양파, 당근, 토마토를 곁들인 Lecho는 제가 가장 좋아하는 겨울 준비로 해마다 쓰레기통 선반을 장식합니다. 우리 가족 모두는 레초를 좋아합니다. 특히 어른들이요. 레초는 병에서 바로 꺼내서 숟가락으로 먹을 수 있어요. 소스와 달콤하고 고기가 많은 후추 조각이 정말 멋지고 벨벳 같은 구조로 되어 있어요. 말로는 설명할 수 없고 손가락으로 핥을 수 있어요. 레초는 밥, 감자와 함께 먹어도 맛있고 고기 요리와도 곁들여 먹을 수 있습니다. 스튜 또는 첫 번째 스튜를 준비하는 동안 이 버전의 레초를 추가할 수 있습니다. 문자 그대로 몇 스푼만 있으면 모든 요리가 향긋하고 맛있어집니다.
목록에 따라 모든 제품을 준비하십시오.
토마토를 잘 씻어서 말리고, 토마토를 반으로 자르거나 조각으로 자르고, 줄기가 자라는 곳을 제거하십시오.
블렌더 볼에 토마토를 넣고 블렌더를 작동시킨 후 부드러워질 때까지 토마토를 갈아줍니다. 원하는 경우 체를 통해 토마토 덩어리를 걸러 낼 수 있습니다.
당근과 양파를 껍질을 벗기고 야채를 씻어서 말린 다음 양파를 반 고리로 자르고 당근을 원하는대로 접시나 입방체로 자릅니다.
달콤한 고추에서 씨앗과 막을 제거하십시오. 후추를 헹구고 큰 조각으로 자릅니다.
팬을 준비합니다. 토마토 위에 붓고 준비된 야채를 모두 넣으세요. 소금, 설탕을 넣고 약간의 후추를 더할 수 있습니다.
약한 불로 레초를 40분 동안 요리하고, 요리가 끝나면 식초를 넣고 1분간 끓인 후 불에서 꺼냅니다.
양파, 당근, 토마토가 들어간 레초를 멸균 병에 넣고 즉시 멸균 뚜껑을 목에 대고 말아 올리십시오. 조각을 거꾸로 놓고 담요 아래에서 24시간 동안 식힙니다. 시원하고 어두운 방에 레초를 보관하세요.
가을은 겨울을 준비하기에 좋은 시기입니다. 어느 시장에서나 저렴한 가격에 구입할 수 있는 야채로 만든 요리법이 특히 수요가 많습니다. Lecho는 이러한 야채 샐러드 중 하나입니다.
lecho 준비에 대한 특별한 규칙은 없습니다. 모든 주부에게는 자신이 가장 좋아하는 요리법이 있으며 여러 번 시도했습니다.
클래식 레초는 고기 분쇄기를 통해 토마토를 비틀어 만든 소스에 끓인 고추로 만들어집니다. 그러나 매우 자주 당근과 양파가 이 두 가지 재료에 첨가됩니다. 그리고 그 요리는 완전히 새로운 맛을 얻습니다.
토마토, 고추, 당근, 양파의 Lecho : 준비의 미묘함
- 레초의 경우 부패한 흔적이 없는 잘 익은 야채만 선택합니다. 토마토는 붉고 다육하며 잘 익은 것이어야 하지만 너무 익지 않아야 하며 고추는 달콤하고 껍질이 얇아야 합니다. 애피타이저를 더욱 맛있게 보이게하려면 생리적 성숙에 도달 한 다양한 색상의 고추를 가져갈 수 있습니다.
- 당근은 잘 익은 상태여야 하며 녹색 부분이나 검은 반점이 없어야 합니다. 너무 뜨겁지 않은 한 양파를 사용해도 됩니다.
- 각 주부는 고추, 당근, 양파의 비율을 독립적으로 선택합니다. 그러나 주성분은 여전히 후추이다.
- 모든 야채의 절단 모양은 동일해야 합니다. 이렇게 하면 균일하게 요리되고 항아리 안에서도 아름답게 보입니다.
- 레초 오일은 정제된 것만 사용됩니다: 무취이며 이질적인 맛입니다. 이러한 목적에는 해바라기유가 가장 적합합니다.
