Tacchino al cartoccio.

>Tacchino al cartoccio. Ricetta con patate

Come cucinare il tacchino al forno

Il modo ideale per cucinare il pollame è cuocere il tacchino al forno. La distribuzione uniforme della temperatura consentirà alla carne di friggere bene e di ottenere una crosta dorata sulla superficie, che manterrà il succo interno. Per rendere il piatto perfetto utilizzate alcuni semplici consigli pratici, che trovate di seguito. Una raccolta di ricette interessanti ti aiuterà a decidere come cuocere il tacchino in diversi modi.

Quanto tempo cuocere

Il tempo di cottura dipenderà dalle dimensioni delle porzioni e dalla loro quantità, quindi per cuocere un uccello intero nel forno ci vorrà più di un'ora e mezza. La carne pre-marinata cuocerà più velocemente; l'uso di un foglio di alluminio o di una guaina aumenta la velocità di cottura.

La velocità del processo di cottura può essere influenzata dal modello di elettrodomestico in cui verrà cotta la carcassa: è necessario tenere conto del numero di minuti per il riscaldamento del forno. Secondo i dati medi, se si prende come punto di partenza la carcassa di un uccello intero, ci vorranno circa una o due ore. Per ogni ricetta viene indicato un periodo di tempo approssimativo in cui il piatto sarà pronto, per ogni mezzo chilo di carne vengono concessi circa 20 minuti;

Come marinare

Ricette con foto

Una ricetta semplice che può gestire anche un cuoco alle prime armi. Il gusto del piatto ricorda il tradizionale kebab di maiale. Mentre il tacchino arrostisce, sfruttate il tempo per preparare una deliziosa salsa di mirtilli rossi, il metodo per prepararla è indicato nella ricetta. Questo piatto con un intero tacchino arrosto diventerà il centro della tavola.

Ingredienti:
tacchino fresco – 1 pezzo (2,2-2,8 kg);
olio d'oliva – 3 cucchiai;
burro ammorbidito – 3 cucchiai;
cipolla - 1 grandezza media;
peperoncino - a piacere;
carote - 1 grandezza media;
pepe nero macinato – 1 cucchiaino;
verdure (rosmarino, prezzemolo);
limone – 1 pezzo;
sale;
mirtilli rossi – 300 g;
zucchero – 1 bicchiere;

acqua – 75-90 ml.

Metodo di cottura:
Sbucciare le verdure. Tagliare le carote nel senso della lunghezza a strisce lunghe e la cipolla a semianelli. Mettete l'uccello all'interno, aggiungendo rametti di erbe aromatiche alle verdure. Coprire l'ingresso con un pezzo di pellicola, che eviterà che il ripieno si bruci.
Legare le gambe con un filo spesso in modo che la bella forma venga preservata durante la cottura. Si consiglia di fissare l'intera carcassa lungo la linea longitudinale allo stesso modo.
Strofinare la superficie esterna con una miscela di sale e pepe macinato.
Dopo aver adagiato la carcassa su una teglia su cui verrà scaricato il grasso fuso in eccesso, versatela con un composto a base di succo di limone, olio d'oliva e burro.
La prima fase di cottura dovrebbe durare circa 20 minuti ad una temperatura di 200-210. Riducendo la temperatura a 160, lasciare il tacchino nel forno caldo per un altro paio d'ore fino a cottura completa.
La salsa di mirtilli rossi è facile da preparare unendo frutti di bosco, zucchero, acqua, succo di limone e peperoncino, facendo bollire il composto per 5-7 minuti e frullando con un frullatore.

In lamina

L'uso della pellicola alimentare per il processo di arrosto del tacchino può ridurre i tempi di cottura. Grazie alle proprietà riflettenti, all'interno dell'uccello si crea una temperatura più elevata, eliminando la combustione. Il tacchino cotto al cartoccio ha una carne succosa e un sapore ricco. Per formare una crosticina dorata alla fine del procedimento è possibile srotolare la pellicola.

filetto di tacchino – 800 g-1 kg;
salsa di soia – 6 cucchiai;
spezie per carne bianca - 4 cucchiaini;
sale.

acqua – 75-90 ml.

Sciacquare bene i pezzi di filetto e rimuovere l'umidità in eccesso con un tovagliolo di carta. Con l'estremità affilata di un coltello praticate dei tagli all'interno della carne, dove inserire parte del composto di spezie.
Utilizzare le spezie rimanenti per la superficie del filetto.
Mettete i pezzi di carne in una ciotola e versateli con la salsa di soia in modo che tutta la superficie del filetto sia ricoperta di liquido. Conservare in frigorifero per 3-4 ore.
Al termine della marinatura, avvolgere ogni pezzo separatamente nella pellicola.
Il forno dovrebbe essere riscaldato a 210-220 gradi. Disporre il filetto di tacchino al cartoccio su una teglia e impostare il tempo di cottura su 50-55 minuti.
Per ottenere una crosta dorata, 5-7 minuti prima della fine del procedimento, srotolare lo strato superiore di pellicola.

Nella manica

Risulterà gustoso e bello se tagli i medaglioni dal filetto. Il tacchino al forno in una teglia risulta molto succoso e aromatico. Porzionati anche i pezzi di filetto di carne verranno cotti in modo uniforme grazie alla pellicola protettiva. Una miscela di formaggio, miele e condimenti aggiungerà gusto e aroma speciali al piatto preparato. Il piatto sarà rilevante sul tavolo in qualsiasi momento dell'anno.

medaglioni di tacchino – 6-7 pezzi;
miele d'api liquido – 1 cucchiaio;
miscela di peperoni macinati – ½ cucchiaino;
limone – 1 pezzo;
aglio – 1 spicchio;
rosmarino essiccato – 1 cucchiaio (cucchiaio);
aceto balsamico – 2-2,5 cucchiai. cucchiai;
formaggio grattugiato (parmigiano) – 6-7 cucchiai. cucchiai

acqua – 75-90 ml.

