"пальчики" из огурцов. Зимний салат из огурцов «Дамские пальчики!}

ஒவ்வொரு கோடைகால குடியிருப்பாளரும் தங்கள் சொந்த தோட்டத்திலிருந்து முதல் வெள்ளரிக்காக காத்திருக்கும் உணர்வு தெரியும். கடையில் வாங்கும் காய்கறிகளுடன் ஒப்பிட முடியாத அளவுக்கு சுவையாக இருக்கும். எங்கள் வெள்ளரி அறுவடையை துண்டுகளாக அல்ல, கிலோகிராம் அல்லது வாளிகளில் அளவிடும்போது, ​​​​குளிர்கால தயாரிப்புகளைத் தொடங்க வேண்டிய நேரம் இது.

ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் ஒரு முறையாவது முயற்சி செய்ய வேண்டிய எளிய மற்றும் சுவையான விருப்பத்தை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம் - குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் "நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்." குளிர்ந்த பருவத்தில், அவை உக்ரேனிய சூடான போர்ஷ்ட் மற்றும் இறைச்சியுடன் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கிற்கு ஏற்றவை. மீள், நறுமண, மிருதுவான மற்றும் மிதமான காரமான வெள்ளரிகள் ஒரு பண்டிகை விருந்தில் ஒரு சிறந்த பசியாக இருக்கும்.

குடும்பம் சிறியதாக இருக்கும்போது, ​​1-1.5 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட ஜாடிகளில் தயாரிப்பை செய்ய பரிந்துரைக்கிறோம். அவை பயன்படுத்த மிகவும் வசதியானவை - நீங்கள் ஒன்றைத் திறந்து, அதைச் சாப்பிடுங்கள், குளிர்சாதன பெட்டியில் அதற்கான இடத்தைத் தேட வேண்டியதில்லை. ஆனால் உங்கள் குடும்பத்தில் ஒரே நேரத்தில் பத்து உறவினர்கள் வசிக்கிறீர்கள் அல்லது உங்களுக்கு மாணவர் குழந்தைகள் இருந்தால், மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளில் வெள்ளரிகளை தயாரிப்பது மிகவும் நடைமுறைக்குரியதாக இருக்கும்.

பதப்படுத்தலுக்கு, சிறிய அளவிலான காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்;

குளிர்காலத்திற்கான சுவை தகவல் வெள்ளரிகள்

1 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளரிகள் - 500-600 கிராம்;
• வினிகர் 9% - 40 மிலி;
• வெந்தயம் குடைகள் - 1-2 பிசிக்கள்;
• குதிரைவாலி இலைகள் - 1-2 பிசிக்கள்;
• பூண்டு கிராம்பு - 3 பிசிக்கள்.
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 3 பிசிக்கள்;
• மசாலா பட்டாணி - 2 பிசிக்கள்.
• 1 லிட்டர் இறைச்சிக்கு (2 1 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு):
• கரடுமுரடான உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• தானிய சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.

குளிர்காலத்திற்கு ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது "நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்."

உணவுகளைத் தயாரிப்பதன் மூலம் தொடங்கவும். கண்ணாடி ஜாடிகளை சோடாவுடன் கழுவவும், ஏராளமான தண்ணீரில் துவைக்கவும், உலராமல் துடைக்காமல், குளிர்ந்த (!) அடுப்பில் வைக்கவும். இப்போது தீயை ஏற்றி, அடுப்பை 180-200 டிகிரிக்கு சூடாக்கவும். இந்த வெப்பநிலையில் ஜாடிகளை 10 நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள். பின்னர் அடுப்பை அணைத்து, பாத்திரங்களை அகற்றாமல் குளிர்விக்க விடவும். மிகவும் வசதியான முறை, ஏனென்றால் நீங்கள் ஒரு நேரத்தில் ஒரு பெரிய தொகுதி கேன்களை பேஸ்டுரைஸ் செய்யலாம். நீங்கள் இமைகளை அடுப்பில் வைக்கலாம், ஆனால் திருகப்பட்டவை மற்றும் ஆயத்த தயாரிப்பு அல்ல (அவற்றில் உள்ள ரப்பர் பேண்ட் அதிக வெப்பநிலையில் இருந்து விரிசல் ஏற்படலாம்).

