เซนที่ดี! เมื่อไปต่างประเทศเราจะคุ้นเคยกับอาหารและเครื่องดื่มประจำชาติของตนอยู่เสมอ นี่กลายเป็นประเพณีอันดีของเราไปแล้ว และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ฉันไม่ได้จำกัดตัวเองให้ทำความรู้จักกับสถานที่ท่องเที่ยวในเมืองหลวงในบทความที่ฉันจะพูดถึง อาหารประจำชาติของเบลารุสและยัง อะไรน่าลอง.

เนื้อหาของบทความ:

อาหารประจำชาติของเบลารุสผสมผสานรสชาติต่างๆ จากประเทศอื่นๆ เข้าด้วยกัน ประกอบด้วยสำเนียงของอาหารยูเครน รัสเซีย โปแลนด์ ลิทัวเนีย ลัตเวีย และแม้แต่อาหารยิวโคเชอร์ แต่ถึงอย่างนั้น มันก็มีเอกลักษณ์และมีความหลากหลายในแบบของตัวเอง

แน่นอนสิ่งแรกที่นึกถึงเมื่อเอ่ยถึงอาหารประจำชาติของเบลารุสคือมันฝรั่งหรือค่อนข้างเป็นหัว และแน่นอนว่ามันมีความพิเศษในหมู่ชาวเบลารุสซึ่งมีปริมาณแป้งสูง ด้วยเหตุนี้แพนเค้กมันฝรั่งที่เราคุ้นเคยจึงมีรสชาติอร่อยและฉ่ำกว่ามาก Bulba รวมอยู่ในอาหารหลายจานซึ่งเสริมด้วยผลิตภัณฑ์และซอสต่างๆ เพื่อนบ้านของหลอดไฟมักมีเสียงแตก พวกเขาเพิ่มความสมบูรณ์และรสชาติที่น่าทึ่งให้กับอาหาร ปากของฉันรดน้ำแล้ว เป็นยังไงบ้างคะ ยังทนอยู่ไหม?

อาหารประจำชาติของเบลารุส

Draniki เป็นผู้นำและยังคงเป็นผู้นำในรายการอาหารประจำชาติอย่างต่อเนื่อง นี่เป็นอาหารนานาชาติที่มีอยู่ในอาหารของหลายชาติ แต่แต่ละคนก็มีลักษณะการทำอาหารของตัวเองซึ่งทำให้รสชาติและความประทับใจเปลี่ยนไป

ดรานิกิ

ดรานิกิเป็นอาหารประจำชาติที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเบลารุสฉันไม่ใช่ตัวแทนของสัญชาติเบลารุส แต่พวกเขาคุ้นเคยกับฉันมาตั้งแต่เด็ก คุณยายของฉันมักจะเตรียมแพนเค้ก ฉันจำได้ว่าใช้เวลานานเท่าใดในการถูเพื่อให้อาหารทั้งครอบครัว โชคดีที่กระบวนการนี้ใช้เวลาน้อยลงมาก ชื่อดรานิกิมาจากวิธีการเตรียมมันฝรั่ง องค์ประกอบของแพนเค้กคลาสสิกประกอบด้วย: มันฝรั่งฉีกขาดนั่นคือขูดบนเครื่องขูดละเอียดเกลือและน้ำมันหมูสำหรับทอด โปรดทราบว่าไม่ได้เติมแป้ง หัวหอม และไข่ในตอนแรก แป้งที่มีอยู่ในมันฝรั่งทำหน้าที่เป็นส่วนผสมที่มีผลผูกพัน ดรานิกิเสิร์ฟร้อนในหม้อหรือบนจานที่มีครีมเปรี้ยวหรือซอสต่างๆ

พ่อมด

คุณจะอยู่ในเบลารุสได้อย่างไรและไม่ลองพ่อมดกับเนื้อสัตว์! การตามล่าพวกมันใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่พวกมันก็คุ้มค่า เราสามารถลองเล่นหมอผีได้ที่ร้านอาหาร Vasilki มีหลายแห่งในมินสค์ สถานที่ที่ใกล้ที่สุดคือใกล้ถนน Jacob Kolos ที่เราเช่าอพาร์ตเมนต์ ในสมัยโบราณ พ่อมดปรุงจากแป้ง ไข่ น้ำหัวหอม และเกลือ นี่ถือเป็นสูตรคลาสสิกสำหรับพ่อมด ทุกวันนี้พ่อมดมักปรุงอาหารโดยใช้แป้งมันฝรั่ง ภายนอกดูเหมือนแพนเค้กมันฝรั่งเล็กน้อย แต่หนาขึ้นเนื่องจากมีไส้เท่านั้น มันอาจแตกต่างกันมากสำหรับพ่อมด เราลองกับเนื้อสัตว์และเห็ด

รายการดำเนินต่อไป

บับก้ามันฝรั่ง

อาหารเบลารุสประจำชาติที่ใช้มันฝรั่ง Bulba ถูกขูด, น้ำมันหมูทอด (แคร็ก), เพิ่มเนื้อสัตว์และหัวหอม จากนั้นเกลือพริกไทยใส่ครีมเปรี้ยวเพื่อความอ่อนโยนแล้วใส่ในเตาอบ Babka มันฝรั่งเสิร์ฟร้อนกับนมหรือครีมเปรี้ยว

โมชานกา

Mochanka เป็นอาหารเบลารุสคลาสสิก ชื่อนี้มาจากวิธีการรับประทาน แพนเค้กต้องจุ่มในฟองน้ำ จานนี้อร่อยและอร่อยซึ่งเป็นน้ำเกรวี่เข้มข้นพร้อมเนื้อสัตว์หลากหลายประเภท โมชานกาคลาสสิกประกอบด้วย: ซี่โครงหมู ไส้กรอกโฮมเมด เนื้อรมควัน (เนื้ออก) และน้ำมันหมู เมื่อพวกเขานำอาหารจานนี้มาให้ฉัน ฉันไม่เข้าใจว่าจะกินอย่างไร แต่แล้วฉันก็คิดออก จะจุ่มสะดวกที่สุด) นี่คือวิธีการเตรียมฟองน้ำ ทอดซี่โครงหมูในกระทะในน้ำมันพืช คุณต้องเทลงไปเล็กน้อยเพราะซี่โครงและไส้กรอกจะทำให้น้ำคั้นออกมา เติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณ 15 นาที สะเด็ดน้ำซุปเนื้อออกจากกระทะ แล้วใช้มันเพื่อเตรียมมาชังกา ใส่แป้ง หัวหอมทอด เกลือ และสมุนไพร ความสอดคล้องของซอสนั้นคล้ายกับ Bechamel ที่มีชื่อเสียงมาก เราใส่เนื้อลงในมาชังกาที่เสร็จแล้วแล้วก็ voila! อาหารประจำชาติเบลารุสพร้อมแล้ว! Mochanka เสิร์ฟพร้อมกับแพนเค้กแบบบางหรือแบบหนา คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

เวเรชชัก

Vereshchaka ได้รับการเตรียมพร้อมในสมัยอาณาเขตของลิทัวเนีย ตามเวอร์ชันหนึ่ง อาหารจานนี้ตั้งชื่อตามผู้เขียนสูตร ซึ่งเป็นพ่อครัวภายใต้กษัตริย์ออกุสตุสแห่งโปแลนด์ แต่มีอีกเวอร์ชันหนึ่งที่ดั้งเดิมกว่าในความคิดของฉัน เมื่อ Vereshchaka กำลังเตรียมตัว เธอก็ "ร้องเสียงแหลม" ทำให้เกิดเสียงดัง (มีเสน่ห์) จึงเป็นที่มาของชื่อ องค์ประกอบของเฮเทอร์มีลักษณะคล้าย Mochanka ประกอบด้วยซี่โครงหมู (สดและรมควัน) ไส้กรอกหมู เห็ดพอร์ชินี แครอท ขึ้นฉ่าย และหัวหอม เนื้อตุ๋นในกระทะใส่เกลือพริกไทยและเมล็ดจูนิเปอร์ ผักผัด ซอสปรุงจากน้ำซุปเนื้อเติมแป้งและสมุนไพรVereshchaka เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กมันฝรั่งหรือแพนเค้ก

ดราเคนา

อาหารโบราณอีกจานหนึ่งของเบลารุส มันทำให้ฉันนึกถึงไข่เจียว แต่เช่นเดียวกับอาหารเบลารุสหลายจานก็ไม่ได้ไม่มีน้ำมันหมู ตีไข่ ใส่แป้ง นม เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะพร้อมน้ำมันหมูทอด หลังจากนั้นแม่บ้านในชนบทก็เอาจานเข้าเตาอบประมาณ 15 นาที เมื่อดราเคนา “เตรียม” และทอดแล้ว พวกเขาก็หยิบมันออกมา หั่นเหมือนเค้ก แล้วเลี้ยงครอบครัว ต้องขอบคุณแคร็กที่ทำให้โจ๊กกลายเป็นสารอาหารและมีแคลอรีสูง สองชิ้นก็เพียงพอแล้วสำหรับคนๆ หนึ่งในการต่ออายุความแข็งแกร่งและทำงานต่อไป Drachena เสิร์ฟพร้อมนม

เกี๊ยวกับวิญญาณ

เกี๊ยวกับวิญญาณเป็นอีกหนึ่งอาหารประจำชาติของเบลารุส เกี๊ยวอยู่ในเมนูของผู้อยู่อาศัยในภูมิภาค Vitebsk มานานแล้ว แต่เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาก็เข้าสู่เมนูของแม่บ้านและพ่อครัวหลายคน ส่วนผสมหลักที่อาจสงสัยคือมันฝรั่ง ไส้อยู่ตรงกลางซึ่งเรียกว่า "วิญญาณ" ตามกฎแล้วนี่คือเนื้อสับ เกี๊ยวจะเสิร์ฟที่โต๊ะ โรยหน้าด้วยการทอด (หัวหอมและน้ำมันหมู) หรือด้วยครีมเปรี้ยว ซอสต่างๆ หรือราดด้วยน้ำซุปที่เกี๊ยวสุก

นอกจากอาหารจานหลักที่ยอดเยี่ยมแล้ว อาหารประจำชาติของเบลารุสยังนำเสนออาหารจานแรกที่น่าสนใจไม่น้อย ฉันจะแบ่งปันสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดกับคุณและอันไหนที่ควรค่าแก่การลองในเบลารุส

Krupenya หรือ Krupnik

Krepenya เป็นซอสที่ปรุงในน้ำซุปเนื้อโดยเติมข้าวบาร์เลย์มุก Krupnik เป็นซุปข้นที่ประกอบด้วยข้าวบาร์เลย์มุก ข้าวไรย์ หรือข้าวโอ๊ต นี่เป็นเรื่องเกี่ยวกับการทำอาหารแบบคลาสสิก ตอนนี้แม่บ้านชาวเบลารุสที่ก้าวหน้าเพิ่มข้าวบัควีทข้าวบาร์เลย์ซึ่งมักจะผสมให้เข้ากัน นอกจากซีเรียลแล้วซุปยังมีมันฝรั่งอีกด้วย ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวไข่แดงและอบในเตาอบ กลายเป็นซุปที่อร่อยมาก ปัจจุบันมีตัวเลือกมากมายในการเตรียมครูนิก ในน้ำซุปเนื้อหรือปลา จะต้มหรืออบก็ตามที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น

จูร์

อีกจานที่น่าสนใจจากเบลารุส ซุปทำจากข้าวโอ๊ตซึ่งมีมาตั้งแต่สมัยโบราณ ข้าวโอ๊ตเทน้ำแล้วทิ้งไว้ 2-3 วัน จากนั้นจึงบดและกรอง นำความเอร็ดอร่อยไปต้ม ใส่น้ำมันหมูและหัวหอมทอดในกระทะ เติมเกลือเล็กน้อย Zhur เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม การเสิร์ฟซุปนี้มีหลายรูปแบบโดยใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน

Kholodnik หรือบีทรูท

ซุปบีทรูทเป็นซุปเย็น (บอร์ชท์) ที่ปรุงด้วยน้ำซุปบีทรูท อาหารจานเด็ดในช่วงฤดูร้อน สดชื่นได้อย่างสมบูรณ์แบบและดีต่อสุขภาพไม่น้อย Kholodnik มีพื้นฐานมาจากหัวบีท เช่นเดียวกับแตงกวาสด ไข่ต้ม และสมุนไพร (หัวหอมสีเขียว ผักชีฝรั่ง ยอดหัวบีท) คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งต้มเพื่อความอิ่มได้ คุณสามารถเตรียมซุปบีทรูทได้โดยใช้น้ำซุปบีทรูทหรือ kvass โดยเติมมะรุมเสิร์ฟเย็นกับครีมเปรี้ยวและไข่

ขนมปังเปรี้ยว

ขนมปัง Sourdough เป็นอาหารโปรดในเบลารุส เขาได้รับการชื่นชมอย่างมากจากชาวเบลารุสในท้องถิ่นและคิดถึงผู้ที่เดินทางออกนอกประเทศ ฉันชอบขนมปังอบในเตาอบมาตั้งแต่เด็ก เรามักจะช่วยคุณยายนวด adze ในถังพิเศษ ฉันอ่านวิธีที่ชาวเบลารุสทำขนมปังกระบวนการนี้คล้ายกับของคุณยายมาก ตามกฎแล้วมีเพียงเราเท่านั้นที่ใช้แป้งขาวในขณะที่ใช้แป้งสีเข้ม ขนมปังในเบลารุสมีรสชาติอร่อย เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากนม แต่ฉันไม่ชอบไส้กรอกเลย

ฉันสามารถพูดคุยเกี่ยวกับอาหารประจำชาติของเบลารุสเป็นเวลานาน แต่ฉันไม่มีพลังงานอีกต่อไป เมื่อฉันกลับบ้าน ฉันจะทำแพนเค้กมันฝรั่ง และแน่นอนด้วยครีมเปรี้ยว

เอาล่ะ มาดูของหวานกันดีกว่า ฉันไม่คิดว่าตัวเองเป็นคนชอบหวาน ดังนั้นฉันหวังว่าของหวานจะง่ายกว่านี้

นาลิสนิกิ

ในระหว่างการเดินทางไปมินสค์ในช่วงสุดสัปดาห์ เรามักจะไปทานอาหารที่ร้านลิโด้ นี่ก็เหมือนกับการปรุงอาหารที่บ้านของเรา คุณเดินไปรอบ ๆ พร้อมถาดแล้วหยิบสิ่งที่คุณชอบ อย่างไรก็ตามราคาที่นั่นค่อนข้างสมเหตุสมผลและอาหารก็ไม่เลว ที่นั่นคุณสามารถลองแพนเค้กมันฝรั่งและปรนเปรอตัวเองด้วยนาลิสนิกิ (แพนเค้ก) ที่มีไส้ต่างๆ มากมาย (ครีมเปรี้ยว แยม น้ำผึ้ง ฯลฯ) ฉันได้เขียนไว้ข้างต้นแล้วว่าแพนเค้กเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลัก แต่นอกจากนี้ในเบลารุสยังถือเป็นของหวานอีกด้วย

คูลากา

ของหวานเบลารุสแบบดั้งเดิม Kulaga มีพื้นฐานมาจากผลเบอร์รี่หลากหลายชนิด (แบล็กเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ เชอร์รี่นก ฯลฯ ) ต้มผลเบอร์รี่ป่าด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม จากนั้นใส่แป้ง (พร้อมน้ำ) และน้ำตาล ปรุงจนได้ความสม่ำเสมอของเยลลี่ Kulaga เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กหรือขนมปังขาว

สลัดต่างๆ

ในร้านอาหารคุณมักจะพบสลัดแบบดั้งเดิมชื่อ "มินสกี้", "เบลารุส" แต่นอกจากพวกเขาแล้ว ยังมีเสื้อคลุมขนสัตว์ที่เราคุ้นเคยซึ่งเราชื่นชอบอีกด้วย ฉันอยากลองวิธีที่พวกเขาเตรียมมันในเบลารุส การนำเสนอมีความแปลกใหม่และมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก

เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของเบลารุส

นอกจากอาหารและของหวานแล้ว ฉันอยากจะเล่าให้คุณฟังเกี่ยวกับเครื่องดื่มของชาวเบลารุสด้วย ที่ได้รับความนิยมในประเทศ ได้แก่ kvass, ผลไม้แช่อิ่ม, เบียร์, ทิงเจอร์และบาล์มต่างๆ ที่ปรุงจากเครื่องเทศและสมุนไพร และวอดก้าแบบดั้งเดิม

สไบเทน

Sbiten เป็นไวน์ผสมเครื่องเทศเบลารุส อาจเป็นน้ำอัดลมหรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ประกอบด้วย: กานพลู, ใบกระวาน, ลูกจันทน์เทศ, ดอกลินเดน, ใบเบิร์ช ส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปตามความชอบของเชฟ สำหรับองศาฉันเติมแอลกอฮอล์หรือเบียร์ลงไป ตามเนื้อผ้า sbiten ควรจะเมาร้อน แต่ตอนนี้ก็บริโภคเป็นน้ำอัดลมด้วย

วอดก้าเบลารุสหรือ Garelka

วอดก้าเบลารุสสามารถเป็นแบบคลาสสิกและมีสารเติมแต่งต่างๆ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นถั่ว เครื่องเทศ สมุนไพร ดอกตูมเบิร์ช ฯลฯ ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเบลารุสคือ:

garelka บนต้นเบิร์ชหรือ berezovitsa
ขนมปังกาเรลก้า
Garelka กับพริกไทย
Garelka กับน้ำผึ้ง
แครนเบอร์รี่ garelka

นอกจากวอดก้าแล้ว บาล์มและทิงเจอร์ยังได้รับความนิยมอย่างมากในเบลารุส เหล่านี้เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีสมุนไพร ราก เครื่องเทศ เบอร์รี่ ดอกตูม น้ำผึ้ง ฯลฯ ในหมู่พวกเขา:

Zubrovka ที่มีชื่อเสียงซึ่งมีหญ้ากระทิงที่รวบรวมใน Belovezhskaya Pushcha
ทิงเจอร์ Belovezhskaya และ Belovezhskaya Pushcha
ยาหม่องรักษา "Polesie", "Sorcerer", "Belorussky"
แครมบาบูลา นี่คือทิงเจอร์จากน้ำผึ้งและเครื่องเทศต่างๆ Krammambula เตรียมโดยใช้วอดก้าหรือแอลกอฮอล์โดยเติมลูกจันทน์เทศ, น้ำผึ้ง, อบเชย, กานพลู, พริกไทยแดงและดำ ดื่มได้ทั้งร้อนและเย็น

และสุดท้าย

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ทาแป้งมันฝรั่งเป็นรูปเค้กชิ้นเล็ก ทอดแพนเค้กด้านหนึ่งประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นกลับด้านแล้วทอดต่ออีก 1-2 นาที เสิร์ฟร้อนกับครีม

คุณยังสามารถเสิร์ฟแพนเค้กกับลิงกอนเบอร์รี่แช่น้ำ, ครีมเปรี้ยว - แอปเปิ้ลหรือซอสครีมหัวหอม, มาชานกา หรือปรุงแพนเค้กในหม้อพร้อมเนื้อ ไส้กรอก เห็ด น่าทาน!

สถานที่กินอาหารประจำชาติของเบลารุสในมินสค์

เราไปร้านอาหารวาซิลกิ เมนูมีหลากหลายและอาหารก็อร่อย และที่สำคัญมีอาหารประจำชาติด้วย นี่คือเครือร้านอาหาร มีหลายแห่งในมินสค์ นี่คือที่อยู่:

เซนต์ ย. โคลาสะ 37 พิธีกร "Iceberg"
อินดิเพนเดนซ์อเวนิว 89
อินดิเพนเดนซ์อเวนิว, 16
เซนต์ Bobruiskaya ศูนย์การค้า 6 แห่ง "กาลิเลโอ" (ชั้น 4)
เซนต์ P. Glebki 5 ศูนย์การค้า "Skala"
เซนต์ Nalibokskaya, 1 ศูนย์การค้า "คาราวาน"
อเวนิว Pobediteley ศูนย์การค้า 9 แห่ง "Galleria Minsk"
เซนต์ พี.มิสลาเวตส์ 11 ศูนย์การค้า "ดาน่ามอลล์"

เราทานอาหารที่ร้านอาหารบิสโทรลิโดหลายครั้ง ที่นั่นคุณสามารถลองแพนเค้กมันฝรั่งและแพนเค้กได้ และอีกอย่าง การกินก็ไม่เลวเลย มีร้านกาแฟสามแห่งในมินสค์:

บนถนนกุลมาน 5A
บนถนน Nezavisimosti 49 ห้อง 1 อาคาร 51 ห้อง 2
บนถนนเนมิกา หมายเลข 5 ห้อง 47, 48, 59, 60

ขอบคุณสำหรับการอ่านบล็อกของเรา พบกันเร็วๆ นี้ในเพจของเรา

อาหารเบลารุสที่เรารู้จักดีมีความคล้ายคลึงกันหลายประการกับอาหารของประเทศและเชื้อชาติอื่น ๆ ที่อาศัยอยู่ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของยุโรป อาหารเบลารุสประกอบด้วยเนื้อสัตว์ ผักตามแบบฉบับของภูมิภาคนี้เป็นหลัก และผลิตภัณฑ์นมหลากหลายชนิด

ประวัติศาสตร์ของชาวเบลารุสมีเหตุการณ์มากมายมากมาย ความสัมพันธ์ทางการเมืองและวัฒนธรรมกับชาวโปแลนด์ ลิทัวเนีย ชาวยูเครน รัสเซีย ยิว และตาตาร์ มีอิทธิพลอย่างมากต่อการพัฒนาประเพณีการทำอาหารเบลารุส และหล่อหลอมอาหารเบลารุสสมัยใหม่ อย่างไรก็ตามหากในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 อาหารเบลารุสมีความแปลกใหม่และโดดเด่นอย่างแท้จริงในช่วงยุคโซเวียตอาหารนั้นก็ได้รับมาตรฐานและสูญเสียประเพณีการกินแบบเก่าไปหลายอย่าง ชาวเบลารุสทุกวันนี้กินอาหารที่แนะนำให้รู้จักในช่วงสหภาพโซเวียตเป็นหลัก อีกประการหนึ่งคืออาหารหลายจานที่ได้รับความนิยมทั่วทั้งสหภาพมีรากฐานมาจากเบลารุส

หากจนถึงศตวรรษที่ 20 ชนชั้นสูงชาวเบลารุสกินอาหารรสเลิศทุกประเภทซึ่งส่วนใหญ่มาจากโปแลนด์จากนั้นชาวนาธรรมดาก็กินอาหารดึกดำบรรพ์จนถึงสงครามโลกครั้งที่สองอาหารของพวกเขาประกอบด้วยซุปและอาหารจานหลัก ชาวเบลารุสทำงานในทุ่งนาตั้งแต่เช้าตรู่จนถึงค่ำ ดังนั้นพวกเขาจึงคุ้นเคยกับการรับประทานอาหารเช้าแสนอร่อย ประเพณีนี้ยังคงมีความเกี่ยวข้องมาจนถึงทุกวันนี้ - ชาวเบลารุสหลายคนยังคงมีอาหารเช้าแสนอร่อย

อาหารเบลารุสมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยการใช้ธัญพืชอย่างแข็งขัน - ข้าวไรย์, ข้าวสาลี, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวโอ๊ต, บัควีท จนถึงขณะนี้ขนมปังข้าวไรย์เปรี้ยวได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในเบลารุสแพนเค้กและแพนเค้กอบจากแป้งสาลีและโจ๊กทำจากบัควีท ผักครอบครองและยังคงครองตำแหน่งที่สำคัญที่สุดในอาหารของชาวเบลารุส - หากในตอนแรกผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือกะหล่ำปลีและหัวบีทปัจจุบันเรือธงของอาหารเบลารุสทั้งหมดคือมันฝรั่ง พวกเขากล่าวว่าอาหารประจำชาติเบลารุสมีอาหารมันฝรั่งหลายร้อยจานและไม่ใช่แค่แพนเค้กมันฝรั่งและแพนเค้กมันฝรั่งเท่านั้น แท้จริงแล้วชาวเบลารุสเตรียมอาหารจานเด่นมากมายจากมันฝรั่ง และใช้เป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานเนื้อหลายชนิด อย่างไรก็ตามการระบุอาหารเบลารุสด้วยอาหารมันฝรั่งเป็นเรื่องผิด - ในบางประเทศเพื่อนบ้านผักนี้ไม่ได้รับความนิยมไม่น้อย (เช่นในลิทัวเนีย) และไม่ใช่อาหารประจำชาติของเบลารุสที่ปรุงจากมันฝรั่งทั้งหมด

ตั้งแต่สมัยโบราณชาวเบลารุสกินซุปมากมาย ซุปในท้องถิ่นไม่แตกต่างจากที่ชาวยูเครน, โปแลนด์และรัสเซียกินมากนัก - ซุปกะหล่ำปลี, บอร์ชท์, ซุปสีน้ำตาล, ราสโซลนิก ในฤดูร้อน ชาวเบลารุสเตรียม holodnik ซึ่งเป็นซุปบีทรูทเย็นซึ่งเป็นที่นิยมในลิทัวเนียและโปแลนด์

ชาวเบลารุสชอบเนื้อสัตว์มาโดยตลอด แต่ชาวนาเบลารุสที่ยากจนสามารถซื้อได้ตามกฎเฉพาะในวันหยุดของชาวคริสต์เท่านั้น เนื้อที่นิยมที่สุดคือเนื้อหมู อาหารประเภทเนื้อเบลารุสโดยทั่วไป ได้แก่ ไส้กรอก (ลำไส้หมูยัดไส้เนื้อสับ), kryvyanka (ไส้กรอกเลือด), Kindzyuk (กระเพาะหมูยัดไส้หมูสับ), มาชานกา (อาหารประเภทเนื้อหลากหลายชนิด), zrazy ปัจจุบันนี้เนื้อชิ้นต่างๆ เนื้อสับ สตูว์เนื้อ สตูว์เนื้อวัว และชิชเคบับได้รับความนิยม การตีความเกี๊ยวรัสเซียและราวีโอลี่อิตาเลียนของชาวเบลารุสเป็นหมอผี

คุณสมบัติอื่น ๆ ของอาหารเบลารุสคือการบริโภคผลิตภัณฑ์นมอย่างค่อนข้างกระตือรือร้น (ที่นิยมมากที่สุดคือคอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยว, เนย), ความนิยมปลาต่ำ (ชาวเบลารุสไม่สามารถเข้าถึงทะเลได้, ทะเลสาบและปลาในแม่น้ำไม่ค่อยดีนัก ความต้องการ) และการใช้เครื่องเคียงเป็นประจำ ( ในช่วงเวลาแห่งความอดอยากมันเป็นกับข้าวที่ประกอบขึ้นเป็นส่วนแบ่งของอาหารชาวนาเบลารุสและประเพณีนี้ยังคงมีอยู่จนถึงทุกวันนี้ - ชาวเบลารุสมักจะเตรียมมันฝรั่งบดโจ๊กบัควีท ข้าว พาสต้า หรือกับข้าวจานโปรดอื่นๆ สำหรับอาหารจานเนื้อ)

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เบลารุสแบบดั้งเดิมคือวอดก้าหรืออย่างแม่นยำกว่านั้นคือกาเรลก้า เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากน้ำผึ้งและสมุนไพร (เช่น zubrovka หรือ krambambula) เคยได้รับความนิยม แต่ในปัจจุบันนี้ไม่สามารถเทียบเคียงความนิยมกับวอดก้าได้ เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์หลักในท้องถิ่นคือ kvass ผลไม้แช่อิ่มและน้ำแร่ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

วิธีปรุงแพนเค้กมันฝรั่งในสูตรเบลารุส - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมเพื่อให้จานนั้นอร่อยและเป็นต้นฉบับ

หากมันฝรั่งที่ใช้ทำแพนเค้กมันฝรั่งมีแป้งไม่เพียงพอ ให้เติมแป้ง 2 ช้อนชา แป้งมันฝรั่ง

ในการเตรียมมวลมันฝรั่ง คุณสามารถใช้เครื่องขูดธรรมดาหรือเครื่องพิเศษที่ผลิตในเบลารุส

ลองปรุงแพนเค้กมันฝรั่งที่ง่ายที่สุด - ด้วยหัวหอม สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง: – หัวหอม – หนึ่งชิ้น; – หัวมันฝรั่งขนาดใหญ่ – 6 ชิ้น; – ไข่ดิบ – ชิ้นเดียว; – kefir – หนึ่งช้อนโต๊ะ; – ผักหรือเนยใส – พริกไทยดำป่น, เกลือ – เพื่อลิ้มรส; - ครีมเปรี้ยว

แพนเค้กกับฟักทองมีรสชาติที่แปลกมาก ในการจัดเตรียมคุณจะต้อง: – มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม; – หัวหอม – ชิ้นเดียว; – เนื้อฟักทอง – 100 กรัม – กระเทียม – หนึ่งกลีบ; – ไข่ดิบ – ชิ้นเดียว; – ครีมเปรี้ยว – หนึ่งช้อนโต๊ะ; – พริกไทยดำป่นและเกลือ – เพื่อลิ้มรส; – น้ำมันพืช/น้ำมันเนย

แพนเค้กกับเห็ดจะช่วยกระจายเมนูถือบวช ในการจัดเตรียมคุณจะต้อง: – เห็ดแห้ง 1 แก้ว; – น้ำ 3 แก้ว – หัวหอม – ชิ้นเดียว; – มันฝรั่ง 700 กรัม – แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ; – พริกไทยดำป่นและเกลือ – เพื่อลิ้มรส; – น้ำมันพืช/น้ำมันเนย ในการเตรียมซอสเห็ดสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง ให้ใช้: – 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง; – พริกไทยดำและเกลือป่น – เพื่อลิ้มรส

หากคุณประกาศการแข่งขันในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสำหรับอาหารเบลารุสส่วนใหญ่คนส่วนใหญ่จะเตรียมแพนเค้ก แต่สิ่งที่น่าทึ่งที่สุดไม่ใช่สิ่งนี้ แต่เป็นความจริงที่ว่าสิ่งเหล่านั้นทั้งหมดจะแตกต่างออกไป! บ้างก็ใส่หัวหอมดิบ บ้างก็ใส่หัวหอมทอด และหลายๆ คนก็ใส่โดยไม่ใส่เลย บ้างก็ทำไส้จากเห็ด แครกเกอร์ และเนื้อสับ บางทีอาจมีบางคนปรุงรสมันฝรั่งขูดด้วยกระเทียม

สารบัญ [แสดง]

เป็นที่น่าสังเกตว่าของว่างนี้ไม่ได้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในเบลารุสหรือแม้แต่ในยุโรปตะวันออก สูตรดั้งเดิมมีต้นกำเนิดจากเยอรมัน จากนั้นจึงแพร่กระจายไปยังประเทศอื่นๆ อีกมากมาย ปัจจุบันอาหารจานนี้ถือเป็นอาหารพื้นเมืองของหลาย ๆ คน ชาวยูเครนเตรียม "deruny" และเช็กเตรียม "bramborak" Latkes เป็นเรื่องธรรมดาในอิสราเอล และในสวีเดน จานนี้มีชื่อที่กว้างขวางมากว่า "raggmank" ซึ่งแปลว่า "พระภิกษุ" พวกเขารู้จักสูตรอาหารที่คล้ายกันในประเทศโปแลนด์ สวิตเซอร์แลนด์ และสแกนดิเนเวีย ชาวยุโรปตะวันออกจำนวนมากถือว่าแพนเค้กมันฝรั่งเป็นอาหารประจำชาติของตน

