Peperoni salati ripieni di verdure per l'inverno. Peperoni ripieni per l'inverno

I peperoni sono una delle mie verdure preferite per la loro varietà di colori e sapori. Inoltre, è molto salutare: contiene un'enorme quantità di vitamina C e zuccheri facilmente digeribili, che aiutano a eliminare i metalli dal corpo. In autunno cerco di prepararne abbastanza, e in vari modi: inscatolare, marinare, crauti e gelato. E tutti i miei sforzi sono volti a ricostituire le riserve vitaminiche di tutti i membri della famiglia durante il periodo inverno-primavera. Oggi ti invito a guardare ricette interessanti con foto di peperoni ripieni per l'inverno. Ti leccherai le dita: questo è il motto di questa preparazione.

Peperoni ripieni di cavolo e carote per l'inverno senza sterilizzazione

Il valore di questa ricetta risiede nella combinazione ideale di peperoni e cavoli con carote, grazie ai loro complessi reciprocamente complementari di sostanze nutritive e biologicamente attive. Durante la cottura le verdure risultano dolci e croccanti e, soprattutto, aromatiche.

Per 2 lattine con una capacità di 1 litro è necessario:

Peperone verde dolce – 700 gr.;
Carote – 300 gr.;
Cavolo cappuccio – 400 gr.;
Foglia di alloro – 2 pezzi .;
Pimento – 2 pezzi;
Garofano – 2 sociali;
Pepe nero – 6 pezzi;
Prezzemolo – 2 rametti;
Sale – 40 gr.;
Aceto di mele 6% – 30 gr.

Riempimento della salamoia per 1 litro d'acqua:

Acqua – 1 l;
Sale – 20 gr.;
Aceto di mele 6% – 60 ml.

Suggerimento: mescolando, è necessario premere il cavolo in modo che appaia il succo.

Iniziamo a preparare:

Selezioniamo peperoni di media grandezza, lunghi fino a 8 cm e senza difetti visibili, sciacquiamo sotto l'acqua corrente. Puliamo e laviamo le carote.

Tritare il cavolo cappuccio a listarelle, grattugiare le carote su una grattugia fine e mettere le fette in una ciotola. Aggiungi sale e aceto di mele lì, mescola tutto accuratamente.

Tagliamo i peperoni nella zona del gambo e lo rimuoviamo insieme al torsolo e ai semi. Sbollentare le verdure sbucciate per 3-4 minuti. fino ad ammorbidirlo e sciacquarlo con acqua fredda.

Disporre il ripieno nei peperoni raffreddati, facendo attenzione a non danneggiarli.

In ogni barattolo preparato inviamo pimento e pepe nero, chiodi di garofano e un rametto di prezzemolo, quindi verdure ripiene con cavolo e carote e sopra una foglia di alloro. Riempire due volte il contenuto dei barattoli con acqua bollente e scolare l'acqua quando i barattoli saranno caldi al tatto. Per la terza volta riempire con salamoia (far bollire l'acqua piccante con sale per 5 minuti)

Tiriamo fuori le foglie di alloro, copriamo i barattoli con i coperchi, li arrotoliamo e li avvolgiamo in una coperta.

Suggerimento: una volta raffreddato in acqua fredda, la vitamina C viene trattenuta nel pepe.

Le sigillature senza sterilizzazione sono pronte rapidamente e, soprattutto, molto gustose.

Peperoni ripieni per l'inverno: ricetta con foto “Ti leccherai le dita”

Puoi sorprendere i tuoi cari e conoscenti con ricette come questa. Potresti chiederti: perché? È semplice, uno degli ingredienti sono le radici piccanti, che nessuno usa assolutamente. Vi assicuro che il piatto sarà insolito, ma non potrà che piacere a tutti.

Quantità di ingredienti per barattolo da un litro:

Peperone dolce – 500 gr.;
Carote – 300 gr.;
Radici bianche (prezzemolo, pastinaca, sedano) – 30 gr.;
Cipolla – 40 gr.;
Aneto verde – 8 gr.;
Sale – 8 g;
Olio di girasole raffinato – 80 gr.

Marinata versare in mezzo litro d'acqua;

Acqua – 0,5 l;
Zucchero – 40 gr.;
Sale – 15 g;
Aceto di mele 6% – 150 ml.

Come cucinare:

Laviamo i peperoni selezionati (senza alcun danno visibile), tagliamo le code e i torsoli e sciacquiamo i semi con acqua corrente.
Per dare elasticità ai frutti, immergerli in acqua bollente per 5 minuti.
Puliamo le carote e le radici bianche e le tagliamo a listarelle. Tagliare la cipolla a semianelli sottili. Lavare le verdure e tritarle finemente.
Versare l'olio di semi di girasole in una padella profonda, dopo che si è riscaldato, aggiungere le cipolle e le radici bianche, friggendole fino a doratura, quindi aggiungere le carote e friggerle fino a renderle morbide. Versare in una ciotola, lasciare raffreddare un po' e aggiungere sale ed erbe aromatiche.
Farcite i peperoni con il composto di verdure e metteteli in un barattolo.
Allo stesso tempo, preparare il ripieno: aggiungere lo zucchero e il sale all'acqua bollente, far bollire per 5 minuti e versare l'aceto.
Riempi il contenuto del barattolo con la marinata e mettilo in una padella profonda per la sterilizzazione per 70 minuti.
Tiriamo fuori il barattolo con i guanti da forno, copriamo con il coperchio preparato e sigilliamo.

