호일로 구운 칠면조.

>호일로 구운 칠면조. 감자를 사용한 레시피

오븐에서 칠면조 요리하는 법

가금류를 요리하는 가장 이상적인 방법은 칠면조를 오븐에 굽는 것입니다. 온도가 균일하게 분포되면 고기가 잘 튀겨지고 그 위에 황금빛 갈색 껍질이 생겨 내부 주스가 유지됩니다. 요리를 완벽하게 만들려면 아래에서 확인할 수 있는 몇 가지 간단하고 실용적인 팁을 사용하세요. 흥미로운 요리법 모음은 칠면조를 다양한 방법으로 굽는 방법을 결정하는 데 도움이 될 것입니다.

굽는 데 얼마나 걸리나요?

요리 시간은 부분의 크기와 양에 따라 달라지므로 오븐에서 새 한 마리를 요리하는 데는 1시간 30분 이상이 소요됩니다. 미리 절인 고기는 더 빨리 익습니다. 호일이나 슬리브를 사용하면 굽는 속도가 빨라집니다.

베이킹 과정의 속도는 시체를 요리할 가전제품 모델에 따라 영향을 받을 수 있습니다. 오븐을 가열하는 데 소요되는 시간(분)을 고려해야 합니다. 평균 데이터에 따르면 새 시체 전체를 출발점으로 삼는 경우 약 1~2시간이 소요됩니다. 각 조리법마다 요리가 준비되는 대략적인 시간이 표시됩니다. 고기 0.5kg마다 약 20분이 주어집니다.

마리네이드하는 방법

사진이 포함된 요리법

초보 요리사도 할 수 있는 간단한 레시피. 요리의 맛은 전통적인 돼지고기 케밥을 연상시킵니다. 칠면조를 굽는 동안 맛있는 크랜베리 소스를 준비하세요. 준비 방법은 레시피에 나와 있습니다. 구운 칠면조 전체를 곁들인 이 요리는 테이블의 중심이 될 것입니다.

재료:
신선한 칠면조 – 1개(2.2-2.8kg);
올리브 오일 - 3테이블스푼;
연화 버터 - 3 큰 술;
양파 - 중간 크기 1개;
고추 - 맛보기;
당근 - 중간 크기 1개;
갈은 후추 – 1 티스푼;
채소(로즈마리, 파슬리);
레몬 – 1개;
소금;
크랜베리 – 300g;
설탕 - 1 잔;

물 - 75-90 ml.

요리 방법:
야채 껍질을 벗기십시오. 당근은 세로로 긴 조각으로 자르고 양파는 반 고리로 자릅니다. 새를 안에 넣고 야채에 허브 가지를 추가합니다. 입구를 호일로 덮어서 충전물이 타는 것을 방지하세요.
베이킹 과정에서 아름다운 모양이 유지되도록 두꺼운 실로 다리를 묶습니다. 같은 방법으로 세로선을 따라 시체 전체를 고정하는 것이 좋습니다.
소금과 후추를 섞어서 외부 표면을 문지릅니다.
과도한 렌더링 지방이 배출되는 베이킹 시트에 시체를 놓고 레몬 주스, 올리브 오일 및 버터로 만든 혼합물을 붓습니다.
첫 번째 베이킹 단계는 200-210의 온도에서 약 20분간 지속됩니다. 온도 설정을 160으로 낮추고 칠면조를 따뜻한 오븐에 넣어 완전히 익을 때까지 몇 시간 더 둡니다.
크랜베리 소스는 딸기, 설탕, 물, 레몬즙, 고추를 넣고 5~7분 동안 끓인 후 믹서기로 갈아주면 쉽게 준비할 수 있습니다.

호일에

칠면조 구이 과정에 식품 호일을 사용하면 요리 시간을 줄일 수 있습니다. 반사 특성 덕분에 새 내부에 더 높은 온도가 생성되어 화상이 발생하지 않습니다. 호일에 구운 칠면조는 육즙이 풍부하고 풍미가 풍부합니다. 공정이 끝나면 황금빛 갈색 껍질을 형성하기 위해 호일을 펼칠 수 있습니다.

칠면조 필레 – 800g-1kg;
간장 – 6 큰 스푼;
흰 고기 향신료 - 4 티스푼;
소금.

물 - 75-90 ml.

필레 조각을 잘 헹구고 종이 타월로 과도한 수분을 제거하십시오. 칼의 날카로운 끝을 사용하여 고기 내부를 자르고 향신료 혼합물의 일부를 넣을 위치를 만듭니다.
필레 표면에 나머지 향신료를 사용하십시오.
고기 조각을 그릇에 넣고 간장을 부어 필레 표면 전체가 액체로 덮이도록 합니다. 3~4시간 동안 냉장 보관하세요.
양념이 완료되면 각 조각을 호일로 따로 포장합니다.
오븐은 210-220도까지 가열해야합니다. 칠면조 필레를 베이킹 시트에 호일에 넣고 베이킹 시간을 50-55분으로 설정합니다.
황금빛 갈색 껍질을 얻으려면 공정이 끝나기 5-7분 전에 호일의 상단 레이어를 펼칩니다.

소매를 걷어 올리세요

필레에서 메달을 자르면 맛있고 아름답습니다. 베이킹 슬리브의 오븐에있는 칠면조는 매우 육즙이 많고 향긋합니다. 보호 필름 덕분에 고기 필레의 부분 조각이 고르게 구워집니다. 치즈, 꿀, 조미료를 섞으면 준비된 요리에 특별한 맛과 향이 더해집니다. 요리는 일년 중 언제든지 테이블과 관련이 있습니다.

칠면조 메달리온 – 6-7개;
액체 벌꿀 - 1테이블스푼;
갈은 고추 혼합물 – ½ 티스푼;
레몬 – 1개;
마늘 – 1쪽;
말린 로즈마리 – 1 스푼 (큰술);
발사믹 식초 – 2-2.5 큰술. 숟가락;
강판 치즈 (파마산) – 6-7 큰술. 숟가락

물 - 75-90 ml.

메달리온을 헹구고 수건으로 말린 다음 베이킹 백에 넣습니다.
강판 치즈, 다진 마늘 정향, 후추, 소금, 건조 양념, 식초 및 꿀을 섞습니다.
혼합물을 메달의 슬리브에 넣고 여러 번 잘 흔들어 가장자리를 고정합니다.
고품질의 양념을 위해 50-60분 동안 차가운 곳에 두세요.
슬리브에서 메달을 제거하지 않고 베이킹 시트에 놓고 오븐에 40-45 분 동안 넣고 200도까지 예열합니다. 소매 상단에 작은 구멍을 1-2개 만드세요.
이렇게 준비된 요리는 으깬 감자, 삶은 쌀 또는 신선한 야채와 완벽하게 어울립니다.

칠면조 허벅지

초보 요리사도 다룰 수 있는 오븐에서 칠면조 요리를 위한 간단하고 기본적인 레시피입니다. 경험이 많은 주부들은 재량에 따라 제안된 방법에 다양한 조미료, 매리네이드 또는 향신료를 독립적으로 추가할 수 있습니다. 각 유형의 말린 허브나 후추를 첨가하면 고기의 맛이 특히 흥미롭고 독특해집니다.

칠면조 허벅지 – 4개;
레몬 – 1개;
갈은 후추;
채소(세이지, 바질, 고수, 딜);
연화 버터 – 6-7 큰 스푼.

물 - 75-90 ml.

흐르는 물에 허벅지 부분을 헹구고 피부에 남아 있는 깃털을 제거합니다.
종이 냅킨이나 수건으로 표면을 말리십시오.
소금과 후추로 모든 면을 문지릅니다. 채소와 약간의 버터를 피부 아래에 놓습니다.
베이킹 시트에 기름을 바르고 허벅지를 놓습니다.
칠면조 허벅지 필레를 오븐에서 180-190도에서 30-35분 동안 굽습니다.
이런 방법으로 준비 상태를 확인하세요. 칼 끝으로 허벅지를 뚫으세요. 완성된 요리의 주스는 분홍색이나 빨간색이어서는 안 됩니다.

가슴

일부 주부들은 고기가 건조하고 맛이 없을까 봐 오븐에서 가슴살 요리를 피합니다. 제안 된 조리법은 단순함에도 불구하고 요리 준비에 대처하고 멋진 맛을 얻는 데 도움이 될 것입니다. 결과는 모든 기대치를 뛰어 넘을 것입니다. 가슴은 허브와 향신료의 향기와 함께 육즙이 많고 부드러 우며 특별한 맛을 더할 것입니다.

가슴살 – 0.9-1.1 kg;
레몬 – 1개;
갈은 백후추;
로즈마리.

물 - 75-90 ml.

잘 씻은 칠면조 가슴살에 소금, 후추, 로즈마리를 넉넉하게 뿌리고 먼저 여분의 물을 제거합니다.
가슴 조각을 소매에 넣고 양쪽을 고정한 후 실온에 1시간 동안 방치합니다. 이 시간 동안 고기는 필요한 양의 소금과 향신료를 흡수하고 잘 재워집니다.
슬리브를 베이킹 시트에 놓고 뜨거운 오븐에 25-30분 동안 넣습니다(미리 220도까지 예열). 시간이 지나면 오븐과 슬리브에서 칠면조를 꺼내려고 서두를 필요가 없습니다. 점진적인 온도 감소와 보호 필름은 천연 주스의 증발을 방지합니다. 몇 시간 후에 요리된 파스트라미를 잘라서 접시에 놓고 허브 가지로 장식할 수 있습니다.

부제니나

오븐에서 구운 칠면조 구이는 명절 테이블에 멋지게 보일 것입니다. 다양한 조미료로 맛을 낼 수 있고 속이 채워져있어 자르면 요리에 독창성을 부여합니다. 말린 허브와 프렌치 머스타드를 추가하여 칠면조 삶은 돼지 고기를 준비하는 옵션 중 하나를 시도해 보는 것이 좋습니다.

필레 – 약 1kg;
갈은 후추;
레몬 – 1개;
프렌치 머스타드 – 2-3숟가락;
프로방스, 지중해 건조 허브;
마늘 - 여러 개의 중간 정향;

물 - 75-90 ml.

삶은 돼지고기의 경우 등심의 두꺼운 부분을 선택하여 잘 씻어서 말리는 것이 좋습니다.
얇은 마늘 조각을 삽입할 원주와 측면을 더 많이 자릅니다. 숫자가 많을수록 고기의 맛이 더 좋아집니다.
소금, 말린 허브, 후추를 섞어 가금류 조각을 얹습니다. 겨자와 함께 퍼졌습니다. 접착 필름으로 덮고 냉장고에 몇 시간 동안 보관하십시오.
절인 고기를 호일 위에 놓고 봉투 모양으로 감싸서 가장자리를 단단히 묶습니다.
오븐을 210-220도까지 가열하고 봉투를 베이킹 시트에 놓고 약 30분 동안 굽습니다.
삶은 돼지고기를 식힌 후 호일을 펴세요.

스테이크

스테이크를 사용하면 설날이나 결혼식 등 어떤 테이블에도 장식할 수 있는 오리지널 바구니를 만들 수 있습니다. 오븐 대신 그릴을 사용해도 됩니다. 여주인의 재량에 따라 모든 야채가 채우기에 적합합니다. 칠면조 고기와 버섯의 조합은 풍미를 더할 것입니다. 이 독특하고 맛있는 요리를 요리하는 방법을 알아보세요.

칠면조 스테이크 – 8-10개;
신선한 샴 피뇽 - 250-300 g;
중간 당근 - 1 개;
가지 - 1 조각;
양파 – 1-2개;
단단한 치즈 - 150 -200g;
마요네즈 – 100g;
소금, 조미료.

물 - 75-90 ml.

