Klasikinis Napoleono kremo receptas. Kokį kremą pasirinkti Napoleonui

Sviestinis kremas Napoleono tortui

Daugelis manęs klausia, su kuo sviestinis kremas Aš gaminu Napoleono pyragą. Dalinuosi receptu:

Kremas Napoleonui

Cukrų sutrinkite su kiaušiniais, supilkite pieną ir maišydami virkite ant ugnies, kol užvirs. Po to mišinį nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.

Atskirai išplakite sviestą iki baltumo ir toliau plakdami supilkite atvėsintą mišinį į sviestą. Į grietinėlę įpilkite vanilino arba likerio.

Napoleono kremo produktų sudėtis

200 g nesūdyto sviesto - 0,5 stiklinės pieno, 1 stiklinė cukraus, 1 kiaušinis, 1/4 vanilino miltelių arba 2-3 a.š. šaukštai likerio.

Greita ir nebrangi Napoleono kremo alternatyva

Kartais tingiu ir kremą Napoleonui pasidarau paprastesnį, pavyzdžiui:

Sviesto lazdelę su kondensuoto pieno skardine išplaku mikseriu, tada įpilu šaukštą citrinos sulčių ir aptepu pyragėlius. Visa tai mirksta kelias valandas, o tada pyragas yra paruoštas, gero apetito!

http://www.eat-me.ru/20081204/krem-dlya-napoleona.htm

Kremai paruoštiems pyragams „Cheroke“

Čia aš surinkau įvairūs kremai gatavų čerokių pyragų padengimui.

Norėdami užšaldyti vieną pyragą, pavyzdžiui, Cherokee pyragą, jums reikia 400 gr. kremas.

Grietinė „Ryzhikov“.

Tai paprasčiausias ir prieinamiausias kremas. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

100 g cukraus
200 gr. grietinės (25%) arba jogurto
100 gr. sviesto

Kondensuoto pieno kremas su sviestu „Ryžikov“ ir „Cheroke“ biskvitams.

200 g virinto kondensuoto pieno
200 g sviesto

Sumaišykite ingredientus kambario temperatūroje, geriausia plakite mikseriu, ir kremas paruoštas.

Kremas „Napoleonams“

Išvirti želė iš 200 gr. pieno ir 1 šaukšto krakmolo arba miltų, atvėsinti iki kambario temperatūros, 150 gr. sumaišykite minkštą sviestą su 150 gr. cukraus, į gautą masę dalimis supilkite pieno želė ir plakite mikseriu.

Citrininis kremas ant vandens „Rižikovui“

Ingridientai:

Cukrus - granuliuotas 2/3 puodelio
Vanduo 1/4 puodelio
Tryniai 2 vnt
1/3 citrinos žievelės
Sviestas 125g.

Į vandenį suberkite cukrų ir citrinos žievelę ir užvirinkite. Tuo metu puode sumalkite trynius. Į sutrintus trynius plona srovele supilkite sirupą; Kai sirupas susimaišys su tryniais, vėl uždėkite ant silpnos ugnies ir virkite nuolat maišydami. Tokiu atveju būtina užtikrinti, kad nesusidarytų gabalėlių. Kai kremas pasirodo norimo tirštumo (netirštos grietinės konsistencijos), jį reikia atvėsinti iki šviežio pieno, o tada sumaišyti su sviestu, supjaustyti mažais gabalėliais. Po to masę plakite mikseriu iki purios masės.

Kavos kremas „Ryžikovui“ ir „Napoleonui“

Ingridientai:

Cukrus - granuliuotas 1/2 puodelio
Pienas 1/4 puodelio
Kiaušinis 1 vnt
Sviestas 125g.
Maltos kavos 1 arbatinis šaukštelis
Vanduo kavai 1/3 puodelio.

Kavą užpilkite verdančiu vandeniu (puse stiklinės) ir palikite 15 - 20 min., po to antpilą nukoškite per smulkų sietelį arba per kelis kartus perlenktą marlę. Kavos sultinys sumaišomas su pienu ir cukrumi ir užvirinamas. Tuo pat metu sumalame kiaušinį ir sumaišome su kavos-cukraus tirpalu, verdame iki tirštės (plonos grietinės konsistencijos), atvėsiname iki šviežio pieno temperatūros ir šią masę mažomis porcijomis (apie arbatinį šaukštelį) supilame į sutrinkite sviestą, nuolat plakdami mikseriu, kol grietinėlės tūris nepadidės dvigubai.

Kremas su graikiniais riešutais „Rižikovui“

Ingridientai:

Cukrus - granuliuotas 1/3 puodelio
Pienas 1/2 puodelio
Tryniai 1 vnt
Miltai 1 arbatinis šaukštelis
Susmulkinti graikinių riešutų branduoliai - 1 puodelis
Konjakas 1 arbatinis šaukštelis.

Tryniai sumalami su cukrumi, konjaku ir miltais, malta masė atskiedžiama pienu ir verdama, kol sutirštės. Riešutų branduoliai smulkiai supjaustomi, sumalami grūstuvėje arba kočėlu susukami ant lentos. Susmulkintus riešutus suberiame į gatavą masę ir plakame iki purumo.

Kiaušinių kremas „Napoleonams“

Ingridientai:

Cukrus - granuliuotas 1/2 puodelio
Pienas 1 stiklinė
Miltai 1/4 puodelio
Kiaušiniai 2 vnt
Vanilinio cukraus 1/4 miltelių

Kiaušiniai malami su cukrumi, kol dingsta cukraus grūdeliai, tada suberiami miltai, vanilinis cukrus ir viskas sumalama iki elastingumo; Karštas pienas palaipsniui pilamas į sutrintą masę, nuolat maišant. Sumaišytą masę dėkite ant silpnos ugnies ir toliau maišydami virkite, kol grietinė sutirštės. Kai kremas sutirštės, ypač atsargiai minkykite, nes gali apdegti. Kai kremas atvės iki norimos konsistencijos, nukelkite nuo ugnies ir išplakite.

Paruoštas atšaldytas kremas naudojamas kaip įdaras sluoksniuotiems pyragams, eklerams ir kt.

Kondensuoto pieno kremas su kava arba kakava, skirtas „Ryzhiki“, „Napoleon“ ir sausainiams.

Ingridientai:

Sviestas 200g
Kondensuotas pienas 1 stiklinė
Vanilinio cukraus 1/3 miltelių
Likeris 1 arbatinis šaukštelis
Kakavos arba tirpios kavos 1 a.š. šaukštas

Nesūdytas sviestas išminkomas dubenyje ir sutrinamas iki baltumo. Sutirštintas pienas mažomis porcijomis (ne daugiau kaip šaukštelis) supilamas į sutrintą sviestą, nuolat plakant masę iki purios masės, į gatavą grietinėlę įpilama vanilinio cukraus ir likerio. Jei norite, įpilkite sausos tirpios kavos arba kakavos.

