Gruzinų virtuvė yra labai populiari už Gruzijos ribų. Visi žinome ir esame išbandę tokius patiekalus kaip satsivi, chachapuri, vištienos tabaka ir daugelį kitų. Šiandien gaminsime dar vieną gruzinišką patiekalą – chanakhi lėtoje viryklėje. Tai pirmasis patiekalas, į kurį įeina didelis kiekis troškintų daržovių su šviežia aviena.
Chanakhi gaminsime lėtoje viryklėje, kuri leidžia paprasčiausiai sudėti ingredientus į dubenį ir ten pamiršti, kol pasigirs signalas, kad patiekalas paruoštas. Mėsa pasirodo labai minkšta, mirkoma daržovių sultyse ir įvairių prieskonių aromatuose.
Tradiciškai gruzinų patiekalams gaminti naudojama jautiena ir ėriena. Šiam receptui naudojau šviežią jautieną. Jis yra daug dietiškesnis nei ėriena. Mėsa ne tokia riebi, bet pasirodo gana minkšta ir sultinga.
Gruzinų patiekalai yra žinomi dėl savo šilumos ir prieskonių. Patiekalo negaminau per aštraus, nes jį valgė ne tik suaugusieji, bet ir vaikai. Bet jūs galite pridėti daugiau prieskonių pagal savo skonį.
Jautienos chanakha receptas lėtoje viryklėje
Produktai virimui:
- Jautiena arba veršiena - 600 gramų
- Pomidorai - trys gabalėliai
- Vienas svogūnas
- Bulvės - 500 gramų
- Baklažanai - du gabalėliai
- Dvi skiltelės česnako
- Paprika - vienas gabalas
- Krūva žalumos
- Druska ir prieskoniai pagal skonį
Kaip virti canakhi lėtoje viryklėje:
Jautieną nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais. 
Svogūną ir česnaką nulupkite, svogūną supjaustykite kubeliais, česnaką smulkiai supjaustykite ir suberkite į jautieną. 
Šviežius pomidorus nuplaukite ir supjaustykite kubeliais, pusę pomidorų sudėkite į lėtą viryklę ant svogūnų.
Bulves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Įdėkite į lėtą viryklę ir įberkite šiek tiek druskos. 
Ir ant viršaus uždėkite griežinėliais supjaustytus baklažanus. 
Iš paprikos pašalinkite sėklas. Supjaustykite pailgomis juostelėmis ir kartu su likusiais pomidorais dėkite ant baklažanų. Dar kartą įberkite šiek tiek druskos ir prieskonių. 
Įjunkite „pilafo“ režimą ir kepkite 1,5 valandos. Nelaukdami signalo išjunkite multivarką. Jei norite, kad jis būtų plonesnis, galite virti „troškinimo“ režimu 2 valandas. Nereikia pilti vandens, pačios daržovės duos pakankamai sulčių. 
Jautienos chanakhi lėtoje viryklėje paruošta! Pabarstykite kapotomis petražolėmis arba kalendra. Gero apetito!
Išėjo labai skanus daržovių patiekalas! Tiesiog naudinga jį virti daržovių sezono metu.
Aprašymas
Chanakhi lėtoje viryklėje Jis iškepa daug greičiau nei orkaitėje, bet pasirodo toks pat sotus ir sotus. O jei norite patiekti klasikinio dizaino patiekalą, po virimo canakhi galima perkelti į puodus.
Chanakhi yra skanus nacionalinis Gruzijos patiekalas, panašus į kepsnį ar guliašą. Tokius patiekalus vienija panašūs ingredientai ir gaminimo principai, tačiau tuo pačiu kiekvienas skanėstas turi savitą skonį.
Chanakha receptas atsirado XVI–XVII amžiuje po to, kai bulvės atėjo į gruzinų virtuvę. Klasikiniame kepsnio ingredientų rinkinyje, be bulvių, taip pat yra aviena, pomidorai, svogūnai, baklažanai ir, žinoma, prieskoniai, be kurių neapsieina nė vienas gruziniškas patiekalas.
„Chanakhi“ gruzinų kalba tradiciškai laikomas antruoju patiekalu, tačiau gaminant produktus išskiriamas toks didelis skysčio kiekis, kad šis patiekalas gali lengvai tapti sočia, sočia sriuba. Gruzinų namų virtuvėse šio patiekalo receptas naudojamas reguliariai, nes šis patiekalas laikomas įprastu. Tačiau rusų ir ukrainiečių virtuvėms tokį skanėstą galima paruošti savo rankomis šventinei šventei.
Norint namuose greitai paruošti kuo panašesnio skonio gruzinišką patiekalą, patiekalą reikia gausiai pagardinti įvairiais prieskoniais maltų juodųjų ir raudonųjų pipirų, šviežių česnakų, suneli apynių, baziliko ir kalendros pavidalu. .
