고추는 색깔과 맛이 다양하기 때문에 제가 가장 좋아하는 야채 중 하나입니다. 또한 매우 건강합니다. 엄청난 양의 비타민 C와 쉽게 소화되는 설탕을 함유하고 있어 신체에서 금속을 제거하는 데 도움이 됩니다. 가을에는 통조림, 절임, 소금에 절인 양배추, 아이스크림 등 다양한 방법으로 충분히 준비하려고 노력합니다. 그리고 나의 모든 노력은 겨울-봄 기간 동안 모든 가족 구성원의 비타민 보유량을 보충하는 것입니다. 오늘은 겨울용 박제 고추 사진과 함께 흥미로운 요리법을 보도록 초대합니다. 손가락을 핥게 될 것입니다. 이것이 이 준비의 모토입니다.
살균하지 않고 겨울 동안 양배추와 당근으로 채워진 고추
이 조리법의 가치는 영양 및 생물학적 활성 물질의 상호 보완적인 복합체로 인해 고추와 양배추와 당근의 이상적인 조합에 있습니다. 요리 과정에서 야채는 달콤하고 바삭바삭하며, 가장 중요한 것은 향이 좋습니다.
1리터 용량의 캔 2개에는 다음이 필요합니다.
- 달콤한 피망 – 700 gr.;
- 당근 - 300 gr.;
- 양배추 - 400 gr.;
- 베이 리프 – 2 개;
- 올스파이스 – 2개;
- 카네이션 – 소셜 2개;
- 후추 – 6 개;
- 파슬리 – 가지 2개;
- 소금 - 40 gr.;
- 사과식초 6% – 30gr.
물 1리터당 소금물 채우기:
- 물 - 1리터;
- 소금 - 20 gr.;
- 사과식초 6% – 60ml.
팁: 저으면서 양배추를 눌러야 주스가 나옵니다.
준비를 시작합시다:
우리는 길이가 최대 8cm이고 눈에 띄는 결함이 없는 중간 크기의 피망을 선택하고 흐르는 물에 헹굽니다. 우리는 당근을 청소하고 씻습니다.
양배추를 작은 조각으로 자르고 당근을 잘게 갈아서 그릇에 담습니다. 거기에 소금과 사과 식초를 넣고 잘 섞습니다.
줄기 부분의 고추를 자르고 핵심과 씨앗과 함께 제거합니다. 껍질을 벗긴 야채를 3~4분 동안 데치세요. 부드러워질 때까지 찬물로 헹궈줍니다.
식힌 고추에 충전물을 넣고 손상되지 않도록 조심하세요.
준비된 각 병에 올스파이스와 후추, 정향과 파슬리 장식을 넣은 다음 양배추와 당근으로 채워진 야채와 월계수 잎을 얹습니다. 병에 끓는 물을 두 번 채우고 병을 만졌을 때 따뜻해지면 물을 빼냅니다. 3번째 소금물을 부어주세요. (매운물에 소금을 넣고 5분간 끓입니다.)
우리는 월계수 잎을 꺼내서 항아리를 뚜껑으로 덮고 말아서 담요로 감쌉니다.
Tip. 찬물에 식히면 비타민C가 고추에 그대로 남아있습니다.
살균하지 않은 씰링은 신속하게 준비되며 가장 중요한 것은 매우 맛있습니다.
겨울을위한 박제 고추 : 사진이 포함 된 레시피 "손가락을 핥을 것입니다"
이와 같은 요리법으로 사랑하는 사람과 지인을 놀라게 할 수 있습니다. 당신은 질문할 수 있습니다: 왜? 간단합니다. 재료 중 하나는 아무도 사용하지 않는 매운 뿌리입니다. 나는 그 요리가 특이할 것이라고 확신하지만 그것은 모두를 기쁘게 할 것입니다.
리터 병당 재료의 양:
- 달콤한 고추 - 500 gr.;
- 당근 - 300 gr.;
- 흰 뿌리 (파슬리, 파스닙, 셀러리) – 30 gr.;
- 양파 – 40 gr.;
- 딜 그린 – 8 gr.;
- 소금 – 8g;
- 정제된 해바라기유 – 80 gr.
매리 네이드는 물 반 리터에 부어집니다.
- 물 – 0.5 l;
- 설탕 - 40 gr.;
- 소금 – 15g;
- 사과식초 6% – 150ml.
요리 방법:
- 선택한 고추를 눈에 보이는 손상없이 씻고 꼬리와 핵심을 잘라낸 다음 흐르는 물로 씨앗을 헹굽니다.
- 과일의 탄력성을 높이려면 끓는 물에 5분 동안 담가두세요.
- 당근과 흰 뿌리를 깨끗이 닦아서 작은 조각으로 자릅니다. 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다. 채소를 씻고 잘게 자릅니다.
- 깊은 프라이팬에 해바라기 기름을 붓고 따뜻해지면 양파와 흰 뿌리를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 당근을 넣고 부드러워 질 때까지 볶습니다. 그릇에 붓고 조금 식힌 후 소금과 허브를 추가합니다.
