Kaip virti obuolių pyragą. Paprasčiausias šarlotės receptas

Maisto gaminimas yra tikrai kiekvienos šeimininkės menas. Nėra nė vienos moters, kuri nenorėtų pamaloninti savęs, savo šeimos ir draugų dar vienu kulinariniu šedevru.

Vieni mėgsta gaminti, kiti nelabai, tačiau kiekvienai šeimininkei svarbu rasti receptą, kurį paruošti nebus labai sunku, o jo rezultatas pranoks visus lūkesčius.

Šiandien kartu su internetiniu žurnalu Korolevnam.ru pateiksime 5 geriausius receptus, kurie padės iškepti skanų obuolių pyragą.

Obuolių pyragas: kokia jo paslaptis?

Obuolių pyragas – tai paprastas ir mėgstamas desertas, kurį mėgsta ne tik nepaprastas skonis, bet ir paprastas paruošimas, nes tokį pyragą gali pasigaminti ne tik profesionalus konditeris, bet ir pradedantysis.

Per ilgą gyvavimo laikotarpį šis skanus desertas šiek tiek pasikeitė, tačiau iki šių dienų išliko toks pat paprastas ir mylimas patiekalas.

1 RECEPTAS: Greitas ir paprastas obuolių pyragas

Kaip visi žino, skaniausias obuolių pyragas yra tas, kurį kruopščiai ruošėte namuose, įdėdami daug pastangų. Kad pyragas būtų skanesnis, sveikesnis ir jo gamyba neužtruktų daug laiko, vadovaukitės šiomis rekomendacijomis.

Norėdami užpildyti receptą, jums reikės:

- miltai - 1 puodelis,

- cukrus - ½ puodelio,

- druska - ¼ šaukšto,

- sviestas - 100 gr.,

- cukraus pudra - ½ puodelio,

- kiaušinis - 1 gabalas,

- obuoliai - 1-2 vnt.,

– oranžinė – 1 vnt

Pradėkime virti:

Paruoškite tešlą sumaišydami miltus, kiaušinį, sviestą ir cukrų. Įkaitinę orkaitę, ištepame ją sviestu, tada dedame gautą mišinį, kuriam pirmiausia reikia suteikti reikiamą formą.

Sudėkite obuolių skilteles su cukrumi ir kepkite. Jei norite, pyragą galite papuošti apelsino griežinėliais.

2 RECEPTAS: Skani šarlotė su cinamonu

„Charlotte“ turi daug veislių ir variantų, kurią pasirinkti – kiekviena šeimininkė nusprendžia pati.

Norėdami paruošti cinamono šarlotę, mums reikės:

- miltai - ¾ puodelio,

- sviestas - 120 gr.,

- tarkuotas sūris (varškė) - 20 gr.,

- kiaušinis - 1 gabalas,

- vanduo - 1 šaukštas,

- druska - ¼ šaukšto,

- obuoliai - 1 kg.,

- cukraus pudra - 3 šaukštai,

- cinamono arba citrinos sultys

Pradėkime virti:

Paruoškite tešlą įmaišydami per sietelį persijotus miltus, su vandeniu sumaišytą kiaušinio trynį, o po to pusvalandžiui dėkite į šaldytuvą.

Obuolius supjaustome nedideliais griežinėliais, pamerkiame į cukraus pudrą arba cinamoną, tada gerai apkepame. Atvėsusią tešlą padalinkite į dvi dalis, iškočiokite į du apskritimus.

Kai obuoliai bus paruošti, uždėkite juos ant dalies tešlos, o ant viršaus uždenkite kitą.

Sujungiame dvi pyrago puses ir kepame orkaitėje apie pusvalandį.

3 RECEPTAS: Sluoksniuotos tešlos obuolių pyragas

Tai bene lengviausias sluoksniuoto obuolių pyrago receptas.

Norėdami paruošti, jums reikės:

- miltai - 500 gramų,

- vanduo - ½ puodelio,

- obuoliai - 0,5 kilogramo,

- druska - ¼ šaukšto,

- augalinis aliejus,

– margarinas – 200 – 250 gramų

Pradėkime virti:

Sumaišykite miltus ir druską ir supilkite į juos vandenį. Iš gauto mišinio paruošiame tešlą, tada dedame į šaldytuvą pusvalandžiui.

Iš tešlos suformuokite trikampį, tada įpilkite tarkuoto margarino. Sulenkite gautą mišinį 3 kartus ir atvėsinkite 15-20 minučių. Šią procedūrą kartojame keletą kartų.

Obuolius susmulkinkite arba sutarkuokite į tyrę, suberkite cukraus pudrą, išmaišykite ir dėkite ant pyrago.

Gautą pyragą dėkite į orkaitę, supjaustę į keletą dalių. Kepkite 15-20 minučių, kol visiškai iškeps. Gautą pyragą galite papuošti kaip norite.

4 RECEPTAS: Obuolių pyragas su biskvitine tešla

Paprastas ir kartu labai sėkmingas reikalingų komponentų derinys šiame obuolių deserte garantuoja nuostabų rezultatą, tereikia išbandyti.

Jums reikės:

- miltai - 1/5 puodelio,

- sviestas - 15 gr.,

- cukrus - 2 puodeliai,

- romas - 2 šaukštai,

- kiaušinis - 3 vnt.,

– citrinos žievelė – 1 šaukštas

Pradėkime virti:

Paruoškite tešlą intensyviai maišydami. Nedideles obuolių skilteles apkepkite keptuvėje su cukrumi.

Nepamirškite gauto mišinio pagardinti romu ir padėkite ant ugnies, kad sudegtų. Tešla uždengtą masę dėkite į orkaitę ir kepkite, kol paruduos.

5 RECEPTAS: pati subtiliausia šarlotė su kremu

Šis receptas patiks visiems smaližiams, norintiems paragauti lengvai pagaminamo ir skanaus deserto.

Norėdami paruošti, mums reikės:

- miltai - 200 gramų,

- cukrus - 80 gramų,

- melanžas - 30 gramų,

- pienas - 70 mililitrų,

- mielės - 6 gramai,

- druska - pagal skonį,

- obuoliai - 430 gramų,

– kremo kremas – 160 gramų

Pradėkime virti:

Paruoškite tešlą – persijokite miltus, sumaišykite juos su pienu, cukrumi, druska, melanžu ir mielėmis. Gautą mišinį išplakite ir išimkite, kol pakils.

Naudodami kočėlą, gautą mišinį iškočiokite į 1-1,5 centimetro storio formą ir perkelkite į kepimo skardą orkaitėje.

Ant viršaus užtepkite paruoštą kreminį kremą, apibarstykite obuolių gabalėliais ir cukrumi ir kepkite, kol iškeps.

Nuoširdžiai tikimės, kad šie receptai padės išsirinkti tobulą pyragą, atitinkantį jūsų skonį. Eksperimentuokite ir tikrai sukursite daug daugiau kulinarinių šedevrų!

Obuolių pyragas yra klasikinis rudens desertas. Jo idealus receptas yra privalomas kiekvienam virėjui. Pradedantiesiems kulinarams ypač patiks, kad kepinį su šviežiais obuoliais paruošti yra kuo lengviau.

Klasikinis aptariamo pyrago receptas apima mažiausiai prieinamų produktų. Be vaisių (3-5 obuoliai), reikia paimti: 3 kiaušinius, 270 g cukraus ir išsijotų miltų, žiupsnelį sodos (gesinti nereikia).

Pirmiausia vaisiai kruopščiai nuplaunami, nulupami, išimama šerdis ir supjaustoma mažais griežinėliais. Paruošti obuoliai išdėliojami į formą, išteptą bet kokiu aliejumi. Šiam tikslui geriausia rinktis kreminį.
Kiaušinius mikseriu išplakti su cukrumi iki vientisos masės.
Į saldžią kiaušinių masę palaipsniui dedami miltai ir soda. Visi komponentai kruopščiai sumaišomi.
Tešla bus tiršta, bet gerai išsipils.
Obuoliai visiškai padengti saldžiu mišiniu.
Pyragas kepamas gerai įkaitintoje orkaitėje 25 minutes.

Gatavus kepinius reikia gausiai apibarstyti cukraus pudra.

Obuolių šarlotė

Subtilus saldus charlotte dažniausiai ruošiamas su kefyru. Tokiam skanėstui reikės paimti 220 ml. riebus pieno produktas. Ir, papildomai: 280 g miltų, 220 g cukraus, 2 vištienos kiaušiniai, 5 obuoliai, 5 g kepimo miltelių, 160 g sviesto.