Be to, paprastas klasikinis kaukazietiškas receptas reikalauja ėrienos, kurią kai kurie virėjai pakeičia kiauliena, vištiena ar jautiena. Bet kokiu atveju geriau naudoti vidutinio riebumo mėsą, kuri turi būti marinuota svogūnuose, druskoje ir pipirų mišinyje bent 10-12 valandų. Norint marinuoti avieną, nuplautą ir išdžiovintą mėsos gabalą reikia įtrinti prieskoniais, druska ir apiberti smulkintais svogūnais. Mėsa turi būti infuzuojama vėsioje vietoje aukščiau nurodytą laiką.
Mūsų žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas, kuriame išsamiai aprašomi visi kaukazietiško aštraus patiekalo ruošimo niuansai, padės greitai ir lengvai paruošti skanius kanakus lėtoje viryklėje.
Ingredientai
-
(300 g) -
(1 gabalas) -
(2 vnt.) -
(1 gabalas) -
(2 vnt.) -
(1 gabalas) -
(2 vnt.) -
(1 gabalas) -
(4 gvazdikėliai) -
(150 ml) -
(pagal skonį) -
(pagal skonį) -
(pagal skonį)
Maisto gaminimo žingsniai
Prieš gaminant gaminimą, būtina visus produktus sudėti ant darbinio paviršiaus. Marinuotą mėsą gerai išdžiovinkite popierinėmis servetėlėmis ar rankšluosčiais ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
Svogūnus nulupkite ir nuplaukite kartu su pomidorais. Svogūną supjaustykite vidutiniais kvadratėliais, o pomidorus – stambesniais griežinėliais.
Į avieną reikėtų dėti pjaustytų daržovių, taip pat druskos, dviejų rūšių pipirų ir Užkaukazėje plačiai naudojamų prieskonių – suneli apynių.
Tuo tarpu, kol mėsa ir dalis daržovių apkepa, reikia paruošti likusias nuplautas ir nuluptas daržoves. Raudonąją saldžiąją papriką supjaustykite juostelėmis, baklažanus supjaustykite vidutiniais kvadratėliais. Jei nerimaujate dėl mėlynių žievelės, kuri skanėste gali būti šiek tiek karti, prieš kepant daržovę galima pasūdyti ir apšlakstyti obuolių sidro actu.
Baigę visus paruošimus, baklažanus ir pipirus sudėkite į multicooker dubenį, kuriame toliau virti anksčiau pridėti ingredientai.
Tada nulupkite ir nuplaukite bulves, kurias iškart galima supjaustyti vidutinėmis arba didelėmis griežinėliais. Nuluptas česnako skilteles sutarkuokite smulkia tinkleliu arba perspauskite per spaudą. Nuplaukite petražoles, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite.
Sudėkite žoleles, bulves ir česnaką į lėtą viryklę ir sumaišykite su likusiais ingredientais. Produktai turi būti maišomi labai atsargiai, kad išlaikytų vientisumą.
Į indą su chanakha skirtais produktais įpilkite 150 ml paprasto vandens, tada nedelsdami uždenkite dangčiu. Multicooker režimą perjunkite į „Troškinimas“ ir virkite 30 minučių.
Namų ruoštas gruzinų patiekalas Chanakhi yra paruoštas. Patiekite šį skanų tradicinį skanėstą šiek tiek atvėsusį. O prieš patiekiant patiekalą galima papuošti kalendros, petražolių ar baziliko lapeliais.
Gero apetito!
Ar dažnai gaminate gruziniškus patiekalus? Kiekvienas iš jų ypatingo, sodraus skonio, su prieskonių puokšte. Vienas iš įprastų ir gana paprastų gruzinų virtuvės patiekalų yra chanakhi. Susideda iš daržovių ir avienos rinkinio. Chanakhi taip pat galite paruošti lėtoje viryklėje.
Chanakhi lėtoje viryklėje
Kaip teisingai gaminti gruziniškus patiekalus? Natūralu, kad paruoškite visus produktus ir laikykitės recepte nurodytų rekomendacijų.
Ką reikia paruošti iš produktų:
- morkos - 2 vnt. vidutinio dydžio;
- svogūnas – 1 vnt.;
- baklažanai – 1 vnt.;
- bulvės - 0,5 kg;
- pomidorai - 400 g;
- ėriena (minkštimas) – 0,5 kg;
- česnakai - 4 skiltelės;
- druska, prieskoniai - pagal skonį;
- lavašas – patiekimui.
- švieži žalumynai: petražolių, krapų, kalendros ir baziliko mišinys - krūva.
Chanakha gaminimas lėtoje viryklėje:
- Išsirinkti ėrieną nėra lengva užduotis, jums reikės gero mėsos gabalo, be riebalų ir gyslų. Mėsą reikia supjaustyti gabalėliais ir iš karto sudėti į multicooker dubenį.
- Mėsą patartina iš karto pasūdyti ir dėti prieskonių. Parduotuvėse pirkite prieskonių „gruziniškiems patiekalams“ arba galite patys pasigaminti maltų juodųjų pipirų, pipirų žirnelių ir raudonųjų pipirų mišinį.
