Per gavėnią labai norisi savo mitybą paįvairinti kuo nors skanaus, pavyzdžiui, koldūnais su bulvėmis, kopūstais ar grybais. Bet jei sugalvoti liesą įdarą nieko nekainuoja, tuomet teks pagalvoti apie tešlą, nes ji taip pat turi būti liesa ir be kiaušinių, kefyro ar grietinės.
Koldūnams norėčiau pasiūlyti minkštos liesos tešlos variantą. Jis minkštas, nebyra verdant, skonis labai malonus, o visumoje šiek tiek primena kiniškų wonton koldūnų tešlą.
Norėdami paruošti, paruoškite ingredientus pagal sąrašą. Miltų ir vandens kiekis gali šiek tiek skirtis nuo nurodyto, nes miltai skirtingai sugeria drėgmę, priklausomai nuo jų laikymo, gamybos būdo ir kviečių rūšies.
Vandenį pašildykite iki 40 laipsnių. Sumaišykite su druska ir aliejumi.
Tada į dubenį persijokite miltus ir krakmolą.
Pradėkite minkyti tešlą. Pirmiausia su šakute.
Tada, kai susimaišys miltai ir skystis, pradėkite minkyti rankomis. Jei tešla limpa prie rankų, įberkite dar šiek tiek miltų, kol pasieksite norimą konsistenciją.
Minkykite tešlą rankomis, kol jos konsistencija taps lygi ir elastinga. Tada uždenkite šiek tiek drėgnu rankšluosčiu ir palikite stovėti ant stalo 15 minučių.
Paruoškite liesus kukulius namuose – paprastai ir greitai: su bulvėmis, grybais, kopūstais, morkomis ar vyšniomis, paprastus arba su įdaru!
Gavėnios koldūnai su įvairiais įdarais gavėnios metu padės paįvairinti stalą skaniu ir sveiku patiekalu. Šiandien kviečiame pasigaminti liesų kukulių su bulvėmis.
Dėl testo:
- Miltai - 0,5 kg
- Vanduo - 250 ml
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai
- Druska - pagal skonį
Įdarui:
- Bulvės - 0,5 kg
- Morkos - 1 vidutinė
- Svogūnai - 2 vidutiniai
- Augalinis aliejus - kepimui
- Krapai (nebūtina) - pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Druska - pagal skonį
Pradėkime nuo tešlos ruošimo koldūnams. Miltus persijokite, įpilkite vandens, druskos ir minkykite standžią tešlą.
Dabar palikite tešlą 10 minučių, kad miltų glitimas išbrinktų.
Po 10 minučių tešlą minkykite pažodžiui pusę minutės, įpilkite augalinio aliejaus ir minkykite toliau, kol visas aliejus susigers į tešlą ir ji vėl pradės šiek tiek lipti prie paviršiaus.
Uždenkite tešlą ir palikite apie valandą, per kurią paruošime įdarą virtinukams.
Svogūną smulkiai supjaustykite, morkas sutarkuokite stambia tarka. Daržoves apkepkite augaliniame aliejuje ir nedidelę kepimo dalį atidėkite vėlesniam gatavų kukulių padažui.
Bulves nulupkite ir išvirkite pasūdytame vandenyje.
Bulvių košę pasigaminkite paskrudintų daržovių, pipirų ir druskos. Koldūnams skirtą bulvių įdarą atvėsinkite ir galėsite gaminti kukulius.
Tešla gaunasi elastinga, galima plonai iškočioti, o verdančiame vandenyje neperverda. Šiuose koldūnuose gali būti mažai tešlos ir daug įdaro.
Virkite kukulius 5-7 minutes.
Į paruoštus kukulius su bulvėmis suberkite likusį daržovių kepinį (keptus svogūnus). Gero apetito!
2 receptas: gavėnios koldūnai su grybais (nuotraukos po žingsnio)
Ingredientai tešlai:
- 0,5 kg miltų
- 350 ml pieno
- 0,75 a.š druskos
- 0,5 šaukštelio actu užgesinta soda
Grybų įdarui:
- 0,5 kg virtų grybų
- 2 svogūnai
- saulėgrąžų aliejus
- druskos ir pipirų įdarui pagal skonį
Koldūnus su grybais pradėkime ruošti minkydami tešlą. Sumaišykite tešlos ingredientus ir gerai išminkykite rankomis arba duonos mašinoje.
Paruošiame įdarą. Grybus išvirkite, susmulkinkite, kartu su smulkintais svogūnais pakepinkite saulėgrąžų aliejuje. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.
Iškočiokite ploną sluoksnį.
Norėdami iškirpti apskritimus, naudokite įpjovą.
Į apskritimų centrą dėkite grybų įdarą.
Koldūnus sandariai uždarome.
Paruoštus kukulius su grybais virkite verdančiame pasūdytame vandenyje 7 minutes.
Gavėnios koldūnai su grybų įdaru yra paruošti. Patiekite su keptais svogūnais, žolelėmis ar grybų padažu.
3 receptas: gavėnios koldūnai su raugintais kopūstais
Virtiniai su raugintais kopūstais – sveikas ir nekaloringas patiekalas, rekomenduojamas dietinei mitybai. Jokie parduotuvės koldūnai savo skoniu neprilygsta naminiams. Virtiniai su raugintais kopūstais visai nepanašūs į jų atitikmenis su troškintais kopūstais. Troškintas įdaras sotus, jaukus, jaukus, o rauginti kopūstai, priešingai, „gaivina“ ir žadina apetitą. Šie koldūnai labiau tinka kaip užkandis, o ne kaip pagrindinis patiekalas, tačiau vis dėlto nusipelno dėmesio.
testui:
- vanduo - 100 ml
- druska - 0,5 šaukštelio.
