நல்ல ஜென்! வேறொரு நாட்டிற்குச் செல்லும்போது, ​​​​அதன் தேசிய உணவுகள் மற்றும் பானங்களைப் பற்றி நாம் எப்போதும் அறிந்திருப்போம். இது ஏற்கனவே நமது நல்ல பாரம்பரியமாகிவிட்டது. மற்றும் இருந்து நான் பேசும் கட்டுரையில், தலைநகரின் காட்சிகளைப் பற்றி அறிந்து கொள்வதற்கு நான் என்னை மட்டுப்படுத்தவில்லை பெலாரஸின் தேசிய உணவு வகைகள், மேலும் முயற்சி செய்வது மதிப்பு.

கட்டுரையின் உள்ளடக்கம்:

பெலாரஸின் தேசிய உணவு மற்ற நாடுகளின் பல சுவை குறிப்புகளை ஒருங்கிணைக்கிறது. இது உக்ரேனிய, ரஷ்ய, போலிஷ், லிதுவேனியன், லாட்வியன் மற்றும் கோஷர் யூத உணவு வகைகளின் உச்சரிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் இது இருந்தபோதிலும், இது தனித்துவமானது மற்றும் அதன் சொந்த வழியில் மிகவும் மாறுபட்டது.

நிச்சயமாக, பெலாரஸின் தேசிய உணவு வகைகளைக் குறிப்பிடும்போது முதலில் நினைவுக்கு வருவது உருளைக்கிழங்கு அல்லது புல்பா. உண்மையில், இது பெலாரசியர்களிடையே சிறப்பு வாய்ந்தது, அதிக ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் உள்ளது. இதன் காரணமாக, நாம் நன்கு அறிந்த உருளைக்கிழங்கு அப்பங்கள் மிகவும் சுவையாகவும், ஜூசியாகவும் மாறும். பல்பா பல உணவுகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, அவை பல்வேறு தயாரிப்புகள் மற்றும் சாஸ்களுடன் பூர்த்தி செய்யப்படுகின்றன. பல்பின் அடிக்கடி அண்டை வீட்டார் வெடிப்புகள். அவை உணவுகளுக்கு செழுமையையும் நம்பமுடியாத சுவையையும் சேர்க்கின்றன. என் வாயில் ஏற்கனவே தண்ணீர் வருகிறது. இன்னும் எப்படிப் பிடித்துக் கொண்டிருக்கிறீர்கள்?

பெலாரஸின் தேசிய உணவுகள்

தேசிய உணவுகளின் பட்டியலில் டிரானிகி தொடர்ந்து தலைவராக இருந்து வருகிறார். இது பல நாடுகளின் உணவு வகைகளில் இருக்கும் ஒரு சர்வதேச உணவாகும். ஆனால் ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த சமையல் பண்புகள் உள்ளன, இது சுவை மற்றும் பதிவுகளை மாற்றுகிறது.

ட்ரானிகி

டிரானிகி மிகவும் பிரபலமான தேசிய உணவுபெலாரஸ்.நான் பெலாரஷ்ய தேசியத்தின் பிரதிநிதி அல்ல, ஆனால் அவர்கள் குழந்தை பருவத்திலிருந்தே எனக்கு நன்கு தெரிந்தவர்கள். என் பாட்டி அடிக்கடி உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை தயார் செய்தார். முழு குடும்பத்திற்கும் உணவளிக்க அவற்றைத் தேய்க்க எவ்வளவு நேரம் எடுத்தது என்பது எனக்கு நினைவிருக்கிறது. அதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த செயல்முறை இப்போது மிகக் குறைந்த நேரத்தை எடுக்கும். உருளைக்கிழங்கு தயாரிக்கும் முறையிலிருந்து டிரானிகி என்ற பெயர் வந்தது. கிளாசிக் உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை உள்ளடக்கியது: கிழிந்த உருளைக்கிழங்கு, அதாவது, நன்றாக grater மீது grated, உப்பு மற்றும் வறுக்க பன்றிக்கொழுப்பு. முதலில் மாவு, வெங்காயம் மற்றும் முட்டை சேர்க்கப்படவில்லை என்பதை நினைவில் கொள்க. உருளைக்கிழங்கில் உள்ள ஸ்டார்ச் ஒரு பிணைப்பு மூலப்பொருளாக செயல்பட்டது. டிரானிகி பானைகளில் அல்லது புளிப்பு கிரீம் அல்லது பல்வேறு சாஸ்கள் கொண்ட ஒரு தட்டில் சூடாக பரிமாறப்படுகிறது.

மந்திரவாதிகள்

சரி, நீங்கள் எப்படி பெலாரஸில் இருக்க முடியும் மற்றும் மந்திரவாதிகளை இறைச்சியுடன் முயற்சிக்கவில்லை?! அவர்களை வேட்டையாட சிறிது நேரம் எடுத்தது, ஆனால் அவை மதிப்புக்குரியவை. வாசில்கி உணவகத்தில் மந்திரவாதிகளை முயற்சி செய்ய முடிந்தது. மின்ஸ்கில் அவற்றில் பல உள்ளன. அருகிலுள்ள இடம் ஜேக்கப் கோலோஸ் தெருவுக்கு அருகில் இருந்தது, அங்கு நாங்கள் ஒரு குடியிருப்பை வாடகைக்கு எடுத்தோம். பண்டைய காலங்களில், மந்திரவாதிகள் மாவு, முட்டை, வெங்காய சாறு மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் ஒரு மாவை சமைத்தனர். இது மந்திரவாதிகளுக்கான உன்னதமான செய்முறையாக கருதப்படுகிறது. இப்போதெல்லாம், மந்திரவாதிகள் பெரும்பாலும் உருளைக்கிழங்கு மாவின் அடிப்படையில் சமைக்கிறார்கள். வெளிப்புறமாக, அவை உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை போல தோற்றமளிக்கின்றன, நிரப்புவதன் காரணமாக மட்டுமே தடிமனாக இருக்கும். மந்திரவாதிகளுக்கு இது மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கும். நாங்கள் அதை இறைச்சி மற்றும் காளான்களுடன் முயற்சித்தோம்.

பட்டியல் நீண்டு கொண்டே செல்கிறது

உருளைக்கிழங்கு பாப்கா

உருளைக்கிழங்கை அடிப்படையாகக் கொண்ட தேசிய பெலாரசிய உணவு. பல்பா அரைத்து, வறுத்த பன்றிக்கொழுப்பு (கிராக்லிங்ஸ்), இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கப்படுகிறது. பின்னர் உப்பு, மிளகு, மென்மைக்காக புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து அடுப்பில் வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு பாப்கா பால் அல்லது புளிப்பு கிரீம் சூடாக பரிமாறப்படுகிறது.

மோசங்கா

மொச்சங்கா ஒரு உன்னதமான பெலாரஷ்ய உணவு. உண்ணும் முறையால் இப்பெயர் வந்தது. அப்பத்தை கடற்பாசியில் நனைக்க வேண்டும். இது ஒரு இதயம் மற்றும் சுவையான உணவாகும், இது பல்வேறு வகையான இறைச்சியுடன் கூடிய தடிமனான குழம்பு ஆகும். கிளாசிக் மொச்சங்காவில் பின்வருவன அடங்கும்: பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி, புகைபிடித்த இறைச்சிகள் (பிரிஸ்கெட்) மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு. அவர்கள் இந்த உணவை என்னிடம் கொண்டு வந்தபோது, ​​​​அதை எப்படி சாப்பிடுவது என்று என்னால் புரிந்து கொள்ள முடியவில்லை, ஆனால் நான் அதை கண்டுபிடித்தேன். முக்குவது மிகவும் வசதியானது.) கடற்பாசி இவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது. காய்கறி எண்ணெயில் ஒரு வாணலியில் பன்றி இறைச்சியை வறுக்கவும். நீங்கள் அதை சிறிது ஊற்ற வேண்டும், ஏனெனில் விலா மற்றும் தொத்திறைச்சி அவற்றின் சாற்றை விட்டுவிடும். சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து சுமார் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சாஸின் நிலைத்தன்மை பிரபலமான பெச்சமெலுடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. நாங்கள் இறைச்சியை முடிக்கப்பட்ட மச்சாங்காவில் வைக்கிறோம், மற்றும் வோய்லா! பெலாரஸின் தேசிய உணவு தயாராக உள்ளது! மொச்சங்கா மெல்லிய அல்லது தடிமனான அப்பத்துடன் பரிமாறப்படுகிறது. உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்!

வெரேஷ்சாக்

வெரேஷ்சாகா லிதுவேனியாவின் அதிபரின் காலத்தில் மீண்டும் தயாரிக்கப்பட்டது. ஒரு பதிப்பின் படி, போலந்து மன்னர் அகஸ்டஸின் கீழ் சமையல்காரரான செய்முறையின் ஆசிரியரின் பெயரால் இந்த டிஷ் பெயரிடப்பட்டது. ஆனால் மற்றொரு பதிப்பு உள்ளது, மிகவும் பாரம்பரியமானது, என் கருத்து. வெரேஷ்சகா தயாரிக்கும் போது, ​​அவள் "சிறகடித்து சத்தமிடுகிறாள்", உரத்த (கவர்ச்சியான) ஒலிகளை உருவாக்குகிறாள், எனவே பெயர். ஹீத்தரின் கலவை மொச்சங்காவை ஒத்திருக்கிறது. இதில் பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள் (புதிய மற்றும் புகைபிடித்த), பன்றி இறைச்சி தொத்திறைச்சி, போர்சினி காளான்கள், கேரட், செலரி மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவை அடங்கும். இறைச்சி ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், உப்பு, மிளகு, மற்றும் ஜூனிபர் விதைகள் சேர்க்கப்படும். காய்கறிகள் வறுக்கப்படுகின்றன. இறைச்சி குழம்பு அடிப்படையில் ஒரு சாஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது, மாவு மற்றும் மூலிகைகள் சேர்த்து.Vereshchaka உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை அல்லது அப்பத்தை பரிமாறப்படுகிறது.

டிராகேனா

பெலாரஸின் மற்றொரு பழங்கால உணவு. அது எனக்கு ஆம்லெட்டை நினைவுபடுத்தியது. ஆனால், பல பெலாரசிய உணவுகளைப் போலவே, இது பன்றிக்கொழுப்பு இல்லாமல் இல்லை. முட்டைகளை அடித்து, மாவு, பால் சேர்க்கவும். வறுத்த பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் விளைவாக கலவையை ஊற்ற. அதன் பிறகு கிராமப்புற இல்லத்தரசிகள் 15 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் டிஷ் வைத்தார்கள். டிராகேனா "தயாரிக்கப்பட்டு" வறுத்த போது, ​​அவர்கள் அதை வெளியே எடுத்து, ஒரு கேக் போல வெட்டி, குடும்பத்திற்கு உணவளித்தனர். வெடிப்புகளுக்கு நன்றி, கஞ்சி ஊட்டமளிக்கும் மற்றும் அதிக கலோரியாக மாறியது. ஒரு நபர் தனது பலத்தை புதுப்பித்து வேலை செய்ய இரண்டு துண்டுகள் போதுமானதாக இருந்தது. டிராகேனாவுக்கு பால் வழங்கப்பட்டது.

ஆன்மாவுடன் பாலாடை

ஆன்மாவுடன் பாலாடை பெலாரஸின் மற்றொரு தேசிய உணவாகும். வைடெப்ஸ்க் பிராந்தியத்தில் வசிப்பவர்களின் மெனுவில் பாலாடை நீண்ட காலமாக உள்ளது, ஆனால் காலப்போக்கில் அவை பல இல்லத்தரசிகள் மற்றும் சமையல்காரர்களின் மெனுவில் நுழைந்தன. முக்கிய மூலப்பொருள், யார் அதை சந்தேகிக்கிறார்கள், உருளைக்கிழங்கு. நிரப்புதல் நடுவில் வைக்கப்படுகிறது, இது "ஆன்மா" என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஒரு விதியாக, இது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி. பாலாடை மேஜையில் பரிமாறப்படுகிறது, வறுக்கப்படுகிறது (வெங்காயம் மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு) அல்லது புளிப்பு கிரீம், பல்வேறு சாஸ்கள், அல்லது பாலாடை சமைக்கப்பட்ட குழம்புடன் ஊற்றப்படுகிறது.

முக்கிய அற்புதமான உணவுகளுக்கு கூடுதலாக, பெலாரஸின் தேசிய உணவுகள் குறைவான சுவாரஸ்யமான முதல் படிப்புகளை வழங்குகின்றன. அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானவற்றை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறேன், மேலும் பெலாரஸில் முயற்சிக்க வேண்டியவை.

க்ருபென்யா அல்லது க்ருப்னிக்

Krepenya முத்து பார்லி கூடுதலாக இறைச்சி குழம்பு தயார் என்று ஒரு சாஸ் உள்ளது. க்ருப்னிக் என்பது முத்து பார்லி, கம்பு அல்லது ஓட்மீல் ஆகியவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு தடிமனான சூப் ஆகும். இது கிளாசிக் சமையல் பற்றியது. இப்போது முற்போக்கான பெலாரஷ்ய இல்லத்தரசிகள் அரிசி, பக்வீட், பார்லி, அடிக்கடி ஒன்றுடன் ஒன்று கலக்கிறார்கள். தானியங்களுக்கு கூடுதலாக, சூப்பில் உருளைக்கிழங்கு அடங்கும். இது புளிப்பு கிரீம், மஞ்சள் கரு மற்றும் அடுப்பில் சுடப்படுகிறது. இது மிகவும் சுவையான இதய சூப்பாக மாறிவிடும். இப்போதெல்லாம் க்ரூனிக் தயாரிப்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன. இறைச்சி அல்லது மீன் குழம்பில். நான் மேலே எழுதியது போல் இது வேகவைக்கப்படுகிறது அல்லது சுடப்படுகிறது.

ஜுர்

பெலாரஸில் இருந்து மற்றொரு சுவாரஸ்யமான உணவு. பழங்காலத்திலிருந்து வந்த ஓட்மீல் அடிப்படையிலான சூப். ஓட்மீல் தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு 2-3 நாட்களுக்கு விடப்படுகிறது. பின்னர் அது நசுக்கப்பட்டு வடிகட்டப்படுகிறது. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, ஒரு வாணலியில் வறுத்த பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். Zhur வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறப்படுகிறது. இந்த சூப்பை வெவ்வேறு பொருட்களுடன் பரிமாறுவதில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன.

கோலோட்னிக் அல்லது பீட்ரூட்

பீட்ரூட் சூப் என்பது பீட்ரூட் குழம்புடன் தயாரிக்கப்பட்ட குளிர் சூப் (போர்ஷ்ட்) ஆகும். சூடான பருவத்தில் ஒரு சிறந்த உணவு. செய்தபின் புத்துணர்ச்சி மற்றும் குறைவான ஆரோக்கியமான. Kholodnik பீட், அத்துடன் புதிய வெள்ளரிகள், வேகவைத்த முட்டை மற்றும் மூலிகைகள் (பச்சை வெங்காயம், வெந்தயம், பீட் டாப்ஸ்) அடிப்படையாக கொண்டது. திருப்திக்காக வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கையும் சேர்க்கலாம். பீட்ரூட் சூப் பீட் குழம்பு அல்லது குவாஸ்ஸைப் பயன்படுத்தி குதிரைவாலி சேர்த்து தயாரிக்கலாம்.புளிப்பு கிரீம் மற்றும் முட்டையுடன் குளிர்ச்சியாக பரிமாறப்பட்டது.

புளிப்பு ரொட்டி

புளிப்பு ரொட்டி பெலாரஸில் ஒரு காஸ்ட்ரோனமிக் விருப்பமாகும். அவர் உள்ளூர் பெலாரசியர்களால் பெரிதும் பாராட்டப்படுகிறார் மற்றும் நாட்டை விட்டு வெளியேறியவர்களால் தவறவிட்டார். குழந்தை பருவத்திலிருந்தே, நான் அடுப்பில் சுடப்படும் ரொட்டியை விரும்புகிறேன். நாங்கள் அடிக்கடி என் பாட்டிக்கு சிறப்பு பீப்பாய்களில் அட்ஸை பிசைய உதவினோம். பெலாரசியர்கள் எப்படி ரொட்டி செய்தார்கள் என்பதை நான் படித்தேன், இந்த செயல்முறை என் பாட்டிக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. நாங்கள் மட்டுமே, ஒரு விதியாக, வெள்ளை மாவைப் பயன்படுத்தினோம், அவர்கள் இருண்ட மாவைப் பயன்படுத்தினார்கள். பெலாரஸில் ரொட்டி சுவையானது, பால் பொருட்கள் போன்றவை, ஆனால் நான் sausages ஐ பாராட்டவில்லை.

பெலாரஸின் தேசிய உணவுகளைப் பற்றி நான் நீண்ட நேரம் பேச முடியும், ஆனால் எனக்கு இனி ஆற்றல் இல்லை. நான் வீட்டிற்கு வந்ததும் உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை சமைப்பேன். மற்றும் நிச்சயமாக புளிப்பு கிரீம் கொண்டு.

சரி, இனிப்புகளுக்கு செல்லலாம். நான் என்னை ஒரு இனிப்பு பல் என்று கருதவில்லை, எனவே இனிப்புகள் எளிதாக இருக்கும் என்று நம்புகிறேன்.

நலிஸ்ட்னிகி

வார இறுதியில் மின்ஸ்க் பயணத்தின் போது, ​​நாங்கள் அடிக்கடி லிடோ நிறுவனத்திற்கு சாப்பிடச் சென்றோம். இதுவும் நம் வீட்டு சமையல் போன்றது. நீங்கள் ஒரு தட்டில் சுற்றி நடந்து உங்களுக்கு பிடித்ததை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். மூலம், அங்கு விலைகள் மிகவும் நியாயமானவை மற்றும் உணவு மோசமாக இல்லை. அங்கு நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை முயற்சி செய்யலாம் மற்றும் பலவிதமான நிரப்புதல்களுடன் (புளிப்பு கிரீம், ஜாம், தேன், முதலியன) nalistniki (அப்பத்தை) உங்களை நடத்தலாம். பான்கேக்குகள் முக்கிய படிப்புகளுடன் வழங்கப்படுகின்றன என்று நான் ஏற்கனவே மேலே எழுதியுள்ளேன், ஆனால் இது தவிர, பெலாரஸில் அவை இனிப்பாகக் கருதப்படுகின்றன.

குலகா

பாரம்பரிய பெலாரஷ்ய இனிப்பு. குலகா பல்வேறு வகையான பெர்ரிகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது (பிளாக்பெர்ரி, அவுரிநெல்லிகள், ராஸ்பெர்ரி, பறவை செர்ரி போன்றவை). காட்டு பெர்ரி மென்மையாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும். பின்னர் மாவு (தண்ணீருடன்) மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஜெல்லியின் நிலைத்தன்மை வரும் வரை சமைக்கவும். குலகா அப்பத்தை அல்லது வெள்ளை ரொட்டியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

பல்வேறு சாலடுகள்

உணவகங்களில் நீங்கள் பாரம்பரிய சாலட்களைக் காணலாம்பெயர்கள் "மின்ஸ்கி", "பெலாரசியன்". ஆனால் அவற்றைத் தவிர, நமக்கு நன்கு தெரிந்த ஒரு ஃபர் கோட் உள்ளது, அதை நாம் வணங்குகிறோம். பெலாரஸில் அவர்கள் அதை எப்படித் தயாரிக்கிறார்கள் என்பதை முயற்சிக்க விரும்பினேன். விளக்கக்காட்சி மிகவும் அசல் மற்றும் சுவை மிகவும் மென்மையானது.

பெலாரஸின் பாரம்பரிய பானங்கள்

உணவுகள் மற்றும் இனிப்புகளுக்கு கூடுதலாக, பெலாரசியர்களின் பானங்களைப் பற்றி நான் உங்களுக்கு சொல்ல விரும்புகிறேன். நாட்டில் பிரபலமானது kvass, compote, பீர், பல்வேறு டிங்க்சர்கள் மற்றும் மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் அடிப்படையில் தைலம், மற்றும் பாரம்பரிய ஓட்கா.