- Likusių daržovių paruošimas: morkas, bulves ir svogūnus reikia nulupti, nuplauti ir supjaustyti kubeliais. Svogūną susmulkinkite kaip įprasta, o šiame recepte morkas reikia supjaustyti aštriu peiliu, kad gautųsi tokio pat dydžio kubeliai. Nereikėtų jos trinti stambia tarka, nes taip praras šios daržovės skonį ir aromatą.
- Visas daržoves reikia sudėti į prietaiso dubenį, bet dar nemaišyti.
- Dabar reikia išvalyti mažą mėlyną. Ši daržovė yra kaprizinga, todėl rinkitės vidutiniškai prinokusius baklažanus, nes viduje susidaro kietos gyslos, kurios turi įtakos gatavo patiekalo skoniui.
- Baklažanus reikia nulupti ir supjaustyti kubeliais. Nereikia dėti baklažanų į multicooker dubenį su kitomis daržovėmis.
- Dar liko česnako, taip pat pomidorų. Česnaką reikia nulupti ir perpilti per spaudą. Arba taip: supjaustykite aštriu peiliu.
- Pomidorus taip pat reikia supjaustyti ir pridėti prie paruoštų ingredientų. Pomidorus galima naudoti tiek šviežius, tiek marinuotus. Jei vartojate marinuotus, tada geriausiai tinka uždari savo sultyse.
- Visą masę reikia pasūdyti ir įdėti dar šiek tiek prieskonių.
- Jei matote, kad daržovės nėra per sultingos, jums reikės maždaug 1/3 puodelio įprasto virinto vandens.
- Dabar galime pasakyti, kad laikas pasirinkti norimą režimą. Ir tai bus „Troškinimas“, nes canakhi lėtoje viryklėje ilgai keps ant silpnos ugnies 40–50 minučių. Jei Gruzijoje namų šeimininkės šio patiekalo negamina lėtoje viryklėje, tada jos naudoja storasienius ketaus katilus. Įdėkite indą į orkaitę ir keletą valandų įjunkite mažą ugnį.
- Patartina iš karto po signalo patikrinti indo paruošimą. Tikrai daržovės jau bus minkštos, o mėsa šiuo laikotarpiu taip pat turi būti kruopščiai troškinta.
Štai paprastas receptas, kaip gaminti čanaką lėtoje viryklėje. Patiekalą patartina patiekti karštą, į kiekvieną lėkštę dėti daugiau, ant viršaus patiekalą pabarstyti smulkintomis šviežiomis žolelėmis, patiekti su pita duona. Gero apetito!
Chanakhi lėtoje viryklėje su kiauliena
Kiekviena gruzinų namų šeimininkė turi savo receptą, kaip paruošti šį patiekalą. Kai kurios namų šeimininkės kaupia molinius puodus, kad paruoštų šį skanų patiekalą kiekvienam šeimos nariui. Daržovių rinkinys gali būti įvairus, todėl yra keli gaminimo receptai. Šio patiekalo ruošimo principas toks: daržovės dedamos sluoksniais ant avienos gabalėlių. Chanakhi kepsime lėtoje viryklėje, o vietoj ėrienos naudosime kiaulieną. Taip pat pasirodys labai skanu!
Reikalingi produktai yra:
- liesa kiauliena - 0,5 kg;
- švieži pomidorai – 3 vnt.;
- svogūnai, morkos - 1 vnt .;
- baklažanai – 1 vnt.;
- bulvės – 6 vnt.;
- sviestas - 50 g;
- česnakai - 4 skiltelės;
- šviežios žolelės (krapai, petražolės, kalendra ir bazilikas) - pagal skonį;
- druskos ir prieskonių – pagal poreikį.
- Pirmiausia atkreipiame dėmesį į mėsą: gabalėlį nuplauname po tekančiu šaltu vandeniu, tada nuvalome popieriniais rankšluosčiais. Taip pašalinamas skysčio perteklius.
- Kiaulieną reikia supjaustyti gabalėliais, kad gabalėliai nebūtų per maži ir ne per dideli. Maždaug toks pat kaip troškinyje.
- Mėsą reikia nedelsiant pasūdyti ir pridėti prieskonių. Galite naudoti bet kokius prieskonius, kuriuos visada naudojate.
- Mėsą reikia dėti į puodą, o dabar laikas atkreipti dėmesį į likusius produktus.
- Pomidorus supjaustome kubeliais: vieną pomidorą reikia įdėti į prietaiso dubenį, o kitus du paruoštus kol kas atidėti (dėti į dubenį).
- Leiskite mėsai troškintis režimu "Troškinys" apie 40 minučių, o mes pagaminsime įdarą baklažanų įdarui.
- Česnakai ir žolelės turi būti susmulkinti ir sudėti į dubenį. Sudėkite svogūną (smulkiai pjaustytą) ir morkas (jei pageidaujama, šio ingrediento galima ir praleisti). Į šią masę reikia dėti prieskonių (geriausia kiaulienai), taip pat druskos ir sviesto (supjaustyti smulkiais gabalėliais).
