Geras zen! Vykdami į kitą šalį visada susipažįstame su jos nacionaliniais patiekalais ir gėrimais. Tai jau tapo mūsų gera tradicija. Ir nuo tada Neapsiribojau pažintimi sostinės įžymybėmis, apie tai kalbėsiu straipsnyje Baltarusijos nacionalinė virtuvė, ir taip pat ką verta pabandyti.

Straipsnio turinys:

Baltarusijos nacionalinė virtuvė sujungia daugybę kitų šalių skonio natų. Jame – ukrainiečių, rusų, lenkų, lietuvių, latvių ir net košerinės žydų virtuvės akcentai. Tačiau nepaisant to, jis yra unikalus ir savaip labai įvairus.

Žinoma, pirmas dalykas, kuris ateina į galvą paminėjus nacionalinę Baltarusijos virtuvę, yra bulvės, tiksliau – bulba. Ir išties, tarp baltarusių jis ypatingas, turintis daug krakmolo. Dėl to mums pažįstami bulviniai blynai pasirodo daug skanesni ir sultingesni. Bulba yra įtraukta į daugybę patiekalų, kuriuos papildo įvairūs produktai ir padažai. Dažni lemputės kaimynai – traškučiai. Jie suteikia patiekalams sodrumo ir neįtikėtino skonio. Mano burna jau ašaroja. Kaip vis dar laikotės?

Baltarusijos nacionaliniai patiekalai

Draniki buvo ir išlieka nuolatinis nacionalinių patiekalų sąrašo lyderis. Tai tarptautinis patiekalas, paplitęs daugelio tautų virtuvėse. Bet kiekvienas turi savo gaminimo ypatybes, kurios keičia skonį ir įspūdžius.

Draniki

Draniki yra populiariausias nacionalinis patiekalasBaltarusija.Nesu baltarusių tautybės atstovė, bet jie man pažįstami nuo vaikystės. Mano močiutė dažnai ruošdavo blynus. Prisimenu, kiek laiko reikėjo juos trinti, kad pamaitinčiau visą šeimą. Laimei, šis procesas dabar užtrunka daug trumpiau. Draniki pavadinimas kilęs iš bulvių paruošimo būdo. Į klasikinių blynų sudėtį įeina: suplėšytos bulvės, tai yra sutarkuotos smulkia tarka, druska ir taukai kepti. Atkreipkite dėmesį, kad iš pradžių nebuvo pridėta miltų, svogūnų ir kiaušinių. Bulvėse esantis krakmolas buvo privalomas ingredientas. Draniki patiekiami karšti puoduose arba lėkštėje su grietine ar įvairiais padažais.

Burtininkai

Na, kaip tu gali būti Baltarusijoje ir nebandyti burtininkų su mėsa?! Jų medžioklė užtruko šiek tiek ilgiau, bet jie to verti. Galėjome išbandyti burtininkus restorane „Vasilki“. Minske jų yra keletas. Artimiausia vieta buvo prie Jokūbo Kolos gatvės, kurioje nuomojomės butą. Senovėje burtininkai gamindavo iš tešlos, pagamintos iš miltų, kiaušinių, svogūnų sulčių ir druskos. Tai laikomas klasikiniu burtininkų receptu. Šiais laikais burtininkai dažnai gamina iš bulvių tešlos. Iš išorės jie šiek tiek primena bulvinius blynus, tik dėl įdaro storesni. Burtininkams jis gali būti labai skirtingas. Išbandėme su mėsa ir grybais.

Sąrašas tęsiasi

Bulvių babka

Nacionalinis baltarusių patiekalas iš bulvių. Svogūnėlis sutarkuojamas, dedama kepti lašiniai (traškučiai), mėsa ir svogūnai. Tada pasūdykite, pipirai, įpilkite grietinės, kad suminkštėtų ir pašaukite į orkaitę. Bulvinė babka patiekiama karšta su pienu arba grietine.

Mochanka

Mochanka yra klasikinis baltarusiškas patiekalas. Pavadinimas kilęs iš valgymo būdo. Blynus reikia pamerkti į kempinę. Tai sotus ir skanus patiekalas, kuris yra tirštas padažas su įvairių rūšių mėsa. Į klasikinę mochanką įeina: kiaulienos šonkauliukai, naminė dešra, rūkyta mėsa (krūtininė) ir taukai. Kai man atnešė šį patiekalą, aš nesupratau, kaip jį valgyti, bet tada sugalvojau. Patogiausia panardinti.) Taip paruošiama kempinė. Kiaulienos šonkaulius apkepkite keptuvėje augaliniame aliejuje. Reikia šiek tiek įpilti, nes šonkauliukai ir dešra atsisakys sulčių. Įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite apie 15 minučių iš keptuvės mėsos sultinį ir naudokite jį machankai ruošti, suberdami miltus, pakepintus svogūnus, druską ir žoleles. Padažo konsistencija labai panaši į garsųjį Bešamelį. Dedame mėsą į gatavą machanką, ir voila! Baltarusijos nacionalinis patiekalas yra paruoštas! Mochanka patiekiama su plonais arba storais blynais. Tu apsilaižysi pirštus!

Vereščakas

Vereščaka buvo parengta dar Lietuvos Kunigaikštystės laikais. Pagal vieną versiją, patiekalas buvo pavadintas recepto autoriaus, Lenkijos karaliaus Augusto virėjo vardu. Tačiau yra ir kita, mano nuomone, tradicinė versija. Kai Vereshchaka ruošiasi, ji „cypia ir cypia“, skleidžia garsius (viliojančius) garsus, iš čia ir kilo pavadinimas. Viržių sudėtis primena Mochanka. Jį sudaro kiaulienos šonkauliai (švieži ir rūkyti), kiaulienos dešra, kiaulienos grybai, morkos, salierai ir svogūnai. Mėsa troškinama keptuvėje, įberiama druskos, pipirų, kadagio sėklų. Daržovės troškinamos. Mėsos sultinio pagrindu ruošiamas padažas, pridedant miltų ir žolelių.Vereshchaka patiekiama su bulviniais blynais arba blynais.

Drachena

Kitas senovinis Baltarusijos patiekalas. Man tai priminė omletą. Tačiau, kaip ir daugelis baltarusiškų patiekalų, čia neapsieina be taukų. Išplakite kiaušinius, suberkite miltus, pieną. Gautą mišinį supilkite į keptuvę su keptais taukais. Po to kaimo šeimininkės 15 minučių pašaudavo patiekalą į orkaitę. Kai drachena buvo „paruošta“ ir iškepta, ją ištraukė, supjaustė kaip pyragą ir pavaišino šeimą. Dėl spirgučių košė pasirodė maistinga ir kaloringa. Dviejų kūrinių pakako vienam žmogui atsinaujinti ir toliau dirbti. Drachena buvo patiekiama su pienu.

Koldūnai su sielomis

Koldūnai su sielomis – dar vienas nacionalinis Baltarusijos patiekalas. Koldūnai jau seniai buvo Vitebsko srities gyventojų valgiaraštyje, tačiau laikui bėgant jie pateko į daugelio namų šeimininkių ir virėjų valgiaraštį. Pagrindinis ingredientas, kas tuo abejotų, yra bulvės. Įdaras dedamas į vidurį, kuris vadinamas „siela“. Paprastai tai yra malta mėsa. Koldūnai patiekiami prie stalo, užpilami kepiniais (svogūnais ir taukais) arba grietine, įvairiais padažais arba užpilami sultiniu, kuriame virto kukuliai.

Be pagrindinių nuostabių patiekalų, Baltarusijos nacionalinė virtuvė pristato ne mažiau įdomius pirmuosius patiekalus. Pasidalinsiu su jumis populiariausiais iš jų, o kuriuos verta išbandyti Baltarusijoje.

Krupenya arba Krupnik

Krepenya yra padažas, ruošiamas mėsos sultinyje, pridedant perlinių kruopų. Krupnik yra soti tiršta sriuba iš perlinių miežių, rugių arba avižinių dribsnių. Tai apie klasikinį maisto gaminimą. Dabar progresyvios baltarusių šeimininkės deda ryžius, grikius, miežius, dažnai maišydamos vieną su kitu. Be grūdų, sriuboje yra bulvių. Pagardinama grietine, tryniu ir kepama orkaitėje. Pasirodo labai skani soti sriuba. Šiais laikais yra daugybė krunik paruošimo galimybių. Mėsos arba žuvies sultinyje. Jis yra virtas arba keptas, kaip rašiau aukščiau.

Žur

Dar vienas įdomus patiekalas iš Baltarusijos. Sriuba iš avižinių dribsnių, kilusi iš senovės. Avižiniai dribsniai užpilami vandeniu ir paliekami 2-3 dienoms. Tada susmulkinama ir filtruojama. Užvirinkite žievelę, suberkite keptuvėje pakepintus taukus ir svogūnus. Įberkite šiek tiek druskos. Žuras patiekiamas su virtomis bulvėmis. Yra daugybė šios sriubos patiekimo variantų su skirtingais ingredientais.

Kholodnik arba burokėliai

Burokėlių sriuba – tai šalta sriuba (barščiai), ruošiama su burokėlių sultiniu. Puikus patiekalas karštuoju metų laiku. Puikiai gaivina ir ne mažiau sveika. „Kholodnik“ pagrindas yra burokėliai, taip pat švieži agurkai, virti kiaušiniai ir žolelės (žalieji svogūnai, krapai, burokėlių viršūnės). Norėdami sotumo, galite įdėti ir virtų bulvių. Burokėlių sriubą galima ruošti naudojant burokėlių sultinį arba girą, pridedant krienų.Patiekiama šalta su grietine ir kiaušiniu.

Rūgšta duona

Rauginta duona Baltarusijoje mėgstama gastronomijos. Jį labai vertina vietiniai baltarusiai, o pasiilgsta išvykusių iš šalies. Nuo vaikystės mėgau orkaitėje keptą duoną. Dažnai padėdavome močiutei minkyti adzę specialiose statinėse. Skaičiau, kaip baltarusiai gamino duoną, procesas labai panašus į mano močiutės. Tik mes, kaip taisyklė, naudojome baltus, o jie tamsius. Duona Baltarusijoje skani, kaip ir pieno produktai, bet aš neįvertinau dešrelių.

Galėčiau ilgai kalbėti apie nacionalinius Baltarusijos patiekalus, bet nebeturiu jėgų. Kai grįšiu namo, kepsiu bulvinius blynus. Ir būtinai su grietine.

Na, pereikime prie desertų. Nelaikau savęs smaližiu, todėl tikiuosi, kad desertai bus lengvesni.

Nalistniki

Savaitgalio kelionės į Minską metu dažnai eidavome pavalgyti į „Lido“ įstaigą. Tai tarsi mūsų namų ruoša. Vaikščioji su padėklu ir pasiimi tai, kas tau patinka. Beje, kainos ten visai nemažos ir maistas neblogas. Ten galėsite paragauti bulvinių blynų ir pasilepinti nalistniki (blynais) su įvairiais įdarais (grietinė, uogienė, medus ir kt.). Jau rašiau aukščiau, kad blynai patiekiami prie pagrindinių patiekalų, bet be to, Baltarusijoje jie laikomi desertu.

Kulaga

Tradicinis baltarusiškas desertas. Kulaga gaminama iš įvairių uogų (gervuogių, mėlynių, aviečių, paukščių vyšnių ir kt.). Virkite miško uogas ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Tada suberkite miltus (su vandeniu) ir cukrų. Virkite iki želė konsistencijos. Kulaga patiekiama su blynais arba balta duona.

Įvairios salotos

Restoranuose dažnai rasite salotų su tradicinėmispavadinimai „Minskis“, „baltarusiškas“. Tačiau be jų yra ir mums pažįstamas kailinis, kurį dieviname. Norėjau pabandyti, kaip jie ruošia tai Baltarusijoje. Pateikimas labai originalus, o skonis labai subtilus.

Tradiciniai Baltarusijos gėrimai

Be patiekalų ir desertų, norėčiau papasakoti apie baltarusių gėrimus. Šalyje populiari gira, kompotas, alus, įvairios tinktūros ir balzamai prieskonių ir žolelių pagrindu, tradicinė degtinė.

