Grietinėlė su kondensuotu pienu ir sviestu yra labai paprasta, tačiau tinkamai paruošus, Napoleono pyragaičiai bus tikras mėgėjų atradimas skanūs kepiniai. Kaip matysite iš mūsų recepto su nuotrauka, šį kremą sudaro tik du ingredientai. Iš pirmo žvilgsnio nieko sudėtingo, tereikia sujungti du ingredientus, tačiau, kita vertus, reikia žinoti keletą pagrindinių paslapčių, kad nesugadintumėte mėgstamo deserto. Ir nepamirškite, ką galite gaminti – tai bus daug skaniau nei parduotuvėje pirktas atitikmuo.
Ingridientai:
- sviesto- 200 g,
- kondensuotas pienas - 1 skardinė.
Kaip gaminti maistą su nuotraukomis žingsnis po žingsnio
1. Pirma, susitvarkykime su aliejumi. Jis turi būti kambario temperatūros, bet ne per minkštas. Be to, nepamirškite apie aliejaus kokybę. Grietinėlės skonis visada labai aiškiai jaučiamas bet kuriame deserte. Todėl produktų, įskaitant aliejų, kokybė turi būti labai gera. Supjaustykite kubeliais ir pereikite prie kito paruošimo etapo. 
2. Sviestą išplakti iki baltumo. 
F3. Mes pradedame palaipsniui pilti kondensuotą pieną. Kondensuotas pienas gera kokybė yra storas ir vienalytis. Įpylę kiekvieną nedidelę kondensuoto pieno porciją, išplakite masę iki vientisos masės. 
4. Toliau pilti kondensuotą pieną. Kremas tampa šiek tiek plonesnis. 
5. Pagamintas kremas netinka tortams puošti, bet puikiai susigeria į Napoleono tortus.
6. Taigi, žinodami keletą niuansų, galite gauti tinkamą ir skanų kremą savo mėgstamam Napoleono pyragui.
7. Gero apetito!
Tinka ir Napoleono tortui
Nuo vaikystės prisimenu nuostabų skonį naminis pyragas„Napoleonas“, kurį gamino mama. Ji gamino ir su kondensuotu pienu, ir su kremu, ir su sluoksniuotą tešlą, ir su įprastomis, ir orkaitėje, ir keptuvėje. Tortas buvo pats mylimiausias ir gerbiamas mūsų šeimoje, todėl persikėlė į suaugusiųjų gyvenimą. Tada eksperimentavau su visais variantais, kai kurie pasirodė sausi ir tankūs, kai kurie buvo švelnūs ir tirpstantys burnoje, netgi pagamino užkandžių batonėlį „Napoleonas“ su aštriu sūrio, riešutų ir grybų įdaru - taip pat aštrus ir skanus. !
Apskritai šis pyragas yra abipusiai naudinga, kuris visada patiks jūsų svečiams ir namiškiams, tereikia išsirinkti jums tinkamiausią receptą. Arba galite eksperimentuoti ir kiekvieną kartą gauti naują, įdomų skonį. Šiandien apžvelgsime keletą naminio Napoleono pyrago gaminimo variantų – su įprastais pyrago sluoksniais, su sluoksniuotu senas receptas, su kremu, su kondensuotu pienu ir dar vienu specialiu kremu su pienu. Pirmyn, ir tau pasiseks!
Tortas "Napoleonas" klasikinis, su trijų rūšių kremu
Recepte bus pasiūlyti trijų rūšių kremai, nes vienas iš jų paruošiamas greitai, antrasis užtrunka ilgiau, o trečias – sudėtingesnis. Bet jie visi labai skanūs su nedideliu skirtumu, o tai sugaiš papildomo laiko. Tačiau nemanykite, kad pyrago skonis priklauso tik nuo kremo. Taip pat turi pyragėlių storį ir proporcingą komponentą juose didelę reikšmę. Ne veltui sakoma, kad net patys brangiausi parduodami gatavi pyragaičiai negali pakeisti tikrojo naminių kepinių skonio. Taigi, ruoškime Napoleono pyragą žingsnis po žingsnio kartu. Pirmiausia susitvarkykime su torto sluoksniais, tai yra torto pagrindas.
Tortai Napoleono tortui
Tortams turime paruošti:
- 0,5 stiklinės vandens;
- 1 vištienos trynio;
- 1 šaukštas acto (9%);
- 375 gramai margarino;
- 2,5 a.š. miltai.
