Glavna sestavina jedi je mlet puran. Zahvaljujoč dietni raznolikosti mesa, mesne kroglice niso le okusne, vsebujejo tudi malo kalorij, ampak so bogate z vitamini, aminokislinami in mikroelementi.
Obstajajo različne možnosti za kombinacije uporabljenih sestavin in metode toplotne obdelave končnega polizdelka. Kljub raznolikosti receptov standardni nabor začetnih izdelkov vključuje čebulo, korenje, paradižnik, paradižnikovo pasto ali sok v pločevinkah, kuhinjsko sol in poper. Za paniranje se uporablja samo moka.
Splošna tehnološka načela postopka priprave puranjih mesnih kroglic
1. Pripravljalna faza. Mleto meso morate odmrzniti ali pripraviti sami, predhodno opran riž skuhati do polovice ali do konca, zelenjavo olupiti, drobno sesekljati ali naribati.
2. Narezano korenje in čebulo prepražimo in damo v mleto meso, ki ga solimo, začinimo z začimbami in dobro pregnetemo z rokami ter stepemo.
3. Mesne kroglice so samo okrogle oblike. Oblikovane mesne kroglice prelijemo z omako ali vrelo vodo in jih dušimo ali spečemo. Običajno so polizdelki predhodno panirani v moki in rahlo ocvrti na obeh straneh. Za otroško in nežno terapevtsko prehrano so mesne kroglice kuhane na pari.
Ko postrežemo, puranje polpete okrasimo s svežimi zelišči in prelijemo z omako, ki je nastala med dušenjem. Kot prilogo k kuhani topli glavni jedi lahko ponudite: testenine, krompir, kosmiče, zelenjavno solato ali enolončnico.
Recept št. 1 Puranje mesne kroglice, dušene v ponvi (s kuhanim rižem)
Univerzalna jed: tako za praznično mizo kot za običajno domače kosilo ali večerjo.
Sestavine:
800 gramov mletega puranjega mesa;
2 srednje velika piščančja jajca;
2 – 3 stroki česna;
1 žlica namizna sol;
1 čajna žlička khmeli-suneli;
Kozarec surovega riža (okroglozrnat);
2 čebuli;
3 korenje;
2 paradižnika;
5 grah pimenta;
3 veliki lovorjevi listi;
Bazilika ali origano po želji;
0,5 litra konzerviranega paradižnikovega soka.
Način kuhanja:
1. Mletemu mesu dodajte jajca, nariban česen, polovico soli, hmelj suneli in riž, kuhan do polovice, premešajte do gladkega. Pustite za namakanje.
2. V globoki ponvi z debelimi stenami na olju na zmernem ognju med mešanjem prepražimo vnaprej pripravljeno zelenjavo: drobno sesekljano čebulo, grobo naribano korenje, kocke paradižnika (približno 10 minut). Polovico pečene zelenjave dobro premešamo z mletim mesom.
3. Mleto meso z rokami razvaljajte v kroglice premera oreha in jih v eni plasti položite na prepraženo zelenjavo, ki ostane v ponvi. Solimo in začinimo z začimbami: poprom in baziliko ali origanom.
4. Mesne kroglice prelijemo s sokom in pustimo vreti pri popolnoma zaprtem pokrovu 20 minut. Obrnemo na drugo stran, dodamo lovorov list in dušimo še 10 minut.
Recept št. 2 Puranje mesne kroglice pečene v pečici (s nekuhanim rižem)
Čeprav je postopek še bolj poenostavljen, okus ostaja odličen.
Sestavine:
700 gramov mletega puranjega mesa;
0,5 skodelice riža;
Ena in pol žličke. sol;
Poper po lastni presoji;
Rastlinsko olje za cvrtje;
žarnica;
1 korenček;
3 žlice. kisla smetana;
Pol litra paradižnikovega soka.
Način kuhanja:
1. Iz mletega mesa, jajc in surovega riža pripravimo zmes za kotlete, ki jo posolimo in popopramo ter postavimo na mizo. Iz homogene mase razvaljamo majhne kroglice.
2. V ponvi na olju prepraženi čebuli in korenju dodamo kislo smetano, prilijemo sok, malo razredčimo z vrelo vodo, premešamo in zavremo.
3. Mesne kroge položite na pekač z visokimi stenami v razmiku 5 cm med seboj in od robov pekača. Prelijemo z vročo omako, da popolnoma prekrije mesne kroglice.
4. Obliko z mesnimi kroglicami pokrijemo s folijo za živila in postavimo v pečico, segreto na 200ºC, za 1 uro. Nato odstranite, a folijo odstranite po 20 ali malo več minutah.
Recept št. 3 Puranje mesne kroglice, kuhane v počasnem kuhalniku (z zeleno lečo)
Okusna jed, bogata z beljakovinami.