굽기 2~4시간 전에 준비를 시작하세요. 이렇게하려면 씻어서 말린 스테이크를 소금, 향신료로 문지르고 마요네즈 또는 사워 크림으로 코팅하십시오. 몇 시간 동안 그대로 두어 재워두십시오.
이 시간 동안 바구니 채우기를 준비할 수 있습니다. 양파, 버섯, 당근을 씻고 껍질을 벗기십시오. 가지를 입방체로 자르고 소금을 넣어 쓴맛을 제거한 다음 10-15분 후에 물을 빼냅니다. 굵은 강판에 뿌리 채소를 갈아서 양파와 샴 피뇽을 잘게 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 모든 것을 볶습니다.
절인 스테이크를 식물성 기름을 바른 베이킹 시트에 놓고 오븐 중간 선반에 200도 올려 놓습니다. 30분 동안 튀기면 스테이크의 가장자리가 올라가서 바구니 모양이 됩니다.
스테이크 1인분에 야채와 버섯을 섞어 튀긴 것을 놓습니다. 강판 치즈를 뿌리고 다시 오븐에 10분간 굽습니다. 뜨겁게 서빙하세요.

감자와 함께

감자와 함께 오븐에 구운 칠면조는 매우 간단하고 빠르며 맛이 뛰어납니다. 소매와 항아리 내부 모두 같은 방식으로 준비됩니다. 내열 필름을 사용하면 감자로 고기 요리를 준비하는 과정이 빨라집니다. 냄비를 사용할 때는 뚜껑을 제거하여 윗층이 껍질을 벗기는 것이 좋습니다.

필레 - 500 -600g;
감자 – 800g – 1100g;
레몬 – 1개;
녹색;
맛볼 향신료.

물 - 75-90 ml.

고기를 중간 크기(2~3cm)로 자르고 헹구고 물기를 빼냅니다.
감자 껍질을 벗긴 후 고기 조각과 같은 크기로 자릅니다.
베이킹 백에 모든 것을 넣고 향신료, 소금, 다진 허브를 넣으십시오. 여러 번 잘 흔든 후 가장자리를 단단히 묶어주세요.
베이킹 시트에 놓고 작은 구멍 몇 개를 뚫습니다.
고기와 감자를 뜨거운 오븐(약 190도)에 45~55분 동안 넣습니다. 고기에서 나오는 주스는 감자 조각을 포화시키고 요리에 특별한 맛을 더해줍니다.

커틀릿

커틀릿의 경우 정강이 고기가 더 적합하며 육즙이 많고 쇠고기처럼 보입니다. 식이 고기로 요리를 준비하는 과정은 전통적인 과정과 크게 다르지 않습니다. 구운 칠면조 커틀릿은 몸에 쉽게 흡수되며 과체중을 줄이고 싶지만 고기 섭취를 제한할 준비가 되지 않은 사람들에게 권장됩니다.

뼈없는 고기 – 1kg;
계란 – 2 개;
양파 – 1 개;
흰빵;
빵가루용 밀가루;
식물성 기름;
소금.

물 - 75-90 ml.

고기를 먼저 헹구고, 빵을 우유나 물에 담근 후, 양파 껍질을 벗겨주세요.
고기 분쇄기에서 칠면조 고기와 양파를 갈아주세요.
다진 고기에 소금, 계란, 담근 빵을 추가합니다. 모든 것을 섞으세요.
중간 크기의 둥근 공 모양으로 만들고 밀가루에 굴립니다.
베이킹 시트에 놓습니다. 칠면조 커틀릿은 육즙이 많고 황금빛 갈색을 띕니다. 220도 온도에서 구워졌습니다. 꼬치를 사용하여 준비 상태를 확인하십시오. 구멍이 난 부위에 맑은 육즙이 나오면 커틀릿이 완전히 준비되었음을 나타냅니다.

채워진 롤

칠면조 롤에는 양파와 당근, 자두, 계란 등 다양한 충전재가 포함될 수 있습니다. 테이블 위의 메인 요리가 될 수 있는 휴일 옵션 중 하나를 시도해 보세요. 허브 가지로 평평한 접시에 아름답게 놓인 칠면조 롤을 장식하는 것을 잊지 마십시오. 이는 외관뿐만 아니라 맛도 가벼운 고기와 어두운 자두와 잘 어울립니다.

칠면조 에스컬로프 필레 - 800-900g;
햇볕에 말린 자두 – 150-200g;
소금, 향료.

물 - 75-90 ml.

등심을 에스컬로프처럼 부분적으로 자르고 망치를 사용하여 얇게 썬다. 헹구고 물이 빠질 때까지 기다리십시오.
소금과 조미료를 섞어 각 조각을 굴립니다.
자두를 뜨거운 물에 10~15분 동안 담가서 쪄주세요. 스트립으로 자릅니다.
준비된 고기 "팬케이크"에 자두를 얹는 것. 롤을 비틀어 꼬치나 두꺼운 실로 고정합니다.
식물성 기름을 바른 베이킹 시트에 놓고 180도에서 굽습니다.

사과와 함께

오븐에 사과를 넣은 멋진 칠면조 필레를 준비하는 방법은 새해 또는 크리스마스 휴가에 이상적입니다. 접시는 테이블 장식이 될 것입니다. 사진에서는 아름답고 밝게 보입니다. 조리법은 많은 사람들이 진미로 여기는 북경 오리 요리와 동일합니다. 많은 노력을 들이지 않고도 제안된 조리법에 따라 준비한 칠면조 고기로 사랑하는 사람을 기쁘게 해주세요.

필레 – 1.2-1.5kg;
녹색 사과 – 2-3개;
꿀 – 2-3 큰 스푼;
마늘 – 3-4쪽;
생강, 후추, 육두구 가루 - 각각 1 티스푼;
겨자 가루 - 0.5 티스푼;
올리브 오일 - 5-6 큰 술;
소금.

물 - 75-90 ml.

칠면조 필레를 씻어서 큰 조각(4~6cm)으로 자릅니다. 조금 치고 소금을 뿌리고 후추를 뿌린다.
간 생강, 육두구, 겨자 가루, 다진 마늘, 꿀, 올리브 오일을 섞어 매리네이드를 준비합니다. 몇 시간 동안 칠면조 필레 조각을 넣으십시오.
마른 베이킹 시트에 고기 조각을 놓고 그 위에 얇게 썬 사과를 올려 파인애플과 호박과 결합 할 수 있습니다. 남은 매리 네이드를 붓습니다.
오븐은 매우 뜨겁습니다(220~230도). 약 30-40분 동안 굽습니다.

고기가 질기지 않고 건조하지 않도록 오븐에서 칠면조를 요리하는 방법에 대한 몇 가지 팁은 세련된 요리로 테이블을 장식하기로 결정한 많은 주부들에게 도움이 될 것입니다.

가금류는 신선해야합니다. 냉동 고기는 오븐에서 요리하기에 적합하지 않습니다.
시체의 크기가 크면 잘 구워지지 않을 수 있으므로 새를 필레, 드럼 스틱, 날개로 자르는 것이 좋습니다.
베이킹하는 동안 호일이나 특수 슬리브를 사용하십시오.
매리 네이드를 사용하면 고기의 육즙을 잃지 않을 수 있습니다.
오븐 온도를 모니터링하십시오.

동영상

가장 일반적인 일일 요리는 일반적으로 닭고기로 준비됩니다. 오븐에서 칠면조 필레를 요리하여 메뉴를 다양화할 수 있습니다. 칠면조 고기를 빠르게 요리하는 최고의 요리법은 아래에서 확인할 수 있습니다.

허브와 간장을 곁들인 오븐에 구운 칠면조는 맛있고 칼로리가 낮으며 매우 우아합니다. 조리법은 축제 테이블과 일반 메뉴의 변경 사항 모두에 적합합니다.

칠면조 고기 - 700 gr;
소금 - 작은 술;
설탕(약간, 선택사항);
간장;
레몬 1개의 주스;
파프리카;
이탈리아 허브 - 1.5-2 tsp;
올리브 오일 - 1 큰술. 엘.;
당근.

필요한 경우 칠면조 고기의 여분의 조각을 제거하십시오 (그러나 모두 다듬지 마십시오. 그렇지 않으면 마른 고기가 될 것입니다).

매리 네이드를 준비하십시오. 농축된 걸쭉한 소스를 사용할 경우에는 두 티스푼 정도, 희석할 경우에는 2배 정도 드세요. 1티스푼 정도의 주스를 짜냅니다. 소스와 주스를 1:5 비율로 끓인 물로 모든 것을 희석합니다.

고기 부분에 소금을 조금 뿌리고 손으로 비벼주세요. 기름을 뿌리고 허브와 파프리카를 넣고 손으로 안심을 잘 문지릅니다. 준비된 매리 네이드를 붓고 손으로 다시 문지른 다음 냉장고에 최소 2 시간 동안 두십시오. 하루 동안 그대로두면 고기가 소스로 최대한 깊게 포화되어 육즙이 많고 향긋해집니다.

틀 바닥에 두꺼운 당근 원을 놓고 그 위에 고기를 놓습니다. 이렇게 하면 고기가 타거나 바닥에 달라붙지 않습니다. 나머지 매리 네이드를 위에 붓습니다.

팬을 호일로 덮고 가장자리를 측면 위로 접습니다. 뜨거운 오븐에서 약 40-45분 동안 굽습니다. 칠면조는 간장과 파프리카 덕분에 매우 맛있고 색이 진합니다.

호일 베이킹 레시피

칠면조 허벅지 필레 - 1;
올리브 오일(일반 해바라기 오일보다 베이킹에 더 적합함)
마늘 - 1;
레몬 – 1개;
후추;
로즈마리;
고수.

필레를 철저히 씻고 필요한 경우 칼을 사용하여 남은 보풀이나 거친 껍질을 제거합니다.

마늘을 껍질을 벗기고 정향을 2-3 부분으로 자릅니다. 필레를 자르고 그 안에 마늘 조각을 넣습니다.

매리네이드 준비: 허브, 향신료, 오일, 다진 마늘 정향을 섞습니다. 준비된 매리 네이드로 안심을 문지르고 몇 시간 동안 재워 두십시오.

시트를 2번 접을 수 있는 기능으로 고기 부분의 크기에 따라 필요한 만큼 호일을 풀어줍니다. 고기를 잘 싸서 오븐에 최대한 뜨겁게 1/3 시간 동안 넣은 다음 온도를 170도까지 낮추십시오. 1~1.5시간 더 끓인 다음 호일을 열고 최대 온도에서 1/3시간 더 조리하세요. 마지막 단계에서는 껍질이 형성됩니다.

오븐의 소매 안에

피부가 없는 가슴살 300g;
칠리 반;
레몬 과일 반;
2 큰술. 엘. 곡물 겨자;
올리브유;
2 큰술. 엘. 좋은 소금;
1 큰술. 엘. 갈은 후추.

먼저 고기를 절인 매리 네이드를 준비해야합니다. 이렇게하려면 갓 짜낸 레몬 주스, 잘게 썬 칠리, 향신료, 기름 및 소금을 그릇에 넣어야합니다.

가슴을 깨끗이 씻고 종이 타월로 살짝 두드려 물기를 제거한 다음 매리네이드로 문지른 다음 밤새도록 냉장고에 담가 두세요.

다음날 남은 매리 네이드와 함께 고기를 소매에 넣고 양쪽에 고정한 다음 베이킹 시트에 놓고 180도에서 50 분 동안 굽습니다. 종료 10분 전, 원하시면 소매를 찢어서 열어주시면 가슴 표면에 연한 갈색이 생길 수 있습니다. 그렇지 않으면 매우 육즙이 많고 부드럽습니다.

서빙하기 전에 가슴살을 조각으로 자릅니다.

