Paprikos yra viena iš mano mėgstamiausių daržovių dėl savo spalvų ir skonių įvairovės. Be to, jis labai sveikas: jame yra didžiulis vitamino C kiekis ir lengvai pasisavinamų cukrų, kurie padeda pašalinti iš organizmo metalus. Rudenį stengiuosi jo paruošti pakankamai, ir įvairiai: konservuoju, rauginu, rauginu kopūstus ir ledus. O visos mano pastangos – papildyti visų šeimos narių vitaminų atsargas žiemos-pavasario laikotarpiu. Šiandien kviečiu pažvelgti į įdomius receptus su įdarytų pipirų žiemai nuotraukomis. Jūs apsilaižysite pirštus – toks yra šio pasiruošimo šūkis.
Kopūstais ir morkomis įdaryti pipirai žiemai be sterilizacijos
Šio recepto vertė slypi idealiame pipirų ir kopūstų derinyje su morkomis dėl vienas kitą papildančių maistinių ir biologiškai aktyvių medžiagų kompleksų. Virimo metu daržovės būna saldžios ir traškios, o svarbiausia – aromatingos.
2 1 litro talpos skardinėms jums reikia:
- saldieji žalieji pipirai - 700 gr.;
- Morkos – 300 gr.;
- Kopūstai – 400 gr.;
- Lauro lapas – 2 vnt.;
- Kvapieji pipirai – 2 vnt.;
- Gvazdikas – 2 socialiniai;
- Juodieji pipirai – 6 vnt.;
- Petražolės - 2 šakelės;
- Druska - 40 gr.;
- Obuolių sidro actas 6% – 30 gr.
Sūrymo užpildymas 1 litrui vandens:
- Vanduo – 1 l;
- Druska - 20 gr.;
- Obuolių sidro actas 6% – 60 ml.
Patarimas: maišant reikia paspausti kopūstą, kad atsirastų sultys.
Pradėkime ruoštis:
Išrenkame vidutinio dydžio paprikas, iki 8 cm ilgio ir be matomų defektų, nuplauname po tekančiu vandeniu. Morkas nuvalome ir nuplauname.
Kopūstą susmulkinkite mažomis juostelėmis, morkas sutarkuokite smulkia tarka, griežinėlius sudėkite į dubenį. Ten įpilkite druskos ir obuolių sidro acto, viską gerai išmaišykite.
Paprikas supjaustome kotelio srityje ir pašaliname kartu su šerdimi ir sėklomis. Nuluptas daržoves blanširuokite 3-4 minutes. kol suminkštės ir nuplaukite šaltu vandeniu.
Į atvėsusias paprikas dėkite įdarą atsargiai, kad nepažeistumėte.
Į kiekvieną paruoštą stiklainį siunčiame kvapiųjų ir juodųjų pipirų, gvazdikėlių ir petražolių šakelę, o tada įdarytas daržoves su kopūstais ir morkomis, o ant viršaus - lauro lapą. Stiklainių turinį du kartus užpilkite verdančiu vandeniu ir nuleiskite vandenį, kai stiklainiai bus šilti liesti. Trečią kartą užpilkite sūrymu (5 minutes virkite aštrų vandenį su druska)
Išimame lauro lapus, uždengiame stiklainius dangteliais, susukame ir suvyniojame į pledą.
Patarimas: atvėsus šaltame vandenyje vitaminas C pasilieka pipiruose.
Plombos be sterilizacijos paruošiamos greitai, o svarbiausia – labai skanios.
Įdaryti pipirai žiemai: receptas su nuotrauka „Palaižysi pirštus“
Tokiais receptais galite nustebinti savo artimuosius ir pažįstamus. Galite paklausti: kodėl? Paprasta, vienas iš ingredientų – aštrios šaknys, kurių visiškai niekas nenaudoja. Patikinu, kad patiekalas bus neįprastas, bet patiks visiems.
Ingredientų kiekis litro indelyje:
- saldieji pipirai - 500 gr.;
- Morkos – 300 gr.;
- Baltosios šaknys (petražolės, pastarnokai, salierai) – 30 gr.;
- Svogūnai – 40 gr.;
- Krapų žalumynai – 8 gr.;
- Druska - 8 g;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 80 gr.
Marinatas užpilamas puse litro vandens;
- Vanduo – 0,5 l;
- Cukrus - 40 gr.;
- Druska - 15 g;
- Obuolių sidro actas 6% – 150 ml.
Kaip virti:
- Pasirinktas paprikas nuplauname (be matomų pažeidimų), išpjauname uodegas ir šerdis, sėklas nuplauname tekančiu vandeniu.
- Kad vaisiai būtų elastingi, 5 minutes pamerkite juos į verdantį vandenį.
- Morkas ir baltas šaknis nuvalome ir supjaustome nedidelėmis juostelėmis. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais. Nuplaukite žalumynus ir smulkiai supjaustykite.
- Į gilią keptuvę supilkite saulėgrąžų aliejų, jam įšilus suberkite svogūnus ir baltas šaknis, pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, tada suberkite morkas ir pakepinkite, kol suminkštės. Supilkite į dubenį, leiskite šiek tiek atvėsti, įberkite druskos ir žolelių.
- Paprikas įdarykite daržovių mišiniu ir sudėkite į stiklainį.