- miltai – 1 a.š.
užpildymui:
- rauginti kopūstai – 150 g
degalų papildymui:
- augalinis aliejus - 30 g
- svogūnai – 1-2 vnt.
Pirmiausia paruoškite įdarą. Paimkite reikiamą kiekį raugintų kopūstų, nuplaukite nuo sūrymo ir leiskite užvirti, arba troškinkite 10-15 minučių keptuvėje. Kai kopūstas atvės, išspauskite likusį vandenį.
Ištirpinkite druską vandenyje ir palaipsniui suberkite miltus. Tešlą geriau iš karto išminkyti į storą dubenyje, kad nereikėtų ilgai maišyti rankomis. Todėl, jei stiklinės miltų neužtenka, įberkite dar šiek tiek. Kai tešla nustos miltų, perkelkite ją ant stalo ir suminkykite į tankų, lygų gumulą.
Tešlą iškočiokite gana plonai.
Ir išpjaukite iš jo norimo dydžio apskritimus. Raugintų kopūstų įdaras stambus, todėl iš tešlos geriau daryti didesnius apskritimus, kad koldūnus būtų lengviau lipdyti.
Ištempkite kiekvieną apskritimą centre ir uždėkite po arbatinį šaukštelį įdaro.
Sujunkite priešingus apskritimo kraštus.
Ir suformuokite koldūną į pusmėnulio formą. Kad tešla neliptų prie rankų, periodiškai pamerkite pirštus į miltus.
Paruoškite padažą augaliniame aliejuje apkepdami kubeliais pjaustytą svogūną. Užvirinkite vandenį, pasūdykite ir sudėkite kukulius į verdantį vandenį. Nedelsdami juos švelniai išmaišykite keptuvėje, kad tešla nepriliptų prie dugno. Paimkite pakankamai vandens, kad koldūnai laisvai plaukiotų. Išvirus koldūnus pavirkite 3-4 minutes, į keptuvę įpilkite stiklinę šalto vandens ir kiaurasamčiu išimkite gatavus kukulius. Nedelsdami pagardinkite juos svogūnais ir patiekite karštus.
4 receptas: gavėnios bulvių kukuliai (su nuotrauka)
Net pasninko dienomis nesinori atsisakyti skanaus ir sočio maisto. Siūlau paruošti liesus kukulius su bulvėmis, kuriuos įvertins visi šio patiekalo mėgėjai. Jų paruošimas užtruks daug laiko, tačiau galutinis rezultatas nudžiugins jus ir jūsų šeimą. Jei nebadaujate, patiekite karštus kukulius su grietine ar kitu tinkamu padažu. Kitu atveju susmulkintą svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje ir patiekite su kukuliais. Labai skanus variantas. Gaminimo procesas apima du etapus – tešlos paruošimą ir įdarą. Išsamiai aprašiau jums nuoseklų receptą su skanių koldūnų nuotraukomis.
- vanduo 250 ml,
- druskos 1 šaukštelis,
- saulėgrąžų aliejus 2 šaukštai,
- kvietiniai miltai 450-500 gr.
- bulvės 600-700 gr.,
- druskos pagal skonį,
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Pirmiausia reikia paruošti bulvių įdarą, nes jis turi atvėsti. Bulvių gumbus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Sudėkite į puodą. Įpilkite karšto vandens, kad pagreitintumėte gaminimo procesą ir virkite, kol suminkštės, maždaug 30–40 minučių.
Tuo tarpu galite paruošti neriebią tešlą koldūnams. Į patogų gilų indą supilkite virintą kambario temperatūros vandenį. Įpilkite augalinio aliejaus ir druskos. Maišykite šaukštu, kol druska ištirps.
Dalimis suberkite išsijotus kvietinius miltus. Maišykite šaukštu, kol tešla sutirštės. Tada padėkite ant lentos, suberkite likusius miltus ir įmaišykite į tešlą. Maišykite, kol gausite tirštą, tankią ir vienalytę tešlą.
Uždenkite rankšluosčiu ir palikite 20-30 minučių kambario temperatūroje.
Nupilkite bulvių vandenį. Iš bulvių sultinio galite gaminti pyragus. Bulves pasūdykite ir pipiruokite. Sutrinkite trintuvu ir palikite atvėsti.
Patogumui tešlą padalinkite į keturias dalis ir su kiekviena dirbkite atskirai. Tešlos rutuliukus laikykite po audeklu, kad neišdžiūtų.
Jei reikia, lentą pabarstykite miltais ir iškočiokite plonu sluoksniu. Naudokite formą arba stiklą, kad iškirptumėte apvalius gabalus.
Kiekvieno apskritimo centre dėkite bulvių įdarą.
Kraštelius pakelkite ir sandariai suspauskite, kad verdant neišsiskleistų. Šiame etape ruošinius galima perkelti ant dulkėmis padengtos lentos ir užšaldyti šaldiklyje.
Arba užvirkite vandenį, įberkite druskos ir užvirinkite. Nuleiskite koldūnus ir virkite 5–8 minutes, kai jie pakils į viršų.
Gavėnios koldūnai su bulvėmis yra paruošti. Patiekite iš karto su keptais svogūnais. Gero apetito!
