I pancake sono una delizia universale per il tè che soddisferà sia le famiglie che gli ospiti. Un set minimo di prodotti e una varietà di opzioni aggiuntive (salse dolci, miele, latte condensato e così via) sono altri due vantaggi del piatto. Sono inoltre molto semplici e veloci da preparare. Offriamo le ricette più popolari per ariosi pancake al kefir.
Ingredienti:
- kefir – 1 cucchiaio;
- farina - 1 cucchiaio .;
- uovo – 2 pezzi;
- mela (grandezza media) – 1 pz.;
- zucchero – 3 cucchiaini;
- sale – 0,5 cucchiaini;
- soda – 0,5 cucchiaini;
- olio vegetale – 2-3 cucchiai.
- Mescolare in una ciotola le uova con lo zucchero e il sale.
- In un contenitore separato, unisci il kefir con la soda (a causa dell'acido lattico, avviene il processo di spegnimento del sale, che fornirà ai pancake finiti l'ariosità e la porosità desiderate).
- Unisci entrambe le miscele e mescola accuratamente.
- Aggiungere la farina setacciata. È meglio farlo gradualmente, in piccole porzioni o in un filo sottile mescolando continuamente (per evitare la formazione di grumi).
- L'impasto finito dovrebbe avere una consistenza simile alla panna acida. Deve essere lasciato per qualche tempo.
- Mentre l'impasto “riposa”, sbucciare la mela, eliminare il torsolo e tagliarla a cubetti (alcuni chef suggeriscono di grattugiarla, questione di gusti).
- Aggiungere la mela preparata all'impasto e mescolare.
- Aggiungere un filo d'olio in una padella riscaldata e scaldare.
- Stendere l'impasto utilizzando un cucchiaio, formando delle frittelle della forma desiderata (ovali/tonde).
- Quando un lato sarà ben dorato, giratelo sul lato crudo.
- Metti le frittelle finite su un piatto (puoi impilarle), lasciale raffreddare leggermente e poi servi. Inoltre, puoi offrire salse dolci, latte condensato, marmellata, miele o panna acida (servita in una ciotola separata).
Ingredienti:
- kefir – 500 ml;
- farina - 2 cucchiai .;
- soda – 1 cucchiaino;
- zucchero – 4 cucchiai;
- olio vegetale – 5 cucchiai;
- sale – 2-3 pizzichi.
Preparazione:
- Versare il kefir a temperatura ambiente in un contenitore e mescolare tutti i prodotti secchi in un altro.
- Unisci il contenuto di due ciotole e porta fino a ottenere un composto omogeneo (l'aspetto dell'impasto dovrebbe assomigliare alla panna acida).
- Puoi cuocere le frittelle subito dopo aver impastato l'impasto. Mettete l'impasto in una padella unta d'olio aiutandovi con un cucchiaio. La padella dovrebbe essere calda.
- Quando saranno ben cotte da un lato e apparirà il caratteristico colore dorato, giratele dall'altro.
- Metti le frittelle finite su un piatto con un asciugamano per waffle pulito o dei tovaglioli di carta (in modo che assorbano l'olio in eccesso).
- Potete servirlo offrendo a scelta miele, panna acida, marmellata o salse dolci e frutti di bosco freschi.
Ingredienti:
- kefir – 400 ml;
- farina – 300-350 g;
- uovo – 2 pezzi;
- zucchero – 3 cucchiai;
- lievito secco – 12 g;
- sale – 2 pizzichi;
- olio vegetale – 0,5 cucchiai.
Processo di cottura:
- In una ciotola, mescolare il kefir con il lievito e lo zucchero. Portare il composto ad una consistenza omogenea.
- Sbattere le uova, aggiungere il sale e mescolare.
- Versare gradualmente la farina setacciata nel composto liquido risultante mescolando continuamente (questo eviterà la formazione di grumi).
- Coprire l'impasto finito e lasciarlo per 15 minuti (preferibilmente mezz'ora) in un luogo caldo.
- Quando l'impasto sarà pronto potrete iniziare a cuocere le frittelle. Versare l'impasto in una padella riscaldata, pre-unta con olio vegetale.
