La pizza è uno dei pilastri della cucina italiana. Questa torta rotonda aperta con una varietà di ripieni è così popolare in tutto il mondo che è difficile immaginare cosa potrebbe competere con essa. Ma è un paradosso: ogni volta che abbiamo voglia di pizza, chiamiamo il servizio di consegna a domicilio o andiamo in pizzeria. Ma fare la pizza a casa, con le proprie mani, non è solo facile, ma anche interessante. Inoltre, non hai bisogno di talenti speciali per questo. L'impasto della pizza è preparato in modo elementare e, in termini di condimento, nulla pone limiti alla vostra fantasia. L'unico lato negativo è che la vera pizza viene cotta su un fornello riscaldato solo a legna. Ma non puoi farci niente e dovrai accontentarti di un normale fornello a gas o elettrico a casa.
Ingredienti per una vera pizza italiana
Come già accennato, preparare l'impasto della pizza è molto semplice e i prodotti necessari probabilmente sono disponibili in ogni cucina. Avrai bisogno di farina, olio vegetale, acqua tiepida, sale e lievito. Niente uova, grassi di cottura o altri eccessi. Tuttavia, per rendere il lievito più adatto, potete aggiungere all'impasto un po' di zucchero semolato. Le proporzioni dipendono dalla dimensione della pizza che state progettando. Ad esempio, per una pizza tonda grande saranno sufficienti 250 g di farina, tre cucchiai di olio d'oliva (o normale vegetale), un cucchiaino di sale, 20 g di lievito fresco e circa 120 ml di acqua tiepida.
Preparare l'impasto
Versare la farina in una grande ciotola, aggiungere il sale lì. Mescolare la farina e il sale con una spatola di legno. Versare l'acqua tiepida in un'altra ciotola, diluire il lievito e aggiungere lì un paio di cucchiai di zucchero. Mescolare il tutto e versare il composto nella farina, avendo prima fatto una depressione nella farina. Lì inviamo anche olio d'oliva (ma puoi anche usare semplice olio di girasole). Mescola tutto fino a quando l'impasto inizia ad attaccarsi alle mani. La sua consistenza dovrebbe essere liscia ed elastica. Se l'impasto risulta appiccicoso, aggiungere un po' di farina. Se l'impasto risultasse troppo duro aggiungete un po' d'acqua.
È necessario impastare energicamente e a lungo. Successivamente riporre l'impasto in una ciotola cosparsa di farina, coprire con un canovaccio pulito e riporre in un luogo tiepido, al riparo dalle correnti d'aria. È conveniente mettere l'impasto in un forno caldo (precisamente tiepido, non caldo!) o lasciarlo lievitare nel multicooker in modalità “caldo”. L'impasto della pizza dura circa 1-1,5 ore. Nel frattempo potete preparare il ripieno. L'impasto lievitato raddoppia circa di volume. Questo è fondamentalmente tutto. Stendete la pasta lievitata a forma di disco e posizionate il ripieno su questo disco. La pizza va cotta a 180°C per 20 minuti.
Alcune parole finali
Puoi ottenere una pizza originale se prendi il vino bianco al posto di un terzo dell'acqua e aggiungi l'origano all'impasto. Per rendere l'impasto strutturato e croccante, sostituite un terzo della farina con semola o semola di mais. Non abbiate paura di usare un robot da cucina o una macchina per il pane per impastare: se possono farlo loro, lasciatelo fare. Per chi non ha sempre tempo e non vuole aspettare la lievitazione dell'impasto, si può fare a meno del lievito. In questo caso, invece dell'acqua, viene preso yogurt o kefir e all'impasto viene aggiunto il lievito al posto del lievito. L'impasto della pizza già pronto può essere conservato congelato. Per fare questo, posizionare l'impasto su carta pergamena e arrotolarlo in un tubo. Avvolgere il tubo nella pellicola e riporlo nel congelatore. Non è necessario preparare una pizza grande: l'impasto finito può essere diviso in più porzioni e cuocere più pizze con condimenti diversi.
Cosa c'è per pranzo oggi? Questa domanda viene posta giorno dopo giorno in tutte le case del mondo. E oggi abbiamo la pizza: questa parola suona uguale in tutte le lingue e non richiede traduzione. Tutto il mondo la ama!!!
Si tratta di un piatto nazionale italiano a forma di focaccia rotonda aperta, ricoperta nella versione classica con pomodori e formaggio fuso. Gli italiani hanno requisiti molto elevati per la selezione degli ingredienti. Credono che la vera pizza debba avere una crosta sottile. Per prepararlo è possibile utilizzare solo varietà speciali di pomodori e mozzarella. Come additivi sono ammessi solo basilico, aglio, origano e olio d'oliva.
Dato che viviamo in Russia, possiamo permetterci di preparare qualsiasi ripieno, per ogni gusto e budget. L'unica cosa a cui devi attenerti è preparare la base: l'impasto della pizza.
Prepararlo in casa, con le vostre mani, è davvero semplice e molto gustoso.
Impasto per pizza senza lievito
Per chi sta attento alla propria figura, consiglio di cucinare la pizza con impasto senza lievito. Il contenuto calorico dell'impasto della pizza dipende dal ripieno e dalla base di farina utilizzata. 100 grammi di pasta con latte contengono 265 kcal e con kefir – 243 kcal. Di seguito troverai diverse ricette per una base di farina senza lievito. Inoltre, è necessario seguire le regole generali della cucina, la cui conoscenza consentirà di preparare qualsiasi impasto.
- La farina deve essere setacciata due volte attraverso un setaccio per saturarla con l'ossigeno.