Sciacquare i medaglioni, asciugarli con un canovaccio e metterli in una sacca da forno.
Mescolare formaggio grattugiato, spicchio d'aglio tritato, pepe, sale, condimenti secchi, aceto e miele.
Disporre il composto nella manica dei medaglioni e agitare bene più volte, fissando il bordo.
Mettere al freddo per 50-60 minuti per una marinatura di qualità.
Senza togliere i medaglioni dalla manica, adagiarli su una teglia e infornare per 40-45 minuti, preriscaldare a 200 gradi. Fai 1-2 piccoli fori sulla parte superiore della manica.
Un piatto preparato in questo modo si abbinerà perfettamente con purè di patate, riso bollito o verdure fresche.

Coscia di tacchino

Una ricetta semplice e basilare per cucinare il tacchino al forno, che anche un cuoco alle prime armi può gestire. Le casalinghe più esperte possono aggiungere autonomamente vari condimenti, marinate o spezie al metodo proposto a loro discrezione. Ogni tipologia di erbe secche o pepe aggiunti renderà il sapore della carne particolarmente interessante e unico.

cosce di tacchino – 4 pezzi;
limone – 1 pezzo;
pepe nero macinato;
verdure (salvia, basilico, coriandolo, aneto);
burro ammorbidito – 6-7 cucchiai.

acqua – 75-90 ml.

Sciacquare le cosce porzionate sotto l'acqua corrente, eliminando eventuali piume rimaste dalla pelle.
Asciugare la superficie con tovaglioli di carta o un asciugamano.
Strofinare con sale e pepe su tutti i lati. Metti le verdure e un po 'di burro sotto la pelle.
Ungere una teglia con olio e posizionare le cosce.
Cuocere il filetto di coscia di tacchino in forno a 180-190 gradi per 30-35 minuti.
Controlla la prontezza in questo modo: fora le cosce con la punta di un coltello. Il succo del piatto finito non deve essere rosa o rosso.

Seno

Alcune massaie evitano di cuocere il petto al forno, temendo che la carne risulti secca e poco saporita. La ricetta proposta, nonostante la sua semplicità, ti aiuterà ad affrontare la preparazione del piatto e ad ottenere un gusto meraviglioso. Il risultato supererà tutte le aspettative; il seno risulterà succoso, morbido, con l'aroma di erbe e spezie, che aggiungeranno una piccantezza speciale.

filetto di petto – 0,9-1,1 kg;
limone – 1 pezzo;
pepe bianco macinato;
rosmarino.

acqua – 75-90 ml.

Cospargete generosamente i petti di tacchino ben lavati con sale, pepe e rosmarino, eliminando prima l'acqua in eccesso.
Metti i pezzi del seno in una manica e, fissandoli su entrambi i lati, lasciali per un'ora a temperatura ambiente. Durante questo periodo, la carne assorbirà la quantità necessaria di sale e spezie e sarà ben marinata.
Posizionare la manica su una teglia e metterla in forno caldo (preriscaldare a 220 gradi in anticipo) per 25-30 minuti. Trascorso il tempo, non è necessario affrettarsi a togliere il tacchino dal forno e dalla manica. Un graduale abbassamento della temperatura e una pellicola protettiva impediranno l'evaporazione del succo naturale. Dopo un paio d'ore il pastrami cotto può essere tagliato e adagiato su un piatto, guarnendo con rametti di erbe aromatiche.

Buženina

L'arrosto di tacchino cotto al forno starà benissimo sulla tavola delle feste. Può essere aromatizzato con diversi condimenti e avere ripieni che, una volta tagliati, conferiranno originalità al piatto. Si consiglia di provare una delle opzioni per preparare il maiale bollito di tacchino con l'aggiunta di erbe essiccate e senape francese.

filetto – circa 1 kg;
pepe macinato;
limone – 1 pezzo;
Senape francese – 2-3 cucchiai;
Erbe secche provenzali e mediterranee;
aglio - diversi spicchi medi;

acqua – 75-90 ml.

Per il maiale bollito si consiglia di scegliere una parte spessa del filetto, lavarla bene e asciugarla.
Praticare ancora numerosi tagli attorno alla circonferenza e sui lati, nei quali inserire sottili striscioline di aglio. Maggiore è il loro numero, più piccante risulterà la carne.
Ricoprire i pezzi di pollame con una miscela di sale, erbe secche e pepe. Spalmare con senape. Coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per un paio d'ore.
Disporre la carne marinata su un foglio di carta stagnola e avvolgerla a forma di busta, unendo saldamente i bordi.
Scaldate il forno a 210-220 gradi, disponete le buste su una teglia e fate cuocere per circa mezz'ora.
Aprire la pellicola dopo che il maiale bollito si è raffreddato.

Bistecca

A base di bistecca, puoi realizzare cestini originali con ripieno che decoreranno qualsiasi tavola, anche Capodanno o matrimonio. Puoi usare una griglia invece del forno. Qualsiasi verdura a discrezione della padrona di casa è adatta per il ripieno. La combinazione di carne di tacchino con funghi aggiungerà scorza. Impara come cucinare questo piatto insolito e delizioso.

bistecche di tacchino – 8-10 pezzi;
funghi prataioli freschi – 250-300 g;
carote medie - 1 pezzo;
melanzane – 1 pezzo;
cipolle – 1-2 pezzi;
formaggio a pasta dura – 150 -200 g;
maionese – 100 g;
sale, condimenti.

acqua – 75-90 ml.