- 모든 야채와 향신료가 장기간 열처리를 거친 경우 레초에는 살균이 필요하지 않습니다. 뚜껑이 달린 항아리를 잘 씻고 모든 주부에게 편리한 방법으로 소독하는 것만으로도 충분합니다. 포장 시 온도 변화로 인해 용기가 터지지 않도록 용기가 뜨겁거나 최소한 따뜻해야 합니다.
겨울용 토마토, 고추, 당근, 양파 레초 : 방법 1
0.5리터짜리 병 3개에 들어가는 재료:
- 피망 – 1kg;
- 빨간 토마토 – 0.7kg;
- 당근 – 2 개;
- 양파 – 2 개;
- 꼬투리의 고추-맛보기;
- 마늘 – 5쪽;
- 설탕 - 2 큰술. 엘.;
- 소금 - 2 작은 술;
- 9 % 식초 - 2 큰술. 엘.;
- 식물성 기름 – 50ml.
조리방법
- 멸균된 병과 뚜껑을 미리 준비하세요.
- 토마토를 씻으십시오. 끓는 물에 1~2분 정도 담갔다가 찬물로 헹궈주세요. 피부를 제거하십시오.
- 고추를 씻고 씨를 제거하십시오. 그렇지 않으면 레초가 매우 매워집니다. 고기 분쇄기를 통해 비틀어보십시오.
- 고기 분쇄기, 믹서기 또는 강판으로 토마토를 갈아주세요.
- 고추를 씻고 줄기를 제거하십시오. 반으로 자르고 씨를 제거하십시오. 과일을 넓은 조각으로 자릅니다.
- 당근을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 한국식 강판을 사용하여 스트립으로 갈아주세요.
- 양파를 껍질을 벗기고 찬물로 헹구고 반 고리로 자릅니다.
- 넓고 두꺼운 팬에 기름을 두르고 가열합니다. 양파를 넣고 저어주세요. 투명해질 때까지 약 10분간 조리합니다.
- 당근을 넣고 저어주세요.
- 5분 후 피망, 다진마늘, 고추를 넣어주세요. 토마토 주스를 붓습니다. 약한 불로 끓입니다. 소금과 설탕을 넣으십시오. 30분 동안 뚜껑을 덮고 끓입니다. 야채가 타는 것을 방지하려면 가끔 가볍게 저어주세요. 요리가 끝나기 5분 전에 식초를 첨가하세요.
- 완성된 끓는 레초를 마른 병에 옮깁니다. 즉시 봉인하십시오. 뒤집어서 평평한 표면에 놓습니다. 담요로 몸을 감싸십시오. 완전히 식을 때까지 놔두세요(약 하루).
겨울용 토마토, 고추, 당근, 양파의 Lecho : 방법 2
재료 1리터짜리 병 3개:
- 피망 – 1.5kg;
- 토마토 – 2kg;
- 당근 – 0.3kg;
- 양파 – 0.5kg;
- 마늘 – 200g;
- 딜과 파슬리 - 각각 작은 무리;
- 설탕 - 4 큰술. 엘.;
- 소금 - 1 큰술. 엘.;
- 식초 9 % - 1.5 큰술. 엘.;
- 식물성 기름 – 70ml.
조리방법
- 뚜껑이 있는 사전 멸균된 병을 준비합니다.
- 토마토를 씻고 줄기를 제거하고 줄기와의 접합부를 잘라냅니다. 고기 분쇄기를 통해 토마토를 갈아주세요. 넓은 냄비에 붓습니다.
- 고추를 씻어 세로로 자르고 줄기와 씨를 제거하십시오. 각 절반을 세로로 여러 조각으로 자릅니다.
- 당근을 껍질을 벗기고 씻어서 중간 강판에 갈아주세요.
- 양파 껍질을 벗기고 찬물로 헹굽니다. 반 고리로 자릅니다.
- 마늘을 껍질을 벗기고 헹구고 칼로 자릅니다. 씻은 채소를 잘게 자릅니다.
- 토마토 덩어리를 적당한 불에 놓고 끓입니다. 소금, 설탕, 버터를 넣고 토마토 퓨레가 약간 줄어들 때까지 20분간 조리합니다.
