생선까스용 반찬. 생선 커틀릿의 비법 소스

이 요리는 많은 긍정적 인 평가를 받았습니다. 파이크 제품은 요리에 사용되는 다른 유형의 생선에 비해 가장 맛있는 것으로 간주됩니다. 커틀릿은 튀긴 감자, 신선한 야채, 으깬 감자와 함께 제공되는 경우가 많습니다. 서빙하기 전에 레몬 주스를 뿌리고 다진 딜로 장식합니다.

요리 초보자라도 가장 간단한 생선 커틀릿을 준비할 수 있습니다. 원시 제품을 처리하는 한 가지 방법은 오븐에서 굽는 것입니다.

맛있고 부드러운 커틀릿을 만드는 재료:

뼈, 내장 및 피부를 제거한 파이크 필레, 무게 최대 1kg
큰 계란 2개
중간 전구
소금과 후추 각각 1~1.5L, 입맛에 따라 양을 조절하세요
튀김용 기름
밀가루 2-3 l.

오븐에서 커틀릿 요리하기:

다진 고기를 준비하기 위해 생선을 고기 분쇄기에 통과시키고 계란, 잘게 썬 양파 및 향신료를 넣습니다. 공을 만들고 밀가루를 굴립니다. 오븐을 200도로 예열하세요. 베이킹 시트에 식물성 기름을 바르고 공을 서로 1-2cm 떨어진 곳에 분배하십시오. 베이킹을 위해 오븐에 넣고 온도를 180도까지 낮추십시오. 공의 갈색에 초점을 맞추십시오. 황금 빵 껍질을 얻으면 꺼내서 삶은 감자 위에 올려 놓을 수 있습니다.

그레이비 파이크 커틀릿

그레이비 커틀릿은 육즙이 풍부하고 풍부하며 모든 반찬에 적합하며 신선한 야채 샐러드와 함께 제공됩니다.

요리용 제품:

파이크 1kg
흰빵 2-3조각
양파 1개
우유 반 잔
튀김용 기름 4~5큰술
큰 계란 2개
맛볼 향신료
중간 크기 당근 1개
중간 양파 1개
토마토 페이스트 1숟가락
월계수 잎 1개
물 400ml

파이크에서 생선 커틀릿을 요리하는 방법:

시작하려면 생선을 준비하십시오. 비늘과 내장을 제거하고 머리를 제거한 다음 청소 후 흐르는 물로 철저히 헹굽니다.
빵 조각 위에 우유를 붓고 몇 분 후에 여분의 액체를 짜냅니다.
양파를 껍질을 벗기고 최대한 잘게 자릅니다. 황금색이 될 때까지 볶습니다.
고기 분쇄기를 사용하여 생선, 양파, 빵을 갈아주세요. 준비된 다진 고기에 계란과 향신료를 추가합니다. 손으로 잘 반죽하십시오.
혼합물을 공이나 직사각형 커틀릿으로 만들고 껍질이 형성될 때까지 볶습니다.
커틀릿을 냄비나 가마솥에 넣습니다.
그레이비를 준비하는 데는 몇 분 밖에 걸리지 않습니다. 양파와 당근을 껍질을 벗기고 자르고 약간의 기름에 볶습니다. 몇 분 후 끓는 물 1.5-2컵과 토마토 페이스트를 넣고 원하는 경우 월계수 잎을 추가합니다. 그레이비를 2-3분 동안 끓인 다음 커틀릿 위에 붓고 접시를 덮고 약한 불로 1/4시간 동안 요리합니다.

어떤 반찬과도 곁들여 먹을 수 있습니다.

토마토 소스에 생선 커틀릿

직접 만든 토마토 소스를 곁들인 파이크 제품은 맛이 아주 좋습니다. 으깬 감자와 파스타와 잘 어울립니다.

재료:

껍질과 뼈가 없는 파이크 고기 1kg
양파 큰 것 2개
마늘 2쪽
우유 반 잔
큰 계란
흰빵 펄프 300g
소금과 후추 맛
빨간 다육질 토마토 5개
슬라이드가있는 밀가루 3-4 리터
튀김용 기름 3~5큰술

준비:

먼저 빵 펄프에 우유를 부어주세요. 다음으로 양파와 마늘 1개를 껍질을 벗기고 4등분으로 자르고 파이크 필레와 함께 믹서기에 넣습니다. 계란을 풀어서 소금, 후추를 넣고 부드러워질 때까지 믹서기로 섞습니다.