- 야채 혼합물로 고추를 채우고 항아리에 넣으십시오.
- 동시에 채우기를 준비하십시오. 끓는 물에 설탕과 소금을 넣고 5 분간 끓인 다음 식초를 부으십시오.
- 항아리의 내용물을 매리네이드로 채우고 깊은 팬에 넣어 70분간 살균합니다.
- 우리는 오븐 장갑으로 항아리를 꺼내고 준비된 뚜껑으로 덮고 밀봉합니다.
Tip. 냄비에 담긴 물은 1/3 수준으로 넣어서 튀지 않도록 하세요.
글쎄, 통조림으로 채워진 고추 통조림은 겨울을 대비할 준비가되었습니다. 손가락을 핥을 것입니다. 사진이 포함된 레시피는 이해하고 기억하기 쉽습니다.
겨울 동안 냉동실에 다진 고기와 쌀을 넣은 박제 고추
냉동 속을 채운 고추는 가족에게 빠르고 맛있는 음식을 제공할 수 있는 좋은 솔루션입니다. 이러한 준비로 준비된 요리는 신선한 야채의 독특한 향기가 절인 요리와 다릅니다. 냉동실에 있는 과일도 거의 원래의 비타민 수준을 유지합니다. 따라서 아이들은 특히 겨울에 비타민이 필요하기 때문에 겨울에는 고추를 얼리는 것이 좋습니다. 그리고 과일을 먹지 않는 아이들의 경우 고추 퓨레를 쌀과 야채가 들어있는 충전물에 쉽게 섞어 껍질을 제거할 수 있습니다.
필수 재료:
- 후추 – 10개;
- 다진 돼지고기와 쇠고기 – 300 gr.;
- 쌀 - 150 gr.;
- 당근 – 100 gr.;
- 양파 – 50 gr.;
- 양배추 – 50 gr.;
- 닭고기 달걀 – 1 개;
- 딜 그린 – 5 gr.;
- 소금 – 10gr.
Tip. 메인 요리에서 밥이 너무 익지 않도록 밥을 조금 덜 익혀야 합니다.
요리 준비:
- 우리는 벽이 두껍고 결함이 없는 빨간색 또는 주황색 고추를 선택합니다. 줄기를 씻어서 코어와 씨앗으로 분리하세요. 그리고 야채를 뜨거운 물에 5분간 담궈주세요. 탄력성을 획득합니다. 그리고 찬물에 넣어 식혀주세요.
- 밥이 요리되는 동안 양파를 작은 입방체로 자르고 당근을 갈아서 딜과 양배추를 잘게 자릅니다.
- 깊은 그릇에 다진 고기와 쌀, 당근, 양파를 넣고 계란, 양배추, 허브, 소금도 넣습니다.
- 모든 것을 철저히 섞고 고추를 채 웁니다. 준비된 야채를 진공팩에 넣어 냉동실에 넣어주세요.
- 그리고 겨울에는 박제 고추 한 봉지를 냉동실에 넣는 것을 잊지 마세요.
팁: 쌀과 야채를 섞기 전에 계란이 깨끗해 보이더라도 소다로 씻어야 합니다.
불가리아 스타일로 채워진 고추 통조림
성탄절 금식 동안 나는 고추가 너무 꽉 차서 메인 코스를 위해 이 캔을 자주 개봉합니다. 나는 다른 사순절 요리에 토마토 소스를 사용합니다. 보르시 드레싱이나 콩 조림을 사용하면 맛이 더욱 향긋해집니다.
1리터 병 2개를 위한 재료:
- 달콤한 고추 – 1.5kg;
- 당근 – 640 gr.;
- 파슬리와 셀러리 뿌리 – 60g;
- 양파 – 120 gr.;
- 딜 그린 – 15 gr.;
- 올스파이스 – 2개;
- 뜨거운 고추 – 링 3개;
- 정제된 식물성 기름 – 100 gr.
- 토마토 충전물:
- 빨간 토마토 – 500 gr.;
- 소금 – 15g;
- 설탕 – 20gr.
요리 방법:
- 노란색이고 벽이 두껍고 크기가 작은 단 고추를 선택하고 씻어서 줄기와 안쪽 과육과 씨앗을 잘라냅니다. 과일을 끓는 물에 넣고 2~3분 동안 그대로 두세요.
- 다진 고기를 만들기 위해 야채를 씻고 뿌리와 허브를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 양파를 반 고리로 자르고 당근을 잘게 갈아줍니다.
- 잘게 썬 당근, 흰 뿌리, 양파를 부드러워질 때까지 볶은 후 소금과 허브와 섞습니다.
- 토마토 소스를 준비합시다. 토마토를 씻어 조각으로 자르고 냄비에 넣고 불에 올려 놓습니다. 부드러워질 때까지 요리하고 뜨거운 혼합물을 체에 문지르고 뜨거운 딸기 고추, 설탕 및 소금을 결과물에 넣고 저어주고 끓입니다.
- 그 사이에 고추에 다진 고기를 채우고 항아리에 넣으십시오.
