L'ingrediente principale del piatto è il tacchino macinato. Grazie alla varietà alimentare della carne, le polpette non sono solo gustose, contengono anche poche calorie, ma sono ricche di vitamine, aminoacidi e microelementi.
Esistono varie opzioni per le combinazioni degli ingredienti utilizzati e le modalità di trattamento termico del semilavorato finito. Nonostante la varietà di ricette, il set standard di prodotti di partenza comprende cipolle, carote, pomodori, concentrato di pomodoro o succo in scatola, sale da cucina e pepe. Per l'impanatura viene utilizzata solo farina.
Principi tecnologici generali del processo di preparazione delle polpette di tacchino
1. Fase preparatoria. È necessario scongelare o preparare da soli la carne macinata, far bollire il riso prelavato fino a metà o completamente cotto, sbucciare, tritare finemente o grattugiare le verdure.
2. Soffriggere le carote e le cipolle affettate e metterle nella carne macinata, che deve essere salata, condita con spezie e assicurarsi di impastare bene con le mani e sbattere.
3. Le polpette hanno solo forma rotonda. Versare la salsa o l'acqua bollente sulle polpette formate, quindi cuocere a fuoco lento o cuocere. Di solito i semilavorati vengono pre-impanati nella farina e leggermente fritti su entrambi i lati. Per l'alimentazione terapeutica delicata e per bambini, le polpette vengono cotte al vapore.
Al momento di servire guarnire le polpette di tacchino con erbe fresche e versarvi sopra il sugo formatosi durante la stufatura. Come contorno per un piatto principale caldo cotto, puoi offrire: pasta, patate, cereali, insalata di verdure o spezzatino.
Ricetta n. 1 Polpette di tacchino stufate in padella (con riso bollito)
Un piatto universale: sia per una tavola festiva che per un normale pranzo o cena casalinga.
Ingredienti:
800 grammi di polpa di tacchino tritata;
2 uova di gallina di medie dimensioni;
2 – 3 spicchi d'aglio;
1 cucchiaio. sale da cucina;
1 cucchiaino khmeli-suneli;
Un bicchiere di riso crudo (a chicco tondo);
2 cipolle;
3 carote;
2 pomodori;
5 piselli pimento;
3 foglie grandi di alloro;
Basilico o origano facoltativi;
0,5 litri di succo di pomodoro in scatola.
Metodo di cottura:
1. Aggiungere le uova, l'aglio grattugiato, metà del sale, il luppolo suneli e il riso, cotto fino a metà cottura, alla carne macinata, mescolare fino a che liscio. Lasciare in ammollo.
2. Friggere le verdure preparate in anticipo in una padella profonda con pareti spesse in olio a fuoco moderato mescolando: cipolla tritata finemente, carote grattugiate grossolanamente, cubetti di pomodoro (circa 10 minuti di tempo). Mescolare bene metà delle verdure arrostite con la carne macinata.
3. Con le mani, formare delle palline di carne macinata del diametro di una noce e disporle in 1 strato sulle verdure fritte rimaste nella padella. Salare e condire con le spezie: pepe e basilico o origano.
4. Versare il succo sulle polpette e cuocere a fuoco lento con il coperchio completamente chiuso per 20 minuti. Girare dall'altra parte, aggiungere la foglia di alloro e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
Ricetta n.2 Polpette di tacchino al forno (con riso crudo)
Anche se il procedimento è ancora più semplificato, il gusto rimane ottimo.
Ingredienti:
700 grammi di carne di tacchino macinata;
0,5 tazze di riso;
Un cucchiaino e mezzo. sale;
Pepe a tua discrezione;
Olio vegetale per friggere;
Lampadina;
1 carota;
3 cucchiai. panna acida;
Mezzo litro di succo di pomodoro.
Metodo di cottura:
1. Preparare un composto per la cotoletta con carne macinata, uova e riso crudo, quindi aggiungere sale e pepe e metterlo in tavola. Rotolare piccole palline da una massa omogenea.
2. Aggiungere la panna acida alle cipolle e alle carote fritte nell'olio in una padella, versare il succo, diluire un po' con acqua bollente, mescolare e portare a ebollizione.
3. Disporre i rondelle di carne su una teglia dai bordi alti ad una distanza di 5 cm tra loro e dai bordi della teglia. Versare la salsa piccante fino a coprire completamente le polpette.
4. Coprire la forma delle polpette con pellicola alimentare e metterla in forno preriscaldato a 200ºC per 1 ora. Quindi rimuovere, ma rimuovere la pellicola dopo 20 o poco più minuti.
Ricetta n.3 Polpette di tacchino cotte in slow cooker (con lenticchie verdi)
Un piatto saporito e ricco di proteine.
Ingredienti:
0,7 kg di tacchino macinato;
2 uova di gallina di medie dimensioni;
5 spicchi d'aglio medi;
Mezzo cucchiaino. coriandolo;
Un pizzico di sale;
Pepe nero macinato a piacere;
Un bicchiere di lenticchie verdi;
1,5 tazze di panna acida al 15% di grassi;
50 grammi di formaggio a pasta dura.