- 당근을 넣고 5분 후 양파를 넣고 10분간 조리합니다.
- 후추를 넣고 30분간 끓입니다. 조금 부드러워지면 가볍게 저어주세요. 요리가 끝나기 10분 전에 마늘, 허브, 식초를 넣어주세요.
- 뜨거울 때 건조하고 가열된 병에 넣으십시오. 뒤집어서 평평한 곳에 놓고 담요를 덮어주세요. 완전히 식을 때까지 기다리십시오.
겨울용 토마토, 고추, 당근, 양파 레초 : 방법 3
재료 0.5L 병 3개:
- 피망 – 1kg;
- 빨간 토마토 – 1kg;
- 양파 – 0.3kg;
- 당근 – 0.3kg;
- 소금 - 1 큰술. 엘.;
- 설탕 – 1 큰술. 엘.;
- 식물성 기름 – 100g;
- 9% 식초 – 50ml.
조리방법
- 뚜껑이 있는 멸균 용기를 준비합니다.
- 토마토를 씻고 줄기를 제거하십시오. 끓는 물에 1분간 담가둔 후 즉시 찬물로 헹궈주세요. 피부를 제거하십시오. 반으로 자른 다음 세로로 여러 조각으로 더 자릅니다.
- 고추를 씻고 줄기와 씨를 제거하십시오. 큰 조각으로 자르십시오.
- 당근을 껍질을 벗기고 씻어서 굵은 강판에 갈아주세요.
- 양파를 껍질을 벗기고 헹구고 넓은 반 고리로 자릅니다.
- 모든 야채를 넓은 냄비에 넣고 저어주고 물 한 컵을 부은 다음 적당한 불에 올려 놓습니다. 혼합물이 끓으면 소금, 설탕, 기름, 식초를 넣으십시오. 약한 불로 30분 동안 끓입니다.
- 불을 끄세요. 레코를 즉시 마른 항아리에 넣으십시오. 단단히 밀봉하고 뒤집어서 담요로 감싸십시오. 이렇게 식혀보세요.
여주인에게 메모
이 모든 요리법에서 토마토는 토마토 페이스트로 대체되어 물과 함께 반반씩 저어줄 수 있습니다.
식초 대신 사과식초를 사용해도 됩니다.
레시피에 표시된 재료에 통후추, 월계수 잎, 고추를 추가할 수 있습니다. 추가 제품을 추가한 후 레초를 10분 더 조리해야 합니다.
더운 준비의 계절이 열렸습니다. 슈퍼마켓과 시장의 선반에는 모든 취향에 맞는 다양한 야채가 넘쳐납니다. 이제 겨울을 위해 모든 것을 준비해야 할 때입니다. 집 요리 책에 적합한 조리법이 없다면 귀하와 귀하의 가족은 당근과 양파를 곁들인 피망 레초 준비를 좋아할 것입니다.
이 맛있는 애피타이저는 집에서 만든 점심이나 저녁 식사를 보완하고 휴일 테이블을 다양화하며 피크닉에 어울리지 않습니다. 이 양의 제품에서 0.5리터 용량의 병 4개를 얻을 수 있습니다.
맛 정보 야채와 허브
재료
- 달콤한 고추(모든 종류) – 1300g;
- 토마토 – 1kg;
- 당근 – 125g;
- 양파 – 250g;
- 마늘 - 2쪽
- 설탕 - 3 큰술. 엘. (맛에 따라 더 많은 것이 가능합니다);
- 소금 - 1 큰술. 엘. (맛보기 위해).
- 해바라기 기름 – 125g;
- 식초(9%) – 1큰술. 엘.
양파와 당근으로 피망에서 레초를 요리하는 법
그러니 모든 야채를 준비하는 것부터 시작하세요. 양파 껍질을 벗기십시오. 얇은 반 고리로 자릅니다. 원하는 경우 양파를 잘게 다질 수 있습니다.
흙과 먼지로부터 중간 당근을 씻으십시오. 야채칼로 껍질을 제거해주세요. 다시 헹구십시오. 굵은 강판에 갈아주세요.