Plakimo baltyminė grietinėlė (žalia)

Ingridientai:

Kiaušinių baltymai 4 vnt
Cukraus pudra 1/2 stiklinės
Vanilinio cukraus 1/2 miltelių

Nuo trynių atsiskyrę baltymai išplakami iki purių putų, palaipsniui įdedant cukraus pudrą ir vanilinį cukrų. Grietinėlę plakite bent 20-25 minutes.

Kremą galima naudoti kaip sluoksniuotų pyragų ir eklerų įdarą.

Abrikosų uogienės ir grietinės kremas „Ryzhiki“

Ingridientai:

Abrikosų uogienė 150g
Grietinė 200g
Cukrus 50g

Uogienę plakite su cukrumi ir grietine, kol masė pasidarys prisotinta oro.

Plakta grietinėlė tortų sluoksniui:

Šokoladas

Ingridientai:

Stipri grietinėlė 0,25l
Cukraus pudros 1 a.š. šaukštas
Tarkuoto šokolado 100 gr.

Į plakimo dubenį supilkite šaltą grietinėlę ir švelniai plakite sukamaisiais judesiais, tarsi minkytumėte tešlą. Kai tik jie sutirštės ir indo dugne nebeliks skysto kremo, sumaišykite jį su cukrumi ir sluoksniuokite pyragus bei pyragaičius. Cukrų reikia atsargiai, lengvais judesiais sumaišyti su grietinėle.

Vanilė

Ingridientai:

Stipri grietinėlė 0,25l
Cukraus pudros 1 a.š. šaukštas su viršumi
Vanilinis cukrus ant peilio galo

Su kakava

Ingridientai:

Stipri grietinėlė 0,25l
Cukraus pudros 1 a.š. šaukštas
Kakavos milteliai 1 a.š. šaukštas be viršaus
Sviestas – dydžio gabalėlis Riešutas(15 g)

Įkaitinkite sviestą ir sumaišykite su kakavos milteliais. Atskirai išplakti grietinėlę ir sumaišyti su cukrumi. Tada į įkaitintą sviestą įdėkite šaukštą grietinėlės, kad jis būtų plonesnis, tada atsargiai sumaišykite su likusia plakta grietinėle.

Su braškėmis

Ingridientai:

Stipri grietinėlė 0,25l
Cukraus pudros 1 a.š. šaukštas
Braškių 100g

Plaktą grietinėlę švelniai sumaišykite su cukrumi, o tada viską sumaišykite su šakute sutrintomis braškėmis.

Su voveraitėmis „Šafrano pieno kepurėlėms“

Ingridientai:

Stipri grietinėlė 0,25l
Cukraus pudra 20g
Kiaušinių baltymai 2 vnt
Mažas granuliuoto cukraus 80g

Puode išplakti šaltą grietinėlę; Kai jie sutirštės, atsargiai sumaišykite juos su persijotu cukraus pudra. Atskirai plakite baltymus, kol susidarys stabilios putos ir toliau nuolat plakdami suberkite cukrų ir plakite dar šiek tiek laiko. Tada atsargiai sumaišykite išplaktus baltymus su plakta grietinėle.

Paryžietiškas kremas „Ryzhikov“.

Ingridientai:

Šokoladas 200-250g.
riebi grietinėlė 250g.

Į grietinėlę supilkite tarkuotą šokoladą, uždėkite keptuvę ant ugnies ir užvirinkite. Kai tik grietinėlė pradės virti, atidėkite nuo ugnies ir atvėsinkite įdėdami keptuvę į dubenį su saltas vanduo. Tada palikite kelioms valandoms (geriausia iki kitos dienos) šaltoje patalpoje, tada išplakite.

http://www.eat-me.ru/20080820/kremy-gotovyx-korzhej.htm

Nuo vaikystės prisimenu nuostabų skonį naminis pyragas„Napoleonas“, kurį gamino mama. Ji gamino ir su kondensuotu pienu, ir su kremu, ir su sluoksniuotą tešlą, ir su įprastomis, ir orkaitėje, ir keptuvėje. Tortas buvo pats mylimiausias ir gerbiamas mūsų šeimoje, todėl persikėlė į suaugusiųjų gyvenimą. Tada eksperimentavau su visais variantais, kai kurie pasirodė sausi ir tankūs, kai kurie buvo švelnūs ir tirpstantys burnoje, netgi pagamino užkandžių batonėlį „Napoleonas“ su aštriu sūrio, riešutų ir grybų įdaru - taip pat aštrus ir skanus. !

Apskritai šis pyragas yra abipusiai naudinga, kuris visada patiks jūsų svečiams ir namiškiams, tereikia išsirinkti jums tinkamiausią receptą. Arba galite eksperimentuoti ir kiekvieną kartą gauti naują, įdomų skonį. Šiandien apžvelgsime keletą naminio Napoleono pyrago gaminimo variantų – su įprastais pyrago sluoksniais, su sluoksniuotu senas receptas, su kremu, su kondensuotu pienu ir dar vienu specialiu kremu su pienu. Pirmyn, ir tau pasiseks!

Tortas "Napoleonas" klasikinis, su trijų rūšių kremu

Recepte bus pasiūlyti trijų rūšių kremai, nes vienas iš jų paruošiamas greitai, antrasis užtrunka ilgiau, o trečias – sudėtingesnis. Bet jie visi labai skanūs su nedideliu skirtumu, o tai sugaiš papildomo laiko. Tačiau nemanykite, kad pyrago skonis priklauso tik nuo kremo. Taip pat turi pyragėlių storį ir proporcingą komponentą juose didelę reikšmę. Ne veltui sakoma, kad net patys brangiausi parduodami gatavi pyragaičiai negali pakeisti tikrojo naminių kepinių skonio. Taigi, ruoškime Napoleono pyragą žingsnis po žingsnio kartu. Pirmiausia susitvarkykime su torto sluoksniais, tai yra torto pagrindas.

Tortai Napoleono tortui

Tortams turime paruošti:

0,5 stiklinės vandens;
1 vištienos trynio;
1 šaukštas acto (9%);
375 gramai margarino;
2,5 a.š. miltai.

Pradėkime nuo vandens, trynio ir acto sumaišymo inde. Tada atskirame dubenyje ar dubenyje reikia nupjauti margariną, suberti miltus ir viską gerai išminkyti rankomis.

Skystą mišinį iš pirmojo indo supilkite į antrąjį. Sumaišykite.

Tešla turi atsitraukti nuo rankų, bet būti ne per kieta. Padaliname į lygias dalis – rutuliukus, kaip didelius kotletus. Padėkite į šaldytuvą porai valandų, taip tešlą lengviau iškočioti.

Iškočioti, atsargiai dėti ant kepimo skardos ir kepti po maždaug 10 minučių jau įkaitintoje orkaitėje (170 laipsnių).

