Kalakutiena kepta folijoje.

> Kalakutiena kepta folijoje. Receptas su bulvėmis

Kaip virti kalakutieną orkaitėje

Idealus paukštienos kepimo būdas – kalakutą kepti orkaitėje. Tolygus temperatūros pasiskirstymas leis mėsai gerai iškepti ir ant viršaus susidarys aukso rudos spalvos plutelė, kurioje išliks vidinės sultys. Kad patiekalas būtų tobulas, pasinaudokite keliais paprastais praktiniais patarimais, kuriuos rasite žemiau. Įdomių receptų rinkinys padės apsispręsti, kaip įvairiais būdais iškepti kalakutą.

Kiek laiko kepti

Kepimo laikas priklausys nuo porcijų dydžio ir jų kiekio, todėl viso paukščio kepimas orkaitėje užtruks daugiau nei pusantros valandos. Iš anksto marinuota mėsa iškeps greičiau, naudojant foliją ar rankovę padidinamas kepimo greitis.

Kepimo greitį gali įtakoti buitinio prietaiso, kuriame bus kepama skerdena, modelis: reikėtų atsižvelgti į orkaitės įkaitinimo minučių skaičių. Vidutiniškais duomenimis, jei imsitės viso paukščio skerdenos, tai užtruks apie vieną ar dvi valandas. Kiekvienam receptui nurodomas apytikslis laikas, per kurį patiekalas bus paruoštas kiekvienam pusei kilogramo mėsos, maždaug 20 minučių.

Kaip marinuoti

Receptai su nuotraukomis

Paprastas receptas, su kuriuo susidoros net pradedantysis virėjas. Patiekalo skonis primena tradicinį kiaulienos kebabą. Kol kalakutiena kepa, skirkite laiko paruošti skanų spanguolių padažą, jo paruošimo būdas nurodytas recepte. Šis patiekalas su visa kepta kalakutiena taps stalo centru.

Ingredientai:
šviežia kalakutiena – 1 vnt (2,2-2,8 kg);
alyvuogių aliejus - 3 šaukštai;
minkštas sviestas - 3 šaukštai;
svogūnas - 1 vidutinio dydžio;
aitriosios paprikos - pagal skonį;
morkos - 1 vidutinio dydžio;
malti juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis;
žalumynai (rozmarinas, petražolės);
citrina - 1 gabalas;
druskos;
spanguolės - 300 g;
cukrus - 1 stiklinė;

vanduo – 75-90 ml.

Virimo būdas:
Nulupkite daržoves. Morkas supjaustykite išilgai ilgomis juostelėmis, o svogūną – pusžiedžiais. Įdėkite paukštį į vidų, į daržoves įberkite žolelių šakelių. Uždenkite įėjimą folijos gabalėliu, kuris neleis įdarui pridegti.
Kojas suriškite storu siūlu, kad kepimo metu išliktų graži forma. Taip pat rekomenduojama tvirtinti visą karkasą išilgine linija.
Išorinį paviršių įtrinkite druskos ir maltų pipirų mišiniu.
Skerdeną padėję ant kepimo skardos, ant kurios nutekės lydytų riebalų perteklius, užpilkite mišiniu iš citrinos sulčių, alyvuogių aliejaus ir sviesto.
Pirmasis kepimo etapas turėtų trukti apie 20 minučių 200-210 laipsnių temperatūroje. Kaitrą sumažinę iki 160, palikite kalakutieną šiltoje orkaitėje dar porai valandų, kol ji visiškai iškeps.
Spanguolių padažą nesunku paruošti sumaišius uogas, cukrų, vandenį, citrinos sultis ir aitriąją papriką, mišinį pavirinus 5-7 minutes ir sumaišius trintuvu.

Folijoje

Maisto folijos naudojimas kalakutų kepimo procesui gali sutrumpinti kepimo laiką. Dėl atspindinčių savybių paukščio viduje sukuriama aukštesnė temperatūra, pašalinant deginimą. Kalakutiena, kepta folijoje, turi sultingą minkštimą ir sodrų skonį. Kad proceso pabaigoje susidarytų auksinė ruda plutelė, foliją galima išvynioti.

kalakutienos filė – 800 g-1 kg;
sojos padažas - 6 šaukštai;
prieskoniai baltai mėsai - 4 arbatiniai šaukšteliai;
druskos.

vanduo – 75-90 ml.

Filė gabaliukus gerai nuplaukite ir pašalinkite drėgmės perteklių popieriniu rankšluosčiu. Aštriu peilio galu įpjaukite mėsos viduje, kur įdėkite dalį prieskonių mišinio.
Likusius prieskonius naudokite filė paviršiui.
Mėsos gabaliukus suberkite į dubenį ir užpilkite sojų padažu, kad visas filė paviršius pasidengtų skysčiu. Šaldykite 3-4 valandas.
Baigę marinuoti, kiekvieną gabalėlį atskirai suvyniokite į foliją.
Orkaitė turi būti įkaitinta iki 210-220 laipsnių. Kalakutienos filė sudėkite į foliją ant kepimo skardos ir nustatykite kepimo laiką 50-55 minutes.
Norėdami gauti aukso rudą plutą, likus 5-7 minutėms iki proceso pabaigos, išvyniokite viršutinį folijos sluoksnį.

Pakelk rankovę

Išeis skanus ir gražus, jei iš filė supjaustysite medalionus. Kalakutiena orkaitėje kepimo rankovėje pasirodo labai sultinga ir aromatinga. Porcijomis suskirstyti tolygūs mėsos filė gabaliukai apsauginės plėvelės dėka iškeps tolygiai. Sūrio, medaus ir prieskonių mišinys paruoštam patiekalui suteiks ypatingo skonio ir aromato. Patiekalas bus aktualus ant stalo bet kuriuo metų laiku.

kalakutienos medalionai – 6-7 vnt.;
skystas bičių medus – 1 valgomasis šaukštas;
maltų paprikų mišinys - ½ arbatinio šaukštelio;
citrina - 1 gabalas;
česnakai - 1 skiltelė;
džiovintas rozmarinas - 1 šaukštas (šaukštas);
balzamiko actas - 2-2,5 šaukštai. šaukštai;
tarkuoto sūrio (parmezano) – 6-7 v.š. šaukštai

vanduo – 75-90 ml.

Medalionus nuplaukite, nusausinkite rankšluosčiu ir sudėkite į kepimo maišelį.
Sumaišykite tarkuotą sūrį, susmulkintą česnako skiltelę, pipirus, druską, džiovintus prieskonius, actą ir medų.
Įdėkite mišinį į medalionų rankovę ir keletą kartų gerai suplakite, pritvirtindami kraštą.
Padėkite į šaltą 50-60 minučių, kad būtų kokybiškas marinavimas.
Neišimant medalionų iš rankovės, dedame ant kepimo skardos ir pašauname į orkaitę 40-45 minutėms, įkaitiname iki 200 laipsnių. Rankovės viršuje padarykite 1-2 nedidelius pradūrimus.
Taip paruoštas patiekalas puikiai tiks su bulvių koše, virtais ryžiais ar šviežiomis daržovėmis.

Kalakutienos šlaunys

Paprastas, pagrindinis kalakutienos kepimo orkaitėje receptas, su kuriuo susidoros net pradedantysis virėjas. Labiau patyrusios namų šeimininkės savo nuožiūra gali savarankiškai pridėti įvairių prieskonių, marinatų ar prieskonių į siūlomą metodą. Kiekviena pridėta džiovintų žolelių ar pipirų rūšis padarys mėsos skonį ypač įdomų ir nepakartojamą.

kalakuto šlaunelės – 4 vnt.;
citrina - 1 gabalas;
maltų juodųjų pipirų;
žalumynai (šalavijas, bazilikas, kalendra, krapai);
minkštas sviestas - 6-7 šaukštai.

vanduo – 75-90 ml.

Dalimis suskirstytas šlaunis nuplaukite po tekančiu vandeniu, pašalindami nuo odos likusias plunksnas.
Nusausinkite paviršių popierinėmis servetėlėmis arba rankšluosčiu.
Iš visų pusių įtrinkite druska ir pipirais. Po odele padėkite žalumynus ir šiek tiek sviesto.
Kepimo skardą ištepkite aliejumi ir padėkite šlaunis.
Kalakutienos šlaunelių filė kepkite 180-190 laipsnių orkaitėje 30-35 minutes.
Pasirengimą patikrinkite taip: peilio galiuku pradurkite šlaunis. Gatavo patiekalo sultys neturi būti rausvos ar raudonos.

Krūtinė

Kai kurios šeimininkės vengia virti krūtinėlę orkaitėje, bijodamos, kad mėsa nebus sausa ir neskani. Siūlomas receptas, nepaisant jo paprastumo, padės jums susidoroti su patiekalo paruošimu ir gauti nuostabų skonį. Rezultatas viršys visus lūkesčius, krūtinė pasirodys sultinga, minkšta, su žolelių ir prieskonių aromatu, o tai suteiks ypatingo pikantiškumo.

krūtinėlės filė – 0,9-1,1 kg;
citrina - 1 gabalas;
maltų baltųjų pipirų;
rozmarinas.

vanduo – 75-90 ml.

Gerai nuplautas kalakutienos krūtinėles gausiai pabarstykite druska, pipirais ir rozmarinais, pirmiausia pašalindami vandens perteklių.
Įdėkite krūtinėlės gabalėlius į rankovę ir, pritvirtinę abi puses, palikite valandai kambario temperatūroje. Per šį laiką mėsa sugers reikiamą kiekį druskos ir prieskonių bei gerai pasimarinuos.
Įdėkite rankovę ant kepimo skardos ir pašaukite į karštą orkaitę (iš anksto įkaitinkite iki 220 laipsnių) 25-30 minučių. Praėjus laikui, nereikia skubėti išimti kalakuto iš orkaitės ir rankovės. Palaipsniui mažėjanti temperatūra ir apsauginė plėvelė neleis natūralioms sultims išgaruoti. Po poros valandų išvirtą pastrami galima supjaustyti ir dėti ant indo, papuošti žolelių šakelėmis.

Buženina

Ant švenčių stalo puikiai atrodys orkaitėje keptas kalakutienos kepsnys. Galima gardinti įvairiais prieskoniais ir turėti įdarų, kuriuos perpjausčius patiekalas suteiks originalumo. Rekomenduojama išbandyti vieną iš kalakutienos virtos kiaulienos paruošimo variantų, pridedant džiovintų žolelių ir prancūziškų garstyčių.

filė – apie 1 kg;
maltų pipirų;
citrina - 1 gabalas;
prancūziškos garstyčios - 2-3 šaukštai;
Provanso, Viduržemio jūros džiovintos žolelės;
česnakai - keletas vidutinių gvazdikėlių;

vanduo – 75-90 ml.

Virtai kiaulienai patartina pasirinkti storą filė dalį, gerai nuplauti ir nusausinti.
Padarykite daugybę pjūvių aplink perimetrą ir šonus, į kuriuos įterpkite plonas česnako juosteles. Kuo didesnis jų skaičius, tuo mėsa bus pikantiškesnė.
Ant paukštienos gabaliukų pabarstykite druskos, džiovintų žolelių ir pipirų mišiniu. Aptepame garstyčiomis. Uždengiame maistine plėvele ir dedame į šaldytuvą porai valandų.
Marinuotą mėsą dėkite ant folijos gabalo ir suvyniokite į voko formą, stipriai suglausdami kraštus.
Įkaitinkite orkaitę iki 210-220 laipsnių, išdėliokite vokelius ant kepimo skardos ir kepkite apie pusvalandį.
Išvyniokite foliją, kai virta kiauliena atvės.

Kepsnys

Iš kepsnio galite pagaminti originalius krepšelius su įdaru, kuris papuoš bet kokį stalą, net Naujųjų metų ar vestuvių proga. Vietoj orkaitės galite naudoti grilį. Įdarui tinka bet kokios daržovės šeimininkės nuožiūra. Kalakutienos derinys su grybais suteiks žvalumo. Sužinokite, kaip gaminti šį neįprastą, skanų patiekalą.

kalakutienos kepsniai – 8-10 vnt.;
švieži pievagrybiai – 250-300 g;
vidutinio dydžio morkos - 1 gabalas;
baklažanai - 1 vnt;
svogūnai - 1-2 vnt;
kietasis sūris - 150-200 g;
majonezas - 100 g;
druskos, prieskonių.

vanduo – 75-90 ml.