มันฝรั่ง - 4 ชิ้น (ใหญ่)
ไข่ - 1 ชิ้น;
แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

ขั้นตอนการเตรียมการ

กระบวนการคั่ว

มีหลายวิธีในการเตรียมแพนเค้กมันฝรั่งเบลารุส สูตรที่มีรูปถ่ายที่ให้ไว้ในบทความนี้อธิบายเพียงสูตรเดียวเท่านั้น - สูตรพื้นฐาน

ผู้ที่ตั้งใจเตรียมอาหารจานนี้บางครั้งก็ต้องปรับเปลี่ยนตัวเอง ตัวอย่างเช่น แม่บ้านบางคนต้มมันฝรั่งทั้งลูกจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นแพนเค้กมันฝรั่งจะทอดเร็วขึ้นและนิ่มลง หลายคนแช่มันฝรั่งขูดในน้ำเย็นประมาณ 5-10 นาที เพราะจะทำให้แป้งส่วนเกินออกมาและมีสีจางลง

ส่วนผสมเพิ่มเติม

มีคำแนะนำเกี่ยวกับน้ำมัน - เพิ่มลงในมันฝรั่งโดยตรงครั้งละครึ่งช้อนโต๊ะ เมื่อทอดแล้วจะเดือดจนเกิดเป็นโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ที่มีรูพรุน นอกจากนี้แพนเค้กมันฝรั่งยังถอดออกจากกระทะได้ง่ายกว่า

ดรานิกิ-ซราซี

ในกรณีนี้กระบวนการทอดจะดูแตกต่างออกไปเล็กน้อย เทส่วนผสมมันฝรั่งเพียงเล็กน้อยลงในกระทะ โดยให้น้อยกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะ วางไส้กระจายเท่า ๆ กันแล้วกดด้วยส้อม แล้วราดด้วยน้ำส่วนถัดไป หลังจากพลิกกลับแล้วให้ปิดฝาสักครู่ - แพนเค้กมันฝรั่งจะนึ่งแต่จะยังคงกรอบอยู่

เสิร์ฟ

เป็นการยากที่จะหาอาหารประจำชาติอื่นๆ เช่น เบลารุส ซึ่งจะมีอาหารประเภทมันฝรั่งที่แตกต่างกันมากมาย แพนเค้กมันฝรั่งเบลารุสเป็นที่นิยมทั่วโลกเป็นพิเศษ มีหลายสูตรสำหรับการเตรียมอาหาร แต่ไม่ว่าในกรณีใดหากคุณรู้เคล็ดลับบางอย่างคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จ

คุณสมบัติการทำอาหาร

หากแพนเค้กมันฝรั่งดูเป็นสีเทาหรือเขียว ไม่น่ารับประทานเหมือนแพนเค้กเนื้อนุ่มที่หุ้มด้วยเปลือกสีทองอ่อน ในการทำแพนเค้กมันฝรั่งไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังน่ารับประทานอีกด้วยคุณต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางประการ:

ในบรรดาพันธุ์มันฝรั่งที่ปลูกบนดินเบลารุส พันธุ์ที่มีแป้งสูงจะมีอิทธิพลเหนือกว่า นี่คือสิ่งที่คุณต้องเลือกถ้าคุณต้องการทำแพนเค้กมันฝรั่งตามสูตรดั้งเดิมของเบลารุส
มันฝรั่งอ่อนไม่เหมาะกับแพนเค้กมันฝรั่งเนื่องจากมีแป้งน้อย
เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งแพนเค้กมันฝรั่งมีความคงตัวตามที่ต้องการแม้ว่าจะไม่ได้เติมแป้งก็ตาม น้ำมันฝรั่งจึงถูกระบายออก อย่างไรก็ตาม ไม่ควรระบายออกทันที แต่หลังจากที่จับตัวเป็นก้อนและแป้งตกลงไปด้านล่างแล้ว
หากจำเป็นต้องทำให้แป้งข้นขึ้น มักใช้แป้งหรือแป้ง ขอแนะนำให้เลือกใช้แป้งเนื่องจากเนื่องจากมีแป้งสูงแพนเค้กมันฝรั่งจึงอาจกลายเป็นแป้งได้
ชาวเบลารุสมักใช้ไข่เป็นส่วนประกอบในการจับยึด
หากต้องการทำให้แพนเค้กมันฝรั่งเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ทอดในกระทะร้อน ในเวลาเดียวกันคุณไม่สามารถประหยัดน้ำมันได้ ไม่เช่นนั้นผลลัพธ์อาจไม่เป็นไปตามความคาดหวังของคุณ
เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งคล้ำ ให้ผสมส่วนผสมมันฝรั่งกับหัวหอมสับ
ขอแนะนำให้บดมันฝรั่งโดยใช้เครื่องขูดโดยด้านข้างซึ่งมีรูกลมที่มีขอบแหลมคม

เทคโนโลยีในการเตรียมแพนเค้กเบลารุสอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตร แต่หลักการทั่วไปยังคงไม่แตกหัก

สูตรดั้งเดิมสำหรับแพนเค้กเบลารุส

มันฝรั่ง – 1 กก.
หัวหอม – 100 กรัม;
แป้งหรือแป้ง (ไม่จำเป็น) – 20 กรัม

ปอกหัวหอมแล้วบดในเครื่องปั่น หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถบดหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือขูดก็ได้
ปอกมันฝรั่งล้างและทำให้หัวแห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ถูให้ละเอียด ผสมกับส่วนผสมหัวหอมทันที
เติมเกลือลงในส่วนผสมผักเพื่อให้ผักปล่อยน้ำส่วนเกินออกมาเร็วขึ้น ปล่อยให้พวกเขานั่งประมาณ 5-10 นาทีแล้วค่อย ๆ ระบายของเหลวส่วนเกินออก
หากคุณไม่แน่ใจว่ามันฝรั่งของคุณมีแป้งเพียงพอ ให้เติมแป้งหรือแป้งเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเหลืออยู่ ในขั้นตอนเดียวกันคุณสามารถเพิ่มพริกไทยลงในส่วนผสมสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งได้
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใช้ช้อนวางแป้งแฮชบราวน์ลงบนแป้ง โดยเว้นระยะห่างจากกันเล็กน้อย
ทอดด้วยไฟปานกลางจนขอบของแพนเค้กมันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีทอง พลิกแพนเค้กแล้วทอดจนสุก
นำแพนเค้กมันฝรั่งออกจากกระทะแล้ววางบนผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

ตามประเพณีควรเสิร์ฟแพนเค้กเบลารุสพร้อมครีมเปรี้ยว

แพนเค้กเบลารุสคลาสสิกพร้อมไข่และแครอท

มันฝรั่ง – 1 กก.
หัวหอม – 100 กรัม;
แครอท – 100 กรัม;
ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
แป้งสาลี – 35 กรัม;
เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วถูให้ละเอียด
บดหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วผสมกับมันฝรั่ง ในการสับผักควรใช้เครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องใช้ในครัวได้
บีบน้ำออกจากมวลผักโดยใส่ผ้ากอซหลายชั้น
เพิ่มไข่และแป้งที่ตีแล้วลงในผัก คนจนเนียน
ทอดทั้งสองด้านในกระทะร้อนโดยใช้น้ำมันปริมาณมาก

แพนเค้กมันฝรั่งที่เตรียมตามสูตรนี้จะสดใสและน่ารับประทาน เข้ากันได้อย่างลงตัวกับครีมเปรี้ยว และถ้าคุณโรยด้วยสมุนไพรสับ พวกมันก็จะดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

แพนเค้กเบลารุสพร้อมเนื้อสับ (หมอผี)

มันฝรั่ง – 1 กก.
หมูหรือไก่สับ - 0.2 กก.
ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
หัวหอม – 75 กรัม;
แป้ง – 50 กรัม;
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

บดมันฝรั่งปอกเปลือกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากบนเครื่องขูด
ขูดหัวหอมแล้วรวมกับมันฝรั่ง
เกลือส่วนผสมผักเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้บีบผ้ากอซหลายๆ ชั้นเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก
เพิ่มไข่และแป้งลงในส่วนผสมผักผสมให้เข้ากัน
พริกไทยและเกลือเนื้อสับปั้นเป็นเค้กชิ้นเล็ก สำหรับเนื้อสับ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ปีกหรือเนื้อหมูได้ แต่ไม่สามารถใช้เนื้อวัวได้ เนื่องจากอาจไม่มีเวลาอบ
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ตักส่วนผสมมันฝรั่ง วางขนมพายเนื้อบนฐานมันฝรั่งแต่ละอัน แล้วปิดด้วยแป้งมันฝรั่งอีกช้อนเต็ม
ปิดฝากระทะ ย่างพลิกเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 15 นาที

หมอผีชาวเบลารุสเสิร์ฟเหมือนแพนเค้กมันฝรั่งทั่วไปพร้อมครีมเปรี้ยว แต่จานรุ่นนี้จะอิ่มกว่า ผู้ชายชอบแพนเค้กมันฝรั่งเป็นพิเศษ

สูตรสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งเบลารุสจาก Lukashenko

มันฝรั่ง – 1.5 กก.
หัวหอม – 100 กรัม;
ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
แป้งสาลี – 20 กรัม;
ครีมเปรี้ยว - 20 มล.
โซดา - เหน็บแนม;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

ขูดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีต วางในกระชอนแล้วบีบออก
ขูดหัวหอมและผสมกับมันฝรั่ง
เพิ่มไข่และแป้งผสมให้เข้ากัน
เพิ่มเกลือและคนอีกครั้ง
เติมโซดาเล็กน้อยลงในครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน รอ 5 นาทีแล้วผสมครีมเปรี้ยวกับส่วนผสมมันฝรั่ง
ทอดแพนเค้กมันฝรั่งในน้ำมันพืชจนเป็นเปลือกสีทองที่น่ารับประทาน

ประธานาธิบดีแห่งสาธารณรัฐเบลารุส Alexander Lukashenko แบ่งปันสูตรนี้ในรายการทีวีรายการหนึ่งของเขา แม่บ้านที่ลองสูตรนี้อ้างว่าแพนเค้กมันฝรั่งเหล่านี้นุ่มและน่ารับประทานมาก

แพนเค้กมันฝรั่งเบลารุสเป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุดในการเตรียมและราคาไม่แพง อย่างไรก็ตามจานนี้มีแฟนๆ ไม่น้อยไปกว่าอาหารอันโอชะราคาแพง ดังนั้นหากคุณยังไม่ได้ลองทอดแพนเค้กมันฝรั่งตามสูตรเบลารุสคุณก็ควรทำอย่างนั้นอย่างแน่นอน

มีสูตรการทำแพนเค้กมันฝรั่งมากมายรวมถึงชื่อของอาหารจานนี้ด้วย สาเหตุหลักมาจากส่วนผสมหลักที่หลากหลาย (มันฝรั่ง) และความเข้ากันได้ดีเยี่ยมของผลิตภัณฑ์นี้กับส่วนผสมอื่นๆ ดังนั้นแพนเค้กมันฝรั่งจึงเตรียมจากมันฝรั่งเช่นเดียวกับการเติมเห็ดหรือเนื้อสับผัก (แครอทฟักทอง ฯลฯ ) Draniki เตรียมพร้อมมากที่สุดตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงสิ้นเดือนกันยายน เป็นช่วงเวลาที่มันฝรั่งถูกขุดขึ้นมาและผู้คนเริ่มเตรียมอาหารทุกประเภทจากพวกเขาอย่างแข็งขันโดยปฏิบัติต่อไม่เพียง แต่ญาติของพวกเขาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเพื่อนบ้านด้วย

Draniki เป็นอาหารเบลารุสแบบดั้งเดิม พวกเขายังมีชื่องูสวัด แพนเค้กมันฝรั่ง และแพนเค้กมันฝรั่ง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับภูมิภาค แพนเค้กมันฝรั่งเบลารุสเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและแคร็กเกอร์บางครั้งก็ตุ๋นพร้อมกับแคร็กในหม้อด้วย

ครัวยุโรปสามารถอวดแพนเค้กได้ ดังนั้นจึงมีความคล้ายคลึงกับแพนเค้กมันฝรั่งเบลารุสในเยอรมนีออสเตรียสวีเดนและแม้แต่ในอังกฤษ ตัวอย่างเช่น ในเยอรมนี ของขบเคี้ยวนี้ทำจากมันฝรั่งและเนื้อบด และในสวีเดน พวกมันทำให้ฟูมากโดยใช้โซดา เราเสนอให้เตรียมแพนเค้กเบลารุสแบบดั้งเดิมโดยไม่มีสารปรุงแต่ง

วัตถุดิบ

มันฝรั่ง – 1 กก.
แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
ไข่ – 1 ชิ้น,
เกลือ – 1/2 ช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวัน – 100 มล.
ครีมเปรี้ยว – 100 มล.

วิธีการปรุงแพนเค้กมันฝรั่งเบลารุส

สำหรับแพนเค้กมันฝรั่งเบลารุสคุณต้องมีมันฝรั่งที่เหมาะสม มันฝรั่งที่ดีที่สุดนั้นถือว่ามีสีเหลืองไม่สุกเร็วและไม่อ่อน

ขูดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดแบบละเอียดหรือเครื่องขูดที่มีส่วนที่ยื่นออกมา ซึ่งเป็นแบบที่ฉีกแทนที่จะถู คุณยังสามารถบดด้วยเครื่องเตรียมอาหารกำลังสูง หรือสับครั้งเดียวหรือสองครั้งก็ได้ คุณยังสามารถหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดมันฝรั่งในเครื่องปั่น จากนั้นก็จะมีมันฝรั่งชิ้นเล็ก ๆ อยู่ด้วย

กรองมันฝรั่งผ่านตะแกรงเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก นำน้ำออก และนำแป้งสีขาวที่เหลืออยู่ใกล้กับน้ำกลับเข้าไปในชามพร้อมกับมันฝรั่ง

เพิ่มเกลือแป้งและไข่ลงในมันฝรั่งสับ ส่วนผสมเหล่านี้จะทำให้แป้งมีความหนืดซึ่งส่งผลให้แพนเค้กมันฝรั่งไม่แตกสลาย

สำคัญ! อย่าใส่แป้งมากเกินไป ไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะมีลักษณะเหมือนแพนเค้กมากขึ้น

ผสมแป้งให้เข้ากันจนเนียน

ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน

ใช้ช้อนวางแป้งเล็กน้อยลงบนกระทะที่อุ่นแล้วปั้นเป็นแพนเค้กแผ่นบาง ปริมาณแป้งขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ คุณสามารถทำแพนเค้กมันฝรั่งขนาดใหญ่หนึ่งชิ้นสำหรับทั้งกระทะได้

ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 3 นาทีในแต่ละด้าน

เสิร์ฟแพนเค้กมันฝรั่งกับครีมเปรี้ยวหรือซอสโฮมเมดซึ่งใส่สมุนไพรสับลงไป

เป็นการดีกว่าที่จะขูดมันฝรั่งสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งบนเครื่องขูดที่ดีที่สุดแล้วบีบของเหลวส่วนเกินออกผ่านผ้าขาวหรือตะแกรงจากนั้นพวกมันจะไม่เป็นน้ำและแบน
เพื่อให้แพนเค้กมันฝรั่งมีสีทองและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ให้เติมขมิ้นและแกงเผ็ดเล็กน้อยลงในแป้ง
คุณต้องขูดมันฝรั่งลงบนแพนเค้กอย่างรวดเร็ว แต่จะดีกว่าถ้าใช้มันฝรั่งผ่านเครื่องเตรียมอาหาร ยิ่งมันฝรั่งอิ่มตัวในอากาศมากเท่าไรก็ยิ่งทำให้สีเข้มเร็วขึ้นเท่านั้น ดังนั้นทันทีหลังจากเตรียมแป้งให้ทอดแพนเค้กมันฝรั่ง
เพื่อให้แพนเค้กมันฝรั่งมีสีที่สวยงามและไม่เข้มขึ้นให้ใส่หัวหอมหรือแครอทขูด
Draniki เป็นอาหารแคลอรี่สูงมาก เพื่อลดแคลอรี่อย่าลืมวางลงบนกระดาษเช็ดปากหลังทอดเพื่อไม่ให้ดูดซับไขมันส่วนเกิน
แพนเค้กมันฝรั่งอาจไหม้ได้หากแป้งมีน้ำมากเกินไป หากกระทะตั้งต่ำมาก หากคุณใช้กระทะที่มีการเคลือบไม่ดี หรือหากคุณไม่ใส่น้ำมันพืช
แพนเค้กมันฝรั่งอาจแตกสลายได้หากคุณไม่ใส่ไข่ หากคุณใช้แป้ง หากคุณใช้กระทะที่ไม่ดี หากคุณทอดด้วยไฟอ่อนและกระทะไม่ได้รับความร้อนอย่างดี กระทะที่ดีที่สุดสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งถือเป็นกระทะเหล็กหล่อที่ใช้แล้วเหมือนที่คุณยายของฉันมี
ควรเสิร์ฟดรานิกิร้อนๆ จากกระทะโดยตรง ในสาธารณรัฐเบลารุส ไม่มีใครเตรียมแพนเค้กไว้สำรอง หลังจากเย็นลง พวกเขาจะสูญเสียรสชาติไปบางส่วน และเมื่อถูกความร้อน พวกเขาก็จะไม่สดอีกต่อไป

วัตถุดิบ

มันฝรั่ง (เล็ก) - 12 ชิ้น

แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์

น้ำมันพืช - 40 มล

156 กิโลแคลอรี
30 นาที

กระบวนการทำอาหาร

เราเตรียมอาหารกลางวันราคาไม่แพง แสนอร่อย และอร่อยโดยใช้อาหารเบลารุสที่มีอัธยาศัยดี และวันนี้ในวาระการประชุมคือแพนเค้กเบลารุส - แพนเค้กจิ๋วที่ทำจากมันฝรั่งบดที่มีเปลือกสีทอง นึ่งด้วยครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดคุณสามารถ "เติม" สไลด์ได้อย่างง่ายดายและเติมพลังงานได้เป็นเวลานาน

ผู้ช่วยที่ดีที่สุดในการเตรียมแพนเค้กมันฝรั่งเบลารุสคือเครื่องเตรียมอาหารที่มีอุปกรณ์แนบพิเศษ แต่ด้วยความพยายามบางอย่างคุณสามารถใช้เครื่องขูดธรรมดาที่มีรูเล็กที่สุดสำหรับบดน้ำซุปข้น

ลองใช้ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น - ทำงานกับมันฝรั่งประเภทแป้งได้ง่ายกว่า

มันฝรั่งปอกเปลือก 3 ชิ้น วางในผ้าขาวบางแล้วเอาน้ำส่วนเกินออก

เพิ่มหัวหอมสับบนเครื่องขูด, เครื่องเทศบดและไข่เดียวกัน ผสม.

เพิ่มแป้งสาลีส่วนหนึ่งแล้วนวดให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่ส่วนผสมมันฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในหม้อทอดที่ร้อน

ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

หากต้องการ ให้ใช้ผ้าเช็ดปากซับน้ำมันที่เหลือออก

เราเสิร์ฟแพนเค้กเบลารุสด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

ความคิดเห็น

สมัครรับข้อมูลอัปเดต

คุณสามารถเตรียมแพนเค้กเบลารุสที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้อย่างรวดเร็วเพียงพอสำหรับมื้อเย็นเมื่อหลังจากวันทำงานจะไม่มีพลังงานเหลือสำหรับการปรุงอาหารเป็นเวลานาน ข้อดีอีกประการของอาหารจานง่าย ๆ นี้คือในการจัดเตรียมในแบบดั้งเดิมคุณจะต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ: มันฝรั่งและเกลือเล็กน้อย นอกจากนี้ คุณยังสามารถกระจายเมนูของคุณได้โดยใช้สูตรแพนเค้กมันฝรั่งที่มีไส้ต่างกันหลายสูตร

ลักษณะและรสชาติของแพนเค้กมันฝรั่งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของมันฝรั่งที่เลือกไว้ มันฝรั่งเบลารุสแตกต่างจากมันฝรั่งของรัสเซียตรงที่มีแป้งจำนวนมากดังนั้นแพนเค้กที่ปรุงสุกจึงคงรูปร่างได้ดีกว่า เลือกหัวที่แข็งแรงและโตเต็มที่ซึ่งมีผิวหยาบและมีจุดสีเหลืองตรงกลาง หากต้องการตรวจสอบอย่างหลัง ให้ขอให้ผู้ขายหั่นมันฝรั่งหนึ่งลูก

ในการเตรียมส่วนผสมที่ต้มแล้ว ให้ปอกหัวมันฝรั่งแล้วขูดออก คุณสามารถใช้เครื่องขูดแบบละเอียดแบบมาตรฐาน เครื่องขูดแบบละเอียด หรือเครื่องขูดแบบหยาบก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบและสูตรอาหารที่คุณเลือก หลังจากเตรียมมวลมันฝรั่งแล้ว ให้บีบความชื้นส่วนเกินออกแล้วผสมกับส่วนผสมที่มีฤทธิ์ฝาด - แป้งมันฝรั่ง แป้งสาลี หรือแป้งข้าวโพดบดละเอียดซึ่งจะทำให้แพนเค้กมันฝรั่งมีสีทอง

หากคุณไม่ชอบแฮชบราวน์ที่มีโทนสีเขียวอมเทา คุณสามารถกำจัดมันได้โดยเติมส่วนผสมมันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ kefir เย็นหรือนมหรือ kefir แป้งที่เตรียมไว้ควรมีความหนืดและค่อนข้างเหลว

ทางที่ดีควรปรุงแพนเค้กด้วยเนยใส แต่คุณสามารถใช้น้ำมันพืชกลั่นได้เช่นกัน เทน้ำมันลงในกระทะร้อนให้พอท่วมแฮชบราวน์ครึ่งหนึ่ง ใช้ช้อนตักแป้งลงในกระทะเพื่อให้มีที่ว่างอย่างน้อย 1 ซม. ระหว่างแพนเค้กมันฝรั่ง ทอดแพนเค้กมันฝรั่งด้วยไฟแรงทั้งสองข้าง แล้วพลิกกลับด้วยไม้พายอันกว้าง ในเวลาเดียวกันระวังอย่าให้น้ำมันร้อนกระเด็นไหม้

ลองปรุงแพนเค้กมันฝรั่งที่ง่ายที่สุด - ด้วยหัวหอม สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง: - หัวหอม - ชิ้นเดียว; - หัวมันฝรั่งขนาดใหญ่ – 6 ชิ้น; - ไข่ดิบ - ชิ้นเดียว; - kefir - หนึ่งช้อนโต๊ะ; - ผักหรือเนยใส - พริกไทยดำป่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส; - ครีมเปรี้ยว

ขูดหัวหอมและปอกเปลือกหัวมันฝรั่งขนาดใหญ่บนเครื่องขูดละเอียด หลังจากคั้นน้ำผักส่วนเกินออกแล้ว ให้ใส่ไข่, เคเฟอร์, พริกไทย และเกลือลงในส่วนผสม หลังจากผสมแป้งให้เข้ากันแล้ว ให้ทอดแพนเค้กมันฝรั่งทั้งสองด้าน เสิร์ฟจานเสร็จร้อนด้วยครีม

แพนเค้กกับฟักทองมีรสชาติที่แปลกมาก ในการจัดเตรียมคุณจะต้อง: - มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม; - หัวหอม - ชิ้นเดียว; - เนื้อฟักทอง – 100 กรัม - กระเทียม - หนึ่งกลีบ; - ไข่ดิบ - ชิ้นเดียว; - ครีมเปรี้ยว - หนึ่งช้อนโต๊ะ - พริกไทยดำป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส; - น้ำมันพืช/น้ำมันเนย

หลังจากปอกมันฝรั่งแล้ว ให้ขูดบนเครื่องขูดละเอียด ใส่หัวหอมและเนื้อฟักทอง หลังจากคั้นน้ำผักส่วนเกินออกแล้ว ให้ใส่กระเทียมสับละเอียด ไข่ และครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นผสมแป้งให้ละเอียด ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กกับเห็ดจะช่วยกระจายเมนูถือบวช ในการจัดเตรียมคุณจะต้อง: - เห็ดแห้ง 1 แก้ว; - น้ำ 3 แก้ว - หัวหอม - ชิ้นเดียว; - มันฝรั่ง 700 กรัม - แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ - พริกไทยดำป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส; - น้ำมันพืช/น้ำมันเนย ในการเตรียมซอสเห็ดสำหรับแพนเค้ก ให้ใช้: - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง; - พริกไทยดำป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

แช่เห็ดแห้งในน้ำเย็นเล็กน้อยเป็นเวลายี่สิบนาทีแล้วล้างออกให้สะอาด ปรุงพวกมันเป็นเวลาสิบห้านาทีในกระทะที่มีน้ำ 3 ถ้วย จากนั้นสะเด็ดของเหลวลงในภาชนะแยกต่างหาก (คุณจะต้องใช้สิ่งนี้ในภายหลังเพื่อทำซอส) สับเห็ดให้ละเอียด หลังจากนั้นให้สับหัวหอมแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดละเอียดแล้วบีบความชื้นส่วนเกินออก ผสมมันฝรั่ง เห็ด และหัวหอมเข้าด้วยกัน ใส่แป้ง เกลือ และพริกไทยสี่ช้อนโต๊ะ แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ทอดแพนเค้กมันฝรั่งในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ตอนนี้เตรียมซอสเห็ด หลังจากอุ่นน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะในกระทะแล้ว ให้เติมแป้งสองช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นกวนเติมน้ำซุปเห็ดสองถ้วย (เดือด) แล้วนำซอสแพนเค้กไปต้ม ใส่เกลือและพริกไทยลงไปผัดต่อ ปรุงซอสจนข้นประมาณสองถึงสามนาที ดรานิกิกับซอสก็เสิร์ฟได้!

Draniki กับหัวหอมและแครอท

สำหรับ 2 ท่าน:

84 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 40 นาที

4 คะแนน

ซุปถั่ว

สำหรับ 8 ท่าน:

ปริมาณแคลอรี่หนึ่งหน่วยบริโภคต่อ 100 กรัม 119 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 90 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

ปาชิสโตหมู

สำหรับ 4 ท่าน:

ปริมาณแคลอรี่หนึ่งหน่วยบริโภคต่อ 100 กรัม 198 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 3 ชั่วโมง

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

ซัลลิสัน

สำหรับ 6 ท่าน:

ปริมาณแคลอรี่หนึ่งหน่วยบริโภคต่อ 100 กรัม 118 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 16 ชม

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

ชิ้นเนื้อ “Paparats kvetka”

สำหรับ 4 ท่าน:

ปริมาณแคลอรี่หนึ่งหน่วยบริโภคต่อ 100 กรัม 231 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 70 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

ไส้พุง

สำหรับ 10 ท่าน:

ปริมาณแคลอรี่หนึ่งหน่วยบริโภคต่อ 100 กรัม 261 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 80 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 6 คะแนน

Nalistniki กับคอทเทจชีส

สำหรับ 4 ท่าน:

ปริมาณแคลอรี่หนึ่งหน่วยบริโภคต่อ 100 กรัม 164 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 50 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 4 คะแนน

สำหรับ 4 ท่าน:

ปริมาณแคลอรี่หนึ่งหน่วยบริโภคต่อ 100 กรัม 103 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 60 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 4 คะแนน

แหล่งที่มา

วิธีเตรียมสูตรสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งเบลารุส - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมเพื่อให้จานนั้นอร่อยและเป็นต้นฉบับ

หากคุณประกาศการแข่งขันในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสำหรับอาหารเบลารุสส่วนใหญ่คนส่วนใหญ่จะเตรียมแพนเค้ก แต่สิ่งที่น่าทึ่งที่สุดไม่ใช่สิ่งนี้ แต่เป็นความจริงที่ว่าสิ่งเหล่านั้นทั้งหมดจะแตกต่างออกไป! บ้างก็ใส่หัวหอมดิบ บ้างก็ใส่หัวหอมทอด และหลายๆ คนก็ใส่โดยไม่ใส่เลย บ้างก็ทำไส้จากเห็ด แครกเกอร์ และเนื้อสับ บางทีบางคนอาจปรุงรสมันฝรั่งขูดด้วยกระเทียม...

ธีมของแพนเค้กมันฝรั่งมีหลากหลายรูปแบบ ความเรียบง่ายในการเตรียมการ ความพร้อมของผลิตภัณฑ์ และค่าแรงที่ค่อนข้างต่ำเป็นการเปิดขอบเขตแห่งจินตนาการ แต่ในการเริ่มการทดลองคุณต้องเรียนรู้วิธีปรุงแพนเค้กเบลารุสแบบคลาสสิกก่อนซึ่งเป็นสูตรที่เราจะกล่าวถึงโดยละเอียดในบทความนี้

ประวัติศาสตร์อันยาวนาน

สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งเบลารุสจะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีทำอาหาร นี่เป็นของว่างง่ายๆ ที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะชื่นชอบ

ชุดส่วนประกอบคลาสสิก

ในเบลารุส อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ นี้เตรียมจากมันฝรั่ง ไข่ และแป้ง สำหรับหนึ่งชุดเราจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

มันฝรั่ง – 4 ชิ้น (ใหญ่);
ไข่ – 1 ชิ้น;
แป้ง – 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำมันสำหรับทอดและเกลือเพื่อลิ้มรส

ชีสจำนวนเล็กน้อยจะทำให้อาหารจานนี้นุ่มขึ้น และการเพิ่มหัวหอมดิบจะช่วยให้คุณได้แพนเค้กเบลารุสที่เผ็ดร้อนมากขึ้น สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยคุณยืนยันสิ่งนี้

ขั้นตอนการเตรียมการ

ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง ตะแกรงมัน. หากคุณใช้อันเล็กมวลจะมีความหนาแน่นและเป็นเนื้อเดียวกัน และโดยการขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบ คุณจะได้แพนเค้กที่ขนปุยมากขึ้น โดยมีขอบกรอบที่กรอบ

สูตรสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งเบลารุสต้องใช้ของเหลวจำนวนเล็กน้อยในมวล ในกรณีนี้การขึ้นรูปผลิตภัณฑ์จะง่ายกว่า เกลือมันฝรั่งขูดทิ้งไว้สักครู่แล้วห่อด้วยผ้ากอซแล้วบีบ ของเหลวจะระบายออกได้ง่าย

ตอกไข่ลงไปผสมให้เข้ากัน และค่อยๆ ใส่แป้งลงไป จำนวนเงินที่คุณต้องการขึ้นอยู่กับระดับแป้งของมันฝรั่งและปริมาณความชื้นที่คุณบีบออกมา บางทีสองช้อนก็เพียงพอแล้วหรืออาจต้องใช้ 5 ช้อน

กระบวนการคั่ว

แพนเค้กมันฝรั่งเบลารุสซึ่งเป็นสูตรที่มีมายาวนานกว่าศตวรรษนั้นปรุงตามธรรมเนียมด้วยน้ำมันหมูและน้ำมันดอกทานตะวัน หากคุณไม่ใช้ส่วนผสมเหล่านี้ ให้ทอดในน้ำมันมะกอก