Sbiten

Sbiten yra baltarusiško karšto vyno rūšis. Tai gali būti nealkoholinis arba alkoholinis gėrimas. Jame yra: gvazdikėlių, lauro lapų, muskato riešuto, liepų žiedų, beržo lapų. Ingredientai gali skirtis pagal šefo pageidavimus. Dėl laipsnių įpilu alkoholio arba alaus. Tradiciškai sbiteną reikia gerti karštą, tačiau dabar jis vartojamas ir kaip gaivusis gėrimas.

baltarusiška degtinė arba garelka

Baltarusiška degtinė gali būti klasikinė ir su įvairiais priedais. Tai gali būti riešutai, prieskoniai, žolelės, beržo pumpurai ir kt. Populiariausi Baltarusijoje yra:

• garelka ant beržo pumpurų arba berezovitsa
• duonos garelka
• Garelka su pipirais
• Garelka su medumi
• spanguolių garelka

​

Baltarusijoje, be degtinės, labai populiarūs balzamai ir tinktūros. Tai alkoholiniai gėrimai, kuriuose yra įvairių vaistinių žolelių, šaknų, prieskonių, uogų, medžių pumpurų, medaus ir kt. Tarp jų:

• Garsioji Zubrovka, kurioje yra stumbrų žolė, surinkta Belovežo puščoje.
• Tinktūros "Belovezhskaya" ir "Belovezhskaya Pushcha".
• Gydomieji balzamai "Polesie", "Sorcerer", "Belorussky"
• Krambabula Tai medaus ir įvairių prieskonių tinktūra. Krambambula ruošiama naudojant degtinę arba alkoholį, pridedant muskato riešuto, medaus, cinamono, gvazdikėlių, raudonųjų ir juodųjų pipirų. Gėrimai tiek šalti, tiek karšti.

Ir galiausiai,

Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Bulvių tešlą paskleiskite mažų pyragėlių pavidalu. Kepkite blynus iš vienos pusės apie 2-3 minutes iki auksinės rudos spalvos. Tada apverskite į kitą pusę ir kepkite dar 1-2 minutes. Patiekite karštą su grietine.

Taip pat galite patiekti blynus su mirkytomis bruknėmis, grietinės-obuolių arba grietinės-svogūnų padažu, machanka. Arba kepkite blynus puode – su mėsa, dešrelėmis, grybais. Gero apetito!

Kur valgyti Baltarusijos nacionalinę virtuvę Minske

Lankėmės restorane „Vasilki“. Meniu įvairus, o maistas skanus. O svarbiausia – yra nacionalinės virtuvės patiekalų. Tai restoranų tinklas. Minske jų yra keletas. Štai adresai:

• Šv. Y. Kolasa, 37 MC „Iceberg“
• Nepriklausomybės alėja, 89
• Nepriklausomybės alėja, 16
• Šv. Bobruiskaya, 6 prekybos centras "Galileo" (4 aukštas)
• Šv. P. Glebki, 5 Prekybos centras „Skala“
• Šv. Nalibokskaya, 1 Prekybos centras „Caravan“
• Ave. Pobediteley, 9 prekybos centras "Galleria Minsk"
• Šv. P. Mstislavets 11 Prekybos centras „Dana Mall“

Kelis kartus valgėme „Lido“ bistro restorane. Ten galima paragauti bulvinių blynų ir blynų, o valgyti, beje, visai neblogai. Minske yra trys tokios kavinės:

• Kulman gatvėje, 5A
• Nezavisimosti pr., 49, 1 kab., 51 korpusas, 2 kab
• Nemiga gatvėje, Nr.5, 47, 48, 59, 60 kab

Dėkojame, kad skaitėte mūsų tinklaraštį. Greitai pasimatysime mūsų puslapiuose

Mums gerai žinoma baltarusiška virtuvė turi daug panašumų su kitų šalių ir tautybių, gyvenančių šiaurės rytų Europoje, virtuvėmis. Baltarusijos racioną sudaro daugiausia mėsa, šiam kraštui būdingos daržovės, įvairūs pieno produktai.

Baltarusijos žmonių istorija yra labai turtinga įvairių įvykių. Politiniai ir kultūriniai ryšiai su lenkais, lietuviais, ukrainiečiais, rusais, žydais, totoriais padarė didelę įtaką baltarusių kulinarijos tradicijų raidai ir formavo šiuolaikinę baltarusių virtuvę. Tačiau jei iki XX amžiaus pradžios baltarusiška virtuvė išties buvo labai originali ir išskirtinė, tai sovietmečiu ji buvo standartizuota ir prarado daugelį senųjų gastronominių tradicijų. Dabartiniai baltarusiai valgo daugiausia SSRS laikais jiems pristatytus patiekalus. Kitas dalykas – daugelis visoje Sąjungoje išpopuliarėjusių patiekalų turi baltarusiškų šaknų.

Jei iki XX amžiaus Baltarusijos elitas valgė visokius, daugiausia lenkiškos kilmės, skanėstus, tai paprasti valstiečiai iki Antrojo pasaulinio karo valgė labai primityviai: jų mitybą sudarė sriuba ir pagrindinis patiekalas. Baltarusiai laukuose dirbo nuo ankstyvo ryto iki vėlyvo vakaro, todėl buvo įpratę sočiai pusryčiauti. Tradicija aktuali ir šiandien – daugelis baltarusių vis dar labai sočiai pusryčiauja.

Baltarusijos virtuvė pasižymi aktyviu grūdų – rugių, kviečių, miežių, avižų, grikių – naudojimu. Iki šiol Baltarusijoje nepaprastai populiari rūgščioji ruginė duona, iš kvietinių miltų kepami blynai ir blynai, iš grikių – košės. Daržovės baltarusių racione užėmė ir tebeturi svarbiausią vietą – jei iš pradžių populiariausios daržovės buvo kopūstai ir burokėliai, tai šiandien visos baltarusiškos virtuvės flagmanas yra bulvės. Sako, baltarusių nacionalinėje virtuvėje yra keli šimtai bulvinių patiekalų – ir tai ne tik bulviniai blynai ir bulviniai blynai. Iš tiesų, baltarusiai iš bulvių gamina daugybę firminių patiekalų ir patiekia jas kaip garnyrą prie daugelio mėsos patiekalų. Tačiau baltarusišką virtuvę tapatinti su bulviniais patiekalais klaidinga – kai kuriose kaimyninėse tautose ši daržovė ne mažiau populiari (pavyzdžiui, Lietuvoje), o iš bulvių gaminami ne visi firminiai nacionalinės baltarusių virtuvės patiekalai.

Nuo neatmenamų laikų baltarusiai valgė daug sriubų. Vietinės sriubos nedaug skyrėsi nuo ukrainiečių, lenkų ir rusų valgytų - kopūstų sriuba, barščiai, rūgštynių sriuba, rassolnikas. Šiltuoju metų laiku baltarusiai ruošia holodniką – šaltibarščių sriubą, kuri populiari ir Lietuvoje bei Lenkijoje.

Baltarusiai visada mėgo mėsą, tačiau vargšai baltarusių valstiečiai galėjo ją sau leisti, kaip taisyklė, tik per krikščioniškas šventes. Populiariausia mėsa yra kiauliena. Labiausiai paplitę baltarusiški mėsos patiekalai yra dešrelės (kiaulienos žarnos, įdaryti malta mėsa), kryvyanka (kraujinė dešra), kindzyuk (kiaulienos skrandis, užpildytas malta kiauliena), machanka (įvairių veislių mėsos patiekalas), zrazy. Šiandien populiarūs įvairūs kotletai, karbonadai, mėsos troškiniai ir guliašas, šašlykinė. Baltarusiška rusiškų koldūnų ir itališkų raviolių interpretacija yra burtininkai.

Kiti baltarusių virtuvės ypatumai – gana aktyvus pieno produktų vartojimas (populiariausi – varškė, grietinė, sviestas), mažas žuvies populiarumas (baltarusai neturi priėjimo prie jūros, o ežerų ir upių žuvys nėra labai geros). paklausa) ir reguliarus garnyrų naudojimas (bado laikais būtent garnyras sudarė liūto dalį baltarusių valstiečių patiekalo, o tradicija išliko iki šių dienų – baltarusiai visada ruošia bulvių košę, grikių košę, ryžiai, makaronai ar kitas mėgstamas bet kokio mėsos patiekalo garnyras).

Tradicinis baltarusiškas alkoholinis gėrimas yra degtinė, tiksliau – garelka. Iš medaus ir žolelių gaminami alkoholiniai gėrimai (pavyzdžiui, zubrovka ar krambambula) kažkada buvo populiarūs, tačiau šiandien jų populiarumas neprilygsta degtinei. Pagrindinis vietinis nealkoholinis gėrimas – gira, mėgstamas ir mineralinis vanduo.

Kaip virti bulvinius blynus pagal baltarusių receptą - išsamus paruošimo aprašymas, kad patiekalas pasirodytų labai skanus ir originalus.

Jei bulvėms, naudojamoms bulviniams blynams gaminti, neužtenka krakmolo, į tešlą galite įberti 2 šaukštelius. bulvių krakmolo

Bulvių masei ruošti galite naudoti įprastą tarką arba specialią, pagamintą Baltarusijoje

Pabandykite iškepti pačius paprasčiausius bulvinius blynus – su svogūnais. Tam reikės: – svogūnų – vieno gabalėlio; – dideli bulvių gumbai – 6 vnt.; – žalias kiaušinis – vienas gabalas; – kefyras – vienas valgomasis šaukštas; – daržovių arba ghi; – malti juodieji pipirai, druska – pagal skonį; - grietinė.

Blynai su moliūgu yra labai neįprasto skonio. Joms paruošti reikės: – pusės kilogramo bulvių; - svogūnai - vienas gabalas; – moliūgo minkštimas – 100 gramų; – česnakas – viena skiltelė; – žalias kiaušinis – vienas gabalas; – grietinė – vienas valgomasis šaukštas; - malti juodieji pipirai ir druska - pagal skonį; – augalinis/ghee aliejus.

Blynai su grybais padės paįvairinti gavėnios meniu. Joms paruošti reikės: – 1 stiklinės džiovintų grybų; – 3 stiklinės vandens; - svogūnai - vienas gabalas; - 700 gramų bulvių; – 4 šaukštai miltų; - malti juodieji pipirai ir druska - pagal skonį; – augalinis/ghee aliejus. Norėdami paruošti grybų padažą bulviniams blynams, imkite: – 2 valg. augalinis aliejus; – 2 v.š. miltai; – malti juodieji pipirai ir druska – pagal skonį.

Jei tarp kulinarijos specialistų paskelbsite baltarusiškiausio patiekalo konkursą, didžioji dauguma gamins blynus. Tačiau nuostabiausia ne tai, o tai, kad jie visi bus skirtingi! Vieni dės žalius svogūnus, kiti – keptus svogūnus, o daugelis apsieis ir be jų. Kai kurie įdarą gamins iš grybų, spirgučių, maltos mėsos. Galbūt kas nors tarkuotas bulves pagardins česnaku.

Turinys [Rodyti]

Pastebėtina, kad šis užkandis nebuvo išrastas Baltarusijoje ar net ne Rytų Europoje. Originalus receptas yra germanų kilmės. Iš ten jis išplito į daugelį kitų šalių. Šiandien šis patiekalas daugelio tautų laikomas vietiniu. Ukrainiečiai ruošia „deruny“, o čekai – „bramborak“. Latkes yra paplitę Izraelyje, o Švedijoje šis patiekalas turi nuostabiai talpų pavadinimą „raggmank“, kuris reiškia „šerių vienuolis“. Panašius receptus jie žino Lenkijoje, Šveicarijoje, Skandinavijos šalyse. Daugelis Rytų Europos tautų bulvinius blynus laiko savo nacionaliniu maistu.

• bulvės - 4 gabalėliai (didelės);
• kiaušinis - 1 vnt .;
• miltai - 3-4 šaukštai. l.;

Parengiamasis etapas

Skrudinimo procesas

Yra daug būdų, kaip paruošti baltarusiškus bulvinius blynus. Šiame straipsnyje pateiktas receptas su nuotraukomis apibūdina tik vieną iš jų - pagrindinį.

Tie, kurie įstrigo šio patiekalo ruošimui, kartais pakoreguoja patys. Pavyzdžiui, kai kurios šeimininkės verda visą bulvę, kol iškeps iki pusės, tada bulviniai blynai greičiau apkepa ir išeina minkštesni. Daugelis žmonių tarkuotas bulves 5-10 minučių mirkina šaltame vandenyje – jos išskiria krakmolo perteklių ir tampa šviesesnės spalvos.

Papildomi ingredientai

Yra rekomendacija dėl aliejaus – pilkite jo tiesiai į bulves, po pusę šaukšto. Kepant jis išverda, susidaro porėta produkto struktūra. Be to, tokius bulvinius blynus lengviau išimti iš keptuvės.

Draniki-zrazy

Šiuo atveju kepimo procesas atrodo šiek tiek kitoks. Į keptuvę supilkite labai nedidelę bulvių mišinio dalį, mažiau nei šaukštą. Dėkite įdarą tolygiai paskirstydami ir spausdami šakute. Tada laistykite kita porcija. Apvertę kelioms minutėms uždenkite dangčiu – bulviniai blynai paruos, bet vis tiek išeis gana traškūs.

Serviravimas

Sunku rasti kitą nacionalinę virtuvę kaip baltarusiška, kurioje būtų tiek daug skirtingų bulvių patiekalų. Baltarusiški bulviniai blynai ypač populiarūs visame pasaulyje. Yra keletas jų paruošimo receptų, tačiau bet kuriuo atveju, žinant tam tikras paslaptis, sulauksite sėkmingo rezultato.

