வான்கோழி படலத்தில் சுடப்பட்டது.

> படலத்தில் சுடப்பட்ட துருக்கி. உருளைக்கிழங்குடன் செய்முறை

அடுப்பில் வான்கோழி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

கோழியை சமைக்க சிறந்த வழி வான்கோழியை அடுப்பில் சுட வேண்டும். வெப்பநிலையின் சீரான விநியோகம் இறைச்சியை நன்றாக வறுக்கவும், மேலே ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு கிடைக்கும், இது உட்புற சாற்றைத் தக்கவைக்கும். டிஷ் சரியானதாக இருக்க, சில எளிய நடைமுறை உதவிக்குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தவும், அதை கீழே காணலாம். ஒரு வான்கோழியை வெவ்வேறு வழிகளில் சுடுவது எப்படி என்பதை தீர்மானிக்க சுவாரஸ்யமான சமையல் குறிப்புகளின் தொகுப்பு உங்களுக்கு உதவும்.

எவ்வளவு நேரம் சுட வேண்டும்

சமையல் நேரம் பகுதிகளின் அளவு மற்றும் அவற்றின் அளவைப் பொறுத்தது, எனவே, ஒரு முழு பறவையையும் அடுப்பில் சமைப்பது ஒன்றரை மணி நேரத்திற்கும் மேலாக எடுக்கும். முன் marinated இறைச்சி வேகமாக சமைக்கும் படலம் அல்லது ஒரு ஸ்லீவ் பேக்கிங் வேகத்தை அதிகரிக்கிறது.

பேக்கிங் செயல்முறையின் வேகம் வீட்டு உபகரணங்களின் மாதிரியால் பாதிக்கப்படலாம், அதில் சடலம் சமைக்கப்படும்: அடுப்பை சூடாக்குவதற்கான நிமிடங்களின் எண்ணிக்கையை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். சராசரி தரவுகளின்படி, நீங்கள் ஒரு முழு பறவையின் சடலத்தை ஒரு தொடக்க புள்ளியாக எடுத்துக் கொண்டால், அது சுமார் ஒன்று முதல் இரண்டு மணி நேரம் ஆகும். ஒவ்வொரு செய்முறைக்கும், தோராயமான காலம் குறிக்கப்படுகிறது, அதில் ஒவ்வொரு அரை கிலோ இறைச்சிக்கும் சுமார் 20 நிமிடங்கள் வழங்கப்படும்.

மரைனேட் செய்வது எப்படி

புகைப்படங்களுடன் சமையல்

ஒரு புதிய சமையல்காரர் கூட கையாளக்கூடிய ஒரு எளிய செய்முறை. டிஷ் சுவை பாரம்பரிய பன்றி இறைச்சி கபாப் நினைவூட்டுகிறது. வான்கோழி வறுத்தெடுக்கும் போது, ஒரு சுவையான குருதிநெல்லி சாஸ் தயாரிக்க நேரத்தை பயன்படுத்தவும், அதை தயாரிப்பதற்கான முறை செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டுள்ளது. முழு வறுத்த வான்கோழியுடன் இந்த டிஷ் மேசையின் மையமாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:
புதிய வான்கோழி - 1 துண்டு (2.2-2.8 கிலோ);
ஆலிவ் எண்ணெய் - 3 தேக்கரண்டி;
மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் - 3 தேக்கரண்டி;
வெங்காயம் - 1 நடுத்தர அளவு;
சூடான மிளகு - ருசிக்க;
கேரட் - 1 நடுத்தர அளவு;
கருப்பு மிளகு தரையில் - 1 தேக்கரண்டி;
கீரைகள் (ரோஸ்மேரி, வோக்கோசு);
எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
உப்பு;
கிரான்பெர்ரி - 300 கிராம்;
சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி;

தண்ணீர் - 75-90 மிலி.

சமையல் முறை:
காய்கறிகளை உரிக்கவும். கேரட்டை நீளவாக்கில் நீளமான கீற்றுகளாகவும், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும் நறுக்கவும். பறவையை உள்ளே வைக்கவும், காய்கறிகளுக்கு மூலிகைகள் sprigs சேர்த்து. நுழைவாயிலை ஒரு துண்டு படலத்துடன் மூடி வைக்கவும், இது நிரப்புதல் எரிவதைத் தடுக்கும்.
பேக்கிங் செயல்பாட்டின் போது அழகான வடிவம் பாதுகாக்கப்படுவதால், கால்களை ஒரு தடிமனான நூலால் கட்டவும். முழு சடலத்தையும் அதே வழியில் நீளமான கோட்டுடன் இணைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு கலவையுடன் வெளிப்புற மேற்பரப்பை தேய்க்கவும்.
பிணத்தை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்த பிறகு, அதிகப்படியான கொழுப்பு வெளியேறும், எலுமிச்சை சாறு, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் கலவையுடன் அதை ஊற்றவும்.
முதல் பேக்கிங் நிலை 200-210 வெப்பநிலையில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் நீடிக்க வேண்டும். வெப்ப அமைப்பை 160 ஆகக் குறைத்து, வான்கோழியை சூடான அடுப்பில் இன்னும் இரண்டு மணி நேரம் முழுமையாக சமைக்கும் வரை விடவும்.
பெர்ரி, சர்க்கரை, தண்ணீர், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சூடான மிளகு ஆகியவற்றை இணைத்து, கலவையை 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, பிளெண்டருடன் கலப்பதன் மூலம் குருதிநெல்லி சாஸ் தயாரிக்க எளிதானது.

படலத்தில்

வான்கோழியை வறுக்கும் செயல்முறைக்கு உணவுப் படலத்தைப் பயன்படுத்துவது சமையல் நேரத்தைக் குறைக்கும். பிரதிபலிப்பு பண்புகளுக்கு நன்றி, பறவையின் உள்ளே அதிக வெப்பநிலை உருவாக்கப்படுகிறது, எரிவதை நீக்குகிறது. படலத்தில் சுடப்படும் வான்கோழி ஜூசி சதை மற்றும் பணக்கார சுவை கொண்டது. செயல்முறையின் முடிவில் ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு உருவாக்க, படலம் அவிழ்க்கப்படலாம்.

வான்கோழி ஃபில்லட் - 800 கிராம் - 1 கிலோ;
சோயா சாஸ் - 6 தேக்கரண்டி;
வெள்ளை இறைச்சிக்கான மசாலா - 4 தேக்கரண்டி;
உப்பு.

தண்ணீர் - 75-90 மிலி.

ஃபில்லட் துண்டுகளை நன்கு துவைக்கவும், அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை ஒரு காகித துண்டுடன் அகற்றவும். மசாலா கலவையின் ஒரு பகுதியை எங்கு வைக்க வேண்டும், இறைச்சியின் உள்ளே வெட்டுக்களைச் செய்ய கத்தியின் கூர்மையான முனையைப் பயன்படுத்தவும்.
ஃபில்லட்டின் மேற்பரப்புக்கு மீதமுள்ள மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தவும்.
இறைச்சி துண்டுகளை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், சோயா சாஸில் ஊற்றவும், இதனால் ஃபில்லட்டின் முழு மேற்பரப்பும் திரவத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும். 3-4 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
Marinating முடிந்ததும், ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் தனித்தனியாக படலத்தில் மடிக்கவும்.
அடுப்பை 210-220 டிகிரிக்கு சூடாக்க வேண்டும். வான்கோழி ஃபில்லட்டை ஒரு பேக்கிங் தாளில் படலத்தில் வைக்கவும், பேக்கிங் நேரத்தை 50-55 நிமிடங்களுக்கு அமைக்கவும்.
ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு பெற, செயல்முறை முடிவதற்கு 5-7 நிமிடங்களுக்கு முன், படலத்தின் மேல் அடுக்கை அவிழ்த்து விடுங்கள்.

உங்கள் ஸ்லீவ் மேலே

நீங்கள் ஃபில்லட்டிலிருந்து பதக்கங்களை வெட்டினால் அது சுவையாகவும் அழகாகவும் மாறும். ஒரு பேக்கிங் ஸ்லீவில் அடுப்பில் உள்ள துருக்கி மிகவும் தாகமாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும். பகுதியளவு கூட இறைச்சி ஃபில்லட்டின் துண்டுகள் பாதுகாப்பு படத்திற்கு சமமாக சுடப்படும். சீஸ், தேன் மற்றும் சுவையூட்டிகளின் கலவையானது தயாரிக்கப்பட்ட உணவிற்கு சிறப்பு சுவை மற்றும் நறுமணத்தை சேர்க்கும். ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் டிஷ் மேஜையில் பொருத்தமானதாக இருக்கும்.

வான்கோழி பதக்கங்கள் - 6-7 துண்டுகள்;
திரவ தேனீ தேன் - 1 தேக்கரண்டி;
மிளகுத்தூள் கலவை - ½ தேக்கரண்டி;
எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
பூண்டு - 1 பல்;
உலர்ந்த ரோஸ்மேரி - 1 ஸ்பூன் (டீஸ்பூன்.);
பால்சாமிக் வினிகர் - 2-2.5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
அரைத்த சீஸ் (பார்மேசன்) - 6-7 டீஸ்பூன். கரண்டி

தண்ணீர் - 75-90 மிலி.

பதக்கங்களை துவைக்கவும், ஒரு துண்டுடன் உலர்த்தி, பேக்கிங் பையில் வைக்கவும்.
அரைத்த சீஸ், நறுக்கிய பூண்டு கிராம்பு, மிளகு, உப்பு, உலர்ந்த சுவையூட்டல், வினிகர் மற்றும் தேன் ஆகியவற்றை கலக்கவும்.
கலவையை பதக்கங்களின் ஸ்லீவில் வைக்கவும் மற்றும் பல முறை நன்றாக குலுக்கி, விளிம்பைப் பாதுகாக்கவும்.
தரமான marinating 50-60 நிமிடங்கள் குளிர் இடத்தில் வைக்கவும்.
ஸ்லீவிலிருந்து பதக்கங்களை அகற்றாமல், ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், 40-45 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும், 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஸ்லீவ் மேல் 1-2 சிறிய பஞ்சர் செய்யுங்கள்.
இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு டிஷ் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, வேகவைத்த அரிசி அல்லது புதிய காய்கறிகளுடன் சரியாகச் செல்லும்.

துருக்கி தொடை

ஒரு புதிய சமையல்காரர் கூட கையாளக்கூடிய அடுப்பில் வான்கோழியை சமைப்பதற்கான எளிய, அடிப்படை செய்முறை. அதிக அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் தங்கள் விருப்பப்படி முன்மொழியப்பட்ட முறைக்கு பல்வேறு சுவையூட்டிகள், இறைச்சிகள் அல்லது மசாலாப் பொருட்களை சுயாதீனமாக சேர்க்கலாம். சேர்க்கப்பட்ட ஒவ்வொரு வகை உலர்ந்த மூலிகைகள் அல்லது மிளகு இறைச்சியின் சுவையை குறிப்பாக சுவாரஸ்யமாகவும் தனித்துவமாகவும் மாற்றும்.

வான்கோழி தொடைகள் - 4 துண்டுகள்;
எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
தரையில் கருப்பு மிளகு;
கீரைகள் (முனிவர், துளசி, கொத்தமல்லி, வெந்தயம்);
மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் - 6-7 தேக்கரண்டி.

தண்ணீர் - 75-90 மிலி.

ஓடும் நீரின் கீழ் பகுதியளவு தொடைகளை துவைக்கவும், தோலில் இருந்து மீதமுள்ள இறகுகளை அகற்றவும்.
காகித நாப்கின்கள் அல்லது ஒரு துண்டுடன் மேற்பரப்பை உலர வைக்கவும்.
அனைத்து பக்கங்களிலும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்க்கவும். கீரைகள் மற்றும் சிறிது வெண்ணெய் தோலின் கீழ் வைக்கவும்.
ஒரு பேக்கிங் தாளை எண்ணெயுடன் தடவி தொடைகளை வைக்கவும்.
வான்கோழி தொடை ஃபில்லட்டை 180-190 டிகிரியில் 30-35 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
இந்த வழியில் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்கவும்: கத்தியின் நுனியால் தொடைகளைத் துளைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட உணவின் சாறு இளஞ்சிவப்பு அல்லது சிவப்பு நிறமாக இருக்கக்கூடாது.

மார்பகம்

சில இல்லத்தரசிகள் அடுப்பில் மார்பகங்களை சமைப்பதைத் தவிர்க்கிறார்கள், இறைச்சி உலர்ந்ததாகவும் சுவையாகவும் இருக்காது என்று பயந்து. முன்மொழியப்பட்ட செய்முறை, அதன் எளிமை இருந்தபோதிலும், நீங்கள் டிஷ் தயாரிப்பை சமாளிக்க மற்றும் ஒரு அற்புதமான சுவை பெற உதவும். இதன் விளைவாக அனைத்து எதிர்பார்ப்புகளையும் தாண்டிவிடும்;

மார்பக ஃபில்லட் - 0.9-1.1 கிலோ;
எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
தரையில் வெள்ளை மிளகு;
ரோஸ்மேரி.

தண்ணீர் - 75-90 மிலி.

நன்கு கழுவிய வான்கோழி மார்பகங்களை உப்பு, மிளகு மற்றும் ரோஸ்மேரியுடன் தாராளமாக தெளிக்கவும், முதலில் அதிகப்படியான தண்ணீரை அகற்றவும்.
மார்பக துண்டுகளை ஒரு ஸ்லீவில் வைக்கவும், இருபுறமும் பாதுகாக்கவும், அறை வெப்பநிலையில் ஒரு மணி நேரம் விடவும். இந்த நேரத்தில், இறைச்சி தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் மசாலாக்களை உறிஞ்சி நன்றாக marinate செய்யும்.
ஸ்லீவ் ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், 25-30 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான அடுப்பில் (முன்கூட்டியே 220 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்) வைக்கவும். நேரம் கடந்த பிறகு, அடுப்பில் மற்றும் ஸ்லீவ் இருந்து வான்கோழி நீக்க அவசரம் தேவையில்லை. வெப்பநிலையில் ஒரு படிப்படியான குறைவு மற்றும் ஒரு பாதுகாப்பு படம் இயற்கை சாறு ஆவியாகாமல் தடுக்கும். இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, சமைத்த பேஸ்ட்ராமியை வெட்டி ஒரு டிஷ் மீது வைக்கலாம், மூலிகைகள் ஸ்ப்ரிக்ஸால் அலங்கரிக்கலாம்.

புஜெனினா

அடுப்பில் சமைத்த வான்கோழி வறுவல் விடுமுறை அட்டவணையில் அழகாக இருக்கும். இது வெவ்வேறு சுவையூட்டிகளுடன் சுவையூட்டப்படலாம் மற்றும் நிரப்புதல்களைக் கொண்டிருக்கலாம், இது வெட்டப்பட்டால், டிஷ் அசல் தன்மையைக் கொடுக்கும். உலர்ந்த மூலிகைகள் மற்றும் பிரஞ்சு கடுகு சேர்த்து வான்கோழி வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கான விருப்பங்களில் ஒன்றை முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ஃபில்லட் - சுமார் 1 கிலோ;
தரையில் மிளகு;
எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
பிரஞ்சு கடுகு - 2-3 தேக்கரண்டி;
புரோவென்சல், மத்திய தரைக்கடல் உலர்ந்த மூலிகைகள்;
பூண்டு - பல நடுத்தர கிராம்பு;

தண்ணீர் - 75-90 மிலி.

வேகவைத்த பன்றி இறைச்சிக்கு, ஃபில்லட்டின் தடிமனான பகுதியைத் தேர்ந்தெடுத்து, நன்கு கழுவி உலர்த்துவது நல்லது.
சுற்றளவு மற்றும் பக்கங்களிலும் பல வெட்டுக்களை செய்து, அதில் மெல்லிய பூண்டுகளை செருகவும். அவற்றின் எண்ணிக்கை எவ்வளவு அதிகமாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவு கசப்பான இறைச்சி இருக்கும்.
உப்பு, உலர்ந்த மூலிகைகள் மற்றும் மிளகு கலவையுடன் கோழி துண்டுகள் மேல். கடுகு கொண்டு பரப்பவும். ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
மாரினேட் செய்யப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு படலத்தில் வைக்கவும், அதை ஒரு உறை வடிவத்தில் போர்த்தி, விளிம்புகளை ஒன்றாக இணைக்கவும்.
அடுப்பை 210-220 டிகிரிக்கு சூடாக்கி, உறைகளை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், சுமார் அரை மணி நேரம் சுடவும்.
வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி குளிர்ந்த பிறகு படலத்தை விரிக்கவும்.

மாமிசம்

மாமிசத்தின் அடிப்படையில், நீங்கள் அசல் கூடைகளை நிரப்புவதன் மூலம் உருவாக்கலாம், இது எந்த அட்டவணையையும், புத்தாண்டு அல்லது திருமணத்தையும் கூட அலங்கரிக்கும். அடுப்புக்குப் பதிலாக கிரில்லைப் பயன்படுத்தலாம். தொகுப்பாளினியின் விருப்பப்படி எந்த காய்கறிகளும் நிரப்புவதற்கு ஏற்றது. காளான்களுடன் வான்கோழி இறைச்சியின் கலவையானது சுவை சேர்க்கும். இந்த அசாதாரண, சுவையான உணவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிக.

வான்கோழி ஸ்டீக்ஸ் - 8-10 துண்டுகள்;
புதிய சாம்பினான்கள் - 250-300 கிராம்;
நடுத்தர கேரட் - 1 துண்டு;
கத்திரிக்காய் - 1 துண்டு;
வெங்காயம் - 1-2 துண்டுகள்;
கடின சீஸ் - 150-200 கிராம்;
மயோனைசே - 100 கிராம்;
உப்பு, சுவையூட்டிகள்.

