Patiekalas turi daug teigiamų atsiliepimų – lydekos gaminiai laikomi skaniausiais, lyginant su kitomis žuvies rūšimis, naudojamomis gaminant maistą. Kotletai dažnai patiekiami su keptomis bulvėmis, šviežiomis daržovėmis ir bulvių koše. Prieš patiekiant jie apšlakstomi citrinos sultimis ir papuošiami smulkintais krapais.
Paprasčiausius žuvies kotletus gali paruošti net pradedantysis gaminant maistą. Vienas iš žalio produkto apdorojimo būdų yra kepimas orkaitėje.
Ingredientai skaniems ir švelniems kotletams gaminti:
- lydekos filė, išvalyta nuo kaulų, vidurių ir odos, sverianti iki 1 kg
- dideli kiaušiniai 2 vnt
- vidutinė lemputė
- druskos ir pipirų po 1-1,5 l, kiekį galima keisti pagal skonį
- kepimo aliejaus
- miltų 2-3 l.
Kotletų kepimas orkaitėje:
Norėdami paruošti maltą mėsą, žuvis perpilama per mėsmalę, į ją įmušami kiaušiniai, smulkiai supjaustyti svogūnai ir prieskoniai. Suformuokite rutuliukus ir apvoliokite miltuose. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Kepimo skardą sutepkite augaliniu aliejumi ir paskirstykite rutuliukus 1-2 cm atstumu vienas nuo kito. Pašaukite į orkaitę kepimui, sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių. Sutelkite dėmesį į rutuliukų rusvumą – kai jie įgaus auksinę plutą, galite juos išimti ir dėti ant virtų bulvių.
Lydekos kotletai padaže
Kotletai padaže pasirodo sultingi ir sotūs, tinka bet kokiam garnyrui, papildyti šviežių daržovių salotomis.
Produktai virimui:
- 1 kg lydeka
- 2-3 riekelės baltos duonos
- 1 svogūnas
- pusė stiklinės pieno
- 4-5 šaukštai aliejaus kepimui
- 2 dideli vištienos kiaušiniai
- prieskoniai pagal skonį
- 1 vidutinė morka
- 1 vidutinis svogūnas
- 1 pilnas šaukštas pomidorų pastos
- 1 lauro lapas
- 400 ml vandens
Kaip virti žuvies kotletus iš lydekos:
- Norėdami pradėti, paruoškite žuvį: pašalinkite žvynus ir vidurius, nuimkite galvą, o išvalę gerai nuplaukite tekančiu vandeniu.
- Duonos riekeles užpilkite pienu ir po kelių minučių išspauskite skysčio perteklių.
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite kuo smulkiau. Troškinkite iki auksinės spalvos.
- Žuvį, svogūną ir duoną sumalkite mėsmale. Į paruoštą faršą įmuškite kiaušinį ir prieskonius. Kruopščiai minkykite rankomis.
- Iš mišinio suformuokite rutuliukus arba pailgus kotletus ir kepkite, kol susidarys plutelė.
- Sudėkite kotletus į puodą ar katilą.
- Padažą paruošti užtrunka vos kelias minutes: svogūną ir morkas nulupkite, susmulkinkite, pakepinkite trupučiu aliejaus. Po kelių minučių įpilkite 1,5-2 stiklines verdančio vandens ir pomidorų pastos, jei norite, įdėkite lauro lapą. Padažą troškinkite 2–3 minutes, tada užpilkite ant kotletų ir kepkite patiekalą ketvirtį valandos uždengę dangčiu ir ant silpnos ugnies.
Galima patiekti su bet kokiu garnyru.
Žuvies kotletai pomidorų padaže
Lydekos gaminiai, papildyti naminiu pomidorų padažu, pasirodo gana pikantiško skonio. Puikiai dera su bulvių koše ir makaronais.
Ingredientai:
- 1 kg lydekos mėsos be odos ir kaulų
- 2 dideli svogūnai
- 2 skiltelės česnako
- pusė stiklinės pieno
- didelis kiaušinis
- 300 g baltos duonos minkštimo
- druskos ir pipirų pagal skonį
- 5 raudoni mėsingi pomidorai
- 3-4 litrai miltų su stikleliu
- 3-5 šaukštai aliejaus kepimui
Paruošimas:
Pirmiausia į duonos minkštimą supilkite pieną. Tada nulupkite 1 svogūną ir česnaką, supjaustykite ketvirčiais, sudėkite į maišytuvą kartu su lydekos filė. Įmuškite kiaušinį, įberkite druskos, pipirų ir plakite trintuvu iki vientisos masės.