- Alla farina di frumento si può aggiungere la crusca di mais o macinata;
- Le uova possono essere aggiunte o meno;
- È meglio utilizzare farina di grano duro della massima qualità.
- Olio d'oliva, preferibilmente di prima scelta, spremuto a freddo. Se non esiste tale olio, puoi utilizzare qualsiasi altro olio vegetale di alta qualità.
- Come componente liquido è possibile aggiungere acqua potabile, latte o un prodotto a base di latte fermentato.
- Vengono aggiunti sale, zucchero, spezie.
- Alla farina vengono aggiunte erbe essiccate per conferirle un aroma aromatico.
- L'aggiunta di bicarbonato lo rende più morbido. Inoltre, i prodotti da forno non diventeranno stantii durante la conservazione.
- Dopo aver impastato l'impasto dovrà stendersi e riposare per 20-30 minuti, questo lo renderà più elastico e morbido. Sarà più facile stenderlo.
Ricetta per un impasto veloce senza lievito con il latte
Con questa ricetta si può preparare un impasto veloce e gustoso per la pizza senza lievito. È facile e veloce da preparare; basta seguire il corretto rapporto degli ingredienti.
Ingredienti:
- farina – 4 cucchiai.
- uovo – 4 pezzi
- latte – 1 cucchiaio.
- olio d'oliva – 1 cucchiaio. l.
- sale - a piacere
Preparazione:
- Prendi una ciotola profonda, versaci la farina e il sale. Mescolata.
- In un'altra ciotola, sbattere le uova e versarvi il latte caldo (scaldato a circa 30 gradi), aggiungere l'olio d'oliva e mescolare bene.
- Versare gradualmente il contenuto nella farina, mescolando continuamente. Impastate finché non diventa elastico e non si attacca alle mani.
- Avvolgilo in un asciugamano bagnato. Lasciamo “riposare” per 20 minuti in un luogo tiepido.
- L'impasto è pronto per la cottura.
Impasto di kefir
Puoi usare più del semplice kefir per preparare questo impasto per pizza senza lievito. . Sono adatti anche il latte cagliato, il latte cotto fermentato e persino lo yogurt.
Ingredienti:
- farina di frumento – 2 cucchiai.
- kefir – 1 cucchiaio.
- olio vegetale – 3 cucchiai. l.
- uovo – 2 pezzi
- soda – 1/2 cucchiaino.
- sale – 1/2 cucchiaino.
Preparazione:
- Versare metà della farina preparata in una ciotola, aggiungere il sale e mescolare.
- Versare il kefir in un'altra ciotola e aggiungere la soda, mescolare bene. La soda verrà spenta con kefir. Il kefir farà schiuma con molte bollicine e diventerà “arioso”.
- Versare il kefir schiumato in una ciotola con la farina. Aggiungere lì le uova e mescolare delicatamente con una frusta.
- Aggiungi olio vegetale.
- Aggiungere gradualmente il resto della farina e impastare. Non dovrebbe essere troppo ripido. Se necessario aggiungete la farina, la sua quantità dipenderà dalla sua qualità.
- Lasciare riposare l'impasto per 20 minuti. Avvolgilo in un asciugamano umido.
- Dividetelo in pezzi uguali e arrotolateli uno per uno formando un cerchio. Stendere con il mattarello dal centro verso i bordi del cerchio.
- Ungete una padella con olio, cospargetela di farina e adagiatevi sopra l'impasto. Anche i lati della padella dovrebbero essere chiusi.
- Aggiungi il tuo ripieno preferito e cuoci in forno.
Impasto delizioso con panna acida
Il delizioso impasto della pizza a base di panna acida è morbido e tenero. La base di panna acida può essere: lievitata o senza lievito, sottile e soffice, croccante e morbida. Tuttavia, più spesso la base di farina per pizza viene preparata senza lievito.
Ingredienti:
- farina di frumento – 2 cucchiai.
- uova – 2 pezzi
- panna acida – 1 cucchiaio.
- burro – 2 cucchiai. l.
- zucchero – 1 cucchiaio. l.
- sale – 1/2 cucchiaino.
Preparazione:
Setacciare la farina su una spianatoia e formare una fontana. In una ciotola, mescolare panna acida, sale, zucchero e uova. Sbattere il burro ammorbidito in una ciotola separata per 5 minuti, aggiungendo gradualmente il composto di panna acida e uova. Versare poi bene il tutto nella farina.
Impastare velocemente l'impasto. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciate riposare per 40 minuti. E' pronto, dividetelo in pezzi uguali e stendetelo con il mattarello dal centro verso i bordi del cerchio.
Ricetta pasta sfoglia senza lievito
Per gli amanti della pasta sfoglia leggera e croccante per pizza senza lievito, propongo questa ricetta.
L'impasto non contiene assolutamente zucchero. Oltre ai componenti principali, la composizione comprende acido citrico.
Ingredienti:
- farina di frumento – 3 cucchiai.
- burro – 400 gr.
- uovo – 2 pezzi
- sale – 1/2 cucchiaino.
- acido citrico – 1/2 cucchiaino.
Preparazione:
Affinché l'impasto risulti con buoni strati, è necessario seguire la tecnologia di produzione.
- Utilizzare solo farina di frumento di prima qualità per l'impasto. Setacciare la farina.
- Unisci 2 tazze di farina con sale e acido citrico. Mescolata.
- Aggiungere le uova sbattute al composto finito e versare gradualmente l'acqua fredda, cucchiaio per cucchiaio. La cottura deve essere effettuata in un locale fresco e in contenitori freddi.