Suggerimento: l'acqua nella padella per la sterilizzazione deve essere al livello di 1/3 in modo che non fuoriesca.

Bene, i peperoni ripieni in scatola sono pronti per l'inverno: ti leccherai le dita. Le ricette con foto sono facili da capire e ricordare.

Peperoni ripieni con carne macinata e riso nel congelatore per l'inverno

I peperoni ripieni surgelati sono una buona soluzione per nutrire velocemente e gustosamente la tua famiglia. Il piatto preparato da tali preparazioni differisce da quelli in salamoia per il suo aroma unico di verdure fresche. Anche la frutta nel congelatore conserva quasi i livelli vitaminici originali. Pertanto, è meglio che i bambini congelino i peperoni per l'inverno, perché in inverno hanno particolarmente bisogno di vitamine. E per quei bambini che non mangiano frutta, potete facilmente mescolare la purea di peperoni nel ripieno con riso e verdure, privandoli della buccia.

Ingredienti richiesti:

Pepe – 10 pezzi;
Macinato di maiale e manzo – 300 gr.;
Riso – 150 gr.;
Carote – 100 gr.;
Cipolla – 50 gr.;
Cavolo cappuccio – 50 gr.;
Uovo di gallina – 1 pz.;
Aneto verde – 5 gr.;
Sale – 10 gr.

Suggerimento: è necessario cuocere leggermente il riso in modo che non diventi troppo cotto nel piatto principale.

Preparazione del piatto:

Scegliamo peperoni rossi o arancioni con pareti spesse e senza difetti. Lavare e separare il gambo con il torsolo e i semi. E immergi le verdure in acqua calda per 5 minuti. acquisire elasticità. E poi metterli in acqua fredda a raffreddare.
Mentre il riso cuoce, tagliate la cipolla a cubetti, grattugiate le carote, tritate finemente l'aneto e il cavolo cappuccio.
In una ciotola profonda, unire la carne macinata con riso, carote e cipolle, aggiungere anche l'uovo, il cavolo, le erbe aromatiche e il sale.
Mescolare bene il tutto e farcire i peperoni. Metti le verdure preparate in un sacchetto sottovuoto e mettilo nel congelatore.
E non dimenticare di mettere un sacchetto di peperoni ripieni nel congelatore per l'inverno.

Consiglio: prima di abbinarlo a riso e verdure, l'uovo deve essere lavato con la soda, anche se sembra pulito.

Peperoni ripieni alla bulgara, in scatola

Durante il digiuno della Natività, apro spesso queste lattine per la portata principale perché i peperoni sono così sazianti. Utilizzo la salsa di pomodoro per altri piatti quaresimali: condisco il borscht o i fagioli in umido, che rendono il gusto più aromatico.

Ingredienti per 2 vasetti da 1 litro:

Peperone dolce – 1,5 kg;
Carote – 640 gr.;
Prezzemolo e sedano rapa – 60 g;
Cipolla – 120 gr.;
Aneto verde – 15 gr.;
Pimento – 2 pezzi;
Peperoncino piccante – 3 anelli;
Olio vegetale raffinato – 100 gr.
Ripieno di pomodoro:
Pomodori rossi – 500 gr.;
Sale – 15 g;
Zucchero – 20 gr.

Metodo di cottura:

Selezionare i peperoni gialli, a pareti spesse, di piccola dimensione, lavarli e ritagliare il gambo con la polpa interna e i semi. Metti i frutti in acqua bollente e tienili lì per 2-3 minuti.
Lavare le verdure per la carne macinata, sbucciare e tritare finemente le radici e le erbe aromatiche, tagliare la cipolla a semianelli e grattugiare le carote su una grattugia fine.
Friggere le carote tritate, le radici bianche e le cipolle finché sono teneri e mescolare con sale ed erbe aromatiche.
Prepariamo la salsa di pomodoro: laviamo e tagliamo a pezzi i pomodori, mettiamoli in una casseruola e mettiamoli sul fuoco. Cuocere fino a renderlo morbido e strofinare il composto caldo al setaccio, aggiungere pepe piccante e pimento, zucchero e sale alla massa risultante e, mescolando, portare a ebollizione.
Nel frattempo riempite i peperoni con la carne macinata e metteteli nei barattoli.
E poi versare sopra la salsa di pomodoro calda e sterilizzare per 80 minuti. Copri ogni barattolo con un coperchio.
Usando i guanti da forno, tiriamo fuori i pezzi, li arrotoliamo e li mettiamo sotto il tavolo a raffreddare.

