Picos tešlos receptas yra paprastas ir skanus. Picos tešla: greita ir skani, plona ir minkšta – kaip picerijoje! Pica su grybais ir pomidorų padažu

Pica yra vienas iš italų virtuvės ramsčių. Šis atviras apvalus pyragas su įvairiais įdarais yra toks populiarus visame pasaulyje, kad sunku įsivaizduoti, kas galėtų su juo konkuruoti. Bet tai paradoksas: kiekvieną kartą, kai norime picos, renkamės pristatymo tarnybą arba einame į piceriją. Tačiau gaminti picą namuose, savo rankomis, ne tik lengva, bet ir įdomu. Be to, tam nereikia jokių ypatingų talentų. Picos tešla ruošiama elementariai, o kalbant apie priedus, fantazijos niekas neriboja. Vienintelis minusas – tikra pica kepama ant viryklės, kaitinama tik malkomis. Tačiau nieko nepadarysi, o namuose teks tenkintis įprasta dujine ar elektrine virykle.

Ingredientai tikrai itališkai picai

Kaip jau minėta, picos tešlą pagaminti labai paprasta, o tam reikalingų produktų, ko gero, yra kiekvienoje virtuvėje. Jums reikės miltų, augalinio aliejaus, šilto vandens, druskos ir mielių. Jokių kiaušinių, kepimo riebalų ar kitų perteklių. Tačiau, kad mielės būtų tinkamesnės, į tešlą galite įberti šiek tiek granuliuoto cukraus. Proporcijos priklauso nuo planuojamos picos dydžio. Pavyzdžiui, didelei apvaliai picai pakaks 250 g miltų, trijų šaukštų alyvuogių (arba įprasto augalinio) aliejaus, šaukštelio druskos, 20 g šviežių mielių ir maždaug 120 ml šilto vandens.

Tešlos ruošimas

Miltus supilkite į didelį dubenį, įberkite druskos. Medine mentele sumaišykite miltus ir druską. Į kitą dubenį supilkite šiltą vandenį, atskieskite mieles ir ten įberkite porą šaukštų cukraus. Viską išmaišykite ir supilkite mišinį į miltus, prieš tai padarę įdubimą miltuose. Taip pat ten siunčiame alyvuogių aliejų (bet galite naudoti ir paprastą saulėgrąžų aliejų). Viską maišykite, kol tešla pradės lipti prie rankų. Jo tekstūra turi būti lygi ir elastinga. Jei tešla pasirodė lipni, įberkite šiek tiek miltų. Jei tešla per kieta, įpilkite šiek tiek vandens.

Minkyti tešlą reikia energingai ir ilgai. Po to tešlą sudėkite į miltais pabarstytą dubenį, uždenkite švaria šluoste ir padėkite atokiau nuo skersvėjų į šiltą vietą. Tešlą patogu dėti į šiltą (tiksliai šiltą, o ne karštą!) orkaitę arba palikti pakilti multivarke „šiltu“ režimu. Picos tešla užtrunka maždaug 1-1,5 valandos. Tuo tarpu galite paruošti įdarą. Pakilusios tešlos tūris padidėja maždaug dvigubai. Iš esmės viskas. Pakilusią tešlą iškočiokite į disko formą ir ant šio disko dėkite įdarą. Picą reikia kepti 180°C temperatūroje 20 minučių.

Keletas paskutinių žodžių

Originalią picą galite gauti, jei vietoj trečdalio vandens imsite baltąjį vyną ir į tešlą įbersite raudonėlio. Kad tešla būtų struktūrizuota ir traški, trečdalį miltų pakeiskite manų kruopomis arba kukurūzų kruopomis. Nebijokite tešlai minkyti virtuvinį kombainą ar duonos mašiną: jei gali, tegul tai daro. Tiems, kurie visada neturi laiko ir nenori laukti, kol mielinė tešla iškils, gali apsieiti ir be mielių. Tokiu atveju vietoj vandens imamas jogurtas arba kefyras, o vietoj mielių į tešlą dedami kepimo milteliai. Paruoštą picos tešlą galima laikyti užšaldytą. Norėdami tai padaryti, padėkite tešlą ant pergamentinio popieriaus ir iškočiokite į vamzdelį. Apvyniokite vamzdelį plėvele ir padėkite į šaldiklį. Nebūtina gaminti vienos didelės picos: paruoštą tešlą galima padalinti į kelias dalis ir iškepti kelias picas su skirtingais priedais.

Kas šiandien pietums? Šis klausimas kasdien užduodamas visuose namuose visame pasaulyje. Ir šiandien turime picą – šis žodis visomis kalbomis skamba vienodai ir jo nereikia išversti. Visas pasaulis ją myli!!!

Tai italų nacionalinis patiekalas apvalaus atviro papločio pavidalu, klasikiniame variante padengtas pomidorais ir lydytu sūriu. Italai kelia labai aukštus reikalavimus ingredientų pasirinkimui. Jie mano, kad tikroji pica turi turėti ploną plutą. Jį gaminant galima naudoti tik specialių veislių pomidorus ir mocarelos sūrį. Kaip priedus leidžiama naudoti tik baziliką, česnaką, raudonėlį ir alyvuogių aliejų.

Kadangi gyvename Rusijoje, galime sau leisti paruošti bet kokį įdarą kiekvienam skoniui ir biudžetui. Vienintelis dalykas, kurio reikia laikytis, yra paruošti pagrindą – picos tešlą.

Paruoškite jį namuose, savo rankomis, tai tikrai paprasta ir labai skanu.

Picos tešla be mielių

Tiems, kurie stebi savo figūrą, patariu picą virti ant tešlos be mielių. Picos tešlos kalorijų kiekis priklauso nuo naudojamo įdaro ir miltų pagrindo. 100 gramų tešlos su pienu yra 265 kcal, o su kefyru – 243 kcal. Žemiau rasite kelis miltų pagrindo be mielių receptus. Be to, būtina laikytis bendrųjų gaminimo taisyklių, kurių žinojimas leis paruošti bet kokią tešlą.