- Pradėkime nuo vandens, trynio ir acto sumaišymo inde. Tada atskirame dubenyje ar dubenyje reikia nupjauti margariną, suberti miltus ir viską gerai išminkyti rankomis.
- Skystą mišinį iš pirmojo indo supilkite į antrąjį. Sumaišykite.
- Tešla turi atsitraukti nuo rankų, bet būti ne per kieta. Padaliname į lygias dalis – rutuliukus, kaip didelius kotletus. Padėkite į šaldytuvą porai valandų, taip tešlą lengviau iškočioti.
- Iškočiokite, atsargiai dėkite į skardą ir kepkite po maždaug 10 minučių jau įkaitintoje orkaitėje (170 laipsnių).
- Taip pat turite atsargiai išimti pyragus, nes jie yra gana trapūs. Sudėkite juos į krūvą ir leiskite atvėsti. Beje, pyragus dažnai kepu sausoje keptuvėje – irgi skaniai išeina.
- Pyragaičius reikia apipjaustyti, o likusius trupinius sutrinti (galima naudoti blenderį), kuriuo aptepsime tortą. Taigi, pyragaičiai paruošti, leiskite jiems atvėsti, pradėkime ruošti kremą.
Paprastas kremas Napoleono pyragui: su kondensuotu pienu
Tam reikia paimti:
- 1 skardinė kondensuoto pieno
- 0,5 lazdelės sviesto
- 200 g grietinės
Paimkite kondensuotą pieną arba jau virintą, arba įprastą kondensuotą pieną supilkite į puodą su vandeniu ant silpnos ugnies ir virkite 1 valandą. Tada suminkštinkite sviestą, įpilkite kondensuoto pieno ir grietinės, viską išmaišykite, ir grietinėlė paruošta.
Napoleono pyrago kremo receptas: kremas
Produktai:
- 600 ml pieno;
- 2 valg. šaukštai miltų;
- 2 kiaušinių;
- 1 valgomasis šaukštas. Sachara;
- pakelis vanilino;
- 50 gramų sviesto.
- Pirmiausia užvirinkite pieną (0,5 l.).
- Šiuo metu 0,1 l. pieno, ištirpinti miltus, trynius atskirtus nuo baltymų, cukrų, vaniliną. Gerai išplakite, tada plona srovele supilkite į verdantį pieną.
- Vėl užvirkite, supilkite sviestą ir atskirai išplaktus baltymus. Viską dar kartą užvirkite.
- Atvėsinkite masę, gerai išplakite mikseriu, kad susidarytų vienalytė masė be gumuliukų, gausiu sluoksniu paskleiskite pyragėlius.
Pats skaniausias kremas Napoleonui
Produktai:
- keturi tryniai (daugiausia du kiaušiniai);
- 1,5 stiklinės cukraus;
- du šaukštai. kupinų šaukštų miltų;
- 800 ml pieno;
- vienas pakelis vanilino;
- 200 g sviesto.
- Kiaušinių trynius gerai išplakti, įdėti 0,5 a.š. cukraus, miltų ir trupučio pieno, kad viskas susimaišytų, ir neliktų gumuliukų (apie 100 ml.).
- Atskirai užvirkite 700 ml. pieno. Paruoštą mišinį supilti į verdantį pieną ir kaitinti, kol sutirštės. Toliau reikia atvėsinti kremą. Jis neturi būti skystas, bet ir labai tirštas. Įpilkite vanilino.
- Atskirai susmulkinkite 1 puodelį cukraus su sviestu. Ir palaipsniui viską sumaišyti į vieną kompleksinį kremą. Jei reikia, sumaišykite su maišytuvu iki pageidaujamos būsenos. Šis kremas turi perlamutrinius atspalvius – labai skanus ir gražus. Juo patepame savo pyragus. Dedame juos vieną ant kito. Tortą geriau porą valandų šiek tiek paspausti, kad visi pyragai gerai įsigertų kremu, o tada iš torto atraižų padarome trupinius ir jais apibarstome pyragą.