그냥 참고하세요. 이 조리법에 따라 고기를 조각으로 자르고 10시간 이상 재워두면 육즙이 많고 매콤한 케밥을 만들 수 있습니다.

감자 레시피

필레 - 1.2kg;
감자 - 1.5kg;
당근;
셀러리;
딜 그린;
마늘;
소금, 후추.

필레를 작은 입방체로 자르고 길을 따라 피부와 지방 조각을 제거합니다.

야채를 깨끗이 닦고 찬물로 헹굽니다.

식이 요법으로 요리를 준비하는 것이 좋습니다. 이는 음식이 튀겨지지 않는다는 것을 의미합니다.

감자는 특별한 방법으로 준비해야합니다. 고기와 비슷한 크기의 작은 입방체로 자르고 찬물로 헹구고 수건으로 가볍게 말립니다. 이 기술은 감자가 굽는 동안 서로 달라붙지 않도록 도와줍니다.

남은 야채는 감자와 같은 조각으로 자릅니다. 감자를 제외한 모든 야채를 함께 섞습니다.

별도의 그릇에 소금을 넣고 고기, 감자, 혼합 야채를 양념합니다.

틀에 물 한 컵을 붓고 월계수 잎과 후추 열매를 추가합니다. 감자, 야채, 고기를 층층이 쌓고 2~3회 반복합니다. 호일로 덮고 가능하면 뚜껑을 덮습니다.

220도에서 1시간 20분간 굽습니다.

오븐에 볶음

칠면조 - 500 gr;
계란;
우유 - 100g;
빵가루 입히기;
소금과 향신료 "칠면조용".

필레를 잘 헹구고 껍질을 제거하고 1-1.5cm 두께의 조각으로 자릅니다. 각 조각을 양쪽에 망치로 두드려 섬유 구조를 부드럽게합니다.

향신료, 계란, 소금, 우유를 따로 섞어 잘 섞습니다.

고기 조각을 혼합물에 넣고 완전히 담그고 30분 동안 담가 두십시오.

30분 후 기름을 가열하고 빵가루를 빵가루에 묻힌 다음 각 면을 5분 동안 볶습니다.

오븐에 스테이크 고기 굽기

칠면조 필레 - 450 gr;
소금 - ½ tsp;
후추 - ½ tsp;
향신료 "가금류 용"- ½ 큰술. 엘.;
포스트 오일 - 1 티스푼;
레몬 - 과일 1개.

필레는 껍질과 뼈가 없어야 합니다. 철저히 헹구고 남은 물기를 빼낸 후 스테이크를 최대 2cm 두께로 자릅니다.

향신료와 소금을 섞어 고기 조각을 문지릅니다. 스테이크의 수분 증발을 방지하고 육즙을 유지하려면 양면을 살짝 튀겨서 "밀봉"해야 합니다. 그릴 팬이 가장 적합하지만, 그릴 팬이 없다면 일반 팬을 사용하세요. 튀기기 전에 팬을 잘 가열하고 기름을 살짝 발라야 합니다. 빵 껍질을 형성하기 위해 양쪽을 몇 분 동안 튀기십시오.

베이킹 접시나 베이킹 시트에 스테이크를 놓습니다. 매우 얇은 레몬 조각으로 상단을 덮으십시오. 약간의 신맛이 추가됩니다. 최대 온도에서 15-20분 동안 굽습니다.

버섯과 치즈가 들어간

필레 - 500-600g;
신선한 샴 피뇽 - 600 gr;
단단한 치즈 - 250 gr;
가벼운 마요네즈 - 4 큰술. 엘.;
마늘 - 3-4 정향;
양파 - 작은 1개;
소금과 양념.

필렛을 준비하고 큰 입방체로 자릅니다. 마요네즈, 소금, 향신료를 따로 섞어 섞습니다. 샴 피뇽을 조각으로 자르고 고기 조각과 섞은 다음 마요네즈 소스를 부어 모든 것을 섞습니다.

버섯과 고기 혼합물을 별도의 베이킹 접시에 넣습니다. 220도에서 20~30분간 굽습니다. 베이킹 시간이 끝나기 5~7분 전에 치즈를 갈아주세요.

야채와 함께

제품은 1인분 기준으로 설계되었습니다.

칠면조 가슴살 반;
달콤한 고추 - 1;
감자 - 2 괴경;
양파 - ½ 작은 머리;
마늘 정향;
굴 버섯 - 100 gr;
소금, 후추, 심황.

별도의 용기에 향신료를 즉시 섞으십시오. 유방을 헹구고 종이 타월로 두드려 물기를 제거한 다음 향신료로 문지른 후 잠시 따로 두십시오.

모든 야채를 씻고 필요한 경우 껍질을 벗기거나 씨를 뿌린 다음 작은 입방체로 자르고 마늘과 양파를 잘게 자릅니다.

호일 한 장을 반으로 접고 감자, 버섯, 양파, 고추, 가슴살, 마늘을 층으로 깔아 놓습니다. 일반적으로 줄리엔느를 사용하는 것처럼 호일을 닫습니다. 190-200 도의 온도에서 30-40 분 동안 뜨거운 오븐에서 굽습니다.

칠면조를 곁들인 프랑스식 고기

다음 조리법에 따라 반찬이 포함된 완전한 칠면조 요리를 준비할 수 있습니다.

칠면조 필레 - 500 gr;
양파 - 3개 단위;
감자 - 500 gr;
샴 피뇽 - 300 gr;
토마토 - 3 매체;
단단한 치즈 - 200 gr;
향신료 - 맛보기;
마요네즈와 사워 크림 - 각각 150ml.

필요한 모든 재료를 준비합시다.

우리는 야채를 청소하고 헹굽니다.
또한 필레를 헹구고 곡물을 가로 질러 1cm 두께의 조각으로 자릅니다. 우리는 가방의 양쪽을 치고 향신료와 소금으로 문지릅니다.
기름칠한 팬의 첫 번째 층에 필렛 조각을 놓습니다.
양파(2개)를 얇게 썰어 칠면조 위에 올려 놓습니다.
소스 준비 : 마요네즈, 사워 크림, 약간의 후추, 물 두 잔을 섞습니다. 결과 소스로 고기와 양파를 덮으십시오. 모든 소스를 사용하지 마십시오. 다른 층에 윤활유를 바르는 데 필요합니다.
감자를 2mm 두께의 조각으로 자릅니다. 더 두껍게 자르지 않는 것이 좋습니다. 굽지 않을 수도 있습니다. 양파 위에 올리고 소스를 다시 발라줍니다.
다음으로 양파와 함께 튀긴 샴 피뇽 층을 놓고 그 위에 남은 감자를 놓습니다. 소스에 윤활유를 바릅니다.
토마토를 반 고리로 자르고 마지막 층을 놓고 나머지 소스를 바르십시오.
팬을 호일로 덮고 오븐에 넣고 180도에서 60-70분 동안 굽습니다.
요리하기 10분 전에 호일을 제거하고 강판 치즈를 뿌립니다.

칠면조 전체를 220-250 도의 온도에서 굽고 (주스가 증발하는 것을 방지하는 빵 껍질을 얻기 위해) 그런 다음 180 도의 온도에서 굽습니다.

칠면조 필레를 굽는 방법

제품
칠면조 필레 - 1kg
올리브 오일 - 2테이블스푼
레몬 주스 - 레몬 반 개
마늘 - 4쪽
갈은 후추, 소금, 마요네즈-맛보기
사워 크림 - 3테이블스푼
파슬리 - 4-5 줄기

제품 준비
칠면조 필레를 씻고 냅킨으로 말리십시오. 양념, 소금, 기름, 레몬즙을 섞습니다. 혼합물로 칠면조를 문지릅니다. 각 필렛 조각을 호일로 싸십시오. 준비된 필레를 냉장고에 넣어 12~14시간 동안 재워둡니다.

오븐에서 굽기
오븐을 200도까지 예열하세요. 칠면조 필레를 베이킹 시트에 놓고 오븐 중간 선반에 베이킹 시트를 놓습니다. 필렛을 오븐에서 40-45분 동안 굽습니다. 오븐에서 필렛이 담긴 팬을 꺼내고 호일을 펼칩니다. 고기 위에 자신의 주스를 붓고 호일로 2cm 테두리를 만듭니다. 이 양식을 오븐에 보내서 15분 동안 갈색이 되도록 하세요.

슬로우 쿠커에서 굽기
호일로 싸인 칠면조 필레를 멀티쿠커 바닥에 놓고 "베이킹" 설정에서 1시간 동안 굽습니다.

에어프라이어 굽기
에어프라이어를 230도에 10분간 예열해주세요. 호일로 싸인 칠면조 필레를 에어프라이어 중간 선반에 놓고 중간 속도로 1시간 동안 굽습니다.

칠면조 드럼 스틱을 굽는 방법

구운 칠면조 드럼 재료
칠면조 드럼스틱 - 4개
당근 - 2개
양파 - 머리 2개
베이 리프 - 2 잎
바질 - 티스푼
로즈마리 - 티스푼
갈은 후추 - 반 티스푼
소금 - 티스푼
머스타드 - 3테이블스푼

제품 준비
칠면조 드럼스틱을 헹구고 두드려서 말립니다. 양파와 당근을 껍질을 벗기고 당근을 3-4등분으로 자릅니다. 껍질을 벗긴 야채와 월계수 잎과 함께 칠면조 드럼스틱을 삶아보세요. 로즈마리, 바질, 후추, 소금, 겨자를 섞습니다. 칠면조에 혼합물을 바르십시오.

오븐에서 굽기
베이킹 시트에 호일을 깔고 호일에 기름을 바릅니다. 호일에 칠면조를 놓습니다. 오븐을 200도로 예열하고 칠면조 드럼스틱을 35분 동안 굽습니다.

슬로우 쿠커에서 굽기
드럼 스틱을 느린 밥솥에 넣고 바닥에 식물성 기름을 바르십시오. "베이킹" 설정에서 드럼스틱을 30분 동안 굽고, 드럼스틱을 뒤집어 "베이킹" 설정에서 다시 30분 동안 굽습니다.

에어프라이어 굽기
에어프라이어를 260도로 예열해주세요. 에어프라이어 중간 선반에 닭다리살을 올리고 중간 속도로 20분간 굽습니다.

구운 칠면조 드럼스틱을 반찬(삶은 쌀, 파스타, 감자, 허브)과 함께 제공하세요.

칠면조 소스

칠면조 구이용 크랜베리 소스

제품:
칠면조 1개당신선 또는 냉동 크랜베리 - 350g
오렌지 - 1개
코냑 - 2테이블스푼
갈은 정향 - 0.5 티스푼
간 생강 - 0.5티스푼
설탕 - 1티스푼

칠면조 구이용 크랜베리 소스 만드는 방법
준비: 오렌지 주스를 냄비에 짜내고 생강, 정향, 신선 또는 냉동 크랜베리를 추가합니다(냉동 크랜베리는 해동할 필요가 없습니다). 소스를 약한 불로 10분 동안 끓입니다. 그런 다음 설탕과 코냑을 넣고 모든 것을 섞습니다.
소스 용기에 구운 칠면조와 함께 크랜베리 소스를 담아냅니다.

구운 칠면조 필레를 위한 크림 소스

등심 재료 200g
버터 - 20g
밀가루 - 1테이블스푼
우유 - 120밀리리터
올리브 오일 - 1테이블스푼
소금 - 0.5 큰 술

냄비나 냄비에 버터를 넣고 약한 불로 녹입니다. 그런 다음 밀가루를 넣고 섞고 우유를 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞고 올리브 오일과 소금을 넣으십시오. 소스와 같은 농도가 될 때까지 요리하세요.
굽기 전에 크림 소스를 칠면조 위에 붓고, 요리할 때 소스에 칠면조를 식품 포일로 싸세요..