Sviestas suminkštinamas mikrobangų krosnelėje ir sumaišomas su granuliuotu cukrumi. Po to į mišinį įmušami kiaušiniai ir gerai išmaišomi komponentai.
Į mišinį pilamas šiltas kefyras, po to suberiami persijoti miltai ir kepimo milteliai. Paruošta tešla turi pasirodyti net šiek tiek tirštesnė nei įprastai naudojama kefyro blynams.
Obuoliai nulupami, nuplaunami ir dedami į bet kokiu aliejumi išteptą formą.
Tešla užpilama ant vaisių.
Desertas kepamas 185 laipsnių temperatūroje iki patrauklios plutos.

Paruoštas pyragas papuoštas cinamono ir kakavos mišiniu.

Atidarykite obuolių pyragą

Labai gražiai ir patraukliai atrodo atviri pyragaičiai su obuoliais. Toks skanėstas puikiai atrodys net ant šventinio stalo. Jam paruošti reikia sunaudoti: 360 g miltų, saują nuluptų graikinių riešutų, 3 kiaušinius, 170 g riebaus sviesto, 7 g kepimo miltelių, 160 g cukraus, 3 rūgščius obuolius, žiupsnelį vanilino ir pora arbatinių šaukštelių citrinos sulčių

Šluotele sumaišykite minkštą sviestą su cukrumi ir vanilinu, kol masė taps sniego baltumo ir vienalytė.
Į gautą masę po 1 įmuškite kiaušinius. Kiekvienas iš jų labai intensyviai porą minučių trukdo būsimai tešlai. Dėl to granuliuotas cukrus visiškai ištirps ir masė bus skystesnė.
Į anksčiau išmaišytus ingredientus dedami miltai, persijoti su kepimo milteliais.
Galiausiai į likusius ingredientus dedamas nuluptas ir stambiai tarkuotas obuolys.
Jei vaisiai pasirodo labai sultingi, galite įdėti dar šiek tiek miltų ir vėl išmaišyti masę. Tam galite naudoti virtuvės kombainą.
Drėgnomis rankomis tešlą paskleiskite į riebalais išteptą skardą. Ant viršaus išdėliojamos didelės likusių obuolių griežinėliai.
Belieka būsimą pyragą apibarstyti cukrumi ir smulkintais riešutais ir kepti 45 minutes. į įkaitintą orkaitę.

Gautas skanėstas puikiai dera su kreminiais ledais.

Bulgarų virtuvės receptas

Pagrindinis šio kepinio bruožas – jame esantys miltai sumaišomi su manų kruopomis. Dėl to tešla tampa minkštesnė ir trapesnė. Jame nėra kiaušinių. Be miltų ir manų kruopų (po 180 g), pyragui dar reikia sunaudoti: 5 saldžiarūgščius obuolius, 7 g kepimo miltelių, 220 ml. riebaus pieno, 1 citrina, 180 g cukraus, žiupsnelio malto cinamono.

Į dubenį persijokite miltus su kepimo milteliais, suberkite manų kruopas ir cukrų.
Obuolius nuplauti, nulupti ir sutarkuoti stambia tarka. Vaisius reikia nedelsiant apšlakstyti citrinos sultimis, kad jie nepatamsėtų.
Dalį sauso mišinio supilkite į kepimo popieriumi išklotos spyruoklinės formos dugną, kad jis visiškai paslėptų dangą. Ant viršaus uždėkite sluoksnį obuolių traškučių. Sluoksniai kartojami dar keletą kartų, kol baigsis ingredientai.
Pienas užvirinamas ir užpilamas būsimu pyragu. Jis turi būti tolygiai paskirstytas visoje masėje.
Belieka paviršių pabarstyti cinamonu ir per visą pyragą peiliu padaryti keletą pradūrimų.
Skanėstą paruošti iki auksinės rudos spalvos užtruks maždaug 55 minutes.

Gautą kepinį galima patiekti su kondensuotu pienu.

Cvetajevskio obuolių pyragas

Manoma, kad seserys Cvetajevos prieš daugelį metų vaišino savo svečius šia obuolių pyrago versija. Tai taip pat pasirodo esanti atvira. Tokiam desertui reikės: 280 g miltų, 1 kiaušinio, 190 g cukraus, 320 g riebios grietinės, pakelio sviesto, 5 g kepimo miltelių, 3 rūgščių obuolių.

Viename inde sumaišykite miltus (240 g) išsijotus su kepimo milteliais ir smulkiais gabalėliais supjaustytą sviestą.
Masė susmulkinama į trupinius ir iš karto supilama grietinė (120 g).
Minkoma vienalytė, elastinga, prie rankų nelimpanti tešla. Kol bus ruošiamas įdaras, jis bus šaldytuve.
Vaisiai nulupami, nuplaunami ir supjaustomi plonais plastikiniais gabalėliais.
Kiaušinis sumaišomas su cukrumi, likusiais miltais ir grietine. Masė turi būti vienalytė.
Spyruoklinė kepimo forma ištepama aliejumi ir į ją dedama tešla taip, kad susidarytų aukšti šonai.
Tada obuolių griežinėliai išdėliojami dviem sluoksniais.
Belieka įdarą užpildyti grietinės ir cukraus mišiniu.
Gardumynas kepamas apie 55 minutes.

Prieš pjaustant ir patiekiant, Tsvetaevsky obuolių pyragą geriausia įdėti į šaldytuvą porai valandų.

Paprastas amerikietiško pyrago gaminimo receptas

Tikras amerikietiškas pyragas turi ypatingą trapios tešlos tešlą ir subtilų karamelizuotą įdarą.

Tuo pačiu metu jo receptas yra paprastas, o gatavus kepinius šaldytuve galima laikyti 4-5 dienas. Norėdami paruošti šį pyragą, turite paimti: 1,3 kg. rūgščių obuolių, 380 g miltų, 240 g cukraus, standartinė sviesto lazdelė, 1 kiaušinio trynys, 120 ml. ledinio vandens, citrinos žievelės, žiupsnelio muskato riešuto ir malto cinamono.

Miltai persijoti, sumaišyti su cukrumi (40 g) ir smulkiai supjaustytu šaltu sviestu (3/4 pakelio). Ingredientai greitai sumalami į trupinius. Tai galima padaryti tik pirštų galiukais.
Masė išdėliojama į krūvą ir jos centre padaroma nedidelė įduba. Į jį supilamas vištienos kiaušinio trynys, išplaktas lediniu vandeniu.
Tešlos minkyti negalima, todėl ją reikia atsargiai išmaišyti ir suformuoti rutulį. Proceso metu gali prireikti šiek tiek daugiau šalto vandens.
Tešlą reikia palaikyti šaldytuve (suvyniotą į plėvelę) mažiausiai 1 val.
Obuolius nuplauti, nulupti ir supjaustyti plonais griežinėliais.
Į keptuvę sudėkite likusį sviestą ir cukrų. Kartu jie sušyla, po to į ingredientus pridedami obuoliai.
Keptuvėje esantį mišinį reikia nuolat maišyti, kad granuliuotas cukrus nesudegtų ir netamsėtų.
Saldžiame mišinyje obuoliai karamelizuojasi apie 15 minučių. Dėl to inde turi likti tik minimalus skysčio kiekis.
Kol įdaras vėsta, tešla išimama iš šaldytuvo ir padalinama į dvi nelygias dalis.
Iš didesnės pusės apatinis pyragas iškočiojamas ant miltų. Jis dedamas į riebalais išteptą formą. Taip pat būtina suformuoti aukštas puses.
Paskleiskite obuolių mišinį ir pabarstykite prieskoniais bei smulkia citrinos žievele.
Ant viršaus iškočiojamas antrasis pyragas ir užspaudžiami kepinių kraštai.
Būsimo skanėsto viduryje padaroma skylė, kad garai galėtų išeiti.
Deserto paruošimas trunka 25 minutes. Orkaitę pakanka įkaitinti iki 170 laipsnių.

Amerikietiškas obuolių pyragas skanus patiekiamas karštas.

Tarkuotas obuolių pyragas

Šis pyragas nepakeičiamas netikėtai atvykus svečiams. Paruošiamas lengvai ir iš turimų produktų: 260 g miltų, 1 kiaušinio, 170 g granuliuoto cukraus, 2-3 obuolių, 140 g riebaus sviesto, maišelio malto cinamono, 5 g sodos.

