ඔබේ මෙනුව විවිධාංගීකරණය කිරීම සඳහා, සමහර විට ඔබට නැවුම්, අච්චාරු නොකළ, නමුත් සැහැල්ලු ලුණු සහිත එළවළු අවශ්ය වේ. විනාකිරි සහ සිට්‍රික් අම්ලය නොමැතිව සකස් කර ඇති බැවින් සැහැල්ලු ලුණු දැමූ එළවළු ටින් කළ ඒවාට වඩා සෞඛ්ය සම්පන්න වේ. සැහැල්ලු ලුණු සහිත පිපිඤ්ඤා, ඇත්ත වශයෙන්ම, වඩාත් ජනප්රියයි, නමුත් සැහැල්ලු ලුණු සහිත තක්කාලි ආහාර පිසීමට උත්සාහ කරමු. ස්නැක් රසවත් බවට හැරෙන අතර, සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ තක්කාලි ඉක්මනින් සකස් කළ හැකිය - විනාඩි 5 කින්, සහ භාජන වල විෂබීජහරණය අවශ්ය නොවේ. කෙසේ වෙතත්, ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු දින 1-2 ක් ගත විය යුතු බවත්, ඔබට එවැනි ප්‍රණීත ආහාර දිගු කාලයක් ගබඩා කිරීමට නොහැකි බවත් මම වෙන්කරවා ගන්නෙමි: පළමුව, ඔබ ඉක්මනින් සියල්ල අනුභව කරනු ඇත, සහ දෙවනුව, දිගු කාලීන ගබඩා කිරීමෙන් එළවළු. වඩාත් ලුණු බවට පත් වේ.
මිනිත්තු 5 කින් සුදුළූණු සමග සැහැල්ලු ලුණු සහිත තක්කාලි
මෙම වට්ටෝරුව සඳහා කුඩා, ආසන්න වශයෙන් සමාන ප්රමාණයේ තක්කාලි සුදුසු වේ.
තක්කාලි සෝදා පරෙස්සමින් පිහියක් භාවිතා කර තක්කාලි මුදුන කේතුවකට කපා ගන්න. තක්කාලි වීදුරු කන්ටේනරයක හෝ එනමල් පෑන් එකක තබන්න.
එක් එක් තක්කාලි සඳහා ලුණු තේ හැන්දක භාගයක් එකතු කරන්න.
සුදුළූණු සිහින් ව කපා තක්කාලි වල කුහර වලට දමන්න.
තක්කාලි සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ දියරයෙන් ආවරණය වන පරිදි සීතල වතුර පුරවන්න, සුදුළූණු සමග මුදුන් පමණක් ඉතිරි වේ.
සෑම දෙයක්ම සූදානම්, විනාඩි 5 ආහාර පිසීම සඳහා ප්රමාණවත් විය, 1-2 දින කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ලුණු තක්කාලි තබන්න.
මම දවසක් ඇතුළත මෙම තක්කාලිවල රසයට කැමතියි, එය ඔබම උත්සාහ කරන්න. තක්කාලි ලුණු දැමූ පසු, ඔබ ඒවා ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ යුතුය. අවශ්ය නම්, සුදුළූණු සමග තක්කාලි සඳහා parsley හෝ dill එකතු කළ හැකිය.
බෑගයක ක්ෂණික සැහැල්ලු ලුණු සහිත තක්කාලි
උපකරණ පවා අවශ්ය නොවන තවත් සරල වට්ටෝරුවක්, ප්ලාස්ටික් බෑග් 2 ක් ප්රමාණවත්ය. මෙම වට්ටෝරුව අනුව සැහැල්ලු ලුණු සහිත තක්කාලි සකස් කිරීම සඳහා, අපි සමානුපාතිකයන් අනුගමනය කරමු.
මෙම වට්ටෝරුව සඳහා අපට අවශ්ය වනු ඇත:
- තක්කාලි කිලෝග්‍රෑම් 1 යි
- සුදුළූණු - 1 හිස
- ලුණු - 1 තේ හැදි. එල්.
- සීනි - 1 තේ හැදි.
