Cucinare è davvero l'arte di ogni casalinga. Non c'è una sola donna che non vorrebbe compiacere se stessa, la sua famiglia e i suoi amici con un altro capolavoro culinario.
Ad alcune persone piace cucinare, ad altre non così tanto, ma per ogni casalinga è importante trovare una ricetta che non sia molto difficile da preparare, e il suo risultato supererà tutte le aspettative.
Oggi, insieme alla rivista online Korolevnam.ru, presenteremo le 5 migliori ricette che ti aiuteranno a preparare una deliziosa torta di mele.
Torta di mele: qual è il suo segreto?
La torta di mele è un dolce semplice e amato, popolare non solo per il suo gusto straordinario, ma anche per la sua facilità di preparazione, perché una torta del genere può essere preparata non solo da un pasticciere professionista, ma anche da un principiante.
Nel lungo periodo della sua esistenza, questo delizioso dolce ha subito alcune modifiche, ma fino ad oggi è rimasto lo stesso piatto semplice e amato.
RICETTA 1: Torta di mele facile e veloce
Come tutti sanno, la torta di mele più buona è quella che preparate con cura in casa, mettendoci tutta la vostra fatica. Per rendere la torta più appetitosa, sana e non richiedere molto tempo per la preparazione, utilizzare i seguenti consigli.
Per completare la ricetta vi serviranno:
- farina - 1 tazza,
- zucchero - ½ tazza,
- sale - ¼ cucchiaio,
– burro – 100 gr.,
- zucchero a velo - ½ tazza,
- uovo - 1 pezzo,
- mele - 1-2 pezzi,
– arancione – 1 pezzo
Iniziamo a cucinare:
Preparare l’impasto mescolando farina, uova, burro e zucchero. Dopo aver preriscaldato il forno, lo ungiamo con il burro, quindi mettiamo lì il composto ottenuto, a cui bisogna prima dare la forma richiesta.
Disporre le fette di mela con lo zucchero e infornare. Se lo desiderate potete decorare la torta con fette d'arancia.
RICETTA 2: Deliziosa Charlotte con cannella
Charlotte ha molte varietà e variazioni; spetta a ciascuna casalinga decidere quale scegliere.
Per preparare la Charlotte alla cannella, avremo bisogno di:
- farina - ¾ tazza,
– burro – 120 gr.,
- formaggio grattugiato (ricotta) - 20 gr.,
- uovo - 1 pezzo,
- acqua - 1 cucchiaio,
- sale - ¼ cucchiaio,
– mele – 1 kg.,
- zucchero a velo - 3 cucchiai,
- cannella o succo di limone
Iniziamo a cucinare:
Preparare l'impasto aggiungendo la farina setacciata al setaccio, il tuorlo d'uovo mescolato con l'acqua, quindi metterlo in frigorifero per mezz'ora.
Tagliamo le mele a fettine, le immergiamo nello zucchero a velo o nella cannella, quindi le friggiamo bene. Dividere l'impasto freddo in due metà, arrotolandolo in due cerchi.
Dopo che le mele saranno pronte, adagiatele su una parte dell'impasto, coprendole sopra con un'altra.
Colleghiamo insieme le due metà della torta e cuociamo in forno per circa mezz'ora.
RICETTA 3: Torta di mele con pasta sfoglia
Questa è forse la ricetta più semplice per preparare la torta di mele a strati.
Per prepararti avrai bisogno di:
– farina – 500 grammi,
- acqua - ½ tazza,
– mele – 0,5 chilogrammi,
- sale - ¼ cucchiaio,
- olio vegetale,
– margarina – 200 – 250 grammi
Iniziamo a cucinare:
Mescolare farina e sale tra loro e versarvi dentro l'acqua. Prepariamo l'impasto dalla miscela risultante, quindi lo mettiamo in frigorifero per mezz'ora.
Formate un triangolo con l'impasto, quindi aggiungete la margarina grattugiata. Piegare la miscela risultante 3 volte e lasciarla raffreddare per 15 – 20 minuti. Ripetiamo questa procedura più volte.
Tritare o grattugiare le mele in una pasta, aggiungere lo zucchero a velo, mescolare e disporle sulla torta.
Metti la torta risultante nel forno, dopo averla tagliata in più pezzi. Cuocere per 15 – 20 minuti fino a completa cottura. La torta risultante può essere decorata a piacere.
RICETTA 4: Torta di mele con pan di spagna
Una combinazione semplice e allo stesso tempo di grande successo dei componenti necessari in questo dolce alle mele garantisce un risultato sorprendente, devi solo provarlo.
Avrai bisogno di:
- farina - 1/5 di tazza,
- burro - 15 gr.,
- zucchero - 2 tazze,
– rum – 2 cucchiai,
- uovo - 3 pezzi,
– scorza di limone – 1 cucchiaio
Iniziamo a cucinare:
Preparare l'impasto mescolando energicamente. Friggere piccole fette di mela in una padella con lo zucchero.
Non dimenticare di aromatizzare il composto ottenuto con il rum e di dargli fuoco in modo che bruci. Mettere il composto ricoperto di pasta nel forno e cuocere fino a cottura.
RICETTA 5: La Charlotte più delicata con crema pasticcera
Questa ricetta piacerà a tutti i golosi che vogliono provare un dessert facile da preparare e delizioso.
Per prepararci avremo bisogno di:
– farina – 200 grammi,
– zucchero – 80 grammi,
– melange – 30 grammi,
– latte – 70 millilitri,
– lievito – 6 grammi,
- sale - a piacere,
– mele – 430 grammi,
– crema pasticcera – 160 grammi
Iniziamo a cucinare:
Preparare l'impasto: setacciare la farina, mescolandola con latte, zucchero, sale, melange e lievito. Sbattere il composto risultante e rimuoverlo finché non lievita.
Utilizzando un mattarello, stendere il composto ottenuto in uno stampo spesso 1-1,5 centimetri e trasferirlo su una teglia nel forno.
Applicare sopra la crema pasticcera preparata, ricoprirla con pezzetti di mele e zucchero e cuocere fino a cottura.
Ci auguriamo sinceramente che queste ricette ti aiutino a scegliere la torta perfetta adatta ai tuoi gusti. Sperimenta e creerai sicuramente molti altri capolavori culinari!
La torta di mele è un classico dolce autunnale. La sua ricetta ideale è un must per ogni cuoco. I cuochi alle prime armi saranno particolarmente contenti che cuocere con mele fresche sia il più semplice possibile da preparare.
La ricetta classica per la torta in discussione include un minimo dei prodotti più convenienti. Oltre alla frutta (3-5 mele), devi prendere: 3 uova, 270 g di zucchero e farina setacciata, un pizzico di bicarbonato di sodio (non è necessario estinguere).
- Per cominciare, i frutti vengono accuratamente lavati, sbucciati, privati del torsolo e tagliati a fettine. Le mele preparate sono disposte in una forma unta con olio. È meglio scegliere il cremoso per questo scopo.
- Usando un mixer, sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.
- Farina e soda vengono gradualmente aggiunte alla massa di uova dolci. Tutti i componenti sono accuratamente miscelati.
- L'impasto sarà denso, ma colerà bene.
- Le mele saranno completamente ricoperte dal composto dolce.
- La torta viene cotta in un forno ben riscaldato per 25 minuti.
I prodotti da forno finiti dovrebbero essere generosamente cosparsi di zucchero a velo.
Carlotta delle mele
La delicata dolce Charlotte viene solitamente preparata con kefir. Per un trattamento del genere dovrai prendere 220 ml. latticini grassi. E inoltre: 280 g di farina, 220 g di zucchero, 2 uova di gallina, 5 mele, 5 g di lievito, 160 g di burro.
