Pagrindinis patiekalo ingredientas – malta kalakutiena. Dėl dietinės mėsos įvairovės kotletai yra ne tik skanūs, juose yra mažai kalorijų, bet juose gausu vitaminų, amino rūgščių ir mikroelementų.
Galimi įvairūs ingredientų derinių ir gatavo pusgaminio terminio apdorojimo būdai. Nepaisant receptų įvairovės, į standartinį pradinių produktų rinkinį įeina svogūnai, morkos, pomidorai, pomidorų pasta arba konservuotos sultys, valgomoji druska ir pipirai. Kepimui naudojami tik miltai.
Kalakutienos kukulių ruošimo proceso bendrieji technologiniai principai
1. Parengiamasis etapas. Faršą reikia atšildyti arba paruošti pačiam, iš anksto nuplautus ryžius virti iki pusės arba visiškai išvirti, daržoves nulupti, smulkiai pjaustyti ar sutarkuoti.
2. Supjaustytas morkas ir svogūnus patroškinkite ir suberkite į faršą, kurį būtina pasūdyti, pagardinti prieskoniais ir būtinai gerai išminkyti rankomis ir paplakti.
3. Mėsos kukuliai yra tik apvalios formos. Suformuotus mėsos kukulius užpilkite padažu arba verdančiu vandeniu, tada troškinkite arba kepkite. Paprastai pusgaminiai yra iš anksto apkepti miltuose ir lengvai apkepti iš abiejų pusių. Vaikams ir švelniai gydomajai mitybai mėsos kukuliai plikinami.
Patiekdami kalakutienos kukulius papuoškite šviežiomis žolelėmis ir užpilkite troškinimo metu susidariusiu padažu. Kaip garnyrą prie karšto pagrindinio patiekalo galite pasiūlyti: makaronų, bulvių, dribsnių, daržovių salotų ar troškinio.
Receptas Nr.1 Kalakutienos kukuliai troškinti keptuvėje (su virtais ryžiais)
Universalus patiekalas: tiek šventiniam stalui, tiek eiliniams pietums ar vakarienei namuose.
Ingredientai:
800 gramų kalakutienos faršo;
2 vidutinio dydžio vištienos kiaušiniai;
2-3 česnako skiltelės;
1 valgomasis šaukštas. stalo druska;
1 šaukštelis khmeli-suneli;
Stiklinė žalių ryžių (apvalių grūdų);
2 svogūnai;
3 morkos;
2 pomidorai;
5 kvapiųjų pipirų žirneliai;
3 didelių lauro lapų;
Bazilikas arba raudonėlis nebūtinai;
0,5 l konservuotų pomidorų sulčių.
Virimo būdas:
1. Į faršą sudėkite kiaušinius, tarkuotą česnaką, pusę druskos, suneli apynius ir ryžius, pavirtus iki pusės iškepimo, išmaišykite iki vientisos masės. Palikti mirkyti.
2. Gilioje keptuvėje storomis sienelėmis iš anksto paruoštas daržoves apkepkite aliejuje ant vidutinės ugnies, maišydami: smulkiai pjaustytą svogūną, stambiai tarkuotą morką, pomidorų kubelius (apie 10 min.). Pusę apkepintų daržovių gerai sumaišykite su faršu.
3. Rankomis susukite faršą į graikinio riešuto skersmens rutuliukus ir 1 sluoksniu dėkite ant keptuvėje likusių keptų daržovių. Pasūdykite ir pagardinkite prieskoniais: pipirais ir baziliku arba raudonėliu.
4. Supilkite kotletus sultimis ir troškinkite uždengę dangtį 20 minučių. Apverskite į kitą pusę, įmeskite lauro lapą ir toliau troškinkite dar 10 minučių.
Receptas Nr. 2 Kalakutienos kukuliai, kepti orkaitėje (su nevirtais ryžiais)
Nors procesas dar labiau supaprastintas, skonis išlieka puikus.
Ingredientai:
700 gramų kalakutienos faršo;
0,5 stiklinės ryžių;
Pusantro šaukštelio. druskos;
Pipirai savo nuožiūra;
Augalinis aliejus kepimui;
lemputė;
1 morkos;
3 valg. grietinės;
Pusė litro pomidorų sulčių.
Virimo būdas:
1. Paruoškite kotleto mišinį iš maltos mėsos, kiaušinių ir žalių ryžių, tada įberkite druskos, pipirų ir padėkite ant stalo. Iš vienalytės masės iškočiokite nedidelius rutuliukus.
2. Į keptuvėje aliejuje pakepintus svogūnus ir morkas supilti grietinę, supilti sultis, šiek tiek atskiesti verdančiu vandeniu, išmaišyti ir užvirti.
3. Mėsos gabalėlius išdėliokite ant kepimo skardos aukštomis sienelėmis 5 cm atstumu vienas nuo kito ir nuo keptuvės kraštų. Supilkite karštą padažą, kad visiškai apsemtų kotletus.
4. Formą su mėsos kukuliais uždenkite maistine folija ir pašaukite į iki 200ºC įkaitintą orkaitę 1 valandai. Tada nuimkite, bet po 20 ar šiek tiek daugiau minučių nuimkite foliją.
Receptas Nr. 3 Kalakutienos kukuliai, virti lėtoje viryklėje (su žaliais lęšiais)
Skanus patiekalas, kuriame gausu baltymų.