- 그리고 그 위에 뜨거운 토마토 소스를 붓고 80분 동안 살균해줍니다. 각 병을 뚜껑으로 덮으십시오.
- 오븐 장갑을 사용하여 조각을 꺼내서 말아서 테이블 아래에 놓아 식힙니다.
Tip. 뜨거운 음식은 뜨거워지지 않으니 나무주걱으로 갈아주세요.
그 결과 불가리아 고추로 만든 맛있고 특이한 전채가 탄생했습니다.
항아리에 야채와 함께 박제 고추 준비
눈을 즐겁게 하고 꼭 먹어보고 싶은 요리가 있습니다. 이것이 바로 이 고추가 나오는 방식입니다. 빨간 소스에 담긴 작은 오렌지색 과일 전체입니다. 어느 날 친척들과의 저녁 식사에서 이모가 침착하게 작은 고추를 가져다가 먹는 모습을 보았고 고추를 절대 먹지도 덮지도 않았습니다. 그러자 그녀는 나에게 이렇게 말했습니다. 그는 매우 맛있어 보였습니다.
2개의 0.5리터 병에 필요한 재료:
- 달콤한 고추 – 6 개;
- 양배추 - 150 gr.;
- 양파 – 30 gr.;
- 당근 – 60개;
- 갈은 후추-꼬집음;
- 소금 - 5g.
토마토 충전물:
- 토마토 – 700 gr.;
- 갈은 파프리카 – 3g;
- 파슬리 – 1가지;
- 베이 리프 - 1 PC.;
- 소금 - 5g.
간식 준비:
- 우리는 모든 야채를 씻고 청소합니다. 고추 꼬리를 잘라 내고 안쪽 과육과 씨를 제거합니다. 고추를 뜨거운 물에 넣어 부드러워지게 하고, 찬물에 넣어 비타민C를 보존합니다.
- 양파, 당근, 양배추를 작은 입방체로 자르고 믹서기 그릇에 작은 조각이 될 때까지 하나씩 갈아줍니다(퓌레로 만들지 않음).
- 기름을 두른 가열된 프라이팬에 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 당근을 넣고 잠시 후 양배추를 넣습니다. 야채에 소금을 뿌리고 섞은 후 뚜껑을 덮어 10분간 끓입니다.
- 빨간 토마토를 씻어서 끓는 물에 데친 후 껍질을 제거하세요. 침지 블렌더를 사용하여 토마토를 섞고 깊은 냄비에 붓습니다.
- 끓여서 파프리카, 월계수 잎, 잘게 다진 허브 및 소금과 같은 향신료를 첨가하십시오.
- 토마토 소스를 약 15분 동안 끓이는 동안 고추를 채우고 로스팅 팬에 넣습니다.
- 그런 다음 토마토 소스를 로스팅 팬에 붓고 베이 리프를 제거하고 끓여서 뚜껑을 덮고 야채를 20 분 동안 끓입니다.
- 항아리에 고추를 채우고 채우고 밀봉합니다. 완전히 식을 때까지 담요에 조각을 넣으십시오.
전혀 어렵지 않으니 겨울 동안 양배추와 당근을 채운 고추를 살균하지 않고도 밀봉할 수 있습니다.
겨울에는 토마토에 가지로 채워진 고추
마지막 조합으로 여러분을 놀라게 하고 싶습니다: 고추와 가지. 모든 것이 정상적이고 단순해 보이지만 가지 충전물은 부드럽고 일관성은 야채 퓌레와 비슷합니다. 그리고 부드러운 고추와 결합하면 완벽한 간식이 됩니다.
1리터 용량의 캔 2개:
- 달콤한 고추 – 1kg 700gr.;
- 가지 – 1kg;
- 당근 - 350 gr.;
- 양파 – 170 gr.;
- 토마토 – 1.5kg;
- 정제된 식물성 기름 – 100 gr.;
- 소금 - 맛보기.
1리터당 토마토 충전량:
- 사과 식초 6% - 50 ml;
- 후추 – 5개;
- 올스파이스 – 3개;
- 설탕 - 15 gr.;
- 소금 - 15g.
조언: 너무 많이 끓이지 않기 때문에 벽이 두꺼운 고추를 섭취하는 것이 좋습니다.
팁: 결과 토마토를 체로 문질러 균일한 농도를 얻을 수 있습니다.
요리:
- 고추를 씻고 꼬리와 씨를 제거하십시오. 과일을 뜨거운 물에 약 5분간 데쳐주세요.
- 씻어서 껍질을 벗긴 가지를 입방체로 자르고 소금 한 꼬집과 함께 그릇에 담아 쓴맛을 제거합니다. 양파를 작은 입방체로 자르고 당근을 갈아줍니다.
- 토마토를 씻어서 반으로 자르고 믹서기 그릇에 섞으십시오.
- 바닥이 두꺼운 팬에 즙을 붓고 가끔씩 저어주면서 40분간 끓입니다. 중간에 설탕과 소금, 매운고추를 넣어주세요.
