연유와 버터가 들어간 크림은 매우 간단하지만 올바르게 준비하면 나폴레옹 케이크는 연인들에게 진정한 발견이 될 것입니다 맛있는 구운 식품. 사진과 함께 레시피에서 볼 수 있듯이 이 크림은 두 가지 재료로만 구성됩니다. 언뜻 보면 복잡하지 않고 두 가지 재료를 결합하기만 하면 됩니다. 하지만 좋아하는 디저트를 망치지 않으려면 몇 가지 기본 비밀을 알아야 합니다. 그리고 무엇을 요리할 수 있는지 잊지 마세요. 상점에서 구입한 것보다 훨씬 맛있을 것입니다.
재료:
- 버터- 200g,
- 농축 우유 - 1 캔.
사진과 함께 단계별로 요리하는 방법
1. 먼저 기름을 다루겠습니다. 실온에 있어야하지만 너무 부드럽 지 않아야합니다. 또한 오일의 품질을 잊지 마십시오. 크림의 맛은 모든 디저트에서 항상 매우 분명하게 느껴집니다. 따라서 오일을 포함한 제품의 품질이 매우 좋아야 합니다. 큐브로 자르고 다음 준비 단계로 넘어갑니다. 
2. 버터를 흰색이 될 때까지 휘핑하세요. 
F3. 점차적으로 농축 우유를 따르기 시작합니다. 연유 양질두껍고 균일합니다. 연유를 조금씩 첨가한 후 부드러워질 때까지 혼합물을 치십시오. 
4. 연유를 계속 부어주세요. 크림이 좀 더 묽어지더라구요. 
5. 완성된 크림은 케이크 데코레이션에는 적합하지 않지만 나폴레옹 케이크에는 완벽하게 흡수됩니다.
6. 따라서 몇 가지 뉘앙스를 알면 좋아하는 나폴레옹 케이크에 딱 맞고 맛있는 크림을 얻을 수 있습니다.
7. 많이 드세요!
나폴레옹 케이크에도 적합
나는 어린 시절부터 놀라운 맛을 기억합니다 집에서 만든 케이크엄마가 끓여주신 '나폴레옹'. 그녀는 연유, 커스터드, 퍼프 페이스트리, 일반 페이스트리, 오븐, 프라이팬으로 만들었습니다. 케이크는 우리 가족이 가장 사랑하고 존경하는 것이었기 때문에 성인이 된 후에도 계속 이어졌습니다. 그런 다음 모든 옵션을 실험했는데 일부는 건조하고 밀도가 높았고 일부는 부드럽고 입안에서 녹았으며 치즈, 견과류 및 버섯을 매콤하게 채운 스낵바 "나폴레옹"도 만들었습니다. 매콤하고 맛있습니다. !
일반적으로 이 케이크는 윈윈, 항상 손님과 가족을 기쁘게 할 것이므로 가장 적합한 요리법을 선택하면됩니다. 아니면 매번 새롭고 흥미로운 맛을 실험하고 얻을 수도 있습니다. 오늘 우리는 홈메이드 나폴레옹 케이크를 만들기 위한 몇 가지 옵션을 살펴보겠습니다. 오래된 조리법, 커스터드, 연유, 우유가 들어간 또 다른 특별한 크림. 노력하면 성공할 것입니다!
세 가지 유형의 크림이 포함된 케이크 "나폴레옹" 클래식
레시피는 세 가지 유형의 크림을 제공합니다. 그 중 하나는 빨리 준비되고, 두 번째는 더 오래 걸리고, 세 번째는 더 복잡하기 때문입니다. 그러나 약간의 차이가 있을 뿐 모두 매우 맛있기 때문에 시간을 낭비하게 됩니다. 그러나 케이크의 맛이 크림에만 달려 있다고 생각하지 마십시오. 케이크의 두께와 그에 따른 비례 성분도 훌륭한 가치. 판매되는 가장 비싼 기성 케이크조차도 집에서 구운 제품의 실제 맛을 대체할 수 없는 것은 아무것도 아닙니다. 그럼, 나폴레옹 케이크를 차근차근 준비해 볼까요? 먼저 케이크 레이어를 다루겠습니다. 이것이 케이크의 기본입니다.
나폴레옹 케이크용 케이크
케이크의 경우 다음을 준비해야 합니다.
- 물 0.5잔;
- 닭고기 노른자 1개;
- 식초 1스푼(9%);
- 마가린 375g;
- 2.5 큰술 밀가루.