- Il burro viene ammorbidito nel microonde e mescolato con lo zucchero semolato. Successivamente, le uova vengono inserite nella miscela e i componenti vengono accuratamente miscelati.
- Il kefir caldo viene versato nella miscela, quindi vengono aggiunti farina e lievito setacciati. L'impasto finito dovrebbe risultare anche leggermente più spesso di quello normalmente utilizzato per i pancake al kefir.
- Le mele vengono sbucciate, lavate e poste in uno stampo unto con eventuale olio.
- L'impasto viene versato sulla frutta.
- Il dolce viene cotto a 185 gradi fino ad ottenere una crosta appetitosa.
La torta finita è decorata con una miscela di cannella e cacao.
Torta di mele aperta
Le torte aperte con le mele sembrano molto belle e appetitose. Una sorpresa del genere starà benissimo anche su un tavolo festivo. Per prepararlo occorre utilizzare: 360 g di farina, una manciata di noci sbucciate, 3 uova, 170 g di burro magro, 7 g di lievito in polvere, 160 g di zucchero, 3 mele acide, un pizzico di vanillina e un paio di cucchiaini di succo di limone
- Utilizzando una frusta, mescolare il burro ammorbidito con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere una massa bianca come la neve e omogenea.
- Aggiungere le uova 1 alla volta al composto risultante. Ognuno interferisce molto intensamente con il futuro impasto per un paio di minuti. Di conseguenza, lo zucchero semolato si dissolverà completamente e la massa risulterà più liquida.
- Aggiungete la farina setacciata con il lievito agli ingredienti precedentemente mescolati.
- Ai restanti ingredienti viene infine aggiunta una mela sbucciata e grattugiata grossolanamente.
- Se il frutto risulta molto succoso, puoi aggiungere un po 'più di farina e mescolare nuovamente la massa. Per questo è possibile utilizzare un robot da cucina.
- Con le mani bagnate, stendere l'impasto in una teglia unta. Sopra vengono disposte grandi fette di mele rimanenti.
- Non resta che cospargere la futura torta con zucchero e noci tritate e cuocerla per 45 minuti. in un forno preriscaldato.
La delizia risultante si sposa perfettamente con il gelato cremoso.
Ricetta di cucina bulgara
La caratteristica principale di tale cottura è che la farina in essa contenuta è mescolata con la semola. Questo rende l'impasto più tenero e friabile. Non ci sono uova dentro. Oltre alla farina e alla semola (180 g l'una), occorre utilizzare per la torta anche: 5 mele in agrodolce, 7 g di lievito in polvere, 220 ml. latte intero, 1 limone, 180 g di zucchero, un pizzico di cannella in polvere.
- Setacciare la farina con il lievito in una ciotola e aggiungere la semola e lo zucchero.
- Le mele vengono lavate, sbucciate e grattugiate su una grattugia grossa. Il frutto va subito cosparso di succo di limone per evitare che annerisca.
- Versare un po' del composto secco sul fondo di una teglia a cerniera ricoperta con carta da forno in modo che nasconda completamente il rivestimento. Ricoprire con uno strato di chips di mela. Gli strati si ripetono più volte fino ad esaurimento degli ingredienti.
- Il latte viene portato a ebollizione e versato sulla futura torta. Deve essere distribuito uniformemente su tutta la massa.
- Non resta che cospargere la superficie con la cannella e praticare diverse forature con un coltello su tutta la torta.
- Il trattamento richiederà circa 55 minuti per prepararsi fino a doratura.
I prodotti da forno risultanti possono essere serviti con latte condensato.
Torta di mele Tsvetaevskij
Si ritiene che le sorelle Cvetaeva abbiano offerto ai loro ospiti questa versione della torta di mele molti anni fa. Risulta anche essere aperto. Per un dessert del genere avrai bisogno di: 280 g di farina, 1 uovo, 190 g di zucchero, 320 g di panna acida grassa, una confezione di burro, 5 g di lievito, 3 mele acide.
- In un contenitore unire la farina (240 g) setacciata con il lievito e il burro tagliato a pezzetti.
- La massa viene macinata in briciole e viene immediatamente aggiunta la panna acida (120 g).
- Si impasta un impasto omogeneo, elastico che non si attacca alle mani. Durante la preparazione del ripieno, sarà in frigorifero.
- I frutti vengono sbucciati, lavati e tagliati in sottili pezzi di plastica.
- L'uovo è unito allo zucchero, alla farina rimanente e alla panna acida. La massa dovrebbe essere omogenea.
- Una teglia a cerniera viene unta con olio e vi viene adagiato l'impasto in modo che si formino i bordi alti.
- Quindi le fette di mela vengono disposte in due strati.
- Non resta che riempire il ripieno con panna acida e miscela di zucchero.
- Il trattamento viene cotto per circa 55 minuti.
Prima di tagliare e servire, è meglio riporre la torta di mele Tsvetaevskij in frigorifero per un paio d'ore.
Una ricetta semplice per preparare la torta americana
Una vera torta americana ha uno speciale impasto di pasta frolla e un delicato ripieno caramellato.
Allo stesso tempo, la sua ricetta è semplice e i prodotti da forno finiti possono essere conservati per 4-5 giorni in frigorifero. Per preparare questa torta devi prendere: 1,3 kg. mele acide, 380 g di farina, 240 g di zucchero, una noce di burro, 1 tuorlo d'uovo, 120 ml. acqua ghiacciata, scorza di limone, un pizzico di noce moscata e cannella in polvere.
- La farina viene setacciata, mescolata con lo zucchero (40 g) e il burro freddo tritato finemente (3/4 della confezione). Gli ingredienti vengono rapidamente macinati in briciole. Questo può essere fatto esclusivamente con la punta delle dita.
- La massa viene disposta su un tumulo e al centro viene praticata una piccola depressione. Vi viene versato il tuorlo di un uovo di gallina, sbattuto con acqua ghiacciata.
- L'impasto non può essere impastato, quindi è necessario mescolarlo accuratamente e formare una palla. Potrebbe essere necessaria un po' più di acqua fredda durante il procedimento.
- L'impasto va conservato in frigorifero (avvolto nella pellicola) per almeno 1 ora.
- Le mele vengono lavate, sbucciate e tagliate a fettine sottili.
- Mettete nella padella il burro e lo zucchero rimanenti. Insieme si scaldano, dopodiché vengono aggiunte le mele agli ingredienti.
- Il composto nella padella deve essere mescolato costantemente in modo che lo zucchero semolato non bruci o scurisca.
- Le mele caramellano nel composto dolce per circa 15 minuti. Di conseguenza, nel piatto dovrebbe rimanere solo una minima quantità di liquido.
- Mentre il ripieno si raffredda, l'impasto viene tolto dal frigorifero e diviso in due parti disuguali.
- Dalla metà più grande, la torta inferiore viene stesa sulla farina. È posto in una forma unta. È anche necessario formare i lati alti.
- Distribuire il composto di mele e cospargere con i condimenti e la scorza di limone fine.
- La seconda torta viene stesa sopra e i bordi della cottura vengono pizzicati.
- Viene praticato un foro al centro del futuro dolcetto per consentire al vapore di fuoriuscire.
- La preparazione del dessert richiede 25 minuti. È sufficiente preriscaldare il forno a 170 gradi.
La torta di mele americana è deliziosa servita calda.
Torta di mele grattugiata
Questa torta è insostituibile quando gli ospiti arrivano all'improvviso. Si prepara facilmente e con i prodotti disponibili: 260 g di farina, 1 uovo, 170 g di zucchero semolato, 2-3 mele, 140 g di burro grasso, un sacchetto di cannella in polvere, 5 g di soda.
- Il burro viene ammorbidito nel microonde o a bagnomaria, mescolato con zucchero semolato e un uovo di gallina.