- රස කිරීමට parsley හෝ dill
- කුළුබඩු සඳහා ඔබට මිරිස් ගම්මිරිස් ටිකක් එකතු කළ හැකිය
පළමු වට්ටෝරුවෙහි මෙන්, එකම ප්රමාණයේ හා කුඩා තක්කාලි තෝරා ගැනීම යෝග්ය වේ.
තක්කාලිවල කඳ මුදුනේ සිට කපා පිහියකින් පහළට හරස් අතට කපා ගන්න.
සුදුළූණු කපන්න, ඔබ sprigs දී හරිතයන් ඉතිරි කළ හැකිය. සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ තක්කාලි පුරවන්න.
තක්කාලි ප්ලාස්ටික් බෑගයක තබන්න. ලුණු, සීනි එකතු කරන්න.
සියලුම අමුද්රව්ය තක්කාලි අතර ඒකාකාරව බෙදා හරින පරිදි බෑගය මුද්රා කර හොඳින් සොලවන්න.
වැඩි සහතිකයක් සඳහා, මෙම පැකේජය වෙනත් පැකේජයක තබා දිනක් හෝ දෙකක් තනිවම තැබිය යුතුය. ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු, බෑගය ශීතකරණය තුළ ගබඩා කරන්න හෝ තක්කාලි පහසු භාජනයකට මාරු කරන්න.
සරල, වේගවත් හා ඉතා රසවත්. දැන් මෙම තක්කාලි තම්බා අර්තාපල් සමඟ සිතන්න, ඒවා පිසීමට ඇති ආශාව කිසි විටෙකත් ඔබව අත් නොහරිනු ඇත.
මෙම තක්කාලි “විස්මිත” ලෙස හැඳින්වූයේ කිසිවක් සඳහා නොවේ - ඒවා කෙතරම් සුවඳවත් වන අතර ඉතා රසවත් පෙනුමක් ඇති බැවින් ඒවා ක්ෂණිකව මේසයෙන් පියාසර කරයි. මධ්‍යස්ථ කුළුබඩු සහිත, ඉස්ම සහිත, තෙල් සහ marinade පොඟවා, ඒවා ශක්තිමත් බීම සහිත ඕනෑම කෑමක් හෝ සුලු කෑමක් සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමක් වනු ඇත. ඒවා පිළියෙළ කිරීම ඉතා සරල ය: විශාල පෙති හෝ තක්කාලි අඩක් භාජනයක තබා ඖෂධ පැළෑටි, සුදුළූණු, ලුණු සහ සීනි ඉසිය යුතු ය. විනාකිරි සහ තෙල් එකතු කරනු ලැබේ, සෑම දෙයක්ම සැහැල්ලුවෙන් සොලවා ඇති අතර තක්කාලි පැය කිහිපයක් සඳහා marinate කිරීමට ඉතිරි වේ. අපි උදේ එය කපා, දිවා ආහාර වේලෙහි ඔබට අපගේ "Uletnye" අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු සමග මේසය මත තැබිය හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - 600-700 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - විශාල කරාබුනැටි 5;
- parsley, සැල්දිරි - ශාඛා 5-6 බැගින්;
- ඩිල් - අඩක් පොකුරක්;
- උණුසුම් capsicum - 4-5 මුදු (විකල්ප);
- ලුණු - 1-1.5 තේ හැදි. (රස කිරීමට);
- සීනි - 1.5 තේ හැදි. (රස කිරීමට);
- විනාකිරි 9% - 2 තේ හැදි;
- ශීත කළ ඔලිව් තෙල් - 2 තේ හැදි.
අපි ඉතා විශාල, ඉදුණු සහ මාංසමය නොවන තක්කාලි ගන්නෙමු. එවැනි තක්කාලි ඉක්මනින් marinade තුළ පොඟවා ඇති ප්රභේද තුනී සමක් ඇති බව වඩා හොඳය. සීතල වතුරෙන් සෝදා හතරැස් වලට කපන්න. කුඩා තක්කාලි අඩකින් කපන්න. අපි ශාඛාව සවි කර ඇති ස්ථානය කපා.