Iš gauto žuvies mišinio suformuokite apvalius kotletus, apvoliokite miltuose ir kepkite, kol apskrus.
Kol kotletai kepa, paruoškite padažą: pomidorus sutrinkite mėsmale arba blenderiu, kol pasidarys plona pasta. Antrąjį svogūną nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite atskiroje keptuvėje iki auksinės spalvos. Į svogūną supilkite pomidorų minkštimą, įberkite druskos, pipirų, įpilkite 150-200 ml vandens ir virkite ant vidutinės ugnies 3-5 minutes.
Kotletai prieš patiekiant užpilami padažu.
Skanių garuose virtų žuvies kotletų lėtoje viryklėje receptas
Šiandien beveik kiekvienoje virtuvėje yra multicooker. Su jo pagalba patiekalus paruošite daug kartų greičiau – pati įranga po tam tikro laiko išsijungs ir ilgai išlaikys temperatūrą.
Ingredientai:
- 700 g lydekos
- 1 kiaušinis
- trečia stiklinė pieno
- lemputė
- 2 riekelės balto batono
- 1-2 šaukštai džiūvėsėlių
- kepimo aliejaus
- druskos, juodųjų pipirų, ciberžolės.
Virimo etapai:
Iš anksto pamirkykite trupinius piene. Visus ingredientus, išskyrus džiūvėsėlius ir sviestą, perkiškite per mėsmalę, galiausiai įberkite prieskonių ir druskos. Suformuokite pailgus kotletus, apvoliokite džiūvėsėliuose ir apkepkite aliejuje.
Greitas lydekos žuvies kotletų gaminimo receptas
Žuvies kotletus iš lydekos greitai paruošite vos per 30-40 minučių.
Norėdami paruošti, jums reikės:
- 2 lydekos filė
- 1 svogūnas
- druskos ir pipirų
- 1 a.š grietinės
- 1 a.š miltų
- aliejaus kepimui.
Paruošimas:
Filė be kaulų ir be odos supjaustykite mažais kubeliais, sumaišykite su kiaušiniu, grietine, miltais ir prieskoniais. Svogūną nulupkite ir supjaustykite kuo smulkiau, supilkite į žuvies sultinį ir išmaišykite. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, šaukštu išdėliokite kotletus. Kotletai apkepa labai greitai – pakanka kepti 7-10 minučių iš kiekvienos pusės. Jei mėgstate traškesnius kotletus, kepimą galite pratęsti 3-5 minutėmis. Šioje versijoje geriausias garnyras būtų bulvių košė su sviestu ir pienu.
Sultingi kotletai su lašiniais
Pati lydekos mėsa yra tanki, be riebalų. Taukų pridėjimas suteikia minkštiems žuvies pyragams sultingumo.
Ingredientai:
- 600 g lydekos filė
- 120 g šviežių taukų be odelės
- 1 vidutinis svogūnas
- 1 didelis kiaušinis arba 2 vidutiniai
- 240 g pieno kepalo minkštimo
- stikline pieno
- druska ir prieskoniai žuviai
- 3-4 litrai miltų su stikleliu
- 2-3 l aliejaus kepimui.
Paruošimas:
- Nuplaukite filė be odos ir kaulų, sutrinkite kartu su taukais trintuvu. Maistą į maišytuvo dubenį rekomenduojama sudėti supjaustius mažais gabalėliais. Galite naudoti mėsmalę.
- Duonos minkštimą pamirkykite piene, lengvai išspauskite skysčio perteklių ir suberkite į paruoštą faršą.
- Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite peiliu, suberkite į žuvies faršą kartu su prieskoniais ir gerai išmaišykite silikonine mentele.
- Suformuokite vidutinio dydžio pailgus papločius, apvoliokite miltuose ir apkepkite, apversdami, kol pasidarys auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių.
Žuvies kotletai su varške pasirodo subtiliausio skonio.