Suggerimento: è necessario macinare il cibo caldo con un cucchiaio di legno, poiché non si scalda.

Il risultato è stato un antipasto gustoso e insolito a base di peperoni bulgari.

Preparazione dei peperoni ripieni con verdure in vasetto

Ci sono piatti che piacciono alla vista e viene voglia di provarli. Ecco come vengono questi peperoni: piccoli frutti interi di arancia in salsa rossa. Un giorno, a cena con i parenti, ho notato come mia zia prendeva con calma un peperoncino e lo mangiava, e non mangiava né copriva assolutamente il peperone. E poi mi ha detto: beh, sembrava molto appetitoso.

Ingredienti necessari per 2 vasetti da mezzo litro:

Peperoni dolci – 6 pezzi;
Cavolo cappuccio – 150 gr.;
Cipolla – 30 gr.;
Carote – 60 pezzi;
Pepe nero macinato: un pizzico;
Sale – 5 gr.

Ripieno di pomodoro:

Pomodori – 700 gr.;
Paprica macinata – 3 g;
Prezzemolo – 1 ramo;
Foglia di alloro – 1 pz.;
Sale – 5 gr.

Preparazione dello spuntino:

Laviamo e puliamo tutte le verdure. Tagliare la coda del peperone ed eliminare la polpa interna e i semi. Metti i peperoni in acqua calda per ammorbidirli, e poi in acqua fredda per preservare la vitamina C.
Tagliare la cipolla, le carote e il cavolo a cubetti e tritarli uno ad uno nella ciotola del frullatore fino a ottenere pezzetti (non ridotti a purea).
Mettete la cipolla in una padella riscaldata con olio e fatela rosolare fino a doratura, quindi aggiungete le carote e, dopo poco, la verza. Salate le verdure, mescolate e fate cuocere con un coperchio per 10 minuti.
Lavate i pomodori rossi, scottateli in acqua bollente e privateli della pelle. Frullare i pomodori con un frullatore ad immersione e versarli in una casseruola profonda.
Portare a ebollizione e aggiungere le spezie: paprika, alloro, erbe aromatiche tritate finemente e sale.
Mentre facciamo sobbollire la salsa di pomodoro, circa 15 minuti, farciamo i peperoni e li mettiamo nella teglia.
Versare quindi la salsa di pomodoro nella teglia, eliminando la foglia di alloro, portare a ebollizione e, coprendo con un coperchio, cuocere a fuoco lento le verdure per 20 minuti.
Riempire il barattolo con peperoncini piccanti, riempire con il ripieno e sigillare. Metti i pezzi in una coperta finché non si raffreddano completamente.

Non è affatto difficile, quindi puoi anche sigillare i peperoni ripieni di cavolo e carote per l'inverno senza sterilizzazione.

Peperoni ripieni di melanzane al pomodoro per l'inverno

Voglio stupirvi con l'ultimo abbinamento: peperone con melanzane. Sembrerebbe che tutto sia normale e semplice, ma il ripieno di melanzane sarà morbido e la consistenza assomiglierà alla purea di verdure. E abbinato ai peperoni delicati, costituisce lo spuntino perfetto.

Per 2 lattine da 1 litro:

Peperone dolce – 1 kg 700 gr.;
Melanzane – 1kg;
Carote – 350 gr.;
Cipolla – 170 gr.;
Pomodori – 1,5 kg;
Olio vegetale raffinato – 100 gr.;
Sale - a piacere.

Ripieno di pomodoro per 1 litro:

Aceto di mele 6% - 50 ml;
Pepe nero – 5 pezzi;
Pimento – 3 pezzi;
Zucchero – 15 gr.;
Sale – 15 gr.

Consiglio: è meglio prendere il peperone rosso a pareti spesse, perché non bolle troppo.

Suggerimento: il pomodoro risultante può essere passato al setaccio per ottenere una consistenza uniforme.

Cucina:

Lavare il peperone, eliminare le code e il torsolo con i semi. Sbollentare la frutta in acqua calda per circa 5 minuti.
Tagliate a cubetti le melanzane lavate e sbucciate e mettetele in una ciotola con un pizzico di sale per eliminare l'amaro. Tagliare la cipolla a cubetti e grattugiare le carote.
Lavate i pomodori, tagliateli a metà e frullateli nella ciotola del frullatore.
Versare il succo in una padella dal fondo spesso e far bollire per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto. A metà del procedimento aggiungete lo zucchero e il sale, entrambi peperoncini piccanti.
Mentre il ripieno cuoce, friggere le melanzane in piccole porzioni in una padella nell'olio caldo fino a renderle morbide. Quindi friggere le cipolle e le carote fino a doratura.
In una ciotola unire le cipolle con le carote e le melanzane, aggiustando di sale.
Farcite i peperoni con le verdure tritate e metteteli in padella con la salsa di pomodoro calda già pronta. Aspettiamo che bolle e facciamo bollire i peperoni nel pomodoro per 30 minuti e 5 minuti prima. Aggiungere l'aceto fino a fine cottura.
Mettete i peperoni nei barattoli, versate il composto di pomodoro caldo e arrotolate i coperchi. Dopo il raffreddamento, riporlo per la conservazione.