පිරිසිදු සෝදා හරිතයන් සිහින් ව තැකීමක්, උණුසුම් ගම්මිරිස් මුදු කිහිපයක් කපා. සුදුළූණු කපන්න. අපි සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි ප්රමාණය අඩු නොකරන්නෙමු මෙම කුළුබඩුවක් තක්කාලි රසය ලබා දෙනු ඇත.
පියනක් සහිත පුළුල් භාජනයක් හෝ වෙනත් බහාලුමක් ගන්න. හරිතයන්, සුදුළූණු සහ තක්කාලි තට්ටුවක් පතුලේ තබන්න. කුළුබඩු සමග ඉසිය සහ නැවත තක්කාලි එකතු කරන්න. ඉතිරි ඖෂධ පැළෑටි, සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් මුදු එකක් හෝ දෙකක් ඉහළින් ඉසිය යුතු ය.
විනාකිරි එකතු කරන්න. වගුව 9% සාන්ද්රණය වෙනුවට, ඔබට ඇපල් හෝ වයින් භාවිතා කළ හැකිය, වඩාත් සුදුසු ආලෝකය.
ආහාර රුචිය සඳහා ඔලිව් තෙල් එකතු කරන්න හෝ ඕනෑම එළවළු තෙල් වත් කරන්න.
සීනි සහ ලුණු සමග කන්නය. ඔබේ රසයට ගැලපෙන ප්රමාණය තෝරන්න; සියලුම අමුද්රව්ය එකතු කිරීමෙන් පසු සාදනු ලබන marinade රස බැලීමට වග බලා ගන්න.
භාජනය තදින් ඉස්කුරුප්පු කරන්න හෝ පියන වසා දමන්න. එය උඩු යටිකුරු කර කිහිප වතාවක් සොලවන්න. අපි මුල් ස්ථානයට ආපසු යන්නෙමු. නැවත පෙරළා සොලවන්න. අපි මෙය පස් හය වතාවක් පුනරුච්චාරණය කරමු. මේවා රසයෙන් අඩු නොවේ.
පැය භාගයකට පසු, එය විවෘත කර marinade උත්සාහ කරන්න. යමක් ප්රමාණවත් නොවේ නම්, අපි එය එකතු කරමු. එය ඔතා පැය දෙක තුනක් හෝ පසුදා වනතුරු ශීතකරණයේ තබන්න.
පැය කිහිපයකට පසු, අච්චාරු දැමූ තක්කාලි කන්න සූදානම්. අපි අවශ්ය ප්රමාණය එකතු කර ඉතිරිය ශීතකරණයේ ගබඩා කරමු. Bon appetit!
මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද සැහැල්ලු ලුණු සහිත තක්කාලි ඇරෝමැටික හා ඉතා රසවත් වේ. ඔවුන් ඉතා ඉක්මනින් හා පහසුවෙන් marinate. ඔබට දීප්තිමත්, ඉස්ම සහිත ආහාර රුචියක් ලැබෙන අතර එය ඕනෑම කෑමකට නිවැරදි උච්චාරණය එකතු කර මේසය අලංකාර කරයි. වට්ටෝරුව බොහෝ දුරට සම්භාව්‍ය ය; මේවා ඔබ කුඩා කාලයේ රසවිඳින ලද තක්කාලි ය. ඇත්ත වශයෙන්ම, සැහැල්ලු ලුණු සහිත පිපිඤ්ඤා තක්කාලි වලට වඩා ජනප්රියයි, නමුත් ඔබේ ආහාර වේලට විවිධත්වය එකතු කිරීම සඳහා, එය ආහාර පිසීම වටී. එපමණක්ද නොව, නිමි අච්චාරු දැමීමේ රසය හුදෙක් පුදුම සහගතය. නාගරික තත්වයන් තුළ අච්චාරු දමන ලද සූදානම ගොඩක් කිරීමට අපහසු වේ, නමුත් එවැනි ඉක්මන් තක්කාලි ශීත ඍතුවේ දී පවා අවුරුද්ද පුරා සකස් කළ හැකිය.