Ingredientai:
0,7 kg maltos kalakutienos;
2 vidutinio dydžio vištienos kiaušiniai;
5 vidutinės česnako skiltelės;
Pusė šaukštelio. kalendra;
Žiupsnelis druskos;
Malti juodieji pipirai pagal skonį;
Stiklinė žalių lęšių;
1,5 stiklinės 15% riebumo grietinės;
50 gramų kieto sūrio.
Virimo būdas:
1. Įmaišykite maltos mėsos kiaušinius, pusę per smulkintuvą išspausto česnako, kalendros, druskos ir pipirų. Palikite mišinį mirkyti.
2. Nuplautus lęšius pavirkite puode ketvirtį valandos, šiek tiek atvėsinkite.
3. Atvėsusius lęšius ir kotletų masę sumaišykite, gerai išmaišykite ir suformuokite nedidelius apvalius gumuliukus.
4. Į multikookerio dubenį sudėkite kotletus, supilkite grietinę, kurioje pirmiausia įmaišykite likusį išspaustą česnaką.
5. Pabarstykite tarkuotu sūriu ir pusantros valandos įjunkite režimą „Troškinys“.
Receptas Nr. 4 Kalakutienos kukuliai, virti orinėje keptuvėje (su brokolių padažu)
Lengvas ir maistingas patiekalas. Taip pat galite kepti 180 ºС orkaitėje.
Ingredientai:
600 gramų maltos mėsos;
1 svogūnas;
Vištienos kiaušinis;
Šiek tiek miltų kepimui;
50 ml rafinuoto saulėgrąžų aliejaus;
300 g brokolių;
3 valg. grietinė 15% riebumo.
Virimo būdas:
1. Į maltą kalakutieną suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, kiaušinio trynį, virtus ryžius, druską ir prieskonius. Kruopščiai išmaišykite.
2. Formuotus kotletus apvoliokite miltuose ir apkepkite keptuvėje įkaitintame aliejuje iš visų pusių.
3. Apkepus mėsainius su auksine plutele dėkite į keramikinę arba silikoninę kepimo formą.
4. Brokolių žiedynus išvirkite pasūdytame verdančiame vandenyje iki ryškiai žalios spalvos (apie minutę). Nupilkite vandenį ir šiek tiek atvėsinkite.
5. Brokolius sutrinkite trintuvu, suberkite prieskonius ir grietinę. Padažas paruoštas! Kotletus užpilkite žaliu padažu.
6. Oro gruzdintuvės groteles pastatykite į vidurinę padėtį. Nustatykite 205 ºС temperatūrą ir mažą greitį. Virimo laikas 20-25 min.
Receptas Nr.5 Kalakutienos kukuliai, kepti orkaitėje su grietinėle
Patiekalas su kreminiu švelnumu.
Ingredientai:
Pusė vakarykščio kepalo;
200 ml pieno;
1 balto svogūno;
500 gramų kalakutienos faršo;
1 valgomasis šaukštas. išgrynintas augalinis aliejus;
Krūva mėgstamų žolelių;
300 gramų (arba šiek tiek daugiau) kietojo sūrio;
3 skiltelės česnako;
0,5 litro grietinėlės.
Virimo būdas:
1. Dideliame giliame dubenyje pamirkykite baltą duoną be plutos šiltame piene. Į jį suberkite susmulkintą svogūną, maltą mėsą, druską, pipirus ir išmaišykite.
2. Susukite vidutinio dydžio kiaušinio dydžio kotletus ir sudėkite į stiklinę kepimo skardą, išteptą aliejumi.
3. Kepkite 15 minučių iki 200 ºС įkaitintoje orkaitėje.
4. Įdarui: sumaišyti susmulkintas žoleles, sūrį ir česnaką, išmaišyti, supilti grietinėlę.
5. Padažu užpilkite kotletus ir vėl pašaukite keptuvę į orkaitę maždaug pusvalandžiui.
Receptas Nr. 6 Kalakutienos kukuliai (su bulvių skiltelėmis)
Puikus mėsos ir garnyro derinys viename patiekale.
Ingredientai:
5 bulvių;
1 ropės svogūnas;
1 didelė morka;
2 valg. saulėgrąžų sėklų aliejus (rafinuotas);
1 valgomasis šaukštas. pomidorų pasta;
1 valgomasis šaukštas. miltai;
Pusės puodelio nevirtų ryžių (apvalių grūdų);
600 gramų maltos kalakutienos;
Druska, malti juodieji pipirai ir kiti prieskoniai pagal skonį;
100 gramų šviežių krapų ir petražolių.
Virimo būdas:
1. Nuluptus gumbus supjaustykite ketvirčiais ir maždaug pusvalandžiui pamerkite į vėsų vandenį.
2. Gilioje keptuvėje aliejuje pakepinkite susmulkintus svogūnus ir morkas. Suberti pomidorų pastą, vandeniu praskiestus miltus ir užpilti verdančiu vandeniu. Padažą troškinkite 3 minutes.
3. Pusiau virtus ryžius sumaišykite su malta mėsa, druska ir maltais pipirais. Suformuokite vidutinio kiaušinio dydžio apskritimus.
4. Ant riebalais išteptos ketaus keptuvės dugno padėkite bulvių sluoksnį. Ant viršaus 1 eile dėkite kotletus ir užpilkite padažu.
5. Užvirus įberkite druskos ir prieskonių. Belieka troškintis ant silpnos ugnies apie 40 min.
6. Likus minutei iki gaminimo pabaigos, pabarstykite kapotomis šviežiomis žolelėmis.
Receptas Nr. 7 Kalakutienos kukuliai (su grybų padažu)
Pikantiškas padažas puikiai papildo minkštus mėsos kukulius.