결과 생선 혼합물로 둥근 커틀릿을 만들고 밀가루를 넣고 딱딱해질 때까지 볶습니다.

커틀릿이 튀기는 동안 소스를 준비합니다. 고기 분쇄기 또는 믹서기에서 토마토를 얇은 페이스트가 될 때까지 갈아줍니다. 두 번째 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 황금색이 될 때까지 별도의 프라이팬에 볶습니다. 양파에 토마토 펄프를 붓고 소금과 후추를 넣고 물 150~200ml를 넣고 중불에서 3~5분간 조리합니다.

서빙 직전에 커틀릿에 소스를 부어 넣습니다.

느린 밥솥에 맛있는 찐 생선 커틀릿 요리법

오늘날 거의 모든 주방에는 멀티 쿠커가 있습니다. 도움을 받으면 요리를 여러 번 더 빠르게 준비할 수 있습니다. 장비 자체는 일정 시간이 지나면 꺼지고 오랫동안 온도를 유지합니다.

재료:

파이크 700g
계란 1개
세 번째 우유 잔
구근
흰빵 2조각
빵가루 1-2큰술
튀김용 기름
소금, 후추, 심황.

요리 단계:

부스러기를 우유에 미리 담그십시오. 빵가루와 버터를 제외한 모든 재료를 고기 분쇄기에 통과시키고 마지막으로 향신료와 소금을 첨가합니다. 직사각형 모양의 커틀릿을 만들고 빵가루를 입혀 기름에 튀겨냅니다.

파이크 피쉬 커틀릿을 만드는 빠른 요리법

단 30-40분 만에 파이크에서 생선 커틀릿을 빠르게 준비할 수 있습니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

파이크 필렛 2개
양파 1개
소금과 후추
사워 크림 1큰술
밀가루 1큰술
튀김용 기름.

준비:

뼈가 없고 껍질이 없는 필레를 작은 입방체로 자르고 계란, 사워 크림, 밀가루 및 향신료와 섞습니다. 양파는 껍질을 벗기고 최대한 잘게 다진 후 생선 육수에 넣고 섞습니다. 프라이팬에 기름을 데우고 큰 스푼으로 커틀릿을 놓습니다. 커틀릿은 매우 빨리 튀겨집니다. 각면에서 7-10 분 동안 튀기면 충분합니다. 좀 더 바삭한 커틀릿을 좋아한다면 튀김 시간을 3~5분 정도 연장할 수 있습니다. 이 버전에서 가장 좋은 반찬은 버터와 우유를 곁들인 으깬 감자입니다.

라드를 곁들인 육즙이 풍부한 커틀릿

파이크 고기 자체는 밀도가 높고 지방이 없습니다. 라드를 추가하면 부드러운 어묵에 육즙이 더해집니다.

재료:

파이크 필레 600g
껍질을 제거한 신선한 라드 120g
중간 양파 1개
큰 달걀 1개 또는 중간 달걀 2개
우유 덩어리 펄프 240g
우유 한 잔
생선용 소금과 향신료
슬라이드가있는 밀가루 3-4 리터
튀김용 기름 2-3리터.

준비:

껍질과 뼈를 제외한 필레를 씻고 믹서기에서 라드와 함께 갈아줍니다. 음식을 작은 조각으로 자른 후 블렌더 볼에 넣는 것이 좋습니다. 고기 분쇄기를 사용할 수 있습니다.
덩어리 펄프를 우유에 담그고 여분의 액체를 가볍게 짜낸 다음 준비된 다진 고기에 추가합니다.
양파는 껍질을 벗겨 칼로 잘게 썰어 다진 생선에 양념과 함께 넣고 실리콘 주걱으로 잘 섞어줍니다.
중간 크기의 직사각형 플랫브레드를 만들고 밀가루를 넣고 튀겨서 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

코티지 치즈를 곁들인 생선 커틀릿은 맛이 가장 섬세합니다.

준비하려면 다음을 수행하십시오.