Metodo di cottura:
1. Incorporate le uova di carne macinata, metà dell'aglio spremuto con un tritatutto, il coriandolo, sale e pepe. Lasciare il composto in ammollo.
2. Lessare le lenticchie lavate in una casseruola per un quarto d'ora, raffreddarle leggermente.
3. Unisci le lenticchie raffreddate e la massa della cotoletta, mescola bene e forma dei piccoli grumi rotondi.
4. Metti le polpette nella ciotola del multicooker, versa la panna acida, nella quale prima mescoli l'aglio schiacciato rimanente.
5. Cospargere con formaggio grattugiato e attivare la modalità “Spezzatino” per un'ora e mezza.
Ricetta n.4 Polpette di tacchino cotte in friggitrice ad aria (con salsa di broccoli)
Un piatto leggero e nutriente. Puoi anche cuocere in forno a 180 ºС.
Ingredienti:
600 grammi di carne macinata;
1 cipolla;
Uovo di gallina;
Un po' di farina per impanare;
50 ml di olio di girasole raffinato;
300 g broccoli;
3 cucchiai. panna acida 15% di grassi.
Metodo di cottura:
1. Aggiungi la cipolla tritata finemente, il tuorlo d'uovo, il riso bollito, il sale e le spezie al tacchino macinato. Mescolare accuratamente.
2. Impanare le polpette formate nella farina e friggerle in una padella con olio bollente su tutti i lati.
3. Dopo la frittura, adagiate le polpette con la crosticina dorata in una pirofila di ceramica o silicone.
4. Lessare le cimette dei broccoli in acqua bollente salata finché non diventano verdi brillanti (circa un minuto). Scolare l'acqua e raffreddare leggermente.
5. Frullare i broccoli con un frullatore, aggiungere condimenti e panna acida. La salsa è pronta! Versare la salsa verde sulle polpette.
6. Posizionare la griglia della friggitrice ad aria in posizione centrale. Impostare il calore a 205 ºС e bassa velocità. Tempo di cottura 20 – 25 minuti.
Ricetta n.5 Polpette di tacchino al forno con panna
Un piatto dalla tenerezza cremosa.
Ingredienti:
Metà del pane di ieri;
200 ml di latte;
1 cipolla bianca;
500 grammi di carne di tacchino macinata;
1 cucchiaio. olio vegetale chiarificato;
Un mazzetto delle tue erbe preferite;
300 grammi (o poco più) di formaggio a pasta dura;
3 spicchi d'aglio;
0,5 litri di panna.
Metodo di cottura:
1. In una ciotola grande e profonda, immergere il pane bianco senza crosta nel latte caldo. Aggiungere la cipolla tritata, la carne macinata, il sale, il pepe e mescolare.
2. Arrotolare le polpette delle dimensioni di un uovo di media grandezza e metterle in una teglia di vetro unta d'olio.
3. Cuocere per 15 minuti in un forno riscaldato a 200 ºС.
4. Per il ripieno: mescolare le erbe tritate, il formaggio e l'aglio, mescolando, versare la panna.
5. Versate la salsa sulle polpette e rimettete la teglia in forno per circa mezz'ora.
Ricetta n.6 Polpette di tacchino (con spicchi di patate)
Un'eccellente combinazione di carne e contorno in un unico piatto.
Ingredienti:
5 patate;
1 cipolla rapa;
1 carota grande;
2 cucchiai. oli di semi di girasole (raffinati);
1 cucchiaio. concentrato di pomodoro;
1 cucchiaio. farina;
Mezza tazza di riso crudo (a grani tondi);
600 grammi di macinato di tacchino;
Sale, pepe nero macinato e altri condimenti a piacere;
100 grammi di aneto fresco e prezzemolo.
Metodo di cottura:
1. Tagliare i tuberi sbucciati in quarti e immergerli in acqua fredda per circa mezz'ora.
2. Soffriggere le cipolle e le carote tritate nell'olio in una padella profonda. Aggiungere il concentrato di pomodoro, la farina diluita in acqua e versare acqua bollente. Fai bollire la salsa per 3 minuti.
3. Unisci il riso semicotto con carne macinata, sale e pepe macinato. Formare dei rondelle delle dimensioni di un uovo medio.
4. Disporre uno strato di patate sul fondo di una padella di ghisa unta. Metti le polpette sopra in 1 fila e versa il sugo.
5. Aggiungi sale e spezie dopo l'ebollizione. Resta da cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti.
6. Un minuto prima della fine della cottura, cospargere con erbe fresche tritate.
Ricetta n.7 Polpette di tacchino (con salsa di funghi)
Il sugo saporito si abbina bene alle morbide polpette.