- La consistenza dovrà essere la stessa degli gnocchi.
- Lasciare “riposare” la farina risultante per 20 minuti. Copritelo con un asciugamano per evitare che diventi troppo ventoso.
- Tritare la farina rimanente (1 tazza) con il burro. L'olio deve essere di ottimo gusto e qualità.
- Stendere l'impasto riposato in uno strato largo, spesso 1,5 centimetri.
- Al centro dello strato mettere il burro e la farina tritati. Piega i bordi dello strato in una busta. L'olio dovrebbe rimanere all'interno.
- Stendete la busta così ottenuta, piegatela nuovamente in quattro e riponetela in frigorifero per 20 minuti.
- Arrotolatelo e piegatelo 5 volte.
L'acido conferisce all'impasto elasticità ed elasticità.
Per realizzarlo a strati occorre stenderlo più volte.
Impasto per pizza lievitato
Affinché l'impasto risulti “corretto”, è necessario osservare il dosaggio di lievito, zucchero, sale e osservare la temperatura alla quale avviene la fermentazione.
- Una temperatura dell'impasto di 28–30° è considerata normale per la fermentazione; quando la temperatura scende, la fermentazione rallenta, quando sale accelera;
- A causa della scarsa qualità, il lievito non fermenterà.
- Troppo lievito conferirà ai prodotti uno sgradevole odore di lievito.
- Se c'è acqua in eccesso, i prodotti risulteranno piatti e sfocati.
- Se manca acqua, i prodotti risulteranno duri.
- Se sostituisci l'acqua con latte o panna, il gusto e l'aspetto del prodotto miglioreranno.
- Se aumenti la quantità di olio, i prodotti risulteranno friabili e gustosi e non diventeranno raffermo per molto tempo.
- Se c’è troppo sale, non fermenta bene e il colore della crosta del prodotto risulterà pallido.
- Se c'è troppo zucchero, la superficie si brucia velocemente e la parte centrale cuoce lentamente.
- Se aumenti il numero di uova, i prodotti diventano più soffici e gustosi.
- Per ottenere prodotti gustosi e ben cotti dall'impasto lievitato, è necessario abbinarlo abilmente al ripieno. Quindi, i ripieni salati di carne, pesce, funghi non sono adatti per l'impasto dolce, e per i ripieni dolci, al contrario, non si possono preparare quelli salati.
Pasta lievitata per olio d'oliva
Ingredienti:
- farina di frumento – 4 cucchiai.
- zucchero – 2 cucchiai. l.
- olio d'oliva – 4 cucchiai. l.
- uovo – 2 pezzi
- lievito – 20 gr.
- latte – 1 cucchiaio.
- sale – 1/2 cucchiaino.
Preparazione:
- Per prima cosa preparate l'impasto.
- Versate nella padella il latte tiepido, ma non bollente, sciogliete il lievito, lo zucchero e aggiungete metà della farina, mescolate bene con una frusta e lasciate in un luogo tiepido.
L'impasto dovrà fermentare ad una temperatura di 30 gradi per circa 3 ore, fino alla massima lievitazione. Durante questo tempo l’impasto raddoppierà di volume. - Quando il lievito lievita, sulla superficie apparirà una schiuma in rapida crescita contenente anidride carbonica. Non appena l'impasto inizia a stabilizzarsi, puoi iniziare a impastare.
- Aggiungete all’impasto le uova, il sale, il burro e la farina rimanente. Mescolare e impastare la pasta. Impastate e aggiungete la farina poco a poco finché non smetterà di attaccarsi alle mani.
- Coprite la padella con un canovaccio e mettetela in un luogo caldo per 2 ore.
- Quando lievita, impastare e lasciare riposare per altri 40 - 50 minuti. Lascialo lievitare nuovamente.
- Quando il prodotto a base di farina è lievitato il più possibile, impastare una seconda volta l'impasto finito e adagiarlo su un tavolo infarinato.
L'impasto è come in pizzeria
Impasto lievitato veloce e soffice
Utilizzando questa ricetta prepareremo un impasto per la pizza veloce, soffice, con la crosta croccante e l'interno morbido.
Ingredienti:
- farina di frumento - 3 cucchiai.
- acqua – 1 cucchiaio.
- lievito fresco – 20 gr.
- uovo – 1 pz.
- olio vegetale – 30 gr.
- zucchero – 1 cucchiaio. l.
- sale – 1/2 cucchiaino.
Preparazione:
- Setacciare la farina, preferibilmente due volte. Durante il processo di setacciatura, la farina sarà satura di ossigeno e il prodotto farinaso sarà più arioso.
- Versare in una ciotola l'acqua tiepida (35 - 38 gradi), sbriciolare il lievito fresco, mescolare con una frusta.
- Versare la farina in una fontana, fare una fontana, versarvi l'acqua con il lievito, aggiungere sale, burro e uovo.
- Impastare la pasta. All'inizio risulterà morbido e si attaccherà alle tue mani. La cosa più importante qui è non aggiungere farina. Altrimenti, tutta l'ariosità scomparirà. Continuare ad impastare fino a quando l'impasto non si attaccherà più al piano di lavoro o alle mani, quindi formare una palla.
- Copritela con un panno umido per evitare che si sfreghi e lasciatela riposare per 1 ora. Durante questo periodo, aumenterà di volume di 2 volte. Impastare bene e può essere steso in torte piatte.
Classica ricetta dell'impasto italiano
Ingredienti:
- farina – 500 gr.
- acqua – 325 ml.
- lievito secco – 7 gr.
- olio d'oliva – 2 cucchiai. l.