Pradėkite ruošti likus 2-4 valandoms iki kepimo. Norėdami tai padaryti, nuplautus ir džiovintus kepsnius įtrinkite druska, prieskoniais, aptepkite majonezu ar grietine. Palikite kelioms valandoms pasimarinuoti.
Per tą laiką galite paruošti įdarą krepšeliams. Nuplaukite ir nulupkite svogūnus, grybus, morkas. Baklažaną supjaustykite kubeliais, įberkite druskos, kad neliktų kartumo, o po 10-15 minučių nupilkite susidariusį vandenį. Šakninę daržovę sutarkuokite stambia tarka, svogūną ir pievagrybius smulkiai supjaustykite. Viską pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
Marinuotus kepsnelius išdėliokite ant kepimo skardos, išteptos augaliniu aliejumi, ir dėkite į 200 laipsnių orkaitės vidurinę lentyną. Po 30 minučių kepimo kepsnių kraštai pakils ir atrodys kaip krepšelis.
Ant kiekvienos kepsnio porcijos dėkite keptą daržovių ir grybų mišinį. Pabarstykite tarkuotu sūriu ir vėl pašaukite į orkaitę 10 minučių. Patiekite karštą.

Su bulvėmis

Skaniai iškepta orkaitėje su bulvėmis iškepta kalakutiena yra labai paprasta, greita ir neprilygstamo skonio. Jis ruošiamas vienodai ir rankovėje, ir molinio puodo viduje. Naudojant karščiui atsparią plėvelę paspartinsite mėsos patiekalo su bulvėmis paruošimo procesą. Naudojant puodus, rekomenduojama nuimti dangtį, kad viršutinis sluoksnis apskrustų.

filė – 500 -600 g;
bulvės – 800 g – 1100 g;
citrina - 1 gabalas;
žalias;
prieskoniai pagal skonį.

vanduo – 75-90 ml.

Mėsą supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais (2-3 cm), nuplaukite ir leiskite nutekėti vandeniui.
Nulupę bulves supjaustykite gabalėliais, kurių dydis lygus mėsos gabalams.
Viską sudėkite į kepimo maišelį, įberkite prieskonių, druskos, smulkintų žolelių. Keletą kartų gerai pakratykite ir kraštą tvirtai suriškite.
Išdėliokite ant kepimo skardos ir padarykite porą mažų skylučių.
Mėsą ir bulves pašaukite į karštą orkaitę (apie 190 laipsnių) 45-55 minutėms. Mėsos išskiriamos sultys prisotins bulvių gabalėlius ir suteiks patiekalui ypatingo skonio.

Kotletai

Kotletams geriau tiks blauzdų mėsa, tada jie bus labai sultingi ir atrodys kaip jautiena. Patiekalo iš dietinės mėsos gaminimo procesas nedaug skiriasi nuo tradicinio. Iškeptus kalakutienos kotletus organizmas lengvai priima ir rekomenduoja žmonėms, kurie nori sumažinti antsvorį, tačiau nėra pasiruošę riboti mėsos vartojimo.

mėsa be kaulų - 1 kg;
kiaušinis – 2 vnt.;
svogūnas – 1 vnt.;
balta duona;
miltai duonos kepimui;
augalinis aliejus;
druskos.

vanduo – 75-90 ml.

Pirmiausia nuplaukite mėsą, pamirkykite duoną piene arba vandenyje, o svogūną nulupkite.
Kalakutieną ir svogūnus sumalkite mėsmale.
Į gautą faršą įberkite druskos, kiaušinių, išmirkytos duonos. Viską išmaišyti.
Suformuokite vidutinio dydžio apvalius rutuliukus ir apvoliokite juos miltuose.
Padėkite ant kepimo skardos. Kalakutienos kotletai pasirodo sultingi ir auksinės rudos spalvos. Kepama 220 laipsnių temperatūroje. Patikrinkite pasirengimą smeigtuku: pradūrimo vietoje išsiskiriančios skaidrios sultys rodo, kad kotletai yra visiškai paruošti.

Užpildyti ritinėliai

Kalakutienos vyniotinis gali būti įvairių įdarų: svogūnų ir morkų, džiovintų slyvų, kiaušinių. Išbandykite vieną iš šventinių variantų, kurie gali tapti pagrindiniu patiekalu ant stalo. Nepamirškite ant plokščio indo gražiai išdėliotų kalakutienos suktinukų papuošti žolelių šakelėmis, kurios derės prie šviesaus mėsos ir tamsių slyvų įdaro ne tik išvaizda, bet ir skoniu.

Kalakutienos eskalopo filė – 800-900 g;
saulėje džiovintos slyvos – 150-200 g;
druska, prieskoniai.

vanduo – 75-90 ml.

Nugarinę supjaustykite porcijomis, kaip ir eskalopą, ir plaktuku padarykite plonus gabalėlius. Nuplaukite ir palaukite, kol vanduo nutekės.
Kiekvieną gabalėlį apvoliokite druskos ir prieskonių mišinyje.
Slyvas pamirkykite karštame vandenyje 10–15 minučių, kad išgaruotų. Supjaustykite juostelėmis.
Daiktai, slyvų dėjimas ant paruoštų mėsos „blynų“. Susukite ritinius ir sutvirtinkite iešmu ar storu siūlu.
Padėkite ant kepimo skardos su augaliniu aliejumi ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje.

Su obuoliais

Receptas, kaip paruošti nuostabią kalakutienos filė su obuoliais orkaitėje, idealiai tinka Naujųjų metų ar Kalėdų šventėms. Patiekalas taps stalo puošmena, nuotraukoje atrodys gražiai ir ryškiai. Receptas yra identiškas Pekino anties paruošimui, kurį daugelis laiko delikatesu. Be didelių pastangų nudžiuginkite savo artimuosius kalakutiena, paruošta pagal pasiūlytą receptą.

filė – 1,2-1,5 kg;
žali obuoliai - 2-3 vnt.;
medus - 2-3 šaukštai;
česnakai - 3-4 skiltelės;
imbieras, juodieji pipirai, maltas muskato riešutas - po 1 arbatinį šaukštelį;
garstyčių milteliai – 0,5 arbatinio šaukštelio;
alyvuogių aliejus - 5-6 šaukštai;
druskos.

vanduo – 75-90 ml.

Kalakutienos filė nuplaukite ir supjaustykite dideliais gabalėliais (4-6 cm). Šiek tiek paplakti, pasūdyti ir pabarstyti pipirais.
Paruoškite marinatą sumaišę maltą imbierą, muskato riešutą, garstyčių miltelius, trintą česnaką, medų, alyvuogių aliejų. Į jį kelioms valandoms sudėkite kalakutienos filė gabaliukus.
Ant sausos kepimo skardos išdėliokite mėsos gabalėlius, ant viršaus dėkite griežinėliais supjaustytus obuolius, kuriuos galima derinti su ananasu ir moliūgu. Supilkite likusį marinatą.
Orkaitė turi būti labai karšta (220-230 laipsnių). Kepame apie 30-40 min.

Keletas patarimų, kaip kepti kalakutieną orkaitėje, kad mėsa nebūtų kieta ir sausa, padės daugeliui namų šeimininkių, nusprendusių papuošti savo stalą tokiu prašmatniu patiekalu:

paukštiena turi būti tik šviežia, netinka virti orkaitėje;
jei skerdena yra didelė, ji gali prastai iškepti, todėl verta paukštį supjaustyti filė, blauzdeles, sparnelius;
kepimo metu naudokite foliją arba specialią rankovę;
marinatų naudojimas leis mėsai neprarasti sultingumo;
Stebėkite orkaitės temperatūrą.

Vaizdo įrašas

Dažniausiai kasdieniniai patiekalai ruošiami iš vištienos. Valgiaraštį galite paįvairinti kepdami kalakutienos filė orkaitėje. Geriausius kalakutienos greito kepimo receptus rasite žemiau.

Kalakutiena, kepta orkaitėje su žolelėmis ir sojos padažu, yra skani, nekaloringa ir gana elegantiška. Receptas tinka ir šventiniam stalui, ir kaip pakeitimas nuo įprasto meniu.

kalakutiena - 700 gr;
druska - šaukštelis;
cukraus (šiek tiek, neprivaloma);
sojos padažas;
vienos citrinos sultys;
paprika;
itališkos žolės - 1,5-2 šaukšteliai;
alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
morkų.

Jei reikia, pašalinkite perteklinius kalakutienos gabalėlius (bet nenupjaukite viso, kitaip liks sausa mėsa) ir odą.

Paruoškite marinatą. Jei naudojate koncentruotą tirštą padažą, paimkite porą arbatinių šaukštelių, jei skiedžiate – dvigubai daugiau. Išspauskite maždaug arbatinį šaukštelį sulčių. Viską praskiedžiame virintu vandeniu santykiu 1:5 su padažu ir sultimis.

Mėsos dalį pabarstykite trupučiu druskos ir patrinkite rankomis. Apšlakstykite aliejumi, suberkite žoleles ir papriką, nugarinę gerai patrinkite rankomis. Supilkite paruoštą marinatą, dar kartą pertrinkite rankomis ir padėkite į šaldytuvą bent dviem valandoms - galite palikti parai, tada mėsa kuo giliau prisisotins padažu, taps labai sultinga ir aromatinga.

Ant formos dugno sudėkite storus morkų apskritimus, o ant viršaus – mėsą. Taip mėsa nesudegs ir neprilips prie dugno. Ant viršaus užpilkite likusį marinatą.

Uždenkite keptuvę folija, užlenkite kraštus per šonus. Kepame apie 40-45 minutes karštoje orkaitėje. Dėl sojos padažo ir paprikos kalakutiena yra labai kvapni ir tamsios spalvos.

Kepimo folijoje receptas

kalakutienos šlaunelių filė - 1;
alyvuogių aliejus (geriau tinka kepiniams nei įprastas saulėgrąžų aliejus);
česnakai - 1;
citrina - 1 gabalas;
pipirų;
rozmarinas;
kalendra.

Filė kruopščiai nuplauname ir, jei reikia, peiliu pašaliname likusius pūkus ar šiurkščią odą.

Nulupkite česnaką, supjaustykite skilteles į 2-3 dalis. Filė darome įpjovimus ir į juos dedame česnako gabalėlius.

Paruoškite marinatą: sumaišykite žoleles, prieskonius, aliejų ir susmulkintą česnako skiltelę. Nugarinę įtrinkite paruoštu marinatu ir palikite kelioms valandoms pasimarinuoti.

Foliją išvyniojame tiek, kiek reikia pagal mėsos dalies dydį su galimybe perlenkti lakštą du kartus. Mėsą gerai suvyniokite, trečdaliui valandos pašaukite į kuo karštesnę orkaitę, tada sumažinkite temperatūrą iki 170 laipsnių. ir palikite troškintis dar 1-1,5 valandos, tada atidarykite foliją ir kepkite maksimalioje temperatūroje dar trečdalį valandos. Paskutiniame etape susidaro pluta.

Rankovėje orkaitėje

300 g krūtinėlės be odos;
pusės čili;
pusės citrinos vaisiaus;
2 valg. l. grūdėtos garstyčios;
alyvuogių aliejus;
2 valg. l. smulkios druskos;
1 valgomasis šaukštas. l. maltų juodųjų pipirų.

Pirmiausia reikia paruošti marinatą, kuriame bus marinuota mėsa. Norėdami tai padaryti, dubenyje turite sumaišyti šviežiai spaustas citrinos sultis, smulkiai supjaustytą čili, prieskonius, aliejų ir druską.

Kruopščiai nuplaukite krūtinę, šiek tiek nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, įtrinkite marinatu ir palikite nakčiai šaldytuve, kad įsigertų.