Iniziare la preparazione 2-4 ore prima della cottura. Per fare questo, strofinare le bistecche lavate e asciugate con sale, spezie e ricoprire con maionese o panna acida. Lasciare marinare per diverse ore.
Durante questo periodo potete preparare il ripieno per i cestini. Lavare e sbucciare cipolle, funghi, carote. Tagliare le melanzane a cubetti, salare per eliminare l'amarezza e dopo 10-15 minuti scolare l'acqua risultante. Grattugiare la radice vegetale su una grattugia grossa, tritare finemente la cipolla e i funghi prataioli. Friggere tutto in olio vegetale fino a doratura.
Adagiare le bistecche marinate su una teglia unta con olio vegetale e metterle sul ripiano centrale del forno a 200 gradi. Dopo 30 minuti di frittura, i bordi delle bistecche si alzeranno, dando loro l'aspetto di un cestino.
Metti una miscela fritta di verdure e funghi su ogni porzione di bistecca. Cospargere con formaggio grattugiato e rimettere in forno per 10 minuti. Servire caldo.

Con patate

Il tacchino deliziosamente cotto al forno con patate è molto semplice, veloce e ha un gusto insuperabile. Si prepara allo stesso modo sia nella manica che all'interno di una pentola di terracotta. L'uso di una pellicola resistente al calore accelererà il processo di preparazione di un piatto di carne con patate. Quando si utilizzano pentole, si consiglia di rimuovere il coperchio per formare una crosta sullo strato superiore.

filetto – 500 -600 g;
patate – 800 g – 1100 g;
limone – 1 pezzo;
verde;
spezie a piacere.

acqua – 75-90 ml.

Tagliare la carne a pezzi di media grandezza (2-3 cm), sciacquare e lasciare scolare l'acqua.
Dopo aver sbucciato le patate, tagliatele a pezzi di dimensioni uguali ai pezzi di carne.
Metti tutto in una busta da forno, aggiungi le spezie, il sale, le erbe tritate. Agitare bene più volte e legare saldamente il bordo.
Disporre su una teglia e praticare un paio di piccoli fori.
Mettete la carne e le patate in forno caldo (circa 190 gradi) per 45-55 minuti. Il succo rilasciato dalla carne saturerà i pezzi di patate e aggiungerà un sapore speciale al piatto.

Cotolette

Per le cotolette, la carne di stinco è più adatta, quindi saranno molto succose e sembreranno manzo. Il processo di preparazione di un piatto a base di carne dietetica non è molto diverso da quello tradizionale. Le cotolette di tacchino al forno sono facilmente accettabili dall'organismo e sono consigliate alle persone che vogliono ridurre il peso in eccesso, ma non sono pronte a limitare il consumo di carne.

carne disossata – 1 kg;
uovo – 2 pezzi;
cipolla – 1 pz.;
pane bianco;
farina per impanare;
olio vegetale;
sale.

acqua – 75-90 ml.

Sciacquare prima la carne, ammollare il pane nel latte o nell'acqua e sbucciare la cipolla.
Macinare la carne di tacchino e le cipolle in un tritacarne.
Aggiungi sale, uova e pane imbevuto alla carne macinata risultante. Mescola tutto.
Formate delle palline rotonde di media grandezza e passatele nella farina.
Posizionare su una teglia. Le cotolette di tacchino risultano succose e dorate. Cotto ad una temperatura di 220 gradi. Controlla la cottura utilizzando uno spiedino: il succo limpido rilasciato nel sito della puntura indica che le cotolette sono completamente pronte.

Panini ripieni

Il rotolo di tacchino può avere diversi ripieni: cipolle e carote, prugne, uova. Prova una delle opzioni festive, che può diventare il piatto principale sulla tavola. Non dimenticare di decorare gli involtini di tacchino ben disposti su un piatto piano con rametti di erbe aromatiche, che si abbineranno bene non solo nell'aspetto ma anche nel gusto con la carne chiara e il ripieno di prugne scure.

Filetto di tacchino – 800-900 g;
prugne secche al sole – 150-200 g;
sale, spezie.

acqua – 75-90 ml.

Tagliate il controfiletto in porzioni come per una scaloppina e con l'aiuto di un martello ricavate delle costolette sottili. Sciacquare e lasciare defluire l'acqua.
Arrotolare ogni pezzo in una miscela di sale e condimenti.
Immergere le prugne in acqua calda per 10-15 minuti cuocendole a vapore. Tagliare a strisce.
Farcire, disponendo le prugne secche sui “pancake” di carne preparati. Attorcigliare i rotoli e fissarli con uno spiedino o un filo spesso.
Disporre su una teglia con olio vegetale e infornare a 180 gradi.

Con le mele

La ricetta per preparare un meraviglioso filetto di tacchino con mele al forno è l'ideale per le vacanze di Capodanno o di Natale. Il piatto diventerà una decorazione da tavola; nella foto sembra bello e luminoso. La ricetta è identica alla preparazione dell'anatra alla pechinese, che molti considerano una prelibatezza. Senza troppi sforzi, accontenta i tuoi cari con carne di tacchino preparata secondo la ricetta proposta.

filetto – 1,2-1,5 kg;
mele verdi – 2-3 pezzi;
miele – 2-3 cucchiai;
aglio – 3-4 spicchi;
zenzero, pepe nero, noce moscata macinata - 1 cucchiaino ciascuno;
senape in polvere – 0,5 cucchiaino;
olio d'oliva – 5-6 cucchiai;
sale.

acqua – 75-90 ml.

Lavare il filetto di tacchino e tagliarlo a pezzi grandi (4-6 cm). Sbattere un po ', salare e cospargere di pepe.
Preparare la marinata mescolando zenzero macinato, noce moscata, senape in polvere, aglio schiacciato, miele, olio d'oliva. Metti dentro pezzi di filetto di tacchino per diverse ore.
Disporre i pezzi di carne su una teglia asciutta, adagiare sopra le mele tagliate a fette, che possono essere abbinate ad ananas e zucca. Versare la marinata rimanente.
Il forno dovrebbe essere molto caldo (220-230 gradi). Cuocere per circa 30-40 minuti.

Alcuni consigli su come cucinare il tacchino al forno in modo che la carne non sia dura e secca aiuteranno molte casalinghe che decidono di decorare la propria tavola con un piatto così chic:

il pollame deve essere solo carne fresca congelata, non adatta alla cottura al forno;
se la dimensione della carcassa è grande, potrebbe non cuocere bene, quindi vale la pena tagliare l'uccello in filetti, cosce e ali;
utilizzare un foglio o una manica speciale durante la cottura;
l'uso delle marinate consentirà alla carne di non perdere la sua succosità;
Monitorare la temperatura del forno.

