나폴레옹을 위한 고전적인 커스터드 레시피. 나폴레옹에게 어떤 크림을 선택해야 할까요?

나폴레옹 케이크용 버터크림

많은 사람들이 나에게 무엇을 묻느냐고 묻는다. 버터크림나폴레옹 케이크를 만들고 있어요. 여기에서 레시피를 공유하고 있습니다.

나폴레옹을 위한 크림

계란과 함께 설탕을 갈아서 우유를 넣고 저으면서 혼합물이 끓을 때까지 불 위에서 요리합니다. 그런 다음 혼합물을 불에서 꺼내 식힌다.

별도로 버터를 흰색이 될 때까지 치고 계속 치고 냉각된 혼합물을 버터에 첨가합니다. 크림에 바닐린이나 리큐어를 첨가하십시오.

나폴레옹크림 제품구성

무염 버터 200g - 우유 0.5컵, 설탕 1컵, 계란 1개, 바닐린 가루 1/4 또는 2-3 큰술. 리큐어 숟가락.

나폴레옹 크림의 빠르고 저렴한 대안

때때로 나는 게으름을 피우고 다음과 같이 나폴레옹의 크림을 더 간단하게 만듭니다.

나는 믹서로 연유 캔으로 버터 스틱을 치고 레몬 주스 한 스푼을 넣고 케이크를 코팅합니다. 몇 시간 동안 모두 담가두면 케이크가 준비됩니다. 맛있게 드세요!

http://www.eat-me.ru/20081204/krem-dlya-napoleona.htm

기성품 케이크 "Cheroke"용 크림

여기서 내가 모은 기성품 체로키 케이크 코팅용 다양한 크림.

예를 들어 체로키 케이크와 같은 케이크 하나를 프로스팅하려면 다음이 필요합니다. 400gr. 크림.

"Ryzhikov"용 사워 크림.

이것은 가장 간단하고 저렴한 크림입니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

설탕 100g
200gr. 사워 크림(25%) 또는 요구르트
100gr. 버터

"Ryzhikov" 및 "Cheroke" 스펀지 케이크용 버터가 함유된 연유 크림.

삶은 연유 200g
버터 200g

실온에서 재료를 섞고 믹서로 치면 크림이 완성됩니다.

나폴레옹을 위한 커스터드 크림

200 gr에서 젤리를 요리하십시오. 우유와 전분 또는 밀가루 1 큰술, 실온으로 식힌 후 150 gr. 부드럽게 된 버터를 150 gr과 섞으십시오. 설탕, 우유 젤리를 결과물에 부분적으로 첨가하고 믹서로 치십시오.

"Rizhikov"를 위한 물에 레몬 크림

재료:

설탕 - 알갱이로 만든 2/3컵
물 1/4컵
노른자 2개
레몬 1/3개 제스트
버터 125g.

물에 설탕과 레몬 껍질을 넣고 끓입니다. 동시에 냄비에 노른자를 갈아주세요. 으깬 노른자에 시럽을 얇은 흐름으로 붓습니다. 시럽이 노른자와 섞이면 다시 약한 불에 놓고 계속 저으면서 요리하세요. 이 경우 덩어리가 생기지 않도록 해야 합니다. 크림이 원하는 두께(두꺼운 사워 크림이 아닌 농도)로 밝혀지면 신선한 우유 상태로 식힌 다음 버터와 결합하여 작은 조각으로 잘라야 합니다. 그 후, 푹신해질 때까지 믹서로 덩어리를 치십시오.

"Ryzhikov"와 "Napoleon"을 위한 커피 크림

재료:

설탕 - 알갱이로 만든 1/2컵
우유 1/4컵
계란 1개
버터 125g.
분쇄 커피 1티스푼
커피용 물 1/3컵.

끓는 물(컵 반)을 커피 위에 붓고 15~20분 동안 방치한 후 물기를 빼내고 미세한 체에 걸러내거나 여러 번 접은 거즈를 통해 걸러냅니다. 커피 육수에 우유, 설탕을 넣고 끓입니다. 동시에 계란을 갈아서 커피 설탕 용액과 결합하여 걸쭉해질 때까지 (얇은 사워 크림의 농도) 끓인 다음 신선한 우유의 온도로 식힌 다음이 덩어리를 작은 부분 (티스푼 정도)에 넣습니다. 으깬 버터, 크림의 양이 두 배가 되지 않을 때까지 믹서로 계속 휘젓습니다.

"Rizhikov"를위한 호두 크림

재료:

설탕 - 알갱이로 만든 1/3컵
우유 1/2컵
노른자 1개
밀가루 1티스푼
다진 호두 커널 - 1 컵
코냑 1티스푼.

노른자를 설탕, 코냑, 밀가루로 갈아서 갈아서 우유로 희석하고 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 호두알갱이는 잘게 다져 절구에 갈거나 밀방망이로 판 위에 굴립니다. 으깬 견과류를 완성된 덩어리에 추가하고 푹신해질 때까지 두들겨줍니다.

"나폴레옹"용 계란 크림

재료:

설탕 - 알갱이로 만든 1/2컵
우유 1잔
밀가루 1/4컵
계란 2개
바닐라 설탕 1/4분말

계란은 설탕 알갱이가 사라질 때까지 설탕으로 갈아서 만든 다음 밀가루와 바닐라 설탕을 넣고 탄력이 생길 때까지 모든 것을 갈아줍니다. 뜨거운 우유를 으깬 덩어리에 점차적으로 부어 계속 저어줍니다. 혼합된 덩어리를 약한 불에 놓고 계속 저으면서 사워 크림이 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 크림이 걸쭉해지면 탈 수 있으므로 특히 조심스럽게 반죽하세요. 크림이 원하는 농도가 되면 불을 끄고 휘핑합니다.

완성된 냉장 크림은 퍼프 페이스트리, 에끌레어 등의 충전재로 사용됩니다.

"리지키(Ryzhiki)", "나폴레옹(Napoleon)" 및 비스킷에 커피 또는 코코아를 첨가한 연유 크림.

재료:

버터 200g
연유 1컵
바닐라 설탕 1/3분말
리큐어 1티스푼
코코아 또는 인스턴트 커피 1 큰술. 숟가락

무염 버터를 그릇에 넣고 흰색이 될 때까지 퓌레로 만듭니다. 연유를 으깬 버터에 작은 부분 (티스푼 이하)으로 붓고 푹신한 바닐라 설탕과 리큐어가 완성 된 크림에 첨가 될 때까지 계속 저어줍니다. 원하는 경우 건조 인스턴트 커피 또는 코코아를 첨가하십시오.