- Cuocere fino a doratura su ciascun lato con il fornello a fuoco medio (il fuoco alto li renderà crudi, il fuoco basso li renderà troppo unti).
- I pancake vengono serviti caldi. Separatamente, puoi mettere sul tavolo ciotole con marmellata, marmellata, miele, panna acida o qualsiasi altra aggiunta di tuo gusto.
Ingredienti:
- farina – 2,5 cucchiai;
- kefir – 500 ml;
- soda (può essere omessa) – 0,5 cucchiai;
- uovo – 2 pezzi;
- sale – 3 pizzichi;
- zucchero – 2 cucchiai.
Istruzioni di cottura passo passo:
- In una ciotola capiente, mescolare il kefir con le uova e sbattere con una frusta. La massa risultante dovrebbe avere una consistenza uniforme e un colore uniforme.
- Salare il composto, addolcirlo e aggiungere la soda (facoltativo). Mescolare finché i chicchi non si sciolgono.
- La massa va lasciata tiepida e prima coperta con un coperchio o pellicola trasparente per consentirne la lievitazione. In termini di tempo, saranno sufficienti 15-30 minuti.
- Aggiungi la farina setacciata al composto in piccole porzioni o versala a filo. È importante mescolare continuamente per evitare la formazione di grumi.
- L'impasto finito può essere porzionato con un cucchiaio, mettendolo in una padella ben riscaldata con olio.
- Le frittelle vanno cotte a fuoco medio sul fornello, e girate dall'altro lato solo dopo che la prima sarà ben dorata e cotta.
- Le frittelle vengono servite leggermente raffreddate (si sconsiglia di consumare qualsiasi piatto di pasta caldo).
Ingredienti:
- uovo – 1 pz.;
- kefir – 1 cucchiaio;
- farina – 150 g;
- zucchero – 1 cucchiaio;
- sale – ¼ cucchiaino;
- olio vegetale – 1 cucchiaio.
Processo di cottura passo dopo passo:
- Sbattete l'uovo con una frusta o un mixer, aggiungendo man mano lo zucchero e un po' di sale.
- Versare il kefir nel composto di uova e mescolare.
- Aggiungere la farina alla miscela risultante e portare fino a che liscio. È meglio aggiungere in piccole porzioni o mescolando continuamente a filo. Si consiglia di setacciare prima la farina.
- Coprire l'impasto e lasciarlo riposare in un luogo tiepido (coprire con un coperchio o una pellicola per evitare che si arieggi) per 20 minuti.
- Cuocere in una padella preriscaldata con olio vegetale a fuoco medio. Giratela dalla parte cruda solo dopo che la prima sarà ben cotta.
- Raffreddare un po 'i pancake finiti, quindi servire.
Ingredienti:
- kefir – 200ml;
- uovo – 1 pz.;
- zucchine (dimensioni medie) – 1 pz.;
- farina – 8-9 cucchiai;
- piccola verdura - 3-4 cucchiai;
- soda: un pizzico;
- pepe macinato - un pizzico;
- zucchero: un pizzico;
- sale: un pizzico.
Processo di cottura passo dopo passo:
- Sbattere l'uovo in una ciotola, addolcirlo e salarlo, sbattere leggermente.
- Mescolare il kefir con la soda, unirlo al composto di uova.
- Grattugiare le zucchine lavate su una grattugia di media grandezza. Se necessario, spremere leggermente (se c'è molto succo).
- Aggiungere la verdura grattugiata nella ciotola con il composto di uova e kefir e pepe. Se lo si desidera, è possibile aggiungere altre spezie e erbe aromatiche tritate finemente.
- Aggiungere la farina precedentemente setacciata. Durante l'aggiunta è necessario mescolare costantemente per evitare la formazione di grumi.
- L'impasto risultante di consistenza omogenea può essere messo in una padella usando un cucchiaio. La padella dovrebbe essere ben riscaldata e oliata.
- Dopo che le frittelle sono fritte da un lato, girarle dall'altro. Se necessario aggiungete un po' d'olio.
- Può essere servito caldo o freddo. Separatamente, puoi offrire panna acida, pomodoro o altra salsa.