ตักส่วนผสมลงในไขมันที่อุ่นราวกับกำลังทอดแพนเค้ก จุดสำคัญ: อย่าพยายามขยับแพนเค้กมันฝรั่งไปรอบ ๆ กระทะจนกว่าพื้นผิวจะสุกเต็มที่ มิฉะนั้นจะแตกกระจายไปทั่วน้ำมัน การประกอบผลิตภัณฑ์กลับเข้าด้วยกันจะเป็นเรื่องยากมาก

ทันทีที่คุณเห็นขอบเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้กลับด้านแพนเค้ก การใช้ไม้พายแบนกว้างจะสะดวกกว่าการใช้ส้อม

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ จากแม่บ้านผู้มากประสบการณ์

ผู้ที่ตั้งใจเตรียมอาหารจานนี้บางครั้งก็ต้องปรับเปลี่ยนตัวเอง ตัวอย่างเช่น แม่บ้านบางคนต้มมันฝรั่งทั้งลูกจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นแพนเค้กมันฝรั่งจะทอดเร็วขึ้นและนิ่มลง หลายคนแช่มันฝรั่งขูดในน้ำเย็นประมาณ 5-10 นาที - พวกมันจะปล่อยแป้งส่วนเกินออกมาและมีสีจางลง

คำแนะนำต่อไปนี้เป็นสิ่งสำคัญ: ปรุงแพนเค้กมันฝรั่งให้มากที่สุดเท่าที่คุณวางแผนจะเสิร์ฟที่โต๊ะในคราวเดียว ของว่างนี้มีรสชาติดีขึ้นมากเมื่อเตรียมสดใหม่ หากคุณมีแฮชบราวน์ทอดที่เหลือ ให้เก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่มีฝาปิด และอุ่นอีกครั้งก่อนเสิร์ฟ

ส่วนผสมเพิ่มเติม

หัวหอมทอดมักถูกเติมลงในแพนเค้กเบลารุสซึ่งเป็นสูตรที่ได้รับความนิยมมาก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องสับหัวหอมอย่างประณีต ทอดและเพิ่มลงในส่วนผสมก่อนอบ

แพนเค้กมันฝรั่งเบลารุสซึ่งเป็นสูตรที่มีสมุนไพรสดเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูร้อน พวกเขาดูน่าประทับใจมากและรสชาติดีด้วย

คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับเล็กน้อยลงในส่วนผสม แต่ตัวเลือกนี้ไม่ใช่สำหรับทุกคนเพราะเมื่อทอดกระเทียมจะมีกลิ่นหอมแปลก ๆ แต่ถ้าคุณชอบใส่ส่วนผสมนี้ลงในกระทะที่มีมันฝรั่งทอด คุณอาจชอบมันในแฮชบราวน์

ดรานิกิ-ซราซี

สูตรนี้มีหลากหลายรูปแบบในธีมของ zraz หากคุณต้องการทำแฮชบราวน์แบบมีไส้ ให้เตรียมล่วงหน้าแล้วพักให้เย็น เหล่านี้อาจเป็นเห็ดผัดกับหัวหอม, เนื้อต้มสับ, หัวตับและเครื่องใน, ไข่ต้มกับหัวหอมสีเขียว ชีสแข็งที่ละลายได้ดีเหมาะสำหรับการเติม

เสิร์ฟ

แพนเค้กเบลารุสซึ่งเป็นสูตรที่อ้างถึงประเพณีการทำอาหารที่มีมายาวนานเหมาะสำหรับงานเลี้ยงในสไตล์ชาติพันธุ์ อย่างไรก็ตามอาหารจานนี้มักเสิร์ฟในร้านอาหารรัสเซีย เบลารุส และยูเครน ในหลายประเทศทั่วโลก

จานดินเผาและไม้เหมาะสำหรับการเสิร์ฟ เช่น จานแบน กระดาน แต่แพนเค้กมันฝรั่งก็ดูน่าประทับใจไม่น้อยบนจานสีขาวที่พูดน้อย

อย่าลืมเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ด้วยครีมเปรี้ยว สมุนไพรสด กระเทียมอ่อน และหัวหอม คุณสามารถสร้างซอสที่ยอดเยี่ยมได้โดยผสมครีมเปรี้ยวกับมายองเนสไขมันเต็มในสัดส่วนที่เท่ากัน ใส่ผักชีลาวสับและกระเทียมขูด

Draniki มักจะเสิร์ฟไม่เพียง แต่เป็นของว่างอิสระเท่านั้น แต่ยังเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อรมควัน, น้ำมันหมูอบ, Capelin ทอด, ปลาเฮอริ่งเค็มและอาหารพื้นบ้านอื่น ๆ

เข้มข้นสะใจกับแครมบัมบูลา! 8 สูตรอาหารเบลารุส

อย่าไปเยี่ยมชาวเบลารุสหลังรับประทานอาหารกลางวัน - มันเต็มไปด้วย เพราะกฎหลักของเจ้าบ้านที่มีอัธยาศัยดีคือการเลี้ยงอาหารแขก “อย่างเต็มที่” นั่นคือจนถึงจุดที่เหนื่อยล้าโดยสิ้นเชิง และไม่มีข้อแก้ตัวใดที่จะช่วยได้

พวกเขารู้วิธีทำงานในเบลารุสมาโดยตลอดและรับประทานอาหารตามนั้น ที่ดินที่ได้รับการดูแลอย่างระมัดระวังให้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ และในฤดูใบไม้ร่วงเจ้าของก็เติมถุงถั่วและถั่วในถังขยะ เทเมล็ดพืชลงในโรงนา วางกะหล่ำปลีดองไว้ในห้องใต้ดิน และกองภูเขาฟักทองสีแดง แครอท หัวบีท และหัวบีทไว้กองรวมกัน (นั่นคือมันฝรั่ง) พวกเขากินเพื่อที่จะมีกำลังเพียงพอจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

ในวันหยุด ชีส ไส้กรอก และเกลืออยู่บนโต๊ะ หม้อโจ๊กและสตูว์ถอนหายใจและกระอักกระอ่วนอยู่ในเตาอบ อาหารประเภทเนื้อสัตว์ ผัก และปลาถูกเสิร์ฟบนโต๊ะ - และแต่ละจานเป็นผลงานชิ้นเอกที่ต้องมีทัศนคติที่ให้ความเคารพอย่างมาก: เมื่อเสิร์ฟแล้ว ให้กินมัน! อาหารที่แช่เย็นไม่ได้รับความร้อนหรือวางกลับบนโต๊ะ

ในบ้าน "ลอร์ด" ที่ร่ำรวยและมีเกียรติเมนูแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง: ปลาไหลดอง, ซุปไก่, เรือเหาะ (เกี๊ยวขนาดใหญ่ที่ทำจากมันฝรั่งขูดดิบและต้มพร้อมไส้), ริมฝีปากมูสในน้ำส้มสายชูหวานและของดองและอาหารอื่น ๆ อาหารเบลารุสสมัยใหม่ผสมผสานประเพณีทั้งหมดในคราวเดียวได้สำเร็จ แต่หลักการสำคัญยังคงอยู่: "บำรุงและอร่อย!" และผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารมากความรู้ได้รวบรวมขบวนพาเหรดอาหารยอดนิยมที่สุดในวันนี้

สถานที่แรกถูกครอบครองโดย verashchaka - ซี่โครงหมูตุ๋นในขนมปัง kvass พร้อมหัวหอม อันดับที่สองตกเป็นของราชาแห่งซุปเย็นบีทรูทด้วยสูตรง่าย ๆ เช่นเดียวกับสิ่งที่ชาญฉลาดทั้งหมด: หัวบีทที่มีก้านใบและยอด, หัวไชเท้า, แตงกวา, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ครีมเปรี้ยว, ไข่ แพนเค้กมันฝรั่งทอดกรอบสีทองที่โด่งดังไปทั่วโลกติดอันดับสามอันดับแรก

อันดับที่สี่คือ krambambula น้ำผึ้งที่ทำให้มึนเมาซึ่งเป็นเหล้ารสเผ็ดและเข้มข้นซึ่งเสิร์ฟอุ่นเครื่อง (เชื่อกันว่านี่เป็นวิธีเดียวที่จะเปิดเผยกลิ่นหอมของสมุนไพรและเครื่องเทศ) อันดับที่ห้าคือขนมปังดำรสเปรี้ยว - อบตามสูตรของคุณยายมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองและพบได้เฉพาะในเบลารุสเท่านั้น วันที่หก - ซุปเบียร์ซึ่งทำจากไข่แดงและขิง เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ ที่เจ็ดคือ kulaga - อาหารอันโอชะที่ทำจากแป้งข้าวไรย์เบอร์รี่ป่าและน้ำผึ้ง อันดับที่แปด - เนื้อชิ้นใหญ่ที่พองตัวบนไฟ (และอย่างที่คุณทราบปากก็ชื่นชมยินดีกับชิ้นใหญ่) อันดับถัดไปคือ sbiten (น้ำผึ้ง, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ, ใบกระวาน, กานพลู) ซึ่งเมาร้อนจนเกิดเหงื่อหวาน และขบวนพาเหรดทำอาหารก็ปิดท้ายด้วยแพนเค้กที่บางที่สุดยัดไส้ด้วยคอทเทจชีสและรับประทานอย่างเพลิดเพลิน

แต่อาหารเบลารุสแสนอร่อยไม่ได้จำกัดอยู่เพียงสิบเมนูนี้เท่านั้น ยังมีอาหารอีกมากมายที่คุณเริ่มอยากกินแม้จะอยู่ในขั้นตอนการอ่านสูตรก็ตาม ตัวอย่างเช่น tarkovanka - มันฝรั่งขูดเคี่ยวในหม้อที่มีน้ำมันหมูนมหัวหอมและผลไม้แห้งหรือน้ำซุปกับพ่อมด (ของอร่อยเช่นเกี๊ยว) หรือปลาคาร์พในเนยละลาย ปลาคอนหอก ในสไตล์ของ Radzivil... อะไรสามารถทำได้ ฉันพูดว่า - ธรรมดาดูเหมือนยังไงก็ตามไก่ทอดกับชีสที่นี่เรียกว่า "paparats kvetka" นั่นคือ "ดอกเฟิร์น" และอย่างที่พวกเขาพูดกันทำให้ทุกคนที่พบเขาโชคดี สูตรอาหารเพื่อความสุขอยู่ในหน้าถัดไป - ไปเลย!

Draniki กับหัวหอมและแครอท

สำหรับ 2 ท่าน:มันฝรั่ง - 3 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, หัวหอม - 0.5 ชิ้น, แป้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ l., เกลือ, พริกไทยดำป่น, ใบโหระพาแห้ง

ปอกแครอทล้างและเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด อุ่น 1.5 ช้อนโต๊ะในกระทะ ล. น้ำมัน ทอดหัวหอมและแครอทจนเป็นสีเหลืองทอง ปอกมันฝรั่งล้างและเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ ผสมมันฝรั่งกับผักทอด ใส่แป้ง เกลือ เครื่องเทศ ผสมให้เข้ากัน ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะ ตักส่วนผสมผักออกมาเป็นชิ้นกลมๆ ทอดแพนเค้กมันฝรั่งกับแครอทและหัวหอมด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสอื่น ๆ

ปริมาณแคลอรี่หนึ่งหน่วยบริโภคต่อ 100 กรัม 84 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 40 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 4 คะแนน

ซุปถั่ว

สำหรับ 8 ท่าน:ซี่โครงหมูรมควัน - 500 กรัม, ถั่ว - 250 กรัม, มันฝรั่ง - 400 กรัม, หัวหอม - 100 กรัม, แครอท - 100 กรัม, ใบกระวาน - 3 ชิ้น, น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล., เกลือ, พริกไทยดำป่น, สมุนไพรสด

วางซี่โครงลงในกระทะที่มีน้ำเย็นขนาดสามลิตร เติมน้ำ นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 30 นาที นำซี่โครงที่เสร็จแล้วออก เย็นและแยกเนื้อออกจากกระดูก ใส่ถั่วที่แช่ไว้ในน้ำไว้ล่วงหน้าหลายชั่วโมงลงในน้ำซุป ใส่เนื้อลงไปแล้วปรุงต่ออีก 30 นาที เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที ปอกหัวหอมและแครอทสับละเอียดทอดในน้ำมันพืชใส่ซุปแล้วปรุงจนมันฝรั่งพร้อม ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน หลังจากผ่านไป 15 นาที ยกลงจากเตา นำใบกระวานออก และปิดซุปไว้ประมาณ 15-20 นาที ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

ปริมาณแคลอรี่หนึ่งหน่วยบริโภคต่อ 100 กรัม 119 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 90 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

ปาชิสโตหมู

สำหรับ 4 ท่าน:หมู - 1.5 กก., กระเทียม - 4 กลีบ, น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งแห้ง - 2 ช้อนชา เกลือ ปาปริก้า ยี่หร่า

ล้างเนื้อและซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ปอกกระเทียมแล้วกดให้เพิ่ม 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช ปาปริก้า และยี่หร่า - เพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากัน เคลือบเนื้อด้วยสารละลายที่เกิดขึ้นแล้ววางในจานทนความร้อนที่ทาด้วยน้ำมันพืชที่เหลือ โรยด้วยผักชีฝรั่ง ปิดด้วยแผ่นฟอยล์ ใส่ในเตาอบ เปิดไฟไว้ที่ 180 °C และเก็บไว้ประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหาร 15 นาที ให้นำฟอยล์ออกแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

ปริมาณแคลอรี่หนึ่งหน่วยบริโภคต่อ 100 กรัม 198 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 3 ชั่วโมง

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

ซัลลิสัน

สำหรับ 6 ท่าน:กระเพาะปัสสาวะหมู - 1 ชิ้น, ขาหมู - 3 ชิ้น, หัวใจหมู - 1 ชิ้น, ลิ้นหมู - 1 ชิ้น, ตับหมู - 500 กรัม, ยี่หร่า - 1 ช้อนชา, ผักชี - 1 ช้อนชา, พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชาเกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l., ใบกระวาน, ถั่วออลสไปซ์

ตัดไขมันส่วนเกินออกจากหัวใจ แช่กระเพาะหมูในน้ำอุ่นแล้วล้างออก เทน้ำเย็นลงบนผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ทั้งหมด (ยกเว้นตับ) นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที สะเด็ดน้ำ ล้างอาหาร เติมน้ำอีกครั้ง ค่อยๆ นำไปต้มทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง เพิ่มพริกไทยและใบกระวานแล้วปรุงต่ออีกชั่วโมง ระบายน้ำซุปความเครียดและสำรอง เอากระดูกออกจากขา ตัดเนื้อและหัวใจเป็นก้อน บ้วนลิ้นด้วยน้ำน้ำแข็ง ปอกเปลือก และหั่นเป็นก้อนด้วย ตัดตับเป็นชิ้นเล็กๆ วางทุกอย่างลงในชาม เติมเครื่องเทศบดด้วยเกลือ เทน้ำซุป 2 ถ้วยลงไปผัด ยัดฟอง มัดรู เติมน้ำในกระทะขนาดใหญ่ นำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน กดเกลือด้วยการกดแล้วปล่อยให้เย็นในน้ำ วางจานที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นข้ามคืน หั่นเป็นชิ้นก่อนเสิร์ฟ

ปริมาณแคลอรี่หนึ่งหน่วยบริโภคต่อ 100 กรัม 118 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 16 ชม

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

ชิ้นเนื้อ “Paparats kvetka”

สำหรับ 4 ท่าน:เนื้อไก่ - 500 กรัม, น้ำมันหมู - 70 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, ไข่ - 1 ชิ้น, ชีสแข็ง - 80 กรัม, เนย - 40 กรัม, สมุนไพร (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) - 0.5 ช่อ, เกล็ดขนมปัง น้ำมันพืช, เกลือ ,พริกไทยดำป่น