휘핑 단백질 크림(생)

재료:

달걀 흰자 4개
슈거파우더 1/2컵
바닐라 설탕 1/2분말

노른자에서 분리된 흰자는 가루 설탕과 바닐라 설탕을 점진적으로 첨가하여 푹신한 거품이 될 때까지 휘저어집니다. 적어도 20-25분 동안 크림을 치십시오.

크림은 퍼프 페이스트리와 에끌레어의 충전재로 사용할 수 있습니다.

"Ryzhiki"의 살구 잼 크림과 사워 크림

재료:

살구잼 150g
사워 크림 200g
설탕 50g

덩어리가 공기로 포화될 때까지 설탕과 사워 크림으로 잼을 치십시오.

케이크 레이어링용 휘핑크림:

초콜릿

재료:

헤비크림 0.25l
가루 설탕 1 큰술. 숟가락
강판 초콜릿 100gr.

차가운 생크림을 휘핑볼에 붓고 반죽을 문지르듯이 원을 그리듯 가볍게 치대주세요. 반죽이 걸쭉해지고 접시 바닥에 액체 크림이 남지 않으면 설탕과 섞은 후 케이크와 페이스트리를 층층히 쌓습니다. 설탕은 조심스럽고 가벼운 움직임으로 크림과 혼합되어야합니다.

바닐라

재료:

헤비크림 0.25l
가루 설탕 1 큰술. 상단이 있는 숟가락
칼 끝에 바닐라 설탕

코코아 함유

재료:

헤비크림 0.25l
가루 설탕 1 큰술. 숟가락
코코아 가루 1 큰술. 뚜껑 없는 숟가락
버터 - 크기가 작은 조각 호두(15g)

버터를 가열하고 코코아 가루와 섞습니다. 따로 크림을 휘핑하고 설탕과 섞는다. 그런 다음 가열된 버터에 크림 한 숟가락을 넣어 더 묽게 만든 후, 나머지 휘핑 크림과 조심스럽게 섞어주세요.

딸기와 함께

재료:

헤비크림 0.25l
가루 설탕 1 큰술. 숟가락
딸기 100g

휘핑크림과 설탕을 가볍게 섞은 후 으깬 딸기와 포크를 이용해 잘 섞어주세요.

"Rizhikov"의 다람쥐와 함께

재료:

헤비크림 0.25l
슈가파우더 20g
달걀 흰자 2개
작은 과립 설탕 80g

냄비에 콜드 크림을 휘젓습니다. 걸쭉해지면 체로 쳐진 가루 설탕과 조심스럽게 섞으세요. 안정된 거품이 형성될 때까지 흰자를 따로 휘젓고, 계속해서 휘젓고, 설탕을 넣고 좀 더 휘젓습니다. 그런 다음 휘핑한 흰자를 휘핑 크림과 조심스럽게 섞으세요.

"Ryzhikov"를위한 파리 크림.

재료:

초콜릿 200-250g.
헤비크림 250g.

강판에 간 초콜릿을 크림에 붓고 팬을 불에 태우고 끓입니다. 크림이 끓기 시작하면 불을 끄고 팬을 그릇에 담아 식혀주세요. 찬물. 그런 다음 차가운 방에 몇 시간 동안 (바람직하게는 다음 날까지) 방치 한 다음 치십시오.

http://www.eat-me.ru/20080820/kremy-gotovyx-korzhej.htm

나는 어린 시절부터 놀라운 맛을 기억합니다 집에서 만든 케이크엄마가 끓여주신 '나폴레옹'. 그녀는 연유, 커스터드, 퍼프 페이스트리, 일반 페이스트리, 오븐, 프라이팬으로 만들었습니다. 케이크는 우리 가족이 가장 사랑하고 존경하는 것이었기 때문에 성인이 된 후에도 계속 이어졌습니다. 그런 다음 모든 옵션을 실험했는데 일부는 건조하고 밀도가 높았고 일부는 부드럽고 입안에서 녹았으며 치즈, 견과류 및 버섯을 매콤하게 채운 스낵바 "나폴레옹"도 만들었습니다. 매콤하고 맛있습니다. !

일반적으로 이 케이크는 윈윈, 항상 손님과 가족을 기쁘게 할 것이므로 가장 적합한 요리법을 선택하면됩니다. 아니면 매번 새롭고 흥미로운 맛을 실험하고 얻을 수도 있습니다. 오늘 우리는 홈메이드 나폴레옹 케이크를 만들기 위한 몇 가지 옵션을 살펴보겠습니다. 오래된 조리법, 커스터드, 연유, 우유가 들어간 또 다른 특별한 크림. 노력하면 성공할 것입니다!

세 가지 유형의 크림이 포함된 케이크 "나폴레옹" 클래식

레시피는 세 가지 유형의 크림을 제공합니다. 그 중 하나는 빨리 준비되고, 두 번째는 더 오래 걸리고, 세 번째는 더 복잡하기 때문입니다. 그러나 약간의 차이가 있을 뿐 모두 매우 맛있기 때문에 시간을 낭비하게 됩니다. 그러나 케이크의 맛이 크림에만 달려 있다고 생각하지 마십시오. 케이크의 두께와 그에 따른 비례 성분도 훌륭한 가치. 판매되는 가장 비싼 기성 케이크조차도 집에서 구운 제품의 실제 맛을 대체할 수 없는 것은 아무것도 아닙니다. 그럼, 나폴레옹 케이크를 차근차근 준비해 볼까요? 먼저 케이크 레이어를 다루겠습니다. 이것이 케이크의 기본입니다.

나폴레옹 케이크용 케이크

케이크의 경우 다음을 준비해야 합니다.

물 0.5잔;
닭고기 노른자 1개;
식초 1스푼(9%);
마가린 375g;
2.5 큰술 밀가루.

용기에 물, 노른자, 식초를 섞는 것부터 시작하겠습니다. 그런 다음 별도의 대야나 그릇에 마가린을 다듬고 밀가루를 넣고 손으로 잘 반죽해야 합니다.

첫 번째 용기의 액체 혼합물을 두 번째 용기에 붓습니다. 혼합.

반죽이 손에서 떨어져야 하지만 너무 빡빡하지 않아야 합니다. 우리는 그것을 큰 커틀릿과 같은 공과 같은 부분으로 나눕니다. 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두면 반죽이 더 쉽게 펴집니다.

펴서 베이킹 시트 위에 조심스럽게 놓고 이미 예열된 오븐(170도)에서 각각 약 10분 동안 굽습니다.

또한 케이크는 매우 깨지기 쉬우므로 조심스럽게 제거해야 합니다. 쌓아서 식혀주세요. 그건 그렇고, 나는 종종 마른 프라이팬에 케이크를 굽습니다. 또한 맛있습니다.