Miltus reikia du kartus persijoti per sietelį, kad prisotintų deguonimi.
Į kvietinius miltus galima dėti kukurūzų arba maltų sėlenų;
Kiaušinių galima dėti arba ne;
Geriausia naudoti aukščiausios kokybės kietųjų kviečių miltus.
Alyvuogių aliejus, pageidautina aukščiausios kokybės, šalto spaudimo. Jei tokio aliejaus nėra, galite naudoti bet kurį kitą aukščiausios kokybės augalinį aliejų.
Kaip skystas komponentas gali būti dedamas geriamasis vanduo, pienas arba fermentuotas pieno produktas.
Dedama druskos, cukraus, prieskonių.
Į miltus dedama džiovintų žolelių, kad jie įgautų aromatingą aromatą.
Įdėjus kepimo sodos, ji tampa minkštesnė. Be to, laikant kepiniai ilgiau nesuges.
Po minkymo tešla turi atsigulti ir pailsėti 20-30 minučių, taip ji taps elastingesnė ir minkštesnė. Bus lengviau jį išvynioti.

Greitos bemielės tešlos su pienu receptas

Pagal šį receptą galima paruošti greitą ir skanią picos tešlą be mielių. Jį paruošti paprasta ir greita, tereikia laikytis teisingo ingredientų santykio.

Ingredientai:

miltai - 4 šaukštai.
kiaušinis - 4 vnt.
pienas - 1 valgomasis šaukštas.
alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
druska - pagal skonį

Paruošimas:

Paimkite gilų dubenį, supilkite į jį miltus ir druską. Išmaišykite.
Kitame dubenyje išplakame kiaušinius ir į juos supilame šiltą pieną (pašildytą iki maždaug 30 laipsnių), supilame alyvuogių aliejų ir gerai išmaišome.
Pamažu supilkite turinį į miltus, nuolat maišydami. Minkykite, kol taps elastinga ir nelips prie rankų.
Apvyniokite jį drėgnu rankšluosčiu. Palikite "pailsėti" 20 minučių šiltoje vietoje.
Tešla paruošta kepimui.

Kefyro tešla

Norėdami pagaminti šią picos tešlą be mielių, galite naudoti ne tik kefyrą. . Taip pat tinka rūgpienis, fermentuotas keptas pienas ir net jogurtas.

Ingredientai:

kvietiniai miltai - 2 šaukštai.
kefyras - 1 valgomasis šaukštas.
augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.
kiaušinis - 2 vnt.
soda - 1/2 šaukštelio.
druska - 1/2 šaukštelio.

Paruošimas:

Pusę paruoštų miltų supilkite į dubenį, pasūdykite ir išmaišykite.
Į kitą dubenį supilkite kefyrą ir suberkite sodą, gerai išmaišykite. Soda bus užgesinta kefyru. Kefyras suputos su daugybe burbuliukų ir taps „oringas“.
Suputojusį kefyrą supilkite į dubenį su miltais. Ten įmuškite kiaušinius ir švelniai išmaišykite šluotele.
Įpilkite augalinio aliejaus.
Palaipsniui suberkite likusius miltus ir minkykite. Jis neturėtų būti per kietas. Jei reikia, įberkite miltų, jų kiekis priklausys nuo kokybės.
Leiskite tešlai pailsėti 20 minučių. Apvyniokite jį drėgnu rankšluosčiu.
Padalinkite į lygias dalis ir po vieną susukite į apskritimą. Kočėlu iškočiokite nuo centro iki apskritimo kraštų.
Keptuvę ištepkite aliejumi, pabarstykite miltais ir dėkite ant jos tešlą. Keptuvės šonai taip pat turi būti uždaryti.
Įpilkite mėgstamo įdaro ir kepkite orkaitėje.

Skani tešla su grietine

Gardi picos tešla su grietine yra minkšta ir švelni. Grietinės pagrindas gali būti: mielinis arba be mielių, plonas ir purus, traškus ir minkštas. Tačiau dažniau miltinis pagrindas picai ruošiamas be mielių.

Ingredientai:

kvietiniai miltai - 2 šaukštai.
kiaušiniai - 2 vnt.
grietinės – 1 valgomasis šaukštas.
sviestas – 2 v.š. l.
cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
druska - 1/2 šaukštelio.

Paruošimas:

Išsijokite miltus ant lentos ir padarykite joje duobutę. Dubenyje sumaišykite grietinę, druską, cukrų ir kiaušinius. Minkštą sviestą plakite atskirame dubenyje 5 minutes, palaipsniui pildami grietinės ir kiaušinių mišinį. Tada viską gerai supilkite į miltus.

Greitai užminkykite tešlą. Susukite į rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite 40 minučių. Paruošta, padalinti į lygias dalis ir iškočioti kočėlu nuo centro iki apskritimo kraštų.

Sluoksniuotos tešlos receptas be mielių

Mėgstantiems lengvą ir traškią sluoksniuotą tešlą picai be mielių, siūlau šį receptą.

Tešloje visiškai nėra cukraus. Be pagrindinių komponentų, kompozicijoje yra citrinos rūgšties.

Ingredientai:

kvietiniai miltai - 3 šaukštai.
sviestas - 400 gr.
kiaušinis - 2 vnt.
druska - 1/2 šaukštelio.
citrinos rūgštis - 1/2 šaukštelio.

Paruošimas:

Kad tešla išeitų gerais sluoksniais, būtina laikytis gamybos technologijos.