- Farina e soda, estinte in qualsiasi modo conveniente, vengono aggiunte al futuro impasto.
- Di conseguenza, la casalinga dovrebbe avere un impasto morbido e resistente che non si attacchi alle mani. Si divide in due parti disuguali e quella più piccola si mette in freezer per 35 minuti.
- La metà più grande viene stesa nello stampo. Le mele sbucciate vengono strofinate sopra su una grattugia grossa. Il ripieno è cosparso di cannella e un po' di zucchero.
- Resta da coprire la frutta con l'impasto rimasto, grattugiandola.
- Il trattamento viene cotto per 35 minuti in un forno ben riscaldato.
La torta viene servita fredda.
Tatin - Ricetta francese passo dopo passo
Questa è l'opzione di cottura più difficile. Ma ogni casalinga può ripeterlo facilmente se si seguono le istruzioni pubblicate di seguito. Per tale cottura dovrai prendere: 220 g di farina extra e la stessa quantità di burro, 3-4 mele, 120 g di zucchero, 1 cucchiaio. succo di limone appena spremuto, un pizzico di cannella, 50 ml. acqua.
- Il burro (100 g) con farina e metà dello zucchero viene macinato in briciole. L'acqua viene aggiunta alla massa e l'impasto di pasta frolla standard viene impastato. Se non è morbido e malleabile, ma troppo ripido, puoi aumentare la quantità di liquido utilizzato. Riponete l'impasto nella pellicola nel congelatore per un'ora.
- Il burro rimanente con 50 g di zucchero e cannella viene cotto a fuoco lento per 5-7 minuti.
- Le mele vengono lavate, sbucciate e inviate alla massa calda. In questo caso è necessario cospargerli con lo zucchero rimasto.
- Dopo 15 minuti, i frutti caramellati vengono tolti dal fuoco e raffreddati.
- Il ripieno di mele viene posto in una forma unta e la parte superiore è ricoperta da uno strato di pasta leggermente scongelata e stesa.
- Usando una forchetta, fai diverse forature lungo la superficie della futura torta.
- Ad una temperatura di 190 gradi, il trattamento sarà completamente pronto in 35 minuti.
Dopo che i prodotti da forno si sono raffreddati, vengono capovolti su un piatto grande con il ripieno rivolto verso l'alto e tagliati in porzioni.
Torta di mele sfusa
È una torta sfusa con mele fresche che può essere definita cottura veloce.
Piacerà soprattutto a quelle casalinghe a cui non piace giocare con la pasta. Per una torta del genere devi prendere: 320 g ciascuno di zucchero, farina e semola, 5 mele acide, una confezione di burro, 2 cucchiaini. zucchero vanigliato e lievito.
- Tutti i prodotti sfusi vengono combinati e miscelati fino a ottenere un composto omogeneo.
- Le mele vengono lavate, sbucciate e grattugiate su una grattugia grossa.
- Il frutto e la “pasta” sono divisi in tre parti.
- Successivamente si forma la torta: prodotti sfusi - mele - burro congelato grattugiato su una grattugia grossa. Gli strati vengono ripetuti altre 2 volte. Alla fine, devono essere cambiati in modo che l'olio sia in cima.
- La torta viene cotta per 35 minuti.
Il trattamento finale è umido, tenero e molto morbido.
Torta in gelatina
Questa opzione viene solitamente preparata con kefir (230 ml). Oltre a ciò, devi prendere: 3 mele, 0,5 cucchiaini ciascuna. cannella e soda, 140 g di zucchero, 2 uova, 230 g di farina, 70 g di burro.
- La farina viene setacciata con la soda.
- Il kefir viene mescolato con zucchero, uova e burro ammorbidito.
- Gli ingredienti liquidi vengono mescolati con ingredienti secchi in modo che la massa sia densa e omogenea.
- L'impasto viene steso in una forma unta e su di esso vengono distribuite mele sbucciate e tagliate a pezzi grandi.
- Il dolcetto viene cotto per circa 40 minuti finché lo stuzzicadenti non sarà asciutto.
La cannella viene aggiunta ai prodotti da forno se lo si desidera. Le mele sono cosparse sopra.
Torta rovesciata di mele
La torta rovesciata è fatta con caramello. Richiede i seguenti ingredienti: 240 g ciascuno di farina, burro e zucchero, 4 uova e mele, 2 cucchiaini ciascuno. lievito e cannella, un pizzico di vanillina.
- Per preparare il caramello, mescolare 90 g di burro, 120 g di zucchero e un pizzico di cannella. Cuocere gli ingredienti a fuoco medio fino a che liscio.
- Le mele, direttamente con la buccia, vengono tagliate a fettine e poste in una forma unta. Il frutto è ricoperto di caramello.
- Sbattere le uova, lo zucchero rimasto e la vaniglia fino a ottenere un composto soffice. Successivamente vengono inviati il burro e la farina rimanenti, setacciati con il lievito.
- Un impasto duro viene impastato e posto sopra le mele.
- La torta viene cotta a 160 gradi per circa 35 minuti.
Dopo il raffreddamento, i prodotti da forno vengono capovolti su un piatto con il ripieno rivolto verso l'alto.
Cucinare in una pentola a cottura lenta
Il modo più semplice per cuocere la torta di mele è in una pentola a cottura lenta. Per fare questo devi prendere: 180 g ciascuno di zucchero e farina, 3 uova, 2 mele acide, un pizzico di sale, burro.
- Sbattere le uova con sale e zucchero semolato con un mixer fino a ottenere una schiuma soffice.
- La farina viene aggiunta alla massa di uova dolci e gli ingredienti vengono mescolati bene.
- Metti metà dell'impasto in una ciotola multicooker unta, poi le fette di mele sbucciate e poi di nuovo l'impasto.
- Nella modalità “Cottura”, il dolce viene preparato in 55 minuti.
Durante la cottura il coperchio dell'apparecchio deve essere chiuso.
Questa torta ha molte mele e quasi nessun impasto. Assomiglia più alla crema al burro.
Ingredienti
- 1 limone;
- 1 kg di mele;
- 30 g di burro;
- 70–80 g di zucchero;
- 2 uova;
- un pizzico di sale;
- 100 ml di latte;
- 100 g di farina;
- 15 g di lievito in polvere;
Preparazione
Grattugiare la scorza di limone su una grattugia fine e spremere il succo dal limone. Sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a fettine o fettine molto sottili.
Trasferisci le mele in una ciotola capiente. Cospargete la frutta con il succo di limone per evitare che annerisca mentre preparate l'impasto.
Sbattere burro e zucchero con un mixer. Aggiungere le uova, la scorza di limone e il sale e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Versare il latte e sbattere ancora.
Mescolare la farina con il lievito e, continuando a montare, aggiungere gradualmente il composto di farina. Versare l'impasto sulle mele e mescolare delicatamente.
Foderare uno stampo da 22 cm di diametro con carta da forno e adagiare lì con cura le mele: non in pila, ma a strati. Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180°C per 50–55 minuti. Controllate la cottura con uno stuzzicadenti: dovrà uscire asciutto.
Trasferite la torta su un piatto da portata, fatela raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.
Tale bellezza può essere servita anche su una tavola festiva.
Ingredienti
- 150 g di burro;
- 125 g di zucchero;
- 2 cucchiaini di zucchero vanigliato;
- un pizzico di sale;
- ½ limone;
- 3 uova;
- 200 g di farina;
- 2 cucchiaini di lievito in polvere;
- 2 cucchiai di latte;
- 6–7 piccole mele dolci;
- un po' di olio vegetale;
- 2 cucchiai di marmellata di albicocche;
- 1 cucchiaio di acqua.
Preparazione
Sbattere 125 g di burro con un mixer. Unisci lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale. Continuando a sbattere il burro, aggiungere il composto di zucchero. Aggiungete la scorza di limone grattugiata finemente e mescolate.
