Оладьи – универсальное угощение к чаю, которое придется по вкусу и домочадцам и гостям. Минимальный набор продуктов и разнообразные варианты дополнения (сладкие соусы, мед, сгущенное молоко и так далее) – еще два достоинства блюда. Также они очень просто и быстро готовятся. Предлагаем самые популярные рецепты воздушных оладий на кефире.
Ингредиенты:
- кефир – 1ст.;
- мука – 1ст.;
- яйцо – 2шт.;
- яблоко (среднего размера) – 1шт.;
- сахар – 3ч.л.;
- соль – 0,5ч.л.;
- сода – 0,5ч.л.;
- растительное масло – 2-3ст.л.
- Смешать в миске яйца с сахаром и солью.
- В отдельной емкости соединить кефир с содой (за счет молочной кислоты происходит процесс гашения соли, что обеспечит готовым оладьям желаемую воздушность и пористость).
- Обе смеси соединить, тщательно перемешать.
- Всыпать просеянную муку. Лучше делать это постепенно, небольшими порциями или тонкой струйкой при постоянном помешивании (чтобы не образовывались комочки).
- Готовое тесто должно по консистенции быть схоже со сметаной. Его необходимо оставить на некоторое время.
- Пока тесто «отдыхает», яблоко очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать кубиками небольшого размера (некоторые кулинары предлагают натереть его на терке – дело вкуса).
- Подготовленное яблоко добавить в тесто и перемешать.
- На разогретую сковороду влить немного масла и прогреть.
- Выложить тесто с помощью столовой ложки, формируя оладьи желаемой формы (овальной/круглой).
- Когда одна сторона хорошо подрумянится, перевернуть на сырую.
- Готовые оладьи разложить на блюде (можно стопочкой), дать немного остыть, после чего подавать к столу. Дополнительно можно предложить сладкие соусы, сгущенное молоко, варенье, мед или сметану (подается в отдельной посуде).
Ингредиенты:
- кефир – 500мл;
- мука – 2ст.;
- сода – 1ч.л.;
- сахар – 4ст.л.;
- растительное масло – 5ст.л.;
- соль – 2-3 щепотки.
Приготовление:
- В одну емкость вылить кефир комнатной температуры, в другой – смешать все сухие продукты.
- Содержимое двух мисок соединить, довести до однородности (внешне тесто должно напоминать сметану).
- Печь оладьи можно сразу после замешивания теста. На сковороду с маслом выложить тесто с помощью столовой ложки. Сковорода должна быть горячей.
- Когда с одной стороны они хорошо пропекутся и появится характерный золотистый цвет, перевернуть на другую.
- Готовые оладьи выложить на тарелку с чистым вафельным полотенцем или бумажными салфетками (чтобы они впитали лишнее масло).
- Подавать можно, предложив по желанию мед, сметану, варенье или сладкие соусы, свежие ягоды.
Ингредиенты:
- кефир – 400мл;
- мука – 300-350г;
- яйцо – 2шт.;
- сахар – 3ст.л.;
- дрожжи сухие – 12г;
- соль – 2 щепотки;
- растительное масло – 0,5ст.
Процесс приготовления:
- В миске смешать кефир с дрожжами и сахаром. Довести массу до однородной консистенции.
- Вбить яйца, посолить и перемешать.
- Просеянную муку всыпать постепенно в полученную жидкую смесь при постоянном помешивании (это позволит избежать образования комков).
- Готовое тесто накрыть и оставить на 15 минут (лучше на полчаса) в теплом месте.
- Когда тесто подойдет, можно начинать печь оладьи. Тесто ложкой выкладывать на разогретую сковороду, предварительно смазанную растительным маслом.
- Выпекать до румяной корочки с каждой стороны при среднем нагреве плиты (при сильном они будут сырыми, при слабом – слишком жирными).
- Подаются оладьи в теплом виде. Отдельно можно поставить на стол пиалки с вареньем, джемом, медом, сметаной или любым другим дополнением по вашему вкусу.
Ингредиенты:
- мука – 2,5ст.;
- кефир – 500мл;
- сода (можно исключить) – 0,5ст.л.;
- яйцо – 2шт.;
- соль – 3 щепотки;
- сахар – 2ст.л.
Пошаговая инструкция по приготовлению:
- В большой миске смешать кефир с яйцами и взбить венчиком. Полученная масса должна иметь однородную консистенцию и равномерный цвет.