Ingredienti:
- ricotta – 150 g;
- kefir – 1 cucchiaio;
- uovo – 1 pz.;
- farina - 1 cucchiaio .;
- zucchero – 2 cucchiai;
- soda – 1/3 cucchiaino;
- sale;
- olio vegetale – 5 cucchiai.
Preparazione:
- Sbattere l'uovo in una ciotola, aggiungere sale e zucchero. Sbattere leggermente il composto con una frusta.
- In un contenitore separato, schiacciare la ricotta in modo che tutti i grumi siano rotti.
- Mescolare il contenuto delle ciotole e portare fino a che liscio.
- Versare il kefir e mescolare.
- Setacciare la farina di frumento e aggiungerla gradualmente al composto ottenuto. È importante non interrompere la miscelazione per evitare la formazione di grumi.
- Scaldate una padella con l'olio e adagiatevi sopra l'impasto aiutandovi con un cucchiaio.
- Quando le frittelle saranno cotte su un lato (si forma una crosta marrone dorata e sul lato crudo compaiono delle bolle), girarle.
- Servire i pancake finiti caldi o freddi. Come decorazione potete utilizzare bacche fresche o pezzi di frutta. I pancake si sposano bene con panna acida, miele, marmellata o salsa dolce, latte condensato.
Ingredienti:
- kefir – 250 ml;
- farina – 350 g;
- banana – 1 pz.;
- zucchero – 2 cucchiaini;
- aceto naturale (mela) – 2 cucchiai;
- soda – ¼ cucchiaino;
- olio vegetale – 5 cucchiai.
Preparazione:
- Tritare finemente la banana (senza buccia).
- Macinare la polpa di banana (è meglio sceglierne una leggermente troppo matura, o almeno completamente matura) con lo zucchero.
- Sbattere l'uovo nella purea di banane e utilizzare una frusta per portare il composto ad una consistenza omogenea.
- Versare il kefir (è meglio prenderne l'1%) a temperatura ambiente, mescolare.
- Versare la farina setacciata continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Se lo si desidera, in questa fase è possibile aggiungere zenzero, noce moscata o altre spezie.
- Disseta il bicarbonato di sodio con succo di limone o aceto di mele. Aggiungetelo all'impasto e mescolate.
- Scaldare una padella, versarvi l'olio e attendere che si scaldi. Distribuire l'impasto.
- I pancake vengono cotti su entrambi i lati fino a doratura a fuoco medio sul fornello.
- Serviteli caldi (sono buonissimi anche freddi). Varie salse dolci, conserve, marmellata, marmellata o latte condensato completano bene i pancake.
Ingredienti:
- uovo – 2 pezzi;
- farina - 1 cucchiaio .;
- kefir – 300 ml;
- soda – ½ cucchiaino;
- Formaggio russo (o altre varietà a pasta dura) – 100 g;
- zucchero – ½ cucchiaio;
- olio vegetale – 5-6 cucchiai;
- verdure (aneto, prezzemolo) - a piacere;
- sale: un pizzico.
Processo di cottura passo dopo passo:
- Preparare i prodotti: togliere il kefir dal frigorifero, tritare finemente le erbe aromatiche, grattugiare il formaggio.
- Sbattere le uova in una ciotola, aggiungere sale e pepe e versare il kefir a temperatura ambiente. Mescolare bene il composto e alla fine aggiungere la soda.
- Aggiungere la farina pre-setacciata nella massa omogenea risultante mescolando. È importante non smettere di mescolare, quindi non ci saranno grumi.
- Aggiungere il formaggio tritato e le erbe aromatiche. Mescolare.
- Puoi stendere l'impasto nella padella usando un cucchiaio. Ma prima è necessario scaldare bene la padella con olio e accendere il riscaldamento del fornello a potenza media.
- Cuocere fino a doratura, quindi girare e cuocere fino a cottura ultimata.
- Raffreddare leggermente le frittelle finite e servire con panna acida.
I pancake sono una prelibatezza ben nota a ogni casalinga. In molte famiglie, questa pasticceria sostanziosa e deliziosa è diventata da tempo un piatto “obbligatorio” per la colazione. Alcuni preferiscono cuocerli al forno con l'aggiunta di bicarbonato di sodio, altri preferiscono i pancake senza soda e altri preferiscono ricette esotiche con frutta fresca, verdura o formaggio.