„Napoleonas“ pagal seną receptą iš sluoksniuotos tešlos su kremu
Jubiliejaus šventėje Rusijos aristokratijai buvo įteiktas Napoleono tortas. Tada Maskvoje jie minėjo Rusijos kariuomenės pergalės šimtmetį Tėvynės karas 1812 m. Konditeriai tortą pagamino trikampį, tarsi prancūzų vado galvos apdangalą. Iš čia ir jo pavadinimas. Tiesa, ši forma pasirodė nepatogi ir neprigijo, skirtingai nei pats tortas. Jo smaližis buvo įvertintas. Šis subtilus desertas ir šiandien nepaliks abejingų. Taigi, Napoleono pyragas iš sluoksniuotos tešlos su kremu, labai skanus receptas.
Sluoksniuotos tešlos plutos
- Minkštas sviestas (ne margarinas!) sumalamas su šaukštu pieno ir trečio lygio arbatiniu šaukšteliu druskos. Paimkite 350 g sviesto, įpilkite 2 puodelius kvietinių miltų.
- Tešla minkoma, kol pasidaro elastinga ir vienalytė. Tada suformuoja batonėlį, suvynioja į maistinę plėvelę ir deda valandai į šaldytuvą.
- Atšalusi tešla dedama ant miltais pabarstyto stalo ir iškočiojama kočėlu. Rezultatas turėtų būti maždaug vieno centimetro storio stačiakampis sluoksnis.
- Jis sulankstytas per pusę du kartus. Gautas ketvirtis vėl iškočiojamas ir sulankstomas kaip pirmą kartą. Sluoksniuota tešla pasiruošę.
- Dabar iš jo gaunama plona plokštė (4-5 mm), žinoma, naudojant kočėlą. Ant jo prisukamas gatavas sluoksnis, kad atsargiai išlankstytų ant lapo.
- Kepimo skardos tepti aliejumi nereikia, užtenka sudrėkinti jos kraštus vandeniu. Taip pyragaičiai nesideformuoja kepant, kuris vyksta 200-220 laipsnių temperatūroje. Beje, orkaitę reikia įkaitinti iš anksto. Tešlos plokštę perpjaukite į dvi lygias dalis ir keliose vietose įsmeikite peiliu.
- Pyragaičiai bus paruošti maždaug per 40 minučių arba šiek tiek anksčiau. Jie perkeliami iš paklodės į lentą ir uždengiami virtuviniu rankšluosčiu. Kol pyragaičiai vėsta, paruoškite kremą tortui.
Kremas
- Į nedidelį puodą suberkite 4 šaukštus cukraus, šaukštelį krakmolo, įmuškite 3 kiaušinius, užpilkite viena stikline geriamosios grietinėlės (pieno).
- Produktai kruopščiai sumaišomi. Padėkite keptuvę ant silpnos ugnies ir kaitinkite, kol mišinys sutirštės. Reikia nuolat maišyti, kad nesusidarytų gumuliukų. Nevirkite mišinio!
- Jei pageidaujama, kremo skonį galima padaryti vaniliniu, įdėjus žiupsnelį vanilinio cukraus. Arba šokolado, jei gaminant įdedate smulkiai tarkuoto šokolado (70 g) arba porą šaukštų kakavos.
- Kai kas mėgsta grietinėlę su likeriu arba konjaku (1 valgomasis šaukštas). Kiekvieno pageidavimai skirtingi.
Torto dekoravimas
- Šiltų pyragų kraštai yra nelygūs, kad jie būtų vienodi. Tai geriau padaryti uždėjus lėkštę ant viršaus. Po to leiskite jam visiškai atvėsti.
- Kad pyragas išeitų gražus ir lygus, geriau iš karto sudėkite pyragus į spyruoklinę formą, ištepkite juos riebalais, o tada išimkite formą - ir pyragas išeina nuostabus, pyragai nejuda į šonus. - tobula forma garantuota!
- Tada vienas iš jų aptepamas kreminiu kremu ir padengtas antruoju pyragu.
- Kremu taip pat užtepama torto viršus ir šonai. Mėginiai, kurie buvo gauti lyginant pyragus, peiliu susmulkinami į smulkius trupinius. Juo apibarstomas pyragas visomis kryptimis.
Napoleono pyragas yra vienas populiariausių desertų visame pasaulyje. Su nedideliais skirtumais galima rasti Rusijoje, Prancūzijoje, Belgijoje, Olandijoje ir kt. Gaminama iš skanios sluoksniuotos tešlos su įvairiais kremo įdarais.