ஒரு குதிரைவாலி இலை, ஒரு குடை வெந்தயம், உரிக்கப்படும் பூண்டு கிராம்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை சுத்தமான பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும்.

வெள்ளரிகளை முன்கூட்டியே நன்கு கழுவி, முனைகளை ஒழுங்கமைக்கவும். அவர்களுடன் ஜாடியை நிரப்பவும், வெள்ளரிகளை செங்குத்தாக, ஒருவருக்கொருவர் நெருக்கமாக வைப்பது நல்லது. மேலே மீதமுள்ள இடத்தில் சிறிய காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுத்து வைக்கவும். நீங்கள் வெள்ளரிகளுக்கு இடையில் கேரட் கீற்றுகளை வைக்கலாம்.

குதிரைவாலி இலை மற்றும் வெந்தயக் குடையை மீண்டும் மேலே வைக்கவும். வெள்ளரிகளை மிருதுவாக மாற்ற, ஓக் இலைகளைப் பயன்படுத்தவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் திராட்சை வத்தல் இலைகளை விலக்குவது நல்லது. அதிக நறுமணத்தையும் சுவையையும் சேர்க்க, நீங்கள் விருப்பமாக செர்ரி இலைகள், கிராம்பு மொட்டுகள், வளைகுடா இலைகள், ஒரு சில கடுகு விதைகள், குதிரைவாலி மற்றும் வோக்கோசு வேர்கள் மற்றும் புதினா ஸ்ப்ரிக்ஸ் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கலாம்.

வெள்ளரிகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 10-12 நிமிடங்கள் நிற்கவும்.

தேவையான நேரம் கடந்த பிறகு, ஜாடியிலிருந்து தண்ணீரை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, இறைச்சியைத் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள். வடிகட்டிய திரவத்தில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, தீயில் வைத்து கொதிக்க விடவும். தானியங்கள் எஞ்சியிருக்காதபடி ஒரே நேரத்தில் கிளறவும். திரவ கொதித்தது போது, ​​வினிகர் சேர்த்து, அசை மற்றும் ஜாடி மீது கொதிக்கும் marinade ஊற்ற. நீங்கள் அதை வித்தியாசமாக செய்யலாம் - உடனடியாக ஒரு ஜாடியில் சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் வினிகர் போட்டு, வடிகட்டிய தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மீண்டும் வெள்ளரிகள் மீது ஊற்றவும்.

உடனடியாக மூடியை உருட்டவும், ஜாடியைத் திருப்பி, சூடான ஏதாவது ஒன்றை மூடி வைக்கவும். அது குளிர்ச்சியடையும் வரை அங்கேயே இருக்கட்டும். முதலில் வெள்ளரிகள் புதியது போல் பச்சை நிறமாக இருக்கும்.

குளிர்ந்த பிறகு, அவை எவ்வாறு நிறத்தை மாற்றுகின்றன என்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள். இது எல்லாம் சரியாக செய்யப்பட்டது என்று அர்த்தம். 3 வாரங்களுக்குப் பிறகு, குளிர்காலத்திற்கான விரலை நக்கும் வெள்ளரிகளை நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம், இந்த நேரத்தில் அவை ஊறுகாய்களாக இருக்கும். அவை நம்பமுடியாத சுவையாகவும் மிருதுவாகவும் மாறும், உங்கள் விரல்களை நக்குங்கள்.

இது பல ஆண்டுகளாக சோதிக்கப்பட்ட ஒரு பணிப்பொருளாகும். மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது! வெள்ளரிகள் அதிகமாக இருந்தால் இது ஒரு தீர்வு. அல்லது அவர்கள் வளைந்த மற்றும் வளைந்திருந்தால். ஏனெனில் வெள்ளரிகளின் தோற்றம் இங்கு எந்தப் பாத்திரத்தையும் வகிக்காது. நான் இந்த வாரம் "விரல்களை" செய்ய மறுத்துவிட்டேன், ஏனென்றால் வெள்ளரிகள் இன்னும் மென்மையாகவும் சிறியதாகவும் இருக்கும், ஊறுகாய்க்கு சரியானது. வழக்கமாக நான் முக்கிய உப்புக்குப் பிறகு "விரல்கள்" செய்கிறேன். "விரல்களுடன்" வேலை செய்யும் போது முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சமையலறையில் உள்ள மந்திர நறுமணத்திலிருந்து பைத்தியம் பிடிக்கக்கூடாது.