Maisto gaminimo ypatybės

Jei bulviniai blynai atrodys pilki ar net žalsvi, jie nebus tokie malonūs valgyti, kaip švelnūs, padengti šviesia auksine plutele. Kad bulviniai blynai būtų ne tik skanūs, bet ir apetitiški, reikia žinoti keletą subtilybių:

• Iš Baltarusijos žemėje auginamų bulvių veislių vyrauja daug krakmolo turinčios bulvės. Būtent tokius ir reikia rinktis, jei norite gaminti bulvinius blynus pagal tradicinį baltarusišką receptą.
• Jaunos bulvės netinka bulviniams blynams, nes jose mažai krakmolo.
• Kad bulvių blynų tešla net nepridedant miltų būtų norimos konsistencijos, nupilamos bulvių sultys. Tačiau nusausinti reikia ne iš karto, o nusistovėjus ir krakmolui nusėdus ant dugno.
• Jei reikia tirštinti tešlą, dažniausiai naudojami miltai arba krakmolas. Patartina pirmenybę teikti krakmolui, nes dėl didelio miltų kiekio bulviniai blynai gali pasirodyti kieti.
• Baltarusiai kiaušinius dažnai naudoja kaip rišamąjį komponentą.
• Kad bulviniai blynai būtų auksinės spalvos, apkepkite juos karštoje keptuvėje. Tuo pačiu metu neturėtumėte gailėti aliejaus, kitaip rezultatas gali neatitikti jūsų lūkesčių.
• Kad bulvės nepatamsuotų, bulvių mišinys sumaišomas su smulkintais svogūnais.
• Bulves rekomenduojama sutrinti trintuvu, toje pusėje, kur yra apvalios skylutės aštriais kraštais.

Baltarusiškų blynų paruošimo technologija gali skirtis priklausomai nuo recepto, tačiau bendrieji principai išlieka nesulaužomi.

Tradicinis baltarusiškų blynų receptas

• bulvės - 1 kg;
• svogūnai - 100 g;
• miltai arba krakmolas (nebūtina) – 20 g;

• Svogūną nulupkite ir sumalkite blenderiu. Jei neturite trintuvo, svogūną galite pertrinti per mėsmale arba tiesiog sutarkuoti.
• Bulves nulupkite, nuplaukite ir nusausinkite servetėlėmis. Smulkiai patrinkite. Nedelsdami sumaišykite su svogūnų mišiniu.
• Į daržovių mišinį įberkite druskos, kad daržovės greičiau išskirtų sulčių perteklių. Palikite 5-10 minučių ir atsargiai nusausinkite skysčio perteklių.
• Jei nesate tikri, kad jūsų bulvių veislė pakankamai krakmolinga, įberkite šiek tiek miltų arba krakmolo ir gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Tame pačiame etape į bulvinių blynų mišinį galite įberti pipirų.
• Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Naudodami šaukštą, dėkite ant jos rudos spalvos tešlą, nedideliu atstumu vienas nuo kito.
• Kepkite ant vidutinės ugnies, kol blynų kraštai taps auksiniai. Blynus apverskite ir kepkite, kol iškeps.
• Išimkite bulvinius blynus iš keptuvės ir padėkite ant servetėlės, kad susigertų riebalų perteklius.

Laikantis tradicijų, baltarusiškus blynus reikia patiekti su grietine.

Klasikiniai baltarusiški blynai su kiaušiniais ir morkomis

• bulvės - 1 kg;
• svogūnas - 100 g;
• morkos - 100 g;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt.;
• kvietiniai miltai - 35 g;
• druska, prieskoniai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - kiek reikės.

• Nulupkite ir nuplaukite bulves. Nusausinkite rankšluosčiu ir smulkiai patrinkite.
• Nuluptus svogūnus ir morkas sumalkite ir sumaišykite su bulvėmis. Norėdami susmulkinti daržoves, geriau naudoti trintuvą su mažomis skylutėmis. Jei pageidaujate, galite naudoti virtuvės prietaisus.
• Iš daržovių masės išspauskite sultis įdėjus jas į kelis marlės sluoksnius.
• Į daržoves supilkite išplaktus kiaušinius ir miltus. Išmaišykite iki vientisos masės.
• Kepkite iš abiejų pusių įkaitintoje keptuvėje dideliame aliejaus kiekyje.

Pagal šį receptą paruošti bulviniai blynai pasirodo ryškūs ir patrauklūs. Jie puikiai dera su švelnia grietine. O apibarsčius smulkintomis žolelėmis, jos taps dar patrauklesnės.

Baltarusiški blynai su malta mėsa (burtininkai)

• bulvės - 1 kg;
• kiaulienos arba vištienos faršas – 0,2 kg;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt.;
• svogūnai - 75 g;
• miltai - 50 g;
• druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - kiek reikės.

• Nuskustas ir servetėlėmis nusausintas bulves sutriname ant trintuvės.
• Svogūną sutarkuokite ir sumaišykite su bulvėmis.
• Daržovių mišinį lengvai pasūdykite. Po 5 minučių išspauskite jį per kelis marlės sluoksnius, kad pašalintumėte skysčio perteklių.
• Į daržovių mišinį įpilkite kiaušinių ir miltų, gerai išmaišykite.
• Maltą mėsą pabarstykite pipirais ir druska, suformuokite nedidelius paplotėlius. Maltai mėsai galite naudoti paukštieną ar kiaulieną, bet ne jautieną, nes gali nespėti iškepti.
• Keptuvėje įkaitiname aliejų. Šaukštu supilkite bulvių mišinį, ant kiekvieno bulvių pagrindo uždėkite po mėsos paplotėlį ir uždenkite kitu šaukštu bulvių tešlos.
• Uždenkite keptuvę dangčiu. Kepkite, retkarčiais apversdami, 15 minučių.

Baltarusijos burtininkai patiekiami, kaip ir įprasti bulviniai blynai, su grietine. Tačiau ši patiekalo versija sotesnė. Šiuos bulvinius blynus ypač mėgsta vyrai.

Baltarusiškų bulvinių blynų iš Lukašenkos receptas

• bulvės - 1,5 kg;
• svogūnai - 100 g;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
• kvietiniai miltai - 20 g;
• grietinė - 20 ml;
• soda - žiupsnelis;
• druska - pagal skonį;
• augalinis aliejus - kiek reikės.

• Smulkiai sutarkuokite nuluptas bulves. Sudėkite į kiaurasamtį ir išspauskite.
• Svogūną sutarkuokite ir sumaišykite su bulvėmis.
• Įmuškite kiaušinį ir miltus, gerai išmaišykite.
• Įberkite druskos ir vėl išmaišykite.
• Į grietinę įberkite didelį žiupsnelį sodos ir išmaišykite. Palaukite 5 minutes ir sumaišykite grietinę su bulvių mišiniu.
• Kepkite bulvinius blynus augaliniame aliejuje, kol susidarys patraukli auksinė plutelė.

Baltarusijos Respublikos prezidentas Aleksandras Lukašenka pasidalino šiuo receptu vienoje iš savo televizijos laidų. Receptą išbandžiusios namų šeimininkės tvirtina, kad šie bulviniai blynai išeina švelnūs ir labai skanūs.

Baltarusiški bulviniai blynai – vienas lengviausiai paruošiamų ir nebrangių patiekalų. Tačiau šis patiekalas turi ne mažiau gerbėjų nei brangūs delikatesai. Tad jei nebandėte kepti bulvinių blynų pagal baltarusišką receptą, tai tikrai turėtumėte tai padaryti.

Yra daug receptų, kaip gaminti bulvinius blynus, taip pat yra šio patiekalo pavadinimai. Tai daugiausia lemia pagrindinės sudedamosios dalies (bulvių) universalumas ir puikus šio produkto suderinamumas su kitais ingredientais. Taigi, bulviniai blynai ruošiami iš bulvių, taip pat pridedant grybų ar maltos mėsos, daržovių (morkų, moliūgų ir kt.). Draniki aktyviausiai ruošiami nuo rugpjūčio pabaigos iki rugsėjo pabaigos. Būtent šiuo laikotarpiu kasamos bulvės, iš jų pradedama aktyviai ruošti įvairiausius patiekalus, vaišindami ne tik artimuosius, bet ir kaimynus.

Draniki yra tradicinis baltarusių patiekalas. Priklausomai nuo regiono, jie taip pat turi čerpių, bulvinių blynų ir bulvinių blynų pavadinimus. Baltarusiški bulviniai blynai patiekiami su grietine ir spirgučiais, kartais troškinami kartu su spirgučiais puoduose

Europos virtuvės gali pasigirti savo blynais. Taigi baltarusiškų bulvinių blynų analogų yra Vokietijoje, Austrijoje, Švedijoje ir net Anglijoje. Pavyzdžiui, Vokietijoje šis užkandis gaminamas iš bulvių ir maltos jautienos, o Švedijoje sodos pagalba daromas labai purus. Siūlome ruošti tradicinius baltarusiškus blynus be priedų.

Ingredientai

• bulvės - 1 kg,
• miltai – 1 a.š. šaukštas,
• kiaušinis - 1 vnt.,
• druska - 1/2 šaukštelio,
• saulėgrąžų aliejus - 100 ml,
• grietinė - 100 ml.

Kaip virti baltarusiškus bulvinius blynus

Tinkamiems baltarusiškiems bulviniams blynams reikia tinkamos bulvės, kurios laikomos geltonomis, o ne anksti subrendusios.

Nuskustas bulves sutarkuokite smulkia tarka arba trintuve su išsikišusiais spuogeliais, tokia, kuri plyšta, o ne trina. Taip pat galite sumalti galingu virtuviniu kombainu arba sumalti vieną ar net du kartus. Taip pat galite supjaustyti bulves mažais gabalėliais ir sutrinti bulves blenderiu, tada taip pat bus maži bulvių gabalėliai.

Bulves perkoškite per sietelį, kad pašalintumėte sulčių perteklių, pašalinkite sultis, o šalia sulčių likusį baltą krakmolą grąžinkite į dubenį su bulvėmis.

Į pjaustytas bulves įpilkite druskos, miltų ir kiaušinio. Dėl šių ingredientų tešla taps klampi, ko pasekoje bulviniai blynai nesubyrės.

Svarbu! Nedėkite per daug miltų, kitaip blynai taps panašesni į blynus.

Tešlą gerai išmaišykite iki vientisos masės.

Įkaitinkite keptuvę su aliejumi.

Ant įkaitintos keptuvės šaukštu dėkite nedidelį kiekį tešlos ir suformuokite ploną blyną. Tešlos kiekis priklauso nuo jūsų pageidavimų, galite pagaminti net vieną didelį bulvinį blyną visai keptuvei.

Kepkite blynus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Tai užtruks apie 3 minutes iš kiekvienos pusės.

Patiekite bulvinius blynus su grietine arba naminiu padažu, į kurį įberkite kapotų žolelių.

• Bulviniams blynams skirtas bulves geriau sutarkuoti ant smulkiausios trintuvės, o tada per marlę ar sietelį išspausti skysčio perteklių, tada jos nebus vandeningos ir plokščios.
• Kad bulviniai blynai būtų auksiniai ir kvapnesni, į tešlą įberkite šiek tiek ciberžolės ir švelnaus kario.
• Bulves reikia greitai sutarkuoti ant blynų, bet geriau bulves perpilti per virtuvinį kombainą, kuo labiau bulvės bus prisotintos oro, tuo greičiau patamsės. Atitinkamai, iškart paruošę tešlą, kepkite bulvinius blynus.
• Kad bulviniai blynai išgautų gražią spalvą ir nepatamsėtų, įdėkite tarkuotų svogūnų ar morkų.
• Draniki – labai kaloringas patiekalas, norint sumažinti kalorijų kiekį, po kepimo nepamirškite uždėti ant popierinės servetėlės, kad nesusigertų riebalų perteklius.
• Bulviniai blynai gali apdegti, jei tešla per vandeninga, jei keptuvė labai žemai įkaitinta, jei naudojate keptuvę su bloga danga, sutaupote augalinio aliejaus.
• Bulviniai blynai gali subyrėti, jei neįmušėte kiaušinio, jei naudojate tešlą, jei naudojate blogą keptuvę, jei kepate ant silpnos ugnies ir keptuvė buvo blogai įkaitinta. Geriausia keptuve bulviniams blynams yra laikoma naudota ketaus keptuvė, kaip ir mano močiutė.
• Draniki reikia patiekti karštą, tiesiai iš keptuvės. Baltarusijos Respublikoje blynų po atvėsinimo niekas neruošia, jie praranda dalį skonio, o kaitinami irgi nebe tokie švieži.

Ingredientai

Bulvės (mažos) - 12 vnt.

Miltai - 2 šaukštai. su čiuožykla

Augalinis aliejus - 40 ml

• 156 kcal
• 30 min.

Virimo procesas

Gaminame palyginti nebrangius, sočius ir skanius pietus pagal svetingą baltarusišką virtuvę, o šiandien darbotvarkėje baltarusiški blynai – miniatiūriniai blyneliai iš bulvių košės, auksine plutele. Garuose su namine grietine nesunkiai „papildysite“ čiuožyklą ir ilgam pasikrausite energijos.