- Visi šie ingredientai turi būti sumaišyti ir dabar reikia pradėti dirbti su baklažanais. Ją reikia nuplauti po čiaupu, supjaustyti tik į 2 dalis, o jei daržovė ilga, tada į 3 dalis. Gausite identiškus kelmus, kuriuos prikimšsime.
- Ir tai daroma taip: kiekvieną baklažano gabalėlį reikia perpjauti išilgai, bet peilio ašmenimis nepasiekti galo.
- Įdarą paruošėme iš anksto, dabar belieka į vidurį dėti pusę šaukštelio įdaro.
- Palaipsniui paruoškite likusius ingredientus: nulupkite svogūną ir susmulkinkite. Bulves supjaustykite dideliais kubeliais.
- Kaip tik atėjo laikas ir mėsa spėjo troškinti. Reikia atidaryti prietaiso dangtelį, likusius ingredientus sudėti tokia tvarka: iš pradžių svogūnus, paskui bulves, išdėlioti įdarą (turi likti), o paskui – pipirus. Paprikas galima supjaustyti kubeliais arba juostelėmis.
- Kitas produktas – įdaryti baklažanai, o tada – pomidorai.
- Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį ir kepkite naudodami programą „Kepimas“. Šio patiekalo gaminimo laikas yra 60 minučių.
- Pasibaigus laikui, galite tęsti canakhi gaminimą lėtoje viryklėje su atidarytu dangčiu. Taip skysčio perteklius palaipsniui išgaruos. Na, o jei jums patinka, kad canakhi yra skystas, galite sustoti.
- Paragaukite, ką gausite – įberkite druskos ir mėgstamų prieskonių. O išjungus įrenginį, susmulkintas šviežias žoleles rekomenduojame berti tiesiai į puodą. Kvapus petražolių, krapų, kalendros ir baziliko mišinys suteiks šiam patiekalui rafinuoto skonio ir aromato.
Chanakhi lėtoje viryklėje pasirodys tiesiog nuostabus, o patiekalas bus skanus tiek karštas, tiek šaltas. Gero apetito visiems!
Chanakhi lėtoje viryklėje su jautiena ir pupelėmis
Beveik bet kokį gruzinišką patiekalą galima paruošti lėtoje viryklėje. Šis receptas pritaikytas šiam įrenginiui. Rekomenduojame šį patiekalą pasigaminti pas mus, jis išeis skanus!
Ką reikia paruošti iš produktų:
- jautiena - 200 g;
- baltos pupelės - 1 puodelis;
- bulvės – 6 vnt.;
- morkos – 2 vnt.;
- svogūnas – 1 vnt.;
- česnakai - 5 skiltelės;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai;
- pomidorų pasta - 2 šaukštai;
- druska ir prieskoniai (pipirų mišinys + šviežios petražolės + lauro lapas + pipirų žirneliai) - pagal skonį;
- vanduo - 500 ml.
Kaip virti canakhi lėtoje viryklėje:
- Pirmiausia pupeles reikia mirkyti per naktį, o po to valandą virti lėtoje viryklėje režimu „Sriuba“. Pupelės turi būti minkštos, bet nesuirti. Iš viso jums reikės maždaug 1,5 puodelio virtų pupelių. Taigi, jei reikia, šio ingrediento kiekį galima padidinti.
- Dabar pusę pupelių porcijos reikia supilti į patogų tyrei indą ir sutrinti trintuvu, kad gautųsi minkšta, vienalytė masė.
- Daržovių paruošimas: visas daržoves reikia nulupti: bulves supjaustyti vidutinio dydžio kubeliais, morkas – žiedais (0,5 mm storio), svogūnus – pusžiedžiais.
- Mėsą nuplaukite po tekančiu vandeniu ir supjaustykite gabalėliais. Rekomenduojame mėsos nepjaustyti per smulkiai, kad neprarastumėte sultingumo.
- Česnaką reikia nulupti iš anksto ir smulkiai supjaustyti peiliu.
- Į prietaiso dubenį supilkite augalinį aliejų, sudėkite mėsą ir svogūnus. Kepkite naudodami skrudinimo programą 10 minučių.
- Kai pamatysite, kad mėsa, kaip ir svogūnai, išleido sultis, galite įpilti pomidorų pastos.
- Po 5 minučių į mėsą reikia įdėti likusius ingredientus: bulves, česnaką, pupeles, morkas. Visa tai reikia užpildyti vandeniu.
- Paragaukite žuvies, įberkite prieskonių ir druskos, nepamirškite įdėti lauro lapelio.
- Jei jūsų multivarke yra programa „Pupelės“, turite paspausti mygtuką ir laukti signalo. Priešingu atveju turite nustatyti režimą „Gesinimas“, nustatyti laiką 2 valandoms.
Chanakhi lėtoje viryklėje pasirodys sultingas, aromatingas, mėsa tiesiog ištirps burnoje. Šis skanus gruziniškas patiekalas turi būti patiekiamas su šviežiomis žolelėmis ir lavašu. Gero apetito!