Tokį neįprastą pavadinimą jie bandė paaiškinti įvairiais būdais. Kai kurie mano, kad jis atsirado dėl trikampio „Napoleono“ formos, kuri priminė prancūzų vado skrybėlę. Kiti teigia, kad pavadinimas atsirado per Bonaparto ištremimo iš Rusijos šimtmetį, kai pirmą kartą šventei buvo ruošiamas panašus tortas.
Tiesą sakant, visa skanaus „Napoleono“ paslaptis slypi tinkamame kreme. Tam buvo išrasta daugybė receptų, tačiau yra ir tokių bendrosios tendencijos preparatai.
Klasikinis kremas gaminamas iš sviesto, cukraus ir pieno. Pienas užvirinamas, todėl grietinėlė pasirodo kreminė ir labai švelni. Cukraus kiekį kiekvienas pasirenka pagal savo skonį, todėl pyragas tampa tikru skanėstu smaližiams. Kad konsistencija būtų oresnė, į receptą galite pridėti riebios grietinės arba grietinėlės.
Lengviausias būdas pasigaminti kremą Napoleonui yra naudoti kondensuotą pieną. Norėdami tai padaryti, tereikia nusipirkti indelį kondensuoto pieno ir sumaišyti su minkštu sviestu.
Galite paįvairinti grietinėlę pridėdami graikiniai riešutai arba migdolų, kakavos ar uogų tyrės. Skoniui taip pat naudojamas vanilinas, vanilinis cukrus ir citrinos žievelė.
Tortai „Napoleonui“ aptepti dar šiltu kremu. Taip pat pyrago viršų galite papuošti konditeriniu švirkštu.
Subtilus ir saldus kremas, nereikalaujantis papildomo laiko ir pastangų. Kad jis būtų kvapnus ir aromatingas, recepte yra vanilino. Jei pageidaujama, jį galima pakeisti arba papildyti citrinos žievele.
Ingridientai:
- 1 litras pieno;
- 0,5 kg cukraus;
- 100 g miltų;
- 8 kiaušinių;
- 1 lazdelė sviesto;
- Vanilinas.
Virimo būdas:
- Supilkite pieną į puodą ir padėkite ant ugnies;
- Atsargiai atskirkite baltymus nuo trynių;
- Įdėkite trynius į gilų dubenį ir plakite, įpilkite cukraus;
- Į kremą supilkite pakelį vanilino;
- Suberkite miltus ir gerai išmaišykite;
- Supilkite šiek tiek šilto pieno iš puodo į puodelį ir supilkite į grietinėlę, išmaišykite;
- Kai likęs pienas užvirs, supilkite į jį visą dubenėlio turinį;
- Intensyviai maišykite grietinėlę viena kryptimi, šaukštu liesdami dugną;
- Kai kremas pradės virti, nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti;
- Sviestą sudėkite į gilią lėkštę ir šaukštu suminkštinkite;
- Šiltą grietinėlę supilkite į indą su sviestu keliais etapais, nuolat plakdami mikseriu.
Įdomu iš tinklo
Pats kondensuotas pienas yra visų mėgstamas delikatesas, tačiau „Napoleonui“ paprastesnio ir skanesnio kremo tiesiog nerasite! Tokiu atveju, priklausomai nuo jūsų pageidavimų, galite naudoti tiek virtą, tiek baltą kondensuotą pieną. Tortą galite padaryti neįprastą ir originalų, į receptą įdėję šiek tiek šviežių braškių tyrės.
Ingridientai:
- 200g sviesto;
- 200 g kondensuoto pieno;
- 1 stiklinės graikinių riešutų;
- 1 pakelis vanilinio cukraus.
Virimo būdas:
- Sviestą suminkštinkite ir plakite mikseriu, kol gausis vienalytė masė;
- Supilkite kondensuotą pieną mažomis porcijomis (2-3 šaukštai), toliau plakdami mišinį;
- Grietinėlę sudėkite į puodą, šiek tiek pakaitinkite ir vėl plakite;
- Susmulkinkite riešutus ir suberkite į grietinėlę;
- Įpilkite vanilinio cukraus pakelį ir gerai išmaišykite.
Kremas pasirodo labai lengvas ir erdvus, bet tik tinkamai parinkus grietinę. Jis turi būti šviežias ir gana riebus (20-30%), antraip nesusipūs. Šiuo kremu galima ne tik padengti tortus, bet ir papuošti torto viršų.