Sviestas suminkštinamas mikrobangų krosnelėje arba vandens vonioje, sumaišomas su granuliuotu cukrumi ir vištienos kiaušiniu.
Į būsimą tešlą dedami miltai ir soda, užgesinti bet kokiu patogiu būdu.
Dėl to namų šeimininkė turėtų turėti minkštą, tvirtą tešlą, kuri nelimpa prie rankų. Jis padalinamas į dvi nelygias dalis, o mažesnė 35 minutėms patenka į šaldiklį.
Didesnė pusė išdėstoma formoje. Ant jo stambia tarka sutriname nuluptus obuolius. Įdaras apibarstomas cinamonu ir trupučiu cukraus.
Belieka likusia tešla aplieti vaisius, sutarkuoti.
Gardumynas kepamas 35 minutes gerai įkaitintoje orkaitėje.

Pyragas patiekiamas atšaldytas.

Tatin - prancūziškas žingsnis po žingsnio receptas

Tai pats sunkiausias virimo variantas. Bet kiekviena namų šeimininkė gali lengvai tai pakartoti, jei laikysitės toliau pateiktų nurodymų. Tokiam kepimui reikės paimti: 220 g papildomai miltų ir tiek pat sviesto, 3-4 obuolius, 120 g cukraus, 1 a.š. šviežiai spaustų citrinos sulčių, žiupsnelio cinamono, 50 ml. vandens.

Sviestas (100 g) su miltais ir puse cukraus sumalamas į trupinius. Į mišinį įpilama vandens ir minkoma standartinė trapios tešla. Jei jis nėra minkštas ir lankstus, bet per kietas, galite padidinti naudojamo skysčio kiekį. Tešlą su plėvele dedame valandai į šaldiklį.
Likęs sviestas su 50 g cukraus ir cinamonu troškinamas ant silpnos ugnies 5-7 minutes.
Obuoliai nuplaunami, nulupami ir siunčiami į karštą masę. Tokiu atveju juos reikia pabarstyti likusiu cukrumi.
Po 15 minučių karamelizuoti vaisiai nukeliami nuo ugnies ir atvėsinami.
Obuolių įdaras dedamas į riebalais išteptą formą, o viršus padengiamas šiek tiek atšildytos ir iškočiotos tešlos sluoksniu.
Šakute padarykite keletą pradūrimų išilgai būsimo pyrago paviršiaus.
190 laipsnių temperatūroje skanėstas bus visiškai paruoštas per 35 minutes.

Atvėsus kepiniams, jie apverčiami ant didelės lėkštės įdaru į viršų ir supjaustomi porcijomis.

Masinis obuolių pyragas

Tai masinis pyragas su šviežiais obuoliais, kurį galima pavadinti greitu kepimu.

Tai ypač patiks toms šeimininkėms, kurios nemėgsta smukti su tešla. Tokiam pyragui reikia paimti: po 320 g cukraus, miltų ir manų kruopų, 5 rūgštus obuolius, pakelį sviesto, 2 šaukštelius. vanilinio cukraus ir kepimo miltelių.

Visi birūs produktai sumaišomi ir sumaišomi iki vientisos masės.
Obuoliai nuplaunami, nulupami ir sutarkuojami ant stambios trintuvės.
Vaisiai ir "tešla" yra padalinti į tris dalis.
Toliau formuojamas pyragas: birūs produktai - obuoliai - šaldytas sviestas, tarkuotas ant stambios trintuvės. Sluoksniai kartojami dar 2 kartus. Pabaigoje juos reikia pakeisti taip, kad alyva būtų viršuje.
Pyragas kepamas 35 minutes.

Gatavas skanėstas yra drėgnas, švelnus ir labai minkštas.

Drebučių pyragas

Šis variantas dažniausiai ruošiamas su kefyru (230 ml). Be to, reikia paimti: 3 obuolius, po 0,5 šaukštelio. cinamono ir sodos, 140 g cukraus, 2 kiaušinių, 230 g miltų, 70 g sviesto.

Miltai persijojami su soda.
Kefyras sumaišomas su cukrumi, kiaušiniais ir minkštu sviestu.
Skysti ingredientai sumaišomi su sausais, kad masė būtų tiršta ir vienalytė.
Tešla dedama į riebalais išteptą formą, ant jos paskirstomi nulupti ir dideliais gabalėliais supjaustyti obuoliai.
Gardumynas kepamas apie 40 minučių, kol dantų krapštukas išdžius.

Jei pageidaujama, į kepinius dedama cinamono. Ant jo užbarstomi obuoliai.

Apverstas obuolių pyragas

Apverstas pyragas gaminamas su karamele. Reikia šių ingredientų: po 240 g miltų, sviesto ir cukraus, 4 kiaušinių ir obuolių, po 2 šaukštelius. kepimo milteliai ir cinamonas, žiupsnelis vanilino.

Norėdami paruošti karamelę, sumaišykite 90 g sviesto, 120 g cukraus ir žiupsnelį cinamono. Virkite ingredientus ant vidutinės ugnies iki vientisos masės.
Obuoliai, tiesiai su žievele, supjaustomi nedideliais griežinėliais ir dedami į riebalais išteptą formą. Vaisiai apibarstyti karamele.
Kiaušinius, likusį cukrų ir vanilę išplakti iki purios masės. Vėliau jiems siunčiamas likęs sviestas ir miltai, persijoti su kepimo milteliais.
Minkoma standi tešla ir dedama ant obuolių.
Pyragas kepamas 160 laipsnių temperatūroje apie 35 minutes.

Atvėsus kepiniai apverčiami į lėkštę įdaru į viršų.

Virimas lėtoje viryklėje

Lengviausias būdas iškepti obuolių pyragą yra lėtoje viryklėje. Tam reikia paimti: po 180 g cukraus ir miltų, 3 kiaušinius, 2 rūgščius obuolius, žiupsnelį druskos, sviesto.

Kiaušinius plakite mikseriu su druska ir granuliuotu cukrumi iki purių putų.
Į saldžią kiaušinių masę suberti miltus ir gerai išmaišyti ingredientus.
Pusę tešlos dėkite į riebalais išteptą multicooker dubenį, tada nuluptų obuolių skilteles ir vėl tešlą.
„Kepimo“ režimu desertas paruošiamas per 55 minutes.

Gaminimo metu prietaiso dangtis turi būti uždarytas.

Šiame pyrage yra daug obuolių ir beveik nėra tešlos. Atrodo labiau kaip sviestinis kremas.

Ingredientai

1 citrina;
1 kg obuolių;
30 g sviesto;
70–80 g cukraus;
2 kiaušinių;
žiupsnelis druskos;
100 ml pieno;
100 g miltų;
15 g kepimo miltelių;

Pasiruošimas

Citrinos žievelę sutarkuokite smulkia tarka ir išspauskite sultis iš citrinos. Obuolius nulupkite, išimkite šerdį ir supjaustykite labai plonais griežinėliais arba griežinėliais.

Perkelkite obuolius į didelį dubenį. Apšlakstykite vaisius citrinos sultimis, kad jie neparuduotų, kol ruošiate tešlą.

Sviestą ir cukrų išplakti mikseriu. Įmuškite kiaušinius, citrinos žievelę, druską ir plakite iki vientisos masės. Supilkite pieną ir vėl plakite.

Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir, toliau plakdami, palaipsniui suberkite miltų mišinį. Supilkite tešlą ant obuolių ir švelniai išmaišykite.

22 cm skersmens formą išklokite pergamentu ir atsargiai dėkite obuolius: ne į krūvą, o sluoksniais. Keptuvę pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę 50–55 minutėms. Iškepimą patikrinkite dantų krapštuku: jis turi išeiti sausas.

Tortą perkelkite į serviravimo lėkštę, atvėsinkite ir pabarstykite cukraus pudra.

Tokį grožį galima patiekti net ant šventinio stalo.

Ingredientai

150 g sviesto;
125 g cukraus;
2 arbatinių šaukštelių vanilinio cukraus;
žiupsnelis druskos;
½ citrinos;
3 kiaušinių;
200 g miltų;
2 arbatinių šaukštelių kepimo miltelių;
2 šaukštai pieno;
6–7 maži saldūs obuoliai;
šiek tiek augalinio aliejaus;
2 šaukštų abrikosų uogienės;
1 valgomasis šaukštas vandens.