සුදුළූණු සහ horseradish සමග ඉක්මන් වට්ටෝරුව
මෙම පිසීමේ විකල්පයේ වාසිය වන්නේ තක්කාලි විනාකිරි එකතු නොකර පිසිනු ලැබේ. පලතුරු පොහොසත් වන "ප්රතිලාභ" බොහොමයක් විනාශ කරන බව විශ්වාස කෙරේ. මාරාන්තික පිළිකා ඇතිවීම වළක්වන තක්කාලි පමණක් නොව, අච්චාරුවේ කොටසක් වන අශ්ව කරල් ද ශරීරයට ප්‍රයෝජනවත් වන බව පෙනේ. එහි ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය, පොටෑසියම්, පොස්පරස්, යකඩ සහ තවත් බොහෝ ඛනිජ ලවණ උත්තේජනය කරන විටමින් සී සැලකිය යුතු ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. Horseradish ද phytoncides සහ සගන්ධ ෙතල් පොහොසත් වේ. එය ආහාර ජීර්ණ ග්‍රන්ථිවල ස්‍රාවය කිරීමේ ක්රියාවලිය වැඩි දියුණු කරයි. සුදුළූණු හොඳ ප්‍රතිබැක්ටීරීය සහ ප්‍රතිවෛරස් කාරකයකි. එමනිසා, සැහැල්ලු ලුණු දැමූ තක්කාලි රසවත් පමණක් නොව, ඒවා සෞඛ්ය සම්පන්න බව අපට ආරක්ෂිතව පැවසිය හැකිය.
සුදුළූණු තක්කාලි ප්රසන්න සුවඳක් ලබා දෙන අතර සුළු කුළුබඩු, ඩිල් සහ බේ කොළ සුවඳ සංයුතියට අනුපූරක වේ. ඔබ කැමති පරිදි ඉක්මනින් තක්කාලි භාජනවල හෝ පෑන් එකක ලුණු දැමිය හැකිය.
විශිෂ්ට තක්කාලි සහතික කිරීම සඳහා, පිරිසිදු ජලය භාවිතා කරන්න, උදාහරණයක් ලෙස, හොඳ පෙරහනක් හෝ මිලදී ගත් ජලය හරහා ගමන් කළ ජලය. හොඳින් ඉදුණු, නමුත් මෘදු පැති හෝ වෙනත් දෝෂ නොමැතිව ගුණාත්මක තක්කාලි තෝරන්න. Horseradish මූල සෑම විටම නගරයේ සොයා ගැනීමට පහසු නැත, නමුත් තවමත් එය කිරීමට උත්සාහ කරන්න, එය තක්කාලි පුදුම සුවඳ සහ රසය ලබා දෙන නිසා.
මූලික වෙන්වීමේ වචන වලින් පසුව, ඔබට ප්රධාන ක්රියාවලිය වෙත යා හැකිය - රසවත් සැහැල්ලු ලුණු සහිත තක්කාලි සකස් කිරීම.
අමුද්රව්ය:
- ඉලාස්ටික්, ඉදුණු තක්කාලි - කිලෝ ග්රෑම් 3 ක් පමණ;
- ඩිල් - 2 මිටි;
- සුදුළූණු - 2 හිස්;
- horseradish (මුල්) - 2 pcs .;
- ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ - රස;
- ලුණු - 6 තේ හැදි. l.;
- ජලය - 3 l;
- සීනි - 2 තේ හැදි. හැඳි.
පිසීමේ ක්රියාවලිය:
වට්ටෝරුව සඳහා අවශ්ය සියලු අමුද්රව්ය සකස් කරන්න. ලස්සන පමණක් ඉතිරි වන පරිදි තක්කාලි හරහා වර්ග කරන්න, i.e. ප්රත්යාස්ථ හා දෝෂ නොමැතිව, ඔවුන් ජලය සමග සෝදා.
ලුණු දැමීමේ ක්‍රියාවලියේදී ඒවා පුපුරා යාම වැළැක්වීම සඳහා, දෙබලකින් ඒවා විදින්න. සුදුළූණු හිස් කරාබුනැටි වලට බෙදන්න, ඒවා පීල් කර රවුම් වලට කපන්න.