뼈 없는 파이크 필레 300g
중지방 코티지 치즈 200g
계란 2개
마늘 2-3쪽
버터 100g(차가운 것)
슬라이드가있는 밀가루 1-2 리터
오트밀 2-3리터
소금, 후추 또는 생선 향신료

준비:

이 요리 방법에서는 생선을 많이자를 필요가 없습니다. 주스를 보존하려면 작은 입방체로 잘라야합니다. 다음으로 양파와 마늘을 껍질을 벗겨야합니다. 양파를 잘게 자르고 마늘 정향을 프레스로 누릅니다. 한 용기에 생선 조각, 양파, 마늘, 코티지 치즈, 계란, 향신료를 섞습니다. 잘 섞는다. 결과 반죽을 평평한 케이크로 만들고 내부에 작은 버터 큐브 (1 x 1cm)를 넣고 공 모양으로 만듭니다. 황금색이 될 때까지 볶습니다. 서빙하기 전에 다진 파를 뿌릴 수 있습니다.

모든 주부는 고기 요리가 다양한 소스와 완벽하게 어울린다는 것을 알고 있습니다. 그레이비를 사용하면 생선, 다진 고기 또는 가금류가 육즙이 많고 부드럽고 맛있습니다. 각 요리에 대해 이상적으로 적합한 맛을 선택해야 하며 집에서 구현하기가 매우 쉽습니다. 인내심을 갖고 필요한 모든 제품을 갖추면됩니다.

생선 제품이 얼마나 건강한지 누구나 알고 있습니다. 하지만 음식은 건강할 뿐만 아니라 맛도 좋아야 합니다. 생선의 맛을 조화롭게 보완하고 식욕을 돋우는 것은 그레이비입니다. 생선 커틀릿이나 필레에 대한 몇 가지 옵션을 고려해 보겠습니다.

간장 그레이비

이 옵션은 체중을 관리하거나 다이어트를 하는 사람들에게 적합합니다. 먼저, 어떤 제품을 준비해야 하는지 알아보세요.

요리 레시피에는 간장 몇 스푼, 꿀 1티스푼, 같은 양의 버터, 갈은 후추, 작은 냄비에 물이 필요하다고 나와 있습니다.

먼저 버터를 꿀로 녹여야합니다. 재료를 작은 그릇에 넣고 수조에 넣습니다. 이렇게하려면 냄비에 물을 끓이고 그 안에 그릇을 넣으십시오. 혼합물이 녹고 균일한 농도가 되면 간장을 넣고 잘 섞습니다. 후추를 추가합니다.

생선 커틀릿 소스는 이미 준비된 요리와 함께 제공될 수 있습니다. 이 혼합물로 제품을 튀길 수도 있습니다. 이 경우 요리는 섬세하고 달콤한 맛과 육즙이 풍부한 일관성을 갖습니다.

토마토 소스에

이 요리를 준비하려면 작은 토마토 1개, 소금, 후추, 작은 양파 머리, 올리브 오일 몇 스푼이 필요합니다.

먼저 토마토 껍질을 벗겨야합니다. 이렇게하려면 머리 꼭대기를 십자 모양으로 자릅니다. 그런 다음 토마토를 끓는 물에 1분 동안 넣어주세요. 그런 다음 야채를 차가운 액체에 넣고 조심스럽게 껍질을 제거하십시오. 믹서기에서 토마토를 갈아주세요. 이 장치가 없으면 일반 미세 강판을 사용하십시오. 프라이팬에 기름을 두르고 가열합니다. 양파를 작은 입방체로 자르고 뜨거운 액체에 볶습니다. 야채가 황금색으로 변하면 토마토를 넣고 재료를 잘 섞습니다.

혼합물에 소금을 뿌리고 약간의 후추를 첨가하십시오. 결과 덩어리에 생선 준비를 넣으십시오. 이 조리법의 생선 커틀릿 소스는 별도로 제공되지 않지만 튀김 중에 접시에 완전히 흡수됩니다. 이 경우에만 입안에서 녹을 가장 부드러운 고기를 얻을 수 있습니다.

우유 그레이비

이 생선 커틀릿 소스는 고지방 밀가루, 닭고기 달걀, 우유, 소금 및 향신료 등의 재료를 사용하여 만들어집니다.

먼저, 프라이팬에 버터 한 스푼을 녹여야 합니다. 그런 다음 같은 양의 밀가루를 용기에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 다음으로 우유 액체 한 잔을 얇은 흐름으로 부어야합니다. 지방이 많은 음식만을 섭취하십시오. 원한다면 우유를 크림으로 대체할 수 있습니다.