토마토 사워크림 소스

재료
사워 크림 - 200g
소금 - 0.5 티스푼
후추(갈은 것) - 0.5티스푼
스위트 파프리카 - 1티스푼
딜 - 2 줄기
파-1 묶음
토마토 - 큰 것 1개 또는 작은 것 2개

크리미한 구운 칠면조 그레이비 만드는 방법
컵에 토마토를 넣고 십자 모양으로 칼집을 낸 후 토마토 위에 뜨거운 물을 부어 3분 동안 끓인 후 껍질을 벗겨냅니다. 양파와 딜을 자르고 토마토에 추가합니다. 믹서기로 모든 것을 균일한 액체 농도로 갈아줍니다. 사워 크림, 파리카, 후추(가루)를 추가합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.
소스 용기에 구운 칠면조와 함께 토마토 사워 크림 소스를 제공합니다.

칠면조 고기의 장점비타민 A(뼈와 모발의 성장과 건강), E(순환계), 비타민 B(대사)의 함량으로 인해.

칠면조 통째로 굽는 방법

베이킹 재료
터키 - 4kg
화이트 와인 - 반 잔
사과 - 5개 대형
소금과 후추 - 맛보기
가금류 양념 - 2테이블스푼(취향에 따라)
식물성 기름 - 3테이블스푼

칠면조를 굽는 방법
1. 냉동된 경우 칠면조를 해동하세요.
2. 칠면조의 내장을 제거하고 집게를 사용하여 남은 깃털을 제거합니다.
3. 소금, 양념, 화이트 와인을 섞는다.
4. 이 매리네이드로 칠면조를 문지른 후 뚜껑을 덮고 냉장고에 12시간 동안 보관하세요.
5. 주기적으로 칠면조에 매리네이드를 발라줍니다.
6. 사과를 씻어서 자르고, 심을 제거하고, 입방체로 자릅니다.
7. 칠면조에 사과를 채우고 도살합니다(또는 바느질). 칠면조에 식물성 기름을 바르십시오.
8. 오븐을 180도에 10분간 예열해 주세요.
9. 베이킹 시트에 호일을 깔고 호일에 기름을 바르고 그 위에 칠면조를 놓고 호일로 단단히 감쌉니다.
10. 칠면조가 들어있는 베이킹 시트를 오븐 중간에 놓고 문을 닫은 다음 칠면조를 2.5시간 동안 굽고 주기적으로 생성된 주스를 가미합니다.
11. 그런 다음 호일을 열고 오븐 온도를 200도로 올린 후 칠면조를 20분간 더 굽습니다.

오븐에서 칠면조 요리를 위한 간단한 단계별 조리법

오븐에서 칠면조 요리하는 방법: 베이킹 뉘앙스가 포함된 9가지 인기 있는 단계별 요리법

터키는 미국 추수감사절의 주요 특징이며, 러시아에서는 이 새가 종종 새해나 기타 주요 명절을 위해 준비됩니다. 오븐에 구운 칠면조가 없으면 기념일 테이블이 완성되지 않습니다. 손님을 놀라게하고 사랑하는 사람을 기쁘게하기 위해 오븐에서 칠면조를 요리하는 방법은 무엇입니까?

요리 기능

칠면조는 살코기와 가벼운 고기로 영양가가 매우 높습니다. 하지만 잘못 조리하면 너무 건조하고 푸석푸석해 보일 수 있습니다. 고기가 더 맛있고 부드러워지는 데 도움이 되는 몇 가지 예비 절차를 수행하는 것이 중요합니다.

해동. 이 단계를 건너뛰면 황금색 껍질이 형성되지 않고, 구우면서 육즙이 모두 증발해 버립니다.
산세. 고기를 재워두지 않으면 맛이 없어지고 질겨지거나 건조해집니다. 적절하게 양념하면 요리에 새로운 맛이 더해져 칠면조 필레가 부드러워지고 껍질이 덜 질겨집니다. 새를 올바르게 재워두면 요리용 소스를 만들 필요가 없습니다. 칠면조 자체 주스에 담아 먹으면 맛이 뛰어나기 때문입니다.
굽는 동안 소스를 추가합니다. 오븐에서 가열 과정을 몇 초 동안 중단한 후 거의 완성된 요리에 입맛에 맞게 소스를 추가할 수 있습니다. 고기가 포화되고 오븐에서 20분 미만 동안 가열되기 때문에 증발할 시간이 없습니다.
치즈, 야채, 허브, 마늘과 함께 제공됩니다. 채소와 추가 재료, 먹거리는 요리를 진정한 요리 예술 창작으로 바꿔줍니다. 속을 채울 속을 현명하게 선택하면 반찬 준비를 생략할 수 있습니다.

조리 단계에서 선택한 재료 외에도 서빙용 제품과 기성 소스에 항상 주의하세요. 감귤류 그레이비, 새콤달콤한 소스, 북부 베리 소스가 칠면조와 잘 어울립니다. 그들은 부드러운 가금류 고기를 강조합니다.

표준 굽는 시간

베이킹 시간은 조리 방법, 새의 해동 여부 및 고기 조각의 크기에 따라 다릅니다.

칠면조 전체를 220~240도에서 10분 동안 구워야 합니다. 그런 다음 온도를 180도까지 낮추고 새를 오븐에 1시간 또는 50분 더 넣어야 합니다. 이 단계별 절차를 통해 황금 껍질과 육즙이 풍부한 고기를 갖춘 칠면조를 얻을 수 있습니다. 처음 10분 내에 껍질이 형성되어 주스가 빠져나가는 것을 방지합니다.

칠면조 필레를 굽는 경우 중간 온도(200도)에서 40~45분 동안 보관해야 합니다. 그런 다음 필렛을 꺼내서 소스 위에 부은 다음 오븐에 10-15 분 더 남겨 둘 수 있습니다.

절인 고기와 해동 고기는 냉동 고기보다 굽는 데 시간이 덜 걸립니다. 남은 얼음이 모두 제거되기 전에 칠면조를 굽도록 보내는 것은 일반적으로 권장되지 않습니다. 그렇지 않으면 고기가 묽고 맛이 없어질 수 있습니다.

고기 절임의 특징

고기는 상할 시간이 없도록 냉장고에 재워 두어야합니다. 새나 그 일부를 냉장고에 넣을 때에는 반드시 제품이 담긴 용기에 뚜껑을 덮어주세요. 이렇게 하면 고기가 풍화되는 것을 방지하고 매리네이드가 베이스에 더 잘 흡수될 수 있습니다. 뚜껑은 또한 냉장고에서 생고기의 불쾌한 냄새를 제거합니다.

제품은 12~14시간 동안 재워두어야 합니다. 시간이 많지 않으면 레몬 주스를 구성 요소에 추가하십시오. 구성 요소의 흡수 과정이 빨라집니다. 고기를 냉장고에서 1-2시간 동안 꺼낼 수 있습니다. 이 시간 동안 고기는 상하지 않습니다.

호일에

유방을 호일로 굽는 것이 바람직합니다. 더 작고 시트에 맞추기가 더 쉽습니다. 고기를 재워두고 가운데를 잘라주세요. 마늘, 레몬 또는 오렌지 조각을 결과 오목한 부분에 넣으십시오. 그러면 전체 조각이 주스로 포화됩니다. 필레에 향신료를 뿌릴 수 있습니다.

오븐을 250도까지 예열하세요. 필레를 호일로 싸십시오(육즙이 들어갈 공간을 확보하기 위해 시트를 고기에 느슨하게 대십시오).

필레를 20분 동안 굽습니다. 주스나 소스를 추가할 필요가 없습니다. 호일은 천연 액체를 유지합니다.

요리 소매 위로

칠면조는 야채, 당근, 감귤류를 추가하여 소매에 구울 수 있습니다. 안에는 잘게 썬 아보카도를 넣어도 됩니다.

고기는 예열된 오븐에서 50~60분 동안 소매에 넣어 굽습니다.

허벅지 굽기

칠면조 허벅지살은 오븐에 구워야 합니다. 왜냐하면 이 부분은 추가 양념 없이도 매우 쉽게 건조될 수 있기 때문입니다.

요리 알고리즘은 다음과 같습니다.

먼저 피부를 제거하십시오. 허벅지가 너무 뻣뻣해요.
허벅지에 메쉬 컷을 만드세요. 고기가 고르게 익는 데 도움이 됩니다.
향신료, 버터로 허벅지를 문지르고 필요한 경우 사워 크림을 추가하거나 치즈를 뿌립니다.
양파를 추가합니다.
허벅지살을 180도 오븐에서 50분간 굽습니다.

가슴살 굽기

칠면조 가슴살에 대한 또 다른 요리법이 있습니다. 다음 향신료와 잘 어울립니다.

칠리(고추 1개의 주스);
파프리카(1-2티스푼);
말린 마늘 0.5-1 티스푼(또는 여러 개의 작은 입방체로 자른 정향 1개);
프렌치 머스타드(1-2테이블스푼);
소금(맛에 따라).

추가적으로 해바라기유나 올리브유 4테이블스푼을 추가해야 합니다. 황금 껍질을 형성하는 데 도움이 될 것입니다.

요리의 주요 부분은 칠면조 가슴살 650g입니다. 이 정도면 3~4명이 사용하기에 충분합니다.

오븐을 200도로 예열한 후 50분간 굽습니다.

삶은 돼지고기 요리하기

칠면조 돼지고기를 준비하려면 큰 가금류 필레와 다음 허브 및 향신료가 약간 필요합니다.

고수풀;
바질;
칠레;
파프리카;
마늘;
갈은 후추.

마늘은 마른 마늘 또는 3쪽 통째로 사용할 수 있습니다. 또한 2 큰술의 기름, 4 큰술이 필요합니다. 소금 숟가락과 물 1 리터.

1kg의 필레를 소금과 물의 매리 네이드에 담급니다. 필레는 최대 3시간 동안 담가야 합니다. 그런 다음 고기를 말리고 마늘을 채웁니다. 향신료로 상단을 펼치십시오.

220도까지 예열된 오븐에서 접시는 35분 동안 구워집니다. 베이킹 트레이는 건조한 상태여야 합니다.

스테이크 요리

스테이크는 오랫동안 두드려야합니다. 오븐뿐만 아니라 그릴이나 프라이팬에서도 조리할 수 있습니다.

스테이크를 준비하려면 가슴살 1~2개를 꺼내서 잘 두드려주세요. 고기는 부드러워 져야하며, 두들겨 패는 흔적이 남아있는 것이 바람직합니다. 미리 절인 고기 위에 추가 소스를 붓고 매우 뜨거운 오븐에 30분 동안 넣습니다.

바비큐 소스, 신선한 야채, 빵, 야채 또는 감귤류 소스와 함께 제공하세요.

감자와 함께

오븐용 감자는 중간 크기를 선택해야합니다. 호일로 완전히 감쌀 수 있습니다. 큰 감자를 발견하면 조각이나 반으로 자르고 호일로 포장하십시오. 가장 중요한 것은 그것이 큰 칠면조 옆에 있는 팬에 맞는다는 것입니다.

사워 크림, 마요네즈, 치즈 및 허브를 기본으로 한 감자에는 특별한 소스가 준비됩니다. 햄, 버섯 또는 기타 재료를 섞어서 맛볼 수 있습니다. 그러나 메인 요리는 칠면조이므로 치즈와 사워 크림 소스를 곁들인 감자로 제한하는 것이 좋습니다.

채워진 롤

필레로 채워진 롤을 만들 수 있습니다. 미리 중간 너비의 스트립으로 잘라야합니다.

채우기(선택 사항):

가지;
치즈와 감자;
감귤류.