Provate questa ricetta per preparare i peperoni ripieni in barattolo per l'inverno.

Il video svelerà la tecnologia di cottura fin nei minimi dettagli. Spero che ti sia piaciuta la mia selezione di ricette con foto di peperoni ripieni per l'inverno. Vi leccherete le dita durante il pasto, ve lo garantisco!

Peperoni ripieni di verdure per l'inverno in stile bulgaro: questa è una ricetta originale per i peperoni ripieni. Sono riempiti con un ripieno di pezzi leggermente fritti di cipolla succosa e carota dolce. Stufato finché è tenero, arrotolato con aglio e aceto nel succo di pomodoro. E in inverno, una tale svolta diventerà un vero toccasana. È ottimo anche come spuntino, soprattutto se tagliate a fettine i peperoni ripieni. E possono essere serviti come pasto da soli. Dolci, succosi, leggermente piccanti con spezie aromatiche, sono facili da preparare. Quindi assicurati di provare questa ricetta.

Ingredienti:
- 1,5 litri di succo di pomodoro,
- 1/2 kg di carote,
- 1/2 kg di cipolla,
- 1 kg di peperoni,
- 1 cucchiaio. olio di semi di girasole,
- 5 spicchi d'aglio,
- 1/3 cucchiaio. Sahara,
- 1 cucchiaio. essenza di aceto,
- 2 cucchiai. sale,
- foglia di alloro - a piacere,
- qualche germoglio di chiodi di garofano - a piacere,
- piselli pimento - a piacere.
Tanto per cominciare

preparare il ripieno di carote e cipolle. Per fare questo sbucciamo la cipolla. Raschiare lo strato superiore delle carote. Lo grattugiamo finemente e tritiamo la cipolla a quadretti, come per la frittura normale.

Versare mezza tazza di olio nella padella. Facciamo soffriggere, ma in modo da non fare la crosta.

Pizzichiamo le code dei peperoni. Dividere le verdure a metà. Usa le dita per rimuovere i semi e strappare le membrane dei semi. Sciacquatela sotto l'acqua corrente, assicurandovi che tutti i semi attaccati alle pareti vengano lavati via.
Lasciare asciugare mettendo su carta assorbente.

Prendiamo il succo di pomodoro già pronto o lo prepariamo dai pomodori, facendoli passare attraverso un tritacarne o tagliandoli in un robot da cucina.
Versare il liquido del pomodoro nella padella e accendere il fornello. E subito, ancora nel succo freddo, mettete i peperoni ripieni. Li riempiamo con carote e cipolle strettamente, ma non troppo compatti.

Portare a ebollizione e cuocere per circa 25-30 minuti. Man mano che i peperoni cuociono diventeranno più morbidi. Aggiungere tutti gli ingredienti tranne l'aglio.

Lo aggiungiamo alla fine, macinandolo fino a ottenere una pasta fine. Metti i peperoni finiti in contenitori asciutti sterilizzati.

Organizziamo un bagno di calore per la torsione, avvolgendolo strettamente in una coperta. E tienilo sottosopra per circa un giorno.

Consigli: prima di mettere i peperoni nei vasetti, prendete le foglie di alloro. Può soffocare altri sapori rimanendo preservato. I peperoni vanno selezionati per preparazioni di piccole dimensioni.
È più conveniente arrotolarlo in barattoli da 1 litro. Se le verdure fritte non entrano nei peperoni, potete aggiungerle direttamente al succo di pomodoro. Vi consigliamo di guardare la ricetta

Prefazione

Molte casalinghe preparano peperoni ripieni di verdure per l'inverno. A quel punto, le verdure conservate fino all'inverno hanno già perso gusto e vitamine. E i preparativi fatti in casa per l'inverno, preparati al culmine del raccolto, conservano ancora la luce del sole e il calore dell'estate.

Preparazione corretta

Naturalmente, durante il culmine della stagione della raccolta delle verdure, ci vuole un po’ di lavoro. Ma il risultato vale lo sforzo. La stagione delle verdure dura fino al tardo autunno e c'è tutto il tempo per fare scorta di verdure per l'inverno. È meglio comprare peperoni rossi carnosi per il ripieno. Il gusto di tale pepe sarà più ricco. Devi scegliere un frutto di media grandezza. Dovrebbe adattarsi facilmente al barattolo e allo stesso tempo essere abbastanza grande da poter essere riempito.

L'opzione ideale per la raccolta sono le verdure raccolte dall'orto il giorno della conservazione. Se ciò non è possibile, devi scegliere i frutti più freschi e succosi.