Sbiten

Sbiten என்பது ஒரு வகையான பெலாரஷியன் மல்லேட் ஒயின். அது குளிர்பானமாகவோ அல்லது மதுபானமாகவோ இருக்கலாம். இது கொண்டுள்ளது: கிராம்பு, வளைகுடா இலைகள், ஜாதிக்காய், லிண்டன் மலரும், பிர்ச் இலைகள். சமையல்காரரின் விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப பொருட்கள் மாறுபடலாம். டிகிரிக்கு, நான் அதில் ஆல்கஹால் அல்லது பீர் சேர்க்கிறேன். பாரம்பரியமாக, sbiten ஐ சூடாக குடிக்க வேண்டும், ஆனால் இப்போது அது ஒரு குளிர்பானமாக உட்கொள்ளப்படுகிறது.

பெலாரசிய ஓட்கா அல்லது கரேல்கா

பெலாரசிய ஓட்கா உன்னதமான மற்றும் பல்வேறு சேர்க்கைகளுடன் இருக்கலாம். இவை கொட்டைகள், மசாலா, மூலிகைகள், பிர்ச் மொட்டுகள் போன்றவையாக இருக்கலாம். பெலாரஸில் மிகவும் பிரபலமானவை:

• பிர்ச் மொட்டுகள் அல்லது பெரெசோவிட்சா மீது garelka
• ரொட்டி கரேல்கா
• மிளகு கொண்டு Garelka
• தேனுடன் கரேல்கா
• குருதிநெல்லி கரெல்கா

​

ஓட்காவைத் தவிர, தைலம் மற்றும் டிங்க்சர்கள் பெலாரஸில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. இவை பல்வேறு மருத்துவ மூலிகைகள், வேர்கள், மசாலா, பெர்ரி, மர மொட்டுகள், தேன் போன்றவற்றைக் கொண்ட மது பானங்கள். அவற்றில்:

• புகழ்பெற்ற Zubrovka, Belovezhskaya Pushcha சேகரிக்கப்பட்ட பைசன் புல் கொண்டிருக்கும்.
• டிங்க்சர்ஸ் Belovezhskaya மற்றும் Belovezhskaya Pushcha
• குணப்படுத்தும் தைலம் "போலேசி", "சூனியக்காரர்", "பெலோருஸ்கி"
• கிராம்புலா இது தேன் மற்றும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு டிஞ்சர் ஆகும். ஜாதிக்காய், தேன், இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து ஓட்கா அல்லது ஆல்கஹால் பயன்படுத்தி கிராம்பம்புலா தயாரிக்கப்படுகிறது. குளிர் மற்றும் சூடான இரண்டு பானங்கள்.

இறுதியாக,

ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கவும். சிறிய கேக் வடிவில் உருளைக்கிழங்கு மாவை பரப்பவும். ஒரு பக்கத்தில் சுமார் 2-3 நிமிடங்கள் பொன்னிறமாகும் வரை அப்பத்தை வறுக்கவும். பின்னர் மறுபுறம் திருப்பி மற்றொரு 1-2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சூடாக பரிமாறவும்.

ஊறவைத்த லிங்கன்பெர்ரி, புளிப்பு கிரீம்-ஆப்பிள் அல்லது புளிப்பு கிரீம்-வெங்காய சாஸ், மச்சங்கா ஆகியவற்றுடன் நீங்கள் அப்பத்தை பரிமாறலாம். அல்லது ஒரு தொட்டியில் அப்பத்தை சமைக்கவும் - இறைச்சி, sausages, காளான்கள். பொன் பசி!

மின்ஸ்கில் பெலாரஸின் தேசிய உணவுகளை எங்கே சாப்பிடுவது

வாசில்கி உணவகத்தைப் பார்வையிட்டோம். மெனு வேறுபட்டது மற்றும் உணவு சுவையாக இருக்கும். மற்றும் மிக முக்கியமாக, தேசிய உணவு வகைகளின் உணவுகள் உள்ளன. இது உணவகங்களின் சங்கிலி. மின்ஸ்கில் அவற்றில் பல உள்ளன. முகவரிகள் இதோ:

• செயின்ட். ஒய். கோலாசா, 37 MC "ஐஸ்பர்க்"
• சுதந்திர அவென்யூ, 89
• சுதந்திர அவென்யூ, 16
• செயின்ட். Bobruiskaya, 6 ஷாப்பிங் சென்டர் "கலிலியோ" (4வது மாடி)
• செயின்ட். பி. க்ளெப்கி, 5 ஷாப்பிங் சென்டர் "ஸ்கலா"
• செயின்ட். நலிபோக்ஸ்காயா, 1 ஷாப்பிங் சென்டர் "கேரவன்"
• ஏவ். Pobediteley, 9 ஷாப்பிங் சென்டர் "கலேரியா மின்ஸ்க்"
• செயின்ட். P. Mstislavets 11 ஷாப்பிங் சென்டர் "டானா மால்"

லிடோ பிஸ்ட்ரோ உணவகத்தில் பலமுறை சாப்பிட்டோம். அங்கு நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை மற்றும் அப்பத்தை முயற்சி செய்யலாம், மற்றும், அது சாப்பிட மோசமாக இல்லை. மின்ஸ்கில் இதுபோன்ற மூன்று கஃபேக்கள் உள்ளன:

• குல்மன் தெருவில், 5A
• Nezavisimosti Ave., 49, அறை 1, கட்டிடம் 51, அறை 2
• நெமிகா தெருவில், எண் 5, அறை 47, 48, 59, 60

எங்கள் வலைப்பதிவைப் படித்ததற்கு நன்றி. எங்கள் பக்கங்களில் விரைவில் சந்திப்போம்

நமக்கு நன்கு தெரிந்த பெலாரஷ்ய உணவு வகைகள் ஐரோப்பாவின் வடகிழக்கில் வசிக்கும் பிற நாடுகள் மற்றும் தேசிய இனங்களின் உணவு வகைகளுடன் பல ஒற்றுமைகள் உள்ளன. பெலாரசியர்களின் உணவில் முக்கியமாக இறைச்சி, இந்த பிராந்தியத்திற்கு பொதுவான காய்கறிகள் மற்றும் பல்வேறு பால் பொருட்கள் உள்ளன.

பெலாரஷ்ய மக்களின் வரலாறு பல்வேறு நிகழ்வுகளில் மிகவும் பணக்காரமானது. துருவங்கள், லிதுவேனியர்கள், உக்ரேனியர்கள், ரஷ்யர்கள், யூதர்கள் மற்றும் டாடர்களுடனான அரசியல் மற்றும் கலாச்சார உறவுகள் பெலாரஷ்ய சமையல் மரபுகளின் வளர்ச்சியில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியது மற்றும் நவீன பெலாரஷ்ய உணவு வகைகளை வடிவமைத்தது. இருப்பினும், இருபதாம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் பெலாரஷ்ய உணவு மிகவும் அசல் மற்றும் சிறப்பானதாக இருந்தால், சோவியத் காலத்தில் அது தரப்படுத்தப்பட்டது மற்றும் பழைய காஸ்ட்ரோனமிக் மரபுகள் பலவற்றை இழந்தது. இன்றைய பெலாரசியர்கள் சோவியத் ஒன்றியத்தின் போது அவர்களுக்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை முக்கியமாக சாப்பிடுகிறார்கள். மற்றொரு விஷயம் என்னவென்றால், யூனியன் முழுவதும் பிரபலமாகிவிட்ட பல உணவுகள் பெலாரஷ்ய வேர்களைக் கொண்டுள்ளன.

இருபதாம் நூற்றாண்டு வரை, பெலாரஷ்யன் உயரடுக்கு அனைத்து வகையான சுவையான உணவுகளையும், முக்கியமாக போலந்து வம்சாவளியைச் சேர்ந்தது என்றால், சாதாரண விவசாயிகள், இரண்டாம் உலகப் போர் வரை, மிகவும் பழமையான முறையில் சாப்பிட்டார்கள்: அவர்களின் உணவில் சூப் மற்றும் ஒரு முக்கிய உணவு இருந்தது. பெலாரசியர்கள் அதிகாலையில் இருந்து மாலை வரை வயல்களில் வேலை செய்தனர், எனவே அவர்கள் காலை உணவை சாப்பிடப் பழகினர். பாரம்பரியம் இன்றும் பொருத்தமானது - பல பெலாரசியர்கள் இன்னும் மிகவும் இதயமான காலை உணவைக் கொண்டுள்ளனர்.

கம்பு, கோதுமை, பார்லி, ஓட்ஸ், பக்வீட் - பெலாரசிய உணவுகள் தானியங்களின் செயலில் பயன்பாட்டால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. இப்போது வரை, புளிப்பு கம்பு ரொட்டி பெலாரஸில் நம்பமுடியாத அளவிற்கு பிரபலமாக உள்ளது, அப்பத்தை மற்றும் அப்பத்தை கோதுமை மாவிலிருந்து சுடப்படுகிறது, மற்றும் கஞ்சி பக்வீட்டில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. காய்கறிகள் ஆக்கிரமிக்கப்பட்ட மற்றும் பெலாரசியர்களின் உணவில் மிக முக்கியமான இடத்தை தொடர்ந்து ஆக்கிரமிக்கின்றன - ஆரம்பத்தில் மிகவும் பிரபலமான காய்கறிகள் முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பீட் என்றால், இன்று அனைத்து பெலாரஷ்ய உணவு வகைகளிலும் முதன்மையானது உருளைக்கிழங்கு ஆகும். பெலாரஷ்ய தேசிய உணவு வகைகளில் பல நூறு உருளைக்கிழங்கு உணவுகள் உள்ளன என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள் - இவை உருளைக்கிழங்கு அப்பங்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை மட்டுமல்ல. உண்மையில், பெலாரசியர்கள் உருளைக்கிழங்கிலிருந்து தங்கள் கையொப்ப உணவுகளில் பலவற்றைத் தயாரிக்கிறார்கள், மேலும் அவர்கள் அவற்றை பல இறைச்சி உணவுகளுக்கு ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறுகிறார்கள். இருப்பினும், உருளைக்கிழங்கு உணவுகளுடன் பெலாரஷ்ய உணவு வகைகளை அடையாளம் காண்பது தவறு - சில அண்டை நாடுகளில் இந்த காய்கறி குறைவான பிரபலமாக இல்லை (உதாரணமாக, லிதுவேனியாவில்), மற்றும் தேசிய பெலாரஷ்ய உணவு வகைகளின் அனைத்து கையொப்ப உணவுகளும் உருளைக்கிழங்கிலிருந்து தயாரிக்கப்படவில்லை.

பழங்காலத்திலிருந்தே, பெலாரசியர்கள் நிறைய சூப்களை சாப்பிட்டிருக்கிறார்கள். உள்ளூர் சூப்கள் உக்ரேனியர்கள், போலந்துகள் மற்றும் ரஷ்யர்கள் - முட்டைக்கோஸ் சூப், போர்ஷ்ட், சோரல் சூப், ரசோல்னிக் சாப்பிடுபவர்களிடமிருந்து மிகவும் வேறுபட்டவை அல்ல. சூடான பருவத்தில், பெலாரசியர்கள் ஹோலோட்னிக் தயாரிக்கிறார்கள் - ஒரு குளிர் பீட் சூப், இது லிதுவேனியா மற்றும் போலந்திலும் பிரபலமாக உள்ளது.

பெலாரசியர்கள் எப்போதும் இறைச்சியை விரும்புகிறார்கள், ஆனால் ஏழை பெலாரஷ்ய விவசாயிகள் ஒரு விதியாக, கிறிஸ்தவ விடுமுறை நாட்களில் மட்டுமே அதை வாங்க முடியும். மிகவும் பிரபலமான இறைச்சி பன்றி இறைச்சி. மிகவும் பொதுவான பொதுவாக பெலாரஷ்ய இறைச்சி உணவுகள் sausages (பன்றி இறைச்சி குடல்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கொண்டு அடைக்கப்பட்ட), kryvyanka (இரத்த தொத்திறைச்சி), Kindzyuk (பன்றி இறைச்சி வயிறு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி நிரப்பப்பட்ட), machanka (பல வகையான இறைச்சி உணவு), zrazy. இன்று, பல்வேறு கட்லெட்டுகள், சாப்ஸ், இறைச்சி குண்டுகள் மற்றும் கௌலாஷ், மற்றும் ஷிஷ் கபாப் ஆகியவை பிரபலமாக உள்ளன. ரஷ்ய பாலாடை மற்றும் இத்தாலிய ரவியோலியின் பெலாரஷ்ய விளக்கம் மந்திரவாதிகள்.

பெலாரஷ்ய உணவு வகைகளின் மற்ற அம்சங்கள், பால் பொருட்களின் மிகவும் சுறுசுறுப்பான நுகர்வு (மிகவும் பிரபலமானது பாலாடைக்கட்டி, புளிப்பு கிரீம், வெண்ணெய்), மீன்களின் குறைந்த புகழ் (பெலாரசியர்களுக்கு கடலுக்கு அணுகல் இல்லை, மற்றும் ஏரி மற்றும் நதி மீன்கள் பெரிய அளவில் இல்லை. தேவை) மற்றும் பக்க உணவுகளின் வழக்கமான பயன்பாடு ( பஞ்ச காலங்களில், இது பெலாரஷ்ய விவசாயிகளின் உணவில் சிங்கத்தின் பங்கை உருவாக்கிய சைட் டிஷ் ஆகும், மேலும் பாரம்பரியம் இன்றுவரை பிழைத்து வருகிறது - பெலாரசியர்கள் எப்போதும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, பக்வீட் கஞ்சி, அரிசி, பாஸ்தா அல்லது எந்த இறைச்சி உணவிற்கும் பிடித்த மற்றொரு பக்க உணவு).

பாரம்பரிய பெலாரஷ்ய மதுபானம் ஓட்கா அல்லது இன்னும் துல்லியமாக கரெல்கா ஆகும். தேன் மற்றும் மூலிகைகள் (உதாரணமாக, zubrovka அல்லது kramambambula) இருந்து தயாரிக்கப்படும் மது பானங்கள் ஒரு காலத்தில் பிரபலமாக இருந்தன, ஆனால் இன்று அவை ஓட்காவுடன் பிரபலமாக இல்லை. முக்கிய உள்ளூர் அல்லாத மதுபானம் kvass மற்றும் கனிம நீர் ஆகியவை பிரபலமாக உள்ளன.

பெலாரசிய செய்முறையில் உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும் - தயாரிப்பின் முழுமையான விளக்கம், இதனால் டிஷ் மிகவும் சுவையாகவும் அசலாகவும் மாறும்.

உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் உருளைக்கிழங்கில் போதுமான ஸ்டார்ச் இல்லை என்றால், நீங்கள் மாவில் 2 தேக்கரண்டி சேர்க்கலாம். உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச்

உருளைக்கிழங்கு வெகுஜனத்தைத் தயாரிக்க, நீங்கள் ஒரு வழக்கமான grater அல்லது ஒரு சிறப்பு ஒன்றைப் பயன்படுத்தலாம், இது பெலாரஸில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

எளிமையான உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை சமைக்க முயற்சி செய்யுங்கள் - வெங்காயத்துடன். இதற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: - வெங்காயம் - ஒரு துண்டு; பெரிய உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள் - 6 துண்டுகள்; - பச்சை முட்டை - ஒரு துண்டு; - கேஃபிர் - ஒரு தேக்கரண்டி; - காய்கறி அல்லது நெய்; - கருப்பு மிளகு, உப்பு - ருசிக்க; - புளிப்பு கிரீம்.

பூசணிக்காயுடன் கூடிய அப்பத்தை மிகவும் அசாதாரண சுவை கொண்டது. அவற்றைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: - அரை கிலோ உருளைக்கிழங்கு; - வெங்காயம் - ஒரு துண்டு; - பூசணி கூழ் - 100 கிராம்; - பூண்டு - ஒரு கிராம்பு; - பச்சை முட்டை - ஒரு துண்டு; - புளிப்பு கிரீம் - ஒரு தேக்கரண்டி; - கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு - ருசிக்க; - காய்கறி / நெய் எண்ணெய்.

காளான்கள் கொண்ட அப்பத்தை லென்டன் மெனுவை பல்வகைப்படுத்த உதவும். அவற்றைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: - 1 கண்ணாடி உலர்ந்த காளான்கள்; - 3 கிளாஸ் தண்ணீர்; - வெங்காயம் - ஒரு துண்டு; - 700 கிராம் உருளைக்கிழங்கு; - 4 தேக்கரண்டி மாவு; - கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு - ருசிக்க; - காய்கறி / நெய் எண்ணெய். உருளைக்கிழங்கு அப்பத்திற்கு காளான் சாஸ் தயாரிக்க, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்: - 2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்; - 2 டீஸ்பூன். மாவு; - கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு - ருசிக்க.

நீங்கள் மிகவும் பெலாரசிய உணவுக்காக சமையல் நிபுணர்களிடையே ஒரு போட்டியை அறிவித்தால், பெரும்பான்மையானவர்கள் அப்பத்தை தயாரிப்பார்கள். ஆனால் மிகவும் ஆச்சரியமான விஷயம் இது அல்ல, ஆனால் அவை அனைத்தும் வித்தியாசமாக இருக்கும் என்பதுதான்! சிலர் பச்சை வெங்காயம் சேர்ப்பார்கள், சிலர் வறுத்த வெங்காயம் சேர்ப்பார்கள், மற்றும் பலர் அவற்றை முற்றிலும் இல்லாமல் செய்வார்கள். சிலர் காளான்கள், வெடிப்புகள் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து நிரப்புவார்கள். ஒருவேளை யாராவது அரைத்த உருளைக்கிழங்கை பூண்டுடன் சீசன் செய்வார்கள்.

உள்ளடக்கம் [காட்டு]

இந்த சிற்றுண்டி பெலாரஸ் அல்லது கிழக்கு ஐரோப்பாவில் கூட கண்டுபிடிக்கப்படவில்லை என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. அசல் செய்முறை ஜெர்மானிய வம்சாவளியைச் சேர்ந்தது. அங்கிருந்து பல நாடுகளுக்கும் பரவியது. இன்று இந்த உணவு பல மக்களால் பூர்வீகமாகக் கருதப்படுகிறது. உக்ரேனியர்கள் "டெருனி", மற்றும் செக் "பிரம்போராக்" தயார். லாட்கேஸ் இஸ்ரேலில் பொதுவானது, மேலும் ஸ்வீடனில் இந்த உணவுக்கு "ராக்மாங்க்" என்ற அற்புதமான பெயர் உள்ளது, அதாவது "பிரிஸ்டில் துறவி". போலந்து, சுவிட்சர்லாந்து மற்றும் ஸ்காண்டிநேவிய நாடுகளில் இதே போன்ற சமையல் குறிப்புகளை அவர்கள் அறிவார்கள். கிழக்கு ஐரோப்பாவின் பல மக்கள் உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை தங்கள் தேசிய உணவாக கருதுகின்றனர்.

• உருளைக்கிழங்கு - 4 துண்டுகள் (பெரியது);
• முட்டை - 1 பிசி .;
• மாவு - 3-4 டீஸ்பூன். எல்.;

ஆயத்த நிலை

வறுத்த செயல்முறை

பெலாரஷ்ய உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன. இந்த கட்டுரையில் கொடுக்கப்பட்ட புகைப்படங்களுடன் கூடிய செய்முறை அவற்றில் ஒன்றை மட்டுமே விவரிக்கிறது - அடிப்படை ஒன்று.

இந்த உணவை தயாரிப்பதில் பற்களைப் பெற்றவர்கள் சில நேரங்களில் தங்கள் சொந்த மாற்றங்களைச் செய்கிறார்கள். உதாரணமாக, சில இல்லத்தரசிகள் முழு உருளைக்கிழங்கை அரை சமைக்கும் வரை வேகவைக்கிறார்கள், பின்னர் உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை வேகமாக வறுக்கவும், மென்மையாகவும் மாறும். பலர் அரைத்த உருளைக்கிழங்கை குளிர்ந்த நீரில் 5-10 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கிறார்கள் - அவை அதிகப்படியான மாவுச்சத்தை விட்டுவிட்டு நிறத்தில் இலகுவாக மாறும்.