Sestavine:
0,7 kg mletega purana;
2 srednje velika piščančja jajca;
5 srednjih strokov česna;
Pol žličke. koriander;
Ščepec soli;
Mleti črni poper po okusu;
Kozarec zelene leče;
1,5 skodelice kisle smetane 15% maščobe;
50 gramov trdega sira.
Način kuhanja:
1. Vmešajte mleta jajca, polovico česna, stisnjenega skozi stiskalnico, koriander, sol in poper. Mešanico pustite za namakanje.
2. Oprano lečo kuhajte v ponvi četrt ure, rahlo ohladite.
3. Ohlajeno lečo in kotletno maso združimo, dobro premešamo in oblikujemo majhne okrogle kepe.
4. Mesne kroglice preložimo v posodo večnamenskega kuhalnika, prelijemo s kislo smetano, v katero najprej vmešamo preostali strt česen.
5. Potresemo z naribanim sirom in aktiviramo način "Obarvanje" uro in pol.
Recept št. 4 Puranje mesne kroglice, pečene v cvrtniku (z brokolijevo omako)
Lahka in hranljiva jed. Pečete lahko tudi v pečici pri 180 ºС.
Sestavine:
600 gramov mletega mesa;
1 čebula;
Piščančje jajce;
Malo moke za paniranje;
50 ml rafiniranega sončničnega olja;
300 g brokolija;
3 žlice. kisla smetana 15% maščobe.
Način kuhanja:
1. Mletemu puranu dodamo drobno sesekljano čebulo, rumenjak, kuhan riž, sol in začimbe. Temeljito premešajte.
2. Oblikovane polpete paniramo v moki in popečemo v ponvi na segretem olju z vseh strani.
3. Po cvrtju položite mesne kroglice z zlato skorjo v keramični ali silikonski pekač.
4. Cvetke brokolija skuhamo v osoljeni vreli vodi do svetlo zelene (približno minuto). Odlijemo vodo in rahlo ohladimo.
5. Brokoli pretlačite v mešalniku, dodajte začimbe in kislo smetano. Omaka je pripravljena! Mesne kroglice prelijemo z zeleno omako.
6. Rešetko cvrtnika postavite na sredino. Ogrevanje nastavite na 205 ºС in nizko hitrost. Čas kuhanja 20 – 25 minut.
Recept št. 5 Puranje mesne kroglice, pečene v pečici s smetano
Jed s kremasto nežnostjo.
Sestavine:
Polovica včerajšnje štruce;
200 ml mleka;
1 bela čebula;
500 gramov mletega puranjega mesa;
1 žlica prečiščeno rastlinsko olje;
Šopek vaših najljubših zelišč;
300 gramov (ali malo več) trdega sira;
3 stroki česna;
0,5 litra smetane.
Način kuhanja:
1. V veliki, globoki skledi namočite beli kruh brez skorje v toplo mleko. Dodamo sesekljano čebulo, mleto meso, sol, poper in premešamo.
2. Polpete v velikosti srednje velikega jajca zvaljamo v steklen pekač, namaščen z oljem.
3. Pečemo 15 minut v pečici, ogreti na 200 ºС.
4. Za nadev: zmešajte sesekljana zelišča, sir in česen, med mešanjem prelijte smetano.
5. Polpete prelijemo z omako in pekač za približno pol ure postavimo nazaj v pečico.
Recept št. 6 Puranje mesne kroglice (s krompirjevimi rezinami)
Odlična kombinacija mesa in priloge v eni jedi.
Sestavine:
5 krompirjev;
1 repna čebula;
1 velik korenček;
2 žlici. olja iz sončničnih semen (rafinirana);
1 žlica paradižnikova pasta;
1 žlica moka;
Pol skodelice nekuhanega riža (okroglozrnatega);
600 gramov mletega purana;
Sol, mleti črni poper in druge začimbe po okusu;
100 gramov svežega kopra in peteršilja.
Način kuhanja:
1. Olupljene gomolje narežemo na četrtine in jih za približno pol ure namočimo v hladno vodo.
2. V globoki ponvi na olju prepražimo nasekljano čebulo in korenje. Dodamo paradižnikovo pasto, moko, razredčeno v vodi, in prelijemo z vrelo vodo. Omako dušimo 3 minute.
3. Napol kuhan riž zmešamo z mletim mesom, soljo in mletim poprom. Oblikujte kroge v velikosti srednje velikega jajca.
4. Na dno pomaščene litoželezne posode položimo plast krompirja. Na vrh v 1 vrsti položite mesne kroglice in jih prelijte z omako.
5. Po vrenju dodajte sol in začimbe. Ostaja vreti na nizkem ognju približno 40 minut.
6. Minuto pred koncem kuhanja potresemo s sesekljanimi svežimi zelišči.
Recept št. 7 Puranje mesne kroglice (z gobovo omako)
Slana omaka dobro dopolnjuje mehke mesne kroglice.