தண்ணீர் - 75-90 மிலி.

பேக்கிங் செய்வதற்கு 2-4 மணி நேரத்திற்கு முன் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள். இதை செய்ய, உப்பு, மசாலா, மற்றும் மயோனைசே அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு கோட் கழுவி உலர்ந்த ஸ்டீக்ஸ் தேய்க்க. marinate செய்ய பல மணி நேரம் விடவும்.
இந்த நேரத்தில், நீங்கள் கூடைகளுக்கு நிரப்புதலை தயார் செய்யலாம். வெங்காயம், காளான்கள், கேரட் ஆகியவற்றைக் கழுவி உரிக்கவும். கத்தரிக்காயை க்யூப்ஸாக வெட்டி, கசப்பை நீக்க உப்பு சேர்த்து, 10-15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு விளைந்த தண்ணீரை வடிகட்டவும். ஒரு கரடுமுரடான grater மீது ரூட் காய்கறி தட்டி, இறுதியாக வெங்காயம் மற்றும் champignons அறுப்பேன். எல்லாவற்றையும் காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் marinated steaks வைக்கவும் மற்றும் 200 டிகிரி அடுப்பில் நடுத்தர அலமாரியில் வைக்கவும். 30 நிமிடங்கள் வறுத்த பிறகு, ஸ்டீக்ஸின் விளிம்புகள் உயரும், அவை கூடை போன்ற தோற்றத்தை கொடுக்கும்.
மாமிசத்தின் ஒவ்வொரு சேவையிலும் காய்கறிகள் மற்றும் காளான்களின் வறுத்த கலவையை வைக்கவும். அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், 10 நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும். சூடாக பரிமாறவும்.

உருளைக்கிழங்குடன்

உருளைக்கிழங்குடன் அடுப்பில் சுடப்படும் சுவையாக சமைத்த வான்கோழி மிகவும் எளிமையானது, விரைவானது மற்றும் மீறமுடியாத சுவை கொண்டது. இது ஸ்லீவ் மற்றும் ஒரு களிமண் பானையின் உள்ளே அதே வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது. வெப்ப-எதிர்ப்புத் திரைப்படத்தைப் பயன்படுத்துவது உருளைக்கிழங்குடன் இறைச்சி உணவைத் தயாரிக்கும் செயல்முறையை துரிதப்படுத்தும். பானைகளைப் பயன்படுத்தும் போது, மேல் அடுக்கு மேலோடு மூடியை அகற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ஃபில்லட் - 500-600 கிராம்;
உருளைக்கிழங்கு - 800 கிராம் - 1100 கிராம்;
எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
பச்சை;
சுவைக்க மசாலா.

தண்ணீர் - 75-90 மிலி.

இறைச்சியை நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக (2-3 செ.மீ.) வெட்டி, துவைக்கவும், தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
உருளைக்கிழங்கை உரித்த பிறகு, இறைச்சி துண்டுகளுக்கு சமமான துண்டுகளாக வெட்டவும்.
எல்லாவற்றையும் ஒரு பேக்கிங் பையில் வைக்கவும், மசாலா, உப்பு, நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும். பல முறை நன்றாக குலுக்கி, விளிம்பை இறுக்கமாக கட்டவும்.
ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும் மற்றும் இரண்டு சிறிய துளைகளை குத்தவும்.
இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கை ஒரு சூடான அடுப்பில் (சுமார் 190 டிகிரி) 45-55 நிமிடங்கள் வைக்கவும். இறைச்சியால் வெளியிடப்பட்ட சாறு உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை நிறைவு செய்து, டிஷ் ஒரு சிறப்பு சுவை சேர்க்கும்.

கட்லெட்டுகள்

கட்லெட்டுகளுக்கு, தாடை இறைச்சி மிகவும் பொருத்தமானது, பின்னர் அவை மிகவும் தாகமாகவும் மாட்டிறைச்சி போலவும் இருக்கும். உணவு இறைச்சியிலிருந்து ஒரு உணவைத் தயாரிக்கும் செயல்முறை பாரம்பரியத்திலிருந்து மிகவும் வேறுபட்டதல்ல. வேகவைத்த வான்கோழி கட்லெட்டுகள் உடலால் எளிதில் ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகின்றன மற்றும் அதிக எடையைக் குறைக்க விரும்பும் மக்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அவற்றின் இறைச்சி நுகர்வு குறைக்க தயாராக இல்லை.

எலும்பு இல்லாத இறைச்சி - 1 கிலோ;
முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
வெங்காயம் - 1 பிசி;
வெள்ளை ரொட்டி;
ரொட்டிக்கு மாவு;
தாவர எண்ணெய்;
உப்பு.

தண்ணீர் - 75-90 மிலி.

முதலில் இறைச்சியை துவைக்கவும், ரொட்டியை பால் அல்லது தண்ணீரில் ஊறவைத்து, வெங்காயத்தை உரிக்கவும்.
வான்கோழி இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் உப்பு, முட்டை மற்றும் ஊறவைத்த ரொட்டி சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.
நடுத்தர அளவிலான உருண்டைகளாக உருட்டி, மாவில் உருட்டவும்.
பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். வான்கோழி கட்லெட்டுகள் ஜூசி மற்றும் தங்க பழுப்பு நிறமாக மாறும். 220 டிகிரி வெப்பநிலையில் சுடப்படுகிறது. ஒரு சறுக்கலைப் பயன்படுத்தி தயார்நிலையைச் சரிபார்க்கவும்: துளையிடும் இடத்தில் வெளியிடப்பட்ட தெளிவான சாறு கட்லெட்டுகள் முழுமையாக தயாராக இருப்பதைக் குறிக்கிறது.

நிரப்பப்பட்ட ரோல்கள்

வான்கோழி ரோலில் வெவ்வேறு நிரப்புதல்கள் இருக்கலாம்: வெங்காயம் மற்றும் கேரட், கொடிமுந்திரி, முட்டை. விடுமுறை விருப்பங்களில் ஒன்றை முயற்சிக்கவும், இது மேஜையில் முக்கிய உணவாக மாறும். வான்கோழி ரோல்களை மூலிகைகள் கொண்ட ஒரு தட்டையான டிஷ் மீது அழகாக அலங்கரிக்க மறக்காதீர்கள், இது வெளிர் இறைச்சி மற்றும் இருண்ட ப்ரூன் நிரப்புதலுடன் தோற்றத்தில் மட்டுமல்ல, சுவையிலும் நன்றாக இருக்கும்.

துருக்கி எஸ்கலோப் ஃபில்லட் - 800-900 கிராம்;
வெயிலில் உலர்ந்த கொடிமுந்திரி - 150-200 கிராம்;
உப்பு, மசாலா.

தண்ணீர் - 75-90 மிலி.

சர்லோயினை ஒரு எஸ்கலோப்பைப் போல பகுதிகளாக வெட்டி, மெல்லிய சாப்ஸ் செய்ய ஒரு சுத்தியலைப் பயன்படுத்தவும். துவைக்க மற்றும் தண்ணீர் வடிகால் நேரம் அனுமதிக்க.
உப்பு மற்றும் மசாலா கலவையில் ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் உருட்டவும்.
கொடிமுந்திரியை 10-15 நிமிடங்களுக்கு சூடான நீரில் ஊற வைக்கவும். கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
பொருள், தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி "அப்பத்தை" மீது கொடிமுந்திரி வைப்பது. ரோல்களை முறுக்கி, ஒரு சறுக்கு அல்லது தடிமனான நூல் மூலம் அவற்றைப் பாதுகாக்கவும்.
காய்கறி எண்ணெயுடன் பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், 180 டிகிரியில் சுடவும்.

ஆப்பிள்களுடன்

அடுப்பில் ஆப்பிள்களுடன் ஒரு அற்புதமான வான்கோழி ஃபில்லட் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை புத்தாண்டு அல்லது கிறிஸ்துமஸ் விடுமுறைக்கு ஏற்றது. டிஷ் ஒரு அட்டவணை அலங்காரமாக மாறும்; இது புகைப்படத்தில் அழகாகவும் பிரகாசமாகவும் தெரிகிறது. செய்முறையானது பீக்கிங் வாத்து தயாரிப்பிற்கு ஒத்ததாக இருக்கிறது, இது பலர் ஒரு சுவையாக கருதுகின்றனர். அதிக முயற்சி இல்லாமல், முன்மொழியப்பட்ட செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட வான்கோழி இறைச்சியுடன் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை தயவுசெய்து கொள்ளவும்.

ஃபில்லட் - 1.2-1.5 கிலோ;
பச்சை ஆப்பிள்கள் - 2-3 துண்டுகள்;
தேன் - 2-3 தேக்கரண்டி;
பூண்டு - 3-4 கிராம்பு;
இஞ்சி, கருப்பு மிளகு, நில ஜாதிக்காய் - தலா 1 தேக்கரண்டி;
கடுகு தூள் - 0.5 தேக்கரண்டி;
ஆலிவ் எண்ணெய் - 5-6 தேக்கரண்டி;
உப்பு.

தண்ணீர் - 75-90 மிலி.

வான்கோழி ஃபில்லட்டைக் கழுவி, பெரிய துண்டுகளாக (4-6 செ.மீ) வெட்டவும். சிறிது அடித்து, உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி.
அரைத்த இஞ்சி, ஜாதிக்காய், கடுகு தூள், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, தேன், ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றை கலந்து இறைச்சியை தயார் செய்யவும். வான்கோழி துண்டுகளை பல மணி நேரம் அதில் வைக்கவும்.
உலர்ந்த பேக்கிங் தாளில் இறைச்சி துண்டுகளை வைக்கவும், மேல் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட ஆப்பிள்களை வைக்கவும், இது அன்னாசி மற்றும் பூசணிக்காயுடன் இணைக்கப்படலாம். மீதமுள்ள இறைச்சியில் ஊற்றவும்.
அடுப்பு மிகவும் சூடாக இருக்க வேண்டும் (220-230 டிகிரி). சுமார் 30-40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

அடுப்பில் வான்கோழியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான சில குறிப்புகள், இறைச்சி கடினமாகவும் வறண்டதாகவும் இருக்காது, அத்தகைய புதுப்பாணியான டிஷ் மூலம் தங்கள் அட்டவணையை அலங்கரிக்க முடிவு செய்யும் பல இல்லத்தரசிகளுக்கு உதவும்:

கோழி மட்டுமே புதியதாக இருக்க வேண்டும்; உறைந்த இறைச்சி அடுப்பில் சமைக்க ஏற்றது அல்ல;
சடலத்தின் அளவு பெரியதாக இருந்தால், அது நன்றாக சுடப்படாமல் போகலாம், எனவே பறவையை ஃபில்லெட்டுகள், முருங்கைக்காய் மற்றும் இறக்கைகளாக வெட்டுவது மதிப்பு;
பேக்கிங் போது படலம் அல்லது ஒரு சிறப்பு ஸ்லீவ் பயன்படுத்த;
இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது இறைச்சி அதன் சாறு இழக்காமல் இருக்க அனுமதிக்கும்;
அடுப்பு வெப்பநிலையை கண்காணிக்கவும்.

வீடியோ

மிகவும் பொதுவான தினசரி உணவுகள் பொதுவாக கோழியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. அடுப்பில் வான்கோழி ஃபில்லட்டை சமைப்பதன் மூலம் நீங்கள் மெனுவை பல்வகைப்படுத்தலாம். விரைவான சமையல் வான்கோழி இறைச்சிக்கான சிறந்த சமையல் குறிப்புகளை கீழே காணலாம்.

மூலிகைகள் மற்றும் சோயா சாஸுடன் அடுப்பில் சுடப்படும் வான்கோழி சுவையானது, குறைந்த கலோரி மற்றும் மிகவும் நேர்த்தியானது. செய்முறை ஒரு பண்டிகை அட்டவணை மற்றும் வழக்கமான மெனுவில் இருந்து மாற்றமாக இரண்டும் பொருத்தமானது.

வான்கோழி இறைச்சி - 700 கிராம்;
உப்பு - தேக்கரண்டி;
சர்க்கரை (சிறிது, விருப்பமானது);
சோயா சாஸ்;
ஒரு எலுமிச்சை சாறு;
மிளகுத்தூள்;
இத்தாலிய மூலிகைகள் - 1.5-2 தேக்கரண்டி;
ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
கேரட்.

தேவைப்பட்டால், வான்கோழி இறைச்சியின் அதிகப்படியான துண்டுகளை அகற்றவும் (ஆனால் எல்லாவற்றையும் ஒழுங்கமைக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் நீங்கள் உலர்ந்த இறைச்சியுடன் முடிவடையும்) மற்றும் தோலை அகற்றவும்.

இறைச்சி தயார். நீங்கள் செறிவூட்டப்பட்ட தடிமனான சாஸைப் பயன்படுத்தினால், இரண்டு டீஸ்பூன்களை நீர்த்துப்போகச் செய்தால், இரண்டு மடங்கு அதிகமாக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு டீஸ்பூன் சாறு பிழியவும். சாஸ் மற்றும் சாறுடன் 1: 5 என்ற விகிதத்தில் வேகவைத்த தண்ணீரில் எல்லாவற்றையும் நீர்த்துப்போகச் செய்கிறோம்.

இறைச்சி பகுதியை சிறிது உப்பு சேர்த்து கையால் தேய்க்கவும். எண்ணெய் தெளிக்கவும், மூலிகைகள் மற்றும் மிளகு சேர்த்து, உங்கள் கைகளால் டெண்டர்லோயினை நன்றாக தேய்க்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியில் ஊற்றவும், கையால் மீண்டும் தேய்க்கவும், குறைந்தபட்சம் இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் - நீங்கள் அதை ஒரு நாளுக்கு விடலாம், பின்னர் இறைச்சி சாஸுடன் முடிந்தவரை ஆழமாக நிறைவுற்றது, இது மிகவும் தாகமாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும்.

அச்சுகளின் அடிப்பகுதியில் கேரட்டின் தடிமனான வட்டங்களையும், மேல் இறைச்சியையும் வைக்கவும். இந்த வழியில் இறைச்சி எரியாது அல்லது கீழே ஒட்டாது. மீதமுள்ள இறைச்சியை மேலே ஊற்றவும்.

கடாயை படலத்தால் மூடி, விளிம்புகளை பக்கங்களிலும் மடியுங்கள். ஒரு சூடான அடுப்பில் சுமார் 40-45 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். சோயா சாஸ் மற்றும் மிளகுத்தூள் காரணமாக வான்கோழி மிகவும் சுவையாகவும் கருமை நிறமாகவும் இருக்கிறது.

படலத்தில் பேக்கிங் செய்முறை

வான்கோழி தொடை ஃபில்லட் - 1;
ஆலிவ் எண்ணெய் (வழக்கமான சூரியகாந்தி எண்ணெயை விட பேக்கிங்கிற்கு மிகவும் பொருத்தமானது);
பூண்டு - 1;
எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
மிளகு;
ரோஸ்மேரி;
கொத்தமல்லி.

நாங்கள் ஃபில்லட்டை நன்கு கழுவி, தேவைப்பட்டால், மீதமுள்ள பஞ்சு அல்லது கடினமான தோலை அகற்ற கத்தியைப் பயன்படுத்துகிறோம்.

பூண்டை உரிக்கவும், கிராம்புகளை 2-3 பகுதிகளாக வெட்டவும். நாங்கள் ஃபில்லட்டில் வெட்டுக்களைச் செய்து, அவற்றில் பூண்டு துண்டுகளை வைக்கிறோம்.

இறைச்சி தயார்: மூலிகைகள், மசாலா, எண்ணெய் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு கலந்து. தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் டெண்டர்லோயினை தேய்த்து, பல மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

தாளை இரண்டு முறை மடிக்கும் திறனுடன் இறைச்சி பகுதியின் அளவிற்கு ஏற்ப படலத்தை தேவையான அளவு அவிழ்த்து விடுகிறோம். இறைச்சியை நன்றாக போர்த்தி, ஒரு மணி நேரத்திற்கு மூன்றில் ஒரு பங்கு சூடாக அடுப்பில் வைக்கவும், பின்னர் வெப்பநிலையை 170 டிகிரிக்கு குறைக்கவும். மற்றும் மற்றொரு 1-1.5 மணி நேரம் கொதிக்க விட்டு, பின்னர் படலம் திறக்க மற்றும் ஒரு மணி நேரத்திற்கு மற்றொரு மூன்றில் அதிகபட்ச வெப்பநிலையில் சமைக்க. கடைசி கட்டத்தில், ஒரு மேலோடு உருவாகிறது.

அடுப்பில் ஸ்லீவில்

தோல் இல்லாமல் 300 கிராம் மார்பகம்;
அரை மிளகாய்;
அரை எலுமிச்சை பழம்;
2 டீஸ்பூன். எல். தானிய கடுகு;
ஆலிவ் எண்ணெய்;
2 டீஸ்பூன். எல். நன்றாக உப்பு;
1 டீஸ்பூன். எல். தரையில் கருப்பு மிளகு.

முதல் நீங்கள் இறைச்சி marinated இதில் ஒரு marinade தயார் செய்ய வேண்டும். இதை செய்ய, நீங்கள் ஒரு கிண்ணத்தில் புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாறு, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட மிளகாய், மசாலா, எண்ணெய் மற்றும் உப்பு இணைக்க வேண்டும்.