Pasiruošimas

125 g sviesto išplakti mikseriu. Sumaišykite cukrų, vanilinį cukrų ir druską. Toliau plakdami sviestą suberkite cukraus mišinį. Suberkite smulkiai tarkuotą citrinos žievelę ir išmaišykite.

Maišytuvui veikiant į tešlą po vieną įmuškite kiaušinius. Miltus ir kepimo miltelius sumaišyti, suberti į tešlą ir išplakti. Supilkite pieną ir vėl plakite.

Obuolius nulupkite, perpjaukite per pusę ir išimkite šerdis. Peiliu įpjaukite 2–3 mm gylio pjūvius ant kiekvienos obuolio pusės.

26 cm skersmens formos dugną padenkite pergamentu, kad būtų lengviau išimti tortą, galite paimti formą su nuimamu dugnu. Sutepkite pergamentą augaliniu aliejumi.

Įdėkite tešlą į formą ir išlyginkite. Ant viršaus dėkite obuolius, pjaunamąja puse į viršų. Ištirpinkite likusius 25 g sviesto ir aptepkite obuolius. Pyragą kepkite 180°C temperatūroje 45 minutes.

Sumaišykite abrikosų uogienę ir vandenį. Kol pyragas karštas, gausiai aptepkite obuolius uogiene, o pačią tešlą švelniai aptepkite. Prieš pjaustydami pyragą atvėsinkite.

russianfood.com

Šiam patiekalui paruošti naudojamos manų kruopos ir tarkuoti obuoliai. Pyragas pasirodo drėgnas ir labai kvapnus, o aguonos suteikia jo išvaizdai gaivumo.

Ingredientai

400 ml kefyro;
150 g cukraus;
210 g;
4 kiaušinių;
3 didelių obuolių;
10 g kepimo miltelių;
2-3 šaukštai konditerinių aguonų.

Pasiruošimas

Sumaišykite kefyrą, cukrų ir manų kruopas ir palikite pusvalandžiui, kad grūdai išbrinktų. Įmuškite kiaušinius ir plakite tešlą iki vientisos masės.

Nuluptus obuolius sutarkuokite stambia tarka. Į tešlą suberkite obuolius, kepimo miltelius, aguonas ir gerai išmaišykite.

Tešlą dėkite į 23 cm skersmens formą Kepkite 180°C temperatūroje 40–50 minučių, kol pyragas taps auksinės spalvos.

Puikus trapios tešlos ir subtilaus saldaus įdaro derinys.

Ingredientai

200 g grietinės su 15% riebumo;
2 kiaušinių;
70 g sviesto;
žiupsnelis druskos;
2 arbatinių šaukštelių kepimo miltelių;
100 g + 2–3 šaukštai cukraus;
1½ šaukštelio vanilinio cukraus;
500 g miltų + šiek tiek pabarstymui;
3 šaukštų bulvių krakmolo;
5–6 saldžiarūgščiai obuoliai;
50 ml vandens;
1 bananas;
2 šaukštai cukraus pudros.

Pasiruošimas

Išplakti grietinę, kiaušinius, lydytą sviestą, druską, kepimo miltelius, 100 g cukraus ir vanilinį cukrų. Suberkite miltus ir 2 šaukštus krakmolo ir išmaišykite.

Pabarstykite stalą miltais, sudėkite tešlą ir minkykite. Jis turėtų būti labai minkštas ir šiek tiek prilipęs prie rankų. Suvyniokite mišinį į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 15–20 minučių.

Obuolius nulupkite ir supjaustykite dideliais kubeliais. Sudėkite juos į keptuvę, įpilkite 2-3 šaukštus cukraus ir vandens. Troškinkite uždengę ant vidutinės ugnies maišydami, kol išgaruos skystis. Nukelkite nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite.

Nupjaukite ⅔ atvėsusios tešlos. Iškočiokite į apvalų sluoksnį ir paskirstykite jį išilgai 26 cm skersmens formos dugno ir šonų.

Pyrago plutos dugną pabarstykite krakmolu, o ant viršaus - obuolius ir pjaustytą bananą. Likusį trečdalį tešlos iškočiokite plonu sluoksniu, supjaustykite juostelėmis ir pynimo raštu dėkite ant įdaro.

Keptuvę pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę 45–50 minučių. Pyragas turi apskrusti.

Atvėsinkite keptuvėje, perkelkite į serviravimo indą ir pabarstykite cukraus pudra.

1000.meniu

Įdaras gaunasi labai skanus ir puikiai dera su obuoliais.

Ingredientai

3 kiaušinių;
120 g cukraus;
75 g sviesto;
150 g miltų;
70 g bulvių krakmolo;
½ arbatinio šaukštelio kepimo miltelių;
250 g;
2 šaukštai citrinos sulčių;
3-4 dideli obuoliai.

Pasiruošimas

Mikseriu išplakti 1 kiaušinį ir 50 g cukraus. Suberkite minkštą sviestą, miltus, 50 g krakmolo ir kepimo miltelius. Išminkykite tešlą, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.

Atskirkite 2 kiaušinių baltymus nuo trynių. Trynius, varškę, 70 g cukraus, 20 g krakmolo ir citrinos sultis sumaišyti mikseriu. Atskirai išplakite baltymus į purias putas, suberkite į varškės mišinį ir mentele išmaišykite.

Obuolius nulupkite, išskobkite ir supjaustykite nedideliais griežinėliais. Tešlą iškočiokite į apvalų lakštą ir paskleiskite pergamentu išklotos skardos dugną ir šonus. Puikiai tiks 26 cm skersmens forma.

Ant tešlos dėkite obuolius ir užpildykite varškės mišiniu. Pyragą pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę 40 minučių.

iamcook.ru

Vien šio pyrago vaizdo ir aromato užtenka, kad kiekvienam burna užvirstų.

Ingredientai

3-4 obuoliai;
1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių;
100 g + 1 valgomasis šaukštas cukraus;
½–1 arbatinis šaukštelis cinamono;
1 šaukšto sviesto;
300 g.

Pasiruošimas

Nulupkite obuolius ir šerdį. Supjaustykite vaisius į keletą didelių griežinėlių. Supilkite citrinos sultis, pabarstykite 1 šaukštu cukraus ir cinamono ir išmaišykite.

Į įprastą ketaus keptuvę suberkite 100 g cukraus ir sviesto. Padėkite ant stiprios ugnies ir maišykite, kol cukrus ištirps. Turėtumėte baigti auksine karamele.

Obuolius ratu sudėkite ant karamelės ir dar 15 minučių pakaitinkite ant vidutinės ugnies, kad griežinėliai išleistų sultis.

Tešlą iškočiokite į apvalų sluoksnį, kurio skersmuo yra šiek tiek didesnis nei keptuvė. Atsargiai šaukštu supilkite tešlą ant obuolių, kraštus užlenkite į vidų ir šakute pabaikite kelias skylutes. Kepkite 30-35 minutes 180°C temperatūroje.

Prieš apversdami, leiskite pyragui atvėsti 5-7 minutes. Jei apverssite per anksti, karšta karamelė gali ištekėti. O jei gatavą pyragą paliksite keptuvėje ilgiau nei 10 minučių, obuoliai gali prilipti prie dugno.

Šio pyrago akcentas – didžiulis kiekis obuolių, kurių skonį puikiai papildo graikiniai riešutai.

Ingredientai

380 g miltų;
1½ arbatinio šaukštelio;
190 g sviesto;
130 g cukraus;
žiupsnelis druskos;
2 kiaušinių tryniai;
1 valgomasis šaukštas grietinės;
2 kg obuolių;
½–1 arbatinis šaukštelis cinamono;
2½ šaukštų džiūvėsėlių;
50 g skrudintų graikinių riešutų;
2 šaukštai cukraus pudros.

Pasiruošimas

Sumaišykite miltus ir kepimo miltelius. Įdėkite nedidelius šalto sviesto kubelius ir sutrinkite į trupinius. Įpilkite 80 g cukraus ir druskos ir išmaišykite. Sudėkite trynius ir grietinę, šakute surinkite tešlą ir minkykite rankomis.

Atpjaukite trečdalį tešlos, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldiklį. Didelį gabalėlį padėkite į šaldytuvą maždaug valandai.

Ant pergamento iškočiokite didelį tešlos gabalą iki keptuvės dydžio (geriausia 31 x 24 cm). Pergamentą perkelkite į keptuvę ir išlyginkite išilgai dugno.

Visą tešlą subadyti šakute ir pašauti į iki 180°C įkaitintą orkaitę 20 minučių. Tada atvėsinkite.