Taip pat turite atsargiai išimti pyragus, nes jie yra gana trapūs. Sudėkite juos į krūvą ir leiskite atvėsti. Beje, pyragus dažnai kepu sausoje keptuvėje – irgi skaniai išeina.

Pyragaičius reikia apipjaustyti, o likusius trupinius sutrinti (galima naudoti blenderį), kuriuo aptepsime tortą. Taigi, pyragaičiai paruošti, leiskite jiems atvėsti, pradėkime ruošti kremą.

Paprastas kremas Napoleono pyragui: su kondensuotu pienu

Tam reikia paimti:

1 skardinė kondensuoto pieno
0,5 lazdelės sviesto
200 g grietinės

Paimkite kondensuotą pieną arba jau virintą, arba įprastą kondensuotą pieną supilkite į puodą su vandeniu ant silpnos ugnies ir virkite 1 valandą. Tada suminkštinkite sviestą, įpilkite kondensuoto pieno ir grietinės, viską išmaišykite, ir grietinėlė paruošta.

Napoleono pyrago kremo receptas: kremas

600 ml pieno;
2 valg. šaukštai miltų;
2 kiaušinių;
1 valgomasis šaukštas. Sachara;
pakelis vanilino;
50 gramų sviesto.

Pirmiausia užvirinkite pieną (0,5 l.). Šiuo metu 0,1 l. pieno, ištirpinti miltus, trynius atskirtus nuo baltymų, cukrų, vaniliną. Gerai išplakite, tada plona srovele supilkite į verdantį pieną. Vėl užvirkite, supilkite sviestą ir atskirai išplaktus baltymus. Viską dar kartą užvirkite.

Atvėsinkite masę, gerai išplakite mikseriu, kad susidarytų vienalytė masė be gumuliukų, gausiu sluoksniu paskleiskite pyragėlius.

Pats skaniausias kremas Napoleonui

keturi tryniai (daugiausia du kiaušiniai);
1,5 stiklinės cukraus;
du šaukštai. kupinų šaukštų miltų;
800 ml pieno;
vienas pakelis vanilino;
200 g sviesto.

Kiaušinių trynius gerai išplakti, įdėti 0,5 a.š. cukraus, miltų ir trupučio pieno, kad viskas susimaišytų, ir neliktų gumuliukų (apie 100 ml.).

Atskirai užvirkite 700 ml. pieno. Paruoštą mišinį supilti į verdantį pieną ir kaitinti, kol sutirštės. Toliau reikia atvėsinti kremą. Jis neturi būti skystas, bet ir labai tirštas. Įpilkite vanilino.

Atskirai susmulkinkite 1 puodelį cukraus su sviestu. Ir palaipsniui viską sumaišyti į vieną kompleksinį kremą. Jei reikia, sumaišykite su maišytuvu iki pageidaujamos būsenos. Šis kremas turi perlamutrinius atspalvius – labai skanus ir gražus. Juo patepame savo pyragus. Dedame juos vieną ant kito. Tortą geriau porą valandų šiek tiek paspausti, kad visi pyragai gerai įsigertų kremu, o tada iš torto atraižų padarome trupinius ir jais apibarstome pyragą.

„Napoleonas“ pagal seną receptą iš sluoksniuotos tešlos su kremu

Jubiliejaus šventėje Rusijos aristokratijai buvo įteiktas Napoleono tortas. Tada Maskvoje jie minėjo Rusijos kariuomenės pergalės šimtmetį Tėvynės karas 1812 m. Konditeriai tortą pagamino trikampį, tarsi prancūzų vado galvos apdangalą. Iš čia ir jo pavadinimas. Tiesa, ši forma pasirodė nepatogi ir neprigijo, skirtingai nei pats tortas. Jo smaližis buvo įvertintas. Šis subtilus desertas ir šiandien nepaliks abejingų. Taigi, Napoleono pyragas iš sluoksniuotos tešlos su kremu, labai skanus receptas.

Sluoksniuotos tešlos plutos

Minkštas sviestas (ne margarinas!) sumalamas su šaukštu pieno ir trečio lygio arbatiniu šaukšteliu druskos. Paimkite 350 g sviesto, įpilkite 2 puodelius kvietinių miltų. Tešla minkoma, kol pasidaro elastinga ir vienalytė. Tada formuojame batonėlį, suvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame valandai į šaldytuvą.
Atšalusi tešla dedama ant miltais pabarstyto stalo ir iškočiojama kočėlu. Rezultatas turėtų būti maždaug vieno centimetro storio stačiakampis sluoksnis. Jis sulankstytas per pusę du kartus. Gautas ketvirtis vėl iškočiojamas ir sulankstomas kaip pirmą kartą. Sluoksniuota tešla pasiruošę.

Dabar iš jo gaunama plona plokštė (4-5 mm), žinoma, naudojant kočėlą. Ant jo prisukamas gatavas sluoksnis, kad atsargiai išlankstytų ant lapo. Kepimo skardos tepti aliejumi nereikia, užtenka jos kraštus sudrėkinti vandeniu. Taip pyragaičiai nesideformuoja kepant, kuris vyksta 200-220 laipsnių temperatūroje. Beje, orkaitę reikia įkaitinti iš anksto. Tešlos lėkštę perpjaukite į dvi lygias dalis ir keliose vietose įsmeikite peiliu.
Pyragaičiai bus paruošti maždaug per 40 minučių arba šiek tiek anksčiau. Jie perkeliami iš paklodės į lentą ir uždengiami virtuviniu rankšluosčiu. Kol pyragaičiai vėsta, paruoškite kremą tortui.

Kremas

Į nedidelį puodą suberkite 4 šaukštus cukraus, šaukštelį krakmolo, įmuškite 3 kiaušinius, užpilkite viena stikline geriamosios grietinėlės (pieno). Produktai kruopščiai sumaišomi. Padėkite keptuvę ant silpnos ugnies ir kaitinkite, kol mišinys sutirštės. Reikia nuolat maišyti, kad nesusidarytų gumuliukų. Nevirkite mišinio! Jei pageidaujama, kremo skonį galima padaryti vaniliniu, įdėjus žiupsnelį vanilinio cukraus. Arba šokolado, jei gaminant įdedate smulkiai tarkuoto šokolado (70 g) arba porą šaukštų kakavos. Kai kas mėgsta grietinėlę su likeriu arba konjaku (1 valgomasis šaukštas). Kiekvieno pageidavimai skirtingi.

Torto dekoravimas

Šiltų pyragų kraštai yra nelygūs, kad jie būtų vienodi. Tai geriau padaryti uždėjus lėkštę ant viršaus. Po to leiskite jam visiškai atvėsti. Kad pyragas išeitų gražus ir lygus, geriau iš karto sudėkite pyragus į spyruoklinę formą, ištepkite juos riebalais, o tada išimkite formą - ir pyragas išeina nuostabus, pyragai nejuda į šonus. - tobula forma garantuota!

Tada vienas iš jų aptepamas kreminiu kremu ir padengtas antruoju pyragu.