மார்பகத்தை நன்கு கழுவி, காகித துண்டுகளால் சிறிது உலர்த்தி, இறைச்சியுடன் தேய்த்து, இரவு முழுவதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஊற வைக்கவும்.

அடுத்த நாள், இறைச்சியை மீதமுள்ள இறைச்சியுடன் ஸ்லீவ் மீது மாற்றி, இருபுறமும் பாதுகாத்து, பேக்கிங் தாளில் வைத்து, 180 டிகிரியில் 50 நிமிடங்கள் சுடவும். முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், விரும்பினால், நீங்கள் ஸ்லீவ் திறக்கலாம், பின்னர் மார்பகத்தின் மேற்பரப்பில் ஒரு ஒளி பழுப்பு நிறம் உருவாகும். இல்லையெனில், அது மிகவும் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.

சேவை செய்வதற்கு முன், மார்பகத்தை துண்டுகளாக வெட்டவும்.

ஒரு குறிப்பு. நீங்கள் இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டி, இந்த செய்முறையின் படி 10 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக marinate செய்தால், அதிலிருந்து நீங்கள் மிகவும் ஜூசி, காரமான கபாப் தயார் செய்யலாம்.

உருளைக்கிழங்குடன் செய்முறை

ஃபில்லட் - 1.2 கிலோ;
உருளைக்கிழங்கு - 1.5 கிலோ;
கேரட்;
செலரி;
வெந்தயம் கீரைகள்;
பூண்டு;
உப்பு, மிளகு

ஃபில்லட்டை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள், வழியில் தோல் மற்றும் கொழுப்பு துண்டுகளை அகற்றவும்.

நாங்கள் காய்கறிகளை சுத்தம் செய்து குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கிறோம்.

உணவு பாணியில் டிஷ் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறோம். இதன் பொருள் உணவு வறுக்கப்படாது.

உருளைக்கிழங்கு ஒரு சிறப்பு வழியில் தயாரிக்கப்பட வேண்டும்: இறைச்சிக்கு ஒத்த சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும், குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும், ஒரு துண்டுடன் சிறிது உலரவும். இந்த நுட்பம் உருளைக்கிழங்கு பேக்கிங்கின் போது ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருக்க உதவும்.

மீதமுள்ள காய்கறிகளை உருளைக்கிழங்கு போன்ற துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். உருளைக்கிழங்கு தவிர அனைத்து காய்கறிகளையும் ஒன்றாக கலக்கவும்.

ஒரு தனி கிண்ணத்தில், உப்பு சேர்த்து இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கலவை காய்கறிகள்.

அச்சுக்குள் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றவும், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு, காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியை அடுக்குகளில் வைக்கவும், அடுக்குகளை 2-3 முறை மீண்டும் செய்யவும். படலம் மற்றும், முடிந்தால், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி.

220 டிகிரியில் 1 மணி நேரம் 20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

அடுப்பில் சாப்ஸ்

வான்கோழி - 500 கிராம்;
முட்டை;
பால் - 100 கிராம்;
ரொட்டி செய்தல்;
உப்பு மற்றும் மசாலா "வான்கோழிக்கு".

ஃபில்லட்டை நன்கு துவைக்கவும், தோலை அகற்றவும், 1-1.5 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும், ஃபைபர் கட்டமைப்பை மென்மையாக்க இருபுறமும் ஒரு சுத்தியலால் அடிக்கிறோம்.

தனித்தனியாக மசாலா, முட்டை, உப்பு, பால் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

இறைச்சி துண்டுகளை கலவையில் வைக்கவும், நன்கு ஊறவைத்து அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

அரை மணி நேரம் கழித்து, எண்ணெயை சூடாக்கி, துண்டுகளை பிரட்தூள்களில் நனைத்து, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஐந்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

அடுப்பில் ஸ்டீக் இறைச்சி

வான்கோழி ஃபில்லட் - 450 கிராம்;
உப்பு - ½ தேக்கரண்டி;
மிளகு - ½ தேக்கரண்டி;
மசாலா "கோழிக்கு" - ½ டீஸ்பூன். எல்.;
பிந்தைய எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி;
எலுமிச்சை - 1 பழம்.

ஃபில்லட் தோல் மற்றும் எலும்பு இல்லாததாக இருக்க வேண்டும். நன்கு துவைக்கவும், அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்ட அனுமதிக்கவும், 2 செமீ தடிமன் வரை ஸ்டீக்ஸாக வெட்டவும்.

மசாலா மற்றும் உப்பு கலவையுடன் இறைச்சி துண்டுகளை தேய்க்கவும். மாமிசத்தில் இருந்து ஈரப்பதம் ஆவியாகாமல் தடுக்கவும், அவற்றின் பழச்சாறுகளைத் தக்கவைக்கவும், இருபுறமும் சிறிது வறுக்கவும் அவற்றை "சீல்" செய்ய வேண்டும். ஒரு கிரில் பான் இதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது, ஆனால் உங்களிடம் ஒன்று இல்லையென்றால், வழக்கமான ஒன்றைப் பயன்படுத்தவும். வறுக்கப்படுவதற்கு முன், கடாயை நன்கு சூடாக்கி சிறிது எண்ணெய் பூச வேண்டும். ஒரு மேலோடு அமைக்க ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

பேக்கிங் டிஷ் அல்லது பேக்கிங் தாளில் ஸ்டீக்ஸை வைக்கவும். எலுமிச்சை மிக மெல்லிய துண்டுகள் மேல் மூடி - அது ஒரு சிறிய புளிப்பு சேர்க்கிறது. அதிகபட்ச வெப்பநிலையில் 15-20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

காளான்கள் மற்றும் சீஸ் உடன்

ஃபில்லட் - 500-600 கிராம்;
புதிய சாம்பினான்கள் - 600 கிராம்;
கடின சீஸ் - 250 கிராம்;
லேசான மயோனைசே - 4 டீஸ்பூன். எல்.;
பூண்டு - 3-4 கிராம்பு;
வெங்காயம் - 1 சிறியது;
உப்பு மற்றும் மசாலா.

ஃபில்லட்டை தயார் செய்து, பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். தனித்தனியாக மயோனைசே, உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்த்து கலக்கவும். சாம்பினான்களை துண்டுகளாக வெட்டி, இறைச்சி துண்டுகளுடன் கலந்து, மயோனைசே சாஸில் ஊற்றி எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.

காளான் மற்றும் இறைச்சி கலவையை தனித்தனி பேக்கிங் டிஷ்களில் வைக்கவும். 220 டிகிரியில் 20-30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். பேக்கிங் நேரம் முடிவதற்கு 5-7 நிமிடங்களுக்கு முன், சீஸ் உடன் தட்டவும்.

காய்கறிகளுடன்

தயாரிப்புகள் 1 சேவைக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன:

அரை வான்கோழி மார்பகம்;
இனிப்பு மிளகு - 1;
உருளைக்கிழங்கு - 2 கிழங்குகள்;
வெங்காயம் - ½ சிறிய தலை;
பூண்டு கிராம்பு;
சிப்பி காளான்கள் - 100 கிராம்;
உப்பு, மிளகு, மஞ்சள்.

மசாலாவை உடனடியாக ஒரு தனி கொள்கலனில் கலக்கவும். மார்பகத்தை துவைக்கவும், காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும், மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்கவும், சிறிது நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்.

அனைத்து காய்கறிகளையும் கழுவவும், தேவைப்பட்டால் தலாம் அல்லது விதைகளை சுத்தம் செய்து, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும்.

ஒரு தாளை பாதியாக மடித்து, உருளைக்கிழங்கு, காளான்கள், வெங்காயம், மிளகுத்தூள், மார்பகம் மற்றும் பூண்டு அடுக்குகளை இடுங்கள். வழக்கமாக ஜூலியன் மூலம் செய்வது போல, படலத்தை மூடு. 190-200 டிகிரி வெப்பநிலையில் 30-40 நிமிடங்கள் சூடான அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

வான்கோழியுடன் பிரஞ்சு பாணி இறைச்சி

பக்க உணவுகளுடன் ஒரு முழுமையான வான்கோழி உணவை பின்வரும் செய்முறையின் படி தயாரிக்கலாம்:

வான்கோழி ஃபில்லட் - 500 கிராம்;
வெங்காயம் - 3 அலகுகள்;
உருளைக்கிழங்கு - 500 கிராம்;
சாம்பினான்கள் - 300 கிராம்;
தக்காளி - 3 நடுத்தர;
கடின சீஸ் - 200 கிராம்;
மசாலா - சுவைக்க;
மயோனைசே மற்றும் புளிப்பு கிரீம் - தலா 150 மிலி.

தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்வோம்:

நாங்கள் காய்கறிகளை சுத்தம் செய்து துவைக்கிறோம்.
நாங்கள் ஃபில்லட்டையும் துவைக்கிறோம் மற்றும் தானியத்தின் குறுக்கே 1 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். நாங்கள் இருபுறமும் பையில் அடித்து, மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து தேய்க்கிறோம்.
நெய் தடவிய பாத்திரத்தில் முதல் அடுக்கில் ஃபில்லட் துண்டுகளை வைக்கவும்.
வெங்காயத்தை (2 துண்டுகள்) மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி வான்கோழியின் மேல் வைக்கவும்.
சாஸ் தயார்: மயோனைசே, புளிப்பு கிரீம், ஒரு சிறிய தரையில் மிளகு மற்றும் தண்ணீர் கண்ணாடி ஒரு ஜோடி கலந்து. இதன் விளைவாக வரும் சாஸுடன் இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை மூடி வைக்கவும். அனைத்து சாஸ் பயன்படுத்த வேண்டாம் - அது மற்ற அடுக்குகளை உயவூட்டு தேவை.
உருளைக்கிழங்கை 2 மிமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். அதை தடிமனாக வெட்டாமல் இருப்பது நல்லது - அது சுடாமல் போகலாம். வெங்காயத்தின் மேல் வைக்கவும், சாஸுடன் மீண்டும் துலக்கவும்.
அடுத்து, வெங்காயத்துடன் வறுத்த சாம்பினான்களின் அடுக்கை இடுங்கள், மேலே - மீதமுள்ள உருளைக்கிழங்கு. சாஸ் கொண்டு உயவூட்டு.
தக்காளியை அரை வளையங்களாக வெட்டி, கடைசி அடுக்கை வைக்கவும், மீதமுள்ள சாஸுடன் அதை துலக்கவும்.
180 டிகிரி வெப்பநிலையில் 60-70 நிமிடங்கள் அடுப்பில் படலம் மற்றும் இடத்தின் ஒரு அடுக்குடன் பான்னை மூடி வைக்கவும்.
சமைப்பதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், படலத்தை அகற்றி, அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.

ஒரு முழு வான்கோழியை 220-250 டிகிரி வெப்பநிலையில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள் (சாறு ஆவியாகாமல் தடுக்கும் ஒரு மேலோடு பெற), பின்னர் 180 டிகிரி வெப்பநிலையில்.

வான்கோழி ஃபில்லட்டை சுடுவது எப்படி

தயாரிப்புகள்
துருக்கி ஃபில்லட் - 1 கிலோ
ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி
எலுமிச்சை சாறு - அரை எலுமிச்சை இருந்து
பூண்டு - 4 பல்
கருப்பு மிளகு, உப்பு மற்றும் மயோனைசே - ருசிக்க
புளிப்பு கிரீம் - 3 தேக்கரண்டி
வோக்கோசு - 4-5 கிளைகள்

தயாரிப்புகள் தயாரித்தல்
வான்கோழி ஃபில்லட்டைக் கழுவி, துடைக்கும் துணியால் உலர வைக்கவும். மசாலா, உப்பு, எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு கலக்கவும். வான்கோழியை கலவையுடன் தேய்க்கவும். ஃபில்லட்டின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் படலத்தில் போர்த்தி விடுங்கள். தயாரிக்கப்பட்ட ஃபில்லட்டை 12-14 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

அடுப்பில் பேக்கிங்
அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். வான்கோழி ஃபில்லட்டை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து, பேக்கிங் தாளை நடுத்தர ரேக்கில் அடுப்பில் வைக்கவும். 40-45 நிமிடங்கள் அடுப்பில் ஃபில்லட்டை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். அடுப்பிலிருந்து ஃபில்லட்டுடன் கடாயை அகற்றி, படலத்தை அவிழ்த்து விடுங்கள். இறைச்சியின் மீது உங்கள் சொந்த சாறுகளை ஊற்றவும், படலத்திலிருந்து 2-சென்டிமீட்டர் எல்லைகளை உருவாக்கவும். இந்த வடிவத்தில் 15 நிமிடங்கள் பழுப்பு நிறத்தில் அடுப்பில் அனுப்பவும்.

மெதுவான குக்கரில் பேக்கிங்
வான்கோழி ஃபில்லட்டை, படலத்தில் போர்த்தி, மல்டிகூக்கரின் அடிப்பகுதியில் வைத்து, "பேக்கிங்" அமைப்பில் 1 மணி நேரம் சுடவும்.

ஏர் பிரையர் பேக்கிங்
ஏர் பிரையரை 230 டிகிரிக்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். வான்கோழி ஃபில்லட்டை, படலத்தில் போர்த்தி, ஏர் பிரையரின் நடுத்தர ரேக்கில் வைத்து, நடுத்தர காற்று வேகத்தில் 1 மணி நேரம் பேக் செய்யவும்.

வான்கோழி முருங்கைக்காய் சுடுவது எப்படி

வேகவைத்த துருக்கி டிரம் தேவையான பொருட்கள்
வான்கோழி முருங்கை - 4 துண்டுகள்
கேரட் - 2 துண்டுகள்
வெங்காயம் - 2 தலைகள்
வளைகுடா இலை - 2 இலைகள்
துளசி - தேக்கரண்டி
ரோஸ்மேரி - தேக்கரண்டி
கருப்பு மிளகு தரையில் - அரை தேக்கரண்டி
உப்பு - குவித்த தேக்கரண்டி
கடுகு - 3 தேக்கரண்டி

தயாரிப்புகள் தயாரித்தல்
வான்கோழி முருங்கைக்காயை கழுவி உலர வைக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை உரிக்கவும், கேரட்டை 3-4 பகுதிகளாக வெட்டவும். வான்கோழி முருங்கையை தோல் நீக்கிய காய்கறிகள் மற்றும் வளைகுடா இலையுடன் வேகவைக்கவும். ரோஸ்மேரி, துளசி, கருப்பு மிளகு, உப்பு மற்றும் கடுகு கலந்து. வான்கோழியை கலவையுடன் பூசவும்.

அடுப்பில் பேக்கிங்
பேக்கிங் தாளை படலத்துடன் வரிசைப்படுத்தவும், படலத்தை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். வான்கோழியை படலத்தில் வைக்கவும். அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், வான்கோழி முருங்கைக்காயை 35 நிமிடங்கள் சுடவும்.

மெதுவான குக்கரில் பேக்கிங்
முருங்கைக்காயை மெதுவான குக்கரில் வைக்கவும், கீழே காய்கறி எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். முருங்கைக்காயை “பேக்கிங்” அமைப்பில் அரை மணி நேரம் சுடவும், பிறகு முருங்கைக்காயைத் திருப்பி, “பேக்கிங்” அமைப்பில் மற்றொரு அரை மணி நேரம் சுடவும்.

ஏர் பிரையர் பேக்கிங்
ஏர் பிரையரை 260 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். முருங்கைக்காயை ஏர் பிரையரின் நடு ரேக்கில் வைத்து 20 நிமிடம் மிதமான காற்று வேகத்தில் பேக் செய்யவும்.

வேகவைத்த வான்கோழி முருங்கைக்காயை ஒரு பக்க டிஷ் உடன் பரிமாறவும் - வேகவைத்த அரிசி, பாஸ்தா, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மூலிகைகள்.

வான்கோழிக்கான சாஸ்கள்

வறுத்த வான்கோழிக்கு குருதிநெல்லி சாஸ்

தயாரிப்புகள்:
1 வான்கோழிக்குபுதிய அல்லது உறைந்த குருதிநெல்லி - 350 கிராம்
ஆரஞ்சு - 1 துண்டு
காக்னாக் - 2 தேக்கரண்டி
அரைத்த கிராம்பு - 0.5 தேக்கரண்டி
துருவிய இஞ்சி - 0.5 தேக்கரண்டி
சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி

வறுத்த துருக்கிக்கு குருதிநெல்லி சாஸ் செய்வது எப்படி
தயாரிப்பு: ஆரஞ்சு பழத்திலிருந்து சாற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் பிழிந்து, இஞ்சி, கிராம்பு, புதிய அல்லது உறைந்த குருதிநெல்லி (உறைந்தவைகளை கரைக்க தேவையில்லை) சேர்க்கவும். சாஸை குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். பின்னர் சர்க்கரை மற்றும் காக்னாக் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.
ஒரு சாஸ் கொள்கலனில் வறுத்த வான்கோழியுடன் குருதிநெல்லி சாஸை பரிமாறவும்.

வேகவைத்த வான்கோழி ஃபில்லட்டுக்கான கிரீம் சாஸ்

ஃபில்லட் 200 கிராம் தேவையான பொருட்கள்
வெண்ணெய் - 20 கிராம்
கோதுமை மாவு - 1 தேக்கரண்டி
பால் - 120 மில்லி
ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி

குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் உருகவும். பின்னர் மாவு சேர்த்து, கலந்து, பால் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். சாஸ் போன்ற நிலைத்தன்மை வரை சமைக்கவும்.
சமையல் செய்யும் போது வான்கோழி மீது கிரீம் சாஸ் ஊற்றவும், உணவுப் படலத்தில் வான்கோழியை மடிக்கவும்..