- Смесь посолить, посластить и добавить в нее соду (по желанию). Перемешать до растворения крупинок.
- Массу необходимо оставить в тепле и предварительно накрыть крышкой или пищевой пленкой, чтобы оно подошло. По времени 15-30 минут будет достаточно.
- Просеянную муку добавить в смесь небольшими порциями, или насыпая тонкой струйкой. При этом важно постоянно помешивать, чтобы не было комков.
- Готовое тесто можно порционировать столовой ложкой, выкладывая на хорошо прогретую сковороду с маслом.
- Выпекать оладьи следует при среднем нагреве плиты, а переворачивать на другую сторону только после того, как первая хорошо подрумянится и пропечется.
- Подаются оладьи слегка остывшими (любое блюдо из теста не рекомендуется употреблять в горячем виде).
Ингредиенты:
- яйцо – 1шт.;
- кефир – 1ст.;
- мука – 150г;
- сахар – 1ст.л.;
- соль – ¼ ч.л.;
- растительное масло – 1ст.л.
Процесс приготовления поэтапно:
- Взбить яйцо с помощью венчика или миксера, в процессе добавляя сахар и немного соли.
- В яичную массу влить кефир и перемешать.
- В полученную смесь добавить муку и довести до однородности. Всыпать лучше небольшими порциями или при непрерывном помешивании тонкой струйкой. Муку рекомендуется предварительно просеять.
- Тесто накрыть и дать постоять в теплом месте (накрыть крышкой или пленкой, чтобы не заветрилось) на 20 минут.
- Выпекать на разогретой сковороде с растительным маслом на среднем огне. Переворачивать на сырую сторону только после того, как хорошо пропечется первая.
- Готовые оладьи немного остудить, затем подавать к столу.
Ингредиенты:
- кефир – 200мл;
- яйцо – 1шт.;
- кабачок (среднего размера) – 1шт.;
- мука – 8-9ст.л.;
- растительное мало – 3-4ст.л.;
- сода – щепотка;
- перец молотый – щепотка;
- сахар – щепотка;
- соль – щепотка.
Пошаговый процесс приготовления:
- Яйцо вбить в миску, подсластить и посолить, слегка взбить.
- Кефир смешать с содой, соединить с яичной смесью.
- Вымытый кабачок натереть на терке среднего размера. При необходимости слега отжать (если много сока).
- Добавить тертый овощ в миску с яично-кефирной массой, поперчить. По желанию можно добавить другие специи, а также мелкорубленую зелень.
- Всыпать муку, предварительно просеянную. При добавлении необходимо постоянно помешивать, чтобы не было комков.
- Полученное тесто однородной консистенции можно выкладывать на сковороду с помощью столовой ложки. Сковорода должна быть хорошо прогрета и смазана маслом.
- После того, как оладьи поджарятся с одной стороны, перевернуть на другую. При необходимости добавлять немного масла.
- Подавать можно в теплом или холодном виде. Отдельно можно предложить сметану, томатный или другой соус.
Ингредиенты:
- творог – 150г;
- кефир – 1ст.;
- яйцо – 1шт.;
- мука – 1ст.;
- сахар – 2ст.л.;
- сода – 1/3 ч.л.;
- соль;
- растительное масло – 5ст.л.
Приготовление:
- Вбить яйцо в миску, посолить, добавить сахар. Массу слегка взбить венчиком.
- В отдельной емкости размять творог так, чтобы были разбиты все комочки.
- Смешать содержимое мисок и довести до однородного состояния.
- Влить кефир, перемешать.
- Просеять пшеничную муку и постепенно всыпать ее в полученную смесь. При этом важно не прерывать перемешивание, что позволит избежать образования комков.
- Разогреть сковороду с маслом и выложить на него тесто с помощью ложки.
- Когда с одной стороны оладьи подпекутся (образуется румяная корочка, а на сырой стороне появятся пузырьки), перевернуть.
- Готовые оладьи подавать в теплом или холодном виде к столу. В качестве украшения можно использовать свежие ягоды или кусочки фруктов. Оладьи хорошо сочетаются со сметаной, медом, джемом или со сладким соусом, сгущенным молоком.