사과와 새

사과로 새를 요리하려면 주변에 5-10 개의 사과 (또는 베이킹 시트의 크기에 따라 조각)를 깔아주세요. 가장 맛있는 요리법은 미리 절인 사과를 사용하는 것입니다. 구우면 바삭한 빵 껍질을 얻습니다.

매리 네이드에 설탕을 첨가하여 사과를 따로 절일 수 있습니다. 그런 다음 요리할 때 사과가 캐러멜화됩니다. 이것은 감귤 소스를 곁들인 칠면조와 훌륭한 조화를 이룰 것입니다.

기타 조리 방법

칠면조를 구울 수 있습니다. 이렇게하려면 등심 고기를 잘 두드려 둥글거나 타원형 모양을 만드는 것이 좋습니다. 그릴 위에서 고기는 갈색이 될 때까지 구워집니다. 요리하기 전에 고기를 재워 두십시오.

칠면조는 프라이팬에 튀길 수도 있지만 이 새의 고기가 너무 고르지 않게 가열되기 때문에 이 요리 방법이 맛이 없을 수 있습니다.

요리하는 동안 몇 가지 요령을 사용하여 고기를 더욱 맛있게 만드세요.

가장 중요한 것은 천연 주스가 새어 나오지 않도록하는 것입니다. 황금 껍질을 얻으려고 노력하십시오. 전체 시체를 10분 동안 굽기만 하면 자연스럽게 그대로 둘 수 있습니다.

그러나 새의 개별 부분, 특히 껍질없이 조리되는 가슴살에 대해 이야기하고 있다면 빵 껍질을 얻으려면 추가 소스를 사용해야합니다.

오븐에 넣기 전에 새를 잠시 데우고 자체 주스로 채울 수 있습니다.

최대한의 자연적인 육즙을 유지하려면 다음을 사용하는 것이 좋습니다.

크림;
마요네즈(지방이 많은 음식 섭취를 줄이려는 사람들에게는 적합하지 않음)
베이킹용 건조 혼합물(반죽 기준);
꿀이 들어간 레몬 주스.

흥미로운 가족 요리법에 대해 친구에게 물어보세요. 요리에 대한 열정이 있는 가족의 경우 특정 칠면조 요리 비법이 대물림되는 경우가 많습니다.

베이킹하는 동안 가끔 시간이 허락한다면 제품이 익었는지 확인하세요. 포크를 사용하세요. 넣어서 고기의 붉은색이 없어졌는지 확인하세요. 색이 균일해지고 핏물도 보이지 않고 눌렀을 때 과즙이 너무 많이 흘러나오지 않으면 요리가 완성된 것입니다.

새가 반쯤 익지 않도록 마지막 5~10분 안에 확인해야 합니다.

확인할 때 포크가 잘 붙지 않고 주스가 전혀 나오지 않으면 서두르지 말고 오븐에서 접시를 꺼내십시오. 예, 너무 건조해졌지만 이는 보상될 수 있습니다.

사워 크림과 섞인 소스, 그레이비 또는 레몬 주스를 추가하고 온도를 낮추고 5-7 분 더 요리하십시오. 액체 성분은 고기를 포화시키고 과도한 건조함을 완화합니다.

추가 재료를 많이 추가하는 경우 호일을 사용하세요. 야채나 과일을 고르게 굽는 데 도움이 됩니다. 결과는 간단하고 맛있는 반찬입니다.

결론

칠면조 고기는 "변덕스러운" 고기로 간주되므로 권장 사항에 따라 엄격하게 준비해야 합니다. 과열하거나 약간 덜 가열하면 요리가 망가질 수 있습니다. 하지만 그 요령을 따르고 자신만의 요리 경험을 접목한다면, 쉽게 훌륭한 맛을 지닌 요리를 구울 수 있을 것이다.

출처: http://adella.ru/home/gotovim/kak-prigotovit-indejku-v-duhovke.html

칠면조 고기는 종종식이 영양으로 권장됩니다. 그것은 많은 아미노산과 비타민을 함유하고 있으며 맛있고 영양가가 높습니다. 동시에 칼로리 함량은 상대적으로 낮습니다. 칠면조 고기는 튀김, 끓이기, 조림, 굽기 등 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다.

이 모든 방법에는 장점과 단점이 있지만 베이킹은 음식을 준비하는 가장 좋은 방법 중 하나로 인식됩니다. 칠면조를 구울 때 통째로 요리하더라도 잘 익고 육즙이 유지됩니다. 또한 원할 경우 튀김보다 훨씬 더 맛있는 황금빛 갈색 빵 껍질을 얻을 수 있습니다.

그러나 이렇게하려면 오븐에서 칠면조를 올바르게 요리하는 방법을 알아야합니다.

칠면조를 육즙이 풍부하고 부드럽게 유지하는 요리 팁

칠면조 요리 요령을 미리 공부하여 준비하여 쇼핑하는 것이 좋습니다. 그러나 이미 칠면조 재고가 있는 사람들에게는 해가 되지 않습니다.

오븐에서 굽는 경우, 특히 새를 통째로 요리하려는 경우 최대 4kg의 어린 칠면조만 적합합니다. 무게뿐만 아니라 가볍고 상대적으로 얇은 피부로도 알아볼 수 있습니다. 이미 조각난 칠면조 고기를 구입하는 경우 절단 부분에 주의를 기울이십시오. 약간 촉촉하고 윤기가 나야 합니다. 고기가 질기거나 딱딱하면 선택하지 마세요.
계획된 축제가 열리기 며칠 전에 구울 칠면조 전체를 구입해야 합니다. 더 일찍 구입하면 냉동 및 해동해야하므로 완성 된 접시의 관능 품질에 가장 좋은 영향을 미치지 않습니다. 요리하기 직전에 구입하면 고기를 재울 시간이 없을 수도 있습니다.
특히 칠면조 다이어트 고기의 경우 오븐에서 식힌 고기를 굽는 것이 좋습니다. 얼렸다가 해동된 고기는 육즙이 덜해집니다. 냉동 고기로 만든 요리가 너무 건조해지는 것을 방지하기 위해 급격한 온도 변화 없이, 즉 냉장고에서 해동됩니다.
굽는 동안 칠면조 고기가 마르는 것을 방지하려면 슬리브나 호일을 사용할 수 있습니다. 호일을 사용하는 경우 새의 다리와 날개를 별도의 조각으로 싸서 전체 시체를 호일로 포장하는 것이 좋습니다. 그러면 호일 층을 점차적으로 제거할 수 있습니다. 이렇게 하면 황금빛 갈색 껍질을 얻을 수 있지만 날개와 다리는 타거나 마르지 않습니다. 굽기 전에 슬리브에 여러 번 구멍을 뚫는 것이 좋습니다. 증기가 빠져나가는 데 필요합니다. 그렇지 않으면 증기로 인해 가방이 찢어질 수 있습니다.
칠면조를 더 맛있게 만들려면 껍질을 제거하고 그 아래에 버터 조각을 놓아두세요. 식욕을 돋우는 빵 껍질을 만들려면 새를 위에 버터로 바르십시오.
오븐에서 칠면조를 요리하는 시간은 오븐 온도, 새나 조각의 크기, 조리법에 따라 다릅니다. 일반적으로 4kg의 칠면조를 굽는 데 3시간이 걸립니다.

다진 고기를 넣거나 넣지 않고 칠면조를 구울 수 있습니다. 새의 속은 일반적으로 과일, 버섯, 야채, 시리얼로 채워져 있습니다. 자두는 칠면조 롤의 다진 고기로 자주 사용됩니다. 감자와 다른 야채를 곁들여 칠면조를 바로 구울 수 있습니다. 이 경우 완전한 요리를 얻을 수 있습니다. 다른 조리법으로는 차가운 칠면조 전채 요리를 만들 수 있습니다.

통째로 구운 칠면조

칠면조 – 4kg;
양파 – 0.2kg;
백리향 - 10가지 가지;
소금 – 150g;
설탕 – 120g;
마늘 – 7-8쪽;
검은 후추 – 20 개;
물 - 4-5 l;
버터 – 0.4kg.

물 - 75-90 ml.

내장이 제거된 칠면조 시체를 씻어서 목을 제거하세요.
큰 용기에 물 4리터를 붓고 소금, 설탕, 후추를 첨가합니다. 대량의 재료가 녹을 때까지 끓입니다.
양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
마늘 정향을 얇은 조각으로 자릅니다.
양파와 마늘을 소금물에 담가주세요. 거기에 백리향을 추가하십시오.
스토브에서 소금물을 제거하십시오.
소금물이 실온으로 냉각되면 칠면조를 그 안에 담그십시오. 소금물이 완전히 덮이지 않으면 끓인 물을 추가하되 1 리터 이하로 추가하십시오. 냉장고에 넣으세요. 최소 6시간 이상 재워야 하는데, 24시간 동안 재워두면 더 좋습니다.
소금물에서 시체를 제거하고 건조시킵니다.
피부를 뒤로 당기고 부드러워진 버터 조각을 아래에 놓습니다. 약 100g을 사용하여 칠면조를 피부에 부드럽게 마사지하여 버터를 고르게 분포시킵니다.
소량의 부드러운 버터를 칠면조 윗부분에 발라줍니다. 또한 오븐 선반에 놓을 큰 호일 시트에 기름칠을 해야 합니다. 주스가 흘러 내릴 수 있도록 호일에 작은 구멍을 여러 개 만들고 와이어 랙 아래에 베이킹 시트를 놓습니다.
가슴 부분을 두 번 자르고 그 안에 칠면조 날개를 숨기십시오. 다리를 묶어 라.
호일이 늘어선 선반에 새의 뒷면이 위로 오도록 놓습니다.
오븐을 켜고 칠면조를 180~200도에서 1시간 30분 동안 굽습니다.
칠면조의 뒷면에 기름을 바르고 뒤집어서 배 부분을 닦아줍니다. 한 시간 더 계속 굽습니다.
남은 기름을 바르고 30분 더 굽습니다. 칼을 사용하여 새가 익었는지 확인하고 오븐에서 꺼냅니다.

구운 칠면조 전체를 통째로 제공하거나 휴일 테이블을 위해 조각으로 잘라서 제공할 수 있습니다. 구운 야채로 반찬을 준비하는 것도 나쁘지 않을 것입니다.

야채로 속을 채운 칠면조를 오븐에 구운 것

칠면조 - 3kg;
올리브 오일 - 80ml;
버터 – 100g;
양파 – 100g;
당근 – 100g;
뜨거운 고추(선택 사항) – 1개;
채소 (로즈마리 또는 파슬리) – 20g
레몬 - 1 PC.;

물 - 75-90 ml.

버터를 냉장고에서 꺼내어 부드러워질 때까지 따뜻한 곳에 두세요.
내장이 제거된 가금류 시체를 흐르는 물에 헹구고 말립니다.
피부를 당기고 그 아래에 버터 조각을 밀고 마사지 동작을 사용하여 손가락으로 피부 아래에 배포하십시오.
양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
껍질을 벗긴 당근을 얇은 조각으로 자르거나 갈아줍니다.
칠면조에 야채를 채우고 허브를 추가합니다. 충전재가 떨어지지 않도록 바느질하세요.
소금과 후추 혼합물을 칠면조 전체에 문지릅니다. 다리를 묶고 날개를 누르십시오.
호일을 깐 베이킹 시트에 올려 놓습니다.
레몬즙을 짜내고 올리브 오일과 섞는다. 이 소스를 칠면조 위에 붓습니다.
칠면조를 오븐에 넣고 200도로 예열한 다음 이 온도에서 30분 동안 굽습니다.
오븐 온도를 180도로 낮추고 1시간 30분 동안 계속 굽습니다. 익었는지 확인하세요. 칼로 찔렀을 때 시체에서 흘러 나오는 주스가 붉은 색조를 띠면 30 분 더 계속 굽습니다. 새가 이미 구운 경우 추가 시간 동안 오븐에 보관할 가치가 없습니다.