தக்காளி-புளிப்பு கிரீம் சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்
புளிப்பு கிரீம் - 200 கிராம்
உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி
கருப்பு மிளகு (தரையில்) - 0.5 தேக்கரண்டி
இனிப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி
வெந்தயம் - 2 கிளைகள்
பச்சை வெங்காயம் - 1 கொத்து
தக்காளி - 1 பெரியது அல்லது 2 சிறியது

கிரீமி ரோஸ்ட் வான்கோழி கிரேவி செய்வது எப்படி
தக்காளியை ஒரு கோப்பையில் வைத்து, அதன் மீது குறுக்கு வடிவில் வெட்டி, தக்காளியின் மீது 3 நிமிடங்கள் சூடான நீரை ஊற்றவும், பின்னர் தக்காளியில் இருந்து தோலை அகற்றவும். வெங்காயம் மற்றும் வெந்தயத்தை நறுக்கி தக்காளியில் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரே மாதிரியான திரவ நிலைத்தன்மையுடன் ஒரு கலப்பான் மூலம் அரைக்கவும். புளிப்பு கிரீம், பரிகா, கருப்பு மிளகு (தரையில்) சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.
ஒரு சாஸ் கொள்கலனில் வேகவைத்த வான்கோழியுடன் தக்காளி-புளிப்பு கிரீம் சாஸை பரிமாறவும்.

வான்கோழி இறைச்சியின் நன்மைகள்வைட்டமின்கள் ஏ (எலும்புகள் மற்றும் முடியின் வளர்ச்சி மற்றும் ஆரோக்கியம்), ஈ (சுற்றோட்ட அமைப்பு), பி வைட்டமின்கள் (வளர்சிதை மாற்றம்) ஆகியவற்றின் உள்ளடக்கம் காரணமாக.

ஒரு முழு துருக்கியை எப்படி வறுக்க வேண்டும்

பேக்கிங் பொருட்கள்
துருக்கி - 4 கிலோகிராம்
வெள்ளை ஒயின் - அரை கண்ணாடி
ஆப்பிள்கள் - 5 பெரியது
உப்பு மற்றும் மிளகு - ருசிக்க
கோழிக்கு தேவையான தாளிக்க - 2 தேக்கரண்டி (சுவைக்கு)
தாவர எண்ணெய் - 3 தேக்கரண்டி

ஒரு வான்கோழியை சுடுவது எப்படி
1. உறைந்திருந்தால், வான்கோழியை இறக்கவும்.
2. வான்கோழியைக் குடுத்து, மீதமுள்ள இறகுகளை இடுக்கியைப் பயன்படுத்தி அகற்றவும்.
3. உப்பு, சுவையூட்டிகள் மற்றும் வெள்ளை ஒயின் கலக்கவும்.
4. இந்த இறைச்சியுடன் வான்கோழியை தேய்க்கவும், மூடி 12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
5. அவ்வப்போது வான்கோழியை இறைச்சியுடன் அரைக்கவும்.
6. ஆப்பிள்களை கழுவவும், அவற்றை வெட்டி, கோர்களை அகற்றவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
7. வான்கோழியை ஆப்பிள்கள் மற்றும் படுகொலைகளுடன் அடைக்கவும் (அல்லது தைக்கவும்). வான்கோழியை காய்கறி எண்ணெயுடன் துலக்கவும்.
8. அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
9. ஒரு பேக்கிங் தாளை படலத்துடன் வரிசைப்படுத்தி, படலத்தை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து, அதன் மீது வான்கோழியை வைத்து, படலத்தால் இறுக்கமாக மடிக்கவும்.
10. அடுப்பின் நடுத்தர மட்டத்தில் வான்கோழியுடன் பேக்கிங் தாளை வைக்கவும், கதவை மூடிவிட்டு வான்கோழியை 2.5 மணி நேரம் சுடவும், அதன் விளைவாக வரும் சாறுடன் அவ்வப்போது சுடவும்.
11. பின்னர் படலத்தைத் திறந்து, அடுப்பில் வெப்பநிலையை 200 டிகிரிக்கு அதிகரிக்கவும், மேலும் 20 நிமிடங்களுக்கு வான்கோழியை சுடவும்.

அடுப்பில் வான்கோழியை சமைப்பதற்கான எளிய படிப்படியான செய்முறை

அடுப்பில் ஒரு வான்கோழியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்: பேக்கிங் நுணுக்கங்களுடன் 9 பிரபலமான படிப்படியான சமையல் வகைகள்

அமெரிக்காவில் நன்றி செலுத்தும் முக்கிய பண்பு துருக்கி ஆகும், ரஷ்யாவில் இந்த பறவை பெரும்பாலும் புத்தாண்டு அல்லது பிற முக்கிய விடுமுறைக்கு தயாராக உள்ளது. ஒரு பெரிய அடுப்பில் சுடப்பட்ட வான்கோழி இல்லாமல் ஒரு ஆண்டு அட்டவணை கூட முழுமையடையாது. விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்தவும் அன்பானவர்களை மகிழ்விக்கவும் அடுப்பில் ஒரு வான்கோழியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

சமையல் அம்சங்கள்

துருக்கி ஒரு ஒல்லியான மற்றும் லேசான இறைச்சி, மிகவும் சத்தானது. ஆனால் நீங்கள் அதை தவறாக சமைத்தால், அது மிகவும் உலர்ந்ததாகவும், நொறுங்கியதாகவும் தோன்றலாம். இறைச்சி மிகவும் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும் பல ஆரம்ப நடைமுறைகளை மேற்கொள்வது முக்கியம்.

உறைதல். நீங்கள் இந்த படிநிலையைத் தவிர்த்தால், ஒரு தங்க மேலோடு உருவாகாது, மேலும் அனைத்து சாறுகளும் சுடும்போது ஆவியாகிவிடும்.
ஊறுகாய். நீங்கள் இறைச்சியை marinate செய்யாவிட்டால், அது அதன் சுவையை இழக்கும் மற்றும் கடினமான அல்லது உலர்ந்ததாக இருக்கும். முறையான marinating டிஷ் புதிய சுவைகள் சேர்க்கும், வான்கோழி ஃபில்லட் மென்மையான மற்றும் தோல் குறைந்த கடினமான செய்யும். நீங்கள் பறவையை சரியாக மரைனேட் செய்தால், நீங்கள் சாஸ் செய்ய வேண்டியதில்லை, ஏனென்றால் வான்கோழி அதன் சொந்த சாறுகளில் பரிமாறினால் சிறந்த சுவை இருக்கும்.
பேக்கிங் செய்யும் போது சாஸ் சேர்க்கவும். ஒரு சில விநாடிகள் அடுப்பில் சூடாக்கும் செயல்முறைக்கு இடையூறு செய்த பிறகு, கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட உணவில் உங்கள் சுவைக்கு சாஸ் சேர்க்கலாம். இது இறைச்சியை நிறைவு செய்யும் மற்றும் ஆவியாகும் நேரம் இருக்காது, ஏனெனில் இது 20 நிமிடங்களுக்கும் குறைவாக அடுப்பில் வெப்பமடையும்.
சீஸ், காய்கறிகள், மூலிகைகள், பூண்டுடன் பரிமாறவும். கீரைகள் மற்றும் கூடுதல் பொருட்கள், திணிப்பு, சமையல் கலை ஒரு உண்மையான உருவாக்கம் டிஷ் மாறும். புத்திசாலித்தனமாக திணிப்புக்கான நிரப்புதலைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம், நீங்கள் ஒரு சைட் டிஷ் தயாரிப்பதை அகற்றலாம்.

சமையல் கட்டத்தில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பொருட்களுக்கு கூடுதலாக, சேவை மற்றும் ஆயத்த சாஸ்களுக்கான தயாரிப்புகளுக்கு எப்போதும் கவனம் செலுத்துங்கள். சிட்ரஸ் கிரேவிகள், இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ்கள் மற்றும் வடக்கு பெர்ரி சாஸ்கள் வான்கோழியுடன் நன்றாக செல்கின்றன. அவை மென்மையான கோழி இறைச்சியை முன்னிலைப்படுத்துகின்றன.

நிலையான பேக்கிங் நேரம்

பேக்கிங்கின் காலம் சமையல் முறையைப் பொறுத்தது, பறவை உறைந்ததா, மற்றும் இறைச்சித் துண்டின் அளவைப் பொறுத்தது.

முழு வான்கோழியும் 220-240 டிகிரியில் 10 நிமிடங்களுக்கு சுடப்பட வேண்டும். பின்னர், நீங்கள் வெப்பநிலையை 180 டிகிரிக்கு குறைக்க வேண்டும் மற்றும் பறவையை மற்றொரு மணிநேரம் அல்லது 50 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்க வேண்டும். இந்த படிப்படியான நடைமுறையானது தங்க மேலோடு மற்றும் தாகமாக இறைச்சியுடன் ஒரு வான்கோழியைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கும். முதல் 10 நிமிடங்களில் ஒரு மேலோடு உருவாகிறது மற்றும் சாறு வெளியேறுவதைத் தடுக்கிறது.

நீங்கள் வான்கோழி ஃபில்லட்டை சுடினால், நடுத்தர வெப்பநிலையில் (200 டிகிரி) 40-45 நிமிடங்கள் வைத்திருக்க வேண்டும். பின்னர் ஃபில்லட்டை வெளியே இழுத்து, சாஸ் மீது ஊற்றி மற்றொரு 10-15 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் விடலாம்.

உறைந்த இறைச்சியை விட மரைனேட் மற்றும் defrosted இறைச்சி சுட குறைந்த நேரம் எடுக்கும். வான்கோழியை சுடுவதற்கு பொதுவாக பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை, மீதமுள்ள பனிக்கட்டிகள் அதிலிருந்து அகற்றப்படும் - இல்லையெனில் இறைச்சி தண்ணீராகவும் சுவையற்றதாகவும் மாறும்.

இறைச்சியை marinating அம்சங்கள்

இறைச்சி கெட்டுப்போக நேரம் இல்லை என்று குளிர்சாதன பெட்டியில் marinated வேண்டும். ஒரு பறவை அல்லது அதன் ஒரு பகுதியை குளிர்சாதன பெட்டியின் உள்ளே வைக்கும்போது, ஒரு மூடியுடன் தயாரிப்புடன் கொள்கலனை மூடுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இது இறைச்சியை வானிலையிலிருந்து தடுக்கும் மற்றும் இறைச்சியை அடித்தளத்தில் சிறப்பாக உறிஞ்சுவதற்கு அனுமதிக்கும். மூல இறைச்சியின் விரும்பத்தகாத வாசனையின் குளிர்சாதன பெட்டியை மூடி அகற்றும்.

தயாரிப்பு 12-14 மணி நேரம் marinated வேண்டும். உங்களிடம் அதிக நேரம் இல்லை என்றால், கலவையில் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும் - இது கலவையை உறிஞ்சும் செயல்முறையை துரிதப்படுத்தும். நீங்கள் 1-2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து இறைச்சியை வைக்கலாம் - இந்த நேரத்தில் அது கெட்டுப்போகாது.

பிரபலமான சமையல் வகைகள்

சிட்ரஸ் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் துருக்கி நன்றாக செல்கிறது. இது முழுவதுமாகவோ அல்லது தனித்தனியாகவோ சமைக்கப்படலாம் - வான்கோழியின் தொடைகள் மற்றும் மார்பகங்கள் ஒரு முக்கிய உணவாக செயல்பட போதுமான சத்தானவை.

கீழே சிறந்த வான்கோழி வறுத்த ரெசிபிகள் உள்ளன.

படலத்தில்

மார்பகத்தை படலத்தில் சுடுவது விரும்பத்தக்கது - இது சிறியது மற்றும் தாளில் பொருத்துவது எளிது. இறைச்சியை மரைனேட் செய்து நடுவில் ஒரு வெட்டு செய்யுங்கள். இதன் விளைவாக வரும் இடைவெளியில் பூண்டு, எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு துண்டுகளை வைக்கவும் - பின்னர் முழு துண்டு சாறுடன் நிறைவுற்றதாக இருக்கும். நீங்கள் மசாலாப் பொருட்களுடன் ஃபில்லட்டை தெளிக்கலாம்.

அடுப்பை 250 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஃபில்லட்டை படலத்தில் மடிக்கவும் (சாறுகளுக்கு இடமளிக்க இறைச்சிக்கு எதிராக தாளை தளர்வாக வைக்கவும்).

ஃபில்லட்டுகளை 20 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். சாறு அல்லது சாஸ் சேர்க்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை - படலம் இயற்கையான திரவத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

சமையல் ஸ்லீவ் வரை

காய்கறிகள், கேரட் மற்றும் சிட்ரஸ் பழங்கள் சேர்த்து துருக்கியை ஒரு ஸ்லீவில் சுடலாம். நீங்கள் துண்டுகளாக்கப்பட்ட அவகேடோவை உள்ளே வைக்கலாம்.

இறைச்சி ஒரு preheated அடுப்பில் 50-60 நிமிடங்கள் ஸ்லீவ் சுடப்படும்.

பேக்கிங் தொடைகள்

வான்கோழி தொடை ஒரு பேக்கிங் அடுப்பில் சுடப்பட வேண்டும், ஏனெனில் இந்த பகுதி கூடுதல் இறைச்சி இல்லாமல் மிகவும் எளிதாக உலரலாம்.

சமையல் அல்காரிதம் பின்வருமாறு.

முதலில் தோலை அகற்றவும். இது தொடையில் மிகவும் கடினமாக உள்ளது.
தொடையில் ஒரு கண்ணி வெட்டு செய்யுங்கள். அவை இறைச்சியை சமமாக சமைக்க உதவும்.
மசாலா, வெண்ணெய் கொண்டு தொடை தேய்க்க, புளிப்பு கிரீம் சேர்க்க அல்லது தேவைப்பட்டால் சீஸ் கொண்டு தெளிக்க.
வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
180 டிகிரி அடுப்பில் 50 நிமிடங்கள் தொடையை சுடவும்.

மார்பகத்தை வறுத்தல்

வான்கோழி மார்பகத்திற்கு மற்றொரு செய்முறை உள்ளது. இது பின்வரும் மசாலாப் பொருட்களுடன் நன்றாக செல்கிறது:

மிளகாய் (ஒரு மிளகு சாறு);
மிளகுத்தூள் (1-2 தேக்கரண்டி);
0.5-1 டீஸ்பூன் உலர்ந்த பூண்டு (அல்லது ஒரு கிராம்பு, பல சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டது);
பிரஞ்சு கடுகு (1-2 தேக்கரண்டி);
உப்பு (சுவைக்கு).

கூடுதலாக, நீங்கள் சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் 4 தேக்கரண்டி சேர்க்க வேண்டும். இது ஒரு தங்க மேலோடு உருவாக்க உதவும்.

டிஷ் முக்கிய பகுதி வான்கோழி மார்பக 650 கிராம் ஆகும். இது 3-4 பேருக்கு போதுமானது.

அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு சூடாக்கிய பிறகு 50 நிமிடங்கள் சுடவும்.

வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியை சமைத்தல்

வான்கோழி பன்றி இறைச்சியைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு ஒரு பெரிய கோழி இறைச்சி மற்றும் பின்வரும் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

கொத்தமல்லி;
துளசி;
சிலி;
மிளகுத்தூள்;
பூண்டு;
தரையில் கருப்பு மிளகு.

பூண்டு உலர்ந்த அல்லது 3 முழு கிராம்புகளைப் பயன்படுத்தலாம். கூடுதலாக, உங்களுக்கு 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய், 4 டீஸ்பூன் தேவைப்படும். உப்பு மற்றும் ஒரு லிட்டர் தண்ணீர் கரண்டி.

1 கிலோ ஃபில்லட் உப்பு மற்றும் தண்ணீரில் ஒரு இறைச்சியில் ஊறவைக்கப்படுகிறது. ஃபில்லெட்டுகளை 3 மணி நேரம் வரை ஊற வைக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, இறைச்சியை உலர்த்தி பூண்டுடன் அடைக்கவும். மேலே மசாலாப் பொருட்களுடன் பரப்பவும்.

220 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில், டிஷ் 35 நிமிடங்கள் சுடப்படுகிறது. பேக்கிங் தட்டு உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும்.

சமையல் மாமிசம்

மாமிசத்தை நீண்ட நேரம் அடிக்க வேண்டியிருக்கும். இது அடுப்பில் மட்டுமல்ல, கிரில் அல்லது ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது சமைக்க முடியும்.

ஸ்டீக்ஸைத் தயாரிக்க, 1-2 மார்பகங்களை எடுத்து, அவற்றை நன்கு அரைக்கவும். இறைச்சி மென்மையாக மாற வேண்டும், அதன் மீது அடித்ததற்கான தடயங்கள் கூட இருப்பது விரும்பத்தக்கது. முன் marinated இறைச்சி மீது கூடுதல் சாஸ் ஊற்ற மற்றும் அரை மணி நேரம் மிகவும் சூடான அடுப்பில் வைக்கவும்.

BBQ சாஸ், புதிய காய்கறிகள், ரொட்டி, காய்கறி அல்லது சிட்ரஸ் சாஸ் உடன் பரிமாறவும்.

உருளைக்கிழங்குடன்

அடுப்புக்கான உருளைக்கிழங்கு நடுத்தர அளவிலானவற்றைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். இது முற்றிலும் படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும். நீங்கள் பெரிய உருளைக்கிழங்கைக் கண்டால், அவற்றை துண்டுகளாக அல்லது பகுதிகளாக வெட்டி, அவற்றை படலத்தில் போர்த்தி வைக்கவும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அது பெரிய வான்கோழிக்கு அடுத்த கடாயில் பொருந்துகிறது.