Tešlai naudokite tik aukščiausios kokybės kvietinius miltus. Išsijokite miltus.
2 puodelius miltų sumaišykite su druska ir citrinos rūgštimi. Išmaišykite.
Į gatavą mišinį supilkite išplaktus kiaušinius ir palaipsniui po šaukštą pilkite šaltu vandeniu. Virimas turi būti atliekamas vėsioje patalpoje ir šaltuose induose.
Konsistencija turi būti tokia pati kaip koldūnų.
Gautą miltų gaminį palikite "pailsėti" 20 minučių. Uždenkite rankšluosčiu, kad nebūtų per daug vėjuota.
Likusius miltus (1 stiklinę) susmulkinkite su sviestu. Aliejus turi būti puikaus skonio ir kokybės.
Pailsėjusią tešlą iškočiokite į didelį 1,5 centimetro storio sluoksnį.
Į sluoksnio vidurį suberkite susmulkintą sviestą ir miltus. Sulenkite sluoksnio kraštus į voką. Aliejus turi likti viduje.
Gautą voką iškočiokite, vėl perlenkite į keturias dalis ir padėkite į šaldytuvą 20 minučių.
Susukite ir sulenkite 5 kartus.

Rūgštis suteikia tešlai elastingumo ir elastingumo.

Kad būtų sluoksniuotas, reikia daug kartų iškočioti.

Mielinė picos tešla

Norint, kad tešla išeitų „teisingai“, būtina stebėti mielių, cukraus, druskos dozes ir stebėti temperatūrą, kurioje vyksta fermentacija.

Normalia rūgimui laikoma 28–30° tešlos temperatūra, kai temperatūra mažėja, rūgimas sulėtėja, o pakilus – greitėja.
Dėl prastos kokybės mielės nesurūgs.
Per daug mielių gaminiams suteiks nemalonų mielių kvapą.
Jei yra vandens pertekliaus, gaminiai pasirodys plokšti ir neryškūs.
Jei trūksta vandens, produktai pasirodys kieti.
Jei vandenį pakeisite pienu ar grietinėle, pagerės produkto skonis ir išvaizda.
Jei padidinsite aliejaus kiekį, produktai išeis trapūs ir skanūs bei ilgai nesuges.
Jei druskos yra per daug, ji blogai fermentuojasi, o produkto pluta bus blyški.
Jei cukraus per daug, paviršius greitai dega, o vidurys iškepa lėtai.
Padidinus kiaušinių skaičių, produktai tampa puresni ir skanesni.
Kad iš mielinės tešlos gautumėte skanius ir gerai iškeptus gaminius, reikia sumaniai ją derinti su įdaru. Taigi sūrūs įdarai iš mėsos, žuvies, grybų netinka prie saldžios tešlos, o saldiems įdarams, priešingai, negalima paruošti sūrių.

Mielinė tešla alyvuogių aliejui

Ingredientai:

kvietiniai miltai - 4 šaukštai.
cukrus - 2 šaukštai. l.
alyvuogių aliejus - 4 šaukštai. l.
kiaušinis - 2 vnt.
mielės - 20 gr.
pienas - 1 valgomasis šaukštas.
druska - 1/2 šaukštelio.

Paruošimas:

Pirmiausia paruoškite tešlą.
Į keptuvę supilkite šiltą, bet ne karštą pieną, ištirpinkite mieles, cukrų ir suberkite pusę miltų, gerai išmaišykite šluotele ir palikite šiltoje vietoje.
Tešla turi rūgti 30 laipsnių temperatūroje apie 3 valandas, iki maksimalaus pakilimo. Per tą laiką tešlos tūris padidės dvigubai.
Kai mielės pakyla, ant paviršiaus atsiras sparčiai augančios putos, kuriose yra anglies dioksido. Kai tik tešla pradeda nusistovėti, galite pradėti minkyti.
Į tešlą įmaišykite kiaušinius, druską, sviestą ir likusius miltus. Išmaišykite ir užminkykite tešlą. Minkykite ir po truputį dėkite miltus, kol nustos lipti prie rankų.
Uždenkite keptuvę virtuviniu rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą 2 valandoms.
Kai pakils, išminkykite ir palikite dar 40 - 50 minučių. Leisk vėl pakilti.
Kai miltinis gaminys kiek įmanoma pakils, gatavą tešlą užminkykite antrą kartą ir padėkite ant miltais pabarstyto stalo.

Tešla kaip picerijoje

Greita puri mielinė tešla

Pagal šį receptą paruošime greitą, purią picos tešlą su traškia plutele ir minkštu vidumi.

Ingredientai:

kvietiniai miltai - 3 šaukštai.
vanduo - 1 valgomasis šaukštas.
šviežios mielės - 20 gr.
kiaušinis - 1 vnt.
augalinis aliejus - 30 gr.
cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
druska - 1/2 šaukštelio.

Paruošimas:

Miltus persijokite, geriausia du kartus. Sijojimo metu miltai bus prisotinti deguonies, o miltinis produktas bus oresnis.
Į dubenį supilkite šiltą vandenį (35 - 38 laipsnių), sutrupinkite šviežias mieles, išmaišykite šluotele.
Miltus supilkite į kauburėlį, padarykite duobutę, įpilkite vandens su mielėmis, įpilkite druskos, sviesto ir kiaušinio.
Užminkykite tešlą. Iš pradžių jis pasirodys minkštas ir prilips prie rankų. Čia svarbiausia nedėti miltų. Priešingu atveju visas orumas išnyks. Tęskite minkymą, kol tešla nebelips prie stalviršio ar rankų, tada suformuokite rutulį.
Uždenkite drėgnu skudurėliu, kad nesusitrintų, ir palikite 1 val. Per tą laiką jo tūris padidės 2 kartus. Gerai išminkykite ir galite iškočioti į plokščius pyragus.

Klasikinis itališkos tešlos receptas

Ingredientai:

miltai - 500 gr.
vanduo – 325 ml.
sausos mielės - 7 gr.
alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.
druska - 1/2 šaukštelio.