Norėdami juos paruošti, imkitės:
- 300 g lydekos filė be kaulų
- 200 g vidutinio riebumo varškės
- 2 kiaušiniai
- 2-3 česnako skiltelės
- 100 g sviesto (atšaldyto)
- 1-2 litrai miltų su stikleliu
- 2-3 litrai avižinių dribsnių
- druskos, pipirų ar žuvies prieskonių
Paruošimas:
Taikant šį gaminimo būdą, žuvies daug pjaustyti nereikia: ją reikia supjaustyti mažais kubeliais, taip išsaugomos sultys. Toliau reikia nulupti svogūnus ir česnakus. Svogūną smulkiai supjaustykite, o česnako skilteles perspauskite per spaudą. Viename inde sumaišykite žuvies gabaliukus, svogūnus, česnaką, varškę, kiaušinius, prieskonius. Gerai išmaišykite. Iš gautos tešlos suformuokite plokščius paplotėlius, į vidų įdėkite nedidelį sviesto kubelį (1 x 1 cm) ir suformuokite rutulį. Kepkite iki auksinės spalvos. Prieš patiekiant galite pabarstyti smulkintais žaliais svogūnais.
Kiekviena šeimininkė žino, kad mėsos patiekalai puikiai dera su įvairiais padažais. Su padažu žuvis, malta mėsa ar paukštiena pasirodo sultingi, minkšti ir patrauklūs. Kiekvienam patiekalui reikia pasirinkti idealiai tinkantį skonį, tai gana lengva įgyvendinti namuose. Jums tereikia būti kantriems ir turėti visus reikalingus produktus.
Visi žino, kokie sveiki yra žuvies produktai. Tačiau maistas turi būti ne tik sveikas, bet ir skanus. Būtent padažas harmoningai papildo žuvies skonį ir daro ją apetitą. Apsvarstykime keletą žuvies kotletų ar filė variantų.
Sojų padažas
Ši parinktis tinka žmonėms, kurie stebi savo svorį arba laikosi dietos. Pirmiausia išsiaiškinkite, kokiems produktams reikia pasiruošti
Gaminimo recepte parašyta, kad reikės kelių šaukštų sojų padažo, vieno arbatinio šaukštelio medaus, tiek pat sviesto, maltų juodųjų pipirų ir nedidelio puoduko vandens.
Pirmiausia reikia ištirpinti sviestą su medumi. Sudėkite ingredientus į nedidelį dubenį ir padėkite į vandens vonią. Norėdami tai padaryti, užvirkite vandenį puode ir įdėkite dubenį. Kai mišinys išsilydys ir bus vienalytės konsistencijos, supilkite sojų padažą ir gerai išmaišykite. Įberkite juodųjų pipirų.
Padažą žuvies kotletams galima patiekti su jau paruoštu patiekalu. Taip pat šiame mišinyje galite kepti gaminį. Tokiu atveju patiekalas bus subtilaus saldaus skonio ir sultingos konsistencijos.
pomidorų padaže
Šiam patiekalui paruošti reikės vieno nedidelio pomidoro, druskos ir juodųjų pipirų, nedidelės svogūno galvutės ir kelių šaukštų alyvuogių aliejaus.
Pirmiausia reikia nulupti pomidorą. Norėdami tai padaryti, padarykite kryžiaus formos pjūvį ant jo galvos. Po to pomidorą vienai minutei padėkite į verdantį vandenį. Tada sudėkite daržovę į šaltą skystį ir atsargiai nuimkite odelę. Pomidorą sumalkite blenderiu. Jei šio įrenginio neturite, naudokite įprastą smulkią tarka. Į keptuvę supilkite aliejų ir įkaitinkite. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite karštame skystyje. Kai daržovės taps auksinės spalvos, suberkite pomidorą ir gerai išmaišykite ingredientus.
Mišinį pasūdykite ir įberkite šiek tiek pipirų. Į gautą masę sudėkite žuvies preparatus. Padažas žuvies kotletams pagal šį receptą nėra patiekiamas atskirai, o kepant visiškai susigeria į indą. Tik tokiu atveju gausite švelniausią mėsą, kuri tirps burnoje.
Pieno padažas
Šis padažas žuvies kotletams gaminamas iš šių ingredientų: riebių miltų, vištienos kiaušinio, pieno, druskos ir prieskonių.
Pirmiausia keptuvėje reikia ištirpinti vieną šaukštą sviesto. Po to tiek pat miltų suberkite į indą ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Tada plona srovele reikia supilti stiklinę pieno skysčio. Stenkitės valgyti tik riebų maistą. Jei norite, pieną galite pakeisti grietinėle.
Gautą mišinį gerai išmaišykite ir pagal skonį įberkite druskos ir prieskonių. Jei norite, galite praleisti šį punktą. Gautą skystį virkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių. Pasistenkite nuolat maišyti padažą ir stenkitės, kad jis nenubėgtų. Praėjus nurodytam laikui, į indą įdėkite išplaktą kiaušinio trynį. Šis padažas puikiai tinka žuvies patiekalams kepti ar kepti.