Con la planetaria in funzione, aggiungete le uova una alla volta all’impasto. Mescolare la farina e il lievito, unirli all'impasto e sbattere. Versare il latte e sbattere ancora.
Sbucciare le mele, tagliarle a metà ed eliminare i torsoli. Usando un coltello, fai dei tagli profondi 2–3 mm su ciascuna metà della mela.
Rivestite il fondo di uno stampo da 26 cm di diametro con della carta da forno. Per facilitare la sformatura della torta potete prendere uno stampo con il fondo removibile. Ungere la pergamena con olio vegetale.
Mettete l'impasto nello stampo e livellatelo. Metti sopra le mele, tagliale con la parte rivolta verso l'alto. Sciogliere i restanti 25 g di burro e spennellare le mele. Cuocere la torta a 180°C per 45 minuti.
Mescolare la marmellata di albicocche e l'acqua. Mentre la torta è calda, spennellate generosamente le mele con la marmellata e spennellate leggermente l'impasto stesso. Raffreddare la torta prima di affettarla.
russianfood.com Per preparare questo piatto vengono utilizzati semolino e mele grattugiate. La torta risulta umida e molto profumata, e i semi di papavero le aggiungono gusto.
Ingredienti
- 400 ml di kefir;
- 150 g di zucchero;
- 210 g;
- 4 uova;
- 3 mele grandi;
- 10 g di lievito in polvere;
- 2-3 cucchiai di semi di papavero dolciario.
Preparazione
Mescolare kefir, zucchero e semola e lasciare agire per mezz'ora in modo che i cereali si gonfino. Aggiungere le uova e sbattere l'impasto fino a renderlo liscio.
Grattugiare le mele sbucciate su una grattugia grossa. Aggiungere all'impasto le mele, il lievito e i semi di papavero e mescolare bene.
Disporre l'impasto in uno stampo dal diametro di 23 cm. Cuocere a 180°C per 40–50 minuti fino a quando la crostata sarà dorata.
Il connubio perfetto tra impasto friabile e delicato ripieno dolce.
Ingredienti
- 200 g di panna acida con il 15% di grassi;
- 2 uova;
- 70 g di burro;
- un pizzico di sale;
- 2 cucchiaini di lievito in polvere;
- 100 g + 2–3 cucchiai di zucchero;
- 1 cucchiaino e mezzo di zucchero vanigliato;
- 500 g di farina + un po' per spolverizzare;
- 3 cucchiai di fecola di patate;
- 5–6 mele in agrodolce;
- 50 ml di acqua;
- 1 banana;
- 2 cucchiai di zucchero a velo.
Preparazione
Sbattere la panna acida, le uova, il burro fuso, il sale, il lievito, 100 g di zucchero e lo zucchero vanigliato. Aggiungere la farina e 2 cucchiai di amido e mescolare.
Cospargete il tavolo di farina, mettete lì l'impasto e impastatelo. Dovrebbe essere molto morbido e leggermente appiccicoso sulle mani. Avvolgere il composto nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 15-20 minuti.
Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti grandi. Metteteli in una padella, aggiungete 2-3 cucchiai di zucchero e acqua. Cuocere a fuoco lento, coperto, a fuoco medio, mescolando finché il liquido non evapora. Togliere dal fuoco e raffreddare leggermente.
Tagliare ⅔ dell'impasto freddo. Stendere uno strato rotondo e distribuirlo sul fondo e sui lati di uno stampo da 26 cm di diametro.
Cospargere il fondo della crosta di torta con l'amido e guarnire con le mele e la banana a fette. Stendere il restante terzo dell'impasto in uno strato sottile, tagliarlo a strisce e disporle a forma di treccia sopra il ripieno.
Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180°C per 45–50 minuti. La torta dovrebbe essere rosolata.
Fatela raffreddare nella padella, trasferitela su un piatto da portata e spolverizzate con zucchero a velo.
1000.menu Il ripieno risulta molto gustoso e si sposa bene con le mele.
Ingredienti
- 3 uova;
- 120 g di zucchero;
- 75 g di burro;
- 150 g di farina;
- 70 g di fecola di patate;
- ½ cucchiaino di lievito;
- 250 g;
- 2 cucchiai di succo di limone;
- 3-4 mele grandi.
Preparazione
Usando un mixer, sbattere 1 uovo e 50 g di zucchero. Aggiungere il burro ammorbidito, la farina, 50 g di fecola e il lievito. Lavorare l'impasto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per mezz'ora.
Separare gli albumi dai tuorli di 2 uova. Unisci i tuorli, la ricotta, 70 g di zucchero, 20 g di amido e il succo di limone con un mixer. Separatamente, sbattere gli albumi fino a ottenere una schiuma soffice, aggiungerli al composto di cagliata e mescolare con una spatola.
Sbucciare e privare le mele dei semi e tagliarle a fettine. Stendere l'impasto in una sfoglia rotonda e stenderla sul fondo e sui lati di una teglia rivestita di carta da forno. Uno stampo dal diametro di 26 cm è perfetto.
Disporre le mele sull'impasto e riempirle con il composto di cagliata. Mettete la torta in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti.
iamcook.ru Basta la vista e il profumo di questa torta per far venire l'acquolina in bocca a tutti.
Ingredienti
- 3-4 mele;
- 1 cucchiaio di succo di limone;
- 100 g + 1 cucchiaio di zucchero;
- ½–1 cucchiaino di cannella;
- 1 cucchiaio di burro;
- 300 g.
Preparazione
Sbucciare e togliere il torsolo alle mele. Tagliare la frutta in diverse fette grandi. Versare il succo di limone, cospargere con 1 cucchiaio di zucchero e cannella e mescolare.
Mettete 100 g di zucchero e burro in una normale padella di ghisa. Mettete sul fuoco vivace e mescolate finché lo zucchero non si scioglie. Dovresti ritrovarti con un caramello dorato.
Disporre le mele in cerchio sul caramello e scaldare a fuoco moderato per altri 15 minuti in modo che le fette rilascino il loro succo.
Stendere l'impasto in uno strato rotondo leggermente più grande di diametro rispetto alla teglia. Versare con cura l'impasto sulle mele, piegando i bordi verso l'interno e praticare alcuni fori con una forchetta. Cuocere per 30–35 minuti a 180°C.
Lasciare raffreddare la torta per 5-7 minuti prima di girarla. Se lo giri troppo presto, il caramello caldo potrebbe fuoriuscire. E se lasci la torta finita nella padella per più di 10 minuti, le mele potrebbero attaccarsi al fondo.
Il clou di questa torta è l'enorme quantità di mele, il cui gusto è perfettamente integrato dalle noci.
Ingredienti
- 380 g di farina;
- 1 cucchiaino e mezzo;
- 190 g di burro;
- 130 g di zucchero;
- un pizzico di sale;
- 2 tuorli d'uovo;
- 1 cucchiaio di panna acida;
- 2 kg di mele;
- ½–1 cucchiaino di cannella;
- 2 cucchiai e mezzo di pangrattato;
- 50 g di noci tostate;
- 2 cucchiai di zucchero a velo.
Preparazione
Unisci la farina e il lievito. Aggiungere piccoli cubetti di burro freddo e macinare in briciole. Aggiungete 80 g di zucchero e sale e mescolate. Aggiungete i tuorli e la panna acida, raccogliete l'impasto con una forchetta e poi impastate con le mani.
Tagliate un terzo dell'impasto, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in freezer. Metti un pezzo grande in frigorifero per circa un'ora.
Sulla pergamena, stendere un grosso pezzo di pasta della dimensione della teglia (idealmente 31 × 24 cm). Trasferite la carta forno nella teglia e livellatela lungo il fondo.
