모든 여름 거주자는 자신의 정원에서 첫 번째 오이를 기다리는 느낌을 알고 있습니다. 시중에서 파는 야채와는 비교할 수 없을 정도로 맛있어 보입니다. 그리고 오이 수확량을 조각이 아닌 킬로그램이나 양동이로 측정하면 이제 겨울 준비를 시작할 때입니다.
우리는 모든 주부가 한 번 이상 시도해야 할 간단하고 맛있는 옵션을 제공합니다. 겨울용 오이 절임 "손가락을 핥을 것입니다." 추운 계절에는 우크라이나의 뜨거운 보르시와 고기를 곁들인 으깬 감자에 딱 맞습니다. 탄력 있고 향긋하며 바삭하고 적당히 매운 오이는 축제 잔치에서 훌륭한 전채가 될 것입니다.
가족 수가 적다면 1~1.5리터 용량의 병에 준비하는 것이 좋습니다. 사용하기가 매우 편리합니다. 하나를 열어서 먹으면 냉장고에서 찾을 필요가 없습니다. 그러나 가족 중에 동시에 10명의 친척이 살고 있거나 학생 자녀가 있는 경우에는 3리터짜리 병에 오이를 준비하는 것이 더 실용적일 것입니다.
통조림으로 만들려면 작은 크기의 야채를 선택하세요. 더 많은 야채가 항아리에 들어갈 수 있고 더 아름답게 보입니다.
맛 정보 겨울에 좋은 오이
1리터 병의 재료:
- 오이 – 500-600g;
- 식초 9% – 40 ml;
- 딜 우산 – 1-2 개;
- 양 고추 냉이 잎 – 1-2 개;
- 마늘 정향 – 3 개
- 검은 후추 열매 – 3 개;
- 딸기 완두콩 – 2 개
- 매리네이드 1리터용(1리터 병 2개용):
- 굵은 소금 - 1 큰술. 엘.;
- 과립 설탕 – 1 큰술. 엘.
겨울철 오이장아찌 준비하는 방법 "손가락을 핥게 될 것입니다."
요리를 준비하는 것부터 시작하세요. 유리병을 소다로 씻고, 물로 충분히 헹구고, 닦아내지 말고 차가운(!) 오븐에 넣으세요. 이제 불을 켜고 오븐을 180-200도까지 가열하십시오. 병을 이 온도에서 10분간 유지합니다. 그런 다음 오븐을 끄고 접시를 꺼내지 말고 식히십시오. 한 번에 많은 양의 캔을 저온살균할 수 있기 때문에 매우 편리한 방법입니다. 뚜껑을 오븐에 넣을 수도 있지만 턴키 방식이 아닌 나사로 고정된 뚜껑만 넣을 수 있습니다(고온으로 인해 뚜껑 안의 고무 밴드가 깨질 수 있음).
깨끗한 저온 살균 병 바닥에 양 고추 냉이 잎, 딜 우산, 껍질을 벗긴 마늘 정향, 후추 열매를 놓습니다.
오이는 미리 깨끗하게 씻어서 끝부분을 다듬어주세요. 항아리를 채우십시오. 오이를 서로 가깝게 수직으로 놓는 것이 가장 좋습니다. 가장 작은 야채를 선택하여 상단의 남은 공간에 배치하세요. 오이 사이에 당근 조각을 놓을 수 있습니다.
다시 그 위에 고추냉이 잎과 딜 우산을 올려주세요. 오이를 바삭하게 만들려면 참나무 잎을 사용하는 것도 좋지만 건포도 잎은 제외하는 것이 좋습니다. 더 많은 향과 맛을 더하려면 선택적으로 벚나무 잎, 정향 싹, 월계수 잎, 겨자씨 몇 개, 고추냉이와 파슬리 뿌리, 민트 가지를 추가할 수 있습니다.
오이 위에 끓는 물을 붓고 10-12분 동안 그대로 둡니다.
필요한 시간이 지나면 항아리의 물을 냄비에 붓고 매리 네이드 준비를 시작하십시오. 물기를 뺀 액에 소금과 설탕을 넣고 불에 올려 끓입니다. 곡물이 남지 않도록 동시에 저어줍니다. 액체가 끓으면 식초를 넣고 저어주고 끓는 매리 네이드를 항아리에 붓습니다. 다르게 할 수 있습니다. 즉시 설탕, 소금, 식초를 항아리에 넣고 배수 된 물을 끓여서 오이 위에 다시 부으십시오.
즉시 뚜껑을 닫고 병을 뒤집은 다음 따뜻한 것으로 덮으십시오. 식을 때까지 그대로 놓아두세요. 처음에는 오이가 신선한 것처럼 녹색을 띠게 됩니다.