අති ක්ෂාර කරන්න: ජලය තුළ සීනි සහ ලුණු උනු, බේ කොළ සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. මේ වතාවේ මගේ අතේ තවමත් තිරිඟු තිබුණා.
ඩිල් අතු සෝදන්න, භාජනයක් හෝ පෑන් පතුලේ ඖෂධ පැළෑටි භාගයක් සහ කැඩුණු සුදුළූණු අඩක් දමා, කැඩුණු horseradish මූල එකතු කරන්න. තක්කාලි ඉහළට දමන්න, ඉතිරි ඩිල් සහ සුදුළූණු සමග ඒවා ආවරණය කරන්න.
රසවත් සැහැල්ලු ලුණු දැමූ තක්කාලි වට්ටෝරුවඅපගේ හිතවත් පාඨක ඔබ වෙනුවෙන්. භාජනයක් තුළ සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ තක්කාලිඔවුන් කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය අඩංගු නොවන බව, ලුණු කුඩා ප්රමාණයක් භාවිතා කිරීම සහ ඉතා වේගවත් බව මගින් ඔවුන් කැපී පෙනේ. ඊට අමතරව, තක්කාලි අති ක්ෂාර වල ලුණු දමා ඇත, එයින් අදහස් කරන්නේ ඒවා පෑන් එකක හෝ බෑගයක පිසින ලද ඒවාට වඩා වැඩි කාලයක් ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකි අතර එය වහාම අනුභව කළ යුතුය.
ගෘහනියන්ට සටහන: තක්කාලි අච්චාරු දැමීම සඳහා, ඝන සම සහ කුඩා ප්රමාණයේ විවිධත්වය තෝරා ගැනීමට වඩා හොඳය. උණුසුම් අති ක්ෂාර සමග තක්කාලි වත් කිරීම අත්‍යවශ්‍ය වේ, නමුත් උණුසුම් නොවේ, එවිට තක්කාලි පුපුරා නොයන ලෙස සහ පෙනුම සැහැල්ලු ලුණු සහිත තක්කාලිලස්සන, නැවුම් වගේ.
සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සැහැල්ලු ලුණු සහිත තක්කාලි සඳහා වට්ටෝරුව
සමාලෝචන 1කින් 5
භාජනයක් තුළ සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ තක්කාලි
කෑම වර්ගය: සූදානම් කිරීම්
ආහාර පිසීම: රුසියානු
අමුද්රව්ය
- ජලය - ලීටර් 1,
- ශක්තිමත් තක්කාලි - 1 kg,
- සුදුළූණු - කරාබුනැටි 5 ක්,
- කැටි කළ සීනි - 1 තේ හැදි. l.,
- ලුණු - 1 තේ හැදි. l.,
- කළු ගම්මිරිස් ඇට - 5-7 කෑලි.,
- tarragon (tarragon) විකල්ප - 3-4 අතු,
- උණුසුම් ගම්මිරිස්,
- බේ කොළ - 1 pc.,
- කොළ පාටයි.
සකස් කිරීම
- පළමුව, තක්කාලි සෝදා, කඳන් ඉවත් කරන්න.
- මෙයින් පසු, එක් එක් තක්කාලි තුළ, ගොයම් ගහ තිබූ ස්ථානයේ, අපි දන්තාලේපයකින් නොගැඹුරු සිදුරක් සාදන්නෙමු.
- ඉන්පසු පිරිසිදු, විෂබීජහරණය කළ භාජනයක පතුලේ ඖෂධ පැළෑටි අඩක්, භාවිතෙය්දී සුදුළූණු සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් කුඩා කැබැල්ලක් තබන්න.
- ඉන්පසු තක්කාලි සහ ඉතිරි කුළුබඩු ඉහළට දමන්න.
- අති ක්ෂාර සකස් කරන්න: මෙය සිදු කිරීම සඳහා ලුණු, කැටි කළ සීනි, ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ සමඟ ජලය විනාඩි 2-3 ක් උනු. උණුසුම් වන තුරු සිසිල් කරන්න.