Chanakhi lėtoje viryklėje. Vaizdo įrašas
multivarenie.ru
Chanakhi lėtoje viryklėje
Moteriškas stilius » Maisto gaminimas » Receptai » Karštieji patiekalai
Chanakhi – vienas žinomiausių Kaukazo virtuvės patiekalų, ypač paplitęs Gruzijoje. Čia jis ruošiamas (daugiausia vazonuose) iš daržovių ir įvairių rūšių mėsos. Yra net vegetariškas chanakhis, kuriame mėsa pakeičiama Gruzijoje populiariomis pupelėmis. Tačiau galite keisti ne tik patiekalo receptą, bet ir jo paruošimo būdą. Pavyzdžiui, chanakhi lėtoje viryklėje turi tokį patį skonį ir aromatą kaip puoduose, tačiau jo paruošimas nesukelia didelių rūpesčių, o porcijų dydį galima reguliuoti savo nuožiūra.
Maisto gaminimo ypatybės
Pradedant gaminti kaukazietišką virtuvę norisi rasti originalų receptą ir pagaminti patiekalą identišką tradiciniam. Nėra vieno chanakha recepto. Skirtingos šeimos jį ruošia skirtingai. Tačiau yra keletas savybių, į kurias reikia atsižvelgti renkantis ir apdorojant ingredientus.
- Ruošdami chanakhi iš mėsos, galite naudoti bet kokią mėsą, tačiau dažniausiai pirmenybė teikiama mažiausiai riebioms veislėms. Taigi, Gruzijoje iš kiaulienos ir antienos chanakhi ruošiamas daug rečiau nei iš ėrienos, jautienos ar vištienos.
- Renkantis mėsą čanakai, ypatingas dėmesys rekomenduojamas krūtinėlėms ar mentėms, nes nuo jų šis patiekalas yra ypač skanus. Tokiu atveju visada teikite pirmenybę jauno gyvūno mėsai, nes ji pasirodo švelni ir minkšta.
- Privalomi chanakha komponentai yra bulvės, baklažanai, pomidorai ir paprikos. Likusias daržoves šeimininkės renkasi pagal savo skonį. Į patiekalą jie dažnai deda morkas, šparagines pupeles ir aitriąsias paprikas. Žolelės ir česnakai, kurie taip pat yra tarp būtinų ingredientų, suteikia patiekalui pikantiškumo.
- Tradicinė čanakos ruošimo technologija neapima maisto kepimo, tačiau gurmanai tvirtina, kad prieš tai mėsą lengvai apkepus, patiekalas išeina skanesnis. Ruošiant chanakhi lėtoje viryklėje, mėsą galima kepti atskirai keptuvėje arba pačiame prietaise, naudojant programą „Kepimas“ ar panašią. Net jei įrenginio gamintojas nepateikė tokios programos, yra išeitis - naudokite programą „Kepimas“, kuri taip pat padės įgyvendinti jūsų planus.
- Chanakha kepimo laikas lėtoje viryklėje svyruoja nuo valandos iki dviejų valandų, priklausomai nuo mėsos rūšies ir jos gabalėlių dydžio. Turėkite tai omenyje planuodami vakarienės ar pietų laiką.
Chanakhi patiekiamas karštas kaip savarankiškas patiekalas, visada gausiai pabarstytas kapotomis žolelėmis ir trintu česnaku.
Chanakhi lėtoje viryklėje iš ėrienos
- ėriena – 0,5 kg;
- morkos – 0,3 kg;
- baklažanai - 0,2 kg;
- saldieji pipirai - 0,2 kg;
- svogūnai - 100 g;
- bulvės – 0,5 kg;
- pomidorai - 0,5 kg;
- česnakai - 4 skiltelės;
- šviežios žolelės (bazilikas, kalendra, petražolės) - 100 g;
- vanduo – 0,5 l;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Virimo būdas:
- Nuplaukite, suplakite, kad pašalintumėte drėgmės perteklių ir smulkiai supjaustykite žalumynus peiliu.
- Smulkiai supjaustykite česnaką peiliu arba permeskite česnaką per specialų presą, sumaišykite su žolelėmis.
- Į šį mišinį įpilkite druskos, pipirų ir išmaišykite. Šiuo mišiniu reikės užpilti kiekvieną maisto sluoksnį dedant juos į multicooker dubenį. Nedidelę mišinio dalį pasilikite paskutiniam, kad apšlakstytų gatavą patiekalą.
- Nuplaukite ėriuką. Nuvalykite servetėle ir supjaustykite mažais gabalėliais. Padėkite juos ant multicooker talpyklos dugno.
- Nulupkite ir supjaustykite baklažanus mažais kubeliais. Paruoškite sūrymo tirpalą, sumaišę kupiną arbatinį šaukštelį druskos su litru vandens. Į šį mišinį panardinkite baklažanų gabalėlius 20 minučių. Tai būtina norint pašalinti „mėlyną“ sūdytą jautieną, nes ši medžiaga ne tik kenksminga, bet ir suteikia daržovėms kartumo, todėl gali sugadinti viso patiekalo skonį. Praėjus nurodytam laikui, baklažanus reikia gerai nuplauti, kad nebūtų persūdyti.