ล้างเนื้อไก่ ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและน้ำมันหมู เกลือและพริกไทย เพิ่มไข่ ผสมเนื้อสับให้เข้ากัน ขูดชีสและเนยใส่สมุนไพรสับ ผสม. ปั้นเนื้อสับเป็นเค้กแบนขนาดเท่าฝ่ามือ วางไส้เนยและชีสไว้ตรงกลาง สร้างชิ้นเนื้อรูปไข่และม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดมันฝรั่งทอดทุกด้านด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน) วางชิ้นเนื้อในจานอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170°C เป็นเวลา 20-25 นาที

ปริมาณแคลอรี่หนึ่งหน่วยบริโภคต่อ 100 กรัม 231 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 70 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

ไส้พุง

สำหรับ 10 ท่าน:มันฝรั่ง - 1.5 กก., หัวหอม - 1 ชิ้น, เห็ดป่า - 250 กรัม, แฮม - 200 กรัม, ปลอกธรรมชาติ - 2 ม., น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่น, ลูกจันทน์เทศ

สับหัวหอมและเห็ดอย่างประณีต ผัดหัวหอมจนนิ่ม ใส่เห็ดลงไป ปรุงจนสุก ปอกมันฝรั่งขูดครึ่งแรกบนเครื่องขูดหยาบส่วนที่สองบนเครื่องขูดแบบละเอียด ระบายของเหลวที่เกิดขึ้น หั่นแฮมเป็นก้อนเล็กๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมด เกลือ พริกไทย เพิ่มลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส ล้างปลอก วางไว้บนอุปกรณ์แนบไส้กรอก ยัดไส้ด้วยส่วนผสมของมันฝรั่ง มัดหลายๆ จุดแล้วเจาะหลายๆ ครั้ง วางไส้กรอกบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 °C อบประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เพิ่มอุณหภูมิเล็กน้อยเพื่อให้เป็นเปลือก เสิร์ฟร้อน

ปริมาณแคลอรี่หนึ่งหน่วยบริโภคต่อ 100 กรัม 261 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 80 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 6 คะแนน

Nalistniki กับคอทเทจชีส

สำหรับ 4 ท่าน:แป้ง - 1 ถ้วย, นม - 1 ถ้วย, ไข่ - 3 ชิ้น, น้ำมันพืช - 100 มล., น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล., คอทเทจชีส 18% - 500 กรัม, ลูกเกด - 60 กรัม

แช่ลูกเกดในชามน้ำ ในชาม ตีไข่ 2 ฟอง แป้งร่อน และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลเทนมแล้วผสมกับเครื่องปั่น เทน้ำหนึ่งแก้วลงไปผัดอีกครั้งโดยเติมน้ำมันพืชในตอนท้าย ตั้งกระทะให้ร้อน อบแพนเค้กบาง ๆ แล้วปิดไว้ในชามใบใหญ่ ผัดคอทเทจชีสจนเนียน 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและไข่ บีบลูกเกดออกจากน้ำแล้วเติมลงในไส้ วางไส้ไว้ตรงกลางของแพนเค้กแต่ละชิ้น ม้วนแผ่นแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

ปริมาณแคลอรี่หนึ่งหน่วยบริโภคต่อ 100 กรัม 164 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 50 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 4 คะแนน

โจ๊กลูกเดือยกับหัวหอม มันฝรั่ง และเห็ด

สำหรับ 4 ท่าน:แชมเปญสด - 300 กรัม, ซีเรียลลูกเดือย - 0.5 ถ้วย, หัวหอม - 1 ชิ้น, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่น

ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช เทน้ำ 2 ถ้วยลงบนซีเรียลแล้วปล่อยทิ้งไว้ ปอกเห็ด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่หัวหอม ปิดฝาเพื่อเก็บน้ำและกลิ่นหอมไว้ แล้วผัดจนนุ่ม เพิ่มซีเรียลลงในกระทะพร้อมกับน้ำ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขณะปรุงอาหาร ปิดฝาโจ๊กแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที นำโจ๊กออกจากเตา ปล่อยให้เดือดเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ

ปริมาณแคลอรี่หนึ่งหน่วยบริโภคต่อ 100 กรัม 103 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 60 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 4 คะแนน

แหล่งที่มา

อาหารเบลารุสอร่อยแค่ไหน! เป็นอีกครั้งที่คุณมั่นใจในสิ่งนี้ คุณเพียงแค่ต้องลิ้มรสแพนเค้กมันฝรั่งสีทองกรอบบางส่วน แพนเค้กเบลารุสแท้ๆนั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าแพนเค้กมันฝรั่ง แต่มีเคล็ดลับบางประการในการเตรียมอาหารจานง่ายๆ ตัวอย่างเช่น อาหารจะออกมาอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณใส่หัวหอมสับ (ขูด) ลงในแป้ง และถ้าคุณเคี่ยวแพนเค้กทอดเล็กน้อยในเตาอบก่อนเสิร์ฟ รสชาติก็จะดีมาก อย่าเสิร์ฟแพนเค้กมันฝรั่งแบบเย็นๆ แต่ให้ร้อนเท่านั้น! เมื่อเย็นลงแล้ว มันก็ไม่มีประโยชน์ต่อสิ่งใดอีกต่อไป เนื่องจากสูญเสียรสชาติไปมาก

ประวัติความเป็นมาของแพนเค้กมันฝรั่งเบลารุส

ในหมู่บ้านเบลารุสแพนเค้กมันฝรั่งเริ่มแพร่หลายเมื่อต้นศตวรรษที่ 18 ภายใต้อิทธิพลของประเพณีการทำอาหารของราชรัฐลิทัวเนียแห่งลิทัวเนีย สูตรอาหารที่คล้ายกันและชื่อที่คล้ายกันสามารถพบได้ในอาหารยุโรปหลายประเภท ดังนั้นเพื่อนบ้านของชาวยูเครนจึงมี deruns และชาวรัสเซียก็มี teruns และ kakorki ในสาธารณรัฐเช็กจานนี้เรียกว่า "bramboraki" และในเยอรมนีและสวิตเซอร์แลนด์เรียกว่า röšti

ประเพณีการเสิร์ฟแพนเค้กที่มีมายาวนานหลายศตวรรษยังคงไม่เปลี่ยนแปลง เสิร์ฟร้อนพร้อมแคร็กหรือน้ำมันหมู (น้ำมันหมูละลาย) พร้อมครีมเปรี้ยวโฮมเมดที่หนาและนุ่ม

ส่วนผสมสำหรับสูตรแพนเค้ก

มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
1 ไข่ (คุณสามารถใส่ 2 ฟอง);
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
น้ำมันดอกทานตะวันหรือมันหมู
ลิ้มรสเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

สูตรอาหารทีละขั้นตอนและรูปถ่ายการเตรียม

ปอกหัวแล้วขูดให้ละเอียดลงในชาม บีบและสะเด็ดน้ำที่ปล่อยออกมา สะดวกในการบีบออกโดยใส่มวลลงในถุงผ้ากอซหรือผ้าบางอื่น ๆ
ใส่ไข่ดิบ เครื่องเทศ และแป้งลงในชามพร้อมกับมันฝรั่งขูด ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด คุณสามารถใช้เครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ
ควรใช้กระทะเหล็กหล่อที่มีก้นหนาสำหรับทอดแพนเค้กมันฝรั่ง ต้องทาไขมัน (น้ำมันพืช) ให้ร้อน - และคุณสามารถวางแพนเค้กได้ ปรุงอาหารทั้งสองด้านจนเปลือกสีน้ำตาลทองแสนอร่อยปรากฏ

แพนเค้กมันฝรั่งเบลารุสเหมาะสำหรับเป็นอาหารเช้าแสนอร่อย ไม่ว่าจะเป็นช่วงเริ่มต้นวันทำงานหรือจะมารวมตัวกันทั้งครอบครัวรอบโต๊ะในเช้าวันอาทิตย์ก็ตาม จะดีมากเมื่อนอกเหนือจากการปิ้งแพนเค้กร้อนๆ แล้ว คุณยังเพิ่มผักดอง ไส้กรอกโฮมเมดอร่อยๆ หรือน้ำมันหมูหอมๆ กับเส้นเนื้อสีชมพูอีกด้วย คุณจะเลียนิ้วของคุณ! คุณยังสามารถกินลูกชิ้น :)

(เข้าชม 1,875 ครั้ง เข้าชม 1 ครั้งในวันนี้)

เมื่อมาถึงบูดาเปสต์ ฉันลงจากเรือไปร่วมงานเต้นรำ ซึ่งเป็นงานเลี้ยงต้อนรับที่สถานทูตเบลารุสเป็นเจ้าภาพ
สถานที่ที่จัดงานนั้นยอดเยี่ยมมาก - ศูนย์กลางประวัติศาสตร์ ปราสาทบูดา ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของเมือง ร้านอาหารตั้งอยู่ในลานแห่งหนึ่ง

มีลานแบบนี้มากมายในป้อมปราการ!

ตัวอย่างเช่นอันนี้:

หรือเช่นนี้:

แน่นอนว่าลานภายในของร้านอาหารที่แผนกต้อนรับนั้นมีขนาดใหญ่และตกแต่งอย่างเคร่งขรึม แต่น่าเสียดายที่การถ่ายรูปที่นั่นไม่เหมาะสม เลยไม่มีภาพงานจัดเลี้ยงมาครับ)))

และบทสนทนาจะเกี่ยวกับแพนเค้กมันฝรั่ง..

สถานทูตเป็นส่วนหนึ่งของประเทศ ในกรณีนี้คือเบลารุส มีบุฟเฟ่ต์มื้อใหญ่ นอกจากอาหารฮังการีแล้ว อาหารเบลารุสยังถูกนำเสนอโดยธรรมชาติอีกด้วย แต่แพนเค้กมันฝรั่งช่างน่าขยะแขยงจริงๆ!.. พวกเขามีครีมเปรี้ยว ผักชีฝรั่งสด... และแพนเค้กมันฝรั่งเอง... มันเป็นทุกอย่าง แต่ไม่ใช่สิ่งที่ตั้งใจไว้อย่างแน่นอน เนื้อยางเหนียวและจืดชืดโดยสิ้นเชิง...

และฉันสัญญากับสามีของมาริน่าที่เคารพพวกเขามากว่าฉันจะทำให้คนอื่นเป็นจริง ฉันรู้แล้วว่าจะหาสูตรได้ที่ไหน

เรามีเพื่อนชื่อนาตาชาซึ่งอาศัยอยู่ในเบลารุส เธอรวบรวมสูตรอาหารเบลารุสเก่าๆ แม้กระทั่งของคุณยายของเธอมาเป็นเวลานานแล้ว สิ่งที่ทำให้สูตรอาหารเหล่านี้มีคุณค่ามากคือการที่สืบทอดกันแบบปากต่อปากจากรุ่นสู่รุ่น เธอโพสต์ทุกสิ่งที่รวบรวมไว้บนเว็บไซต์ของเธอ: “อาหารเบลารุสสมัยใหม่ ฯลฯ”

สูตรนั้นเอง

จำเป็น:

1 กก. มันฝรั่ง
หัวหอมใหญ่ 1 หัว
ไข่ 2 ฟอง
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืชสำหรับทอด

นอกจากนี้เรายังต้องมีเครื่องขูดมันฝรั่งหรือเครื่องเตรียมอาหารพร้อมอุปกรณ์แนบที่เหมาะสม

การตระเตรียม:
มันฝรั่งและหัวหอมสามลูกบนเครื่องขูดเนื้อละเอียด เพิ่มไข่เกลือผสม ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชให้ทั่วแล้วทอดแพนเค้กของเรา มันง่ายมาก
เคล็ดลับบางประการ

อย่าปล่อยให้แป้งอยู่ - มันจะเข้มขึ้นและทำลายลักษณะของแพนเค้กมันฝรั่ง
อย่าใส่แป้งลงในแพนเค้กมันฝรั่ง เพราะจะทำให้รสชาติเสีย ดรานิกิจะมีความหนาแน่นและเป็นยางมากขึ้น แต่เราไม่ต้องการสิ่งนั้น ทางเลือกสุดท้ายคุณสามารถเพิ่มช้อนโดยไม่ต้องมีแป้งจำนวนมาก แต่ก็ยังดีกว่าถ้าไม่มีมัน
ตั้งกระทะให้ร้อนไม่เช่นนั้นแพนเค้กมันฝรั่งจะดูดซับน้ำมันจำนวนมากซึ่งจะทำให้เสียรสชาติอย่างมาก

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว นม เนย หรือมาชันก้า

ทานคู่กับสลัดแตงกวาที่มาริน่าทำก็อร่อยเป็นพิเศษ!

การปรุงแพนเค้กเบลารุส

Draniki เป็นอาหารเบลารุสยอดนิยมที่ทำจากมันฝรั่งดิบขูด

แพนเค้กมันฝรั่งเนื้อนุ่มอร่อยพร้อมเปลือกกรอบเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวแบบดั้งเดิม

แพนเค้กมันฝรั่งเบลารุสแท้ๆจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องเติมแป้งหรือไข่

วัตถุดิบ

มันฝรั่ง-1กก.
หัวหอม - 3 ชิ้น
พริกไทยป่นสด
เกลือ.
น้ำมันพืช.

ขั้นที่ 1

ปอกมันฝรั่ง ล้างและขูดให้เข้ากันกับหัวหอมบนเครื่องขูดเนื้อละเอียด (การเติมหัวหอมจะช่วยรักษาสีอ่อนของมันฝรั่งและเพิ่มรสชาติให้กับแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้ว)

ขั้นตอนที่ 2

วางตะแกรงบนชามแล้วเทส่วนผสมมันฝรั่งลงไปเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

วางมันฝรั่งที่บีบแล้วกลับเข้าไป

ขั้นตอนที่ 3

จากนั้นค่อยๆ เทของเหลวออกจากชาม

จะมีแป้งอยู่ก้นชาม

ขั้นตอนที่ 4

เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมมันฝรั่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส มาผสมกัน

ขั้นตอนที่ 5

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วตักส่วนผสมมันฝรั่งออกเป็นเค้กชิ้นเล็ก ๆ

ขั้นที่ 6

ทอดแพนเค้กมันฝรั่งด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง อันดับแรกด้านหนึ่ง จากนั้นพลิกกลับด้านและทอดอีกด้านหนึ่ง

เสิร์ฟพร้อมครีม

เรียกน้ำย่อย!