Bucherellare tutta la pasta con una forchetta e mettere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti. Allora bello.
Sbucciare e togliere il torsolo alle mele. Tagliate la frutta a fettine molto sottili. Metteteli in una ciotola, aggiungete lo zucchero rimasto e la cannella e mescolate. Se le mele non sono troppo dolci, potete aggiungere più zucchero.
Ricoprite la base della torta con il pangrattato, disponete le mele a strati uniformi e spolverate con le noci tritate. Distribuire sopra la pasta congelata grattugiata.
Cuocere la torta per 65 minuti a 180°C. Fatela raffreddare nella padella, trasferitela su un piatto da portata e spolverizzate con zucchero a velo.
povarenok.ru Non devi nemmeno impastare la pasta.
Ingredienti
- 250 g di farina;
- 200–250 g di zucchero;
- 2 cucchiaini di lievito in polvere;
- 120 g di burro;
- 500 g di ricotta morbida;
- 1 uovo;
- 2 mele.
Preparazione
Mescolare farina, zucchero e lievito. Tenete da parte 3 cucchiai di questo composto per guarnire la torta.
Ungere una pirofila da 25 x 21 cm con una noce di burro (ca. 20 g). Distribuire metà del composto di farina sul fondo della padella.
Mescolare la ricotta e l'uovo fino a ottenere un composto liscio. Distribuire il composto di cagliata sul composto di farina e livellarlo. Cospargere con l'altra metà del composto di farina e condire con 80 g di burro tagliato a pezzetti.
Tagliare le mele a metà, eliminare il torsolo e tagliarle a fettine sottili. Metterli sull'olio. Macinare 3 cucchiai di miscela di farina e 20 g di burro in briciole. Cospargete le mele con la mollica e infornate la torta per 40–45 minuti a 180°C.
9. Torta con mele e ripieno di panna acida
iamcook.ru Ti piacerà la torta senza panna acida, ma con essa sarà particolarmente gustosa e tenera.
Ingredienti
- 100 g di burro + un po' per ungere;
- 150 g di zucchero;
- 2 uova;
- ½ cucchiaino di soda;
- ¼ cucchiaino di aceto 9%;
- 300 g di farina;
- 2 mele grandi;
- 250 g di panna acida con il 15% di grassi.
Preparazione
Macinare il burro e 75 g di zucchero. Aggiungere le uova e sbattere con un mixer. Aggiungere la soda, schiacciata con aceto e la farina e impastare la pasta.
Tenete da parte un pezzetto di impasto per decorare la torta. Ungere con il burro una teglia da 27 cm di diametro, stendendo l'impasto sul fondo e sui lati della teglia.
Sbucciare e privare le mele dei semi e tagliarle a fettine sottili. Disporli sull'impasto in cerchio. Stendere sottilmente la restante pasta, tagliarla a lunghe strisce e realizzare una treccia sulle mele.
Cuocere la torta per 30–35 minuti a 180°C. Sbattere la panna acida e lo zucchero rimasto e versare questo ripieno sulla torta calda. Lasciarlo raffreddare prima di affettarlo.
La combinazione di questi ingredienti rende la torta incredibilmente deliziosa.
Ingredienti
- 2 mele grandi;
- 180 g + 1 cucchiaio di zucchero;
- ½ limone;
- 3 cucchiai di pangrattato;
- 250 gricotta;
- 3 uova;
- 50 ml di olio vegetale;
- 220 g di farina;
- 16 g di lievito secco istantaneo;
- 90–100 g di cioccolato fondente;
- un po' di burro;
- 1 cucchiaio di zucchero a velo.
Preparazione
Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti. Aggiungete un cucchiaio di zucchero, 2 cucchiai di succo di limone e il pangrattato e mescolate.
Schiacciare la ricotta e 180 g di zucchero, quindi frullare fino ad ottenere una crema. Aggiungere le uova e sbattere ancora bene. Aggiungete la scorza di limone grattugiata e l'olio e mescolate.
Unisci farina e lievito. Versare il composto di farina nell'impasto e trasformarlo in una massa omogenea. Aggiungete il cioccolato e le mele tritate e mescolate ancora.
Ungere con il burro uno stampo da 25 cm di diametro adagiare l'impasto nello stampo e livellarlo. Cuocere la torta per 35–40 minuti a 180°C. Prima di servire spolverizzatela con zucchero a velo.
La torta di mele è il dolce che a ogni ragazza è stato insegnato a cucinare durante le lezioni di tecnologia. È la torta di mele che tornerà sempre utile se stai organizzando un tea party, e ogni casalinga ha una ricetta per la “sua” torta di mele.
Non si sa con certezza come sia nata la ricetta della torta di mele, ma sono state avanzate diverse versioni. Alcuni dicono che il luogo di nascita della torta di mele sia la Russia, altri sostengono che sia stata inventata dai pasticceri francesi. Gli inglesi non sono da meno, ma resta il fatto che le torte di mele hanno conquistato il cuore dei buongustai di tutto il mondo!
Torta di mele al forno a base di pasta sfoglia
Come a volte vorresti cucinare qualcosa di semplice, ma sorprendente e veloce. È successo? Allora sei nel posto giusto. Oggi prepariamo la torta di mele con pasta sfoglia: deliziosa e facile. Anche un principiante che non ha mai preso in mano un mattarello può preparare prodotti da forno!
Elenco degli ingredienti:
- 3 kg di mele acide;
- 200 grammi di zucchero;
- 2 cucchiaini di cannella;
- pasta sfoglia già pronta: potete utilizzare la normale pasta sfoglia non lievitata.
Avanzamento della preparazione:
Prima di tutto, occupiamoci del ripieno. Lavare le mele, asciugarle, eliminare la buccia e i semi. A proposito, le mele dovrebbero essere acide, non dovrebbero esserci marciume o buchi su di esse. Poi li tagliamo a metà e li tagliamo a fettine sottili.
Ora decidiamo le dimensioni. La quantità degli ingredienti viene calcolata su una teglia 40 x 60, ma se avete intenzione di realizzare una torta 40 x 30 prendete la metà degli ingredienti. No, non è necessario correre subito per un centimetro e misurare scrupolosamente tutto. Gli errori sono accettabili :)
Mettiamo da parte per ora le mele e prepariamo l'impasto. Va diviso a metà e steso in una sfoglia sottile spessa 5 mm, dopo aver spolverato di farina la tavola. Ancora una volta, tutte le misurazioni vengono eseguite a occhio.
Disporre la pasta sfoglia stesa alla lunghezza desiderata su una teglia. L'impasto stesso dovrebbe essere ben cosparso di farina in modo che nulla si attacchi. Come ci muoviamo? Questo può sembrare incomprensibile a un principiante, quindi ti spiego: avvolgi con cura l'impasto su un mattarello e svolgilo su una teglia.
Disporre le fette di mela, coprendo tutto il centro. Assicurati di lasciare i bordi liberi. Mescolare lo zucchero semolato con la cannella e cospargere generosamente le mele.
Stendete la seconda parte della pasta sfoglia. Quindi lo pieghiamo e facciamo diversi tagli obliqui lungo il lato piegato. Se non è del tutto chiaro, guarda la foto.
Quindi apriamo questo spazio vuoto e lo copriamo con le mele. Per garantire che i bordi siano ben fissati, inumidirli leggermente con acqua prima di pizzicarli.
Utilizzeremo i tagli risultanti per decorare la torta. Sollevate la prima striscia e posizionatela sulla torta, spostandola indietro. La foto mostra che tipo di treccia dovresti ottenere alla fine. Lubrificarlo con l'uovo sbattuto.
La torta di mele è quasi pronta, non vi resta che metterla in forno preriscaldato a 200 gradi per mezz'ora. Dopo la cottura attendere che si raffreddi e servire. Buon appetito!