Citrinų padažas žuvies kotletams
Norėdami paruošti šį padažą, jums reikės 200 gramų neriebios grietinės arba grietinėlės, vienos nedidelės citrinos, druskos ir žolelių.
Nuplaukite vaisius ir išspauskite sultis. Jei įmanoma, naudokite sulčiaspaudę. Gautą skystį sumaišykite su grietine ir sumaišykite ingredientus. Į padažą įpilkite druskos ir palikite 10 minučių. Šiuo metu smulkiai supjaustykite žalumynus. Pirmenybę teikite krapams, bet jei jų neturite, galite naudoti petražoles.
Sumaišykite žalumynus su paruoštu padažu. Patiekite šį padažą su paruoštu žuvies patiekalu.
Išvada
Dabar jūs žinote, kaip paruošti įvairius padažus. Receptai gali būti lengvai įgyvendinami namuose. Išbandykite kiekvieną iš jų ir išsirinkite savo mėgstamiausią.
Tokio tipo padažus galima naudoti ne tik žuvies kotletams, bet ir keptai ar keptai filė. Sojų-medaus padažas yra visiškai universalus. Šį padažą galima patiekti su mėsos patiekalais, kepta ar virta paukštiena ar makaronais. Užsirašykite savo mėgstamus receptus, kad jų neprarastumėte ateityje. Gaminkite su malonumu ir džiuginkite savo artimuosius, svečius ir artimuosius gardžiais žuvies kotletais savo gamintame naminiame padaže.
Žuvies kotletai yra skanus ir labai sveikas patiekalas. Bet jei gaminsite iš lydekos, jų skonis bus šiek tiek sausas. O jei garnyrą turite virtus ryžius ar makaronus, be padažo neapsieisite. Įvairūs lengvai paruošiami padažai padarys patiekalą skanesnį ir patrauklesnį. Belieka išsirinkti skaniausią padažą prie lydekos žuvies kotletų.
Majonezo pagrindu
Tai vienas iš paprasčiausių priedų. Receptas nereikalauja specialių ingredientų. Tai labai greitai ir lengvai paruošiama.
Jums reikės šių produktų:
- 100 g bet kokio riebumo majonezo;
- 2 konservuotų agurkų;
- 1 šaukštelis. kapotų krapų;
- 0,5 šaukštelio citrinos sulčių;
- 0,5 šaukštelio. Sachara;
- druska ir malti pipirai - pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio paruošimas:
- Konservuotus agurkus labai smulkiai supjaustykite ir šiek tiek išspauskite sultis. Jei žievelė kieta, ją reikia nulupti.
- Į majonezą suberkite pjaustytas daržoves ir krapus, tada citrinos sultis ir cukrų.
- Gerai išmaišykite.
Patarimas! Geriau iš pradžių paragaukite padažo, o tik tada, jei reikia, įdėkite kvapiųjų medžiagų.
Balta klasika
Šio padažo receptas pas mus atkeliavo iš prancūzų virtuvės, jį paruošti taip pat nėra sunku. Jis gerai išmuša lydekos mėsą, todėl ji sodresnė ir pikantiškesnė.
Jums reikia paimti:
- 0,5 l sultinio (tikros žuvies arba paruošto iš kubelių);
- 60 g sviesto;
- 40 g miltų;
- 1 kiaušinis;
- pusės citrinos sultims.
Žingsnis po žingsnio paruošimas:
- Keptuvėje storu dugnu arba puode ištirpinkite pusę sviesto, suberkite miltus, šiek tiek pakepinkite.
- Nukelkite nuo ugnies, į masę supilkite sultinį, išmaišykite iki vientisos masės.
- Atskirkite trynį, supilkite į mišinį, įberkite druskos ir pipirų.
- Kaitinkite ant silpnos ugnies, kol užvirs, bet neleiskite užvirti.
- Išimkite padažą ir šiek tiek atvėsinkite. Įpilkite likusį aliejų ir maždaug šaukštą citrinos sulčių.
Patarimas! Citrusinių vaisių kiekį galima keisti pagal savo skonį. Jie taip pat pakeičiami actu, bet tada patiekalas neįgauna pikantiško aromato.
Iš grietinės
Tai puikus padažas prie lydekos kotletų ar orkaitėje keptų kotletų. Yra daug šio recepto variantų. Siūlome klasikinį, kurį daugelis žino nuo vaikystės.