케이크는 다듬어야하고 남은 부스러기는 으깨서 (믹서기를 사용할 수 있음) 케이크를 코팅합니다. 이제 케이크가 준비되었습니다. 식힌 다음 크림 준비를 시작하겠습니다.

나폴레옹 케이크용 간단한 크림: 연유 포함

이를 위해서는 다음을 수행해야 합니다.

연유 1캔
버터 0.5스틱
사워 크림 200g

이미 끓인 연유를 섭취하거나 일반 연유를 냄비에 물과 함께 넣고 약한 불로 1시간 동안 끓입니다. 그런 다음 버터를 부드럽게하고 연유와 사워 크림을 넣고 모든 것을 섞으면 크림이 준비됩니다.

나폴레옹 케이크 크림 레시피 : 커스터드

우유 600ml;
2 큰술. 밀가루 숟가락;
계란 2개;
1 큰술. 사하라;
바닐린 패킷;
버터 50g.

먼저 우유(0.5리터)를 끓입니다. 현재 0.1 l. 우유, 밀가루 녹이기, 흰자위에서 분리된 노른자, 설탕, 바닐린. 잘 섞은 다음 끓는 우유에 가늘게 붓습니다. 다시 끓여서 버터를 넣고 달걀 흰자를 따로 휘젓습니다. 모든 것을 다시 끓이십시오.

덩어리를 식히고 믹서로 잘 두드려 덩어리없이 균질 한 덩어리가되도록 한 다음 넉넉한 층으로 케이크 위에 뿌립니다.

나폴레옹에게 가장 맛있는 크림

노른자 4개(계란 최대 2개);
설탕 1.5컵;
두 큰술. 쌓인 밀가루 숟가락;
우유 800ml;
바닐린 한 봉지;
버터 200g.

달걀 노른자를 잘 치고 0.5 큰술을 더합니다. 설탕, 밀가루, 약간의 우유를 모두 섞으면 덩어리가 생기지 않습니다 (약 100ml).

별도로 700ml를 끓입니다. 우유. 준비된 혼합물을 끓는 우유에 붓고 걸쭉해질 때까지 가져옵니다. 다음으로 크림을 식혀야 합니다. 액체여서는 안 되지만 너무 두껍지도 않아야 합니다. 바닐린을 첨가하십시오.

별도로 설탕 1컵을 버터와 함께 갈아주세요. 그리고 점차적으로 모든 것을 하나의 복잡한 크림으로 섞으십시오. 필요한 경우 믹서를 사용하여 원하는 상태로 만듭니다. 이 크림에는 진주 빛 색조가 있습니다. 매우 맛있고 아름답습니다. 우리는 그것으로 케이크에 기름을 바릅니다. 우리는 그것들을 다른 것 위에 놓았습니다. 모든 케이크가 크림에 잘 담길 수 있도록 케이크를 몇 시간 동안 가벼운 압력에 두는 것이 좋습니다. 그런 다음 케이크 스크랩에서 부스러기를 만들어 케이크에 뿌립니다.

커스터드를 곁들인 퍼프 페이스트리의 오래된 조리법에 따른 "나폴레옹"

나폴레옹 케이크는 기념일 축하 행사에서 러시아 귀족에게 선물되었습니다. 모스크바에서 그들은 러시아 군대의 승리 100주년을 축하했습니다. 애국전쟁 1812. 과자 장수들은 케이크를 프랑스 사령관의 머리 장식처럼 삼각형으로 만들었습니다. 따라서 그 이름입니다. 사실, 이 형태는 케이크 자체와 달리 불편하고 따라 잡지 못했습니다. 그의 단 것을 높이 평가했습니다. 이 섬세한 디저트는 오늘날에도 누구도 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 퍼프 페이스트리와 커스터드를 곁들인 나폴레옹 케이크는 매우 맛있는 레시피입니다.

퍼프 페이스트리 크러스트

부드러운 버터(마가린 아님!)를 우유 한 스푼과 소금 3티스푼과 함께 갈아줍니다. 버터 350g에 밀가루 2컵을 넣습니다. 반죽은 탄력 있고 균질해질 때까지 반죽됩니다. 그런 다음 바 형태로 만들어 접착 필름으로 싸서 냉장고에 한 시간 동안 보관합니다.
식힌 반죽을 밀가루를 뿌린 테이블 위에 놓고 밀방망이로 밀어냅니다. 결과는 두께가 약 1cm인 직사각형 레이어여야 합니다. 반으로 두 번 접혀 있습니다. 결과 분기가 다시 펼쳐져 처음처럼 접혀집니다. 퍼프 페이스트리준비가 된.

이제 롤링 핀을 사용하여 얇은 판 (4-5mm)을 얻습니다. 완성된 레이어를 시트에 조심스럽게 펼치기 위해 나사로 고정합니다. 베이킹 시트에 기름을 칠할 필요가 없으며 가장자리에 물을 적시기만 하면 됩니다. 이렇게 하면 200~220도의 온도에서 굽는 동안 케이크가 변형되지 않습니다. 그건 그렇고, 오븐은 미리 예열되어야합니다. 반죽 판을 두 개의 동일한 부분으로 자르고 칼로 여러 곳에 찌릅니다.
케이크는 약 40분 정도 일찍 준비됩니다. 그들은 시트에서 보드로 옮겨지고 주방 수건으로 덮여 있습니다. 케이크가 식는 동안 케이크용 크림을 준비합니다.

커스터드

작은 냄비에 설탕 4큰술, 전분 1작은술을 넣고 계란 3개를 깨고 생크림(우유) 한 잔을 부어주세요. 제품이 완전히 혼합되어 있습니다. 팬을 약한 불에 놓고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 가열합니다. 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어주어야 합니다. 혼합물을 끓이지 마십시오! 원하는 경우 바닐라 설탕을 조금 추가하여 커스터드의 맛을 바닐라로 만들 수 있습니다. 또는 초콜릿, 요리하는 동안 잘게 간 초콜릿(70g) 또는 코코아 두 스푼을 추가하면 됩니다. 어떤 사람들은 리큐어나 코냑(1테이블스푼)을 곁들인 크림을 좋아합니다. 사람마다 선호하는 것이 다릅니다.

케이크 장식

따뜻한 케이크는 고르지 않은 가장자리를 다듬어 균일하게 만듭니다. 접시를 위에 올려 놓으면 더 좋습니다. 그런 다음 완전히 식혀주세요. 케이크가 아름답고 고르게 나오려면 즉시 케이크를 스프링 형태의 팬에 넣고 거기에 기름을 바른 다음 팬을 제거하는 것이 좋습니다. 그러면 케이크가 멋지게 나오고 케이크가 옆으로 움직이지 않습니다. - 완벽한 모양보장!