- sale – 1/2 cucchiaino.
Preparazione:
- Versare il lievito nell'acqua tiepida e mescolare.
- Versate la farina grossolana setacciata in una ciotola, aggiungete il sale e mescolate. Versate poi in questa ciotola il lievito diluito in acqua e mescolate bene il tutto.
- Disporre l'impasto su un tavolo infarinato, impastare e aggiungere la farina poco a poco finché non smetterà di attaccarsi alle mani.
- Tagliatelo in quattro pezzi, di circa 150 grammi ciascuno. Ora devi lasciare lievitare l'impasto.
- Cospargere una teglia con pangrattato e adagiarvi sopra il composto di farina. Coprire con un asciugamano umido e lasciare agire per 2 ore. Successivamente aumenterà e raddoppierà di volume.
- Diventerà elastico. Stenderlo leggermente con le mani in uno strato spesso 0,5 centimetri, spennellare con concentrato di pomodoro aromatizzato all'aglio e cospargere con olio d'oliva.
- Cospargete sopra il parmigiano grattugiato, disponete i pezzetti di mozzarella, aggiungete le foglie verdi di basilico, irrorate nuovamente con olio d'oliva e infornate. Sforna la tua pizza preferita e buon appetito!
Abbiamo discusso diverse ricette per preparare l'impasto della pizza a casa. Tutto è preparato velocemente e gustoso, gli ingredienti sono disponibili.
Ricette Impasto Per Pizza
La migliore ricetta per fare l'impasto della pizza senza lievito. Come scegliere i prodotti, consigli per lavorare con impasti senza lievito. Opzioni per preparare una deliziosa pizza
45 minuti
280 kcal
5/5 (2)
Penso che quasi tutte le persone in ogni paese del mondo adorino la pizza. Sia gli adulti che i bambini la adorano. La pizza non esiste! Con la carne, con le verdure, con diversi formaggi, con i frutti di mare, c'è anche la pizza dolce. Questo piatto ha una varietà non solo del ripieno, ma anche dell'impasto stesso. Può essere sottile o denso, lievito o senza lievito, preparato con acqua, latte, yogurt, siero di latte o kefir.
Oggi voglio raccontarvi come preparare l'impasto della pizza senza lievito. Dopotutto, i migliori prodotti da forno al mondo sono quelli sfornati con le tue mani per la tua amata famiglia. Presenterò alla tua attenzione diverse opzioni di test tra le quali potrai scegliere quella migliore.
Impasto per pizza Kefir senza lievito
Utensili da cucina: setaccio e ciotola.
Ingredienti dell'impasto
Come scegliere gli ingredienti
- L'impasto migliore è fatto con farina grossolana, cioè con farina di frumento di alta qualità (solo la più alta qualità). Anche se in questa ricetta non è presente il lievito, il risultato sarà un impasto arioso. Ciò accadrà grazie all'interazione di kefir e soda, nonché della farina più pregiata. La farina di alta qualità non deve contenere grumi o odori estranei. La buona farina non ha alcun odore.
- Per questo test hai bisogno di kefir a basso contenuto di grassi. Innanzitutto il grasso in eccesso impedisce la lievitazione dell'impasto, perché la ricetta contiene anche olio d'oliva. In secondo luogo, il kefir magro è il più liquido e questo è direttamente correlato allo spessore dell'impasto.
Se la durata di conservazione del kefir supera i 10 giorni, si tratta di un prodotto innaturale. Inoltre, il kefir non è disponibile in colore giallo, ma solo bianco. L'odore del kefir naturale è gradevole, senza note aspre. Se questo prodotto odora di aceto, è scaduto o realizzato con ingredienti di scarsa qualità. Un buon kefir è composto da latte e lievito. Se contiene latte ricostituito, non acquistare questo prodotto. È una miscela di polvere di soia e acqua.
- Scegli l'olio d'oliva marchiato Extra Vergine, questo è il prodotto di altissima qualità. Inoltre, l'olio dovrebbe essere in un contenitore di vetro. Le bottiglie di plastica prima o poi iniziano a emettere sostanze nocive. Inoltre, alcuni tipi di plastica utilizzati per confezionare prodotti liquidi non possono essere utilizzati nell’industria alimentare.
Ricetta passo dopo passo
Video ricetta per preparare l'impasto di kefir senza lievito
Scopri come preparare un delizioso impasto per la pizza senza lievito.
Impasto per pizza con panna acida senza lievito
Tempo di cottura: 20 minuti.
Numero di porzioni: una pizza media.
Utensili da cucina: setaccio, frusta e ciotola.
Ingredienti dell'impasto
- farina di frumento: quanto impasto richiederà;
- panna acida – 3 cucchiai. cucchiai;
- uova di gallina - 2 uova;
- burro – 150 g;
- zucchero – 1 cucchiaino;
- soda – 0,5 cucchiaino;
- sale - a piacere.
Come scegliere gli ingredienti
- Quando scegli un olio, assicurati che sia fatto con prodotti naturali. Il burro dovrebbe essere indicato sulla confezione. Né il latticino né la miscela del panino sono burro. Il contenuto minimo di grassi dell'olio naturale è del 72,5%. Se il contenuto di grassi del burro è inferiore, questo prodotto viene realizzato utilizzando sostituti del latte. Il burro di alta qualità dovrebbe contenere solo panna. Ma non tutti i produttori indicano onestamente la composizione del prodotto. Se il prezzo del petrolio è troppo basso, molto probabilmente si tratta di un falso.