- 충전물이 요리되는 동안 프라이팬에 가지를 뜨거운 기름에 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 그런 다음 양파와 당근을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 그릇에 양파, 당근, 가지를 넣고 소금을 넣어 맛을 냅니다.
- 다진 야채로 고추를 채우고 미리 만들어진 뜨거운 토마토 소스와 함께 팬에 넣으십시오. 끓을 때까지 기다렸다가 토마토에 고추를 30 분, 5 분 전에 끓입니다. 요리가 끝날 때까지 식초를 첨가하십시오.
- 고추를 항아리에 넣고 뜨거운 토마토 혼합물을 부은 다음 뚜껑을 감습니다. 식힌 후 보관을 위해 따로 보관하십시오.
겨울 동안 항아리에 박제 고추를 준비하는 방법을 시도해 보세요.
영상을 통해 요리 기술의 세세한 부분까지 공개됩니다. 겨울용 박제 고추 사진이 포함된 제가 선택한 요리법이 마음에 드셨기를 바랍니다. 식사 중에 손가락을 핥게 될 것입니다. 보장합니다!
불가리아 스타일의 겨울 야채로 채워진 고추-이것은 박제 피망의 독창적 인 요리법입니다. 그들은 살짝 튀긴 육즙이 많은 양파 조각과 달콤한 당근으로 채워져 있습니다. 부드러워질 때까지 끓인 후 토마토 주스에 마늘과 식초를 넣고 말립니다. 그리고 겨울에는 그러한 반전이 생명의 은인이 될 것입니다. 특히, 속을 채운 고추를 잘게 썰어서 먹으면 간식으로도 좋습니다. 그리고 그들은 스스로 식사로 제공될 수 있습니다. 달콤하고 육즙이 많고 약간 매콤하며 향긋한 향신료가 들어있어 만들기가 쉽습니다. 그러니 이 레시피를 꼭 시도해 보세요.
재료:
- 토마토 주스 1.5리터,
- 당근 1/2kg,
- 양파 1/2kg,
- 고추 1kg,
- 1 큰술. 해바라기 기름,
- 마늘 5쪽,
- 1/3 큰술. 사하라,
- 1 큰술. 식초 에센스,
- 2 큰술. 소금,
- 베이 리프 - 맛보기,
- 정향 새싹 몇 개 - 맛보기
- 딸기 완두콩 - 맛보기.
우선 
당근과 양파를 채워주세요. 이를 위해 양파를 껍질을 벗기십시오. 당근의 윗부분을 긁어냅니다. 우리는 그것을 잘게 갈아서 일반 튀김과 마찬가지로 양파를 작은 사각형으로 자릅니다.
프라이팬에 기름 반컵을 부어주세요. 우리는 볶지만 빵 껍질이 생기지 않도록합니다.
우리는 고추의 꼬리를 꼬집습니다. 야채를 반으로 나눕니다. 손가락을 사용하여 씨앗을 제거하고 씨앗 막을 찢어냅니다. 수돗물로 헹구면서 벽에 붙어 있는 씨앗이 모두 씻어졌는지 확인하세요.
종이 타월 위에 올려 건조시키세요.
우리는 기성품 토마토 주스를 섭취하거나 토마토로 준비하여 고기 분쇄기를 통해 실행하거나 푸드 프로세서에서 잘게 자릅니다.
토마토 액체를 팬에 붓고 스토브를 켜십시오. 그리고 즉시 차가운 주스에 속을 채운 고추를 넣으십시오. 우리는 당근과 양파를 단단히 채우되 너무 촘촘하게 채우지 않습니다.
끓여서 약 25-30 분 동안 요리하십시오. 고추가 익으면서 부드러워집니다. 마늘을 제외한 모든 재료를 넣어주세요.
우리는 그것을 마지막에 던져서 미세한 페이스트로 갈아줍니다. 완성된 고추를 멸균된 건조 용기에 담습니다.
우리는 뒤틀림을 위해 열욕을 준비하고 담요로 단단히 포장합니다. 그리고 하루 정도 거꾸로 놓아두세요.
팁: 고추를 병에 넣기 전에 월계수 잎을 잡으세요. 보존된 채로 다른 맛을 익사시킬 수 있습니다. 작은 크기의 요리에는 고추를 선택해야 합니다.
1리터짜리 병에 말아서 넣는 것이 가장 편리합니다. 튀긴 야채가 고추에 맞지 않으면 토마토 주스에 직접 넣을 수 있습니다. 레시피를 살펴 보시는 것이 좋습니다
머리말
많은 주부들이 겨울을 위해 야채로 채워진 고추를 준비합니다. 그때까지 겨울까지 보존된 야채는 이미 맛과 비타민을 잃었습니다. 그리고 수확이 한창일 때 준비된 겨울을 위한 집에서 만든 준비는 여전히 여름의 햇빛과 따뜻함을 유지합니다.
올바른 준비
물론 야채 수확이 한창인 시기에는 약간의 작업이 필요합니다. 그러나 결과는 노력할만한 가치가 있습니다. 야채 시즌은 늦가을까지 지속되며 겨울 동안 야채를 비축할 시간이 충분합니다. 속을 채우기 위해 다육질의 빨간 피망을 구입하는 것이 좋습니다. 그런 고추의 맛이 더욱 풍부해질 것입니다. 중간 크기의 과일을 선택해야 합니다. 그것은 항아리에 쉽게 들어가야하고 동시에 채우기에 충분히 커야합니다.