கூடுதல் பொருட்கள்

எண்ணெய் தொடர்பாக ஒரு பரிந்துரை உள்ளது - அதை நேரடியாக உருளைக்கிழங்கில் சேர்க்கவும், ஒரு நேரத்தில் அரை தேக்கரண்டி. வறுத்த போது, ​​அது கொதித்து, உற்பத்தியின் நுண்ணிய அமைப்பை உருவாக்குகிறது. கூடுதலாக, அத்தகைய உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை கடாயில் இருந்து அகற்றுவது எளிது.

டிரானிகி-ஸ்ரேஸி

இந்த வழக்கில், வறுக்கப்படுகிறது செயல்முறை சற்று வித்தியாசமாக தெரிகிறது. உருளைக்கிழங்கு கலவையின் மிகச் சிறிய பகுதியை வாணலியில் ஊற்றவும், ஒரு தேக்கரண்டி விட குறைவாக. நிரப்புதலை வைக்கவும், அதை சமமாக விநியோகித்து, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அழுத்தவும். பின்னர் அடுத்த பகுதியுடன் தண்ணீர். திரும்பிய பிறகு, ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும் - உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை நீராவி, ஆனால் இன்னும் மிருதுவாக வரும்.

பரிமாறுகிறது

பலவிதமான உருளைக்கிழங்கு உணவுகளைக் கொண்டிருக்கும் பெலாரஷியன் போன்ற மற்றொரு தேசிய உணவு வகைகளைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம். பெலாரசிய உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை உலகம் முழுவதும் குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளது. அவற்றின் தயாரிப்புக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், சில ரகசியங்களை நீங்கள் அறிந்தால், நீங்கள் வெற்றிகரமான முடிவைப் பெறுவீர்கள்.

சமையல் அம்சங்கள்

உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை சாம்பல் நிறமாகவோ அல்லது பச்சை நிறமாகவோ தோன்றினால், அவை லேசான தங்க மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும் மென்மையானவற்றைப் போல சாப்பிடுவதற்கு இனிமையாக இருக்காது. உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை சுவையாக மட்டுமல்லாமல், பசியுடனும் செய்ய, நீங்கள் சில நுணுக்கங்களை அறிந்து கொள்ள வேண்டும்:

• பெலாரஷ்ய மண்ணில் வளர்க்கப்படும் உருளைக்கிழங்கு வகைகளில், அதிக ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் உள்ளவை ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன. பாரம்பரிய பெலாரஷ்ய செய்முறையின் படி உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை நீங்கள் செய்ய விரும்பினால், நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டியவை இவை.
• இளம் உருளைக்கிழங்கு உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை ஏற்றது அல்ல, ஏனெனில் அவை சிறிய ஸ்டார்ச் கொண்டிருக்கும்.
• உருளைக்கிழங்கு பான்கேக் மாவை மாவு சேர்க்காமல் கூட விரும்பிய நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருப்பதை உறுதி செய்ய, உருளைக்கிழங்கு சாறு வடிகட்டப்படுகிறது. இருப்பினும், அது உடனடியாக வடிகட்டப்படக்கூடாது, ஆனால் அது குடியேறிய பிறகு மற்றும் ஸ்டார்ச் கீழே குடியேறியது.
• மாவை தடிமனாக்குவது அவசியமானால், மாவு அல்லது ஸ்டார்ச் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதிக மாவு உள்ளடக்கம் காரணமாக, உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை கடினமாக மாற்றலாம் என்பதால், ஸ்டார்ச்க்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது.
• பெலாரசியர்கள் பெரும்பாலும் முட்டைகளை ஒரு பிணைப்பு கூறுகளாகப் பயன்படுத்துகின்றனர்.
• உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை பொன்னிறமாக மாற்ற, சூடான வாணலியில் வறுக்கவும். அதே நேரத்தில், நீங்கள் எண்ணெயைக் குறைக்க முடியாது, இல்லையெனில் முடிவு உங்கள் எதிர்பார்ப்புகளை பூர்த்தி செய்யாது.
• உருளைக்கிழங்கு கருமையாவதைத் தடுக்க, உருளைக்கிழங்கு கலவையை நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் கலக்கவும்.
• கூர்மையான விளிம்புகள் கொண்ட வட்ட துளைகள் இருக்கும் பக்கத்தில், ஒரு grater பயன்படுத்தி உருளைக்கிழங்கு அரைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பெலாரஷ்ய அப்பத்தை தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் செய்முறையைப் பொறுத்து மாறுபடலாம், ஆனால் பொதுவான கொள்கைகள் உடைக்க முடியாதவை.

பெலாரஷ்ய அப்பத்தை பாரம்பரிய செய்முறை

• உருளைக்கிழங்கு - 1 கிலோ;
• வெங்காயம் - 100 கிராம்;
• மாவு அல்லது ஸ்டார்ச் (விரும்பினால்) - 20 கிராம்;

• வெங்காயத்தை தோலுரித்து பிளெண்டரில் அரைக்கவும். உங்களிடம் பிளெண்டர் இல்லையென்றால், நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் வெங்காயத்தை அரைக்கலாம் அல்லது வெறுமனே தட்டி செய்யலாம்.
• உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், கிழங்குகளை நாப்கின்களால் கழுவி உலர வைக்கவும். நன்றாக தேய்க்கவும். உடனடியாக வெங்காய கலவையுடன் கலக்கவும்.
• காய்கறி கலவையில் உப்பு சேர்க்கவும், இதனால் காய்கறிகள் அவற்றின் அதிகப்படியான சாற்றை விரைவாக வெளியிடுகின்றன. அவற்றை 5-10 நிமிடங்கள் உட்கார வைத்து, அதிகப்படியான திரவத்தை கவனமாக வடிகட்டவும்.
• உங்கள் உருளைக்கிழங்கு மாவுச்சத்து போதுமானது என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், சிறிது மாவு அல்லது ஸ்டார்ச் சேர்த்து, கட்டிகள் எதுவும் இல்லாதபடி நன்கு கலக்கவும். அதே கட்டத்தில், உருளைக்கிழங்கு அப்பத்திற்கான கலவையில் மிளகு சேர்க்கலாம்.
• ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கவும். ஒரு கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, அதன் மீது ஹாஷ் பிரவுன் மாவை வைத்து, ஒருவருக்கொருவர் சிறிது தூரத்தில் வைக்கவும்.
• உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தின் விளிம்புகள் பொன்னிறமாகும் வரை மிதமான தீயில் வறுக்கவும். அப்பத்தை திருப்பி போட்டு வறுக்கவும்.
• கடாயில் இருந்து உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை அகற்றி, அதிகப்படியான கொழுப்பை உறிஞ்சுவதற்கு ஒரு துடைக்கும் மீது வைக்கவும்.

பாரம்பரியத்தைப் பின்பற்றி, பெலாரஷ்ய அப்பத்தை புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பரிமாற வேண்டும்.

முட்டை மற்றும் கேரட் கொண்ட கிளாசிக் பெலாரஷ்ய அப்பத்தை

• உருளைக்கிழங்கு - 1 கிலோ;
• வெங்காயம் - 100 கிராம்;
• கேரட் - 100 கிராம்;
• கோழி முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• கோதுமை மாவு - 35 கிராம்;
• உப்பு, மசாலா - ருசிக்க;
• தாவர எண்ணெய் - எவ்வளவு தேவைப்படும்.

• உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து கழுவவும். அதை ஒரு துண்டுடன் உலர்த்தி நன்றாக தேய்க்கவும்.
• உரிக்கப்படும் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை அரைத்து உருளைக்கிழங்குடன் கலக்கவும். காய்கறிகளை நறுக்குவதற்கு, சிறிய துளைகளுடன் ஒரு grater ஐப் பயன்படுத்துவது நல்லது. விரும்பினால், நீங்கள் சமையலறை உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தலாம்.
• பல அடுக்குகளில் நெய்யில் வைப்பதன் மூலம் காய்கறி வெகுஜனத்திலிருந்து சாற்றை பிழியவும்.
• காய்கறிகளில் துடைத்த முட்டை மற்றும் மாவு சேர்க்கவும். மென்மையான வரை கிளறவும்.
• ஏராளமான எண்ணெயில் சூடான வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் இருபுறமும் வறுக்கவும்.

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை பிரகாசமாகவும் பசியாகவும் மாறும். அவர்கள் மென்மையான புளிப்பு கிரீம் செய்தபின் செல்கிறார்கள். நீங்கள் அவற்றை நறுக்கிய மூலிகைகள் மூலம் தெளித்தால், அவை இன்னும் கவர்ச்சிகரமானதாக மாறும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் பெலாரஷ்ய அப்பத்தை (மந்திரவாதிகள்)

• உருளைக்கிழங்கு - 1 கிலோ;
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி அல்லது கோழி - 0.2 கிலோ;
• கோழி முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 75 கிராம்;
• மாவு - 50 கிராம்;
• உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;
• தாவர எண்ணெய் - எவ்வளவு தேவைப்படும்.

• உருளைக்கிழங்கை அரைத்து, உரிக்கப்பட்டு, நாப்கின்களால் உலர்த்தவும், ஒரு grater மீது.
• வெங்காயத்தை தட்டி உருளைக்கிழங்குடன் இணைக்கவும்.
• காய்கறி கலவையை சிறிது உப்பு. 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்ற நெய்யின் பல அடுக்குகளில் அதை அழுத்தவும்.
• காய்கறி கலவையில் முட்டை மற்றும் மாவு சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து, சிறிய கேக்குகளாக உருவாக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு, நீங்கள் கோழி அல்லது பன்றி இறைச்சியைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் மாட்டிறைச்சி அல்ல, ஏனெனில் அது சுட நேரம் இருக்காது.
• வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். உருளைக்கிழங்கு கலவையை ஸ்பூன், ஒவ்வொரு உருளைக்கிழங்கு தளத்திலும் ஒரு இறைச்சி பாட்டி வைக்கவும், மேலும் உருளைக்கிழங்கு மாவை மற்றொரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை மூடி வைக்கவும்.
• ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி. வறுக்கவும், அவ்வப்போது திருப்பவும், 15 நிமிடங்கள்.

பெலாரஷ்ய மந்திரவாதிகள் வழக்கமான உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தைப் போல, புளிப்பு கிரீம் கொண்டு வழங்கப்படுகிறார்கள். இருப்பினும், டிஷ் இந்த பதிப்பு மிகவும் நிரப்புகிறது. ஆண்கள் குறிப்பாக இந்த உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை விரும்புகிறார்கள்.

லுகாஷென்கோவிலிருந்து பெலாரசிய உருளைக்கிழங்கு அப்பத்திற்கான செய்முறை

• உருளைக்கிழங்கு - 1.5 கிலோ;
• வெங்காயம் - 100 கிராம்;
• கோழி முட்டை - 1 பிசி;
• கோதுமை மாவு - 20 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் - 20 மில்லி;
• சோடா - ஒரு சிட்டிகை;
• உப்பு - சுவைக்க;
• தாவர எண்ணெய் - எவ்வளவு தேவைப்படும்.

• தோலுரித்த உருளைக்கிழங்கை நன்றாக அரைக்கவும். ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து பிழியவும்.
• வெங்காயத்தை தட்டி உருளைக்கிழங்குடன் கலக்கவும்.
• முட்டை மற்றும் மாவு சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.
• உப்பு சேர்த்து மீண்டும் கிளறவும்.
• புளிப்பு கிரீம் ஒரு பெரிய சிட்டிகை சோடா சேர்த்து அசை. 5 நிமிடங்கள் காத்திருந்து, உருளைக்கிழங்கு கலவையுடன் புளிப்பு கிரீம் கலக்கவும்.
• காய்கறி எண்ணெயில் உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை வறுக்கவும், பசியைத் தூண்டும் தங்க மேலோடு உருவாகும் வரை.

பெலாரஸ் குடியரசின் தலைவர் அலெக்சாண்டர் லுகாஷென்கோ தனது தொலைக்காட்சி நிகழ்ச்சி ஒன்றில் இந்த செய்முறையைப் பகிர்ந்துள்ளார். செய்முறையை முயற்சித்த இல்லத்தரசிகள் இந்த உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை மென்மையாகவும் மிகவும் பசியாகவும் மாறும் என்று கூறுகின்றனர்.

பெலாரசிய உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை தயாரிக்க எளிதான மற்றும் மலிவான உணவுகளில் ஒன்றாகும். இருப்பினும், இந்த உணவுக்கு விலையுயர்ந்த உணவு வகைகளை விட குறைவான ரசிகர்கள் இல்லை. எனவே நீங்கள் பெலாரஷ்ய செய்முறையின் படி உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை வறுக்க முயற்சிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் நிச்சயமாக அவ்வாறு செய்ய வேண்டும்.

உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, அதே போல் இந்த உணவின் பெயர்களும் உள்ளன. இது பெரும்பாலும் முக்கிய மூலப்பொருளின் (உருளைக்கிழங்கு) பல்துறை மற்றும் பிற பொருட்களுடன் இந்த தயாரிப்பின் சிறந்த பொருந்தக்கூடிய தன்மை காரணமாகும். இவ்வாறு, உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை உருளைக்கிழங்கிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அதே போல் காளான் அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, காய்கறிகள் (கேரட், பூசணி, முதலியன) சேர்த்து. ஆகஸ்ட் இறுதி முதல் செப்டம்பர் இறுதி வரை டிரானிகி மிகவும் தீவிரமாக தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த காலகட்டத்தில்தான் உருளைக்கிழங்கு தோண்டப்படுகிறது, மேலும் மக்கள் அவர்களிடமிருந்து அனைத்து வகையான உணவுகளையும் தீவிரமாக தயாரிக்கத் தொடங்குகிறார்கள், உறவினர்களுக்கு மட்டுமல்ல, அண்டை வீட்டாருக்கும் சிகிச்சை அளிக்கிறார்கள்.

டிரானிகி ஒரு பாரம்பரிய பெலாரஷ்ய உணவு. பிராந்தியத்தைப் பொறுத்து, அவை சிங்கிள்ஸ், உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை மற்றும் உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை என்றும் பெயர்களைக் கொண்டுள்ளன. பெலாரசிய உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கிராக்லிங்ஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது, சில சமயங்களில் அவை பானைகளில் வெடிப்புடன் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன.

ஐரோப்பிய சமையலறைகள் தங்கள் அப்பத்தை பெருமைப்படுத்தலாம். எனவே, ஜெர்மனி, ஆஸ்திரியா, ஸ்வீடன் மற்றும் இங்கிலாந்தில் கூட பெலாரஷ்ய உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தின் ஒப்புமைகள் உள்ளன. உதாரணமாக, ஜெர்மனியில் இந்த சிற்றுண்டி உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மாட்டிறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் ஸ்வீடனில் அவை சோடாவின் உதவியுடன் மிகவும் பஞ்சுபோன்றவை. சேர்க்கைகள் இல்லாமல் பாரம்பரிய பெலாரஷ்ய அப்பத்தை தயாரிக்க நாங்கள் முன்மொழிகிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்

• உருளைக்கிழங்கு - 1 கிலோ,
• மாவு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி,
• முட்டை - 1 பிசி.,
• உப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி,
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 100 மில்லி,
• புளிப்பு கிரீம் - 100 மிலி.

பெலாரஷ்ய உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

சரியான பெலாரஷ்ய உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை, உங்களுக்கு பொருத்தமான உருளைக்கிழங்கு தேவை, சிறந்தவை மஞ்சள் நிறமாக கருதப்படுகின்றன, ஆரம்ப பழுக்காது, இளமையாக இல்லை.

உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கை நன்றாக grater அல்லது நீண்டுகொண்டிருக்கும் பருக்கள் கொண்ட ஒரு grater மீது தட்டி, தேய்த்தல் விட கிழிந்து என்று ஒன்று. நீங்கள் அதை அதிக ஆற்றல் கொண்ட உணவு செயலியில் அரைக்கலாம் அல்லது ஒரு முறை அல்லது இரண்டு முறை கூட நறுக்கலாம். நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, உருளைக்கிழங்கை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கலாம், பின்னர் சிறிய உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளும் இருக்கும்.

ஒரு சல்லடை மூலம் உருளைக்கிழங்கை வடிகட்டவும், அதிகப்படியான சாற்றை அகற்றவும், சாற்றை அகற்றவும், சாறுக்கு அருகில் மீதமுள்ள வெள்ளை மாவுச்சத்தை உருளைக்கிழங்குடன் கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.

நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கில் உப்பு, மாவு மற்றும் முட்டை சேர்க்கவும். இந்த பொருட்கள் மாவை பிசுபிசுப்பாக மாற்றும், இதன் விளைவாக உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை உடைக்காது.

முக்கியமானது! அதிக மாவு சேர்க்க வேண்டாம், இல்லையெனில் அப்பத்தை அப்பத்தை போல ஆகிவிடும்.

மென்மையான வரை மாவை நன்கு கலக்கவும்.

எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியை சூடாக்கவும்.

ஒரு கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, ஒரு சிறிய அளவு மாவை சூடான வாணலியில் வைத்து மெல்லிய கேக்கை உருவாக்கவும். மாவின் அளவு உங்கள் விருப்பங்களைப் பொறுத்தது;

பொன்னிறமாகும் வரை இருபுறமும் அப்பத்தை வறுக்கவும். இது ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 3 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.

புளிப்பு கிரீம் அல்லது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸுடன் உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை பரிமாறவும், அதில் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.

• உருளைக்கிழங்கு அப்பத்துக்காக உருளைக்கிழங்கை மிகச்சிறந்த தட்டில் அரைத்து, பின்னர் அதிகப்படியான திரவத்தை பாலாடைக்கட்டி அல்லது சல்லடை மூலம் கசக்கிவிடுவது நல்லது, பின்னர் அவை தண்ணீராகவும் தட்டையாகவும் இருக்காது.
• உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை மேலும் பொன்னிறமாகவும் மணமாகவும் மாற்ற, மாவில் சிறிது மஞ்சள் மற்றும் லேசான கறி சேர்க்கவும்.
• நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை விரைவாக அப்பத்தை அரைக்க வேண்டும், ஆனால் உருளைக்கிழங்கை ஒரு உணவு செயலி மூலம் இயக்குவது நல்லது, மேலும் உருளைக்கிழங்கு காற்றில் நிறைவுற்றது, அவை வேகமாக கருமையாகிவிடும். அதன்படி, மாவை தயார் செய்த உடனேயே, உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை வறுக்கவும்.
• உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை ஒரு அழகான நிறமாக மாற்றவும், கருமையாகாமல் இருக்கவும், அரைத்த வெங்காயம் அல்லது கேரட் சேர்க்கவும்.
• Draniki கலோரிகளை குறைக்க ஒரு மிக அதிக கலோரி டிஷ், வறுத்த பிறகு ஒரு காகித துடைக்கும் அவற்றை வைக்க மறக்க வேண்டாம், அதனால் அவர்கள் அதிக கொழுப்பு உறிஞ்சி இல்லை.
• உருளைக்கிழங்கு பான்கேக்குகள் மாவை மிகவும் தண்ணீராக இருந்தால், வறுக்கப்படுகிறது பான் மிகவும் குறைவாக இருந்தால், நீங்கள் ஒரு ஏழை பூச்சுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் பயன்படுத்தினால், அல்லது நீங்கள் தாவர எண்ணெய் மீது skimp என்றால்.
• நீங்கள் ஒரு முட்டையைச் சேர்க்கவில்லை என்றால், நீங்கள் மாவைப் பயன்படுத்தினால், மோசமான வாணலியைப் பயன்படுத்தினால், குறைந்த வெப்பத்தில் வறுத்தாலும், வாணலியை நன்கு சூடாக்கவில்லை என்றால் உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை உடைந்துவிடும். உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை சிறந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் என் பாட்டி இருந்தது போல், ஒரு பயன்படுத்தப்படும் வார்ப்பிரும்பு வறுக்கப்படுகிறது பான் கருதப்படுகிறது.
• Draniki நேரடியாக கடாயில் இருந்து சூடாக பரிமாறப்பட வேண்டும். பெலாரஸ் குடியரசில், குளிரூட்டப்பட்ட பிறகு, யாரும் அப்பத்தை தயார் செய்வதில்லை, அவை அவற்றின் சுவையின் ஒரு பகுதியை இழக்கின்றன, மேலும் சூடாகும்போது அவை புதியதாக இருக்காது.