5 receptas: gavėnios tinginio koldūnai su grybais
Ką greitai paruošti? Galima pasigaminti tinginio kukulius su bulvėmis arba, kitaip tariant, itališkus bulvinius gnocchi. Receptas yra gana paprastas ir labai lengvas. Šie koldūnai pasirodo skanūs ir netgi gali būti valgomi pasninko metu. Kartu su grybais ir keptais svogūnais tai absoliuti bomba.
- Bulvės - 540 g
- Miltai - 150 g
- Druska - 1 šaukštelis.
- Grybai - 200 g
- Svogūnai - 2 vnt.
Nuskustas bulves išvirkite nesūdytame vandenyje, kol suminkštės, sumažinkite ugnį)
Tuo tarpu svogūną supjaustykite pusžiedžiais
ir grybus smulkiais gabaliukais, as pasirinkau sviesta... galima imti pievagrybius.
Kai bulvės išvirs, tai užtruks apie 15-20 minučių (priklauso nuo dydžio), nupilkite vandenį, įberkite druskos ir tyrės... turi būti be gumuliukų, palikite šiek tiek atvėsti.
Nedideliame kiekyje augalinio aliejaus pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos, tada suberkite grybus ir dar šiek tiek pakepinkite.
Bulvės šiek tiek atvėsusios, bet dar šiltos. Keliais etapais suberkite miltus, iš pradžių minkykite tešlą šakute, tada rankomis ant darbinio paviršiaus. Nereikia ilgai minkyti, tešla susijungė ir užtenka.
Vos kelioms minutėms suvyniokite į maistinę plėvelę.
Tešla pailsėjo, patogumui padalinkite į kelias dalis.
Kiekvieną gabaliuką suformuojame į dešrą ir supjaustome lygiais gabalėliais... Jiems gali būti suteikta visiškai bet kokia forma (trikampis, kvadratas, rutulys)
Padarysiu dizainą naudodama šakutę, panardindama į miltus ir lengvai paspausdama kukulį. Koldūnus dedu ant lentos, kurią uždengiau plėvele ir šiek tiek pabarsčiau miltais.
Virintą vandenį pasūdau pagal skonį, įmetu bulvių gnocchi... išmaišau šaukštu, kad koldūnai nepriliptų prie dugno... Beje, gnocchi galima net užšaldyti, o tada iškart išvirti. be atitirpinimo, žinoma.
Bulvių kukuliai išplaukė į paviršių, išvirė... Virkite ant vidutinės ugnies 2-3 minutes ir viskas! Svarbiausia jo neperkepti. Koldūnai šiek tiek padidėja ir tampa labai minkšti.
Galima patiekti su keptais svogūnais arba žolelėmis su augaliniu aliejumi. Na, aš patiekiu su grybais ir keptais svogūnais. Gero apetito!
6 receptas: liesi momo kukuliai su kopūstais ir morkomis
- kvietiniai miltai - 3 šaukštai;
- druska - 2 šaukštai;
- vanduo - 1,5 šaukštai;
- balti kopūstai - 300 gr .;
- morkos - 1 vnt .;
- svogūnas - 1 vnt .;
- malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio.
Miltus persijokite į dubenį.
Įpilkite 1 valg. l. druskos ir viską išmaišyti.
Supilkite karštu vandeniu. Ne verdančio vandens, bet pakankamai karšto.
Užminkykite tešlą. Minkykite tešlą 5-7 minutes iki vientisos masės.
Perkelkite tešlą į paktą ir padėkite į šaldytuvą. Pradėkime pildyti momos. Kopūstą sutarkuoti. Neįmanoma peiliu taip plonai supjaustyti, taip tris ant trintuvės.
Trys morkos ant rupios trintuvės.
Svogūną smulkiai supjaustykite.
Sumaišykite visas daržoves dubenyje.
Pagardinkite daržoves druska, pipirais ir gerai išmaišykite. Tačiau jokiu būdu neturėtumėte jo sutraiškyti. Daržovės gamins sultis, o gaminti momos bus sunku.
Gaminant momo įdarą, tešla ilsėjosi. Iš tešlos padarykite virvę ir supjaustykite gabalėliais. Kiekvieną gabalėlį iškočiokite į plokščią pyragą.
Gausiai paskleiskite įdarą ant papločio.
Suformuokime momos.
Padėkite momos ant grotelių.
Virkite po to, kai vanduo užvirs 20 minučių.
Momos galite patiekti su grietine.
7 receptas: gavėnios vyšnių kukuliai (žingsnis po žingsnio)
Siūlau pabandyti pasigaminti gavėnios koldūnus su vyšniomis. Tešla juose nepalyginama!
- vanduo - 200 ml
- augalinis aliejus - 50 ml
- druska - ½ šaukštelio
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
- miltai - 340-400 g
- vyšnios įdarui - 500-700 g
- cukraus įdarui - pagal skonį
- cukraus pudra - pagal skonį
Iš anksto nuplaukite vyšnias, išimkite kauliukus ir išdžiovinkite. Sumaišykite šiltą vandenį su augaliniu aliejumi ir gerai išmaišykite. Įdėkite druskos, užvirkite ir suberkite pusę išsijotų miltų. Greitai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų, ir maišykite, kol tešla ims trauktis nuo keptuvės sienelių.
Likusius miltus dalimis supilkite ant stalo ir palaipsniui minkykite vienalytę tešlą. Miltų gali prireikti mažiau arba daugiau, priklausomai nuo kokybės.
Iškočiokite jį plonu sluoksniu ir stikline išpjaukite apskritimus.
