Un semplice piatto di cavolo cappuccio e salsicce, stufato in un calderone, soddisferà sicuramente i tuoi gusti. Cuoce così velocemente che puoi facilmente darlo alla tua famiglia a pranzo o cena, soprattutto se il cavolo è giovane: questa verdura viene stufata per circa 5 minuti. Il piatto ha preso il nome dalla sua somiglianza con il piatto tradizionale tedesco: cavolo in umido, anche se la ricetta originale utilizza salsicce bavaresi dal gusto piccante e piccante, ma puoi utilizzare qualsiasi salsiccia disponibile.
Il cavolo alla tedesca con salsicce è delizioso in ogni condizione: caldo o freddo. La durata di conservazione del piatto è di circa 2 giorni in frigorifero, il suo sapore non si perde quando viene riscaldato, quindi puoi portarlo facilmente con te al lavoro in un contenitore apposito.
Ingredienti
Ti serviranno per 2 porzioni: 
- 2-3 salsicce
- 0,5 piccola testa di cavolo cappuccio
- 2-3 cucchiai. l. concentrato di pomodoro
- 30 ml di olio vegetale
- 1 cipolla
- 3 pizzichi di sale
Preparazione
1. Sbucciare la cipolla, sciacquarla in acqua e tagliarla a cubetti. Scaldare l'olio vegetale in un calderone, posizionandolo sul fuoco. Aggiungere la cipolla tritata e mescolare. Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 3-5 minuti finché non diventa dorato.
2. A questo punto, trita mezza forchetta di cavolo cappuccio. È meglio usare il cavolo giovane se il periodo dell'anno lo consente. Aggiungere le fette di cavolo nel calderone con le cipolle fritte e mescolare accuratamente in modo che le fette di cipolla siano in alto, altrimenti bruceranno. Cuocere a fuoco lento il cavolo per circa 5-7 minuti a fuoco basso, coprendo il calderone con un coperchio. Affettando rilascerà il succo.
3. Quando il contenuto del calderone si sarà dimezzato, aggiungere il concentrato di pomodoro e il sale. Se lo si desidera, pepe nero macinato. Mescolare e cuocere a fuoco lento per circa 2-3 minuti.
4. A questo punto, sbucciare le salsicce dall'involucro, se non è naturale, e tagliarle a cerchi. Friggere in padella per 2-3 minuti.
Il cavolo cappuccio fresco o con aggiunta di crauti, con le salsicce è un piatto semplice e molto gustoso, ideale per il pranzo o la cena di tutti i giorni in famiglia. Proviamo a capire le complessità della preparazione.
Il prodotto può essere deliziosamente stufato con quasi tutto, compresi vari prodotti a base di carne, altre verdure e ortaggi a radice e persino frutta secca, come le prugne secche. Ma l'opzione più semplice e comune è con le salsicce. Forse perché il piatto cuoce molto velocemente, o forse perché le salsicce, tra l'altro, si sposano perfettamente con l'ingrediente principale.
Sulla base di soli due prodotti: salsicce e cavoli, aggiungendo altre verdure, erbe e spezie, puoi preparare molte varianti per servire deliziosi cavoli con salsicce. Come contorno, l'ideale è il purè di patate, montato e arioso, o il semplice riso bollito senza spezie e condimenti.
Cavolo in umido con salsicce - principi generali di cottura
Puoi preparare piatti semplici a base di cavolo che sembreranno reali e avranno un sapore appropriato. Ad esempio, gioca con spezie e prodotti aggiuntivi per ottenere il massimo sapore. Puoi semplicemente stufare il cavolo, aggiungere dei crauti o del cavolo sott'aceto, ortaggi a radice, aggiungere concentrato di pomodoro ed erbe aromatiche: risulterà comunque molto gustoso. Quindi sentitevi liberi di provare e sperimentare.
Durante la stufatura il cavolo cappuccio fresco potrebbe scurirsi; per evitare che ciò accada, subito dopo aver tagliato tutta la testa del cavolo, versate sul tutto acqua fredda per un paio di minuti, quindi asciugate le cannucce e iniziate la cottura.
Puoi usare qualsiasi salsiccia per il piatto: è importante che siano di buona qualità e, soprattutto, fresche. Invece delle salsicce, puoi usare salsicce di alta qualità o piccole salsicce. È sufficiente rimuovere la pellicola di imballaggio dal prodotto e tagliarlo in porzioni. Il cavolo molto gustoso risulterà con salsicce affumicate.
Gli ingredienti rimanenti vengono preparati nel solito modo: devono essere lavati, sbucciati e tagliati. È consigliabile tagliare tutti gli ingredienti in parti uguali, ad esempio a listarelle.
Preparazione degli ingredienti per preparare il cavolo stufato con le salsicce
Come accennato in precedenza, puoi stufare solo cavolo fresco o solo crauti o mescolare entrambe le opzioni per renderle piccanti. Una testa di cavolo fresca viene preparata come al solito: privata delle foglie superiori verdastre e grossolane, lavata e tritata finemente senza gambi.