- Nulupkite morkas. Supjaustykite jį mažais kubeliais. Nereikėtų jo tarkuoti, nes tokiu atveju patiekalas bus mažiau aromatingas.
- Nuimkite nuo svogūno lukštą ir supjaustykite mažais gabalėliais.
- Nulupkite bulves. Gumbus supjaustykite maždaug pusantro centimetro gabalėliais.
- Nuplaukite pipirus ir pašalinkite sėklas. Papriką supjaustykite ketvirčiais, ne per storais.
- Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir nulupkite. Supjaustykite mažais savavališkos formos gabalėliais.
- Sluoksniuokite daržoves į lėtą viryklę. Pirmiausia ant mėsos dėkite svogūną, po to morkas. Toliau ateina baklažanai ir pomidorai. Į kitą sluoksnį sudėkite pipirus. Nepamirškite sluoksnių pabarstyti žolelėmis ir česnaku.
- Į multicooker dubenį supilkite virintą vandenį, geriausia šiltą.
- Nuleiskite dangtį ir įjunkite įrenginį pasirinkę programą „Gesinimas“. Laikmatį nustatykite 90–120 minučių, priklausomai nuo multicooker galios ir mėsos gabalėlių dydžio.
Išdėję kanakus į lėkštes, nepamirškite pabarstyti žolelėmis. Vietoj duonos patiekite pita duoną.
Jautiena Chanakhi
- jautiena – 0,25 kg;
- baltos pupelės - 0,2 kg;
- bulvės - 0,5 kg;
- morkos - 0,2 kg;
- saldieji pipirai - 0,2 kg;
- svogūnai - 100 g;
- česnakai - 5 skiltelės;
- pomidorų pasta - 50 ml;
- vanduo – 0,5 l;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- druska, prieskoniai, žolelės - pagal skonį.
Virimo būdas:
- Nuplaukite pupeles ir pamirkykite keletą valandų. Dar kartą nuplaukite, supilkite į multivarką, įpilkite dvi stiklines vandens (kiekis nenurodytas recepte) ir 1 valandą paleiskite prietaisą „Sriubos“ režimu.
- Sudėkite pupeles, išplaukite multivarkos dubenį ir nusausinkite virtuviniu rankšluosčiu.
- Daržoves nuplaukite ir nulupkite, iš pipirų išimkite sėklas. Pabarstykite baklažanus druska ir gerai nuplaukite po 20 minučių.
- Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, pipirus - ketvirčiais.
- Baklažaną perpjaukite išilgai į 4 dalis, kiekvieną dalį skersai supjaustykite maždaug pusės centimetro storio gabalėliais.
- Morkas supjaustykite plonais griežinėliais.
- Bulves supjaustykite kubeliais.
- Smulkiai supjaustykite ir sutrinkite česnaką.
- Nuplaukite ir supjaustykite žalumynus.
- Jautieną nuplaukite, nusausinkite servetėle, supjaustykite mažais kubeliais.
- Į multicooker dubenį supilkite aliejų ir sudėkite į jį mėsą. 15 minučių įjunkite programą „Skrudinimas“. Po 10 minučių suberkite svogūną ir kepkite maistą, kol praeis nurodytas laikas.
- Ant mėsos sudėkite morkas, tada baklažanus, bulves ir paprikas. Pabarstykite jį česnaku ir žolelėmis.
- Pomidorų pastą praskieskite vandeniu ir supilkite multicooker dubenėlio turinį.
- Pusantros valandos paleiskite gesinimo programą.
Nepaisant to, kad ėrienos čanakos receptas laikomas tradiciniu, sunku pasakyti, ar patys gruzinai ją gamina su ėriena ar jautiena. Taigi, rinkdamiesi tautiečiams pažįstamą jautieną, tikriausiai nesuklysite.
Chanakhi yra skanus, sotus ir sveikas patiekalas, kuriame mėsa ir daržovės puikiai dera viena su kita. Žolelės ir česnakai patiekalą paverčia ypač aromatingu.
onwomen.ru
Chanakhi lėtoje viryklėje
Chanakhi yra tradicinis gruzinų virtuvės patiekalas. Paprastai jis ruošiamas iš ėrienos arba jautienos su daržovėmis ir gaminamas moliniuose vazonuose. Mano chanakha versija pritaikyta lėtai viryklei.
Kad daržovės neprarastų tekstūros ir skonio, rekomenduoju iš pradžių troškinti mėsą ir pomidorus, po valandos įdėti daržoves, o pačioje kepimo pabaigoje – česnaką ir pomidorus. Chanakhi lėtoje viryklėje labai tinka su baziliku, jį galima dėti kartu su česnaku gaminimo metu, o tada šviežią į gatavą patiekalą.
Gaminimui reikia jautienos, bulvių, saldžiųjų paprikų, baklažanų, svogūnų, česnako, pomidorų, druskos, pipirų, prieskonių mėsai.