வெள்ளரி விரல்கள்

4 கிலோ வெள்ளரிகள்
2 டீஸ்பூன். எல். ஊறுகாய் உப்பு (குவியல்)
1 கப் சர்க்கரை
1 கப் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய்
1 கப் 9% வினிகர்
1 தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு
1 தேக்கரண்டி மசாலா (நான் பட்டாணி சேர்த்தேன், அரைக்கவில்லை)
1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த கடுகு (ஒரு மேட்டுடன்)
பூண்டு 2 தலைகள்
வோக்கோசு 1 கொத்து
1 துண்டு சாலட் மிளகு.

விகிதாச்சாரத்தை அதிகரிக்கலாம் அல்லது குறைக்கலாம். நீங்கள் சிறிய வெள்ளரிகள் மற்றும் பெரிய overgrowths இருவரும் சமைக்க முடியும்.

பழைய பெரிய மஞ்சள் கலந்த வெள்ளரிகளில் இருந்து தோலை அகற்றவும்.

வெள்ளரிகளை கழுவவும். நான் முனைகளை சிறிது ஒழுங்கமைக்கிறேன். வெள்ளரிகள் சிறியதாக இருந்தால், 4 துண்டுகளாக நீளமாக வெட்டவும். சிறிய மற்றும் குண்டாக இருந்தால், பின்னர் 6 பகுதிகளாக. அவை நீளமாக இருந்தால், முதலில் குறுக்கே, பிறகு. சுருக்கமாக, ஒரு பெண்ணின் ஆள்காட்டி விரலின் அளவான "விரல்களை" நீங்கள் பெற வேண்டும்.

மிளகு - மெல்லிய கீற்றுகளில் (நீங்கள் அதை வைக்க வேண்டியதில்லை).
வோக்கோசு கழுவி அதை வெட்டவும்.

ஒரு பூண்டு பத்திரிகை மூலம் பூண்டை அனுப்பவும்.

அனைத்து காய்கறிகளையும் ஒரு ஆழமான பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் வைக்கவும், மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து மிகவும் நன்றாக கலக்கவும்.

8-12 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் நிற்கவும். இந்த நேரத்தில் பல முறை நன்கு கலக்கவும்.

வெள்ளரிகள் 8 முதல் 15 மணி நேரம் வரை நிற்கலாம். இது ரசனைக்குரிய விஷயம். நீங்கள் அவ்வப்போது முயற்சி செய்ய வேண்டும். சுவை திருப்தி அடைந்தவுடன், நாங்கள் மேலும் தொடர்கிறோம். எனக்கு வழக்கமாக 12 மணிநேரம் உள்ளது.

"விரல்களை" சுத்தமான ஜாடிகளில் வைக்கவும், கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளுடன் மூடி வைக்கவும்.

ஜாடிகளை 15 நிமிடங்கள் (அரை லிட்டர்) அல்லது 20 நிமிடங்கள் (லிட்டர்) கிருமி நீக்கம் செய்ய (அவற்றை உருட்டாமல்) வைக்கவும்.

15 (20) நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஜாடிகளை உருட்டவும்.

நான் ஜாடிகளின் ஹேங்கர்கள் வரை "விரல்களை" நிரப்பி, அவற்றை இறைச்சியுடன் சேர்த்து வைத்தேன். 8 அரை லிட்டர் ஜாடிகளை அல்லது 4 லிட்டர் ஜாடிகளை உருவாக்குகிறது.

கடுகு நிரப்புதலை மேகமூட்டமாக ஆக்குகிறது, ஆனால் இது நிச்சயமாக சுவையை பாதிக்காது!

நீங்கள் அதை உடனே சாப்பிடலாம் அல்லது நைலான் மூடியுடன் ஒரு ஜாடியில் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம். சரி, இங்கே, இருப்பினும், அடுக்கு வாழ்க்கை குறைவாக உள்ளது. வாரங்கள் 2-3.