Kitą dieną mėsą kartu su likusiu marinatu perkelkite į rankovę, pritvirtinkite iš abiejų pusių ir, padėję ant kepimo skardos, kepkite 180 laipsnių temperatūroje 50 minučių. Likus 10 minučių iki pabaigos, jei norite, galite perplėšti rankovę, tada krūties paviršiuje susidarys šviesiai ruda spalva. Priešingu atveju jis tiesiog pasirodo labai sultingas ir minkštas.

Prieš patiekdami krūtinėlę supjaustykite gabalėliais.

Tik pastaba. Jei mėsą supjaustysite gabalėliais ir leisite marinuotis ilgiau nei 10 valandų pagal šį receptą, iš jos galite paruošti labai sultingą, aštrų kebabą.

Receptas su bulvėmis

filė - 1,2 kg;
bulvės - 1,5 kg;
morkos;
salierai;
krapų žalumynai;
česnakai;
druskos, pipirų.

Filė supjaustykite mažais kubeliais, pakeliui pašalinkite odelę ir riebalų gabalėlius.

Daržoves nuvalome ir nuplauname vėsiu vandeniu.

Siūlome patiekalą ruošti dietiniu būdu. Tai reiškia, kad maistas nebus keptas.

Bulves reikia ruošti ypatingai: supjaustyti mažais kubeliais, panašaus dydžio į mėsą, nuplauti šaltu vandeniu ir lengvai nusausinti rankšluosčiu. Ši technika padės bulvėms nesulipti kepant.

Likusias daržoves supjaustome tokiais pat gabalėliais kaip ir bulves. Sumaišykite visas daržoves, išskyrus bulves.

Atskirame dubenyje pasūdykite ir pagardinkite mėsą, bulves ir daržovių mišinį.

Į formą supilkite stiklinę vandens, suberkite lauro lapus ir pipirų žirnelius. Bulves, daržoves ir mėsą dėkite sluoksniais, sluoksnius kartodami 2-3 kartus. Uždenkite folija ir, jei įmanoma, uždenkite dangčiu.

Kepkite 220 laipsnių temperatūroje 1 valandą ir 20 minučių.

Kotletai orkaitėje

kalakutiena - 500 gr;
kiaušinis;
pienas - 100 g;
duonos kepimas;
druska ir prieskoniai „Kalakutienai“.

Filė gerai nuplaukite, nuimkite odelę, supjaustykite 1-1,5 cm storio griežinėliais. Kiekvieną griežinėlį plaktuku pamušame iš abiejų pusių, kad suminkštėtų pluošto struktūra.

Atskirai sumaišykite prieskonius, kiaušinį, druską, pieną ir gerai išmaišykite.

Į mišinį sudėkite mėsos griežinėlius, gerai išmirkykite ir palikite mirkti pusvalandį.

Po pusvalandžio įkaitiname aliejų, apvoliojame riekeles džiūvėsėliuose ir kepame po penkias minutes iš kiekvienos pusės.

Kepkite mėsą orkaitėje

kalakutienos filė - 450 gr;
druska - ½ šaukštelio;
pipirai - ½ šaukštelio;
prieskoniai "Paukštienai" - ½ šaukšto. l.;
pašto aliejus - 1 šaukštelis;
citrina - 1 vaisius.

Filė turi būti be odos ir be kaulų. Kruopščiai nuplaukite, leiskite skysčio pertekliui nutekėti ir supjaustykite iki 2 cm storio kepsnius.

Mėsos riekeles įtrinkite prieskonių ir druskos mišiniu. Kad iš kepsnelių neišgaruotų drėgmė ir išliktų jų sultingumas, reikia juos „užsandarinti“, apkepdami šiek tiek iš abiejų pusių. Tam geriausiai tiks grilio keptuvė, bet jei jos neturite, naudokite įprastą. Prieš kepant keptuvę reikia gerai įkaitinti ir šiek tiek patepti aliejumi. Kepkite po porą minučių iš kiekvienos pusės, kad susidarytų plutelė.

Padėkite kepsnius ant kepimo indo arba kepimo skardos. Viršų apibarstykite labai plonomis citrinos griežinėliais – prideda šiek tiek rūgštumo. Kepkite maksimalioje temperatūroje 15-20 minučių.

Su grybais ir sūriu

filė - 500-600 g;
švieži pievagrybiai - 600 gr;
kietas sūris - 250 gr;
lengvas majonezas - 4 šaukštai. l.;
česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
svogūnas - 1 mažas;
druskos ir prieskonių.

Paruoškite filė, supjaustykite dideliais kubeliais. Atskirai sumaišykite majonezą, druską ir prieskonius ir išmaišykite. Pievagrybius supjaustykite griežinėliais, sumaišykite su mėsos gabalėliais, užpilkite majonezo padažu ir viską išmaišykite.

Grybų ir mėsos mišinį sudėkite į atskirus kepimo indus. Kepkite 220 laipsnių temperatūroje 20-30 minučių. Likus 5-7 minutėms iki kepimo pabaigos, sutarkuokite sūriu.

Su daržovėmis

Produktai skirti 1 porcijai:

pusės kalakuto krūtinėlės;
saldieji pipirai - 1;
bulvės - 2 gumbai;
svogūnas - ½ mažos galvos;
česnako skiltelė;
austrių grybai - 100 gr;
druskos, pipirų, ciberžolės.

Prieskonius iš karto sumaišykite atskirame inde. Nuplaukite krūtinę, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, įtrinkite prieskoniais ir palikite trumpam.

Visas daržoves nuplaukite, nulupkite arba, jei reikia, sėklas, supjaustykite mažais kubeliais, o česnaką ir svogūną smulkiai supjaustykite.

Sulenkite folijos lakštą per pusę, išdėliokite bulvių, grybų, svogūnų, paprikų, krūtinėlės ir česnako sluoksnius. Uždarykite foliją, kaip paprastai daroma su julienne. Kepame įkaitintoje orkaitėje 30-40 minučių 190-200 laipsnių temperatūroje.

Prancūziško stiliaus mėsa su kalakutiena

Išsamų kalakutienos patiekalą su garnyru galima paruošti pagal šį receptą:

kalakutienos filė - 500 gr;
svogūnas - 3 vienetai;
bulvės - 500 gr;
pievagrybiai - 300 gr;
pomidorai - 3 vidutiniai;
kietas sūris - 200 gr;
prieskoniai - pagal skonį;
majonezas ir grietinė - po 150 ml.

Paruoškime visus reikalingus ingredientus:

Daržoves nuvalome ir nuplauname.
Taip pat nuplauname filė ir supjaustome skersai grūdo 1 cm storio gabalėliais. Juos išmušame per maišelį iš abiejų pusių, įtriname prieskoniais ir druska.
Pirmame sluoksnyje sudėkite filė gabaliukus į riebalais išteptą skardą.
Svogūną (2 gabalėlius) supjaustykite plonais griežinėliais ir padėkite ant kalakutienos.
Paruoškite padažą: sumaišykite majonezą, grietinę, šiek tiek maltų pipirų ir porą stiklinių vandens. Gautu padažu apliekite mėsą ir svogūnus. Nenaudokite viso padažo – jo reikia sutepti kitus sluoksnius.
Bulves supjaustykite 2 mm storio griežinėliais. Geriau nepjaustykite storiau - jis gali neiškepti. Dėkite ant svogūno ir vėl aptepkite padažu.
Toliau išdėliokite sluoksnį su svogūnais apkepintų pievagrybių, o ant viršaus – likusias bulves. Sutepkite padažu.
Pomidorus supjaustykite pusžiedžiais, uždėkite paskutinį sluoksnį ir aptepkite likusiu padažu.
Skardą uždenkite folijos sluoksniu ir pašaukite į orkaitę 60-70 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
10 minučių prieš gaminimą nuimkite foliją ir pabarstykite tarkuotu sūriu.

Visą kalakutą kepame 220-250 laipsnių temperatūroje (kad gautųsi plutelė, kuri neleis išgaruoti sultims), vėliau – 180 laipsnių temperatūroje.

Kaip kepti kalakutienos filė

Produktai
Kalakutienos filė - 1 kilogramas
Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai
Citrinų sultys - iš pusės citrinos
Česnakai - 4 gvazdikėliai
Malti juodieji pipirai, druska ir majonezas - pagal skonį
Grietinė - 3 šaukštai
Petražolės - 4-5 šakelės

Produktų paruošimas
Kalakutienos filė nuplaukite ir nusausinkite servetėle. Sumaišykite prieskonius, druską, aliejų ir citrinos sultis. Mišiniu įtrinkite kalakutą. Kiekvieną filė gabalėlį suvyniokite į foliją. Paruoštą filė dėkite marinuotis 12-14 valandų į šaldytuvą.

Kepimas orkaitėje
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Kalakutienos filė dėkite ant kepimo skardos ir kepimo skardą dėkite į orkaitę ant vidurinės lentynos. Kepkite filė orkaitėje 40-45 minutes. Išimkite keptuvę su filė iš orkaitės ir išvyniokite foliją. Mėsą užpilkite savo sultimis ir iš folijos padarykite 2 centimetrų kraštelius. Šioje formoje nusiųskite į orkaitę, kad paruduotų 15 minučių.

Kepimas lėtoje viryklėje
Kalakutienos filė, suvyniota į foliją, dedame ant multicooker dugno ir kepame nustatę "Kepimas" 1 valandą.

Kepimas oro gruzdintuvėje
Oro gruzdintuvą įkaitinkite iki 230 laipsnių 10 minučių. Kalakutienos filė, suvyniota į foliją, dėkite ant orkaitės keptuvės vidurinės lentynos ir kepkite 1 valandą vidutiniu oro greičiu.

Kaip iškepti kalakuto kulšelę

Keptos kalakutienos būgnų ingredientai
Kalakutienos blauzdelės - 4 vnt
Morkos - 2 vnt
Svogūnai - 2 galvutės
Lauro lapas - 2 lapai
Bazilikas - arbatinis šaukštelis
Rozmarinas - arbatinis šaukštelis
Malti juodieji pipirai - pusė arbatinio šaukštelio
Druska - su kaupu šaukštelis
Garstyčios - 3 šaukštai

Produktų paruošimas
Nuplaukite ir nusausinkite kalakuto kulšelę. Svogūnus ir morkas nulupkite, morkas supjaustykite į 3-4 dalis. Išvirkite kalakuto kulšelę su nuluptomis daržovėmis ir lauro lapu. Sumaišykite rozmariną, baziliką, juoduosius pipirus, druską ir garstyčias. Mišiniu aptepkite kalakutą.

Kepimas orkaitėje
Kepimo skardą iškloti folija, foliją patepti aliejumi. Padėkite kalakutieną ant folijos. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, kalakuto kulšelę kepkite 35 minutes.

Kepimas lėtoje viryklėje
Blauzdeles sudėkite į lėtą viryklę, dugną patepkite augaliniu aliejumi. Pusvalandį kepkite blauzdeles nustatydami „Kepimas“, tada apverskite blauzdeles ir kepkite dar pusvalandį „Kepimas“.

Kepimas oro gruzdintuvėje
Oro gruzdintuvą įkaitinkite iki 260 laipsnių. Blauzdeles dėkite ant orkaitės keptuvės vidurinio stovo ir kepkite 20 minučių vidutiniu oro greičiu.

Iškeptą kalakuto kulšelę patiekite su garnyru – virtais ryžiais, makaronais, bulvėmis ir žolelėmis.

Padažai kalakutienai

Spanguolių padažas kalakutienos kepsniui

Produktai:
už 1 kalakutąŠviežios arba šaldytos spanguolės - 350 gramų
Oranžinė - 1 vnt
Konjakas - 2 šaukštai
Tarkuotų gvazdikėlių - 0,5 arbatinio šaukštelio
tarkuotas imbieras - 0,5 arbatinio šaukštelio
Cukrus - 1 arbatinis šaukštelis

Kaip pasigaminti spanguolių padažą keptai kalakutijai
Gaminimas: iš apelsino išspauskite sultis į puodą, suberkite imbierą, gvazdikėlius, šviežias arba šaldytas spanguoles (šaldytų atšildyti nereikia). Padažą troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Tada supilkite cukrų ir konjaką ir viską išmaišykite.
Patiekite spanguolių padažą su kepta kalakutiena padažo inde.