தேவையான பொருட்கள்

உருளைக்கிழங்கு (சிறியது) - 12 பிசிக்கள்.

மாவு - 2 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்லைடுடன்

தாவர எண்ணெய் - 40 மிலி

• 156 கிலோகலோரி
• 30 நிமிடம்

சமையல் செயல்முறை

விருந்தோம்பும் பெலாரஷ்ய உணவு வகைகளின் அடிப்படையில் ஒப்பீட்டளவில் மலிவான, இதயப்பூர்வமான மற்றும் சுவையான மதிய உணவை நாங்கள் தயார் செய்கிறோம், இன்று நிகழ்ச்சி நிரலில் பெலாரஷ்ய அப்பங்கள் உள்ளன - பிசைந்த உருளைக்கிழங்கிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மினியேச்சர் அப்பத்தை, தங்க மேலோடு. வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு வேகவைக்கப்பட்டு, நீங்கள் எளிதாக ஸ்லைடை "நிரப்பலாம்" மற்றும் நீண்ட காலத்திற்கு உங்கள் ஆற்றலை ரீசார்ஜ் செய்யலாம்.

பெலாரஷ்ய உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை தயாரிப்பதில் சிறந்த உதவியாளர் ஒரு சிறப்பு இணைப்புடன் கூடிய உணவு செயலி, ஆனால் சில முயற்சிகள் மூலம் நீங்கள் ப்யூரிங்கிற்கான சிறிய துளைகளுடன் வழக்கமான grater மூலம் பெறலாம்.

தேவையான தயாரிப்புகளை எடுத்துக்கொள்வோம் - மாவுச்சத்துள்ள உருளைக்கிழங்கு வகைகளுடன் வேலை செய்வது எளிது.

மூன்று உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கு, cheesecloth இடத்தில் மற்றும் அதிகப்படியான சாறு நீக்க.

அதே grater மீது நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், தரையில் மசாலா மற்றும் முட்டை சேர்க்கவும். கலக்கவும்.

கோதுமை மாவின் ஒரு பகுதியை சேர்த்து, ஒரே மாதிரியான கலவையில் பிசையவும்.

ஒரு தேக்கரண்டி உருளைக்கிழங்கு கலவையை சூடான பிரையரில் வைக்கவும்.

பொன்னிறமாகும் வரை மிதமான வெப்பத்தில் இருபுறமும் வறுக்கவும்.

விரும்பினால், மீதமுள்ள எண்ணெயை ஒரு துடைக்கும் கொண்டு அகற்றவும்.

நாங்கள் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட பெலாரஷ்ய அப்பத்தை பரிமாறுகிறோம்.

கருத்துகள்

புதுப்பிப்புகளுக்கு குழுசேரவும்

சுவையான மற்றும் நறுமணமுள்ள பெலாரஷ்ய அப்பத்தை இரவு உணவிற்கு விரைவாக தயாரிக்கலாம், ஒரு வேலை நாளுக்குப் பிறகு நீண்ட சமையலுக்கு ஆற்றல் இல்லை. இந்த எளிய உணவின் மற்றொரு நன்மை என்னவென்றால், பாரம்பரிய பதிப்பில் அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு குறைந்தபட்ச பொருட்கள் தேவைப்படும்: உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு. கூடுதலாக, வெவ்வேறு நிரப்புகளுடன் உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை பல சமையல் குறிப்புகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம் உங்கள் மெனுவை நீங்கள் பல்வகைப்படுத்தலாம்.

உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தின் தோற்றம் மற்றும் சுவை பெரும்பாலும் அவர்களுக்காக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கின் தரத்தைப் பொறுத்தது. பெலாரஷ்ய உருளைக்கிழங்கு ரஷ்ய உருளைக்கிழங்கிலிருந்து அதிக அளவு ஸ்டார்ச் உள்ளதால் வேறுபடுகிறது, எனவே சமைத்த அப்பத்தை அவற்றின் வடிவத்தை சிறப்பாக வைத்திருக்கிறது. கரடுமுரடான தோல் மற்றும் மஞ்சள் நிற மையத்தைக் கொண்ட வலுவான, முதிர்ந்த கிழங்குகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். பிந்தையதைத் தீர்மானிக்க, விற்பனையாளரிடம் ஒரு உருளைக்கிழங்கை வெட்டச் சொல்லுங்கள்.

வேகவைத்த கலவையை தயாரிக்க, உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளை தோலுரித்து, பின்னர் அவற்றை தட்டி வைக்கவும். உங்கள் விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் செய்முறையைப் பொறுத்து, நீங்கள் ஒரு நிலையான நன்றாக grater, ஒரு நன்றாக grater அல்லது ஒரு கரடுமுரடான grater பயன்படுத்தலாம். உருளைக்கிழங்கு வெகுஜனத்தைத் தயாரித்த பிறகு, அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தைப் பிழிந்து, பின்னர் அதைத் துவர்ப்புப் பொருட்களுடன் கலக்கவும் - உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச், கோதுமை மாவு அல்லது இறுதியாக அரைத்த சோள மாவு, இது உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை தங்க நிறத்துடன் நிறமாக்கும்.

ஹாஷ் பிரவுன்களின் பச்சை-சாம்பல் நிறம் உங்களுக்குப் பிடிக்கவில்லை என்றால், உருளைக்கிழங்கு கலவையில் 1 டீஸ்பூன் சேர்ப்பதன் மூலம் அதை அகற்றலாம். குளிர் கேஃபிர் அல்லது பால் அல்லது கேஃபிர். தயாரிக்கப்பட்ட மாவு பிசுபிசுப்பு மற்றும் மிகவும் திரவமாக இருக்க வேண்டும்.

உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை நெய்யில் சமைப்பது சிறந்தது, ஆனால் நீங்கள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெயையும் பயன்படுத்தலாம். ஹாஷ் பிரவுன்ஸின் பாதி தடிமனை மறைக்க சூடான வாணலியில் போதுமான எண்ணெயை ஊற்றவும். ஒரு ஸ்பூன் பயன்படுத்தி, உருளைக்கிழங்கு பான்கேக்குகளுக்கு இடையில் குறைந்தபட்சம் 1 செமீ இடைவெளி இருக்கும் வகையில் மாவை இருபுறமும் அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும், பரந்த ஸ்பேட்டூலாவுடன் அவற்றைத் திருப்பவும். அதே நேரத்தில், சூடான எண்ணெயின் தெறிப்பால் எரிக்கப்படாமல் கவனமாக இருங்கள்.

எளிமையான உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை சமைக்க முயற்சி செய்யுங்கள் - வெங்காயத்துடன். இதற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: - வெங்காயம் - ஒரு துண்டு; பெரிய உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள் - 6 துண்டுகள்; - மூல முட்டை - ஒரு துண்டு; - கேஃபிர் - ஒரு தேக்கரண்டி; - காய்கறி அல்லது நெய்; - கருப்பு மிளகு, உப்பு - ருசிக்க; - புளிப்பு கிரீம்.

வெங்காயம் மற்றும் உரிக்கப்பட்ட பெரிய உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளை நன்றாக grater மீது தட்டி. அதிகப்படியான காய்கறி சாற்றை பிழிந்த பிறகு, கலவையில் முட்டை, கேஃபிர், மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். மாவை நன்கு கலந்த பிறகு, உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை இருபுறமும் வறுக்கவும். முடிக்கப்பட்ட உணவை சூடாக, புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பரிமாறவும்.

பூசணிக்காயுடன் கூடிய அப்பத்தை மிகவும் அசாதாரண சுவை கொண்டது. அவற்றைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: - அரை கிலோ உருளைக்கிழங்கு; - வெங்காயம் - ஒரு துண்டு; - பூசணி கூழ் - 100 கிராம்; - பூண்டு - ஒரு கிராம்பு; - மூல முட்டை - ஒரு துண்டு; - புளிப்பு கிரீம் - ஒரு தேக்கரண்டி; - தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு - ருசிக்க; - காய்கறி / நெய் எண்ணெய்.

உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்த பிறகு, அவற்றை நன்றாக grater மீது தட்டி, வெங்காயம் மற்றும் பூசணி கூழ் சேர்க்கவும். அதிகப்படியான காய்கறி சாற்றை பிழிந்த பிறகு, கலவையில் இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு, முட்டை மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, பின்னர் மாவை நன்கு கலக்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை இருபுறமும் அப்பத்தை வறுக்கவும்.

காளான்கள் கொண்ட அப்பத்தை லென்டன் மெனுவை பல்வகைப்படுத்த உதவும். அவற்றைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: - உலர்ந்த காளான்கள் 1 கண்ணாடி; - 3 கண்ணாடி தண்ணீர்; - வெங்காயம் - ஒரு துண்டு; - 700 கிராம் உருளைக்கிழங்கு; - 4 தேக்கரண்டி மாவு; - தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு - ருசிக்க; - காய்கறி / நெய் எண்ணெய். உருளைக்கிழங்கு அப்பத்திற்கு காளான் சாஸ் தயாரிக்க, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்: - 2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்; - 2 டீஸ்பூன். மாவு; - கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு - ருசிக்க.

உலர்ந்த காளான்களை சிறிது குளிர்ந்த நீரில் இருபது நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும், பின்னர் அவற்றை நன்கு துவைக்கவும். 3 கப் தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் பதினைந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் திரவத்தை ஒரு தனி கொள்கலனில் வடிகட்டவும் (சாஸ் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது பின்னர் தேவைப்படும்). காளான்களை இறுதியாக நறுக்கவும். இதற்குப் பிறகு, வெங்காயத்தை நறுக்கி, ஒரு சிறிய அளவு காய்கறி எண்ணெயுடன் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். அடுத்து, உருளைக்கிழங்கை நன்றாக grater மீது தட்டி மற்றும் அதிகப்படியான ஈரப்பதம் வெளியே கசக்கி. உருளைக்கிழங்கு, காளான் மற்றும் வெங்காயத்தை ஒன்றாக கலந்து, நான்கு தேக்கரண்டி மாவு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து மீண்டும் கலவையை நன்கு கலக்கவும். உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை காய்கறி எண்ணெயில் இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

இப்போது காளான் சாஸ் தயார். ஒரு பாத்திரத்தில் இரண்டு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயைச் சூடாக்கிய பிறகு, இரண்டு தேக்கரண்டி மாவு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இதற்குப் பிறகு, கிளறி, இரண்டு கப் காளான் குழம்பு (கொதித்தல்) சேர்த்து, பான்கேக் சாஸை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி, இரண்டு முதல் மூன்று நிமிடங்கள் கெட்டியாகும் வரை சாஸ் சமைக்கவும். சாஸுடன் டிரானிகி பரிமாறலாம்!

வெங்காயம் மற்றும் கேரட் கொண்டு Draniki

2 நபர்களுக்கு:

84 கிலோகலோரி

சமையல் நேரம் 40 நிமிடங்கள்

4 புள்ளிகள்

பட்டாணி சூப்

8 நபர்களுக்கு:

100 கிராமுக்கு ஒரு சேவையின் கலோரி உள்ளடக்கம் 119 கிலோகலோரி

சமையல் நேரம் 90 நிமிடங்கள்

10-புள்ளி அளவில் சிரமம் நிலை 5 புள்ளிகள்

பன்றி இறைச்சி pyachisto

4 நபர்களுக்கு:

100 கிராமுக்கு ஒரு சேவையின் கலோரி உள்ளடக்கம் 198 கிலோகலோரி

சமையல் நேரம் 3 மணி நேரம்

10-புள்ளி அளவில் சிரமம் நிலை 5 புள்ளிகள்

சால்டிசன்

6 நபர்களுக்கு:

100 கிராமுக்கு ஒரு சேவையின் கலோரி உள்ளடக்கம் 118 கிலோகலோரி

சமையல் நேரம் 16 மணி நேரம்

10-புள்ளி அளவில் சிரமம் நிலை 5 புள்ளிகள்

கட்லெட்டுகள் "பாப்பராட்ஸ் க்வெட்கா"

4 நபர்களுக்கு:

100 கிராமுக்கு ஒரு சேவையின் கலோரி உள்ளடக்கம் 231 கிலோகலோரி

சமையல் நேரம் 70 நிமிடங்கள்

10-புள்ளி அளவில் சிரமம் நிலை 5 புள்ளிகள்

குடல் பல்பன்

10 நபர்களுக்கு:

100 கிராமுக்கு ஒரு சேவையின் கலோரி உள்ளடக்கம் 261 கிலோகலோரி

சமையல் நேரம் 80 நிமிடங்கள்

10-புள்ளி அளவில் சிரமம் நிலை 6 புள்ளிகள்

பாலாடைக்கட்டி கொண்டு Nalistniki

4 நபர்களுக்கு:

100 கிராமுக்கு ஒரு சேவையின் கலோரி உள்ளடக்கம் 164 கிலோகலோரி

சமையல் நேரம் 50 நிமிடங்கள்

10-புள்ளி அளவில் சிரமம் நிலை 4 புள்ளிகள்

4 நபர்களுக்கு:

100 கிராமுக்கு ஒரு சேவையின் கலோரி உள்ளடக்கம் 103 கிலோகலோரி

சமையல் நேரம் 60 நிமிடங்கள்

10-புள்ளி அளவில் சிரமம் நிலை 4 புள்ளிகள்

ஆதாரம்

பெலாரஷ்ய உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை ஒரு செய்முறையை எப்படி தயாரிப்பது - தயாரிப்பின் முழுமையான விளக்கம், இதனால் டிஷ் மிகவும் சுவையாகவும் அசலாகவும் மாறும்.

நீங்கள் மிகவும் பெலாரசிய உணவுக்காக சமையல் நிபுணர்களிடையே ஒரு போட்டியை அறிவித்தால், பெரும்பான்மையானவர்கள் அப்பத்தை தயாரிப்பார்கள். ஆனால் மிகவும் ஆச்சரியமான விஷயம் இது அல்ல, ஆனால் அவை அனைத்தும் வித்தியாசமாக இருக்கும் என்பதுதான்! சிலர் பச்சை வெங்காயம் சேர்ப்பார்கள், சிலர் வறுத்த வெங்காயம் சேர்ப்பார்கள், மற்றும் பலர் அவற்றை முற்றிலும் இல்லாமல் செய்வார்கள். சிலர் காளான்கள், வெடிப்புகள் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து நிரப்புவார்கள். ஒருவேளை யாராவது துருவிய உருளைக்கிழங்கை பூண்டுடன் சுவைப்பார்கள் ...

உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை கருப்பொருளில் ஏராளமான வேறுபாடுகள் உள்ளன. தயாரிப்பின் எளிமை, தயாரிப்புகளின் கிடைக்கும் தன்மை மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த உழைப்பு செலவுகள் ஆகியவை கற்பனையின் விமானத்திற்கான வாய்ப்பைத் திறக்கின்றன. ஆனால் பரிசோதனையைத் தொடங்க, கிளாசிக் பெலாரஷ்ய அப்பத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் முதலில் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும், அதற்கான செய்முறையை இந்த கட்டுரையில் விரிவாக விவாதிப்போம்.

வளமான வரலாறு

இந்த சிற்றுண்டி பெலாரஸ் அல்லது கிழக்கு ஐரோப்பாவில் கூட கண்டுபிடிக்கப்படவில்லை என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. அசல் செய்முறை ஜெர்மானிய வம்சாவளியைச் சேர்ந்தது. அங்கிருந்து பல நாடுகளுக்கும் பரவியது. இன்று இந்த உணவு பல மக்களால் பூர்வீகமாகக் கருதப்படுகிறது. உக்ரேனியர்கள் "டெருனி", மற்றும் செக் "பிரம்போராக்" தயார். லாட்கேஸ் இஸ்ரேலில் பொதுவானது, மேலும் ஸ்வீடனில் இந்த உணவுக்கு "ராக்மாங்க்" என்ற அற்புதமான பெயர் உள்ளது, அதாவது "பிரிஸ்டில் துறவி". போலந்து, சுவிட்சர்லாந்து மற்றும் ஸ்காண்டிநேவிய நாடுகளில் இதே போன்ற சமையல் குறிப்புகளை அவர்கள் அறிவார்கள். கிழக்கு ஐரோப்பாவின் பல மக்கள் உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை தங்கள் தேசிய உணவாக கருதுகின்றனர்.

பெலாரஷ்ய உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை புகைப்படங்களுடன் ஒரு படிப்படியான செய்முறையை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய உதவும். குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் இருவரும் விரும்பக்கூடிய எளிய சிற்றுண்டி இது.

கூறுகளின் கிளாசிக் தொகுப்பு

பெலாரஸில், இந்த சூடான பசியானது உருளைக்கிழங்கு, முட்டை மற்றும் மாவு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு தொகுதிக்கு நமக்கு பின்வருபவை தேவைப்படும்:

• உருளைக்கிழங்கு - 4 துண்டுகள் (பெரியது);
• முட்டை - 1 பிசி;
• மாவு - 3-4 டீஸ்பூன். எல்.;
• வறுக்க எண்ணெய் மற்றும் சுவைக்கு உப்பு.

ஒரு சிறிய அளவு பாலாடைக்கட்டி உணவை மிகவும் மென்மையாக்கும், மேலும் ஒரு மூல வெங்காயத்தைச் சேர்ப்பது அதிக சுவையான பெலாரஷ்ய அப்பத்தை பெற உதவும். புகைப்படத்துடன் கூடிய செய்முறை இதை சரிபார்க்க உதவும்.

ஆயத்த நிலை

உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து கழுவவும். அதை தட்டி. நீங்கள் சிறியவற்றைப் பயன்படுத்தினால், வெகுஜன அடர்த்தியான மற்றும் ஒரே மாதிரியாக மாறும். உருளைக்கிழங்கை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைப்பதன் மூலம், மிருதுவான மிருதுவான விளிம்புகளுடன், ஷாகியர் அப்பத்தை நீங்கள் பெறுவீர்கள்.

பெலாரசிய உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை செய்முறைக்கு வெகுஜனத்தில் ஒரு சிறிய அளவு திரவம் தேவைப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், தயாரிப்புகளை உருவாக்குவது எளிதாக இருக்கும். அரைத்த உருளைக்கிழங்கை உப்பு, ஒரு சில நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர் நெய்யில் போர்த்தி மற்றும் பிழி. திரவம் எளிதில் வெளியேறும்.

கலவையில் முட்டையை அடித்து, கலந்து, படிப்படியாக மாவு சேர்க்கவும். உங்களுக்கு எவ்வளவு தேவைப்படும் என்பது உருளைக்கிழங்கின் மாவுச்சத்து அளவு மற்றும் ஈரப்பதத்தை எவ்வளவு அழுத்துகிறது என்பதைப் பொறுத்தது. ஒருவேளை இரண்டு ஸ்பூன்கள் போதுமானதாக இருக்கும், அல்லது 5 தேவைப்படும்.