수확을 위한 이상적인 옵션은 보존일에 정원에서 수집한 야채입니다. 이것이 가능하지 않다면 가장 신선하고 과즙이 풍부한 과일을 선택해야 합니다.
겨울 동안 고추를 채우는 훌륭한 요리법이 많이 있습니다. 적어도 몇 가지를 시도해 볼 가치가 있습니다. 겨울에는 온 가족이 이 멋진 요리를 즐길 수 있습니다. 단식하는 사람들을 위해 메뉴를 다양화합니다.
양배추로 채워진 고추 요리법
양배추로 채워진 고추는 늦가을까지 겨울 동안 준비 할 수 있습니다. 별도의 전채 요리 또는 반찬으로 제공 될 수있는 맛있는 요리입니다. 추가 노력없이 가족에게 야채 요리를 제공하여 점심 시간에 그러한 항아리를 여는 것이 매우 편리합니다. 이 요리를 보존하려면 다음이 필요합니다.
- 달콤한 피망 1kg;
- 작은 양배추 머리;
- 당근 - 1-2 조각.
매리 네이드를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 물 1리터;
- 식초 150ml;
- 설탕 200g;
- 해바라기 기름 100ml;
- 소금 2테이블스푼.
고추는 깨끗이 씻어야 하며 컵의 모양을 보존하기 위해 줄기를 조심스럽게 잘라야 합니다. 안에 남아있는 씨앗을 제거하고 야채를 말리세요. 건조되는 동안 양배추가 준비됩니다.
씻은 양배추 머리에서 손상된 상단 잎을 제거합니다. 양배추는 길고 얇은 조각으로 잘립니다. 당근은 껍질을 벗기고 흐르는 물에 씻어줍니다. 굵은 강판에 갈아주는 것이 더 좋지만 얇은 조각으로자를 수도 있습니다. 양배추와 당근을 자르려면 한국산 당근 전용 강판을 사용할 수 있습니다. 이것은 요리의 맛을 향상시킬 것입니다. 또한 균등하게 자른 야채는 더욱 맛있어 보일 것입니다. 잘게 썬 양배추와 당근을 섞는다.
공작물의 모양이 손상되지 않도록 조심스럽게 양배추와 당근을 섞어 고추를 채 웁니다. 충분히 꽉 채워야하지만 많은 노력을 들이지 않아도됩니다.
박제 고추는 깊은 팬에 옆으로 놓입니다.
매리 네이드를 준비하기 위해 설탕, 소금, 식초 및 해바라기 기름을 물에 첨가합니다. 액체가 끓으면 준비한 야채 위에 붓습니다. 이제 어둡고 서늘한 곳에 2일 동안 압력을 가해야 합니다.
2일 후, 속을 채운 고추를 씻어서 소독한 병에 단단히 담습니다. 매리 네이드가 위에 부어집니다. 항아리는 소독을 위해 스토브 위에 놓입니다. 리터 야채 병은 약 15 분 동안 살균됩니다. 그 후, 항아리는 금속 뚜껑으로 닫히고 말려집니다. 겨울 요리가 준비되었습니다.
당근으로 채워진 고추
당근과 고추의 조합이 참 맛있더라구요. 이 요리는 꼭 만들어 봐야 할 요리입니다. 또한 밝고 축제 테이블도 장식해 줍니다. 다량의 당근은 비타민을 추가하므로 겨울에 필요합니다. 필수 제품:
- 달콤한 고추 1kg;
- 당근 1kg;
- 신선한 허브 100g;
- 작은 마늘 머리 1개.
매리네이드의 경우:
- 물 2리터;
- 식초 1잔;
- 설탕 1잔;
- 소금 4테이블스푼;
- 해바라기 기름 8 큰술.
물에 식초, 소금, 설탕, 해바라기유를 넣어 매리네이드를 준비합니다. 그것을 끓게 가져 오십시오. 준비된 고추 한 컵을 끓는 액체에 넣고 7분간 끓입니다. 요리가 끝나기 1분 전에 매리네이드에 채소를 추가합니다. 매리네이드에서 야채를 제거하고 강판 당근으로 채웁니다.
씻은 항아리를 소독하고 그 안에 허브와 마늘을 넣으십시오. 그 위에 속을 채운 야채를 촘촘하게 올려주세요. 매리네이드가 끓으면 항아리에 붓습니다. 몇 분 후 야채가 완전히 따뜻해지면 매리 네이드를 팬에 붓고 다시 끓입니다. 그 후 매리 네이드를 항아리에 다시 채우고 말아 올립니다.
어떤 사람들은 이 재 프라이밍 절차가 어렵다고 생각할 수도 있습니다. 끓는 물에 고추 항아리를 소독하면 대체 가능합니다. 리터 병의 경우 15분간 소독이 필요합니다.