Ingredienti:
400 grammi di polpa di tacchino tritata;
2 tuberi di patata;
2 cipolle;
Sale e pepe nero macinato qb;
2 cucchiai. olio vegetale;
Vaschetta di champignon da 200 g;
1 cucchiaio. burro dolce ammorbidito;
1 cucchiaio. con un mucchio di farina;
250 g bicchiere di latte;
Un pizzico di noce moscata in polvere.
Metodo di cottura:
1. Metti le patate e le cipolle grattugiate finemente, il sale e il pepe nero macinato nel tacchino macinato.
2. Friggere le polpette formate nell'olio e disporle in una pirofila di ceramica.
3. In un'altra padella, friggere i funghi prataioli tritati nell'olio finché l'acqua non evapora. Aggiungi burro, cubetti di cipolla, sale e pepe. Friggere leggermente.
4. Versare la farina nella padella con il sugo, mescolando velocemente il contenuto. Aggiungere il latte tiepido, la noce moscata macinata e, continuando a mescolare, cuocere per 5 minuti.
5. Rivestire la superficie delle polpette con una salsa densa. Mettete la teglia coperta nel forno freddo, impostate la temperatura a 180 ºC e fate cuocere per mezz'ora.
Ricetta n.8 Polpette di tacchino (con zucchine, sedano e fiocchi d'avena)
Piatto succoso super dietetico.
Ingredienti:
0,5 kg di carne di tacchino macinata;
2 carote;
1 zucchina giovane senza semi;
1 cipolla rapa;
3 spicchi d'aglio;
gambo di sedano;
Sale, pepe nero macinato e condimenti preferiti a tua discrezione;
2 cucchiai. farina d'avena istantanea.
Metodo di cottura:
1. Unisci la carne macinata con carote grattugiate, zucchine, cipolle tritate, aglio e sedano. Aggiungi sale, spezie e farina d'avena.
2. Mettere il composto di carne e verdure in una padella a pareti spesse, versare acqua bollente e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per mezz'ora.
Ricetta n.9 Polpette di tacchino al forno (con formaggio e pomodorini)
Un piatto meraviglioso per la cena con la famiglia.
Ingredienti:
700 grammi di carne macinata;
2 cipolle (100 g);
Sale e pepe nero qb;
80 – 100 grammi di formaggio a pasta dura;
3 pomodori maturi;
5 cucchiai. olio di semi di girasole (raffinato).
Metodo di cottura:
1. Mescolare la carne macinata con l'uovo, la cipolla tritata finemente, sale e pepe.
2. Tagliare la massa della cotoletta in piccole porzioni, dare loro una forma rotonda e adagiarle su una teglia di metallo ricoperta da un sottile strato di olio.
3. Cospargere generosamente con formaggio grattugiato grossolanamente e coprire con fette di pomodoro. Cospargere d'olio e infornare per circa mezz'ora a 200 ºС.
Ricetta n.10 Polpette di tacchino con zucca bollita (per menù bambini)
Un piatto sano a partire da 1,5 anni. Al momento di servire, cospargere con panna acida.
Ingredienti:
300 g di zucca sbucciata;
750 grammi di polpa di tacchino tritata;
2 uova di gallina o 4 uova di quaglia;
3 cucchiai. latte;
3 cucchiai. farina;
Cipolla piccola;
1 cucchiaino sale da cucina;
Una goccia di olio vegetale raffinato;
2 piselli pimento;
Foglia di alloro.
Metodo di cottura:
1. Cuocere a vapore la zucca tagliata a pezzi grossi, tritare con un frullatore e raffreddare leggermente.
2. Unisci carne macinata, uova, latte, farina setacciata, cipolla tritata finemente e zucca. Aggiungere sale e mescolare fino a che liscio.
3. Formare delle polpette rotonde, metterle in una teglia unta, aggiungere il pimento, versare un po 'd'acqua bollente e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti dopo l'ebollizione. Alla fine potete aggiungere la foglia di alloro.
Ricetta n. 11 Polpette di tacchino con semolino (piatto indipendente per menu bambini)
Ai bambini piace l'appetitoso colore arancione delle polpette.
Ingredienti:
Patate piccole;
Carota di media grandezza;
200 grammi di carne di tacchino macinata;
1 cucchiaino semola;
Un po' di sale;
1 cucchiaio. girasole o olio d'oliva.
Metodo di cottura:
1. Grattugiare le patate sul lato di una grattugia a denti grandi, le carote a denti più piccoli.
2. Mescolare le verdure grattugiate con carne macinata e semola, aggiungere sale.
3. Formare delle palline di carne macinata omogenea e friggerle leggermente nell'olio.
4. Versare l'acqua bollente nella padella fino a un livello di 1 cm e cuocere a fuoco lento sotto un coperchio coperto per 20 minuti.
Ricetta n. 12 Polpette di tacchino bollito (per menù bambini)
Un piatto per bambini, quindi soddisfa requisiti elevati.