- 용기에 물, 노른자, 식초를 섞는 것부터 시작하겠습니다. 그런 다음 별도의 대야나 그릇에 마가린을 다듬고 밀가루를 넣고 손으로 잘 반죽해야 합니다.
- 첫 번째 용기의 액체 혼합물을 두 번째 용기에 붓습니다. 혼합.
- 반죽이 손에서 떨어져야 하지만 너무 빡빡하지 않아야 합니다. 우리는 그것을 큰 커틀릿과 같은 공과 같은 부분으로 나눕니다. 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두면 반죽이 더 쉽게 펴집니다.
- 펴서 베이킹 시트 위에 조심스럽게 놓고 이미 예열된 오븐(170도)에서 각각 약 10분 동안 굽습니다.
- 또한 케이크는 매우 깨지기 쉬우므로 조심스럽게 제거해야 합니다. 쌓아서 식혀주세요. 그건 그렇고, 나는 종종 마른 프라이팬에 케이크를 굽습니다. 또한 맛있습니다.
- 케이크는 다듬어야하고 남은 부스러기는 으깨서 (믹서기를 사용할 수 있음) 케이크를 코팅합니다. 이제 케이크가 준비되었습니다. 식힌 다음 크림 준비를 시작하겠습니다.
나폴레옹 케이크용 간단한 크림: 연유 포함
이를 위해서는 다음을 수행해야 합니다.
- 연유 1캔
- 버터 0.5스틱
- 사워 크림 200g
이미 끓인 연유를 섭취하거나 일반 연유를 냄비에 물과 함께 넣고 약한 불로 1시간 동안 끓입니다. 그런 다음 버터를 부드럽게하고 연유와 사워 크림을 넣고 모든 것을 섞으면 크림이 준비됩니다.
나폴레옹 케이크 크림 레시피 : 커스터드
제품:
- 우유 600ml;
- 2 큰술. 밀가루 숟가락;
- 계란 2개;
- 1 큰술. 사하라;
- 바닐린 패킷;
- 버터 50g.
- 먼저 우유(0.5리터)를 끓입니다.
- 현재 0.1 l. 우유, 밀가루 녹이기, 흰자위에서 분리된 노른자, 설탕, 바닐린. 잘 섞은 다음 끓는 우유에 가늘게 붓습니다.
- 다시 끓여서 버터를 넣고 달걀 흰자를 따로 휘젓습니다. 모든 것을 다시 끓이십시오.
- 덩어리를 식히고 믹서로 잘 두드려 덩어리없이 균질 한 덩어리가되도록 한 다음 넉넉한 층으로 케이크 위에 뿌립니다.
나폴레옹에게 가장 맛있는 크림
제품:
- 노른자 4개(계란 최대 2개);
- 설탕 1.5컵;
- 두 큰술. 쌓인 밀가루 숟가락;
- 우유 800ml;
- 바닐린 한 봉지;
- 버터 200g.
- 달걀 노른자를 잘 치고 0.5 큰술을 더합니다. 설탕, 밀가루, 약간의 우유를 모두 섞으면 덩어리가 생기지 않습니다 (약 100ml).
- 별도로 700ml를 끓입니다. 우유. 준비된 혼합물을 끓는 우유에 붓고 걸쭉해질 때까지 가져옵니다. 다음으로 크림을 식혀야 합니다. 액체여서는 안 되지만 너무 두껍지도 않아야 합니다. 바닐린을 첨가하십시오.
- 별도로 설탕 1컵을 버터와 함께 갈아주세요. 그리고 점차적으로 모든 것을 하나의 복잡한 크림으로 섞으십시오. 필요한 경우 믹서를 사용하여 원하는 상태로 만듭니다. 이 크림에는 진주 빛 색조가 있습니다. 매우 맛있고 아름답습니다. 우리는 그것으로 케이크에 기름을 바릅니다. 우리는 그것들을 다른 것 위에 놓았습니다. 모든 케이크가 크림에 잘 담길 수 있도록 케이크를 몇 시간 동안 가벼운 압력에 두는 것이 좋습니다. 그런 다음 케이크 스크랩에서 부스러기를 만들어 케이크에 뿌립니다.