그런 다음 그중 하나에 커스터드를 바르고 두 번째 케이크로 덮습니다.

크림은 케이크의 윗면과 옆면에도 발라집니다. 케이크의 수평을 맞출 때 얻은 샘플을 칼로 잘게 잘게 썬 것입니다. 케이크 위에 사방으로 뿌려져 있습니다.

커스터드나폴레옹을 위해

직접 만든 커스터드, 사진과 칼로리 계산이 포함된 레시피.

나폴레옹 커스터드 만드는 꿀팁.

심플한 바닐라 커스터드.

수조에서 크림을 준비하십시오.

오늘날 인터넷에는 나폴레옹 케이크의 커스터드 요리법이 엄청나게 많이 게시되어 있습니다. 그들 중 다수는 클래식이라고 불리며 재료의 수와 준비 기술이 다릅니다. 그리고 집에는 자기 집이나 할머니 집에 아주 많은 사람들이 있습니다.

주방에 처음 입문한 사람을 선택하는 것은 어렵습니다. 그것은 모두 귀하의 선호도에 달려 있습니다.

걸쭉하든 그렇지 않든 크림의 농도는 주로 증점제, 밀가루 또는 전분의 양에 따라 달라집니다. 조금 더하거나 조금 덜하면 차이가 나므로 사용하시는 것이 좋습니다.

계란이나 노른자의 수는 크림 가격뿐만 아니라 두께와 맛에도 영향을 미칩니다.

오랫동안 나는 우유 1리터당 최소 5개의 노른자를 포함한 노른자만으로 커스터드를 받아들였습니다. 계란을 통째로 넣어 레시피를 한 번 시도해 봤는데 마음에 들었어요. 이제는 그걸 활용해서 크림을 더 자주 만들어요. 이것이 우리가 아래에서 공유하는 요리법입니다.

계란 없이도 커스터드를 만들 수 있다는 사실을 모두가 아는 것은 아닙니다. 왜 안 돼? 모든 것이 동일하지만 밀가루를 조금 더 추가하면 동일한 액체 죽을 얻을 수 있습니다. 식힌 후 버터와 섞으세요.

커스터드의 설탕 함량은 항상 소비자의 요구에 따라 결정됩니다. 설탕 양만 다른 1 리터의 우유 조리법이 있습니다. 일부는 유리 잔이고 다른 일부는 1.5 ~ 2입니다.

단맛에 대한 인식은 매우 개인적입니다. 처음으로 케이크를 준비 할 때 크림에 설탕을 모두 넣기 위해 서두르지 마십시오. 설탕이 많은 것 같으면 크림을 사용해보십시오. 불행하게도, 설탕의 적절한 양은 완성된 케이크가 굳은 후에야 분명하게 드러날 것입니다. 특히 케이크에 설탕이 없으면 더욱 그렇습니다.

실험적으로 맛보기 위해 바닐라 설탕도 선택합니다. 다음번에 자신이 내린 결론을 잊어버릴 수도 있으니 레시피 시트에 결과를 기록하는 것을 잊지 마세요.

간단한 커스터드를 성공적으로 만드는 몇 가지 비밀:

1. 우유가 타지 않도록 끓여주세요. 이에 대한 오래된 팁이 있습니다. 냄비를 찬물로 헹구고 우유를 붓는 것입니다.

그런데 이 조언은 효과가 없을 수도 있습니다. 그리고 많은 이유가 있을 수 있습니다. 예를 들어, 잘못된 팬 선택으로 인해 발생합니다. 모든 주부는 우유가 타지 않는 팬을 알고 있습니다. 내 것은 구소련의 끔찍한 알루미늄이지만 결코 실패하지 않습니다.

스테인리스 냄비의 경우 경수(경수)가 원인일 수 있습니다. 세척 후 팬 내부를 닦지 않으면 건조된 물에서 거의 눈에 띄지 않는 석회 얼룩만으로도 우유가 타기 시작합니다. 이 경우 헹구는 것은 도움이 되지 않을 수 있습니다.

물론 부주의한 세탁이 원인일 수도 있다. 세탁 후 바닥에 뭔가가 조금 붙어 있으면 눈치 채지 못했습니다. 어머니는 항상 창가로 가서 냄비 안을 살펴보며 거기에 모든 것이 괜찮은지 확인하셨습니다.

2. 커스터드가 타는 것을 방지하기 위해, 팬은 깨끗하고 바닥이 매끄러워야 합니다. 크림은 계속 저어주어야 합니다. 특별한 관심벽 근처 바닥의 윤곽. 완성된 크림을 다른 그릇에 붓거나 같은 그릇에 담아 찬물을 담은 큰 그릇에 담아 식혀주세요.

불행히도 모든 것에도 불구하고 크림이 타는 것을 방지하는 유일한 신뢰할 수있는 수단은 수욕 뿐인 변덕스러운 팬이 있습니다. 조금 더 복잡하지만 100% 보장됩니다.

3. 크림에 밀가루 덩어리가 생기지 않도록먼저 밀가루와 설탕을 잘 섞은 뒤 계란을 섞어주세요.

같은 목적으로 준비하는 동안 크림을 계속 저어주어야 합니다. 그리고 바닥 부분 전체를 저어주세요.

무엇을 방해할지가 중요합니다. 거품기로 편리합니다. 그러나 팬의 가장자리를 휘젓는 데 모든 거품기를 사용할 수 있는 것은 아니며 걸쭉한 크림이 침전되어 덩어리를 형성할 수 있습니다. 그러므로 숟가락 없이는 할 수 없습니다. 거품기로 숟가락을 번갈아 사용하거나 처음부터 끝까지 숟가락으로 저어주셔도 됩니다.

완성된 크림에 여전히 밀가루 덩어리가 남아있는 경우, 밀가루 덩어리가 많으면 체에 걸러내면 됩니다.

4. 크림이 분리되지 않도록 해주세요.경험 많은 요리사들은 크림이 잘리거나 분리될 때 슬픈 경험을 합니다. 버터가 들어간 커스터드의 경우 다음과 같습니다. 크림이 더 액체가되고 버터 알갱이가 그 안에 떠 있습니다.

크림이 왜 분리될 수 있나요? 여러 가지 이유가 있을 수 있습니다.

1. 너무 오랫동안 치는 것. 같은 방식으로 버터와 유청이 크림으로 만들어집니다.

2. 위반한 경우 황금률: 버터와 베이스 커스터드는 실온에 놓아두세요. 따라서 주방 온도에 따라 30분 또는 1시간 정도 미리 냉장고에서 버터를 꺼내야 합니다. 버터는 부드러워져야 하지만 녹지 않아야 합니다. 이는 지방 함량이 82%인 버터를 사용하면 더운 여름에 빨리 발생하므로 여름에는 크림에 버터를 72% 추가하려고 합니다.