Ingredienti:
500 grammi di macinato di tacchino;
Cipolla rapa di media grandezza;
100 grammi di riso crudo (grano tondo);
Un mazzetto di erbe fresche (prezzemolo, aneto);
2 cucchiai. concentrato di pomodoro;
Un pizzico di sale;
1 foglia di alloro;
2 grani di pepe nero;
2 cucchiai. amido.
Metodo di cottura:
1. Aggiungi la cipolla tritata finemente alla carne macinata e usa un frullatore per portare il composto ad una consistenza morbida.
2. Combinare con riso crudo, uova, erbe tritate. Impastare e formare delle piccole palline.
3. Metti il concentrato di pomodoro in una casseruola d'acqua (1 litro) e fai bollire. Aggiungi sale e condimenti.
4. Metti le polpette nella salsa piccante e cuoci per 20 minuti.
5. Diluire l'amido con acqua a parte in un bicchiere e versarlo nella padella con le polpette, mescolando accuratamente il contenuto. La salsa addensata segnala che il piatto è pronto.
Polpette di tacchino di successo. Consigli e trucchi culinari utili per la preparazione dei piatti
È preferibile utilizzare carne macinata fatta in casa, tritando la carne bianca refrigerata e senza pelle di un filetto o di una coscia di tacchino in un tritacarne sulla griglia centrale. Puoi saltare 2 volte.
Le cipolle, macinate in un tritacarne insieme alla polpa di carne, aggiungeranno succosità al piatto finito. Se usi carne macinata acquistata in negozio, non farà male aggiungere la cipolla, solo tritata molto finemente.
Il panino per la massa della cotoletta deve essere asciutto in modo che la struttura delle polpette non diventi appiccicosa.
Per ottenere polpette succose è necessario riempirle completamente di salsa in modo che scompaiano.
Se togliete la pellicola che ricopre le polpette 10 minuti prima della fine della cottura in forno, queste saranno ricoperte da una bella crosticina dorata.
Ricetta polpette di tacchino tritate con succo di pomodoro e sugo di verdure. Un piatto gustoso e semplice. Piacerà a coloro che seguono una dieta sana.
Tempo di cottura- 30-40 minuti.
Contenuto calorico per 100 g- 95 kcal.
La carne di tacchino non è così comune sulla nostra tavola rispetto al pollo. Anche se è molto più gustoso e più sano di quest'ultimo. Le sue proteine sono quasi completamente assorbite dall'organismo, cosa che non si può dire della carne di pollo. Allo stesso tempo contiene pochissimi grassi. Quasi la stessa quantità della carne di vitello. Ma c'è ancora più ferro.
C'è anche un'opinione secondo cui questo prodotto può combattere il cancro. La tenera carne di tacchino dietetica è una delle prime ad essere introdotta negli alimenti complementari del bambino. Se ne consiglia l'uso anche alle donne in gravidanza e in allattamento, a coloro che sperimentano uno sforzo fisico intenso o che hanno sofferto di una malattia e si stanno riprendendo.
Questo prodotto non ha praticamente controindicazioni. Può causare danni solo se risulta essere stantio o di scarsa qualità. Pertanto, assicurati di controllare la freschezza della carne prima dell'acquisto. Per fare questo premetelo con il dito; se l'ammaccatura si ripristina subito significa che la carne è fresca.
Il tacchino può essere utilizzato per preparare molti piatti diversi. Se ottieni la parte più tenera e deliziosa della carcassa, il filetto, prova a ricavarne delle polpette.
Questa ricetta di polpette di tacchino e sugo è semplice e non contiene ingredienti difficili da trovare. Probabilmente questo piatto vi piacerà molto di più delle tradizionali polpette. Inoltre, ha un contenuto calorico molto inferiore.
Come preparare le polpette di tacchino macinate
Avrai bisogno di:
- 500 g di filetto di tacchino.
- 1 peperone grande.
- 2 cipolle grandi.
- Uovo.
- Un bicchiere di succo di pomodoro (può essere sostituito con pomodori attorcigliati in un tritacarne).
- 2 piccole fette di pane (100-150 g).
- Sale.
- Olio vegetale.
Sciacquare i filetti e asciugarli con carta assorbente. Tagliatelo a pezzi, sbucciate la cipolla.
Macinare il filetto e una cipolla grande in un tritacarne.
Immergere il pane in acqua per un paio di minuti e macinare anche in un tritacarne. Aggiungere alla carne macinata. Aggiungi sale a piacere. Sbattere l'uovo. Mescolare bene.
Formare delle polpette delle dimensioni di una piccola mela e friggerle nell'olio in una padella fino a doratura. Metti le polpette finite in una padella profonda con pareti spesse.
Tagliare la seconda cipolla a cubetti. Sbucciate il peperone e fate lo stesso con esso. Scaldare una padella con olio. Aggiungere la cipolla e dopo 3-4 minuti il pepe.