- Tuo metu paruoškite įdarą: į verdantį vandenį suberkite cukrų ir druską, pavirkite 5 minutes ir užpilkite actu.
- Užpildykite stiklainio turinį marinatu ir padėkite į gilią keptuvę sterilizuoti 70 minučių.
- Stiklainį išimame su orkaitės pirštinėmis, uždengiame paruoštu dangteliu ir užsukame.
Patarimas: sterilizavimui skirtas vanduo turi būti 1/3 lygio, kad jis neištaškytų.
Na, o konservuotos įdarytos paprikos jau paruoštos žiemai – laižysi pirštus. Receptus su nuotraukomis lengva suprasti ir įsiminti.
Įdarytos paprikos su malta mėsa ir ryžiais šaldiklyje žiemai
Šaldytos įdarytos paprikos yra geras sprendimas greitai ir skaniai pamaitinti savo šeimą. Iš tokių ruošinių paruoštas patiekalas nuo marinuotų skiriasi unikaliu šviežių daržovių aromatu. Vaisiai šaldiklyje taip pat išlaiko beveik pradinį vitaminų kiekį. Todėl žiemai paprikas verčiau šaldyti vaikai, nes žiemą joms ypač reikia vitaminų. O tiems vaikams, kurie nevalgo vaisių, į įdarą su ryžiais ir daržovėmis nesunkiai įmaišysite pipirų tyrės, nuimdami nuo jų odeles.
Reikalingi ingredientai:
- Pipirai – 10 vnt.;
- kiaulienos ir jautienos faršas – 300 gr.;
- Ryžiai – 150 gr.;
- Morkos – 100 gr.;
- Svogūnai – 50 gr.;
- Kopūstai – 50 gr.;
- Vištienos kiaušinis – 1 vnt.;
- Krapų žalumynai – 5 gr.;
- Druska - 10 gr.
Patarimas: ryžius reikia šiek tiek pavirti, kad jie nepervirtų pagrindiniame patiekale.
Patiekalo ruošimas:
- Raudonąsias arba oranžines paprikas renkamės storasienes ir be defektų. Nuplaukite ir atskirkite kotelį su šerdimi ir sėklomis. Ir pamirkykite daržoves karštame vandenyje 5 minutes. įgyti elastingumo. Ir tada įdėkite juos į šaltą vandenį, kad atvėstų.
- Kol ryžiai verda, smulkiais kubeliais supjaustykite svogūną, sutarkuokite morkas, smulkiai supjaustykite krapus ir kopūstą.
- Giliame dubenyje sumaišykite maltą mėsą su ryžiais, morkomis ir svogūnais, taip pat įdėkite kiaušinį, kopūstą, žoleles ir druską.
- Viską gerai išmaišykite ir įdarykite pipirus. Paruoštas daržoves sudėkite į vakuuminį maišelį ir įdėkite į šaldiklį.
- Ir nepamirškite žiemai į šaldiklį įdėti maišelio įdarytų paprikų.
Patarimas: prieš derinant su ryžiais ir daržovėmis, kiaušinį reikia nuplauti soda, net jei jis atrodo švarus.
Bulgariškai įdaryti pipirai, konservuoti
Per gimimo pasninką dažnai atidarau šias skardines pagrindiniam patiekalui, nes paprikos yra tokios sočios. Pomidorų padažą naudoju kitiems gavėnios patiekalams: užpilu barščius ar troškintas pupeles, todėl skonis tampa aromatingesnis.
Ingredientai 2 1 litro stiklainiams:
- saldieji pipirai – 1,5 kg;
- Morkos – 640 gr.;
- Petražolės ir saliero šaknys - 60 g;
- Svogūnai – 120 gr.;
- Krapų žalumynai – 15 gr.;
- Kvapieji pipirai – 2 vnt.;
- Aitrioji paprika – 3 žiedai;
- rafinuotas augalinis aliejus - 100 gr.
- Pomidorų įdaras:
- Raudoni pomidorai – 500 gr.;
- Druska - 15 g;
- Cukrus - 20 gr.
Virimo būdas:
- Pasirinkite geltonas, storasienes, mažo dydžio saldžiąsias paprikas, nuplaukite ir išpjaukite kotelį su vidiniu minkštimu ir sėklomis. Įdėkite vaisius į verdantį vandenį ir palaikykite 2-3 minutes.
- Maltai mėsai skirtas daržoves nuplaukite, šaknis ir žoleles nulupkite ir smulkiai supjaustykite, svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o morkas sutarkuokite smulkia tarka.
- Susmulkintas morkas, baltas šaknis ir svogūnus pakepinkite, kol suminkštės ir sumaišykite su druska ir žolelėmis.
- Paruošiame pomidorų padažą: nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais pomidorus, suberkite į puodą ir padėkite ant ugnies. Virkite, kol suminkštės ir karštą mišinį pertrinkite per sietelį, į gautą masę suberkite aitriuosius ir kvapiuosius pipirus, cukrų, druską ir maišydami užvirinkite.
- Tuo tarpu paprikas įdarykite malta mėsa ir sudėkite į stiklainius.
- Tada ant viršaus užpilkite karštą pomidorų padažą ir sterilizuokite 80 minučių. Uždenkite kiekvieną stiklainį dangteliu.
- Orkaitės pirštinėmis išimame gabaliukus, susukame ir dedame po stalu atvėsti.