결과 혼합물을 철저히 섞고 취향에 맞게 소금과 향신료를 첨가하십시오. 원한다면 이 부분을 건너뛸 수 있습니다. 생성된 액체를 약한 불로 약 10분 동안 요리합니다. 소스를 계속 저어주고 소스가 흘러나오지 않도록 하세요. 지정된 시간이 지나면 풀어둔 달걀 노른자를 용기에 넣으세요. 이 그레이비는 생선 요리를 튀기거나 굽는 데 이상적입니다.

생선 커틀릿용 레몬 소스

이 그레이비를 준비하려면 저지방 사워 크림 또는 크림 200g, 작은 레몬 1개, 소금 및 허브가 필요합니다.

과일을 씻어서 주스를 짜내십시오. 가능하다면 주서기를 사용하세요. 생성된 액체를 사워 크림과 섞고 재료를 섞습니다. 그레이비에 소금을 넣고 10분간 놓아두세요. 이때 채소를 잘게 썬다. 딜을 선호하지만 없으면 파슬리를 사용해도 됩니다.

채소를 준비된 소스와 섞습니다. 이 그레이비를 기성 생선 요리와 함께 제공하세요.

결론

이제 다양한 소스를 준비하는 방법을 알았습니다. 집에서도 쉽게 레시피를 구현할 수 있습니다. 각각을 시도해보고 마음에 드는 것을 선택하십시오.

이러한 유형의 그레이비는 생선 커틀릿뿐만 아니라 굽거나 튀긴 필레에도 사용할 수 있습니다. 간장 꿀 그레이비는 완전히 보편적입니다. 이 소스는 고기 요리, 굽거나 삶은 가금류 또는 파스타와 함께 제공될 수 있습니다. 좋아하는 요리법을 적어서 나중에 잃어버리지 않도록 하세요. 직접 만든 소스에 곁들인 맛있는 생선 커틀릿으로 사랑하는 사람, 손님 및 친척을 즐겁게 요리하고 기쁘게 해주세요.

생선 커틀릿은 맛있고 매우 건강한 요리입니다. 하지만 파이크에서 요리하면 약간 건조한 맛이납니다. 그리고 반찬으로 밥이나 국수를 끓인다면 소스 없이는 할 수 없습니다. 준비하기 쉬운 다양한 그레이비는 요리를 더욱 맛있고 맛있게 만들어줍니다. 남은 것은 파이크 커틀릿에 가장 맛있는 소스를 선택하는 것입니다.

마요네즈 베이스

이것은 가장 간단한 추가 사항 중 하나입니다. 레시피에는 특정 재료가 필요하지 않습니다. 매우 빠르고 쉽게 준비할 수 있습니다.

다음 제품이 필요합니다.

모든 지방 함량의 마요네즈 100g;
통조림 오이 2개;
1 티스푼 다진 딜;
0.5 작은 술 레몬 주스;
0.5 티스푼 사하라;
소금과 후추 - 맛보기.

단계별 준비:

통조림 오이를 아주 잘게 자르고 주스를 조금 짜내십시오. 껍질이 딱딱하면 껍질을 벗겨야 합니다.
마요네즈에 다진 야채와 딜을 넣고 레몬즙과 설탕을 넣습니다.
잘 섞는다.

조언! 그레이비를 먼저 맛보고 필요한 경우 향료 성분을 추가하는 것이 좋습니다.

화이트 클래식

이 소스의 조리법은 프랑스 요리에서 나왔습니다. 준비도 어렵지 않습니다. 파이크 고기를 잘 돋보이게하여 더 풍부하고 맛있게 만듭니다.

다음을 수행해야 합니다.

0.5 리터의 국물 (실제 생선 또는 큐브로 준비)
버터 60g;
밀가루 40g;
계란 1개;
주스용 레몬 반개.

단계별 준비:

바닥이 두꺼운 프라이팬이나 냄비에 버터 반을 녹이고 밀가루를 넣고 조금 볶습니다.
불을 끄고 국물을 혼합물에 넣고 부드러워 질 때까지 저어줍니다.
노른자를 분리하여 혼합물에 넣고 소금과 후추를 넣으십시오.
끓을 때까지 약한 불로 가열하되 끓이지는 마세요.
소스를 제거하고 살짝 식혀주세요. 남은 오일과 레몬즙 한 스푼 정도를 추가합니다.

조언! 감귤의 양은 취향에 따라 다양하게 가감하실 수 있습니다. 그들은 또한 식초로 대체되지만 접시는 고소한 향기를 얻지 못합니다.