- La panna acida è composta da panna naturale con l'aggiunta di lievito naturale. Non lasciarti ingannare da espedienti di marketing ed etichette come "qualità al 100%" o "prodotto naturale".
Di norma, il produttore utilizza imballaggi luminosi e nomi rumorosi per distrarre dalla composizione innaturale. Leggi gli ingredienti: solo lì puoi scoprire la qualità del prodotto che hai di fronte.
- Quando si scelgono le uova, non c'è dubbio se siano naturali o meno. Fortunatamente per noi, i produttori nazionali non hanno ancora imparato a falsificare le uova. Non resta che determinare la freschezza del prodotto. Se le uova vengono vendute in un negozio, devono essere etichettate di conseguenza. Di solito indica la durata di conservazione e la loro categoria.
Ricetta passo dopo passo
Iniziare ad aggiungere gradualmente la farina setacciata e lavorare lentamente l'impasto. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, lasciarlo sotto un canovaccio per 10 minuti. Trascorso questo tempo stendete la pasta e iniziate a preparare la pizza. 
Video ricetta per preparare l'impasto con panna acida senza lievito
Guarda la video ricetta per realizzare un impasto semplice per la pizza senza lievito.
Impasto per pizza senza lievito con latte
Tempo di cottura: 25 minuti.
Numero di porzioni: una pizza media.
Utensili da cucina: setaccio, frusta e ciotola.
Ingredienti dell'impasto
- farina di frumento - 4 tazze;
- uova di gallina – 4 pezzi;
- latte – 0,5 tazze;
- acqua – 0,5 tazze;
- olio vegetale – 4 cucchiai. cucchiai;
- sale – 2 cucchiaini.
Ricetta passo dopo passo
- Qualsiasi impasto deve essere impastato a fondo e per lungo tempo. La sua elasticità dipende da questo.
- La farina deve essere setacciata, anche se non ci sono grumi. Questo lo saturerà di ossigeno.
- Per rendere l'impasto più soffice, a volte viene aggiunta la semola leggermente bollita.
- Quando l'impasto viene cotto con il latte ha un sapore migliore, ma allo stesso tempo il latte rende l'impasto più appiccicoso. Pertanto, non utilizzare solo latte, aggiungere più acqua in rapporto uno a uno.
- L'impasto delizioso è fatto con il siero di latte.
- Il kefir può essere sostituito con latte acido fatto in casa.
- Gli ingredienti liquidi in eccesso possono rendere l’impasto molle e piatto.
- A causa della mancanza di liquidi l’impasto risulterà duro.
- Se c'è troppo sale l'impasto diventa pallido.
- Se non c'è abbastanza sale, l'impasto diventa molle e ha un sapore insipido.
- Se aggiungi un pizzico di zucchero all'impasto, diventerà più marrone.
- Se c'è troppo zucchero, l'impasto all'interno non cuocerà.
Forma della pizza
L'impasto di questa pasta frolla può essere modellato in vari modi. La forma classica della pizza è, ovviamente, rotonda. Ma potete anche fare la pizza ovale o quadrata. In cucina gli esperimenti sono benvenuti.
Impasto per pizza: Su acqua
Cominciamo con la ricetta più semplice e veloce, che però è la mia preferita. Il risultato è un impasto molto morbido, elastico e malleabile. Inoltre, la preparazione non richiede più di 5 minuti. Niente lievito, niente latte. Probabilmente, quando parlano di pasta sottile e croccante da pizzeria, intendono proprio questo, perché presumibilmente (almeno credo) gli italiani non si preoccuperebbero di complicazioni dubbie, e certamente non preparerebbero una base di maionese per il loro piatto. piatto nazionale. E se qualcuno cerca un impasto magro, questo è il posto che fa per voi, non contiene prodotti di origine animale né uova.
Ingredienti:
- acqua – 0,5 tazze (125 ml);
- farina – 2,5 tazze (400 g);
- sale – 0,5 cucchiaini;
- olio d'oliva – 1 cucchiaio.
Come fare l'impasto in casa
Il risultato è un impasto molto buono e morbido. Dopo la cottura risulta leggero, sottile e croccante.
Con latte
Simile alla ricetta precedente, anche questa non contiene lievito. Avremo bisogno del latte caldo. Dalla quantità specificata di prodotti otterrai una crosta per una piccola pizza.
Ingredienti:
- latte – 100 ml;
- farina – 1 tazza (160 g);
- sale: un pizzico;
- olio vegetale – 1,5 cucchiai.
Preparare l'impasto con il latte
La base della pizza risulterà sottile, moderatamente croccante ed elastica.
Sul kefir
Se nelle ricette precedenti non c'era lievito, ora useremo la soda, che farà lievitare l'impasto durante la cottura.
Ingredienti:
- farina – 300 g;
- kefir – 150 ml;
- uovo – 1 pezzo;
- soda – 1/2 cucchiaino;
- sale: un pizzico;
- zucchero – 1 cucchiaino;
- olio d'oliva – 2 cucchiai.
Come preparare l'impasto per il kefir
L'impasto risulta essere sufficiente per una piccola pizza. Rispetto a tutte le ricette precedenti, la base in questo caso è più morbida, un po' più spessa e ariosa. E secondo me ha un sapore migliore.
Con panna acida
Il secondo prodotto a base di latte fermentato che può essere utilizzato è la panna acida. E aggiungi di nuovo la soda per rendere la torta più soffice.
Ingredienti:
- farina – 450 g;
- panna acida 20% – 200 g;
- uova – 2 pezzi;
- soda – 1/2 cucchiaino.
- sale: un pizzico.
Come cucinare velocemente:
Non c'è bisogno di sopportarlo, puoi subito stenderlo, preparare l'eventuale ripieno e infornare.