서빙하기 전에 칠면조에서 속을 제거하고 그 옆에 놓아야 합니다.

호일로 구운 칠면조 필레

칠면조 필레 – 1kg;
간장 – 120ml;
식물성 기름 - 20-30 ml;
허브, 향신료-맛보기.

물 - 75-90 ml.

필레를 씻으십시오. 종이 냅킨으로 닦아냅니다. 각 조각을 깊고 길게 자르고 거기에 향신료와 허브를 섞어 놓습니다.
칠면조 필레를 간장에 2시간 동안 재워둡니다.
호일을 여러 개 준비합니다(필렛 조각 수에 따라). 기름으로 기름칠하십시오.
필렛을 호일로 싸십시오. 베이킹 시트에 놓습니다.
200도에서 50분간 굽습니다. 요리하기 5분 전에 고기가 살짝 갈색이 되도록 호일을 풀어주세요.

필레는 야채와 감자 반찬과 함께 뜨겁게 제공되거나 차갑게 십자형으로 잘라서 제공됩니다. 조림 야채를 반찬으로 준비 할 수 있습니다.

소매에 구운 터키 메달

칠면조 메달리온 – 0.5kg;
꿀 – 35g;
고추 혼합물 – 5g;
소금 - 맛보기;
마늘 – 1쪽;
말린 로즈마리 – 10g;
발사믹 식초 – 50 ml;
치즈 – 100g.

물 - 75-90 ml.

치즈를 잘게 갈아서 바로 소스를 준비합니다.
마늘 정향을 프레스에 통과시키고 치즈에 추가합니다.
후추와 로즈마리 혼합물을 붓고 치즈가 담긴 그릇에 약간의 소금을 추가합니다.
액체가 될 때까지 꿀을 녹이고 식초와 섞습니다.
혼합물을 치즈에 붓고 잘 섞습니다.
냅킨으로 메달리온을 씻고 말리십시오.
치즈-꿀 혼합물의 절반을 베이킹 백에 넣습니다. 그 위에 메달을 놓고 남은 혼합물로 덮으십시오.
슬리브를 양쪽에 고정하고 이쑤시개로 필름에 좁은 구멍을 뚫습니다.
베이킹 시트에 놓고 220도로 예열된 오븐에 넣고 40분간 굽습니다.

칠면조 메달리온이 요리되자마자 뜨겁게 서빙하세요. 감자 반찬이 가장 잘 어울립니다.

호일로 구운 터키 메달리온

메달리온 – 0.5kg;
말린 바질 – 10g;
치즈 – 100g;
토마토 – 100g;
식물성 기름 – 10ml;
사워 크림 – 20ml;
소금, 후추 - 맛보기.

물 - 75-90 ml.

사워 크림과 소금, 후추, 바질을 섞습니다.
토마토를 씻고 조각으로 자릅니다.
치즈를 잘게 갈아주세요.
칠면조 메달리온을 씻고 키친 타월로 두드려 말립니다.
식물성 기름을 바른 호일 위에 각 메달을 놓습니다.
사워 크림 소스로 메달리온을 닦으십시오.
각 메달에 토마토 조각을 놓습니다.
치즈를 뿌린다.
호일의 끝부분을 들어 올리고 호일로 인해 치즈가 부서지지 않도록 상단에 고정하세요.
베이킹 시트에 놓고 200도로 예열된 오븐에 넣습니다. 30분 후 호일을 풀고 10분 더 굽습니다.

이 조리법에 따라 칠면조 메달리온을 준비하면 명절 테이블에 따뜻한 전채 요리로 제공할 수 있습니다. 맛있어 보이고 고기는 육즙이 많고 부드럽습니다.

터키산 '부제니나'

칠면조 필레 (가슴살) – 0.8 kg;
겨자 (소스) – 40 ml;
프로방스 허브 – 20g;
마늘 – 3-4쪽;
소금, 갈은 후추-맛보기.

물 - 75-90 ml.

큰 칠면조 필레 조각을 씻고 수건으로 말리십시오.
마늘을 껍질을 벗기고 정향을 3등분합니다.
칼로 조각의 다른 면을 얇고 깊게 자른 후 고기에 마늘을 채웁니다.
프로방스 허브, 후추, 소금을 섞어 조각을 문지릅니다. 겨자와 함께 퍼졌습니다.
칠면조를 재워두기 위해 냉장고에 2시간 동안 넣어두세요.
칠면조 필레를 호일로 싸서 봉투를 만듭니다. 220도에서 35~40도로 예열된 오븐에 넣습니다.
칠면조가 식을 때까지 호일에 넣어 둡니다.

고기를 실온으로 식힌 후 냉장고로 옮겨야합니다. 서빙하기 전에 얇게 썰어 접시에 담으세요. 명절 식탁에 칠면조 삶은 돼지고기를 준비하는 것도 좋을 것 같습니다.

자두를 곁들인 터키

칠면조 필레 – 0.8kg;
자두 – 0.2kg;
식물성 기름 – 50ml;
소금, 후추 - 맛보기.

물 - 75-90 ml.

씨가 있는 말린 자두를 따뜻한 물에 15분 동안 담가두세요. 제거하고 짜내고 스트립으로 자릅니다.
칠면조 필레를 씻어서 말린 후 에스칼로프 모양으로 자릅니다. 요리 망치로 치십시오.
소금과 후추를 섞어 칠면조 가슴살의 양면을 문지릅니다.
각 조각에 다진 자두 한 숟가락을 놓고 말아서 실로 묶습니다.
베이킹 접시나 측면이 높은 베이킹 시트에 넉넉하게 기름을 바르고 그 위에 롤을 놓고 남은 오일을 뿌립니다.
자두와 함께 칠면조 롤을 200도에서 35~40분 동안 굽습니다.

서빙하기 전에 실을 제거하고 롤을 고리 모양으로 잘라야 합니다. 매우 맛있어 보입니다. 고기를 더 맛있게 먹고 싶다면 베이컨으로 이 롤을 만들 수 있습니다. 얇은 돼지고기 조각으로 각 롤을 감싸고 끈으로 감싸면 됩니다. 그러나 이로 인해 완성된 요리의 칼로리 함량이 크게 증가합니다.

속을 채우거나 넣지 않고 오븐에서 칠면조를 전체 또는 조각으로 요리할 수 있습니다. 구운 칠면조는 요리법에 따라 차가운 전채 요리로 제공되거나 메인 코스로 제공될 수 있습니다. 모든 것이 올바르게 완료되면 고기가 부드럽고 육즙이 많아집니다.

출처: http://OnWomen.ru/kak-prigotovit-indejku-v-duhovke.html

육즙이 많도록 오븐에서 칠면조 전체를 제대로 요리하는 방법은 무엇입니까?

많은 주부들은 오븐에서 칠면조 전체를 제대로 요리하는 방법을 궁금해합니다. 이 새를 요리하기로 결정했다면 우선 좋은 조리법을 선택하세요. 칠면조 구이에 대한 몇 가지 성공적인 옵션을 제공합니다.

칠면조 시체를 굽는 가장 간단한 요리법부터 시작하겠습니다. 숙련 된 요리사는 파슬리, 바질, 딜 및 말린 향기로운 허브와 같은 신선한 허브로 새를 양념하는 것이 좋습니다.

재료:

칠면조 시체;
레몬 – 1개;
후추;
말린 허브;
끓인 물 – 1 잔.

준비:

우리는 칠면조를 외부와 내부 모두 씻습니다.
날개의 가장자리를 잘라냅니다. 그렇지 않으면 열처리 중에 타버릴 것입니다.
검은 후추와 소금, 허브로 시체를 문지릅니다.
새를 와이어 랙이 있는 쟁반에 올려 지방이 빠져나가도록 하세요. 칠면조 가슴살을 위로 향하게 놓습니다.
칠면조 다리를 실로 고정합니다.
오븐을 250도까지 예열하세요.
그 안에 새를 넣고 20분 동안 굽습니다.
그런 다음 등이 그릴에 달라 붙지 않도록 주걱으로 새를 가볍게 들어 올리십시오.
칠면조를 2시간 동안 굽습니다. 방출된 주스로 주기적으로 물을 주세요.
그런 다음 새를 꺼내 소스 준비를 시작합니다.
가금류를 열처리하는 동안 형성된 지방을 냄비에 붓습니다.
질량이 절반으로 줄어들 때까지 저어 주면서 스토브에서 요리하십시오.
그레이비와 함께 칠면조를 제공하십시오.

조언! 구운 후 칠면조를 육즙이 많고 부드럽게 만들려면 조미료와 과립 설탕을 첨가하여 소금 용액에 하루 동안 담그십시오.

감귤 향이 나는 칠면조

칠면조를 잘 재워두고 오렌지 조각과 마늘을 넣으면 오븐에서 칠면조 전체가 육즙이 나올 것입니다. 사실, 우리는 이틀 동안 칠면조를 재울 예정이므로 명절 잔치를 계획하고 있다면 미리 처리하십시오. 그런 새의 맛과 향은 흉내낼 수 없습니다!

재료:

칠면조 시체;
식탁용 소금 – 7-9 티스푼. 숟가락;
과립 설탕 – 0.1kg;
고수풀 씨앗 - 1 ½ 티스푼. 숟가락;
월계수 잎 – 3개;
양파 - 1 머리;
당근 뿌리 채소 - 1 조각;
오렌지 - 과일 1개;
정향 꽃차례 - 10 개;
마늘 - 1 머리;
부드러운 버터 – 0.1kg;
후추 – 1티스푼. 숟가락;
끓인 물 – 3-4 리터.

준비:

칠면조를 자릅니다. 새의 머리를 제거하고 내장을 청소합니다. 나머지 깃털에서 시체를 청소합니다. 우리는 그것을 씻고 말립니다.
이제 오븐에서 칠면조 전체를 위한 매리네이드를 준비해 보겠습니다. 냄비에 물을 붓습니다. 액체를 끓게 가져 오십시오.
굵은 설탕, 소금, 고수씨, 월계수 잎을 추가합니다.
매리네이드 혼합물이 다시 끓으면 스토브를 끄고 식힙니다.
용기를 가져 가십시오 (칠면조가 들어갈 수 있도록). 새를 가방에 거꾸로 넣고 용기에 담습니다.
양파와 당근 뿌리를 껍질을 벗기십시오. 야채를 얇은 고리로 자릅니다.
새와 함께 가방에 넣자.
매리네이드 혼합물을 여과수(3-4리터)로 희석합니다.
칠면조 위에 붓습니다. 매리네이드는 새를 완전히 덮어야 합니다.
며칠 동안 칠면조와 함께 용기를 차가운 방에 두십시오.
지정된 시간이 지나면 칠면조를 구울 수 있습니다.
포크로 부드러운 버터를 가볍게 반죽하고 후추를 넣고 저어줍니다.
오렌지를 씻으세요. 그런 다음 끓는 물에 2~3분 동안 담가주세요.
오렌지를 말리자. 우리는 전체 표면에 정향 꽃차례를 붙입니다.
마늘 머리(껍질을 벗길 필요 없음)를 십자형으로 반으로 자릅니다.
여러 장의 호일을 베이킹 시트에 깔아 놓습니다.
매리네이드 혼합물에서 칠면조를 꺼내서 말립니다.
새 가슴 쪽이 위로 오도록 베이킹 시트에 올려 놓습니다.
버터 혼합물로 칠면조를 문지릅니다.
시체 안에 오렌지와 마늘 반쪽을 놓습니다. 당근과 양파와 같은 절인 야채로 새를 채울 수도 있습니다.
칠면조를 호일로 덮습니다(너무 꽉 조이지 않게).
오븐을 200도까지 예열하세요.
칠면조를 45-50분 동안 굽습니다.
그런 다음 오븐 온도를 180도로 낮추세요.
같은 시간 동안 칠면조를 굽습니다.
그런 다음 호일을 제거하고 220도 온도에서 새를 갈색으로 만듭니다.
칠면조를 꺼진 오븐에 30분 동안 그대로 두세요. 그런 다음 테이블에 제공할 수 있습니다.