사워 크림에서

이것은 오븐에서 요리한 파이크 커틀릿이나 미트볼에 탁월한 그레이비 옵션입니다. 이 조리법에는 다양한 변형이 있습니다. 우리는 어린 시절부터 많은 사람들이 알고 있는 고전적인 것을 제공합니다.

준비를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

1 큰술. 내가 버터;
4 큰술. 내가 사워 크림;
2 작은 술 밀가루;
우유 또는 생선 국물 100ml;
1 작은 술 강판 양 고추 냉이;
신선한 허브, 소금 - 맛.

단계별 준비:

약한 불로 버터를 녹이고 밀가루를 넣고 연한 갈색이 될 때까지 볶습니다. 화상을 입지 않도록 지속적으로 관찰하십시오.
우유 나 국물을 붓고 빠르게 저어 주면 덩어리가 남지 않아야합니다.
2-3분 동안 불을 유지하세요.
혼합물이 걸쭉해지면 사워 크림, 양 고추 냉이, 소금을 추가합니다.
불을 끄고 소스를 뚜껑으로 덮은 뒤 5분 정도 놔둡니다.
그런 다음 잘게 썬 채소를 추가하고 제공하십시오.

토마토 소스

이 빨간 소스는 구운 파이크와 파이크 커틀릿 모두에 적합합니다. 따뜻해도 좋고, 추워도 좋습니다.

그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

토마토 페이스트 100ml;
케첩 50g;
수제 사워 크림 50g;
밀가루 70g;
뜨거운 물 또는 생선 국물 300ml;
2 작은 술 기름;
말린 허브 또는 신선한 허브 - 선택하세요.

단계별 준비:

마른 프라이팬에 밀가루를 살짝 볶은 후 기름을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 불을 유지합니다.
그런 다음 파스타와 케첩, 국물을 넣고 잘 저어줍니다.
끓여서 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 열에서 제거하십시오.
말린 향신료나 신선한 다진 허브를 추가하고 파이크 요리와 함께 제공합니다.

조언! 이 요리는 파이크 커틀릿의 반찬으로 삶은 쌀을 제공하는 경우 특히 좋습니다.

크림 육두구 소스

매콤한 향이 가미되어 어떤 생선 요리에도 잘 어울립니다. 이 추가 기능은 가족뿐만 아니라 손님에게도 높이 평가될 것입니다.

그것을 준비하려면 다음을 수행해야합니다.

120ml 중지방 크림;
뜨거운 물 또는 국물 120ml;
밀가루 20g;
버터 20g;
다진 육두구 3g;
건조 오레가노 분말 1g;
소금 2g;
중간 크기의 레몬 1개.

단계별 준비:

특수 강판을 사용하여 레몬에서 풍미를 제거합니다.
냄비에 버터를 녹이고 밀가루와 함께 연한 갈색이 될 때까지 볶습니다.
용기에 뜨거운 물이나 국물을 붓고 혼합물을 약한 불로 약 5 분간 유지하면서 저어주고 덩어리를 부수십시오. 이 시간 동안 혼합물이 걸쭉해집니다.
레몬 반 개에서 짜낸 풍미, 크림, 주스를 추가합니다.
1-2분 동안 스토브 위에 두세요. 불을 끄십시오. 말린 향신료를 넣고 저어주세요.
냄비에 뚜껑을 덮고 소스를 3~5분 동안 끓입니다.

그레이비가 들어간 파이크 커틀릿은 저녁 식사를 잊을 수 없게 만드는 고전입니다. 이 요리의 소스는 특별한 꽃병에 담거나 생선 제품을 굽는 데 사용할 수 있습니다.

비디오는 토마토 소스로 생선 커틀릿을 만드는 방법을 보여줍니다.

친애하는 낚시꾼 여러분! 이 자료를 사용하여 우리는 좋은 친구이자 어부이자 요리사인 Oksana Zagorodko의 요리법을 게시하기 시작합니다. Oksana Zagorodko는 웹 사이트 페이지에서 도시 및 캠핑 조건에서 파이크를 준비하는 훌륭한 요리법과 파이크 고기 및 캐비어 준비 옵션을 공유합니다. 향후 사용.

오늘 우리는 한 가지 공통점이 있는 여러 요리법을 출판하고 있습니다. 이것은 다양한 버전과 다양한 방법으로 준비할 수 있는 커틀릿입니다.

누군가가 파이크를 좋아하지 않는다고 말한다면, 파이크를 요리하는 방법을 모른다는 뜻입니다. 속을 채운 파이크나 파이크 커틀릿을 먹어본 적이 없는 사람만이 이 생선이 맛이 없다고 말할 수 있습니다.