புளிப்பு கிரீம், மயோனைசே, பாலாடைக்கட்டி மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் உருளைக்கிழங்கிற்கு சிறப்பு சாஸ்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் சுவைக்க ஹாம், காளான்கள் அல்லது பிற பொருட்களுடன் கலவையை உருவாக்கலாம். ஆனால் முக்கிய டிஷ் வான்கோழி என்பதால், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சாஸுடன் உருளைக்கிழங்கிற்கு உங்களை கட்டுப்படுத்துவது நல்லது.

நிரப்பப்பட்ட ரோல்கள்

அடைத்த ரோல்களை ஃபில்லட்டிலிருந்து தயாரிக்கலாம். இது முன்கூட்டியே நடுத்தர அகலத்தின் கீற்றுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும்.

நிரப்புதல் (விரும்பினால்):

கத்திரிக்காய்;
சீஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு;
சிட்ரஸ் பழங்கள்.

ஆப்பிள்களுடன் பறவை

நீங்கள் ஆப்பிள்களுடன் பறவையை சமைக்க விரும்பினால், சுற்றளவைச் சுற்றி 5-10 ஆப்பிள்கள் (அல்லது துண்டுகள், பேக்கிங் தாளின் அளவைப் பொறுத்து) வரிசைப்படுத்துங்கள். மிகவும் ருசியான செய்முறையானது முன் ஊறுகாய் ஆப்பிள்களுடன் உள்ளது. சுடப்படும் போது, அவர்கள் ஒரு மிருதுவான மேலோடு பெறுகின்றனர்.

இறைச்சியில் சர்க்கரை சேர்த்து ஆப்பிள்களை தனித்தனியாக ஊறுகாய் செய்யலாம். பின்னர், சமையல் போது, ஆப்பிள்கள் caramelize. சிட்ரஸ் சாஸுடன் வான்கோழிக்கு இது ஒரு சிறந்த துணையாக இருக்கும்.

பிற சமையல் முறைகள்

நீங்கள் வான்கோழியை கிரில் செய்யலாம். இதைச் செய்ய, ஒரு சுற்று அல்லது ஓவல் வடிவத்தை அடைய ஃபில்லட் இறைச்சியை நன்றாக அடிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கிரில் மீது, இறைச்சி பழுப்பு வரை சுடப்படும். சமைப்பதற்கு முன் இறைச்சியை marinate செய்ய மறக்காதீர்கள்.

வான்கோழியை ஒரு வாணலியில் வறுத்தெடுக்கலாம், ஆனால் இந்த பறவையின் இறைச்சி மிகவும் சீரற்ற முறையில் சூடாகிறது, அதனால்தான் இந்த சமையல் முறை விரும்பத்தகாததாக மாறும்.

இறைச்சியை இன்னும் சுவையாக மாற்ற, சமைக்கும் போது சில தந்திரங்களைப் பயன்படுத்தவும்.

முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இயற்கை சாறு வெளியேறக்கூடாது. தங்க மேலோடு அடைய முயற்சி செய்யுங்கள். முழு சடலத்தையும் 10 நிமிடங்கள் சுட அனுமதிப்பதன் மூலம் நீங்கள் அதை இயற்கையாக விட்டுவிடலாம்.

ஆனால் நாம் பறவையின் தனிப்பட்ட பாகங்களைப் பற்றி பேசுகிறோம், குறிப்பாக தோல் இல்லாமல் சமைக்கப்படும் மார்பகம், ஒரு மேலோடு பெற கூடுதல் சாஸ்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

நீங்கள் சிறிது நேரம் பறவையை சூடேற்றலாம் மற்றும் அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன் அதன் சொந்த சாறுகளை நிரப்பலாம்.

நீங்கள் அதிகபட்ச இயற்கை பழச்சாறுகளை விட்டுவிட விரும்பினால், இதைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது:

புளிப்பு கிரீம்;
மயோனைசே (கொழுப்பு உணவுகளின் நுகர்வு குறைக்க முயற்சிக்கும் மக்களுக்கு ஏற்றது அல்ல);
பேக்கிங்கிற்கான உலர் கலவை (மாவை அடிப்படையாகக் கொண்டது);
தேனுடன் எலுமிச்சை சாறு.

சுவாரஸ்யமான குடும்ப சமையல் குறிப்புகளை உங்கள் நண்பர்களிடம் கேளுங்கள். சமையலில் ஆர்வம் கொண்ட குடும்பங்களில், சில வான்கோழி சமையல் ரகசியங்கள் பெரும்பாலும் தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்படுகின்றன.

பேக்கிங் செய்யும் போது, எப்போதாவது, நேரம் அனுமதித்தால், தயாரிப்பின் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும். ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தவும். அதை ஒட்டி, இறைச்சி அதன் சிவப்பு நிறத்தை இழந்துவிட்டதா என்று சோதிக்கவும். நிறம் ஒரே மாதிரியாக மாறியிருந்தால், இரத்தத்தின் குறிப்பு இல்லாமல், அழுத்தும் போது அதிக சாறு வெளியேறவில்லை என்றால், டிஷ் தயாராக உள்ளது.

அரை சமைக்கப்படுவதைத் தவிர்க்க, கடைசி 5-10 நிமிடங்களில் பறவையைச் சரிபார்க்க வேண்டும்.

சரிபார்க்கும் போது, முட்கரண்டி நன்றாக ஒட்டவில்லை மற்றும் சாறு வெளியே வரவில்லை என்றால், அடுப்பில் இருந்து உணவை அகற்ற அவசரப்பட வேண்டாம். ஆம், அது மிகவும் வறண்டது, ஆனால் இது ஈடுசெய்யப்படலாம்.

புளிப்பு கிரீம் கலந்து சாஸ், குழம்பு அல்லது எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, வெப்பநிலை குறைக்க மற்றும் மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்க. திரவ கலவை இறைச்சியை நிறைவு செய்யும் மற்றும் அதிகப்படியான வறட்சியை நீக்கும்.

நீங்கள் நிறைய கூடுதல் பொருட்களைச் சேர்த்தால், படலத்தைப் பயன்படுத்தவும். இது காய்கறிகள் அல்லது பழங்களை சமமாக சுட உதவும். இதன் விளைவாக ஒரு எளிய மற்றும் சுவையான சைட் டிஷ்.

முடிவுரை

துருக்கி பரிந்துரைகளின்படி கண்டிப்பாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் அதன் இறைச்சி "கேப்ரிசியோஸ்" என்று கருதப்படுகிறது. நீங்கள் அதிக சூடு அல்லது சிறிது சூடுபடுத்தினால், டிஷ் பாழாகிவிடும். ஆனால் நீங்கள் உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றி, உங்கள் சொந்த சமையல் அனுபவத்துடன் அவற்றைச் சேர்த்தால், சிறந்த சுவை கொண்ட ஒரு உணவை நீங்கள் எளிதாக சுடலாம்.

ஆதாரம்: http://adella.ru/home/gotovim/kak-prigotovit-indejku-v-duhovke.html

வான்கோழி இறைச்சி பெரும்பாலும் உணவு ஊட்டச்சத்துக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இதில் பல அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் உள்ளன, இது சுவையானது மற்றும் சத்தானது. அதே நேரத்தில், அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக உள்ளது. வான்கோழி இறைச்சியை வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கலாம்: வறுக்கவும், கொதிக்கவும், சுண்டவைக்கவும், பேக்கிங் செய்யவும்.

இந்த முறைகள் அனைத்தும் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் உள்ளன, ஆனால் பேக்கிங் சிறந்த சமையல் முறைகளில் ஒன்றாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. வான்கோழியை வறுக்கும் போது, நீங்கள் அதை முழுவதுமாக சமைத்தாலும், அது நன்றாக சமைக்கப்படுவதையும், தாகமாக இருப்பதையும் உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளலாம். கூடுதலாக, விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு பெறலாம், இது வறுக்கப்படும் போது விட மிகவும் appetizing உள்ளது.

இருப்பினும், இதைச் செய்ய, அடுப்பில் வான்கோழியை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

வான்கோழியை தாகமாகவும் மென்மையாகவும் வைத்திருக்க சமையல் குறிப்புகள்

வான்கோழியை சமைப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகளை முன்கூட்டியே படிப்பது நல்லது, இதன் மூலம் நீங்கள் தயாராக ஷாப்பிங் செல்லலாம். இருப்பினும், ஏற்கனவே வான்கோழி கையிருப்பில் உள்ளவர்களை அவை காயப்படுத்தாது.

அடுப்பில் பேக்கிங் செய்ய, குறிப்பாக நீங்கள் பறவை முழுவதையும் சமைக்க திட்டமிட்டால், 4 கிலோ வரை எடையுள்ள ஒரு இளம் வான்கோழி மட்டுமே பொருத்தமானது. அதன் எடையால் மட்டுமல்ல, அதன் ஒளி, ஒப்பீட்டளவில் மெல்லிய தோலாலும் அடையாளம் காண முடியும். ஏற்கனவே துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட வான்கோழி இறைச்சியை நீங்கள் வாங்கினால், வெட்டுக்களுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்: அவை சற்று ஈரமாகவும் பளபளப்பாகவும் இருக்க வேண்டும். இறைச்சி ஒட்டும் அல்லது மேலோடு இருந்தால், நீங்கள் அதை தேர்வு செய்யக்கூடாது.
திட்டமிட்ட விருந்துக்கு இரண்டு நாட்களுக்கு முன்பு நீங்கள் ஒரு முழு வான்கோழியை வறுத்தெடுக்க வேண்டும். நீங்கள் அதை முன்பே வாங்கினால், நீங்கள் உறைந்து, உறைந்து போக வேண்டும், இது முடிக்கப்பட்ட உணவின் ஆர்கனோலெப்டிக் குணங்களில் சிறந்த விளைவைக் கொண்டிருக்காது. சமைப்பதற்கு முன்பு நீங்கள் அதை வாங்கினால், இறைச்சியை marinate செய்ய உங்களுக்கு நேரம் இருக்காது.
குளிர்ந்த இறைச்சியை அடுப்பில் சுடுவது நல்லது, குறிப்பாக வான்கோழி இறைச்சி உணவுக்கு வரும்போது. உறைந்த மற்றும் கரைந்த இறைச்சி குறைந்த தாகமாக மாறும். உறைந்த இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு டிஷ் மிகவும் வறண்டு போகாமல் தடுக்க, அது ஒரு கூர்மையான வெப்பநிலை மாற்றம் இல்லாமல், அதாவது குளிர்சாதன பெட்டியில் defrosted.
பேக்கிங்கின் போது வான்கோழி இறைச்சி உலர்த்தப்படுவதைத் தடுக்க, நீங்கள் ஒரு ஸ்லீவ் அல்லது படலத்தைப் பயன்படுத்தலாம். படலம் பயன்படுத்தப்பட்டால், பறவையின் கால்கள் மற்றும் இறக்கைகளை தனித்தனி துண்டுகளாக போர்த்தி, பின்னர் முழு சடலத்தையும் படலத்தில் அடைப்பது நல்லது. பின்னர் படலத்தின் அடுக்குகளை படிப்படியாக அகற்ற முடியும். இது ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு பெற உங்களை அனுமதிக்கும், ஆனால் இறக்கைகள் மற்றும் கால்கள் எரிக்கப்படாது அல்லது வறண்டு போகாது. பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் ஸ்லீவில் பல பஞ்சர்களை செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நீராவி வெளியேற அவை தேவைப்படுகின்றன. இல்லையெனில், நீராவி பையை கிழிக்கலாம்.
வான்கோழியை ஜூசியாக மாற்ற, அதன் தோலை அகற்றி, அதன் கீழ் வெண்ணெய் துண்டுகளை வைக்கலாம். ஒரு appetizing மேலோடு உருவாக்க, மேல் பறவை வெண்ணெய்.
அடுப்பில் வான்கோழிக்கான சமையல் நேரம் அடுப்பு வெப்பநிலை, பறவை அல்லது துண்டுகளின் அளவு மற்றும் செய்முறையைப் பொறுத்தது. பொதுவாக 4 கிலோ வான்கோழியை சுட 3 மணி நேரம் ஆகும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் அல்லது இல்லாமல் நீங்கள் வான்கோழியை சுடலாம். முழு பறவைகளும் பொதுவாக பழங்கள், காளான்கள், காய்கறிகள் மற்றும் தானியங்களால் அடைக்கப்படுகின்றன. கொடிமுந்திரி பெரும்பாலும் வான்கோழி ரோல்களுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பிற காய்கறிகளுடன் நீங்கள் உடனடியாக வான்கோழியை சுடலாம். இந்த வழக்கில், நீங்கள் ஒரு முழுமையான உணவைப் பெறுவீர்கள். மற்ற சமையல் வகைகள் குளிர் வான்கோழி பசியை உருவாக்குகின்றன.

முழு வறுத்த வான்கோழி

வான்கோழி - 4 கிலோ;
வெங்காயம் - 0.2 கிலோ;
தைம் - 10 கிளைகள்;
உப்பு - 150 கிராம்;
சர்க்கரை - 120 கிராம்;
பூண்டு - 7-8 கிராம்பு;
கருப்பு மிளகுத்தூள் - 20 பிசிக்கள்;
தண்ணீர் - 4-5 எல்;
வெண்ணெய் - 0.4 கிலோ.

தண்ணீர் - 75-90 மிலி.

வான்கோழியின் உடலைக் கழுவி கழுத்தை அகற்றவும்.
ஒரு பெரிய கொள்கலனில் 4 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். மொத்த பொருட்கள் கரையும் வரை ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கவும்.
வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அவற்றை அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.
பூண்டு கிராம்புகளை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
உப்புநீரில் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு வைக்கவும். அங்கு தைம் சேர்க்கவும்.
அடுப்பிலிருந்து உப்புநீரை அகற்றவும்.
உப்பு அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்தவுடன், வான்கோழியை அதில் குறைக்கவும். உப்புநீரை முழுமையாக மூடவில்லை என்றால், வேகவைத்த தண்ணீரை சேர்க்கவும், ஆனால் ஒரு லிட்டருக்கு மேல் இல்லை. குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இது குறைந்தது 6 மணி நேரம் marinated வேண்டும், ஆனால் அது 24 மணி நேரம் marinade இருந்தால் நல்லது.
உப்புநீரில் இருந்து சடலத்தை அகற்றி உலர வைக்கவும்.
தோலைப் பின் இழுத்து, 100 கிராம் அளவுக்கு வான்கோழியை மெதுவாக மசாஜ் செய்து, வெண்ணெயை சமமாக விநியோகிக்கவும்.
வான்கோழியின் மேற்புறத்தை ஒரு சிறிய அளவு மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் கொண்டு துலக்கவும். நீங்கள் அடுப்பு ரேக்கில் வைக்கும் படலத்தின் ஒரு பெரிய தாளை கிரீஸ் செய்ய வேண்டும். படலத்தில் பல சிறிய துளைகளை உருவாக்கவும், இதனால் சாறு கீழே பாயும், கம்பி ரேக்கின் கீழ் ஒரு பேக்கிங் தாளை வைக்கவும்.
மார்பகப் பகுதியில் இரண்டு வெட்டுக்களைச் செய்து, அவற்றில் வான்கோழி இறக்கைகளை மறைக்கவும். கால்களைக் கட்டுங்கள்.
பறவையை, பின் பக்கமாக, படலம் வரிசையாக அடுக்கி வைக்கவும்.
அடுப்பை இயக்கவும், வான்கோழியை 180-200 டிகிரியில் ஒன்றரை மணி நேரம் சுடவும்.
வான்கோழியின் பின்புறத்தை எண்ணெயால் துலக்கி, அதைத் திருப்பி, வயிற்றில் துலக்கவும். மற்றொரு மணி நேரம் பேக்கிங் தொடரவும்.
மீதமுள்ள எண்ணெயுடன் பிரஷ் செய்து மற்றொரு அரை மணி நேரம் சுடவும். பறவை முடிந்ததா என்பதைச் சரிபார்க்க கத்தியைப் பயன்படுத்தவும் மற்றும் அதை அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும்.

ஒரு முழு வறுத்த வான்கோழியை முழுவதுமாக பரிமாறலாம் அல்லது விடுமுறை அட்டவணைக்கு துண்டுகளாக வெட்டலாம். வேகவைத்த காய்கறிகளின் பக்க உணவைத் தயாரிப்பது வலிக்காது.

துருக்கி அடுப்பில் சுடப்படும் காய்கறிகள், அடைத்த

வான்கோழி - 3 கிலோ;
ஆலிவ் எண்ணெய் - 80 மில்லி;
வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
வெங்காயம் - 100 கிராம்;
கேரட் - 100 கிராம்;
சூடான கேப்சிகம் (விரும்பினால்) - 1 பிசி;
கீரைகள் (ரோஸ்மேரி அல்லது வோக்கோசு) - 20 கிராம்;
எலுமிச்சை - 1 பிசி;

தண்ணீர் - 75-90 மிலி.

குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெண்ணெயை அகற்றி, அது மென்மையாகும் வரை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
வெட்டப்பட்ட கோழியின் சடலத்தை ஓடும் நீரில் கழுவி உலர வைக்கவும்.
தோலை இழுக்கவும், வெண்ணெய் துண்டுகளை அதன் கீழ் தள்ளவும், மசாஜ் இயக்கங்களைப் பயன்படுத்தி உங்கள் விரல்களால் தோலின் கீழ் விநியோகிக்கவும்.
வெங்காயத்தை தோலுரித்து அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.
உரிக்கப்படும் கேரட்டை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும் அல்லது தட்டவும்.
வான்கோழியை காய்கறிகளுடன் அடைத்து மூலிகைகள் சேர்க்கவும். நிரப்புதல் வெளியேறாதபடி அதை தைக்கவும்.
உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையை வான்கோழி முழுவதும் தேய்க்கவும். உங்கள் கால்களை கட்டி, உங்கள் இறக்கைகளை அழுத்தவும்.
ஒரு படலத்தால் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
எலுமிச்சையிலிருந்து சாற்றை பிழிந்து, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கலக்கவும். இந்த சாஸை வான்கோழி மீது ஊற்றவும்.
வான்கோழியை அடுப்பில் வைத்து, 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, இந்த வெப்பநிலையில் அரை மணி நேரம் சுடவும்.
அடுப்பு வெப்பநிலையை 180 டிகிரிக்கு குறைத்து, ஒன்றரை மணி நேரம் தொடர்ந்து பேக்கிங் செய்யவும். தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும். கத்தியால் குத்தும்போது சடலத்திலிருந்து வெளியேறும் சாறு சிவப்பு நிறத்தில் இருந்தால், மற்றொரு அரை மணி நேரம் பேக்கிங் தொடரவும். பறவை ஏற்கனவே சுடப்பட்டிருந்தால், கூடுதல் நேரத்திற்கு அடுப்பில் வைத்திருப்பது மதிப்புக்குரியது அல்ல.

சேவை செய்வதற்கு முன், வான்கோழியிலிருந்து திணிப்புகளை அகற்றி, அதற்கு அடுத்ததாக வைக்கவும்.

படலத்தில் சுடப்படும் துருக்கி ஃபில்லட்

வான்கோழி ஃபில்லட் - 1 கிலோ;
சோயா சாஸ் - 120 மிலி;
தாவர எண்ணெய் - 20-30 மில்லி;
மூலிகைகள், மசாலா - ருசிக்க.

தண்ணீர் - 75-90 மிலி.

ஃபில்லட்டை கழுவவும். காகித நாப்கின்களால் துடைக்கவும். ஒவ்வொரு துண்டிலும் ஒரு ஆழமான, நீளமான வெட்டு மற்றும் மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் கலவையை வைக்கவும்.
வான்கோழி ஃபில்லட்டை சோயா சாஸில் 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
படலத்தின் பல துண்டுகளை தயார் செய்யவும் (ஃபில்லட் துண்டுகளின் எண்ணிக்கையின் படி). அவற்றை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும்.
ஃபில்லட்டை படலத்தில் மடிக்கவும். பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
200 டிகிரியில் 50 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். சமைப்பதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், இறைச்சி லேசாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வகையில் படலத்தை அவிழ்த்து விடுங்கள்.

ஃபில்லட்டை காய்கறிகள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் ஒரு பக்க டிஷ் சூடாக பரிமாறலாம், அல்லது குளிர்ச்சியாக, குறுக்காக வெட்டவும். வேகவைத்த காய்கறிகளை ஒரு பக்க உணவாக தயாரிக்கலாம்.

ஸ்லீவில் சுடப்படும் துருக்கி பதக்கங்கள்

வான்கோழி பதக்கங்கள் - 0.5 கிலோ;
தேன் - 35 கிராம்;
மிளகு கலவை - 5 கிராம்;
உப்பு - சுவைக்க;
பூண்டு - 1 பல்;
உலர்ந்த ரோஸ்மேரி - 10 கிராம்;
பால்சாமிக் வினிகர் - 50 மில்லி;
சீஸ் - 100 கிராம்.

தண்ணீர் - 75-90 மிலி.

உடனடியாக சாஸ் தயார் செய்ய சீஸ் நன்றாக தட்டி.
பூண்டு கிராம்பை ஒரு பத்திரிகை மூலம் கடந்து சீஸ் சேர்க்கவும்.
மிளகுத்தூள், ரோஸ்மேரி கலவையை ஊற்றவும், பாலாடைக்கட்டி கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்.
திரவ வரை தேன் உருக, வினிகர் கலந்து.
கலவையை பாலாடைக்கட்டிக்குள் ஊற்றவும், நன்கு கலக்கவும்.
பதக்கங்களை ஒரு துடைப்பால் கழுவி உலர வைக்கவும்.
சீஸ்-தேன் கலவையில் பாதியை பேக்கிங் பையில் வைக்கவும். அதன் மீது பதக்கங்களை வைக்கவும், மீதமுள்ள கலவையுடன் அவற்றை மூடி வைக்கவும்.
இருபுறமும் ஸ்லீவைக் கட்டுங்கள், ஒரு டூத்பிக் மூலம் படத்தில் குறுகிய பஞ்சர்களை உருவாக்கவும்.
ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், 40 நிமிடங்களுக்கு 220 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.

வான்கோழி பதக்கங்கள் சமைத்தவுடன் சூடாக பரிமாறவும். ஒரு உருளைக்கிழங்கு சைட் டிஷ் அவர்களுடன் சிறந்தது.

படலத்தில் சுடப்பட்ட துருக்கி பதக்கங்கள்

பதக்கங்கள் - 0.5 கிலோ;
உலர்ந்த துளசி - 10 கிராம்;
சீஸ் - 100 கிராம்;
தக்காளி - 100 கிராம்;
தாவர எண்ணெய் - 10 மில்லி;
புளிப்பு கிரீம் - 20 மில்லி;
உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.

தண்ணீர் - 75-90 மிலி.

உப்பு, மிளகு மற்றும் துளசியுடன் புளிப்பு கிரீம் கலக்கவும்.
தக்காளியை கழுவவும், துண்டுகளாக வெட்டவும்.
சீஸை நன்றாக தட்டவும்.
வான்கோழி பதக்கங்களைக் கழுவி, சமையலறை துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.
ஒவ்வொரு பதக்கத்தையும் தாவர எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட படலத்தின் மீது வைக்கவும்.
புளிப்பு கிரீம் சாஸுடன் பதக்கங்களைத் துலக்கவும்.
ஒவ்வொரு பதக்கத்திலும் ஒரு தக்காளி துண்டு வைக்கவும்.
சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.
படலத்தின் முனைகளைத் தூக்கி, மேலே அவற்றைப் பின் செய்யவும், அதனால் படலம் சீஸ் நசுக்கப்படாது.
ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். அரை மணி நேரம் கழித்து, படலத்தை அவிழ்த்து மேலும் 10 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.

இந்த செய்முறையின் படி நீங்கள் வான்கோழி பதக்கங்களைத் தயாரித்தால், அவற்றை விடுமுறை அட்டவணைக்கு சூடான பசியாக பரிமாறலாம். அவை பசியைத் தூண்டும், இறைச்சி தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.

துருக்கியில் இருந்து "Buzhenina"

வான்கோழி ஃபில்லட் (மார்பகம்) - 0.8 கிலோ;
கடுகு (சாஸ்) - 40 மில்லி;
புரோவென்சல் மூலிகைகள் - 20 கிராம்;
பூண்டு - 3-4 கிராம்பு;
உப்பு, கருப்பு மிளகு - ருசிக்க.

தண்ணீர் - 75-90 மிலி.

ஒரு பெரிய துண்டு வான்கோழி ஃபில்லட்டைக் கழுவி, ஒரு துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.
பூண்டை உரிக்கவும், கிராம்புகளை 3 பகுதிகளாக வெட்டவும்.
ஒரு கத்தியால் துண்டின் வெவ்வேறு பக்கங்களில் மெல்லிய ஆழமான வெட்டுக்களைச் செய்து, இறைச்சியை பூண்டுடன் அடைக்கவும்.
புரோவென்சல் மூலிகைகள், மிளகு மற்றும் உப்பு கலவையுடன் துண்டு தேய்க்கவும். கடுகு கொண்டு பரப்பவும்.
வான்கோழியை marinate செய்ய 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
ஒரு உறை செய்ய வான்கோழி ஃபில்லட்டை படலத்தில் போர்த்தி விடுங்கள். 35-40 க்கு 220 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.
வான்கோழியை குளிர்விக்கும் வரை படலத்தில் விடவும்.

இறைச்சி அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்த பிறகு, அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்ற வேண்டும். பரிமாறும் முன், மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு தட்டில் வைக்கவும். விடுமுறை அட்டவணைக்கு வான்கோழி வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியை தயாரிப்பது நல்லது.

கொடிமுந்திரி கொண்ட துருக்கி

வான்கோழி ஃபில்லட் - 0.8 கிலோ;
கொடிமுந்திரி - 0.2 கிலோ;
தாவர எண்ணெய் - 50 மில்லி;
உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.

தண்ணீர் - 75-90 மிலி.

உலர்ந்த கொடிமுந்திரிகளை வெதுவெதுப்பான நீரில் 15 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். அகற்றவும், அழுத்தவும், கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
வான்கோழி ஃபில்லட்டைக் கழுவி, உலர்த்தி, எஸ்கலோப்களாக வெட்டவும். சமையல் சுத்தியலால் அடிக்கவும்.
உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் கலந்து வான்கோழி மார்பகங்களின் இருபுறமும் தேய்க்கவும்.
ஒவ்வொரு துண்டிலும் ஒரு ஸ்பூன் நறுக்கிய கொடிமுந்திரியை வைத்து, அதை உருட்டி, நூலால் கட்டவும்.
ஒரு பேக்கிங் டிஷ் அல்லது பேக்கிங் தாளில் தாராளமாக உயர் பக்கங்களில் தடவவும், அதன் மீது ரோல்களை வைக்கவும், மீதமுள்ள எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும்.
35-40 நிமிடங்கள் 200 டிகிரியில் கொடிமுந்திரி கொண்டு வான்கோழி ரோல்களை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

சேவை செய்வதற்கு முன், நூல்கள் அகற்றப்பட வேண்டும் மற்றும் ரோல்களை மோதிரங்களாக வெட்ட வேண்டும். அவை மிகவும் சுவையாகத் தெரிகின்றன. நீங்கள் இறைச்சியை இன்னும் ஜூசியாக விரும்பினால், இந்த ரோல்களை பன்றி இறைச்சியின் மெல்லிய துண்டுகளை ஒவ்வொரு ரோலிலும் சுற்றி, சரம் கொண்டு போர்த்துவதற்கு முன் பன்றி இறைச்சி கொண்டு செய்யலாம். இருப்பினும், முடிக்கப்பட்ட உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் இதன் காரணமாக பெரிதும் அதிகரிக்கும்.

நீங்கள் வான்கோழியை முழுவதுமாகவோ அல்லது துண்டுகளாகவோ, திணிப்புடன் அல்லது இல்லாமல் சமைக்கலாம். வறுத்த வான்கோழியை ஒரு குளிர் பசியாகவோ அல்லது ஒரு முக்கிய உணவாகவோ, செய்முறையைப் பொறுத்து பரிமாறலாம். எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்தால், இறைச்சி மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும்.

ஆதாரம்: http://OnWomen.ru/kak-prigotovit-indejku-v-duhovke.html

ஒரு முழு வான்கோழியை அடுப்பில் எப்படி சரியாக சமைக்க வேண்டும், அதனால் அது தாகமாக இருக்கும்?

பல இல்லத்தரசிகள் அடுப்பில் ஒரு முழு வான்கோழியை எப்படி சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்று ஆச்சரியப்படுகிறார்கள். இந்த பறவையை சமைக்க முடிவு செய்தால், முதலில், ஒரு நல்ல செய்முறையை தேர்வு செய்யவும். வான்கோழியை வறுக்க பல வெற்றிகரமான விருப்பங்களை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்.

ஒரு வான்கோழி சடலத்தை வறுக்க எளிய செய்முறையுடன் ஆரம்பிக்கலாம். அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் பறவையை புதிய மூலிகைகள் - வோக்கோசு, துளசி, வெந்தயம் மற்றும் உலர்ந்த நறுமண மூலிகைகள் மூலம் சுவைக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

வான்கோழி சடலம்;
எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
கருப்பு மிளகு;
உலர்ந்த மூலிகைகள்;
வேகவைத்த தண்ணீர் - 1 கண்ணாடி.

தயாரிப்பு:

நாங்கள் வான்கோழியை வெளியேயும் உள்ளேயும் கழுவுகிறோம்.
இறக்கைகளின் விளிம்புகளை நாங்கள் துண்டிக்கிறோம், இல்லையெனில் அவை வெப்ப சிகிச்சையின் போது எரியும்.
கருப்பு மிளகு, அத்துடன் உப்பு மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட சடலத்தை தேய்க்கவும்.
கொழுப்பை வெளியேற்ற அனுமதிக்க ஒரு கம்பி ரேக் கொண்ட ஒரு தட்டில் பறவையை வைக்கவும். வான்கோழி மார்பகத்தை மேலே வைக்கவும்.
நாங்கள் வான்கோழி கால்களை நூலால் கட்டுகிறோம்.
அடுப்பை 250 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
அதில் பறவையை வைத்து இருபது நிமிடங்கள் சுடவும்.
பின்னர் பறவையை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் லேசாக உயர்த்தவும், இதனால் அதன் பின்புறம் கிரில்லில் ஒட்டாது.
வான்கோழியை இரண்டு மணி நேரம் சுட வேண்டும். வெளியிடப்பட்ட சாறுடன் அவ்வப்போது தண்ணீர் ஊற்றவும்.
பின்னர் நாங்கள் பறவையை வெளியே எடுத்து சாஸ் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கிறோம்.
கோழியின் வெப்ப சிகிச்சையின் போது உருவான கொழுப்பை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.
வெகுஜன பாதி குறைக்கப்படும் வரை கிளறி, அடுப்பில் அதை சமைக்கவும்.
வான்கோழியை குழம்புடன் பரிமாறவும்.

அறிவுரை! வான்கோழி பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருப்பதை உறுதிசெய்ய, மசாலா மற்றும் தானிய சர்க்கரை சேர்த்து ஒரு உப்பு கரைசலில் ஒரு நாள் ஊற வைக்கவும்.

சிட்ரஸ் குறிப்புகளுடன் துருக்கி

வான்கோழியை நன்றாக மரைனேட் செய்து, ஆரஞ்சு துண்டுகள் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து அடைத்தால், முழு வான்கோழியும் அடுப்பில் ஜூசியாக மாறும். உண்மை, நாங்கள் இரண்டு நாட்களுக்கு வான்கோழியை marinating செய்வோம், எனவே நீங்கள் ஒரு விடுமுறை விருந்துக்கு திட்டமிட்டால், இதை முன்கூட்டியே கவனித்துக் கொள்ளுங்கள். அத்தகைய பறவையின் சுவை மற்றும் நறுமணம் வெறுமனே பொருத்தமற்றது!

தேவையான பொருட்கள்:

வான்கோழி சடலம்;
டேபிள் உப்பு - 7-9 தேக்கரண்டி. கரண்டி;
தானிய சர்க்கரை - 0.1 கிலோ;
கொத்தமல்லி விதைகள் - 1 ½ தேக்கரண்டி. கரண்டி;
லாரல் இலைகள் - 3 துண்டுகள்;
வெங்காயம் - 1 தலை;
கேரட் ரூட் காய்கறி - 1 துண்டு;
ஆரஞ்சு - 1 பழம்;
கிராம்பு inflorescences - 10 துண்டுகள்;
பூண்டு - 1 தலை;
மென்மையான வெண்ணெய் - 0.1 கிலோ;
கருப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி. கரண்டி;
வேகவைத்த தண்ணீர் - 3-4 லிட்டர்.

தயாரிப்பு:

நாங்கள் வான்கோழியை வெட்டுகிறோம்: பறவையின் தலையை அகற்றி, ஜிப்லெட்டுகளை சுத்தம் செய்கிறோம். மீதமுள்ள இறகுகளிலிருந்து சடலத்தை சுத்தம் செய்கிறோம். நாங்கள் அதை கழுவி உலர்த்துகிறோம்.
இப்போது அடுப்பில் முழு வான்கோழிக்கும் இறைச்சியை தயார் செய்வோம். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றவும். திரவத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, உப்பு, கொத்தமல்லி விதைகள் மற்றும் லாரல் இலைகளைச் சேர்க்கவும்.
மாரினேட் கலவை மீண்டும் கொதித்ததும், அடுப்பை அணைத்து, குளிர்ந்து விடவும்.
ஒரு கொள்கலனை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் (வான்கோழி அதில் பொருந்துகிறது). பறவையை தலைகீழாக ஒரு பையில் வைத்து ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும்.
வெங்காயம் மற்றும் கேரட் வேர்களை உரிக்கவும். காய்கறிகளை மெல்லிய வளையங்களாக நறுக்கவும்.
பறவையுடன் அவற்றை ஒரு பையில் வைப்போம்.
இறைச்சி கலவையை வடிகட்டிய நீரில் (3-4 லிட்டர்) நீர்த்துப்போகச் செய்யவும்.
அதை வான்கோழி மீது ஊற்றவும். இறைச்சி முற்றிலும் பறவை மறைக்க வேண்டும்.
வான்கோழியுடன் கொள்கலனை இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்ந்த அறையில் விடவும்.
குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, நீங்கள் வான்கோழியை சுடலாம்.
மென்மையான வெண்ணெயை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சிறிது பிசைந்து, அதில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து, கிளறவும்.
ஆரஞ்சு பழத்தை கழுவவும். பின்னர் அதை 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் இறக்கவும்.
ஆரஞ்சு பழத்தை உலர்த்துவோம். கிராம்பு மஞ்சரிகளை அதன் முழு மேற்பரப்பிலும் ஒட்டவும்.
பூண்டு தலையை (உரிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை) குறுக்காக பாதியாக வெட்டவும்.
பேக்கிங் தாளை பல தாள்கள் கொண்ட படலத்துடன் வரிசைப்படுத்தவும்.
இறைச்சி கலவையிலிருந்து வான்கோழியை அகற்றி உலர வைக்கவும்.
பறவையின் மார்பகத்தை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
வான்கோழியை வெண்ணெய் கலவையுடன் தேய்க்கவும்.
சடலத்தின் உள்ளே ஒரு ஆரஞ்சு மற்றும் பூண்டு பகுதிகளை வைக்கவும். நீங்கள் ஊறுகாய் காய்கறிகளுடன் பறவையை அடைக்கலாம் - கேரட் மற்றும் வெங்காயம்.
வான்கோழியை ஒரு தாளுடன் மூடி வைக்கவும் (மிகவும் இறுக்கமாக இல்லை).
அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
வான்கோழியை 45-50 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
பின்னர் அடுப்பு வெப்பநிலையை 180 டிகிரிக்கு குறைக்கவும்.
வான்கோழியை அதே நேரத்திற்கு சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
பின்னர் படலத்தை அகற்றி, 220 டிகிரி வெப்பநிலையில் பறவையை பழுப்பு நிறமாக்குங்கள்.
வான்கோழியை அணைத்த அடுப்பில் அரை மணி நேரம் விடுவோம். பின்னர் நீங்கள் அதை மேசையில் பரிமாறலாம்.