Nulupkite obuolius ir išimkite šerdį. Vaisius supjaustykite labai plonais griežinėliais. Sudėkite juos į dubenį, suberkite likusį cukrų bei cinamoną ir išmaišykite. Jei obuoliai ne per saldūs, galite įdėti daugiau cukraus.

Pyrago pagrindą apibarstykite džiūvėsėliais, vienodais sluoksniais išdėliokite obuolius ir pabarstykite smulkintais riešutais. Ant viršaus paskleiskite tarkuotą šaldytą tešlą.

Kepkite pyragą 65 minutes 180 ° C temperatūroje. Atvėsinkite keptuvėje, perkelkite į serviravimo indą ir pabarstykite cukraus pudra.

povarenok.ru

Jums net nereikia minkyti tešlos.

Ingredientai

250 g miltų;
200–250 g cukraus;
2 arbatinių šaukštelių kepimo miltelių;
120 g sviesto;
500 g minkštos varškės;
1 kiaušinis;
2 obuoliai.

Pasiruošimas

Sumaišykite miltus, cukrų ir kepimo miltelius. 3 šaukštus šio mišinio atidėkite pyrago užpilimui.

25 x 21 cm kepimo formą ištepkite sviesto gabalėliu (apie 20 g). Pusę miltų mišinio paskleiskite ant keptuvės dugno.

Sumaišykite varškę ir kiaušinį iki vientisos masės. Varškės mišinį paskleiskite ant miltų mišinio ir išlyginkite. Pabarstykite kita puse miltų mišinio ir ant viršaus užpilkite 80 g gabalėliais supjaustyto sviesto.

Obuolius perpjaukite pusiau, išimkite šerdį ir supjaustykite plonais griežinėliais. Padėkite juos ant aliejaus. 3 šaukštus miltų mišinio ir 20 g sviesto sumalkite į trupinius. Pabarstykite obuolius trupiniais ir kepkite pyragą 40–45 minutes 180°C temperatūroje.

9. Pyragas su obuolių ir grietinės įdaru

iamcook.ru

Pyragas jums patiks be grietinės, bet su ja jis bus ypač skanus ir švelnus.

Ingredientai

100 g sviesto + šiek tiek tepimui;
150 g cukraus;
2 kiaušinių;
½ arbatinio šaukštelio sodos;
¼ arbatinio šaukštelio 9% acto;
300 g miltų;
2 didelių obuolių;
250 g grietinės su 15% riebumo.

Pasiruošimas

Susmulkinkite sviestą ir 75 g cukraus. Įmuškite kiaušinius ir plakite mikseriu. Suberkite sodą, užgesintą actu, miltus ir minkykite tešlą.

Atidėkite nedidelį gabalėlį tešlos pyrago papuošimui. 27 cm skersmens skardą ištepkite sviestu.

Obuolius nulupkite, išskobkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Sudėkite juos ant tešlos ratu. Likusią tešlą plonai iškočiokite, supjaustykite ilgomis juostelėmis ir padarykite pynę ant obuolių.

Kepkite pyragą 30-35 minutes 180 ° C temperatūroje. Grietinę ir likusį cukrų išplakti ir šiuo įdaru užpilti karštą pyragą. Prieš pjaustydami leiskite atvėsti.

Dėl šių ingredientų derinio pyragas tampa neįtikėtinai skanus.

Ingredientai

2 didelių obuolių;
180 g + 1 valgomasis šaukštas cukraus;
½ citrinos;
3 šaukštų džiūvėsėlių;
250 g rikotos;
3 kiaušinių;
50 ml augalinio aliejaus;
220 g miltų;
16 g sausų momentinių mielių;
90–100 g juodojo šokolado;
šiek tiek sviesto;
1 valgomasis šaukštas cukraus pudros.

Pasiruošimas

Obuolius nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Į juos suberkite šaukštą cukraus, 2 šaukštus citrinos sulčių ir džiūvėsėlius ir išmaišykite.

Rikotą ir 180 g cukraus sutrinkite, tada išplakite iki kreminės masės. Įmuškite kiaušinius ir vėl gerai išplakite. Supilkite nutarkuotą citrinos žievelę, aliejų ir išmaišykite.

Sumaišykite miltus ir mieles. Miltų mišinį supilkite į tešlą ir supilkite į vienalytę masę. Suberkite susmulkintą šokoladą ir obuolius ir vėl išmaišykite.

25 cm skersmens formą ištepkite sviestu ir išlyginkite. Kepkite pyragą 35–40 minučių 180 ° C temperatūroje. Prieš patiekdami pabarstykite cukraus pudra.

Obuolių pyragas yra pyragas, kurį kiekviena mergina išmokė gaminti technologijų pamokose. Būtent obuolių pyragas visada pravers, jei planuojate arbatos vakarėlį, o kiekviena šeimininkė turi „savo“ obuolių pyrago receptą.

Kaip atsirado obuolių pyrago receptas, tiksliai nežinoma, tačiau buvo pateikta nemažai versijų. Vieni teigia, kad obuolių pyrago gimtinė yra Rusija, kiti teigia, kad jį išrado prancūzų konditeriai. Nedaug atsilieka ir britai, tačiau faktas lieka faktu – obuolių pyragai užkariavo viso pasaulio gurmanų širdis!

Obuolių pyragas orkaitėje iš sluoksniuotos tešlos

Kaip kartais norisi pagaminti ką nors paprasto, bet stulbinančio ir greito. Ar tai atsitiko? Tada esate tinkamoje vietoje. Šiandien kepame obuolių pyragą iš sluoksniuotos tešlos - skanu ir paprasta. Net pradedantysis, kuris niekada net nekėlė kočėlo, gali paruošti kepinius!

Sudedamųjų dalių sąrašas:

3 kg rūgščių obuolių;
200 gramų cukraus;
2 arbatinių šaukštelių cinamono;
paruošta sluoksniuota tešla – galite naudoti įprastą beraugę tešlą.

Pasiruošimo eiga:

Visų pirma atlikime įdarą. Obuolius nuplaukite, nusausinkite, pašalinkite žievelę ir sėklas. Beje, obuoliai turi būti rūgštūs, ant jų neturi būti puvinio, skylučių. Tada perpjauname per pusę ir supjaustome plonais griežinėliais.

Dabar nuspręskime dėl dydžių. Ingredientų kiekis skaičiuojamas ant 40 x 60 kepimo skardos, bet jei ruošiatės gaminti 40 x 30 pyragą, tuomet imkite perpus mažiau ingredientų. Ne, nereikia iškart skubėti nė centimetro ir skrupulingai visko matuoti. Klaidos priimtinos :)

Kol kas obuolius atidėkime į šalį ir pasigaminkime tešlą. Ją reikia padalinti per pusę ir iškočioti į ploną 5 mm storio sluoksnį, apibarsčius stalą miltais. Vėlgi, visi matavimai atliekami akimis.

Reikiamo ilgio iškočiotą sluoksniuotą tešlą dėkite ant kepimo skardos. Pačią tešlą reikia gerai pabarstyti miltais, kad niekas nesuliptų. Kaip mes keičiamės? Pradedančiajam tai gali pasirodyti nesuprantama, todėl paaiškinsiu: atsargiai suvyniokite tešlą ant kočėlo ir išvyniokite ant kepimo skardos.

Išdėliokite obuolių skilteles, padengdami visą centrą. Būtinai palikite laisvus kraštus. Granuliuotą cukrų sumaišykite su cinamonu ir gausiai pabarstykite obuoliais.

Iškočiokite antrąją sluoksniuotos tešlos dalį. Tada sulenkiame ir išilgai sulenktos pusės padarome kelis įstrižus pjūvius. Jei tai nėra visiškai aišku, pažiūrėkite į nuotrauką.

Tada išskleidžiame šį ruošinį ir uždengiame juo obuolius. Kad kraštai būtų gerai pritvirtinti, prieš suimdami juos šiek tiek sudrėkinkite vandeniu.

Gautus įpjovimus panaudosime pyrago papuošimui. Pakelkite pirmąją juostelę ir padėkite ant pyrago, perkelkite atgal. Nuotraukoje parodyta, kokią pynę turėtumėte gauti galų gale. Patepkite jį plaktu kiaušiniu.

Obuolių pyragas beveik paruoštas, tereikia pusvalandžiui pašauti į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Išvirę palaukite, kol atvės, ir patiekite. Gero apetito!