என்னிடம் ஒரு பெரிய பாத்திரம் உள்ளது. நான் ஒரு முழு பகுதியை (4 கிலோ) செய்கிறேன். வெள்ளரிகள் - பான் மேல். நான் நாள் முழுவதும் அவற்றை அடிக்கடி கலக்கிறேன். மற்றும் 12 மணி நேரம் கழித்து, வெள்ளரிகள், சாறு கொடுத்து, பாதி கடாயில் குடியேறி, மென்மையாகி, ஜாடிகளில் வைக்க எளிதானது.

நான் அடிக்கடி என் "விரல்களை" ஒரு பாத்திரத்தில் அல்ல, ஆனால் அடுப்பில் கருத்தடை செய்கிறேன். குளிர்ந்த பேக்கிங் தாளில் சுமார் ஒரு சென்டிமீட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும். நான் மூடி இல்லாமல் ஜாடிகளை வைத்தேன். பேக்கிங் தட்டு - ஒரு குளிர் அடுப்பில். நான் 200 C இல் அடுப்பை இயக்குகிறேன். அடுப்பு சூடாகியதும், நான் ஜாடிகளை கவனித்து, அவ்வப்போது கதவைத் திறக்கிறேன். குமிழ்கள் கீழே இருந்து மேலே உயரத் தொடங்கும் போது, ​​நான் 10 நிமிடங்களுக்கு நேரம் கொடுக்கிறேன். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நான் கவனமாக ஒரு நேரத்தில் ஒரு ஜாடியை வெளியே எடுத்து, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளால் மூடி, உருட்டவும்.

நீங்கள் சீமை சுரைக்காய் இருந்து "விரல்கள்" செய்ய முடியும். சுரைக்காயை இரண்டு மடங்கு மெல்லியதாக வெட்டுவது மட்டுமே நல்லது. இங்கே இது சுவைக்குரிய விஷயம்: நான் சீமை சுரைக்காய் மிகவும் பிடிக்கவில்லை. என் சகோதரனும் அதை மிகவும் விரும்பினான்.

***************
***************
எனது மற்ற சமையல் வகைகள்

கட்டுரை விரல் பற்றி பேசும், இந்த வகையின் விளக்கம், தாவரத்தின் பராமரிப்பு மற்றும் நடவு அம்சங்கள்.

வகையின் விளக்கம்

இந்த வகை வோல்கோகிராட் சோதனை நிலையத்தில் VNIIR இல் ரஷ்ய வளர்ப்பாளர் V. A. ஷெஃபாடோவ் என்பவரால் வளர்க்கப்பட்டது. இந்த வகை ஆரம்ப பழுக்க வைக்கும் மற்றும் தேனீ-மகரந்தச் சேர்க்கை வகைகளுக்கு சொந்தமானது.

இந்த ஆலை நோய் எதிர்ப்பு மற்றும் உறைபனி எதிர்ப்பை அதிகரித்துள்ளது, மேலும் பழங்கள் மிகவும் பல்துறை திறன் கொண்டவை, இது பல்வேறு ஊறுகாய் மற்றும் தயாரிப்புகளுக்கு மூல மற்றும் மூலப்பொருளாக பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது.

உங்களுக்கு தெரியுமா? சராசரி வெள்ளரிக்காயில் 95% தண்ணீர் உள்ளது.

விரலி வெள்ளரி நம் காலநிலையில் வளர சிறந்தது. நிரந்தர வளர்ச்சியின் இடத்திற்கு நடவு செய்த 40-45 நாட்களுக்குப் பிறகு பழம்தரும் காலம் தொடங்குகிறது.

Zelentsy நீள்வட்டமானது, உருளை வடிவம், நீளம் 11 செமீ அடையும், மேற்பரப்பு ஒரு அரிதான மற்றும் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க கட்டி அமைப்பு உள்ளது, சதை தாகமாக உள்ளது, ஒரு உச்சரிக்கப்படும் வாசனை மற்றும் முறுக்கு உள்ளது, மற்றும் மிகவும் அடர்த்தியான உள்ளது. சராசரி எடை 120 கிராம் அடையும்.

நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள்

நீர்ப்பாசனம்

- உன்னதமான “நீர் விவசாயிகள்”, இருப்பினும், இந்த தனித்தன்மை இருந்தபோதிலும், நீரில் மூழ்கிய மண் ஒரு பூஞ்சை இயற்கையின் பல நோய்களின் வளர்ச்சியை ஏற்படுத்தும் என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு. வெறுமனே, நீங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் வெள்ளரிகள் தண்ணீர் வேண்டும், ஒவ்வொரு புஷ் குறைந்தது ஒரு வாளி திரவ.

குறிப்பாக வெப்பமான நாட்களில், இலைகளை நீர்த்துளிகளால் தெளிப்பது நல்லது, இது முன்கூட்டியே வீழ்ச்சியிலிருந்து பாதுகாக்கும் மற்றும் பழம்தரும் காலத்தை நீட்டிக்கும். மாலை அல்லது அதிகாலையில் சுற்றுப்புற வெப்பநிலைக்கு சூடாக்கப்பட்ட தண்ணீரில் நீர்ப்பாசனம் செய்வது சிறந்தது.

மேல் ஆடை அணிதல்

முழு பருவத்திலும், இந்த வகை வெள்ளரிகளுக்கு பல சேர்த்தல்கள் தேவைப்படுகின்றன. உதாரணமாக, வெகுஜன காலத்தில், சில வகையான உதவியுடன் வெள்ளரிகளை உரமாக்குவது நல்லது.

செயலில் உள்ள கட்டத்தில், உரங்களைப் பயன்படுத்துவது மதிப்பு

இந்த செய்முறையில் பல நன்மைகள் உள்ளன. முதலாவதாக, குளிர்காலத்திற்கான இந்த வெள்ளரி சாலட் மிகவும் சுவையாக மாறும். இரண்டாவதாக, இது மிகவும் எளிமையாகவும் ஒப்பீட்டளவில் விரைவாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. மூன்றாவதாக, பொதுவாக பதிவு செய்யப்பட்ட நடுத்தர அளவிலான வெள்ளரிகள் மட்டுமல்ல, அதற்கு ஏற்றது: குளிர்காலத்திற்கான அதிகப்படியான வெள்ளரிகளிலிருந்து அத்தகைய சாலட்டை நீங்கள் செய்யலாம். நான்காவதாக, இந்த தயாரிப்புக்கு மிகவும் அழகான மற்றும் மென்மையான பெயர் உள்ளது - "லேடி விரல்கள்" (வெள்ளரிகளின் வடிவம் காரணமாக).

அத்தகைய பாதுகாப்பிற்கான பொருட்கள் எளிமையானவை என்று நான் சேர்க்கலாம்: தவிர, வெள்ளரிகள், வெங்காயம் மற்றும் வினிகர், பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒரு இறைச்சி பயன்படுத்தப்படும். நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, குளிர்கால வெள்ளரி சாலட் "லேடி விரல்கள்" பல நன்மைகள் உள்ளன. குறைபாடுகளைப் பொறுத்தவரை ... ஒன்று உள்ளது: நீங்கள் நிறைய, நிறைய சாலட் தயார் செய்ய வேண்டும்: இது உங்கள் கண்களுக்கு முன்பாக சாப்பிடுவது மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது. எனவே, குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரி சாலட் தயாரிப்பது எப்படி - உங்கள் சேவையில் படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் அணுகக்கூடிய செய்முறை!

தேவையான பொருட்கள்:

• 4 கிலோ நடுத்தர அளவிலான வெள்ளரிகள்;
• 150 மில்லி தாவர எண்ணெய்;
• 100 கிராம் உப்பு;
• 250 மில்லி 9% வினிகர்;
• 1 கண்ணாடி சர்க்கரை (250 மில்லி);
• 5 பெரிய வெங்காயம்;
• 2 தேக்கரண்டி பூண்டு (நொறுக்கப்பட்ட);
• 2 தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு;
• சிவப்பு சூடான மிளகு ஒரு துண்டு (சுமார் 2 செ.மீ.).