Ингредиенты:
- кефир – 250мл;
- мука – 350г;
- банан – 1шт.;
- сахар – 2ч.л.;
- натуральный уксус (яблочный) – 2ст.л.;
- сода – ¼ ч.л.;
- растительное масло – 5ст.л.
Приготовление:
- Банан мелко нарезать (без кожицы).
- Перетереть мякоть банана (лучше выбрать слегка перезревший, в крайнем случае полностью поспевший) с сахаром.
- В банановое пюре вбить яйцо и с помощью венчика довести массу до однородной консистенции.
- Влить кефир (лучше взять однопроцентный) комнатной температуры, перемешать.
- Высыпать просеянную муку при постоянном помешивании так, чтобы избежать комочков. По желанию на этом этапе можно добавить имбирь, мускатный орех или другие специи.
- Погасить соду лимонным соком или яблочным уксусом. Добавить ее в тесто и перемешать.
- Разогреть сковороду, налить в нее масло и подождать пока оно прогреется. Тесто выкладывать ложкой.
- Выпекаются оладьи с обеих сторон до румяного цвета при среднем нагреве плиты.
- Подавать к столу в теплом виде (холодные они тоже вкусные). Хорошо дополняют оладьи различные сладкие соусы, варенье, джем, повидло или сгущенное молоко.
Ингредиенты:
- яйцо – 2шт.;
- мука – 1ст.;
- кефир – 300мл;
- сода – ½ ч.л.;
- сыр российский (или другой твердых сортов) – 100г;
- сахар – ½ ст.л.;
- масло растительное – 5-6ст.л.;
- зелень (укроп, петрушка) – по вкусу;
- соль – щепотка.
Поэтапный процесс приготовления:
- Предварительно подготовить продукты: достать кефир из холодильника, мелко порубить зелень, натереть сыр.
- В миску вбить яйца, посолить, поперчить и влить кефир комнатной температуры. Массу хорошо перемешать и в конце добавить соду.
- В полученную однородную массу при помешивании ввести заранее просеянную муку. При этом важно не прекращать помешивание, тогда не будет комков.
- Добавить измельченные сыр и зелень. Перемешать.
- Выкладывать тесто на сковороду можно с помощью ложки. Но необходимо перед этим хорошо прогреть сковороду с маслом и переключить нагрев плиты на среднюю мощность.
- Выпекать до румяной корочки, затем перевернуть на другую и печь до готовности.
- Готовые оладьи немного остудить и подавать со сметаной.
Оладушки - лакомство, хорошо известное каждой хозяйке. Во многих семьях эта сытная и аппетитная выпечка давно стала «обязательным» блюдом к завтраку. Кто-то предпочитает печь её с добавлением гидрокарбоната натрия, кто-то любит оладьи без соды, а кто-то отдаёт предпочтение экзотическим рецептам со свежими фруктами, овощами или сыром.
Пищевая сода - популярный ингредиент многих кулинарных шедевров. Она служит для разрыхления теста, как бы «распушая» его, что придает массе пышность и рассыпчатость. Однако, иногда бикарбоната натрия под рукой не оказывается. Но, не отчаивайтесь - даже в этом случае существует множество рецептов вкуснейших лепешек без соды и уксуса.
Помните - для приготовления вкусной выпечки важно не только заменить соду в оладьях подходящими продуктами, но и использовать пшеничную муку высшего сорта, а также соблюдать правильные пропорции, чтобы будущая выпечка не получилась слишком плотной или не рассыпалась во время жарки.
Этот кисломолочный продукт отлично заменяет гидрокарбонат натрия. Благодаря естественному брожению и присутствию дрожжей, «кефирная» реакция разрыхления в оладушках на кефире будет ничуть не хуже реакции содового порошка. Вот несколько рецептов:
Пышные кефирно-дрожжевые лепешки без яиц
Слегка подогрейте 1,5 стакана кефира или несладкого йогурта. Чем выше процент жирность кефирного напитка - тем сытнее получится ваше угощение. Всыпьте в подогретую основу 1 чайную ложку дрожжей и 2-3 ч.л. сахарного песка. Перемешивать необходимо до полного растворения компонентов, затем смесь накрывается полотенцем и убирается в теплое место на 10-15 мин. В настоявшуюся массу вмешайте муку, оставив получившуюся «кашицу» еще на 30-40 мин.