குறிப்பு! படலத்தில் அடுப்பில் ஒரு முழு வான்கோழி எப்போதும் உள்ளே இருந்து தாகமாக மாறிவிடும். படலத்தை வெட்டும்போது, அதன் விளிம்புகள் பான் மீது தொங்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், இதனால் அவை பறவையை மடிக்க பயன்படுத்தலாம்.

அடைத்த சுட்ட பறவை

அடுப்பில் ஒரு முழு வான்கோழி, அடைத்த, வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது. நிரப்புதலாக, நீங்கள் தானியங்களைத் தேர்வு செய்யலாம் - அரிசி அல்லது பக்வீட், அத்துடன் பழங்கள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள். வெங்காயம் மற்றும் ஆப்பிள்களால் அடைக்கப்பட்ட வான்கோழி குறிப்பாக தாகமாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும். நாம் முயற்சி செய்வோமா?

தேவையான பொருட்கள்:

வான்கோழி சடலம்;
எலுமிச்சை - 2 பழங்கள்;
வெங்காயம் - 2 தலைகள்;
வோக்கோசு கிளைகள் - 5 துண்டுகள்;
ரோஸ்மேரி கிளைகள் - 3 துண்டுகள்;
மென்மையான வெண்ணெய் - 7-8 அட்டவணை. கரண்டி;
எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
பூண்டு கிராம்பு - 2-3 துண்டுகள்;
கருப்பு மிளகு;
சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி. கரண்டி;
ஆப்பிள்கள் - 2 துண்டுகள்;
ஆரஞ்சு.

அறிவுரை! தடிமனான இடத்தில் பிணத்தைத் துளைக்கும்போது வெளியேறும் சாற்றின் வெளிப்படைத்தன்மையால் பறவையின் தயார்நிலை சரிபார்க்கப்பட வேண்டும்.

தயாரிப்பு:

வான்கோழியை நமக்கு ஏற்கனவே தெரிந்த முறையில் தயார் செய்வோம்.
பிணத்தை தேய்ப்பதற்கு வெகுஜனத்தை தயார் செய்வோம். வோக்கோசு (2 துண்டுகள்) மற்றும் ரோஸ்மேரி (2 துண்டுகள்) கிளைகளை கழுவி வெட்டவும்.
மென்மையான வெண்ணெய் அவற்றை இணைக்கவும்.
நாங்கள் பூண்டு கிராம்புகளை தோலுரித்து, அவற்றை ஒரு கை அழுத்துவதன் மூலம் அனுப்புகிறோம்.
மூலிகைகள் மற்றும் வெண்ணெய்க்கு பூண்டு வெகுஜனத்தை சேர்க்கவும்.
கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
ஒரு எலுமிச்சை பழத்தை கழுவி உலர வைக்கவும். ஒரு வழக்கமான grater பயன்படுத்தி, அது அனுபவம் நீக்க. பழத்திலிருந்து சாறு பிழிந்து கொள்ளவும்.
எங்கள் கலவையில் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சாறு சேர்க்கவும்.
ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்த்து மென்மையான வரை கிளறவும்.
நாங்கள் பறவையின் உட்புறத்தை வெளியே எடுக்கிறோம். துளை பகுதியில் உள்ள இறைச்சி கூழிலிருந்து தோலை கவனமாக பிரிக்கவும்.
எண்ணெய் வெகுஜனத்தின் ஒரு பகுதியை தோலின் கீழ் சமமாக விநியோகிக்கவும்.
மீதமுள்ள கலவையுடன் வான்கோழி சடலத்தின் வெளிப்புறத்தை தேய்க்கவும்.
ஆப்பிள்களை கழுவி உலர வைக்கவும், மீதமுள்ள எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு.
வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்வோம்.
ஆப்பிள்களை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். இப்போதைக்கு சில துண்டுகளை ஒதுக்கி வைப்போம்.
வான்கோழியை வெங்காயத் தலைகள் (அவை பெரியதாக இருந்தால், அவற்றை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டவும்) மற்றும் ஆப்பிள் துண்டுகளுடன் அடைக்கவும்.
மீதமுள்ள கீரைகளை கழுவி பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சையை துண்டுகளாக நறுக்கி கீரையில் சேர்க்கவும்.
நாங்கள் பேக்கிங் தாளில் ஆப்பிள் துண்டுகளையும் வைக்கிறோம்.
பறவையின் கால்களைக் கட்டி, டூத்பிக்குகளால் துளையிடுவோம் அல்லது தைக்கிறோம்.
வான்கோழியை பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
நூற்று எண்பது டிகிரி வெப்பநிலையில் ஒன்றரை மணி நேரம் சுட வேண்டும்.
பின்னர் சடலத்தின் மீது சாற்றை ஊற்றவும்.
அதை ஒரு படலத்தால் மூடி வைக்கவும். இரண்டு மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
தயார்! நாங்கள் "அரச" பறவையை மேசைக்கு பரிமாறுகிறோம்.

வான்கோழி இறைச்சி பெருகிய முறையில் எங்கள் மேஜைகளில் தோன்றத் தொடங்கியுள்ளது. இது ஆச்சரியமல்ல, ஏனெனில் வான்கோழி இறைச்சியில் உள்ள பயனுள்ள பொருட்களின் உள்ளடக்கம் மற்ற கோழிகளை விட அதிகமாக உள்ளது. இது பெரியவர்கள் மற்றும் சிறிய குழந்தைகள் இருவரும் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படும் ஒரு உணவு தயாரிப்பு ஆகும். ஃபில்லட் குறிப்பாக ஆரோக்கியமானது - இது குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் கிட்டத்தட்ட கொலஸ்ட்ரால் இல்லை, எனவே உங்கள் உருவம் மற்றும் பொது நல்வாழ்வுக்கு பயப்படாமல் ஒவ்வொரு நாளும் வான்கோழி உணவுகளை சாப்பிடலாம்.

அடுப்பில் சுடப்படும் துருக்கி ஃபில்லட்

எந்த சிறப்பு சமையல் திறன்களும் இல்லாமல் ஒரு இளம் இல்லத்தரசி கூட அடுப்பில் ஒரு அழகான மற்றும் தாகமாக வான்கோழி ஃபில்லட்டை சமைக்க முடியும். இரண்டு பேருக்கு இரவு உணவிற்கு இது ஒரு சிறந்த வழி, அதன் பிறகு நீங்கள் மேசையை முழுவதுமாக விட்டுவிடுவீர்கள், ஆனால் அதிகமாக சாப்பிடும் உணர்வு இல்லாமல்.

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

வான்கோழி ஃபில்லட் - 1000 கிராம்;
1 கண்ணாடி குறைந்த கொழுப்பு கேஃபிர்;
அரை எலுமிச்சை சாறு;
3 பழுத்த தக்காளி;
எந்த கடின சீஸ் 200 கிராம்;
உப்பு, மசாலா - ஆர்கனோ, கருப்பு மிளகு, துளசி.

செயல்முறை:

ஓடும் நீரின் கீழ் கோழி இறைச்சியைக் கழுவவும், ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தி பகுதிகளாக வெட்டவும்.
இறைச்சியை மென்மையாகவும், வேகமாகவும் சமைக்க, சமையலறை சுத்தியல் அல்லது கத்தியின் பின்புறத்தில் சிறிது அடிக்கவும்.
இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்: கேஃபிருக்கு உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாற்றில் ஊற்றவும், எல்லாவற்றையும் கலந்து, ஃபில்லட் பாகங்களை வைக்கவும். மரினேட்டிங் நேரம் - 1 மணி நேரம்.
சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் ஒரு தடித்த சுவர் பேக்கிங் டிஷ் கிரீஸ் மற்றும் வான்கோழி வைக்கவும். Juiciness, இறைச்சி மீது ஒரு சிறிய marinade ஊற்ற.
அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, கடாயின் மேற்புறத்தை படலம் அல்லது மூடியால் மூடி 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
இந்த நேரத்தில், சீஸ் நன்றாக grater மீது தட்டி (இது நன்றாக உருக உதவும்) மற்றும் தடிமனான மோதிரங்கள் தக்காளி வெட்டி.
தேவையான நேரம் கடந்த பிறகு, அடுப்பை அணைக்காமல், கடாயை அகற்றி, மூடியை அகற்றி, ஒவ்வொரு துண்டிலும் 2 முதல் 3 தக்காளி துண்டுகளை வைக்கவும். மேலே நிறைய சீஸ் தெளிக்கவும்.
கடாயைத் திருப்பி, படலத்தால் மூடாமல், சீஸ் மேலோடு மிருதுவாக இருக்கும் வரை சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.

மெதுவான குக்கரில் செய்முறை

உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை ஒரு அசாதாரண உணவைக் கொண்டு ஆச்சரியப்படுத்த விரும்புகிறீர்களா, ஆனால் சமையலில் விலைமதிப்பற்ற நேரத்தை வீணடிப்பதற்காக நீங்கள் வருந்துகிறீர்களா? வெங்காய சாஸுடன் வான்கோழி ஃபில்லட்டிற்கான அசல் செய்முறையை உருவாக்க முயற்சிக்கவும். ஒரு மல்டிகூக்கர் இதற்கு உங்களுக்கு உதவும்.

ஒரு புதிய சமையல்காரர் கூட கையாளக்கூடிய ஒரு எளிய செய்முறை. டிஷ் சுவை பாரம்பரிய பன்றி இறைச்சி கபாப் நினைவூட்டுகிறது. வான்கோழி வறுத்தெடுக்கும் போது, ஒரு சுவையான குருதிநெல்லி சாஸ் தயாரிக்க நேரத்தை பயன்படுத்தவும், அதை தயாரிப்பதற்கான முறை செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டுள்ளது. முழு வறுத்த வான்கோழியுடன் இந்த டிஷ் மேசையின் மையமாக மாறும்.

வான்கோழி ஃபில்லட் - 700 கிராம்;
4 நடுத்தர வெங்காயம்;
1 கேரட்;
சோயா சாஸ் (கிளாசிக்) - 50 மில்லி;
மணமற்ற தாவர எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி. கரண்டி;
புதிய மூலிகைகள் - வோக்கோசு, வெந்தயம்.

செயல்முறை:

சுத்தமான மற்றும் துண்டு-உலர்ந்த இறைச்சியை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி லேசாக அடிக்கவும்.
நிரப்புதலைத் தயாரிக்கவும்: வெங்காயத்தை உரிக்கவும், மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டவும். கேரட்டை கழுவவும், நடுத்தர அளவிலான செல்கள் கொண்ட ஒரு grater மீது அவற்றை வெட்டவும்.
எல்லாவற்றையும் மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
தாவர எண்ணெய் மற்றும் சோயா சாஸில் ஊற்றவும்.
எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, ஃபில்லட்டை வைக்கவும், இதனால் திரவம் அனைத்து துண்டுகளையும் உள்ளடக்கியது.
50 நிமிடங்களுக்கு "அணைத்தல்" திட்டத்தை இயக்கவும்.
சுழற்சியின் நடுவில், இடைநிறுத்தப்பட்டு, மல்டிகூக்கரைத் திறந்து, உள்ளடக்கத்தில் புதிய மூலிகைகளைச் சேர்த்து, செயல்முறையைத் தொடரவும்.
பீப் பிறகு, டிஷ் 15 நிமிடங்கள் உட்காரட்டும், நீங்கள் மேசைக்கு அழைக்கலாம்.

வெங்காய சாஸில் உள்ள வான்கோழி மிகவும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறும். குறிப்பாக புதிய காய்கறிகள் மற்றும் டோஸ்ட்டின் ஒரு பக்க உணவுடன் நன்றாக இணைகிறது.

ஒரு வாணலியில் வான்கோழி ஃபில்லட்டை சுவையாக சமைப்பது எப்படி?

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் உள்ள வான்கோழி fillet சமையல் நிறைய உள்ளன. ஆனால் மிகவும் பிரபலமான ஒன்று ஓட்மீல்-க்ரஸ்ட் சாப்ஸ். டிஷ் மிகவும் சுவாரஸ்யமானது மற்றும் எந்த விடுமுறை அட்டவணையிலும் உடனடியாக கவனத்தை ஈர்க்கும்.

எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

1000 கிராம் ஃபில்லட்;
2 புதிய கோழி முட்டைகள்;
1 நடுத்தர வெங்காயம்;
3 முழு கரண்டி மயோனைசே (67% கொழுப்பு);
2 தேக்கரண்டி ஓட்மீல் (இறுதியாக தரையில்);
உப்பு, மிளகு, வறுக்க தாவர எண்ணெய்.

செயல்முறை:

1 செமீ தடிமன் கொண்ட தகடுகளாக கூழ் வெட்டி அடிக்கவும்.
வெங்காயத்தை தோலுரித்து அரைக்கவும் அல்லது உணவு செயலியில் அரைக்கவும்.
இரண்டு முட்டைகளை சிறிது அடித்து, வெங்காய கூழ், உப்பு, மிளகு மற்றும் மயோனைசே சேர்க்கவும்.
சாப்ஸை கலவையில் போட்டு அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
ஓட்மீலை ஒரு தனி தட்டில் ஊற்றவும்.
ஒரு நேரத்தில் ஒரு துண்டு ஃபில்லட்டை அகற்றி, அவை இறைச்சியின் மேற்பரப்பை முழுவதுமாக மூடும் வரை செதில்களாகப் பூசவும்.
சூடான தாவர எண்ணெய் மற்றும் இருபுறமும் வறுக்கவும் ஒரு ஆழமான வாணலியில் கூழ் வைக்கவும்.
ரொட்டி நன்கு பொன்னிறமானதும், வெப்பத்தைக் குறைத்து, மூடிய மூடியின் கீழ் சாப்ஸை சிறிது வேகவைக்கவும், இதனால் அவை முழுமையாக உள்ளே சமைக்கப்படும்.

அறிவுரை! சில செதில்களை வெற்று கோதுமை மாவுடன் மாற்றலாம், மேலும் அடர்த்தியான மேலோட்டத்திற்கு, இரட்டை இடியை உருவாக்கவும், இறைச்சியை மாறி மாறி திரவ மற்றும் உலர்ந்த கலவையில் பல முறை நனைக்கவும்.

படலத்தில் பேக்கிங் செய்முறை

படலத்தில் சுடப்பட்ட ஃபில்லட் ஒரு உலகளாவிய உணவாகும். அவர்கள் உங்கள் அன்றாட மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவை பல்வகைப்படுத்தலாம் அல்லது வேலையில் சிற்றுண்டிக்காக சாண்ட்விச்களை துண்டுகளாக வெட்டலாம் அல்லது உங்களுடன் சுற்றுலாவிற்கு அழைத்துச் செல்லலாம்.

தயாரிப்புகள்:

வான்கோழி ஃபில்லட் - 1200 கிராம்;
100 கிராம் வெண்ணெய் அல்லது 2 தேக்கரண்டி. ஆலிவ் கரண்டி;
பூண்டு 5 கிராம்பு;
உப்பு (மாரினேட்) - 3 தேக்கரண்டி. கரண்டி;
மசாலா: ரோஸ்மேரி, உலர்ந்த துளசி, தரையில் மிளகு, வறட்சியான தைம், மார்ஜோரம் - உங்கள் சுவைக்கு கலக்கவும் அல்லது புரோவென்ஸ் கலவையின் ஆயத்த மூலிகைகள் வாங்கவும்;
3 லிட்டர் சுத்தமான தண்ணீர்.