Il bicarbonato di sodio è un ingrediente popolare in molte creazioni culinarie. Serve ad allentare l'impasto, come se lo “sgonfiasse”, conferendo alla massa morbidezza e friabilità. Tuttavia, a volte il bicarbonato di sodio non è disponibile. Ma non disperate: anche in questo caso esistono tante ricette per deliziosi scones senza soda e aceto.
Ricorda: per preparare deliziosi prodotti da forno, è importante non solo sostituire la soda nei pancake con prodotti adatti, ma anche utilizzare farina di frumento di prima qualità e mantenere le proporzioni corrette in modo che i futuri prodotti da forno non risultino troppo densi o si sbriciolino durante frittura.
Questo prodotto a base di latte fermentato è un ottimo sostituto del bicarbonato di sodio. Grazie alla fermentazione naturale e alla presenza di lievito, la reazione di lievitazione del "kefir" nei pancake al kefir non sarà peggiore della reazione della polvere di sodio. Ecco alcune ricette:
Soffici focacce lievitate al kefir senza uova
Riscalda leggermente 1,5 tazze di kefir o yogurt non zuccherato. Maggiore è la percentuale di grassi della bevanda al kefir, più soddisfacente sarà il tuo dolcetto. Versare 1 cucchiaino di lievito e 2-3 cucchiaini nella base riscaldata. zucchero semolato. È necessario mescolare fino a quando i componenti non sono completamente sciolti, quindi coprire il composto con un asciugamano e metterlo in un luogo caldo per 10-15 minuti. Mescolare la farina nel composto, lasciando la “pappa” risultante per altri 30-40 minuti.
Dolcetto alla mela e cannella senza lievito né soda
Un'ottima opzione per pasticcini originali e veloci per il tè o una tavola festiva. Sbattere 3 uova con 2 cucchiai. zucchero, leggermente sale. Mescolare 0,5 l nella soluzione di uova. kefir e 300 gr. farina, aggiungere un pizzico di cannella, mescolare a lungo e accuratamente. Prendi 2 mele dolci, sbucciale e tagliale a fettine sottili. Metti le mele nell'impasto, impasta e inizia a friggere.
Pancake all'arancia con kefir
L'ariosità di questo piatto è ottenuta attraverso l'uso del lievito, che può sostituire completamente la soda. Scaldare 2 cucchiai. bevanda kefir, versaci dentro 3-5 grammi. lievito in polvere. Quindi sbattere 2 uova, unirle al kefir e 250-300 gr. farina di frumento. Aggiungi la scorza d'arancia al composto misto: la scorza d'arancia, grattugiata su una grattugia fine. Il piatto finito è meglio servito con miele o panna acida.
Pancake con latte senza soda
Le frittelle al latte più delicate senza soda ti sorprenderanno non solo con il loro gusto, ma anche con la loro facilità di preparazione.
Delizia al lievito di latte
Per prepararlo sarà necessario scaldare 150 ml. latte. Quindi versarlo in un contenitore profondo, versare sale, zucchero semolato e 5 grammi. lievito secco. Mescolare gradualmente 0,5 kg. farina, portare il composto ad uno stato omogeneo senza grumi. Mettere in un luogo caldo per 40-50 minuti, quindi friggere nella verdura o nel burro.
Il bicarbonato di sodio è considerato un prodotto indispensabile in cucina, senza il quale non si può fare nessun prodotto da forno, ma alcune casalinghe sostengono ancora che, ad esempio, i pancake possono essere cucinati senza soda. Se risulteranno altrettanto gustosi e soffici senza polvere lievitante è una domanda molto interessante che richiede una considerazione approfondita.
L’ambito di utilizzo più famoso del bicarbonato di sodio è, ovviamente, la cucina. Questo prodotto è noto sia agli adulti che ai bambini, poiché è sempre presente nella cucina di ogni casa. La soda è una polvere bianca, finemente cristallina, caratterizzata da una buona solubilità in acqua, reazione leggermente alcalina e assenza di tossine nella sua composizione.