커스터드를 곁들인 퍼프 페이스트리의 오래된 조리법에 따른 "나폴레옹"
나폴레옹 케이크는 기념일 축하 행사에서 러시아 귀족에게 선물되었습니다. 모스크바에서 그들은 러시아 군대의 승리 100주년을 축하했습니다. 애국 전쟁 1812. 과자 장수들은 케이크를 프랑스 사령관의 머리 장식처럼 삼각형으로 만들었습니다. 따라서 그 이름입니다. 사실, 이 형태는 케이크 자체와 달리 불편하고 따라 잡지 못했습니다. 그의 단 것을 높이 평가했습니다. 이 섬세한 디저트는 오늘날에도 누구도 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 퍼프 페이스트리와 커스터드를 곁들인 나폴레옹 케이크는 매우 맛있는 레시피입니다.
퍼프 페이스트리 크러스트
- 부드러운 버터(마가린 아님!)를 우유 한 스푼과 소금 3티스푼과 함께 갈아줍니다. 버터 350g에 밀가루 2컵을 넣습니다.
- 반죽은 탄력 있고 균질해질 때까지 반죽됩니다. 그런 다음 바 형태로 만들어 접착 필름으로 싸서 냉장고에 한 시간 동안 보관합니다.
- 식힌 반죽을 밀가루를 뿌린 테이블 위에 놓고 밀방망이로 밀어냅니다. 결과는 두께가 약 1cm인 직사각형 레이어여야 합니다.
- 반으로 두 번 접혀 있습니다. 결과 분기가 다시 펼쳐져 처음처럼 접혀집니다. 퍼프 페이스트리준비가 된.
- 이제 롤링 핀을 사용하여 얇은 판 (4-5mm)을 얻습니다. 완성된 레이어를 시트에 조심스럽게 펼치기 위해 나사로 고정합니다.
- 베이킹 시트에 기름을 칠할 필요가 없으며 가장자리에 물을 적시기만 하면 됩니다. 이렇게 하면 200~220도의 온도에서 굽는 동안 케이크가 변형되지 않습니다. 그건 그렇고, 오븐은 미리 예열되어야합니다. 반죽 판을 두 개의 동일한 부분으로 자르고 칼로 여러 곳에 찌릅니다.
- 케이크는 약 40분 정도 일찍 준비됩니다. 그들은 시트에서 보드로 옮겨지고 주방 수건으로 덮여 있습니다. 케이크가 식는 동안 케이크용 크림을 준비합니다.
커스터드
- 작은 냄비에 설탕 4큰술, 전분 1작은술을 넣고 계란 3개를 깨고 생크림(우유) 한 잔을 부어주세요.
- 제품이 완전히 혼합되어 있습니다. 팬을 약한 불에 놓고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 가열합니다. 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어주어야 합니다. 혼합물을 끓이지 마십시오!
- 원하는 경우 바닐라 설탕을 조금 추가하여 커스터드의 맛을 바닐라로 만들 수 있습니다. 또는 초콜릿, 요리하는 동안 잘게 간 초콜릿(70g) 또는 코코아 두 스푼을 추가하면 됩니다.
- 어떤 사람들은 리큐어나 코냑(1테이블스푼)을 곁들인 크림을 좋아합니다. 사람마다 선호하는 것이 다릅니다.
케이크 장식
- 따뜻한 케이크는 고르지 않은 가장자리를 다듬어 균일하게 만듭니다. 접시를 위에 올려 놓으면 더 좋습니다. 그런 다음 완전히 식혀주세요.
- 케이크가 아름답고 고르게 나오려면 즉시 케이크를 스프링 형태의 팬에 넣고 거기에 기름을 바른 다음 팬을 제거하는 것이 좋습니다. 그러면 케이크가 멋지게 나오고 케이크가 옆으로 움직이지 않습니다. - 완벽한 모양보장!
- 그런 다음 그중 하나에 커스터드를 바르고 두 번째 케이크로 덮습니다.
- 케이크의 윗면과 옆면에도 크림을 발라줍니다. 케이크의 수평을 맞출 때 얻은 샘플을 칼로 잘게 잘게 썬 것입니다. 케이크 위에 사방으로 뿌려져 있습니다.
나폴레옹 케이크는 전 세계적으로 가장 인기 있는 디저트 중 하나입니다. 약간의 차이는 있지만 러시아, 프랑스, 벨기에, 네덜란드 등에서 볼 수 있습니다. 다양한 크림으로 속을 채운 맛있는 퍼프 페이스트리로 만듭니다.