Video

I piatti giornalieri più comuni sono solitamente preparati con pollo. Puoi diversificare il menu cucinando il filetto di tacchino al forno. Di seguito puoi trovare le migliori ricette per cucinare velocemente la carne di tacchino.

Il tacchino cotto al forno con erbe aromatiche e salsa di soia è gustoso, ipocalorico e piuttosto elegante. La ricetta è adatta sia per una tavola festiva che come variazione rispetto al solito menù.

carne di tacchino - 700 gr;
sale - cucchiaino;
zucchero (un po', facoltativo);
salsa di soia;
succo di un limone;
paprica;
Erbe italiane - 1,5-2 cucchiaini;
olio d'oliva - 1 cucchiaio. l.;
carota.

Se necessario, eliminate i pezzi di carne di tacchino in eccesso (ma non tagliateli del tutto, altrimenti vi ritroverete con carne secca) e la pelle.

Preparare la marinata. Se usate una salsa densa concentrata prendetene un paio di cucchiaini, se diluita prendetene il doppio; Spremere circa un cucchiaino di succo. Diluiamo il tutto con acqua bollita in rapporto 1:5 con salsa e succo.

Cospargete la parte di carne con un po' di sale e strofinatela con le mani. Spruzzare con olio, aggiungere erbe aromatiche e paprika e strofinare bene il filetto con le mani. Versate la marinata preparata, strofinate nuovamente a mano e mettetela in frigorifero per almeno due ore - potete lasciarla per un giorno, poi la carne sarà saturata il più profondamente possibile con la salsa, risulterà molto succosa e aromatico.

Metti dei cerchi spessi di carote sul fondo dello stampo e sopra la carne. In questo modo la carne non brucerà né si attaccherà al fondo. Versare sopra il resto della marinata.

Coprire la padella con un foglio di alluminio, piegando i bordi sui lati. Cuocere per circa 40-45 minuti a forno caldo. Il tacchino è molto saporito e di colore scuro grazie alla salsa di soia e alla paprika.

Ricetta di cottura al cartoccio

filetto di coscia di tacchino - 1;
olio d'oliva (più adatto alla cottura rispetto al normale olio di semi di girasole);
aglio - 1;
limone – 1 pezzo;
pepe;
rosmarino;
coriandolo.

Laviamo accuratamente il filetto e, se necessario, utilizziamo un coltello per eliminare eventuali residui di peluria o pelle ruvida.

Sbucciare l'aglio, tagliare gli spicchi in 2-3 parti. Facciamo dei tagli nel filetto e vi mettiamo dentro i pezzi di aglio.

Preparare la marinata: mescolare le erbe aromatiche, le spezie, l'olio e lo spicchio d'aglio tritato. Strofinare il filetto con la marinata preparata e lasciarlo marinare per diverse ore.

Svolgiamo la pellicola quanto basta in base alla dimensione della parte di carne con la possibilità di piegare la sfoglia due volte. Avvolgere bene la carne, metterla in forno il più caldo possibile per un terzo d'ora, quindi abbassare la temperatura a 170 gradi. e lasciare cuocere a fuoco lento per altre 1-1,5 ore, quindi aprire la pellicola e cuocere alla massima temperatura per un altro terzo d'ora. Nell'ultima fase si forma una crosta.

Nella manica in forno

300 g di petto senza pelle;
mezzo peperoncino;
mezzo frutto di limone;
2 cucchiai. l. senape in grani;
olio d'oliva;
2 cucchiai. l. sale fino;
1 cucchiaio. l. pepe nero macinato.

Per prima cosa devi preparare una marinata in cui verrà marinata la carne. Per fare questo, è necessario unire in una ciotola il succo di limone appena spremuto, il peperoncino tritato finemente, le spezie, l'olio e il sale.

Lavare accuratamente il petto, asciugarlo leggermente con carta assorbente, strofinare con la marinata e lasciarlo in ammollo per una notte in frigorifero.

Il giorno successivo trasferire la carne insieme alla restante marinata nella manica, fissarla su entrambi i lati e, adagiandola su una teglia, infornare a 180 gradi per 50 minuti. 10 minuti prima della fine, se lo si desidera, è possibile aprire la manica, quindi sulla superficie del seno si formerà un colore marrone chiaro. Altrimenti risulta molto succoso e morbido.

Prima di servire tagliare il petto a pezzi.

Solo una nota. Se tagli la carne a pezzi e la lasci marinare per più di 10 ore secondo questa ricetta, puoi prepararne un kebab molto succoso e speziato.

Ricetta con patate

filetto - 1,2 kg;
patate - 1,5 kg;
carota;
sedano;
aneto;
aglio;
sale, pepe

Tagliare il filetto a cubetti, eliminando la pelle e i pezzi di grasso lungo il percorso.

Puliamo le verdure e le sciacquiamo con acqua fredda.

Suggeriamo di preparare il piatto secondo uno stile dietetico. Ciò significa che il cibo non verrà fritto.

Le patate devono essere preparate in modo speciale: tagliarle a cubetti simili per dimensioni alla carne, sciacquarle con acqua fredda e asciugarle leggermente con un asciugamano. Questa tecnica aiuterà le patate a non aderire tra loro durante la cottura.

Tagliamo le verdure rimanenti negli stessi pezzi delle patate. Mescolare insieme tutte le verdure tranne le patate.

In una ciotola a parte salate e condite la carne, le patate e le verdure miste.

Versare un bicchiere d'acqua nello stampo, aggiungere le foglie di alloro e il pepe in grani. Disporre le patate, le verdure e la carne a strati, ripetendo gli strati 2-3 volte. Coprire con pellicola e, se possibile, con un coperchio.

Infornare a 220 gradi per 1 ora e 20 minuti.