Geriausias pagalbininkas ruošiant baltarusiškus bulvinius blynus yra virtuvinis kombainas su specialiu priedu, tačiau įdėjus šiek tiek pasistengsite apsieiti su įprasta trintuve su mažiausiomis skylutėmis tyrėms.

Imkime reikiamų produktų – lengviau dirbti su krakmolingomis bulvių veislėmis.

Trys nuskustos bulvės, sudėkite į marlę ir pašalinkite sulčių perteklių.

Suberkite ta pačia tarka susmulkintą svogūną, maltus prieskonius ir kiaušinį. Sumaišykite.

Suberkite dalį kvietinių miltų ir sutrinkite į vienalytę masę.

Į karštą keptuvę įdėkite šaukštą bulvių mišinio.

Kepkite iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos.

Jei norite, likusį aliejų pašalinkite servetėle.

Patiekiame baltarusiškus blynus su grietine ir žolelėmis.

Komentarai

Prenumeruokite atnaujinimus

Skanius ir aromatingus baltarusiškus blynus galima pakankamai greitai paruošti vakarienei, kai po darbo dienos nebelieka jėgų ilgam kepimui. Kitas šio paprasto patiekalo privalumas yra tas, kad norint paruošti jį tradiciniu variantu, jums reikės mažiausiai ingredientų: bulvių ir žiupsnelio druskos. Be to, galite paįvairinti savo valgiaraštį priimdami kelis bulvinių blynų su skirtingais įdarais receptus.

Bulvinių blynų išvaizda ir skonis labai priklauso nuo jiems pasirinktų bulvių kokybės. Baltarusiškos bulvės nuo rusiškų skiriasi dideliu jose esančio krakmolo kiekiu, todėl virti blynai geriau išlaiko formą. Rinkitės stiprius, subrendusius gumbus, kurių odelė yra šiurkšti ir gelsvas centras. Norėdami nustatyti pastarąjį, paprašykite pardavėjo supjaustyti vieną bulvę.

Norėdami paruošti virtą mišinį, nulupkite bulvių gumbus ir sutarkuokite. Priklausomai nuo jūsų pageidavimų ir pasirinkto recepto, galite naudoti standartinę smulkiąją, smulkiąją arba stambiąją tarka. Paruošę bulvių masę, išspauskite drėgmės perteklių ir tada sumaišykite su sutraukiančiais ingredientais - bulvių krakmolu, kvietiniais miltais arba smulkiai maltais kukurūzų miltais, kurie bulvinius blynus nuspalvins auksiniu atspalviu.

Jei jums nepatinka žalsvai pilkas maišos rudų atspalvių atspalvis, galite jo atsikratyti į bulvių mišinį įmaišę 1 valg. šaltas kefyras arba pienas arba kefyras. Paruošta tešla turi būti klampi ir gana skysta.

Bulvinius blynus geriausia virti ghi, bet galima naudoti ir rafinuotą augalinį aliejų. Į karštą keptuvę supilkite tiek aliejaus, kad apsemtų pusę rudos spalvos storio. Tešlą šaukštu dėkite į keptuvę taip, kad tarp bulvinių blynų liktų bent 1 cm laisvos vietos, bulvinius blynus apkepkite ant stiprios ugnies iš abiejų pusių, apversdami plačia mentele. Tuo pačiu metu būkite atsargūs, kad nenudegtumėte nuo karšto aliejaus purslų.

Pabandykite iškepti pačius paprasčiausius bulvinius blynus – su svogūnais. Tam jums reikės: - svogūnų - vieno gabalo; - dideli bulvių gumbai – 6 vnt.; - žalias kiaušinis - vienas gabalas; - kefyras - vienas valgomasis šaukštas; - daržovių arba ghi; - malti juodieji pipirai, druska - pagal skonį; - grietinė.

Svogūną ir nuluptus didelius bulvių gumbus sutarkuokite smulkia tarka. Išspaudę daržovių sulčių perteklių, į mišinį įpilkite kiaušinio, kefyro, pipirų ir druskos. Gerai išmaišę tešlą, iš abiejų pusių apkepkite bulvinius blynus. Patiekite gatavą patiekalą karštą, su grietine.

Blynai su moliūgu yra labai neįprasto skonio. Joms paruošti reikės: - pusės kilogramo bulvių; - svogūnai - vienas gabalas; - moliūgo minkštimas – 100 gramų; - česnakas - viena skiltelė; - žalias kiaušinis - vienas gabalas; - grietinė - vienas šaukštas; - malti juodieji pipirai ir druska - pagal skonį; - augalinis/ghee aliejus.

Nulupę bulves sutarkuokite smulkia tarka, suberkite svogūną ir moliūgo minkštimą. Išspaudę daržovių sulčių perteklių, į mišinį suberkite smulkiai supjaustytą česnaką, kiaušinį ir grietinę. Pagardinkite druska ir pipirais, tada gerai išmaišykite tešlą. Kepkite blynus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Blynai su grybais padės paįvairinti gavėnios meniu. Joms paruošti reikės: - 1 stiklinės džiovintų grybų; - 3 stiklinės vandens; - svogūnai - vienas gabalas; - 700 gramų bulvių; - 4 šaukštai miltų; - malti juodieji pipirai ir druska - pagal skonį; - augalinis/ghee aliejus. Grybų padažui blynams paruošti imkite: - 2 valg. augalinis aliejus; - 2 šaukštai. miltai; - malti juodieji pipirai ir druska - pagal skonį.

Džiovintus grybus pamirkykite šiek tiek vėsiame vandenyje dvidešimt minučių, tada gerai nuplaukite. Kepkite juos penkiolika minučių puode su 3 puodeliais vandens, tada nupilkite skystį į atskirą indą (to prireiks vėliau padažui gaminti). Smulkiai supjaustykite grybus. Po to susmulkinkite svogūną ir pakepinkite keptuvėje su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus iki auksinės rudos spalvos. Tada sutarkuokite bulves smulkia tarka ir išspauskite drėgmės perteklių. Sumaišykite bulves, grybus ir svogūnus, įberkite keturis šaukštus miltų, įberkite druskos, pipirų ir vėl gerai išmaišykite. Bulvių blynus apkepkite augaliniame aliejuje iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Dabar paruoškite grybų padažą. Puode įkaitinę du šaukštus augalinio aliejaus, suberkite du šaukštus miltų ir gerai išmaišykite. Po to, maišydami, įpilkite du puodelius grybų sultinio (verdančio) ir užvirinkite blynų padažą. Įberkite druskos, pipirų ir, toliau maišydami, virkite padažą, kol sutirštės dvi ar tris minutes. Draniki su padažu galima patiekti!

Draniki su svogūnais ir morkomis

2 asmenims:

84 kcal

Virimo laikas 40 minučių

4 taškai

Žirnių sriuba

8 asmenims:

Kalorijų kiekis vienoje porcijoje 100 g 119 kcal

Virimo laikas 90 minučių

Sunkumo lygis 10 balų skalėje 5 taškai

Kiaulienos pyachisto

4 asmenims:

Kalorijų kiekis vienoje porcijoje 100 g 198 kcal

Virimo laikas 3 valandos

Sunkumo lygis 10 balų skalėje 5 taškai

Saltisonas

6 asmenims:

Kalorijų kiekis vienoje porcijoje 100 g 118 kcal

Virimo laikas 16 valandų

Sunkumo lygis 10 balų skalėje 5 taškai

Kotletai "Paparats kvetka"

4 asmenims:

Kalorijų kiekis vienoje porcijoje 100 g 231 kcal

Virimo laikas 70 minučių

Sunkumo lygis 10 balų skalėje 5 taškai

Žarnyno bulbanas

10 asmenų:

Kalorijų kiekis vienoje porcijoje 100 g 261 kcal

Virimo laikas 80 minučių

Sunkumo lygis 10 balų skalėje 6 taškai

Nalistniki su varške

4 asmenims:

Kalorijų kiekis vienoje porcijoje 100 g 164 kcal

Virimo laikas 50 minučių

Sunkumo lygis 10 balų skalėje 4 taškai

4 asmenims:

Kalorijų kiekis vienoje porcijoje 100 g 103 kcal

Virimo laikas 60 minučių

Sunkumo lygis 10 balų skalėje 4 taškai

šaltinis

Kaip paruošti baltarusiškų bulvinių blynų receptą - išsamus paruošimo aprašymas, kad patiekalas pasirodytų labai skanus ir originalus.

Jei tarp kulinarijos specialistų paskelbsite baltarusiškiausio patiekalo konkursą, didžioji dauguma gamins blynus. Tačiau nuostabiausia ne tai, o tai, kad jie visi bus skirtingi! Vieni dės žalius svogūnus, kiti – keptus svogūnus, o daugelis apsieis ir be jų. Kai kurie įdarą gamins iš grybų, spirgučių, maltos mėsos. Galbūt kas nors tarkuotas bulves pagardins česnaku...

Bulvinių blynų tema yra daugybė variantų. Paruošimo paprastumas, produktų prieinamumas ir santykinai mažos darbo sąnaudos atveria erdvę fantazijos skrydžiui. Tačiau norėdami pradėti eksperimentuoti, pirmiausia turite išmokti virti klasikinius baltarusiškus blynus, kurių receptą mes išsamiai aptarsime šiame straipsnyje.

Turtinga istorija

Pastebėtina, kad šis užkandis nebuvo išrastas Baltarusijoje ar net ne Rytų Europoje. Originalus receptas yra germanų kilmės. Iš ten jis išplito į daugelį kitų šalių. Šiandien šis patiekalas daugelio tautų laikomas vietiniu. Ukrainiečiai ruošia „deruny“, o čekai – „bramborak“. Latkes yra paplitę Izraelyje, o Švedijoje šis patiekalas turi nuostabų, talpų pavadinimą „raggmank“, kuris reiškia „šerių vienuolis“. Panašius receptus jie žino Lenkijoje, Šveicarijoje, Skandinavijos šalyse. Daugelis Rytų Europos tautų bulvinius blynus laiko savo nacionaliniu maistu.

Žingsnis po žingsnio receptas su baltarusiškų bulvinių blynų nuotraukomis padės išmokti virti. Tai paprastas užkandis, kuris patiks ir vaikams, ir suaugusiems.

Klasikinis komponentų rinkinys

Baltarusijoje šis karštas užkandis ruošiamas iš bulvių, kiaušinių ir miltų. Vienai partijai mums reikės šių dalykų:

• bulvės - 4 vnt (didelės);
• kiaušinis – 1 vnt.;
• miltai - 3-4 šaukštai. l.;
• aliejaus kepimui ir druskos pagal skonį.

Nedidelis sūrio kiekis padarys patiekalą minkštesnį, o įdėjus žalio svogūno gausite pikantiškesnius baltarusiškus blynus. Receptas su nuotrauka padės tai patikrinti.

Parengiamasis etapas

Nulupkite ir nuplaukite bulves. Sutarkuokite. Jei naudosite mažus, masė bus tiršta ir vienalytė. O sutarkavus bulves stambia tarka, gausis puresni blyneliai, traškiais traškiais krašteliais.

Baltarusiškų bulvinių blynų receptas reikalauja nedidelio skysčio kiekio masėje. Tokiu atveju bus lengviau suformuoti gaminius. Pasūdykite tarkuotas bulves, palikite kelioms minutėms, tada suvyniokite į marlę ir išspauskite. Skystis lengvai nutekės.

Į masę įmuškite kiaušinį, išmaišykite ir palaipsniui suberkite miltus. Kiek jų reikės, priklauso nuo bulvių krakmolingumo laipsnio ir nuo to, kiek išspaudėte drėgmės. Galbūt užteks dviejų šaukštų, o gal prireiks ir 5.

Skrudinimo procesas

Baltarusiški bulviniai blynai, kurių receptas siekia daugiau nei šimtmetį, tradiciškai buvo ruošiami su lašiniais ir saulėgrąžų aliejumi. Jei šių ingredientų nenaudosite, kepkite alyvuogių aliejuje.

Šaukštu supilkite mišinį į įkaitintus riebalus, tarsi kepdami blynus. Svarbus dalykas: nemėginkite perkelti bulvinių blynų po keptuvę, kol paviršius visiškai iškeps. Priešingu atveju jie subyrės ir pasklis po visą aliejų. Bus labai sunku grąžinti gaminį.

Kai tik pamatysite, kad kraštai tampa auksiniai, apverskite blyną. Patogiau tai daryti plokščia plačia mentele, o ne šakute.

Mažos gudrybės iš patyrusių namų šeimininkių

Yra daug būdų, kaip paruošti baltarusiškus bulvinius blynus. Šiame straipsnyje pateiktas receptas su nuotraukomis apibūdina tik vieną iš jų - pagrindinį.