그들은 그러한 특이한 이름을 다른 방식으로 설명하려고 노력했습니다. 프랑스 지휘관의 모자를 닮은 '나폴레옹'의 삼각형 모양에서 유래했다는 설도 있다. 다른 사람들은 비슷한 케이크가 축하를 위해 처음 준비되었을 때 보나파르트가 러시아에서 추방된 지 100주년이 되는 날에 그 이름이 나타났다고 주장합니다.
사실, 맛있는 "나폴레옹"의 비밀은 바로 크림에 있습니다. 이를 위해 수많은 요리법이 발명되었지만 일반적인 경향준비.
클래식 크림은 버터, 설탕, 우유로 만들어집니다. 우유를 끓여서 크림이 커스터드하고 매우 부드러워집니다. 모두가 자신의 취향에 따라 설탕의 양을 선택하므로 케이크는 단 것을 좋아하는 사람들에게 진정한 간식이 됩니다. 보다 통풍이 잘되는 일관성을 위해 레시피에 전 지방 사워 크림이나 크림을 추가할 수 있습니다.
나폴레옹 크림을 만드는 가장 쉬운 방법은 연유를 사용하는 것입니다. 이렇게하려면 연유 한 병을 구입하여 연유 버터와 섞으면됩니다.
추가하여 크림을 다양화할 수 있습니다 호두또는 아몬드, 코코아 또는 베리 퓨레. 바닐린, 바닐라 설탕, 레몬 향도 맛을 내기 위해 사용됩니다.
나폴레옹 케이크에는 여전히 따뜻한 크림이 코팅되어 있습니다. 페이스트리 주사기를 사용하여 케이크 윗부분을 장식할 수도 있습니다.
별도의 시간과 노력이 필요하지 않은 섬세하고 달콤한 크림. 향기롭고 향긋하게 만들기 위해 레시피에는 바닐린이 포함되어 있습니다. 원하는 경우 레몬 향으로 대체하거나 보충할 수 있습니다.
재료:
- 우유 1리터;
- 설탕 0.5kg;
- 밀가루 100g;
- 계란 8개;
- 버터 1개;
- 바닐린.
요리 방법:
- 우유를 냄비에 붓고 불을 켭니다.
- 흰자와 노른자를 조심스럽게 분리하십시오.
- 노른자를 깊은 그릇에 넣고 휘젓고 설탕을 넣으십시오.
- 크림에 바닐린 한 봉지를 붓습니다.
- 밀가루를 넣고 잘 섞으세요.
- 냄비에서 약간의 따뜻한 우유를 컵에 붓고 크림에 넣고 저어줍니다.
- 남은 우유가 끓으면 그릇의 내용물 전체를 그 안에 붓습니다.
- 크림을 한 방향으로 집중적으로 저어주고 숟가락으로 바닥을 만지십시오.
- 크림이 끓기 시작하면 불을 끄고 식혀주세요.
- 버터를 깊은 접시에 넣고 숟가락으로 부드럽게 만듭니다.
- 따뜻한 크림을 버터가 담긴 용기에 여러 단계에 걸쳐 붓고 믹서로 계속 저어줍니다.
네트워크에서 흥미로운
연유 자체는 모두가 좋아하는 진미이지만 "나폴레옹"의 경우 더 간단하고 맛있는 크림을 찾을 수 없습니다! 이 경우 자신의 취향에 따라 삶은 연유와 흰 연유를 모두 사용할 수 있습니다. 레시피에 약간의 신선한 딸기 퓌레를 추가하면 케이크를 독특하고 독창적으로 만들 수 있습니다.
재료:
- 버터 200g;
- 연유 200g;
- 호두 1컵;
- 바닐라 설탕 1팩.
요리 방법:
- 버터를 부드럽게 하고 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 믹서로 치십시오.
- 농축 우유를 소량 (2-3 큰 스푼)으로 추가하고 계속해서 혼합물을 치십시오.
- 크림을 냄비에 넣고 약간 가열한 후 다시 치십시오.
- 견과류를 으깨서 크림에 첨가하세요.
- 바닐라 설탕 한 봉지를 넣고 잘 섞으세요.
크림은 매우 가볍고 통풍이 잘되지만 사워 크림을 올바르게 선택해야만 가능합니다. 신선하고 지방이 꽤 많아야 합니다(20-30%). 그렇지 않으면 부풀어오르지 않습니다. 이 크림은 케이크를 코팅할 수 있을 뿐만 아니라 케이크 윗부분도 장식할 수 있습니다.