3. 오일과 커스터드 베이스의 정상적인 연결을 위해서는 그 비율이 중요합니다. 우유 500ml당 100g 미만의 버터를 조금 첨가한다면 뜨거운 크림에 넣어 먹는 것이 좋습니다. 녹아서 커스터드와 결합됩니다.

우유 1/2리터당 버터 200g 이상이 있어야 한다고 믿어집니다. 덜 사용한다면 와 같은 지방 함량이 82%인 오일을 선택합니다.

4. 그리고 메인 커스터드와 버터를 믹서로 조금씩 조금씩 섞는다. 크림을 버터에 한꺼번에 넣으면 잘 섞이지 않을 수 있어요. 즉, 두 개의 숟가락을 추가하고, 두드리고, 더 추가하고, 두드리는 등의 작업이 필요합니다.

그건 그렇고, 젖은 나폴레옹의 경우 소련 시대더 자주 그들은 뜨거운 완성 크림에 약 20-25g의 버터를 사용하거나 추가했습니다.

크림이 분리된 경우 어떻게 해결하나요?

이렇게하려면 크림을 조금 데우고 다시 치십시오. 예를 들어, 덩어리가 크림 덩어리에 녹을 때까지 따뜻한 물이 담긴 그릇에 넣으십시오.

그리고 화를 낼 필요도 없습니다. 크림의 맛이 분리되지 않습니다. 따라서 케이크 사이와 부스러기를 뿌리는 데 매우 적합합니다. 먹는 사람은 눈치 채지 못할 것입니다.

나폴레옹을 위한 커스터드

재료:

우유 2.5% – 600g
계란 – 2개
밀가루 – 2.5 큰 스푼 – 40 g
바닐라 설탕 – 2티스푼
설탕 – 200g
버터 - 200g

100g당 오일 없는 크림의 칼로리 함량: 152kcal

100g에 버터가 들어간 크림의 칼로리 함량 : 241kcal

레시피 아래에 칼로리 계산이 나와 있습니다.

준비:

우리는 수조에서 크림을 요리 할 것이므로 크림이 담긴 팬을 놓을 팬을 미리 선택해야합니다. 욕조에 물이 충분히 있어야 크림이 담긴 팬 바닥이 물에 4분의 1 정도 잠길 수 있습니다.

사실, 크림이 담긴 팬이 물에 닿는 것만으로도 충분합니다. 너무 많다 높은 수준목욕물은 위험합니다. 물을 끓이면 화상을 입을 수 있습니다.

1. 우유를 모두 끓여주세요. 차가운 물이 담긴 그릇에 우유 한 잔을 따뜻해질 때까지 식힙니다.

2. 설탕과 밀가루를 잘 섞어주세요(덩어리가 생기지 않도록). 냄비에 달걀과 설탕, 밀가루 혼합물을 넣습니다.

3. 계란에 설탕-가루 혼합물을 넣고 갈아주세요.

4. 따뜻한 우유 한 잔을 부어 잘 섞는다.

5. 수욕 준비: 냄비에 붓습니다. 더 큰 크기 뜨거운 물크림이 담긴 팬 바닥이 물에 닿도록 원하는 수준으로 조절합니다. 끓여서 끄십시오. 뚜껑을 닫으세요.

만일의 경우를 대비해서 저는 항상 주전자를 가지고 다닙니다. 뜨거운 물, 갑자기 목욕탕에 추가해야합니다.

6. 저으면서 나머지 우유를 밀가루, 설탕, 달걀 노른자를 섞은 혼합물에 얇은 흐름으로 붓습니다.

설탕 맛을 보고 필요한 경우 더 추가할 수 있습니다.

7. 미래의 크림이 담긴 팬을 뜨거운 물 욕조에 넣고 중간 불을 켜고 걸쭉해질 때까지 계속 저어 주면서 크림을 요리합니다.

목욕탕의 물은 매우 빨리 끓고 불을 낮추어 목욕탕의 물이 끓지 만 손에 튀지 않도록 매우 약합니다. 크림을 끊임없이 저어주세요.

8. 걸쭉한 크림을 욕조에서 꺼내고 바닐라 설탕을 넣고 저어줍니다. 나는 천연 바닐라 또는 카 다몬과 함께 바닐라 설탕을 사용합니다.

일반적으로 크림을 요리하는 데 약 10분이 소요됩니다.

9. 완성된 크림을 다른 용기에 부으면 더 빨리 식습니다. 뚜껑이나 필름으로 덮고 식혀주세요.

나는 찬물에 같은 팬을 식힌다. 나는 목욕탕에서 같은 냄비를 사용합니다. 뜨거운 물을 붓고 찬물을 부은 후 그 위에 크림 팬을 올려 놓습니다. 거품이 생기지 않도록 식혀주는 동안 몇 번 저어줍니다. 실제로 믹서로 크림과 버터를 치면 거품이 방해가되지 않습니다.

이제 집에서 만드는 나폴레옹 케이크를 위한 버터 없는 크림이 준비되었습니다.

크림에 버터를 추가할 수 있습니다, 그러면 크림이 더 맛있어지지만 칼로리도 더 높아집니다.

내가 어렸을 때 거의 모든 사람들이 버터 없이 나폴레옹 크림을 준비했습니다. 케이크에 기름칠을 넉넉하게 발라서 케이크가 잘 젖어있는 것으로 나타났습니다. 요즘 이 케이크는 '웻 나폴레옹'이라고 불립니다.

칼로리를 계산하고 있다면 버터가 없는 키슈를 먹거나, 미리 만들어진 뜨거운 커스터드에 버터 20-25g만 추가하세요. 가벼운 크림 맛을 느낄 수 있습니다.

버터 커스터드 만들기

커스터드에 버터를 추가하려면 버터가 녹지 않고 부드러워질 때까지 실온에 놓아두세요. 시간은 주방 온도에 따라 다릅니다.

믹서로 부드러운 버터를 치십시오.

식힌 기름에 기름을 넣어주세요 시간아바르 크림을 2-3 큰 스푼 분량으로 나누고 믹서로 치십시오. 부드러워질 때까지 치십시오. 크림을 너무 오래 휘핑하지 마세요. 분리되거나 분리되거나 끊어질 수 있습니다. 그것을 고치는 방법, 레시피 전에 조언.