வறுத்த செயல்முறை

பெலாரஷ்ய உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை, ஒரு நூற்றாண்டுக்கும் மேலான செய்முறையானது, பாரம்பரியமாக பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் தயாரிக்கப்பட்டது. நீங்கள் இந்த பொருட்களைப் பயன்படுத்தாவிட்டால், ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

வறுக்கப்படுகிறது அப்பத்தை போல், சூடான கொழுப்பு கலவையை கரண்டியால். ஒரு முக்கியமான விஷயம்: மேற்பரப்பு முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை பான் முழுவதும் நகர்த்த முயற்சிக்காதீர்கள். இல்லையெனில், அவை சிதறி எண்ணெய் முழுவதும் பரவிவிடும். தயாரிப்பை மீண்டும் ஒன்றாக இணைப்பது மிகவும் கடினமாக இருக்கும்.

விளிம்புகள் பொன்னிறமாக மாறுவதைக் கண்டவுடன், கேக்கைத் திருப்பவும். முட்கரண்டியை விட தட்டையான அகலமான ஸ்பேட்டூலாவுடன் இதைச் செய்வது மிகவும் வசதியானது.

அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகளிடமிருந்து சிறிய தந்திரங்கள்

பெலாரஷ்ய உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன. இந்த கட்டுரையில் கொடுக்கப்பட்ட புகைப்படங்களுடன் கூடிய செய்முறை அவற்றில் ஒன்றை மட்டுமே விவரிக்கிறது - அடிப்படை ஒன்று.

இந்த உணவை தயாரிப்பதில் பற்களைப் பெற்றவர்கள் சில நேரங்களில் தங்கள் சொந்த மாற்றங்களைச் செய்கிறார்கள். உதாரணமாக, சில இல்லத்தரசிகள் முழு உருளைக்கிழங்கை அரை சமைக்கும் வரை வேகவைக்கிறார்கள், பின்னர் உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை வேகமாக வறுக்கவும், மென்மையாகவும் மாறும். பலர் அரைத்த உருளைக்கிழங்கை குளிர்ந்த நீரில் 5-10 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கிறார்கள் - அவை அதிகப்படியான மாவுச்சத்தை வெளியிட்டு நிறத்தில் இலகுவாக மாறும்.

பின்வரும் ஆலோசனை முக்கியமானது: நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் மேஜையில் பணியாற்றத் திட்டமிடும் அளவுக்கு உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை தயார் செய்யவும். இந்த சிற்றுண்டியை புதிதாக தயாரிக்கும்போது மிகவும் சுவையாக இருக்கும். உங்களிடம் சில வறுத்த ஹாஷ் பிரவுன்கள் இருந்தால், அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் மூடிய கொள்கலனில் சேமித்து, பரிமாறும் முன் மீண்டும் சூடாக்கவும்.

கூடுதல் பொருட்கள்

வறுத்த வெங்காயம் பெரும்பாலும் பெலாரஷ்ய அப்பத்தை சேர்க்கப்படுகிறது, அதற்கான செய்முறை மிகவும் பிரபலமானது. இதைச் செய்ய, நீங்கள் வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, வறுக்கவும், பேக்கிங்கிற்கு முன் கலவையில் சேர்க்கவும்.

எண்ணெய் தொடர்பாக ஒரு பரிந்துரை உள்ளது - அதை நேரடியாக உருளைக்கிழங்கில் சேர்க்கவும், ஒரு நேரத்தில் அரை தேக்கரண்டி. வறுத்த போது, ​​அது கொதித்து, உற்பத்தியின் நுண்ணிய அமைப்பை உருவாக்குகிறது. கூடுதலாக, அத்தகைய உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை கடாயில் இருந்து அகற்றுவது எளிது.

பெலாரசிய உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை, புதிய மூலிகைகள் கொண்டிருக்கும் செய்முறை, கோடையில் ஒரு சிறந்த வழி. அவை மிகவும் சுவாரஸ்யமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

கலவையில் சிறிது நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கலாம். ஆனால் இந்த விருப்பம் அனைவருக்கும் சுவை இல்லை, ஏனெனில் வறுத்த போது, ​​பூண்டு ஒரு விசித்திரமான வாசனையை வெளியிடுகிறது. ஆனால் நீங்கள் வறுத்த உருளைக்கிழங்குடன் ஒரு பாத்திரத்தில் இந்த மூலப்பொருளை வைக்க விரும்பினால், நீங்கள் அதை ஹாஷ் பிரவுன்ஸில் விரும்புவீர்கள்.

டிரானிகி-ஸ்ரேஸி

zraz என்ற கருப்பொருளில் இந்த செய்முறையின் மாறுபாடுகள் பெரிய அளவில் உள்ளன. நீங்கள் ஃபில்லிங் மூலம் ஹாஷ் பிரவுன்களை உருவாக்க விரும்பினால், அதை முன்கூட்டியே தயார் செய்து குளிர்விக்க விடவும். இவை வெங்காயத்துடன் வறுத்த காளான்கள், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வேகவைத்த இறைச்சி, கல்லீரல் மற்றும் ஆஃபல் பேட், பச்சை வெங்காயத்துடன் வேகவைத்த முட்டைகள். நன்றாக உருகும் கடினமான பாலாடைக்கட்டிகள் நிரப்புவதற்கு நல்லது.

இந்த வழக்கில், வறுக்கப்படுகிறது செயல்முறை சற்று வித்தியாசமாக தெரிகிறது. உருளைக்கிழங்கு கலவையின் மிகச் சிறிய பகுதியை வாணலியில் ஊற்றவும், ஒரு தேக்கரண்டி விட குறைவாக. நிரப்புதலை வைக்கவும், அதை சமமாக விநியோகித்து, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அழுத்தவும். பின்னர் அடுத்த பகுதியுடன் தண்ணீர். திரும்பிய பிறகு, ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும் - உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை நீராவி, ஆனால் இன்னும் மிருதுவாக வரும்.

பரிமாறுகிறது

பெலாரஷ்ய அப்பத்தை, அதன் செய்முறையானது நீண்டகால சமையல் மரபுகளைக் குறிக்கிறது, ஒரு இன பாணியில் ஒரு விருந்துக்கு ஏற்றது. மூலம், இந்த டிஷ் பெரும்பாலும் உலகெங்கிலும் உள்ள பல நாடுகளில் ரஷ்ய, பெலாரஷ்யன் மற்றும் உக்ரேனிய உணவு வகைகளின் உணவகங்களில் வழங்கப்படுகிறது.

களிமண் மற்றும் மர உணவுகள் சேவை செய்வதற்கு ஏற்றவை: தட்டையான தட்டுகள், பலகைகள். ஆனால் உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை ஒரு லாகோனிக் வெள்ளை டிஷ் மீது குறைவான சுவாரஸ்யமாக இல்லை.

இந்த பசியை புளிப்பு கிரீம், புதிய மூலிகைகள், இளம் பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்துடன் பரிமாறவும். புளிப்பு கிரீம் மற்றும் முழு கொழுப்பு மயோனைசேவை சம விகிதத்தில் கலந்து, நறுக்கிய வெந்தயம் மற்றும் அரைத்த பூண்டு சேர்த்து ஒரு சிறந்த சாஸ் தயாரிக்கலாம்.

டிரானிகி பெரும்பாலும் ஒரு சுயாதீன சிற்றுண்டியாக மட்டுமல்லாமல், புகைபிடித்த இறைச்சி, வேகவைத்த பன்றிக்கொழுப்பு, வறுத்த கேப்லின், உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ஹெர்ரிங் மற்றும் நாட்டுப்புற உணவு வகைகளுக்கு ஒரு பக்க உணவாகவும் வழங்கப்படுகிறது.

அடர்த்தியான, திருப்தியான, கிராம்பம்புலுடன்! பெலாரஷ்ய உணவு வகைகளுக்கான 8 சமையல் வகைகள்

மதிய உணவுக்குப் பிறகு பெலாரசியர்களைப் பார்க்கச் செல்ல வேண்டாம் - அது நிறைந்தது. ஏனெனில் விருந்தோம்பல் புரவலர்களின் முக்கிய விதி விருந்தாளிகளுக்கு "விளிம்பு வரை", அதாவது முழு சோர்வடையும் அளவிற்கு உணவளிப்பதாகும். மற்றும் எந்த சாக்குகளும் உதவாது.

அவர்கள் எப்போதும் பெலாரஸில் எப்படி வேலை செய்வது என்று அறிந்திருக்கிறார்கள், அதன்படி சாப்பிட்டார்கள். கவனமாகப் பராமரிக்கப்பட்ட நிலம் தாராளமாக அறுவடை செய்தது, இலையுதிர்காலத்தில் உரிமையாளர்கள் பட்டாணி மற்றும் பீன்ஸ் பைகளில் தொட்டிகளை நிரப்பினர், தானியங்களை களஞ்சியங்களில் ஊற்றினர், பாதாள அறையில் சார்க்ராட் டப்பாக்களை வைத்து, சிவப்பு பூசணி, கேரட், பீட் மற்றும் பல்புகளை மலைகளில் குவித்தனர். (அதாவது உருளைக்கிழங்கு). சரி, அவர்கள் சாப்பிட்டார்கள், அதனால் அடுத்த அறுவடை வரை போதுமான வலிமை இருக்கும்.

விடுமுறை நாட்களில், பாலாடைக்கட்டிகள், தொத்திறைச்சிகள் மற்றும் சால்டிசன்கள் மேஜையில் இருந்தன. கஞ்சியும் குழம்பும் பானைகள் பெருமூச்சுவிட்டு அடுப்பில் குலுங்கின. இறைச்சி, காய்கறி, மீன் உணவுகள் மேஜையில் பரிமாறப்பட்டன - ஒவ்வொன்றும் மிகவும் மரியாதைக்குரிய அணுகுமுறை தேவைப்படும் ஒரு தலைசிறந்த படைப்பு: ஒரு முறை பரிமாறப்பட்டால், அதை சாப்பிடுங்கள்! குளிரூட்டப்பட்ட உணவு சூடுபடுத்தப்படவில்லை அல்லது மேசையில் மீண்டும் வைக்கப்படவில்லை.

பணக்கார மற்றும் உன்னதமான "லார்ட்ஸ்" வீடுகளில், மெனு முற்றிலும் வேறுபட்டது: ஊறுகாய் ஈல்ஸ், சேவல் சூப், செப்பெலின்ஸ் (பச்சையாக மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பெரிய பாலாடைகள்), இனிப்பு வினிகரில் மூஸ் உதடுகள் மற்றும் பிற ஊறுகாய்கள் மற்றும் சுவையான உணவுகள். நவீன பெலாரசிய உணவுகள் அனைத்து மரபுகளையும் ஒரே நேரத்தில் வெற்றிகரமாக இணைக்கின்றன, ஆனால் முக்கிய கொள்கை உள்ளது: "ஊட்டமளிக்கும் மற்றும் சுவையானது!" சமையலைப் பற்றி அதிகம் அறிந்த ஆர்வலர்கள் இன்று மிகவும் பிரபலமான உணவுகளின் வெற்றி அணிவகுப்பைத் தொகுத்துள்ளனர்.

அதில் முதல் இடம் வெராஷ்சகாவால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது - வெங்காயத்துடன் ரொட்டி kvass இல் சுண்டவைக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள். இரண்டாவது இடம் குளிர் சூப்களின் ராஜா, பீட்ரூட், அனைத்து தனித்துவமான விஷயங்களைப் போலவே, ஒரு எளிய சூத்திரத்துடன் செல்கிறது: இலைக்காம்புகள் மற்றும் டாப்ஸ் கொண்ட பீட், முள்ளங்கி, வெள்ளரிகள், பச்சை வெங்காயம், வெந்தயம், புளிப்பு கிரீம், முட்டை. உலகப் புகழ்பெற்ற கோல்டன் மிருதுவான உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை முதல் மூன்று இடங்களைப் பிடித்துள்ளது.

நான்காவது இடத்தில் போதை தரும் தேன் கிராம்ம்பாம்புலா உள்ளது - ஒரு காரமான மற்றும் வலுவான மதுபானம், இது சூடாக பரிமாறப்படுகிறது (இது மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணத்தை வெளிப்படுத்தும் ஒரே வழி என்று நம்பப்படுகிறது). ஐந்தாவது இடத்தில் புளிப்பு கருப்பு ரொட்டி உள்ளது - இது பாட்டி சமையல் படி சுடப்படுகிறது, அதன் சொந்த தனிப்பட்ட சுவை மற்றும் பெலாரஸ் மட்டுமே காணப்படுகிறது. ஆறாவது - பீர் சூப், இது முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் இஞ்சியுடன் தயாரிக்கப்பட்டு, க்ரூட்டன்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது. ஏழாவது குலகா - கம்பு மாவு, காட்டு பெர்ரி மற்றும் தேன் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட ஒரு சுவையான உணவு. எட்டாவது இடத்தில் - வீங்கிய, பெரிய இறைச்சி துண்டுகள் நெருப்பில் சுடப்படுகின்றன (மற்றும், உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, வாய் ஒரு பெரிய துண்டில் மகிழ்ச்சியடைகிறது). தரவரிசையில் அடுத்தது sbiten (தேன், மிளகு, ஜாதிக்காய், வளைகுடா இலை, கிராம்பு), இது ஒரு இனிமையான வியர்வை வெளியேறும் வரை சூடாக குடிக்கப்படுகிறது. மற்றும் சமையல் வெற்றி அணிவகுப்பு மெல்லிய பான்கேக்குகளால் முடிக்கப்படுகிறது, பாலாடைக்கட்டி நிரப்பப்பட்டு மகிழ்ச்சியுடன் உண்ணப்படுகிறது.

ஆனால் ருசியான பெலாரஷ்ய உணவு இந்த பத்துக்கு மட்டுப்படுத்தப்படவில்லை: செய்முறையைப் படிக்கும் கட்டத்தில் கூட நீங்கள் ஏங்கத் தொடங்கும் ஏராளமான உணவுகளும் இதில் உள்ளன. உதாரணமாக, tarkovanka எடுத்து - பன்றிக்கொழுப்பு, பால், வெங்காயம் மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் ஒரு கொப்பரையில் துருவிய உருளைக்கிழங்கு, அல்லது மந்திரவாதிகள் குழம்பு (பாலாடை போன்ற சுவையான பொருட்கள்), அல்லது உருகிய வெண்ணெய் உள்ள கெண்டை, ராட்ஸிவில் பாணியில் பைக் பெர்ச்... என்ன முடியும். நான் சொல்கிறேன் - சாதாரணமானது, இங்கே சீஸ் கொண்ட கோழி கட்லெட்டுகள் "பாப்பராட்ஸ் க்வெட்கா" என்று அழைக்கப்படுகின்றன, அதாவது "ஃபெர்ன் மலர்". அவர், அவர்கள் சொல்வது போல், அவரைச் சந்திக்கும் அனைவரையும் அதிர்ஷ்டசாலியாக ஆக்குகிறார். மகிழ்ச்சிக்கான சமையல் குறிப்புகள் அடுத்த பக்கத்தில் உள்ளன - அதற்குச் செல்லுங்கள்!

வெங்காயம் மற்றும் கேரட் கொண்டு Draniki

2 நபர்களுக்கு:உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்., கேரட் - 1 பிசி., வெங்காயம் - 0.5 பிசிக்கள்., மாவு - 2.5 டீஸ்பூன். l., தாவர எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். எல்., உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு, உலர்ந்த துளசி

கேரட்டை தோலுரித்து, ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கழுவி தட்டி. வெங்காயத்தை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும். ஒரு வாணலியில் 1.5 டீஸ்பூன் சூடாக்கவும். எல். எண்ணெய்கள் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், கழுவவும் மற்றும் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தட்டி. வறுத்த காய்கறிகளுடன் உருளைக்கிழங்கை கலக்கவும். மாவு, உப்பு, மசாலா சேர்க்கவும். நன்கு கலக்கவும். ஒரு வாணலியில் மீதமுள்ள எண்ணெயை சூடாக்கவும். காய்கறி கலவையை ஸ்பூன் செய்து, வட்டமான கட்லெட்டுகளை உருவாக்கவும். வறுக்கவும் உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் நடுத்தர வெப்பத்தில், இருபுறமும், பொன்னிறமாகும் வரை. புளிப்பு கிரீம் அல்லது வேறு ஏதேனும் சாஸுடன் பரிமாறவும்.

100 கிராமுக்கு ஒரு சேவையின் கலோரி உள்ளடக்கம் 84 கிலோகலோரி

சமையல் நேரம் 40 நிமிடங்கள்

10-புள்ளி அளவில் சிரமம் நிலை 4 புள்ளிகள்

பட்டாணி சூப்

8 நபர்களுக்கு:புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள் - 500 கிராம், பட்டாணி - 250 கிராம், உருளைக்கிழங்கு - 400 கிராம், வெங்காயம் - 100 கிராம், கேரட் - 100 கிராம், வளைகுடா இலைகள் - 3 பிசிக்கள்., தாவர எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். l., உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு, புதிய மூலிகைகள்

குளிர்ந்த நீரில் மூன்று லிட்டர் பாத்திரத்தில் விலா எலும்புகளை வைக்கவும், தண்ணீர் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சுமார் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட விலா எலும்புகளை அகற்றி, குளிர்ந்து, எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியை பிரிக்கவும். பல மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைத்த பட்டாணி, குழம்பில் சேர்த்து, அங்கு இறைச்சியைச் சேர்த்து மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். சூப்பில் துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட் பீல், இறுதியாக வெட்டுவது, தாவர எண்ணெய் வறுக்கவும், சூப் சேர்க்க மற்றும் உருளைக்கிழங்கு தயாராக வரை சமைக்க. உப்பு, மிளகு, வளைகுடா இலை சேர்த்து, 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், வளைகுடா இலையை அகற்றி, சூப்பை 15-20 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன், புதிய மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

100 கிராமுக்கு ஒரு சேவையின் கலோரி உள்ளடக்கம் 119 கிலோகலோரி

சமையல் நேரம் 90 நிமிடங்கள்

10-புள்ளி அளவில் சிரமம் நிலை 5 புள்ளிகள்

பன்றி இறைச்சி pyachisto

4 நபர்களுக்கு:பன்றி இறைச்சி - 1.5 கிலோ, பூண்டு - 4 கிராம்பு, தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்., உலர்ந்த வோக்கோசு - 2 தேக்கரண்டி., உப்பு, மிளகு, சீரகம்

இறைச்சியைக் கழுவி, ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும். பூண்டு பீல் மற்றும் ஒரு பத்திரிகை மூலம் கடந்து, 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். உப்பு, 1 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய், மிளகு மற்றும் சீரகம் - ருசிக்க, நன்கு கலக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் குழம்புடன் இறைச்சியை பூசி, வெப்ப-எதிர்ப்பு வடிவத்தில் வைக்கவும், மீதமுள்ள தாவர எண்ணெயுடன் தடவவும். வோக்கோசுடன் தெளிக்கவும், ஒரு தாளுடன் மூடி, அடுப்பில் வைத்து, 180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, 2.5-3 மணி நேரம் வைக்கவும். சமைப்பதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன், படலத்தை அகற்றி தங்க பழுப்பு வரை சுடவும்.

