Se all'improvviso il tuo umore è rovinato o ti senti male, per qualche motivo triste o triste, allora la migliore panacea per te è marmellata di ribes nero . Credimi, se la vita non è zucchero, allora questo errore deve essere corretto. Come? Naturalmente con l'aiuto. Non appena ho capito che il mal di denti cominciava a diminuire, ho deciso subito di prepararmi una dolce “pillola”. Una marmellata straordinariamente gustosa può essere preparata non solo con ribes nero, ma anche con qualsiasi altra bacca. Provatelo e il vostro umore migliorerà, promesso!
Per cucinare marmellata di ribes nero avrai bisogno di:
1 chilogrammo. frutti di bosco,
-1kg. Sahara.
1. Lavare e separare le bacche.
2. Cospargere le bacche con lo zucchero e lasciarle fermentare. È meglio lasciare le bacche durante la notte, dovrebbero rilasciare il succo. Se non c'è abbastanza succo, aggiungere un po' d'acqua.
3. Sbattere le bacche nello sciroppo usando un frullatore e metterle a fuoco basso. Se necessario, rimuovere la schiuma. Cuocere per almeno 40 minuti. Per verificare la prontezza della marmellata, metterla in un bicchiere di acqua fredda. Se la goccia si addensa, è il momento di togliere la marmellata dal fuoco. Se lo sciroppo di bacche non si addensa, aggiungere 1 cucchiaio di gelatina imbevuta e sciolta a bagnomaria.
4. La marmellata raffreddata deve essere adagiata su uno stampo unto con una piccola quantità di olio vegetale.
5. Mettere in frigorifero fino a quando non si sarà indurito. Tagliare la marmellata in pezzi arbitrari e arrotolarli nello zucchero.
pronto!
Buon appetito!
È difficile definire il ribes una bacca prelibata perché crescono ovunque e raramente troverai un cottage estivo dove non ci sono cespugli di questa bacca sorprendentemente sana. Pertanto, i preparati a base di ribes nero sono molto apprezzati, soprattutto tra le nostre casalinghe russe.
Oltre alla marmellata tradizionale, ho deciso di fare la marmellata e, guardando al futuro, dirò che si è rivelata gustosa e dolce, ma ha impiegato molto tempo ad asciugarsi, probabilmente tre giorni.
Ricetta per marmellata di ribes nero per il tè.
- Bacca matura – 1 kg
- Zucchero – 600 g
- Qualche cucchiaio d'acqua
Schiacciare leggermente il ribes, aggiungere lo zucchero, aggiungere l'acqua e cuocere a fuoco basso. Il composto deve essere mescolato e tolto dal fuoco quando inizia ad allontanarsi dalle pareti e dal fondo della padella.
Inumidire una teglia con acqua, trasferirvi sopra la massa calda, livellarla e farla asciugare in forno alla temperatura più bassa o in una stanza.
Quando la massa diventa abbastanza densa, tagliarla a pezzi e cospargere di zucchero semolato. A proposito, molte persone lo cospargono di polvere, ma a noi è piaciuta la marmellata con lo zucchero.
I preparativi a base di ribes nero non si limitano solo a marmellate e marmellate, puoi ricavarne uno sciroppo per l'inverno.
Versare le bacche e lo zucchero in grandi barattoli a strati, legare con una garza e lasciare agire per 2 settimane, durante le quali il ribes rilascerà il succo.
Successivamente, versare il contenuto dei barattoli in una bacinella, far bollire un po' e togliere dal fuoco. Rimuovere le bacche con una schiumarola, rimettere lo sciroppo rimanente sul fuoco e far bollire per 5-7 minuti. Versare in bottiglie o vasetti e arrotolare.
Consiglio: durante l'imballaggio non deve rimanere aria nel contenitore, quindi è necessario versare lo sciroppo in modo che trabocchi leggermente oltre il bordo.
La terza ricetta ti permetterà di cuocere deliziose torte in inverno con il profumo dell'estate e cucinare gelatine e composte.
Un'opzione per raccogliere il ribes nero nel suo stesso succo.
Riempi barattoli da 0,7 litri puliti, necessariamente sterilizzati, con bacche fino alle spalle. Versarvi sopra dell'acqua bollente, mettere in sterilizzazione e dopo 15 minuti arrotolare i coperchi. Capovolgi i barattoli per farli raffreddare. In inverno, le bacche vengono utilizzate come ripieno e lo sciroppo viene utilizzato come base per le bevande.