Sestavine:
400 gramov mletega puranjega mesa;
2 gomolja krompirja;
2 čebuli;
Sol in mleti črni poper po okusu;
2 žlici. rastlinsko olje;
200 g pladenj šampinjonov;
1 žlica zmehčano sladko maslo;
1 žlica s kupom moke;
250 g kozarec mleka;
Ščepec muškatnega oreščka v prahu.
Način kuhanja:
1. V zmletega purana stresemo drobno nariban krompir in čebulo, sol in mleti črni poper.
2. Oblikovane mesne kroglice popečemo na olju in položimo v keramični pekač.
3. V drugi ponvi na olju prepražimo sesekljane šampinjone, dokler voda ne izhlapi. Dodamo jim maslo, čebulne kocke, sol in poper. Rahlo prepražimo.
4. V ponev z omako vlijemo moko in vsebino hitro premešamo. Dodamo segreto mleko, mleti muškatni orešček in ob nenehnem mešanju kuhamo 5 minut.
5. Površino mesnih kroglic premažite z gosto omako. Pokrit pekač postavimo v hladno pečico, segrejemo na 180 ºC in pečemo pol ure.
Recept št. 8 Puranje polpete (z bučkami, zeleno in ovsenimi kosmiči)
Super dietna sočna jed.
Sestavine:
0,5 kg mletega puranjega mesa;
2 korenja;
1 mlada bučka brez semen;
1 repna čebula;
3 stroki česna;
steblo zelene;
Sol, mleti črni poper in najljubše začimbe po vaši presoji;
2 žlici. instant ovseni kosmiči.
Način kuhanja:
1. Mleto meso zmešajte z naribanim korenjem, bučkami, sesekljano čebulo, česnom in zeleno. Dodamo sol, začimbe in ovsene kosmiče.
2. Mešanico mesa in zelenjave položite v ponev z debelimi stenami, prelijte z vrelo vodo in kuhajte pod pokrovom pol ure.
Recept št. 9 Puranje mesne kroglice, pečene v pečici (s sirom in paradižnikom)
Čudovita jed za večerjo z družino.
Sestavine:
700 gramov mletega mesa;
2 čebuli (100 g);
Sol in črni poper po okusu;
80-100 gramov trdega sira;
3 zreli paradižniki;
5 žlic. sončnično olje (rafinirano).
Način kuhanja:
1. Mleto meso zmešamo z jajcem, drobno sesekljano čebulo, soljo in poprom.
2. Maso kotletov odtrgajte na majhne porcije, jim dajte okroglo obliko in jih položite na kovinski pekač, prekrit s tanko plastjo olja.
3. Izdatno potresemo z grobo naribanim sirom in obložimo z rezinami paradižnika. Potresemo z oljem in pečemo približno pol ure pri 200 ºС.
Recept št. 10 Puranje mesne kroglice s kuhano bučo (za otroški meni)
Zdrava jed od 1,5 leta dalje. Ob serviranju potresemo s kislo smetano.
Sestavine:
300 g olupljene buče;
750 gramov mletega puranjega mesa;
2 piščančja ali 4 prepeličja jajca;
3 žlice. mleko;
3 žlice. moka;
Majhna čebula;
1 čajna žlička namizna sol;
Kapljica rafiniranega rastlinskega olja;
2 graha pimenta;
Lovorjev list.
Način kuhanja:
1. Bučo, narezano na velike kose, poparite, sesekljajte z mešalnikom in rahlo ohladite.
2. Zmešajte mleto meso, jajca, mleko, presejano moko, drobno sesekljano čebulo in bučo. Dodamo sol in mešamo do gladkega.
3. Oblikujemo okrogle polpete, jih položimo v pomaščen pekač, dodamo piment, prelijemo z malo vrele vode in po vrenju na zmernem ognju dušimo 20 - 25 minut. Na koncu lahko dodate lovorjev list.
Recept št. 11 Puranje mesne kroglice z zdrobom (samostojna jed za otroški meni)
Otrokom je všeč okusna oranžna barva mesnih kroglic.
Sestavine:
Majhen krompir;
Srednje velik korenček;
200 gramov mletega puranjega mesa;
1 čajna žlička zdrob;
malo soli;
1 žlica sončnično ali oljčno olje.
Način kuhanja:
1. Krompir naribamo na strgalniku z velikimi zobci, korenje z najmanjšimi zobci.
2. Naribano zelenjavo zmešajte z mletim mesom in zdrobom, posolite.
3. Iz homogenega mletega mesa oblikujte kroglice in rahlo popecite na olju.
4. V ponev vlijemo vrelo vodo do višine 1 cm in pod pokrito pokrovko na majhnem ognju dušimo 20 minut.
Recept št. 12 Kuhane puranje mesne kroglice (za otroški meni)
Otroška posoda, zato izpolnjuje visoke zahteve.