Ant kiekvieno tešlos apskritimo dėkite po kelias vyšnias, pabarstykite cukrumi ir suformuokite kukulius.
Sudėkite kukulius į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite, kol paruduos.
Tada kiaurasamčiu supilkite į indą, jei norite, pabarstykite cukraus pudra ir patiekite.
Gavėnios koldūnai su vyšniomis yra paruošti! Gero apetito!
Premija: kaip pasigaminti liesą koldūnų tešlą
Štai vienas iš minkštos, elastingos ir labai skanios neriebios tešlos koldūnams receptų. Norėdami jį paruošti, jums reikia mažiausiai ingredientų ir pastangų, o skonis yra gana tinkamas.
- 500 gr. miltų
- 260 ml. šilto virinto vandens
- 3 valg. augalinis aliejus
- žiupsnelis druskos
Supilkite miltus ant stalo ir centre padarykite piltuvėlį. Supilkite vandenį į piltuvą, įpilkite druskos ir augalinio aliejaus. Palaipsniui įmaišykite miltus į skystį. Išminkykite tirštą tešlą. Tešlą galima ruošti duonos mašinoje, sudedant ingredientus pagal instrukcijas. Naudokite programą: „Kdūnai“. Paruoštą tešlą suvyniokite į plastikinį maišelį ir palikite 40-50 minučių.
Tešlą galima naudoti koldūnams su saldžiu ir pikantišku įdaru, taip pat koldūnams. Tešla gaunasi plastiška, gerai iškočioja ir neplyšta kepant.
Gavėnios meniu monotoniškas, nuobodus ir, žinoma, menkas. Ją paįvairinti yra gana daug darbo jėgos ir šiek tiek sudėtinga. Kaip išsirinkti maistą, kurį galėtumėte valgyti ir kurie tuo pačiu taps sotaus, neįprasto patiekalo pagrindu? Nuobodžius gavėnios patiekalus siūlau „atskiesti“ tikrais koldūnais, tik neįprastais, bet gavėnios.
Kaip paruošti gavėnios koldūnus, kokius įdarus naudoti pasninko metu ir kaip nenutraukti pasninko, skaityk toliau.
Gavėnios koldūnų receptai
Beveik visi mėgsta koldūnus kartu su koldūnais. Net ir kuklios dietos besilaikančios damos kartais mielai paragaudavo lėkštės gardžių koldūnų su vyšniomis ar varške. Dauguma vyrų renkasi koldūnus su sūriu, bulvėmis ir keptais svogūnais. Taip pat yra koldūnų su kopūstais, grybais, moliūgais ir net žuvimi gerbėjų. Tačiau ne visų šių rūšių koldūnus galima priskirti prie liesų.
Net koldūnų tešla ruošiama pagal rusišką tradiciją su kiaušiniais ir sviestu, o ukrainietiškai minkoma su jogurtu arba išrūgomis. Ir vis dėlto, sakau jums, ant gavėnios stalo bus koldūnų! Jums tereikia parodyti šiek tiek vaizduotės, pašalinti draudžiamus maisto produktus iš pagrindinio žinomo recepto ir paruošti tikrus gavėnios koldūnus.
Gavėnios koldūnų ruošimo tradicija yra giliai įsišaknijusi Rusijos istorijoje. Net mano močiutė puikiai žinojo ir prisiminė, kaip gavėnios koldūnų tešlą padaryti minkštą, minkštą ir purią. Tačiau kaip tik tuo rusiški koldūnai skiriasi nuo ukrainietiškų. Rusiškuose koldūnuose, skirtuose akytai oriai tešlai, įpilkite šiek tiek gesintos sodos acte. Tai visa paslaptis!
Išminkykite tešlą, iškočiokite, išdėliokite įdarą ir suformuokite pusmėnulio kukulius su košelės kraštu.
Beje, gavėnios koldūnams įdarų yra labai daug, koldūnus galima gaminti kasdien ir niekada jų nekartoti. Žinoma, gavėnios koldūnams tinka tik daržovių, grūdų, uogų, grybų įdarai. Varškė, sūris, spirgučiai netiks.
Kaip virti gavėnios koldūnus?
Koldūnus reikia pradėti gaminti nuo tešlos ruošimo.
Tešla gavėnios koldūnams Aš gaminu taip.
- Apie 1 valg. šilto, beveik karšto vandens, ištirpinkite 0,5 arb. cukraus ir žiupsnelio druskos.
- Į dubenį ar puodą supilu vandenį, įpilu truputį augalinio aliejaus, tada po saują suberiu miltus. Negaliu pasakyti, kiek reikia miltų, visada nueina kitaip. Tiesiog šalia dedu dubenį išsijotų miltų ir imu saują, kol gausiu norimos tešlos konsistenciją.
- Kol tešla dar skysta, į ją pilu 0,5 arb. gesintos sodos 1 šaukštelyje. actas, įprastas, 6%.
- Toliau reikia veikti kiek greičiau, suberti reikiamą kiekį miltų ir išminkyti tešlą.
- Man labiau patinka dirbti su minkšta, šiek tiek lipnia tešla. Taip man patogiau ir koldūnai išeina minkštesni.
- Tada palieku tešlą dubenyje, pabarstau miltais ir uždengiu servetėle. Tešla turi pailsėti apie 20 minučių, bet ne daugiau.
Kartais galite paruošti choux tešlą koldūnams. Nesakysiu, kad tai geresnis už pirmąjį variantą, bet jis turi teisę egzistuoti.