Pasta frolla con burro e panna acida
Anche in questa versione non aggiungeremo nulla di lievitante, né lievito, né soda. Ma aggiungiamo non olio vegetale, ma burro.
Ingredienti:
- farina – 1 tazza (160 g);
- burro – 100 g;
- panna acida – 2 cucchiai. (50 g);
- sale - sulla punta del coltello.
Processo di cottura:
L'impasto risulta quasi classico di pasta frolla. Croccante e friabile. Ottimo per condimenti come la pizza hawaiana o alla frutta (esiste anche quella).
Tutte le opzioni possono essere preparate in anticipo e congelate, ma ne vale la pena? Le ricette richiedono una preparazione veloce quando non si vuole aspettare la lievitazione dell'impasto, inoltre, in tutti e cinque i casi, l'impasto avviene in 5, massimo 10 minuti; Quindi puoi impastare, stendere, aggiungere l'eventuale ripieno e cuocere subito.
Chissà perché succede questo: provi una pizza e non riesci a staccartene, ma quando mangi un pezzo di un'altra non è affatto che manchi qualcosa. Qual è davvero il segreto di una pizza deliziosa? Pensi nel ripieno? Ti sbagli, è tutta una questione di test e solo di quello. Per rendere la pizza davvero gustosa è necessario preparare adeguatamente l'impasto, che può essere variato nella sua ricetta, ma sarà proprio questo impasto che influenzerà il risultato finale del piatto che preparerete.
La versione più semplice dell'impasto è senza lievito. È senza la loro presenza che l'impasto risulta sottile e croccante. A proposito, questa è esattamente la ricetta utilizzata dagli italiani. Qualsiasi casalinga può preparare l'impasto della pizza senza lievito a casa senza problemi. Il vantaggio principale di questo impasto per pizza è che cuoce molto più velocemente dell’impasto lievitato, il che significa che ci vorrà molto meno tempo del solito per preparare la pizza.
Può essere semplice azzimo, con panna acida, burro o con l'aggiunta di ricotta. L'impasto della pizza con panna acida risulta tenero e friabile, e con l'aggiunta della ricotta risulta morbido e arioso. Puoi preparare anche l'impasto della pizza senza lievito utilizzando kefir, birra o acqua minerale. Ogni tipo di impasto per pizza ha il suo gusto individuale. Discutere su quale impasto sia migliore è solo una perdita di tempo. È molto più semplice preparare ciascuna delle ricette di pasta che offriamo a turno e scegliere quella che si adatta ai tuoi gusti e ai tuoi gusti.
Impasto per pizza al latte “Per pizza italiana”
Ingredienti:
2 pile farina di frumento,
2 uova
½ tazza latte caldo,
2 cucchiai. olio vegetale,
1 cucchiaino sale.
Preparazione:
Mescolare la farina e il sale in una ciotola. In una ciotola separata, mescolare uova, latte e olio vegetale fino a ottenere un composto omogeneo. A poco a poco, in piccole porzioni, mescolando continuamente, versare il composto di latte e uova nella farina. La farina dovrebbe assorbire completamente il liquido e il risultato dovrebbe essere una massa appiccicosa omogenea. Inizia a impastare questa massa con le mani, cospargendola periodicamente con le mani con la farina. L'impasto risulterà morbido, elastico e liscio. Formare una palla, avvolgerla in un asciugamano umido e lasciare agire per 15 minuti. Quando il tempo è scaduto, cospargete la tavola di farina e stendete l'impasto il più sottile possibile.
Impasto per pizza con olio d'oliva
Ingredienti:
2 pile farina setacciata,
½ tazza acqua bollita e tiepida,
4 cucchiai. olio d'oliva,
1 cucchiaio. lievito per pasta,
1 cucchiaino sale marino.
Preparazione:
Aggiungere il sale e il lievito alla farina setacciata e mescolare. Quindi versare prima l'acqua, poi l'olio d'oliva. Lavorare l'impasto per 10 minuti fino a renderlo elastico. Arrotolare l'impasto finito in una palla. Separa da esso la quantità di impasto che ti serve e stendilo con le mani sul tavolo fino alla dimensione richiesta, quindi trasferiscilo su una teglia.
Impasto fresco con acqua minerale
Ingredienti:
3 pile farina setacciata,
1 pila acqua minerale,
1 cucchiaio. Sahara,
½ cucchiaino. soda,
½ cucchiaino. sale.
Preparazione:
Unisci tutti gli ingredienti secchi direttamente sul bancone della cucina: farina, sale, zucchero e soda. Fare uno scivolo con un piccolo foro e, mescolando, aggiungere l'acqua in porzioni. Impastare la pasta elastica. Successivamente, dall'impasto finito, strappate un pezzo della dimensione desiderata e, dopo averlo steso su un piano infarinato, trasferitelo su uno stampo o su una teglia e stendete il ripieno.
Impasto per pizza senza lievito e uova
Ingredienti:
1,5 pila. farina,
½ tazza kefir a basso contenuto di grassi,
⅓ pila. oliva o qualsiasi altro olio vegetale,
2 cucchiai. Sahara,
1 cucchiaino sale,
½ cucchiaino. soda
Preparazione:
Mescolare il kefir con la soda e lasciare agire per 10 minuti. Setacciare la farina. Aggiungi olio vegetale, sale, zucchero a kefir e soda e mescola. Successivamente, iniziare, impastando costantemente, introducendo gradualmente la farina nell'impasto. Questa operazione va fatta finché l'impasto non inizierà ad attaccarsi bene dalle mani; dovrà risultare morbido ed elastico. Dopo aver lavorato l'impasto, copritelo con pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per 30 minuti.