La sostanza viene utilizzata nel processo di cottura come agente lievitante ed è anche ampiamente utilizzata 
i pasticceri usano quando creano i loro capolavori dolciari. Per rendere l'impasto non solo soffice, ma anche leggero e poroso, le casalinghe esperte non solo aggiungono la soda, ma prima la spengono con aceto o acido citrico. A causa della reazione con l'ambiente acido si liberano sale, acqua e anidride carbonica che conferiscono friabilità all'impasto.
Inoltre, il bicarbonato di sodio viene utilizzato nei seguenti casi:
- per ammorbidire la carne dura;
- quando si creano bevande gassate;
- per ottenere una frittata soffice;
- allo scopo di addolcire frutti e bacche;
- per la trasparenza e l'aroma del tè e del caffè.
A volte capita che tutti gli ingredienti necessari per la cottura siano presenti, ma un prodotto apparentemente piccolo e non così importante come la soda non è a portata di mano. Questo ti porta a chiederti se vale la pena iniziare la preparazione, se il prodotto fatto in casa risulterà gustoso, soffice e allo stesso tempo piacevole da guardare. Diamo un'occhiata all'esempio dei pancake.
Quando prepari pancake fragranti e soffici, puoi effettivamente fare a meno della soda, 
sostituendolo con i seguenti prodotti:
- lievito in polvere;
- lievito (compreso lievito secco);
- kefir;
- acqua minerale.
Una condizione altrettanto importante nella creazione di questo piatto è l'uso di una padella di buona qualità, l'uso della farina di frumento, nonché le proporzioni corrette dell'impasto, la cui consistenza dovrebbe essere simile alla panna acida densa.
Pancake senza soda e lievito
Quando cuoci i pancake, puoi fare a meno del bicarbonato di sodio e del lievito. In questo caso, nella pratica culinaria ci sono 2 opzioni principali, una delle quali prevede l'ottenimento di soffici focacce e l'altra - quelle sottili, così spesso presenti nei film americani e che stanno guadagnando popolarità nei paesi slavi.
Pancake soffici con il lievito
Gli ingredienti principali di questa ricetta sono i seguenti prodotti: latte (una tazza e mezza), farina (2 tazze), uova (2 pezzi), zucchero (2 cucchiai), sale (1 pizzico è sufficiente), lievito (un cucchiaio ) e olio di semi di girasole per friggere.
Prima di tutto, devi preparare una ciotola per impastare la pasta: è meglio se è una ciotola profonda. È necessario rompere le uova, quindi aggiungere sale, zucchero e mescolare accuratamente la sospensione risultante. Successivamente, dovresti introdurre gradualmente tre quarti del volume di latte preparato, aggiungere gradualmente anche farina e lievito, accompagnando questi passaggi 
con agitazione continua. La fase finale è l'aggiunta del latte rimanente.
La prontezza dell'impasto può essere facilmente determinata dalla sua consistenza, che dovrebbe assomigliare a una densa panna acida. L'impasto va versato in una padella riscaldata in piccole porzioni, tenendo conto del fatto che le focacce cresceranno durante la frittura a causa del lievito aggiunto. Il tempo di cottura è solitamente di circa 2 minuti: questo è sufficiente affinché i pancake abbiano il tempo di acquisire una crosta dorata.
Mentre il piatto è in preparazione, potete preparare un piatto in cui verranno adagiate le focacce: il fondo può essere coperto con un tovagliolo di carta, che aiuterà a eliminare il grasso in eccesso dai prodotti da forno. Si consiglia di servire i pancake già pronti in combinazione con panna acida, marmellata o conserve.
Frittelle sottili senza lievito senza soda
Questa ricetta vi permette di ottenere delle focacce sottili e tenere, che potrebbero piacervi anche di più delle tradizionali frittelle soffici. Ingredienti per cucinare: farina (una tazza e mezza), latte (2 tazze), uova (2 pezzi), zucchero (2 cucchiai), vanillina (cucchiaino), sale qb e olio di semi di girasole o d'oliva per friggere.
Lo schema di cottura è semplice: prima devi scaldare il latte senza interrompere il processo 
bollente. Poi sbattere le uova e aggiungere lentamente la farina, il sale e la vanillina. Dopo aver mescolato accuratamente la miscela risultante, puoi iniziare a friggere, il che richiede non più di 2-3 minuti.