파이크 요리를 맛보고 나면 가족 메뉴에 추가하고 싶을 것입니다. 대부분의 주부들은 파이크 커틀릿이 가장 맛있는 것 중 하나라고 자신있게 말할 수 있습니다. 이 맛있는 요리를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있지만 어떤 것을 선택할지는 안주인이 결정합니다.

파이크 커틀릿에 양질의 거친 밀가루, 다진 돼지고기 또는 라드, 계란을 추가할 수 있습니다. 파이크 커틀릿은 튀기거나 찌거나 구워집니다.

가족이 가장 좋아하는 요리가 될 파이크 커틀릿을 준비하는 몇 가지 방법을 레시피 북에 추가해 보겠습니다.

재료:

신선하고 신선합니다 – 700g,
당근,
치아 2개 마늘,
소금, 후추,
1 큰술. 크림,
흰빵,
검은 크래커,
밀가루,
빵 부스러기,
계란 2개
1 큰술. 녹말,
참깨,
녹색,
식물성 기름.

우리는 생선 수프를 위해 머리와 꼬리를 남겨두고 신선한 파이크를 청소합니다. 생선 필레를 뼈에서 조심스럽게 분리하고 고기 분쇄기를 사용하여 양파, 마늘, 검은 빵가루로 다진 생선을 만듭니다. 좋은 강판에 당근을 따로 갈아서 채소를 자르고 계란 두 개, 전분 한 스푼, 사워 크림 한 스푼과 함께 다진 고기에 모두 추가합니다.

먼저 흰 빵 조각을 우유에 담그고 다진 고기에 넣으십시오. 이제 소금과 후추를 넣을 수 있습니다.

다진 파이크를 더 푹신하게 만들려면 믹서기에 넣고 갓 잡은 포식자의 시체를 테이블 위에 두드리세요.

밀가루, 참깨, 빵가루를 섞고 혼합물에서 형성된 커틀릿을 굴립니다. 식물성 기름을 두른 프라이팬에 볶습니다. 먼저 커틀릿의 첫 번째 면을 뚜껑 아래에 넣고 두 번째 면을 뚜껑 없이 볶습니다.

예를 들어 으깬 감자와 같은 반찬과 함께 커틀릿을 제공하십시오.

이 조리법은 어린이나 성인 어부 및 어부 여성의 식단에 적합합니다.

재료:

파이크 – 1.2kg,
덩어리 - 1 개,
버터 - 30g,
계란 – 1개,
양파 – 1개,
소금, 후추 맛,
생선 맛을 위한 향신료.

덩어리를 물에 담그십시오. 양파를 자르고 껍질을 벗기고 뼈에서 분리하십시오. 고기 분쇄기에서 짜낸 덩어리, 파이크 필레 및 버터를 갈아줍니다. 다진 고기에 계란, 양파, 향신료를 넣고 잘 섞습니다. 커틀릿을 만들고 20분간 쪄주세요.

이 조리법은 단식 중이나 다이어트 요리로 적합합니다.

재료:

파이크 – 2kg,
양파 – 2 개
오래된 흰 빵 – 100g,
신선한 딜,
소금, 후추 맛,
밀가루나 빵가루,
식물성 기름.

최고급 랙의 고기 분쇄기에서 필렛을 껍질을 벗기고 갈아줍니다. 빵가루를 입방체로 자르고 물을 넣고 부풀어 오를 때까지 10 분 동안 그대로 두십시오. 빵을 짜내고 다진 딜과 함께 다진 고기에 추가합니다. 양파를 잘게 자르고 식물성 기름에 볶은 다음 다진 고기에 넣습니다.

후추, 소금, 모든 것을 손으로 잘 섞으십시오. 물에 손을 담그고 커틀릿을 만들고 원하는 경우 빵가루나 밀가루를 넣고 뜨거운 프라이팬에 양면을 볶습니다.

돈까스의 양면이 노릇노릇해지면 프라이팬에 뜨거운 물 2큰술을 붓고 뚜껑을 덮은 채 5분간 끓인다. 물이 증발하면 식물성 기름을 넣고 다시 양면을 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.

오븐에 파이크 피쉬 커틀릿

이러한 커틀릿은 육즙이 많고 부드러워 결혼식이나 큰 기념일에 귀빈을위한 요리가 될 수 있습니다.