Paruošimui jums reikės šių ingredientų:
- 1 valgomasis šaukštas. l sviestas;
- 4 valg. l grietinė;
- 2 šaukšteliai miltų;
- 100 ml pieno arba žuvies sultinio;
- 1 šaukštelis tarkuotų krienų;
- šviežios žolelės, druska - pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio paruošimas:
- Ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą, suberkite į jį miltus, kepkite iki šviesiai rudos spalvos. Visada žiūrėkite, kad nesudegtų.
- Supilkite pieną arba sultinį, greitai išmaišykite, neturi likti gumuliukų.
- Palaikykite ant ugnies 2-3 minutes.
- Kai mišinys taps tirštas, įpilkite grietinės, krienų ir druskos.
- Išjunkite ugnį, uždenkite padažą dangčiu ir palikite pastovėti apie 5 minutes.
- Tada suberkite smulkiai supjaustytus žalumynus ir patiekite.
Pomidorų padažas
Šis raudonas padažas tinka tiek prie keptos lydekos, tiek prie lydekos kotletų. Gera ir šilta, ir šalta.
Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- 100 ml pomidorų pastos;
- 50 g kečupo;
- 50 g naminės grietinės;
- 70 g miltų;
- 300 ml karšto vandens arba žuvies sultinio;
- 2 šaukštai aliejaus;
- džiovintos žolelės ar šviežios žolelės – jūsų pasirinkimas.
Žingsnis po žingsnio paruošimas:
- Sausoje keptuvėje lengvai pakepinkite miltus, įpilkite aliejaus, laikykite ant ugnies iki auksinės rudos spalvos.
- Tada supilkite makaronus ir kečupą, taip pat sultinį, viską gerai išmaišykite.
- Užvirinkite, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Nuimkite nuo ugnies.
- Įberkite džiovintų prieskonių ar šviežių kapotų žolelių ir patiekite su lydekos patiekalais.
Patarimas! Šis patiekalas ypač tinka, jei lydekos kotletų garnyrui patieksite virtus ryžius.
Kreminis muskato padažas
Subtilus su pikantiškomis natomis papildys bet kurio žuvies patiekalo skonį. Šį papildymą įvertins ne tik šeima, bet ir svečiai.
Norėdami jį paruošti, turite paimti:
- 120 ml vidutinio riebumo grietinėlės;
- 120 ml karšto vandens arba sultinio;
- 20 g kvietinių miltų;
- 20 g sviesto;
- 3 g susmulkinto muskato riešuto;
- 1 g sausų raudonėlio miltelių;
- 2 g druskos;
- 1 vidutinio dydžio citrina.
Žingsnis po žingsnio paruošimas:
- Specialia tarka nuimkite nuo citrinos žievelę.
- Puode ištirpinkite sviestą ir pakepinkite kartu su miltais iki šviesiai rudos spalvos.
- Į indą supilkite karštą vandenį arba sultinį, palaikykite mišinį ant silpnos ugnies apie 5 minutes, maišydami ir suskaidydami gumulėlius. Per tą laiką mišinys sutirštės.
- Sudėkite žievelę, grietinėlę ir iš pusės citrinos išspaustas sultis.
- Palaikykite ant viryklės 1-2 minutes. Išjunkite ugnį. Suberkite džiovintus prieskonius ir išmaišykite.
- Uždenkite puodą dangčiu ir leiskite padažui užvirti 3-5 minutes.
Lydekos kotletai su padažu – klasika, kuri kiekvieną vakarienę pavers nepamirštama. Padažai šiam patiekalui gali būti patiekiami specialiose vazose arba naudojami žuvies gaminiams kepti.
Vaizdo įraše parodytas žuvies kotletų pomidorų padaže receptas:
Mieli kolegos žvejai! Šia medžiaga pradedame skelbti mūsų geros draugės, žvejės ir virėjos Oksanos Zagorodko receptus, kuri mūsų svetainės puslapiuose dalijasi puikiais lydekos ruošimo miesto ir stovyklavimo sąlygomis receptais bei lydekos mėsos ir ikrų ruošimo galimybėmis. naudojimas ateityje.
Šiandien publikuojame keletą receptų, kurie turi vieną bendrą bruožą - tai kotletai iš, kuriuos galima paruošti įvairiais variantais ir įvairiais būdais.
Jei kas nors sako, kad nemėgsta lydekos, vadinasi, nemoka jos virti. Tik žmogus, niekada nebandęs įdarytos lydekos ar lydekos žuvies kotletų, gali pasakyti, kad ši žuvis nėra skani.