Kreminis padažas keptai kalakutienos filė

Ingredientai filė 200 gramų
Sviestas - 20 gramų
Kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas
Pienas - 120 mililitrų
Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas
Druska - 0,5 šaukštai

Puode arba puode ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą. Tada suberti miltus, išmaišyti, supilti pieną. Viską gerai išmaišykite, įpilkite alyvuogių aliejaus ir druskos. Virkite iki padažo konsistencijos.
Prieš kepdami kalakutieną užpilkite kreminiu padažu, suvyniokite į padažą į maistinę foliją..

Pomidorų-grietinės padažas

Ingredientai
Grietinė - 200 gramų
Druska - 0,5 arbatinio šaukštelio
Juodieji pipirai (malti) - 0,5 arbatinio šaukštelio
Saldžioji paprika - 1 arbatinis šaukštelis
Krapai - 2 šakelės
Žalias svogūnas - 1 krūva
Pomidoras - 1 didelis arba 2 maži

Kaip pasigaminti kreminį keptos kalakutienos padažą
Įdėkite pomidorą į puodelį, padarykite ant jo kryžiaus formos pjūvį ir 3 minutes užpilkite karštu vandeniu, tada nuimkite nuo pomidoro odelę. Svogūną ir krapus susmulkinkite ir suberkite į pomidorą. Viską sutrinkite blenderiu iki vientisos skystos konsistencijos. Suberiame grietinę, pariką, juoduosius pipirus (maltus). Viską kruopščiai išmaišykite.
Patiekite pomidorų-grietinės padažą su kepta kalakutiena padažo inde.

Kalakutienos nauda dėl vitaminų A (kaulų ir plaukų augimas ir sveikata), E (kraujotakos sistema), B grupės vitaminų (medžiagų apykaita).

Kaip iškepti visą kalakutą

Kepimo ingredientai
Turkija - 4 kilogramai
Baltasis vynas - pusė stiklinės
Obuoliai - 5 dideli
Druska ir pipirai - pagal skonį
Prieskoniai paukštienai - 2 šaukštai (pagal skonį)
Augalinis aliejus - 3 šaukštai

Kaip iškepti kalakutą
1. Jei kalakutiena užšaldyta, atitirpinkite.
2. Išdarinėkite kalakutą ir žnyplėmis pašalinkite likusias plunksnas.
3. Sumaišykite druską, prieskonius ir baltąjį vyną.
4. Šiuo marinatu įtrinkite kalakutą, uždenkite ir 12 valandų padėkite į šaldytuvą.
5. Periodiškai aptepkite kalakutieną marinatu.
6. Obuolius nuplaukite, supjaustykite, išimkite šerdis, supjaustykite kubeliais.
7. Kalakutą įdaryti obuoliais ir paskersti (arba susiūti). Sutepkite kalakutieną augaliniu aliejumi.
8. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių 10 minučių.
9. Kepimo skardą išklokite folija, foliją patepkite aliejumi, ant jos dėkite kalakutą ir sandariai apvyniokite folija.
10. Kepimo skardą su kalakutu padėkite ant vidurinio orkaitės lygio, uždarykite dureles ir kepkite kalakutą 2,5 valandos, periodiškai apšlakstydami susidariusiomis sultimis.
11. Tada atidarykite foliją, padidinkite orkaitės temperatūrą iki 200 laipsnių ir kepkite kalakutą dar 20 minučių.

Paprastas žingsnis po žingsnio kalakutienos kepimo orkaitėje receptas

Kaip kepti kalakutą orkaitėje: 9 populiarūs žingsnis po žingsnio receptai su kepimo niuansais

Turkija yra pagrindinis Padėkos dienos atributas JAV, o Rusijoje šis paukštis dažnai ruošiamas Naujiesiems metams ar kitoms didelėms šventėms. Nei vienas jubiliejinis stalas neapsieina be didelio orkaitėje kepto kalakuto. Kaip kepti kalakutą orkaitėje, kad nustebintumėte svečius ir pradžiugintumėte artimuosius?

Maisto gaminimo ypatybės

Kalakutiena yra liesa ir lengva mėsa, labai maistinga. Bet jei gaminsite neteisingai, jis gali atrodyti per sausas ir trapus. Svarbu atlikti keletą išankstinių procedūrų, kurios padės mėsai tapti sultingesne ir minkštesne.

Atitirpinimas. Jei šį žingsnį praleisite, nesusidarys auksinė plutelė, o kepant išgaruos visos sultys.
Marinavimas. Jei mėsos nemarinuosite, ji praras skonį ir bus kieta arba sausa. Tinkamas marinavimas suteiks patiekalui naujų skonių, todėl kalakutienos filė bus minkšta, o oda ne tokia kieta. Jei paukštį marinuosite teisingai, padažo patiekalui gaminti nereikės, nes kalakutiena bus puikaus skonio, jei patieksite jį savo sultyse.
Kepant pilame padažą. Vos kelioms sekundėms pertraukę kaitinimo procesą orkaitėje, į beveik paruoštą patiekalą galite įpilti padažo pagal savo skonį. Jis prisotins mėsą ir nespės išgaruoti, nes orkaitėje įkais mažiau nei 20 minučių.
Patiekiame su sūriu, daržovėmis, žolelėmis, česnaku. Žalumynai ir papildomi ingredientai, įdaras patiekalą pavers tikru kulinarinio meno kūriniu. Protingai pasirinkę įdarą įdarui, galite atsisakyti garnyro ruošimo.

Be ingredientų, kurie pasirenkami gaminimo etape, visada atkreipkite dėmesį į patiekimui skirtus produktus ir paruoštus padažus. Prie kalakutienos dera citrusiniai padažai, saldžiarūgščiai, šiaurietiški uogų padažai. Jie pabrėžia švelnią paukštieną.

Standartinis kepimo laikas

Kepimo trukmė priklauso nuo kepimo būdo, ar paukštis atitirpęs, taip pat nuo mėsos gabalo dydžio.

Visą kalakutieną reikia kepti 220-240 laipsnių temperatūroje 10 minučių. Po to reikia sumažinti temperatūrą iki 180 laipsnių ir palaikyti paukštį orkaitėje dar valandą ar 50 minučių. Ši žingsnis po žingsnio procedūra leis jums gauti kalakutą su auksine pluta ir sultinga mėsa. Per pirmąsias 10 minučių susidaro pluta, kuri neleidžia sultims išbėgti.

Jei kepate kalakutienos filė, ją reikia palaikyti 40-45 minutes vidutinėje temperatūroje (200 laipsnių). Tada filė galima ištraukti, užpilti padažu ir palikti orkaitėje dar 10-15 minučių.

Marinuota ir atšildyta mėsa kepama trumpiau nei šaldyta mėsa. Paprastai nerekomenduojama kalakuto siųsti kepti, kol nuo jo nebuvo pašalintas visas likęs ledas – kitaip mėsa gali pasirodyti vandeninga ir beskonė.

Mėsos marinavimo ypatybės

Mėsa turi būti marinuota šaldytuve, kad ji nespėtų sugesti. Dėdami paukštį ar jo dalį į šaldytuvą, indą su produktu būtinai uždenkite dangteliu. Taip mėsa nepakenks ir marinatui geriau įsigers į pagrindą. Dangtis taip pat pašalins šaldytuvą nuo nemalonaus žalios mėsos kvapo.

Produktas turi būti marinuotas 12-14 valandų. Jei neturite tiek laiko, į kompoziciją įpilkite citrinos sulčių – tai pagreitins kompozicijos įsisavinimo procesą. Mėsą iš šaldytuvo galite laikyti 1-2 valandas – per tiek laiko ji nesuges.

Populiarūs receptai

Kalakutiena puikiai dera su citrusiniais vaisiais ir daržovėmis. Galima virti visą arba atskiromis dalimis – kalakutienos šlaunelės ir krūtinėlės yra pakankamai maistingos, kad būtų galima patiekti kaip pagrindinį patiekalą.

Žemiau pateikiami geriausi kalakutienos kepimo receptai.

Folijoje

Krūtinėlę geriau kepti folijoje – ji mažesnė ir lengviau telpa į lakštą. Mėsą pamarinuokite ir viduryje padarykite įpjovą. Į gautą įdubą įdėkite česnako, citrinos ar apelsino griežinėlį – tada visas gabalėlis prisisotins sulčių. Filė galite pabarstyti prieskoniais.

Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių. Suvyniokite filė į foliją (laisvai pridėkite lakštą prie mėsos, kad liktų vietos sultims).

Kepkite filė 20 minučių. Nereikia pilti sulčių ar padažo – folija išlaikys natūralų skystį.

Pakelkite kulinarinę rankovę

Kalakutieną galima kepti rankovėje, pridedant daržovių, morkų ir citrusinių vaisių. Į vidų galite įdėti kubeliais pjaustytą avokadą.

Mėsa kepama rankovėje 50-60 minučių įkaitintoje orkaitėje.

Šlaunelių kepimas

Kalakutienos šlauneles reikia kepti orkaitėje, nes ši dalis be papildomo marinato gali labai lengvai išdžiūti.

Virimo algoritmas yra toks.

Pirmiausia nuimkite odą. Jis per kietas ant šlaunies.
Ant šlaunies padarykite tinklinį pjūvį. Jie padės mėsai tolygiai iškepti.
Šlaunį įtrinkite prieskoniais, sviestu, prireikus įdėkite grietinės arba pabarstykite sūriu.
Sudėkite svogūną.
Šlauneles kepame 50 minučių 180 laipsnių orkaitėje.

Krūtinės kepimas

Yra dar vienas kalakutienos krūtinėlės receptas. Puikiai dera su šiais prieskoniais:

čili (vieno pipiro sultys);
paprika (1-2 arbatiniai šaukšteliai);
0,5-1 arbatinio šaukštelio džiovinto česnako (arba vienos skiltelės, supjaustytos daugybe smulkių kubelių);
prancūziškų garstyčių (1-2 šaukštai);
druskos (pagal skonį).

Be to, reikia įpilti 4 šaukštus saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus. Tai padės susidaryti auksinei plutai.

Pagrindinė patiekalo dalis – 650 gramų kalakutienos krūtinėlės. To pakanka 3-4 žmonėms.

Įkaitinus orkaitę iki 200 laipsnių, kepti 50 minučių.

Virtos kiaulienos gaminimas

Kalakutienos kiaulienai paruošti reikės didelės paukštienos filė ir žiupsnelio šių žolelių ir prieskonių:

kalendra;
bazilikas;
Čilė;
paprika;
česnakai;
maltų juodųjų pipirų.

Česnakas gali būti naudojamas sausas arba 3 pilnas skilteles. Papildomai reikės 2 šaukštų aliejaus, 4 valg. šaukštai druskos ir litras vandens.

1 kg filė pamirkoma druskos ir vandens marinate. Filė turi būti mirkoma iki 3 valandų. Po to mėsą išdžiovinkite ir įdarykite česnaku. Viršų patepkite prieskoniais.

Iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje patiekalas kepamas 35 minutes. Kepimo skarda turi būti sausa.

Kepsnio kepimas

Kepsnį teks plakti ilgai. Galima kepti ne tik orkaitėje, bet ir ant grotelių ar keptuvėje.

Norėdami paruošti kepsnius, paimkite 1–2 krūtis ir gerai jas sumuškite. Mėsa turi tapti minkšta, pageidautina, kad ant jos būtų net plakimo pėdsakų. Iš anksto pamarinuotą mėsą užpilkite papildomai padažu ir pašaukite į labai karštą orkaitę pusvalandžiui.

Patiekite su BBQ padažu, šviežiomis daržovėmis, duona, daržovių ar citrusinių vaisių padažu.