Ingredientai:
400 gramų kalakutienos faršo;
2 bulvių gumbai;
2 svogūnai;
Druska ir malti juodieji pipirai pagal skonį;
2 valg. augalinis aliejus;
200 g padėklo pievagrybių;
1 valgomasis šaukštas. minkšto saldaus sviesto;
1 valgomasis šaukštas. su krūva miltų;
250 g stiklinės pieno;
Žiupsnelis muskato riešuto miltelių.
Virimo būdas:
1. Į maltą kalakutieną suberkite smulkiai tarkuotas bulves ir svogūnus, druską ir maltus juoduosius pipirus.
2. Formuotus mėsos kukulius apkepkite aliejuje ir sudėkite į keraminę kepimo formą.
3. Kitoje keptuvėje aliejuje pakepinkite susmulkintus pievagrybius, kol išgaruos vanduo. Į juos įpilkite sviesto, svogūnų kubelių, druskos ir pipirų. Lengvai pakepinti.
4. Į keptuvę su padažu supilkite miltus, greitai išmaišykite turinį. Supilkite pašildytą pieną, maltą muskato riešutą ir, toliau maišydami, virkite 5 minutes.
5. Mėsos kukulių paviršių aptepkite tirštu padažu. Uždengtą skardą pašaukite į šaltą orkaitę, įkaitinkite iki 180 ºC ir kepkite pusvalandį.
Receptas Nr. 8 Kalakutienos kukuliai (su cukinijomis, salierais ir avižiniais dribsniais)
Super dietinis sultingas patiekalas.
Ingredientai:
0,5 kg kalakutienos faršo;
2 morkos;
1 jauna cukinija be sėklų;
1 ropės svogūnas;
3 česnako skiltelės;
Saliero stiebas;
Druska, malti juodieji pipirai ir mėgstami prieskoniai savo nuožiūra;
2 valg. greitai paruošiami avižiniai dribsniai.
Virimo būdas:
1. Faršą sumaišykite su tarkuotomis morkomis, cukinijomis, smulkintais svogūnais, česnaku ir salierais. Įberkite druskos, prieskonių ir avižinių dribsnių.
2. Mėsos ir daržovių mišinį sudėkite į storasienę keptuvę, užpilkite verdančiu vandeniu ir troškinkite po dangčiu pusvalandį.
Receptas Nr. 9 Orkaitėje kepti kalakutienos kukuliai (su sūriu ir pomidorais)
Puikus patiekalas vakarienei su šeima.
Ingredientai:
700 gramų maltos mėsos;
2 svogūnai (100 g);
Druska ir juodieji pipirai pagal skonį;
80-100 gramų kieto sūrio;
3 prinokusių pomidorų;
5 valg. saulėgrąžų aliejus (rafinuotas).
Virimo būdas:
1. Faršą sumaišykite su kiaušiniu, smulkiai pjaustytu svogūnu, druska ir pipirais.
2. Kotletų masę mažomis porcijomis nugnybkite, suteikite apvalią formą ir dėkite ant metalinės kepimo skardos, padengtos plonu aliejaus sluoksniu.
3. Gausiai pabarstykite stambiai tarkuotu sūriu ir uždenkite pomidorų griežinėliais. Apšlakstykite aliejumi ir kepkite apie pusvalandį 200 ºС.
Receptas Nr. 10 Kalakutienos kukuliai su virtais moliūgais (vaikų meniu)
Sveikas patiekalas nuo 1,5 metų. Patiekdami apšlakstykite grietine.
Ingredientai:
300 g nulupto moliūgo;
750 gramų kalakutienos faršo;
2 vištienos arba 4 putpelių kiaušiniai;
3 valg. pienas;
3 valg. miltai;
Mažas svogūnas;
1 šaukštelis stalo druska;
Lašas rafinuoto augalinio aliejaus;
2 kvapiųjų pipirų žirneliai;
Lauro lapas.
Virimo būdas:
1. Stambiais gabalėliais supjaustytą moliūgą nuplikykite garuose, susmulkinkite blenderiu ir šiek tiek atvėsinkite.
2. Sumaišykite maltą mėsą, kiaušinius, pieną, išsijotus miltus, smulkiai pjaustytą svogūną ir moliūgą. Įberkite druskos ir išmaišykite iki vientisos masės.
3. Suformuokite apvalius kotletus, dėkite į riebalais išteptą kepimo skardą, suberkite kvapiuosius pipirus, užpilkite trupučiu verdančio vandens ir užvirus ant vidutinės ugnies troškinkite 20 - 25 min. Pabaigoje galite pridėti lauro lapų.
Receptas Nr. 11 Kalakutienos kukuliai su manų kruopomis (nepriklausomas patiekalas vaikų meniu)
Vaikams patinka patraukli oranžinė kotletų spalva.
Ingredientai:
Mažos bulvės;
Vidutinio dydžio morkos;
200 gramų kalakutienos faršo;
1 šaukštelis manų kruopos;
Šiek tiek druskos;
1 valgomasis šaukštas. saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus.
Virimo būdas:
1. Bulves sutarkuokite stambiais dantukais, morkas - mažiausiais dantukais.
2. Sutarkuotas daržoves sumaišykite su faršu ir manų kruopomis, pasūdykite.
3. Iš vienalytės faršo formuoti rutuliukus ir lengvai apkepti aliejuje.
4. Į keptuvę supilkite verdantį vandenį iki 1 cm lygio ir troškinkite po uždengtu dangčiu ant silpnos ugnies 20 minučių.