Kai paragausite lydekos patiekalo, tikriausiai norėsite jį įtraukti į savo šeimos meniu. Dauguma šeimininkių gali drąsiai teigti, kad lydekos kotletai – vieni skaniausių. Šio skanaus patiekalo paruošimo receptų yra daug, tačiau kurį pasirinkti, nusprendžia šeimininkė.
Į lydekos kotletus galite dėti manų kruopų, kiaulienos arba kiaulienos faršo, kiaušinių. Lydekos kotletai kepami, troškinami garuose arba kepami.
Į savo receptų knygą įtraukime kelis lydekos kotletų paruošimo būdus, kurie tikrai taps mėgstamiausiu jūsų šeimos patiekalu.
Ingredientai:
- švieži, tik švieži - 700 g,
- morkos,
- 2 dantys česnakai,
- druskos, pipirų,
- 1 valgomasis šaukštas. grietinės,
- balta duona,
- juodi krekeriai,
- miltai,
- džiūvėsėliai,
- 2 kiaušiniai
- 1 valgomasis šaukštas. krakmolas,
- sezamas,
- žalias,
- augalinis aliejus.
Šviežias lydekas nuvalome, galvą ir uodegą paliekame žuvies sriubai. Žuvies filė atsargiai atskirkite nuo kaulų ir mėsmale iš svogūno, česnako ir juodos džiūvėsėlių pagaminkite žuvies faršą. Ant smulkios trintuvės atskirai sutarkuokite morkas, susmulkinkite žalumynus ir viską sudėkite į faršą kartu su dviem kiaušiniais, šaukštu krakmolo ir šaukštu grietinės.
Pirmiausia pamirkykite gabalėlį baltos duonos piene ir suberkite į faršą. Dabar galite pridėti druskos ir pipirų.
Norėdami, kad lydeka būtų puresnė, sutrinkite ją blenderiu arba susmulkinkite ant stalo ką tik sugauto plėšrūno skerdeną.
Miltus, sezamo sėklas ir džiūvėsėlius sumaišyti ir iš mišinio iškočioti suformuotus kotletus. Kepkite keptuvėje augaliniame aliejuje. Pirmiausia po dangčiu apkepkite pirmąją kotletų pusę, o antrąją – be dangčio.
Patiekite kotletus su bet kokiu garnyru, pavyzdžiui, bulvių koše.
Šis receptas puikiai tinka jūsų vaikams arba suaugusių žvejų ir žvejų dietai.
Ingredientai:
- lydeka – 1,2 kg,
- kepalas - 1 vnt.,
- sviestas - 30 g,
- kiaušinis - 1 gabalas,
- svogūnas - 1 gabalas,
- druskos, pipirų pagal skonį,
- prieskoniai žuviai pagal skonį.
Pamirkykite kepalą vandenyje. Svogūną susmulkinkite ir nulupkite, atskirdami nuo kaulų. Mėsmalėje sumalkite išspaustą kepaliuką, lydekos filė ir sviestą. Į faršą įmuškite kiaušinį, svogūną, prieskonius ir viską gerai išmaišykite. Suformuokite kotletus ir troškinkite juos 20 minučių.
Šis receptas tinka nevalgius arba kaip dietinis patiekalas.
Ingredientai:
- lydeka - 2 kg,
- svogūnai – 2 vnt.
- pasenusi balta duona - 100 g,
- šviežių krapų,
- druskos, pipirų pagal skonį,
- miltų arba džiūvėsėlių,
- augalinis aliejus.
Nulupkite ir sumalkite filė mėsmale ant smulkiausių lentynų. Duonos trupinius supjaustykite kubeliais, įpilkite vandens ir palikite 10 minučių, kad išbrinktų. Išspauskite duoną ir suberkite į faršą kartu su smulkintais krapais. Smulkiai supjaustykite svogūną, pakepinkite augaliniame aliejuje ir suberkite į maltą mėsą.
Pipirai, druska ir viską gerai išmaišyti rankomis. Vandenyje pamirkytomis rankomis formuokite kotletus, jei norite, apvoliokite džiūvėsėliuose arba miltuose ir apkepkite karštoje keptuvėje iš abiejų pusių.
Kai kotletai iš abiejų pusių apskrus, supilkite į keptuvę po 2 šaukštus karšto vandens ir uždengę dangčiu troškinkite penkias minutes. Jei vanduo išgaravo, įpilkite augalinio aliejaus ir vėl kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
Lydekos žuvies kotletai orkaitėje
Tokie kotletai pasirodo sultingi ir švelnūs ir gali būti patiekalas iškiliems svečiams per vestuves ar didelę jubiliejų.