Choux pyragas koldūnams
- Į gilų dubenį persijokite 2,5 a.š. miltų. Skaidrės centre turite padaryti įdubimą. Įberkite žiupsnelį druskos ir 2 valg. l. augalinis aliejus. Tiesiai į šį miltų „kraterį“ plona srovele supilkite 1 valg. verdančio vandens Tuo pat metu išmaišykite šaukštu ar mentele. Miltus sutrinu su vandeniu, kad tešla kuo geriau išeitų ir visi miltai iškeptų tolygiai. Rezultatas yra dideli miltų gabalėliai. Tada perpilu tešlą į miltais pabarstytą lentą ir kruopščiai minkiau rankomis, kol gumuliukai taps minkšta tešla. Gerai išminkytą tešlą susuku į rutulį, uždengiu karštu dubeniu ir rankšluosčiu.
- Šį testą reikia pastovėti beveik valandą, tada naudoti pagal paskirtį.
Na, o dabar apie įdarus.
Paprasčiausias gavėnios koldūnų įdaras yra vyšnia.
O kas, jei lauke sninga? Prekybos centruose šaldytų uogų visada yra. Šaldytos vyšnios puikiai tinka.
Šaldytų vyšnių įdaras
- Vyšnias atitirpinkite ir apibarstykite cukrumi. Turiu 1,5 a.š. vyšnių reikia apie 1 valg. Sachara. Tai nėra saldu, patikėk manimi.
- Taigi, sudėkite vyšnias į dubenį, apibarstykite cukrumi ir palikite ramybėje 15 minučių. Tada nupilkite nuo vyšnių išsiskyrusias sultis. Jis gali būti naudingas želė, kompotui ar tiesiog dedamas į košes.
- Vyšnios yra be sulčių, vadinasi, jos yra paruoštos įdaryti gavėnios koldūnus.
- Vyšnias geriau išdėlioti 2-3 gabalėliais. kiekvienam tešlos ratui.
Patarimas: reikia virti koldūnus su vyšniomis pasūdytame vandenyje! Patiekite su uogiene arba pabarstę cukraus pudra.
Kitas daugeliui pažįstamas užpildo tipas.
Bulvių ir svogūnų įdaras
Tai negali būti skaniau ir paprasčiau, bet kaip patenkinti!
- Nuskustas bulves išvirkite, sutrinkite su likusiu sultiniu arba įpilkite šilto vandens.
- Atskirai pakepinkite svogūnų kubelius augaliniame aliejuje. Rekomenduoju kepti iki rudos spalvos.
- Sumaišykite bulvių košę su svogūnais, druska ir pipirais. Jei norite, galite pridėti krapų.
- Gaminkite koldūnus kaip įprasta.
Turiu gana neįprasto įdaro, pagaminto iš kopūstų ir grybų, receptą.
Įdaryti kopūstai su marinuotais grybais
Žinoma, tinka ir švieži, ir džiovinti grybai. Savo nuožiūra.
- Kopūstą geriau sutarkuoti vidutine tarka arba naudoti specialų smulkintuvą.
- Į ketaus keptuvę supilkite šiek tiek aliejaus, suberkite kopūstą ir troškinkite, kol iškeps. Jei reikia įpilti vandens. Raugintus grybus smulkiai supjaustykite ir suberkite į kopūstus.
- Atskirai pakepinkite svogūnus. Sumaišykite visus ingredientus, įberkite druskos pagal skonį. Gatavą įdarą atvėsinkite ir su juo formuokite kukulius. Šiuos kukulius rekomenduoju patiekti su augaliniu aliejumi ir pabarsčius žolelėmis.
Reti gavėnios koldūnų įdarų receptai
- grikiai su keptais svogūnais ir grybais
- grikiai su raugintais agurkais
- bulvių košė su raugintais agurkais
- troškintos morkos augaliniame aliejuje
- garuose troškintas moliūgas su cukrumi
- baklažanai su pomidorais, kepti augaliniame aliejuje
- raudona saldžioji paprika, kepta orkaitėje
- cukinijos sutarkuotos smulkia tarka ir nuplikytos pasūdytame verdančiame vandenyje
Eksperimentuokite, badavimas nėra priežastis badauti. Jūs galite tai patirti su gavėnios koldūnų skoniu!
Kai prasideda badavimo laikotarpis, daugelis jo besilaikančių žmonių pradeda keisti mitybą. Tačiau praktiškai tai yra gana sudėtinga užduotis. Mūsų organizmas yra įpratęs gauti maistinių medžiagų iš mėsos ir riebaus maisto. Ir visi žinome, kad būtent pasninko laikotarpiu neturėtume vartoti gyvūninės kilmės produktų. Būtent: draudžiama mėsa, pieno produktai, kiaušiniai, kartais net žuvis. Tačiau tokių patiekalų yra daug suteiks mūsų kūnui pilnatvės jausmą. Virtinius siūlau pasigaminti iš liesos tešlos. Ir už tai aš jums pasakysiu, kaip paruošti liesą tešlą koldūnams.
Gavėnios tešlos koldūnams su bulvėmis receptas
Gilus dubuo, kočėlas, šaukštas arba plaktuvas, sietelis.
Ingredientai
Kaip išsirinkti tinkamus ingredientus
- Kadangi ši tešla turėtų būti naudojama liesam patiekalui ruošti, tada negalime įdėti kiaušinių. Daugelis šeimininkių klysta manydamos, kad be kiaušinių tešlos pasigaminti neįmanoma arba ji pasirodys nevalgoma. Pabandykite gaminti koldūnų tešlą iš vandens, druskos ir miltų. Ir įsitikinkite, kad liesa tešla nėra prastesnė už įprastą tešlą.