I pancake preparati senza l'uso di soda e lievito sono altrimenti chiamati magri. Infatti è possibile rendere un piatto molto gustoso e unico anche senza questi prodotti apparentemente insostituibili. Per fare questo, devi solo aggiungere alcuni altri componenti che aggiungeranno il loro sapore speciale al gusto. Tali prodotti possono essere mele, pere, miele e persino zucca. Non c'è niente di complicato nell'aggiungere questa sfumatura: basta versare il miele nell'impasto risultante, e se parliamo di frutta e verdura, allora dovrebbero essere frantumati con un frullatore e aggiunti anche all'impasto finito, e poi fritti secondo lo standard schema.
Ricette passo passo popolari
Le ricette per pancake a base di pasta senza soda non finiscono qui. Esistono moltissimi schemi di preparazione che differiscono tra loro nella base, che può essere kefir, latte o anche acqua. Diamo un'occhiata ad alcuni di loro.
Pancake con latte
Le frittelle tenere e soffici cotte al latte delizieranno i propri cari a colazione non solo con il loro gusto, ma anche con il loro bell'aspetto, e non c'è affatto bisogno del bicarbonato di sodio.
Frittelle al latte con lievito
Per prepararli vi torneranno utili i seguenti prodotti: latte tiepido (150 ml), 500 grammi di farina, qualche cucchiaio di zucchero, 5 grammi di lievito secco e un pizzico di sale. 
Bisogna preparare le focacce al latte in questo modo:
- Scaldate il latte e versatelo in una ciotola profonda, aggiungendo sale, zucchero e lievito.
- Aggiungere gradualmente la farina, mescolando continuamente il composto.
- Lasciare il contenitore con l'impasto in un luogo caldo per 40-50 minuti.
- Inizia a friggere.
Frittelle al latte con banana
I pancake alla banana aggiungeranno varietà alla tua dieta abituale, rendendo la colazione gustosa e indimenticabile, soprattutto per i piccoli membri della famiglia. Avrai bisogno di: un bicchiere di farina, un uovo, 80 ml di latte, qualche cucchiaio di zucchero e un paio di banane. 
Lavorare l'impasto seguendo i seguenti passaggi:
- Rompi l'uovo, aggiungendo lo zucchero e le banane.
- Sbattere il composto con un mixer fino ad ottenere una consistenza omogenea.
- Aggiungere la farina e mescolare l'impasto risultante.
- La fase finale è friggere le frittelle fino a doratura.
Frittelle di zucca con latte
Probabilmente non molte persone amano e preferiscono la zucca, ma i pancake alla zucca piaceranno quasi a tutti. Oltre ad essere un piatto molto gustoso, è anche salutare grazie alla grande quantità di vitamine contenute nella verdura utilizzata. I pancake con la zucca interesseranno sicuramente i vegetariani, così come le persone che guardano la propria figura e si attengono a una dieta. Quindi, i prodotti necessari: un bicchiere di farina, un bicchiere di latte, 70-80 grammi di burro, qualche cucchiaio di zucchero, un po 'di sale e cannella, un sacchetto di vanillina, 
300 grammi di polpa di zucca.
Fasi di cottura:
- Per prima cosa bisogna preparare la zucca lavandola ed eliminando la buccia e i semi.
- Quindi aggiungere un po' di lievito e cannella, sale e zucchero alla farina setacciata.
- Successivamente, sciogliere il burro e versarlo nel composto preparato.
- Devi anche aggiungere la zucca tritata.
- L'ultimo passaggio è aggiungere un bicchiere di latte e vaniglia.
L'impasto per i pancake è pronto.
Frittelle di kefir
Un'ottima alternativa alle frittelle al latte sono le frittelle al kefir, che possono essere preparate anche senza soda. Grazie alla fermentazione caratteristica del kefir, oltre all'aggiunta di lievito, le focacce risulteranno non meno soffici e appetitose.
Pancake al lievito di kefir
Per preparare un piatto del genere avrai bisogno di un minimo di ingredienti: un bicchiere e mezzo di kefir, un uovo, qualche cucchiaio di zucchero, un po 'di sale e cannella, un cucchiaino di lievito.