전량에서 약간의 기름을 프라이팬에 붓고 다진 양파를 넣습니다. 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 적당한 불로 볶습니다.
튀긴 양파에 강판 당근을 추가합니다. 젓다. 약한 불로 5~8분간 볶습니다. 야채를 볶은 후 불을 끄세요.
잘 익은 토마토가 적합합니다. 밀도가 높고 부드러운 것을 모두 사용할 수 있습니다. 고기 분쇄기를 스크롤하십시오. 시간이 허락한다면 피부를 제거할 수 있습니다.
흐르는 물에 피망을 헹굽니다. 빨간색, 노란색, 녹색 색상을 사용하십시오. 만졌을 때 단단하고 살이 많아야 합니다. 씨앗 꼬투리를 제거하세요. 임의의 큰 조각으로 자릅니다. 고추가 작다면 4등분으로 잘라주세요.
말아놓은 토마토를 요리 팬에 붓습니다. 바닥이 두꺼운 것이 좋습니다. 소금, 설탕, 해바라기 기름을 첨가하십시오. 저어주고 끓입니다. 약한 불로 15분간 끓입니다.
그다음 볶은 야채를 넣고 잘 섞어주세요.
피망 조각을 떨어뜨립니다. 젓다. 그것을 불에 보내십시오. 토마토 혼합물을 끓이면서 나무 주걱으로 가끔 저어줍니다. 고추가 끓으면 불을 줄이고 약한 불로 30분간 끓인다. 고추가 타는 것을 방지하기 위해 가끔(약 7~10분) 저어줍니다.
끓는 물에 20분 정도 지나면 다진 마늘과 식초를 넣습니다. 소스를 맛보세요. 필요한 경우 원하는 대로 조정하세요. 동시에 고추가 스토브 위에 있는 동안 뚜껑이 있는 병을 철저히 헹구고 어떤 방법으로든 살균하십시오.
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뜨거운 레초를 소스와 함께 깨끗한 병에 넣으세요. 멸균 뚜껑으로 덮습니다(단, 나사로 조이지는 마십시오).
살균을 위해 항아리를 팬에 넣으십시오. 항아리의 걸이까지 뜨거운 물을 붓습니다. 끓는 순간부터 약한 불로 15~20분간 끓인다.
뚜껑으로 단단히 밀봉하고 뒤집어서 잘 포장합니다. 당신을 위한 맛있는 준비!
2~3주 안에 겨울용 피망 레초를 먹을 수 있습니다.
겨울용 토마토 페이스트를 곁들인 피망 레초
이전 레시피에서는 토마토를 사용했습니다. 하지만 소스를 준비하는 데 시간이 많이 걸립니다. 시간을 소중히 여기고 집에서 토마토 주스를 만드는 데 시간을 낭비하고 싶지 않은 사람들에게 다음 레시피를 추천합니다.
1kg의 토마토 페이스트를 섭취하고 2리터의 물로 희석해야 합니다. 소금 100g과 설탕 200g을 넣고 잘 저어줍니다. 불을 피우고 끓인 다음 굵게 다진 당근 800g을 넣고 약한 불로 10 분간 끓인 다음 다진 양파 800g을 추가합니다. 5-7분 더 요리하고 준비된 고추 2-2.5kg을 추가합니다. 그런 다음 20 분 동안 끓여서 약 300g의 식물성 기름 (가급적 정제), 2 큰술을 추가하십시오. 엘. 식초(9%), 다진 마늘 2쪽. 여기에서 우리 레초는 맛을 내기 위해 소금이나 설탕을 추가해 볼 가치가 있습니다.
약한 불로 부드러워질 때까지 이 모든 것을 요리합니다(3-7분 더).
항아리는 소독해야하는데 흘린 레초는 끓이지 않습니다. 바로 롤업해요.
다음으로 항아리를 따뜻하게 감싸서 이틀 동안 그대로 두어야합니다. 맛있는 피망 레초가 완성되었습니다. 