Sestavine:
500 gramov mletega purana;
Srednje velika repna čebula;
100 gramov surovega riža (okroglozrnat);
šopek svežih zelišč (peteršilj, koper);
2 žlici. paradižnikova pasta;
Ščepec soli;
1 lovorjev list;
2 zrna črnega popra;
2 žlici. škrob.
Način kuhanja:
1. Mletemu mesu dodamo drobno sesekljano čebulo in z mešalnikom zmes zmešamo v gladko.
2. Združite s surovim rižem, jajcem, sesekljanimi zelišči. Zgnetemo in oblikujemo majhne kroglice.
3. Paradižnikovo pasto dajte v ponev z vodo (1 liter) in zavrite. Dodamo sol in začimbe.
4. Mesne kroglice položite v pekočo omako in jih kuhajte 20 minut.
5. Škrob razredčite z vodo ločeno v kozarcu in vlijte v ponev z mesnimi kroglicami, previdno premešajte vsebino. Zgoščena omaka signalizira, da je jed pripravljena.
Uspešne puranje mesne kroglice. Uporabni kulinarični nasveti in triki za pripravo jedi
Najbolje je, da uporabimo domače mleto meso, tako da ohlajeno belo meso brez kože iz fileja ali puranjega stegna sesekljamo v mlinčku za meso na srednji rešetki. Lahko preskočite 2-krat.
Čebula, zmleta v mlinčku za meso skupaj z mesno kašo, bo končni jedi dodala sočnost. Če uporabljate mleto meso iz trgovine, ne bo škodilo, če dodate čebulo, le zelo drobno sesekljano.
Žemljica za kotletno maso mora biti suha, da struktura mesnih kroglic ne postane lepljiva.
Da bi dobili sočne mesne kroglice, jih morate popolnoma napolniti z omako, da izginejo.
Če 10 minut pred koncem pečenja v pečici odstranite folijo, ki pokriva mesne kroglice, bodo pokrite s čudovito zlato rjavo skorjo.
Recept za polpete iz mletega purana s paradižnikovim sokom in zelenjavno omako. Okusna in preprosta jed. Privlačen bo za tiste, ki se držijo zdrave prehrane.
Čas kuhanja- 30-40 minut.
Vsebnost kalorij na 100 g- 95 kcal.
Puranje meso ni tako pogosto na naši mizi v primerjavi s piščancem. Čeprav je veliko bolj okusen in zdrav od slednjega. Njegove beljakovine telo skoraj popolnoma absorbira, kar pa ne moremo reči o piščančjem mesu. Hkrati vsebuje zelo malo maščob. Skoraj enaka količina kot pri teletini. Železa pa je še več.
Obstaja tudi mnenje, da se ta izdelek lahko bori proti raku. Mehko dietno puranje meso je eno prvih, ki se uvaja v dopolnilno hrano za dojenčke. Priporočljivo je tudi za nosečnice in doječe matere, tiste, ki so pod velikimi telesnimi napori ali so preboleli in okrevajo.
Ta izdelek praktično nima kontraindikacij. Škoduje lahko le, če se izkaže za zastarelo ali slabe kakovosti. Zato pred nakupom obvezno preverite svežino mesa. Če želite to narediti, pritisnite nanj s prstom; če se vdolbina takoj obnovi, je meso sveže.
S puranom lahko pripravimo veliko različnih jedi. Če dobite najbolj nežen in okusen del trupa - file, poskusite iz njega narediti mesne kroglice.
Ta recept za puranje mesne kroglice in omako je enostaven in ne vsebuje sestavin, ki jih je težko najti. Verjetno boste v tej jedi uživali veliko bolj kot v tradicionalnih mesnih kroglicah. Poleg tega je veliko manj kalorij.
Kako narediti mlete puranje mesne kroglice
Potrebovali boste:
- 500 g puranjega fileja.
- 1 velika paprika.
- 2 veliki čebuli.
- jajce.
- Kozarec paradižnikovega soka (lahko ga nadomestimo s paradižnikom, zvitim v mlinčku za meso).
- 2 majhni rezini kruha (100-150 g).
- Sol.
- Rastlinsko olje.
Fileje oplaknemo in osušimo s papirnato brisačo. Narežemo ga na koščke, čebulo olupimo.
File in eno veliko čebulo zmeljemo v mlinčku za meso.
Kruh za nekaj minut namočimo v vodi in prav tako zmeljemo v mlinčku za meso. Dodamo k mletemu mesu. Solimo po okusu. Stepite v jajce. Dobro premešamo.
Naredite polpete velikosti približno manjšega jabolka in jih na olju v ponvi popecite do zlato rjave barve. Končane mesne kroglice položite v globoko ponev z debelimi stenami.
Drugo čebulo narežemo na majhne kocke. Papriko olupimo in naredimo enako z njo. Segrejte ponev z oljem. Dodamo čebulo in po 3-4 minutah papriko.