Impasto per pizza senza lievito con siero di latte
Ingredienti:
4 pile farina,
1 pila siero,
3 cucchiai. olio vegetale,
1 cucchiaino sale,
½ cucchiaino. soda
Preparazione:
Versare il siero di latte in una ciotola profonda, aggiungere 1 tazza. farina, sale e soda e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo. Quindi aggiungere l'olio vegetale e mescolare nuovamente. Successivamente aggiungere il resto della farina in piccole porzioni, mescolando accuratamente ogni nuova porzione. Piano piano otterrete un impasto ben steso. Dividilo in parti. Ungendovi le mani con olio, stendete il pezzo di impasto che vi serve a forma di cerchio direttamente su una teglia o una teglia e mettete le restanti parti dell'impasto nel congelatore fino alla prossima volta.
Impasto per pizza alla birra
Ingredienti:
1,5 pila. farina,
280 ml di birra,
2 pizzichi di sale.
Preparazione:
Mescolare farina e birra e salare l'impasto risultante. Copritelo con un asciugamano e lasciatelo riposare per 30 minuti in un luogo asciutto e caldo. Poi impastatelo un po' con le mani e lasciatelo riposare ancora per 15 minuti. L'impasto non deve essere molto denso.
Impasto per pizza con panna acida
Ingredienti:
farina: quanto impasto richiederà,
2 uova
3 cucchiai. panna acida,
150 g di margarina,
1 cucchiaino Sahara,
½ cucchiaino. soda,
sale - a piacere.
Preparazione:
In un contenitore separato, sbattere le uova con sale e zucchero, aggiungere panna acida e soda e mescolare. Aggiungi la margarina sciolta al composto di uova e mescola di nuovo tutto accuratamente. Quindi aggiungere lentamente la farina alla massa totale e impastare fino a ottenere un impasto elastico. Coprirlo con un asciugamano e lasciare agire per 10 minuti. Quindi stendete l'impasto in modo che si trasformi in una frolla.
Impasto per pizza con lievito
Ingredienti:
300 g di farina,
100 ml di acqua,
4 cucchiai. olio vegetale,
1 cucchiaino lievito per pasta,
½ cucchiaino. sale.
Preparazione:
Setacciare la farina 2-3 volte. Successivamente, mescolare la farina con il lievito e il sale, versare l'olio vegetale e l'acqua, che è meglio aggiungere in piccole porzioni - 2-3 cucchiai. Lavorare l'impasto fino a quando non si attaccherà più alle mani. Arrotolare l'impasto finito in una palla, coprire con un tovagliolo e lasciare agire per 1,5 ore.
Impasto con panna acida e maionese
Ingredienti:
2 pile farina,
5 cucchiai. panna acida,
5 cucchiai. maionese magra,
1 uovo.
Preparazione:
Mescolare l'uovo, la panna acida e la maionese in un mixer. Quindi aggiungere gradualmente la farina e non smettere di impastare. L'impasto alla fine dovrebbe assomigliare a una densa panna acida. Versarlo con attenzione e in modo uniforme in uno strato uniforme in un piatto profondo unto. Dopodiché, distribuito il ripieno, potete cuocere la pizza in padella.
Impasto per pizza senza lievito con burro fuso
Ingredienti:
2 pile farina,
½ tazza burro chiarificato,
1 uovo,
1 cucchiaino Sahara,
1 cucchiaino lievito per impasto.
Preparazione:
Scaldare il burro chiarificato, aggiungere sale e zucchero. Quindi aggiungere il lievito, l'uovo sbattuto separatamente e mescolare bene. Dopodiché aggiungete la farina setacciata a pezzi e impastate fino ad ottenere un impasto abbastanza morbido. Coprire l'impasto finito con un tovagliolo di lino inumidito con acqua per letteralmente 10 minuti e lasciare agire per un po'. Successivamente, stendetelo, spolverandolo con farina.
Impasto per pizza senza lievito su yogurt
Ingredienti:
8 cucchiai. farina,
1 uovo,
100 g di margarina ammorbidita,
100 g di yogurt naturale,
½ cucchiaino. soda
Preparazione:
Sciogliere il bicarbonato di sodio nello yogurt. Aggiungere l'uovo, la margarina e la farina al composto preparato. Mescola la massa risultante usando un mixer. Se l’impasto dovesse risultare troppo liquido aggiungete altra farina. Metti l'impasto finito in frigorifero per 30 minuti. Setacciate un po' di farina su una spianatoia, adagiatevi sopra l'impasto e stendetelo in un po' di farina (questo eviterà che l'impasto si attacchi alle mani mentre lo stendete). Dai all'impasto la forma desiderata.
Impasto per pizza con maionese e kefir senza lievito
Ingredienti:
2 pile farina,
300 ml di kefir,
2 cucchiai. maionese,
½ cucchiaino. soda,
½ cucchiaino. sale.
Preparazione:
Sbattere l'uovo nel contenitore preparato, aggiungere sale e soda, mescolare bene il composto risultante fino a che liscio. Successivamente, aggiungi kefir e maionese. Aggiungere lentamente la farina setacciata. L'impasto finito dovrebbe avere una consistenza simile alla pastella per pancake, non troppo densa e non troppo liquida. Una volta ottenuto l'impasto della consistenza desiderata, disponetelo in una teglia in modo che risulti liscio e senza grumi. Posizionare il ripieno.