Se usi i crauti, puoi sciacquarli; se trovi pezzi grandi, vengono ulteriormente schiacciati. In generale, non è consigliabile risciacquare il cavolo, la maggior parte della vitamina C benefica verrà lavata via insieme all'acqua, pertanto, per cucinare, si consiglia di scegliere un cavolo con un'acidità media e sarà possibile bilanciarne il gusto aggiungendo una piccola quantità di zucchero, aggiunto durante la cottura.
Qualche parola sugli utensili da cucina
È meglio cuocere a fuoco lento in una casseruola di ghisa, dove potrete prima friggere tutti gli ingredienti fino a doratura, quindi aggiungere acqua o brodo e cuocere a fuoco lento il tutto. Con questa preparazione puoi ottenere il massimo gusto e benefici dai prodotti.
Se non c'è il calderone, allora una normale casseruola con fondo spesso e pareti può sostituirlo, risulterà altrettanto gustoso; Ma non è consigliabile stufare il cavolo in padella, poiché il piatto risultante sarà secco e insapore.
Non c'è niente di più semplice che stufare il cavolo con le salsicce, soprattutto se usi i crauti già pronti. Anche una casalinga o un adolescente alle prime armi può gestirlo, ma diamo un'occhiata più in dettaglio a tutte le deliziose ricette e tecnologie di cottura.
Ricetta classica del cavolo stufato con salsicce
Tempo di cottura
contenuto calorico per 100 grammi
Preparazione:
Tempo di cottura – 45 minuti.
Calorie per porzione: 115 calorie.
Preparazione:
- Sbucciate e tritate le cipolle e fatele soffriggere in una ciotola capiente nell'olio bollente;
- Le carote fresche possono essere grattugiate, oppure tagliate a cubetti molto piccoli, aggiunte alla cipolla, continuando a soffriggere;
- Sciacquare il cavolo cappuccio, se è molto acido, tagliarlo se necessario (se il prodotto viene acquistato, la verdura viene spesso tagliata a strisce molto lunghe) e aggiungerla agli ortaggi a radice fritti;
- Le verdure daranno molto succo, quindi non ha senso aggiungere altro liquido;
- Mondate e tagliate le salsicce, versatele in una ciotola, amalgamate bene il tutto con l'aggiunta dei semi di cumino, coprite con un coperchio e fate cuocere per un'ora a fuoco basso;
- Prima di servire il piatto aggiungere le erbe fresche tritate. Puoi bilanciare il sapore aspro a metà cottura aggiungendo zucchero semolato.
Tempo di cottura: 65 minuti.
Calorie per porzione: 109 calorie.
Preparazione:
- Sbucciare le cipolle e le carote, tritare le cipolle a semianelli sottili e tritare le carote a listarelle;
- Togliere la pellicola protettiva alle salsicce, tagliarle ad anelli o a cubetti;
- Preparare la verza: eliminare le foglie grossolane, lavarla e tritarla, eliminare il gambo;
- Aggiungi l'olio di semi di girasole nella ciotola del multicooker e attiva la modalità "Frittura". Una volta che l'olio è caldo, aggiungere le carote e le cipolle. Friggere fino a doratura, aggiungere la salsa di pomodoro e le salsicce;
- Cuocere brevemente, aggiungere il cavolo e il basilico preparati, mescolare bene. Versare l'acqua o il brodo e modificare la modalità di cottura in “Stufato”;
- Poco prima della fine del programma condire la pietanza con sale e spezie, aggiungere le erbe fresche, mescolare nuovamente;
- Servire con purè di patate o patate in umido con verdure.
Una piccola quantità di farina di frumento aggiunta durante il processo di frittura degli ortaggi a radice può conferire al piatto un gusto e uno spessore speciali. Tuttavia, prima di aggiungerla, è necessario friggere la farina in una padella separata fino a doratura.
Per rendere il piatto uniformemente agrodolce, aggiungere al cavolo non solo zucchero, ma anche aceto, preferibilmente mela o bianco (vino). Con questi due ingredienti potete aggiustare il gusto.
Per aggiungere un bel colore, potete aggiungere un po' di curcuma o paprika dolce durante la cottura. Ciò non avrà praticamente alcun effetto sul gusto, ma apparirà una tonalità gradevole. Questo consiglio sarà utile per chi non ama il sapore dei pomodori nel piatto.
Prodotti convenienti e preparazione semplice: questi sono tutti i segreti per nutrire tutta la famiglia in modo gustoso ed economico. Cibo in stile tedesco che può essere facilmente variato con ingredienti aggiuntivi e i membri adulti della famiglia possono anche servire un bicchiere di birra fresca con il piatto.
Ingredienti:
- – ½ pz.
- Salsicce – 7 pz.
- Carote – 1 pz.
- – 1 pz.
- – 1 pz.
- Pepe nero macinato - a piacere
- Paprica – 1 cucchiaino
- Peperoncino piccante - a piacere
- Piselli pimento – 3-4 pezzi.
- Foglia di alloro – 1-2 pezzi.
- Concentrato di pomodoro – 2 cucchiai. cucchiai
- Olio vegetale - per friggere.