V ponev z zelenjavo vlijemo paradižnikov sok in vse skupaj dušimo še nekaj minut. Nato dobljeno omako dodamo v ponev z mesnimi kroglicami. Prilijemo malo vrele vode, da so mesne kroglice skoraj popolnoma prekrite z vodo.
Dušite do konca, približno 20 minut. Ugasnemo ogenj in posodo ohladimo.
Prenesite na krožnike. Mlete puranje polpete lahko postrežemo s pire krompirjem, poljubno kašo ali testeninami.
Morda vas bo zanimalo tudi:
Piščančja klobasa 
Piščančji file z zelenim grahom
Paprike polnjene z mletim piščancem
Puranje polpete so zdrava, zelo okusna jed! Različne omake vam bodo omogočile, da izberete najboljši recept za vsak okus.
Mesne kroglice se izkažejo preprosto neverjetno - med kuhanjem se surovi riž namoči v mesnem soku in paradižnikovi omaki, kuha, vendar jim puranje meso daje glavni okus in nežno mesno aromo!
- kuhana voda - 600 ml
- bela čebula - 1 kos.
- korenje - 1 kos.
- paradižnik v pločevinkah - 400 ml
- sol - 1,5 tsp.
- puranji file - 700 gr
- Rafinirano sončnično olje - 6 žlic.
- mleti črni poper - 0,3 tsp.
- parjen riž - 260 gr
- piščančje jajce - 1 kos.
Končane mesne kroglice se zaradi kuhanega riža močno povečajo, vendar se skoraj vsa omaka absorbira. Postrezite vroče, s prilogo ali zelenjavno solato po želji.
Recept 2: Mlete puranje mesne kroglice s smetanovo omako
- Mleto puranje meso - 700 gr.
- Čebula - 1 kos.
- Riž - 0,5 skodelice
- Sol - po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
- Rastlinsko olje
- Za omako:
- Korenje - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Krema 10% - 1 skodelica (približno)
- Maslo - 50 gr.
- Lovorjev list
- Sol - po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
- Začinjena posušena zelišča - po okusu
Mleto meso in čebulo zmeljemo v mlinčku za meso ali pretlačimo v mešalniku.
Mletemu mesu dodamo kuhan riž, sol in poper po okusu, dodamo posušena začimbna zelišča (koper, peteršilj, zelena)
Oblikujte mesne kroglice. V pekač dodajte majhno količino rastlinskega olja. Polpete postavimo v pečico in rahlo zapečemo
Korenje naribamo, čebulo pa narežemo na pol obročke.
Čebulo in korenje prepražimo do zlato rjave barve. Prepraženi čebuli in korenju dodamo žlico moke (brez tobogana). Na rahlo prepražimo moko.
Dodamo smetano in košček masla. Če je omaka gosta, lahko dodate majhno količino mleka.
Dodamo zelišča, sol in poper po okusu.
Rahlo zapečene mesne kroglice vzemite iz pečice.
Pripravljeno omako dodamo mesnim kroglicam in vrnemo v pečico, zapečemo do konca, nato vključimo žar in zapečemo pripravljeno jed.
Takole bo videti, ko bo končano. dober apetit!
Recept 3: mesne kroglice iz puranjega fileja (s fotografijami korak za korakom)
- Puranji file 500 g
- Čebula 1-2 kos
- Korenček 1 kos
- Piščančje jajce 1 kos
- Lovorjev list 1 kos
- Sol po okusu
- Mleti črni poper po okusu
- Rastlinsko olje za cvrtje
- Koper po okusu
Puranji file zmeljemo v mleto meso.
Dodamo drobno sesekljano čebulo.
Dodamo jajce, sol, poper. Zmešajte.
Z mokrimi rokami oblikujte mesne kroglice.
Korenje naribamo, čebulo pa sesekljamo.
Pražite v rastlinskem olju 5 minut.
Dodajte lovorov list.
Dodamo vrelo vodo.
Zavremo vodo, dodamo mesne kroglice. Kuhajte 25 minut.
Recept 4: Puranje polpete v omaki pod sirovo kapo
- puranje prsi,
- puranje stegno,
- jajce - 1 kos,
- čebula - 1 glava,
- najljubše začimbe, sol in zelišča - po okusu
- mleko - 1 kozarec,
- koruzni škrob - 1 žlica,
- trdi sir - 80 g.
Puranje prsi in stegno odstranimo s kosti ter precedimo skozi mlinček za meso. V nastalo mleto meso dodajte jajce, začimbe, zelišča in dobro premešajte.
Oblikujemo majhne polpete, jih položimo v model in postavimo v pečico za 15 minut na 180°C.
Mleko združimo s škrobom in dobljeno zmes vlijemo v segreto ponev. Zavremo, dodamo nariban sir in mešamo, dokler se sir popolnoma ne stopi. To je to, omaka je pripravljena.
Polpete odstranimo, prelijemo z omako in postavimo nazaj v pečico.