Versare il succo di pomodoro nella padella con le verdure e cuocere a fuoco lento tutto insieme per un altro paio di minuti. Aggiungere quindi la salsa ottenuta nella padella con le polpette. Aggiungete un po' di acqua bollente in modo che le polpette siano quasi completamente coperte d'acqua.
Cuocere a fuoco lento fino a cottura, circa 20 minuti. Spegni il fuoco e fai raffreddare il piatto.
Trasferire nei piatti. Le polpette di tacchino macinate possono essere servite con purè di patate, qualsiasi porridge o pasta.
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Le polpette di tacchino sono un piatto sano e molto gustoso! Una varietà di salse ti permetterà di scegliere la ricetta migliore per tutti i gusti.
Le polpette risultano semplicemente fantastiche: durante la cottura, il riso crudo viene imbevuto di succo di carne e salsa di pomodoro, cotto, ma è la carne di tacchino a conferire loro il gusto principale e il delicato aroma di carne!
- acqua bollita - 600 ml
- cipolla bianca - 1 pezzo
- carote - 1 pz.
- pomodori in scatola - 400 ml
- sale - 1,5 cucchiaini.
- filetto di tacchino – 700 gr
- Olio di girasole raffinato - 6 cucchiai.
- pepe nero macinato - 0,3 cucchiaini.
- riso al vapore - 260 gr
- uovo di gallina - 1 pz.
Le polpette finite aumentano notevolmente di dimensioni a causa del riso cotto, ma quasi tutta la salsa viene assorbita. Servire caldo, con un contorno o un'insalata di verdure a proprio piacimento.
Ricetta 2: polpette di tacchino macinate con sugo di panna
- Carne di tacchino macinata - 700 gr.
- Cipolla - 1 pz.
- Riso - 0,5 tazze
- Sale - a piacere
- Pepe nero macinato - a piacere
- Olio vegetale
- Per la salsa:
- Carote - 1 pz.
- Cipolla - 1 pz.
- Crema 10% - 1 tazza (circa)
- Burro - 50 gr.
- Foglia di alloro
- Sale - a piacere
- Pepe nero macinato - a piacere
- Erbe secche piccanti - a piacere
Macinare la carne macinata e la cipolla in un tritacarne o sbattere in un frullatore.
Aggiungere il riso bollito, sale e pepe qb alla carne macinata, aggiungere erbe aromatiche essiccate (aneto, prezzemolo, sedano)
Formare le polpette. Aggiungi una piccola quantità di olio vegetale alla teglia. Mettete le polpette nel forno e fatele cuocere leggermente
Grattugiare le carote e tagliare la cipolla a semianelli.
Soffriggere cipolle e carote fino a doratura. Aggiungi un cucchiaio di farina (senza scivolo) alle cipolle e alle carote saltate. Friggere leggermente la farina.
Aggiungere la panna e un pezzo di burro. Se la salsa risulta densa, puoi aggiungere una piccola quantità di latte.
Aggiungere erbe aromatiche, sale e pepe a piacere.
Togliere dal forno le polpette leggermente dorate.
Aggiungere la salsa preparata alle polpette e rimettere in forno, cuocere fino a cottura, quindi accendere la griglia e rosolare il piatto finito.
Questo è come apparirà una volta terminato. Buon appetito!
Ricetta 3: polpette di filetto di tacchino (con foto passo passo)
- Filetto di tacchino 500 g
- Cipolle 1-2 pezzi
- Carota 1 pezzo
- Uovo di gallina 1 pezzo
- Foglia di alloro 1 pezzo
- Sale a piacere
- Pepe nero macinato a piacere
- Olio vegetale per friggere
- Aneto a piacere
Macinare il filetto di tacchino in trito.
Aggiungere le cipolle tritate finemente.
Aggiungere l'uovo, il sale, il pepe. Mescolare.
Formare delle polpette con le mani bagnate.
Grattugiare le carote e tritare la cipolla.
Friggere in olio vegetale per 5 minuti.
Aggiungi la foglia di alloro.
Aggiungi acqua bollita.
Portare a ebollizione l'acqua, aggiungere le polpette. Cuocere per 25 minuti.
Ricetta 4: Polpette di tacchino in salsa sotto una calotta di formaggio
- petto di tacchino,
- coscia di tacchino,
- uovo - 1 pz.,
- cipolla - 1 testa,
- spezie, sale ed erbe aromatiche preferite - a piacere
- latte - 1 bicchiere,
- amido di mais - 1 cucchiaio,
- formaggio a pasta dura - 80 g.
Togliere il petto e la coscia di tacchino dall'osso e passarli al tritacarne. Aggiungi l'uovo, le spezie, le erbe aromatiche alla carne macinata risultante e mescola bene.
Formare delle piccole polpette, disporle in uno stampo e infornare per 15 minuti a 180°C
Unisci il latte con l'amido e versa il composto risultante in una padella riscaldata. Portare a ebollizione, aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare fino a quando il formaggio sarà completamente sciolto. Ecco fatto, la salsa è pronta.