Яблочно-коричное лакомство без дрожжей и соды
Отличный вариант оригинальной и быстрой выпечки к чаю или праздничному столу. Взбиваем 3 яйца с 2 ст.л. сахара, слегка солим. Вмешиваем в яичный раствор 0,5 л. кефира и 300 гр. муки, добавляем щепотку корицы, долго и тщательно мешаем. Берем 2 сладких яблока, очищаем от кожуры, режем на тоненькие ломтики. Выкладываем яблоки в тесто, замешиваем и начинаем жарить.
Апельсиновые оладьи на кефире
Воздушность этого блюда достигается благодаря использованию разрыхлителя, способного полностью заменить соду. Подогреваем 2 ст. кефирного напитка, засыпаем в него 3-5 гр. пекарского порошка. Затем взбиваем 2 яйца, соединяем их с кефиром и 250-300 гр. пшеничной муки. В перемешанную массу кладем апельсиновую цедру – апельсиновую кожуру, натертую на мелкой терке. Готовое блюдо хорошо подавать с медом или сметаной.
Оладьи на молоке без соды
Нежнейшие молочные оладушки без соды удивят не только своими вкусовыми качествами, но и простотой приготовления.
Молочно-дрожжевое угощение
Для того, чтобы его приготовить, вам потребуется подогреть 150 мл. молока. Затем вылить его в глубокую ёмкость, высыпать туда соль, сахар-песок и 5 гр. сухих дрожжей. Постепенно замешать 0,5 кг. муки, довести смесь до однородного состояния без комочков. Убрать в теплое место на 40-50 мин, затем обжаривать на растительном или сливочном масле.
Пищевая сода считается незаменимым продуктом в кулинарии, без которого не обходится ни одна выпечка, однако некоторые хозяйки всё-таки утверждают, что приготовить, к примеру, оладьи можно и без соды. Получатся ли они такими же вкусными и пышными без разрыхляющего порошка – это весьма интересный вопрос, который требует детального рассмотрения.
Самая известная область применения питьевой соды – это, конечно же, кулинария. Этот продукт известен и взрослым, и детям, поскольку он всегда присутствует на кухне в каждом доме. Сода представляет собой белый мелкокристаллический порошок, характеризующийся хорошей растворимостью в воде, слабощелочной реакцией и отсутствием токсинов в своём составе.
Вещество используется в процессе выпечки в качестве разрыхлителя, также его широко
применяют кондитеры при создании своих кондитерских шедевров. Для придания тесту не только пышности, но и лёгкости, пористости опытные хозяйки не просто добавляют соду, а предварительно гасят её уксусом или лимонной кислотой. Благодаря реакции с кислой средой, выделяются соль, вода, а также углекислый газ, который и придаёт тесту рыхлость.
Кроме того, питьевая сода используется в следующих случаях:
- для придания мягкости жёсткому мясу;
- при создании газированных напитков;
- для получения пышного омлета;
- с целью подслащения фруктов и ягод;
- для прозрачности и ароматности чая и кофе.
Иногда так случается, что все ингредиенты, необходимые для выпечки, на месте, а вот, казалось бы, маленького и не столь важного продукта, как сода, под рукой нет. Это заставляет задуматься, стоит ли затевать приготовление, получится ли домашнее изделие вкусным, пышным и вместе с тем приятным на вид. Разберёмся на примере оладий.
При приготовлении ароматных и пышных оладушек, действительно, можно обойтись и без соды,
заменив её такими продуктами:
- разрыхлитель теста;
- дрожжи (в том числе и сухие);
- кефир;
- минеральная вода.
Не менее важным условием при создании данного блюда является применение хорошей качественной сковороды, использование именно пшеничной муки, а также правильные пропорции теста, консистенция которого должна быть подобна густой сметане.
Оладьи без соды и дрожжей
Выпекая оладьи, можно вовсе обойтись и без соды, и без дрожжей. Для этого случая в кулинарной практике имеется 2 основных варианта, один из которых подразумевает получение пышных лепёшек, а другой – тоненьких, так часто встречающихся в американских фильмах и набирающих популярность в славянских странах.
Пышные оладьи с использованием разрыхлителя
Основными ингредиентами в таком рецепте выступают следующие продукты: молоко (полтора стакана), мука (2 стакана), яйца (2 штуки), сахар (2 столовые ложки), соль (достаточно 1 щепотки), разрыхлитель (столовая ложка), а также подсолнечное масло для жарки.