Torta di mele con kefir: una ricetta veloce
La torta di mele con kefir può essere preparata molto velocemente. In generale si tratta di una ricetta veloce ed è particolarmente adatta se avete ospiti inaspettati. I prodotti da forno saranno deliziosi e verranno preparati velocemente.
Elenco degli ingredienti:
- due uova (puoi prenderne tre);
- un bicchiere di zucchero;
- un pizzico di sale;
- un bicchiere di kefir;
- vanillina sulla punta di un coltello;
- un po' di cannella;
- 1,5 tazze di farina;
- 0,5 cucchiaini di soda;
- olio vegetale – 1,5 cucchiai;
- circa un chilogrammo di mele;
- un po' di semola - per cospargere lo stampo;
- zucchero a velo - per la decorazione.
Avanzamento della preparazione:
- Per prima cosa rompi due uova in una ciotola separata, aggiungi lo zucchero e un pizzico di sale. Quindi sbattere bene questa miscela per formare la schiuma, aggiungerla e mescolare nuovamente il kefir.
- Aggiungere poi al composto un pizzico di vanillina e cannella. Successivamente, aggiungi farina e soda e mescola tutto bene. Per rendere elastico l'impasto, versarvi l'olio vegetale e mescolare nuovamente.
- Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili.
- Ungere lo stampo con il burro. Quindi la crosta risulterà più gustosa e la torta stessa sarà più facile da rimuovere. Inoltre, cospargetelo di semolino.
- Assemblare la torta: adagiare le mele sul fondo dello stampo e riempirle con l'impasto. Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.
Prima di servire, spolverizzate la torta di mele con zucchero a velo. Risulterà magnificamente e aggiungerà un po 'più di dolcezza ai prodotti da forno.
Una ricetta semplice per la torta di mele: “Charlotte”
La Charlotte è il tipo di torta di mele più semplice da preparare. Contiene un minimo di ingredienti, ma i prodotti da forno risultano incredibilmente gustosi. La Charlotte di mele è attraente per la sua variabilità: la quantità di ingredienti può essere modificata a tua discrezione. Ancora di più
Elenco degli ingredienti:
- 3 – 5 uova;
- 1 bicchiere di zucchero;
- 1 tazza di farina;
- 4 – 6 mele.
Se ti piace la cannella puoi aggiungere anche quella. Avrai bisogno di circa un cucchiaino di polvere.
Avanzamento della preparazione:
- Prima di iniziare a montare l'impasto, preriscaldare il forno a 180 gradi.
- Rompiamo le uova, separiamo i tuorli dagli albumi. Ora sbatti tutto separatamente: i bianchi fino a formare una soffice schiuma, sbatti semplicemente i tuorli.
- Torniamo ancora agli albumi: sbattiamoli ancora, aggiungendo poco a poco lo zucchero e la cannella in piccole porzioni. Quindi versare i tuorli e aggiungere la farina. Mescolare nuovamente il composto con un mixer. L'impasto, la cui consistenza dovrebbe assomigliare alla panna acida densa, è pronto.
- È ora di iniziare a riempire. Puliamo i frutti, togliamo i semi, togliamo la buccia e tagliamo a fette.
- Lo stampo deve essere unto con verdura o burro. Versateci un terzo dell'impasto e disponete sulla sua superficie le fettine di mela. Ricopriteli con l'impasto rimasto e mettete la charlotte in forno. Questa versione di torta di mele viene cotta per circa 30 minuti. Il punto di riferimento è una bella crosta.
Prima di servire i prodotti da forno possono anche essere spolverati con zucchero a velo.
Ricetta torta di mele con panna acida
La torta di mele con panna acida ha un sapore migliore della classica Charlotte ed è altrettanto facile da preparare.
Ingredienti:
- tre uova;
- 200 grammi di zucchero semolato;
- 300 grammi di panna acida grassa;
- buon burro – 50 grammi;
- farina – 250 grammi;
- zucchero vanigliato: un sacchetto;
- lievito in polvere - bustina;
- due o tre mele dolci;
- uvetta – 100 grammi.
Per spolverare:
- burro – 20 g;
- 3 cucchiai colmi di zucchero;
- 3 cucchiai di farina setacciata;
Avanzamento della preparazione:
- Rompi le uova in una ciotola profonda e aggiungi lo zucchero lì. Utilizzando un mixer sommergibile, sbattere fino a ottenere una schiuma soffice. Alla massima velocità sono sufficienti 5 – 6 minuti.
- Successivamente, senza spegnere il dispositivo, aggiungere la panna acida in piccole porzioni. Aggiungete poi al composto il burro fuso e sbattetelo ancora per qualche minuto. Aggiungere poi la farina, il lievito e lo zucchero vanigliato. Mescolare tutto bene. L'impasto deve risultare denso e viscoso, ma senza grumi.
- Ora occupiamoci dell'uvetta: versatela sopra e lasciatela bollire con acqua bollente per 10 minuti. Quindi scaricare l'acqua. Lavare e sbucciare le mele. Poi lo taglia a fette.
- Ungere la teglia con olio per evitare che la torta si bruci. Quindi cospargere le pareti e il fondo con la semola.
- Versare tre parti dell'impasto e adagiarvi sopra la mela. Versate l'uvetta preparata e ricoprite il tutto con il resto dell'impasto.
- Adesso dobbiamo preparare il condimento. Mescolare tutti gli ingredienti - burro ammorbidito, zucchero semolato e farina - e strofinarli con le mani fino a formare delle briciole.
Cospargere la parte superiore della torta di mele con le briciole risultanti e metterla in forno preriscaldato a 200 gradi. Cuocerà per circa 40 minuti, ma periodicamente la torta dovrà essere tolta e controllata per la cottura.
Deliziosa torta di mele con ripieno di panna acida
La torta di mele con ripieno di panna acida ricorda una crostata francese, ma a differenza di essa viene cotta in una volta sola. Di conseguenza, otterrai una crosta sottile e un ripieno succoso. Risulta come un incrocio tra soufflé di mele e crema al burro.
Ingredienti per l'impasto:
- farina – 250 grammi;
- burro – 150 grammi;
- lievito in polvere - cucchiaino raso;
- panna acida grassa – 110 grammi;
- acqua fredda - tre cucchiai.
- mele – 800 grammi;
- cannella in polvere - mezzo cucchiaino;
- panna acida – 300 grammi;
- farina - due cucchiai;
- uovo;
- zucchero semolato – 150 grammi;
- zucchero vanigliato - cucchiaino.
Preparazione:
Versare la farina e il lievito in una ciotola profonda. Quindi aggiungere il burro precedentemente ammorbidito, tagliato a pezzi. Ora impastiamo la farina e il burro fino a formare delle briciole.
Successivamente, puoi aggiungere panna acida e acqua. Impastare velocemente l'impasto. Va raccolto in una palla, avvolta nella pellicola trasparente e messa in frigorifero finché non sarà fredda.
Sbucciare le mele e tagliarle a fette. Metteteli in una ciotola separata e cospargeteli di cannella. Mescolare.
Ora devi fare il riempimento. Per fare questo, mescolare tutti gli ingredienti e sbatterli con un mixer fino a quando il composto diventa omogeneo. La consistenza dovrebbe assomigliare alla pastella per pancake.
Tirare fuori l'impasto raffreddato e adagiarlo nello stampo. Poi lavoratelo con le dita su tutta la superficie. Assicurati di formare i lati. Bucherellare l'impasto con una forchetta in modo che non lieviti durante la cottura. 
E mettici dentro le mele in cerchio. Il tocco finale è riempire il ripieno con ripieno di panna acida. Mettiamo la nostra torta di mele in forno preriscaldato a 180 gradi e cuociamo per 1 ora.