Impasto di kefir
Ingredienti:
500 g di farina,
1 uovo,
100 ml di kefir,
20 g di olio vegetale,
1 cucchiaino soda,
un pizzico di sale.
Preparazione:
Mescolare metà della farina con il sale. Sbattere le uova in una schiuma sottile e versarle nell'impasto. Aggiungere lì 10 ml di olio vegetale, aggiungere la farina e impastare la pasta. Se necessario, aggiungere l'olio vegetale rimanente. Se l'impasto risulta liquido aggiungete ancora un po' di farina. Lasciare riposare l'impasto finito per 15-20 minuti prima di stenderlo. Per evitare che l'impasto si attacchi alle mani durante la stesura, ungerle con olio vegetale.
Impasto per pizza senza lievito con cognac e burro
Ingredienti:
500 g di farina,
150 ml di kefir,
10 g di burro,
2 cucchiai. cognac,
1 cucchiaio. Sahara,
1 cucchiaino soda,
½ cucchiaino. sale.
Preparazione:
Setacciare la farina in una ciotola capiente, piegandola in mucchietti. Fai una piccola depressione, metti la margarina ammorbidita, quindi aggiungi lo zucchero, la soda, il sale e versa il cognac. Lavorare un impasto omogeneo, formare una palla e lasciarla così per 1 ora. Quindi impastare e stendere nuovamente.
Impasto “Come in pizzeria”
Ingredienti:
2 pile farina,
2 uova
2 cucchiai. olio vegetale (è possibile l'olio d'oliva),
⅓ cucchiaino di soda,
sale.
Preparazione:
Rompete le uova in una ciotola, aggiungete il sale e sbattete. In un contenitore separato, mescolare la panna acida con la soda, aggiungere alle uova sbattute e mescolare bene. Quindi aggiungere la farina e l'olio vegetale e impastare la pasta, dovrebbe assomigliare ad una densa panna acida. Lasciare riposare l'impasto finito per 20 minuti. Trascorso il tempo, iniziate a formare la pizza, avendo precedentemente unto le mani e la teglia con olio vegetale.
Impasto “Facile quanto Facile”
Ingredienti:
4 cucchiai. farina,
1 uovo,
2 cucchiai. maionese,
¼ cucchiaino. soda
Preparazione:
Mescolare la maionese e l'uovo fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi farina e soda e impasta la pasta. Formate una palla con l'impasto ottenuto e stendetela in una torta piatta spessa 2 mm (si attacca leggermente alle mani, ma potete ancora stenderla). Cuocere in forno a 180ºC per 10 minuti. La pizza risulterà sottile con una crosta dorata.
Impasto di cagliata per pizza
Ingredienti:
1 pila farina,
125 g di ricotta magra,
3 cucchiai. olio d'oliva,
1 uovo,
1 cucchiaino sale.
Preparazione:
Aggiungere l'uovo, il sale, l'olio vegetale alla ricotta e mescolare bene con un mixer. Setacciare la farina sulla massa risultante e impastare l'impasto fino a renderlo elastico. Poi stendetelo e posizionatelo su una teglia. Cuocere per 10 minuti, quindi aggiungere i condimenti preparati e cuocere la pizza fino a cottura ultimata.
Pasta sfoglia per pizza senza lievito
Ingredienti:
2 pile farina,
¼ di tazza acqua,
200 g di burro,
1 cucchiaino Sahara,
un pizzico di sale
acido citrico - a piacere.
Preparazione:
Mettete il burro nella farina e, mescolandolo con la farina, tagliatelo a pezzetti. Poi aggiungete a questo composto gli altri ingredienti e mescolate bene. Stendere l'impasto finito, piegarlo più volte e metterlo in frigorifero a raffreddare. Dopo un po', tiralo fuori e inizia a preparare la pizza.
Pasta sfoglia tritata per pizza
Ingredienti:
2 pile farina,
150 ml di acqua,
300 g di burro o margarina,
1 uovo,
1 cucchiaino succo di limone,
½ cucchiaino. sale.
Preparazione:
Setacciare la farina, aggiungere il burro freddo, tagliato a pezzetti e tritare finemente con un coltello. Formate una fontana con la farina e il burro, versateci l'acqua salata, aggiungete l'uovo, il succo di limone e lavorate velocemente l'impasto. Arrotolare l'impasto finito in una palla, coprire con un tovagliolo e riporre in un luogo fresco. Prima di infornare, stendere l'impasto 2-3 volte e piegarlo in 3-4 strati.
Ricetta dell'impasto della pizza di D. Oliver
Ingredienti:
3 cucchiai. farina,
3 cucchiai. maionese,
un pizzico di sale con un goccio di aceto.
Preparazione:
Unisci tutti gli ingredienti e impasta l'impasto. Dovrà avere una consistenza simile alla pastella dei pancake. Cuocere la base per pizza risultante per 10 minuti, quindi adagiarvi sopra il ripieno e cuocere per altri 10 minuti.
Impasto per pizza con basilico e pepe nero
Ingredienti:
2 pile farina,
⅓ pila. olio vegetale,
⅔ pila. latte,
2 cucchiaini lievito in polvere,
un pizzico di sale, basilico e pepe nero macinato.
Preparazione:
Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo (l'impasto deve essere elastico e leggermente teso). Stendete l'impasto finito e bucherellatelo in più punti con una forchetta. Usa i condimenti che preferisci per preparare la pizza.
Provate, sperimentate e sicuramente potrete non solo apprezzare l'impasto della pizza senza lievito, ma anche preparare la vostra pizza assolutamente irresistibile.
Buon appetito e nuove scoperte culinarie!
Larisa Shuftaykina