Po 10 minutah pripravljene mesne kroglice izdatno potresemo z naribanim sirom in pekač postavimo nazaj v pečico.
Pet minut in sočne, okusne puranje mesne kroglice pod rdečo sirno kapo so pripravljene. Postrezite z dušeno ali svežo zelenjavo in zelišči.
Recept 5: Puranje mesne kroglice v počasnem kuhalniku (fotografije po korakih)
Jed se izkaže za zdravo in sočno. In za otroke so mesne kroglice vedno aktualne, še posebej, če so narejene iz puranjega mesa. Predstavljam vam dober recept za pripravo puranjih mesnih kroglic v počasnem kuhalniku.
- mleto puranje - 500 gramov;
- čebula - 2 glavi;
- riž - 100 gramov;
- piščančja jajca - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- paprika - 0,5 kosov;
- paradižnikova pasta - 2 čajni žlički;
- sol - po okusu;
- mleti črni poper - po okusu;
- zelenjavni malso - za cvrtje;
- kisla smetana 20% - 1 žlica;
- granulirani sladkor - po okusu;
- voda - 200 ml
Prvi korak je priprava mletega mesa. Za mleto meso sem uporabila belo in rdeče meso.
Mleto meso je treba soliti, poprati in dodati eno čebulo. V tem primeru sem čebulo naribala na drobno strgalo.
Mletemu mesu dodam eno jajce, okrogel riž kuhan do polovice in eno žličko paradižnikove mezge.
Vse te sestavine zmešam in dodam malo peteršilja. Bolj zaradi lepote kot okusa.
Čas je za pripravo paradižnikove omake. Za omako uporabim čebulo in korenje.
Najprej prepražim na drobno narezano čebulo in korenje, naribano na grobem strgalu.
Za okus in barvo lahko v ponev dodate tudi papriko. Že obstajajo ljudje, ki jim je všeč.
Ko zelenjava postane mehka, dodajte paradižnikovo pasto, kislo smetano in malo sladkorja, da poudarite okus.
Zdaj morate samo še dodati kozarec vode, da bo omaka postala omaka.
Vse kar ostane je, da oblikujemo lepe mesne kroglice in jih položimo v posodo večnamenskega kuhalnika.
Polpete prelijem z omako in položim en lovorov list. Vklopim način "gašenje" za 45 minut. V tem času bodo mesne kroglice pripravljene.
Ostane le še, da odstranimo lovorov list in jed postrežemo.
Recept 6, v pečici: puranje mesne kroglice v kisli smetanovi omaki
- 350 gramov svežega mesa.
- 1 kos belega kruha. (momljati).
- 500 gramov svežega zelja.
- 2 čebuli.
- Drobtine.
- Sol in poper po okusu.
- 50 gramov trdega sira.
Za omako:
- 5 žlic kisle smetane.
- 1,5 kozarca mleka.
- 3-4 žlice moke.
- 3 žlice masla.
- Sol in poper po okusu.
Pripravite mleto meso tako, da ga pustite skozi mlin za meso.
Čebulo olupimo in prav tako pretlačimo skozi mlinček za meso.
Kruh tudi pretlačimo skozi mlinček za meso.
Dobljene sestavine zmešajte skupaj s soljo in poprom ter dobro premešajte do gladkega.
Iz nastalega mletega mesa naredimo enake kroglice in jih položimo na desko za rezanje.
Da se vam mleto meso ne bo prijelo na roke, si roke zmočite v vodi.
Polovico zeljne glave narežemo, kot je prikazano na sliki.
Zelje damo v ponev z vodo in postavimo na ogenj, zelje kuhamo do polovice.
Odcedite vodo iz ponve, da ne poškodujete celovitosti zelja.
Medtem ko se zelje malo ohladi, pripravimo kislo smetano.
V ponvi raztopimo maslo. Maslu dodamo moko in na maslu pražimo moko 1-2 minuti, med stalnim mešanjem, da se moka ne zažge.
Moki in maslu dodam kislo smetano in mleko. Vse skupaj dobro premešam z metlico.
Mešanico zgostim in kuham z zaprtim pokrovom 3-4 minute na majhnem ognju. Omako občasno premešajte, da se ne zažge.
Pripravljene polpete položimo na zelje.
Polpete prelijemo s kislo smetano in pekač postavimo v segreto pečico.
Omaka naj prekrije mesne kroglice skoraj do vrha. Vrhove pustimo nepokrite in po njih bomo ugotovili pripravljenost jedi.
In tako damo model v pečico, ogreto na 180-190 stopinj, in polpete pečemo v pečici, dokler polpeti ne dobijo značilne rdečice.
Takoj, ko vrhovi postanejo zlati, odrežemo še 5 minut in ugasnemo ogrevanje pečice.
Jed pustimo vreti 3-4 minute in jed lahko vzamemo iz pečice.