В первую очередь, необходимо подготовить посуду для замешивания теста – лучше всего, если это будет глубокая миска. В неё нужно разбить яйца, а затем всыпать соль, сахар и тщательно размешать полученную кашицу. Далее следует постепенно ввести три четверти подготовленного объёма молока, также поэтапно всыпать муку, разрыхлитель, сопровождая эти действия
постоянным помешиванием. Завершающий этап – добавление оставшегося молока.
Готовность теста можно с лёгкостью определить по его консистенции, которая на вид должна напоминать густую сметану. В разогретую сковороду тесто нужно наливать небольшими порциями, учитывая тот факт, что лепёшки в процессе жарки будут расти за счёт добавленного разрыхлителя. Время приготовления обычно составляет примерно 2 минуты – этого достаточно, чтобы оладьи успели приобрести золотистую корочку.
Пока блюдо готовится, можно подготовить тарелку, в которую будут выкладываться лепёшки: её дно можно застелить бумажной салфеткой, которая поможет забрать лишний жир из выпечки. Готовые оладьи рекомендуется подавать в сочетании со сметаной, джемом или вареньем.
Тонкие бездрожжевые оладьи без соды
Такой рецепт позволяет получить тонкие и нежные лепёшки, которые могут понравиться даже больше, чем традиционные пышные оладушки. Продукты для приготовления: мука (полтора стакана), молоко (2 стакана), яйца (2 штуки), сахар (2 столовые ложки), ванилин (чайная ложка), соль по вкусу, а также подсолнечное или оливковое масло для обжаривания.
Схема выпечки проста: для начала необходимо подогреть молоко, не доводя процесс до
кипения. Затем вбить яйца и медленно всыпать муку, соль и ванилин. Тщательно размешав получившуюся смесь, можно приступать к жарке, для которой требуется не более 2-3 минут.
Оладьи, изготовленные без использования соды и дрожжей, иначе называют постными. На самом деле блюдо можно сделать очень вкусным и неповторимым даже без этих, казалось бы, незаменимых продуктов. Для этого нужно всего лишь добавить некоторые другие компоненты, которые внесут во вкус свою особенную изюминку. Такими продуктами могут стать яблоки, груши, мёд и даже тыква. Ничего сложного во внесении этого нюанса нет: достаточно влить мёд в полученное тесто, а если речь идёт о фруктах и овощах, то их следует измельчить при помощи блендера и также ввести в готовое тесто, после чего обжаривать по стандартной схеме.
Популярные пошаговые рецепты
Рецепты оладий, изготовленных из теста без содержания соды на этом не заканчиваются. Существует множество схем приготовления, отличающихся друг от друга своей основой, в качестве которой может выступать кефир, молоко или даже вода. Рассмотрим некоторые из них.
Оладьи на молоке
Нежные и пышные оладьи, испечённые на молоке, порадуют близких за завтраком не только своим вкусом, но и красивым видом, при этом пищевая сода совершенно не понадобится.
Молочные оладьи на дрожжах
Для их приготовления как нельзя кстати придутся следующие продукты: тёплое молоко (150 мл), 500 гр муки, несколько ложек сахара, 5 гр сухих дрожжей, а также щепотка соли.
Готовить лепёшки на молоке нужно таким образом:
- Подогреть молоко и вылить его в глубокую миску, добавив соль, сахар и дрожжи.
- Постепенно ввести муку, постоянно размешивая смесь.
- Оставить ёмкость с тестом в тёплом месте на 40-50 минут.
- Приступать к обжариванию.
Молочные оладьи с бананом
Оладушки с бананом внесут разнообразие в привычный рацион, сделают завтрак вкусным и незабываемым особенно для маленьких членов семьи. Понадобится: стакан муки, одно яйцо, 80 мл молока, несколько ложек сахара и пара бананов.
Замешивать тесто следует согласно следующим этапам:
- Разбить яйцо, добавив сахар и бананы.
- Взбить массу миксером до получения однородной консистенции.
- Всыпать муку и размешать полученное тесто.
- Завершающий этап – жарка оладий до золотистой корочки.