Obuolių pyragas su kefyru – greitas receptas

Obuolių pyragą su kefyru galima paruošti labai greitai. Apskritai tai greitas receptas ir ypač tiks, jei sulauksite netikėtų svečių. Kepiniai bus skanūs ir greitai paruošiami.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

du kiaušiniai (galite paimti tris);
stiklinė cukraus;
žiupsnelis druskos;
stiklinė kefyro;
vanilinas ant peilio galo;
šiek tiek cinamono;
1,5 stiklinės miltų;
0,5 arbatinio šaukštelio sodos;
augalinis aliejus - 1,5 šaukštai;
apie kilogramą obuolių;
truputis manų kruopų - pelėsiui pabarstyti;
cukraus pudros - papuošimui.

Pasiruošimo eiga:

Pirmiausia į atskirą dubenį įmuškite du kiaušinius, įberkite cukraus ir žiupsnelį druskos. Tada šį mišinį gerai išplakite iki putų, supilkite ir vėl įmaišykite kefyrą.
Tada į mišinį įpilkite žiupsnelį vanilino ir cinamono. Toliau suberkite miltus ir sodą ir viską gerai išmaišykite. Kad tešla būtų elastinga, supilkite į ją augalinį aliejų ir vėl išmaišykite.
Obuolius nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
Formą ištepkite sviestu. Tada plutelė pasirodys skanesnė, o patį pyragą bus lengviau pašalinti. Be to, pabarstykite manų kruopomis.
Surinkite pyragą – ant formos dugno dėkite obuolius ir užpildykite tešla. Keptuvę pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 40 minučių.

Prieš patiekdami obuolių pyragą apibarstykite cukraus pudra. Gražiai išeis ir suteiks dar šiek tiek saldumo kepiniams.

Paprastas obuolių pyrago receptas: „Šarlotė“

Šarlotė yra lengviausiai paruošiamas obuolių pyragas. Jame yra minimalus ingredientų kiekis, tačiau kepiniai pasirodo neįtikėtinai skanūs. Obuolių šarlotė patraukli savo kintamumu: ingredientų kiekį galima keisti savo nuožiūra. Dar daugiau

Sudedamųjų dalių sąrašas:

3-5 kiaušinių;
1 stiklinė cukraus;
1 stiklinės miltų;
4-6 obuoliai.

Jei mėgstate cinamoną, galite pridėti ir jo. Jums reikės maždaug vieno arbatinio šaukštelio miltelių.

Pasiruošimo eiga:

Prieš pradėdami rinkti tešlą, įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
Sumuškite kiaušinius, atskirkite trynius nuo baltymų. Dabar plakite viską atskirai: baltymus, kol susidarys purios putos, tiesiog išplakite trynius.
Vėl grįžkime prie baltymų: vėl išplakite, palaipsniui mažomis porcijomis suberdami cukrų ir cinamoną. Tada išpilkite trynius ir suberkite miltus. Mišinį dar kartą išmaišykite mikseriu. Tešla, kurios konsistencija turėtų priminti tirštą grietinę, paruošta.
Pats laikas pradėti pildyti. Vaisius nuvalome, išimame sėklas, nuimame odelę, supjaustome griežinėliais.
Formą reikia ištepti daržovėmis arba sviestu. Į ją supilkite trečdalį tešlos ir ant jos paviršiaus išdėliokite obuolių skilteles. Uždenkite juos likusia tešla ir šarlotę pašaukite į orkaitę. Šis obuolių pyrago variantas kepamas apie 30 minučių. Atskaitos taškas yra graži pluta.

Prieš patiekiant, kepinius taip pat galima apibarstyti cukraus pudra.

Obuolių pyrago receptas su grietine

Obuolių pyragas su grietine pasirodo skanesnis nei klasikinė šarlotė, o paruošti taip pat paprasta.

Ingredientai:

trys kiaušiniai;
200 gramų granuliuoto cukraus;
300 gramų riebios grietinės;
geras sviestas - 50 gramų;
miltai - 250 gramų;
vanilinis cukrus - maišelis;
kepimo milteliai - pakelis;
du ar trys saldūs obuoliai;
razinos - 100 gramų.

Pabarstymui:

sviestas - 20 g;
3 kupinų šaukštų cukraus;
3 šaukštai išsijotų miltų;

Pasiruošimo eiga:

Į gilų dubenį sumuškite kiaušinius ir įpilkite cukraus. Naudodami panardinamąjį maišytuvą išplakite į purias putas. Maksimaliu greičiu pakanka 5–6 minučių.
Po to, neišjungdami prietaiso, mažomis porcijomis įpilkite grietinės. Tada į masę supilkite ištirpintą sviestą ir plakite dar kelias minutes. Toliau suberkite miltus, kepimo miltelius ir vanilinį cukrų. Viską gerai išmaišyti. Tešla turi būti tiršta ir klampi, bet be gabalėlių.
Dabar pasirūpinkime razinomis: užpilkite jas ir palikite verdančiu vandeniu 10 minučių. Tada nupilkite vandenį. Nuplaukite ir nulupkite obuolius. Tada jis supjausto griežinėliais.
Kepimo formą patepkite aliejumi, kad pyragas nepridegtų. Tada pabarstykite sieneles ir dugną manų kruopomis.
Išpilkite tris dalis tešlos ir padėkite ant jos obuolį. Supilkite paruoštas razinas ir viską uždenkite likusia tešla.
Dabar turime paruošti užpilą. Sumaišykite visus ingredientus – minkštą sviestą, granuliuotą cukrų ir miltus – ir patrinkite rankomis, kad susidarytų trupiniai.

Gautais trupiniais apibarstykite obuolių pyrago viršų ir pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Jis keps apie 40 minučių, tačiau periodiškai pyragą reikia išimti ir patikrinti, ar jis iškepęs.

Skanus obuolių pyragas su grietinės įdaru

Obuolių pyragas su grietinės įdaru primena prancūzišką tartą, tačiau skirtingai nei jis, iškepamas vienu ypu. Dėl to gausite ploną plutą ir sultingą įdarą. Pasirodo kaip obuolių suflė ir sviestinio kremo kryžius.

Ingredientai tešlai:

miltai - 250 gramų;
sviestas - 150 gramų;
kepimo milteliai - lygus arbatinis šaukštelis;
riebi grietinė - 110 gramų;
šaltas vanduo - trys šaukštai.

obuoliai - 800 gramų;
cinamono milteliai - pusė arbatinio šaukštelio;
grietinė - 300 gramų;
miltai - du šaukštai;
kiaušinis;
granuliuotas cukrus - 150 gramų;
vanilinis cukrus - šaukštelis.

Paruošimas:

Į gilų dubenį suberkite miltus ir kepimo miltelius. Tada įpilkite iš anksto suminkštinto sviesto, supjaustyto gabalėliais. Dabar sumaišykite miltus ir sviestą, kad susidarytų trupiniai.

Po to galite įpilti grietinės ir vandens. Greitai užminkykite tešlą. Jį reikia surinkti į rutulį, suvynioti į maistinę plėvelę ir padėti į šaldytuvą, kol atvės.

Obuolius nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Sudėkite juos į atskirą dubenį ir pabarstykite cinamonu. Sumaišykite.

Dabar reikia užpildyti. Norėdami tai padaryti, sumaišykite visus ingredientus ir plakite juos maišytuvu, kol mišinys taps vienalytis. Konsistencija turėtų būti panaši į blynų tešlą.

Išimkite atvėsusią tešlą ir sudėkite į formą. Tada pirštais minkykite per visą paviršių. Būtinai suformuokite šonus. Tešlą subadykite šakute, kad kepant ji nepakiltų.

Ir sudėkite į jį obuolius ratu. Paskutinis prisilietimas – įdarą užpildyti grietinės įdaru. Įdėkite mūsų obuolių pyragą į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 1 valandą.

Šio obuolių pyrago įdaras yra drėgnas, o jei patiekiamas karštas, jis pasklis. Kai šalta, jis tampa tankesnis. Prieš patiekiant pyragą galima apibarstyti cukraus pudra.

Ir pabaigai siūlau pažvelgti į Tsvetajevskio obuolių pyrago receptą

Gero apetito ir iki naujų receptų!