Kremu taip pat užtepama torto viršus ir šonai. Mėginiai, kurie buvo gauti išlyginant pyragus, peiliu susmulkinami į smulkius trupinius. Juo apibarstomas pyragas visomis kryptimis.

Kremas už Napoleoną

Naminis kremas, receptas su nuotrauka ir kalorijų skaičiavimu.

Napoleono kremo gaminimo patarimai.

Paprastas vanilinis kremas.

Paruoškite kremą vandens vonelėje.

Šiandien internete yra daugybė Napoleono pyrago kremo receptų. Daugelis jų vadinami klasikiniais ir skiriasi ingredientų skaičiumi bei paruošimo technologija. O jų namuose yra labai daug, jų pačių ar močiutės.

Sunku išsirinkti, kai virtuvėje esi naujokas. Viskas priklauso nuo jūsų pageidavimų.

Grietinėlės konsistencija, tiršta ar ne, pirmiausia priklauso nuo tirštiklio, miltų ar rečiau krakmolo kiekio. Šiek tiek daugiau ar šiek tiek mažiau svarbu, todėl geriau naudoti .

Kiaušinių ar trynių skaičius taip pat turi įtakos tirštumui ir skoniui, taip pat grietinėlės kainai.

Ilgą laiką kremą priimdavau tik su tryniais, 5 trynius litre pieno minimum. Kartą išbandžiau receptą su sveikais kiaušiniais ir man patiko. Dabar kremą gaminu jį naudodama dažniau. Tai yra receptas, kuriuo dalijamės žemiau.

Ne visi žino, kad kremą galima pasigaminti ir be kiaušinių. Kodėl gi ne? Viskas tas pats, tik šiek tiek daugiau miltų, gaunasi ta pati skysta košė. Atvėsinkite ir sumaišykite su sviestu.

Cukraus kiekis kreme visada priklauso nuo vartotojų poreikių. Atkreipkite dėmesį, kad yra 1 litro pieno receptų, kurie skiriasi tik cukraus kiekiu: vieni turi stiklinę, kiti – nuo pusantros iki dviejų.

Saldumo suvokimas yra labai individualus. Ruošdami pyragą pirmą kartą, neskubėkite dėti viso cukraus į grietinėlę, jei jums atrodo, kad jo daug, išbandykite kremą. Deja, tinkamas cukraus kiekis paaiškės tik gatavame pyrage, kai jis sėdi. Ypač jei pyragaičiai be cukraus.

Vanilinį cukrų taip pat parenkame pagal skonį eksperimentiškai. Nepamirškite recepto lape užsirašyti rezultato, kol kitą kartą galite pamiršti savo išvadas.

Keletas paslapčių, kaip sėkmingai pasigaminti paprastą kremą:

1. Pieną užvirinkite, kad nesudegtų. Tam yra senas patarimas: puodą nuplaukite šaltu vandeniu ir įpilkite pieno.

Beje, šis patarimas gali neveikti. O priežasčių gali būti daug. Pavyzdžiui, nuo netinkamo keptuvės pasirinkimo. Kiekviena šeimininkė žino, kurioje keptuvėje jos pienas nedega. Manasis yra baisus aliuminis, senas sovietinis, bet jis niekada nepasiduoda.

Nerūdijančio plieno keptuvėse priežastis gali būti kietas vanduo. Jei po plovimo nevalysite keptuvės vidaus, pakanka beveik nematomų kalkių dėmių iš išdžiūvusio vandens, kad pienas pradėtų degti. O skalavimas tokiu atveju gali ir nepadėti.

Žinoma, priežastis gali būti neatsargus plovimas. Jei apačioje po plovimo kažkas tik šiek tiek prilipo, bet nepastebėjome. Mama visada eidavo prie lango pažiūrėti, ar ten viskas gerai.

2. Kad kremas nepridegtų, keptuvė turi būti švari, o jos dugnas lygus. Grietinėlė turi būti nuolat maišoma. Ypatingas dėmesys dugno kontūras prie sienų. Supilkite gatavą grietinėlę į kitą dubenį arba įdėkite į tą patį dubenį aušinti dideliame dubenyje su šaltu vandeniu.

Deja, nepaisant visko, yra tokių kaprizingų keptuvių, kad vienintelė patikima priemonė, neleidžianti kremui pridegti, yra vandens vonelė. Šiek tiek sudėtingesnis, bet 100% garantuotas.

3. Kad kreme nesusidarytų miltų gumuliukų Pirmiausia turite gerai išmaišyti miltus ir cukrų, o tada sumaišyti su kiaušiniais.

Tuo pačiu tikslu kepimo metu turite nuolat maišyti grietinėlę. Ir išmaišykite per visą dugno plotą.

Svarbu į ką kištis. Patogu su plaktuvu. Tačiau ne kiekvienu plaktuvu galima maišyti keptuvės kraštus, o sutirštėjusi grietinėlė gali nusėsti ir susidaryti gumulėlių. Todėl be šaukšto neapsieisite. Galite kaitalioti šaukštą plaktuvu arba maišyti šaukštu nuo pradžios iki pabaigos.

Jei gatavame kreme vis tiek susidaro miltų gumuliukų, jei jų daug, grietinėlę galima pertrinti per sietelį.

4. Kad kremas neatsiskirtų. Daugelis patyrusių virėjų turi liūdnų išgyvenimų, kai kremas nupjaunamas arba atskiriamas. Kremas su sviestu atrodo taip: kremas tapo skystesnis, jame plaukioja sviesto grūdeliai.

Kodėl kremas gali išsiskirti? Gali būti keletas priežasčių:

1. Per ilgai plakama. Taip pat iš grietinėlės gaminamas sviestas ir išrūgos.

2. Kai pažeidžiamas Auksinė taisyklė: Sviestas ir pagrindinis kremas turi būti kambario temperatūros. Todėl sviestą iš šaldytuvo reikia išimti iš anksto, pusvalandį ar valandą, priklausomai nuo temperatūros virtuvėje. Sviestas turi tapti minkštas, bet neturi tirpti, kas karštą vasarą su 82% riebumo sviestu greitai nutinka, todėl vasarą stengiuosi į kremą dėti 72% sviesto.

3. Normaliam aliejaus ir kremo pagrindo sujungimui svarbi jų proporcija. Jei į 500 ml pieno įdėsite šiek tiek sviesto, mažiau nei 100 gramų, geriau dėkite į karštą grietinėlę. Kad ištirptų ir taip susijungtų su kremu.

Manoma, kad pusei litro pieno turi būti ne mažiau kaip 200 gramų sviesto. Jei naudoju mažiau, tai renkuosi 82% riebumo aliejų kaip .

4. Taip pat pagrindinį kremą su sviestu sumaišykite mikseriu palaipsniui, dalimis. Jei į sviestą sudėsite visą grietinėlę iš karto, ji gali prastai susimaišyti. Tai yra, reikia įdėti porą šaukštų, paplakti, įdėti dar, plakti ir t.t.