Braciole al forno

tacchino - 500 gr;
uovo;
latte - 100 g;
impanatura;
sale e spezie “Per il tacchino”.

Sciacquare bene il filetto, eliminare la pelle, tagliarlo a fette spesse 1-1,5 cm. Battiamo ogni fetta con un martello su entrambi i lati per ammorbidire la struttura fibrosa.

Unisci separatamente le spezie, l'uovo, il sale, il latte e mescola bene.

Immergere le fettine di carne nel composto, bagnarle bene e lasciarle macerare per mezz'ora.

Dopo mezz'ora scaldate l'olio, passate le fette nel pangrattato e friggetele per cinque minuti per lato.

Bistecca di carne al forno

filetto di tacchino - 450 gr;
sale - ½ cucchiaino;
pepe - ½ cucchiaino;
spezie "Per pollame" - ½ cucchiaio. l.;
post-olio - 1 cucchiaino;
limone - 1 frutto.

Il filetto dovrà essere senza pelle e disossato. Sciacquare abbondantemente, far defluire il liquido in eccesso e tagliare a bistecche spesse fino a 2 cm.

Strofinare le fette di carne con una miscela di spezie e sale. Per evitare che l'umidità delle bistecche evapori e mantengano la loro succosità, è necessario “sigillarle” friggendole un po' su entrambi i lati. A questo scopo è più adatta una griglia, ma se non ne hai una, usane una normale. Prima di friggere, la padella deve essere ben riscaldata e leggermente ricoperta d'olio. Friggere per un paio di minuti su ciascun lato in modo da formare una crosticina.

Metti le bistecche su una teglia o una teglia. Coprire la parte superiore con fettine di limone molto sottili: aggiunge una leggera acidità. Cuocere alla massima temperatura per 15-20 minuti.

Con funghi e formaggio

filetto - 500-600 g;
funghi prataioli freschi - 600 gr;
formaggio a pasta dura - 250 gr;
maionese leggera - 4 cucchiai. l.;
aglio - 3-4 spicchi;
cipolla - 1 piccola;
sale e condimento.

Preparare il filetto, tagliato a cubetti grandi. Unire separatamente la maionese, il sale e le spezie e mescolare. Tagliare i funghi prataioli a fette, mescolarli con pezzi di carne, versare la salsa di maionese e mescolare il tutto.

Disporre il composto di funghi e carne in teglie da forno porzionate separatamente. Infornare a 220 gradi per 20-30 minuti. 5-7 minuti prima della fine della cottura, grattugiare con il formaggio.

Con verdure

I prodotti sono progettati per 1 porzione:

mezzo petto di tacchino;
peperone dolce - 1;
patate - 2 tuberi;
cipolla - ½ testa piccola;
spicchio d'aglio;
funghi ostrica - 100 gr;
sale, pepe, curcuma.

Mescolare immediatamente le spezie in un contenitore separato. Sciacquare il petto, asciugarlo con carta assorbente, strofinare con le spezie e lasciare da parte per un po'.

Lavate tutte le verdure, sbucciatele o privatele dei semi se necessario, tagliatele a cubetti e tritate finemente l'aglio e la cipolla.

Piega a metà un foglio di carta stagnola, disponi gli strati di patate, funghi, cipolle, peperoni, petto e aglio. Chiudete la pellicola, come di solito si fa con la julienne. Cuocere in forno caldo per 30-40 minuti ad una temperatura di 190-200 gradi.

Carne alla francese con tacchino

Un piatto completo di tacchino con contorni può essere preparato secondo la seguente ricetta:

filetto di tacchino - 500 gr;
cipolla - 3 unità;
patate - 500 gr;
funghi prataioli - 300 gr;
pomodori - 3 medi;
formaggio a pasta dura - 200 gr;
spezie - a piacere;
maionese e panna acida - 150 ml ciascuno.

Prepariamo tutti gli ingredienti necessari:

Puliamo e sciacquiamo le verdure.
Sciacquiamo anche il filetto e lo tagliamo trasversalmente in pezzi di 1 cm di spessore. Li batteremo attraverso il sacchetto su entrambi i lati, li strofineremo con spezie e sale.
Disporre i pezzi di filetto nel primo strato in una padella unta.
Tagliare la cipolla (2 pezzi) a fettine sottili e adagiarla sopra il tacchino.
Preparare la salsa: mescolare maionese, panna acida, un po' di pepe macinato e un paio di bicchieri d'acqua. Coprire la carne e le cipolle con la salsa risultante. Non utilizzare tutta la salsa: è necessaria per lubrificare gli altri strati.
Tagliare le patate a fette spesse 2 mm. È meglio non tagliarlo più spesso: potrebbe non cuocere. Disporre sopra la cipolla e spennellare nuovamente con la salsa.
Quindi, disponi uno strato di funghi prataioli fritti con cipolle e, sopra, le patate rimanenti. Lubrificare con salsa.
Tagliate i pomodorini a semianelli, disponete l'ultimo strato e spennellatelo con il resto della salsa.
Coprite la teglia con uno strato di pellicola e mettete in forno per 60-70 minuti a 180 gradi.
10 minuti prima della cottura, togliere la pellicola e cospargere con formaggio grattugiato.

Cuocere un tacchino intero ad una temperatura di 220-250 gradi (per ottenere una crosta che impedirà l'evaporazione del succo), poi ad una temperatura di 180 gradi.

Come cuocere il filetto di tacchino

Prodotti
Filetto di tacchino - 1 chilogrammo
Olio d'oliva - 2 cucchiai
Succo di limone - da mezzo limone
Aglio - 4 spicchi
Pepe nero macinato, sale e maionese - a piacere
Panna acida - 3 cucchiai
Prezzemolo - 4-5 rametti

Preparazione dei prodotti
Lavate il filetto di tacchino e asciugatelo con un tovagliolo. Mescolare condimenti, sale, olio e succo di limone. Strofina il tacchino con il composto. Avvolgere ogni pezzo di filetto nella carta stagnola. Mettere il filetto preparato a marinare per 12-14 ore in frigorifero.