- ඊළඟට, තක්කාලි මත සිසිල් කළ අති ක්ෂාර වත් කරන්න, ගෝස් ආවරණය කර දින දෙකක් කාමර උෂ්ණත්වයේ තබන්න.
- මෙම කාලයෙන් පසු, නයිලෝන් පියනක් සමඟ භාජන ආවරණය කර ගබඩා කිරීම සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.
- සැහැල්ලු ලුණු සහිත තක්කාලි සූදානම්.
Bon appetit!
භාජනයක් තුළ සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ තක්කාලිඅපගේ හිතවත් පාඨක ඔබ සඳහා සැහැල්ලු ලුණු සහිත තක්කාලි සඳහා රසවත් වට්ටෝරුවකි. භාජනයක සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ තක්කාලි, කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය අඩංගු නොවන අතර, ලුණු කුඩා ප්රමාණයක් භාවිතා කර ඉතා ඉක්මනින් උයන්න. ඊට අමතරව, තක්කාලි අති ක්ෂාර වල ලුණු දමා ඇත, එයින් අදහස් කරන්නේ ඒවා පෑන් එකක හෝ බෑගයක පිසින ලද ඒවාට වඩා වැඩි කාලයක් ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකි අතර එය වහාම අනුභව කළ යුතුය. ගෘහනියන් සැලකිල්ලට ගන්න: තක්කාලි අච්චාරු දැමීම සඳහා, ඝන සම සහ කුඩා ප්රමාණයේ විවිධත්වය තෝරා ගැනීමට වඩා හොඳය. තක්කාලි පුපුරා නොයන ලෙස උණුසුම් අති ක්ෂාර සමග තක්කාලි වත් කිරීම අවශ්ය වේ, නමුත් උණුසුම් නොවේ, සහ සැහැල්ලු ලුණු සහිත තක්කාලි නැවුම් ඒවා මෙන් ලස්සනයි. සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ තක්කාලි සඳහා වට්ටෝරුව 1 සිට ...
සැලසුම් කළ මංගල්‍යයට දින කිහිපයකට පෙර හෝ එදිනෙදා ආහාර වේල විවිධාංගීකරණය කිරීමට අවශ්ය නම්, ගැස්ට්‍රොනොමික් නවීනත්වය, අධික පිරිවැය සහ ප්‍රණීත ආහාරයේ තත්ත්වයට හිමිකම් නොකියන විශ්වීය සුලූ කෑමක් ගැන කරදර වෙමු, නමුත් බොහෝ දෙනා විසින් ආදරය කරන, “ලෝකයේ සහ දෙරටටම සුදුසු ය. මංගල්යයේදී."
අච්චාරු දැමීමේ වේගවත්ම ක්‍රමය වන්නේ දඬු යට සිදුරු සහ ලුණු ගොඩක් සහිත ප්ලාස්ටික් බෑගයක ය. බොහෝ විට තලා දැමූ සුදුළූණු සහ ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරනු ලැබේ, ගැටය එකට ඇදගෙන, මිශ්රණය සොලවා පැය කිහිපයක් සඳහා මුද්රා තැබූ පැකේජය ඉතිරි වේ. තක්කාලි ලුණු සහිත යුෂ වල පොඟවා ඇත, නමුත් තවමත් ශක්තිමත් මස් සහ නැවුම් රසයට සමීප වේ.
සාස්පාන් තුළ සැහැල්ලු ලුණු සහිත ක්ෂණික ආහාර පිසීම සඳහා තවත් ප්රතිඵලයක් - වට්ටෝරුව ඔබ ඉදිරියෙහි ඇත. එය තව ටිකක් (දින දෙකක්) ගත වේ, නමුත් එවැනි තක්කාලි අති ක්ෂාර, වයින් කුළුබඩු, මධ්‍යස්ථව තරයේ සංතෘප්ත කර ඇත, නමුත් ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම ලුණු, කුළුබඩු සුවඳින් පිරී ඇති අතර ඒවා මුල් ඒවාට වඩා බොහෝ සෙයින් වෙනස් වේ. දිනකට පසු, ඔබට කලින් ප්රතිකාර කළ හැකිය - එය රසවත්, නමුත් තක්කාලි පැය 48 කට පසු ඔවුන්ගේ සැබෑ, පරිණත රසය කරා ළඟා වනු ඇත.