Beje, šlapiam Napoleonui in sovietinis laikas Dažniau į karštą gatavą kremą naudodavo arba įdėdavo apie 20-25 gramus sviesto.

Kaip pataisyti, jei kremas atsiskyrė?

Norėdami tai padaryti, šiek tiek pašildykite grietinėlę ir vėl plakite. Pavyzdžiui, dėkite į dubenį su šiltu vandeniu, kol gabalėliai ištirps kreminėje masėje.

Ir jūs neturite nusiminti. Kremo skonis nenukenčia nuo atsiskyrimo. Todėl visai tinka tarp pyragų ir trupiniais pabarstyti. Valgytojai nepastebės.

Kremas Napoleonui

Ingridientai:

Pienas 2,5% – 600 g
Kiaušiniai – 2 vnt.
Kvietiniai miltai – 2,5 kupino šaukšto – 40 g
Vanilinis cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai
Cukrus - 200 g
Sviestas - 200 g

Grietinėlės kalorijų kiekis be aliejaus 100 gramų: 152 kcal

Grietinėlės su sviestu kalorijų kiekis 100 gramų: 241 kcal

Kalorijų skaičiavimas žemiau recepto.

Paruošimas:

Grietinėlę gaminsime vandens vonelėje, todėl reikia iš anksto parinkti tam keptuvę, ant kurios dėsime keptuvę su kremu. Vandens vonioje turi būti tiek, kad keptuvės dugnas su kremu būtų panardintas į vandenį maždaug ketvirtadaliu aukštyn.

Tiesą sakant, užtenka, kad keptuvė su kremu prisiliestų prie vandens. Per daug aukštas lygis Vonios vanduo pavojingas, verdantis vanduo gali nusideginti.

1. Užvirinkite visą pieną. Vieną stiklinę pieno atvėsinkite, kol sušils, dubenyje su šaltu vandeniu.

2. Cukrų ir miltus gerai išmaišykite (kad nesusidarytų gumuliukų). Į puodą sudėkite kiaušinius ir cukraus bei miltų mišinį.

3. Kiaušinius sutrinkite su cukraus-miltų mišiniu.

4. Supilkite stiklinę šilto pieno, gerai išmaišykite.

5. Paruoškite vandens vonią: supilkite į puodą didesnio dydžio karštas vanduo iki norimo lygio, kad keptuvės su kremu dugnas liestų vandenį. Užvirkite ir išjunkite. Uždarykite dangtį.

Visada su juo turiu virdulį, tik tuo atveju. karštas vanduo, staiga reikia pridėti prie pirties.

6. Į miltų, cukraus ir kiaušinių trynių mišinį plona srovele maišydami supilkite likusį pieną.

Galite paragauti cukraus ir, jei reikia, pridėti daugiau.

7. Keptuvę su būsimu kremu dėkite į karšto vandens vonelę, įjunkite vidutinę ugnį ir nuolat maišydami virkite grietinėlę, kol sutirštės.

Vanduo pirtyje užvirs labai greitai, sumažinkite ugnį iki mažos, kad vanduo pirtyje užvirtų, bet labai silpnai, kad neaptaškytų ant rankų. Nuolat maišykite grietinėlę.

8. Sutirštėjusią grietinėlę išimkite iš vonios, suberkite vanilinį cukrų, išmaišykite. Aš naudoju vanilinį cukrų su natūralia vanile arba kardamonu.

Paprastai grietinėlei išvirti reikia apie 10 minučių.

9. Paruoštą kremą galima supilti į kitą indą, jis greičiau atvės. Uždenkite dangčiu arba plėvele ir atvėsinkite.

Aušinu toje pačioje keptuvėje šaltame vandenyje. Aš naudoju tą pačią keptuvę iš pirties. Išpilu karštą vandenį, užpilu šaltu vandeniu ir uždedu indą grietinėlės. Kad nesusidarytų putos, porą kartų pamaišau, kol atvės. Tiesą sakant, putos nėra kliūtis, jei po to plakite grietinėlę su sviestu mikseriu.

Taigi, kremas be sviesto naminiam Napoleono pyragui yra paruoštas.

Į kremą galite įdėti sviesto, todėl kremas bus skanesnis, bet ir kaloringesnis.

Kai buvau vaikas, beveik visi ruošdavo Napoleono kremą be sviesto. Juo gausiai patepti pyragaičiai, pyragas gavosi gerai išmirkęs. Šiais laikais šis pyragas vadinamas „šlapiuoju Napoleonu“.

Jei skaičiuojate kalorijas, išbandykite kišą be sviesto arba į karštą, paruoštą kremą įpilkite vos 20–25 gramus sviesto. Gausite lengvą kreminį skonį.

Sviestinio kremo gaminimas

Norėdami pridėti sviesto į kremą, leiskite sviestui stovėti kambario temperatūroje, kol jis suminkštės, bet neištirps. Laikas priklauso nuo temperatūros virtuvėje.

Minkštą sviestą išplakti mikseriu.

Į aliejų įpilkite atvėsusio aliejaus h avar grietinėlės 2-3 šaukštus porcijomis ir plakite mikseriu. Plakite iki vientisos masės. Grietinėlės nereikėtų plakti per ilgai, ji gali atsiskirti, atsiskirti ar nupjauti. Kaip tai ištaisyti, patarimas prieš receptą.

Napoleono pyrago kremo kalorijų skaičiavimas

Kalorijų kiekis grietinėlės be aliejaus 100 gramų: 1440:950∗100=152 kcal

Grietinėlės su sviestu kalorijų kiekis 100 gramų: 2770:1150∗100=241 kcal

Grietinėlės ir kitų konditerinių dekoracijų gaminimo receptai

Napoleono torto kremas

15 minučių

200 kcal

5 /5 (1 )

Kas bent kartą gyvenime bandė Napoleono pyragą, žino, kad jis labai sotus ir skanus. Tortų receptai perduodami iš kartos į kartą. Jo nuostabaus skonio paslaptys yra pagrįstos daugeliu veiksnių. Tačiau svarbus komponentas, nuo kurio tiesiogiai priklauso tikro pyrago skonis, yra kremas „Napoleonui“. Šiandien siūlau jums geriausius iš geriausių receptų gaminant Napoleono pyrago kremą, kuris gali būti naudojamas pyragams, pyragams, blynams, eklerams ir daugeliui kitų desertų.

Skaniausio kremo Napoleono pyragui be kiaušinių receptas

Šis kremas Napoleonui bene pats skaniausias. Jis yra vidutiniškai saldus, nešvarus ir turi sodrus skonis, subtilus ir lengvas. Jei nuspręsite paruošti Napoleoną būtent su šiuo kremu, įsitikinkite, kad jūsų svečiai ilgai prisimins jūsų šventę.