Tie, kurie įstrigo šio patiekalo ruošimui, kartais pakoreguoja patys. Pavyzdžiui, kai kurios šeimininkės verda visą bulvę, kol iškeps iki pusės, tada bulviniai blynai greičiau apkepa ir išeina minkštesni. Daugelis žmonių tarkuotas bulves 5–10 minučių mirkina šaltame vandenyje – jos išskiria krakmolo perteklių ir tampa šviesesnės spalvos.

Svarbus patarimas: vienu metu kepkite tiek blynų, kiek planuojate patiekti prie stalo. Šis užkandis yra daug geresnis šviežiai paruoštas. Jei turite keletą likusių keptų rudųjų maišelių, laikykite juos šaldytuve uždengtame inde ir prieš patiekdami pašildykite.

Papildomi ingredientai

Kepti svogūnai dažnai dedami į baltarusiškus blynus, kurių receptas yra labai populiarus. Norėdami tai padaryti, svogūną reikia smulkiai supjaustyti, pakepinti ir prieš kepant įmaišyti į mišinį.

Yra rekomendacija dėl aliejaus – pilkite jo tiesiai į bulves, po pusę šaukšto. Kepant jis išverda, susidaro porėta produkto struktūra. Be to, tokius bulvinius blynus lengviau išimti iš keptuvės.

Baltarusiški bulviniai blynai, kurių recepte yra šviežių žolelių, yra puikus pasirinkimas vasarai. Jie atrodo labai įspūdingai ir skanūs.

Į mišinį galite įdėti šiek tiek susmulkinto česnako. Tačiau toks variantas ne kiekvieno skoniui, nes keptas česnakas skleidžia savitą aromatą. Tačiau jei mėgstate šį ingredientą dėti į keptuvę su keptomis bulvėmis, tikėtina, kad jums patiks maišos rudos spalvos.

Draniki-zrazy

Yra daugybė šio recepto variantų zraz tema. Jei norite pasigaminti maišos rudus su įdaru, pasiruoškite iš anksto ir leiskite atvėsti. Tai gali būti grybai, kepti su svogūnais, malta virta mėsa, kepenėlių ir subproduktų paštetas, virti kiaušiniai su žaliais svogūnais. Įdarui tinka kieti sūriai, kurie gerai tirpsta.

Šiuo atveju kepimo procesas atrodo šiek tiek kitoks. Į keptuvę supilkite labai nedidelę bulvių mišinio dalį, mažiau nei šaukštą. Dėkite įdarą tolygiai paskirstydami ir spausdami šakute. Tada laistykite kita porcija. Apvertę kelioms minutėms uždenkite dangčiu – bulviniai blynai paruos, bet vis tiek išeis gana traškūs.

Serviravimas

Baltarusiški blynai, kurių receptas nurodo ilgametes kulinarines tradicijas, puikiai tinka etninei šventei. Beje, šis patiekalas dažnai patiekiamas Rusijos, Baltarusijos ir Ukrainos virtuvės restoranuose daugelyje pasaulio šalių.

Serviravimui idealiai tinka moliniai ir mediniai indai: plokščios lėkštės, lentos. Tačiau ne mažiau įspūdingai ant lakoniško balto patiekalo atrodo ir bulviniai blynai.

Šį užkandį būtinai patiekite su grietine, šviežiomis žolelėmis, jaunais česnakais ir svogūnais. Puikų padažą pagaminsite lygiomis dalimis sumaišę grietinę ir riebų majonezą, įdėdami smulkintų krapų ir tarkuoto česnako.

Draniki dažnai patiekiami ne tik kaip savarankiškas užkandis, bet ir kaip garnyras prie rūkytos mėsos, keptų lašinių, keptų stribų, sūdytos silkės ir kitų liaudies virtuvės patiekalų.

Tankus, sotus, su krambambula! 8 baltarusiškos virtuvės receptai

Nevažiuokite pas baltarusius pavalgę pietų - tai yra baisu. Nes pagrindinė svetingų šeimininkų taisyklė – pavaišinti svečius „iki kraštų“, tai yra iki visiško išsekimo. Ir jokie pasiteisinimai nepadės.

Jie visada mokėjo dirbti Baltarusijoje ir atitinkamai maitinosi. Kruopščiai prižiūrima žemė davė dosnų derlių, o rudenį šeimininkai pripildė šiukšliadėžes maišus su žirniais ir pupomis, supylė grūdus į tvartus, rūsyje pastatė raugintų kopūstų kubilus ir sukrovė kalnus raudonųjų moliūgų, morkų, burokėlių ir svogūnėlių. (tai yra bulvės). Na ir pavalgė, kad iki kito derliaus užtektų jėgų.

Švenčių dienomis ant stalo būdavo sūriai, dešrelės ir sūreliai. Košės ir troškinių puodai dūsavo ir gurguliavo orkaitėje. Ant stalo buvo patiekiami mėsos, daržovių, žuvies patiekalai – ir kiekvienas buvo šedevras, reikalaujantis labai pagarbaus požiūrio: vieną kartą patiekę valgykite! Atvėsęs maistas nebuvo šildomas ir nepadėtas atgal ant stalo.

Turtinguose ir kilminguose „ponų“ namuose valgiaraštis buvo visai kitoks: marinuoti unguriai, gaidžių sriuba, cepelinai (didžiuliai virtiniai iš žalių ir virtų tarkuotų bulvių su įdaru), briedžio lūpos saldintame acte ir kiti rauginti agurkai bei skanėstai. Šiuolaikinė baltarusių virtuvė sėkmingai derina visas tradicijas vienu metu, tačiau pagrindinis principas išlieka: „Maistinga ir skanu! O entuziastai, kurie daug išmano apie maisto gaminimą, sudarė populiariausių šiandienos patiekalų paradą.

Pirmą vietą jame užima veraščaka – duonos giroje su svogūnais troškinti kiaulienos šonkauliukai. Antroji vieta atitenka šaltsriubų karaliui burokėliui, kurio formulė paprasta, kaip ir visi išradingi dalykai: burokėliai su lapkočiais ir viršūnėlėmis, ridikėliai, agurkai, žalieji svogūnai, krapai, grietinė, kiaušiniai. Pasaulyje žinomi auksiniai traškūs bulviniai blynai užbaigia geriausių trejetuką.

Ketvirtoje vietoje yra svaiginantis medaus krambambula – aštrus ir stiprus likeris, kuris patiekiamas pašildytas (manoma, kad tik taip atsiskleis žolelių ir prieskonių aromatai). Penktoje vietoje rūgščia juoda duona – ji kepama pagal močiučių receptus, turi savitą skonį ir randama tik Baltarusijoje. Šeštą – alaus sriuba, kuri verdama su kiaušinių tryniais ir imbieru, patiekiama su skrebučiais. Septintasis yra kulaga – skanėstas iš ruginių miltų, miško uogų ir medaus. Aštuntoje vietoje – pūkuoti, dideli mėsos gabalai, kepti ant ugnies (o, kaip žinia, burna džiaugiasi dideliu gabalėliu). Kitas reitinge yra sbiten (medus, pipirai, muskato riešutas, lauro lapas, gvazdikėliai), kuris geriamas karštas, kol išpila saldus prakaitas. O kulinarinių šlagerių paradą užbaigia patys ploniausi blyneliai, jie įdaryti varške ir valgomi su malonumu.

Tačiau skani baltarusiška virtuvė neapsiriboja šiais dešimtimi: joje taip pat yra daugybė patiekalų, kurių trokštate net skaitydami receptą. Paimkime, pavyzdžiui, tarkovanką - tarkuotas bulves, troškintas katile su lašiniais, pienu, svogūnais ir džiovintais vaisiais, arba sultinį su burtininkais (skanūs dalykai, pavyzdžiui, koldūnai), arba karpį lydytame svieste, lydekas Radzivilo būdu... Sakau - paprasti, atrodė Beje, vištienos kotletai su sūriu čia vadinami „paparats kvetka“, tai yra „paparčio gėle“. O jam, kaip sakoma, pasiseka kiekvienam, sutiktam. Laimės receptai yra kitame puslapyje – pirmyn!

Draniki su svogūnais ir morkomis

2 asmenims: bulvės - 3 vnt., morkos - 1 vnt., svogūnai - 0,5 vnt., miltai - 2,5 šaukštai. l., augalinis aliejus - 3 šaukštai. l., druska, malti juodieji pipirai, džiovintas bazilikas

Morkas nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite ant stambios trintuvės. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Keptuvėje įkaitinkite 1,5 a.š. l. aliejai Svogūnus ir morkas pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Bulves nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite ant stambios trintuvės. Sumaišykite bulves su keptomis daržovėmis. Suberkite miltus, druską, prieskonius. Kruopščiai išmaišykite. Keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų. Šaukštu išpilkite daržovių mišinį, suformuodami apvalius kotletus. Kepkite bulvinius blynus su morkomis ir svogūnais ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Patiekite su grietine ar bet kokiu kitu padažu.

Kalorijų kiekis vienoje porcijoje 100 g 84 kcal

Virimo laikas 40 minučių

Sunkumo lygis 10 balų skalėje 4 taškai

Žirnių sriuba

8 asmenims: rūkyti kiaulienos šonkauliai - 500 g, žirniai - 250 g, bulvės - 400 g, svogūnai - 100 g, morkos - 100 g, lauro lapai - 3 vnt., augalinis aliejus - 3 šaukštai. l., druska, malti juodieji pipirai, šviežios žolelės

Šonkauliukus suberkite į trijų litrų puodą šalto vandens, įpilkite vandens, užvirinkite ir virkite apie 30 min. Išimkite gatavus šonkaulius, atvėsinkite ir atskirkite mėsą nuo kaulų. Į sultinį sudėkite žirnelius, keletą valandų mirkytus vandenyje, sudėkite ten mėsą ir virkite dar 30 minučių. Į sriubą suberkite kubeliais pjaustytas bulves ir virkite 5 minutes. Svogūnus ir morkas nulupkite, smulkiai supjaustykite, pakepinkite augaliniame aliejuje, suberkite į sriubą ir kepkite, kol bulvės bus paruoštos. Įberkite druskos, pipirų, lauro lapelį, po 15 minučių nukelkite nuo ugnies, išimkite lauro lapą ir palikite sriubą uždengtą 15-20 min. Prieš patiekdami papuoškite šviežiomis žolelėmis.

Kalorijų kiekis vienoje porcijoje 100 g 119 kcal

Virimo laikas 90 minučių

Sunkumo lygis 10 balų skalėje 5 taškai

Kiaulienos pyachisto

4 asmenims: kiauliena - 1,5 kg, česnakai - 4 gvazdikėliai, augalinis aliejus - 2 šaukštai. l., džiovintos petražolės - 2 šaukšteliai, druska, paprika, kmynai

Mėsą nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Nulupkite česnaką ir perspauskite spaudą, įpilkite 1 šaukštelį. druskos, 1 a.š. l. augalinis aliejus, paprika ir kmynai - pagal skonį, gerai išmaišykite. Gauta sruta aptepkite mėsą ir dėkite į karščiui atsparų indą, pateptą likusiu augaliniu aliejumi. Pabarstykite petražolėmis, uždenkite folijos lakštu, pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 °C, ir palaikykite 2,5-3 valandas. 15 minučių prieš kepimą nuimkite foliją ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.

Kalorijų kiekis vienoje porcijoje 100 g 198 kcal

Virimo laikas 3 valandos

Sunkumo lygis 10 balų skalėje 5 taškai

Saltisonas

6 asmenims: kiaulienos pūslė - 1 vnt., kiaulienos kojos - 3 vnt., kiaulienos širdis - 1 vnt., kiaulienos liežuvis - 1 vnt., kiaulienos kepenys - 500 g, kmynai - 1 šaukštelis, kalendra - 1 šaukštelis, malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis, druska - 2 šaukštai. l., lauro lapas, kvapieji pipirai žirneliai

Pašalinkite riebalų perteklių nuo širdies. Kiaulienos pūslę pamirkykite šiltame vandenyje ir nuplaukite. Visus mėsos gaminius (išskyrus kepenėles) užpilti šaltu vandeniu, užvirti ir virti 3-5 min. Vandenį nupilkite, maistą išskalaukite, vėl įpilkite vandens, lėtai užvirinkite, palikite 2 val. Suberkite pipirų žirnelius ir lauro lapus ir kepkite dar valandą. Sultinį nupilkite, perkoškite ir pasilikite. Nuimkite kaulus nuo kojų, mėsą ir širdį supjaustykite kubeliais. Liežuvį nuplaukite lediniu vandeniu, nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Kepenėles supjaustykite mažais gabalėliais. Viską suberkite į dubenį, suberkite prieskonius, maltus su druska, užpilkite 2 puodeliais sultinio, išmaišykite. Užkimškite burbulą, uždarykite skylę, į didelį puodą įpilkite vandens, užvirkite ir virkite 1-1,5 valandos ant silpnos ugnies. Druskininką nuspauskite spaudu ir palikite atvėsti vandenyje. Padėkite gatavą patiekalą nakčiai į šaldytuvą. Prieš patiekdami supjaustykite griežinėliais.