후추와 토마토 페이스트로 만든 레초(야채 제외)
야채 없이 피망으로 레초를 준비하는 것이 훨씬 더 쉽습니다. 양파와 당근을 별로 좋아하지 않는 사람들에게 적합합니다. 이를 위해서는 다양한 색상의 피망 (다육 품종) 2kg과 토마토 페이스트 800g이 필요합니다. 고추는 잘 씻어서 씨를 제거해주세요. 그런 다음 반으로 자르고, 다시 반으로 자릅니다. 고추가 작다면 반으로 잘라도 충분합니다. 토마토 페이스트를 물과 1:1 비율로 희석하여 불에 올려 놓습니다. 끓으면 5큰술을 넣어주세요. 엘. (전체) 설탕과 소금 1 큰술 미만을 넣고 끓여서 준비한 고추를 넣으십시오. 중간 불에서 주기적으로(7~10분마다) 20분간 조리합니다. 그런 다음 식초(9%) 30g을 부어주세요.
고추에 검은 완두콩 2-3개와 올스파이스, 정향 2개를 추가할 수 있습니다. 하지만 먼저 요리하는 도중에 으깨서 팬에 넣어야 합니다.
완성된 레초를 멸균된 병에 넣고 말아주세요. 그런 다음 이전 버전과 마찬가지로 거꾸로 된 항아리를 잘 포장하고 2 일 동안 그대로 두어야합니다.
토마토 페이스트를 곁들인 모든 피망 레초는 겨울 동안 식료품 저장실에 보관할 수 있습니다. 18C 이하의 온도에서 보관해야 하며, 가급적이면 어두운 방에 보관해야 합니다.
- 레초는 자르는 모양대로 따라하면 맛이 예뻐요. 양파를 고리 모양으로 자른 후 고추도 같은 방법으로 자릅니다. 항아리와 테이블에서 아름답게 보일 것입니다. 양파를 잘게 자르면 고추가 사각형으로 잘라서 예쁘게 보일 것입니다.
- 향신료와 다진 마늘은 요리 중간이나 요리가 끝나기 5분 전에 첨가해야 합니다. 그렇지 않으면 너무 익혀 냄새와 맛이 사라질 수 있습니다.
- 레초를 불에서 내리기 전에 항상 식초를 첨가합니다.
- 우리 조리법의 경우 두꺼운 토마토 페이스트를 사용하는 것이 더 낫습니다. 주스 상태로 희석합니다. 페이스트가 액체라면 물을 조금 더 적게 넣으세요.
- 요리 과정에서 고추가 많은 것처럼 보이지만 항아리에서는 바닥에 가라 앉고 거의 없습니다. Lecho는 그레이비로 사용할 수 있습니다.
나는이 레초를 양파와 당근으로 겨울 동안 살균하지 않고 소량의 식초로 준비합니다 (그러나 양이 매우 적기 때문에 전혀 느낄 수 없습니다). 재료의 구성이 가장 일반적이지만 준비는 매우 향긋하고 맛있으며 믿을 수 없을만큼 맛있습니다. 항아리에 담긴 이 레초는 겨울에도 실온에서도 아주 잘 보관할 수 있습니다. 양파와 당근을 추가하면 레초의 맛이 더 밝고 풍부해지며 일관성이 야채 캐비어와 약간 비슷해집니다. 이렇게 보존하면 훌륭한 차가운 전채 요리가 될 수 있으며 반찬에 좋은 첨가물이 될 수 있습니다.
재료:
- 고추 2kg
- 토마토 2kg
- 당근 0.5kg
- 양파 0.5kg
- 소금 2큰술(취향에 따라)
- 설탕 3큰술
- 40ml 표 9% 식초
- 후추, 맛볼 향신료
- 식물성 기름 100ml
조리방법
고기 분쇄기로 토마토를 스크롤하고 불에 태우고 끓입니다. 그 안에 당근을 넣고 굵은 강판에 갈아서 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다. 소금, 설탕, 식물성 기름을 넣고 15분간 조리합니다. 그런 다음 작고 얇은 조각으로 자른 피망을 넣고 끓여서 계속 저으면서 레초를 20~25분간 조리합니다. 불을 끄고 즉시 식초를 부어 잘 저어줍니다. 뜨거운 레초를 준비된 멸균 병에 넣고 뚜껑을 말아서 감싸서 완전히 식을 때까지 둡니다. 많이 드세요.