Paruošimas:

Mieles supilkite į šiltą vandenį ir išmaišykite.
Į dubenį suberkite persijotus stambius miltus, pasūdykite ir išmaišykite. Tada į šį dubenį supilkite vandenyje praskiestas mieles ir viską gerai išmaišykite.
Tešlą dėkite ant miltais pabarstyto stalo, minkykite ir po truputį berkite miltus, kol nustos lipti prie rankų.
Supjaustykite į keturias dalis, po maždaug 150 gramų. Dabar reikia leisti tešlai pakilti.
Kepimo skardą pabarstykite džiūvėsėliais ir suberkite miltų mišinį. Uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir palikite 2 valandoms. Po to jis pakils ir padvigubės.
Jis taps elastingas. Lengvai rankomis ištempkite į 0,5 centimetro storio sluoksnį, aptepkite česnaku pagardinta pomidorų pasta ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
Ant viršaus užbarstykite tarkuoto parmezano sūrio, išdėliokite mocarelos gabalėlius, suberkite žalius baziliko lapelius, vėl pašlakstykite alyvuogių aliejumi ir pašaukite į orkaitę. Iškepkite mėgstamą picą ir mėgaukitės maistu!

Aptarėme kelis picos tešlos gaminimo namuose receptus. Viskas paruošiama greitai ir skaniai, ingredientai yra.

Picos tešlos receptai

Geriausias picos tešlos be mielių receptas. Kaip išsirinkti gaminius, patarimai dirbant su tešla be mielių. Galimybės gaminti skanią picą

45 min

280 kcal

5/5 (2)

Manau, kad beveik visi žmonės kiekvienoje pasaulio šalyje mėgsta picą. Ją dievina ir suaugusieji, ir vaikai. Nėra tokio dalyko kaip pica! Su mėsa, su daržovėmis, su įvairiais sūriais, su jūros gėrybėmis yra net saldžios picos Šiame patiekale yra ne tik įdaras, bet ir pati tešla. Jis gali būti plonas arba tirštas, be mielių arba be mielių, paruoštas su vandeniu, pienu, jogurtu, išrūgomis ar kefyru.

Šiandien noriu jums pasakyti, kaip pasigaminti picos tešlą be mielių. Juk patys geriausi kepiniai pasaulyje yra iškepti savo rankomis jūsų mylimai šeimai. Jūsų dėmesiui pateiksiu keletą testavimo variantų, iš kurių galėsite pasirinkti geriausią.

Kefyro picos tešla be mielių

Virtuvės reikmenys: sietelį ir dubenį.

Tešlos ingredientai

Kaip išsirinkti ingredientus

Geriausia tešla gaminama iš rupių grūdų, tai yra iš aukštos kokybės kvietinių miltų (tik aukščiausios rūšies). Nors šiame recepte nėra mielių, rezultatas bus ori tešla. Tai atsitiks dėl kefyro ir sodos sąveikos, taip pat dėl geriausių miltų. Aukštos kokybės miltuose neturėtų būti gabalėlių ar pašalinių kvapų. Geri miltai visiškai neturi kvapo.
Šiam tyrimui reikia neriebaus kefyro. Pirma, riebalų perteklius neleidžia tešlai kilti, nes recepte yra ir alyvuogių aliejaus. Antra, neriebus kefyras yra skystiausias, ir tai tiesiogiai priklauso nuo tešlos storio.

Jei kefyro galiojimo laikas viršija 10 dienų, tai yra nenatūralus produktas. Taip pat kefyras nebūna geltonos spalvos – tik baltas. Natūralaus kefyro kvapas malonus, be jokių aštrių natų. Jei šis produktas kvepia kaip actas, jis arba pasibaigęs, arba pagamintas iš prastos kokybės ingredientų. Geras kefyras susideda iš pieno ir mielių. Jei jame yra paruošto pieno, nepirkite šio produkto. Tai sojos pupelių miltelių ir vandens mišinys.

Rinkitės alyvuogių aliejų, pažymėtą Extra Virgin, tai aukščiausios kokybės produktas. Be to, aliejus turi būti stikliniame inde. Plastikiniai buteliai anksčiau ar vėliau pradeda išskirti kenksmingas medžiagas. O kai kurios plastiko rūšys, kurios naudojamos skystiems produktams fasuoti, iš viso negali būti naudojamos maisto pramonėje.

Žingsnis po žingsnio receptas

Vaizdo įrašo receptas, kaip gaminti kefyro tešlą be mielių

Pažiūrėkite, kaip galite pasigaminti skanią picos tešlą be mielių.

Picos tešla su grietine be mielių

Virimo laikas: 20 minučių.
Porcijų skaičius: viena vidutinė pica.
Virtuvės reikmenys: sietelį, plakinį ir dubenį.

Tešlos ingredientai

kvietiniai miltai - kiek reikės tešlos;
grietinė - 3 šaukštai. šaukštai;
vištienos kiaušiniai - 2 kiaušiniai;
sviestas - 150 g;

cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
soda - 0,5 arbatinio šaukštelio;
druska - pagal skonį.

Kaip išsirinkti ingredientus

Rinkdamiesi aliejų įsitikinkite, kad jis pagamintas iš natūralių produktų. Sviestas turi būti nurodytas ant pakuotės. Nei pieno produktas, nei sumuštinių mišinys nėra sviestas. Mažiausias natūralaus aliejaus riebalų kiekis yra 72,5%. Jei sviesto riebumas mažesnis, tai šis produktas gaminamas naudojant pieno pakaitalus. Aukštos kokybės svieste turi būti tik grietinėlė. Tačiau ne visi gamintojai sąžiningai nurodo produkto sudėtį. Jei aliejaus kaina yra per maža, greičiausiai tai yra klastotė.
Grietinė gaminama iš natūralios grietinėlės, pridedant raugo. Neapsigaukite rinkodaros gudrybių ir etikečių, tokių kaip „100% kokybė“ arba „natūralus produktas“.