재료:

1.5kg 파이크,
돼지기름 250g,
돼지고기 250g,
계란 1개,
마늘 2쪽,
후추, 소금 맛,
우유에 적신 흰빵,
양파 – 1 개

우리는 비늘에서 청소하거나 등심을 만들고 고기 분쇄기에서 라드와 고기, 양파 및 마늘과 함께 등심을 갈아줍니다. 나머지 재료를 넣고 다진 고기가 부드러워질 때까지 잘 섞습니다.

우리는 작은 커틀릿을 만들고 튀김, 찌기 또는 굽기 등 어떤 방식 으로든 준비합니다. 오븐의 파이크 커틀릿은 특히 맛있습니다. 커틀릿이 타는 것을 방지하려면 베이킹 시트에 약간의 물을 추가하십시오.

토마토 소스로 끓인 파이크 커틀릿

재료:

파이크 필렛 – 400g,
흰빵 – 1 조각,
양파 – 1개,
토마토 소스 – 100g,
우유 반 컵,
식물성 기름,
파슬리,
후추, 소금.

흰빵을 따뜻한 우유에 담그세요. 필레와 양파를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 다진 고기에 소금, 후추, 다진 파슬리를 추가합니다. 볼 커틀릿을 만들어 뜨거운 프라이팬에 올려 놓고 사방에서 7 분 동안 볶습니다. 튀긴 돈까스 위에 토마토 소스를 붓고 뚜껑 아래에서 20분간 끓입니다.

토마토 소스에 사워 크림이나 마요네즈를 넣을 수 있습니다. 우리는 반찬 (감자, 쌀 또는 으깬 완두콩)과 함께 소스를 뿌린 커틀릿을 제공합니다.

생선 커틀릿 준비에 대한 몇 가지 유용한 팁:

오븐에서 요리하거나 찐 생선 커틀릿(이중 보일러, 압력솥 또는 슬로우 쿠커)은 매우 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다.
다진 생선에 생선알을 추가할 수도 있습니다.
생선 커틀릿을 더 맛있게 만들려면 다진 고기에 지방이 많은 돼지 고기 또는 라드를 추가하십시오.
코티지 치즈 또는 치즈를 곁들인 커틀릿의 맛은 흥미로 웠습니다.
오늘은 메뉴에 라드를 곁들인 파이크 커틀릿이 있습니다. 한편으로 이것은 매우 간단한 요리입니다. 반면에...

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생선 커틀릿은 차갑거나 뜨겁거나 그 자체로 좋습니다. 하지만 밥이나 파스타 같은 반찬과 함께 곁들이면 요리가 다소 퍽퍽해집니다. 생선 커틀릿 소스는 요리를 완벽하게 보완하고 부드럽게하며 새로운 방식으로 맛을 드러냅니다. 결과가 모든 기대치를 뛰어 넘을 것이고 그것을 시도하는 사람들의 감사는 끝이 없을 것이기 때문에 생선 커틀릿 소스를 준비하는 데 몇 분을 낭비해서는 안됩니다. 버섯을 곁들인 사워 크림 소스, 치즈 소스 또는 화이트 와인 소스와 잘 어울립니다.

생선 커틀릿 소스를 사용하면 이 요리를 진정한 요리의 걸작으로 만들 수 있습니다. 애완동물은 단순히 더 많은 것을 요구할 것입니다. 생선 커틀릿은 레스토랑 요리와 쉽게 경쟁할 수 있습니다. 소스는 좋아하는 요리의 맛을 강조하고 보완할 수 있습니다.

가장 쉬운 생선 소스 조리법

따라서 다음이 필요합니다.

마요네즈 200g,
절인 오이 4조각,
딜 한 스푼,
레몬즙 티스푼,
설탕 한 티스푼,
소금과 후추로 맛을 내고,
양파 반 개.

이 어묵 소스 레시피는 매우 간단하지만 요리와 잘 어울립니다.

요리 과정은 10분도 채 걸리지 않습니다.

마요네즈와 레몬 주스를 섞은 다음 미리 씻어서 잘게 썬 딜을 첨가합니다.
설탕, 후추, 소금을 넣어 맛보십시오.
절인 오이는 작은 입방체로 자르고 소스에 첨가해야합니다. 오이의 피부가 두꺼운 경우 껍질을 벗겨야합니다. 오이의 양에 따라 소스의 염도가 조절됩니다.