Cottura in forno
Preriscaldare il forno a 200 gradi. Disporre il filetto di tacchino su una teglia e posizionare la teglia nel forno sulla griglia centrale. Cuocere il filetto in forno per 40-45 minuti. Togliere la teglia con il filetto dal forno e scartare la pellicola. Versa i tuoi succhi sulla carne e crea dei bordi di 2 centimetri con la pellicola. Invia questo modulo al forno per rosolare per 15 minuti.

Cottura in una pentola a cottura lenta
Posizionare il filetto di tacchino, avvolto nella carta stagnola, sul fondo della multicooker e cuocere sull'impostazione "Cottura" per 1 ora.

Cottura con friggitrice ad aria
Preriscaldare la friggitrice ad aria a 230 gradi per 10 minuti. Posiziona il filetto di tacchino, avvolto nella pellicola, sul ripiano centrale della friggitrice e inforna per 1 ora a velocità media.

Come cuocere una coscia di tacchino

Ingredienti del tamburo di tacchino al forno
Bacchetta di tacchino - 4 pezzi
Carote - 2 pezzi
Cipolle - 2 teste
Foglia di alloro - 2 foglie
Basilico - cucchiaino
Rosmarino - cucchiaino
Pepe nero macinato - mezzo cucchiaino
Sale - cucchiaino colmo
Senape - 3 cucchiai

Preparazione dei prodotti
Sciacquare e asciugare la coscia di tacchino. Sbucciare le cipolle e le carote, tagliare le carote in 3-4 parti. Lessare la coscia di tacchino con le verdure sbucciate e l'alloro. Mescolare rosmarino, basilico, pepe nero, sale e senape. Ricopri il tacchino con il composto.

Cottura in forno
Rivestire una teglia con un foglio di alluminio, ungere la pellicola con olio. Metti il tacchino su un foglio di alluminio. Preriscaldare il forno a 200 gradi, cuocere la coscia di tacchino per 35 minuti.

Cottura in una pentola a cottura lenta
Metti le cosce in una pentola a cottura lenta, ungi il fondo con olio vegetale. Cuoci le cosce per mezz'ora con l'impostazione "Cottura", quindi girale e cuoci per un'altra mezz'ora con l'impostazione "Cottura".

Cottura con friggitrice ad aria
Preriscaldare la friggitrice ad aria a 260 gradi. Posiziona le cosce sul ripiano centrale della friggitrice e inforna per 20 minuti a velocità media.

Servire la coscia di tacchino al forno con un contorno: riso bollito, pasta, patate ed erbe aromatiche.

Salse per il tacchino

Salsa di mirtilli rossi per arrosto di tacchino

Prodotti:
per 1 tacchino Mirtilli rossi freschi o congelati - 350 grammi
Arancione - 1 pezzo
Cognac - 2 cucchiai
Chiodi di garofano grattugiati - 0,5 cucchiaino
Zenzero grattugiato - 0,5 cucchiaino
Zucchero - 1 cucchiaino

Come preparare la salsa di mirtilli rossi per il tacchino arrosto
Preparazione: Spremi il succo dell'arancia in un pentolino, aggiungi lo zenzero, i chiodi di garofano, i mirtilli rossi freschi o congelati (quelli congelati non necessitano di scongelamento). Fate bollire la salsa a fuoco basso per 10 minuti. Quindi aggiungere lo zucchero e il cognac e mescolare il tutto.
Servire la salsa di mirtilli rossi con il tacchino arrosto in un contenitore per salsa.

Salsa cremosa per filetto di tacchino al forno

Ingredienti per filetto 200 grammi
Burro - 20 grammi
Farina di frumento - 1 cucchiaio
Latte - 120 millilitri
Olio d'oliva - 1 cucchiaio
Sale - 0,5 cucchiai

Sciogliere il burro in una casseruola o in una casseruola a fuoco basso. Quindi aggiungere la farina, mescolare, aggiungere il latte. Mescolare tutto accuratamente, aggiungere olio d'oliva e sale. Cuocere fino ad ottenere una consistenza simile a una salsa.
Versare la salsa cremosa sul tacchino prima di infornare; durante la cottura avvolgere il tacchino nella salsa nella pellicola alimentare..

Salsa di panna acida al pomodoro

Ingredienti
Panna acida - 200 grammi
Sale - 0,5 cucchiaino
Pepe nero (macinato) - 0,5 cucchiaino
Paprica dolce - 1 cucchiaino
Aneto - 2 rametti
Cipolla verde - 1 mazzo
Pomodoro: 1 grande o 2 piccoli

Come preparare il sugo cremoso di tacchino arrosto
Mettete il pomodoro in una tazza, fate un taglio a croce e versateci sopra dell'acqua calda per 3 minuti, poi eliminate la buccia del pomodoro. Tritare la cipolla e l'aneto e aggiungerli al pomodoro. Macinare tutto con un frullatore fino ad ottenere una consistenza liquida omogenea. Aggiungi panna acida, parika, pepe nero (macinato). Mescolare tutto accuratamente.
Servire la salsa di panna acida di pomodoro con il tacchino al forno in un contenitore per salsa.

I benefici della carne di tacchino per il contenuto di vitamine A (crescita e salute di ossa e capelli), E (sistema circolatorio), vitamine del gruppo B (metabolismo).