Preparazione dell'impasto:
L'impasto ben lievitato è un'ottima base per ottenere frittelle soffici e belle che possono essere servite in abbinamento a panna acida, burro o marmellata.
Pancakes Di Mele E Cannella
Un'altra opzione per una cottura insolita e veloce per bere il tè sono le frittelle di mele con cannella, che richiedono una piccola quantità di ingredienti e un tempo minimo. Vi basterà mezzo litro di kefir, 3 uova, 300 grammi di farina, 2 cucchiai di zucchero, un pizzico di sale e 2 mele. 
Le fasi di preparazione sono le seguenti:
- Prima di tutto bisogna rompere le uova e versarvi sale e zucchero, strofinando bene questi componenti.
- La fase successiva è l'aggiunta di kefir e l'introduzione graduale della farina.
- Successivamente, è necessario lavare e sbucciare le mele, tagliandole a fettine sottili.
- Dopo aver posizionato le fette di mela nell'impasto, aggiungere la cannella e iniziare a friggere.
Pancake all'arancia
Lo splendore di tali focacce è ottenuto grazie al lievito presente nella ricetta, e il gusto insolito è ottenuto grazie alla scorza d'arancia aggiunta all'impasto. Gli ingredienti necessari per realizzare il piatto sono: 2 tazze di kefir, 2 uova, qualche cucchiaio di zucchero, poco sale, 250-300 grammi di farina, circa 3-5 grammi di lievito e un paio di arance.
Iniziamo a preparare l'impasto: 
- Aggiungi il lievito, lo zucchero e il sale al kefir.
- Le uova devono essere spinte in una ciotola separata e sbattute con un mixer o un frullatore fino a formare una soffice schiuma.
- Le uova sbattute devono essere unite alla massa di kefir, aggiungendovi farina.
- Il passaggio finale è l'aggiunta della scorza d'arancia ottenuta grattugiandola.
Questi pancake piaceranno sicuramente e saranno ricordati, soprattutto se li servi con il miele.
Frittelle sull'acqua
Sorprendentemente, è possibile preparare deliziose frittelle non solo senza la partecipazione del principale agente lievitante culinario, la soda, ma possono anche essere cotte senza l'uso di latte o kefir. Questa è un'opzione eccellente per coloro che perseguono l'obiettivo di perdere peso e prendersi seriamente cura della propria figura. Ecco alcune ricette.
Frittelle di lievito sull'acqua
Prodotti richiesti: 300-400 grammi di farina, qualche cucchiaio di zucchero, 500 ml di acqua, 20-30 grammi di lievito, poco sale e vanillina.
Cuocere questi pancake non è affatto difficile, per questo è necessario: 
- Sciogliere lo zucchero e il lievito in acqua tiepida, mescolando gli ingredienti fino a formare una schiuma caratteristica.
- Aggiungere sale e zucchero vanigliato.
- Aggiungere la farina, mescolando gradualmente il composto.
- Lasciare la polpa risultante in un luogo caldo per circa mezz'ora.
Puoi iniziare a friggere subito dopo che l'impasto è lievitato. E per rimuovere l'olio di girasole in eccesso dai prodotti finiti, è necessario posizionare le frittelle su un tovagliolo di carta spesso.
Frittelle d'acqua usando il lievito
Questa è, forse, una delle ricette economiche conosciute in cucina, che prevede una gamma molto ristretta di ingredienti necessari per cuocere le focacce. L'impasto per tali frittelle può essere preparato con un bicchiere di farina e la stessa quantità di acqua, 3 cucchiai di zucchero e 5 
lievito in polvere gr.
I pancake sono fatti in modo molto semplice:
- È necessario aggiungere la quantità specificata di lievito alla farina.
- Successivamente, aggiungi gradualmente acqua, mescolando costantemente la massa densa risultante.
- L'ultimo passaggio è l'aggiunta di zucchero e, se lo si desidera, miele.
Il segreto dei soffici pancake
Ora è diventato chiaro che non solo la soda può aggiungere morbidezza e morbidezza ai pancake, e se conosci alcune sfumature e segreti della preparazione dei pancake, puoi ottenere buoni risultati, espressi in un prodotto ancora più arioso. 