மகசூல்: 5-5.5 லி. கேன்களின் நிரப்புதல் அடர்த்தியைப் பொறுத்து, தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு

குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரி சாலட் தயாரிப்பது எப்படி "பெண் விரல்கள்":

நாங்கள் புதிய, மீள் வெள்ளரிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கிறோம். நாங்கள் அவற்றை நன்கு கழுவுகிறோம். இரு முனைகளையும் துண்டித்து குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். வெள்ளரிகளை 3-4 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.

வெங்காயத்தை கழுவி உரிக்கவும், வேரின் அடிப்பகுதியை வெட்டவும். வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக நறுக்கவும்.

வெள்ளரிகளை நீளவாக்கில் 4 பகுதிகளாக நறுக்கவும். நீண்ட வெள்ளரிகளை (சுமார் 10 செமீ) பாதியாக வெட்டுங்கள்.

இறைச்சி தயார். ஒரு பெரிய வாணலியில் தாவர எண்ணெய் மற்றும் வினிகரை ஊற்றவும் (அனைத்து வெள்ளரிகளுக்கும் பொருந்தும்), உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். முன்பு உரிக்கப்பட்ட பூண்டை அங்கே பிழியவும். சிவப்பு சூடான மிளகு துண்டுகளை இறுதியாக நறுக்கி, இறைச்சியுடன் கடாயில் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும்.

கடாயில் வெங்காயம் மற்றும் வெள்ளரிகளை வைக்கவும். முழுமையாகவும் மெதுவாகவும் கலக்கவும்.

கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூடி, 4-5 மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும். வெளிப்புறமாக, சாலட் அதிகம் மாறாது, அது நிறைய சாறுகளை வெளியிடும், மேலும் வெள்ளரிகள் சிறிது கருமையாகிவிடும்.

பின்னர் சாலட்டை முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும். ஜாடியை இடும் போது, ​​அதை குலுக்கி, அதனால் வெள்ளரிகள் இன்னும் இறுக்கமாக கீழே குடியேறும். மீதமுள்ள இறைச்சியை மேலே ஊற்றவும். இறைச்சி வெள்ளரிகளை ஏறக்குறைய 2/3 வரை மூடிவிடும்.

நாங்கள் ஒரு பரந்த பான் கீழே ஒரு துடைக்கும் (அல்லது ஒரு சிறப்பு கட்டம்-நிலையை நிறுவ) மூடி, மற்றும் வெள்ளரிகள் ஜாடிகளை அங்கு வைக்கிறோம். ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி வைக்கவும். வாணலியில் வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றவும் - தண்ணீர் ஜாடிகளின் ஹேங்கர்களை அடைய வேண்டும். அடுப்பில் வாணலியை வைக்கவும், தண்ணீரை அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் 20 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

நாங்கள் ஜாடிகளை வெளியே எடுத்து, அவற்றை ஹெர்மெட்டிக் முறையில் மூடி, தலைகீழாக மாற்றி, போர்வையில் போர்த்தி விடுகிறோம். அது முற்றிலும் குளிர்ந்து (சுமார் ஒரு நாள்) வரை உட்காரட்டும்.

வெள்ளரிக்காய் பல சாலட்களில் ஒரு பொதுவான மூலப்பொருளாகும், இது மகிழ்ச்சியுடன் பழுக்காத ஒரே காய்கறியாகும்.

முன்மொழியப்பட்ட செய்முறை நம்பமுடியாத எளிமையானது, ஆனால் தயாரிப்பின் கருத்தடை தேவைப்படுகிறது. காய்கறி கலவையை ஜாடிகளில் வைப்பதற்கு முன் பல மணி நேரம் வைத்திருக்க வேண்டும்.

மெல்லிய தோல்கள் கொண்ட வெள்ளரிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது அவசியம், இது பழத்தில் இறைச்சியை எளிதில் ஊடுருவி, சிறந்த ஊறுகாய்க்கு உதவுகிறது. காய்கறிகளை சிறப்பியல்பு விரல் வடிவ குச்சிகளாக வெட்டுவது அதே நோக்கத்திற்கு உதவுகிறது மற்றும் உயர்தர மரைனேட்டை உறுதி செய்கிறது. அவை வெங்காய மோதிரங்களுடன் பிரமாதமாக பூர்த்தி செய்யப்படும். இந்த வெள்ளரிக்காய் கலவையைப் பார்த்தாலே பசியைத் தூண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்

உங்களுக்கு 3 0.5 லிட்டர் ஜாடிகள் தேவைப்படும்.