Esistono molte ricette meravigliose per farcire i peperoni per l'inverno. Vale la pena provare a farne almeno alcuni. In inverno tutta la famiglia potrà gustare questi meravigliosi piatti. Diversificano il menu per chi sta digiunando.

Ricetta peperoni ripieni di cavolo cappuccio

I peperoni ripieni di cavolo possono essere preparati per l'inverno fino al tardo autunno. Questo è un piatto delizioso che può essere servito come antipasto separato o con contorno. È molto comodo aprire un barattolo del genere a pranzo, fornendo alla famiglia un piatto di verdure senza alcuno sforzo aggiuntivo. Per conservare questo piatto vi serviranno:

1 kg di peperone dolce;
una piccola testa di cavolo;
carote - 1-2 pezzi.

Per preparare la marinata vi serviranno:

1 litro d'acqua;
150 ml di aceto;
200 g di zucchero;
100 ml di olio di semi di girasole;
2 cucchiai di sale.

Il peperone deve essere lavato accuratamente e il gambo tagliato con cura per preservare la forma della coppa. Eliminate eventuali semi rimasti all'interno e asciugate le verdure. Mentre si asciugano, si prepara il cavolo.

Le foglie superiori danneggiate vengono rimosse da una testa di cavolo lavata. Il cavolo cappuccio viene tagliato a strisce lunghe e sottili. Le carote vengono sbucciate e lavate sotto l'acqua corrente. È meglio grattugiarlo su una grattugia grossa, ma potete anche tagliarlo a listarelle sottili. Puoi usare una grattugia speciale per carote coreane per tagliare cavoli e carote. Ciò migliorerà il gusto del piatto. Inoltre, le verdure tagliate in parti uguali sembreranno più appetitose. Il cavolo tritato e le carote vengono mescolati.

Con attenzione, per non danneggiare la forma del pezzo, farcire i peperoni con un composto di cavolo e carote. Devi riempirlo abbastanza strettamente, ma senza troppi sforzi.

I peperoni ripieni vengono posti su un fianco in una padella profonda.

Per preparare la marinata si aggiungono all'acqua zucchero, sale, aceto e olio di semi di girasole. Quando il liquido bolle, versatelo sulle verdure preparate. Ora devono essere messi sotto pressione in un luogo buio e fresco per 2 giorni.

Dopo 2 giorni, i peperoni ripieni vengono posti ermeticamente in barattoli lavati e sterilizzati. Sono versati con la marinata sopra. I vasetti vengono posti sul fornello per essere sterilizzati. I barattoli di verdure da un litro vengono sterilizzati per circa 15 minuti. Successivamente i barattoli vengono chiusi con coperchi metallici e arrotolati. Il piatto invernale è pronto.

Peperoni ripieni di carote

L'abbinamento carote e peperoni è molto gustoso. Questo piatto è assolutamente da fare. Inoltre, è luminoso e decorerà anche una tavola festiva. Una grande quantità di carote aggiungerà vitamine, così necessarie in inverno. Prodotti richiesti:

1 kg di peperone dolce;
1 kg di carote;
100 g di erbe aromatiche fresche;
1 piccola testa d'aglio.

Per la marinata:

acqua 2 litri;
1 bicchiere di aceto;
1 bicchiere di zucchero;
4 cucchiai di sale;
olio di semi di girasole 8 cucchiai.

Preparare la marinata aggiungendo all'acqua aceto, sale, zucchero e olio di semi di girasole. Portalo a ebollizione. Metti le tazze di pepe preparate nel liquido bollente e fai bollire per 7 minuti. Un minuto prima della fine della cottura, aggiungere le verdure alla marinata. Togliere le verdure dalla marinata e farcirle con le carote grattugiate.

Sterilizzare i barattoli lavati e mettervi dentro erbe aromatiche e aglio. Metti le verdure ripiene ben strette sopra. Quando la marinata bolle, versatela nei barattoli. Dopo un paio di minuti, quando le verdure saranno ben scaldate, la marinata verrà versata nella padella e portata nuovamente a ebollizione. Successivamente, la marinata viene riempita nuovamente in barattoli e arrotolata.

Alcune persone potrebbero trovare difficile questa procedura di riadescamento. Può essere sostituito sterilizzando i vasetti di pepe in acqua bollente. Per i vasi da litro sono necessari 15 minuti di sterilizzazione.

Peperoni ripieni di melanzane

A molte persone piace questa ricetta. La combinazione di melanzane e peperoni costituisce un ottimo antipasto. L'aglio conferisce al piatto un sapore speciale. La cottura delle verdure ne esalta il gusto. Il succo di pomodoro, combinato con aglio e melanzane, ricorda le melanzane in adjika. Per prepararlo è necessario acquistare:

2 kg di peperone dolce;
1 kg di melanzane;
1-2 teste d'aglio;
1 litro di succo di pomodoro fresco,

Per la marinata vi serviranno:

zucchero 200 g;
aceto 100 g;
1 cucchiaio di sale;
olio vegetale 50 g.