나폴레옹 케이크 커스터드의 칼로리 계산

100g당 오일 없는 크림의 칼로리 함량: 1440:950*100=152kcal

100g당 버터 크림의 칼로리 함량: 2770:1150*100=241kcal

크림 및 기타 제과 장식 요리법

나폴레옹 케이크 크림

15분

200kcal

5 /5 (1 )

나폴레옹 케이크를 평생 한 번이라도 먹어본 사람이라면 그 케이크가 매우 진하고 맛있다는 것을 알 것입니다. 케이크 요리법은 대대로 이어집니다. 놀라운 맛의 비결은 여러 가지 요인에 기초합니다. 그러나 실제 케이크의 맛이 직접적으로 좌우되는 중요한 구성 요소는 "나폴레옹"의 커스터드입니다. 오늘 저는 케이크, 페이스트리, 팬케이크, 에클레어 및 기타 여러 디저트에 사용할 수 있는 나폴레옹 케이크 크림을 만드는 최고의 요리법 중 최고의 요리법을 제공합니다.

계란 없는 나폴레옹 케이크의 가장 맛있는 크림 레시피

이 나폴레옹 크림이 제일 맛있을 것 같아요. 적당히 달콤하고 질기지 않으며, 풍부한 맛, 섬세하고 가볍습니다. 이 특정 크림으로 나폴레옹을 요리하기로 결정했다면 손님이 오랫동안 휴가를 기억할 것입니다.

요리를 위해서는 다음과 같은 주방용품과 도구가 필요합니다.

믹서;
총채;

계량컵;
바닥이 두꺼운 팬.

크림을 준비하려면 다음이 필요합니다.

나폴레옹 케이크 크림 만드는 법

바닥이 두꺼운 냄비에 우유를 붓습니다.
우유에 3큰술을 추가합니다. 밀가루 한 스푼을 쌓고 덩어리가 생기지 않도록 거품기로 잘 섞습니다.
그런 다음 냄비를 스토브에 놓고 내용물을 계속 저으면서 끓입니다. 잠시 방치하지 말고 덩어리가 두꺼워지기 시작하면 더욱 집중적으로 저어주고 거품이 나타날 때까지 기다려 끓는 신호를 보내야합니다.
페이스트가 준비되었으니 식혀야 합니다.
페이스트가 식는 동안 부드러워진 버터(두 시간 전에 냉장고에서 꺼낸)를 계량 컵에 넣으세요.
버터에 설탕을 넣고 잘 섞어주세요.
식힌 페이스트를 갈은 버터와 설탕에 넣고 부드러워질 때까지 믹서로 치십시오.
우리의 나폴레옹 케이크에 가장 잘 어울리는 크림준비가 된!

이 크림의 좋은 점은 계란이 들어가지 않는다는 점이에요.. 또한 보편적입니다. 나폴레옹과 모두에게 적합합니다. 스펀지 케이크거의 모든 제과류(케이크, 머핀, 에끌레어 등)에 사용됩니다.

필요하거나 크림을 많이 준비했다면 맛을 잃지 않고 냉동할 수 있습니다.
매끄럽고 균일하며 섬세한 구조를 가지고 있으며, 새콤달콤한 맛을 내기 위해 크림에 레몬즙이나 오렌지즙 몇 방울을 첨가하면 된다.

계란이없는 나폴레옹 케이크 크림 비디오 레시피

이 만능 커스터드를 준비하는 데 여전히 궁금한 점이 있으면 다음 비디오를 시청하는 것이 좋습니다.

가장 맛있는 크림. 나폴레옹용 크림, 스펀지케이크, 에클레어, 샤프란 밀크캡 등

가장 맛있는 크림을 만들어 보세요! 거의 모든 베이킹에 적합합니다! 당신은 확실히 만족할 것입니다! 많이 드세요!

재료:
3 (슬라이드 포함) 큰술. 밀가루 숟가락
우유 0.5리터
150-160gr. 사하라
90-100gr. 버터

https://i.ytimg.com/vi/FWZdjvPKMTY/sddefault.jpg

https://youtu.be/FWZdjvPKMTY

2016-07-21T07:58:44.000Z

나폴레옹 케이크용 연유와 버터 크림

달콤하고 풍부한 크림을 좋아하는 모든 분들에게 이 특별한 레시피를 추천합니다. 이 크림은 다양한 케이크, 특히 나폴레옹 케이크에 적합합니다.

조리시간 15분이면 됩니다.
성분의 양케이크 1개를 만들기 위해 고안되었습니다.
믹서, 깊은 그릇, 털다.

이 크림의 성분은 다음과 같습니다.

크림 준비하기

알고 계셨나요?버터의 모양을 유지하면서 동시에 조리가 가능하도록 하려면 조리하기 두 시간 전에 냉장고에서 꺼내야 합니다. 그러면 과정 중에 오일의 농도가 부드러워지고 관리하기 쉬워집니다.

크림이 준비되었습니다. 나폴레옹 케이크, 기타 스펀지 케이크, 바구니, 페이스트리 등에 사용할 수 있습니다. 연유를 곁들인 나폴레옹 케이크 레시피에 특별한주의를 기울이세요.

나폴레옹 케이크용 연유와 버터 크림 비디오 레시피

나폴레옹 케이크에 연유와 버터를 넣은 크림이 어떻게 만들어지는지 자세히 보고 싶으세요? 그런 다음 비디오를 시청하세요:

농축 우유와 버터 크림 - 비디오 레시피

IamCOOK의 전체 레시피

https://i.ytimg.com/vi/fzru5ONQs5Y/sddefault.jpg

https://youtu.be/fzru5ONQs5Y

2016-02-01T06:12:09.000Z

집에서 나폴레옹 케이크를 위한 사워 크림 커스터드 사진이 담긴 레시피

사워 크림을 곁들인 커스터드는 준비하기가 매우 쉽습니다. 크림은 맛이 섬세하고 탄력 있고 통풍이 잘되는 구조를 가지고 있습니다.

요리 시간: 15분.
성분의 양 1개의 큰 케이크를 겹겹이 펴기 위해 설계되었습니다.
요리를 위해서는 다음과 같은 주방용품과 도구가 필요합니다. 깊은 금속 그릇,믹서, 바닥이 두꺼운 팬.