Receptas Nr. 12 Virti kalakutienos kukuliai (vaikų meniu)
Vaikiškas patiekalas, todėl atitinka aukštus reikalavimus.
Ingredientai:
500 gramų maltos kalakutienos;
Vidutinio dydžio ropės svogūnas;
100 gramų žalių ryžių (apvalių grūdų);
Krūva šviežių žolelių (petražolės, krapai);
2 valg. pomidorų pasta;
Žiupsnelis druskos;
1 lauro lapas;
2 juodųjų pipirų žirneliai;
2 valg. krakmolo.
Virimo būdas:
1. Į maltą mėsą suberkite smulkiai pjaustytą svogūną ir trintuvu išmaišykite mišinį iki vientisos konsistencijos.
2. Sumaišykite su žaliais ryžiais, kiaušiniu, kapotomis žolelėmis. Išminkykite ir suformuokite nedidelius rutuliukus.
3. Pomidorų pastą sudėkite į puodą su vandeniu (1 litras) ir užvirinkite. Įpilkite druskos ir prieskonių.
4. Sudėkite mėsos kukulius į karštą padažą ir virkite 20 minučių.
5. Atskirai stiklinėje atskieskite krakmolą vandeniu ir atsargiai maišydami turinį supilkite į keptuvę su kotletais. Sutirštėjęs padažas signalizuoja, kad patiekalas paruoštas.
Sėkmingi kalakutienos kukuliai. Naudingi kulinariniai patarimai ir gudrybės ruošiant patiekalus
Pageidautina naudoti naminį maltą mėsą, supjaustant atšaldytą baltą mėsą be odos iš filė arba kalakutienos šlaunelių mėsmale ant vidurinės lentynos. Galite praleisti 2 kartus.
Svogūnai, sumalti mėsmale kartu su mėsos minkštimu, suteiks gatavo patiekalo sultingumo. Jei naudosite parduotuvėje pirktą faršą, nepakenks įdėti svogūno, tik labai smulkiai pjaustytą.
Bandelė kotletų masei turi būti sausa, kad kotletų struktūra netaptų lipni.
Norėdami gauti sultingus kotletus, turite juos visiškai užpildyti padažu, kad jie išnyktų.
Jei mėsos kukulius dengiančią foliją nuimsite likus 10 minučių iki kepimo orkaitėje pabaigos, jie pasidengs gražia aukso ruda plutelė.
Maltos kalakutienos kukulių su pomidorų sultimis ir daržovių padažu receptas. Skanus ir paprastas patiekalas. Tai patiks tiems, kurie laikosi sveikos mitybos.
Virimo laikas- 30-40 minučių.
Kalorijų kiekis 100 g- 95 kcal.
Kalakutiena ant mūsų stalo nėra tokia įprasta, lyginant su vištiena. Nors jis daug skanesnis ir sveikesnis už pastarąjį. Jo baltymus organizmas beveik visiškai pasisavina, ko negalima pasakyti apie vištieną. Tuo pačiu metu jame yra labai mažai riebalų. Beveik tiek pat kiek veršienos. Tačiau geležies yra dar daugiau.
Taip pat yra nuomonė, kad šis produktas gali kovoti su vėžiu. Švelni dietinė kalakutiena yra viena iš pirmųjų, įtraukta į kūdikių papildomą maistą. Taip pat rekomenduojama vartoti nėščioms ir žindančioms moterims, patiriančioms didelį fizinį krūvį ar sirgusioms ir sveikstančioms.
Šis produktas praktiškai neturi kontraindikacijų. Jis gali pakenkti tik tada, jei jis yra pasenęs arba prastos kokybės. Todėl prieš pirkdami būtinai patikrinkite mėsos šviežumą. Norėdami tai padaryti, paspauskite jį pirštu, jei įdubimas iš karto atsistato, tai reiškia, kad mėsa yra šviežia.
Kalakutiena gali būti naudojama gaminant daugybę skirtingų patiekalų. Jei gausite pačią švelniausią ir skaniausią skerdenos dalį – filė, pabandykite iš jos pasigaminti kotletus.
Šis kalakutienos kukulių ir padažo receptas yra paprastas ir jame nėra sunkiai randamų ingredientų. Tikriausiai šis patiekalas patiks kur kas labiau nei tradiciniai kotletai. Be to, jame yra daug mažiau kalorijų.
Kaip pasigaminti maltos kalakutienos kotletus
Jums reikės:
- 500 g kalakutienos filė.
- 1 didelė paprika.
- 2 dideli svogūnai.
- Kiaušinis.
- Stiklinė pomidorų sulčių (galima pakeisti mėsmale susuktais pomidorais).
- 2 nedidelės duonos riekelės (100-150 g).
- Druska.
- Augalinis aliejus.
Nuplaukite filė ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Supjaustykite gabalėliais, nulupkite svogūną.
Filė ir vieną didelį svogūną sumalkite mėsmale.
Duoną porai minučių pamirkykite vandenyje ir taip pat sumalkite mėsmale. Sudėkite į maltą mėsą. Įberkite druskos pagal skonį. Įmuškite kiaušinį. Gerai išmaišykite.
Suformuokite maždaug mažo obuolio dydžio kotletus ir kepkite juos aliejuje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Gatavus kotletus sudėkite į gilią keptuvę storomis sienelėmis.