กลับไปยังรายการ »»»

มีชื่อเสียงในด้านเมนูที่หลากหลายซึ่งมีอาหารมากมายและค่อนข้างเรียบง่าย แม้ว่าจะถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของประเพณีการทำอาหารรัสเซีย, ยูเครน, ลิทัวเนียและโปแลนด์ แต่ก็มีซุปสลัดและขนมอื่น ๆ ที่เป็นเอกลักษณ์มากมายที่ไม่มีความคล้ายคลึงในอาหารโลกใด ๆ หลังจากอ่านบทความวันนี้คุณจะได้เรียนรู้สูตรอาหารดั้งเดิมหลายประการ

ความแตกต่างที่สำคัญที่สุด

ควรสังเกตว่าคุณสมบัติหลักของอาหารประจำชาติเบลารุสมีภูมิหลังทางประวัติศาสตร์ เริ่มแรกทิศทางตะวันตกและตะวันออกพัฒนาขึ้นในประเทศนี้ หนึ่งในนั้นได้รับการต้อนรับจากขุนนางคาทอลิก และอีกคนหนึ่งได้รับการต้อนรับจากชาวเบลารุสออร์โธดอกซ์ หากอาหารจานเนื้อมีอยู่มากมายบนโต๊ะของจานแรก เมนูของจานหลังก็จะเต็มไปด้วยผลไม้ ผัก และธัญพืช

อาหารเบลารุสสมัยใหม่มีผลิตภัณฑ์จำนวนมากกว่าเมื่อหลายศตวรรษก่อน อย่างไรก็ตาม ยังคงรักษาความเป็นเอกลักษณ์และความเรียบง่ายเอาไว้ ชาวบ้านในท้องถิ่นแทบไม่ใช้เครื่องเทศเพราะเชื่อว่าพวกเขาบิดเบือนรสชาติตามธรรมชาติของอาหาร มีข้อยกเว้นสำหรับพริกไทยดำ อบเชย กานพลู ยี่หร่า และผักชีเท่านั้น

ชาวเบลารุสซึ่งเป็นที่รู้จักไปไกลเกินขอบเขตของรัฐนี้มีคุณลักษณะอีกอย่างหนึ่ง ผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดที่ใช้ต้องผ่านการบำบัดความร้อนในระยะยาว ประชากรพื้นเมืองชอบอาหารตุ๋นและต้มซึ่งชวนให้นึกถึงโจ๊กมากกว่า บางครั้งวิธีการปรุงอาหารเหล่านี้อาจสลับกับการทอด

เมนูยอดนิยม

อาหารเย็นเบลารุสมื้อเดียวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีมื้อแรก Kholodnik เป็นหนึ่งในอาหารเหลวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ปรุงจากหัวบีท, kvass, หัวหอมและครีมเปรี้ยว บางครั้งมีการเพิ่มแตงกวาและเครื่องเทศลงไป

อาหารยอดนิยมอีกจานหนึ่งคือสิ่งที่เรียกว่าซูร์ มันถูกจัดทำขึ้นในหลายวิธี อาจเป็นเนื้อไม่ติดมันหรือนมก็ได้ สารละลายข้าวโอ๊ตบดที่ใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมซูร์

เมนูอาหารประจำชาติเบลารุสประกอบด้วยอาหารจานหลักมากมาย ปรุงจากปลา เนื้อสัตว์ และผัก บ่อยครั้งที่สิ่งที่เรียกว่า juts ปรากฏบนโต๊ะของชาวท้องถิ่น เป็นกระเพาะหมูหรือเนื้อวัวยัดไส้ด้วยธัญพืชและเนื้อสัตว์ อาหารที่ไม่ธรรมดาอีกจานหนึ่งคือโมคังกะ ทำมาจากแป้ง น้ำ น้ำมันหมู และเนื้อสัตว์ ชาวเบลารุสยังชอบปลาต้มหรืออบด้วย

ในส่วนของของหวานก็จะมีขนมอบแทน ที่นี่มักจัดเตรียมแพนเค้ก แพนเค้ก ขนมปัง และพายทุกชนิดเป็นพิเศษ ชาวเบลารุสชอบ kvass ผลไม้และผลไม้แช่อิ่มและเหล้าที่มีแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่ม

โคโลดนิค

Belorusskaya มีชื่อเสียงในด้านซุป Kholodnik ถือเป็นหนึ่งในหลักสูตรแรกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ในฤดูร้อนมักปรากฏอยู่บนโต๊ะของชาวเมือง เพื่อเตรียมซุปสองมื้อ คุณจะต้อง:

หัวบีทต้มสี่ร้อยกรัม
ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
แตงกวาสดสองร้อยกรัม
ไข่ต้มสองสามฟอง
หัวหอมสีเขียวหนึ่งร้อยกรัม
บีทรูทหรือขนมปัง kvass

เพื่อเตรียมเครื่องดื่มเย็น ๆ ที่อร่อยและเบา ๆ รายการข้างต้นจะต้องเสริมด้วยเกลือ, น้ำตาล, ผักชีฝรั่งและน้ำมะนาว ปริมาณของส่วนผสมเหล่านี้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของผู้ปรุงอาหาร

ตู้เย็นปรุงอาหารได้เร็วมาก ในนี้ก็คล้ายกับซุปเบลารุสอื่น ๆ พื้นฐานของจานนี้คือ kvass แต่หากจำเป็นก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำซุปที่กรองแล้วซึ่งหัวบีทปรุงสุก

Kvass เจือจางด้วยน้ำต้มสุกจำนวนเล็กน้อย หลังจากนั้นจะมีการเพิ่มแตงกวาและหัวบีทหั่นบาง ๆ ลงไป สมุนไพรสับ, หัวหอมสับ, น้ำมะนาว, น้ำตาลและเกลือก็ถูกส่งไปที่นั่นด้วย วางกระทะพร้อมซุปสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟตกแต่งด้วยไข่ต้มและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

บับก้ามันฝรั่ง

ควรสังเกตว่าการเตรียมอาหารเบลารุสประจำชาติมักใช้เวลาและความพยายามไม่มากนัก เพื่อให้ครอบครัวของคุณสามารถทดลองใช้ได้ คุณควรตรวจสอบล่วงหน้าว่าคุณมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในคลังแสงหรือไม่ ห้องครัวของคุณควรมี:

มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม
หัวหอมสามหัว
ไข่สดหนึ่งฟอง
แป้งสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะ
เนื้อไก่ชิ้นใหญ่.

เบลารุสซึ่งเรียบง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษนั้นมีความหลากหลายมาก แต่ประชากรในท้องถิ่นพยายามใช้เครื่องปรุงรสให้น้อยที่สุด ดังนั้นในการเตรียมมันฝรั่ง Babka จะใช้เฉพาะน้ำมันมะกอก, เกลือ, พริกไทยป่น, ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสดเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม

วางหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับไว้ล่วงหน้าสองหัวลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดเบา ๆ เมื่อพวกเขาได้รับสีทองเนื้อไก่ที่กลิ้งผ่านเครื่องบดเนื้อจะถูกส่งไปยังพวกเขา เนื้อหาของภาชนะใส่เกลือพริกไทยผสมให้เข้ากันแล้วทอดต่อ

มันฝรั่งที่ล้างและปอกเปลือกแล้วจะถูกประมวลผลโดยใช้เครื่องขูดหยาบและรวมกับหัวหอมสับ นอกจากนี้ยังเพิ่มไข่ดิบแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะและไก่สับที่เย็นลงเล็กน้อยด้วย เพิ่มเกลือและผสมให้เข้ากันจนเนียน

วางมวลที่ได้ลงในชามหลายเมนูที่ทาด้วยน้ำมันพืช ปิดฝาเครื่องแล้วเปิดใช้งานโหมด "การอบ" หลังจากนั้นประมาณสี่สิบนาที Babka ที่เสร็จแล้วก็ถูกนำออกมาทาด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟ

คูลากา

อาหารประจำชาติเบลารุสมีชื่อเสียงมายาวนานไม่เพียง แต่ในหลักสูตรที่หนึ่งและสองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงของหวานด้วย หนึ่งในนั้นคือกุลกะ ขนมหวานนี้ทำจากผลเบอร์รี่สด ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารต้องแน่ใจว่าได้ไปที่ร้านเพื่อรับผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น ในกรณีนี้ ตู้กับข้าวของคุณควรมี:

ผลเบอร์รี่สี่ร้อยกรัม (โรวัน, ราสเบอร์รี่, ลิงกอนเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่หรือไวเบอร์นัม)
แป้งสองสามช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้งธรรมชาติเจ็ดสิบกรัม

วางกระทะพร้อมผลเบอร์รี่ที่คัดแยกและล้างแล้ววางบนเตา เมื่อเดือดแล้วให้เติมแป้งที่ละลายในน้ำและน้ำผึ้งเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักบนไฟอ่อนจนได้มวลหนืดหนาที่ดูเหมือนเยลลี่ Kulaga เสิร์ฟพร้อมขนมปังขาว แพนเค้ก และนม

เวราชัค

จานนี้สามารถอ้างได้อย่างง่ายดายว่าเป็นบัตรโทรศัพท์ของอาหารประจำชาติเบลารุส มันถูกจัดทำขึ้นในหลายวิธี ในการทำ verashchaka จริงคุณจะต้อง:

ซี่โครงหมูครึ่งกิโล
หัวหอมขนาดกลางคู่หนึ่ง
kvass ขนมปังหนึ่งแก้ว
ใบกระวาน พริกไทยป่น และเกลือ

หมูที่ล้าง สับและปรุงรสแล้วใส่ในกระทะร้อนแล้วทอดทุกด้าน หัวหอมสับจะถูกส่งไปยังชามเดียวกัน หลังจากนั้นเนื้อหาของกระทะจะถูกโอนไปยังกระทะเทขนมปัง kvass แล้วส่งไปที่เตา หลังจากผ่านไปสิบนาที veraschaka จะถูกลบออกจากเตาและเสิร์ฟ

แพนเค้กมันฝรั่งเบลารุส

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีชุดส่วนผสมขั้นต่ำ นอกจากนี้ส่วนใหญ่มักปรากฏอยู่ในบ้านทุกหลัง ในกรณีนี้ ห้องครัวของคุณควรมี:

มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม
ไข่ไก่สดคู่หนึ่ง
หัวหอมใหญ่.
น้ำมันพืช.
เกลือ.

ผักที่ล้างและปอกเปลือกแล้วจะถูกประมวลผลโดยใช้เครื่องขูดแบบละเอียด มวลที่ได้จะรวมกับไข่ดิบและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตักใส่กระทะร้อน ทาน้ำมันดอกทานตะวัน แล้วทอดทั้งสองด้าน เสิร์ฟแพนเค้กมันฝรั่งพร้อมครีมเปรี้ยว

ไส้กรอกเบลารุส

จานนี้จะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะวันหยุดอย่างแท้จริง ไส้กรอกโฮมเมดต่างจากไส้กรอกที่ซื้อในร้านตรงที่ไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตราย ก่อนเข้าใกล้เตา ต้องแน่ใจว่าคุณมีส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมด ในกรณีนี้คุณควรมี:

เนื้อหมูเจ็ดร้อยกรัม
กระเทียมสี่กลีบ
เบคอนหนึ่งร้อยกรัม

นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือคุณต้องมีปลอกธรรมชาติและเกลืออยู่ในมือ ยี่หร่าและพริกไทยป่นจะถูกนำมาใช้เป็นเครื่องเทศ

เบคอนและเนื้อหมูถูกตัดเป็นชิ้น ๆ หรือรีดผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ในเครื่องบดเนื้อ เติมเกลือและเครื่องเทศลงในเนื้อสับที่ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน มวลที่เสร็จแล้วจะเต็มไปด้วยเปลือกธรรมชาติ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้หัวฉีดพิเศษ ความยาวของไส้กรอกแต่ละอันไม่ควรเกิน 70 เซนติเมตร เปลือกที่เต็มไปด้วยเนื้อสับมัดไว้ทั้งสองด้านใช้ส้อมแทงอย่างระมัดระวังแล้วแช่ในน้ำเค็มเดือดพร้อมใบกระวาน หลังจากผ่านไปยี่สิบนาที ไส้กรอกก็จะถูกเอาออกจากกระทะ หากต้องการก็สามารถทอดในกระทะได้

โจ๊กสไตล์ Vitebsk

อาหารประจำชาติเบลารุสมีความหลากหลายมาก นำเสนออาหารดั้งเดิมจำนวนมากที่ปรุงจากธัญพืช ขนมยอดนิยมอย่างหนึ่งคือโจ๊กสไตล์ Vitebsk ในการปรุงอาหารคุณต้องตุนส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้า ตู้กับข้าวของคุณควรประกอบด้วย:

ข้าวสองร้อยกรัม
นมสามร้อยมิลลิลิตร
แปดมันฝรั่ง
เนยหนึ่งในสี่แท่ง
เกลือและพริกไทยป่น

หากต้องการสามารถเปลี่ยนข้าวเป็นบัควีทหรือข้าวบาร์เลย์มุกได้ มันฝรั่งที่ล้างและปอกแล้วแช่ในน้ำเค็มแล้วต้มจนนุ่ม หลังจากนั้นก็เติมนมลงไปแล้วกลายเป็นน้ำซุปข้น มวลที่ได้จะถูกเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสรวมกับข้าวที่ล้างไว้แล้วใส่ในแม่พิมพ์แล้วส่งไปที่เตาอบ โจ๊กสไตล์ Vitebsk อบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยหกสิบองศาเป็นเวลาสี่สิบนาที จานนี้เสิร์ฟพร้อมผักสดหรือตุ๋น

ในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา ชาวเบลารุสส่วนใหญ่มีความเห็นว่าอาหารเบลารุสประกอบด้วยอาหาร 3-4 จาน เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับเหตุผลได้เป็นเวลานาน แต่มีข้อสรุปเพียงข้อเดียว - ชาวเบลารุสลืมประเพณีการทำอาหารของพวกเขาซึ่งอันที่จริงไม่ได้ร่ำรวยน้อยกว่าชาวเยอรมันหรือฝรั่งเศส

สถานที่แรก. เวราชัค

ฉันคิดว่าผู้อ่านทุกคนคาดหวังว่าจะได้เห็น "ดรานิกิ" ผู้โด่งดังในหมู่ผู้นำ Draniki เป็นอาหารเบลารุสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดโดยไม่กล่าวเกินจริง แต่สำหรับเราแล้วดูเหมือนว่า "Verashchaka" เป็นบัตรโทรศัพท์ของเบลารุสอย่างแท้จริง

สูตรอาหาร.มีการเตรียม "Verashchaki" หลายประเภทซึ่งมีการนำเสนอแบบดั้งเดิมที่สุดที่นี่

วัตถุดิบ.หมูพร้อมซี่โครง 500 กรัม, หัวหอม 1-2 หัว, ขนมปัง 1 แก้ว, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน

กระบวนการทำอาหารสับหมู พริกไทย เกลือ และทอดทั้งสองด้าน ทอดหัวหอมสับละเอียดในไขมันที่ออกมาจากเนื้อหมู โอนเนื้อและหัวหอมจากกระทะลงในเหล็กหล่อ (กระทะ) เทขนมปัง kvass ลงไปทุกอย่างแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบนาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดหรือแฮชบราวน์ หากคุณพยายามจำแนก "Verashchaka" ด้วยวิธีการบริโภคอาหารจานนี้ถือเป็น "machanka" ในบรรดาอาหารเบลารุสทั้งหมดคุณจะพบ "machankas" ที่แตกต่างกันอย่างน้อยสิบรายการ เราภูมิใจในความพิเศษดังกล่าวเท่านั้น

อันดับที่สอง บีทรูท

แหล่งที่มาแห่งความภาคภูมิใจประการที่สองของอาหารเบลารุสคือซุปเย็นที่ทำจากหัวบีท ตำแย และสีน้ำตาล ซุปเย็น ๆ เป็นอาหารเบลารุสโดยสมบูรณ์และหากพบสิ่งที่คล้ายกันในประเทศเพื่อนบ้านเราก็สามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าพวกเขายืมมาจากเราไม่ใช่จากพวกเขา และมันก็ดี

สูตรอาหาร.อันดับที่สองเราใส่ "ซุปบีทรูท" ซึ่งปรุงตามสูตรดั้งเดิม แม้ว่าคุณจะพบซุปเย็นหลายประเภทก็ตาม

วัตถุดิบ.หัวบีทที่มีก้านใบและยอด, หัวไชเท้า, แตงกวา, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ครีมเปรี้ยว, ไข่, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล

กระบวนการทำอาหารต้มปอกเปลือกล้างหั่นเป็นเส้นหรือก้อนหัวบีท (พร้อมก้านใบสับละเอียด) ในน้ำเล็กน้อยและน้ำส้มสายชูจนนุ่ม ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 10 นาที ให้ใส่บีทรูทสับ ใส่เกลือ แล้วปล่อยให้เย็น ล้างแตงกวา ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อน แยกแยกล้างและสับหัวหอมหัวไชเท้าและผักชีฝรั่ง สับไข่ต้มให้ละเอียด เพิ่ม kvass, แตงกวาสับ, เกลือ, น้ำตาล, หัวหอมสีเขียว, หัวไชเท้า, ผักชีฝรั่ง, ไข่ลงในน้ำซุปบีทรูทที่เย็นแล้ว ครีมเปรี้ยวเสิร์ฟแยกกัน