Togliere le polpette, versarvi sopra la salsa e rimetterle in forno.
Dopo 10 minuti, cospargere generosamente le polpette finite con formaggio grattugiato e rimettere la padella nel forno.
Cinque minuti e le polpette di tacchino succose e appetitose sotto un berretto di formaggio rubicondo sono pronte. Servire con verdure ed erbe aromatiche in umido o fresche.
Ricetta 5: polpette di tacchino in una pentola a cottura lenta (foto passo passo)
Il piatto risulta sano e succoso. E per i bambini le polpette sono sempre rilevanti, soprattutto se fatte con carne di tacchino. Porto alla vostra attenzione una buona ricetta per preparare le polpette di tacchino in una pentola a cottura lenta.
- tacchino tritato - 500 grammi;
- cipolle - 2 teste;
- riso - 100 grammi;
- uova di gallina - 1 pezzo;
- carote - 1 pezzo;
- peperone - 0,5 pezzi;
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiaini;
- sale: a piacere;
- pepe nero macinato - a piacere;
- malso di verdure - per friggere;
- panna acida 20% - 1 cucchiaio;
- zucchero semolato - a piacere;
- acqua - 200 ml
Il primo passo è preparare la carne macinata. Per la carne macinata ho utilizzato sia carne bianca che rossa.
La carne macinata deve essere salata, pepata e aggiunta una cipolla. In questo caso ho grattugiato la cipolla su una grattugia fine.
Alla carne macinata aggiungo un uovo, riso tondo bollito fino a metà cottura e un cucchiaino di concentrato di pomodoro.
Mescolo tutti questi ingredienti e aggiungo un po' di prezzemolo. Più per bellezza che per gusto.
E' il momento di preparare la salsa di pomodoro. Per la salsa utilizzo cipolle e carote.
Prima di tutto friggo cipolle e carote tagliate a dadini finemente, grattugiate su una grattugia grossa.
Puoi anche aggiungere peperoni alla padella per gusto e colore. Ecco già a chi piace.
Quando le verdure saranno diventate morbide, aggiungere il concentrato di pomodoro, la panna acida e un po' di zucchero per esaltarne il sapore.
Adesso non vi resta che aggiungere un bicchiere d'acqua per rendere la salsa una salsa.
Non resta che formare delle bellissime polpette e metterle nella ciotola del multicooker.
Verso la salsa sopra le polpette e metto una foglia di alloro. Attivo la modalità "tempra" per 45 minuti. Durante questo tempo le polpette saranno pronte.
Non resta che eliminare la foglia di alloro e servire il piatto.
Ricetta 6, al forno: polpette di tacchino in salsa di panna acida
- 350 grammi di carne fresca.
- 1 pezzo di pane bianco. (mormorio).
- 500 grammi di cavolo cappuccio fresco.
- 2 cipolle.
- Pangrattato.
- Sale e pepe a piacere.
- 50 grammi di formaggio a pasta dura.
Per la salsa:
- 5 cucchiai di panna acida.
- 1,5 bicchieri di latte.
- 3-4 cucchiai di farina.
- 3 cucchiai di burro.
- Sale e pepe a piacere.
Preparare la carne macinata passandola al tritacarne.
Sbucciate la cipolla e passatela anche al tritacarne.
Passiamo anche il pane al tritacarne.
Mescolare gli ingredienti risultanti con sale e pepe e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Dalla carne macinata risultante facciamo delle palline identiche e le mettiamo su un tagliere.
Per evitare che la carne macinata si attacchi alle mani, bagnarle nell'acqua.
Tagliare mezza testa di cavolo come mostrato nella foto.
Mettete la verza in una casseruola con acqua e mettetela sul fuoco, fate bollire la verza fino a metà cottura.
Scolare l'acqua dalla padella per non danneggiare l'integrità del cavolo.
Mentre il cavolo si raffredda un po', preparate la salsa di panna acida.
Sciogliere il burro in una padella. Aggiungere la farina al burro e friggere la farina nel burro per 1-2 minuti, mescolando continuamente in modo che la farina non bruci.
Aggiungo panna acida e latte alla farina e al burro. Mescolo bene il tutto con una frusta.
Porto il composto ad una consistenza densa e faccio sobbollire con il coperchio chiuso per 3-4 minuti a fuoco basso. Mescolare di tanto in tanto la salsa per evitare che si bruci.
Metti le polpette preparate sopra il cavolo.
Versare la salsa di panna acida sulle polpette e mettere la padella nel forno caldo.
La salsa dovrà coprire le polpette quasi fino in cima. Lasciamo scoperte le cime e le utilizzeremo per valutare la prontezza del piatto.
E così mettiamo lo stampo in forno preriscaldato a 180-190 gradi e cuociamo le polpette in forno fino a quando le polpette acquisiranno un caratteristico rossore.