මම නැවත කියනවා, අච්චාරු දැමීම, අච්චාරු දැමීම සහ අච්චාරු දැමීම සඳහා, මම බිමෙන් එකතු කරන ලද තක්කාලි තෝරා ගැනීමට නිර්දේශ කරමි. රීතියක් ලෙස, එවැනි ප්රභේද මාංසමය, තද සම, තද රතු පාට, ඇතුළත සුදු ඉරි නොමැතිව. හිරු තුළ ඉදුණු, ඔවුන් ප්රසන්න පැණිරස හා විශ්වාසදායක තක්කාලි රසය මගින් කැපී පෙනේ. ඉදුණු සෘතුමය තක්කාලි “එකකට එකක්” සහ “වලිග” සමඟ පවා ලබා ගැනීමට අපි සමත් වූවා නම්, අපි ඒවායේ සුන්දර පෙනුම ආරක්ෂා කර ගැනීමට උත්සාහ කරමු.
පිසීමේ කාලය: පැය 48 / ප්රමාණය: 1 kg / එනමල් පෑන් 2.5 l
අමුද්රව්ය
- තක්කාලි 1000 ග්රෑම්
- සුදුළූණු 3-5 කරාබුනැටි
- මේස විනාකිරි 9% 1 තේ හැදි. එල්.
- ලුණු 1 තේ හැදි. එල්. ස්ලයිඩයක් සමඟ
- සීනි 1 තේ හැදි. එල්.
- සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට 3-5
- බේ කොළ 2-3 pcs.
- විකල්ප: මිරිස්, කොත්තමල්ලි, කරන්ට් ඇතුළු / චෙරි කොළ, horseradish මූල
සකස් කිරීම
අපි ක්‍රමාංකනය කරන ලද තක්කාලි සීතල වතුරෙන් සෝදා, එක් එක් පහළ පැත්තේ හරස් හැඩැති කැපුමක් තබමු සහ ගොයම් ගහ වටා කුඩා ප්‍රදේශයක් ගෙනහැර දැක්වීමට පිහියක් භාවිතා කරමු.
අපි පිරිසිදු තක්කාලි පුළුල් භාජනයකට පහත් කර, උතුරන වතුරෙන් ඉහළට පුරවන්න - මිනිත්තු 7-10 ක් වාෂ්ප කරන්න, ඉන්පසු කැපුම්වල සමේ දාර උදුරා ගෙන පල්ප් වලින් ෆ්ලැප් වලින් වෙන් කරන්න. කිසිදු කරදරයකින් තොරව, ඔබ දඬු යට සමඟ කරදර විය යුතු නැත, ඒවා සේදීමේදී ඒවා තෝරා ගන්න, දැන් උණුසුම් "ස්නානය" පසු සම්පූර්ණයෙන්ම පිරිසිදු කරන්න.
සාස්පාන් තුළ අපගේ ඉක්මන් පිසින ලුණු දැමූ තක්කාලි, වට්ටෝරුව අනුව, කුළුබඩු සහිත වයින් අති ක්ෂාර අවශ්ය වේ - සාමාන්යයෙන්, පළතුරු කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා ජලය මිලි ලීටර් 500 ක් ගනු ලැබේ. තක්කාලි නිදහසේ පාවී ඉක්මනින් පොඟවා ගැනීම සඳහා ජලය මිලි ලීටර් 600-650 ක් මැන, ලුණු, කැටි කළ සීනි, ගම්මිරිස් ඇට සහ බේ කොළ සමඟ තම්බා ගන්න. දියර උත්සාහ කරන්න, ඔබේ මතය අනුව ලුණු සහ සීනි සාන්ද්රණය අඩු විය හැකිය, සකස් කරන්න. කුළුබඩු සහිත ආකලන සමඟ - සුවඳ ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ වෙනුවට හෝ එකට, කොත්තමල්ලි, වියළි මාර්ග වර්ණනය / මාර්ග වර්ණනය, රෝස්මරී, ඩිල් සහ අබ ඇට සමග කන්නය.