가지로 채워진 고추
많은 사람들이 이 레시피를 좋아합니다. 가지와 고추의 조합은 훌륭한 전채 요리가 됩니다. 마늘은 요리에 특별한 맛을 더해줍니다. 야채를 볶아서 맛을 더해줍니다. 마늘과 가지를 결합한 토마토 주스는 adjika의 가지를 연상시킵니다. 준비하려면 다음을 구매해야 합니다.
- 달콤한 피망 2kg;
- 가지 1kg;
- 마늘 1-2개;
- 신선한 토마토 주스 1리터,
매리 네이드의 경우 다음이 필요합니다.
- 설탕 200g;
- 식초 100g;
- 소금 1테이블스푼;
- 식물성 기름 50g.
씻어서 가공한 고추에 끓는 물을 붓고 완전히 식을 때까지 물에 담가둡니다.
가지를 세로로 얇게 자릅니다. 접시의 두께는 1cm를 초과하지 않아야 합니다. 용기에 넣고 소금을 넣고 20분간 놓아두세요. 그런 다음 접시를 씻고 말리고 프라이팬에 양면이 익을 때까지 볶습니다. 튀긴 가지를 종이 타월에 올려 여분의 기름을 제거합니다.
접시 위에 다진 마늘을 뿌립니다.
물에서 야채를 제거하십시오. 가지 조각을 튜브에 넣고 과일 안에 넣습니다. 고추는 고추와 가지의 크기에 따라 하나 이상의 튜브에 채워집니다.
항아리는 세척되고 멸균됩니다. 그 안에 채워진 야채가 놓여 있습니다.
신선한 토마토 주스를 불에 올려 놓습니다. 끓으면 설탕, 식물성 기름, 소금을 첨가합니다. 재료가 들어간 토마토 주스를 약 5 분간 끓인 후 식초를 부어 넣습니다. 매리 네이드를 섞은 후 후추와 함께 항아리에 붓습니다.
병은 약 35분 동안 살균됩니다. 그런 다음 완전히 식을 때까지 포장하고 "모피 코트 아래"에 둡니다.
야채로 채워진 고추
요리의 하이라이트는 채우기를 위한 여러 야채의 조합입니다. 미리 로스팅하면 맛이 향상됩니다. 흥미로운 요리법, 훌륭한 사순절 요리. 풍부한 야채는 겨울에 비타민과 섬유질로 몸을 지탱합니다. 필수 제품:
- 피망 3kg;
- 양파 1kg;
- 당근 2kg;
- 양배추 0.5kg;
- 튀김용 해바라기유;
- 정향, 검정 및 딸기 완두콩.
매리네이드의 경우:
- 신선한 토마토 주스 3리터;
- 설탕 100g;
- 소금 50g;
- 식초 50ml.
양파와 당근은 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 양배추는 작은 조각으로 잘게 썬다. 각 야채는 식물성 기름에 따로 튀겨집니다. 튀김 후에는 소쿠리에 담아 여분의 기름을 빼주세요.
야채에서 과도한 기름을 제거하는 동안 속을 채울 고추를 준비해야 합니다. 준비된 고추를 끓는 물에 2분 정도 삶아주세요.
튀긴 야채를 섞어 식힌 고추에 넣습니다.
미리 세척된 병은 멸균됩니다. 먼저 검은 완두콩과 딸기 완두콩 몇 개와 정향 싹 두 개를 넣습니다. 박제 고추가 위에 단단히 놓여 있습니다.
신선한 토마토 주스를 불에 올려 놓습니다. 끓으면 설탕과 소금을 넣으십시오. 토마토 주스를 7 분 더 불에 올려 놓은 후 식초를 부어 넣습니다. 토마토 주스를 섞은 후 불에서 내립니다. 뜨거운 매리 네이드를 후추와 함께 준비된 항아리에 붓습니다.
속을 채운 고추가 담긴 항아리를 약 35분 동안 살균합니다.
냉동 박제 고추
통조림 외에도 겨울을 준비하는 또 다른 좋은 방법이 있습니다. 박제 고추는 겨울 동안 얼 수 있습니다.
고추, 당근, 양배추, 가지를 따로 냉동시킬 수 있습니다. 그리고 겨울에는 냉동 반제품으로 원하는 요리를 준비하세요. 이 경우 야채를 끓일 필요가 없습니다. 냉동 과정을 거치면 끓이는 것과 같은 정도로 반쯤 익은 상태가 됩니다.
냉동하기 전에 모든 야채를 철저히 처리하면됩니다. 냉동 또는 해동 시에는 가공할 수 없습니다.
얼기 전에 고추를 철저히 씻고 줄기를 조심스럽게 자르고 모든 씨앗을 제거하고 다시 씻습니다. 준비된 고추를 깨끗한 키친타월에 올려서 말려주세요.
가지를 조각으로 얼릴 수 있습니다. 겨울에는 해동된 접시를 튀기는 것이 가능합니다. 그러나 해동된 야채를 튀길 때 황금빛 껍질을 만드는 것은 어렵습니다. 따라서 튜브를 준비하고 이미 감은 상태로 동결하는 것이 더 좋고 쉽습니다. 냉동하기 전에 냅킨을 사용하여 튜브에서 과도한 지방을 제거하십시오.