Maisto ruošimui mums reikės šios virtuvės prietaisų ir įrankių:

maišytuvas;
plakti;

stiklinė;
keptuvė storu dugnu.

Norėdami paruošti kremą, mums reikės:

Kaip pasigaminti kremą Napoleono pyragui

Pieną supilkite į puodą storu dugnu.
Į pieną įpilkite 3 šaukštus. suberti šaukštus miltų ir gerai išmaišyti šluotele, kad nesusidarytų gumuliukų.
Tada dedame savo puodą ant viryklės ir, nuolat maišydami turinį, užviriname. Nepalikite sekundei, o kai masė pradeda tirštėti, reikia dar intensyviau maišyti ir laukti, kol atsiras burbuliukai, signalizuojantys apie virimą.
Mūsų pasta yra paruošta, jai reikia leisti atvėsti.
Kol pasta vėsta, į matavimo puodelį supilkite minkštą sviestą (išimtą iš šaldytuvo prieš porą valandų).
Į sviestą įpilkite cukraus ir gerai išmaišykite.
Atvėsusią pastą supilkite į tarkuotą sviestą ir cukrų ir plakite mikseriu iki vientisos masės.
Mūsų geriausias kremas Napoleono tortuipasiruošę!

Šio kremo pranašumas yra tas, kad jame nėra kiaušinių.. Jis taip pat universalus: tinka tiek Napoleonui, tiek biskvitus ir beveik bet kokiems kepiniams (tortams, bandeliams, eklerams ir kt.).

Jei reikia, arba paruošėte daug grietinėlės, ją galima užšaldyti neprarandant skonio.
Jo struktūra yra lygi, vienoda ir subtili, o norėdami sukurti saldžiarūgštį skonį, į grietinėlę galite įlašinti kelis lašus citrinos arba apelsinų sulčių.

Video receptas kremo Napoleono pyragui be kiaušinių

Jei vis dar turite klausimų, kaip paruošti šį universalų kremą, rekomenduojame žiūrėti vaizdo įrašą:

Pats skaniausias kremas. Kremas Napoleonui, biskvitas, eklerai, šafrano pieno kepurė ir kt.

Pabandykite pasigaminti skaniausią kremą! Jis tinka beveik bet kokiam kepimui! Tikrai liksite patenkinti! Gero apetito!

Ingridientai:
3 (su stikleliu) valg. šaukštai miltų
0,5 litro pieno
150-160 gr. Sachara
90-100 gr. sviesto

https://i.ytimg.com/vi/FWZdjvPKMTY/sddefault.jpg

https://youtu.be/FWZdjvPKMTY

2016-07-21T07:58:44.000Z

Kremas su kondensuotu pienu ir sviestu Napoleono tortui

Visiems saldaus ir sodrios grietinėlės mėgėjams rekomenduojame būtent šį receptą. Šis kremas tinka įvairiems tortams, ypač Napoleono tortui.

Maisto gaminimo metas bus 15 minučių.
Ingredientų kiekis skirtas 1 tortui pagaminti.
mikseris, gilus dubuo, plaktuvas.

Šio kremo sudedamosios dalys:

Kremo ruošimas

Ar tu žinai? Kad sviestas išlaikytų formą, bet tuo pat metu būtų tinkamas virti, jį reikia išimti iš šaldytuvo likus porai valandų iki gaminimo. Tada aliejaus konsistencija proceso metu taps minkšta ir lengvai valdoma.

Kremas paruoštas. Jis gali būti naudojamas Napoleono pyragui, kitiems biskvitams arba krepšeliams ir kepiniams. Ypatingą dėmesį atkreipkite į Napoleono pyrago su kondensuotu pienu receptą.

Video receptas kremo su kondensuotu pienu ir sviestu Napoleono pyragui

Ar norėtumėte išsamiai pamatyti, kaip grietinėlė su kondensuotu pienu ir sviestu ruošiama Napoleono pyragui? Tada žiūrėkite vaizdo įrašą:

Sutirštinto pieno ir sviesto kremas - vaizdo receptas

Visas receptas svetainėje IamCOOK

https://i.ytimg.com/vi/fzru5ONQs5Y/sddefault.jpg

https://youtu.be/fzru5ONQs5Y

2016-02-01T06:12:09.000Z

Receptas su grietinės kremo nuotrauka Napoleono pyragui namuose

Kremą su grietine paruošti labai paprasta. Kremas yra subtilaus skonio, elastingos ir erdvios struktūros.

Maisto gaminimo metas: 15 minučių.
Ingredientų kiekis Skirtas 1 didelio torto sluoksniams paskleisti.
Maisto ruošimui mums reikės šių virtuvės prietaisų ir indų: gilus metalinis dubuo, maišytuvas, keptuvė storu dugnu.

Ingredientai kremui:

Virimo būdas

Grietinę sudėkite į gilų metalinį dubenį ar puodą. Kremą ruošime vandens vonelėje, todėl dubuo (keptuvė) su ingredientais turi būti kiek mažesnio skersmens nei tas, į kurį bus pilamas vanduo.
Į grietinę įpilkite cukraus kiaušinio trynys, vanilinio cukraus ir krakmolo.
Sumaišykite visus ingredientus ir padėkite į vandens vonią.
Dubenį su visais ingredientais dėkite ant puodo su verdančiu vandeniu ir nuolat maišydami šluotele, neatsitraukite ir nesiblaškykite. Jei turite puodą storu dugnu, galite virti tiesiai jame ant silpnos ugnies. Maišydami žiūrėkite, kad kremas nesudegtų.
Kremas turi tapti tirštas. Tai galima suprasti pastebėjus, kad šluotelės pėdsakai lieka. Po to reikia virti dar porą minučių, kad būtų tirštos želė konsistencijos.
Išimkite kremą ir palikite kambario temperatūroje, kol visiškai atvės.
Atskirame dubenyje su mikseriu 5 minutes plakame minkštą sviestą, kurį likus kelioms valandoms iki kremo ruošimo išėmėme iš šaldytuvo.
Į iki purios konsistencijos išplaktą sviestą po šaukštą dėkite anksčiau išvirtus atvėsusius ingredientus ir plakite mikseriu vidutiniu greičiu.

Šis lengvas kremas Napoleono pyragui yra paruoštas! Pasirodo labai tirštas, purus ir neįtikėtinai skanus. 1 trynys
400 gramų grietinės (naudoju 20%), imkite ne grietinę.
200 g sviesto
vanilinio cukraus 5 g
cukraus 150 gr
krakmolo 20 g, naudojau kukurūzų krakmolą
Jei norite, į grietinėlę galite įpilti tirpios kavos, kakavos ar ištirpinto šokolado. vanilino ar kitų kvapiųjų medžiagų.

Namai Sūrio kremas, SUPER RECEPTAS: https://youtu.be/9uBT0rnW-Ko

Custard Sour 이 크림은 제 채널의 다른 크림과 매우 다르며 정말 좋아합니다. 글쎄, 요리 해보자!