크림 재료:

조리방법

사워 크림을 깊은 금속 그릇이나 냄비에 넣습니다. 수조에서 크림을 준비하므로 재료가 담긴 그릇 (팬)의 직경은 물을 부을 것보다 약간 작아야합니다.
사워크림에 설탕을 넣어주세요 달걀 노른자, 바닐라 설탕 및 전분.
모든 재료를 섞어서 수조에 넣습니다.
끓는 물 냄비에 모든 재료가 담긴 그릇을 놓고 계속 털로 저어주고 멀리 움직이지 말고 산만하지 마십시오. 바닥이 두꺼운 냄비가 있으면 약한 불로 직접 요리할 수 있습니다. 저으면서 크림이 타지 않는지 확인하십시오.
크림이 걸쭉해져야 합니다. 이는 거품기의 흔적이 남아 있는 것을 보면 알 수 있다. 그런 다음 두꺼운 젤리 같은 농도가 되도록 몇 분 더 요리해야 합니다.
크림을 꺼내어 완전히 식을 때까지 실온에 두세요.
별도의 그릇에 부드러운 버터를 믹서로 5분 동안 휘저어 크림을 준비하기 몇 시간 전에 냉장고에서 꺼냈습니다.
미리 익힌 식힌 재료를 버터에 한 스푼씩 넣고 푹신해질 때까지 휘핑한 후 믹서로 중간 속도로 휘핑합니다.

나폴레옹 케이크를 위한 간편한 크림이 준비되었습니다!매우 두껍고 푹신하며 믿을 수 없을만큼 맛있습니다. 노른자 1개
사워 크림 400g (저는 20 % 사용), 사워 크림이 아닌 사워 크림을 섭취합니다.
버터 200g
바닐라 설탕 5g
설탕 150gr
전분 20g, 저는 옥수수전분을 사용했어요
원한다면 인스턴트 커피, 코코아 또는 녹인 초콜릿을 크림에 첨가할 수 있습니다. 바닐린 또는 기타 향료.

집 크림 치즈, 슈퍼 레시피: https://youtu.be/9uBT0rnW-Ko

Custard Sour 크림은 제 채널의 다른 크림과 매우 다르며 당신을 좋아합니다. 자, 요리해보자!

그것은 걸릴 것이다 :
1 노른자
사워 크림 400g (나는 20%를 가지고 있다)은 신맛을 가지지 않습니다.
200gr
5g
150gr
전분 20g, 나는 옥수수가 있다.
원하는 경우 인스턴트 커피, 코코아 또는 녹인 초콜렛을 크림에 첨가 할 수 있습니다. 바닐린, 또는 다른 맛.

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2016-12-27T07:20:31.000Z

나만의 오리지널 크림을 만들려면 휘핑 과정에서 코코아, 녹인 초콜릿, 바닐린 등 제과 첨가물과 향료를 첨가하여 원하는 맛을 얻을 수 있습니다. 이 크림은 나폴레옹 케이크, 맛있는 바구니, 커스터드 케이크, 에클레어 및 기타 디저트에 사용할 수 있습니다.

많은 시간을 들이지 않고 나폴레옹을 요리하고 싶다면: 그런 다음 레시피를 참조하세요. 오븐을 사용하지 않고도 케이크를 준비할 수 있습니다. 케이크가 이미 준비되어 있다면 레시피를 확인하세요. 할머니가 만드시던 나폴레옹 케이크 드셔보실래요? 그렇다면 우리는 당신을 위해 재고를 보유하고 있습니다. 커스터드를 곁들인 나폴레옹 케이크의 전체 레시피도 확인해 보세요.

어릴 때부터 어머니가 직접 만들어주신 나폴레옹 케이크의 놀라운 맛을 기억합니다. 그녀는 연유, 커스터드, 퍼프 페이스트리, 일반 페이스트리, 오븐, 프라이팬으로 만들었습니다. 케이크는 우리 가족이 가장 사랑하고 존경하는 것이었기 때문에 성인이 된 후에도 계속 이어졌습니다. 그런 다음 모든 옵션을 실험했는데 일부는 건조하고 밀도가 높았고 일부는 부드럽고 입안에서 녹았으며 치즈, 견과류 및 버섯을 매콤하게 채운 스낵바 "나폴레옹"도 만들었습니다. 매콤하고 맛있습니다. !

일반적으로 이 케이크는 항상 손님과 가족을 기쁘게 할 윈윈 옵션이므로 가장 적합한 요리법을 선택하기만 하면 됩니다. 아니면 매번 새롭고 흥미로운 맛을 실험하고 얻을 수도 있습니다. 오늘 우리는 수제 나폴레옹 케이크를 만드는 몇 가지 옵션을 살펴 보겠습니다. 일반 케이크 레이어, 오래된 조리법에 따른 퍼프 페이스트리, 커스터드, 연유 및 우유가 들어간 또 다른 특수 크림. 노력하면 성공할 것입니다!

세 가지 유형의 크림이 포함된 케이크 "나폴레옹" 클래식

레시피는 세 가지 유형의 크림을 제공합니다. 그 중 하나는 빨리 준비되고, 두 번째는 더 오래 걸리고, 세 번째는 더 복잡하기 때문입니다. 그러나 약간의 차이가 있을 뿐 모두 매우 맛있기 때문에 시간을 낭비하게 됩니다. 그러나 케이크의 맛이 크림에만 달려 있다고 생각하지 마십시오. 케이크의 두께와 그 안에 포함된 비례 구성 요소도 매우 중요합니다. 판매되는 가장 비싼 기성 케이크조차도 집에서 구운 제품의 실제 맛을 대체할 수 없는 것은 아무것도 아닙니다. 그럼, 나폴레옹 케이크를 차근차근 준비해 볼까요? 먼저 케이크 레이어를 다루겠습니다. 이것이 케이크의 기본입니다.

나폴레옹 케이크용 케이크

케이크의 경우 다음을 준비해야 합니다.

물 0.5잔;
닭고기 노른자 1개;
식초 1스푼(9%);
마가린 375g;
2.5 큰술 밀가루.

용기에 물, 노른자, 식초를 섞는 것부터 시작하겠습니다. 그런 다음 별도의 대야나 그릇에 마가린을 다듬고 밀가루를 넣고 손으로 잘 반죽해야 합니다.
첫 번째 용기의 액체 혼합물을 두 번째 용기에 붓습니다. 혼합.
반죽이 손에서 떨어져야 하지만 너무 빡빡하지 않아야 합니다. 우리는 그것을 큰 커틀릿과 같은 공과 같은 부분으로 나눕니다. 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두면 반죽이 더 쉽게 펴집니다.
펴서 베이킹 시트 위에 조심스럽게 놓고 이미 예열된 오븐(170도)에서 각각 약 10분 동안 굽습니다.
또한 케이크는 매우 깨지기 쉬우므로 조심스럽게 제거해야 합니다. 쌓아서 식혀주세요. 그건 그렇고, 나는 종종 마른 프라이팬에 케이크를 굽습니다. 또한 맛있습니다.
케이크는 다듬어야하고 남은 부스러기는 으깨서 (믹서기를 사용할 수 있음) 케이크를 코팅합니다. 이제 케이크가 준비되었습니다. 식힌 다음 크림 준비를 시작하겠습니다.