ක්රියාකාරී උනු පසු, උෂ්ණත්වය අඩු කර විනාඩි 3-4 ක් උයන්න, සුවඳ සමග සංතෘප්ත කිරීම සහ ඝන ස්ඵටික විසුරුවා හැරීම. තාපයෙන් ඉවත් කරන්න, ඇපල්-රස විනාකිරි වත්, උණුසුම් තෙක් සිසිල්.
වට්ටෝරුවෙහි ඊළඟ පියවර නොමිලේ, කුක්ගේ අභිමතය පරිදි, අනිවාර්ය නොවේ, නමුත් දැඩි ලෙස නිර්දේශ කරනු ලැබේ. ආහාර රුචිය සේවය කිරීමට පෙර දින දෙකක් පමණක් පවතින බැවින්, තක්කාලි සහ අති ක්ෂාර සාපේක්ෂව සියුම් ලෙස පවතිනු ඇති අතර, දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා විශේෂයෙන් ටැනින් හෝ කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය අවශ්ය නොවේ. කල් තබා ගැනීම සඳහා අතේ මල් කළඹක් තිබීම (කුඩ ඩිල්, අශ්ව කරල් කොළ, වියළි මිදි යොදයි, චෙරි), ඒවා භාවිතා කරන්න! බ්ලැක්කුරන්ට් පඳුරකින් පතුල ආවරණය කරන්න, උණුසුම් මිරිස් මුදු කිහිපයක්, තලා දැමූ හෝ කැඩුණු සුදුළූණු කරාබුනැටි තුනී පෙති වලට දමන්න.
අපි භාවිතෙය්දී තක්කාලි පටවන්නෙමු, ඒවා තට්ටු නොකරන්න, නැවුම් කොත්තමල්ලි හෝ වෙනත් ප්‍රියතම හරිතයන් පොකුරක් අසල තබමු.
කුළු බඩු සහ විනාකිරි සමග උණුසුම් ද්රවයක් වත් කරන්න - එළවළු සම්පූර්ණයෙන්ම අති ක්ෂාර තුළ ගිල්විය යුතුය. තුවායක් ආවරණය කර කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ඉදිරි දින දෙක සඳහා තබන්න. ඉක්මන් අච්චාරු දැමීම සඳහා විනාකිරි සහ උණුසුම් පරිසරයක් අවශ්ය වේ - විනාකිරි බැහැර කිරීමෙන්, ශීත කළ අති ක්ෂාර එකතු කිරීමෙන් සහ/හෝ කෙලින්ම සීතලට දැමීමෙන්, පැසවීම කාලය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි වනු ඇතැයි අපේක්ෂා කරන්න. දින දෙකකට පසු, අපි සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ ක්ෂණික තක්කාලි සාස්පේන් එකක පියනක් සමඟ ශීතකරණයේ බඳුනක් යට වත් තබා දිවා ආහාරය හෝ රාත්‍රී ආහාරය තෙක් සිසිල් කරමු.
අච්චාරු දමන ලද, අච්චාරු දමන ලද සහ සැහැල්ලු ලුණු දැමූ තක්කාලි ඇතුළුව ආහාර රුචිය ඇති කරන අච්චාරු නැවුම් එළවළු, විශේෂයෙන් “බර” මෙයොනීස් සලාද වලට වඩා කිසිසේත් පහත් නොවන අතර මිරිස් සමයේදී ඒවා විශේෂයෙන් ප්‍රයෝජනවත් වේ: බේක් කළ, බැදපු හෝ ජැකට් අර්තාපල් සමඟ, ඉස්ම සහිත ස්ටීක් සහ ආහාරමය කුකුළු මස් - ස්වයං-එකලස් කරන ලද මේස රෙද්දක් පොහොසත් වන සෑම දෙයක්ම.