Su bulvėmis

Orkaitės bulves reikia pasirinkti vidutinio dydžio. Galima visiškai suvynioti į foliją. Jei susiduriate su didelėmis bulvėmis, supjaustykite jas griežinėliais ar puselėmis ir taip pat suvyniokite į foliją. Svarbiausia, kad jis tilptų į keptuvę šalia didelio kalakuto.

Bulvėms ruošiami specialūs padažai iš grietinės, majonezo, sūrio ir žolelių. Pagal skonį galite gaminti mišinį su kumpiu, grybais ar kitais ingredientais. Bet kadangi pagrindinis patiekalas – kalakutiena, geriau apsiriboti bulvėmis su sūrio ir grietinės padažu.

Užpildyti ritinėliai

Įdaryti suktinukai gali būti pagaminti iš filė. Iš anksto jį reikia supjaustyti vidutinio pločio juostelėmis.

Užpildas (nebūtina):

baklažanai;
sūris ir bulvės;
citrusai.

Paukštis su obuoliais

Jei norite kepti paukštį su obuoliais, perimetru išklokite 5-10 obuolių (arba griežinėlių, priklausomai nuo kepimo skardos dydžio). Pats skaniausias receptas – su iš anksto marinuotais obuoliais. Iškepę jie įgauna traškią plutą.

Galite marinuoti obuolius atskirai, į marinatą įmaišę cukraus. Tada verdant obuoliai karamelizuojasi. Tai būtų puikus priedas prie kalakutienos su citrusiniu padažu.

Kiti gaminimo būdai

Kalakutieną galite ant grotelių. Norėdami tai padaryti, filė mėsą rekomenduojama gerai išmušti, kad būtų apvali arba ovali forma. Ant grotelių mėsa kepama iki rudos spalvos. Prieš kepdami mėsą būtinai pamarinuokite.

Kalakutą galima kepti ir keptuvėje, tačiau šio paukščio mėsa įkaista per netolygiai, todėl toks kepimo būdas gali pasirodyti neskanus.

Kepimo metu pasinaudokite kai kuriomis gudrybėmis, kad mėsa būtų dar skanesnė.

Svarbiausia, kad natūralios sultys neištekėtų. Pabandykite pasiekti auksinę plutą. Galite palikti natūralų, tiesiog leisdami visai skerdenai kepti 10 minučių.

Bet jei kalbame apie atskiras paukščio dalis, o ypač be odos iškeptą krūtinėlę, plutelei gauti teks naudoti papildomus padažus.

Prieš dėdami į orkaitę, galite paukštį kurį laiką pašildyti ir užpilti savo sultimis.

Jei norite palikti maksimalų natūralų sultingumą, rekomenduojama naudoti:

grietinės;
majonezas (netinka žmonėms, kurie stengiasi sumažinti riebaus maisto vartojimą);
sausas mišinys kepimui (pagal tešlą);
citrinos sultys su medumi.

Paprašykite savo draugų įdomių šeimos receptų. Šeimose, kuriose yra aistra gaminti maistą, tam tikros kalakutienos gaminimo paslaptys dažnai perduodamos iš kartos į kartą.

Kepant, retkarčiais, jei leidžia laikas, patikrinkite, ar produktas iškepęs. Naudokite šakutę. Įdėkite jį ir patikrinkite, ar mėsa neprarado rausvo atspalvio. Jei spalva tapo vienoda, be kraujo užuominos, o paspaudus neišteka per daug sulčių, patiekalas paruoštas.

Paukštis turi būti patikrintas per paskutines 5–10 minučių, kad nebūtų pusiau iškepęs.

Jei tikrinant šakutė blogai prilimpa, o sultys visai neišsiskiria, neskubėkite indo išimti iš orkaitės. Taip, jis tapo per sausas, bet tai gali būti kompensuota.

Supilkite padažą, padažą arba citrinos sultis, sumaišytas su grietine, sumažinkite temperatūrą ir virkite dar 5-7 minutes. Skysta kompozicija prisotins mėsą ir pašalins ją nuo per didelio sausumo.

Jei dedate daug papildomų ingredientų, naudokite foliją. Tai padės tolygiai iškepti daržoves ar vaisius. Rezultatas – paprastas ir skanus garnyras.

Išvada

Kalakutiena turi būti ruošiama griežtai laikantis rekomendacijų, nes jos mėsa laikoma „kaprizinga“. Jei šiek tiek perkaitinsite arba perkaitinsite, patiekalas bus sugadintas. Bet jei laikysitės patarimų ir papildysite juos savo gaminimo patirtimi, nesunkiai iškepsite puikaus skonio patiekalą.

Šaltinis: http://adella.ru/home/gotovim/kak-prigotovit-indejku-v-duhovke.html

Kalakutiena dažnai rekomenduojama dietinei mitybai. Jame daug aminorūgščių, vitaminų, jis skanus ir maistingas. Tuo pačiu metu jo kalorijų kiekis yra palyginti mažas. Kalakutieną galima ruošti įvairiai: kepti, virti, troškinti, kepti.

Visi šie būdai turi privalumų ir trūkumų, tačiau kepimas pripažįstamas vienu geriausių maisto ruošimo būdų. Kepdami kalakutą galite užtikrinti, kad jis gerai iškeps ir išliks sultingas, net jei kepsite visą. Be to, jei norite, galite gauti auksinės rudos spalvos plutą, kuri yra daug patrauklesnė nei kepant.

Tačiau norėdami tai padaryti, turite žinoti, kaip teisingai kepti kalakutieną orkaitėje.

Gaminimo patarimai, kad kalakutiena būtų sultinga ir minkšta

Patartina iš anksto išstudijuoti kalakuto kepimo patarimus, kad galėtumėte apsipirkti pasiruošę. Tačiau jie nepakenks tiems, kurie jau turi kalakutų sandėlyje.

Kepimui orkaitėje, ypač jei planuojate paukštį kepti visą, tinka tik jauniklis, sveriantis iki 4 kg. Jį galima atpažinti ne tik iš svorio, bet ir iš šviesios, palyginti plonos odos. Jei perkate kalakutieną, kuri jau buvo supjaustyta gabalėliais, atkreipkite dėmesį į gabalėlius: jie turi būti šiek tiek drėgni ir blizgūs. Jei mėsa yra lipni ar traški, jos rinktis nereikėtų.
Visą kalakutą kepti reikėtų įsigyti likus porai dienų iki planuojamos šventės. Jei perkate anksčiau, turėsite užšaldyti ir atitirpinti, o tai neturės geriausio poveikio gatavo patiekalo organoleptinėms savybėms. Jei pirksite prieš pat gaminimą, galite nespėti mėsos marinuoti.
Atšaldytą mėsą geriau kepti orkaitėje, ypač kalbant apie dietinę kalakutieną. Sušaldyta ir atšildyta mėsa tampa ne tokia sultinga. Kad iš šaldytos mėsos paruoštas patiekalas per daug neišdžiūtų, jis atitirpinamas be staigių temperatūros pokyčių, tai yra, šaldytuve.
Kad kalakutiena kepant neišdžiūtų, galite naudoti rankovę arba foliją. Jei naudojama folija, paukščio kojas ir sparnus geriau suvynioti į atskirus gabalus, o tada visą skerdeną supakuoti į foliją. Tada folijos sluoksnius bus galima nuimti palaipsniui. Tai leis jums gauti aukso rudą plutą, tačiau sparnai ir kojos nesudegs ir neišdžius. Prieš kepant rekomenduojama padaryti keletą pradūrimų rankovėje. Jie reikalingi garams išeiti. Priešingu atveju garai gali suplėšyti maišelį.
Kad kalakutiena būtų sultingesnė, galima nuimti odelę ir po ja padėti sviesto gabalėlius. Norėdami sukurti patrauklią plutą, sutepkite paukštį ant viršaus.
Kalakutienos kepimo laikas orkaitėje priklauso nuo orkaitės temperatūros, paukščio ar gabalėlių dydžio ir recepto. Paprastai 4 kg kalakuto iškepimas trunka 3 valandas.

Kalakutieną galite kepti su malta mėsa arba be jos. Sveiki paukščiai paprastai įdaryti vaisiais, grybais, daržovėmis ir grūdais. Slyvos dažnai naudojamos kaip kalakutienos suktinukų malta mėsa. Kalakutieną galite kepti iš karto su bulvėmis ir kitomis daržovėmis. Tokiu atveju gausite visą patiekalą. Pagal kitus receptus gaminami šalti kalakutienos užkandžiai.

Visa kepta kalakutiena

kalakutiena – 4 kg;
svogūnai - 0,2 kg;
čiobreliai – 10 šakelių;
druska - 150 g;
cukrus - 120 g;
česnakai - 7-8 skiltelės;
juodųjų pipirų žirneliai – 20 vnt.;
vanduo – 4–5 l;
sviestas - 0,4 kg.

vanduo – 75-90 ml.

Išdarinėtą kalakuto skerdeną nuplaukite ir nuimkite kaklą.
Į didelį indą supilkite 4 litrus vandens, įberkite druskos, cukraus, pipirų. Kaitinkite iki virimo, kol birūs ingredientai ištirps.
Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
Česnako skilteles supjaustykite plonais griežinėliais.
Svogūną ir česnaką sudėkite į sūrymą. Ten pridėkite čiobrelių.
Nuimkite sūrymą nuo viryklės.
Kai sūrymas atvės iki kambario temperatūros, nuleiskite į jį kalakutą. Jei sūrymas jo visiškai neuždengia, įpilkite virinto vandens, bet ne daugiau kaip litrą. Įdėkite į šaldytuvą. Marinuoti reikėtų mažiausiai 6 valandas, bet geriau, jei marinate bus 24 valandas.
Išimkite skerdeną iš sūrymo ir išdžiovinkite.
Atitraukite odą ir padėkite minkšto sviesto gabalėlius, naudodami maždaug 100 g kalakuto odą, kad sviestas pasiskirstytų tolygiai.
Kalakuto viršų patepkite nedideliu kiekiu minkšto sviesto. Taip pat turėtumėte sutepti didelį folijos lakštą, kurį padedate ant orkaitės grotelių. Folijoje padarykite kelias mažas skylutes, kad sultys galėtų tekėti žemyn, po grotelėmis padėkite kepimo skardą.
Padarykite porą pjūvių krūtinės srityje ir paslėpkite juose kalakuto sparnelius. Suriškite kojas.
Padėkite paukštį nugara į viršų ant folija išklotos lentynos.
Įjunkite orkaitę ir kepkite kalakutieną 180–200 laipsnių temperatūroje pusantros valandos.
Ištepkite kalakuto nugarą aliejumi, apverskite ir nuvalykite pilvą. Tęskite kepti dar valandą.
Aptepkite likusiu aliejumi ir kepkite dar pusvalandį. Naudodami peilį patikrinkite, ar paukštis iškepė, ir išimkite jį iš orkaitės.

Švenčių stalui visą keptą kalakutą galima patiekti visą arba supjaustytą gabalėliais. Nepakenktų paruošti garnyrą iš keptų daržovių.

Kalakutiena įdaryta daržovėmis, kepta orkaitėje

kalakutiena – 3 kg;
alyvuogių aliejus - 80 ml;
sviestas - 100 g;
svogūnai - 100 g;
morkos - 100 g;
aitriosios paprikos (nebūtina) – 1 vnt.;
žalumynai (rozmarinas arba petražolės) - 20 g;
citrina - 1 vnt.;

vanduo – 75-90 ml.

Išimkite sviestą iš šaldytuvo ir padėkite į šiltą vietą, kol suminkštės.
Išdarinėtą paukštienos skerdeną nuplaukite tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite.
Patraukite odą, po ja pastumkite sviesto gabalėlius, masažuojančiais judesiais pirštais paskirstykite po oda.
Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
Nuluptas morkas supjaustykite plonais griežinėliais arba sutarkuokite.
Kalakutieną įdarykite daržovėmis ir suberkite žoleles. Užsiūkite, kad įdaras neiškristų.
Visą kalakutą įtrinkite druskos ir pipirų mišiniu. Suriškite kojas, paspauskite sparnus.
Dėkite ant kepimo skardos, išklotos folija.
Iš citrinos išspauskite sultis ir sumaišykite su alyvuogių aliejumi. Šiuo padažu užpilkite kalakutieną.
Kalakutieną pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių, ir kepkite šioje temperatūroje pusvalandį.
Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepkite toliau pusantros valandos. Patikrinkite paruošimą. Jei sultys, ištekančios iš skerdenos, pradūrus ją peiliu, turi rausvą atspalvį, kepkite dar pusvalandį. Jei paukštis jau iškepė, neverta jo laikyti orkaitėje papildomai.