Patarimas: karštą maistą reikia sumalti mediniu šaukštu, nes jis neįkaista.
Rezultatas buvo skanus ir neįprastas užkandis iš bulgariškų pipirų.
Daržovėmis įdarytų paprikų ruošimas stiklainiuose
Yra patiekalų, kurie džiugina akį ir labai norisi jų paragauti. Taip išeina šios paprikos: sveiki maži oranžiniai vaisiai raudoname padaže. Vieną dieną per vakarienę su giminaičiais pastebėjau, kaip teta ramiai paėmė mažą pipirą ir suvalgo, o ji visiškai nevalgė ir neuždengė pipirų. Ir tada ji man pasakė: na, jis atrodė labai patraukliai.
2 pusės litro stiklainiams reikalingi ingredientai:
- Saldieji pipirai – 6 vnt.;
- Kopūstai – 150 gr.;
- Svogūnai – 30 gr.;
- Morkos – 60 vnt.;
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis;
- Druska - 5 gr.
Pomidorų įdaras:
- Pomidorai – 700 gr.;
- malta paprika – 3 g;
- Petražolės - 1 šakelė;
- Lauro lapas – 1 vnt.;
- Druska - 5 gr.
Užkandžio paruošimas:
- Visas daržoves nuplauname ir išvalome. Nupjaukite paprikos uodegą ir pašalinkite vidinį minkštimą bei sėklas. Įdėkite pipirus į karštą vandenį, kad jie suminkštėtų, o tada į šaltą vandenį, kad išsaugotumėte vitaminą C.
- Svogūną, morkas ir kopūstą supjaustykite mažais kubeliais ir po vieną sutrinkite blenderio dubenyje iki smulkių gabalėlių (ne tyrės).
- Į įkaitintą keptuvę su aliejumi suberkite svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, tada suberkite morkas, o po kurio laiko – ir kopūstą. Daržoves pasūdykite, išmaišykite ir uždengę dangčiu troškinkite 10 minučių.
- Raudonus pomidorus nuplaukite, nuplikykite verdančiu vandeniu ir nuimkite odelę. Pomidorus sutrinkite panardinamu trintuvu ir supilkite į gilų puodą.
- Užvirinkite ir suberkite prieskonius: papriką, lauro lapą, smulkiai pjaustytas žoleles ir druską.
- Kol troškiname pomidorų padažą, apie 15 minučių įdarykite pipirus ir sudėkite į kepimo skardą.
- Tada į keptuvę supilkite pomidorų padažą, išimdami lauro lapą, užvirkite ir, uždengę dangčiu, troškinkite daržoves 20 minučių.
- Stiklainį pripildykite aitriųjų paprikų, užpildykite įdaru ir uždarykite. Padėkite gabalus į antklodę, kol visiškai atvės.
Tai visai nesunku, todėl kopūstais ir morkomis įdarytas paprikas žiemai taip pat galite sandarinti be sterilizacijos.
Paprikos, įdarytos baklažanais pomidoruose žiemai
Noriu jus nustebinti paskutiniu deriniu: pipirai su baklažanais. Atrodytų, viskas normalu ir paprasta, bet baklažanų įdaras bus minkštas, o konsistencija primins daržovių tyrę. Kartu su švelniais pipirais tai yra puikus užkandis.
2 1 litro talpos skardinėms:
- Saldieji pipirai – 1 kg 700 gr.;
- Baklažanai - 1 kg;
- Morkos – 350 gr.;
- Svogūnai – 170 gr.;
- Pomidorai – 1,5 kg;
- rafinuotas augalinis aliejus - 100 g;
- Druska - pagal skonį.
Pomidorų įdaras 1 litrui:
- Obuolių sidro actas 6% - 50 ml;
- Juodieji pipirai – 5 vnt.;
- Kvapieji pipirai – 3 vnt.;
- Cukrus – 15 gr.;
- druska - 15 gr.
Patarimas: geriau imti storasienę raudonąją papriką, nes ji per daug neverda.
Patarimas: gautą pomidorą galima pertrinti per sietelį, kad gautųsi vienalytė konsistencija.
Maisto gaminimas:
- Nuplaukite pipirus, pašalinkite uodegas ir šerdį su sėklomis. Blanširuokite vaisius karštame vandenyje apie 5 minutes.
- Nuplautus ir nuluptus baklažanus supjaustykite kubeliais ir suberkite į dubenį su žiupsneliu druskos, kad neliktų kartumo. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais, o morkas sutarkuokite.
- Pomidorus nuplaukite, perpjaukite pusiau ir sutrinkite maišytuvo dubenyje.
- Supilkite sultis į storadugnę keptuvę ir virkite 40 minučių, retkarčiais pamaišydami. Proceso viduryje suberkite cukrų ir druską, abu aštrius pipirus.
- Kol kepa įdaras, keptuvėje įkaitintame aliejuje nedidelėmis porcijomis apkepkite baklažanus, kol suminkštės. Tada pakepinkite svogūnus ir morkas iki auksinės rudos spalvos.
- Dubenyje sumaišykite svogūnus su morkomis ir baklažanais, įberkite druskos pagal skonį.
- Paprikas įdarykite maltomis daržovėmis ir sudėkite į keptuvę su paruoštu karštu pomidorų padažu. Palaukiame, kol užvirs, ir paprikas verdame pomidore 30 min., o prieš tai – 5 min. Įpilkite acto iki virimo pabaigos.