Ingredientai:
- 1,5 kg lydekos,
- 250 g kiaulienos taukų,
- 250 g kiaulienos,
- 1 kiaušinis,
- 2 skiltelės česnako,
- pipirų, druskos pagal skonį,
- baltas kepalas, mirkytas piene,
- svogūnas – 1 vnt.
Nuvalome nuo žvynų, arba darome filė, o filė kartu su taukais ir mėsa, svogūnu ir česnaku sutriname mėsmale. Sudėkite likusius ingredientus ir gerai išmaišykite faršą iki purumo.
Formuojame nedidelius kotletus ir kepame bet kokiu būdu: kepame, gariname ar kepame. Itin skanūs lydekų kotletai orkaitėje. Kad kotletai nesudegtų, į kepimo skardą įpilkite šiek tiek vandens.
Pomidorų padaže troškinti lydekos kotletai
Ingredientai:
- lydekos filė - 400 g,
- balta duona - 1 vnt.,
- svogūnas - 1 gabalas,
- pomidorų padažas - 100 g,
- pusė stiklinės pieno,
- augalinis aliejus,
- petražolės,
- pipirų, druskos.
Baltą duoną pamirkykite šiltame piene. Filė ir svogūnai perkeliame per mėsmalę. Į faršą įberkite druskos, pipirų, kapotų petražolių. Formuojame rutulinius kotletus, dedame ant karštos keptuvės ir kepame 7 minutes iš visų pusių. Iškeptus kotletus užpilkite pomidorų padažu ir troškinkite 20 minučių po dangčiu.
Į pomidorų padažą galite įdėti grietinės arba majonezo. Kotletus patiekiame, apšlakstytus padažu, kartu su garnyru (bulvėmis, ryžiais ar trintais žirneliais).
Keletas naudingų patarimų ruošiant žuvies kotletus:
- Kepti žuvies kotletai orkaitėje arba garuose (dvigubui katile, greitpuodyje ar multivarke) yra ne tik labai skanūs, bet ir sveiki;
- Į maltą žuvį taip pat galite įdėti žuvies ikrų;
- Kad žuvies kotletai būtų sultingesni, į faršą įberkite riebios kiaulienos arba lašinių;
- Kotletų su varške ar sūriu skonis pasirodo įdomus.
-
Šiandien mūsų meniu yra lydekos kotletai su lašiniais. Viena vertus, tai labai paprastas patiekalas. Kita vertus...
SURINKTI
Žuvies kotletai tinka ir patys, tiek šalti, tiek karšti. Tačiau jei jie patiekiami su garnyru, pavyzdžiui, ryžiais ar makaronais, patiekalas pasirodo gana sausas. Padažas žuvies kotletams puikiai papildys patiekalą, suminkštins, o skonį atskleis naujai. Nereikėtų gaišti kelių minučių ruošiant padažą žuvies kotletams, nes rezultatas pranoks visus lūkesčius, o išbandžiusiųjų dėkingumas neturės ribų. dera su grietinės padažu su grybais, sūrio padažu ar baltojo vyno padažu.
Padažai žuvies kotletams gali paversti šį patiekalą tikru kulinariniu šedevru. Naminiai gyvūnai tiesiog reikalaus daugiau. Žuvies kotletai gali lengvai konkuruoti su restorano patiekalais. O padažas gali paryškinti ir papildyti mėgstamo patiekalo skonį.
Lengviausias žuvies padažo receptas
Taigi, jums reikės:
- 200 gramų majonezo,
- 4 gabaliukai raugintų agurkų,
- šaukštas krapų,
- šaukštelio citrinos sulčių,
- šaukštelis cukraus,
- druskos ir pipirų pagal skonį,
- pusė svogūno.
Šio žuvies pyrago padažo receptas yra labai paprastas, tačiau jis puikiai tinka prie patiekalo.
Virimo procesas užtruks ne ilgiau kaip 10 minučių.
- Majonezas sumaišomas su citrinos sultimis, dedama iš anksto nuplautų ir susmulkintų krapų.
- Įpilkite cukraus, pipirų ir druskos pagal skonį.
- Raugintus agurkus reikia supjaustyti nedideliais kubeliais ir supilti į padažą. Jei agurkai turi storą odelę, tuomet verta ją nulupti. Agurkų kiekis reguliuoja padažo druskingumą.