- Rinkitės tik aukščiausios rūšies miltus ir patikimų prekių ženklų. Dedant, patartina persijoti, kad tešla būtų prisotinta deguonies.
Video receptas
Žemiau esančiame vaizdo įraše galite pamatyti, kaip lengva paruošti neriebią tešlą koldūnams ir kitiems patiekalams.
Virimo laikas: 15-20 minučių.
Porcijų skaičius: 2.
Kalorijų skaičius 100 g: 260 kcal.
Virtuvės reikmenys ir įranga: tešlos maišytuvas, šaukštas, sietelis, gilus dubuo.
Ingredientai
Virimo seka
Video receptas
Žemiau pateiktame vaizdo įraše aiškiai parodyta, kaip paruošti choux tešlą koldūnams.
Kaip patiekti ir kaip papildyti patiekalą
- Taip pat jei nesate labai griežto posto, galite pasigaminti keptų svogūnų ir tai padarys jūsų patiekalą sotesnį.
- Į gatavus virtus koldūnus būtinai įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Tai daroma siekiant išvengti jų sulipimo.
- Į bulvių įdarą suberkite keptus grybus. Taip jūsų patiekalas pasirodys ne tik liesas, skanus ir sotus, bet ir aromatingas.
- Tešla gavėnios koldūnams galite sumaišyti su daržovių sultiniu arba gazuotu vandeniu. Nuoviro atveju tešla įgaus įdomų skonį.
- Jei bijote, kad be kiaušinių paruošta tešla gali tapti minkšta, virtinius išvirkite garuose.
- Gamindami liesų bulvių kukulių įdarą, paruoškite bulvių košę, naudodami bulvių sultinį.
- Pasninko laikotarpiu bus naudinga žinoti keletą tešlos variantų ruošiant gavėnios patiekalus. Pasninkas nėra priežastis neleisti sau kepti. Tai jums padės.
- Negavėnios kepinių mėgėjams siūlau receptą. Ir kiekviena šeimininkė turėtų žinoti skaniausią ir švelniausią receptą. Taip pat patikrinkite receptą. Pagal šį receptą gaunamas labai skanus patiekalas.
Mielos šeimininkės, pasninkas – tai laikotarpis, kai galite parodyti visus savo kulinarinius sugebėjimus. Juk paruošti skanų ir sotų patiekalą nepridedant „draudžiamų“ maisto produktų kainuoja daug. Taigi atkreipkite dėmesį į mano receptus ir gaminkite savo sveikatai. Komentaruose rašykite savo gavėnios patiekalų receptus. Gero apetito!
Vienas populiariausių patiekalų, galintis nesunkiai papuošti iš pažiūros monotonišką gavėnios valgiaraštį, žinoma, yra koldūnai. Daugumos mūsų nuo vaikystės pamėgti koldūnai visai nesunkiai paruošiami, tačiau nepaprastai skanūs ir sotūs. Tačiau bėda ta, kad dažniausiai koldūnai asocijuojasi su greitu, o ne su greitu meniu. Visi mėgstame kukulius su varške ir grietine arba kukulius su bulvėmis, į kuriuos dedama kepta kiauliena ir svogūnai. Net koldūnų tešla mums atrodo itin pikantiška, pagal rusišką tradiciją ruošiama su kiaušiniais arba pagal ukrainietišką tradiciją sumaišyta su jogurtu ar išrūgomis. Ir vis dėlto ant gavėnios stalo bus koldūnai! Jums tereikia iš recepto neįtraukti greitų ingredientų ir teisingai sujungti liesus ingredientus. Šiandien kviečiame kartu su mumis išsiaiškinti ir prisiminti, kaip paruošti liesus koldūnus.
Gavėnios koldūnų ruošimo tradicija yra giliai įsišaknijusi mūsų istorijoje. 
Mūsų močiutės taip pat puikiai žinojo ir prisiminė, kaip gavėnios koldūnų tešlai perteikti švelnų minkštumą ir nedidelį poringumą, išskiriantį tikrus ukrainietiškus nuo rusiškų. Tačiau tereikėjo į neraugintą tešlą įpilti šiek tiek sodos ir citrinos sulčių. Rusiškiems gavėnios koldūnams tešla buvo minkšta ir plastiška, kad būtų galima labai plonai iškočioti, tačiau ji neplyšo, neišsiskleidė vandenyje ir neprarado formos. Tai buvo pasiekta naudojant teisingas miltų ir vandens proporcijas bei įpylus augalinio aliejaus. O gavėnios koldūnų įdarų visada buvo tiek daug, kad koldūnus galima išsivirti net kasdien, per visą gavėnios laikotarpį. 
daugiau niekada nepasikartos. Spręskite patys. Tinka tradiciniai virtiniai su vyšniomis ar uogomis, nesvarbu, ar tai šaldytos, mirkytos ar garuose virtos džiovintos uogos; Skanūs koldūnai su bulvėmis ir keptais svogūnais, grikiais ir raugintais agurkais. Ir kiek yra koldūnų su grybais receptų! Pridėkite čia aštrių daržovių ir prieskoninių žolelių, nesvarbu, šviežių, džiovintų ar šaldytų, nepamirškite savo koldūnų įdaro papuošti aromatingais prieskoniais ir prieskoniais, ir patys nustebsite, kiek skonio ir aromato atspalvių gali suteikti tokį, atrodytų, paprastą. Gavėnios patiekalas.