- Paprikas sudėkite į stiklainius, užpilkite karštu pomidorų mišiniu ir užsukite dangtelius. Atvėsusį atidėkite saugojimui.
Išbandykite šį receptą, kaip ruošti įdarytus pipirus stiklainiuose žiemai.
Vaizdo įraše bus atskleista gaminimo technologija iki smulkmenų. Tikiuosi, kad jums patiko mano receptų pasirinkimas su įdarytų paprikų žiemai nuotraukomis. Valgydami pirštus apsilaižysite, garantuoju!
Daržovėmis įdaryti pipirai žiemai bulgariškai – tai originalus įdarytų paprikų receptas. Jie užpildomi lengvai apkeptų sultingų svogūnų ir saldžių morkų gabalėlių įdaru. Troškinti, kol suminkštės, apvolioti su česnaku ir actu pomidorų sultyse. O žiemą toks posūkis taps išsigelbėjimu. Puikiai tiks ir kaip užkandis, ypač jei įdarytas paprikas supjaustysite griežinėliais. Ir jie gali būti patiekiami kaip patiekalas atskirai. Saldūs, sultingi, šiek tiek aštrūs su aromatingais prieskoniais, juos lengva pagaminti. Taigi būtinai išbandykite šį receptą.
Ingredientai:
- 1,5 litro pomidorų sulčių,
- 1/2 kg morkų,
- 1/2 kg svogūno,
- 1 kg paprikos,
- 1 valgomasis šaukštas. saulėgrąžų aliejus,
- 5 skiltelės česnako,
- 1/3 a.š. Sachara,
- 1 valgomasis šaukštas. acto esencija,
- 2 šaukštai. druskos,
- lauro lapas - pagal skonį,
- keli gvazdikėlių pumpurai - pagal skonį,
- kvapieji pipirai - pagal skonį.
Norėdami pradėti 
padaryti morkų ir svogūnų įdarą. Norėdami tai padaryti, nulupkite svogūną. Nuo morkų nubraukite viršutinį sluoksnį. Smulkiai sutarkuojame, o svogūną supjaustome nedideliais kvadratėliais – kaip įprastai kepant.
Į keptuvę supilkite pusę puodelio aliejaus. Troškiname, bet taip, kad nesusidarytų pluta.
Paprikoms nuskabome uodegas. Daržoves padalinkite per pusę. Pirštais pašalinkite sėklas ir nuplėškite sėklų plėveles. Nuplaukite po čiaupu, įsitikindami, kad nuplaunamos visos prie sienelių prilipusios sėklos.
Leiskite išdžiūti, padėdami ant popierinio rankšluosčio.
Imame paruoštas pomidorų sultis arba ruošiame jas iš pomidorų, perbraukdami per mėsmalę arba susmulkindami virtuviniu kombainu.
Į keptuvę supilkite pomidorų skystį ir įjunkite viryklę. Ir iš karto, dar šaltose sultyse, sudėkite įdarytas paprikas. Tvirtai, bet ne per kompaktiškai jas užpildome morkomis ir svogūnais.
Užvirinkite ir virkite apie 25-30 min. Paprikoms verdant jos taps minkštesnės. Sudėkite visus ingredientus, išskyrus česnaką.
Įmetame pačioje pabaigoje, sumalame iki smulkios pastos. Gatavus pipirus sudėkite į sterilizuotus sausus indus.
Tvistui surengiame šilumos vonią, sandariai apvyniodami ją antklode. Ir laikykite jį aukštyn kojomis maždaug dieną.
Patarimas: prieš dėdami paprikas į stiklainius, suimkite lauro lapus. Jis gali užgožti kitus skonius, išlikdamas konservuotas. Pipirus reikėtų rinktis mažo dydžio preparatams.
Patogiausia susukti į 1 litro stiklainius. Jei keptos daržovės netelpa į paprikas, galite dėti tiesiai į pomidorų sultis. Rekomenduojame pažvelgti į receptą
Pratarmė
Daugelis šeimininkių žiemai ruošia daržovėmis įdarytas paprikas. Iki žiemos laikomos daržovės jau prarado skonį ir vitaminus. O naminiai ruošiniai žiemai, paruošti derliaus nuėmimo įkarštyje, vis dar išlaiko saulės šviesą ir vasaros šilumą.
Teisingas pasiruošimas
Žinoma, daržovių derliaus nuėmimo sezono įkarštyje reikia šiek tiek padirbėti. Tačiau rezultatas vertas pastangų. Daržovių sezonas tęsiasi iki vėlyvo rudens, o laiko apsirūpinti daržovėmis žiemai yra pakankamai daug. Įdarui geriau nusipirkti mėsingų raudonųjų paprikų. Tokių pipirų skonis bus sodresnis. Reikia pasirinkti vidutinio dydžio vaisius. Jis turėtų lengvai tilpti į stiklainį ir tuo pačiu būti pakankamai didelis įdarui.
Idealus derliaus nuėmimo variantas yra daržovės, surinktos iš sodo konservavimo dieną. Jei tai neįmanoma, reikia rinktis šviežiausius ir sultingiausius vaisius.
Yra daug puikių receptų, kaip įdaryti pipirus žiemai. Verta pabandyti padaryti bent keletą iš jų. Žiemą šiais nuostabiais patiekalais patiks visa šeima. Jie paįvairina valgiaraštį tiems, kurie badauja.