Тыквенные оладьи на молоке
Наверное, не многие люди любят и предпочитают тыкву, но тыквенные оладьи придутся по вкусу практически всем. Мало того, что это очень вкусное блюдо, оно ещё и полезное за счёт содержания в используемом овоще большого количества витаминов. Оладушки с тыквой обязательно заинтересуют вегетарианцев, а также людей, следящих за своей фигурой и придерживающихся диеты. Итак, необходимые продукты: стакан муки, стакан молока, 70-80 гр масла сливочного, несколько столовых ложек сахара, немного соли и корицы, пакетик ванилина,
300 гр тыквенной мякоти.
Этапы приготовления:
- Для начала нужно подготовить тыкву, вымыв её и очистив от кожуры и семян.
- Затем в просеянную муку необходимо всыпать немного разрыхлителя и корицы, соль, а также сахар.
- Далее следует растопить масло и влить в подготовленную смесь.
- В неё же нужно ввести тыкву, измельчённую на тёрке.
- Последний шаг – это добавление стакана молока и ванилина.
Тесто для оладушек готово.
Оладушки на кефире
Отличной альтернативой молочным оладьям служат оладушки на кефире, которые также можно приготовить без участия соды. Благодаря брожению, свойственному кефиру, а также добавлению дрожжей, лепёшки получатся не менее пышными и аппетитными.
Кефирно-дрожжевые оладьи
Для изготовления такого блюда понадобится минимум продуктов: полтора стакана кефира, одно яйцо, несколько ложек сахара, немного соли и корицы, чайная ложка дрожжей.
Готовим тесто:
Хорошо поднявшееся тесто – прекрасная основа для получения пышных и красивых оладий, которые можно подать к столу в сочетании со сметаной, сливочным маслом или джемом.
Оладьи с яблоком и корицей
Ещё один вариант необычной и быстрой выпечки к чаепитию – это яблочные оладушки с корицей, требующие небольшого количества ингредиентов и минимальных затрат времени. Всё, что понадобится, ‒ это пол-литра кефира, 3 яйца, 300 гр муки, 2 столовые ложки сахара, щепотка соли и 2 яблока.
Шаги приготовления таковы:
- В первую очередь нужно разбить яйца и всыпать в них соль и сахар, хорошо растерев эти компоненты.
- Следующий этап – добавление кефира и постепенное введение муки.
- Далее необходимо вымыть и очистить яблоки, порезав их на тоненькие ломтики.
- Выложив яблочные дольки в тесто, следует добавить корицу и приступать к жарке.
Апельсиновые оладьи
Пышность таких лепёшек достигается за счёт разрыхлителя, присутствующего в рецепте, а необычный вкус получается благодаря цедре апельсинов, добавляемой в тесто. Ингредиенты для создания блюда нужны следующие: 2 стакана кефира, 2 яйца, несколько ложек сахара, немного соли, 250-300 гр муки, примерно 3-5 гр разрыхлителя и пара апельсинов.
Приступаем к приготовлению теста:
- В кефир необходимо всыпать разрыхлитель, сахар и соль.
- Яйца следует вбить в отдельную миску и взбить их при помощи миксера или блендера до образования пышной пены.
- Взбитые яйца нужно соединить с кефирной массой, добавив в неё муку.
- Завершающий шаг – добавление апельсиновой цедры, полученной путём измельчения на тёрке.
Такие оладьи обязательно придутся по вкусу и запомнятся, особенно если подать их на стол, полив мёдом.
Оладьи на воде
Удивительно, но вкусные оладьи можно приготовить не только без участия главного кулинарного разрыхлителя – соды, их можно испечь даже без использования молока или кефира. Это отличный вариант для тех, кто преследует цель похудения и всерьёз заботится о своей фигуре. Вот несколько рецептов.
Дрожжевые оладьи на воде
Необходимые продукты: 300-400 гр муки, несколько ложек сахара, 500 мл воды, 20-30 гр дрожжей, немного соли и ванилина.
Испечь такие оладушки совершенно не сложно, для этого нужно:
- Растворить в тёплой воде сахар и дрожжи, помешивая компоненты до появления характерной пены.
- Всыпать соль и ванильный сахар.
- Ввести муку, постепенно размешивая массу.
- Оставить полученную кашицу в тёплом месте примерно на полчаса.
Приступать к обжариванию можно сразу после того, как подрастёт тесто. А чтобы убрать излишки подсолнечного масла с готовых изделий, выкладывать оладьи нужно на плотную бумажную салфетку.