재료:
- 사워 크림 500g;
- 우유 3잔;
- 2 큰술. 녹말;
- 계란 3개;
- 설탕 1잔;
- 바닐린 2g.
요리 방법:
- 우유 1잔을 식힌 후 깊은 그릇에 붓습니다.
- 전분을 우유에 녹입니다.
- 일반 접시에 설탕과 계란을 넣고 치십시오.
- 남은 우유 2컵을 냄비에 붓고 끓입니다.
- 나머지 재료에 뜨거운 우유를 천천히 추가하고 혼합물을 계속 저어줍니다.
- 결과물을 다시 팬에 붓고 다시 끓여서 격렬하게 저어줍니다.
- 불에서 팬을 제거하고 바닐라를 크림에 붓습니다.
- 크림을 실온으로 식히십시오.
- 사워 크림을 넣고 다시 섞는다.
이제 사진과 함께 레시피에 따라 나폴레옹 케이크 크림을 준비하는 방법을 알았습니다. 많이 드세요!
나폴레옹 케이크는 여러 세대에 걸쳐 가장 좋아하는 디저트가 된 독특한 제과 제품입니다. 모든 요리사는 요리의 많은 부분이 크림에 달려 있다는 것을 알고 있습니다. 전문가들이 집에서 맛있는 크림을 만드는 방법을 알려드립니다.
- 모든 구성 요소가 더 좋고 더 빨리 결합되도록 하려면 작은 부분부터 시작하여 우유를 점차적으로 추가하는 것이 좋습니다. 밀가루를 첨가하고 크림과 버터를 혼합하는 과정에도 동일하게 적용됩니다.
- 사워 크림의 경우 사워 크림이 풍부하다는 것이 매우 중요합니다. 손에 크림이 없다면 액상 사워 크림에서 유청을 걸러내거나 크림 증점제를 추가해야 합니다.
- 맛을 내기 위해 크림에 바닐린이나 바닐라 설탕을 첨가할 수 있습니다. 바닐라가 거의 필요하지 않습니다. 그렇지 않으면 케이크가 씁쓸해질 것입니다.
그러나 그것은 "천 개의 레이어"라고 조금 다르게 불렸습니다. 그리고 19세기에야 그는 받았습니다. 펼친그리고 새로운 이름 - 프랑스 셰프 Marie-Antoine Carême이 레시피를 현대화했습니다. 그러나 그가 왜 유명한 사령관이자 황제의 이름을 지니기 시작했는지는 아직 확실하지 않습니다.
나폴레옹 케이크는 오랫동안 러시아 주부들을 위한 조리법 책에서 자부심을 가져왔습니다. 결국 그것을 준비하는 것은 매우 간단하며 그 맛은 가장 절묘한 디저트보다 열등하지 않습니다. 나폴레옹을 준비할 때 가장 많은 질문은 크림과 관련하여 발생합니다. 많은 주부들은 커스터드를 선호합니다. 오일보다 정말 가볍고 건강에 좋습니다. 그러나 크림이 완벽하게 나오도록하려면 여러 가지 뉘앙스를 고려해야합니다.
나폴레옹 케이크를 위한 커스터드 레시피
필요한 것:
1 큰술. 크림 20% 지방
4 큰술. 사하라
1티스푼 녹말
계란 3개
나폴레옹 케이크용 커스터드를 준비하는 방법:
1. 냄비를 가져 가십시오. 에나멜 처리가 더 좋습니다. 설탕, 전분을 넣고 계란을 넣고 1-2 분 동안 혼합물을 저어줍니다. 그런 다음 크림을 추가하고 냄비를 스토브 위에 놓습니다.
2. 나무 주걱으로 혼합물을 계속 저어줍니다. 당신의 임무는 크림이 끓는 것을 방지하는 것입니다. 그렇지 않으면 말려서 실패하게 됩니다. 걸쭉해질 때까지 혼합물을 가열합니다. 그런 다음 크림을 식혀주세요.
나폴레옹 케이크에 초콜릿 커스터드를 만들 수 있어요.
나폴레옹 케이크용 초콜릿 맞춤형 크림 레시피
필요한 것:
1 큰술. 우유
2 큰술. 밀가루나 감자전분
초콜릿 100g
계란 2개
1/3 큰술. 설탕 (이상적으로는 가루 설탕)
버터 50g
바닐린 2g
나폴레옹 케이크용 초콜릿 커스터드 만드는 법:
1. 먼저 우유를 데우고 전분이나 밀가루를 넣고 잘 섞습니다.