Žinoma, kas nors gali pamanyti, kad toks paprastas patiekalas nieko nenustebins, ypač dabar, kai prekybos centre obuolių galima nusipirkti nepriklausomai nuo sezono. Tačiau taip galvoja tik tie, kuriems dar nepasisekė išbandyti tikrai skanių ir įvairių štrudelių, tartų, atvirų ir uždarytų obuolių pyragų su šviežiais obuoliais iš savo sodo... Kaip tik jiems, taip pat tiems, kuriems skubiai reikia Išsaugokite gausų obuolių derlių, „Culinary Eden“ parengė rinktinių obuolių pyrago receptų rinkinį.

Kas pirmiausia ateina į galvą išgirdus žodžius „obuolių pyragas“? 99% žmonių atsako: charlotte. Pradėkime nuo to.

Ingredientai:
1 valgomasis šaukštas. Sachara,
1 valgomasis šaukštas. miltai,
3 kiaušinių,
1 valgomasis šaukštas. sviestas,
4-7 obuoliai, priklausomai nuo dydžio.

Paruošimas:
Kiaušinius ir cukrų gerai išplakite, suberkite miltus ir vėl išplakite. Obuolius supjaustykite griežinėliais arba kubeliais (juos nereikia nulupti). Kepimo formą kruopščiai ištepkite aliejumi, išdėliokite obuolius ir užpilkite tešla. Skardą dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę, kepkite 30-40 minučių iki auksinės rudos spalvos. Pasirengimą patikrinkite šakute – jei išeis sausas, pyragas paruoštas (bet pirmą pusvalandį neatidarinėkite orkaitės, kad pyragas nenusėstų).

Ar žinojote, kad iš tikrųjų charlotte visai nėra obuolių pyragas iš sausainių tešlos, kurį ką tik aprašėme. Originali angliška charlotte yra pudingo rūšis, gaminama iš obuolių ir duonos, o ją paruošti dar lengviau.

Baltos duonos gabalėlius ar bandeles pamirkykite svieste ir cukruje arba kiaušinių ir pieno mišinyje, dėkite ant kepimo indo dugno. Ant viršaus uždėkite virtų arba keptų ir trintų obuolių sluoksnį. Pakartokite sluoksnius keletą kartų, viršutinis sluoksnis yra duona. Šarlotę kepkite iki auksinės rudos spalvos, patiekite su plakta grietinėle, ledais ir saldžiais padažais.

Amerikos virtuvė turi savo obuolių pyragą – pyragą. Kažkodėl susiklostė taip, kad rusiškai vadinasi taip pat, be vertimo – pyragas.

Ingredientai:
Dėl testo:
300 g miltų,
150 g sviesto,
1 kiaušinis,
1 valgomasis šaukštas. šaltas vanduo.

Įdarui:
100 g sviesto,
100 g rafinuoto cukraus,
100 g rudojo cukranendrių cukraus,
3 valg. miltai,
50 ml. vandens,
5-7 žali obuoliai,
cinamono pagal skonį.

Paruošimas:
Išminkykite tešlą, suvyniokite į maistinę plėvelę ir valandai padėkite į šaldytuvą.
Ištirpinkite sviestą, suberkite miltus, išmaišykite, kad neliktų gumuliukų, supilkite vandenį ir abiejų rūšių cukrų, virkite, kol ištirps. Obuolius nulupkite ir išimkite, supjaustykite plonais griežinėliais ir sumaišykite su įdaru.
Išimkite tešlą, padalinkite į 2 dalis. Iš vienos dalies iškočiokite sluoksnį taip, kad jis uždengtų jūsų kepimo indą su šonais. Įdėkite sluoksnį į formą ir ant jo uždėkite įdarą. Iškočiokite antrąją tešlos dalį ir supjaustykite juostelėmis arba susukite į virveles ir išdėliokite tinkleliu ant įdaro.
Kepkite pyragą 40-45 minutes 200 ºС temperatūroje.

Šiuolaikinėje rusų virtuvėje yra panašus pyragas, kai vietoj sviesto įdarui naudojama grietinė. Kažkodėl jis vadinamas Cvetajevskiu. Visuotinai priimta, kad seserys Marina ir Anastasija Cvetajevos paruošė tokį pyragą, kai priėmė svečius savo namuose Tarusoje. Tiesioginių nuorodų į tai niekur nerasta, o amžininkai nepastebėjo Marinos Tsvetajevos potraukio gaminti maistą. Tačiau graži pavardė gražiam desertui taip tiko, kad istorinis tikslumas jau nebesvarbus.

Ingredientai:
Dėl testo:
1,5 stiklinės miltų,
0,5 stiklinės grietinės,
150 g sviesto,
gesinta soda.

Įdarui:
1 stiklinė grietinės,
1 kiaušinis,
1 stiklinė cukraus,
2 valg. miltai,
1 kg obuolių (geriausia Antonovka).

Paruošimas:
Tešlą gerai išminkykite, atvėsinkite šaldytuve, dėkite į riebalais išteptą skardą, ištempkite ir suformuokite lygius šonus. Obuolius nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais ir sudėkite ant tešlos. Sumaišykite likusius įdaro ingredientus ir užpilkite ant obuolių. Kepkite pyragą 180-190ºС valandą. Cvetajevskio pyragą geriau patiekti atšaldytą.

Kitas firminis obuolių pyragas yra Tarte Tatin. Jo vardas taip pat siejamas su dviem seserimis – Stephanie ir Caroline Tatin, kurios vadovavo užeigai Prancūzijos Lamotte-Beuvron miestelyje ir pačios gamino svečiams maistą. Skanus obuolių tartas Tatin buvo sukurtas Stephanie klaidos dėka. Arba ji pamiršo po obuoliais įdėti tešlos sluoksnį, kai ruošė įprastą obuolių pyragą; arba ji pamiršo karamelėje merdinčius obuolius, jie apdegė, o Stephanie išgelbėjo situaciją apdengdama juos tešlos sluoksniu; o gal ji visai numetė obuolių pyragą ir nusprendė patiekti be viršaus. Kad ir kaip būtų, tarte Tatin tapo prancūzų virtuvės klasika. Šiandien yra daugybė jo paruošimo variantų, naudojant kriaušes, persikus ir kitus įdarus, tačiau mes paruošime klasikinį obuolinį. Pirmą kartą susipažinus su „apversto pyrago“ technologija, visiškai įmanoma pasiimti jau paruoštą trapią tešlą ar sluoksniuotą tešlą, tačiau tai bus tik blyški tikro prancūziško deserto imitacija. Būtinai pabandykite tai padaryti nuo nulio. Pavyzdžiui, pagal šį receptą:

Ingredientai:
Dėl testo:
1 puodelis augalinio aliejaus (galite naudoti alyvuogių ir saulėgrąžų mišinį),
2 stiklinės miltų,
1 stiklinė cukraus,
2 prinokusių bananų,
1 šaukštelis kepimo milteliai arba gesinta soda,
druskos pagal skonį.

Įdarui:
1 kg kietų obuolių,
200 g cukraus,
5-6 šaukštai. augalinis aliejus,
cinamonas, vanilė - pagal skonį.

Paruošimas:
Obuolius nulupkite ir supjaustykite ketvirčiais, jei obuoliai maži – per pusę. (Jei susmulkinsite per smulkiai, obuoliai pavirs tyrele.) Į storadugnį puodą supilkite 200 g cukraus, įpilkite 2-3 šaukštus vandens ir padėkite ant stiprios ugnies. Kai mišinys pradės burbuliuoti, supilkite aliejų, suberkite cinamoną ir vanilę ir maišykite karamelę, kol ji taps auksinė. Nepalikite karamelės be priežiūros – ji gali sudegti. Išjunkite ugnį, obuolius sandariai sudėkite į karamelę ir pašaukite į orkaitę 15-20 minučių apie 160ºC temperatūroje.

Ruošdami tešlą, sumaišykite cukrų ir sviestą, į košę suberkite trintus bananus. 1 puodelį miltų sumaišykite su kepimo milteliais ir druska, suberkite į bananų mišinį ir gerai išmaišykite, palaipsniui suberdami miltus, kad gautumėte tankią konsistenciją. Iš tešlos suformuokite rutulį ir išlyginkite jį į plokščią pyragą, šiek tiek didesnį nei keptuvė, kurioje kepami obuoliai. Išimkite keptuvę su obuoliais, uždenkite tešlos sluoksniu, užkimškite kraštelius ir pašaukite į orkaitę dar 15-20 minučių. Išėmę pyragą iš orkaitės, palikite kelioms minutėms, po to galėsite apversti ant lėkštės ir nešti ant stalo.