Kalorijų kiekis vienoje porcijoje 100 g 118 kcal

Virimo laikas 16 valandų

Sunkumo lygis 10 balų skalėje 5 taškai

Kotletai "Paparats kvetka"

4 asmenims: vištienos filė - 500 g, lašiniai - 70 g, svogūnai - 1 vnt., kiaušiniai - 1 vnt., kietasis sūris - 80 g, sviestas - 40 g, žolelės (krapai arba petražolės) - 0,5 kekės, džiūvėsėliai , augalinis aliejus, druska , maltų juodųjų pipirų

Vištienos filė nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite gabalėliais ir kartu su svogūnais ir lašiniais pertrinkite per mėsmalę. Druska ir pipirai. Įdėkite kiaušinį. Maltą mėsą gerai išmaišykite. Sūrį ir sviestą sutarkuokite, suberkite smulkintus žalumynus. Sumaišykite. Iš maltos mėsos suformuokite delno dydžio plokščius paplotėlius. Į centrus sudėkite sviesto ir sūrio įdarą. Suformuokite ovalius kotletus ir apvoliokite džiūvėsėliuose. Į puodą supilkite augalinį aliejų ir ant silpnos ugnies apkepkite kotletus iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos (apie minutę iš kiekvienos pusės). Kotletus dėkite į kepimo indą ir pašaukite į iki 170°C įkaitintą orkaitę 20-25 minutėms.

Kalorijų kiekis vienoje porcijoje 100 g 231 kcal

Virimo laikas 70 minučių

Sunkumo lygis 10 balų skalėje 5 taškai

Žarnyno bulbanas

10 asmenų: bulvės - 1,5 kg, svogūnai - 1 vnt., miško grybai - 250 g, kumpis - 200 g, natūralios žarnos - 2 m, augalinis aliejus, druska, malti juodieji pipirai, muskato riešutas

Smulkiai supjaustykite svogūną ir grybus. Pakepinkite svogūną, kol suminkštės, suberkite grybus ir kepkite, kol suminkštės. Bulves nulupkite, pirmąją pusę sutarkuokite stambia tarka, antrąją - smulkia tarka. Gautą skystį nupilkite. Kumpį supjaustykite mažais kubeliais. Sumaišykite visus ingredientus, druską, pipirus, pagal skonį įberkite muskato riešuto. Apvalkalą nuplaukite, uždėkite ant dešrelės, prikimškite bulvių mišinio, perriškite keliose vietose ir padarykite keletą pradūrimų. Dešrą dėkite ant kepimo skardos, išteptos augaliniu aliejumi, ir pašaukite į iki 160°C įkaitintą orkaitę. Kepame valandą. Virimo pabaigoje šiek tiek padidinkite temperatūrą, kad susidarytų pluta. Patiekite karštą.

Kalorijų kiekis vienoje porcijoje 100 g 261 kcal

Virimo laikas 80 minučių

Sunkumo lygis 10 balų skalėje 6 taškai

Nalistniki su varške

4 asmenims: miltai - 1 puodelis, pienas - 1 puodelis, kiaušiniai - 3 vnt., augalinis aliejus - 100 ml, cukrus - 5 šaukštai. l., varškė 18% - 500 g, razinos - 60 g

Razinas pamirkykite dubenyje su vandeniu. Dubenyje išplakti 2 kiaušinius, išsijotus miltus ir 2 v.š. l. cukraus, supilkite pieną ir sumaišykite trintuvu. Supilkite stiklinę vandens, vėl išmaišykite, pabaigoje įpilkite augalinio aliejaus. Įkaitinkite keptuvę, iškepkite plonus blynus ir uždenkite juos dideliame dubenyje. Varškę išmaišykite iki vientisos masės, 3 valg. l. cukrus ir kiaušinis. Iš vandens išspauskite razinas ir suberkite į įdarą. Į kiekvieno blyno vidurį dedame įdarą, susukame lakštus ir kepame juos keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.

Kalorijų kiekis vienoje porcijoje 100 g 164 kcal

Virimo laikas 50 minučių

Sunkumo lygis 10 balų skalėje 4 taškai

Sorų košė su svogūnais, bulvėmis ir grybais

4 asmenims:švieži pievagrybiai - 300 g, soros grūdai - 0,5 stiklinės, svogūnai - 1 vnt., augalinis aliejus, druska, malti juodieji pipirai

Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Javus užpilkite 2 puodeliais vandens ir palikite. Grybus nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais, suberkite į svogūną, uždenkite dangčiu, kad išliktų sultys ir aromatas, ir patroškinkite, kol suminkštės. Į keptuvę su vandeniu įpilkite grūdų. Kepdami pagardinkite druska ir pipirais. Uždenkite košę dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Nukelkite košę nuo ugnies, leiskite šiek tiek užvirti ir patiekite.

Kalorijų kiekis vienoje porcijoje 100 g 103 kcal

Virimo laikas 60 minučių

Sunkumo lygis 10 balų skalėje 4 taškai

šaltinis

Kokia skani baltarusiška virtuvė! Dar kartą tuo įsitikinote, tereikia paragauti traškių auksinių bulvinių blynų porcijos. Tikri baltarusiški blynai yra ne kas kita, kaip bulviniai blynai, tačiau ruošiant tokį paprastą patiekalą yra keletas receptų paslapčių. Pavyzdžiui, maistas išeis sultingesnis, jei į tešlą įdėsite smulkintų (tarkuotų) svogūnų. O jei prieš patiekdami apkeptus blynelius šiek tiek patroškinsite orkaitėje, skonis bus tiesiog dieviškas. Niekada nepateikite bulvinių blynų šaltų, tik karštus! Atvėsę jie jau niekam netinka, nes praranda daug skonio.

Baltarusiškų bulvinių blynų istorija

Baltarusijos kaimuose LDK kulinarinių tradicijų įtakoje bulviniai blynai paplito XVIII amžiaus pradžioje. Panašių receptų ir panašių pavadinimų galima rasti daugelyje Europos virtuvių. Taigi kaimynai ukrainiečiai turi derūnus, o rusai – terūnus ir kakorkus. Čekijoje šis patiekalas vadinamas „bramboraki“, o Vokietijoje ir Šveicarijoje – röšti.

Šimtmečių senumo blynų patiekimo tradicijos išlieka nepakitusios. Jie patiekiami karšti, su spirgučiais arba lašiniais (lydytais taukais), su tiršta ir švelnia namine grietine.

Ingredientai blynų receptui

• 1 kg bulvių;
• 1 kiaušinio (galite dėti 2);
• 4 valg. šaukštai miltų;
• saulėgrąžų aliejus arba kiaulienos riebalai;
• paragaukite mėgstamų prieskonių.

Žingsnis po žingsnio receptas ir paruošimo nuotrauka

1. Gumbus nulupkite ir smulkiai sutarkuokite į dubenį. Išspauskite ir nusausinkite išsiskyrusias sultis. Patogu išspausti masę įdėjus į improvizuotą marlės ar kito plono audinio maišelį.
2. Į dubenį su tarkuotomis bulvėmis suberkite žalius kiaušinius, prieskonius ir galiausiai miltus. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus, galite naudoti maišytuvą mažu greičiu.
3. Bulviniams blynams kepti geriau imti ketaus keptuvę storu dugnu. Jį reikia gausiai patepti riebalais (augaliniu aliejumi), pakaitinti – ir galima dėlioti blynus. Kepkite iš abiejų pusių, kol atsiras gardi aukso rudos spalvos plutelė.

Baltarusiški bulviniai blynai tinka kaip sotūs pusryčiai, nesvarbu, ar tai darbo dienos pradžia, ar vėlų sekmadienio rytą prie stalo suburs visą šeimą. Puiku, kai, be karštų blynų kepimo, dedate raugintų agurkų, skanių naminės dešros apskritimų ar aromatingų taukų griežinėlių su rausvais mėsos dryželiais. Tu apsilaižysi pirštus! Galima valgyti ir kotletus :)

(Lankyta 1 875 kartus, 1 apsilankymai šiandien)

Atvykęs į Budapeštą iš laivo išlipau į balių – Baltarusijos ambasados ​​surengtą priėmimą.
Vieta, kur ji vyko, buvo pasakiška – istorinis centras, Budos pilis, nuo kurios prasidėjo miestas. Restoranas buvo viename iš kiemų.

Tokių kiemų tvirtovėje apstu!

Pavyzdžiui, šis:

arba taip:

Restorano, kuriame buvo surengtas priėmimas, kiemas, žinoma, buvo didelis ir iškilmingai papuoštas, bet, deja, jame fotografuotis nederėjo. Todėl jokių nuotraukų iš pokylio.)))

O pokalbis bus apie bulvinius blynus..

Ambasada yra šalies dalis, šiuo atveju Baltarusija. Buvo didelis bufetas. Be vengrų, natūraliai buvo atstovaujama baltarusių virtuvė. Bet kokie šlykštūs buvo bulviniai blynai!.. Juose buvo nuostabi grietinė, švieži krapai... Ir patys bulviniai blynai... Buvo visko, bet tikrai ne tai, kas buvo skirta. Guminis, lipnus ir visiškai švelnus...

O Marinos vyrui, kuris juos labai gerbia, pažadėjau, kad padarysiu kitus, tikrus. Jau žinojau, kur gauti receptą.

Turime draugę Natašą, kuri gyvena Baltarusijoje. Ji labai ilgai rinko senus baltarusiškus receptus, net savo močiutės. Šie receptai yra tokie vertingi, kad jie perduodami iš lūpų į lūpas iš kartos į kartą. Ji paskelbė viską, kas buvo surinkta savo svetainėje: „Šiuolaikinė baltarusiška virtuvė ir kt.

Pats receptas.

Būtina:

• 1 kg. bulves
• 1 didelis svogūnas
• 2 kiaušiniai
• druskos pagal skonį
• augalinis aliejus kepimui

Taip pat mums reikės bulvių tarkos arba virtuvinio kombaino su tinkamu priedu.

Paruošimas:
Trys bulvės ir svogūnai ant smulkios trintuvės. Įmuškite kiaušinius, druską, išmaišykite. Gerai įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir kepkite mūsų blynus. Tai taip paprasta.
Kai kurie patarimai.

• Neleiskite tešlai sėsti – ji patamsės ir sugadins bulvinių blynų išvaizdą.
• Į bulvinius blynus nedėkite miltų, skonis suges. Draniki bus tankesnis ir gumiškesnis, bet mums to nereikia. Kraštutiniu atveju galite įdėti šaukštą be krūvos krakmolo, bet vis tiek geriau apsieiti be jo.
• Gerai įkaitinkite keptuvę, antraip bulviniai blynai prisigers daug aliejaus, o tai gerokai sugadins skonį.

Patiekite su grietine, pienu, sviestu ar machanka.

Ypač skanu buvo juos valgyti su nuostabiomis Marinos pagamintomis agurkų salotomis!

Baltarusiškų blynų gaminimas.

Draniki yra populiarus baltarusių patiekalas, gaminamas iš tarkuotų žalių bulvių.

Skanūs, švelnūs bulviniai blynai su traškia plutele tradiciškai patiekiami su grietine.

Tikri baltarusiški blynai ruošiami nepridedant miltų ar kiaušinių.

Ingredientai

• Bulvės - 1 kg.
• Svogūnai - 3 vnt.
• Šviežiai malti pipirai.
• Druska.
• Augalinis aliejus.

1 ETAPAS

Bulves nulupkite, nuplaukite ir kartu su svogūnu sutarkuokite smulkia tarka (svogūnų pridėjimas padeda išsaugoti šviesią bulvių spalvą ir suteikia skonio gataviems blynams).

2 ETAPAS

Ant dubenėlio uždėkite sietelį ir supilkite ant jo bulvių mišinį, kad nuvarvėtų skysčio perteklius.

Sudėkite išspaustas bulves atgal.

3 ETAPAS

Tada atsargiai išpilkite skystį iš dubens.

Dubens dugne bus krakmolo.

4 ETAPAS

Į bulvių mišinį įpilkite krakmolo. Druska ir pipirai pagal skonį. Sumaišom.

5 ETAPAS

Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir šaukštu išimkite bulvių mišinį mažų pyragėlių pavidalu.

6 ETAPAS

Kepkite bulvinius blynus ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos, pirmiausia iš vienos pusės, tada apverskite ir kepkite iš kitos.

Patiekite su grietine.

GERO Apetito!

Grįžti į sąrašą »»»

Jis garsėja gausiu meniu, kuriame yra sočių ir gana paprastų patiekalų. Nepaisant to, kad jis buvo suformuotas remiantis rusų, ukrainiečių, lietuvių ir lenkų kulinarinėmis tradicijomis, jame yra daug unikalių sriubų, salotų ir kitų skanėstų, neturinčių analogų jokioje pasaulio virtuvėje. Perskaitę šiandienos straipsnį, sužinosite keletą originalių receptų.