Versare acqua bollente sui peperoni lavati e lavorati e lasciarli nell'acqua fino a quando non si saranno completamente raffreddati.

Tagliate le melanzane a fettine sottili nel senso della lunghezza. Lo spessore della placca non deve superare 1 cm. Metteteli in un contenitore, salateli e lasciateli riposare per 20 minuti. Dopodiché lavate i piatti, asciugateli e friggeteli in padella su entrambi i lati fino a cottura. Mettete le melanzane fritte su un foglio di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Distribuire l'aglio tritato sui piatti.

Rimuovere le verdure dall'acqua. Arrotolare le fette di melanzana in un tubo e posizionarle nella frutta. I peperoni vengono insaccato in uno o più tubi, a seconda della dimensione dei peperoni e delle melanzane.

I vasetti vengono lavati e sterilizzati. Al loro interno vengono poste verdure ripiene.

Il succo di pomodoro fresco viene messo sul fuoco. Quando bolle, vengono aggiunti zucchero, olio vegetale e sale. Il succo di pomodoro con gli ingredienti viene lasciato bollire per circa 5 minuti, dopodiché vi si versa l'aceto. Dopo aver mescolato la marinata, versatela nei barattoli con pepe.

I vasetti vengono sterilizzati per circa 35 minuti. Successivamente vengono avvolti e lasciati “sotto una pelliccia” finché non si raffreddano completamente.

Peperoni ripieni di verdure

Il clou del piatto è la combinazione di diverse verdure per il ripieno. La pre-tostatura ne esalta il gusto. Ricetta interessante, ottimo piatto quaresimale. Un'abbondanza di verdure sosterrà il corpo con vitamine e fibre in inverno. Prodotti richiesti:

3 kg di peperone;
1 kg di cipolla;
2 kg di carote;
0,5 kg di cavolo;
olio di semi di girasole per friggere;
chiodi di garofano, piselli neri e pimento.

Per la marinata:

3 litri di succo di pomodoro fresco;
100 g di zucchero;
50 g di sale;
50 ml di aceto.

Cipolle e carote vengono sbucciate e tritate finemente. Il cavolo viene tagliato a listarelle. Ogni verdura viene fritta separatamente in olio vegetale. Dopo la frittura, mettere il cibo in uno scolapasta per eliminare l'olio in eccesso.

Mentre le verdure si liberano dell'olio in eccesso, devi preparare i peperoni per il ripieno. Lessare i peperoni preparati in acqua bollente per circa 2 minuti.

Le verdure fritte vengono mescolate e poste nei peperoni raffreddati.

I barattoli prelavati vengono sterilizzati. Per prima cosa vengono posti diversi piselli neri e pimento, nonché un paio di germogli di chiodi di garofano. I peperoni ripieni sono posizionati saldamente sopra.

Il succo di pomodoro fresco viene messo sul fuoco. Non appena bolle, vengono aggiunti zucchero e sale. Il succo di pomodoro viene lasciato sul fuoco per altri 7 minuti, dopodiché vi viene versato l'aceto. Dopo aver mescolato il succo di pomodoro, toglietelo dal fuoco. La marinata calda viene versata in barattoli preparati con pepe.

I vasetti di peperoni ripieni vengono sterilizzati per circa 35 minuti.

Peperoni ripieni surgelati

Oltre all'inscatolamento, esiste un altro ottimo modo per prepararsi per l'inverno. I peperoni ripieni possono essere congelati per l'inverno.

Puoi congelare peperoni, carote, cavoli e melanzane separatamente. E in inverno prepara il piatto desiderato con semilavorati surgelati. In questo caso non è necessario far bollire le verdure. Il processo di congelamento lo porta a metà cottura nella stessa misura della bollitura.

Hai solo bisogno di elaborare accuratamente tutte le verdure prima di congelarle. Non possono essere lavorati se congelati o scongelati.

Prima del congelamento i peperoni vengono lavati accuratamente, il gambo viene accuratamente tagliato, tutti i semi vengono privati e nuovamente lavati. Metti i peperoni preparati su un canovaccio pulito ad asciugare.

Le melanzane possono essere congelate a fette. È del tutto possibile friggere i piatti scongelati in inverno. Ma è difficile dare alle verdure scongelate una crosta dorata quando fritte. Pertanto, è meglio e più semplice preparare i tubi e congelarli già arrotolati. Prima del congelamento, rimuovere il grasso in eccesso dai tubi utilizzando un tovagliolo.

Cavolo, carote e cipolle vengono tritati o grattugiati. Se hai intenzione di friggere le verdure, è meglio friggerle fresche. In questo caso, anche il grasso in eccesso viene rimosso con un tovagliolo prima del congelamento.

Dopo la preparazione, le verdure vengono poste in contenitori per il congelamento. Si consiglia di conservare ogni verdura in un contenitore separato. In inverno potete combinare i tagli a seconda del vostro desiderio. Ma puoi congelare immediatamente i peperoni ripieni per l'inverno.