Kopūstais įdarytų paprikų receptas
Kopūstais įdarytas paprikas žiemai galima ruošti iki vėlyvo rudens. Tai skanus patiekalas, kuris gali būti patiekiamas kaip atskiras užkandis arba su garnyru. Tokį stiklainį labai patogu atidaryti pietums, aprūpinant šeimą daržovių patiekalu be jokių papildomų pastangų. Norėdami išsaugoti šį patiekalą, jums reikės:
- 1 kg saldžiosios paprikos;
- maža kopūsto galva;
- morkos - 1-2 vnt.
Norėdami paruošti marinatą, jums reikės:
- 1 litras vandens;
- 150 ml acto;
- 200 g cukraus;
- 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
- 2 šaukštai druskos.
Pipirai turi būti kruopščiai nuplauti, o stiebas atsargiai iškirpti, kad būtų išsaugota puodelio forma. Pašalinkite viduje likusias sėklas ir išdžiovinkite daržoves. Kol jie džiūsta, ruošiami kopūstai.
Iš nuplautos kopūsto galvos pašalinami viršutiniai pažeisti lapai. Kopūstai supjaustomi ilgomis plonomis juostelėmis. Morkos nulupamos ir nuplaunamos po tekančiu vandeniu. Geriau sutarkuoti stambia tarka, bet galima ir plonomis juostelėmis. Kopūstams ir morkoms pjaustyti galite naudoti specialią korėjietiškoms morkoms skirtą trintuvą. Tai pagerins patiekalo skonį. Be to, vienodai supjaustytos daržovės atrodys patraukliau. Susmulkinti kopūstai ir morkos sumaišomi.
Atsargiai, kad nepažeistumėte ruošinio formos, pipirus įdarykite kopūstų ir morkų mišiniu. Jį reikia užpildyti pakankamai sandariai, bet be didelių pastangų.
Įdarytos paprikos dedamos ant šono į gilią keptuvę.
Marinatui paruošti į vandenį įpilama cukraus, druskos, acto ir saulėgrąžų aliejaus. Kai skystis užvirs, supilkite jį ant paruoštų daržovių. Dabar juos reikia laikyti 2 dienas tamsioje, vėsioje vietoje.
Po 2 dienų įdaryti pipirai sandariai dedami į išplautus ir sterilizuotus stiklainius. Ant viršaus jie užpilami marinatu. Stiklainiai dedami ant viryklės sterilizuoti. Litrų stiklainiai su daržovėmis sterilizuojami apie 15 minučių. Po to stiklainiai uždaromi metaliniais dangteliais ir susukami. Žiemos patiekalas yra paruoštas.
Paprikos įdarytos morkomis
Morkų ir paprikų derinys labai skanus. Šį patiekalą būtina pagaminti. Be to, jis yra ryškus ir papuoš net šventinį stalą. Didelis morkų kiekis papildys vitaminais, kurių reikia žiemą. Reikalingi produktai:
- 1 kg saldžiosios paprikos;
- 1 kg morkų;
- 100 g šviežių žolelių;
- 1 nedidelė česnako galvutė.
Marinatui:
- vandens 2 l;
- 1 stiklinė acto;
- 1 stiklinė cukraus;
- 4 šaukštai druskos;
- saulėgrąžų aliejus 8 šaukštai.
Paruoškite marinatą į vandenį įpildami acto, druskos, cukraus ir saulėgrąžų aliejaus. Užvirinkite. Paruoštus pipirų puodelius suberkite į verdantį skystį ir virkite 7 minutes. Likus minutei iki kepimo pabaigos, į marinatą suberkite žalumynus. Išimkite daržoves iš marinato ir įdarykite jas tarkuotomis morkomis.
Sterilizuokite išplautus stiklainius ir sudėkite į juos žoleles bei česnakus. Ant viršaus sandariai sudėkite įdarytas daržoves. Kai marinatas užvirs, supilkite jį į stiklainius. Po poros minučių, kai daržovės gerai sušildo, marinatas pilamas į keptuvę ir vėl užvirinamas. Po to marinatas vėl supilamas į stiklainius ir susukamas.
Kai kuriems žmonėms ši pakartotinio užpildymo procedūra gali būti sudėtinga. Jis gali būti pakeistas sterilizuojant stiklainius su pipirais verdančiame vandenyje. Litro stiklainius reikia sterilizuoti 15 minučių.
Baklažanais įdaryti pipirai
Daugeliui žmonių patinka šis receptas. Baklažanų ir pipirų derinys yra puikus užkandis. Česnakai patiekalui suteikia ypatingo pikantiškumo. Daržovių kepimas pagerina skonį. Pomidorų sultys, derinamos su česnaku ir baklažanais, primena baklažanus adžikoje. Norėdami paruošti, turite nusipirkti:
- 2 kg saldžiosios paprikos;
- 1 kg baklažanų;
- 1-2 galvos česnako;
- 1 litras šviežių pomidorų sulčių,
Marinatui jums reikės:
- cukrus 200 g;
- actas 100 g;
- 1 valgomasis šaukštas druskos;
- augalinis aliejus 50 g.
Nuplautas ir apdorotas paprikas užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite vandenyje, kol visiškai atvės.