2. 별도의 그릇에 계란에 설탕을 넣고 바닐린을 첨가합니다. 그런 다음 두 혼합물을 합치고 잘 치십시오. 그런 다음 초콜릿 바를 작은 조각으로 나누어 크림 혼합물에 첨가하세요.
3. 크림이 담긴 냄비를 약한 불에 놓고 계속 저어줍니다. 크림이 두꺼운 사워 크림과 비슷한 농도가 될 때까지 요리합니다. 다음으로, 혼합물을 식혀주세요. 실온으로 식힌 후, 휘핑된 연화 버터를 넣고 모두 섞습니다.
또는 커스터드를 만들 수 있습니다. 크림나폴레옹 케이크 때문에
나폴레옹 케이크용 커스터드 크림 레시피
필요한 것:
사워 크림 500g, 지방 20%
우유 600ml
2 큰술. 녹말
계란 3개
1 큰술. 설탕 (이상적으로는 가루 설탕)
바닐린 2g
좋아하는 요리를 하고 싶나요?10분만에 만드는 나폴레옹 케이크 ? 그럼 적어보세요유명 셰프의 시그니처 레시피 !..
나폴레옹 케이크용 커스터드 사워 크림을 준비하는 방법:
1. 그릇에 차가운 우유 1컵을 붓고 전분을 녹인 후 설탕, 달걀을 넣어주세요. 덩어리가 없도록 모든 것을 철저히 섞으십시오.
2. 남은 우유를 냄비에 붓고 불을 켭니다. 끓여서 불을 줄이세요. 그런 다음 달걀 전분 혼합물을 끓는 우유에 조심스럽게 붓고 모든 것을 섞습니다. 혼합물을 끓이되 끓이지 말고 계속 저어줍니다.
3. 불에서 크림을 제거한 후, 바닐라를 넣고 실온으로 식혀주세요. 남은 것은 크림에 사워 크림을 추가하는 것입니다 (두꺼워 야 함).
나폴레옹 케이크의 크림을 더욱 향기롭게 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 크림에 1 큰술을 부을 수 있습니다. 코냑이나 리큐어. 또는 요리 시작 부분에 2 큰술을 추가하여 크림의 맛을 다양화할 수 있습니다. 구운 견과류와 잘게 잘린 견과류.
나폴레옹 케이크용 크림을 만들기 위한 단계별 조리법: 클래식 커스터드, 15분 안에 계란 없이 연유와 버터, 초콜릿, 아이스크림 "Plombir", 레몬 크림 포함
2018-04-06 이리나 나우모바등급
레시피
시간
(분)
부분
(명)
완성된 요리 100g에
3그램
18g
탄수화물
26g283kcal.
옵션 1: 나폴레옹 케이크 크림의 클래식 레시피
전통적으로 나폴레옹 케이크의 커스터드는 고급 밀가루, 전지우유, 버터 70% 이상, 설탕을 사용하여 만들어집니다. 일부 주부들은 추가 클래식 크림바닐린이지만 이것은 이미 즉흥 연주 중 하나입니다. 이 멋진 디저트를 위해 여러 종류의 맛있는 크림을 준비하겠습니다. 처음으로 요리하는 경우 클래식을 선택할 수 있으며, 경험이 많은 주부에게는 다양한 즉흥 연주와 조합이 제공됩니다.
재료:
- 밀가루 4테이블스푼;
- 닭고기 달걀 4개;
- 지방 우유 1리터;
- 과립 설탕 500g;
- 500g의 오일이 최소 70% 배출되었습니다.
나폴레옹 케이크 크림의 단계별 레시피
크림 준비의 편의를 위해 주방 용품을 사용하겠습니다. 모든 계란을 그릇에 넣고 체로 쳐진 밀가루를 넣고 믹서기로 잘 치십시오.
냄비에 우유를 붓고 거의 끓인 다음 설탕을 모두 넣으십시오. 혼합물을 저으면서 과립화된 설탕 결정을 모두 녹입니다.
달콤한 우유는 약한 불에 있어야 합니다. 달걀 가루 혼합물을 붓고 계속 저어줍니다.
반죽을 멈추지 않고 걸쭉해질 때까지 혼합물을 끓입니다. 그런 다음 불을 끄고 거의 따뜻해질 때까지 식혀주세요.
걸쭉한 혼합물이 식는 동안 버터를 부드럽게 만드세요. 냉장고에서 꺼내어 따뜻한 곳에 보관하세요.