Ingridientai:
- 500 g grietinės;
- 3 stiklinės pieno;
- 2 valg. krakmolas;
- 3 kiaušinių;
- 1 puodelis cukraus;
- 2 g vanilino.
Virimo būdas:
- 1 stiklinę pieno atvėsinkite ir supilkite į gilų dubenį;
- Ištirpinkite krakmolą piene;
- Į bendrą lėkštę suberkite cukrų ir kiaušinius, išplakite;
- Likusius 2 puodelius pieno supilkite į puodą ir užvirinkite;
- Lėtai supilkite karštą pieną į likusius ingredientus, nuolat plakdami;
- Supilkite gautą masę atgal į keptuvę ir vėl virkite intensyviai maišydami;
- Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir supilkite vanilę į grietinėlę;
- Leiskite kremui atvėsti iki kambario temperatūros;
- Įpilkite grietinės ir vėl išmaišykite.
Dabar jūs žinote, kaip paruošti kremą Napoleono pyragui pagal receptą su nuotrauka. Gero apetito!
Tortas Napoleonas – unikalus konditerijos gaminys, tapęs kelių kartų mėgstamu desertu. Kiekvienas virėjas žino, kad jo paruošimas priklauso nuo grietinėlės. Profesionalai jums pasakys, kaip namuose pasigaminti skanų kremą:
- Kad visi komponentai geriau ir greičiau susijungtų, pieną geriau pilti palaipsniui, pradedant nuo mažos porcijos. Tas pats pasakytina apie miltų įdėjimo ir grietinėlės maišymo su sviestu procesą;
- Grietinei labai svarbu, kad grietinė būtų sodri. Jei po ranka neturite, tuomet iš skystos grietinės reikia nukošti išrūgas arba įpilti tirštiklio kremui;
- Dėl skonio į grietinėlę galite įberti vanilinio arba vanilinio cukraus. Vanilės reikia labai nedaug, kitaip pyragas bus kartaus.
Tačiau tada jis buvo vadinamas šiek tiek kitaip - „tūkstantis sluoksnių“. Ir tik XIX a platus naudojimas ir naujas pavadinimas – prancūzų virtuvės šefė Marie-Antoine Carême sumodernino receptą. Tačiau kodėl jis pradėjo nešioti garsaus vado ir imperatoriaus vardą, iki šiol tiksliai nežinoma.
„Napoleono“ pyragas jau seniai užėmė vietą Rusijos namų šeimininkių receptų knygoje. Juk jį paruošti gana paprasta, o skoniu niekuo nenusileidžia pačius išskirtiniausius desertus. Daugiausia klausimų ruošiant Napoleoną kyla kalbant apie kremą. Daugelis namų šeimininkių renkasi kremą. Jis tikrai lengvesnis ir sveikesnis už aliejų. Tačiau norint užtikrinti, kad kremas pasirodytų tobulas, būtina atsižvelgti į keletą niuansų.
NAPOLEONO TORTATO KREGELIO RECEPTAS
Ko tau reikia:
1 valgomasis šaukštas. grietinėlė 20% riebumo
4 valg. Sachara
1 šaukštelis krakmolo
3 kiaušiniai
Kaip paruošti kremą Napoleono pyragui:
1. Paimkite puodą. Geriau emaliuotas. Suberkite cukrų, krakmolą, įmuškite kiaušinius ir maišykite 1-2 minutes. Tada supilkite grietinėlę ir padėkite puodą ant viryklės.
2. Nuolat maišykite mišinį medine mentele. Jūsų užduotis – neleisti grietinėlei užvirti. Priešingu atveju jis susirangys ir nepavyks. Kaitinkite mišinį, kol sutirštės. Tada palikite kremą atvėsti.
Galite pagaminti šokoladinį kremą Napoleono pyragui.
NAPOLEONO TORTAMS ŠOKOLADINĖS KRETĖS RECEPTAS
Ko tau reikia:
1 valgomasis šaukštas. pieno
2 valg. miltų arba bulvių krakmolo
100 g šokolado
2 kiaušiniai
1/3 a.š. cukraus (idealiu atveju cukraus pudra)
50 g sviesto
2 g vanilino
Kaip pasigaminti šokoladinį kremą Napoleono pyragui:
1. Pirmiausia pakaitinkite pieną, suberkite krakmolą arba miltus ir gerai išmaišykite.
2. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi ir supilkite vaniliną. Tada sumaišykite abu mišinius ir gerai išplakite. Tada šokolado plytelę sulaužykite į mažus gabalėlius ir sudėkite į grietinėlės mišinį.