식힌 후 색상이 어떻게 변하는 지 확인할 수 있습니다. 이는 모든 것이 올바르게 수행되었음을 의미합니다. 3주가 지나면 겨울용 손가락 핥기 오이를 시험해 볼 수 있습니다. 이때쯤이면 절인 오이가 될 것입니다. 믿을 수 없을만큼 맛있고 바삭한 것으로 나타났습니다. 손가락을 핥기 만하면됩니다.
이것은 수년에 걸쳐 테스트를 거친 공작물입니다. 아주 맛있어요! 오이가 너무 자란 경우의 해결책입니다. 아니면 구부러지고 구부러진 경우. 여기서는 오이의 출현이 아무런 역할을 하지 않기 때문입니다. 이번 주에는 오이가 여전히 부드럽고 작아서 절임에 딱 맞기 때문에 "손가락" 만들기도 거부했습니다. 보통 저는 메인 염장 후에 "핑거"를 만듭니다. "손가락"으로 작업할 때 가장 중요한 것은 부엌의 마법 같은 향기에 미쳐버리지 않는 것입니다.
오이 손가락
오이 4kg
2 큰술. 엘. 절인 소금 (쌓인)
설탕 1컵
정제된 식물성 기름 1컵
9% 식초 1컵
1 티스푼 갈은 후추
1 티스푼 올스파이스 (완두콩을 추가했지만 갈지 않았습니다)
1 티스푼 마른 겨자(마운드 포함)
마늘 2개
파슬리 1다발
1개 샐러드 고추.
비율은 늘리거나 줄일 수 있습니다. 작은 오이와 큰 자란 것 모두에서 요리를 할 수 있습니다.
오래된 크고 노란 오이의 껍질을 제거합니다.
오이를 씻으십시오. 끝부분을 조금 다듬어주네요. 오이가 작은 경우 세로로 4등분으로 자릅니다. 작고 통통한 경우 6개 부분으로 나눕니다. 길이가 길면 먼저 가로로, 그다음에는 세로로 갑니다. 간단히 말해서, 여성의 검지 손가락 정도의 크기인 "손가락"이 있어야 합니다.
후추 - 얇은 띠 모양입니다(넣을 필요가 없습니다).
파슬리를 씻어서 잘게 썬다.
마늘 프레스에 마늘을 통과시킵니다.
모든 야채를 깊은 법랑 그릇에 넣고 향신료를 넣고 잘 섞습니다.
따뜻한 곳에 8~12시간 동안 놓아두세요. 이 시간 동안 여러 번 잘 섞으십시오.
오이는 8~15시간 동안 서 있을 수 있습니다. 그것은 맛의 문제입니다. 수시로 시도해야합니다. 맛이 만족되면 더 진행합니다. 저는 보통 12시간이 있어요.
"손가락"을 깨끗한 병에 넣고 멸균된 뚜껑으로 덮습니다.
멸균을 위해 병을 15분(0.5리터) 또는 20분(리터) 동안 두십시오(말리지 않고).
15(20)분 후에 병을 말아 올리십시오.
나는 항아리의 옷걸이까지 "손가락"을 채우고 매리 네이드를 얹었습니다. 8개의 0.5리터 병 또는 4리터 병을 만듭니다.
겨자는 충전물을 흐릿하게 만들지 만 물론 맛에는 영향을 미치지 않습니다!
바로 드시거나 나일론 뚜껑이 있는 병에 담아 냉장고에 보관하실 수 있습니다. 그런데 여기에서는 유통 기한이 제한되어 있습니다. 2~3주.
나는 큰 냄비를 가지고 있습니다. 나는 전체 부분 (4kg)을 만듭니다. 오이 - 팬 꼭대기까지. 나는 하루 종일 그것들을 매우 자주 섞습니다. 그리고 12 시간 후에 오이는 주스를 뿌린 후 팬의 절반에 가라 앉고 부드러워지고 항아리에 넣기 쉽습니다.
나는 종종 팬이 아닌 오븐에서 "손가락"을 소독합니다. 차가운 베이킹 시트에 약 1cm의 물을 붓습니다. 저는 뚜껑이 없는 병을 넣었어요. 베이킹 트레이 - 차가운 오븐에 넣습니다. 그리고 오븐을 200C로 켭니다. 오븐이 예열되면 병을 관찰하면서 가끔씩 문을 살짝 엽니다. 거품이 아래에서 위로 올라오기 시작하면 10분 정도 시간을 측정합니다. 10분 후 조심스럽게 한 병씩 꺼내고, 소독한 뚜껑을 덮고 돌돌 말아줍니다.
호박으로 "손가락"을 만들 수 있습니다. 호박을 두 배로 얇게 자르는 것이 좋습니다. 그리고 맛의 문제입니다. 저는 호박을 별로 좋아하지 않았습니다. 그리고 동생이 너무 좋아했어요.