A proposito, ieri ho guardato il nostro mercato locale e sono rimasto sorpreso nel vedere le fragole, sono già finite, quindi posso offrire i seguenti preparati da questa bacca:
Tutte le tue ricette saranno in questa pagina.
Il ribes nero contiene una grande quantità di pectina, che consente di ricavarne dolci gelatinosi senza additivi aggiuntivi per mantenerne la forma. Tali prelibatezze includono la marmellata. Tuttavia, deve essere asciugato utilizzando un forno o un essiccatore elettrico per frutta e verdura. Esistono anche metodi espressi per preparare la marmellata di ribes a base di agar-agar e gelatina. Parleremo di tutti questi metodi in modo più dettagliato in questo articolo.
Il ribes nero raccolto può essere conservato in frigorifero per un massimo di 3 giorni, ma per preservare la massima quantità di vitamine e sostanze nutritive, è meglio iniziare la cottura il più rapidamente possibile.
Per preparare la marmellata fatta in casa, è meglio usare bacche leggermente marroni: contengono molta più pectina, il che significa che la marmellata manterrà meglio la sua forma. Ma anche se i vostri frutti sono completamente maturi, non disperate, la marmellata verrà comunque ottima. Inoltre, se come agente gelificante si utilizza gelatina o agagragar.
Prima della cottura, rimuovere i residui e i rametti dalle bacche, sciacquarli in abbondante acqua fresca e asciugarli per eliminare l'umidità in eccesso su carta assorbente o un colino.
Le migliori ricette di marmellata di ribes
Marmellata di ribes nero al forno
- bacche di ribes – 1 chilogrammo;
- acqua – 50 millilitri;
- zucchero – 600 grammi.
Versare l'acqua sulle bacche e sbollentarle a fuoco basso per 2 minuti. Dopodiché metteteli su un colino e tritateli con un cucchiaio di legno. Mescolare la purea omogenea di ribes con lo zucchero e rimettere sul fuoco. Far bollire il composto finché non si sarà addensato, mescolando continuamente con una spatola.
Controllo della prontezza della massa di bacche: versare una piccola quantità di liquido su un piattino freddo e asciutto, se la gocciolina non si diffonde, spegnere il fuoco;
Disporre la massa di bacche su una teglia ricoperta di pergamena in uno strato di 1,5 centimetri. Asciugheremo la marmellata sul ripiano più alto del forno, con una potenza di riscaldamento minima e la porta leggermente aperta. Una buona circolazione dell'aria accelererà notevolmente il processo di asciugatura.
Determiniamo la prontezza della marmellata dalla crosta superiore essiccata. Rimuovere lo strato essiccato dalla carta e tagliarlo in porzioni.
Il canale Pokashevarim sarà felice di condividere con voi una ricetta per la marmellata di ribes nero e rosso fatta in casa
Ricetta per marmellata di ribes con gelatina
- ribes nero fresco o congelato – 400 grammi;
- acqua – 200 millilitri;
- zucchero semolato – 300 grammi;
- gelatina – 30 grammi.
Immergere la gelatina in 100 ml di acqua. Aggiungere il resto del liquido alle bacche pulite e selezionate.
Mettete la ciotola sul fuoco medio e sbollentate il ribes per qualche minuto. Dopo questa procedura, le bacche si ammorbidiranno e la pelle scoppierà. In questa forma, frullare il ribes con un frullatore ad immersione e passarlo attraverso un setaccio di metallo.
Riportare la casseruola con la massa omogenea di ribes sul fuoco e aggiungere lo zucchero semolato. Mescolando costantemente la massa con una spatola di legno, attendere che lo zucchero sia completamente sciolto.
A questo punto la gelatina si sarà già ben gonfiata e potrà essere aggiunta alla massa calda. Attenzione: il liquido non deve bollire! Pertanto, dopo aver unito la gelatina con la purea di frutti di bosco, spegniamo il fuoco e mescoliamo la massa fino a renderla omogenea.
In questa fase la marmellata finita è ancora liquida, quindi per darle la forma desiderata la massa viene colata in appositi stampi. Potrebbe trattarsi di vassoi per cubetti di ghiaccio in silicone o di un grande piatto piano.