Antrąjį svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Nulupkite papriką ir darykite tą patį su ja. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi. Suberkite svogūną, o po 3-4 minučių – pipirus.
Į keptuvę su daržovėmis supilkite pomidorų sultis ir viską kartu troškinkite dar porą minučių. Tada supilkite gautą padažą į keptuvę su kotletais. Įpilkite šiek tiek verdančio vandens, kad kotletai beveik visiškai pasidengtų vandeniu.
Troškinkite, kol paruduos, apie 20 minučių. Išjunkite ugnį ir atvėsinkite indą.
Perkelkite į lėkštes. Maltos kalakutienos kukuliai gali būti patiekiami su bulvių koše, bet kokia koše ar makaronais.
Jus taip pat gali sudominti:
Vištienos dešra 
Vištienos filė su žaliais žirneliais
Vištienos faršu įdaryti pipirai
Kalakutienos kukuliai – sveikas, labai skanus patiekalas! Įvairūs padažai leis išsirinkti geriausią receptą kiekvienam skoniui.
Mėsos kukuliai gaunasi tiesiog nuostabūs – kepimo metu žali ryžiai mirkomi mėsos sultyse ir pomidorų padaže, išvirti, tačiau būtent kalakutiena suteikia jiems pagrindinį skonį ir subtilų mėsos aromatą!
- virintas vanduo - 600 ml
- baltas svogūnas - 1 vnt
- morkos - 1 vnt.
- konservuoti pomidorai - 400 ml
- druska - 1,5 šaukštelio.
- kalakutienos filė – 700 gr
- Rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 6 šaukštai.
- malti juodieji pipirai - 0,3 šaukštelio.
- virti ryžiai - 260 gr
- vištienos kiaušinis - 1 vnt.
Gatavi kotletai labai padidėja dėl virtų ryžių, tačiau beveik visas padažas susigeria. Patiekite karštą, su garnyru ar daržovių salotomis pagal savo skonį.
2 receptas: maltos kalakutienos kukuliai su grietinėlės padažu
- Kalakutienos faršas - 700 gr.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Ryžiai - 0,5 stiklinės
- Druska - pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Augalinis aliejus
- Padažui:
- Morkos - 1 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Grietinėlė 10% - 1 puodelis (apytiksliai)
- Sviestas - 50 gr.
- Lauro lapas
- Druska - pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Aštrios džiovintos žolelės - pagal skonį
Maltą mėsą ir svogūną sumalkite mėsmale arba sutrinkite blenderiu.
Į faršą suberkite virtus ryžius, pagal skonį pasūdykite, suberkite pipirus, suberkite džiovintas prieskonines žoleles (krapus, petražoles, salierus)
Suformuokite kotletus. Į kepimo indą įpilkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus. Mėsos kukulius pašaukite į orkaitę ir lengvai apkepkite
Morkas sutarkuokite, o svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
Pakepinkite svogūnus ir morkas iki auksinės rudos spalvos. Į troškintus svogūnus ir morkas įberkite šaukštą miltų (be stiklelio). Lengvai pakepinkite miltus.
Įpilkite grietinėlės ir gabalėlį sviesto. Jei padažas pasirodys tirštas, galite įpilti nedidelį kiekį pieno.
Įpilkite žolelių, druskos ir pipirų pagal skonį.
Švelniai apskrudusius kotletus išimkite iš orkaitės.
Supilkite paruoštą padažą į kotletus ir grąžinkite į orkaitę, kepkite, kol iškeps, tada įjunkite groteles ir gatavą patiekalą apkepkite.
Štai kaip jis atrodys baigtas. Gero apetito!
3 receptas: kalakutienos filė kotletai (su nuotraukomis žingsnis po žingsnio)
- Kalakutienos filė 500 g
- Svogūnai 1-2 vnt
- Morkos 1 vnt
- Vištienos kiaušinis 1 vnt
- Lauro lapas 1 vnt
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai pagal skonį
- Augalinis aliejus kepimui
- Krapai pagal skonį
Kalakutienos filė sumalkite į faršą.
Sudėkite smulkiai pjaustytus svogūnus.
Įmuškite kiaušinį, druską, pipirus. Sumaišykite.
Drėgnomis rankomis formuokite kotletus.
Morkas sutarkuokite, svogūną susmulkinkite.
Kepkite augaliniame aliejuje 5 minutes.
Pridėti lauro lapą.
Įpilkite virinto vandens.
Vandenį užvirinkite, sudėkite kotletus. Virkite 25 minutes.
4 receptas: kalakutienos kotletai padaže po sūrio kepure
- kalakutienos krūtinėlė,
- kalakutienos šlaunys,
- kiaušinis - 1 vnt.,
- svogūnas - 1 galva,
- mėgstami prieskoniai, druska ir žolelės – pagal skonį
- pienas - 1 stiklinė,
- kukurūzų krakmolas - 1 valgomasis šaukštas,
- kietas sūris - 80 g.
Nuimkite kalakuto krūtinėlę ir šlaunis nuo kaulo ir perkelkite per mėsmalę. Į gautą faršą įmuškite kiaušinį, prieskonius, žoleles ir gerai išmaišykite.
Suformuokite nedidelius kotletus, sudėkite į formą ir pašaukite į orkaitę 15 minučių 180°C.