Il ripieno di questa torta di mele è umido e se servito caldo si spanderà. Quando fa freddo diventa più denso. Prima di servire, la torta può essere spolverata con zucchero a velo.
E in conclusione, ti suggerisco di guardare la ricetta della torta di mele Tsvetaevskij
Buon appetito e ci vediamo con nuove ricette!
Certo, qualcuno potrebbe pensare che la torta di mele sia noiosa; un piatto così semplice non sorprenderà nessuno, soprattutto ora che le mele possono essere acquistate al supermercato indipendentemente dalla stagione. Ma lo pensa solo chi non ha ancora avuto la fortuna di provare strudel, crostate, crostate, torte di mele aperte e chiuse con le mele fresche del proprio orto davvero gustosi e vari... Solo per loro, ma anche per chi ne ha urgente bisogno salvo il ricco raccolto di mele, Culinary Eden ha preparato una selezione di ricette selezionate di torta di mele.
Qual è la prima cosa che ti viene in mente quando senti le parole "torta di mele"? Il 99% delle persone risponde: Charlotte. Cominciamo con esso.
Ingredienti:
1 cucchiaio. Sahara,
1 cucchiaio. farina,
3 uova
1 cucchiaio. burro,
4-7 mele a seconda della grandezza.
Preparazione:
Sbattere bene le uova e lo zucchero, aggiungere la farina e sbattere ancora. Tagliate le mele a fette o a cubetti (non è necessario sbucciarle). Ungere accuratamente la teglia con olio, adagiare le mele e riempirle con l'impasto. Mettere la teglia in forno preriscaldato a 180ºC, cuocere per 30-40 minuti fino a doratura. Controllate la prontezza con una forchetta: se esce asciutto la torta è pronta (ma non aprite il forno nella prima mezz'ora per evitare che la torta si depositi).
Sapevi che in realtà Charlotte non è affatto la torta di mele fatta con l'impasto dei biscotti che abbiamo appena descritto. L'originale charlotte inglese è un tipo di budino a base di mele e pane, ed è ancora più semplice da preparare.
Immergere pezzi di pane bianco o panini nel burro e zucchero o in un composto di uova e latte e disporli sul fondo di una teglia. Metti sopra uno strato di mele bollite o al forno e schiacciate. Ripeti gli strati più volte, lo strato superiore è il pane. Cuocere la Charlotte fino a doratura, servire con panna montata, gelato e salse dolci.
La cucina americana ha la sua torta di mele: torta. Per qualche ragione è successo che in russo si chiami la stessa cosa, senza traduzione: torta.
Ingredienti:
Per la prova:
300 g di farina,
150 g di burro,
1 uovo,
1 cucchiaio. acqua fredda.
Per il ripieno:
100 g di burro,
100 g di zucchero raffinato,
100 g di zucchero di canna integrale,
3 cucchiai. farina,
50 ml. acqua,
5-7 mele verdi,
cannella a piacere.
Preparazione:
Lavorare l'impasto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per un'ora.
Sciogliere il burro, aggiungere la farina, mescolare in modo che non rimangano grumi, aggiungere l'acqua ed entrambi i tipi di zucchero, cuocere finché non si scioglie. Sbucciare e togliere il torsolo alle mele, tagliarle a fettine sottili e unirle al ripieno.
Tirare fuori l'impasto, dividerlo in 2 parti. Da una parte, stendete uno strato in modo che copra la vostra pirofila con i lati. Posizionare lo strato nello stampo e adagiarvi sopra il ripieno. Stendere la seconda parte dell'impasto e tagliarla a strisce oppure arrotolarle in cordoncini e disporli a griglia sopra il ripieno.
Cuocere la torta per 40-45 minuti a 200 ºС.
Nella moderna cucina russa esiste una torta simile, in cui nel ripieno viene utilizzata la panna acida al posto del burro. Per qualche ragione si chiama Tsvetaevskij. È generalmente accettato che le sorelle Marina e Anastasia Cvetaeva preparassero una torta del genere quando ricevevano ospiti nella loro casa a Tarusa. Indizi diretti di ciò non sono stati trovati da nessuna parte e i contemporanei non hanno notato la voglia di cucinare di Marina Cvetaeva. Tuttavia, il bel cognome si adattava così bene al bel dolce che l'accuratezza storica non è più importante.
Ingredienti:
Per la prova:
1,5 tazze di farina,
0,5 tazze di panna acida,
150 g di burro,
soda schiacciata.
Per il ripieno:
1 bicchiere di panna acida,
1 uovo,
1 bicchiere di zucchero,
2 cucchiai. farina,
1 kg di mele (preferibilmente Antonovka).
Preparazione:
Lavorare bene l'impasto, lasciarlo raffreddare in frigorifero, disporlo in una teglia unta, stenderlo e formare i lati uniformi. Sbucciare le mele, tagliarle a fettine sottili e disporle sull'impasto. Mescolare gli altri ingredienti del ripieno e versarli sulle mele. Cuocere la torta a 180-190ºС per un'ora. È meglio servire la torta Cvetaevskij fresca.
Un'altra torta di mele tipica è la Tarte Tatin. Il suo nome è anche associato a due sorelle: Stephanie e Caroline Tatin, che gestivano una locanda nella città francese di Lamotte-Beuvron e preparavano loro stesse prelibatezze per gli ospiti. La deliziosa torta di mele Tatin è nata grazie ad un errore di Stephanie. O si era dimenticata di mettere uno strato di pasta sotto le mele mentre preparava una normale torta di mele; o si è dimenticata delle mele che languivano nel caramello, si sono bruciate e Stephanie ha salvato la situazione coprendole con uno strato di pasta; o forse ha abbandonato completamente la torta di mele e ha deciso di servirla senza coperchio. Comunque sia, la tarte Tatin è diventata un classico della cucina francese. Oggi ci sono tante opzioni per prepararlo, utilizzando pere, pesche e altre farciture, ma noi prepareremo quella classica alle mele. Per la prima conoscenza della tecnologia della "torta sottosopra", è del tutto possibile prendere pasta frolla o pasta sfoglia già pronta, ma questa sarà solo una pallida imitazione di un vero dessert francese. Assicurati di provare a farlo da zero. Ad esempio, secondo questa ricetta:
Ingredienti:
Per la prova:
1 tazza di olio vegetale (puoi usare una miscela di oliva e girasole),
2 tazze di farina,
1 bicchiere di zucchero,
2 banane mature,
1 cucchiaino lievito o soda schiacciata,
sale a piacere.
Per il ripieno:
1 kg di mele dure,
200 g di zucchero,
5-6 cucchiai. olio vegetale,
cannella, vaniglia - a piacere.
Preparazione:
Sbucciare e togliere il torsolo alle mele, tagliarle in quarti, se le mele sono piccole, a metà. (Se tritate troppo finemente le mele si trasformeranno in purea.) Versate 200 g di zucchero in una casseruola dal fondo spesso, aggiungete 2-3 cucchiai d'acqua e mettete a fuoco vivace. Quando il composto bolle, versare l'olio, aggiungere la cannella e la vaniglia e mescolare il caramello finché non diventa dorato. Non lasciare il caramello incustodito: potrebbe bruciarsi. Spegnere il fuoco, adagiare bene le mele nel caramello e infornare per 15-20 minuti ad una temperatura di circa 160ºC.
Per preparare l'impasto, mescolare zucchero e burro, aggiungere le banane schiacciate al porridge. Mescolare 1 tazza di farina con il lievito e il sale, aggiungere al composto di banane e mescolare bene, aggiungendo gradualmente la farina fino ad ottenere una consistenza densa. Formate una palla con l'impasto e appiattitela fino a formare una focaccia, leggermente più grande della teglia in cui sono cotte le mele. Togliere la teglia con le mele, coprire con uno strato di pasta, rimboccare i bordi e infornare per altri 15-20 minuti. Dopo aver tolto la torta dal forno lasciatela riposare per qualche minuto, dopodiché potrete capovolgerla su un piatto e portarla in tavola.