그것은 걸릴 것이다 :
1 노른자
사워 크림 400 g (나는 20%를 가지고있다)은 신맛을 가지지 않는다.
200 gr
바닐라 설탕 5 gr
150 gr
전분 20 g, 나는 옥수수가있다.
원하는 경우 인스턴트 커피, 코코아 또는 녹인 초콜렛을 크림에 첨가 할 수 있습니다. 바닐린, 또는 다른 맛.

🌹 Draugai, aš esu motinystės atostogose esanti mama ir puikiai uždirbu neišeidama iš namų. 😱 Šiek tiek informacijos...
👉Savo kanale dalinuosi savo receptais, savo patirtimi labai mėgstu gaminti, eksperimentuoti, taip, galbūt mano kepimas neatrodo taip profesionaliai, kaip norėčiau, nes... Esu savamokslė,😋😋😋😊
Aš nesimokau tapti konditere, visko išmokau pats, galbūt mano vaizdo įrašai taip pat padės kai kuriems iš jūsų, nes jūs visada galite išmokti, o galbūt laikui bėgant tapti geru virėju. 👌👍

DĖMESIO!!!👆😱
😱👉Taip pat draugai, parduodu tiekėjų duomenų bazę. Tai irgi mano papildomos pajamos.👌😍
Gerus perku Bazėje kokybiškos prekės gamintojo kaina. 👗👙💄👠👢👞👟👒👜💼👓 Čia viskas!!!
Neblogai, tiesa!!!?
Taip pat daug kartų galite užsidirbti pinigų, pirkti daiktus ir perparduoti tiekėjų bazę.😍😱
Parašyk man į mano puslapį, papasakosiu detaliau! 👉🖊📖
VK: https://vk.com/id40608606
Paštas: [apsaugotas el. paštas]

užsiprenumeruokite mano kanalą
https://www.youtube.com/channel/UChR19P7DaWESNq0rdFub1uw
Naudoju VKontakte https://vk.com/id40608606

#Custard kremas
#kremas biskvitiniam tortui
#tortas su grietine
#grietinė tortui
#kremas torto dekoravimui
#naminiskremastortas
#kremai tortams namuose
#cakenapoleonas su kremu
#kreminio pyrago receptai su nuotraukomis
#grietinėlė tortui
#kaip pasigaminti kremą tortui
#tortai iš kreminės nuotraukos
#sviestinis kremastorta
#grietinėlėtorta

Taip pat galite palaikyti kanalą.
QIWI piniginė 79780089051
WEBMONEY R374075456380
Z469442323706
„YandexMoney“ 410012111895009
Sąskaitos numeris: 40817 81054 26100 10977

https://i.ytimg.com/vi/_lSk-h-4Ni8/sddefault.jpg

https://youtu.be/_lSk-h-4Ni8

2016-12-27T07:20:31.000Z

Norėdami sukurti savo originalų kremą, plakimo metu galite pridėti kakavos, lydyto šokolado, vanilino ar kitų konditerijos priedų ir kvapiųjų medžiagų, kad gautumėte individualų skonį, kurį mėgstate. Šį kremą galite naudoti Napoleono pyragui, skaniems krepšeliams, kreminiams pyragams, eklerams ir kitiems desertams.

Jei norite gaminti Napoleoną nepraleisdami daug laiko: tada žiūrėkite receptą. Pyragus galite paruošti nenaudodami orkaitės. Jei jūsų pyragaičiai jau paruošti, žiūrėkite receptą. Ar norėtumėte išbandyti Napoleono pyragą, kurį gamindavo tavo močiutė? Tada mes turime jį jums sandėlyje. Taip pat rekomenduojame peržiūrėti visą Napoleono pyrago su kremu receptą.

Nuo vaikystės prisimenu nuostabų naminio Napoleono pyrago skonį, kurį ruošė mano mama. Ji gamino ir su kondensuotu pienu, ir su kremu, ir su sluoksniuotą tešlą, ir su įprastomis, ir orkaitėje, ir keptuvėje. Tortas buvo pats mylimiausias ir gerbiamas mūsų šeimoje, todėl persikėlė į suaugusiųjų gyvenimą. Tada eksperimentavau su visais variantais, kai kurie pasirodė sausi ir tankūs, kai kurie buvo švelnūs ir tirpstantys burnoje, netgi pagamino užkandžių batonėlį „Napoleonas“ su aštriu sūrio, riešutų ir grybų įdaru - taip pat aštrus ir skanus. !

Apskritai šis pyragas yra visiems naudingas variantas, kuris visada patiks jūsų svečiams ir namiškiams, tereikia išsirinkti jums tinkamiausią receptą. Arba galite eksperimentuoti ir kiekvieną kartą gauti naują, įdomų skonį. Šiandien apžvelgsime keletą naminio Napoleono pyrago gaminimo variantų - su įprastais pyrago sluoksniais, su sluoksniuotomis tešlomis pagal seną receptą, su kremu, su kondensuotu pienu ir dar vienu specialiu kremu su pienu. Pirmyn, ir tau pasiseks!

Tortas "Napoleonas" klasikinis, su trijų rūšių kremu

Recepte bus pasiūlyti trijų rūšių kremai, nes vienas iš jų paruošiamas greitai, antrasis užtrunka ilgiau, o trečias – sudėtingesnis. Bet jie visi labai skanūs su nedideliu skirtumu, o tai sugaiš papildomo laiko. Tačiau nemanykite, kad pyrago skonis priklauso tik nuo kremo. Didelę reikšmę turi ir pyragėlių storis bei proporcingas komponentas juose. Ne veltui sakoma, kad net patys brangiausi parduodami gatavi pyragaičiai negali pakeisti tikrojo naminių kepinių skonio. Taigi, ruoškime Napoleono pyragą žingsnis po žingsnio kartu. Pirmiausia susitvarkykime su torto sluoksniais, tai yra torto pagrindas.

Tortai Napoleono tortui

Tortams turime paruošti:

0,5 stiklinės vandens;
1 vištienos trynio;
1 šaukštas acto (9%);
375 gramai margarino;
2,5 a.š. miltai.

Pradėkime nuo vandens, trynio ir acto sumaišymo inde. Tada atskirame dubenyje ar dubenyje reikia nupjauti margariną, suberti miltus ir viską gerai išminkyti rankomis.
Skystą mišinį iš pirmojo indo supilkite į antrąjį. Sumaišykite.
Tešla turi atsitraukti nuo rankų, bet būti ne per kieta. Padaliname į lygias dalis – rutuliukus, kaip didelius kotletus. Padėkite į šaldytuvą porai valandų, taip tešlą lengviau iškočioti.
Iškočioti, atsargiai dėti ant kepimo skardos ir kepti po maždaug 10 minučių jau įkaitintoje orkaitėje (170 laipsnių).
Taip pat turite atsargiai išimti pyragus, nes jie yra gana trapūs. Sudėkite juos į krūvą ir leiskite atvėsti. Beje, pyragus dažnai kepu sausoje keptuvėje – irgi skaniai išeina.
Pyragaičius reikia apipjaustyti, o likusius trupinius sutrinti (galima naudoti blenderį), kuriuo aptepsime tortą. Taigi, pyragaičiai paruošti, leiskite jiems atvėsti, pradėkime ruošti kremą.