Recept 7, v počasnem kuhalniku: mesne kroglice iz puranjih prsi v paradižnikovi omaki
- puran - 500 g
- riž (suh) - 150 g
- korenje (velike velikosti) - 1 kos.
- čebula (velika) - 1 kos.
- česen - 2-3 stroka
- sveža zelišča (koper, peteršilj, bazilika) - 1 šopek
- piščančje jajce - 1 kos.
- moka - 1 žlica.
- sol, poper, mešanica začimb za meso - po okusu
- paradižnikova pasta - 2-3 žlice.
- kisla smetana (vsebnost maščobe od 20%) - 200 g
- voda - 500 ml
Suh riž temeljito sperite pod tekočo vodo. Riž položite v ponev in ga napolnite z vodo (3 skodelice bodo dovolj).
Ponev postavite na ogenj in kuhajte riž do polovice. Odvisno od vrste riža lahko to traja od 7 do 15 minut. Kuhan riž damo v cedilo in splaknemo s hladno vodo, tako da odvečna voda popolnoma odteče.
Puranji file grobo nasekljamo in zmeljemo s kuhalnico ali zdrobimo v mlinčku za meso.
Olupite čebulo in korenje. Čebulo drobno sesekljamo, korenje pa naribamo. Po želji lahko zelenjavo tudi nasekljate s kuhalnico ali mesom.
Stroke česna pretlačimo ali sesekljamo z nožem, prav tako sesekljamo šopek zelišč.
V veliki skledi zmešajte puranji file, kuhan riž, čebulo, česen, korenje in zelišča. Dodajte tudi piščančje jajce in začimbe.
Mletega purana z rokami temeljito premešajte.
Roke zmočimo s hladno vodo in iz mletega mesa oblikujemo enake kroglice, malenkost večje od oreha ali druge velikosti po vašem okusu.
Oblikovane puranje mesne kroglice položite na dno posode večnamenskega kuhalnika. Mimogrede dobite veliko mesnih kroglic, tako da, če želite, lahko nekaj mesnih kroglic zamrznete za prihodnjo uporabo ali jih položite v počasen kuhalnik v več plasteh.
Pripravite nadev za mesne kroglice: v globoki posodi zmešajte paradižnikovo pasto, kislo smetano in moko.
Temeljito premešajte, da ni grudic. Po želji lahko na tej stopnji dodate malo soli, popra, sladkorja (za uravnoteženje kislosti paste), pa tudi suha zelišča.
Zalijemo z vodo in ponovno premešamo.
Z dobljeno mešanico prelijemo mesne kroglice.
Postavite skledo v večnamenski kuhalnik, zaprite pokrov in kuhajte puranje mesne kroglice v večnamenskem kuhalniku v načinu "Enolončnica", čas - 30 minut.
Polpete postrežemo s prilogo ali kot samostojno jed.
Recept 8: mlete puranje mesne kroglice z zelenjavo (s fotografijo)
- mleto puranje - 600 g;
- krompir - 5 kosov;
- korenje - 1 velik;
- čebula - 1 kos;
- jajce - 1 veliko ali 2 majhni;
- sol, mleti črni poper;
- rastlinsko olje za cvrtje;
- bazilika - 3 vejice (20 g);
- vroča voda - 1 kozarec;
- kisla smetana 20% - 500 ml;
- adjika ali paradižnikova pasta - 1 - 2 žlički.
Krompir olupimo in naribamo na drobno strgalo.
Enako naredimo s korenjem.
Čebulo zelo drobno sesekljajte. Če naredite svojo mleto puranje posebej za ta recept, lahko čebulo skupaj z mesom zmeljete v mlinčku za meso.
Zmešajte vso zelenjavo v skledi.
Nato vmešajte mleto meso.
Dobro premešajte do gladkega. Vedno mešam z rokami. Vmešajte jajce.
Nato dodamo sol in poper.
Segrejte ponev z rastlinskim oljem. Z mokrimi rokami oblikujemo mesne kroglice in jih pošljemo cvreti.
Na srednjem ognju pražimo 2-3 minute na vsaki strani.
Pečem tudi kakšno minuto na eni najširši strani.
Končane damo v ponev in hranimo pokrite.
Medtem ko se mesne kroglice cvrejo, operemo baziliko.
Liste ločite od stebel in jih zložite v kupček.
Grozd zvijemo v cev, baziliko narežemo na trakove.
Ko so vse polpete v ponvi, v ponev, v kateri so se pekle, nalijemo vročo vodo. Pazite, takoj bo zavrelo s paro.
Puranje mesne kroglice so prava dietna jed, nežna in okusna, saj je puranje meso nizkokalorično, a hkrati zelo hranljivo in ni mastno.
V kombinaciji s paradižnikovo omako postanejo te mesne kroglice preprosto neverjetne!