Оладьи на воде с использованием разрыхлителя
Это, пожалуй, один из бюджетных рецептов, известных кулинарии, который предполагает очень узкий круг ингредиентов, необходимых для выпечки лепёшек. Тесто таких оладий можно вполне приготовить из одного стакана муки и такого же количества воды, 3 столовых ложек сахара и 5
гр разрыхлителя.
Делаются оладушки очень просто:
- В муку нужно всыпать указанное количество разрыхлителя.
- Далее следует постепенно вливать воду, постоянно помешивая получаемую густую массу.
- Последний этап – добавление сахара и, по желанию, мёда.
Секрет пышных оладий
Теперь стало понятно, что пышность и рыхлость лепёшкам может придать не только сода, а если знать о некоторых нюансах и секретах приготовления оладий, можно добиться неплохих результатов, выражающихся в ещё большей воздушности продукта.
Точно следуя этим советам, опираясь на проверенные многочисленным опытом рецепты, можно создать настоящий кулинарный шедевр в виде пышных и ароматных оладий, состав которых даже и не подразумевает наличие соды, столь привычной в использовании этого блюда. Главное, подходить к процессу выпечки с хорошим настроением, и тогда всё обязательно получится!
Мучные изделия в русской кухне появились еще в древности. Чего только не готовили наши предки, чтобы порадовать себя и близких. Самыми популярными были пироги, блинчики и оладушки. Как правило, они готовились из кислого теста на заквасках, а чуть позже - на дрожжах. Наш современный вариант - тесто для оладий на кефире.
Классический рецепт оладьевого теста на кефире - с разрыхлителем, но не все хозяйки спешат добавлять соду. Рецепт нашего теста для домашних оладушек - без соды и дрожжей. В качестве разрыхлителя выступают взбитые куриные яйца. Еще потребуются мука, сахар, соль и растительное масло - для жарки. Яйца и кефир должны быть теплыми.
Итак, готовим пышные оладьи на кефире без соды и разрыхлителя...
Разобьем в миску куриные яйца.
Начнем взбивать с сахаром и солью.
В процессе взбивания добавим кефир.
Продолжаем взбивать.
Теперь идет мука. Уменьшаем обороты миксера. Перемешиваем муку с кефирным тестом до полной однородности.
Тесто на кефире без соды готово. Даем ему постоять в тепле 30 минут.
Если положить на поверхность теста небольшой пластиковый половник - он не утонет. Тесто для оладий имеет более густую основу, нежели блинное тесто.
Итак, идем жарить кефирные оладушки. Разогреваем сковородку. Добавляем растительное масло. Нагреваем масло. Выливаем тесто на сковороду нашим маленьким половником. Имеем форму круглых лепешек, которые жарим до золотистости.
Переворачиваем. Жарим до румяности с другой стороны, а на выходе получаем пышные оладьи на кефире без соды.
Горячие оладьи подаем к чаепитию на завтрак или на полдник.
Вкусные и пышные оладушки на молоке - мечта любой хозяйки. В классическом рецепте приготовления оладий может присутствует разрыхлитель теста или пищевая сода. Я хочу предложить испечь оладьи на молоке без соды, но со взбитыми куриными яйцами.
Для приготовления оладьевого теста возьмем ингредиенты из списка.
Чтобы оладушки получились пышными, в качестве разрыхлителя будем использовать взбитые куриные яйца - отдельно желтки и белки. Давайте их отделим друг от друга, поместив в разные емкости.
Молоко нальем в миску и слегка подогреем, пусть оно будет чуть теплым.
Взбиваем яичные желтки с сахаром. Смесь должна практически побелеть.
Добавим желтки в молоко.
Перемешаем. Добавим немного соли.
Добавим пшеничную муку.
Перемешаем. Дадим тесту немного постоять.
Отдельно взбиваем куриные белки. Смесь должна стать пышной и может выскальзывать из миски, не пачкая при этом посуды.
Добавим белковую массу в тесто.
Аккуратно перемешаем, чтобы белки не опали. Если набрать немного теста в маленький пластиковый половник и положить в миску, то половник не утонет. Вот такой должна быть консистенция теста для наших оладушек.
Разогреваем сковородку. Наливаем растительное масло. Жарим оладьи с двух сторон в хорошо разогретом масле на среднем огне.
Пышные оладьи на молоке без соды готовы! Какими они получились нежными...
Приглашайте гостей на чаепитие. Подавайте оладьи с ягодами, сметаной или вареньем.