Paprastas kremas Napoleono pyragui: su kondensuotu pienu

Tam reikia paimti:

1 skardinė kondensuoto pieno
0,5 lazdelės sviesto
200 g grietinės

Napoleono pyrago kremo receptas: kremas

Produktai:

600 ml pieno;
2 valg. šaukštai miltų;
2 kiaušinių;
1 valgomasis šaukštas. Sachara;
pakelis vanilino;
50 gramų sviesto.

Pirmiausia užvirinkite pieną (0,5 l.).
Šiuo metu 0,1 l. pieno, ištirpinti miltus, trynius atskirtus nuo baltymų, cukrų, vaniliną. Gerai išplakite, tada plona srovele supilkite į verdantį pieną.
Vėl užvirkite, supilkite sviestą ir atskirai išplaktus baltymus. Viską dar kartą užvirkite.
Atvėsinkite masę, gerai išplakite mikseriu, kad susidarytų vienalytė masė be gumuliukų, gausiu sluoksniu paskleiskite pyragėlius.

Pats skaniausias kremas Napoleonui

Produktai:

keturi tryniai (daugiausia du kiaušiniai);
1,5 stiklinės cukraus;
du šaukštai. kupinų šaukštų miltų;
800 ml pieno;
vienas pakelis vanilino;
200 g sviesto.

Kiaušinių trynius gerai išplakti, įdėti 0,5 a.š. cukraus, miltų ir trupučio pieno, kad viskas susimaišytų, ir neliktų gumuliukų (apie 100 ml.).
Atskirai užvirkite 700 ml. pieno. Paruoštą mišinį supilti į verdantį pieną ir kaitinti, kol sutirštės. Toliau reikia atvėsinti kremą. Jis neturi būti skystas, bet ir labai tirštas. Įpilkite vanilino.
Atskirai susmulkinkite 1 puodelį cukraus su sviestu. Ir palaipsniui viską sumaišyti į vieną kompleksinį kremą. Jei reikia, sumaišykite su maišytuvu iki pageidaujamos būsenos. Šis kremas turi perlamutrinius atspalvius – labai skanus ir gražus. Juo patepame savo pyragus. Dedame juos vieną ant kito. Tortą geriau porą valandų šiek tiek paspausti, kad visi pyragai gerai įsigertų kremu, o tada iš torto atraižų padarome trupinius ir jais apibarstome pyragą.

„Napoleonas“ pagal seną receptą iš sluoksniuotos tešlos su kremu

Jubiliejaus šventėje Rusijos aristokratijai buvo įteiktas Napoleono tortas. Tuo metu Maskvoje buvo minimas Rusijos kariuomenės pergalės 1812 m. Tėvynės kare šimtmetis. Konditeriai tortą pagamino trikampį, tarsi prancūzų vado galvos apdangalą. Iš čia ir jo pavadinimas. Tiesa, ši forma pasirodė nepatogi ir neprigijo, skirtingai nei pats tortas. Jo smaližis buvo įvertintas. Šis subtilus desertas ir šiandien nepaliks abejingų. Taigi, Napoleono pyragas iš sluoksniuotos tešlos su kremu, labai skanus receptas.

Sluoksniuotos tešlos plutos

Minkštas sviestas (ne margarinas!) sumalamas su šaukštu pieno ir trečio lygio arbatiniu šaukšteliu druskos. Paimkite 350 g sviesto, įpilkite 2 puodelius kvietinių miltų.
Tešla minkoma, kol pasidaro elastinga ir vienalytė. Tada formuojame batonėlį, suvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame valandai į šaldytuvą.
Atšalusi tešla dedama ant miltais pabarstyto stalo ir iškočiojama kočėlu. Rezultatas turėtų būti maždaug vieno centimetro storio stačiakampis sluoksnis.
Jis sulankstytas per pusę du kartus. Gautas ketvirtis vėl iškočiojamas ir sulankstomas kaip pirmą kartą. Sluoksniuota tešla paruošta.
Dabar iš jo gaunama plona plokštė (4-5 mm), žinoma, naudojant kočėlą. Ant jo prisukamas gatavas sluoksnis, kad atsargiai išlankstytų ant lapo.
Kepimo skardos tepti aliejumi nereikia, užtenka jos kraštus sudrėkinti vandeniu. Taip pyragaičiai nesideformuoja kepant, kuris vyksta 200-220 laipsnių temperatūroje. Beje, orkaitę reikia įkaitinti iš anksto. Tešlos lėkštę perpjaukite į dvi lygias dalis ir keliose vietose įsmeikite peiliu.
Pyragaičiai bus paruošti maždaug per 40 minučių arba šiek tiek anksčiau. Jie perkeliami iš paklodės į lentą ir uždengiami virtuviniu rankšluosčiu. Kol pyragaičiai vėsta, paruoškite kremą tortui.

Kremas

Į nedidelį puodą suberkite 4 šaukštus cukraus, šaukštelį krakmolo, įmuškite 3 kiaušinius, užpilkite viena stikline geriamosios grietinėlės (pieno).
Produktai kruopščiai sumaišomi. Padėkite keptuvę ant silpnos ugnies ir kaitinkite, kol mišinys sutirštės. Reikia nuolat maišyti, kad nesusidarytų gumuliukų. Nevirkite mišinio!
Jei pageidaujama, kremo skonį galima padaryti vaniliniu, įdėjus žiupsnelį vanilinio cukraus. Arba šokolado, jei gaminant įdedate smulkiai tarkuoto šokolado (70 g) arba porą šaukštų kakavos.
Kai kas mėgsta grietinėlę su likeriu arba konjaku (1 valgomasis šaukštas). Kiekvieno pageidavimai skirtingi.

Torto dekoravimas

Šiltų pyragų kraštai yra nelygūs, kad jie būtų vienodi. Tai geriau padaryti uždėjus lėkštę ant viršaus. Po to leiskite jam visiškai atvėsti.
Kad pyragas išeitų gražus ir lygus, geriau iš karto sudėkite pyragus į spyruoklinę formą, ištepkite juos riebalais, o tada išimkite formą - ir pyragas išeina nuostabus, pyragai nejuda į šonus. - ideali forma garantuota!
Tada vienas iš jų aptepamas kreminiu kremu ir padengtas antruoju pyragu.
Kremu taip pat užtepama torto viršus ir šonai. Mėginiai, kurie buvo gauti išlyginant pyragus, peiliu susmulkinami į smulkius trupinius. Juo apibarstomas pyragas visomis kryptimis.