• வெள்ளரிகள் - 1 கிலோ
• பெரிய வெங்காயம் - 1 பிசி.
• பூண்டு - 3 பற்கள்.
• உப்பு - 25 கிராம்
• தாவர எண்ணெய் - 40 மிலி
• சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். எல்.
• வினிகர் 9% - 60 மிலி (4 டீஸ்பூன்.)
• தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க

தயாரிப்பு

1. வெள்ளரிகளை நன்றாகக் கழுவவும், ஏனென்றால் நாம் அவற்றை உரிக்க மாட்டோம். பழத்தை குறுக்காக இரண்டு பகுதிகளாகவும், பின்னர் நான்கு பகுதிகளாகவும் வெட்டுங்கள். நாம் "பெண் விரல்கள்" பெறுகிறோம். அவற்றை ஒரு ஆழமான வாணலி அல்லது கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.

2. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டவா அல்லது? மோதிரம். வெள்ளரிகள் மீது ஊற்றவும்.

3. உப்பு, தானிய சர்க்கரை, வினிகர், தாவர எண்ணெய், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

4. பான் உள்ளடக்கங்களை மிகவும் முழுமையாக கலக்கவும். மூடியை மூடி, பல முறை நன்றாக அசைப்பது நல்லது. மசாலாப் பொருட்களுடன் வெள்ளரிகளை 4-5 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

5. இந்த நேரத்தில் அவர்கள் நன்றாக சாறு வெளியிடுவார்கள்.

6. சோடாவின் 0.5 லிட்டர் ஜாடிகளை நன்கு கழுவி, வெள்ளரி சாலட் நிரப்பவும்.

7. எஞ்சியிருப்பது பணிப்பகுதியை கிருமி நீக்கம் செய்வது மட்டுமே, அது முடிந்தவரை நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும். இதை செய்ய, நீங்கள் ஜாடிகளை பொருந்தும் என்று ஒரு பரந்த கீழே ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் எடுக்க வேண்டும். துடைக்கும் அடிப்பகுதியில் ஒரு துணி அல்லது சிலிகான் ஹாட் பிளேட்டை வைக்கவும். அதன் மீது மூடியால் மூடப்பட்ட ஜாடிகளை வைக்கவும், அவற்றை ஹேங்கர்களின் நிலைக்கு வெதுவெதுப்பான நீரில் கவனமாக நிரப்பவும். தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து, 20 நிமிடங்களுக்கு அமைக்கவும், ஜாடிகள் 0.5 லிட்டர் என்றால், 1 லிட்டர் என்றால், 25 நிமிடங்கள். மிதமான கொதிக்கும் நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

தொகுப்பாளினிக்கு குறிப்பு

நீங்கள் அடுப்பில் தயாரிப்புகளுடன் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யலாம். சாலட் மூன்று ஜாடிகளுக்கு மேல் தயாரிக்கப்படும் போது இந்த முறை நல்லது. பல பணியிடங்கள் ஒரே நேரத்தில் வெப்பமாக செயலாக்கப்படுகின்றன. இதை செய்ய, கொள்கலன் சாலட் நிரப்பப்பட்டிருக்கும். ஒரு கம்பி ரேக்கில் குளிர்ந்த அல்லது சற்று சூடான அடுப்பில் வைக்கவும் அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். நீங்கள் வெப்பநிலையை 120 டிகிரிக்கு அமைக்க வேண்டும் மற்றும் அலகு வெப்பமடையும் வரை காத்திருக்க வேண்டும். பின்னர் நேரத்தை கவனிக்கவும்: 0.5 லிட்டர் கேன்களுக்கு 20 நிமிடங்கள் மற்றும் 1 லிட்டர் கேன்களுக்கு 25 நிமிடங்கள். கருத்தடை செய்த பிறகு கவனமாக அகற்றி, வேகவைத்த மூடிகளை உருட்டவும்.