Pieną sumaišykite su krakmolu ir gautą mišinį supilkite į įkaitintą keptuvę. Užvirinkite, suberkite tarkuotą sūrį ir maišykite, kol sūris visiškai išsilydys. Štai ir viskas, padažas paruoštas.
Išimkite kotletus, užpilkite padažu ir vėl pašaukite į orkaitę.
Po 10 minučių gatavus kotletus gausiai pabarstykite tarkuotu sūriu ir vėl pašaukite į orkaitę.
Penkios minutės ir sultingi, apetitą keliantys kalakutienos kukuliai po rausva sūrio kepure yra paruošti. Patiekite su troškintomis arba šviežiomis daržovėmis ir žolelėmis.
5 receptas: kalakutienos kukuliai lėtoje viryklėje (nuotraukos po žingsnio)
Patiekalas pasirodo sveikas ir sultingas. O vaikams mėsos kukuliai visada aktualūs, ypač kai jie gaminami iš kalakutienos. Atkreipiu jūsų dėmesį į gerą kalakutienos kukulių gaminimo lėtoje viryklėje receptą.
- malta kalakutiena - 500 gramų;
- svogūnai - 2 galvos;
- ryžiai - 100 gramų;
- vištienos kiaušiniai - 1 gabalas;
- morkos - 1 gabalas;
- paprika - 0,5 vnt;
- pomidorų pasta - 2 arbatiniai šaukšteliai;
- druska - pagal skonį;
- malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- daržovių malso - kepimui;
- grietinė 20% - 1 valgomasis šaukštas;
- granuliuotas cukrus - pagal skonį;
- vanduo - 200 ml
Pirmas žingsnis – paruošti maltą mėsą. Maltai mėsai naudojau ir baltą, ir raudoną mėsą.
Faršą reikia pasūdyti, įberti pipirų ir įdėti vieną svogūną. Šiuo atveju svogūną sutarkavau smulkia tarka.
Į faršą įmušu vieną kiaušinį, apvalius ryžius, virtus iki pusės iškepus, ir vieną arbatinį šaukštelį pomidorų pastos.
Visus šiuos ingredientus sumaišau ir įdedu šiek tiek petražolių. Daugiau grožio nei skonio.
Pats laikas ruošti pomidorų padažą. Padažui naudoju svogūnus ir morkas.
Visų pirma pakepinu smulkiai pjaustytus svogūnus ir morkas, sutarkuotus ant stambios trintuvės.
Į keptuvę taip pat galite įdėti paprikos, kad gautumėte skonį ir spalvą. Čia jau kam patinka.
Kai daržovės taps minkštos, įpilkite pomidorų pastos, grietinės ir šiek tiek cukraus, kad išryškintumėte skonį.
Dabar tereikia įpilti stiklinę vandens, kad padažas taptų padažu.
Belieka suformuoti gražius kotletus ir sudėti juos į multicooker dubenį.
Padažą užpilu ant kotletų ir dedu vieną lauro lapelį. Įjungiu „gesinimo“ režimą 45 minutėms. Per tą laiką mėsos kukuliai bus paruošti.
Belieka išimti lauro lapą ir patiekti patiekalą.
6 receptas, orkaitėje: kalakutienos kukuliai grietinės padaže
- 350 gramų šviežios mėsos.
- 1 gabalėlis baltos duonos. (murmu).
- 500 gramų šviežių kopūstų.
- 2 svogūnai.
- Duonos trupiniai.
- Druska ir pipirai pagal skonį.
- 50 gramų kieto sūrio.
Padažui:
- 5 šaukštai grietinės.
- 1,5 stiklinės pieno.
- 3-4 šaukštai miltų.
- 3 šaukštai sviesto.
- Druska ir pipirai pagal skonį.
Paruoškite maltą mėsą, perleisdami ją per mėsmalę.
Nulupkite svogūną ir taip pat perkiškite per mėsmalę.
Duoną taip pat permetame per mėsmalę.
Sumaišykite gautus ingredientus kartu su druska ir pipirais ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.
Iš gauto faršo darome identiškus rutuliukus ir dedame ant pjaustymo lentos.
Kad faršas neliptų prie rankų, sudrėkinkite rankas vandenyje.
Supjaustykite pusę kopūsto galvos, kaip parodyta paveikslėlyje.
Kopūstą sudėkite į puodą su vandeniu ir padėkite ant ugnies, virkite kopūstą, kol pusiau iškeps.
Iš keptuvės nupilkite vandenį, kad nepažeistumėte kopūsto vientisumo.
Kol kopūstai šiek tiek atvėsta, paruoškite grietinės padažą.
Ištirpinkite sviestą keptuvėje. Į sviestą suberkite miltus ir pakepinkite svieste 1-2 minutes, nuolat maišydami, kad miltai nesudegtų.
Į miltus ir sviestą supilu grietinę ir pieną. Viską gerai išmaišau šluotele.
Mišinį užvirinu iki tirštos konsistencijos ir uždengus dangčiu troškinu 3-4 minutes ant silpnos ugnies. Retkarčiais pamaišykite padažą, kad nesudegtų.
Paruoštus kotletus dėkite ant kopūstų.
Mėsos kukulius užpilkite grietinės padažu ir įdėkite keptuvę į karštą orkaitę.
Padažas turi apsemti kotletus beveik iki pat viršaus. Viršus palikite neuždengtas ir pagal juos nustatysime patiekalo paruošimą.
Taip ir šauname formą į iki 180-190 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame kotletus orkaitėje, kol kotletai įgaus būdingą skaistalą.