3. Puodą su grietinėle pastatykite ant mažos ugnies ir nuolat maišykite. Virkite, kol grietinėlės konsistencija bus panaši į tirštą grietinę. Tada palikite mišinį atvėsti. Atvėsus iki kambario temperatūros, supilkite išplaktą minkštą sviestą ir viską išplakite.
Arba galite pasigaminti kremo Grietinė už Napoleono tortą.
TORTAUS „NAPOLEONAS“ RECEPTAS RECEPTAS
Ko tau reikia:
500 g grietinės 20% riebumo
600 ml pieno
2 valg. krakmolo
3 kiaušiniai
1 valgomasis šaukštas. cukraus (idealiu atveju cukraus pudra)
2 g vanilino
Ar norite gaminti savo mėgstamą maistąNapoleono pyragas per 10 minučių ? Tada užsirašykitegarsaus šefo firminis receptas !..
Kaip paruošti kreminę grietinę Napoleono pyragui:
1. Į dubenį supilkite 1 stiklinę šalto pieno, jame ištirpinkite krakmolą ir suberkite cukrų bei kiaušinius. Viską gerai išmaišykite, kad neliktų gabalėlių.
2. Likusį pieną supilkite į puodą ir uždėkite ant ugnies. Užvirkite ir sumažinkite šilumą. Tada atsargiai supilkite kiaušinių-krakmolo mišinį į verdantį pieną ir viską išmaišykite. Mišinį užvirinkite, bet neužvirinkite, nuolat maišydami.
3. Nukėlus grietinėlę nuo ugnies suberkite vanilę ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Belieka į grietinėlę įpilti grietinės (ji turi būti tiršta).
Napoleono tortui skirtą kremą galite padaryti kvapnesnį. Norėdami tai padaryti, į grietinėlę galite įberti 1 valg. konjakas ar likeris. Arba galite paįvairinti grietinėlės skonį, pačioje virimo pradžioje įdėdami 2 valg. skrudintų ir smulkiai pjaustytų riešutų.
Žingsnis po žingsnio receptai gaminant kremą Napoleono pyragui: klasikinis kremas be kiaušinių per penkiolika minučių, su kondensuotu pienu ir sviestu, šokoladas, su ledais "Plombir", citrininis kremas
2018-04-06 Irina NaumovaĮvertinimas
receptas
Laikas
(min.)
Porcijos
(asmenys)
100 gramų gatavo patiekalo
3 gr.
18 gr.
Angliavandeniai
26 gr.283 kcal.
1 variantas: klasikinis kremo receptas Napoleono pyragui
Tradiciškai Napoleono pyragui kremas ruošiamas iš aukščiausios kokybės miltų, riebaus pieno, daugiau nei 70% sviesto ir cukraus. Kai kurios namų šeimininkės prideda klasikinis kremas vanilinas, bet tai jau viena iš improvizacijų. Šiam nuostabiam desertui paruošime kelių rūšių skanų kremą. Klasiką galite rinktis, jei gaminate pirmą kartą, o labiau patyrusioms šeimininkėms siūlomos įvairios improvizacijos ir deriniai.
Ingridientai:
- keturi šaukštai kvietinių miltų;
- keturi vištienos kiaušiniai;
- litras riebaus pieno;
- penki šimtai gramų granuliuoto cukraus;
- penki šimtai gramų aliejaus nusausino ne mažiau kaip 70 proc.
Žingsnis po žingsnio kremo receptas Napoleono pyragui
Kremo paruošimo patogumui naudosime virtuvės prietaisus. Į dubenį sumuškite visus kiaušinius, suberkite persijotus miltus ir gerai išplakite trintuvu.
Į puodą supilkite pieną, beveik užvirkite ir suberkite visą cukrų. Maišydami ištirpinkite visus granuliuoto cukraus kristalus.
Saldus pienas turi būti ant silpnos ugnies. Į jį nuolat plakant supilkite kiaušinių-miltų mišinį.
Virkite mišinį, kol sutirštės, nenustodami minkyti. Tada nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti, kol vos sušils.
Suminkštinkite sviestą, kol tirštas mišinys atvėsta. Išimkite iš šaldytuvo ir laikykite šiltoje vietoje.