Paprastai gamintojas naudoja ryškią pakuotę ir skambius pavadinimus, kad atitrauktų dėmesį nuo nenatūralios kompozicijos. Perskaitykite sudedamąsias dalis - tik ten galite sužinoti, kokios kokybės produktas yra prieš jus.

Renkantis kiaušinius nekyla klausimų, ar jie natūralūs, ar ne. Mūsų laimei, vietiniai gamintojai dar neišmoko padirbti kiaušinių. Belieka tik nustatyti produkto šviežumą. Jei kiaušiniai parduodami parduotuvėje, jie turi būti atitinkamai paženklinti. Paprastai nurodomas galiojimo laikas ir jų kategorija.

Žingsnis po žingsnio receptas

Palaipsniui pradėkite dėti išsijotus miltus ir lėtai minkykite tešlą. Kai jis pasieks norimą tekstūrą, palikite 10 minučių po virtuviniu rankšluosčiu. Praėjus šiam laikui, iškočiokite tešlą ir pradėkite ruošti picą.

Vaizdo įrašo receptas, kaip gaminti tešlą su grietine be mielių

Žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip pasigaminti paprastą picos tešlą be mielių.

Picos tešla be mielių su pienu

Virimo laikas: 25 minutes.
Porcijų skaičius: viena vidutinė pica.
Virtuvės reikmenys: sietelį, plakinį ir dubenį.

Tešlos ingredientai

kvietiniai miltai - 4 puodeliai;
vištienos kiaušiniai - 4 vnt;
pienas - 0,5 stiklinės;

vanduo - 0,5 stiklinės;
augalinis aliejus - 4 šaukštai. šaukštai;
druska - 2 arbatiniai šaukšteliai.

Žingsnis po žingsnio receptas

Bet kokia tešla turi būti kruopščiai ir ilgai minkoma, jos elastingumas priklauso nuo to.
Miltai turi būti persijoti, net jei juose nėra gabalėlių. Tai prisotins jį deguonimi.
Kad tešla būtų puresnė, kartais į ją įberiama šiek tiek apvirtų manų kruopų.
Kai tešla verdama su pienu, jos skonis geresnis, bet tuo pačiu pienas daro tešlą lipnesnę. Todėl nenaudokite tik pieno, įpilkite daugiau vandens santykiu vienas prieš vieną.
Iš išrūgų gaminama skani tešla.
Kefyrą galima pakeisti naminiu rūgpieniu.
Dėl skystų ingredientų pertekliaus tešla gali tapti puri ir lygi.
Dėl skysčio trūkumo tešla bus kieta.
Jei druskos yra per daug, tešla tampa blyški.
Jei druskos nepakanka, tešla tampa puri ir švelnaus skonio.
Jei į tešlą įbersite žiupsnelį cukraus, ji taps rudesnė.
Jei cukraus bus per daug, tešla viduje neiškeps.

Picos forma

Šio pyrago tešlą galima formuoti įvairiais būdais. Klasikinė picos forma, žinoma, yra apvali. Tačiau galite pagaminti ir ovalią ar kvadratinę picą. Kulinarijoje eksperimentai yra sveikintini.

Picos tešla: ant vandens

Pradėkime nuo paprasčiausio ir greičiausio recepto, kuris vis dėlto yra mano mėgstamiausias. Rezultatas yra labai minkšta, elastinga ir lanksti tešla. Be to, paruošimas trunka ne ilgiau kaip 5 minutes. Be mielių, be pieno. Tikriausiai, kalbėdami apie ploną ir traškią picerijos tešlą, tai turi omenyje, nes tikriausiai (bent jau aš taip manau) italai nesivargintų jokiais abejotinais komplikacijomis ir tikrai neparuoštų savo majonezo pagrindo. nacionalinis patiekalas. O jei kas ieško liesos tešlos, tai vieta jums, joje nėra jokių gyvūninės kilmės produktų ar kiaušinių.

Ingredientai:

vanduo – 0,5 stiklinės (125ml);
miltai – 2,5 stiklinės (400g);
druska - 0,5 šaukštelio;
alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas.

Kaip pasigaminti tešlą namuose

Rezultatas yra labai gera, minkšta tešla. Iškepus pasirodo lengvas, plonas ir traškus.

Su pienu

Panašiai kaip ir ankstesniame recepte, jame taip pat nėra mielių. Pieno mums reikės šilto. Iš nurodyto produktų kiekio gausite plutą nedidelei picai.

Ingredientai:

pienas - 100 ml;
miltai – 1 stiklinė (160g);
druska - žiupsnelis;
augalinis aliejus - 1,5 šaukštai.

Tešlos paruošimas su pienu

Picos padas bus plonas, vidutiniškai traškus ir elastingas.

Ant kefyro

Jei anksčiau receptai buvo be kepimo miltelių, tai dabar naudosime sodą, kuri kepant pakels tešlą.

Ingredientai:

miltai - 300 g;
kefyras - 150 ml;
kiaušinis - 1 vnt;
soda - 1/2 šaukštelio;
druska - žiupsnelis;
cukrus - 1 šaukštelis;
alyvuogių aliejus - 2 šaukštai.

Kaip pasigaminti kefyro tešlą

Tešlos, pasirodo, užtenka vienai nedidelei picai. Palyginti su visais ankstesniais receptais, pagrindas šiuo atveju yra minkštesnis, šiek tiek storesnis ir oresnis. Ir mano nuomone skanesnis.

Su grietine

Antrasis fermentuotas pieno produktas, kurį galima naudoti, yra grietinė. Ir dar kartą įpilkite sodos, kad pyragas būtų puresnis.

Ingredientai:

miltai - 450 g;
grietinė 20% – 200g;
kiaušiniai – 2 vnt;
soda - 1/2 šaukštelio.
druska - žiupsnelis.

Kaip greitai virti:

Nereikia stovėti, galima iš karto iškočioti, paruošti bet kokį įdarą ir kepti.