Kai tik viršūnės taps auksinės spalvos, nupjaukite dar 5 minutes ir išjunkite orkaitės kaitinimą.
Leiskite patiekalui troškintis 3-4 minutes ir galėsite išimti iš orkaitės.
7 receptas, lėtoje viryklėje: kalakutienos krūtinėlės kukuliai pomidorų padaže
- kalakutiena – 500 g
- ryžiai (sausi) – 150 g
- morkos (didelio dydžio) – 1 vnt.
- svogūnas (didelis) – 1 vnt.
- česnakai - 2-3 skiltelės
- šviežios žolelės (krapai, petražolės, bazilikas) – 1 ryšelis
- vištienos kiaušinis - 1 vnt.
- miltai – 1 a.š.
- druska, pipirai, prieskonių mišinys mėsai - pagal skonį
- pomidorų pasta - 2-3 šaukštai.
- grietinė (riebumas nuo 20%) – 200 g
- vanduo - 500 ml
Kruopščiai nuplaukite sausus ryžius po tekančiu vandeniu. Ryžius suberkite į puodą ir užpilkite vandeniu (užteks 3 puodelių).
Puodą pastatykite ant ugnies ir virkite ryžius, kol jie išvirs. Priklausomai nuo ryžių rūšies, tai gali užtrukti nuo 7 iki 15 minučių. Išvirusius ryžius suberkite į sietelį ir nuplaukite šaltu vandeniu, leiskite vandens pertekliui visiškai nuvarvėti.
Kalakutienos filė stambiai supjaustykite ir sumalkite virtuviniu kombainu arba permalkite per mėsmalę.
Nulupkite svogūnus ir morkas. Svogūną smulkiai supjaustykite, o morkas sutarkuokite. Jei pageidaujate, daržoves taip pat galite susmulkinti virtuviniu kombainu arba mėsmale.
Česnako skilteles permeskite per spaudą arba susmulkinkite peiliu, taip pat susmulkinkite ryšelį žolelių.
Dideliame dubenyje sumaišykite kalakutienos filė, virtus ryžius, svogūną, česnaką, morkas ir žoleles. Taip pat įdėkite vištienos kiaušinį ir prieskonius.
Maltą kalakutieną kruopščiai išmaišykite rankomis.
Sudrėkinkite rankas šaltame vandenyje ir iš faršo suformuokite vienodus rutuliukus, šiek tiek didesnius nei graikinis riešutas ar kitokio dydžio pagal jūsų skonį.
Suformuotus kalakutienos kukulius sudėkite į multivarkos dubens dugną. Beje, kotletų gaunama labai daug, tad, jei norite, dalį kotletų galite užšaldyti ateičiai arba sudėti į lėtą viryklę keliais sluoksniais.
Paruoškite kotletų įdarą: giliame inde sumaišykite pomidorų pastą, grietinę ir miltus.
Kruopščiai sumaišykite, kad nebūtų gabalėlių. Jei pageidaujate, šiame etape galite pridėti šiek tiek druskos, pipirų, cukraus (kad subalansuotų pastos rūgštingumą), taip pat džiovintų žolelių.
Supilkite vandenį ir vėl išmaišykite.
Gautu mišiniu užpilkite kotletus.
Įdėkite dubenį į multivarką, uždarykite dangtį ir kepkite kalakutienos kukulius multivarke režimu „Troškinys“, laikas – 30 minučių.
Patiekite mėsos kukulius su garnyru arba kaip atskirą patiekalą.
8 receptas: maltos kalakutienos kukuliai su daržovėmis (su nuotrauka)
- kalakutienos faršas - 600 g;
- bulvės - 5 vnt;
- morkos - 1 didelė;
- svogūnas - 1 gabalas;
- kiaušinis - 1 didelis arba 2 maži;
- druskos, maltų juodųjų pipirų;
- augalinis aliejus kepimui;
- bazilikas - 3 šakelės (20 g);
- karštas vanduo - 1 stiklinė;
- grietinė nuo 20% - 500 ml;
- adžika arba pomidorų pasta - 1-2 šaukšteliai.
Bulves nulupkite ir sutarkuokite smulkia tarka.
Tą patį darome su morkomis.
Svogūną labai smulkiai supjaustykite. Jei gaminate savo maltą kalakutą specialiai pagal šį receptą, svogūną kartu su mėsa galite sumalti mėsmale.
Sumaišykite visas daržoves dubenyje.
Tada įmaišykite maltą mėsą.
Gerai išmaišykite iki vientisos masės. Visada maišau rankomis. Įmuškite kiaušinį.
Tada įberkite druskos ir pipirų.
Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi. Drėgnomis rankomis formuojame kotletus ir siunčiame kepti.
Kepkite ant vidutinės ugnies 2-3 minutes iš kiekvienos pusės.
Taip pat kepu minutę iš vienos plačiausių kraštų.
Gatavus dedame į puodą ir laikome uždengtus.
Kol kepa kotletai, nuplaukite baziliką.
Atskirkite lapus nuo stiebų ir sudėkite į krūvą.
Kekę susukę į vamzdelį, baziliką supjaustykite juostelėmis.
Kai visi kotletai yra keptuvėje, supilkite karštą vandenį į keptuvę, kurioje jie buvo kepti. Būkite atsargūs, iš karto išvirs su garais.
Kalakutienos kukuliai – tikras dietinis patiekalas, švelnus ir skanus, nes kalakutiena yra nekaloringa, bet kartu labai maistinga ir neriebi.