Non appena le superfici saranno dorate, tagliare per altri 5 minuti e spegnere il fuoco del forno.
Lascia sobbollire la pirofila per 3-4 minuti e poi puoi togliere la pirofila dal forno.
Ricetta 7, in pentola a cottura lenta: polpette di petto di tacchino in salsa di pomodoro
- tacchino – 500 g
- riso (secco) – 150 g
- carote (grande) – 1 pz.
- cipolla (grande) – 1 pz.
- aglio – 2-3 spicchi
- erbe fresche (aneto, prezzemolo, basilico) – 1 mazzetto
- uovo di gallina – 1 pz.
- farina – 1 cucchiaio.
- sale, pepe, miscela di spezie per carne - a piacere
- concentrato di pomodoro – 2-3 cucchiai.
- panna acida (contenuto di grassi dal 20%) – 200 g
- acqua – 500 ml
Sciacquare accuratamente il riso secco sotto l'acqua corrente. Mettete il riso in una casseruola e riempitela d'acqua (3 tazze saranno sufficienti).
Mettete la casseruola sul fuoco e fate bollire il riso fino a metà cottura. A seconda del tipo di riso potrebbero volerci dai 7 ai 15 minuti. Mettere il riso bollito in un colino e sciacquare con acqua fredda, lasciando defluire completamente l'acqua in eccesso.
Tritare grossolanamente il filetto di tacchino e macinarlo con un robot da cucina o macinarlo con un tritacarne.
Sbucciare le cipolle e le carote. Tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote. Se lo desiderate potete anche tritare le verdure utilizzando un robot da cucina o un tritacarne.
Passare gli spicchi d'aglio attraverso una pressa o tritarli con un coltello e tritare anche un mazzetto di erbe aromatiche.
In una grande ciotola, unisci il filetto di tacchino, il riso bollito, la cipolla, l'aglio, le carote e le erbe aromatiche. Aggiungi anche l'uovo di gallina e le spezie.
Mescola bene il tacchino macinato con le mani.
Bagnate le mani in acqua fredda e formate con la carne macinata delle palline uguali, poco più grandi di una noce o di qualsiasi altra dimensione a vostro gusto.
Metti le polpette di tacchino formate sul fondo della ciotola del multicooker. A proposito, otterrai molte polpette, quindi, se lo desideri, puoi congelare alcune polpette per un uso futuro o metterle in una pentola a cottura lenta in più strati.
Preparare il ripieno per le polpette: unire il concentrato di pomodoro, la panna acida e la farina in un contenitore profondo.
Mescolare accuratamente in modo che non ci siano grumi. Se lo si desidera, in questa fase è possibile aggiungere un po 'di sale, pepe, zucchero (per bilanciare l'acidità della pasta) e erbe secche.
Versare l'acqua e mescolare nuovamente.
Versare il composto ottenuto sulle polpette.
Metti la ciotola nel multicooker, chiudi il coperchio e cuoci le polpette di tacchino nel multicooker in modalità “Spezzatino”, tempo – 30 minuti.
Servire le polpette con un contorno o come piatto separato.
Ricetta 8: polpette di tacchino tritate con verdure (con foto)
- tacchino tritato - 600 g;
- patate - 5 pezzi;
- carote - 1 grande;
- cipolla - 1 pezzo;
- uovo - 1 grande o 2 piccoli;
- sale, pepe nero macinato;
- olio vegetale per friggere;
- basilico - 3 rametti (20 g);
- acqua calda - 1 bicchiere;
- panna acida dal 20% - 500 ml;
- adjika o concentrato di pomodoro - 1 - 2 cucchiaini.
Sbucciare le patate e grattugiarle su una grattugia fine.
Facciamo lo stesso con le carote.
Tritare la cipolla molto finemente. Se prepari il tuo tacchino macinato appositamente per questa ricetta, puoi macinare la cipolla insieme alla carne in un tritacarne.
Mescolare tutte le verdure in una ciotola.
Unire poi la carne macinata.
Mescolare bene fino a che liscio. Mescolo sempre con le mani. Incorporare l'uovo.
Quindi aggiungere sale e pepe.
Scaldare una padella con olio vegetale. Con le mani bagnate formiamo le polpette e le mandiamo a friggere.
Friggere a fuoco medio per 2-3 minuti su ciascun lato.
Friggo anche per un minuto su uno dei lati più larghi.
Mettiamo quelli finiti in una casseruola e li teniamo coperti.
Mentre le polpette friggono, lavate il basilico.
Separare le foglie dai gambi e piegarle in una pila.
Arrotolare il mazzetto in un tubo, tagliare il basilico a nastri.
Dopo che tutte le polpette sono nella padella, versare l'acqua calda nella padella in cui sono state fritte. Fate attenzione, bollirà subito con il vapore.
Le polpette di tacchino sono un vero piatto dietetico, tenero e gustoso, perché la carne di tacchino è povera di calorie, ma allo stesso tempo molto nutriente e non grassa.