100 கிராமுக்கு ஒரு சேவையின் கலோரி உள்ளடக்கம் 198 கிலோகலோரி

சமையல் நேரம் 3 மணி நேரம்

10-புள்ளி அளவில் சிரமம் நிலை 5 புள்ளிகள்

சால்டிசன்

6 நபர்களுக்கு:பன்றி இறைச்சி சிறுநீர்ப்பை - 1 பிசி., பன்றி இறைச்சி கால்கள் - 3 பிசிக்கள்., பன்றி இறைச்சி இதயம் - 1 பிசி., பன்றி இறைச்சி நாக்கு - 1 பிசி., பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் - 500 கிராம், சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்., கொத்தமல்லி - 1 தேக்கரண்டி., தரையில் கருப்பு மிளகு - 1 டீஸ்பூன், உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்., வளைகுடா இலை, மசாலா பட்டாணி

இதயத்திலிருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றவும். பன்றி இறைச்சியை வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊறவைத்து துவைக்கவும். அனைத்து இறைச்சி பொருட்களிலும் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும் (கல்லீரல் தவிர), ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 3-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தண்ணீரை வடிகட்டவும், உணவை துவைக்கவும், மீண்டும் தண்ணீர் சேர்க்கவும், மெதுவாக கொதிக்க வைக்கவும், 2 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை சேர்த்து மற்றொரு மணி நேரம் சமைக்கவும். குழம்பு, வடிகட்டி மற்றும் இருப்பு வாய்க்கால். கால்களில் இருந்து எலும்புகளை அகற்றி, இறைச்சி மற்றும் இதயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். ஐஸ் தண்ணீரில் நாக்கை துவைக்கவும், தலாம் மற்றும் க்யூப்ஸாக வெட்டவும். கல்லீரலை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். எல்லாவற்றையும் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், மசாலாவை உப்பு சேர்த்து, 2 கப் குழம்பு ஊற்றவும், கிளறவும். குமிழியை அடைத்து, துளை கட்டி, ஒரு பெரிய வாணலியில் தண்ணீர் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 1-1.5 மணி நேரம் சமைக்கவும். சால்டிசனை ஒரு அழுத்தி அழுத்தி, தண்ணீரில் குளிர்விக்க விடவும். முடிக்கப்பட்ட உணவை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன், துண்டுகளாக வெட்டவும்.

100 கிராமுக்கு ஒரு சேவையின் கலோரி உள்ளடக்கம் 118 கிலோகலோரி

சமையல் நேரம் 16 மணி நேரம்

10-புள்ளி அளவில் சிரமம் நிலை 5 புள்ளிகள்

கட்லெட்டுகள் "பாப்பராட்ஸ் க்வெட்கா"

4 நபர்களுக்கு:சிக்கன் ஃபில்லட் - 500 கிராம், பன்றிக்கொழுப்பு - 70 கிராம், வெங்காயம் - 1 பிசி., முட்டை - 1 பிசி., கடின சீஸ் - 80 கிராம், வெண்ணெய் - 40 கிராம், மூலிகைகள் (வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு) - 0.5 கொத்துகள், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, தாவர எண்ணெய், உப்பு , தரையில் கருப்பு மிளகு

சிக்கன் ஃபில்லட்டைக் கழுவி, உலர்த்தி, துண்டுகளாக வெட்டி, வெங்காயம் மற்றும் பன்றிக்கொழுப்புடன் சேர்த்து நறுக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு. முட்டை சேர்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நன்கு கலக்கவும். சீஸ் மற்றும் வெண்ணெய் தட்டி, நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் சேர்க்க. கலக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உங்கள் உள்ளங்கையின் அளவு தட்டையான கேக்குகளாக உருவாக்கவும். வெண்ணெய் மற்றும் சீஸ் நிரப்புதலை மையங்களில் வைக்கவும். ஓவல் கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி, பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி, அனைத்து பக்கங்களிலும் கட்லெட்டுகளை பொன்னிறமாகும் வரை (ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஒரு நிமிடம்) குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும். கட்லெட்டுகளை ஒரு பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும், 20-25 நிமிடங்களுக்கு 170 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.

100 கிராமுக்கு ஒரு சேவையின் கலோரி உள்ளடக்கம் 231 கிலோகலோரி

சமையல் நேரம் 70 நிமிடங்கள்

10-புள்ளி அளவில் சிரமம் நிலை 5 புள்ளிகள்

குடல் பல்பன்

10 நபர்களுக்கு:உருளைக்கிழங்கு - 1.5 கிலோ, வெங்காயம் - 1 பிசி., காட்டு காளான்கள் - 250 கிராம், ஹாம் - 200 கிராம், இயற்கை உறைகள் - 2 மீ, தாவர எண்ணெய், உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு, ஜாதிக்காய்

வெங்காயம் மற்றும் காளான்களை இறுதியாக நறுக்கவும். வெங்காயத்தை மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும், காளான்களைச் சேர்த்து சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், முதல் பாதியை ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தட்டி, இரண்டாவது நன்றாக grater. இதன் விளைவாக வரும் திரவத்தை வடிகட்டவும். ஹாம் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, உப்பு, மிளகு, சுவைக்கு ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும். உறையைக் கழுவி, தொத்திறைச்சி இணைப்பில் வைத்து, உருளைக்கிழங்கு கலவையில் அடைத்து, பல இடங்களில் அதைக் கட்டி, பல துளைகளை உருவாக்கவும். காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் தொத்திறைச்சியை வைக்கவும், 160 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். ஒரு மணி நேரம் சுடவும். சமையல் முடிவில், ஒரு மேலோடு அமைக்க வெப்பநிலையை சிறிது அதிகரிக்கவும். சூடாக பரிமாறவும்.

100 கிராமுக்கு ஒரு சேவையின் கலோரி உள்ளடக்கம் 261 கிலோகலோரி

சமையல் நேரம் 80 நிமிடங்கள்

10-புள்ளி அளவில் சிரமம் நிலை 6 புள்ளிகள்

பாலாடைக்கட்டி கொண்டு Nalistniki

4 நபர்களுக்கு:மாவு - 1 கப், பால் - 1 கப், முட்டை - 3 பிசிக்கள்., தாவர எண்ணெய் - 100 மில்லி, சர்க்கரை - 5 டீஸ்பூன். எல்., பாலாடைக்கட்டி 18% - 500 கிராம், திராட்சை - 60 கிராம்

திராட்சையை ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில், 2 முட்டைகள், sifted மாவு மற்றும் 2 டீஸ்பூன் துடைப்பம். எல். சர்க்கரை, பால் ஊற்ற மற்றும் ஒரு கலப்பான் கலந்து. ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் ஊற்றவும், மீண்டும் கிளறி, இறுதியில் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, மெல்லிய அப்பத்தை சுட்டு ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மூடி வைக்கவும். பாலாடைக்கட்டி மென்மையான வரை கிளறவும், 3 டீஸ்பூன். எல். சர்க்கரை மற்றும் முட்டை. திராட்சையை தண்ணீரில் இருந்து பிழிந்து நிரப்பி சேர்க்கவும். ஒவ்வொரு கேக்கின் நடுவிலும் நிரப்புதலை வைக்கவும், தாள்களை உருட்டி, பொன்னிறமாகும் வரை ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும்.

100 கிராமுக்கு ஒரு சேவையின் கலோரி உள்ளடக்கம் 164 கிலோகலோரி

சமையல் நேரம் 50 நிமிடங்கள்

10-புள்ளி அளவில் சிரமம் நிலை 4 புள்ளிகள்

வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்கள் கொண்ட தினை கஞ்சி

4 நபர்களுக்கு:புதிய சாம்பினான்கள் - 300 கிராம், தினை தானியங்கள் - 0.5 கப், வெங்காயம் - 1 பிசி., தாவர எண்ணெய், உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு

வெங்காயத்தை உரிக்கவும், இறுதியாக நறுக்கி, தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும். தானியத்தின் மீது 2 கப் தண்ணீர் ஊற்றி விடவும். காளான்களை உரித்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, வெங்காயத்தில் சேர்த்து, சாறு மற்றும் வாசனையைத் தக்கவைக்க ஒரு மூடியால் மூடி, மென்மையாகும் வரை வதக்கவும். வாணலியில் தானியங்களை தண்ணீருடன் சேர்க்கவும். நீங்கள் சமைக்கும்போது உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். கஞ்சியை ஒரு மூடியுடன் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். கஞ்சியை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, சிறிது காய்ச்சவும், பரிமாறவும்.

100 கிராமுக்கு ஒரு சேவையின் கலோரி உள்ளடக்கம் 103 கிலோகலோரி

சமையல் நேரம் 60 நிமிடங்கள்

10-புள்ளி அளவில் சிரமம் நிலை 4 புள்ளிகள்

ஆதாரம்

பெலாரசிய உணவு எவ்வளவு சுவையானது! இதை மீண்டும் ஒருமுறை நீங்கள் உறுதியாக நம்புகிறீர்கள், மிருதுவான தங்க உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தின் ஒரு பகுதியை நீங்கள் சுவைக்க வேண்டும். உண்மையான பெலாரஷ்ய அப்பத்தை உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை விட வேறு ஒன்றும் இல்லை, ஆனால் அத்தகைய எளிய உணவை தயாரிப்பதில் இரண்டு சமையல் ரகசியங்கள் உள்ளன. உதாரணமாக, நீங்கள் நறுக்கிய (துருவிய) வெங்காயத்தை மாவில் சேர்த்தால் உணவு ஜூசியாக வரும். மற்றும் பரிமாறும் முன் வறுத்த அப்பத்தை அடுப்பில் சிறிது வேகவைத்தால், சுவை வெறுமனே தெய்வீகமாக இருக்கும். உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை குளிர்ச்சியாக பரிமாற வேண்டாம், சூடாக மட்டுமே! குளிர்ந்தவுடன், அவை இனி எதற்கும் நல்லதல்ல, ஏனெனில் அவை அவற்றின் சுவையை இழக்கின்றன.

பெலாரசிய உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தின் வரலாறு

பெலாரஷ்ய கிராமங்களில், 18 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில், லிதுவேனியாவின் கிராண்ட் டச்சியின் சமையல் மரபுகளின் செல்வாக்கின் கீழ், உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை பரவலாகப் பரவியது. இதே போன்ற சமையல் வகைகள் மற்றும் ஒத்த பெயர்கள் பல ஐரோப்பிய உணவு வகைகளில் காணப்படுகின்றன. எனவே, உக்ரேனியர்களின் அண்டை நாடுகளுக்கு டெரன்கள் உள்ளன, ரஷ்யர்களுக்கு டெருன்கள் மற்றும் ககோர்கிகள் உள்ளன. செக் குடியரசில் இந்த உணவு "பிரம்போராக்கி" என்றும், ஜெர்மனி மற்றும் சுவிட்சர்லாந்தில் - röšti என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

அப்பத்தை பரிமாறும் பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான மரபுகள் மாறாமல் உள்ளன. அவை சூடான, கிராக்லிங்ஸ் அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு (உருகிய பன்றிக்கொழுப்பு), தடித்த மற்றும் மென்மையான வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பரிமாறப்படுகின்றன.

பான்கேக் செய்முறைக்கு தேவையான பொருட்கள்

• 1 கிலோ உருளைக்கிழங்கு;
• 1 முட்டை (நீங்கள் 2 வைக்கலாம்);
• 4 டீஸ்பூன். மாவு கரண்டி;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் அல்லது பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு;
• உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாவை சுவைக்கவும்.

படிப்படியான செய்முறை மற்றும் தயாரிப்பின் புகைப்படம்

1. கிழங்குகளை தோலுரித்து ஒரு பாத்திரத்தில் நன்றாக அரைக்கவும். வெளியான சாற்றை பிழிந்து வடிகட்டவும். நெய்யில் அல்லது பிற மெல்லிய துணியின் மேம்படுத்தப்பட்ட பையில் வெகுஜனத்தை வைப்பதன் மூலம் கசக்க வசதியாக இருக்கும்.
2. அரைத்த உருளைக்கிழங்குடன் கிண்ணத்தில் மூல முட்டை, மசாலா மற்றும் இறுதியாக மாவு சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும், நீங்கள் குறைந்த வேகத்தில் ஒரு கலவை பயன்படுத்தலாம்.
3. உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை வறுக்க ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு வார்ப்பிரும்பு பாத்திரத்தை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. இது கொழுப்புடன் (தாவர எண்ணெய்) தாராளமாக தடவப்பட வேண்டும், சூடாக்கப்பட வேண்டும் - மேலும் நீங்கள் அப்பத்தை இடலாம். ஒரு சுவையான தங்க பழுப்பு மேலோடு தோன்றும் வரை இருபுறமும் சமைக்கவும்.

பெலாரஷ்யன் உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை ஒரு இதயப்பூர்வமான காலை உணவாகச் சாப்பிடுவது நல்லது, அது ஒரு வேலை நாளின் தொடக்கமாக இருந்தாலும் அல்லது ஞாயிற்றுக்கிழமை காலை தாமதமாக முழு குடும்பத்தையும் மேசைக்கு அருகில் கூட்டிச் செல்லும். சூடான அப்பத்தை பைப்பிங் செய்வதைத் தவிர, நீங்கள் ஊறுகாய், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சியின் சுவையான வட்டங்கள் அல்லது இளஞ்சிவப்பு இறைச்சி கோடுகளுடன் கூடிய நறுமண பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை சேர்க்கும்போது இது மிகவும் நல்லது. உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்! மீட்பால்ஸையும் சாப்பிடலாம் :)

(1,875 முறை பார்வையிட்டார், இன்று 1 வருகைகள்)

புடாபெஸ்டுக்கு வந்து, நான் ஒரு பந்துக்கு கப்பலில் இருந்து இறங்கினேன் - பெலாரஷ்ய தூதரகம் நடத்திய வரவேற்பு.
இது நடைபெற்ற இடம் அற்புதமானது - வரலாற்று மையம், புடா கோட்டை, நகரம் தொடங்கியது. முற்றம் ஒன்றில் உணவகம் அமைந்திருந்தது.

கோட்டையில் இதுபோன்ற முற்றங்கள் ஏராளமாக உள்ளன!

உதாரணமாக, இது:

அல்லது இப்படி:

வரவேற்பு நடைபெற்ற உணவகத்தின் முற்றம், நிச்சயமாக, பெரியதாகவும், அழகாகவும் அலங்கரிக்கப்பட்டிருந்தது, ஆனால், துரதிர்ஷ்டவசமாக, அங்கு புகைப்படம் எடுப்பது பொருத்தமற்றது. எனவே, விருந்தில் இருந்து புகைப்படங்கள் எதுவும் இல்லை.)))

உரையாடல் உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தைப் பற்றியதாக இருக்கும்.

தூதரகம் என்பது ஒரு நாட்டின் ஒரு பகுதி, இந்த விஷயத்தில் பெலாரஸ். ஒரு பெரிய பஃபே இருந்தது. ஹங்கேரிய தவிர, பெலாரசிய உணவுகள் இயற்கையாகவே குறிப்பிடப்படுகின்றன. ஆனால் உருளைக்கிழங்கு அப்பங்கள் எவ்வளவு அருவருப்பானவை! ரப்பர், ஒட்டும் மற்றும் முற்றிலும் சாதுவான...

அவர்களை மிகவும் மதிக்கும் மெரினாவின் கணவருக்கு, நான் மற்றவர்களை உண்மையானவர்களாக ஆக்குவேன் என்று உறுதியளித்தேன். செய்முறையை எங்கே பெறுவது என்பது எனக்கு முன்பே தெரியும்.

எங்களுக்கு பெலாரஸில் வசிக்கும் நடாஷா என்ற நண்பர் இருக்கிறார். அவர் பழைய பெலாரஷ்ய சமையல் குறிப்புகளை சேகரித்து வருகிறார், அவளுடைய பாட்டியின் கூட, மிக நீண்ட காலமாக. இந்த சமையல் குறிப்புகளை மிகவும் மதிப்புமிக்கதாக்குவது என்னவென்றால், அவை தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு வாய் வார்த்தையாக அனுப்பப்படுகின்றன. அவர் தனது இணையதளத்தில் சேகரிக்கப்பட்ட அனைத்தையும் வெளியிட்டார்: "நவீன பெலாரஷ்யன் உணவுகள், முதலியன."

செய்முறை தானே.

அவசியம்:

• 1 கிலோ உருளைக்கிழங்கு
• 1 பெரிய வெங்காயம்
• 2 முட்டைகள்
• ருசிக்க உப்பு
• வறுக்க தாவர எண்ணெய்

எங்களுக்கு ஒரு உருளைக்கிழங்கு grater அல்லது பொருத்தமான இணைப்புடன் ஒரு உணவு செயலி தேவைப்படும்.

தயாரிப்பு:
நன்றாக grater மூன்று உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம். முட்டை, உப்பு, கலவை சேர்க்கவும். காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் முற்றிலும் சூடாக்கி, எங்கள் அப்பத்தை வறுக்கவும். இது மிகவும் எளிமையானது.
சில குறிப்புகள்.

• மாவை உட்கார விடாதீர்கள் - அது கருமையாகி உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தின் தோற்றத்தை அழித்துவிடும்.
• உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தில் மாவு சேர்க்க வேண்டாம், சுவை கெட்டுவிடும். டிரானிகி அடர்த்தியாகவும், ரப்பராகவும் இருக்கும், ஆனால் எங்களுக்கு அது தேவையில்லை. கடைசி முயற்சியாக, நீங்கள் ஸ்டார்ச் குவியல் இல்லாமல் ஒரு ஸ்பூன் சேர்க்கலாம், ஆனால் அது இல்லாமல் செய்வது இன்னும் நல்லது.
• கடாயை நன்கு சூடாக்கவும், இல்லையெனில் உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை நிறைய எண்ணெயை உறிஞ்சிவிடும், இது சுவையை கணிசமாக கெடுத்துவிடும்.

புளிப்பு கிரீம், பால், வெண்ணெய் அல்லது மச்சங்காவுடன் பரிமாறவும்.

மெரினா செய்த அற்புதமான வெள்ளரி சாலட் அவற்றை சாப்பிட மிகவும் சுவையாக இருந்தது!

பெலாரஷ்ய அப்பத்தை சமையல்.

டிரானிகி என்பது ஒரு பிரபலமான பெலாரஷ்ய உணவாகும், இது அரைத்த மூல உருளைக்கிழங்கிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

மிருதுவான மேலோடு கொண்ட சுவையான, மென்மையான உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை பாரம்பரியமாக புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பரிமாறப்படுகிறது.

உண்மையான பெலாரஷ்ய உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை மாவு அல்லது முட்டைகளை சேர்க்காமல் தயாரிக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• உருளைக்கிழங்கு - 1 கிலோ.
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்.
• புதிதாக தரையில் மிளகு.
• உப்பு.
• காய்கறி எண்ணெய்.

நிலை 1

உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, அவற்றைக் கழுவி, வெங்காயத்துடன் சேர்த்து நன்றாக அரைக்கவும் (வெங்காயத்தைச் சேர்ப்பது உருளைக்கிழங்கின் ஒளி நிறத்தைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது மற்றும் முடிக்கப்பட்ட அப்பத்திற்கு சுவையை சேர்க்கிறது).

நிலை 2

ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு சல்லடையை வைத்து, அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்ட உருளைக்கிழங்கு கலவையை அதன் மீது ஊற்றவும்.

பிழிந்த உருளைக்கிழங்கை மீண்டும் வைக்கவும்.

நிலை 3

பின்னர் கிண்ணத்திலிருந்து திரவத்தை கவனமாக வடிகட்டவும்.

கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் ஸ்டார்ச் இருக்கும்.

நிலை 4

உருளைக்கிழங்கு கலவையில் ஸ்டார்ச் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்க. கலக்கலாம்.

நிலை 5

காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கப் பாத்திரத்தை சூடாக்கி, உருளைக்கிழங்கு கலவையை சிறிய கேக் வடிவில் ஸ்பூன் செய்யவும்.

நிலை 6

உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை நடுத்தர வெப்பத்தில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், முதலில் ஒருபுறம், பின்னர் திருப்பி, மறுபுறம் வறுக்கவும்.

புளிப்பு கிரீம் உடன் பரிமாறவும்.

பான் ஆப்பெடிட்!

பட்டியலுக்குத் திரும்பு »»»

இது அதன் பணக்கார மெனுவுக்கு பிரபலமானது, இதில் இதயம் மற்றும் மிகவும் எளிமையான உணவுகள் உள்ளன. ரஷ்ய, உக்ரேனிய, லிதுவேனியன் மற்றும் போலந்து சமையல் மரபுகளின் அடிப்படையில் இது உருவாக்கப்பட்டது என்ற போதிலும், இது பல தனித்துவமான சூப்கள், சாலடுகள் மற்றும் பிற விருந்துகளைக் கொண்டுள்ளது, அவை எந்த உலக உணவுகளிலும் ஒப்புமை இல்லை. இன்றைய கட்டுரையைப் படித்த பிறகு, நீங்கள் பல அசல் சமையல் குறிப்புகளைக் கற்றுக்கொள்வீர்கள்.