Svarbiausi niuansai

Pažymėtina, kad pagrindiniai Baltarusijos nacionalinės virtuvės bruožai turi istorinį pagrindą. Iš pradžių šioje šalyje susiklostė vakarų ir rytų kryptys. Vieną jų pasitiko didikai katalikai, kitą – baltarusiai stačiatikiai. Jei ant pirmųjų stalų buvo gausu mėsos patiekalų, tai antrųjų valgiaraštyje dominavo vaisiai, daržovės ir grūdai.

Šiuolaikinėje baltarusių virtuvėje yra daugiau produktų nei prieš kelis šimtmečius. Tačiau jis vis dar išlaiko savo originalumą ir paprastumą. Vietos gyventojai prieskonių praktiškai nenaudoja, manydami, kad jie iškreipia natūralų maisto skonį. Išimtis daroma tik juodiesiems pipirams, cinamonui, gvazdikėliams, kmynams ir kalendroms.

Toli už šios valstybės sienų žinomas baltarusis turi dar vieną bruožą. Beveik visi naudojami produktai yra ilgai termiškai apdorojami. Vietiniai gyventojai renkasi troškintą ir virtą maistą, labiau primenantį košę. Kartais šie gaminimo būdai kaitaliojami su kepimu.

Populiariausi patiekalai

Ne viena baltarusiška vakarienė neapsieina be pirmosios. Kholodnik yra vienas populiariausių skystų patiekalų. Jis ruošiamas iš burokėlių, giros, svogūnų ir grietinės. Kartais į jį dedama agurkų ir prieskonių.

Kitas gana populiarus patiekalas yra vadinamasis zhur. Jis ruošiamas keliais skirtingais būdais. Tai gali būti liesa, mėsa arba pieno produktai. Įtemptas avižinių dribsnių tirpalas naudojamas kaip pagrindas ruošiant zhurą.

Baltarusijos nacionalinės virtuvės meniu yra daug pagrindinių patiekalų. Jie ruošiami iš žuvies, mėsos ir daržovių. Labai dažnai ant vietinių gyventojų stalų atsiranda vadinamieji jutai. Tai kiaulienos arba jautienos skrandis, įdarytas grūdų ir mėsos mišiniu. Kitas neįprastas patiekalas yra mokanka. Jis gaminamas iš miltų, vandens, taukų ir mėsos nuopjovų. Baltarusiai taip pat mėgsta virtą ar keptą žuvį.

Kalbant apie desertus, juos atstovauja pyragaičiai. Čia ypač dažnai ruošiami blynai, blynai, batonai ir visokie pyragėliai. Iš gėrimų baltarusiai pirmenybę teikia girai, vaisių ir uogų kompotams bei alkoholiniams likeriams.

Kholodnikas

Baltarusija garsėja savo sriubomis. Kholodnik laikomas vienu iš populiariausių pirmųjų patiekalų. Vasaros karštyje jis dažnai pasirodo ant vietinių gyventojų stalų. Norėdami paruošti dvi porcijas šios sriubos, jums reikės:

• Keturi šimtai gramų virtų burokėlių.
• Stiklinė grietinės.
• Du šimtai gramų šviežių agurkų.
• Pora kietai virtų kiaušinių.
• Šimtas gramų žalių svogūnų.
• Burokėlių arba duonos gira.

Norint paruošti skanų ir lengvą šaltą gėrimą, aukščiau pateiktą sąrašą reikia papildyti druska, cukrumi, krapais ir citrinos sultimis. Šių ingredientų kiekis priklauso nuo asmeninių virėjo pageidavimų.

Šaldytuvas iškepa labai greitai. Tuo jis panašus į daugelį kitų baltarusiškų sriubų. Šio patiekalo pagrindas – gira. Bet jei reikia, jį galima pakeisti perkoštu sultiniu, kuriame buvo virti burokėliai.

Gira praskiedžiama nedideliu kiekiu virinto vandens. Po to į jį dedami plonais griežinėliais supjaustyti agurkai ir burokėliai. Ten taip pat siunčiamos susmulkintos žolelės, susmulkinti svogūnai, citrinos sultys, cukrus ir druska. Keptuvė su paruošta sriuba dedama į šaldytuvą. Prieš patiekiant papuošiamas virto kiaušinio griežinėliais ir pagardinamas grietine.

Bulvių babka

Pažymėtina, kad nacionalinės baltarusių virtuvės patiekalų paruošimas paprastai nereikalauja daug laiko ir pastangų. Kad jūsų šeima galėtų tai išbandyti, turėtumėte iš anksto patikrinti, ar jūsų arsenale yra visi reikalingi produktai. Jūsų virtuvėje turi būti:

• Kilogramas bulvių.
• Trys svogūnų galvutės.
• Vienas šviežias kiaušinis.
• Šaukštas kvietinių miltų.
• Didelė vištienos filė.

Ypač paprastas ir maistingas baltarusiškas yra gana įvairus. Tačiau vietos gyventojai stengiasi naudoti kuo mažiau prieskonių. Todėl ruošiant bulvinę babką kaip papildomi ingredientai bus naudojamas tik alyvuogių aliejus, druska, malti pipirai, grietinė ir šviežios žolelės.

Ant įkaitintos keptuvės sudėkite du iš anksto nuluptus ir susmulkintus svogūnus ir lengvai apkepkite. Kai jie įgauna auksinį atspalvį, jiems siunčiama per mėsmalę apvoliota vištienos filė. Talpyklos turinys pasūdomas, pabarstomas pipirais, gerai išmaišomas ir toliau kepamas.

Iš anksto nuplautos ir nuluptos bulvės apdorojamos stambia tarka ir sumaišomos su smulkintais svogūnais. Ten taip pat dedamas žalias kiaušinis, šaukštas miltų ir šiek tiek atvėsinta malta vištiena. Įberkite šiek tiek druskos ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.

Gautą masę sudėkite į augaliniu aliejumi išteptą multicooker dubenį, uždenkite prietaisą dangčiu ir įjunkite režimą „Kepimas“. Po maždaug keturiasdešimties minučių paruošta babka išimama, aptepama grietine, apibarstoma kapotomis žolelėmis ir patiekiama.

Kulaga

Baltarusijos nacionalinė virtuvė nuo seno garsėja ne tik pirmaisiais ir antraisiais patiekalais, bet ir desertais. Vienas iš jų – kulaga. Šis saldus skanėstas pagamintas iš šviežių uogų. Todėl prieš pradėdami gaminti būtinai nueikite į parduotuvę, kur rasite reikalingų produktų. Tokiu atveju jūsų sandėliuke turėtų būti:

• Keturi šimtai gramų uogų (šermukšnių, aviečių, bruknių, mėlynių ar viburnum).
• Porą šaukštų miltų.
• Septyniasdešimt gramų natūralaus medaus.

Ant viryklės statomas puodas su išrūšiuotomis ir nuplautomis uogomis. Kai jie išvirs, suberkite nedideliame kiekyje vandens ištirpintus miltus ir medų. Viską gerai išmaišyti ir palaikyti ant silpnos ugnies, kol gausis tiršta klampi masė, atrodanti kaip želė. Kulaga patiekiama su balta duona, blynais ir pienu.

Veraschak

Šis patiekalas gali nesunkiai pretenduoti į Baltarusijos nacionalinės virtuvės vizitinę kortelę. Jis ruošiamas keliais skirtingais būdais. Norėdami pagaminti tikrą veraščaką, jums reikės:

• Pusė kilogramo kiaulienos su šonkauliukais.
• Pora vidutinių svogūnų.
• Stiklinė duonos giros.
• Lauro lapas, malti pipirai ir druska.

Nuplauta, susmulkinta ir pagardinta kiauliena dedama į karštą keptuvę ir apkepama iš visų pusių. Susmulkinti svogūnai siunčiami į tą patį dubenį. Po to keptuvės turinys perkeliamas į puodą, užpilamas duonos gira ir siunčiamas į viryklę. Po dešimties minučių verašaka nukeliama nuo ugnies ir patiekiama.

Baltarusiški bulviniai blynai

Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės minimalaus ingredientų rinkinio. Be to, dauguma jų visada yra kiekvienuose namuose. Tokiu atveju jūsų virtuvėje turėtų būti:

• Kilogramas bulvių.
• Pora šviežių vištienos kiaušinių.
• Didelis svogūnas.
• Augalinis aliejus.
• Druska.

Nuplautos ir nuluptos daržovės apdorojamos smulkia tarka. Gauta masė sumaišoma su žaliais kiaušiniais ir druska. Viską gerai išmaišykite, šaukštu dėkite į karštą, saulėgrąžų aliejumi pateptą keptuvę ir apkepkite iš abiejų pusių. Patiekite paruoštus bulvinius blynus su grietine.

Baltarusiškos dešrelės

Šis patiekalas taps tikra šventinio stalo puošmena. Kitaip nei parduotuvinėse dešrelėse, naminėse dešrelėse nėra kenksmingų priedų. Prieš eidami prie viryklės, įsitikinkite, kad turite visus reikiamus komponentus. Tokiu atveju turėtumėte turėti:

• Septyni šimtai gramų kiaulienos minkštimo.
• Keturios skiltelės česnako.
• Šimtas gramų šoninės.

Be to, svarbu, kad po ranka turėtumėte natūralių žarnų ir druskos. Kmynai ir malti pipirai bus naudojami kaip prieskoniai.

Šoninė ir kiaulienos minkštimas supjaustomas gabalėliais arba susukamas per didelę grotelę mėsmale. Į gautą faršą dedama druska ir prieskoniai. Viską gerai išmaišyti. Paruošta masė užpildoma natūraliu apvalkalu. Tai galima padaryti naudojant specialų purkštuką. Kiekvienos dešros ilgis neturi viršyti 70 centimetrų. Maltos mėsos pripildytas lukštas surišamas iš abiejų pusių, atsargiai subadomas šakute ir panardinamas į verdantį pasūdytą vandenį su lauro lapu. Po dvidešimties minučių dešrelės išimamos iš keptuvės. Jei pageidaujama, juos galima apkepti keptuvėje.

Vitebsko stiliaus košė

Baltarusijos nacionalinė virtuvė yra labai įvairi. Jame pristatoma daugybė originalių patiekalų, paruoštų iš grūdų. Vienas populiariausių skanėstų – Vitebsko stiliaus košė. Norėdami jį paruošti, turite iš anksto sukaupti visus reikalingus komponentus. Jūsų sandėliuke turi būti:

• Du šimtai gramų ryžių.
• Trys šimtai mililitrų pieno.
• Aštuonios bulvės.
• Ketvirtadalis lazdelės sviesto.
• Druska ir malti pipirai.

Jei pageidaujama, ryžius galima pakeisti grikiais arba perlinėmis kruopomis. Iš anksto nuplautas ir nuluptas bulves panardiname į pasūdytą vandenį ir verdame, kol suminkštės. Po to į jį pilamas pienas ir paverčiamas tyrele. Gauta masė pagal skonį pasūdoma ir pabarstoma pipirais, sumaišoma su iš anksto nuplautais ryžiais, dedama į formą ir siunčiama į orkaitę. Vitebsko stiliaus košė kepama šimto šešiasdešimties laipsnių temperatūroje keturiasdešimt minučių. Šis patiekalas patiekiamas su šviežiomis arba troškintomis daržovėmis.

Per pastaruosius dešimtmečius dauguma baltarusių susidarė nuomonę, kad baltarusių virtuvė susideda iš 3-4 patiekalų. Apie priežastis galima kalbėti ilgai, bet išvada tik viena – baltarusiai pamiršo savo kulinarines tradicijas, kurios iš tikrųjų yra ne mažiau turtingos nei vokiškos ar prancūziškos.

Pirma vieta. Veraschak

Manau, kad visi skaitytojai tikėjosi tarp lyderių pamatyti garsųjį „Draniki“. Draniki, be perdėto, yra populiariausias baltarusių patiekalas, tačiau mums atrodo, kad „Veraščaka“ yra tikra Baltarusijos vizitinė kortelė.

Receptas. Yra keletas „Verashchaki“ paruošimo tipų, čia pateikiamas originaliausias.

Ingredientai. 500 gramų kiaulienos su šonkauliukais, 1-2 svogūnai, 1 stiklinė duonos giros, druska, pipirai, lauro lapas.

Virimo procesas. Supjaustykite kiaulieną, pipirus, druską ir apkepkite iš abiejų pusių. Iš kiaulienos iškritusiuose riebaluose pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną. Mėsą ir svogūnus iš keptuvės perkelkite į ketų (puodą), viską užpilkite duonos gira ir troškinkite ant silpnos ugnies dešimt minučių. Patiekite su bulvių koše arba rudomis baravykais. Jei bandote kažkaip klasifikuoti „Verashchaka“, tada pagal vartojimo būdą šis patiekalas laikomas „machanka“. Tarp visų baltarusiškos virtuvės patiekalų galima rasti bent dešimt skirtingų „machankų“. Tokiomis specialybėmis galime tik didžiuotis.