나폴레옹 케이크용 간단한 크림: 연유 포함

이를 위해서는 다음을 수행해야 합니다.

연유 1캔
버터 0.5스틱
사워 크림 200g

나폴레옹 케이크 크림 레시피 : 커스터드

제품:

우유 600ml;
2 큰술. 밀가루 숟가락;
계란 2개;
1 큰술. 사하라;
바닐린 패킷;
버터 50g.

먼저 우유(0.5리터)를 끓입니다.
현재 0.1 l. 우유, 밀가루 녹이기, 흰자위에서 분리된 노른자, 설탕, 바닐린. 잘 섞은 다음 끓는 우유에 가늘게 붓습니다.
다시 끓여서 버터를 넣고 달걀 흰자를 따로 휘젓습니다. 모든 것을 다시 끓이십시오.
덩어리를 식히고 믹서로 잘 두드려 덩어리없이 균질 한 덩어리가되도록 한 다음 넉넉한 층으로 케이크 위에 뿌립니다.

나폴레옹에게 가장 맛있는 크림

제품:

노른자 4개(계란 최대 2개);
설탕 1.5컵;
두 큰술. 쌓인 밀가루 숟가락;
우유 800ml;
바닐린 한 봉지;
버터 200g.

달걀 노른자를 잘 치고 0.5 큰술을 더합니다. 설탕, 밀가루, 약간의 우유를 모두 섞으면 덩어리가 생기지 않습니다 (약 100ml).
별도로 700ml를 끓입니다. 우유. 준비된 혼합물을 끓는 우유에 붓고 걸쭉해질 때까지 가져옵니다. 다음으로 크림을 식혀야 합니다. 액체여서는 안 되지만 너무 두껍지도 않아야 합니다. 바닐린을 첨가하십시오.
별도로 설탕 1컵을 버터와 함께 갈아주세요. 그리고 점차적으로 모든 것을 하나의 복잡한 크림으로 섞으십시오. 필요한 경우 믹서를 사용하여 원하는 상태로 만듭니다. 이 크림에는 진주 빛 색조가 있습니다. 매우 맛있고 아름답습니다. 우리는 그것으로 케이크에 기름을 바릅니다. 우리는 그것들을 다른 것 위에 놓았습니다. 모든 케이크가 크림에 잘 담길 수 있도록 케이크를 몇 시간 동안 가벼운 압력에 두는 것이 좋습니다. 그런 다음 케이크 스크랩에서 부스러기를 만들어 케이크에 뿌립니다.

커스터드를 곁들인 퍼프 페이스트리의 오래된 조리법에 따른 "나폴레옹"

나폴레옹 케이크는 기념일 축하 행사에서 러시아 귀족에게 선물되었습니다. 당시 모스크바에서는 1812년 애국전쟁에서 러시아군이 승리한 지 100주년이 되는 날이 기념되었습니다. 과자 장수들은 케이크를 프랑스 사령관의 머리 장식처럼 삼각형으로 만들었습니다. 따라서 그 이름입니다. 사실, 이 형태는 케이크 자체와 달리 불편하고 따라 잡지 못했습니다. 그의 단 것을 높이 평가했습니다. 이 섬세한 디저트는 오늘날에도 누구도 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 퍼프 페이스트리와 커스터드를 곁들인 나폴레옹 케이크는 매우 맛있는 레시피입니다.

퍼프 페이스트리 크러스트

부드러운 버터(마가린 아님!)를 우유 한 스푼과 소금 3티스푼과 함께 갈아줍니다. 버터 350g에 밀가루 2컵을 넣습니다.
반죽은 탄력 있고 균질해질 때까지 반죽됩니다. 그런 다음 바 형태로 만들어 접착 필름으로 싸서 냉장고에 한 시간 동안 보관합니다.
식힌 반죽을 밀가루를 뿌린 테이블 위에 놓고 밀방망이로 밀어냅니다. 결과는 두께가 약 1cm인 직사각형 레이어여야 합니다.
반으로 두 번 접혀 있습니다. 결과 분기가 다시 펼쳐져 처음처럼 접혀집니다. 퍼프 페이스트리가 준비되었습니다.
이제 롤링 핀을 사용하여 얇은 판 (4-5mm)을 얻습니다. 완성된 레이어를 시트에 조심스럽게 펼치기 위해 나사로 고정합니다.
베이킹 시트에 기름을 칠할 필요가 없으며 가장자리에 물을 적시기만 하면 됩니다. 이렇게 하면 200~220도의 온도에서 굽는 동안 케이크가 변형되지 않습니다. 그건 그렇고, 오븐은 미리 예열되어야합니다. 반죽 판을 두 개의 동일한 부분으로 자르고 칼로 여러 곳에 찌릅니다.
케이크는 약 40분 정도 일찍 준비됩니다. 그들은 시트에서 보드로 옮겨지고 주방 수건으로 덮여 있습니다. 케이크가 식는 동안 케이크용 크림을 준비합니다.

커스터드

작은 냄비에 설탕 4큰술, 전분 1작은술을 넣고 계란 3개를 깨고 생크림(우유) 한 잔을 부어주세요.
제품이 완전히 혼합되어 있습니다. 팬을 약한 불에 놓고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 가열합니다. 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어주어야 합니다. 혼합물을 끓이지 마십시오!
원하는 경우 바닐라 설탕을 조금 추가하여 커스터드의 맛을 바닐라로 만들 수 있습니다. 또는 초콜릿, 요리하는 동안 잘게 간 초콜릿(70g) 또는 코코아 두 스푼을 추가하면 됩니다.
어떤 사람들은 리큐어나 코냑(1테이블스푼)을 곁들인 크림을 좋아합니다. 사람마다 선호하는 것이 다릅니다.

케이크 장식

따뜻한 케이크는 고르지 않은 가장자리를 다듬어 균일하게 만듭니다. 접시를 위에 올려 놓으면 더 좋습니다. 그런 다음 완전히 식혀주세요.
케이크가 아름답고 고르게 나오려면 즉시 케이크를 스프링 형태의 팬에 넣고 거기에 기름을 바른 다음 팬을 제거하는 것이 좋습니다. 그러면 케이크가 멋지게 나오고 케이크가 옆으로 움직이지 않습니다. - 이상적인 모양이 보장됩니다!
그런 다음 그중 하나에 커스터드를 바르고 두 번째 케이크로 덮습니다.
크림은 케이크의 윗면과 옆면에도 발라집니다. 케이크의 수평을 맞출 때 얻은 샘플을 칼로 잘게 잘게 썬 것입니다. 케이크 위에 사방으로 뿌려져 있습니다.