Perkelkite į puodą ir plona srovele supilkite atvėsusią grietinėlę. Tuo metu masę permušame blenderiu su plakimo priedu.
Kai masė tampa vienalytė, nedideliu greičiu grietinėlę išmaišome iki purios masės. Jei kremas dar šiltas, jį reikia visiškai atvėsinti.
Taigi, viskas paruošta, dabar galima pradėti formuoti tortą ir tepti torto sluoksnius.
2 variantas: greitas kremo receptas Napoleono pyragui
Per ketvirtį valandos paruošime kremą. Šį kartą apsieisime be vištienos kiaušiniai. Tokio grietinėlės kiekio turėtų pakakti vienam pyragui išmirkti. Virimo metu mums reikės maišytuvo, plaktuvo ir puodo.
Ingridientai:
- penki šimtai ml pieno;
- trys šaukštai miltų;
- šimtas gramų alyvos nutekėjimo;
- šimtas šešiasdešimt gramų granuliuoto cukraus.
Kaip greitai paruošti kremą Napoleono pyragui
Paimkite keptuvę storu dugnu. Į jį supilkite pieną ir suberkite nurodytą kiekį miltų ir plakite šluotele, kol ištirps visi gumuliukai.
Padėkite keptuvę ant ugnies ir užvirinkite, nuolat maišydami pieno ir miltų mišinį.
Kai mišinys pradeda tirštėti, mūsų judesiai tampa intensyvesni – plakimas nenutrūksta.
Kai tik ant paviršiaus pasirodys burbuliuojantys burbuliukai, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite.
Į dubenį sudėkite minkštą sviestą, suberkite cukrų ir šaukštu išmaišykite iki vientisos masės.
Atvėsusią masę perkelkite į saldų minkštą sviestą ir plakite mikseriu iki vientisos masės.
Kai mišinys tampa purus, be gumuliukų ir cukraus kristalų, torto kremas yra paruoštas!
Pastaba: Šis kremas yra universalus, jį galima naudoti įvairiems kepiniams, pavyzdžiui, eklerams, pyragams, bandeliams.
3 variantas: kremas Napoleono pyragui su kondensuotu pienu ir sviestu
Kondensuotas pienas puikiai tinka grietinėlei gaminti. Kadangi ji jau miela, tada granuliuoto cukraus nereikia pridėti. Sviestas padarys kremą sodresnį ir suteiks jam tankios tekstūros – kremas ne tik prisotins pyragus, bet ir pasitarnaus kaip visavertis torto sluoksnis.
Ingridientai:
- indelis kondensuoto pieno iš natūralaus pieno - maždaug 250-280 g;
- dešimt gramų alyvos nutekėjimo 73%;
- pusė stiklinės pieno;
- du ar trys šaukštai miltų.
Žingsnis po žingsnio receptas
Išimkite sviestą iš šaldytuvo ir palikite virtuvėje pusvalandžiui – valandai, kol suminkštės. Sudėkite į puodą, supilkite kondensuotą pieną ir išmaišykite iki vientisos masės.
Patogumui naudokite maišytuvą arba maišytuvą.
Padėkite indą ant silpnos ugnies ir įpilkite pieno. Beje, jis gali būti bet kokio riebumo. Nors grietinėlei geriausiai tinka ūkio pienas.
Kol mūsų mišinys įkaista, mes nuolat maišome. Po truputį suberkite miltus, maišydami masę.
Kai sunaudosite visus miltus, šiek tiek pamaišykite ir išjunkite ugnį. Palaukite, kol kremas visiškai atvės ir šiek tiek paplakite.
Odai mirkyti naudokite atvėsusią ir išplaktą grietinėlę.
4 variantas: šokoladinis kremas Napoleono pyragui
Šokoladinis kremas puikiai papildo bet kokį desertą. Be to, jei pyragaičiai buvo ruošiami klasikiniai be kakavos ir šokolado, tuomet gausite gražų kontrastą iš šviesių tešlos sluoksnių ir tamsaus kremo. O kai viskas išmirks, gausis labai skanus, minkštas, tirpstantis burnoje pyragas.
Ingridientai:
- du šaukštai miltų;
- ketvirtadalis litro ne mažiau kaip 3,2% riebaus pieno;
- trys šimtai gramų cukraus;
- du šaukštai kakavos.