Come arrostire un tacchino intero

Ingredienti per la cottura
Turchia - 4 chilogrammi
Vino bianco: mezzo bicchiere
Mele: 5 grandi
Sale e pepe - a piacere
Condimento per pollame - 2 cucchiai (a piacere)
Olio vegetale - 3 cucchiai

Come cuocere un tacchino
1. Se congelato, scongela il tacchino.
2. Sventrare il tacchino e rimuovere eventuali piume rimanenti utilizzando una pinza.
3. Mescolare sale, condimenti e vino bianco.
4. Strofinare il tacchino con questa marinata, coprire e conservare in frigorifero per 12 ore.
5. Bagnare periodicamente il tacchino con la marinata.
6. Lavare le mele, tagliarle, togliere i torsoli, tagliarle a cubetti.
7. Farcire il tacchino con le mele e macellarlo (o ricucirlo). Spennellare il tacchino con olio vegetale.
8. Preriscaldare il forno a 180 gradi per 10 minuti.
9. Rivestire una teglia con un foglio di alluminio, ungere la pellicola con olio, adagiarvi sopra il tacchino e avvolgere strettamente con la pellicola.
10. Posizionare la teglia con il tacchino al livello medio del forno, chiudere la porta e cuocere il tacchino per 2,5 ore, bagnando periodicamente con il succo risultante.
11. Quindi aprire la pellicola, aumentare la temperatura del forno a 200 gradi e cuocere il tacchino per altri 20 minuti.

Una semplice ricetta passo passo per cucinare il tacchino al forno

Come cucinare un tacchino al forno: 9 popolari ricette passo passo con sfumature di cottura

La Turchia è l'attributo principale del Ringraziamento negli Stati Uniti e in Russia questo uccello viene spesso preparato per il Capodanno o per altre festività importanti. Nessuna tavola di anniversario è completa senza un grande tacchino al forno. Come cucinare un tacchino al forno per sorprendere gli ospiti e deliziare i propri cari?

Caratteristiche di cottura

Il tacchino è una carne magra e leggera, molto nutriente. Ma se lo cucini in modo errato, potrebbe sembrare troppo secco e friabile. È importante eseguire diverse procedure preliminari che aiuteranno la carne a diventare più succosa e tenera.

Sbrinamento. Se salti questo passaggio non si formerà la crosticina dorata e tutto il succo evaporerà durante la cottura.
Decapaggio. Se non si marina la carne perderà il suo sapore e risulterà dura o secca. Una corretta marinatura aggiungerà nuovi sapori al piatto, rendendo il filetto di tacchino tenero e la pelle meno dura. Se marinate correttamente l'uccello, non dovrete preparare la salsa per il piatto, perché il tacchino avrà un sapore eccellente se lo servite nel suo stesso sugo.
Aggiungere la salsa durante la cottura. Dopo aver interrotto il processo di riscaldamento in forno per pochi secondi, potete aggiungere la salsa a vostro gusto al piatto quasi finito. Saturerà la carne e non avrà il tempo di evaporare, poiché si scalderà in forno per meno di 20 minuti.
Servire con formaggio, verdure, erbe aromatiche, aglio. Verdure e ingredienti aggiuntivi, ripieni, trasformeranno il piatto in una vera creazione di arte culinaria. Scegliendo sapientemente il ripieno per la farcitura si può eliminare la preparazione di un contorno.

Oltre agli ingredienti che vengono selezionati in fase di cottura, prestare sempre attenzione ai prodotti da servire e alle salse già pronte. I sughi agli agrumi, le salse agrodolci e le salse ai frutti di bosco si sposano bene con il tacchino. Mettono in risalto la tenera carne di pollame.

Tempo di cottura standard

La durata della cottura dipende dal metodo di cottura, dal fatto che l'uccello sia scongelato e anche dalla dimensione del pezzo di carne.

L'intero tacchino va cotto a 220-240 gradi per 10 minuti. Successivamente è necessario abbassare la temperatura a 180 gradi e tenere l'uccello nel forno per un'altra ora o 50 minuti. Questa procedura passo passo ti permetterà di ottenere un tacchino dalla crosta dorata e dalla carne succosa. Nei primi 10 minuti si forma una crosta che impedisce la fuoriuscita del succo.

Se cucini il filetto di tacchino, devi conservarlo per 40-45 minuti a temperatura media (200 gradi). Quindi il filetto può essere tirato fuori, versato sopra la salsa e lasciato in forno per altri 10-15 minuti.

La carne marinata e scongelata richiede meno tempo per cuocere rispetto alla carne congelata. In genere non è consigliabile mandare il tacchino a cuocere prima che tutto il ghiaccio rimanente sia stato rimosso, altrimenti la carne potrebbe risultare acquosa e insapore.

Caratteristiche della marinatura della carne

La carne deve essere marinata in frigorifero in modo che non abbia il tempo di deteriorarsi. Quando si posiziona un uccello o parte di esso all'interno del frigorifero, assicurarsi di coprire il contenitore con il prodotto con un coperchio. Ciò eviterà che la carne si marcisca e consentirà alla marinata di essere assorbita meglio dalla base. Il coperchio libererà anche il frigorifero dall'odore sgradevole della carne cruda.

Il prodotto deve essere marinato per 12-14 ore. Se non ti rimane molto tempo, aggiungi il succo di limone alla composizione: accelererà il processo di assorbimento della composizione. Puoi conservare la carne fuori dal frigorifero per 1-2 ore: durante questo periodo non si rovinerà.

Ricette popolari

Il tacchino si sposa bene con agrumi e verdure. Può essere cotto intero o in singole parti: le cosce e il petto di tacchino sono abbastanza nutrienti da servire come piatto principale.

Di seguito sono riportate le migliori ricette di arrosto di tacchino.

In lamina

È preferibile cuocere il petto in un foglio: è più piccolo e più facile da inserire nel foglio. Marinare la carne e fare un taglio al centro. Metti l'aglio, una fetta di limone o un'arancia nella rientranza risultante, quindi l'intero pezzo sarà saturo di succo. Puoi cospargere il filetto con le spezie.

Preriscaldare il forno a 250 gradi. Avvolgere il filetto nella carta stagnola (appoggiando il foglio leggermente contro la carne per lasciare spazio ai succhi).

Cuocere i filetti per 20 minuti. Non è necessario aggiungere succhi o salse: la pellicola tratterrà il liquido naturale.

Nella manica culinaria

Il tacchino può essere cotto nella manica con l'aggiunta di verdure, carote e agrumi. Puoi mettere dentro l'avocado a dadini.