Trapios tešlos tešla su sviestu ir grietine

Šiame variante vėlgi nedėsime nieko raugo – nei mielių, nei sodos. Bet įpilkime ne augalinio aliejaus, o sviesto.

Ingredientai:

miltai – 1 stiklinė (160g);
sviestas - 100 g;
grietinė - 2 šaukštai. (50 g);
druska - ant peilio galo.

Virimo procesas:

Tešla gaunasi beveik klasikinis trapios tešlos pyragas. Traškūs ir trupiniai. Tinka priedams, pavyzdžiui, havajietiškam ar vaisių picai (tai taip pat yra).

Visi variantai gali būti pagaminti iš anksto ir užšaldyti, bet ar tai verta? Receptai reikalauja greito paruošimo, kai nenorite laukti, kol mielinė tešla iškils, be to, visais penkiais atvejais minkymas vyksta per 5, daugiausiai 10 minučių. Taigi galite minkyti, iškočioti, dėti bet kokį įdarą ir kepti iškart.

Įdomu, kodėl taip nutinka: paragauji vieną picą ir negali atsiplėšti, bet kai suvalgi gabalėlį kitos, tai visai nėra taip, lyg joje kažko trūktų. Kokia iš tikrųjų yra skanios picos paslaptis? Ar manote įdarą? Jūs klystate, viskas dėl testo ir tik apie jį. Kad pica būtų tikrai skani, reikia tinkamai paruošti tešlą, kurios receptas gali būti įvairus, tačiau būtent ši tešla turės įtakos galutiniam jūsų ruošiamo patiekalo rezultatui.

Paprasčiausias tešlos variantas – be mielių. Be jų tešla pasirodo plona ir traški. Beje, būtent tokį receptą naudoja italai. Bet kuri šeimininkė gali be problemų pasigaminti picos tešlą be mielių namuose. Pagrindinis šios picos tešlos privalumas yra tas, kad ji iškepa daug greičiau nei mielinė, o tai reiškia, kad picai paruošti prireiks daug mažiau laiko nei įprastai.

Jis gali būti paprastas neraugintas, su grietine, sviestu arba su varškės priedu. Picos tešla su grietine pasirodo minkšta ir trapi, o pridėjus varškės – minkšta ir erdvi. Picos tešlą galite paruošti ir be mielių naudodami kefyrą, alų ar mineralinį vandenį. Kiekviena picos tešlos rūšis turi savo individualų skonį. Ginčytis, kuri tešla geresnė – tik laiko švaistymas. Kur kas paprasčiau kiekvieną mūsų siūlomą tešlos receptą paruošti paeiliui ir išsirinkti tą, kuris atitinka jūsų skonį ir pomėgius.

Picos tešla su pienu „Itališkajai picai“

Ingredientai:
2 kaminai kvietiniai miltai,
2 kiaušiniai
½ puodelio šiltas pienas,
2 valg. augalinis aliejus,
1 šaukštelis druskos.

Paruošimas:
Dubenyje sumaišykite miltus ir druską. Atskirame dubenyje sumaišykite kiaušinius, pieną ir augalinį aliejų iki vientisos masės. Palaipsniui, mažomis porcijomis, nuolat maišant, kiaušinių-pieno mišinį supilti į miltus. Miltai turi visiškai sugerti skystį ir gauti vienalytę lipnią masę. Pradėkite minkyti šią masę rankomis, periodiškai pabarstydami ją ir rankas miltais. Tešla bus minkšta, elastinga ir lygi. Susukite į rutulį, suvyniokite į drėgną rankšluostį ir palikite 15 minučių. Pasibaigus laikui, stalą pabarstykite miltais ir iškočiokite tešlą kuo ploniau.

Picos tešla su alyvuogių aliejumi

Ingredientai:
2 kaminai išsijotų miltų,
½ puodelio virinto, drungno vandens,
4 valg. alyvuogių aliejus,
1 valgomasis šaukštas. kepimo milteliai tešlai,
1 šaukštelis jūros druska.

Paruošimas:
Į išsijotus miltus suberkite druską, kepimo miltelius ir išmaišykite. Tada pirmiausia supilkite vandenį, tada alyvuogių aliejų. Minkykite tešlą 10 minučių, kol ji taps elastinga. Paruoštą tešlą iškočiokite į rutulį. Atskirkite nuo jos reikiamą tešlos kiekį ir rankomis ištempkite ant stalo iki reikiamo dydžio, o tada perkelkite į kepimo skardą.

Šviežia tešla su mineraliniu vandeniu

Ingredientai:
3 kaminai išsijotų miltų,
1 krūva mineralinis vanduo,
1 valgomasis šaukštas. Sachara,
½ šaukštelio. soda,
½ šaukštelio. druskos.

Paruošimas:
Ant virtuvės stalo sumaišykite visus sausus ingredientus: miltus, druską, cukrų ir soda. Padarykite stiklelį su maža skylute ir maišydami dalimis įpilkite vandens. Minkykite elastingą tešlą. Toliau nuo paruoštos tešlos atplėškite reikiamo dydžio gabalėlį ir, iškočioję ant miltais pabarstyto paviršiaus, perkelkite į formą arba ant kepimo skardos ir paskleiskite įdarą.

Picos tešla be mielių ir kiaušinių

Ingredientai:
1,5 krūvos. miltai,
½ puodelio neriebus kefyras,
⅓ krūva. alyvuogių ar bet kurio kito augalinio aliejaus,
2 valg. Sachara,
1 šaukštelis druskos,
½ šaukštelio. soda

Paruošimas:
Sumaišykite kefyrą su soda ir palikite 10 minučių. Išsijokite miltus. Į kefyrą ir soda įpilkite augalinio aliejaus, druskos, cukraus ir išmaišykite. Po to pradėkite nuolat minkyti, palaipsniui į tešlą įpildami miltų. Tai turi būti daroma tol, kol tešla pradės gerai lipti nuo rankų, ji turi būti minkšta ir elastinga. Išminkytą tešlą uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.