Invece di congelare i contenitori, puoi usare i sacchetti normali. I sacchetti consentono di inserire più cibo nel congelatore. Ogni busta deve essere sigillata il più ermeticamente possibile. Altrimenti le verdure potrebbero seccarsi.

I peperoni preparati occuperanno più spazio. È improbabile che tu possa congelare molti peperoni.

Preparare un piatto con verdure surgelate è molto più semplice poiché cuociono più velocemente.

A differenza delle conserve, gli alimenti surgelati possono essere utilizzati per preparare un piatto caldo in breve tempo.

A seconda del desiderio, le verdure ripiene possono essere condite con panna acida o salsa di pomodoro. Potete aggiungere riso o carne alla preparazione.

Passaggio 1: sbollentare i peperoni.

Versare l'acqua nella padella a metà e metterla a fuoco. Nel frattempo, mentre l'acqua si scalda, lavate i peperoni e privateli dei semi e del gambo. Successivamente, è necessario sbollentarlo per 5-10 minuti. Per fare questo, mettete il peperone in una rete e posizionatelo sopra la padella in modo che il peperone sia sopra l'acqua bollente senza toccarla.

Passaggio 2: preparare il ripieno per i peperoni.

Le foglie superiori del cavolo cappuccio vanno separate e scartate, tagliate a listarelle sottili con un'apposita grattugia, se non c'è la grattugia potete tagliarla con un normale coltello; Lavare le verdure, le carote e i peperoncini piccanti. Quindi grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare il peperone a pezzetti.

Passaggio 3: farcire i peperoni con il ripieno.

Mescolare le verdure tritate e aggiungere sale. Riempite bene i peperoni con il ripieno preparato e metteteli per ora in una ciotola. Sbucciare l'aglio, lavarlo con acqua corrente fredda e disporlo su un piattino.

Passaggio 4: sterilizzare i barattoli.

Versare l'acqua (in ragione di 1 litro per 1 barattolo) in una ciotola, aggiungere sale, zucchero, olio vegetale e aceto. Quindi mescolare tutto bene. I barattoli prelavati devono essere sterilizzati. Per fare questo, versare l'acqua in una grande casseruola e metterla sul fuoco. Preparare un asciugamano in anticipo e adagiarlo sul tavolo. Non appena l'acqua bolle, mettete il barattolo, con il collo rivolto verso il basso, in una pentola con acqua bollente, tenete premuto per 5 - 10 minuti, quindi capovolgetelo su un asciugamano. Questa procedura deve essere eseguita con ciascun barattolo.

Passaggio 5: arrotolare i peperoni nei barattoli.

Metti i peperoni e l'aglio (1 spicchio ciascuno) in barattoli sterilizzati e riempili con salamoia. Versare l'acqua in una casseruola, metterla sul fuoco e portare a ebollizione. Mettete il barattolo di peperoni in una pentola con acqua bollente e sterilizzatelo per 5 – 10 minuti. Quindi lo tiriamo fuori e chiudiamo rapidamente il coperchio utilizzando una macchina aggraffatrice.

Passaggio 6: servire i peperoni ripieni per l'inverno.

Il cibo in scatola deve essere conservato in un luogo fresco e buio. Il nome del piatto parla da solo: è meglio consumarlo in inverno. I sottaceti e le altre verdure in scatola, in particolare i peperoni ripieni, vengono serviti con purè di patate, carne o pesce.

Buon appetito!

Prima di inscatolare è necessario assicurarsi che i barattoli siano intatti, altrimenti potrebbero scoppiare durante o dopo la sterilizzazione o la cottura.

Devi mettere le verdure in barattolo magnificamente, perché ogni barattolo è una sorta di prodotto creativo e di design che viene giudicato non solo dal suo gusto, ma anche dal suo aspetto.

Prima della sterilizzazione, puoi lavare i barattoli non solo con detersivo per piatti, ma anche con la soda, che conferirà loro una lucentezza speciale anche dopo il trattamento termico.

Ciao, cari lettori!

Peperone ripieno di riso e carne

Per la raccolta è preferibile utilizzare frutti giovani, di media grandezza, di colore verde chiaro con parete sottile.

Per 10-12 di questi peperoni hai bisogno.

Per la carne macinata:
2 cipolle di media grandezza
180 g di riso
280 g di carne di maiale mediamente grassa
120 g di burro
2 cucchiaini di sale
mezzo cucchiaino di pepe nero macinato
2-3 foglie di alloro

Per riempire:

Pomodori da 1,4kg
3 cucchiaini di sale
1 cucchiaio di zucchero

Sbollentare i peperoni lavati e privati dei semi in acqua bollente per 3-4 minuti e lasciarli raffreddare subito.

Lessare il riso fino a metà cottura e sciacquare con acqua fredda.

Sbucciare la cipolla, tagliarla ad anelli e friggerla fino a doratura.