Prieš patiekdami iš kalakutienos būtinai išimkite įdarą ir padėkite jį šalia.

Kalakutienos filė kepta folijoje

kalakutienos filė – 1 kg;
sojos padažas - 120 ml;
augalinis aliejus - 20-30 ml;
žolelės, prieskoniai - pagal skonį.

vanduo – 75-90 ml.

Nuplaukite filė. Nuvalykite popierinėmis servetėlėmis. Kiekvieną gabalėlį įpjaukite giliai, ilgai ir įdėkite prieskonių bei žolelių mišinį.
Kalakutienos filė marinuoti sojos padaže 2 valandas.
Paruoškite keletą folijos gabalėlių (pagal filė gabalėlių skaičių). Patepkite juos aliejumi.
Filė suvynioti į foliją. Padėkite ant kepimo skardos.
Kepame 200 laipsnių temperatūroje 50 minučių. 5 minutes prieš kepimą išvyniokite foliją, kad mėsa lengvai apskrustų.

Filė gali būti patiekiama karšta su daržovių ir bulvių garnyru arba šalta, supjaustyta skersai griežinėliais. Troškintas daržoves galima paruošti kaip garnyrą.

Kalakutienos medalionai, kepti rankovėje

kalakutienos medalionai – 0,5 kg;
medus - 35 g;
pipirų mišinys - 5 g;
druska - pagal skonį;
česnakai - 1 skiltelė;
džiovintas rozmarinas - 10 g;
balzamiko actas - 50 ml;
sūris - 100 g.

vanduo – 75-90 ml.

Smulkiai sutarkuokite sūrį, kad iš karto paruoštumėte padažą.
Česnako skiltelę perspauskite per spaudą ir suberkite į sūrį.
Į dubenį su sūriu supilkite pipirų, rozmarinų mišinį ir įberkite šiek tiek druskos.
Medų ištirpinti iki skysto, sumaišyti su actu.
Supilkite mišinį į sūrį, gerai išmaišykite.
Nuplaukite ir nusausinkite medalionus servetėle.
Pusę sūrio-medaus mišinio sudėkite į kepimo maišelį. Ant jo dėkite medalionus, uždenkite likusiu mišiniu.
Pritvirtinkite rankovę iš abiejų pusių, dantų krapštuku padarykite siaurus pradūrimus plėvelėje.
Dėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į iki 220 laipsnių įkaitintą orkaitę 40 minučių.

Kalakutienos medalionus patiekite karštus, kai tik jie iškeps. Prie jų geriausiai tinka bulvių garnyras.

Kalakutienos medalionai kepti folijoje

medalionai – 0,5 kg;
džiovintas bazilikas - 10 g;
sūris - 100 g;
pomidorai - 100 g;
augalinis aliejus - 10 ml;
grietinė - 20 ml;
druska, pipirai - pagal skonį.

vanduo – 75-90 ml.

Grietinę sumaišykite su druska, pipirais ir baziliku.
Pomidorus nuplaukite, supjaustykite griežinėliais.
Sūrį smulkiai sutarkuokite.
Kalakutienos medalionus nuplaukite ir nusausinkite virtuviniu rankšluosčiu.
Kiekvieną medalioną padėkite ant folijos gabalo, sutepto augaliniu aliejumi.
Aptepkite medalionus grietinės padažu.
Ant kiekvieno medaliono uždėkite po pomidoro griežinėlį.
Pabarstykite sūriu.
Pakelkite folijos galus ir susegkite juos viršuje, kad folija nesutraiškytų sūrio.
Dėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Po pusvalandžio foliją išvyniokite ir kepkite dar 10 minučių.

Jei kalakutienos medalionus ruošite pagal šį receptą, galėsite juos patiekti kaip karštą užkandį šventiniam stalui. Jie atrodo patraukliai, mėsa yra sultinga ir švelni.

"Buzhenina" iš Turkijos

kalakutienos filė (krūtinėlės) – 0,8 kg;
garstyčios (padažas) – 40 ml;
Provanso žolelės – 20 g;
česnakai - 3-4 skiltelės;
druskos, maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.

vanduo – 75-90 ml.

Nuplaukite didelį gabalėlį kalakutienos filė ir nusausinkite rankšluosčiu.
Nulupkite česnaką, supjaustykite skilteles į 3 dalis.
Įvairiose gabalo pusėse peiliu padarę plonus gilius įpjovimus, įdarykite mėsą česnaku.
Gabalį įtrinkite Provanso žolelių, pipirų ir druskos mišiniu. Aptepame garstyčiomis.
Dėkite į šaldytuvą 2 valandoms, kad kalakutiena pasimarinuotų.
Kalakutienos filė suvyniokite į foliją, kad padarytumėte voką. Pašaukite į iki 220 laipsnių įkaitintą orkaitę 35–40 laipsnių.
Palikite kalakutą folijoje, kol atvės.

Mėsai atvėsus iki kambario temperatūros, ją reikia perkelti į šaldytuvą. Prieš patiekdami supjaustykite plonais griežinėliais ir padėkite ant lėkštės. Vertėtų šventiniam stalui paruošti kalakutienos virtos kiaulienos.

Kalakutiena su slyvomis

kalakutienos filė – 0,8 kg;
džiovintos slyvos – 0,2 kg;
augalinis aliejus - 50 ml;
druska, pipirai - pagal skonį.

vanduo – 75-90 ml.

Džiovintas slyvas be kauliukų pamirkykite šiltame vandenyje 15 minučių. Išimkite, išspauskite, supjaustykite juostelėmis.
Kalakutienos filė nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite kubeliais. Plakite kulinariniu plaktuku.
Sumaišykite druską ir pipirus ir įtrinkite abi kalakuto krūtinėlės puses.
Ant kiekvieno gabalėlio dėkite po šaukštą susmulkintų džiovintų slyvų, susukite ir perriškite siūlu.
Kepimo indą ar kepimo skardą aukštais kraštais gausiai ištepkite riebalais, ant jos sudėkite suktinukus ir apšlakstykite likusiu aliejumi.
Kalakutienos suktinukus su džiovintomis slyvomis kepkite 200 laipsnių temperatūroje 35–40 minučių.

Prieš patiekiant, siūlus reikia nuimti ir suktinukus supjaustyti žiedais. Jie atrodo labai patraukliai. Jei norite, kad mėsa būtų dar sultingesnė, šiuos suktinukus galima pasigaminti su šonine, prieš apvyniojant juostele, aplink kiekvieną vyniotinį apvyniojus plonais kiaulienos griežinėlius. Tačiau dėl to gatavo patiekalo kalorijų kiekis labai padidės.

Kalakutieną galite kepti orkaitėje visą arba gabalėliais, su įdaru arba be jo. Kalakutienos kepsnys gali būti patiekiamas kaip šaltas užkandis arba kaip pagrindinis patiekalas, priklausomai nuo recepto. Jei viskas bus padaryta teisingai, mėsa bus minkšta ir sultinga.

Šaltinis: http://OnWomen.ru/kak-prigotovit-indejku-v-duhovke.html

Kaip tinkamai iškepti visą kalakutą orkaitėje, kad jis būtų sultingas?

Daugelis namų šeimininkių domisi, kaip tinkamai kepti visą kalakutą orkaitėje. Jei nuspręsite virti šį paukštį, pirmiausia pasirinkite gerą receptą. Siūlome keletą sėkmingų kalakuto kepimo variantų.

Pradėkime nuo paprasčiausio kalakuto skerdenos kepimo recepto. Patyrę kulinarai pataria paukštį pagardinti šviežiomis žolelėmis – petražolėmis, baziliku, krapais, taip pat džiovintomis aromatinėmis žolelėmis.

Ingredientai:

kalakutienos skerdena;
citrina - 1 gabalas;
juodieji pipirai;
džiovintos žolelės;
virinto vandens – 1 stiklinė.

Paruošimas:

Kalakutą plauname ir išorėje, ir viduje.
Nupjauname sparnelių kraštus, kitaip termiškai apdorojant jie sudegs.
Skerdeną įtrinkite juodaisiais pipirais, taip pat druska ir žolelėmis.
Padėkite paukštį ant padėklo su grotelėmis, kad nutekėtų riebalai. Padėkite kalakuto krūtinėlę į viršų.
Kalakuto kojeles sutvirtiname siūlais.
Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių.
Įdėkite į jį paukštį ir kepkite dvidešimt minučių.
Tada mentele lengvai pakelkite paukštį, kad jo nugara nepriliptų prie grotelių.
Kalakutieną kepkite dvi valandas. Periodiškai palaistykite jį išsiskyrusiomis sultimis.
Tada išimame paukštį ir pradedame ruošti padažą.
Termiškai apdorojant paukštieną susidariusius riebalus supilkite į puodą.
Virkite ant viryklės, maišydami, kol masė sumažės per pusę.
Kalakutieną patiekite su padažu.

Patarimas! Kad kalakutiena po kepimo būtų sultinga ir minkšta, marinuokite ją vieną dieną druskos tirpale, pridedant prieskonių ir granuliuoto cukraus.

Kalakutiena su citrusinių vaisių natomis

Visa kalakutiena orkaitėje pasirodys sultinga, jei ją gerai pamarinuosite ir įdarysite apelsino griežinėliais ir česnaku. Tiesa, kalakutą marinuosime dvi dienas, tad jei planuojate šventinę vaišes, tuo pasirūpinkite iš anksto. Tokio paukščio skonis ir aromatas yra tiesiog nepakartojami!

Ingredientai:

kalakutienos skerdena;
valgomoji druska - 7-9 arbatiniai šaukšteliai. šaukštas;
granuliuotas cukrus - 0,1 kg;
kalendros sėklos - 1 ½ arbatinio šaukštelio. šaukštai;
lauro lapai - 3 vnt;
svogūnas - 1 galva;
morkų šakninė daržovė - 1 gabalas;
apelsinas - 1 vaisius;
gvazdikėlių žiedynai - 10 vnt;
česnakai - 1 galva;
minkštas sviestas - 0,1 kg;
juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis. šaukštas;
virinto vandens - 3-4 litrai.

Paruošimas:

Kalakutą supjaustome: nuimame paukščio galvą ir nuvalome vidurius. Mes valome skerdeną nuo likusių plunksnų. Nuplauname ir išdžioviname.
Dabar paruošime marinatą visai kalakutienai orkaitėje. Supilkite vandenį į puodą. Skystį užvirinkite.
Įpilkite granuliuoto cukraus, druskos, kalendrų sėklų ir lauro lapų.
Kai marinato mišinys vėl užvirs, išjunkite viryklę ir atvėsinkite.
Paimkite indą (tokį, kad kalakutas tilptų). Įdėkite paukštį į maišą aukštyn kojomis ir įdėkite į konteinerį.
Nulupkite svogūnų ir morkų šaknis. Daržoves supjaustykite plonais žiedeliais.
Sudėkime juos į maišelį su paukščiuku.
Marinato mišinį praskieskite filtruotu vandeniu (3-4 litrai).
Užpilkite juo kalakutą. Marinatas turi visiškai padengti paukštį.
Talpyklą su kalakutu porai dienų palikite šaltoje patalpoje.
Praėjus nurodytam laikui, galite kepti kalakutą.
Minkštą sviestą lengvai išminkykite šakute, įberkite juodųjų pipirų, išmaišykite.
Nuplaukite apelsiną. Tada 2-3 minutes nuleiskite į verdantį vandenį.
Išdžiovinkime apelsiną. Per visą jo paviršių klijuojame gvazdikėlių žiedynus.
Česnako galvutę (lukštenti nereikia) perpjaukite per pusę skersai.
Kepimo skardą išklokite keliais folijos lakštais.
Išimkite kalakutieną iš marinato mišinio ir išdžiovinkite.
Padėkite paukščio krūtine aukštyn ant kepimo skardos.
Kalakutieną įtrinkite sviesto mišiniu.
Į skerdeną įdėkite apelsino ir česnako puseles. Taip pat paukštį galite įdaryti marinuotomis daržovėmis – morkomis ir svogūnais.
Uždenkite kalakutieną folijos lakštu (ne per sandariai).
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
Kalakutieną kepkite 45-50 minučių.
Tada sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 180 laipsnių.
Tiek pat laiko kepkite kalakutieną.
Tada nuimkite foliją ir apkepkite paukštį 220 laipsnių temperatūroje.
Išjungtoje orkaitėje palikime kalakutą pusvalandžiui. Ir tada galėsite patiekti ant stalo.