மிக முக்கியமான நுணுக்கங்கள்

பெலாரஷ்ய தேசிய உணவு வகைகளின் முக்கிய அம்சங்கள் வரலாற்று பின்னணியைக் கொண்டுள்ளன என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். ஆரம்பத்தில், இந்த நாட்டில் மேற்கு மற்றும் கிழக்கு திசைகள் வளர்ந்தன. அவர்களில் ஒருவர் கத்தோலிக்க பிரபுக்களால் வரவேற்கப்பட்டார், மற்றொன்று ஆர்த்தடாக்ஸ் பெலாரசியர்களால் வரவேற்கப்பட்டது. முந்தைய அட்டவணையில் இறைச்சி உணவுகள் ஏராளமாக இருந்தால், பிந்தையவற்றின் மெனுவில் பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் தானியங்கள் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன.

நவீன பெலாரஷ்ய உணவு பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு இருந்ததை விட அதிக எண்ணிக்கையிலான தயாரிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இருப்பினும், இது இன்னும் அதன் அசல் தன்மையையும் எளிமையையும் தக்க வைத்துக் கொண்டுள்ளது. உள்ளூர்வாசிகள் நடைமுறையில் மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதில்லை, அவை உணவின் இயற்கையான சுவையை சிதைக்கின்றன என்று நம்புகிறார்கள். கருப்பு மிளகு, இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, சீரகம் மற்றும் கொத்தமல்லிக்கு மட்டுமே விதிவிலக்கு அளிக்கப்படுகிறது.

இந்த மாநிலத்தின் எல்லைகளுக்கு அப்பால் அறியப்பட்ட பெலாரசியனுக்கு இன்னும் ஒரு அம்சம் உள்ளது. பயன்படுத்தப்படும் கிட்டத்தட்ட அனைத்து தயாரிப்புகளும் நீண்ட கால வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்பட்டவை. பழங்குடி மக்கள் கஞ்சி போன்ற சுண்டவைத்த மற்றும் வேகவைத்த உணவை விரும்புகிறார்கள். சில நேரங்களில் இந்த சமையல் முறைகள் வறுக்கப்படுகிறது.

மிகவும் பிரபலமான உணவுகள்

முதல் உணவு இல்லாமல் ஒரு பெலாரஷ்ய இரவு உணவு கூட முழுமையடையாது. Kholodnik மிகவும் பிரபலமான திரவ உணவுகளில் ஒன்றாகும். இது பீட், க்வாஸ், வெங்காயம் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சில நேரங்களில் வெள்ளரிகள் மற்றும் மசாலாக்கள் அதில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

மற்றொரு மிகவும் பிரபலமான உணவு zhur என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது பல்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது மெலிந்த, இறைச்சி அல்லது பால் பொருட்களாக இருக்கலாம். ஓட்மீலின் வடிகட்டிய தீர்வு ஜுர் தயாரிப்பதற்கு அடிப்படையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பெலாரஷ்ய தேசிய உணவுகளின் மெனுவில் பல முக்கிய படிப்புகள் உள்ளன. அவை மீன், இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. பெரும்பாலும், ஜூட்ஸ் என்று அழைக்கப்படுபவை உள்ளூர்வாசிகளின் அட்டவணையில் தோன்றும். இது பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி வயிற்றில் தானியங்கள் மற்றும் இறைச்சியின் கலவையால் அடைக்கப்படுகிறது. மற்றொரு அசாதாரண உணவு மொக்கங்கா. இது மாவு, தண்ணீர், பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் இறைச்சி டிரிம்மிங் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பெலாரசியர்களும் வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த மீன்களை விரும்புகிறார்கள்.

இனிப்புகளைப் பொறுத்தவரை, அவை பேஸ்ட்ரிகளால் குறிப்பிடப்படுகின்றன. அப்பத்தை, அப்பத்தை, ரொட்டிகள் மற்றும் அனைத்து வகையான பைகள் குறிப்பாக பெரும்பாலும் இங்கு தயாரிக்கப்படுகின்றன. பெலாரசியர்கள் பானங்களில் kvass, பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி கலவைகள் மற்றும் ஆல்கஹால் மதுபானங்களை விரும்புகிறார்கள்.

கோலோட்னிக்

பெலோருஸ்காயா அதன் சூப்களுக்கு பிரபலமானது. Kholodnik மிகவும் பிரபலமான முதல் படிப்புகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. கோடை வெப்பத்தில், இது பெரும்பாலும் உள்ளூர்வாசிகளின் அட்டவணையில் தோன்றும். இந்த சூப்பின் இரண்டு பரிமாணங்களைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• நானூறு கிராம் வேகவைத்த பீட்.
• புளிப்பு கிரீம் ஒரு கண்ணாடி.
• இருநூறு கிராம் புதிய வெள்ளரிகள்.
• ஒரு ஜோடி கடின வேகவைத்த முட்டைகள்.
• நூறு கிராம் பச்சை வெங்காயம்.
• பீட்ரூட் அல்லது ரொட்டி kvass.

ஒரு சுவையான மற்றும் லேசான குளிர் பானத்தைத் தயாரிக்க, மேலே உள்ள பட்டியலில் உப்பு, சர்க்கரை, வெந்தயம் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவை சேர்க்கப்பட வேண்டும். இந்த பொருட்களின் அளவு சமையல்காரரின் தனிப்பட்ட விருப்பங்களைப் பொறுத்தது.

குளிர்சாதன பெட்டி மிக விரைவாக சமைக்கிறது. இதில், இது பல பெலாரசிய சூப்களைப் போன்றது. இந்த உணவின் அடிப்படை kvass ஆகும். ஆனால் தேவைப்பட்டால், அதை பீட் சமைக்கப்பட்ட வடிகட்டிய குழம்புடன் மாற்றலாம்.

Kvass ஒரு சிறிய அளவு வேகவைத்த தண்ணீரில் நீர்த்தப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட வெள்ளரிகள் மற்றும் பீட் ஆகியவை அதில் சேர்க்கப்படுகின்றன. நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள், நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், எலுமிச்சை சாறு, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவை அங்கு அனுப்பப்படுகின்றன. முடிக்கப்பட்ட சூப் கொண்ட பான் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. சேவை செய்வதற்கு முன், இது வேகவைத்த முட்டை துண்டுகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டு புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பதப்படுத்தப்படுகிறது.

உருளைக்கிழங்கு பாப்கா

தேசிய பெலாரஷ்ய உணவு வகைகளை தயாரிப்பது பொதுவாக அதிக நேரத்தையும் முயற்சியையும் எடுக்காது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். உங்கள் குடும்பத்தினர் இதை முயற்சி செய்ய, உங்கள் ஆயுதக் களஞ்சியத்தில் தேவையான அனைத்து தயாரிப்புகளும் உங்களிடம் உள்ளதா என்பதை முன்கூட்டியே சரிபார்க்க வேண்டும். உங்கள் சமையலறை இருக்க வேண்டும்:

• ஒரு கிலோ உருளைக்கிழங்கு.
• வெங்காயத்தின் மூன்று தலைகள்.
• ஒரு புதிய முட்டை.
• கோதுமை மாவு ஒரு தேக்கரண்டி.
• பெரிய கோழி ஃபில்லட்.

பெலாரஷ்யன், குறிப்பாக எளிமையான மற்றும் சத்தான, மிகவும் மாறுபட்டது. ஆனால் உள்ளூர் மக்கள் குறைந்தபட்சம் சுவையூட்டிகளைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கின்றனர். எனவே, உருளைக்கிழங்கு பாப்காவைத் தயாரிக்க, ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு, தரையில் மிளகு, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் மட்டுமே கூடுதல் பொருட்களாகப் பயன்படுத்தப்படும்.

முன் உரிக்கப்பட்ட மற்றும் நறுக்கிய இரண்டு வெங்காயத்தை ஒரு சூடான வாணலியில் வைத்து லேசாக வறுக்கவும். அவர்கள் தங்க நிறத்தைப் பெற்றவுடன், இறைச்சி சாணை மூலம் உருட்டப்பட்ட சிக்கன் ஃபில்லட் அவர்களுக்கு அனுப்பப்படுகிறது. கொள்கலனின் உள்ளடக்கங்கள் உப்பு, மிளகுத்தூள், நன்கு கலக்கப்பட்டு தொடர்ந்து வறுக்கவும்.

முன் கழுவி உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்கு ஒரு கரடுமுரடான grater பயன்படுத்தி பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் இணைந்து. ஒரு மூல முட்டை, ஒரு தேக்கரண்டி மாவு மற்றும் சிறிது குளிரூட்டப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி ஆகியவை அங்கு சேர்க்கப்படுகின்றன. சிறிது உப்பு சேர்த்து மிருதுவாகும் வரை நன்கு கலக்கவும்.

இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும், சாதனத்தை ஒரு மூடியால் மூடி, "பேக்கிங்" பயன்முறையை செயல்படுத்தவும். சுமார் நாற்பது நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, முடிக்கப்பட்ட பாப்கா வெளியே எடுக்கப்பட்டு, புளிப்பு கிரீம் கொண்டு துலக்கி, நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் தெளிக்கப்பட்டு பரிமாறப்படுகிறது.

குலகா

பெலாரஷ்ய தேசிய உணவு நீண்ட காலமாக முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகளுக்கு மட்டுமல்ல, இனிப்புகளுக்கும் பிரபலமானது. அவற்றில் ஒன்று குலகா. இந்த இனிப்பு இனிப்பு புதிய பெர்ரிகளால் செய்யப்படுகிறது. எனவே, நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், தேவையான தயாரிப்புகளுக்கு கடைக்குச் செல்ல மறக்காதீர்கள். இந்த வழக்கில், உங்கள் சரக்கறை இருக்க வேண்டும்:

• நானூறு கிராம் பெர்ரி (ரோவன், ராஸ்பெர்ரி, லிங்கன்பெர்ரி, புளுபெர்ரி அல்லது வைபர்னம்).
• மாவு ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி.
• எழுபது கிராம் இயற்கை தேன்.

வரிசைப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் கழுவப்பட்ட பெர்ரிகளுடன் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. அவை கொதித்ததும், சிறிதளவு தண்ணீர் மற்றும் தேனில் கரைத்த மாவு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, ஜெல்லி போன்ற அடர்த்தியான பிசுபிசுப்பு வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். குலகா வெள்ளை ரொட்டி, அப்பம் மற்றும் பாலுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

வெராசக்

இந்த டிஷ் பெலாரஷ்ய தேசிய உணவு வகைகளின் அழைப்பு அட்டை என்று எளிதாகக் கூறலாம். இது பல்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது. உண்மையான வெராஷ்சாகாவை உருவாக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• விலா எலும்புகளுடன் அரை கிலோ பன்றி இறைச்சி.
• ஒரு ஜோடி நடுத்தர வெங்காயம்.
• ஒரு கண்ணாடி ரொட்டி kvass.
• வளைகுடா இலை, தரையில் மிளகு மற்றும் உப்பு.

கழுவி, நறுக்கப்பட்ட மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட பன்றி இறைச்சி ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கப்பட்டு அனைத்து பக்கங்களிலும் வறுத்த. நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் அதே கிண்ணத்திற்கு அனுப்பப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, வறுக்கப்படுகிறது பான் உள்ளடக்கங்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மாற்றப்படும், ரொட்டி kvass கொண்டு ஊற்ற மற்றும் அடுப்பு அனுப்பப்படும். பத்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெராச்சகா வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட்டு பரிமாறப்படுகிறது.

பெலாரசிய உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை

இந்த உணவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு குறைந்தபட்ச பொருட்கள் தேவைப்படும். மேலும், அவர்களில் பெரும்பாலோர் எப்போதும் ஒவ்வொரு வீட்டிலும் இருக்கிறார்கள். இந்த வழக்கில், உங்கள் சமையலறையில் இருக்க வேண்டும்:

• ஒரு கிலோ உருளைக்கிழங்கு.
• ஒரு ஜோடி புதிய கோழி முட்டைகள்.
• பெரிய வெங்காயம்.
• காய்கறி எண்ணெய்.
• உப்பு.

கழுவி உரிக்கப்படுகிற காய்கறிகள் நன்றாக grater பயன்படுத்தி பதப்படுத்தப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வெகுஜன மூல முட்டை மற்றும் உப்பு இணைந்து. எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, ஒரு சூடான வாணலியில் ஸ்பூன் செய்து, சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் தடவவும், இருபுறமும் வறுக்கவும். புளிப்பு கிரீம் கொண்டு தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை பரிமாறவும்.

பெலாரசிய தொத்திறைச்சிகள்

இந்த டிஷ் பண்டிகை அட்டவணையின் உண்மையான அலங்காரமாக மாறும். கடையில் வாங்கப்படும் தொத்திறைச்சிகளைப் போலல்லாமல், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சிகளில் தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்க்கைகள் இல்லை. அடுப்பை அணுகுவதற்கு முன், தேவையான அனைத்து கூறுகளும் உங்களிடம் உள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இந்த வழக்கில், நீங்கள் உங்கள் வசம் இருக்க வேண்டும்:

• எழுநூறு கிராம் பன்றி இறைச்சி கூழ்.
• பூண்டு நான்கு பற்கள்.
• நூறு கிராம் பன்றி இறைச்சி.

கூடுதலாக, உங்களிடம் இயற்கையான உறைகள் மற்றும் உப்பு இருப்பது முக்கியம். சீரகம் மற்றும் மிளகுத்தூள் மசாலாப் பொருட்களாகப் பயன்படுத்தப்படும்.

பன்றி இறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி கூழ் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன அல்லது இறைச்சி சாணையில் ஒரு பெரிய கிரில் மூலம் உருட்டப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கப்படுகிறது. எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். முடிக்கப்பட்ட வெகுஜன ஒரு இயற்கை ஷெல் நிரப்பப்பட்டிருக்கும். இது ஒரு சிறப்பு முனை பயன்படுத்தி செய்ய முடியும். ஒவ்வொரு தொத்திறைச்சியின் நீளமும் 70 சென்டிமீட்டருக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியால் நிரப்பப்பட்ட ஷெல் இருபுறமும் கட்டப்பட்டு, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு கவனமாக குத்தப்பட்டு, வளைகுடா இலையுடன் கொதிக்கும் உப்பு நீரில் மூழ்கிவிடும். இருபது நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கடாயில் இருந்து sausages அகற்றப்படும். விரும்பினால், அவர்கள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுக்கவும் முடியும்.

Vitebsk பாணி கஞ்சி

பெலாரஷ்ய தேசிய உணவு மிகவும் மாறுபட்டது. இது தானியங்களின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்ட ஏராளமான அசல் உணவுகளை வழங்குகிறது. மிகவும் பிரபலமான உபசரிப்புகளில் ஒன்று Vitebsk பாணி கஞ்சி ஆகும். அதை சமைக்க, தேவையான அனைத்து கூறுகளையும் முன்கூட்டியே சேமித்து வைக்க வேண்டும். உங்கள் சரக்கறை இருக்க வேண்டும்:

• இருநூறு கிராம் அரிசி.
• முந்நூறு மில்லி பால்.
• எட்டு உருளைக்கிழங்கு.
• கால் குச்சி வெண்ணெய்.
• உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு.

விரும்பினால், அரிசியை பக்வீட் அல்லது முத்து பார்லியுடன் மாற்றலாம். முன் கழுவி உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்கு உப்பு நீரில் மூழ்கி மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது. அதன் பிறகு, அதில் பால் சேர்க்கப்பட்டு ப்யூரியாக மாற்றப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வெகுஜன உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை, முன் கழுவி அரிசி இணைந்து, ஒரு அச்சுக்குள் வைக்கப்பட்டு அடுப்பில் அனுப்பப்படும். Vitebsk பாணி கஞ்சி நாற்பது நிமிடங்கள் நூற்று அறுபது டிகிரிகளில் சுடப்படுகிறது. இந்த டிஷ் புதிய அல்லது சுண்டவைத்த காய்கறிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

கடந்த தசாப்தங்களில், பெரும்பாலான பெலாரசியர்கள் பெலாரஷ்ய உணவுகளில் 3-4 உணவுகள் உள்ளன என்ற கருத்தை உருவாக்கியுள்ளனர். நாம் நீண்ட காலமாக காரணங்களைப் பற்றி பேசலாம், ஆனால் ஒரே ஒரு முடிவு மட்டுமே உள்ளது - பெலாரசியர்கள் தங்கள் சமையல் மரபுகளை மறந்துவிட்டனர், இது உண்மையில் ஜெர்மன் அல்லது பிரெஞ்சுக்காரர்களை விட குறைவான பணக்காரர்கள் அல்ல.

முதல் இடம். வெராசக்

அனைத்து வாசகர்களும் தலைவர்களிடையே பிரபலமான "டிரானிகி" ஐப் பார்க்க வேண்டும் என்று எதிர்பார்க்கிறார்கள் என்று நினைக்கிறேன். டிரானிகி, மிகைப்படுத்தாமல், மிகவும் பிரபலமான பெலாரஷ்ய உணவு, ஆனால் "வெராஷ்சாகா" என்பது பெலாரஸின் உண்மையான அழைப்பு அட்டை என்று எங்களுக்குத் தோன்றுகிறது.

செய்முறை."Verashchaki" தயாரிப்பில் பல வகைகள் உள்ளன, மிகவும் அசல் இங்கே வழங்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்.விலா எலும்புகளுடன் 500 கிராம் பன்றி இறைச்சி, 1-2 வெங்காயம், 1 கண்ணாடி ரொட்டி kvass, உப்பு, மிளகு, வளைகுடா இலை.

சமையல் செயல்முறை.பன்றி இறைச்சி, மிளகு, உப்பு, இருபுறமும் வறுக்கவும். பன்றி இறைச்சியிலிருந்து வெளியேறும் கொழுப்பில் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வறுக்கவும். வாணலியில் இருந்து இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரு வார்ப்பிரும்பு (சாஸ்பான்) ஆக மாற்றவும், எல்லாவற்றையும் ரொட்டி kvass ஐ ஊற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் பத்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். மசித்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது ஹாஷ் பிரவுன்களுடன் பரிமாறவும். நீங்கள் எப்படியாவது "வெராஷ்சகா" என்று வகைப்படுத்த முயற்சித்தால், நுகர்வு முறையின் படி இந்த டிஷ் "மச்சங்கா" என்று கருதப்படுகிறது. பெலாரஷ்ய உணவு வகைகளின் அனைத்து உணவுகளிலும், நீங்கள் குறைந்தது பத்து வெவ்வேறு "மச்சங்காக்களை" காணலாம். இப்படிப்பட்ட சிறப்புகளைப் பற்றி மட்டுமே நாம் பெருமைப்பட முடியும்.

இரண்டாம் இடம். பீட்ரூட்

பெலாரஷ்ய உணவு வகைகளின் பெருமையின் இரண்டாவது ஆதாரம், நிச்சயமாக, பீட், நெட்டில்ஸ் மற்றும் சோரல் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் குளிர் சூப்கள் ஆகும். குளிர் சூப்கள் முற்றிலும் பெலாரசிய உணவுகள், மேலும் அண்டை நாடுகளில் இதேபோன்ற ஏதாவது இருந்தால், அவர்கள் அதை எங்களிடமிருந்து கடன் வாங்கினார்கள் என்று நம்பிக்கையுடன் சொல்லலாம், நாங்கள் அவர்களிடமிருந்து அல்ல. மற்றும் அது நன்றாக இருக்கிறது.

செய்முறை.இரண்டாவது இடத்தில், ஒரு பாரம்பரிய செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட “பீட்ரூட் சூப்” வைக்கிறோம். நீங்கள் பல வகையான குளிர் சூப்களைக் காணலாம் என்றாலும்.