Vieną pomidorą užpilkite verdančiu vandeniu ir nuimkite odelę.
Mėsą supjaustykite dideliais kubeliais. Mėsą ir susmulkintą pomidorą sudėkite į multicooker dubenį (turiu Philips multicooker). Uždarykite dangtį ir kepkite 1 valandą troškinimo režimu.
Po valandos sudėkite bulves.
Taip pat svogūnai, saldžiosios paprikos ir baklažanai.
Į dubenį įpilkite stiklinę vandens, druskos ir pipirų pagal skonį, išmaišykite. Vėl įjunkite troškintuvą 1 valandą.
Likus 20 minučių iki pabaigos suberiame susmulkintą česnaką ir pomidorus, prieskonius mėsai (dėjau džiovinto baziliko).
Chanahi yra pasiruošęs.
Patiekite su šviežiomis žolelėmis. Gero apetito!
webspoon.ru
Chanakhi lėtoje viryklėje
Daugelis gruzinų virtuvės patiekalų yra plačiai žinomi už šios mažos saulėtos šalies ribų. Vienas iš žinomų patiekalų yra chanakhi – troškinta mėsa su daržovėmis (bulvėmis, svogūnais, pomidorais, baklažanais). Idealiu atveju chanakhi ruošiamas su ėriena. Tačiau pastaruoju metu dažnai galite rasti variantų su jautiena. Tačiau tradiciškai skanus gruziniškas troškinys troškinamas puoduose arba katile. Ar nukrypstame nuo tradicijų ruošdami kanakus lėtoje viryklėje? Manau, kad ne. Juk iš esmės multivarkė yra puodas. Dabar trumpai papasakosiu apie patį savo pasiruošimo principą. Man labiau patinka chanakhi gaminti dviem etapais – iš pradžių troškinu mėsą, o paskui kartu su daržovėmis. Juk tokiu būdu mėsa garantuotai bus minkšta, o daržovės nepavirs nesuprantama medžiaga, o išlaikys savo išvaizdą.
Ingredientai:
- Jautiena - 550-600 gr.
- Bulvės - 4-5 vnt.
- Baklažanai - 2-3 vnt.
- Pomidorai - 3-4 vnt.
- Paprika - 2-3 vnt.
- Svogūnai - 1-2 vnt.
- Česnakai - 4-5 gvazdikėliai
- Žalumynai (kalendra, petražolės) - 1 krūva
- Druska - pagal skonį
- Prieskoniai - pagal skonį
Kaip virti canakhi lėtoje viryklėje:
1. Paruoškite mėsą, daržoves, žoleles ir prieskonius. Mėsą (mano atveju jautieną), daržoves ir žoleles (naudoju petražoles) kruopščiai nuplaunu. Kaip jau minėjau, ruošiu dviem etapais. O visų pirma man reikės jautienos, svogūnų ir pomidorų. Mėsą supjaustysiu mažais gabalėliais kaip kubeliais. Pomidorai (be žievelės, juos pašalinkite), svogūną ir česnaką taip pat. Pirmosios dvi daržovės yra didesni kubeliai, o česnakas tinka. Su baklažanais, bulvėmis, saldžiaisiais pipirais ir žolelėmis galima susidoroti vėliau. Kol mėsa troškinsis, turėsiu laiko su jais susitvarkyti. Paprikas, bulves ir baklažanus (aš palikau odelę) supjaustysiu vidutiniais kubeliais, petražoles tiesiog susmulkinsiu. Kad „mėlynieji“ nepakartotų, supjaustę galima pabarstyti druska ir taip palikti apie 20 min. Prieskoniams nusprendžiau panaudoti maltus juoduosius pipirus ir suneli apynius. 
2. Į multicooker dubenį sudėkite jautieną ir maždaug pusę susmulkinto svogūno. Ir taip pat pomidorai - apie 1/3 visų susmulkintų. Pasūdykite ir suberkite prieskonius. išmaišau. Uždengiu MV dangtelį ir įjungiu 45 minutėms iki „Troškinimo“ (produktas „Mėsa“). Aš nededu vandens. Pomidorai, svogūnai ir jautiena kepdami išskirs skystį. Praėjus nurodytam laikui, išjungiu įrenginį. 
3. Atidarau dangtelį ir pradedu sluoksniais dėlioti daržoves. Įdedu šiek tiek druskos, prieskonių ir česnako. Pirmieji svogūnai dedami ant jautienos troškinio. 
4. Toliau paprika (ar kiti saldieji) pipirai. 
5. Tada išdėlioju bulves. 
6. Dabar baklažanų kubeliai. 
7. Pomidorai uždaro sluoksnius, o ant jų – petražolės. Vėlgi, aš nepilu vandens. Vėl įjungiu “Troškinį” 40-45 min. Natūralu, kad uždarau dangtį. 