Pastaba! Visas kalakutienas orkaitėje folijoje visada pasirodo sultingas iš vidaus. Pjaudami foliją nepamirškite, kad jos kraštai turi kabėti virš keptuvės, kad jais būtų galima apvynioti paukštį.

Įdarytas keptas paukštis

Visas kalakutas orkaitėje, įdarytas, ruošiamas įvairiais būdais. Kaip įdarą galite rinktis dribsnius – ryžius ar grikius, taip pat vaisius ir džiovintus vaisius. Svogūnais ir obuoliais įdarytas kalakutas bus ypač sultingas ir aromatingas. Pabandysim?

Ingredientai:

kalakutienos skerdena;
citrinos - 2 vaisiai;
svogūnas - 2 galvos;
petražolių šakos - 5 vnt;
rozmarino šakelės - 3 vnt.;
minkštas sviestas – 7-8 lentelė. šaukštas;
citrina - 1 gabalas;
česnako skiltelės - 2-3 vnt.;
juodieji pipirai;
rafinuotas alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
obuoliai - 2 vnt.;
oranžinė.

Patarimas! Paukščio pasirengimą reikėtų patikrinti pagal ištekančių sulčių skaidrumą, kai pradursite skerdeną storiausioje vietoje.

Paruošimas:

Paruoškime kalakutą mums jau žinomu būdu.
Paruoškime masę skerdenos trynimui. Nuplaukite ir susmulkinkite petražolių (2 vnt.) ir rozmarino (2 vnt.) šakeles.
Sumaišykite juos su minkštu sviestu.
Česnako skilteles nulupame ir permetame per rankinį presą.
Česnakų masę suberkite į žoleles ir sviestą.
Įberkite juodųjų pipirų ir druskos.
Nuplaukite ir nusausinkite vienos citrinos vaisius. Įprasta trintuve nuimkite nuo jos žievelę. Išspauskite sultis iš vaisių.
Į mūsų mišinį įpilkite citrinos žievelės ir sulčių.
Įpilkite alyvuogių aliejaus ir maišykite iki vientisos masės.
Išimame paukščio vidų. Skylės srityje atsargiai atskirkite odą nuo mėsos minkštimo.
Dalį aliejaus masės tolygiai paskirstykite po oda.
Ir likusiu mišiniu įtrinkite kalakuto skerdenos išorę.
Nuplaukite ir nusausinkite obuolius, likusias citrinas ir apelsinus.
Nuvalykime svogūną.
Obuolius supjaustykite dideliais gabalėliais. Kol kas atidėkime keletą dalių.
Kalakutą įdarykite svogūnų galvutėmis (jei jos didelės, perpjaukite į dvi dalis) ir obuolių griežinėliais.
Likusius žalumynus nuplaukite ir padėkite ant kepimo skardos.
Apelsiną ir citriną supjaustykite griežinėliais ir suberkite į žalumynus.
Taip pat ant kepimo skardos dedame obuolių skilteles.
Paukščio kojeles surišime ir skylutę sutvirtinsime dantų krapštukais arba užsiūsime.
Kalakutieną dėkite ant kepimo skardos.
Kepkite pusantros valandos šimto aštuoniasdešimties laipsnių temperatūroje.
Tada supilkite sultis ant skerdenos.
Uždenkite jį folijos lakštu. Kepame dvi valandas.
Pasiruošę! „Karališkąjį“ paukštį patiekiame prie stalo.

Kalakutienos vis dažniau ima atsirasti ant mūsų stalų. Ir tai nenuostabu, nes kalakutienoje naudingų medžiagų yra daug daugiau nei bet kurioje kitoje paukštienoje. Tai dietinis produktas, kurį rekomenduojama vartoti tiek suaugusiems, tiek mažiems vaikams. Filė ypač sveika – joje mažai riebalų ir beveik nėra cholesterolio, todėl kalakutienos patiekalus galite valgyti kasdien, nesibaimindami dėl savo figūros ir bendros savijautos.

Orkaitėje kepta kalakutienos filė

Netgi jauna šeimininkė, neturinti ypatingų kulinarinių įgūdžių, gali orkaitėje iškepti gražią ir sultingą kalakutienos filė. Tai puikus variantas vakarienei dviese, po kurios paliksite pilną stalą, bet be persivalgymo jausmo.

Jums reikės:

kalakutienos filė – 1000 g;
1 stiklinė neriebaus kefyro;
pusės citrinos sultys;
3 prinokusių pomidorų;
200 g bet kokio kieto sūrio;
druskos, prieskonių – raudonėlio, juodųjų pipirų, baziliko.

Procesas:

Paukštienos filė nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite porcijomis.
Kad mėsa būtų minkštesnė ir greičiau iškeptų, šiek tiek pamuškite virtuviniu plaktuku arba peilio ašmenų nugara.
Paruoškite marinatą: į kefyrą įberkite druskos ir prieskonių, supilkite šviežiai spaustas citrinos sultis, viską išmaišykite ir išdėliokite filė dalis. Marinavimo laikas – 1 val.
Storasienę kepimo formą ištepkite saulėgrąžų aliejumi ir dėkite kalakutieną. Kad mėsa būtų sultinga, užpilkite šiek tiek marinato.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, keptuvės viršų uždenkite folija arba dangčiu ir kepkite 40 minučių.
Per tą laiką smulkia tarka sutarkuokite sūrį (tai padės geriau išsilydyti), o pomidorus supjaustykite storais žiedais.
Praėjus reikiamam laikui, neišjungę orkaitės, išimkite keptuvę, nuimkite dangtį ir ant kiekvieno gabalėlio uždėkite po 2–3 pomidoro griežinėlius. Viršų gausiai pabarstykite sūriu.
Grąžinkite keptuvę atgal ir, neuždengę folija, leiskite kepti apie 10-15 minučių, kol sūrio plutelė taps traški.

Receptas lėtoje viryklėje

Norite nustebinti savo artimuosius neįprastu patiekalu, bet gaila sugaišto brangaus laiko gaminimui? Tada pabandykite pagaminti originalų kalakutienos filė su svogūnų padažu receptą. Ir multicooker jums tai padės.

Paprastas receptas, su kuriuo susidoros net pradedantysis virėjas. Patiekalo skonis primena tradicinį kiaulienos kebabą. Kol kalakutiena kepa, skirkite laiko paruošti skanų spanguolių padažą, jo paruošimo būdas nurodytas recepte. Šis patiekalas su visa kepta kalakutiena taps stalo centru.

kalakutienos filė – 700 g;
4 vidutiniai svogūnai;
1 morkos;
sojos padažas (klasikinis) – 50 ml;
bekvapis augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
šviežios žolelės – petražolės, krapai.

Procesas:

Švarią ir rankšluosčiu nusausintą mėsą supjaustykite plonomis juostelėmis ir lengvai pamuškite.
Paruoškite įdarą: nulupkite svogūną, supjaustykite plonais pusžiedžiais. Morkas nuplaukite ir susmulkinkite ant trintuvės su vidutinio dydžio ląstelėmis.
Viską sudėkite į multicooker dubenį.
Supilkite augalinį aliejų ir sojos padažą.
Viską gerai išmaišykite ir dėkite filė taip, kad skystis apsemtų visus gabaliukus.
Įjunkite programą „Gesinimas“ 50 minučių.
Ciklo viduryje pristabdykite, atidarykite multivaryklę, į turinį įpilkite šviežių žolelių ir tęskite procesą.
Po pyptelėjimo palikite patiekalą 15 minučių ir galėsite skambinti prie stalo.

Kalakutiena svogūnų padaže pasirodo labai švelni ir kvapni. Ypač gerai dera su šviežių daržovių ir skrebučio garnyru.

Kaip skaniai iškepti kalakutienos filė keptuvėje?

Kalakutienos filė keptuvėje receptų yra labai daug. Tačiau bene vienas populiariausių yra avižinių dribsnių gabalėlis. Patiekalas labai įdomus ir iš karto pritrauks dėmesį ant bet kurio šventinio stalo.

Paimkite:

1000 g filė;
2 švieži vištienos kiaušiniai;
1 vidutinio svogūno;
3 pilni šaukštai majonezo (67% riebumo);
2 šaukštų avižinių dribsnių (smulkiai sumaltų);
druska, pipirai, augalinis aliejus kepimui.

Procesas:

Minkštimą supjaustykite maždaug 1 cm storio lėkštėmis ir išplakite.
Svogūną nulupkite ir sutarkuokite arba sumalkite virtuviniu kombainu.
Du kiaušinius šiek tiek išplakite, suberkite svogūnų minkštimą, druską, pipirus ir majonezą.
Sudėkite kotletus į mišinį ir palikite pusvalandžiui mirkti.
Avižinius dribsnius supilkite į atskirą lėkštę.
Išimkite filė po vieną ir apvoliokite dribsniais, kol jie visiškai padengs mėsos paviršių.
Minkštimą sudėkite į gilią keptuvę su įkaitintu augaliniu aliejumi ir apkepkite iš abiejų pusių.
Kai apkepas gerai apskrus, sumažinkite ugnį ir šiek tiek pakepinkite kotletus po uždarytu dangčiu, kad jie viduje taip pat visiškai iškeptų.

Patarimas! Kai kuriuos dribsnius galima pakeisti paprastais kvietiniais miltais, o norint tirštesnės plutos, padaryti dvigubą tešlą, mėsą keletą kartų pakaitomis panardinant į skystą ir sausą mišinį.

Kepimo folijoje receptas

Filė, kepta folijoje, yra universalus patiekalas. Jie gali arba paįvairinti jūsų kasdienius pietus ar vakarienę, arba supjaustyti griežinėliais sumuštiniams užkąsti darbe arba pasiimti su savimi į iškylą.

Produktai:

kalakutienos filė – 1200 g;
100 g sviesto arba 2 šaukštai. šaukštai alyvuogių;
5 skiltelės česnako;
druska (marinadui) – 3 šaukštai. šaukštai;
prieskoniai: rozmarinas, džiovintas bazilikas, malti pipirai, čiobreliai, mairūnai – maišykite pagal savo skonį arba įsigykite jau paruoštą Provanso žolelių mišinį;
3 litrai švaraus vandens.

Procesas:

Į gilų dubenį įdėkite švarų, nepjaustytą kalakuto mėsą į vieną gabalėlį ir užpilkite pasūdytu vandeniu (3 pilni šaukštai 3 litrams skysčio). Palikite paukštį tokioje būsenoje dvi valandas.
Praėjus laikui, išimkite filė ir išdžiovinkite. Po druskos „vonios“ mėsos plauti nereikia.
Padarykite įpjovas ir į kiekvieną pjūvį įdėkite po gabaliuką šviežio česnako.
Sumaišykite visus prieskonius ir kruopščiai įtrinkite kalakutą sausu žolelių mišiniu.
Folijos gabalėlį patepkite trupučiu sviesto arba alyvuogių aliejaus ir dėkite ant jos filė.
Likusiu aliejumi apšlakstykite mėsos viršų. Supakuokite į foliją ir pašaukite į iki 250 laipsnių įkaitintą orkaitę.
Po 20 min. Išjunkite ugnį ir, neatidarę durelių, palikite, kol visiškai atvės.
Kalakutienos filė, iškepta folijoje, paruošta.