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내 다른 요리법
이 기사에서는 Finger, 이 품종에 대한 설명, 식물 관리 및 심기 기능에 대해 설명합니다.
다양성에 대한 설명
이 품종은 볼고그라드 실험장 VNIIR에서 러시아 육종가 V. A. Shefatov에 의해 사육되었습니다. 품종은 조기 숙성 및 꿀벌 수분 품종에 속합니다.
이 식물은 질병 저항성과 내한성이 향상되었으며 과일은 다용도가 높아 다양한 피클 및 제제의 원료 및 원료로 사용할 수 있습니다.
알고 계셨나요? 평균 오이는 95%가 물로 이루어져 있습니다.
핑거 오이는 우리 기후에서 자라는 데 탁월합니다. 결실기는 영구 성장 장소에 이식 후 40-45일에 시작됩니다.
Zelentsy는 직사각형이고 원통형이며 길이가 11cm에 이르고 표면은 드물고 매우 눈에 띄는 울퉁불퉁 한 구조를 가지고 있으며 육질은 육즙이 많고 향이 뚜렷하고 바삭 바삭하며 밀도가 매우 높습니다. 평균 무게는 120g에 이릅니다.
장점과 단점
살수
- 고귀한 "물 농부"는 이러한 특성에도 불구하고 물에 잠긴 토양이 곰팡이 성질의 많은 질병을 일으킬 수 있다는 점을 기억할 가치가 있습니다. 이상적으로는 매일 오이에 물을 주어야하며 각 덤불마다 최소한 한 통의 액체가 필요합니다.
특히 더운 날에는 잎에 물방울을 뿌려주는 것도 좋은 방법입니다. 이렇게 하면 조기 낙하를 방지하고 결실 기간을 연장할 수 있습니다. 물을 주는 것은 저녁이나 이른 아침에 주변 온도로 가열된 물을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 최고 드레싱
전체 시즌 동안 이 품종의 오이에는 몇 가지 추가가 필요합니다. 예를 들어, 미사 기간에는 어떤 종류의 도움으로 오이를 수정하는 것이 좋습니다.
활성 단계에서는 다음을 포함하는 비료를 사용하는 것이 좋습니다.
이 조리법에는 많은 장점이 있습니다. 첫째, 이 겨울용 오이 샐러드는 매우 맛있습니다. 둘째, 매우 간단하고 비교적 빠르게 준비됩니다. 셋째, 일반적으로 통조림으로 만들어지는 중간 크기의 오이뿐만 아니라 겨울 동안 자란 오이로 샐러드를 만들 수 있습니다. 넷째, 이 준비는 "레이디 핑거"(오이 모양으로 인해)라는 매우 아름답고 섬세한 이름을 가지고 있습니다.
또한 그러한 보존을 위해 가장 간단한 재료가 필요하다고 덧붙일 수 있습니다. 물론 오이, 양파, 식초, 마늘 및 향신료가 들어간 매리 네이드도 사용됩니다. 보시다시피 겨울 오이 샐러드 "레이디 핑거"에는 많은 장점이 있습니다. 단점은... 한 가지가 있습니다. 샐러드를 많이 준비해야 합니다. 너무 맛있어서 눈앞에서 바로 먹습니다. 따라서 겨울용 오이 샐러드 만드는 방법-서비스에서 단계별 사진이 포함 된 접근 가능한 요리법!
재료:
- 중간 크기 오이 4kg;
- 식물성 기름 150ml;
- 소금 100g;
- 9% 식초 250ml;
- 설탕 1컵(250ml);
- 5개의 큰 양파;
- 마늘 2테이블스푼(다진 것);
- 갈은 후추 2테이블스푼;
- 붉은 고추 한 조각 (약 2cm).
수확량 : 5-5.5 l. 캔의 충전 밀도에 따라 기성품 통조림 식품
겨울 "레이디 핑거"를 위해 오이 샐러드를 준비하는 방법:
신선하고 탄력있는 오이를 선택합니다. 우리는 그것들을 철저히 씻습니다. 양쪽 끝을 잘라낸 뒤 찬물을 채워주세요. 오이를 물에 3~4시간 동안 담가두세요.
양파를 씻어서 껍질을 벗기고 뿌리 밑 부분을 잘라냅니다. 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다.
오이를 세로로 4등분합니다. 긴 오이(약 10cm)를 반으로 자릅니다.
매리 네이드를 준비하십시오. 큰 냄비에 식물성 기름과 식초를 붓고 (오이가 모두 들어갈 수 있도록) 소금, 설탕, 후추를 넣습니다. 거기에 이전에 껍질을 벗긴 마늘을 짜냅니다. 붉은 고추 한 조각을 잘게 자르고 매리 네이드와 함께 팬에 추가합니다. 모든 것을 잘 섞으세요.