그것을 냄비에 옮기고 냉각된 크림을 얇은 흐름으로 첨가합니다. 동시에 우리는 휘핑 부착물이 달린 블렌더로 덩어리를 펀칭합니다.
덩어리가 균질해지면 저속에서 크림을 푹신한 덩어리로 만듭니다. 크림이 아직 따뜻하다면 완전히 식혀야 합니다.
이제 모든 것이 준비되었습니다. 이제 케이크 모양을 만들고 케이크 레이어에 기름칠을 시작할 수 있습니다.
옵션 2: 나폴레옹 케이크 크림을 위한 빠른 레시피
1/4시간 안에 크림을 준비합시다. 이번에는 없이 할 거예요 닭고기 달걀. 이 양의 크림은 케이크 하나를 담그기에 충분합니다. 요리하는 동안 믹서, 거품기, 냄비가 필요합니다.
재료:
- 우유 500ml;
- 밀가루 3큰술;
- 100g의 오일 배출;
- 과립 설탕 160g.
나폴레옹 케이크 크림을 빨리 준비하는 방법
바닥이 두꺼운 팬을 가져 가세요. 우유를 붓고 지정된 양의 밀가루를 넣고 모든 덩어리가 녹을 때까지 털로 저어줍니다.
팬을 불에 태우고 끓여서 우유와 밀가루 혼합물을 계속 저어줍니다.
혼합물이 두꺼워지기 시작하면 우리의 움직임이 더욱 강해집니다. 거품기가 멈추지 않습니다.
표면에 거품이 생기면 팬을 불에서 내리고 살짝 식혀주세요.
그릇에 부드러운 버터를 넣고 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 숟가락으로 저어줍니다.
식힌 덩어리를 달콤하고 부드러운 버터에 옮기고 부드러워 질 때까지 믹서로 치십시오.
혼합물이 덩어리나 설탕 결정 없이 푹신해지면 케이크 크림이 완성됩니다!
참고: 이 크림은 보편적이며 에끌레어, 케이크, 머핀과 같은 다양한 제과류에 사용할 수 있습니다.
옵션 3: 연유와 버터를 곁들인 나폴레옹 케이크용 크림
연유는 크림을 만드는 데 이상적입니다. 그 사람은 이미 상냥하니까. 과립 설탕추가할 필요가 없습니다. 버터는 크림을 더 풍부하게 만들고 밀도가 높은 질감을 줄 것입니다. 크림은 케이크를 포화시킬뿐만 아니라 케이크의 본격적인 레이어 역할도 할 것입니다.
재료:
- 천연 우유로 만든 농축 우유 한 병 - 약 250-280g;
- 10그램의 오일 배출 73%;
- 우유 반 잔;
- 밀가루 2~3스푼.
단계별 레시피
냉장고에서 버터를 꺼내 부드러워질 때까지 30분~1시간 동안 주방에 놓아두세요. 냄비에 넣고 연유를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
편의를 위해 믹서 또는 블렌더를 사용하십시오.
용기를 약한 불에 놓고 우유를 넣으세요. 그건 그렇고, 그것은 지방 함량이 될 수 있습니다. 크림에는 농장 우유가 가장 좋습니다.
혼합물이 가열되는 동안 계속 저어줍니다. 한 번에 밀가루를 조금씩 첨가하여 혼합물을 섞습니다.
밀가루를 모두 사용했다면 살짝 저어준 후 불을 꺼주세요. 크림이 완전히 식을 때까지 기다렸다가 조금 치십시오.
식힌 생크림을 사용하여 피부를 적셔주세요.
옵션 4: 나폴레옹 케이크용 초콜릿 크림
초콜릿 크림은 모든 디저트를 완벽하게 보완합니다. 또한 케이크가 코코아와 초콜릿없이 클래식하게 준비되면 밝은 반죽 층과 다크 크림과 아름다운 대비를 얻을 수 있습니다. 그리고 모든 것을 담그면 매우 맛있고 부드럽고 입에서 녹는 케이크를 얻을 수 있습니다.
재료:
- 밀가루 2큰술;
- 3.2% 이상의 지방유 1/4리터;
- 설탕 300g;
- 코코아 2큰술.
요리하는 방법
우리는 고품질 버터만을 사용하고 스프레드를 사지 않으며 마가린으로 교체하지 않습니다. 맛있고 적절한 크림이 필요합니다.