Picos tešla be mielių naudojant išrūgas

Ingredientai:
4 kaminai miltai,
1 krūva išrūgos,
3 valg. augalinis aliejus,
1 šaukštelis druskos,
½ šaukštelio. soda

Paruošimas:
Supilkite išrūgas į gilų dubenį, įpilkite 1 puodelį. miltus, druską ir soda ir gerai išmaišyti iki vientisos masės. Tada įpilkite augalinio aliejaus ir vėl sumaišykite. Po to mažomis dalimis suberkite likusius miltus, atsargiai išmaišydami kiekvieną naują dalį. Palaipsniui gausite gerai ištemptą tešlą. Padalinkite jį į dalis. Sutepdami rankas aliejumi, reikiamą tešlos gabalėlį ištempkite į apskritimo formą tiesiai ant kepimo skardos ar kepimo skardos, o likusias tešlos dalis dėkite į šaldiklį iki kito karto.

Alaus picos tešla

Ingredientai:
1,5 krūvos. miltai,
280 ml alaus,
2 žiupsneliai druskos.

Paruošimas:
Miltus ir alų sumaišykite ir gautą tešlą pasūdykite. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite 30 minučių sausoje ir šiltoje vietoje. Tada šiek tiek paminkykite rankomis ir vėl palikite 15 minučių. Tešla neturi būti labai tiršta.

Picos tešla su grietine

Ingredientai:
miltai - kiek reikės tešlos,
2 kiaušiniai
3 valg. grietinės,
150 g margarino,
1 šaukštelis Sachara,
½ šaukštelio. soda,
druska - pagal skonį.

Paruošimas:
Atskirame inde išplakite kiaušinius su druska ir cukrumi, įpilkite grietinės ir sodos ir išmaišykite. Į kiaušinių masę supilkite ištirpintą margariną ir vėl viską gerai išmaišykite. Tada į bendrą masę lėtai suberkite miltus ir minkykite elastingą tešlą. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite 10 minučių. Tada tešlą iškočiokite taip, kad ji taptų trapiu tešla.

Picos tešla su kepimo milteliais

Ingredientai:
300 g miltų,
100 ml vandens,
4 valg. augalinis aliejus,
1 šaukštelis kepimo milteliai tešlai,
½ šaukštelio. druskos.

Paruošimas:
Miltus persijokite 2-3 kartus. Po to sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir druska, supilkite augalinį aliejų ir vandenį, kurį geriausia dėti mažomis porcijomis - 2-3 valg. Minkykite tešlą, kol ji nustos lipti prie rankų. Paruoštą tešlą susukite į rutulį, uždenkite servetėle ir palikite 1,5 valandos.

Tešla su grietine ir majonezu

Ingredientai:
2 kaminai miltai,
5 valg. grietinės,
5 valg. neriebus majonezas,
1 kiaušinis.

Paruošimas:
Kiaušinį, grietinę ir majonezą sumaišykite mikseriu. Tada pamažu suberkite miltus ir nenustokite minkyti. Tešla galiausiai turėtų būti panaši į tirštą grietinę. Atsargiai ir tolygiai supilkite lygiu sluoksniu į riebalais išteptą gilią skardą. Po to, paskirstę įdarą, galite kepti picą keptuvėje.

Picos tešla be mielių su lydytu sviestu

Ingredientai:
2 kaminai miltai,
½ puodelio ghi,
1 kiaušinis,
1 šaukštelis Sachara,
1 šaukštelis kepimo milteliai tešlai.

Paruošimas:
Įkaitinkite ghi, įmaišykite druską ir cukrų. Tada suberkite kepimo miltelius, atskirai išplaktą kiaušinį ir gerai išmaišykite. Po to dalimis suberkite išsijotus miltus ir minkykite, kol gausis gana minkšta tešla. Uždenkite gatavą tešlą linine servetėle, suvilgyta vandenyje pažodžiui 10 minučių ir palikite kurį laiką. Toliau iškočiokite ir pabarstykite miltais.

Picos tešla be mielių ant jogurto

Ingredientai:
8 valg. miltai,
1 kiaušinis,
100 g minkšto margarino,
100 g natūralaus jogurto,
½ šaukštelio. soda

Paruošimas:
Jogurte ištirpinkite kepimo soda. Į paruoštą masę supilkite kiaušinį, margariną ir miltus. Gautą masę išmaišykite mikseriu. Jei tešla pasirodė per skysta, įberkite daugiau miltų. Paruoštą tešlą 30 minučių padėkite į šaldytuvą. Ant lentos išsijokite šiek tiek miltų, ant jos dėkite tešlą ir apvoliokite šiek tiek miltų (taip tešla iškočiodama nelips prie rankų). Iš tešlos suformuokite norimą formą.

Picos tešla su majonezu ir kefyru be mielių

Ingredientai:
2 kaminai miltai,
300 ml kefyro,
2 valg. majonezas,
½ šaukštelio. soda,
½ šaukštelio. druskos.

Paruošimas:
Į paruoštą indą įmuškite kiaušinį, įpilkite druskos ir sodos, gautą mišinį gerai išmaišykite iki vientisos masės. Tada įpilkite kefyro ir majonezo. Lėtai suberkite išsijotus miltus. Paruošta tešla turi būti panašios konsistencijos kaip blynų tešla – ne per tiršta ir ne per skysta. Kai gausite norimos konsistencijos tešlą, dėkite ją į kepimo skardą, kad ji būtų lygi ir be gumuliukų. Sudėkite įdarą.

Kefyro tešla

Ingredientai:
500 g miltų,
1 kiaušinis,
100 ml kefyro,
20 g augalinio aliejaus,
1 šaukštelis soda,
žiupsnelis druskos.