Lavare il prezzemolo e tagliarlo a pezzetti.

Passare la carne al tritacarne.

Mettere la carne, il riso, il prezzemolo, la cipolla in una padella smaltata, aggiungere pepe, sale e mescolare bene il tutto.

Riempite i baccelli di pepe con questa carne macinata e metteteli con cura in barattoli sterili da mezzo litro.

Grattugiare i pomodori lavati su una grattugia grossa, eliminando la pelle, metterli in una padella smaltata e dare fuoco. Far bollire per 1 2-15 minuti, quindi aggiungere lo zucchero, il sale e far bollire per altri 9-10 minuti. Versare il contenuto dei vasetti con la salsa di pomodoro ottenuta in modo che il livello sia 2 cm sotto la gruccia.

Mettere i barattoli da mezzo litro coperti con i coperchi in acqua tiepida e sterilizzare in acqua bollente per 30 minuti. Una volta terminato, non togliere i vasetti, ma lasciarli raffreddare nella stessa acqua.

Dopo un giorno ripetere la sterilizzazione nella stessa acqua.

Dopo 24 ore ripetere la sterilizzazione una terza volta. Chiudete ermeticamente i vasetti caldi e lasciateli raffreddare. Metti i barattoli in cantina o in frigorifero per la conservazione.

Peperoni ripieni in salsa di pomodoro

2 kg di peperoni, 1,4 kg di pomodori, 600 g di carote, 600 g di cipolle, due radici di prezzemolo medie, 20 g di prezzemolo, 5-6 foglie di alloro, 12 piselli di pimento, 90 g di zucchero, 50 g di sale, 4 cucchiai. l. 9% di aceto, 2 tazze di olio vegetale.

Se necessario, pulire tutte le verdure dallo sporco e risciacquare. Tagliare con attenzione il gambo con la camera dei semi dal peperone, rimuovere i semi e sciacquare.

Preparazione delle verdure tritate:

Tagliare la cipolla a semianelli e friggerla in olio vegetale fino a quando appare una crosta dorata. Tritare le radici di prezzemolo e le carote a listarelle e cuocere a fuoco lento fino a metà cottura. Unisci le radici e le cipolle in una casseruola, mescola e aggiungi sale.

Preparazione del ripieno:

Strofinare i pomodori al setaccio, togliere la pelle, metterli in una casseruola, far bollire per 15-17 minuti, aggiungere sale, zucchero, pimento e cuocere per altri 11-12 minuti. Cospargere il ripieno finito con prezzemolo tritato.

Far bollire l'olio vegetale per 2-3 minuti, raffreddare a 70 gradi, versare in barattoli sterili preparati in ragione di 2 cucchiai per barattolo da un litro.

Farcite i peperoni preparati con le verdure tritate, metteteli nei barattoli con l'olio, versate la salsa di pomodoro calda con i condimenti.

Sterilizzare in acqua bollente: barattoli da mezzo litro - 45 minuti, barattoli da litro - 55.

Chiudete immediatamente i barattoli, lasciateli raffreddare e riponeteli in un luogo fresco e buio per la conservazione.

Peperoni ripieni di verdure “Autunno”

Per vasetti da 3 litri peperoni ripieni per l'inverno occorrente: 0,7-0,8 kg di peperone dolce con spessore della parete fino a 4 mm, 1,5-1,7 kg di verdure tritate, 400 ml di marinata, 1,5 cucchiaini di essenza di aceto al 70%.

Per la carne macinata sono necessari: 0,7-0,8 kg di cavolo cappuccio, 250 g di carote, 35 g di sale, 10 g di pepe nero macinato.

Lavare accuratamente il peperone, tagliare il frutto dalla parte del gambo, eliminarlo ed eliminare i semi. Mettete i peperoni in uno scolapasta e sbollentateli in acqua bollente per 3 minuti. Mettetela subito in acqua fredda a raffreddare. Mettetela in uno scolapasta e lasciate scolare bene l'acqua.

Preparazione delle verdure tritate:

Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia grossa. Tritare il cavolo. Mettere il cavolo cappuccio e le carote in una ciotola smaltata, mescolare bene, aggiungere pepe e sale, macinare e schiacciare. Lasciare il trito di verdure così preparato a temperatura ambiente finché non apparirà abbondante il succo di carota e cavolo (circa 6-7 ore).

Preparazione del ripieno:

Attraverso un colino medio, versare il succo rilasciato dalle carote e dal cavolo in una casseruola e aggiungere l'aceto.

Farcite i peperoni con le verdure tritate preparate e metteteli ben stretti in barattoli sterili, riempiteli con il ripieno. Coprite i barattoli con i coperchi, metteteli in acqua tiepida e sterilizzateli in acqua bollente per 55 minuti.

Le banche con peperoni ripieni per l'inverno Sigillare immediatamente ermeticamente, lasciare raffreddare e riporre in un luogo fresco e buio per la conservazione.

Cordiali saluti, Sergey Mozgovykh

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