팬에 오이와 양파를 넣습니다. 철저하고 부드럽게 섞는다.
팬에 뚜껑을 덮고 4~5시간 동안 놓아두세요. 외부 적으로 샐러드는 많이 변하지 않고 주스가 많이 나오고 오이가 약간 어두워집니다.
그런 다음 샐러드를 미리 멸균 된 병에 넣으십시오. 항아리를 놓을 때 오이가 더 단단히 고정되도록 흔들어주십시오. 남은 매리 네이드를 위에 붓습니다. 매리네이드는 오이의 약 2/3 정도를 덮을 것입니다.
우리는 넓은 팬의 바닥을 냅킨으로 덮고 (또는 특수 그리드 스탠드를 설치하고) 거기에 오이 병을 놓습니다. 항아리를 뚜껑으로 덮으십시오. 팬에 따뜻한 물을 붓습니다. 물은 항아리의 옷걸이에 도달해야합니다. 냄비를 스토브에 놓고 물을 센 불로 끓인 후 중간 불로 20분간 소독합니다.
우리는 항아리를 꺼내서 밀봉하고 거꾸로 뒤집은 다음 담요로 감쌉니다. 완전히 식을 때까지(약 하루) 놓아두세요.
오이는 많은 샐러드의 전형적인 재료이며, 덜 익은 채로도 행복하게 먹을 수 있는 유일한 야채입니다.
제안된 레시피는 믿을 수 없을 정도로 간단하지만 제품의 살균이 필요합니다. 야채 혼합물은 병에 넣기 전에 몇 시간 동안 보관해야 합니다.
매리 네이드가 과일에 쉽게 침투하고 더 나은 산세를 촉진하는 얇은 껍질을 가진 오이를 선택해야합니다. 야채를 특징적인 손가락 모양의 막대기로 자르는 것도 같은 목적에 도움이 되며 고품질의 양념을 보장합니다. 양파 링으로 훌륭하게 보완됩니다. 보기만 해도 식욕을 돋우는 오이 믹스입니다.
재료
0.5리터짜리 병 3개가 필요합니다. 
- 오이 - 1kg
- 큰 양파 – 1 개
- 마늘 - 3개.
- 소금 – 25g
- 식물성 기름 – 40ml
- 설탕 - 3 큰술. 엘.
- 식초 9% - 60ml(4큰술)
- 갈은 후추-맛보기
준비
1. 오이는 껍질이 벗겨지지 않으니 깨끗이 씻어주세요. 과일을 십자형으로 두 부분으로 자른 다음 네 부분으로 더 자릅니다. 우리는 "레이디 핑거"를 얻습니다. 깊은 냄비나 그릇에 넣으세요.
2. 양파를 반 고리로 자르거나? 반지. 오이 위에 붓습니다.
3. 소금, 설탕, 식초, 식물성 기름, 다진 마늘, 후추를 추가합니다.
4. 팬의 내용물을 잘 섞으세요. 뚜껑을 닫고 여러 번 잘 흔드는 것이 가장 좋습니다. 오이에 향신료를 넣어 4~5시간 동안 재워둡니다.
5. 이 시간 동안 즙이 잘 나옵니다.
6. 0.5리터 소다병을 깨끗이 씻어서 오이샐러드를 채워주세요.
7. 남은 것은 가능한 한 오랫동안 보관할 수 있도록 작업물을 멸균하는 것입니다. 이렇게하려면 항아리에 맞는 바닥이 넓은 냄비를 가져와야합니다. 냅킨 바닥에 천이나 실리콘 핫플레이트를 놓습니다. 그 위에 뚜껑을 덮은 항아리를 놓고 옷걸이 높이까지 따뜻한 물을 조심스럽게 채웁니다. 물을 끓입니다. 그런 다음 불을 줄이고 병이 0.5 리터이면 20 분, 1 리터이면 25 분 동안 설정합니다. 적당히 끓는 물에 소독합니다.
여주인에게 메모
오븐에서 준비한 병을 소독할 수 있습니다. 이 방법은 세 병 이상의 샐러드를 준비할 때 좋습니다. 많은 공작물이 동시에 열 처리됩니다. 이를 위해 용기에 샐러드가 채워집니다. 차갑거나 약간 따뜻한 오븐의 와이어 랙에 놓거나 베이킹 시트 위에 올려 놓는 것이 더 좋습니다. 온도를 120도로 설정하고 장치가 가열될 때까지 기다려야 합니다. 그런 다음 시간을 기록해 두십시오. 0.5리터 캔의 경우 20분, 1리터 캔의 경우 25분입니다. 소독 후 조심스럽게 떼어내고 삶은 뚜껑을 말아올립니다.