Puranje mesne kroglice. Sestavine
700 gr. zemeljskega purana
1 čebula
1 korenček
Rastlinsko olje
200 gr. riž
Sol, mleti črni poper po okusu
Paradižnikova pasta
Puranje mesne kroglice. Priprava
Če je mleto meso zamrznjeno, ga odmrznemo na sobni temperaturi, solimo in popramo po okusu, dodamo jajce in vse premešamo.
Za pripravo cvrtja je treba čebulo čim bolj drobno sesekljati, korenje pa naribati na drobnem strgalu.
Na rastlinskem olju prepražimo sesekljano zelenjavo do zlato rjave barve, nato dodamo mletemu mesu.
Riž za mleto meso kuhamo do polovice, ga dodamo k mesu in vse ponovno temeljito premešamo, dokler ne dobimo homogene mase.
Oblikujte mesne kroglice in jih položite v pekač.
Za pripravo paradižnikove omake lahko preprosto zmešate paradižnikovo pasto s toplo vrelo vodo, rahlo solite in popolnoma prelijete mesne kroglice.
Posodo postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, in pečemo približno eno uro.
Pripravljene mesne kroglice iz ideje postrežemo vroče skupaj z vašo najljubšo prilogo ali zelenjavno solato.
Nežne mesne kroglice v počasnem kuhalniku
Multicooker vam omogoča pripravo najrazličnejših jedi, vključno s puranjimi mesnimi kroglicami, ki imajo nežen okus in aromo.
Sestavine
500 gr. zemeljskega purana
0,5 skodelice riža
1 čebula
2 žlici majoneze
2 žlici paradižnikove paste
2 žlici moke
2 skodelici juhe ali vrele vode
Sol, začimbe, črni poper po okusu
Lovorjev list
Priprava
Čebulo olupimo in zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso. Dodamo k mletemu mesu, zmešamo z jajcem, opranim rižem.
Po okusu začinimo s poprom in soljo ter mleto meso temeljito pregnetemo.
Oblikujemo majhne mesne kroglice in jih položimo na dno multivarka. Za pripravo omake morate zmešati majonezo, moko in paradižnikovo pasto, premešati z vodo ali juho, dodati sol in poper.
Nastalo omako prelijemo čez mesne kroglice in vklopimo večnamenski kuhalnik v načinu "Enolončnica".
Po eni uri bodo puranje mesne kroglice pripravljene!
Puranje mesne kroglice v smetanovi omaki
Sočne, mehke mlete puranje mesne kroglice z aromatično omako se odlično podajo k številnim prilogam: krompirju, testeninam, različnim kosmičem. Sveža zelenjava ali solate bodo odlično dopolnile okus.
Sestavine
500 gr. zemeljskega purana
Žarnica
Žemljica
Sol, poper po okusu
500 ml. 20% smetane
300 gr. sir
3 stroki česna
Sveža zelišča
Priprava
Žemljico je treba namočiti v toplem mleku. Čebulo drobno nasekljamo, jo skupaj z namočeno žemljo dodamo mletemu mesu, po okusu solimo in popramo ter vse skupaj dobro premešamo.
Iz nastalega mletega mesa morate oblikovati majhne mesne kroglice, jih položiti v namaščeno obliko in postaviti v pečico, segreto na 200 stopinj, za 10 - 15 minut.
Medtem pripravimo omako: zelišča drobno nasekljamo, sir naribamo na drobno strgalo, česen stisnemo skozi stiskalnik za česen in vse sestavine premešamo.
Nato dodamo smetano, vse skupaj še enkrat premešamo in prelijemo čez mesne kroglice. Po 30-35 minutah bo jed pripravljena.
dober apetit!
Kruh za 5 minut namočimo v mleko. Nato rahlo iztisnite odvečno tekočino.
Meso grobo nasekljajte in ga skupaj s čebulo in kruhom pretlačite skozi mlinček za meso.
Mleto meso posolite, vmešajte jajce.
Mesu lahko dodate tudi korenje, surovi krompir, bučke, cvetačo – 100 gramov zelenjave bo dovolj.
Riž kuhamo v slani vodi 7 - 10 minut, nato ga splaknemo. V mleto meso stresemo riž in premešamo. 
Oblikovanje kroglic. Za udobje si roke pred vsako kroglico zmočimo z vodo ali enkrat z oljem - takrat se mleto meso ne bo prijelo na roke.
Polpetov ne bom cvrela, lahko pa jih povaljaš v drobtinah ali moki na olju. Lahko tudi pečete 7-9 minut na 200°, da se naredi skorjica.
Kroglice položite v toplotno odporno obliko ali keramični lonec, prelijte kislo smetano, razredčeno z 200 mililitri vode, dodajte lovorjev list, za pikantno aromo lahko v omako daste malo česna. Kislo smetano lahko nadomestite s smetano z nizko vsebnostjo maščob in kefirjem.
Pečemo eno uro na 180°.
Polpete postrezite s prilogo.
dober apetit!