อันดับที่สาม ดรานิกิ

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงชาวเบลารุสที่ไม่มีแพนเค้กมันฝรั่ง และแน่นอนว่าแพนเค้กที่ทำจากมันฝรั่งขูดดิบเป็นแนวคิดที่ยอดเยี่ยม ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ชนชาติใกล้เคียงนำแนวคิดเรื่องแพนเค้กมันฝรั่งมาใช้กับอาหารประจำชาติของตนโดยคิดค้นอาหารที่คล้ายกัน ในยูเครนเทศกาลแพนเค้กมันฝรั่งที่เรียกว่าเพิ่งจัดขึ้นและในเยอรมนีแพนเค้กมันฝรั่งจะกินกับแยมไม่ใช่ครีมเปรี้ยว... ข้อเท็จจริงเหล่านี้เกี่ยวกับความคล้ายคลึงของแพนเค้กมันฝรั่งเบลารุสเข้ามาในใจทันที แต่ก็ห่างไกลจาก คนเดียวเท่านั้น

สูตรอาหาร.ตามเนื้อผ้า draniki หมายถึงแพนเค้กมันฝรั่ง และแพนเค้กมันฝรั่งที่มีไส้มักเรียกว่าหมอผี แม้ว่าเมื่อ 150-200 ปีที่แล้วพ่อมดจะหมายถึงอาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ในการจัดอันดับนี้แพนเค้กมันฝรั่งเบลารุสคลาสสิกอยู่ในอันดับที่สาม

วัตถุดิบ.นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ มันฝรั่ง แป้ง เกลือ

กระบวนการทำอาหารขูดมันฝรั่งดิบบนเครื่องขูดละเอียด ใส่แป้ง โยเกิร์ต (หรือเคเฟอร์) เกลือ และผสมให้เข้ากัน ทอดทุกอย่างในน้ำมันพืช แพนเค้กพร้อมเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมสับและน้ำมันหมูชนิดเดียวกัน

ในอาหารเบลารุสสมัยใหม่ แพนเค้กมันฝรั่งที่ไม่มีแป้งเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว นอกจากนี้แพนเค้กมันฝรั่งยังเหมาะเป็นกับข้าวสำหรับ "มาชานกา" เบลารุสพร้อมกับแพนเค้กแป้ง อันดับที่สามพร้อมกับแพนเค้กมันฝรั่งอาจเป็นอาหารเบลารุสยอดนิยมอีกจานหนึ่ง - babka หรือ "drachona bulbyanaya"

อันดับที่สี่. แครมบัมบูลา

อาหารประจำชาติประเภทไหนที่สามารถมีได้หากไม่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ดั้งเดิมในท้องถิ่น! ผู้อยู่อาศัยในสาธารณรัฐเช็กภูมิใจใน Becherovka ของพวกเขา รัสเซียภูมิใจในวอดก้าของพวกเขา ชาวเยอรมันภูมิใจใน Schwaps ของพวกเขา อังกฤษภูมิใจในวิสกี้ของพวกเขา... ซีรีส์นี้สามารถดำเนินต่อไปได้เป็นเวลานาน นอกจากนี้เรายังมีเครื่องดื่มเข้มข้นส่วนตัวซึ่งในช่วง 10 ปีที่ผ่านมาได้ก่อให้เกิดความสัมพันธ์ที่แน่นแฟ้นกับโปรเจ็กต์ละครเพลงของ Lyavon Volsky แม้ว่าถ้าให้พูดตามตรง ก่อนหน้านั้นเขาไม่ได้เกี่ยวข้องกับสิ่งใดเลย

สูตรอาหาร.เครื่องดื่มนี้เช่นเดียวกับสูตรของมันถูกลืมโดยผู้ผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเจ้าของภัตตาคาร และสามารถสร้างแบรนด์ที่ยอดเยี่ยมให้กับนักท่องเที่ยวได้

วัตถุดิบ.วอดก้าหรือแอลกอฮอล์ครึ่งลิตร, น้ำหนึ่งแก้ว, ลูกจันทน์เทศสับ 1/4 ชิ้น, กานพลูบด 4 ช้อนชา, 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา, อบเชย 1 ช้อนชา, พริกไทยแดงและดำ

กระบวนการทำอาหารเทวอดก้าหรือแอลกอฮอล์หนึ่งแก้วแล้วผสมกับน้ำในปริมาณเท่ากัน เพิ่มลูกจันทน์เทศ, กานพลูบด, น้ำผึ้ง, อบเชย, พริกแดง 4-5 เม็ด ต้มส่วนผสมทั้งหมดนี้เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเทวอดก้าที่เหลืออย่างระมัดระวังแล้วทิ้งไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลา 5 นาที กรองผ้ากอซ 4 ชั้นลงในขวด ใส่พริกไทยดำ 2-3 เม็ดก่อนขั้นตอนนี้

อันดับที่ห้า. ขนมปังดำเปรี้ยวเบลารุส

เมื่อฉันมาต่างประเทศ ฉันรู้สึกประหลาดใจเสมอว่าขนมปังในเบลารุสนั้นอร่อยแค่ไหน ขนมปังเปรี้ยวดำได้รับความนิยมมาโดยตลอด "Narochansky" ที่มีชื่อเสียงถือเป็นตัวแทน "อุตสาหกรรม" คุณจะไม่สามารถลิ้มรสขนมปังแสนอร่อยที่ไม่เหม็นอับในต่างประเทศได้

สูตรอาหาร.นี่คือสูตรดั้งเดิมในการทำขนมปังตามที่คุณยายของเราอบในเตาอบของหมู่บ้าน

วัตถุดิบ.แป้ง น้ำ เกลือ

กระบวนการทำอาหารนวดแป้งในตอนเย็นและอบขนมปังในตอนเช้า เติมน้ำลงในแป้งแล้วนวด ผลที่ได้ควรเป็นแป้งที่ไม่หนาจนเกินไป เพื่อให้แป้งมีรสเปรี้ยว ให้ปิดฝาแล้ววางไว้ในที่อุ่นข้ามคืน แป้งหมักโดยใช้สิ่งที่เรียกว่า "roshchyna" ซึ่งมีหน้าที่เป็นแป้งชิ้นเล็ก ๆ ที่เหลือจากการอบครั้งก่อน

ในตอนเช้าใส่แป้งและเกลือลงในแป้งนวดแป้งด้วยแรงกดหมัด เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งเกาะติดมือได้ดี จึงต้องชุบน้ำให้ชุ่มอยู่เสมอ วางแป้งลงบนไม้พายที่โรยด้วยแป้งก่อนหน้านี้แล้วกดด้วยมือแล้ววางในเตาอบร้อน ก่อนหน้านี้จำเป็นต้องวาดรูปกากบาทบนแป้งหน้าเตา ขนมปังจะถือว่าสุกเต็มที่เมื่อมีไอน้ำเพิ่มขึ้นอย่างสม่ำเสมอ

ผู้อยู่อาศัยในสาธารณรัฐเช็กมีความภาคภูมิใจกับน้ำแร่ Mationi ของตน นี่คือแบรนด์ของพวกเขาเอง ซึ่งพวกเขาใช้ความพยายามและเงินอย่างมากในการโปรโมต และต้องบอกว่าความพยายามเหล่านี้ให้ผลลัพธ์ที่เห็นได้ชัดเจน ขนมปังเปรี้ยวเบลารุสเป็นแบรนด์ที่ไม่ได้รับการส่งเสริมของเรา และยังถือเป็นความภาคภูมิใจของชาวเบลารุสอีกด้วย

อันดับที่หก. สตูว์เบียร์

ผู้ชื่นชอบและผู้ผลิตเบียร์หลักคือสาธารณรัฐเช็กและเยอรมนี เป็นเรื่องน่าเสียดายที่เบลารุสไม่ได้เข้าร่วมกับประเทศเหล่านี้ในคราวเดียว ท้ายที่สุดแล้ว ประเพณีการดื่มเบียร์ในดินแดนเบลารุสครั้งหนึ่งเคยกว้างขวางมาก อย่างน้อยก็อ่าน Henryk Sienkiewicz - ทุกงานเลี้ยงที่ร้าน Mr. Zagloba’s จะมีเบียร์หรือน้ำผึ้งหรือสตูว์เบียร์กับชีสหรือซาวครีม แต่ประเพณีถูกลืม และน่าเสียดายที่เบียร์ในเบลารุสถูกแทนที่ด้วยวอดก้าที่เข้มข้นกว่าและเป็นอันตรายมากกว่า

สูตรอาหาร.อันดับที่หกคือสตูว์เบียร์ยอดนิยมที่ชาวเบลารุสชื่นชอบ "pasmakavatsi" ในศตวรรษที่ 16-18

วัตถุดิบ.เบียร์ 1 ลิตร ไข่แดง 6 ฟอง น้ำตาล ขิง ขนมปังปิ้ง

กระบวนการทำอาหารต้มเบียร์ เติมน้ำตาลตามชอบ วิปไข่แดง แล้วเติมขิงลงไปได้ ขอแนะนำให้เสิร์ฟซุปกับขนมปังกรอบ

อันดับที่เจ็ด. คูลากา

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอาหารประจำชาติอาจดูไม่สมบูรณ์หากไม่มีของหวานเป็นของตัวเอง มีอาหารจานหวานที่ยอดเยี่ยมมากมายในประเพณีการทำอาหารเบลารุส แต่เราตัดสินที่ kulag

สูตรอาหาร. Kulaga เป็นอาหารจานหวานที่ทำจากผลเบอร์รี่สด

วัตถุดิบ.ผลเบอร์รี่ 400 กรัม (ไวเบอร์นัม, บลูเบอร์รี่, ลิงกอนเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่หรือโรวัน), น้ำผึ้ง 70 กรัม, 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีหนึ่งช้อน

กระบวนการทำอาหารคัดแยกผลเบอร์รี่สด ล้างและตั้งไฟ เมื่อผลเบอร์รี่สุกให้ใส่แป้งสาลีซึ่งเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยก่อนหน้านี้แล้วเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลด้วย ผัดและปรุงด้วยไฟอ่อนจนจานได้เยลลี่ที่มีความหนืดและหนาสม่ำเสมอ ประเพณี Kulaga เสิร์ฟพร้อมแพนเค้ก ขนมปังขาว และนม

อันดับที่แปด. พิชชิสตี้

ปืนใหญ่ของอาหารประจำชาติประการแรกคืออาหารประเภทเนื้อสัตว์ หนึ่งในนั้นคือ “Pyachysty” ซึ่งเป็นอาหารประเภทเนื้อแกะ ผู้อ่านจะถามว่า: "ในเบลารุสมีลูกแกะแบบไหนที่นี่ไม่ใช่เทือกเขาคอเคซัสเหรอ?" ใช่ แม้ว่าเราจะไม่มีภูเขา แต่ก่อนสงครามจะเริ่มขึ้น การเลี้ยงแกะในดินแดนเบลารุสได้รับการพัฒนาอย่างดีมากและเป็นผู้นำในการสร้างสมดุลของการเลี้ยงปศุสัตว์ทั้งหมด หลังจากการทำลายล้างในสงคราม ด้วยเหตุผลบางอย่างพวกเขาจึงตัดสินใจที่จะไม่ฟื้นฟูอุตสาหกรรมดั้งเดิมนี้สำหรับชาวเบลารุส ดังนั้นลูกแกะจึงหายไปจากอาหารของชาวเบลารุส แต่ยังมีอีกหลายสูตรและที่วิเศษที่สุดคือ "Pyachysty"

สูตรอาหาร.มีการอ้างอิงถึง "Pyachysty" อันลึกลับมากมายในวรรณคดี แต่ไม่มีสูตรที่แน่นอนทุกที่ ทำไม ไม่ทราบ

วัตถุดิบ.เนื้อแกะ.

กระบวนการทำอาหารเนื้อแกะไม่ติดมันอบเป็นชิ้นใหญ่ (โดยปกติจะเป็นส่วนหลังทั้งหมด)

นั่นคือทั้งหมดที่ทราบเกี่ยวกับอาหารจานลึกลับนี้ แต่คำอธิบายเล็กๆ น้อยๆ ก็ยังให้ภาพที่น่ารับประทานมาก

อันดับที่เก้า. สไบเทน

น้ำอัดลมก็อดไม่ได้ที่จะติด 10 อันดับแรก สบิเทนเหมาะกับบทนี้ที่สุด มันดีต่อสุขภาพมาก ดับกระหายได้ดี และแน่นอนว่าอร่อยมาก ควรสังเกตว่ามีสูตร sbitney มากมายมากมาย ตอนนี้มันกระตุ้นให้เกิดความเชื่อมโยงกับน้ำอัดลม (เป็นสไบเทนเย็นที่หาซื้อได้ตามร้านค้า) แต่สไบเทนแบบดั้งเดิมกลับถูกบริโภคร้อนมาก นี่คือสูตรคลาสสิก

สูตรอาหาร. Sbiten สามารถเป็นได้ทั้งแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ นอกจากเครื่องเทศแล้ว ยังควรเพิ่มสมุนไพรเพื่อทำให้เผ็ดอีกด้วย

วัตถุดิบ.น้ำ น้ำผึ้ง พริกไทย ลูกจันทน์เทศ กานพลู ใบกระวาน

กระบวนการทำอาหารต้มน้ำผสมกับน้ำผึ้ง (คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหรือกากน้ำตาลได้) ใส่พริกไทย ใบกระวาน กานพลู ลูกจันทน์เทศขูด และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ตามชอบ ในบางกรณี จะมีการเติมเบียร์หรือแอลกอฮอล์เพื่อทำให้หมากัด ควรบริโภคแบบร้อน Sbiten ได้รับความนิยมอย่างมากในเบลารุสในศตวรรษที่ 18-19 ในการแพทย์พื้นบ้านใช้เป็นยารักษาโรคเลือดออกตามไรฟัน

อันดับที่สิบ. นาลิสนิกิ

ในความเห็นของเราอันดับที่ 10 สุดท้ายควรมีจานที่สามารถอ้างสถานะอาหารจานด่วนประจำชาติเบลารุสได้ มีอาหารจานดังกล่าวจำนวนมาก Draniki ไม่เหมาะกับบทบาทของอาหารจานด่วนมากนัก แต่ไส้กรอกทำเองในเบลารุสก็ไม่เป็นเช่นนั้น แต่แพนเค้ก Polesie "Nalistniki" ดูเหมือนจะเกิดมาเพื่อบทบาทนี้

สูตรอาหาร. Nalistniki เป็นแพนเค้ก Polesie แบบคลาสสิก ซึ่งเป็นสูตรที่นักชาติพันธุ์วิทยาบันทึกไว้ระหว่างการสำรวจครั้งหนึ่งในภูมิภาค Rechitsa เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าอาหารจานนี้เป็นที่รู้จักของหลาย ๆ คน แต่คุณไม่น่าจะได้ลิ้มรสแพนเค้กบนแผงลอยริมถนน

วัตถุดิบ.แป้ง นม เนย คอทเทจชีส ชีส

กระบวนการทำอาหารผสมแป้งกับนมสดแล้วคนให้เข้ากันเป็นแป้งบางๆ ทอดแพนเค้กบาง ๆ ในกระทะ เติมแพนเค้กด้วยคอทเทจชีสหรือคอทเทจชีส ห่อในหลอดหรือพับเป็นสี่ส่วน ทาเนยบนแพนเค้กแล้วทอดในกระทะ วางแพนเค้กทอดลงในหม้อ ใส่เนยหรือครีมเปรี้ยวแล้วเคี่ยวในเตาอบ