Marmellata di succo di ribes nero su agar-agar
- ribes nero – 400 grammi;
- acqua – 80 millilitri;
- zucchero – 150 grammi;
- agar agar – 1 cucchiaio.
Per prima cosa preparate l'agar-agar. Per farlo gonfiare, riempitelo d'acqua e lasciate fermentare per 15 minuti.
Nel frattempo occupiamoci del ribes. Passiamo le bacche pulite attraverso uno spremiagrumi o le pugniamo con un frullatore e filtriamo attraverso una garza. Se davvero non vuoi preoccuparti della lavorazione delle bacche, prendi il succo di ribes già pronto. Le forniture dell'anno scorso sono perfette per questo.
Versare il succo in una casseruola e mescolare con lo zucchero. Cuocere lo sciroppo per 5-7 minuti. Durante questo tempo i cristalli si dissolveranno completamente. Aggiungere il gelificante e cuocere la marmellata per altri 5 minuti.
Versare la massa di bacche finita negli stampini e lasciarla indurire a temperatura ambiente per 2 – 3 ore. Non c'è la forza di aspettare: metti i contenitori in frigorifero, e in mezz'ora il dolce è pronto!
Trucchi di cucina
- Per garantire che la marmellata finita “stacchi” facilmente dagli stampini, i contenitori grandi possono essere coperti con cellophane o pellicola trasparente e i contenitori piccoli possono essere unti con un sottile strato di olio vegetale.
- Quando si asciuga la marmellata in forno, ungere anche la carta su cui verrà posizionato lo strato.
- Aggiunte sotto forma di cannella, zucchero vanigliato o anice stellato aiuteranno a cambiare e completare il gusto della marmellata.
- La marmellata finita, a vostra discrezione, può essere spolverata con zucchero semolato o in polvere.
Marmellata di ribes. Un dessert delicato, morbido e gustoso che può diventare il vostro piatto dolce preferito. Portiamo alla vostra attenzione un dolce rinfrescante vegetariano e vegano da vegetariani.kz
Ricetta Marmellata di ribes
Composto:
Sale al ribes nero 100 g (si può usare quello congelato)
Zucchero 50 gr
Acqua potabile 100 ml
Agar agar (gelatina vegetale) 1 g (1/2 cucchiaino)
Vanillina 1,5 g
Passaggio 1 Preparare il ribes
Sciacquare bene il ribes nero. Mescolare il ribes con metà dell'acqua e macinare in un frullatore
Passaggio 2 Preparare l'agar agar
Sciogliere l'agar agar nella restante metà dell'acqua fredda e lasciare riposare l'agar agar per 10 minuti. Mettete l'Agar Agar sul fuoco, portate ad ebollizione e lasciate cuocere a fuoco basso per 5 minuti.
ATTENZIONE!!! L'agar agar può bruciare, quindi è necessario mescolare costantemente e cuocere a fuoco lento.
Passaggio 3 Preparare la marmellata di ribes
Mettete il ribes tritato sul fuoco, portate a ebollizione e fate cuocere per 5-7 minuti. Aggiungere lo zucchero, la vanillina e l'agar agar
Cucinare la marmellata Passaggio 4 Terminare la cottura
Togliere la marmellata dal fuoco. Passare al setaccio per eliminare le bucce e i semi del ribes nero. Versare negli stampini e riporre in frigorifero per 2-3 ore
Dopo 2-3 ore, togliete la marmellata, trasferitela in una ciotola da portata e guarnite con un rametto di menta fresca e ribes nero. Se lo desiderate potete spolverizzare con zucchero a velo.
Il preferito tra i frutti di bosco per la presenza di sostanze nutritive e vitamine, il ribes nero è riconosciuto come una delle bacche più sane al mondo. I sostenitori della medicina tradizionale lo chiamavano “il pozzo della salute”. E per una buona ragione. I suoi frutti sono secondi dopo la rosa canina per il contenuto di vitamina C. Sono inoltre ricchi di magnesio, fosforo, potassio, calcio, ferro e pectina, un addensante naturale.
Il ribes è ampiamente utilizzato in cucina. Da esso si preparano marmellate dolci aromatiche, conserve, succhi, composte, gelatine e marmellate. La bella marmellata speziata di ribes nero con pectina è un dolce preferito da adulti e bambini. C'è abbastanza addensante naturale nelle bacche, quindi la delicatezza risulta densa.