Jei norite obuolių pyrago be cukraus pertekliaus, grietinės, sviesto ir kitų papildomų kalorijų, paruoškite paprastą pyragą:

Ingredientai:
1 stiklinė miltų,
70 g sviesto,
2-3 obuoliai,
3-4 v.š. abrikosų uogienė,
druska, cukrus, cinamonas - pagal skonį.

Paruošimas:
Miltus ir sviestą suberkite į virtuvinį kombainą, įberkite druskos ir cukraus, 2-3 šaukštus ledinio vandens, užminkykite tešlą. Formą ištepkite aliejumi, švelniai įspausdami paskleiskite tešlą ir kelioms valandoms padėkite į šaldytuvą. Obuolius supjaustykite plonais griežinėliais jų nenulupdami, išklokite ant tešlos, pabarstykite cinamonu ir užpilkite pašildytu abrikosų uogiene. Tortą kepkite 30-40 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

Elena Molokhovets taip pat turi įdomų receptą tiems, kurie bijo papildomų kalorijų. Tiesa, su juo teks sunkiai dirbti. Tačiau iš finansinės pusės šis receptas yra labai patrauklus. Štai kaip tai vadinama:

Ingredientai:
1 kiaušinis,
1 valgomasis šaukštas. kremas,
1 šaukštelis augalinis aliejus,
pusė stiklinės miltų,
0,5 šaukštelio druskos,
600 g obuolių,
1 stiklinė cukraus,
100 g sviesto.

Paruošimas:
Naudodami kiaušinius, grietinėlę, druską, miltus ir augalinį aliejų minkykite tešlą kaip makaronus. Tešlą padalinkite į 4 dalis ir kiekvieną iškočiokite plonu sluoksniu, kad tilptų į kepimo formą. Obuolius supjaustykite plonais griežinėliais. Ištirpinkite sviestą. Pirmą sluoksnį dėkite į riebalais išteptą formą, tešlą patepkite aliejumi, ant jos uždėkite dalį obuolių, pabarstykite cukrumi, uždenkite antruoju sluoksniu, taip pat iš abiejų pusių pateptą aliejumi. Tęskite taip su visais sluoksniais, viršutinį sutepkite daugiau nei likusį. Įdėkite pyragą į karštą orkaitę. Kai tik susidarys sultys, užpilkite jas ant pyrago. Laikykite orkaitėje, kol sultys pavirs į pridegintą cukrų. Jei orkaitė karšta, pyragas bus paruoštas per 20 minučių, o jei nepakankamai karštas, tada per 45 minutes.

Kadangi kreipėmės į Molokhovets, neignoruosime originaliausio obuolių pyrago iš jos knygos „Dovana jaunoms namų šeimininkėms“:

Visas obuolių pyragas su meringue

Ingredientai:
9-12 obuolių,
1 stiklinė uogienės,
0,5 stiklinės cukraus,
1 šaukštelis cinamonas,
4 voverės.

Paruošimas:
Iš obuolių vidurio padarykite skylutę ir nuimkite odelę. Dėti į verdantį vandenį, lengvai pavirti, dėti ant sietelio, kad nuvarvėtų. Kai atvės, vidurį pripildykite uogiene, dėkite į formą, pabarstykite cukrumi ir cinamonu. Iš baltymų išplakti putas, sumaišyti su cukrumi, juo apibarstyti obuolius, pabarstyti cukrumi ir cinamonu, pašauti į orkaitę 15-20 min. Patiekdami papuoškite uogiene.

Ar kada nors bandėte obuolių pyragus su vynu? Dėl vyno tešla labai minkšta, panaši į trapią tešlą ir sluoksniuotą tešlą, tačiau gana trapi, todėl didelio pyrago nepavyks iškepti, bet maži pyragėliai su obuoliais išeina puikūs!

Ingredientai:
Dėl testo:
400 g miltų,
100 g sviesto,
150 ml sauso baltojo vyno (raudonas vynas pamels tešlą),
druska, cukrus - pagal skonį.

Įdarui:
3-4 vnt. rūgštūs obuoliai,
1 šaukštelis krakmolas,
1 šaukštelis cinamonas,
cukrus - pagal skonį.

Paruošimas:
Sviestą sumaišykite su vynu, cukrumi, druska ir nuolat maišydami palaipsniui suberkite miltus. Kai tik tešla taps tanki ir nustos lipti prie rankų, apvyniokite ją plėvele ir kelioms valandoms padėkite į šaldytuvą.

Smulkiai supjaustykite obuolius ir pabarstykite cukrumi. Nupilkite sultis, suberkite krakmolą ir cinamoną.
Iš tešlos iškočiokite virvę, supjaustykite gabalėliais ir iškočiokite juos į blynus. Į blynus dėkite įdarą ir uždarykite kraštus. Palanges galite patepti kiaušiniu. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite pyragus iki auksinės rudos spalvos.

Visiškai pamiršome obuolių pyragus su mieline tešla. Ir jie ne mažiau skanūs. Pavyzdžiui, taip:

Ingredientai:
2,5 stiklinės miltų,
25 g mielių,
1,5 stiklinės pieno,
1 šaukštelis druskos,
150 g sviesto,
150 g cukraus,
5 kardamono sėklos,
1 kg obuolių (Antonovka).

Paruošimas:
Iš miltų, mielių ir pieno užminkykite tešlą ir leiskite pakilti. Sviestą sutrinkite su cukrumi, suberkite susmulkintą kardamoną, sumaišykite su tešla, leiskite vėl pakilti ir suvyniokite į piršto storio sluoksnį.
Ketainę keptuvę ištepkite aliejumi, dėkite ant jos tešlą, šiek tiek nuspauskite. Susukite tešlos gabalą į virvę ir padėkite ją išilgai keptuvės kraštų. Palikite pyragą pakilti 15-20 minučių, tada ant jo dėkite obuolius, sumaišytus su cukrumi, supjaustytus smulkiais gabalėliais. Ant obuolių dėkite sviesto gabalėlius ir pašaukite pyragą į orkaitę 40-45 min.

O „desertui“ sunkiausias dalykas yra štrudelis iš tamprios tešlos. Buvo tikima, kad mokėjimas virti tokio tipo obuolių pyragą padėjo austrų merginoms sėkmingai ištekėti.

Ingredientai (2 porcijoms):
Dėl testo:
200 g miltų,
1 šaukštelis vynuogių actas (6%),
2 valg. alyvuogių aliejus,
1 kiaušinis,
50 g sviesto,
žiupsnelis druskos.

Įdarui:
2-3 obuoliai,
100 razinų,
2-3 v.š. Sachara,
2 valg. džiūvėsėliai.

Paruošimas:
Išsijokite miltus, įberkite druskos, centre padarykite duobutę, įmuškite kiaušinius, supilkite alyvuogių aliejų ir actą. Tešlą minkyti po truputį pilant šiltą vandenį (apie 50-70 ml). Turite gauti elastingą tešlą, kuri nelimpa prie rankų. Tešlą padalinkite į 4 dalis, iškočiokite į rutuliukus ir išlyginkite juos į plokščius paplotėlius. Paplotėlius patepkite minkštu sviestu, sudėkite du vieną ant kito, užspauskite kraštelius ir dėkite į šaldytuvą kelioms valandoms, uždengę lėkšte.
Obuolius nulupkite ir pašalinkite šerdį, smulkiai supjaustykite, sumaišykite su garuose virtomis razinomis (razinas galite iš anksto pamirkyti rome arba likeryje), džiūvėsėliais ir cukrumi.
Išimkite iš šaldytuvo 2 tešlos rutuliukus, dėkite juos vieną ant kito (gausite 4 tešlos sluoksnius) ir labai plonai iškočiokite. Visą paviršių ištepkite tirpintu sviestu, pabarstykite džiūvėsėliais ir plonu sluoksniu paskleiskite įdarą per visą papločio paviršių. Pyragą atsargiai susukti į vyniotinį, dėti ant aliejumi išteptos skardos, paviršių patepti aliejumi ir pašauti į iki 180ºC įkaitintą orkaitę 40 minučių. Sumažinkite temperatūrą iki 130 laipsnių ir kepkite dar 20-25 minutes. Kepimo metu štrudelį kelis kartus aptepkite aliejumi. Štrudelis gali būti patiekiamas karštas arba šaltas.

Kaip matote, obuolių pyragas yra labai įdomus ir kartais gana sunkus. O mūsų svetainėje visada rasite dar daugiau pyragų receptų.

Olga Borodina