Štai viskas. Belieka patiekti prie stalo padažo valtyje.
Klasikinis baltojo padažo receptas
Kalbant apie įvairius padažus ir padažus žuvies kotletams, nereikėtų pamiršti ir klasikinio baltojo padažo. Šis receptas kilęs iš klasikinės prancūzų virtuvės, tačiau jį labai lengva pasigaminti patiems.
Taigi, kaip ingredientus imame:
- žuvies sultinio (galite naudoti greitą kubelį) apie pusę litro,
- 60 gr. sviestas,
- 40 gr. miltai,
- vieno kiaušinio trynys,
- druskos ir pusės citrinos.
Virimo technologija:
- Būtina išlydyti 30 gr. aliejaus, suberkite miltus ir pakepinkite.
- Nukelkite nuo ugnies ir užpilkite šaltu sultiniu.
- Viską gerai išmaišykite, įsitikinkite, kad nėra gabalėlių.
- Druskos, pipirų ir įmuškite kiaušinio trynį.
- Dar kartą viską išmaišykite.
- Padėkite ant ugnies ir retkarčiais pamaišydami vėl užvirinkite.
- Neleisdami užvirti, nedelsdami nukelkite nuo ugnies.
- Kai masė šiek tiek atvės, reikia pridėti 30 gramų. sviesto ir pusės šaukšto citrinos sulčių.
- Tada patikrinkite, ar nėra rūgšties ir, jei jos nepakanka, įpilkite dar šiek tiek. Padažas paruoštas.
Grietinės padažo receptas
Prie jūrinių lydekų kotletų dera grietinės padažas. Jį sudaro grietinė, kiaušiniai, druska, pipirai, pienas ir miltai.
Įmuškite 2 kiaušinius, įpilkite stiklinę pieno ir 350 gr. grietinės. Viską sutrinkite iki vientisos masės, druskos ir pipirų pagal skonį. Vėsdamas padažas gerokai sutirštės.
Pagrindiniai padažo žuvies kotletams ruošimo būdai.
- Jei norisi ko nors lengvo, tuomet tereikia į žuvies sultinį įberti gabalėlį sviesto ir mėgstamų prieskonių.
- Į žuvies sultinį galite įpilti sauso baltojo vyno. Virimo metu alkoholis išgaruos, tačiau išskirtinės subtilios vynuogių natos padaže išliks.
- Tirštieji padažai žuvies kotletams ruošiami iš miltų. Kepama iki kreminės arba auksinės rudos spalvos, įpilama sultinio ir gerai išmaišoma, kad nesusidarytų gumuliukų. Galima įpilti citrinos sulčių ir sviesto, kiaušinių trynių. Viską išplakti.
Net paprastas majonezas ar grietinė, pridedant įvairių prieskonių, žolelių ir garstyčių, žymiai pagerins ir pabrėš žuvies kotletų skonį. Padažas suteiks jiems subtilų sodrų skonį ir nuostabų aromatą. Jei virimo metu sutarkuosite sūrį į karštą mišinį, jis pasirodys labai pikantiškas, tirštas ir aromatingas.
Pomidorų padažo receptas
Pagaminti pomidorų padažą negali būti lengviau. Pipirai, česnakai, paprika dedami į pomidorų sultis ir patiekiami su kotletais.
Puikiai tiks ir kreminis, subtilus padažas.
- Svieste pakepinti šaukštą miltų.
- Įpilkite 100 ml žuvies sultinio ir dviejų citrinų sulčių.
- Virkite ant vidutinės ugnies 10 minučių.
- Įpilkite grietinėlės ir citrinos žievelės, kurią pirmiausia reikia nutarkuoti.
- Viską gerai išmaišykite ir įberkite pipirų bei druskos.
- Palikite 10 minučių sutirštėti.
- Pabaigoje suberkite petražoles ir krapus.
Reikėtų patiekti šiltą. Būtinai išbandykite!
Taip pat galite paruošti padažą žuvies kotletams iš bulvių, pridedant česnako ir baltojo vyno acto arba sauso baltojo vyno. Paprasčiausiai išvirtas bulves su apvalkalu reikia sutrinti arba susmulkinti blenderiu, įberti česnako ir prieskonių. Viskas išradinga yra paprasta!
Žuvies kotletų padažų receptų yra labai daug. Galite be galo pasirinkti idealią kompoziciją sau ir savo artimiesiems. Nebijokite išbandyti kažko naujo ir jūsų šedevras bus įvertintas.