Šiandien „Kulinarinis Edenas“ kruopščiai surinko ir užfiksavo jums svarbiausius patarimus bei patikrintus tešlos ir įdarų receptus, kurie tikrai padės net nepatyrusioms šeimininkėms ir nesunkiai pasakys, kaip paruošti gavėnios koldūnus.
1. Kad jūsų koldūnai būtų tikrai skanūs ir gražūs, turėtumėte 
į tešlos ruošimą žiūrėkite labai atsargiai ir kruopščiai. O tešlos kokybė, visų pirma, priklauso nuo miltų kokybės. Tačiau prieš eidami į parduotuvę miltų, turėtumėte nuspręsti, kokią kulinarinę tradiciją naudosite ruošdami koldūnus. Faktas yra tas, kad ukrainietiškų koldūnų tešla pastebimai skiriasi nuo rusiškų koldūnų tešlos. Tradiciniai ukrainietiški koldūnai vyniojami į minkštą, švelnią, purią tešlą. Šie koldūnai labiau primena mažus virtus pyragėlius. Tokiai tešlai jums reikės aukščiausios kokybės miltų, geriausio malimo. Tačiau būkite atsargūs ir nepirkite per daug smulkių konditerinių miltų – tešla koldūnams iš tokių miltų gali nepasiteisinti, o verdant koldūnai įmirks vandenyje ir išsiskirstys. Rusiškiems koldūnams skirta tešla labiau primena koldūnų tešlą, kuri vertina elastingumą ir tvirtumą, leidžiančią tešlą iškočioti kuo ploniau, nesulaužant, kad verdama ji neišsiskleistų ir neprarastų formos. Šią tešlą geriausia minkyti su antros rūšies kvietiniais miltais arba aukščiausios rūšies ir antros rūšies miltų mišiniu lygiomis dalimis.
2. Pabandykime paruošti neriebią tešlą koldūnams, savo struktūra ir skoniu panašią į tradicinę ukrainietiškų koldūnų tešlą. Sumaišykite tris puodelius miltų su vienu arbatiniu šaukšteliu kepimo sodos ir žiupsneliu druskos, tada persijokite per sietelį. Sumaišykite vieną stiklinę šalto vandens su vienu šaukštu citrinos sulčių. Į gilų dubenį suberkite krūvą miltų, krūvos centre padarykite duobutę ir supilkite vandenį bei citrinos sultis. Minkykite tešlą ir minkykite, kol ji nustos lipti prie rankų. Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir laikykite šaldytuve vienai valandai. Paruoštą tešlą iškočiokite ne per plonai.
3. Rusiškiems koldūnams tešlą paruošime kitaip. Persijokite 500 gr. miltų kartu su žiupsneliu druskos. Miltų stiklelio centre padarykite duobutę ir supilkite 250 ml. šiltas vanduo ir trys šaukštai augalinio aliejaus. Tešlą minkykite rankomis iki vientisos masės, suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite kambario temperatūroje 30-50 minučių. Paruošta tešla turi būti lygi, elastinga ir tuo pačiu gana stipri. Šią tešlą galima iškočioti labai labai plonai.
4. Elastingas ir patvarus yra puikus gavėnios pyragas 
koldūnai. Tai visai nesunku paruošti. Į gilų dubenį išsijokite 2 ½ puodelio miltų. Padarykite įdubimą skaidrės centre. Įberkite žiupsnelį druskos ir 2 valg. šaukštai augalinio aliejaus. Ir tada, nuolat kruopščiai maišant šaukštu, į miltus supilkite vieną stiklinę verdančio vandens. Labai kruopščiai įtrinkite ir minkykite tešlą, kad visi miltai išsivirti tolygiai. Dėl to turėtumėte gauti didelius virtų miltų trupinius. Tešlą perkelkite ant miltais pabarstyto kočiojimo lentos ir minkykite rankomis, kol tešla taps lygi ir elastinga. Gerai išminkytą tešlą iškočiokite į rutulį, uždenkite karštu dubeniu ir palikite valandai kambario temperatūroje. Jūsų liesas choux pyragas yra paruoštas!
5. Koldūnams skirtą tešlą iškočiokite taip pat, kaip koldūnų tešlą. Paruoštą tešlą dėkite ant miltais pabarstytos kočiojimo lentos arba tiesiog ant stalviršio. Lengvai pabarstykite kočėlą miltais. Ukrainietišką ir choux tešlą iškočioti iki maždaug 2 - 3 milimetrų storio, o rusišką koldūnų tešlą galima iškočioti iki vieno milimetro. Iš iškočiotos tešlos stikline išpjaukite ruošinius koldūnams. Be to, ukrainietiškiems koldūnams išpjaukite didelius gabalėlius, ukrainietiški koldūnai turėtų būti pusės delno dydžio, kaip mažas pyragas, o rusiškiems koldūnams išpjaukite mažus gabalėlius, kaip koldūnams. Jei neturite po ranka tinkamo dydžio kaklelio skersmens stiklinės, tiesiog iškočiokite ilgas storas tešlos virveles, aštriu peiliu supjaustykite jas skersai nedideliais gabalėliais ir kiekvieną gabalėlį atskirai iškočiokite į apvalų pyragą. . Į kiekvieno gabalo centrą dėkite po vieną ar du arbatinius šaukštelius įdaro, perlenkite gabalėlį per pusę ir atsargiai suspauskite kraštus.