Baklažanus supjaustykite išilgai plonais griežinėliais. Lėkštės storis neturi viršyti 1 cm. Įdėkite juos į indą, įberkite druskos ir palikite pastovėti 20 minučių. Po to lėkštes nuplaukite, išdžiovinkite ir kepkite keptuvėje iš abiejų pusių, kol iškeps. Iškeptus baklažanus padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte aliejaus perteklių.
Susmulkintu česnaku paskleiskite lėkštes.
Išimkite daržoves iš vandens. Baklažano griežinėlius susukite į vamzdelį ir sudėkite į vaisius. Paprikos kimšamos į vieną ar kelis vamzdelius, priklausomai nuo paprikos ir baklažanų dydžio.
Stiklainiai išplaunami ir sterilizuojami. Į juos dedamos įdarytos daržovės.
Ant ugnies dedamos šviežios pomidorų sultys. Kai užverda, įpilama cukraus, augalinio aliejaus ir druskos. Pomidorų sultys su ingredientais paliekamos virti apie 5 minutes, po to į jas pilamas actas. Išmaišę marinatą supilkite į stiklainius su pipirais.
Stiklainiai sterilizuojami apie 35 minutes. Po to jie suvyniojami ir paliekami „po kailiu“, kol visiškai atvės.
Daržovėmis įdaryti pipirai
Patiekalo akcentas – kelių daržovių derinys įdarui. Išankstinis skrudinimas pagerina jų skonį. Įdomus receptas, puikus gavėnios patiekalas. Daržovių gausa žiemą palaikys organizmą vitaminais ir skaidulomis. Reikalingi produktai:
- 3 kg paprikos;
- 1 kg svogūno;
- 2 kg morkų;
- 0,5 kg kopūstų;
- saulėgrąžų aliejus kepimui;
- gvazdikėlių, juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirnelių.
Marinatui:
- 3 litrai šviežių pomidorų sulčių;
- 100 g cukraus;
- 50 g druskos;
- 50 ml acto.
Svogūnai ir morkos nulupami ir smulkiai supjaustomi. Kopūstai susmulkinami į mažas juosteles. Kiekviena daržovė atskirai kepama augaliniame aliejuje. Iškepus maistą sudėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius.
Kol daržovės atsikrato aliejaus pertekliaus, reikia paruošti paprikas įdarui. Paruoštas paprikas verdame verdančiame vandenyje apie 2 minutes.
Apkeptos daržovės sumaišomos ir dedamos į atvėsusias paprikas.
Iš anksto išplauti stiklainiai sterilizuojami. Pirmiausia į juos dedami keli juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirniai, taip pat pora gvazdikėlių pumpurų. Ant viršaus sandariai dedamos įdarytos paprikos.
Ant ugnies dedamos šviežios pomidorų sultys. Kai tik užverda, į jį dedama cukraus ir druskos. Pomidorų sultys paliekamos ant ugnies dar 7 minutes, po to į jas pilamas actas. Sumaišę pomidorų sultis nukelkite nuo ugnies. Karštas marinatas supilamas į paruoštus stiklainius su pipirais.
Įdarytų paprikų stiklainiai sterilizuojami apie 35 minutes.
Šaldytos įdarytos paprikos
Be konservavimo, yra dar vienas puikus būdas pasiruošti žiemai. Įdarytas paprikas žiemai galima užšaldyti.
Atskirai galite šaldyti paprikas, morkas, kopūstus ir baklažanus. O žiemą norimą patiekalą ruoškite iš šaldytų pusgaminių. Tokiu atveju daržovių virti nereikia. Užšaldant jis iki pusės iškepa taip pat, kaip ir verdant.
Tik prieš užšaldant visas daržoves reikia kruopščiai apdoroti. Užšaldytų ar atšildytų jų apdoroti negalima.
Prieš šaldant paprikos kruopščiai nuplaunamos, atsargiai išpjaunamas kotelis, išimamos visos sėklos ir vėl nuplaunamos. Paruoštas paprikas padėkite ant švaraus virtuvinio rankšluosčio, kad nudžiūtų.
Baklažanus galima užšaldyti griežinėliais. Žiemą visiškai įmanoma kepti atšildytas lėkštes. Tačiau atšildytoms daržovėms kepti sunku suteikti auksinę plutą. Todėl geriau ir lengviau paruošti vamzdelius ir užšaldyti juos jau susuktus. Prieš užšaldydami, servetėlėmis pašalinkite riebalų perteklių iš vamzdelių.
Kopūstai, morkos ir svogūnai susmulkinami arba sutarkuojami. Jei planuojate kepti daržoves, geriau jas kepti šviežias. Tokiu atveju riebalų perteklius prieš šaldymą taip pat pašalinamas servetėlėmis.
Po paruošimo daržovės dedamos į indus užšaldyti. Kiekvieną daržovę patartina laikyti atskirame inde. Žiemą kirpimus galite derinti pagal savo norą. Bet jūs galite iš karto užšaldyti įdarytus pipirus žiemai.
Vietoj šaldymo konteinerių galite naudoti įprastus maišelius. Maišeliai leidžia į šaldiklį sutalpinti daugiau maisto. Kiekvienas maišelis turi būti kuo sandariau užsandarintas. Priešingu atveju daržovės gali išdžiūti.
Daugiausia vietos užims paruoštos paprikos. Mažai tikėtina, kad pavyks užšaldyti daug pipirų.