Seguendo rigorosamente questi suggerimenti, basandosi su ricette comprovate da numerose esperienze, puoi creare un vero capolavoro culinario sotto forma di frittelle rigogliose e aromatiche, la cui composizione non implica nemmeno la presenza di soda, così comune nell'uso di questo piatto. La cosa principale è avvicinarsi al processo di cottura di buon umore, e poi tutto funzionerà sicuramente!
I prodotti a base di farina sono apparsi nella cucina russa nei tempi antichi. Ciò che i nostri antenati non preparavano per compiacere se stessi e i propri cari. I più popolari erano torte, frittelle e frittelle. Di norma, venivano preparati con pasta acida con lievito naturale e, poco dopo, con lievito. La nostra versione moderna è l'impasto per pancake al kefir.
La ricetta classica per l'impasto dei pancake con kefir è con il lievito, ma non tutte le casalinghe hanno fretta di aggiungere la soda. La ricetta del nostro impasto per frittelle fatte in casa è senza soda e lievito. Le uova di gallina montate fungono da agente lievitante. Avrai bisogno anche di farina, zucchero, sale e olio vegetale per friggere. Le uova e il kefir dovrebbero essere caldi.
Allora prepariamo soffici pancake al kefir senza bicarbonato né lievito...
Rompi le uova di gallina in una ciotola.
Iniziamo a sbattere con zucchero e sale.
Mentre sbatti, aggiungi il kefir.
Continuiamo a battere.
Adesso arriva il tormento. Ridurre la velocità del mixer. Mescolare la farina con l'impasto di kefir fino a completa omogeneità.
L'impasto del kefir senza soda è pronto. Lasciare riposare in un luogo caldo per 30 minuti.
Se appoggiate un piccolo mestolo di plastica sulla superficie dell'impasto, questo non affonderà. La pastella per pancake ha una base più spessa della pastella per pancake.
Allora andiamo a friggere i pancake al kefir. Riscalda la padella. Aggiungi olio vegetale. Scaldare l'olio. Versare l'impasto nella padella con il nostro mestolo piccolo. Abbiamo la forma di torte rotonde, che friggiamo fino a doratura.
Capovolgilo. Friggere fino a doratura dall'altro lato e alla fine otteniamo soffici frittelle di kefir senza soda.
Serviamo frittelle calde per il tè a colazione o per uno spuntino pomeridiano.
Le deliziose e soffici frittelle con latte sono il sogno di ogni casalinga. La ricetta classica per preparare i pancake può contenere lievito o bicarbonato di sodio. Vorrei suggerire di cuocere le frittelle con latte senza soda, ma con uova di gallina sbattute.
Per preparare l'impasto per i pancake, prendi gli ingredienti dall'elenco.
Per rendere soffici i pancake, utilizzeremo le uova di gallina sbattute come lievito: tuorli e albumi separati. Separiamoli gli uni dagli altri posizionandoli in contenitori diversi.
Versate il latte in una ciotola e scaldatelo leggermente, lasciatelo tiepido.
Sbattere i tuorli con lo zucchero. Il composto dovrà diventare quasi bianco.
Aggiungere i tuorli al latte.
Mescoliamo. Aggiungiamo un po' di sale.
Aggiungi la farina di frumento.
Mescoliamo. Lasciamo riposare l'impasto per un po'.
Sbattere separatamente gli albumi di pollo. Il composto dovrà risultare soffice e poter scivolare fuori dalla ciotola senza sporcarsi.
Aggiungere la massa proteica all'impasto.
Mescolare con cura in modo che gli albumi non cadano. Se metti un po' di impasto in un mestolo di plastica e lo metti in una ciotola, il mestolo non affonderà. Questa è la consistenza dell'impasto per le nostre frittelle.
Riscalda la padella. Versare l'olio vegetale. Friggere le frittelle su entrambi i lati in olio ben riscaldato a fuoco medio.
Le deliziose frittelle fatte con latte senza soda sono pronte! Quanto sono venuti teneri...
Invita gli ospiti per il tè. Servire frittelle con frutti di bosco, panna acida o marmellata.