Ricetta cavolo stufato con salsicce
1. Tagliare la cipolla a cubetti o semianelli. Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia grossa. Sbucciare il peperone dai semi e tagliarlo a listarelle. Versare un po 'di olio vegetale in una casseruola profonda dal fondo spesso o in una padella, scaldare e soffriggere prima la cipolla, quindi aggiungere le carote e i peperoni e friggere il tutto insieme per 3-4 minuti.
2. Mentre le verdure cuociono, tritare il cavolo.
3. Aggiungi il cavolo alle verdure fritte. Versare circa 0,5 tazze d'acqua. Mescola tutto. Coprite il cavolo con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti.
4. Tagliare le salsicce ad anelli e friggerle su entrambi i lati in un'altra padella. È meglio prendere le salsicce affumicate, quindi l'aroma affumicato verrà trasferito al cavolo.
5. Aggiungi concentrato di pomodoro e salsicce al nostro cavolo. Salare, pepare e aggiungere le spezie. Mescolare. Cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
6. Quindi aggiungere il pimento e l'alloro e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti circa. Togliere quindi la padella dal fuoco ed eliminare la foglia di alloro.
Delizioso cavolo stufato pronto. Può essere servito sia caldo che freddo.
Buon appetito!
Un saluto a tutti coloro che hanno guardato le mie ricette fatte in casa!
Le verdure, come sapete, devono essere presenti nel nostro menù quotidiano. Considero il cavolo uno dei più apprezzati; è da esso o con la sua partecipazione che puoi preparare molti dei piatti più deliziosi. Ad esempio, puoi preparare diversi tipi di involtini di cavolo da solo. Sulle pagine delle mie ricette casalinghe ci sono anche involtini di cavolo classici E Pigro, in generale, scegli per tutti i gusti.
Ma oggi ho deciso di portare alla vostra attenzione la mia ricetta veloce del cavolo cappuccio in umido. Sano, gustoso e anche abbondante, come sarà il cavolo stufato con salsiccia.
So per esperienza personale quanto sia difficile per una donna lavoratrice moderna dedicare tempo alla preparazione di deliziosi piatti fatti in casa. Pertanto, penso che la mia ricetta del cavolo in umido in padella sarà apprezzata. Visto che per prepararlo ci vorrà solo poco tempo, ovvero 20-25 minuti.
Bene, sei soddisfatto?! Allora cominciamo!
Ingredienti
- Cavolo bianco – 400-500 grammi
- Carote – 80-100 grammi
- Cipolle – 80-100 grammi
- Salsiccia (io ho il controfiletto) – 100 grammi
- Succo di pomodoro (io uso quello fatto in casa) – 4-5 cucchiai
- Olio vegetale (non aromatizzato) – 5-6 cucchiai
- Peperoni misti - a piacere
- Sale da cucina - a piacere
- Sedano secco – 1 cucchiaio (facoltativo)
La quantità specificata di prodotti produrrà 2-3 porzioni di delizioso cavolo stufato.
RICETTA DEL CAVOLO STUFATO. CAVOLO STUFATO CON SALSICCIA
Come promesso, prepareremo velocemente il nostro piatto di cavolo cappuccio e, per maggiore chiarezza, vi propongo una ricetta per il cavolo in umido con foto in una determinata sequenza. Penso che questo renderà le cose più facili.
Iniziamo sbucciando e lavando le carote e le cipolle. Successivamente, grattugiare le carote su una grattugia grossa e tagliare la cipolla a quarti di anelli.
Metterli immediatamente in una padella già riscaldata con olio vegetale. La quantità iniziale di olio è di circa 2 cucchiai.
Riduciamo al minimo la fiamma sotto la padella, copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco lento mentre lavoriamo sul cavolo.
Tritare il cavolo il più sottile possibile. Versare in una ciotola profonda, cospargere di sale e strofinare leggermente con le mani. Salate, tenendo conto che il nostro cavolo stufato sarà con la salsiccia (le salsicce solitamente sono salate).
Mentre preparavamo il cavolo, le carote e le cipolle avevano già raggiunto la condizione desiderata.
Versare il cavolo nella padella. Mescola tutto.
E poi aggiungo il sedano essiccato. Mi piace molto condirlo con piatti diversi, crea un aroma unico. A proposito, lo preparo io stesso d'estate (comprandolo al mercato), è molto più redditizio che acquistarlo già confezionato in un negozio.
Condire con un misto di peperoni (cercare di non esagerare). Aggiungere 2-3 cucchiai di olio vegetale.
Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere il cavolo cappuccio per circa 5-7 minuti a fuoco basso. Mescolare un paio di volte.
E poiché avevamo una ricetta per il cavolo in umido con salsiccia, la prepariamo. Lavare con acqua calda, togliere il guscio e tagliare a semianelli.
Aggiungi nella padella al cavolo quasi pronto.
E ora non resta che dare il tocco finale: aggiungere il succo di pomodoro al nostro piatto (puoi sostituire la pasta con acqua bollita diluita). Se usassimo i crauti, non avremmo bisogno di questo ingrediente, ma abbiamo una ricetta per il cavolo fresco in umido, quindi qui tornerà utile una leggera acidità.