양배추, 당근, 양파는 잘게 썰거나 갈아줍니다. 야채를 튀길 계획이라면 신선하게 튀기는 것이 좋습니다. 이 경우 냉동 전에 냅킨으로 과도한 지방도 제거합니다.
준비가 끝나면 야채를 용기에 담아 냉동시킵니다. 각 야채를 별도의 용기에 보관하는 것이 좋습니다. 겨울에는 원하는 대로 컷을 결합할 수 있습니다. 그러나 겨울에는 박제 고추를 즉시 얼릴 수 있습니다.
냉동 용기 대신 일반 봉지를 사용할 수 있습니다. 가방을 사용하면 냉동실에 더 많은 음식을 넣을 수 있습니다. 각 봉지는 가능한 한 단단히 밀봉되어야 합니다. 그렇지 않으면 야채가 말라버릴 수 있습니다.
준비된 고추는 가장 많은 공간을 차지합니다. 많은 고추를 얼릴 가능성은 거의 없습니다.
냉동 야채로 요리를 준비하는 것은 요리가 더 빨리 진행되기 때문에 훨씬 쉽습니다.
통조림과 달리 냉동 식품을 사용하면 단시간에 뜨거운 요리를 준비할 수 있습니다.
원하는대로 속을 채운 야채에 사워 크림이나 토마토 소스를 얹을 수 있습니다. 준비에 쌀이나 고기를 넣을 수 있습니다.
1단계: 피망을 데쳐주세요.
팬에 물을 반쯤 붓고 불에 올려주세요. 물이 데워지는 동안 피망을 씻어서 씨와 줄기를 제거하세요. 다음으로 5~10분 동안 데쳐야 합니다. 이렇게 하려면 고추를 그물에 넣고 팬 위에 올려 고추가 닿지 않고 끓는 물 위에 오도록 하세요.2단계: 고추 속을 준비합니다.
양배추의 윗잎은 분리하여 버려야하며 특수 강판으로 얇은 조각으로 잘게 자릅니다. 강판이 없으면 일반 칼로자를 수 있습니다. 채소, 당근, 고추를 씻으십시오. 그런 다음 굵은 강판에 당근을 갈아서 고추를 작은 조각으로 자릅니다. 3단계: 고추에 속을 채웁니다.
다진 야채를 섞고 소금을 넣으십시오. 준비된 충전재로 고추를 단단히 채우고 지금은 그릇에 넣으십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 흐르는 찬물에 씻어 접시에 담습니다. 4단계: 병을 소독하세요.
그릇에 물 (1 병당 1 리터의 비율)을 붓고 소금, 설탕, 식물성 기름 및 식초를 첨가하십시오. 그런 다음 모든 것을 잘 섞으십시오. 미리 세척한 병은 반드시 멸균해야 합니다. 이렇게하려면 큰 냄비에 물을 붓고 불에 올려 놓으십시오. 수건을 미리 준비해서 테이블 위에 올려두세요. 물이 끓으면 병을 목이 아래로 향하게 하여 끓는 물이 담긴 냄비에 넣고 5~10분 동안 기다린 후 수건 위에 뒤집어 놓습니다. 이 절차는 각 병에 대해 수행되어야 합니다. 5단계: 고추를 항아리에 넣습니다.
고추와 마늘(각각 1쪽)을 소독된 병에 넣고 소금물을 채웁니다. 냄비에 물을 붓고 불에 태우고 끓입니다. 끓는 물이 담긴 냄비에 고추 항아리를 넣고 5~10분간 소독합니다. 그런 다음 꺼내서 시밍기를 사용하여 뚜껑을 빠르게 닫습니다. 6단계: 겨울용으로 속을 채운 고추를 담아냅니다.
통조림 식품은 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다. 요리의 이름은 그 자체로 말해줍니다. 겨울에 가장 잘 소비됩니다. 피클과 기타 통조림 야채, 특히 속을 채운 고추는 으깬 감자, 고기 또는 생선과 함께 제공됩니다. 많이 드세요!
통조림으로 만들기 전에 병이 손상되지 않았는지 확인해야 합니다. 그렇지 않으면 살균 또는 요리 중이나 후에 병이 터질 수 있습니다.
각 항아리는 맛뿐만 아니라 외관으로도 판단되는 일종의 창의적이고 디자인적인 제품이기 때문에 야채를 항아리에 아름답게 넣어야합니다.
살균하기 전에 식기 세척제뿐만 아니라 소다로도 항아리를 씻을 수 있으므로 열처리 후에도 특별한 빛을 발할 수 있습니다.
안녕하세요, 독자 여러분!
쌀과 고기로 채워진 고추
수확을 위해서는 벽이 얇은 연한 녹색의 어린 중간 크기 과일을 사용하는 것이 좋습니다.
10-12 개의 고추가 필요합니다.