செயல்முறை:

ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் சுத்தமான, வெட்டப்படாத வான்கோழியின் சதையை ஒரு துண்டில் வைக்கவும், உப்பு நீரில் நிரப்பவும் (3 லிட்டர் திரவத்திற்கு 3 முழு கரண்டி). இரண்டு மணி நேரம் இந்த நிலையில் பறவையை விட்டு விடுங்கள்.
நேரம் கழித்து, ஃபில்லட்டை அகற்றி உலர வைக்கவும். உப்பு "குளியல்" பிறகு இறைச்சி கழுவ வேண்டிய அவசியம் இல்லை.
துண்டுகளை உருவாக்கி, ஒவ்வொரு வெட்டிலும் புதிய பூண்டு ஒரு துண்டு செருகவும்.
அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் கலந்து, உலர்ந்த மூலிகை கலவையுடன் வான்கோழியை நன்கு தேய்க்கவும்.
சிறிது வெண்ணெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் படலத்தின் ஒரு பகுதியை கிரீஸ் செய்து அதன் மீது ஃபில்லட்டை வைக்கவும்.
இறைச்சியின் மேல் மீதமுள்ள எண்ணெயை ஊற்றவும். படலத்தில் பேக் செய்து 250 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.
20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு. வெப்பத்தை அணைத்து, கதவைத் திறக்காமல், முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விட்டு விடுங்கள்.
படலத்தில் சுடப்பட்ட துருக்கி ஃபில்லட் தயாராக உள்ளது.

கவனம் செலுத்துங்கள்! அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் நீங்கள் அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுத்த வேகவைத்த இறைச்சியை ஒருபோதும் வெட்ட வேண்டாம் என்று அறிவுறுத்துகிறார்கள். தயாரிப்பு சிறிது சிறிதாக குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்க மறக்காதீர்கள் - பின்னர் அனைத்து சாறுகளும் உள்ளே இருக்கும், மேலும் டிஷ் ஜூசியாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.

காய்கறிகளுடன் துருக்கி ஃபில்லட் செய்முறை

காய்கறிகளுடன் வான்கோழி ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் மிகவும் பிடித்த உணவுகளில் ஒன்றாகும். கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் புரதங்களின் சரியான சமநிலை, விலங்கு கொழுப்புகள் கிட்டத்தட்ட முழுமையாக இல்லாதது மற்றும் ஒரு புதிய, லேசான சுவை - ஒரு அழகான உருவம் மற்றும் நல்ல மனநிலைக்கு வேறு என்ன தேவை!

தயார்:

வான்கோழி ஃபில்லட் - 700 கிராம்;
இளம் சீமை சுரைக்காய் - 3 பிசிக்கள்;
இளம் கேரட் - 3 பிசிக்கள்;
ப்ரோக்கோலி - 300 கிராம்;
பச்சை பீன்ஸ் - 200 கிராம்;
லீக் - 1 பிசி;
ஆலிவ் எண்ணெய் - வறுக்க.

செயல்முறை:

சீமை சுரைக்காய் மற்றும் கேரட்டை நன்கு கழுவி க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
வெங்காயம் தவிர அனைத்து காய்கறிகளையும் 5 நிமிடங்கள் வெளுக்கவும். கொதிக்கும் நீரில், பின்னர் ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும் மற்றும் அதிகப்படியான தண்ணீரை வெளியேற்ற அனுமதிக்கவும்.
வான்கோழி இறைச்சியை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கவும், லீக் மோதிரங்கள் சேர்க்கவும்.
ஃபில்லட் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்போது, காய்கறிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், ஃபில்லட் துண்டுகளுடன் நன்றாக கலந்து, உப்பு சேர்த்து, கருப்பு மிளகு தூவி, வெப்பத்தை குறைத்து, மூடியின் கீழ் சுமார் அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.

அறிவுரை! உணவை மிகவும் சுவையாக மாற்ற, பறவைக்கு ஒரு டீஸ்பூன் புதிய தேன் சேர்க்கவும். இறைச்சி மற்றும் இளம் காய்கறிகளின் சுவையுடன் இனிப்பு தேன் நறுமணத்தின் கலவையானது வெறுமனே ருசியானது!

கோழி இறைச்சி கொண்டு அடைத்த தக்காளி

இந்த செய்முறைக்கு இல்லத்தரசி சமையலறையில் சிறிது டிங்கர் செய்ய வேண்டும், ஆனால் இறுதியில் முடிவு பாராட்டுக்கு அப்பாற்பட்டதாக இருக்கும். இந்த உணவுக்கு, எலும்பு இல்லாத மற்றும் தோல் இல்லாத வான்கோழி தொடை போன்ற சிவப்பு கோழி இறைச்சி மிகவும் பொருத்தமானது.

தயாரிப்புகள்:

தொடை ஃபில்லட் - சுமார் 350 கிராம்;
அடர்த்தியான பெரிய தக்காளி - 6 - 8 பிசிக்கள்;
புதிய காளான்கள் (சாம்பினான்கள்) - 250 கிராம்;
அட்டவணை Provencal - 1 அட்டவணை. கரண்டி;
மொஸரெல்லா - 250 கிராம்;
உப்பு, சுவையூட்டிகள்.

செயல்முறை:

ஃபில்லட்டை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும் அல்லது பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி அரைக்கவும்.
சாம்பினான்களை சுத்தம் செய்து, நறுக்கி சிறிது எண்ணெயில் பொரித்து எடுக்கவும். இறைச்சியையும் அங்கே அனுப்புங்கள்.
நன்கு கலந்து, உப்பு மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, முடியும் வரை வறுக்கவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மற்றொரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், அதை ஆற வைக்கவும், ஒரு ஸ்பூன் மயோனைசே சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
பழுத்த "சதைப்பற்றுள்ள" தக்காளியின் மேற்புறத்தை துண்டித்து, ஒரு கரண்டியால் கூழ் கவனமாக வெளியே எடுக்கவும், சுவர்களை சேதப்படுத்தாமல் கவனமாக இருங்கள்.
காளான் மற்றும் இறைச்சி கலவையுடன் ஒவ்வொரு தக்காளியையும் நிரப்பவும், ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், மேல் மொஸரெல்லா வட்டத்தை மூடி, 160 டிகிரியில் 15 - 20 நிமிடங்கள் சுடவும்.
சீஸ் முழுவதுமாக உருகியவுடன், தக்காளியின் தோல் சிறிது சுருக்கம் அடைந்தவுடன், கோழியுடன் அடைத்த தக்காளி தயாராக உள்ளது.

உருளைக்கிழங்கு ஒரு ஸ்லீவ் சுடப்படும்

பல இல்லத்தரசிகள் தங்கள் கைகளில் சமைக்க விரும்புகிறார்கள். இந்த முறையால், உணவுகளை அழுக்கு செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை, எல்லாம் விரைவாக செய்யப்படுகிறது, மேலும் உணவு மிகவும் சுவையாக மாறும் - உணவின் சாறு மற்றும் நறுமணம் ஹெர்மெட்டிக்காக பாதுகாக்கப்பட்டு டிஷ் உள்ளே இருக்கும். ஸ்லீவில் உருளைக்கிழங்குடன் சுடப்படும் துருக்கி ஃபில்லட் குறைவான வெற்றிகரமானது அல்ல.

எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

1 கிலோ வான்கோழி ஃபில்லட்;
இளம் உருளைக்கிழங்கு 1 கிலோ;
2 வெங்காயம்;
1 கேரட்;
2 அட்டவணை. புளிப்பு கிரீம் அல்லது மயோனைசே கரண்டி;
1 தேக்கரண்டி கடுகு (மிகவும் காரமான இல்லை);
மசாலா "கோழிக்கு";
தாவர எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி. கரண்டி.

செயல்முறை:

இறைச்சியைக் கழுவவும், பகுதிகளாக வெட்டவும்.
உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, கழுவி, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். கேரட் - க்யூப்ஸ், வெங்காயம் - மோதிரங்களில்.
எல்லாவற்றையும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும், மயோனைசே அல்லது புளிப்பு கிரீம், கடுகு சேர்த்து, மசாலா மற்றும் கலவையுடன் தெளிக்கவும்.
30 முதல் 40 நிமிடங்கள் ஊற விடவும்.
அனைத்து உணவையும் ஸ்லீவில் வைக்கவும், இருபுறமும் இறுக்கமாக இறுக்கி, குளிர்ந்த பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், ஒரு சூடான அடுப்பில் வைக்கவும்.
200 டிகிரியில் ஒரு மணி நேரம் சுட வேண்டும்.

சூப் செய்முறை

கோழி சூப் எப்போதும் மிகவும் திருப்திகரமாகவும் சத்தானதாகவும் இருக்கும். ஆற்றல் மதிப்பை சமரசம் செய்யாமல் கலோரி உள்ளடக்கத்தை சிறிது குறைக்க விரும்பினால், பிணத்தின் மிகவும் உணவுப் பகுதியிலிருந்து முதல் பாடத்தை சமைக்கவும், உருளைக்கிழங்கை செலரி வேருடன் மாற்றவும்.

நான்கு பரிமாண சூப்புக்குத் தேவையான பொருட்கள்:

வான்கோழி ஃபில்லட் - அரை கிலோ;
கோழி நூடுல்ஸ் - 200 கிராம்;
100 கிராம் புதிய (அல்லது உறைந்த) பச்சை பட்டாணி;
அரை செலரி வேர்;
1 கேரட்;
புதிய மூலிகைகள், உப்பு;
வறுக்க ஆலிவ் எண்ணெய்;
வடிகட்டிய நீர் - 2 லி.

செயல்முறை:

ஆலிவ் எண்ணெயில் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட வான்கோழி ஃபில்லட்டை வறுக்கவும்.
இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.
கேரட் மற்றும் செலரியை தோலுரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
குழம்பு 20 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, உப்பு சேர்த்து, கிண்ணத்தில் காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
இப்போது நூடுல்ஸின் நேரம் வந்துவிட்டது. வெறுமனே, இது வீட்டில் இருக்க வேண்டும், ஆனால் அதை வாங்கிய தயாரிப்புடன் மாற்றலாம். குழம்பில் பாஸ்தாவை வைத்து, மூடியை மூடி மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
இந்த சூப்பை ஆழமான கிண்ணங்களில் இருந்து சாப்பிடுவது வழக்கம், மேலே புதிய நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் தெளிக்கப்படுகின்றன.

வான்கோழியுடன் இறைச்சி பை

பேக்கிங் துண்டுகள் உழைப்பு மிகுந்தவை மற்றும் சில சமையல் திறன்கள் தேவை. நீங்கள் இன்னும் சமையலறைக்கு புதியவராக இருந்தால், ஆனால் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை வீட்டில் வேகவைத்த பொருட்களால் மகிழ்விக்க விரும்பினால், எளிதான வழி ஒரு ஜெல்லி பை தயாரிப்பதாகும். அதற்கு தேவையான பொருட்கள் மிகவும் பொதுவானவை, மேலும் சமைப்பது கடினம் அல்ல.

சோதனைக்கு:

அரை லிட்டர் கேஃபிர்;
மாவு முக கண்ணாடி;
2 மூல முட்டைகள்;
தானிய சர்க்கரை - ஒரு தேக்கரண்டி;
ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் பேக்கிங் பவுடர்.

நிரப்புதலுக்கு:

வேகவைத்த வான்கோழி ஃபில்லட் - 400 கிராம்;
இரண்டு வேகவைத்த முட்டைகள்;
வெங்காயம்;
புளிப்பு கிரீம் ஒரு தேக்கரண்டி.
சுவையூட்டிகள், ஒரு சிறிய மூலிகைகள்.

செயல்முறை:

முதலில், நிரப்புதலைத் தயாரிக்கவும் - காய்கறி எண்ணெயில் வெங்காயத்தை வதக்கி, வேகவைத்த ஃபில்லட்டைச் சேர்த்து, இழைகளாக பிரிக்கவும் அல்லது சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
கலவையை குளிர்ந்து, இறுதியாக நறுக்கிய வேகவைத்த முட்டை, நறுக்கிய வெந்தயம், சுவையூட்டிகள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கவும்.
மாவுக்கு, ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், இரண்டு மூல முட்டைகளை உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் அடித்து, கேஃபிருடன் சேர்த்து, பிரிக்கப்பட்ட மாவு மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் சேர்க்கவும். நிலைத்தன்மை அப்பத்தை போல இருக்க வேண்டும், எனவே நீங்கள் "சரியான" முடிவைப் பெறும் வரை மாவு அளவை சரிசெய்யவும்.
பை பான் பக்கங்களிலும் கீழேயும் கிரீஸ் மற்றும் மாவை சில வெளியே ஊற்ற.
அனைத்து நிரப்புதலையும் மேலே வைக்கவும், மீதமுள்ள மாவை நிரப்பவும்.
அடுப்பை 180-190 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டும்.
ஒரு சூடான அடுப்பில் பான் வைக்கவும் மற்றும் ஒரு நல்ல தங்க மேலோடு தோன்றும் வரை சுமார் அரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.
பை குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருந்து, நீங்கள் தேநீர் குடிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டுடன் துருக்கி ஃபில்லட் ரோல்

இறைச்சி சுருள்கள் பாரம்பரியமாக விடுமுறை அட்டவணைக்கு தயாரிக்கப்பட்டன, ஏனெனில் பல்வேறு நிரப்புதல்களுடன் அவர்களின் நேர்த்தியான தோற்றம் எப்போதும் விருந்தினர்களிடையே பெரும் வெற்றியைப் பெறுகிறது. கொண்டாட்டங்களுக்காக காத்திருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டுடன் ஒரு வான்கோழி ஃபில்லட் ரோல் தயாரிக்கவும், உங்கள் குடும்பம் ஒரு பண்டிகை மனநிலையில் இருக்கும்.

தயாரிப்புகள்:

1 கிலோ மார்பக ஃபில்லட்;
புதிய மூலிகைகள் - 1 கொத்து;
பூண்டு 1 தலை;
100 கிராம் வெண்ணெய்;
தாவர எண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி;
உப்பு, மிளகு

செயல்முறை:

ஒரு பெரிய துண்டு ஃபில்லட்டை வெட்டுங்கள், இதனால் நீங்கள் ஒரு "கேன்வாஸ்" கிடைக்கும். சிறிது, உப்பு மற்றும் மிளகு அடித்து, உணவுப் படத்துடன் மூடி, அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
பூர்த்தி தயார் - இறுதியாக சுத்தமான மூலிகைகள் அறுப்பேன், ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு கடந்து, எல்லாம் கலந்து.
இறைச்சியில் நிரப்புதலை வைக்கவும், வெண்ணெய் வெட்டவும் மற்றும் முழு மேற்பரப்பில் துண்டுகளை சிதறடிக்கவும்.
ரோலை உருட்டவும், தாவர எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும், படலத்தில் இறுக்கமாக போர்த்தி, 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.
உங்கள் உபகரணங்களின் சக்தியைப் பொறுத்து, சுமார் ஒரு மணி நேரத்திற்கு ரோல் தயாரிக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு நீங்கள் வெப்பத்தை அணைத்து மற்றொரு 15 - 20 நிமிடங்களுக்கு உள்ளே விட வேண்டும்.
முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை வெளியே எடுத்து, படலத்தை அகற்றி, குளிர்ந்து சம வட்டங்களாக வெட்டவும். இந்த மூலிகை வான்கோழி ரவுலேட் எந்த சந்தர்ப்பத்திலும் ஒரு சிறந்த பசியைத் தூண்டும்.

உணவு பாலாடைக்கான செய்முறை

சரியான ஊட்டச்சத்தை கடைபிடிக்கும் மற்றும் அவர்களின் எடையை கண்காணிக்கும் எவரும் தங்களைத் தாங்களே மறுத்து, தாவர அடிப்படையிலான மற்றும் குறைந்த கலோரி உணவுகளுக்கு பிரத்தியேகமாக மாற வேண்டிய அவசியமில்லை. உண்மையில், நீங்கள் கபாப் மற்றும் பாலாடை இரண்டையும் வாங்கலாம், நீங்கள் கொழுப்புள்ள பன்றி இறைச்சியை அதிக உணவு கோழி இறைச்சியுடன் மாற்ற வேண்டும்.

சுவையான பாலாடைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வான்கோழி ஃபில்லட் - 300 கிராம்;
பச்சை வெங்காயம் - 1 பிசி;
மாவு - 500 கிராம்;
முட்டை - 1 பிசி;
தண்ணீர் - 50 மில்லி;
உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு.

செயல்முறை:

நாங்கள் பாரம்பரிய முறையில் மாவை தயார் செய்கிறோம் - மென்மையான பிளாஸ்டிக் வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை முட்டை மற்றும் தண்ணீருடன் sifted மாவு கலக்கவும். படத்தில் போர்த்தி 15 - 20 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலக்கவும்.
மாவை 2 - 3 மிமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு பெரிய அடுக்காக உருட்டவும், அதில் வட்டங்களை வெட்டுவதற்கு தலைகீழ் கண்ணாடியைப் பயன்படுத்தவும்.
அவை ஒவ்வொன்றின் நடுவிலும் நிரப்புதலை வைக்கவும், இதனால் நீங்கள் விளிம்புகளை தளர்வாக கிள்ளலாம். முனைகளை ஒன்றாக இணைக்கவும் - உங்களிடம் ஒரு உன்னதமான பாலாடை உள்ளது.
பாலாடையை உப்பு நீரில் 7-10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும், அவை அனைத்தும் மேற்பரப்பில் மிதக்கும் வரை.
புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மூலிகைகள் சூடாக பரிமாறவும்.

வெள்ளை வான்கோழி இறைச்சி ஒரு ஹைபோஅலர்கெனி தயாரிப்பு, எந்த வயதினருக்கும் ஏற்றது, மேலும் பொட்டாசியம், மெக்னீசியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் நிறைய உள்ளது. வான்கோழி ஃபில்லட்டை எப்படி சுவையாக சமைப்பது என்பதற்கான எங்கள் சமையல் குறிப்புகளை அறிந்தால், நீங்கள் எப்போதும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுக்கு திருப்திகரமாகவும் மாறுபட்டதாகவும் மட்டுமல்லாமல் ஆரோக்கியமாகவும் உணவளிக்கலாம்.