Se quest’anno avete un ricco raccolto di ribes rosso o nero, è tempo di pensare alle preparazioni fatte in casa. Per concedersi la dolcezza zuccherina in inverno, il ribes viene spesso congelato. E non appena la stagione della neve entra nel vivo, le bacche vengono scongelate e vengono preparate marmellate o caramelle ricche e dolci.
I prodotti fatti in casa si distinguono sempre per la loro naturalezza, freschezza e alta qualità, a differenza di quelli acquistati in negozio. Oggi puoi trovare tante semplici ricette con foto su come preparare la marmellata di ribes a casa.
Consiglio: il dolce viene preparato in diversi modi: senza additivi, con pectina, con gelatina, con agar-agar. Utilizzando gli ultimi tre ingredienti otterrete un dolcetto più forte e duraturo. Questi addensanti naturali non danneggeranno la salute e daranno alla marmellata una forma elastica e bella.
Ricetta marmellata di ribes
Ingredienti
Porzioni: – +
- ribes nero1 chilogrammo
- zucchero semolato 2 cucchiai.
- acqua ½ l
Per porzione
Calorie: 59 kcal
Proteine: 1,0 g
Grassi: 0,4 g
Carboidrati: 11,3 g
1 ora 20 minuti
Stampa videoricetta
La prima cosa che devi fare è lavare le bacche, liberarle da steli, foglie secche, ramoscelli e altri detriti. È più conveniente farlo in uno scolapasta.
Lascia scolare l'acqua.
Mettete il ribes in una pentola, aggiungete l'acqua e mettete sul fuoco a cuocere.
Dopo che il contenuto bolle, abbassare il fuoco e lasciare cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Una volta bollite le bacche, spegnete il fuoco. Sbattere bene il composto in una casseruola con un frullatore o schiacciarlo con uno schiacciapatate.
Aggiungere lo zucchero alla purea di ribes e mettere sul fuoco. Lessare la massa dolce fino a renderla densa. Spegni il fuoco. Mettere da parte a raffreddare per 20 minuti.
Versare negli stampini. Lasciare a temperatura ambiente fino al completo raffreddamento. Trasferire poi in frigorifero per 1 ora. Servire facendo prima rotolare le caramelle nello zucchero a velo o nelle scaglie di cocco.
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Ricetta marmellata di ribes con agar-agar
L'agar-agar è un addensante naturale ottenuto dalle alghe rosse che crescono nel Mar Nero. In cucina viene utilizzato al posto della gelatina, che rende più densi i dolci come marmellate, conserve, marmellate e canditi. 5
Numero di porzioni: Tempo di cottura:
3 ore
- Valore energetico
- contenuto calorico - 48,3 kcal;
- proteine - 1,0 g;
- grassi - 0,4 g;
Ingredienti
- carboidrati - 8,4 g.
- zucchero - 120 g;
- ribes nero - 0,5 kg;
- agar-agar - 5 g;
acqua - 70 ml.
- Preparazione passo dopo passo
- Ordina il ribes. Scartare le bacche marce o verdi. Elimina i frutti da rami, code e foglie.
- Macinare usando un frullatore. Puoi usare uno schiacciapatate o un setaccio fine.
- Versare la purea rossa in una casseruola, aggiungere lo zucchero. Dare fuoco. Dopo l'ebollizione, mescolare accuratamente e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- Mentre la massa di ribes bolle, diluire l'agar-agar in 70 ml di acqua tiepida. Lasciare gonfiare il composto.
- Dopo aver fatto bollire, aggiungere l'addensante gonfio alla purea. Mescolando, cuocere per altri 10 minuti.
- Spegni il fuoco. Lasciare raffreddare la miscela per 20 minuti.
Versare negli stampini. Lasciare in cucina fino a completo raffreddamento. Non è necessario riporre il dolce in frigorifero. Grazie all'agar-agar, la delicatezza si indurirà anche senza freddo.
Versare negli stampini. Lasciare a temperatura ambiente fino al completo raffreddamento. Trasferire poi in frigorifero per 1 ora. Servire facendo prima rotolare le caramelle nello zucchero a velo o nelle scaglie di cocco.
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