Kartu su pomidorų padažu šie kotletai pasirodo tiesiog nuostabūs!
Kalakutienos kotletai. Ingredientai
700 gr. malta kalakutiena
1 svogūnas
1 morka
Augalinis aliejus
200 gr. ryžių
Druska, malti juodieji pipirai pagal skonį
Pomidorų pasta
Kalakutienos kotletai. Pasiruošimas
Jei faršas užšalęs, jį reikia atšildyti iki kambario temperatūros, pagal skonį pasūdyti, pipirų, įmušti kiaušinį ir viską išmaišyti.
Kepimui paruošti svogūną reikia kuo smulkiau sukapoti, o morkas sutarkuoti smulkia tarka.
Susmulkintas daržoves pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos, tada sudėkite į maltą mėsą.
Faršai skirtus ryžius išvirkite iki pusės iškepę, suberkite į mėsą ir vėl viską gerai išmaišykite, kol gausis vienalytė masė.
Suformuokite kotletus ir sudėkite į kepimo indą.
Norėdami paruošti pomidorų padažą, pomidorų pastą tiesiog sumaišykite su šiltu virintu vandeniu, lengvai pasūdykite ir visiškai supilkite kotletus.
Įdėkite indą į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių, ir kepkite apie valandą.
Paruošti mėsos kukuliai pagal idėją patiekiami karšti kartu su mėgstamu garnyru ar daržovių salotomis.
Minkšti kotletai lėtoje viryklėje
Multivarke galite paruošti įvairiausius patiekalus, įskaitant kalakutienos kukulius, kurie turi subtilų skonį ir aromatą.
Ingredientai
500 gr. malta kalakutiena
0,5 stiklinės ryžių
1 svogūnas
2 šaukštai majonezo
2 šaukštai pomidorų pastos
2 šaukštai miltų
2 puodeliai sultinio arba virinto vandens
Druska, prieskoniai, juodieji pipirai pagal skonį
Lauro lapas
Pasiruošimas
Svogūną nulupkite ir sumalkite trintuvu arba mėsmale. Suberkite į faršą, sumaišykite su kiaušiniu, nuplautais ryžiais.
Pagardinkite pipirais ir druska pagal skonį ir gerai išminkykite maltą mėsą.
Suformuojame nedidelius kotletus ir dedame ant multivarkos dugno. Padažui paruošti reikia sumaišyti majonezą, miltus ir pomidorų pastą, išmaišyti su vandeniu arba sultiniu, įberti druskos, pipirų.
Gautu padažu užpilkite kotletus ir įjunkite multivarką režimu „Troškinys“.
Po valandos kalakutienos kukuliai bus paruošti!
Kalakutienos kukuliai grietinėlės padaže
Sultingi, švelnūs kalakutienos faršo kukuliai su aromatingu padažu puikiai tiks prie daugelio garnyrų: bulvių, makaronų, įvairių dribsnių. Šviežios daržovės ar salotos puikiai papildys skonį.
Ingredientai
500 gr. maltos kalakutienos
Lemputė
bandelė
Druska, pipirai pagal skonį
500 ml. 20% grietinėlės
300 gr. sūris
3 skiltelės česnako
Šviežios žolelės
Pasiruošimas
Bandelę reikia pamirkyti šiltame piene. Svogūną smulkiai supjaustykite, kartu su išmirkyta bandele suberkite į faršą, pagal skonį įberkite druskos, pipirų ir viską gerai išmaišykite.
Iš gauto faršo reikia suformuoti nedidelius kotletus, sudėti į riebalais pateptą formą ir pašauti į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 10 - 15 minučių.
Tuo tarpu paruoškite padažą: smulkiai supjaustykite žoleles, smulkia tarka sutarkuokite sūrį, per česnako presą išspauskite česnaką ir sumaišykite visus ingredientus.
Tada supilkite grietinėlę, vėl viską išmaišykite ir supilkite ant kotletų. Po 30-35 minučių patiekalas bus paruoštas.
Gero apetito!
Duoną 5 minutes pamirkykite piene. Tada lengvai išspauskite skysčio perteklių.
Mėsą stambiai supjaustykite ir perkiškite per mėsmalę su svogūnais ir duona.
Maltą mėsą pasūdykite, įmuškite kiaušinį.
Taip pat į mėsą galite įdėti morkų, žalių bulvių, cukinijų, žiedinių kopūstų – užteks 100 gramų daržovių.
Ryžius virkite pasūdytame vandenyje 7–10 minučių, tada nuplaukite. Į faršą suberkite ryžius ir išmaišykite. 
Rutuliukų formavimas. Kad būtų patogiau, prieš kiekvieną kamuoliuką sušlapiname rankas vandeniu arba vieną kartą su aliejumi – tada faršas nelips prie rankų.
Mėsinių kotletų nekepsiu, bet apvoliojus džiūvėsėliuose ar miltuose galite pakepinti aliejuje. Taip pat galite kepti 7-9 minutes 200° temperatūroje, kad susidarytų plutelė.
Sudėkite rutuliukus į karščiui atsparią formą arba keraminį puodą, supilkite grietinę, praskiestą 200 mililitrų vandens, įdėkite lauro lapelį, į padažą galite įdėti šiek tiek česnako, kad būtų pikantiškas aromatas. Grietinę galima pakeisti neriebia grietinėle ir kefyru.
Kepkite valandą 180°.
Patiekite mėsos kukulius su garnyru.
Gero apetito!