6. Išvirti kukulius labai labai paprasta. Į gilų puodą supilkite vandenį taip, kad jis bent dešimt-penkiolika centimetrų apsemtų į jį įdėtus koldūnus. Vandenį pasūdykite pagal skonį ir užvirinkite. Koldūnus po vieną įmeskite į verdantį vandenį. Vandenį vėl užvirinkite, porą kartų atsargiai pamaišydami kukulius. Kai tik vanduo užvirs, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite koldūnus, kol jie plauks, tada dar šiek tiek sumažinkite ugnį ir virkite kukulius nuo penkių iki septynių minučių, priklausomai nuo įdaro. Taigi, koldūnai su uogomis ar bulvėmis kepami penkias minutes, o koldūnai su grybais bus paruošti maždaug septynias minutes. Būkite atsargūs, kad nepervirtumėte koldūnų, ir nemaišykite virtinių, kai vanduo vėl užvirs. Gatavus kukulius iš verdančio vandens perkelkite į įkaitintas lėkštes ir iš karto patiekite.
7. Populiariausiu gavėnios koldūnų įdaru drąsiai galima vadinti trintų bulvių įdarą su svogūnais. 
Tai visai nesunku paruošti. Kruopščiai nuplaukite ir išvalykite 500 g. bulvių. Gumbus supjaustykite dideliais gabalėliais, sudėkite į gilų puodą, užpilkite šaltu vandeniu, pasūdykite pagal skonį, užvirinkite vandenį ir virkite bulves 20 minučių, kol suminkštės. Nupilkite vandenį, palikdami šiek tiek sultinio tyrei. Bulves sutrinkite spaustuku, trintuvu ar šakute, įpilkite šiek tiek bulvių sultinio, kad susidarytų tiršta bulvių košė. Keptuvėje įkaitinkite vieną šaukštą augalinio aliejaus, suberkite vieną susmulkintą didelį svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Bulvių košę sumaišykite su keptais svogūnais, pagal skonį įberkite druskos ir juodųjų pipirų. Jūsų įdaras paruoštas! Į šį įdarą galite įdėti bet kokių šviežių žolelių, keptų grybų, grūstų anyžių sėklų ar krapų.
8. Iš raugintų kopūstų ir grybų gaminamas aštrus liesas virtinių įdaras yra originalus ir labai skanus. Iš sūrymo lengvai išspauskite dvi stiklines raugintų kopūstų, nuplaukite, dar kartą išspauskite, supilkite į nedidelį puodą ir įpilkite vandens, kad tik šiek tiek apsemtų kopūstą. Užvirinkite vandenį, uždenkite keptuvę, sumažinkite ugnį ir troškinkite kopūstą 20 minučių. Tuo tarpu keptuvėje įkaitinkite du šaukštus augalinio aliejaus, suberkite vieną smulkiai pjaustytą svogūną ir pakepinkite iki skaidrumo, tada suberkite 100 g. smulkiai pjaustytų pievagrybių ir viską kartu dažnai maišydami pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Kai kopūstas bus paruoštas, šiek tiek atvėsinkite, išspauskite drėgmės perteklių ir supjaustykite kopūstą aštriu peiliu. Kopūstą dedame į keptuvę su svogūnais ir grybais, pagal skonį įberiame druskos, juodųjų pipirų, išmaišome ir viską kartu pakaitiname porą minučių. Įdarą atvėsinkite ir pradėkite gaminti kukulius.
9. Skanūs ir sotūs yra grikiais ir raugintais agurkais įdaryti kukuliai. 
Paruošti šį įdarą visai nesunku. Į gilų puodą supilkite vieną stiklinę grikių, įpilkite tris stiklines vandens ir įberkite druskos pagal skonį. Užvirinkite ant stiprios ugnies, uždenkite keptuvę, sumažinkite ugnį ir troškinkite grikius, kol suminkštės, 30 minučių. Keptuvėje įkaitinkite du šaukštus augalinio aliejaus, suberkite vieną smulkiai supjaustytą svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Nulupkite tris raugintus agurkus ir smulkiai supjaustykite. Paruoštą grikių košę dėkite į keptuvę su svogūnais, įberkite smulkintų agurkų, pagal skonį druskos ir juodųjų pipirų. Viską gerai išmaišykite ir kaitinkite ant silpnos ugnies dvi tris minutes. Įdarą atvėsinkite ir pakvieskite šeimą pasigaminti koldūnų.
10. Lengviausiai paruošiamas ir vaikų pamėgtas įdaras koldūnams, žinoma, yra vyšnių įdaras. Ankstyvą pavasarį tokį įdarą patogiausia ruošti iš šaldytų vyšnių. Į nedidelį puodą sudėkite 300 g. šaldytas vyšnias be kauliukų, suberti ½ stiklinės cukraus ir maišant viską užvirti. Vieną valgomąjį šaukštą krakmolo išmaišykite dviejuose šaukštuose šalto vandens ir supilkite į vyšnias. Viską gerai išmaišyti, porą minučių pakaitinti ant silpnos ugnies, nukelti nuo ugnies ir atvėsinti. Kai gaminate kukulius, vyšnias kartu su sutirštėjusiu sirupu dėkite į tešlos gabalo centrą ir kuo atidžiau užspauskite koldūno kraštus. Gavėnios koldūnai su vyšniomis gali būti patiekiami su bet kokiu saldžiu sirupu, padažu ar uogiene pagal jūsų skonį.
O „Kulinarinio Edeno“ puslapiuose visada galite rasti dar daugiau naudingų patarimų, įdomių idėjų ir patikrintų receptų, kurie tikrai pasakys, kaip virti gavėnios koldūnus.