Patiekalą iš šaldytų daržovių paruošti daug lengviau, nes jos greičiau iškepa.
Skirtingai nei konservuojant, šaldytus maisto produktus galima panaudoti karštam patiekalui paruošti per trumpą laiką.
Priklausomai nuo jūsų noro, įdarytas daržoves galima užpilti grietine arba pomidorų padažu. Į ruošinį galite pridėti ryžių ar mėsos.
1 veiksmas: blanširuokite paprikas.
Į keptuvę iki pusės supilkite vandenį ir padėkite ant ugnies. Tuo tarpu, kol vanduo kaista, saldžiąsias paprikas nuplaukite ir pašalinkite sėklas bei stiebus. Tada reikia blanširuoti 5–10 minučių. Norėdami tai padaryti, įdėkite pipirus į tinklą ir padėkite ant keptuvės taip, kad pipirai būtų virš verdančio vandens, jo neliesdami.2 žingsnis: Paruoškite paprikų įdarą.
Viršutinius kopūsto lapus reikia atskirti ir išmesti, specialia tarka susmulkinti plonomis juostelėmis, jei trintuvės nėra, galima pjaustyti įprastu peiliu. Nuplaukite žalumynus, morkas ir aitriąją papriką. Tada morkas sutarkuokite stambia tarka, papriką supjaustykite mažais gabalėliais. 3 veiksmas: įdarykite paprikas įdaru.
Sumaišykite pjaustytas daržoves ir įberkite druskos. Papriką sandariai pripildykite paruoštu įdaru ir kol kas sudėkite į dubenį. Nulupkite česnaką, nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu ir padėkite ant lėkštės. 4 žingsnis: Sterilizuokite stiklainius.
Į dubenį supilkite vandenį (1 litras 1 stiklainiui), įpilkite druskos, cukraus, augalinio aliejaus ir acto. Tada viską gerai išmaišyti. Iš anksto išplauti stiklainiai turi būti sterilizuoti. Norėdami tai padaryti, supilkite vandenį į didelį puodą ir padėkite ant ugnies. Iš anksto paruoškite rankšluostį ir padėkite jį ant stalo. Kai tik vanduo užvirs, stiklainį, kaklu žemyn, dėkite į puodą su verdančiu vandeniu, palaikykite 5 - 10 minučių, tada apverstą padėkite ant rankšluosčio. Ši procedūra turi būti atliekama su kiekvienu stiklainiu. 5 veiksmas: susukite paprikas į stiklainius.
Papriką ir česnaką (po 1 skiltelę) sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir užpilkite sūrymu. Į puodą supilkite vandenį, padėkite ant ugnies ir užvirkite. Įdėkite indelį su pipirais į puodą su verdančiu vandeniu ir sterilizuokite 5–10 minučių. Tada išimame ir siuvimo mašina greitai uždarome dangtį. 6 veiksmas: patiekite žiemai įdarytas paprikas.
Konservai turi būti laikomi vėsioje, tamsioje vietoje. Patiekalo pavadinimas kalba pats už save – geriausia jį vartoti žiemą. Marinuoti agurkai ir kitos konservuotos daržovės, ypač įdarytos paprikos, patiekiami su bulvių koše, mėsa ar žuvimi. Gero apetito!
Prieš konservuodami turite įsitikinti, kad stiklainiai yra nepažeisti, kitaip jie gali sprogti sterilizavimo ar virimo metu arba po jo.
Daržoves reikia gražiai sudėti į stiklainius, nes kiekvienas stiklainis yra savotiškas kūrybiškas, dizaino gaminys, vertinamas ne tik pagal skonį, bet ir išvaizdą.
Stiklainius prieš sterilizavimą galite išplauti ne tik indų plovikliu, bet ir soda, kuri net po terminio apdorojimo suteiks jiems ypatingo blizgesio.
Sveiki, mieli skaitytojai!
Pipirai įdaryti ryžiais ir mėsa
Derliaus nuėmimui geriau naudoti jaunus, vidutinio dydžio vaisius, šviesiai žalios spalvos su plona sienele.
10-12 tokių pipirų reikia.
- Maltai mėsai:
- 2 vidutinio dydžio svogūnai
- 180 g ryžių
- 280 g vidutinio riebumo kiaulienos
- 120 g sviesto
- 2 arbatinius šaukštelius druskos
- pusės arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- 2-3 lauro lapai
Užpildymui:
- 1,4 kg pomidorų
- 3 arbatinius šaukštelius druskos
- 1 valgomasis šaukštas cukraus
Nuplautas ir išskobtas paprikas blanširuokite verdančiame vandenyje 3-4 minutes ir nedelsdami atvėsinkite.
Ryžius išvirkite iki pusės išvirti ir nuplaukite šaltu vandeniu.
Svogūną nulupkite, supjaustykite žiedais ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
Nuplaukite petražoles ir supjaustykite mažais gabalėliais.
Perkiškite mėsą per mėsmalę.
Į emaliuotą keptuvę suberkite mėsą, ryžius, petražoles, svogūną, įberkite pipirų, druskos ir viską gerai išmaišykite.
Šiuo faršu įdarykite pipirų ankštis ir atsargiai sudėkite į pusės litro sterilius stiklainius.