Antra vieta. Burokėliai

Antrasis baltarusiškos virtuvės pasididžiavimo šaltinis, be abejo, yra šaltibarščiai iš burokėlių, dilgėlių, rūgštynių. Šaltosios sriubos yra visiškai baltarusiška virtuvė, ir jei kažkas panašaus randama kaimyninėse šalyse, galime drąsiai teigti, kad jie tai pasiskolino iš mūsų, o ne mes iš jų. Ir tai malonu.

Receptas. Antroje vietoje dedame pagal tradicinį receptą paruoštą burokėlių sriubą. Nors šaltų sriubų galima rasti daug rūšių.

Ingredientai. Burokėliai su lapkočiais ir viršūnėlėmis, ridikai, agurkai, žalieji svogūnai, krapai, grietinė, kiaušiniai, actas, druska, cukrus.

Virimo procesas. Nuluptus, nuplautus, juostelėmis arba kubeliais supjaustytus burokėlius (su smulkiai supjaustytais lapkočiais) virti nedideliame kiekyje vandens ir acto, kol suminkštės. Likus maždaug 10 minučių iki virimo pabaigos, įberkite susmulkintų burokėlių viršūnėlių, pasūdykite ir atvėsinkite. Agurkus nuplaukite, nulupkite, supjaustykite kubeliais. Atskirai rūšiuokite, nuplaukite ir susmulkinkite žaliuosius svogūnus, ridikėlius ir krapus. Smulkiai supjaustykite virtus kiaušinius. Į atvėsusį burokėlių sultinį supilkite girą, smulkintus agurkus, druską, cukrų, žalius svogūnus, ridikėlius, krapus, kiaušinius. Grietinė patiekiama atskirai.

Trečia vieta. Draniki

Baltarusijos gyventoją sunku įsivaizduoti be bulvinių blynų. Ir iš tiesų, blynai iš žalių tarkuotų bulvių yra puiki idėja. Ne veltui kaimyninės tautos perėmė bulvinių blynų idėją į savo nacionalinę virtuvę, išrasdamos panašius patiekalus. Ukrainoje neseniai buvo surengta vadinamoji bulvinių blynų šventė, o Vokietijoje bulviniai blynai valgomi su uogiene, o ne grietine... Šie faktai apie baltarusiškų bulvinių blynų analogus atėjo į galvą iš karto, bet jie toli gražu ne vieninteliai.

Receptas. Tradiciškai „draniki“ reiškia bulvinius blynus, o bulviniai blynai su įdaru dažniausiai vadinami burtininkais. Nepaisant to, kad prieš 150-200 metų burtininkai turėjo omenyje visiškai skirtingus patiekalus. Klasikiniai baltarusiški bulviniai blynai šiame reitinge yra trečioje vietoje.

Ingredientai. Rūgpienis arba kefyras, bulvės, miltai, druska.

Virimo procesas.Žalias bulves sutarkuokite smulkia tarka, suberkite miltus, jogurtą (arba kefyrą), druską ir gerai išmaišykite. Viską pakepinkite augaliniame aliejuje. Paruošti blynai patiekiami su pjaustytais, pakepintais svogūnais ir tais pačiais lašiniais.

Šiuolaikinėje baltarusių virtuvėje plačiai žinomi bulviniai blynai be miltų ir patiekiami su grietine. Taip pat bulviniai blynai puikiai tiks kaip garnyras prie baltarusiškų „machankų“ kartu su miltiniais blynais. Trečioje vietoje kartu su bulviniais blynais gali būti kitas populiarus baltarusių patiekalas - babka arba „drachona bulbyanaya“.

Ketvirtoji vieta. Krambambula

Kokia gali būti nacionalinė virtuvė be originalaus, vietinio stipraus alkoholinio gėrimo?! Čekijos gyventojai didžiuojasi savo „Becherovka“, rusai – degtine, vokiečiai – „schwap“, britai – viskiu... Šią seriją galima tęsti ilgai. Taip pat turime savo asmeninį stiprųjį gėrimą, kuris pastaruosius 10 metų kelia stiprias asociacijas su muzikiniu Lyavono Volskio projektu. Nors, teisybės dėlei, prieš tai jis visiškai su niekuo nebuvo susijęs.

Receptas.Šis gėrimas, kaip ir jo receptas, buvo visiškai pamirštas alkoholio gamintojų ir restoranų. Ir tai gali tapti nuostabiu prekės ženklu turistams.

Ingredientai. Pusė litro degtinės arba spirito, stiklinė vandens, 1/4 susmulkinto muskato riešuto, 4 arbatiniai šaukšteliai sutrintų gvazdikėlių, 1-2 valg. šaukštai medaus, 1 arbatinis šaukštelis cinamono, raudonieji ir juodieji pipirai.

Virimo procesas. Supilkite stiklinę degtinės arba spirito ir sumaišykite su tokiu pat kiekiu vandens. Suberkite muskato riešutą, sutrintus gvazdikėlius, medų, cinamoną, 4-5 raudonųjų pipirų grūdelius. Visą šį mišinį virkite 10 minučių. Tada atsargiai supilkite likusią degtinę ir palikite sandariame inde 5 minutes, per 4 sluoksnius marlės perkoškite į butelį, prieš šią procedūrą įberdami 2-3 juodųjų pipirų žirnelius.

Penkta vieta. Baltarusiška rūgščia juoda duona

Kai atvažiuoju į užsienį, visada nustembu: kokia skani duona Baltarusijoje. Juoda rūgšti duona čia visada buvo populiari. Garsusis „Narochansky“ laikomas jo „pramoniniu“ atstovu. Tokios skanios duonos, kuri taip pat nenustygsta, užsienyje paragauti nepavyks.

Receptas.Štai tradicinis duonos gaminimo receptas, pagal kurį mūsų močiutės ją kepdavo kaimo krosnyse.

Ingredientai. Miltai, vanduo, druska.

Virimo procesas. Tešla minkoma iš vakaro, o duona kepama ryte. Į miltus įpilkite vandens ir minkykite. Rezultatas turi būti ne per tiršta tešla. Kad tešla surūgtų, uždenkite dangčiu ir padėkite nakčiai šiltoje vietoje. Tešla fermentuojama naudojant vadinamąją „roshchyna“, kurios funkcija yra nedidelis tešlos gabalėlis, likęs iš ankstesnio kepimo.

Ryte į tešlą įberkite miltų ir druskos, kumščių spaudimu minkykite tešlą. Kad tešla gerai priliptų prie rankų, jos reguliariai drėkinamos vandeniu. Ant medinės mentelės, prieš tai pabarstytos miltais, dėkite tešlos gabalėlį, rankomis paspauskite ir pašaukite į karštą orkaitę. Anksčiau ant tešlos priešais viryklę buvo privaloma nupiešti kryžiuką. Duona laikoma visiškai iškepta, kai nuo jos tolygiai kyla garai.

Čekijos gyventojai didžiuojasi savo mineraliniu vandeniu „Mationi“. Tai yra jų pačių prekės ženklas, kurio reklamai jie įdėjo daug pastangų ir pinigų. Ir reikia pasakyti, kad šios pastangos duoda pastebimų rezultatų. Baltarusiška rūgšti duona yra mūsų nereklamuojamas prekės ženklas, o kartu ir Baltarusijos žmonių pasididžiavimas.

Šešta vieta. Alaus troškinys

Pagrindiniai alaus mėgėjai ir gamintojai yra Čekija ir Vokietija. Gaila, kad Baltarusija vienu metu nepristojo prie šių šalių. Juk alaus tradicijos baltarusių kraštuose kadaise buvo labai plačios. Bent paskaityk Henryką Sienkiewiczių – kiekviena puota pas poną Zaglobą yra alaus arba medaus, arba alaus troškinys su sūriu ar grietine. Tačiau tradicijos buvo pamirštos ir, deja, alų Baltarusijoje pakeitė stipresnė ir kenksmingesnė degtinė.

Receptas.Šeštoje vietoje yra labai populiarus alaus troškinys, kurį baltarusiai mėgo „pasmakavatsi“ XVI–XVIII a.

Ingredientai. 1 litras alaus, 6 kiaušinių tryniai, cukrus, imbieras, skrudinta duona.

Virimo procesas. Alų užvirinkite, pagal skonį suberkite cukrų, išplaktus trynius, galite dėti imbiero. Sriubą patartina patiekti su skrebučiais.

Septintoji vieta. Kulaga

Be jokios abejonės, nacionalinė virtuvė be savo deserto gali atrodyti neišsami. Baltarusijos kulinarijos tradicijoje yra daug nuostabių saldžių patiekalų, bet mes apsistojome ties kulagu.

Receptas. Kulaga yra saldus patiekalas iš šviežių uogų.

Ingredientai. 400 g uogų (viburnum, mėlynių, bruknių, aviečių ar šermukšnių), 70 g medaus, 2-3 valg. šaukštai kvietinių miltų.

Virimo procesas. Išrūšiuokite šviežias uogas, nuplaukite ir padėkite ant ugnies. Kai uogos išvirs, suberkite kvietinius miltus, prieš tai atskiestus nedideliu kiekiu vandens, taip pat įberkite medaus arba cukraus. Išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies, kol patiekalas įgaus klampią ir tirštos želė konsistenciją. Kulaga tradiciškai patiekiama su blynais, balta duona ir pienu.

Aštunta vieta. Pyachysty

Bet kurios nacionalinės virtuvės sunkioji artilerija pirmiausia yra mėsos patiekalai. Vienas iš jų yra „Pyachysty“, kuris yra avienos patiekalas. Skaitytojas paklaus: „Kokia ėriena yra Baltarusijoje, ar čia ne Kaukazo kalnai? Taip, nors ir neturime kalnų, bet iki karo pradžios Baltarusijos teritorijoje avininkystė buvo itin gerai išvystyta ir pirmavo visos gyvulininkystės balanse. Po karo nusiaubimo kažkodėl nusprendė nebeatstatyti šios tradicinės pramonės baltarusiams. Taip ėriena išnyko iš baltarusių raciono. Tačiau daug receptų išlieka ir nuostabiausias iš jų yra „Pyachysty“.

Receptas. Literatūroje yra daug nuorodų į paslaptingą „Pyachysty“. Bet tikslaus recepto niekur nėra. Kodėl? Nežinoma.

Ingredientai. Aviena.

Virimo procesas. Liesa ėriena kepama dideliais gabalėliais (dažniausiai visa nugaros dalis).

Tai viskas, kas žinoma apie šį labai paslaptingą patiekalą. Tačiau net ir šis nedidelis aprašymas suteikia labai patrauklų vaizdą.

Devinta vieta. Sbiten

Gaivus gėrimas negalėjo nepatekti į 10 geriausių. Sbiten puikiai tinka šiam vaidmeniui. Labai sveika, gerai numalšina troškulį ir, žinoma, labai skanu. Reikėtų pažymėti, kad yra labai daug sbitney receptų. Dabar jis kelia asociacijas su gaiviuoju gėrimu (parduotuvėse galima nusipirkti šalto sbiteno), tačiau tradicinis sbitenas buvo vartojamas labai karštas. Štai klasikinis receptas.

Receptas. Sbiten gali būti ir alkoholinis, ir nealkoholinis. Be prieskonių, prasminga į sbiteną dėti žolelių.

Ingredientai. Vanduo, medus, pipirai, muskato riešutas, gvazdikėliai, lauro lapas.

Virimo procesas. Užvirinkite vandenį, sumaišytą su medumi (galite dėti cukraus ar melasos), įberkite pipirų, lauro lapų, gvazdikėlių, tarkuoto muskato riešuto, kitų prieskonių pagal skonį. Kai kuriais atvejais į sbiteną dedama alaus ar alkoholio. Reikia vartoti karštą. Sbitenas buvo labai populiarus Baltarusijoje XVIII–XIX a. Liaudies medicinoje jis buvo naudojamas kaip priemonė nuo skorbuto.

Dešimtoji vieta. Nalistniki

Mūsų nuomone, paskutinėje 10 vietoje turėtų atsidurti patiekalas, galintis pretenduoti į nacionalinio baltarusiško greitojo maisto statusą. Tokių patiekalų buvo labai daug. Dranikai nelabai tinka greitojo maisto vaidmeniui, baltarusiškos naminės dešrelės taip pat netinka, tačiau šiam vaidmeniui tarsi gimę Polesės blynai „Nalistniki“.

Receptas. Nalistniki – tai klasikiniai Polesie blynai, kurių receptą etnografas užfiksavo vienos iš ekspedicijų Rečitsos regione metu. Galime drąsiai teigti, kad šis patiekalas yra žinomas daugeliui, tačiau vargu ar paragausite tokių blynų gatvės kioskuose.

Ingredientai. Miltai, pienas, sviestas, varškė, sūris.

Virimo procesas. Miltus sumaišykite su šviežiu pienu ir išmaišykite, kad susidarytų plona tešla. Keptuvėje apkepkite plonus blynelius. Blynus įdarykite varške arba varške, suvyniokite į vamzdelį arba sulankstykite į keturias dalis. Blyną ištepkite sviestu ir apkepkite keptuvėje. Iškeptus blynus dėkite į puodą, supilkite sviestą arba grietinę ir troškinkite orkaitėje.