In abbinamento alla salsa di pomodoro, queste polpette risultano semplicemente strepitose!
Polpette di tacchino. Ingredienti
700 gr. tacchino macinato
1 cipolla
1 carota
Olio vegetale
200 gr. riso
Sale, pepe nero macinato a piacere
Concentrato di pomodoro
Polpette di tacchino. Preparazione
Se la carne macinata è congelata, va scongelata a temperatura ambiente, salata e pepata a piacere, aggiungere un uovo e mescolare il tutto.
Per preparare la frittura, la cipolla va tritata il più finemente possibile e le carote vanno grattugiate su una grattugia fine.
Friggere le verdure tritate in olio vegetale fino a doratura, quindi aggiungere alla carne macinata.
Lessare il riso per carne macinata fino a metà cottura, aggiungerlo alla carne e mescolare nuovamente il tutto accuratamente fino ad ottenere una massa omogenea.
Formate delle polpette e mettetele in una teglia.
Per preparare la salsa di pomodoro potete semplicemente mescolare il concentrato di pomodoro con acqua calda bollita, salare leggermente e versare completamente le polpette.
Mettete il contenitore nel forno, preriscaldato a 200 gradi, e fate cuocere per circa un'ora.
Le polpette pronte dall'idea vengono servite calde insieme al tuo contorno preferito o all'insalata di verdure.
Polpette tenere in una pentola a cottura lenta
Il multicooker ti consente di preparare un'ampia varietà di piatti, comprese le polpette di tacchino, che hanno un gusto e un aroma delicati.
Ingredienti
500 gr. tacchino macinato
0,5 tazze di riso
1 cipolla
2 cucchiai di maionese
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di farina
2 tazze di brodo o acqua bollita
Sale, spezie, pepe nero a piacere
Foglia di alloro
Preparazione
Sbucciare la cipolla e macinarla in un frullatore o tritacarne. Aggiungere alla carne macinata, mescolare con l'uovo, il riso lavato.
Condire con pepe e sale a piacere e impastare bene la carne macinata.
Formiamo piccole polpette e le mettiamo sul fondo del multicooker. Per preparare la salsa è necessario mescolare maionese, farina e concentrato di pomodoro, mescolare con acqua o brodo, aggiungere sale e pepe.
Versare la salsa risultante sulle polpette e accendere il multicucina in modalità “Spezzatino”.
Dopo un'ora le polpette di tacchino saranno pronte!
Polpette di tacchino in salsa di panna
Polpette di tacchino tritate succose e tenere con salsa aromatica sono perfette con tanti contorni: patate, pasta, cereali vari. Verdure fresche o insalate completeranno perfettamente il gusto.
Ingredienti
500 gr. tacchino macinato
Lampadina
Panino
Sale, pepe a piacere
500 ml. Crema al 20%.
300 gr. formaggio
3 spicchi d'aglio
Erbe fresche
Preparazione
Il panino dovrebbe essere messo a bagno nel latte caldo. Tritare finemente la cipolla, aggiungerla insieme al panino ammollato alla carne macinata, aggiustare di sale e pepe e mescolare bene il tutto.
Dalla carne macinata risultante è necessario formare delle piccole polpette, disporle in una forma unta e mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per 10-15 minuti.
Nel frattempo preparate la salsa: tritate finemente le erbe aromatiche, grattugiate il formaggio su una grattugia fine, spremete l'aglio con uno spremiaglio e mescolate tutti gli ingredienti.
Aggiungere poi la panna, mescolare nuovamente il tutto e versare sopra le polpette. Dopo 30 - 35 minuti il piatto sarà pronto.
Buon appetito!
Mettere a bagno il pane nel latte per 5 minuti. Quindi spremere leggermente il liquido in eccesso.
Tritare grossolanamente la carne e passarla al tritacarne insieme alle cipolle e al pane.
Salare la carne macinata, sbattere l'uovo.
Puoi anche aggiungere alla carne carote, patate crude, zucchine, cavolfiore: saranno sufficienti 100 grammi di verdure.
Lessare il riso in acqua salata per 7 - 10 minuti, quindi sciacquarlo. Versare il riso nella carne macinata e mescolare. 
Formare delle palline. Per comodità, prima di ogni palla, bagnamo le mani con acqua o una volta con olio, quindi la carne macinata non si attaccherà alle nostre mani.
Io non friggerò le polpette, ma potete friggerle nell'olio dopo averle passate nel pangrattato o nella farina. Potete anche cuocere in forno per 7-9 minuti a 200° per formare una crosticina.
Mettete le palline in una forma resistente al calore o in una pentola di ceramica, versate la panna acida diluita con 200 ml di acqua, aggiungete una foglia di alloro, potete mettere un po 'di aglio nella salsa per un aroma piccante. La panna acida può essere sostituita con panna magra e kefir.
Infornare per un'ora a 180°.
Servire le polpette con un contorno.
Buon appetito!