메모! 호일에 담긴 오븐의 칠면조 전체는 항상 내부에서 육즙이 나옵니다. 호일을자를 때 새를 감싸는 데 사용할 수 있도록 가장자리가 팬 위에 걸려 있어야한다는 점을 명심하십시오.

박제 구운 새

오븐에 담긴 칠면조 전체는 다양한 방법으로 준비됩니다. 채우기로 쌀이나 메밀, 과일 및 말린 과일과 같은 곡물을 선택할 수 있습니다. 양파와 사과로 속을 채운 칠면조는 특히 육즙이 많고 향긋합니다. 시도해 볼까요?

재료:

칠면조 시체;
레몬 - 과일 2개;
양파 - 2 머리;
파슬리 가지 - 5 개;
로즈마리 가지 - 3 개;
부드러운 버터 – 7-8 테이블. 숟가락;
레몬 – 1개;
마늘 정향 - 2-3 조각;
후추;
정제된 올리브 오일 - 2테이블스푼. 숟가락;
사과 – 2개;
주황색.

조언! 새의 준비 상태는 가장 두꺼운 곳에서 시체를 뚫을 때 흘러 나오는 주스의 투명성으로 확인해야합니다.

준비:

우리가 이미 알고 있는 방식으로 칠면조를 준비합시다.
시체를 문지르기 위한 덩어리를 준비합시다. 파슬리(2개)와 로즈마리(2개) 가지를 씻어서 잘게 썬다.
부드러운 버터와 결합하세요.
마늘 정향을 껍질을 벗기고 핸드 프레스에 통과시킵니다.
허브와 버터에 마늘 덩어리를 추가하십시오.
후추와 소금을 넣으십시오.
레몬 열매 하나를 씻고 말리십시오. 일반 강판을 사용하여 풍미를 제거하십시오. 과일에서 주스를 짜내십시오.
혼합물에 레몬 껍질과 주스를 추가합니다.
올리브 오일을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
우리는 새의 내부를 꺼냅니다. 구멍 부분의 고기 펄프에서 피부를 조심스럽게 분리하십시오.
오일 덩어리의 일부를 피부 아래에 고르게 분포시킵니다.
그리고 남은 혼합물로 칠면조 시체의 외부를 문지릅니다.
사과와 남은 레몬, 오렌지를 씻어서 말립니다.
양파를 청소합시다.
사과를 큰 조각으로 자릅니다. 지금은 몇 조각을 따로 보관해 두겠습니다.
칠면조에 양파 머리(큰 경우 두 부분으로 자릅니다)와 사과 조각을 채웁니다.
남은 채소를 씻어 베이킹 시트에 올려 놓습니다.
오렌지와 레몬을 조각으로 자르고 채소에 추가합니다.
우리는 또한 베이킹 시트에 사과 조각을 놓습니다.
새의 다리를 묶고 이쑤시개로 구멍을 고정하거나 꿰맬 것입니다.
칠면조를 베이킹 시트에 놓습니다.
180도 온도에서 1시간 30분 동안 굽습니다.
그런 다음 시체 위에 주스를 붓습니다.
호일로 덮으십시오. 두 시간 동안 굽습니다.
준비가 된! 우리는 "왕실"새를 테이블에 제공합니다.

칠면조 고기가 점점 우리 테이블에 나타나기 시작했습니다. 칠면조 고기의 유용한 물질 함량이 다른 가금류보다 훨씬 높기 때문에 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 성인과 어린이 모두에게 사용을 권장하는 다이어트 제품입니다. 필레는 특히 건강합니다. 지방 함량이 낮고 콜레스테롤이 거의 없으므로 몸매와 전반적인 건강에 대한 두려움없이 매일 칠면조 요리를 먹을 수 있습니다.

오븐에서 구운 칠면조 필레

특별한 요리 기술이 없는 젊은 주부라도 오븐에서 아름답고 육즙이 풍부한 칠면조 필레를 요리할 수 있습니다. 이것은 2인용 저녁 식사를 위한 훌륭한 옵션입니다. 그 후에는 테이블을 가득 채울 수 있지만 과식하는 느낌은 없습니다.

다음이 필요합니다.

칠면조 필레 – 1000g;
저지방 케 피어 1 잔;
레몬 반 주스;
잘 익은 토마토 3개;
단단한 치즈 200g;
소금, 향신료 – 오레가노, 후추, 바질.

프로세스:

흐르는 물에 가금류 필레를 씻고 종이 타월로 말린 다음 부분적으로 자릅니다.
고기를 더 부드럽게 하고 더 빨리 익히려면 주방용 망치나 칼날 뒤쪽으로 살짝 두드려주세요.
매리 네이드 준비 : 케 피어에 소금과 향신료를 넣고 갓 짜낸 레몬 주스를 부은 다음 모든 것을 섞은 다음 필렛 부분을 놓습니다. 절임 시간 – 1시간.
벽이 두꺼운 베이킹 접시에 해바라기 기름을 바르고 칠면조를 놓습니다. 육즙을 더하려면 고기 위에 매리네이드를 조금 부어주세요.
오븐을 200도로 예열하고 팬 윗부분을 호일이나 뚜껑으로 덮고 40분간 조리하세요.
이 시간 동안 치즈를 고운 강판에 갈아서 (더 잘 녹는 데 도움이 됨) 토마토를 두꺼운 고리로 자릅니다.
필요한 시간이 지나면 오븐을 끄지 말고 팬을 꺼내고 뚜껑을 제거한 다음 각 조각에 토마토 슬라이스 2~3개를 놓습니다. 그 위에 치즈를 듬뿍 뿌려주세요.
팬을 다시 넣고 호일로 덮지 않고 치즈 크러스트가 바삭해질 때까지 약 10-15분 동안 굽습니다.

느린 밥솥의 조리법

특이한 요리로 사랑하는 사람을 놀라게 하고 싶지만 요리에 소중한 시간을 낭비해서 미안한가요? 그런 다음 양파 소스를 곁들인 칠면조 필레의 독창적인 요리법을 만들어 보세요. 그리고 멀티 쿠커가 도움이 될 것입니다.

초보 요리사도 할 수 있는 간단한 레시피. 요리의 맛은 전통적인 돼지고기 케밥을 연상시킵니다. 칠면조를 굽는 동안 맛있는 크랜베리 소스를 준비하세요. 준비 방법은 레시피에 나와 있습니다. 구운 칠면조 전체를 곁들인 이 요리는 테이블의 중심이 될 것입니다.

칠면조 필레 – 700g;
4개의 중간 양파;
당근 1개;
간장 (클래식) – 50 ml;
무취 식물성 기름 - 2 큰 술. 숟가락;
신선한 허브 – 파슬리, 딜.

프로세스:

깨끗하고 수건으로 말린 고기를 얇은 조각으로 자르고 가볍게 치십시오.
채우기 준비 : 양파 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다. 당근을 씻고 중간 크기의 세포로 강판에 자릅니다.
다용도 그릇에 모든 것을 넣으십시오.
식물성 기름과 간장을 붓습니다.
모든 것을 철저히 섞고 액체가 모든 조각을 덮도록 필렛을 놓습니다.
50분 동안 "소화" 프로그램을 켜십시오.
주기 중간에 일시 중지하고 멀티 쿠커를 열고 내용물에 신선한 허브를 추가하고 과정을 계속하십시오.
신호음이 울린 후 접시를 15분 동안 그대로 놓아두면 테이블로 전화할 수 있습니다.

양파 소스를 곁들인 칠면조는 매우 부드럽고 맛있습니다. 특히 신선한 야채와 토스트가 들어간 반찬과 잘 어울립니다.

프라이팬에 칠면조 필레를 맛있게 요리하는 방법은 무엇입니까?

프라이팬에 칠면조 필레 요리법이 많이 있습니다. 하지만 아마도 가장 인기 있는 것 중 하나는 오트밀 껍질을 곁들인 갈비일 것입니다. 요리는 매우 흥미롭고 모든 휴일 테이블에서 즉시 관심을 끌 것입니다.

가져가다:

필레 1000g;
신선한 닭고기 달걀 2개;
중간 양파 1개;
마요네즈 3스푼(지방 67%);
오트밀 2테이블스푼(잘게 다진 것);
소금, 후추, 튀김용 식물성 기름.

프로세스:

펄프를 약 1cm 두께의 접시로 자르고 치십시오.
양파는 껍질을 벗겨서 갈거나 푸드프로세서에 갈아주세요.
계란 2개를 조금 풀고 양파 과육, 소금, 후추, 마요네즈를 추가합니다.
찹을 혼합물에 넣고 30분 동안 담가 두십시오.
오트밀을 별도의 접시에 붓습니다.
필레를 한 번에 한 조각씩 제거하고 플레이크가 고기 표면을 완전히 덮을 때까지 코팅합니다.
가열된 식물성 기름을 두른 깊은 프라이팬에 펄프를 넣고 양면을 볶습니다.
빵가루가 잘 구워지면 불을 줄이고 뚜껑을 닫은 채 찹을 조금 끓여서 내부도 완전히 익도록 합니다.

조언! 일부 플레이크는 일반 밀가루로 대체할 수 있으며, 더 두꺼운 빵 껍질의 경우 이중 반죽을 만들어 고기를 액체 및 건조 혼합물에 여러 번 담그십시오.

호일 베이킹 레시피

호일로 구운 필레는 만능 요리입니다. 일상적인 점심이나 저녁 식사를 다양화할 수도 있고, 샌드위치용으로 잘라서 직장에서 간식으로 먹거나 피크닉에 가져갈 수도 있습니다.

제품:

칠면조 필레 – 1200g;
버터 100g 또는 2테이블스푼. 올리브 숟가락;
마늘 5쪽;
소금(매리네이드용) – 3테이블스푼. 숟가락;
향신료: 로즈마리, 말린 바질, 갈은 후추, 백리향, 마조람 - 취향에 맞게 섞거나 기성 프로방스 허브 혼합물을 구입하세요.
깨끗한 물 3리터.

프로세스:

깨끗하고 자르지 않은 칠면조 살을 깊은 그릇에 한 조각으로 넣고 소금물을 채웁니다(액체 3리터당 3스푼). 새를 이 상태로 2시간 동안 그대로 두십시오.
시간이 지나면 필렛을 꺼내서 말려주세요. 소금 "목욕" 후에 고기를 씻을 필요가 없습니다.
틈을 만들고 각 상처에 신선한 마늘 조각을 넣으십시오.
모든 향신료를 섞고 칠면조를 마른 허브 혼합물로 철저히 문지릅니다.
호일 조각에 버터나 올리브 오일을 바르고 그 위에 등심을 놓습니다.
남은 기름을 고기 위에 뿌립니다. 호일에 포장하고 250도로 예열된 오븐에 넣습니다.
20분 후. 불을 끄고 문을 열지 않은 채 완전히 식을 때까지 놔두세요.
호일로 구운 칠면조 필레가 준비되었습니다.

주의하세요! 숙련된 요리사는 방금 오븐에서 꺼낸 구운 고기를 절대 자르지 말라고 조언합니다. 제품이 조금이라도 식을 때까지 기다리십시오. 그러면 모든 주스가 내부에 남아 접시가 더 맛있고 부드러워집니다.

야채를 곁들인 칠면조 필레 레시피

야채를 곁들인 칠면조는 영양사가 가장 좋아하는 요리 중 하나입니다. 탄수화물과 단백질의 정확한 균형, 동물성 지방이 거의 없으며 신선하고 가벼운 맛-아름다운 몸매와 좋은 분위기를 위해 또 무엇이 필요합니까!