தேவையான பொருட்கள்.இலைக்காம்புகள் மற்றும் டாப்ஸ், முள்ளங்கி, வெள்ளரிகள், பச்சை வெங்காயம், வெந்தயம், புளிப்பு கிரீம், முட்டை, வினிகர், உப்பு, சர்க்கரை கொண்ட பீட்.

சமையல் செயல்முறை.உரிக்கப்பட்டு, கழுவி, கீற்றுகள் அல்லது க்யூப்ஸாக (பொடியாக நறுக்கிய இலைக்காம்புகளுடன்) ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீர் மற்றும் வினிகரில் மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும். சமையல் முடிவதற்கு சுமார் 10 நிமிடங்களுக்கு முன், சில நறுக்கிய பீட் டாப்ஸை எறிந்து, உப்பு சேர்த்து, பின்னர் குளிர்விக்கவும். வெள்ளரிகளை கழுவவும், அவற்றை உரிக்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும். பச்சை வெங்காயம், முள்ளங்கி மற்றும் வெந்தயத்தை தனித்தனியாக வரிசைப்படுத்தி, கழுவி நறுக்கவும். வேகவைத்த முட்டைகளை இறுதியாக நறுக்கவும். குளிர்ந்த பீட் குழம்பில் kvass, நறுக்கிய வெள்ளரிகள், உப்பு, சர்க்கரை, பச்சை வெங்காயம், முள்ளங்கி, வெந்தயம், முட்டை சேர்க்கவும். புளிப்பு கிரீம் தனித்தனியாக வழங்கப்படுகிறது.

மூன்றாம் இடம். ட்ரானிகி

உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை இல்லாமல் பெலாரஸில் வசிப்பவரை கற்பனை செய்வது கடினம். உண்மையில், அரைத்த உருளைக்கிழங்கிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட அப்பத்தை ஒரு சிறந்த யோசனை. அண்டை மக்கள் உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை தங்கள் தேசிய உணவு வகைகளில் ஏற்று, இதே போன்ற உணவுகளை கண்டுபிடித்தது சும்மா இல்லை. உக்ரைனில், உருளைக்கிழங்கு பான்கேக் திருவிழா என்று அழைக்கப்படுவது சமீபத்தில் நடைபெற்றது, ஜெர்மனியில், உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை ஜாம் உடன் சாப்பிடுகிறார்கள், புளிப்பு கிரீம் அல்ல ... பெலாரஷ்ய உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தின் ஒப்புமைகளைப் பற்றிய இந்த உண்மைகள் உடனடியாக நினைவுக்கு வந்தன, ஆனால் அவை வெகு தொலைவில் உள்ளன. மட்டும் தான்.

செய்முறை.பாரம்பரியமாக, டிரானிகி என்பது உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை குறிக்கிறது, மற்றும் நிரப்பப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை பொதுவாக மந்திரவாதிகள் என்று அழைக்கிறார்கள். 150-200 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, மந்திரவாதிகள் முற்றிலும் மாறுபட்ட உணவுகளைக் குறிக்கிறார்கள். இந்த தரவரிசையில், கிளாசிக் பெலாரஷ்ய உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை மூன்றாவது இடத்தில் உள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்.சுருட்டப்பட்ட பால் அல்லது கேஃபிர், உருளைக்கிழங்கு, மாவு, உப்பு.

சமையல் செயல்முறை.மூல உருளைக்கிழங்கை நன்றாக அரைத்து, மாவு, தயிர் (அல்லது கேஃபிர்), உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். எல்லாவற்றையும் தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும். தயாராக அப்பத்தை நறுக்கப்பட்ட, வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் அதே பன்றிக்கொழுப்புடன் பரிமாறப்படுகிறது.

நவீன பெலாரஷ்ய உணவு வகைகளில், மாவு இல்லாத உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை பரவலாக அறியப்பட்டு புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பரிமாறப்படுகிறது. மேலும், உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை மாவு அப்பத்துடன் சேர்த்து பெலாரஷ்யன் "மச்சங்காஸ்" ஒரு பக்க உணவாக சரியானது. மூன்றாவது இடத்தில், உருளைக்கிழங்கு அப்பத்துடன், மற்றொரு பிரபலமான பெலாரஷ்ய உணவாக இருக்கலாம் - பாப்கா அல்லது "டிராச்சோனா புல்பியானா".

நான்காவது இடம். கிரம்பம்புலா

அசல், உள்ளூர் வலுவான மதுபானம் இல்லாமல் என்ன தேசிய உணவு இருக்க முடியும்?! செக் குடியரசில் வசிப்பவர்கள் பெச்செரோவ்காவைப் பற்றி பெருமிதம் கொள்கிறார்கள், ரஷ்யர்கள் தங்கள் ஓட்காவைப் பற்றி பெருமிதம் கொள்கிறார்கள், ஜெர்மானியர்கள் தங்கள் ஸ்வாப்ஸைப் பற்றி பெருமிதம் கொள்கிறார்கள், ஆங்கிலேயர்கள் தங்கள் விஸ்கியைப் பற்றி பெருமிதம் கொள்கிறார்கள் ... இந்தத் தொடர் நீண்ட காலத்திற்கு தொடரலாம். எங்களிடம் எங்களுடைய தனிப்பட்ட வலுவான பானமும் உள்ளது, இது கடந்த 10 ஆண்டுகளாக லியாவோன் வோல்ஸ்கியின் இசை திட்டத்துடன் வலுவான தொடர்பை ஏற்படுத்தியது. இருப்பினும், சரியாகச் சொல்வதானால், அதற்கு முன்பு அவர் எதனுடனும் தொடர்புபடுத்தவில்லை.

செய்முறை.இந்த பானம், அதன் செய்முறையைப் போலவே, மது உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் உணவகங்களால் முற்றிலும் மறந்துவிட்டது. மேலும் இது சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கு ஒரு அற்புதமான பிராண்டை உருவாக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்.அரை லிட்டர் ஓட்கா அல்லது ஆல்கஹால், ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர், 1/4 நறுக்கிய ஜாதிக்காய், 4 டீஸ்பூன் நொறுக்கப்பட்ட கிராம்பு, 1-2 டீஸ்பூன். தேன் கரண்டி, இலவங்கப்பட்டை, சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு 1 தேக்கரண்டி.

சமையல் செயல்முறை.ஒரு கிளாஸ் ஓட்கா அல்லது ஆல்கஹால் ஊற்றி, அதே அளவு தண்ணீரில் கலக்கவும். ஜாதிக்காய், நொறுக்கப்பட்ட கிராம்பு, தேன், இலவங்கப்பட்டை, 4-5 சிவப்பு மிளகு தானியங்கள் சேர்க்கவும். இந்த முழு கலவையையும் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் மீதமுள்ள ஓட்காவை கவனமாக ஊற்றி, சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் 5 நிமிடங்கள் விட்டு, 4 அடுக்கு நெய்யை ஒரு பாட்டிலில் வடிகட்டவும், இந்த நடைமுறைக்கு முன் 2-3 கருப்பு மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.

ஐந்தாவது இடம். பெலாரசிய புளிப்பு கருப்பு ரொட்டி

நான் வெளிநாட்டிற்கு வரும்போது, ​​நான் எப்போதும் ஆச்சரியப்படுகிறேன்: பெலாரஸில் ரொட்டி எவ்வளவு சுவையாக இருக்கிறது. கருப்பு புளிப்பு ரொட்டி எப்போதும் இங்கே பிரபலமாக உள்ளது. புகழ்பெற்ற "நரோசான்ஸ்கி" அதன் "தொழில்துறை" பிரதிநிதியாகக் கருதப்படுகிறது. இதுபோன்ற சுவையான ரொட்டியை நீங்கள் வெளிநாட்டில் சுவைக்க முடியாது, இது பழையதாக இருக்காது.

செய்முறை.ரொட்டி தயாரிப்பதற்கான பாரம்பரிய செய்முறை இங்கே உள்ளது, அதன்படி எங்கள் பாட்டி கிராம அடுப்புகளில் சுட்டார்கள்.

தேவையான பொருட்கள்.மாவு, தண்ணீர், உப்பு.

சமையல் செயல்முறை.மாலையில் மாவை பிசைந்து, காலையில் ரொட்டி சுடப்படும். மாவில் தண்ணீர் சேர்த்து பிசையவும். இதன் விளைவாக மிகவும் தடிமனாக இல்லாத ஒரு மாவாக இருக்க வேண்டும். மாவை புளிப்பதை அனுமதிக்க, அதை ஒரு மூடியால் மூடி, ஒரே இரவில் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். மாவை "ரோஷ்சினா" என்று அழைக்கப்படுவதைப் பயன்படுத்தி புளிக்கவைக்கப்படுகிறது, இதன் செயல்பாடு முந்தைய பேக்கிங்கிலிருந்து ஒரு சிறிய துண்டு மாவாகும்.

காலையில், மாவில் மாவு மற்றும் உப்பு சேர்த்து, உங்கள் கைமுட்டிகளின் அழுத்தத்துடன் மாவை பிசையவும். மாவை உங்கள் கைகளில் இருந்து நன்றாக ஒட்டிக்கொள்வதை உறுதி செய்ய, அவை தொடர்ந்து தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தப்படுகின்றன. ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவில் ஒரு துண்டு மாவை வைக்கவும், முன்பு மாவுடன் தெளிக்கவும், அதை உங்கள் கைகளால் அழுத்தி சூடான அடுப்பில் வைக்கவும். முன்னதாக, அடுப்புக்கு முன்னால் உள்ள மாவின் மீது ஒரு குறுக்கு வரைவது கட்டாயமாக இருந்தது. அதிலிருந்து நீராவி சீராக உயரும்போது ரொட்டி முழுமையாக சமைக்கப்பட்டதாகக் கருதப்படுகிறது.

செக் குடியரசில் வசிப்பவர்கள் தங்கள் மடினி மினரல் வாட்டரைப் பற்றி பெருமிதம் கொள்கிறார்கள். இது அவர்களின் சொந்த பிராண்ட், அவர்கள் விளம்பரப்படுத்த நிறைய முயற்சி மற்றும் பணத்தை செலவிடுகிறார்கள். இந்த முயற்சிகள் குறிப்பிடத்தக்க முடிவுகளைத் தருகின்றன என்று சொல்ல வேண்டும். பெலாரசிய புளிப்பு ரொட்டி எங்கள் விளம்பரப்படுத்தப்படாத பிராண்ட், மேலும் பெலாரஷ்ய மக்களின் பெருமை.

ஆறாவது இடம். பீர் குண்டு

முக்கிய பீர் பிரியர்கள் மற்றும் தயாரிப்பாளர்கள் செக் குடியரசு மற்றும் ஜெர்மனி. ஒரு காலத்தில் பெலாரஸ் இந்த நாடுகளுடன் சேரவில்லை என்பது ஒரு பரிதாபம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பெலாரஷ்ய நிலங்களில் பீர் மரபுகள் ஒரு காலத்தில் மிகவும் விரிவானவை. குறைந்தபட்சம் ஹென்றிக் சியென்கிவிச்ஸைப் படியுங்கள் - திரு. ஜாக்லோபாவின் ஒவ்வொரு விருந்திலும், சீஸ் அல்லது புளிப்பு கிரீம் உடன் பீர் அல்லது தேன் அல்லது பீர் ஸ்டியூ இருக்கும். ஆனால் மரபுகள் மறந்துவிட்டன, துரதிர்ஷ்டவசமாக, பெலாரஸில் பீர் வலுவான மற்றும் அதிக தீங்கு விளைவிக்கும் ஓட்காவால் மாற்றப்பட்டது.

செய்முறை.ஆறாவது இடத்தில் பெலாரசியர்கள் 16-18 ஆம் நூற்றாண்டுகளில் "பாஸ்மகாவட்சி" நேசித்த மிகவும் பிரபலமான பீர் குண்டு உள்ளது.

தேவையான பொருட்கள். 1 லிட்டர் பீர், 6 முட்டையின் மஞ்சள் கரு, சர்க்கரை, இஞ்சி, வறுக்கப்பட்ட ரொட்டி.

சமையல் செயல்முறை.பீர் கொதிக்க, சுவை சர்க்கரை சேர்க்க, தட்டிவிட்டு மஞ்சள் கரு, மற்றும் நீங்கள் இஞ்சி சேர்க்க முடியும். க்ரூட்டன்களுடன் சூப்பை பரிமாறுவது நல்லது.

ஏழாவது இடம். குலகா

சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, தேசிய உணவு அதன் சொந்த இனிப்பு இல்லாமல் முழுமையற்றதாக தோன்றலாம். பெலாரஷ்ய சமையல் பாரம்பரியத்தில் பல அற்புதமான இனிப்பு உணவுகள் உள்ளன, ஆனால் நாங்கள் குலாக்கில் குடியேறினோம்.

செய்முறை.குலகா என்பது புதிய பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு இனிப்பு உணவாகும்.

தேவையான பொருட்கள். 400 கிராம் பெர்ரி (வைபர்னம், புளுபெர்ரி, லிங்கன்பெர்ரி, ராஸ்பெர்ரி அல்லது ரோவன்), 70 கிராம் தேன், 2-3 டீஸ்பூன். கோதுமை மாவு கரண்டி.

சமையல் செயல்முறை.புதிய பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, துவைக்கவும், தீயில் வைக்கவும். பெர்ரி கொதிக்கும் போது, ​​கோதுமை மாவு, முன்பு ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் நீர்த்த, மேலும் தேன் அல்லது சர்க்கரை சேர்க்கவும். டிஷ் ஜெல்லியின் பிசுபிசுப்பு மற்றும் அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் கிளறி சமைக்கவும். குலகா பாரம்பரியமாக அப்பத்தை, வெள்ளை ரொட்டி மற்றும் பாலுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

எட்டாவது இடம். பியாசிஸ்டி

எந்தவொரு தேசிய உணவு வகைகளின் கனரக பீரங்கி, முதலில், இறைச்சி உணவுகள். அவற்றில் ஒன்று "Pyachysty", இது ஒரு ஆட்டுக்குட்டி உணவு. வாசகர் கேட்பார்: "பெலாரஸில் என்ன வகையான ஆட்டுக்குட்டி உள்ளது, இது காகசஸ் மலைகள் இல்லையா?" ஆம், எங்களிடம் மலைகள் இல்லாவிட்டாலும், போர் தொடங்குவதற்கு முன்பு, பெலாரஸ் பிரதேசத்தில் செம்மறி ஆடு வளர்ப்பு மிகவும் சிறப்பாக வளர்ந்தது மற்றும் அனைத்து கால்நடை வளர்ப்பின் சமநிலையிலும் முன்னணியில் இருந்தது. போர் பேரழிவிற்குப் பிறகு, சில காரணங்களால் பெலாரசியர்களுக்கு இந்த பாரம்பரிய தொழிலை மீட்டெடுக்க வேண்டாம் என்று அவர்கள் முடிவு செய்தனர். இதனால், பெலாரசியர்களின் உணவில் இருந்து ஆட்டுக்குட்டி காணாமல் போனது. ஆனால் பல சமையல் வகைகள் உள்ளன மற்றும் அவற்றில் மிகவும் அற்புதமானது "Pyachysty" ஆகும்.

செய்முறை.இலக்கியத்தில் மர்மமான "Pyachysty" பற்றி பல குறிப்புகள் உள்ளன. ஆனால் எங்கும் சரியான செய்முறை இல்லை. ஏன்? தெரியவில்லை.

தேவையான பொருட்கள்.ஆட்டிறைச்சி.

சமையல் செயல்முறை.ஒல்லியான ஆட்டுக்குட்டி பெரிய துண்டுகளாக சுடப்படுகிறது (பொதுவாக முழு பின் பகுதியும்).

இந்த மிகவும் மர்மமான உணவைப் பற்றி அறியப்பட்டவை அவ்வளவுதான். ஆனால் இந்த சிறிய விளக்கமும் கூட மிகவும் கவர்ச்சியான படத்தை அளிக்கிறது.

ஒன்பதாவது இடம். Sbiten

ஒரு குளிர்பானம் முதல் 10 இடங்களுக்குள் வருவதைத் தவிர்க்க முடியவில்லை. இந்த பாத்திரத்திற்கு Sbiten சரியானது. இது மிகவும் ஆரோக்கியமானது, தாகத்தைத் தணிக்கிறது, நிச்சயமாக, மிகவும் சுவையாக இருக்கும். ஸ்பிட்னிக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இப்போதெல்லாம் இது ஒரு குளிர்பானத்துடன் தொடர்பைத் தூண்டுகிறது (இது குளிர்ந்த ஸ்பிட்டன், இது கடைகளில் வாங்கலாம்), ஆனால் பாரம்பரிய ஸ்பிடென் மிகவும் சூடாக உட்கொள்ளப்படுகிறது. கிளாசிக் செய்முறை இங்கே.

செய்முறை. Sbiten மது மற்றும் மது அல்லாத இரண்டிலும் இருக்கலாம். மசாலாப் பொருட்களுக்கு கூடுதலாக, sbiten இல் மூலிகைகள் சேர்ப்பது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்.தண்ணீர், தேன், மிளகு, ஜாதிக்காய், கிராம்பு, வளைகுடா இலை.

சமையல் செயல்முறை.தேன் கலந்த தண்ணீரை வேகவைக்கவும் (நீங்கள் சர்க்கரை அல்லது வெல்லப்பாகு சேர்க்கலாம்), மிளகு, வளைகுடா இலை, கிராம்பு, துருவிய ஜாதிக்காய் மற்றும் பிற சுவையூட்டல்களைச் சேர்க்கவும். சில சந்தர்ப்பங்களில், பீர் அல்லது ஆல்கஹால் sbiten இல் சேர்க்கப்படுகிறது. சூடாக உட்கொள்ள வேண்டும். 18-19 ஆம் நூற்றாண்டுகளில் பெலாரஸில் Sbiten மிகவும் பிரபலமாக இருந்தது. நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் இது ஸ்கர்விக்கு எதிரான ஒரு தீர்வாக பயன்படுத்தப்பட்டது.

பத்தாவது இடம். நலிஸ்ட்னிகி

எங்கள் கருத்துப்படி, கடந்த 10 வது இடத்தில் தேசிய பெலாரஷ்ய துரித உணவின் நிலையைப் பெறக்கூடிய ஒரு டிஷ் இருக்க வேண்டும். அத்தகைய உணவுகள் அதிக எண்ணிக்கையில் இருந்தன. துரித உணவின் பாத்திரத்திற்கு டிரானிகி மிகவும் பொருத்தமானது அல்ல, பெலாரஷ்ய வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சிகளும் இல்லை, ஆனால் பொலேசி அப்பத்தை "நலிஸ்ட்னிகி" இந்த பாத்திரத்திற்காக பிறந்ததாகத் தெரிகிறது.

செய்முறை.நலிஸ்ட்னிகி என்பது கிளாசிக் போலேசி அப்பத்தை, ரெசிட்சா பிராந்தியத்தில் ஒரு பயணத்தின் போது ஒரு இனவியலாளர் பதிவு செய்த செய்முறை. இந்த டிஷ் பலருக்குத் தெரியும் என்று நாங்கள் நம்பிக்கையுடன் சொல்லலாம், ஆனால் தெருக் கடைகளில் இதுபோன்ற அப்பத்தை நீங்கள் சுவைக்க வாய்ப்பில்லை.

தேவையான பொருட்கள்.மாவு, பால், வெண்ணெய், பாலாடைக்கட்டி, சீஸ்.

சமையல் செயல்முறை.புதிய பாலுடன் மாவு கலந்து, மெல்லிய மாவை உருவாக்க கிளறவும். ஒரு வாணலியில் மெல்லிய அப்பத்தை வறுக்கவும். பாலாடைக்கட்டி அல்லது பாலாடைக்கட்டி கொண்டு அப்பத்தை நிரப்பவும், அவற்றை ஒரு குழாயில் போர்த்தி அல்லது காலாண்டுகளாக மடியுங்கள். கேக்கின் மேல் வெண்ணெய் தடவி, வாணலியில் வறுக்கவும். வறுத்த அப்பத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து, வெண்ணெய் அல்லது புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து அடுப்பில் வைக்கவும்.