Paruošimas:
Pusę miltų sumaišykite su druska. Kiaušinius išplakite iki plonų putų ir supilkite į tešlą. Ten įpilkite 10 ml augalinio aliejaus, suberkite miltus ir minkykite tešlą. Jei reikia, įpilkite likusio augalinio aliejaus. Jei tešla pasirodė skysta, įberkite dar šiek tiek miltų. Prieš iškočiodami gatavą tešlą leiskite pailsėti 15-20 minučių. Kad kočiodami tešla neliptų prie rankų, patepkite jas augaliniu aliejumi.

Picos tešla be mielių su konjaku ir sviestu

Ingredientai:
500 g miltų,
150 ml kefyro,
10 g sviesto,
2 valg. konjakas,
1 valgomasis šaukštas. Sachara,
1 šaukštelis soda,
½ šaukštelio. druskos.

Paruošimas:
Miltus persijokite į didelį dubenį, supilkite į kauburėlius. Padarykite jame nedidelę įdubą, sudėkite suminkštintą margariną, tada suberkite cukrų, sodą, druską ir supilkite konjaką. Užminkykite vienalytę tešlą, suformuokite rutulį ir palikite 1 val. Tada išminkykite ir vėl iškočiokite.

Tešla „Kaip picerijoje“

Ingredientai:
2 kaminai miltai,
2 kiaušiniai
2 valg. augalinis aliejus (galima ir alyvuogių),
⅓ šaukštelio sodos,
druskos.

Paruošimas:
Į dubenį įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir išplakite. Atskirame inde sumaišykite grietinę ir sodą, supilkite į išplaktus kiaušinius ir gerai išmaišykite. Tada įpilkite miltų ir augalinio aliejaus ir minkykite tešlą, ji turėtų atrodyti kaip tiršta grietinė. Paruoštą tešlą leiskite pailsėti 20 minučių. Praėjus laikui, pradėkite formuoti picą, prieš tai rankas ir kepimo skardą sutepę augaliniu aliejumi.

Tešla „Lengva kaip lengva“

Ingredientai:
4 valg. miltai,
1 kiaušinis,
2 valg. majonezas,
¼ šaukštelio. soda

Paruošimas:
Sumaišykite majonezą ir kiaušinį iki vientisos masės. Į jį įpilkite miltų ir sodos ir minkykite tešlą. Iš gautos tešlos suformuokite rutulį ir iškočiokite į plokščią 2 mm storio pyragą (šiek tiek limpa prie rankų, bet dar galite iškočioti). Kepti 180ºC orkaitėje 10 minučių. Pica bus plona su aukso rudos spalvos plutele.

Varškės tešla picai

Ingredientai:
1 krūva miltai,
125 g neriebios varškės,
3 valg. alyvuogių aliejus,
1 kiaušinis,
1 šaukštelis druskos.

Paruošimas:
Į varškę įpilkite kiaušinio, druskos, augalinio aliejaus ir gerai išmaišykite mikseriu. Į gautą masę išsijokite miltus ir minkykite tešlą, kol ji taps elastinga. Tada iškočiokite ir padėkite ant kepimo skardos. Kepkite 10 minučių, tada sudėkite paruoštus priedus ir kepkite picą, kol iškeps.

Sluoksniuota tešla picai be mielių

Ingredientai:
2 kaminai miltai,
¼ puodelio vandens,
200 g sviesto,
1 šaukštelis Sachara,
žiupsnelis druskos
citrinos rūgštis - pagal skonį.

Paruošimas:
Į miltus suberkite sviestą ir, sumaišę su miltais, supjaustykite mažais gabalėliais. Tada į šį mišinį sudėkite likusius ingredientus ir gerai išmaišykite. Paruoštą tešlą iškočioti, kelis kartus perlenkti ir padėti į šaldytuvą atvėsti. Po kurio laiko išimkite ir pradėkite gaminti picą.

Smulkinta sluoksniuota tešla picai

Ingredientai:
2 kaminai miltai,
150 ml vandens,
300 g sviesto arba margarino,
1 kiaušinis,
1 šaukštelis citrinos sultys,
½ šaukštelio. druskos.

Paruošimas:
Miltus persijokite, supilkite atšaldytą sviestą, supjaustytą mažais gabalėliais ir smulkiai supjaustykite peiliu. Miltuose ir svieste padarykite duobutę, įpilkite pasūdyto vandens, įmuškite kiaušinį, citrinos sultis ir greitai išminkykite tešlą. Paruoštą tešlą iškočiokite į rutulį, uždenkite servetėle ir padėkite į vėsią vietą. Prieš kepdami tešlą 2-3 kartus iškočiokite ir išlankstykite į 3-4 sluoksnius.

Picos tešlos receptas iš D. Oliverio

Ingredientai:
3 valg. miltai,
3 valg. majonezas,
žiupsnelis druskos su lašeliu acto.

Paruošimas:
Sumaišykite visus ingredientus ir minkykite tešlą. Jo konsistencija turėtų būti panaši į blynų tešlą. Gautą picos padą kepkite 10 min., o tada dėkite įdarą ir kepkite dar 10 min.

Picos tešla su baziliku ir juodaisiais pipirais

Ingredientai:
2 kaminai miltai,
⅓ krūva. augalinis aliejus,
⅔ krūva. pienas,
2 arb kepimo milteliai,
žiupsnelis druskos, baziliko ir maltų juodųjų pipirų.

Paruošimas:
Visus ingredientus dubenyje sumaišykite rankomis iki vientisos masės (tešla turi būti elastinga ir šiek tiek kieta). Paruoštą tešlą iškočiokite ir keliose vietose subadykite šakute. Gamindami picą naudokite pasirinktus priedus.

Išbandykite, eksperimentuokite ir tikrai galėsite ne tik įvertinti picos tešlą be mielių, bet ir pasigaminti savo visiškai nenugalimą picą.

Gero apetito ir naujų kulinarinių atradimų!

Larisa Shuftaykina