Atkreipkite dėmesį! Patyrę šefai pataria niekada nepjaustyti iškeptos mėsos, kurią ką tik ištraukėte iš orkaitės. Būtinai palaukite, kol produktas bent šiek tiek atvės – tada visos sultys liks viduje ir patiekalas pasirodys sultingesnis ir minkštesnis.

Kalakutienos filė su daržovėmis receptas

Kalakutiena su daržovėmis – vienas mėgstamiausių mitybos specialistų patiekalų. Teisingas angliavandenių ir baltymų balansas, beveik visiškas gyvulinių riebalų nebuvimas ir gaivus, lengvas skonis – ko dar reikia gražiai figūrai ir gerai nuotaikai!

Paruoškite:

kalakutienos filė – 700 g;
jaunos cukinijos – 3 vnt.;
jaunos morkos – 3 vnt.;
brokoliai – 300 g;
šparaginės pupelės - 200 g;
porai – 1 vnt.;
alyvuogių aliejus - kepimui.

Procesas:

Cukinijas ir morkas gerai nuplaukite ir supjaustykite kubeliais.
Visas daržoves, išskyrus svogūnus, blanširuokite 5 minutes. verdančiame vandenyje, tada nukoškite kiaurasamtyje ir leiskite nutekėti vandens pertekliui.
Kalakutieną supjaustykite kubeliais. Apkepkite alyvuogių aliejuje, sudėkite porų žiedus.
Kai filė apskrus, daržoves suberkite į puodą, gerai išmaišykite su filė gabaliukais, pasūdykite, pabarstykite juodaisiais pipirais, sumažinkite ugnį ir troškinkite po dangčiu apie pusvalandį.

Patarimas! Kad patiekalas būtų pikantiškesnis, į paukštį įdėkite vieną arbatinį šaukštelį šviežio medaus. Saldaus medaus aromato derinys su mėsos ir jaunų daržovių skoniu yra tiesiog skanus!

Pomidorai, įdaryti paukštiena

Pagal šį receptą namų šeimininkė turės šiek tiek padirbėti virtuvėje, tačiau rezultatas galiausiai bus nepagirtas. Šiam patiekalui geriausiai tiks raudona paukštiena, pavyzdžiui, kalakutienos šlaunelės be kaulų ir be odos.

Produktai:

šlaunelių filė – apie 350 g;
tankūs dideli pomidorai - 6 - 8 vnt .;
švieži grybai (pievagrybiai) - 250 g;
stalas Provanso – 1 stalas. šaukštas;
mocarela - 250 g;
druskos, prieskonių.

Procesas:

Supjaustykite filė mažais gabalėliais arba sumalkite trintuvu.
Pievagrybius nuvalykite, supjaustykite ir pakepinkite trupučiu aliejaus. Nusiųskite ten ir mėsą.
Gerai išmaišykite, įberkite druskos ir mėgstamų prieskonių ir kepkite, kol paruduos.
Faršą perkelkite į kitą dubenį, atvėsinkite, įdėkite šaukštą majonezo ir gerai išmaišykite.
Prinokusių „mėsingų“ pomidorų viršūnėlę nupjaukite ir atsargiai šaukštu išskobkite minkštimą, būkite atsargūs, kad nepažeistumėte sienelių.
Kiekvieną pomidorą įdarykite grybų ir mėsos mišiniu, dėkite į riebalais išteptą skardą, ant viršaus uždenkite mocarelos apskritimu ir kepkite 160 laipsnių temperatūroje 15 - 20 minučių.
Kai tik sūris visiškai ištirps, o pomidorų odelė šiek tiek susiraukšlėja, iš karto išimkite įdaryti paukštiena.

Kepta rankovėje su bulvėmis

Daugelis namų šeimininkių mėgsta gaminti savo rankovėmis. Taikant šį metodą, nereikia purvinti indų, viskas atliekama greitai, o maistas pasirodo skanesnis - maisto sultys ir aromatas yra hermetiškai apsaugoti ir išlieka indo viduje. Ne mažiau sėkminga ir kalakutienos filė, kepta su bulvėmis rankovėje.

Paimkite:

1 kg kalakutienos filė;
1 kg jaunų bulvių;
2 svogūnai;
1 morkos;
2 stalas. šaukštai grietinės arba majonezo;
1 arbatinis šaukštelis garstyčių (nelabai karštų);
prieskoniai "Paukštienai";
augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai.

Procesas:

Mėsą nuplaukite ir supjaustykite porcijomis.
Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite stambiais griežinėliais. Morkos – kubeliais, svogūnai – žiedais.
Viską suberkite į dubenį, užpilkite augaliniu aliejumi, įdėkite majonezo arba grietinės, garstyčių, pabarstykite prieskoniais ir išmaišykite.
Leiskite mirkti 30–40 minučių.
Visą maistą sudėkite į rankovę, iš abiejų pusių tvirtai priveržkite, padėkite ant šaltos kepimo skardos ir pašaukite į įkaitintą orkaitę.
Kepame 200 laipsnių temperatūroje valandą.

Sriubos receptas

Paukštienos sriuba visada pasirodo labai soti ir maistinga. Jei norite šiek tiek sumažinti kalorijų kiekį nepakenkiant energinei vertei, tada pirmąjį patiekalą gaminkite iš dietiškiausios skerdenos dalies, o bulves pakeiskite saliero šaknimis.

Ingredientai keturioms sriubos porcijoms:

kalakutienos filė - pusė kilogramo;
vištienos makaronai - 200 g;
100 g šviežių (arba šaldytų) žaliųjų žirnelių;
pusės saliero šaknies;
1 morkos;
šviežios žolelės, druska;
alyvuogių aliejus kepimui;
filtruotas vanduo – 2 l.

Procesas:

Juostelėmis supjaustytą kalakutienos filė apkepkite alyvuogių aliejuje.
Sudėkite mėsą į puodą, įpilkite vandens ir užvirkite.
Morkas ir salierą nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
Leiskite sultiniui virti 20 minučių, įberkite druskos ir į dubenį suberkite daržoves. Verdame 5-7 minutes.
Dabar atėjo laikas makaronams. Idealiu atveju tai turėtų būti naminė, tačiau jį taip pat galima pakeisti įsigytu produktu. Sudėkite makaronus į sultinį ir troškinkite, kol iškeps ant labai mažos ugnies uždengę dangtį.
Šią sriubą įprasta valgyti iš gilių dubenėlių, ant viršaus pabarsčius šviežiomis kapotomis žolelėmis.

Mėsos pyragas su kalakutiena

Pyragų kepimas reikalauja daug darbo jėgos ir reikalauja tam tikrų gaminimo įgūdžių. Jei virtuvėje dar nesate naujokas, bet labai norite pamaloninti artimuosius naminiais kepiniais, paprasčiausias būdas – pasigaminti želė pyragą. Jam reikalingi ingredientai yra patys įprasčiausi, o gaminti – visai nesunku.

Dėl testo:

pusė litro kefyro;
briaunuota stiklinė miltų;
2 žali kiaušiniai;
granuliuotas cukrus - vienas arbatinis šaukštelis;
žiupsnelis druskos ir kepimo miltelių.

Įdarui:

virta kalakutienos filė – 400 g;
du virti kiaušiniai;
svogūnas;
šaukštas grietinės.
prieskonių, šiek tiek žolelių.

Procesas:

Pirmiausia paruoškite įdarą – augaliniame aliejuje pakepinkite svogūną, sudėkite virtą filė, išardytą į pluoštus arba smulkiai supjaustytą.
Leiskite mišiniui atvėsti ir sudėkite smulkiai pjaustytus virtus kiaušinius, smulkintus krapus, prieskonius ir grietinę. Gerai išmaišykite.
Tešlai giliame dubenyje išplakite du žalius kiaušinius su druska ir cukrumi, sumaišykite su kefyru, suberkite persijotus miltus ir kepimo miltelius. Konsistencija turi būti kaip blynų, tad reguliuokite miltų kiekį, kol gausite "tinkamą" rezultatą.
Kepimo formos šonus ir dugną ištepkite riebalais ir išpilkite dalį tešlos.
Ant viršaus dėkite visą įdarą ir užpildykite likusia tešla.
Orkaitė turi būti įkaitinta iki 180 - 190 laipsnių temperatūros.
Įdėkite keptuvę į karštą orkaitę ir kepkite apie pusvalandį, kol atsiras graži auksinė plutelė.
Palaukite, kol pyragas atvės ir galėsite pradėti gerti arbatą.

Kalakutienos filė vyniotinis su žolelėmis ir česnaku

Mėsos suktinukai tradiciškai buvo ruošiami šventiniam stalui, nes jų elegantiška išvaizda su įvairiais įdarais visada sulaukia didelio svečių dėmesio. Nereikės laukti švenčių, paruoškite kalakutienos filė vyniotinį su žolelėmis ir česnaku, ir jūsų šeima bus šventiškai nusiteikusi.

Produktai:

1 kg krūtinėlės filė;
šviežios žolelės - 1 krūva;
1 česnako galvutė;
100 g sviesto;
2 šaukštai augalinio aliejaus;
druskos, pipirų.

Procesas:

Supjaustykite didelį filė gabalą, kad gautumėte "drobę". Šiek tiek paplakti, pasūdyti, pipiruoti, uždengti maistine plėvele ir palikti pusvalandžiui.
Paruoškite įdarą – smulkiai supjaustykite švarias žoleles, česnaką permeskite per spaudą, viską išmaišykite.
Ant mėsos dėkite įdarą, susmulkinkite sviestą ir išbarstykite gabalėlius per visą paviršių.
Susukite vyniotinį, patepkite augaliniu aliejumi, sandariai suvyniokite į foliją ir pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę.
Rulonas ruošiamas apie valandą, priklausomai nuo jūsų įrangos galingumo, po to reikia išjungti ugnį ir palikti viduje dar 15 - 20 minučių.
Išimkite gatavą gaminį, nuimkite foliją, atvėsinkite ir supjaustykite lygiais apskritimais. Šis kalakutienos rulonas su žolelėmis yra puikus užkandis bet kokiai progai.

Dietinių koldūnų receptas

Kiekvienas, kuris laikosi tinkamos mitybos ir stebi savo svorį, nebūtinai turi išsižadėti visko ir pereiti tik prie augalinio ir nekaloringo maisto. Tiesą sakant, galima sau leisti ir kebabą, ir koldūnus, tik riebią kiaulieną reikia pakeisti dietiškesne paukštiena.

Skaniems koldūnams jums reikės:

maltos kalakutienos filė – 300 g;
žalias svogūnas – 1 vnt.;
miltai - 500 g;
kiaušinis – 1 vnt.;
vanduo - 50 ml;
druskos, maltų juodųjų pipirų.

Procesas:

Tešlą ruošiame tradiciniu būdu - persijotus miltus sumaišome su kiaušiniu ir vandeniu, kol gausis minkšta plastikinė masė. Apvyniokite plėvele ir padėkite į šaldytuvą 15 – 20 minučių.
Faršą sumaišykite su smulkiai pjaustytu svogūnu, druska ir pipirais.
Tešlą iškočiokite į didelį maždaug 2 - 3 mm storio sluoksnį ir apverstu stiklu išpjaukite jame apskritimus.
Į kiekvieno jų vidurį dėkite įdarą, kad galėtumėte laisvai suspausti kraštus. Sujunkite galus – ir gausite klasikinį koldūną.
Virkite kukulius pasūdytame vandenyje 7-10 minučių, kol visi išplauks į paviršių.
Patiekite karštą su grietine ir žolelėmis.

Baltoji kalakutiena – hipoalerginis produktas, tinkantis bet kokio amžiaus, turintis daug kalio, magnio ir fosforo. Žinodami mūsų receptus, kaip skaniai iškepti kalakutienos filė, visada galite savo artimuosius pamaitinti ne tik sočiai ir įvairiai, bet ir sveikai.