Se vuoi una torta di mele senza zucchero in eccesso, panna acida, burro e altre calorie extra, prepara una crostata semplice:
Ingredienti:
1 tazza di farina,
70 g di burro,
2-3 mele,
3-4 cucchiai. marmellata di albicocche,
sale, zucchero, cannella - a piacere.
Preparazione:
Mettere la farina e il burro in un robot da cucina, aggiungere sale e zucchero, 2-3 cucchiai di acqua ghiacciata, impastare la pasta. Ungere lo stampo, stendervi sopra l'impasto, pressandolo delicatamente, e riporre in frigorifero per alcune ore. Tagliare le mele a fettine sottili senza sbucciarle, disporle a ventaglio sull'impasto, spolverarle con la cannella e versarvi sopra la marmellata di albicocche tiepida. Cuocere la crostata per 30-40 minuti a 200ºC.
Elena Molokhovets ha anche una ricetta interessante per coloro che hanno paura delle calorie in eccesso. È vero, dovrai lavorare duro con lui. Ma dal punto di vista finanziario questa ricetta è molto interessante. Questo è quello che si chiama:
Ingredienti:
1 uovo,
1 cucchiaio. crema,
1 cucchiaino olio vegetale,
mezzo bicchiere di farina,
0,5 cucchiaini sale,
600 g di mele,
1 bicchiere di zucchero,
100 g di burro.
Preparazione:
Usando uova, panna, sale, farina e olio vegetale, impastare la pasta come le tagliatelle. Dividete l'impasto in 4 parti e stendetela in uno strato sottile per adattarlo alla teglia. Tagliare le mele a fettine sottili. Sciogliere il burro. Disporre il primo strato in uno stampo unto, ungere l'impasto con olio, adagiarvi sopra alcune mele, spolverizzare con lo zucchero, coprire con il secondo strato, anch'esso unto su entrambi i lati con olio. Continuate così con tutti gli strati, ungendo quello superiore più degli altri. Metti la torta nel forno caldo. Appena si sarà formato il succo versatelo sulla torta. Tenere in forno finché il succo non si trasforma in zucchero bruciato. Se il forno è caldo, la torta è pronta in 20 minuti e se non è abbastanza calda, in 45 minuti.
Dato che ci siamo rivolti a Molokhovets, non ignoreremo la torta di mele più originale del suo libro "Un regalo per le giovani casalinghe":
Torta di mele intera con meringa
Ingredienti:
9-12 mele,
1 bicchiere di marmellata,
0,5 tazze di zucchero,
1 cucchiaino cannella,
4 scoiattoli.
Preparazione:
Bucare la metà delle mele ed eliminare la buccia. Mettere in acqua bollente, cuocere leggermente, mettere a scolare su un colino. Quando sarà freddo, riempitelo al centro con la marmellata, mettetelo in uno stampo, spolveratelo con zucchero e cannella. Sbattere la schiuma dagli albumi, mescolare con lo zucchero, coprirla con le mele, spolverare con zucchero e cannella, infornare per 15-20 minuti. Per servire, guarnire con marmellata.
Hai mai provato le torte di mele con il vino? Il vino rende l'impasto molto tenero, simile alla pasta frolla e alla pasta sfoglia, ma piuttosto fragile, quindi non potrete cuocere una torta grande, ma le crostate con le mele risultano ottime!
Ingredienti:
Per la prova:
400 g di farina,
100 g di burro,
150 ml di vino bianco secco (il vino rosso farà diventare blu l'impasto),
sale, zucchero - a piacere.
Per il ripieno:
3-4 pezzi. mele acide,
1 cucchiaino amido,
1 cucchiaino cannella,
zucchero - a piacere.
Preparazione:
Mescolare il burro con il vino, lo zucchero, il sale e aggiungere gradualmente la farina, mescolando continuamente. Non appena l'impasto diventa denso e smette di attaccarsi alle mani, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigorifero per diverse ore.
Tritare finemente le mele e cospargerle di zucchero. Scolare il succo, aggiungere l'amido e la cannella.
Arrotolare l'impasto in una corda, tagliarlo a pezzi e arrotolarli in frittelle. Disporre il ripieno nelle frittelle e sigillare i bordi. Puoi ungere i davanzali con l'uovo. Preriscaldare il forno a 180ºC e cuocere le torte fino a doratura.
Ci siamo completamente dimenticati delle torte di mele con pasta lievitata. E non sono meno gustosi. Ad esempio, in questo modo:
Ingredienti:
2,5 tazze di farina,
25 g di lievito,
1,5 bicchieri di latte,
1 cucchiaino sale,
150 g di burro,
150 g di zucchero,
5 semi di cardamomo,
1 kg di mele (Antonovka).
Preparazione:
Impastare la pasta con farina, lievito e latte e lasciarla lievitare. Macinare il burro con lo zucchero, aggiungere il cardamomo tritato, mescolare con l'impasto, lasciarlo lievitare nuovamente e stenderlo in uno strato spesso un dito.
Ungete una padella di ghisa con olio, adagiatevi sopra l'impasto, staccatene un po'. Arrotolare un pezzo di pasta formando una corda e posizionarlo lungo i lati della padella. Lasciare lievitare la torta per 15-20 minuti, quindi adagiare sopra le mele mescolate con lo zucchero, tagliate a pezzetti. Mettete i pezzetti di burro sulle mele e mettete la torta in forno per 40-45 minuti.
E “per dessert” la cosa più difficile è lo strudel fatto con pasta stesa. Si credeva che la capacità di cucinare questo tipo di torta di mele aiutasse le ragazze austriache a sposarsi con successo.
Ingredienti
(per 2 porzioni):
Per la prova:
200 g di farina,
1 cucchiaino aceto d'uva (6%),
2 cucchiai. olio d'oliva,
1 uovo,
50 g di burro,
un pizzico di sale.
Per il ripieno:
2-3 mele,
100 uvetta,
2-3 cucchiai. Sahara,
2 cucchiai. pangrattato.
Preparazione:
Setacciare la farina, aggiungere il sale, fare una fontana al centro, rompervi le uova, aggiungere l'olio e l'aceto. Lavorare l'impasto aggiungendo poco a poco acqua tiepida (circa 50-70 ml). Dovreste ottenere un impasto elastico che non si attacchi alle mani. Dividete l'impasto in 4 pezzi, formate delle palline e appiattitele formando delle tortine. Ungere le focacce con burro ammorbidito, impilarne due una sull'altra, pizzicare i bordi e riporre in frigorifero per diverse ore, coperte con un piatto.
Sbucciare e togliere il torsolo alle mele, tritarle finemente, mescolarle con l'uvetta al vapore (potete pre-immergere l'uvetta nel rum o nel liquore), il pangrattato e lo zucchero.
Togliete dal frigorifero 2 palline di impasto, disponetele una sopra l'altra (otterrete 4 strati di pasta) e stendetele molto sottili. Spennellare tutta la superficie con burro fuso, spolverizzare con pangrattato e distribuire il ripieno in uno strato sottile su tutta la superficie della piadina. Arrotolare con cura la focaccia formando un rotolo, adagiarlo su una teglia unta d'olio, ungere la superficie con olio e infornare nel forno preriscaldato a 180ºC per 40 minuti. Ridurre la temperatura a 130ºC e cuocere per altri 20-25 minuti. Durante la cottura spennellate più volte lo strudel con l'olio. Lo strudel può essere servito caldo o freddo.
Come puoi vedere, la torta di mele è molto interessante e talvolta piuttosto difficile. E sul nostro sito troverai sempre ancora più ricette di torte.
Olga Borodina