이제 모든 것이 준비되었습니다. 남은 것은 그레이비 보트에 담아 테이블에 제공하는 것입니다.

클래식 화이트 소스 레시피

생선 커틀릿의 다양한 그레이비와 소스에 대해 말하면 클래식 화이트 소스를 잊어서는 안됩니다. 이 레시피는 고전적인 프랑스 요리에서 유래했지만 직접 만들기가 매우 쉽습니다.

따라서 우리는 다음을 재료로 사용합니다.

약 0.5 리터의 생선 국물 (인스턴트 큐브 사용 가능),
60그램 버터,
40그램 밀가루,
계란 1개의 노른자,
소금과 레몬 반.

요리 기술:

30gr을 녹일 필요가 있습니다. 버터, 밀가루를 넣고 볶습니다.
불을 끄고 찬 국물을 부어주세요.
덩어리가 없는지 확인하면서 모든 것을 철저히 섞으십시오.
소금, 후추를 넣고 달걀 노른자를 추가합니다.
모든 것을 다시 섞으세요.
불을 켜고 가끔 저어주며 다시 끓입니다.
끓이지 말고 즉시 불을 끄세요.
덩어리가 약간 냉각되면 30g을 추가해야합니다. 버터와 레몬 주스 반 숟가락.
그런 다음 산을 테스트하고 충분하지 않으면 조금 더 추가하십시오. 소스가 준비되었습니다.

사워 크림 소스 레시피

사워 크림 소스는 대구 커틀릿과 잘 어울립니다. 사워 크림, 계란, 소금, 후추, 우유 및 밀가루로 구성됩니다.

계란 2개를 치고 우유 한 잔과 350gr을 추가합니다. 크림. 모든 것을 균질 한 덩어리, 소금 및 후추로 가져와 맛보십시오. 식으면 소스가 상당히 걸쭉해집니다.

생선 커틀릿 소스를 준비하는 기본 방법.

가벼운 것을 원한다면 생선 국물에 버터 조각과 좋아하는 향신료를 추가하면 됩니다.
생선 국물에 마른 화이트 와인을 부을 수 있습니다. 요리하는 동안 알코올은 증발하지만 포도의 절묘하고 미묘한 향은 소스에 남아 있습니다.
생선 커틀릿의 두꺼운 소스는 밀가루를 기본으로 준비됩니다. 크림색 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨서 국물을 넣고 덩어리가 생기지 않도록 잘 섞습니다. 레몬 주스와 버터, 달걀 노른자를 넣을 수 있습니다. 모든 것을 털다.

다양한 조미료, 허브, 겨자를 첨가 한 간단한 마요네즈 나 사워 크림조차도 생선 커틀릿의 맛을 크게 향상시키고 강조합니다. 소스는 섬세하고 풍부한 맛과 멋진 향을 선사합니다. 요리하는 동안 치즈를 뜨거운 혼합물에 갈아 넣으면 매우 맛있고 두껍고 향긋합니다.

토마토 소스 레시피

토마토 소스 만들기 이보다 쉬울 수는 없습니다. 토마토 주스에 후추, 마늘, 파프리카를 넣고 커틀릿과 함께 제공합니다.

크리미하고 섬세한 소스도 완벽합니다.

버터에 밀가루 한 스푼을 볶습니다.
생선 국물 100ml와 레몬 2개의 주스를 추가합니다.
10분간 적당한 불로 끓입니다.
먼저 갈아야 할 크림과 레몬 향을 추가합니다.
모든 것을 철저히 섞고 후추와 소금을 넣으십시오.
10분 동안 걸쭉하게 둡니다.
마지막에 파슬리와 딜을 추가합니다.

따뜻하게 서빙되어야 합니다. 꼭 시도해 보세요!

마늘과 화이트 와인 식초 또는 드라이 화이트 와인을 추가하여 감자를 기반으로 한 생선 커틀릿 소스를 준비할 수도 있습니다. 재킷에 넣은 단순히 삶은 감자는 믹서기에서 으깨거나 잘게 자르고 마늘과 조미료를 첨가해야합니다. 모든 독창적인 것은 간단합니다!

생선 커틀릿 소스에는 많은 요리법이 있습니다. 자신과 사랑하는 사람을 위한 이상적인 구성을 끝없이 선택할 수 있습니다. 새로운 것을 시도하는 것을 두려워하지 마세요. 그러면 여러분의 걸작이 높이 평가될 것입니다.