8. Mano skoniui, patiekalas pasirodo skanesnis, jei po garso signalo paliekate ant ugnies 20-30 minučių. Bet tai kas patinka. 
multivarka-club.ru
Chanakhi yra nuostabus gruzinų virtuvės patiekalas. Autentiškame recepte yra ėriena, tačiau jos rasti ne visada pavyksta arba dėl asmeninių pageidavimų norima naudoti kitokią mėsą. Todėl čanakai visiškai įmanoma naudoti kiaulieną, jautieną ar net vištieną. Gaminimo esmė slypi tame, kad mėsa gana ilgai troškina su daržovėmis, mirkdama jų sultyse ir prieskonių aromate. Galutinis rezultatas yra labai sultingas, švelnus ir tiesiog skanus. Chanakhi verdamas puoduose, tačiau receptą galima pritaikyti ir lėtoje viryklėje.
Ingredientai
- 1 baklažano
- 2 pomidorai
- 1 svogūnas
- 3-4 bulves
- 3 skiltelės česnako
- 2 valg. l. augalinis aliejus
- 6-7 šakelės šviežių žolelių
- 350 g kiaulienos
- 1/2 šaukštelio. druskos
- 1/5 šaukštelio. maltos kalendros
- 200 ml vandens
Pasiruošimas
1. Ingredientų sąrašas nemažas, bet tuo pačiu visi produktai paprasti ir prieinami. Ypač jei chanakhi gaminate vasarą. Kitu atveju galite naudoti ir šaldytas daržoves, pavyzdžiui, baklažanus. Galite paimti riebesnę kiaulieną – pavyzdžiui, sprandinę arba mažiau riebią (balyk).
2. Atšildytą arba atvėsintą kiaulieną nuplaukite ir nusausinkite. Tada nupjaukite visą perteklių (riebalus, plėveles, kaulus) ir supjaustykite mėsą mažais gabalėliais.
3. Nulupkite didelį svogūną. Dabar galite jį supjaustyti mažais kubeliais arba ketvirčiais.
4. Bulves reikia nulupti, nuplauti ir supjaustyti mažais kubeliais.
5. Į multivarkos dubens dugną supilkite augalinį aliejų, pageidautina rafinuotą. Ten sudėkite supjaustytą mėsą, bulves ir svogūnus. Pasūdykite ir suberkite prieskonius.
6. Baklažanus nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais, sudėkite į lėtą viryklę.
7. Dabar pomidorų eilė – nuplaukite juos ir supjaustykite kubeliais. Pageidautina, kad daržovės būtų prinokusios ir sultingos. Taip pat galite naudoti susmulkintus pomidorus.
Chanakhi – bene garsiausias gruzinų virtuvės patiekalas, kuriam nereikia nuolatinio šeimininkės buvimo, galima sakyti, iš kategorijos „nustatyk ir pamiršk“. Tradiciškai tai moliniame puode troškinta ėriena su sluoksniais išdėliotomis daržovėmis (bulvės, baklažanai, pomidorai, svogūnai). Galite kepti orkaitėje arba lėtoje viryklėje.
Chanakhi lėtoje viryklėje
Šis receptas buvo naudojamas ruošiant chanakha Redmond multicooker, bet manau, kad jis visiškai tinka kitiems modeliams.
Ingredientai:
- ėriena arba jautiena - 500 g;
- pomidoras – 3 vnt.;
- svogūnas – 1 vnt.;
- bulvės – 3 – 4 vnt.;
- baklažanai – 1 vnt.;
- paprika - 1 vnt.;
- česnakai - 4 skiltelės;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- petražolės, krapai, bazilikas, kalendra - pagal skonį.
Pasiruošimas
Mėsą supjaustykite kubeliais ir padėkite ant keptuvės dugno. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir nuimkite nuo jų odelę, vieną pomidorą perpjaukite ir suberkite į mėsą, likusį kol kas atidėkite. Mėsą ir pomidorus pasūdykite, pipiruokite, įberkite prieskonių pagal skonį, uždarykite ir valandai įjunkite „Troškinimo“ režimą.
Bulves nuplaukite, nulupkite ir stambiai supjaustykite, baklažanus supjaustykite stambiais griežinėliais, o svogūnus ir papriką taip pat stambiai supjaustykite. 
Po laikmačio signalo į mėsą sluoksniais dėkite pjaustytas daržoves tokia tvarka: bulves, svogūnus, paprikas, baklažanus. Druska ir pipirai. Dar kartą įjunkite „Quenching“ režimą ir nustatykite laikmatį vienai valandai. Likus 10 minučių iki paruošimo, sudėkite likusius pjaustytus ir nuluptus pomidorus bei susmulkintą česnaką. Kai kanačiai bus paruošti, į keptuvę suberkite smulkiai supjaustytus žalumynus (kiekį ir sudėtį reguliuokite pagal savo skonį) ir gerai išmaišykite. Jei norite aštresnio patiekalo, pabandykite kai kuriuos pomidorus pakeisti adžika. Chanakhi pasirodo aštresnis ir aromatingesnis.
Tikriems gruziniškos virtuvės žinovams patiks ir jis, kurį galima greitai paruošti pagal paprastus receptus.