실온에서 부드럽게 한 후 냄비에 옮깁니다.
모든 설탕을 부드러운 버터가 담긴 용기에 붓고 균일한 덩어리로 갈아줍니다. 그런 다음 스토브의 가장 낮은 불에 올려 놓습니다.
우유를 모두 붓고 먼저 부드러워질 때까지 저어준 후 뜨겁게 유지합니다. 덩어리를 끓이지 마십시오. 그렇지 않으면 시간이 잘 맞지 않습니다.
밀가루를 조금씩 붓고 숟가락이나 털로 계속 작업하십시오. 그런 다음 한 번에 1티스푼씩 코코아를 넣고 저어주세요.
크림을 완전히 식힌 후 블렌더로 갈아주세요. 휘젓기 전에 냉장고에 넣어도 됩니다.
옵션 5: "아이스크림" 아이스크림을 곁들인 "나폴레옹" 케이크용 크림
아이스크림은 일반적인 클래식 케이크 크림을 완벽하게 다양화합니다. 가격도 비싸지 않아 어느 매장에서나 쉽게 구입할 수 있습니다. 아이스크림으로 커스터드를 만들어 보면 기분 좋게 놀라게 될 것입니다.
재료:
- 600g의 아이스크림 "Plombir";
- 세 개의 큰 알;
- 설탕 1.5컵;
- 우유 4잔;
- 400g의 오일 배출;
- 바닐린은 선택 사항입니다.
단계별 레시피
버터와 아이스크림은 자연스럽게 부드러워져야 합니다. 실온이나 따뜻한 곳에 두세요.
계란을 그릇에 넣고 푹신해질 때까지 휘젓고 설탕을 첨가합니다. 푹신해질 때까지 다시 치십시오.
냄비에 우유를 넣고 약한 불로 데우세요. 끓이지 않고 약간 따뜻해지는 것이 중요합니다.
따뜻한 우유에 버터와 아이스크림을 넣고 거품기로 계속 저어주며 녹입니다.
휘핑된 달콤한 계란 혼합물을 따뜻하지만 뜨겁지 않은 혼합물에 붓습니다. 거품기나 숟가락으로 저어주면서 얇은 흐름을 추가합니다.
이제 취향에 따라 바닐린 두 꼬집을 더한 다음 체에 밀가루를 부을 수 있습니다. 이제 모든 덩어리를 빠르게 녹이기 위해 모든 것을 적극적으로 저어야합니다.
불을 끄고 혼합물을 식힌 다음 푹신해질 때까지 치십시오. 크림이 준비되었습니다.
옵션 6: 나폴레옹 케이크용 레몬 크림
이 크림은 디저트에 약간의 신맛을 더하고 상쾌하며 가족을 즐겁게 놀라게 할 것입니다. 준비하는 것은 매우 쉽고 빠릅니다.
재료:
- 200g의 오일이 최소 70% 배출되었습니다.
- 전지방 우유 1/4리터;
- 설탕 200g;
- 레몬 하나;
- 걸쭉하게 만들기 위한 밀가루 3테이블스푼.
요리하는 방법
우리는 냉장고에서 버터를 꺼내 냄비에 넣고 부엌에 1 시간 반에서 2 시간 동안 두어 부드럽게 만듭니다.
레몬을 깨끗이 씻은 후 가는 강판을 사용하여 껍질을 제거합니다. 주스를 짜내십시오 - 맛에 추가하겠습니다
버터에 설탕을 붓고 풍미를 더한 다음 레몬 주스를 부어주세요. 주스를 많이 부을수록 신맛이 더 강해집니다.
부드러워질 때까지 모든 것을 저어주세요.
우유를 따뜻해질 때까지 데운 후 혼합물에 붓습니다. 모든 것을 잘 섞고 약한 불에 두십시오.
레몬즙으로 인해 크림이 굳는 것을 방지하려면 숟가락이나 거품기로 지속적이고 집중적으로 반죽해야 합니다.
끓이지 말고 그냥 뜨겁게 유지하세요.
크림을 반죽하고 농도를 확인하면서 밀가루를 조금씩 붓습니다. 이미 걸쭉해져서 덩어리가 녹고 밀가루가 남아 있으면 더 넣지 마세요. 불을 끄고 완전히 식혀주세요. 그런 다음 냉장고에 30분 동안 넣어두세요.
크림을 사용하기 전에 냉장고에서 꺼내서 휘핑하세요.