Nuplautus pomidorus sutarkuokite stambia tarka, nuimdami odelę, sudėkite į emaliuotą keptuvę ir padėkite ant ugnies. Verdame 1 2-15 min., tada suberiame cukrų, druską ir verdame dar 9-10 min. Stiklainių turinį supilkite gautu pomidorų padažu, kad lygis būtų 2 cm žemiau pakabos.
Puslitrinius stiklainius, uždengtus dangteliais, sudėkite į šiltą vandenį ir sterilizuokite verdančiame vandenyje 30 minučių. Baigę stiklainius neišimkite, o palikite atvėsti tame pačiame vandenyje.
Po paros pakartokite sterilizaciją tame pačiame vandenyje.
Po 24 valandų sterilizaciją pakartokite trečią kartą. Hermetiškai uždarykite karštus stiklainius ir leiskite atvėsti. Stiklainius laikyti rūsyje arba šaldytuve.
Pomidorų padaže įdaryti pipirai
2 kg paprikų, 1,4 kg pomidorų, 600 g morkų, 600 g svogūnų, dvi vidutinės petražolių šaknys, 20 g petražolių, 5-6 lauro lapai, 12 kvapiųjų pipirų žirnelių, 90 g cukraus, 50 g druskos, 4 valg. l. 9% acto, 2 stiklinės augalinio aliejaus.
Jei reikia, visas daržoves nuvalykite nuo nešvarumų ir nuplaukite. Iš paprikos atsargiai išpjaukite kotelį su sėklų kamera, išimkite sėklas ir nuplaukite.
Maltų daržovių ruošimas:
Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite augaliniame aliejuje, kol atsiras auksinė pluta. Petražolių šaknis ir morkas supjaustykite mažomis juostelėmis ir troškinkite, kol pusiau iškeps. Puode sumaišykite šaknis ir svogūnus, išmaišykite ir įberkite druskos.
Įdaro ruošimas:
Pomidorus pertrinkite per sietelį, nuimkite odelę, sudėkite į puodą, pavirkite 15-17 min., įberkite druskos, cukraus, kvapiųjų pipirų ir dar pavirkite 11-12 min. Paruoštą įdarą pabarstykite kapotomis petražolėmis.
Virkite augalinį aliejų 2–3 minutes, atvėsinkite iki 70 laipsnių, supilkite į paruoštus sterilius stiklainius 2 šaukštais litre.
Paruoštas paprikas prikimškite maltomis daržovėmis, sudėkite į stiklainius su aliejumi, užpilkite karštu pomidorų padažu su prieskoniais.
Sterilizuokite verdančiame vandenyje: pusės litro stiklainius - 45 minutes, litrinius - 55.
Nedelsdami uždarykite stiklainius, leiskite atvėsti ir padėkite į vėsią, tamsią vietą laikymui.
Daržovėmis įdaryti pipirai "Ruduo"
3 litrų stiklainiams įdarytos paprikos žiemai reikia: 0,7-0,8 kg saldžiosios paprikos, kurios sienelių storis iki 4 mm, 1,5-1,7 kg maltų daržovių, 400 ml marinato, 1,5 arbatinio šaukštelio 70% acto esencijos.
Maltai mėsai reikia: 0,7-0,8 kg ankstyvųjų kopūstų, 250 g morkų, 35 g druskos, 10 g maltų juodųjų pipirų.
Pipirą kruopščiai nuplaukite, nupjaukite vaisius nuo stiebo pusės, išimkite ir pašalinkite sėklas. Paprikas sudėkite į kiaurasamtį ir 3 minutes blanširuokite verdančiame vandenyje. Nedelsdami įdėkite į šaltą vandenį, kad atvėstų. Sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui gerai nutekėti.
Maltų daržovių ruošimas:
Morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Kopūstą susmulkinkite. Kopūstą ir morkas suberkite į emaliuotą dubenį, gerai išmaišykite, įberkite pipirų ir druskos, sumalkite ir sutrinkite. Taip paruoštas maltas daržoves palikite kambario temperatūroje, kol gausiai atsiras morkų ir kopūstų sultys (apie 6-7 val.).
Įdaro ruošimas:
Iš morkų ir kopūstų išsiskyrusias sultis per vidutinį sietelį supilkite į puodą ir įpilkite acto.
Paprikas įdarykite paruoštomis daržovėmis ir sandariai sudėkite į sterilius stiklainius, užpildykite įdaru. Stiklainius uždenkite dangteliais, įdėkite į šiltą vandenį ir sterilizuokite verdančiame vandenyje 55 minutes.
Bankai su įdarytos paprikos žiemai Nedelsdami sandariai uždarykite, atvėsinkite ir padėkite į vėsią, tamsią vietą saugojimui.
Pagarbiai, Sergejus Mozgovychas
Tikiuosi, kad su susidomėjimu perskaitėte šį straipsnį ir radote naudingą. Galbūt manote, kad straipsnyje pateikta medžiaga yra prieštaringa ir su kažkuo nesutinkate, tada pasidalykite savo nuomone komentaruose. Jei iškelta tema jus domina ir dalijatės autoriaus požiūriu, pasidalykite šia medžiaga su draugais socialiniuose tinkluose, naudodami mygtukus po straipsniu. Tinklaraštyje taip pat yra nemokama prenumeratos forma, kad galėtumėte pirmieji gauti naujų straipsnių apie pasiruošimas žiemai el. pašto adresu.