Kaip gaminti
Naudojame tik kokybišką sviestą, užtepėlių neperkame, nekeičiame margarinu – reikia skanios ir tinkamos grietinėlės.
Suminkštinkite kambario temperatūroje ir perkelkite į puodą.
Visą cukrų supilkite į indą su minkštu sviestu ir sutrinkite į vienalytę masę. Tada padėkite ant viryklės ant mažiausios ugnies.
Supilkite visą pieną ir pradėkite maišyti, iš pradžių iki vientisos masės, tada palaikyti karštą. Nevirkite masės, kitaip laikas neišeis.
Dalimis supilkite miltus, toliau dirbdami šaukštu ar šluotele. Tada po arbatinį šaukštelį įpilkite kakavos ir išmaišykite.
Leiskite kremui visiškai atvėsti ir sutrinkite trintuvu. Prieš plakdami, netgi galite įdėti į šaldytuvą.
5 variantas: kremas tortui „Napoleonas“ su ledais „Ledai“.
Ledai puikiai paįvairina įprastą klasikinį tortų kremą. Tai nėra brangu, nesunkiai įsigysite bet kurioje parduotuvėje. Pabandykite pasigaminti kreminį kremą su ledais, liksite maloniai nustebinti.
Ingridientai:
- šeši šimtai gramų ledų „Plombir“;
- trys dideli kiaušiniai;
- pusantro puodelio cukraus;
- keturios stiklinės pieno;
- keturi šimtai gramų alyvos nutekėjimo;
- vanilinas neprivalomas.
Žingsnis po žingsnio receptas
Sviestą ir ledus reikia suminkštinti natūraliai. Palikite kambario temperatūroje arba šiltoje vietoje.
Į dubenį įmuškite kiaušinius, išplakite iki purumo ir suberkite cukrų. Vėl plakame iki purumo.
Puode ant silpnos ugnies pakaitinkite pieną. Svarbu, kad jis neužvirtų, o taptų šiek tiek daugiau nei šiltas.
Sviestą ir ledus supilkite į šiltą pieną ir, nuolat maišydami šluotele, ištirpinkite.
Išplaktą saldžių kiaušinių mišinį supilkite į šiltą, bet ne karštą mišinį. Sudėkite plona srovele, maišydami šluotele arba šaukštu.
Dabar galite įberti porą žiupsnelių vanilino pagal savo skonį, o tada suberti miltus per sietelį. Dabar reikia viską aktyviai maišyti, kad greitai ištirptų visi gabalėliai.
Nukelkite nuo ugnies ir leiskite mišiniui atvėsti, o tada plakite iki purumo – kremas paruoštas.
6 variantas: citrininis kremas Napoleono pyragui
Šis kremas desertui suteikia šiek tiek rūgštumo, gaivina ir maloniai nustebins jūsų šeimą. Tai labai lengva ir greita paruošti.
Ingridientai:
- du šimtai gramų aliejaus, nusausinto ne mažiau kaip 70%;
- ketvirtadalis litro riebaus pieno;
- du šimtai gramų cukraus;
- vienos citrinos;
- trys šaukštai miltų tirštinti.
Kaip gaminti
Sviestą išimame iš šaldytuvo, dedame į prikaistuvį ir paliekame virtuvėje pusantros-dvi – leidžiame suminkštėti.
Kruopščiai nuplaukite citriną ir smulkia tarka pašalinkite žievelę. Išspauskite sultis – pagal skonį pilsime
Į sviestą supilkite cukrų, suberkite žievelę ir supilkite citrinos sultis. Kuo daugiau sulčių pilsite, tuo stipresnis bus jaučiamas rūgštumas.
Viską išmaišykite iki vientisos masės.
Pieną pašildykite iki šilto ir supilkite į mišinį. Viską gerai išmaišykite ir padėkite ant silpnos ugnies.
Kad kremas nesustingtų nuo citrinos sulčių, reikia nuolat ir intensyviai minkyti šaukštu ar šluotele.
Neleiskite užvirti, tiesiog laikykite karštą.
Mažomis dalimis supilkite miltus, minkydami grietinėlę ir žiūrėdami į konsistenciją. Jei jau sutirštėjo, gumuliukai ištirpo, o miltų dar liko, daugiau nedėkite. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite visiškai atvėsti. Tada pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą.
Prieš naudodami kremą, išimkite iš šaldytuvo ir išplakite.