준비하다:

칠면조 필레 – 700g;
어린 호박 – 3 개;
어린 당근 – 3 개;
브로콜리 – 300g;
녹두 – 200g;
부추 – 1 개;
올리브 오일 - 튀김용.

프로세스:

호박과 당근을 잘 씻어서 입방체로 자릅니다.
양파를 제외한 모든 야채를 5분 동안 데치세요. 끓는 물에 담근 다음 소쿠리에 물기를 빼고 여분의 물을 빼냅니다.
칠면조 고기를 입방체로 자릅니다. 올리브 오일로 튀기고 부추 링을 추가합니다.
필레가 갈색이 되면 야채를 냄비에 넣고 필레 조각과 잘 섞은 다음 소금을 넣고 후추를 뿌린 다음 불을 줄이고 뚜껑 아래에서 약 30분 동안 끓입니다.

조언! 요리를 더 맛있게 만들려면 새에 신선한 꿀 1티스푼을 넣으세요. 달콤한 꿀향과 고기, 어린 야채의 맛이 어우러져 정말 맛있습니다!

가금류 고기로 채워진 토마토

이 요리법은 주부가 부엌에서 약간의 손질을 요구하지만 결국 결과는 칭찬할 수 없을 것입니다. 이 요리에는 뼈가 없고 껍질이 없는 칠면조 허벅지살과 같은 붉은색 가금육이 가장 적합합니다.

제품:

허벅지 필레 – 약 350g;
조밀 한 대형 토마토 - 6 - 8 개;
신선한 버섯 (샴 피뇽) – 250 g;
테이블 프로방스 – 테이블 1개. 숟가락;
모짜렐라 – 250g;
소금, 조미료.

프로세스:

필렛을 작은 조각으로 자르거나 블렌더를 사용하여 갈아주세요.
샴피뇽은 깨끗이 씻어서 자르고 약간의 기름에 볶습니다. 고기도 거기로 보내세요.
잘 섞은 뒤 소금과 좋아하는 양념을 넣고 볶아주세요.
다진 고기를 다른 그릇에 옮겨 식힌 후 마요네즈 한 숟가락을 넣고 잘 저어줍니다.
잘 익은 "다육질" 토마토의 윗부분을 잘라내고 벽이 손상되지 않도록 조심하면서 숟가락으로 조심스럽게 과육을 퍼냅니다.
각 토마토에 버섯과 고기 혼합물을 채우고 기름칠 베이킹 시트에 놓고 그 위에 모짜렐라 원을 얹은 다음 160도에서 15~20분 동안 굽습니다.
치즈가 완전히 녹고 토마토 껍질이 약간 주름지면 즉시 꺼내서 가금류가 들어간 토마토가 준비됩니다.

감자와 함께 소매에 구운

많은 주부들이 소매로 요리하는 것을 좋아합니다. 이 방법을 사용하면 접시를 더럽힐 필요가 없고 모든 작업이 신속하게 완료되며 음식이 더 맛있어집니다. 음식의 주스와 향이 밀봉되어 보호되어 접시 안에 남아 있습니다. 소매에 감자로 구운 칠면조 필레는 그다지 성공적이지 않습니다.

가져가다:

칠면조 필레 1kg;
어린 감자 1kg;
양파 2개;
당근 1개;
테이블 2개. 사워 크림 또는 마요네즈 숟가락;
겨자 1티스푼(매우 뜨겁지 않음);
"가금류용" 향료;
식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락.

프로세스:

고기를 씻고 부분으로 자릅니다.
감자 껍질을 벗기고 씻어서 큰 조각으로 자릅니다. 당근 - 큐브, 양파 - 고리 모양.
모든 것을 그릇에 넣고 식물성 기름을 붓고 마요네즈 또는 사워 크림, 겨자를 넣고 향신료를 뿌리고 섞습니다.
30~40분 동안 담가둡니다.
모든 음식을 슬리브에 넣고 양쪽을 단단히 조인 다음 차가운 베이킹 시트에 놓고 예열된 오븐에 넣으세요.
200도에서 한 시간 동안 굽습니다.

수프 레시피

가금류 수프는 항상 매우 만족스럽고 영양가가 높은 것으로 나타났습니다. 에너지 가치를 손상시키지 않고 칼로리 함량을 약간 줄이려면 시체의 가장식이 부분에서 첫 번째 코스를 요리하고 감자를 셀러리 뿌리로 대체하십시오.

수프 4인분 재료:

칠면조 필레 – 반 킬로;
닭고기 국수 – 200g;
신선한(또는 냉동) 녹색 완두콩 100g;
셀러리 뿌리 반;
당근 1개;
신선한 허브, 소금;
튀김용 올리브유;
여과수 – 2 l.

프로세스:

올리브 오일에 잘게 썬 칠면조 필레를 볶습니다.
냄비에 고기를 넣고 물을 넣고 끓입니다.
당근과 셀러리를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
국물을 20분 동안 끓인 후 소금을 넣고 그릇에 야채를 넣습니다. 5~7분간 끓입니다.
이제 국수를 먹을 시간입니다. 이상적으로는 집에서 직접 만들어야 하지만 구입한 제품으로 대체할 수도 있습니다. 파스타를 국물에 넣고 뚜껑을 닫은 채 매우 약한 불로 익을 때까지 끓입니다.
이 수프는 신선한 다진 허브를 뿌린 깊은 그릇에 담아 먹는 것이 일반적입니다.

칠면조 고기 파이

파이를 굽는 것은 노동집약적이며 약간의 요리 기술이 필요합니다. 아직 주방에 익숙하지 않지만 집에서 구운 음식으로 사랑하는 사람을 기쁘게 하고 싶다면 가장 쉬운 방법은 젤리 파이를 만드는 것입니다. 필요한 재료가 가장 흔하고, 요리도 전혀 어렵지 않습니다.

테스트를 위해:

케 피어 반 리터;
밀가루 한 잔;
날달걀 2개;
과립 설탕 - 1 티스푼;
소금과 베이킹파우더 약간.

충전의 경우:

삶은 칠면조 필레 – 400g;
삶은 계란 두 개;
양파;
사워 크림 한 스푼.
조미료, 약간의 허브.

프로세스:

먼저 채우기를 준비하십시오. 양파를 식물성 기름에 볶고 삶은 필레를 추가하고 섬유질로 분해하거나 작은 조각으로 자릅니다.
혼합물을 식힌 다음 잘게 썬 삶은 계란, 잘게 썬 딜, 조미료 및 사워 크림을 추가합니다. 잘 섞는다.
반죽의 경우 깊은 그릇에 생 계란 두 개를 소금과 설탕으로 치고 케 피어와 결합하고 체로 쳐진 밀가루와 베이킹 파우더를 넣습니다. 농도는 팬케이크와 같아야 하므로 "올바른" 결과를 얻을 때까지 밀가루의 양을 조절하세요.
파이 팬의 측면과 바닥에 그리스를 바르고 반죽을 부어주세요.
모든 충전물을 위에 놓고 남은 반죽으로 채웁니다.
오븐은 180~190도 온도로 예열해야 합니다.
팬을 뜨거운 오븐에 넣고 멋진 황금빛 빵 껍질이 나타날 때까지 약 30분 동안 요리합니다.
파이가 식을 때까지 기다리면 차를 마실 수 있습니다.

허브와 마늘을 곁들인 칠면조 필레 롤

미트 롤은 전통적으로 명절 테이블을 위해 준비되었습니다. 다양한 속재료를 넣은 우아한 외관이 항상 손님들에게 큰 인기를 끌기 때문입니다. 축하 행사를 기다릴 필요가 없습니다. 허브와 마늘을 곁들인 칠면조 필레 롤을 준비하면 가족이 축제 분위기에 빠질 것입니다.

제품:

가슴살 1kg;
신선한 허브 – 1 묶음;
마늘 1개;
버터 100g;
식물성 기름 2테이블스푼;
소금, 후추.

프로세스:

"캔버스"를 얻을 수 있도록 큰 필렛 조각을 자릅니다. 약간의 소금과 후추를 치고 접착 필름으로 덮고 30 분 동안 그대로 두십시오.
충전물을 준비하십시오 - 깨끗한 허브를 잘게 자르고 마늘을 프레스에 통과시키고 모든 것을 섞으십시오.
고기 위에 속을 채우고 버터를 자르고 조각을 전체 표면에 뿌립니다.
롤을 말아 올리고 식물성 기름을 바르고 호일로 단단히 싸서 200도까지 예열된 오븐에 넣으세요.
롤은 장비의 성능에 따라 약 1시간 동안 준비되며, 그 후에는 불을 끄고 15~20분 더 내부에 두어야 합니다.
완성된 제품을 꺼내고 호일을 제거한 후 식힌 후 균일한 원으로 자릅니다. 이 허브 칠면조 룰라드는 어떤 경우에도 훌륭한 전채 요리입니다.

식이 만두 요리법

적절한 영양 섭취를 고수하고 체중을 모니터링하는 사람은 반드시 모든 것을 거부하고 식물성 저칼로리 식품으로 전환할 필요는 없습니다. 실제로 케밥과 만두를 모두 구입할 수 있으므로 지방이 많은 돼지 고기를 더 많은 가금류 고기로 대체하면됩니다.

맛있는 만두를 만들려면 다음이 필요합니다.

다진 칠면조 필레 – 300g;
생 양파 – 1 개;
밀가루 – 500g;
계란 – 1 개;
물 – 50ml;
소금, 갈은 후추.

프로세스:

우리는 전통적인 방법으로 반죽을 준비합니다. 부드러운 플라스틱 덩어리가 얻어질 때까지 체로 쳐진 밀가루를 계란 및 물과 섞습니다. 필름에 싸서 냉장고에 15~20분간 넣어둡니다.
다진 고기에 잘게 썬 양파, 소금, 후추를 섞습니다.
반죽을 약 2~3mm 두께의 큰 층으로 펴고 뒤집힌 유리를 사용하여 원을 잘라냅니다.
가장자리를 느슨하게 집을 수 있도록 각 가운데에 충전재를 놓습니다. 끝을 함께 연결하면 고전적인 만두가 완성됩니다.
만두가 모두 표면에 떠오를 때까지 소금물에 7-10분 동안 끓입니다.
사워 크림과 허브와 함께 뜨겁게 제공하십시오.

흰칠면조 고기는 저자극성 제품으로 모든 연령층에 적합하며 칼륨, 마그네슘, 인이 많이 함유되어 있습니다. 칠면조 필레를 맛있게 요리하는 방법에 대한 요리법을 알면 항상 사랑하는 사람에게 만족스럽고 다양할 뿐만 아니라 건강에도 먹일 수 있습니다.

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제품은 1인분 기준으로 설계되었습니다.

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다음 조리법에 따라 반찬이 포함된 완전한 칠면조 요리를 준비할 수 있습니다.

필요한 모든 재료를 준비합시다.

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결론

칠면조를 육즙이 풍부하고 부드럽게 유지하는 요리 팁

통째로 구운 칠면조

야채로 속을 채운 칠면조를 오븐에 구운 것

호일로 구운 칠면조 필레

소매에 구운 터키 메달

호일로 구운 터키 메달리온

터키산 '부제니나'

자두를 곁들인 터키

육즙이 많도록 오븐에서 칠면조 전체를 제대로 요리하는 방법은 무엇입니까?

재료:

준비:

감귤 향이 나는 칠면조

재료:

준비:

박제 구운 새

재료:

준비:

오븐에서 구운 칠면조 필레

다음이 필요합니다.

프로세스:

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프로세스:

프라이팬에 칠면조 필레를 맛있게 요리하는 방법은 무엇입니까?

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