- 다진 고기의 경우:
- 중간 크기 양파 2개
- 쌀 180g
- 중간지방 돼지고기 280g
- 버터 120g
- 소금 2티스푼
- 갈은 후추 반 티스푼
- 월계수 잎 2-3개
충전용:
- 토마토 1.4kg
- 소금 3티스푼
- 설탕 1테이블스푼
씻어서 씨를 뿌린 고추를 끓는 물에 3~4분간 데친 후 바로 식혀주세요.
쌀을 반쯤 익을 때까지 삶아 찬물로 헹굽니다.
양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
파슬리를 씻어서 작은 조각으로 자릅니다.
고기 분쇄기에 고기를 통과시킵니다.
에나멜 팬에 고기, 쌀, 파슬리, 양파를 넣고 후추, 소금을 넣고 잘 섞습니다.
이 다진 고기로 고추 꼬투리를 채우고 반 리터 멸균 병에 조심스럽게 넣으십시오.
씻은 토마토를 굵은 강판에 갈아서 껍질을 제거하고 에나멜 팬에 넣고 불을 붙입니다. 1 2~15분간 끓인 후 설탕, 소금을 넣고 9~10분간 더 끓입니다. 캔의 내용물을 결과 토마토 소스와 함께 부어서 레벨이 행거 아래 2cm가 되도록 합니다.
뚜껑을 덮은 0.5리터짜리 병을 따뜻한 물에 넣고 끓는 물에 30분간 소독합니다. 완료되면 병을 제거하지 말고 같은 물에 식혀 두십시오.
하루가 지나면 같은 물에 다시 소독을 해주세요.
24시간 후 멸균을 3회 반복합니다. 뜨거운 병을 밀봉하고 식혀주세요. 보관을 위해 항아리를 지하실이나 냉장고에 넣으십시오.
토마토소스에 속을 채운 고추
고추 2kg, 토마토 1.4kg, 당근 600g, 양파 600g, 중간 파슬리 뿌리 2개, 파슬리 20g, 월계수잎 5~6개, 올스파이스 완두콩 12개, 설탕 90g, 소금 50g, 4큰술 . 엘. 식초 9%, 식물성 기름 2컵.
필요한 경우 모든 야채를 흙에서 닦아내고 헹굽니다. 고추의 씨앗실이 있는 줄기를 조심스럽게 잘라내고 씨앗을 제거한 다음 헹구세요.
다진 야채 준비:
양파를 반 고리로 자르고 황금 껍질이 나타날 때까지 식물성 기름으로 볶습니다. 파슬리 뿌리와 당근을 작은 조각으로 자르고 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 냄비에 뿌리와 양파를 넣고 섞은 후 소금을 넣으세요.
충전물 준비:
체에 토마토를 문지르고 껍질을 제거한 후 냄비에 넣고 15-17분 동안 끓인 다음 소금, 설탕, 피망을 넣고 11-12분 더 요리합니다. 완성된 속재료에 다진 파슬리를 뿌려주세요.
식물성 기름을 2-3 분 동안 끓여서 70도까지 식힌 다음 리터 병당 2 큰 스푼의 비율로 준비된 멸균 병에 붓습니다.
준비된 고추에 다진 야채를 채우고 기름이 담긴 항아리에 넣고 양념과 함께 뜨거운 토마토 소스를 부어주세요.
끓는 물에서 소독하십시오 : 반 리터 항아리 - 45 분, 리터 항아리 - 55.
즉시 병을 밀봉하고 식힌 후 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.
야채로 채워진 고추 "가을"
3리터짜리 병의 경우 겨울용 박제 고추필수 사항: 벽 두께가 최대 4mm인 달콤한 고추 0.7-0.8kg, 다진 야채 1.5-1.7kg, 매리네이드 400ml, 70% 식초 에센스 1.5티스푼.
다진 고기의 경우 초기 양배추 0.7-0.8kg, 당근 250g, 소금 35g, 후추 10g이 필요합니다.
고추는 깨끗이 씻어 꼭지 부분의 열매를 잘라내고, 씨를 제거한다. 고추를 소쿠리에 넣고 끓는 물에 3분간 데쳐주세요. 즉시 찬물에 담가 식혀주세요. 소쿠리에 넣고 물이 잘 빠지도록 놔두세요.
다진 야채 준비:
당근을 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다. 양배추를 잘게 썬다. 법랑 그릇에 양배추와 당근을 넣고 잘 섞은 후 후추와 소금을 넣고 갈아서 으깨세요. 이렇게 준비된 다진 야채를 당근과 양배추 주스가 풍부하게 나타날 때까지 (약 6-7 시간) 실온에 두십시오.
충전물 준비:
중간 체를 통해 당근과 양배추에서 나온 주스를 냄비에 붓고 식초를 첨가합니다.
준비된 다진 야채로 고추를 채우고 멸균 병에 단단히 넣고 채우십시오. 병을 뚜껑으로 덮고 따뜻한 물에 넣고 끓는 물에 55분간 소독합니다.
은행 겨울용 박제 고추즉시 밀봉하여 식힌 후 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.
안부 인사, Sergey Mozgovykh
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