La carne viene cotta nella manica per 50-60 minuti in forno preriscaldato.

Cosce al forno

La coscia di tacchino dovrebbe essere cotta nel forno perché questa parte può asciugarsi molto facilmente senza ulteriore marinata.

L'algoritmo di cottura è il seguente.

Rimuovere prima la pelle. È troppo rigido sulla coscia.
Fai un taglio a rete sulla coscia. Aiuteranno la carne a cuocere in modo uniforme.
Strofinare la coscia con spezie, burro, aggiungere panna acida o cospargere di formaggio se necessario.
Aggiungi la cipolla.
Cuocere la coscia per 50 minuti in forno a 180 gradi.

Arrostire il seno

C'è un'altra ricetta per il petto di tacchino. Si sposa bene con le seguenti spezie:

peperoncino (succo di un peperone);
paprika (1-2 cucchiaini);
0,5-1 cucchiaini di aglio essiccato (o uno spicchio tagliato a cubetti);
Senape francese (1-2 cucchiai);
sale (a piacere).

Inoltre, è necessario aggiungere 4 cucchiai di olio di semi di girasole o d'oliva. Aiuterà a formare una crosta dorata.

La parte principale del piatto sono 650 grammi di petto di tacchino. Questo è sufficiente per 3-4 persone.

Cuocere per 50 minuti dopo aver riscaldato il forno a 200 gradi.

Cottura del maiale bollito

Per preparare il maiale bollito di tacchino avrete bisogno di un grosso filetto di pollame e di un pizzico delle seguenti erbe e spezie:

coriandolo;
basilico;
Chile;
paprica;
aglio;
pepe nero macinato.

L'aglio può essere utilizzato secco o con 3 spicchi interi. Inoltre, avrai bisogno di 2 cucchiai di olio, 4 cucchiai. cucchiai di sale e un litro d'acqua.

1 kg di filetto viene messo a bagno in una marinata di sale e acqua. I filetti dovrebbero rimanere a bagno per un massimo di 3 ore. Successivamente asciugare la carne e farcirla con l'aglio. Distribuire la parte superiore con le spezie.

In un forno riscaldato a 220 gradi, il piatto viene cotto per 35 minuti. La teglia deve essere asciutta.

Cottura della bistecca

La bistecca dovrà essere battuta a lungo. Può essere cotto non solo al forno, ma anche alla griglia o in padella.

Per preparare le bistecche, prendi 1-2 petti e pestali bene. La carne dovrebbe diventare morbida, è auspicabile che vi siano anche tracce di battitura. Versare altra salsa sulla carne pre-marinata e metterla in forno molto caldo per mezz'ora.

Servire con salsa BBQ, verdure fresche, pane, salsa di verdure o agrumi.

Con patate

Le patate per il forno dovrebbero essere selezionate di media grandezza. Può essere completamente avvolto nella pellicola. Se trovi patate grandi, tagliale a fette o metà e avvolgile anche nella carta stagnola. La cosa principale è che si adatta alla padella accanto al grande tacchino.

Per le patate vengono preparate salse speciali a base di panna acida, maionese, formaggio ed erbe aromatiche. Potete realizzare un impasto con prosciutto, funghi o altri ingredienti a piacere. Ma poiché il piatto principale è il tacchino, è meglio limitarsi alle patate con formaggio e salsa di panna acida.

Panini ripieni

I panini ripieni possono essere preparati con il filetto. Dovrebbe essere tagliato in anticipo in strisce di media larghezza.

Riempimento (facoltativo):

melanzana;
formaggio e patate;
agrumi.

Uccello con mele

Se vuoi cucinare l'uccello con le mele, rivestilo con 5-10 mele (o fette, a seconda delle dimensioni della teglia) attorno al perimetro. La ricetta più deliziosa è con le mele pre-salamoia. Una volta cotti acquisiscono una crosta croccante.

Puoi mettere in salamoia le mele separatamente aggiungendo lo zucchero alla marinata. Poi, durante la cottura, le mele si caramellano. Sarebbe un ottimo accompagnamento al tacchino con salsa agli agrumi.

Altri metodi di cottura

Puoi grigliare il tacchino. Per fare questo, si consiglia di sbattere bene la carne del filetto per ottenere una forma rotonda o ovale. Sulla griglia la carne viene cotta fino a doratura. Assicurati di marinare la carne prima della cottura.

Il tacchino può anche essere fritto in padella, ma la carne di questo uccello viene riscaldata in modo troppo irregolare, motivo per cui questo metodo di cottura potrebbe risultare sgradevole.

Utilizzate alcuni accorgimenti durante la cottura per rendere la carne ancora più deliziosa.

L'importante è non far fuoriuscire il succo naturale. Cercare di ottenere una crosticina dorata. Puoi lasciarlo al naturale semplicemente lasciando cuocere l'intera carcassa per 10 minuti.

Ma se parliamo di singole parti dell'uccello, e soprattutto del petto, che viene cotto senza pelle, dovrai utilizzare salse aggiuntive per ottenere la crosta.

Puoi scaldare l'uccello per un po' e riempirlo con i suoi succhi prima di metterlo in forno.

Se si vuole lasciare la massima succosità naturale, si consiglia di utilizzare:

panna acida;
maionese (non adatta a persone che stanno cercando di ridurre il consumo di cibi grassi);
miscela secca per cottura (a base di impasto);
succo di limone con miele.

Chiedi ai tuoi amici interessanti ricette di famiglia. Nelle famiglie con la passione per la cucina, alcuni segreti della cucina del tacchino vengono spesso tramandati di generazione in generazione.

Durante la cottura, di tanto in tanto, se il tempo lo consente, controllare la cottura del prodotto. Usa una forchetta. Infilatelo e controllate se la carne ha perso la sua tinta rossastra. Se il colore è diventato uniforme, senza traccia di sangue, e quando viene pressato non fuoriesce troppo succo, il piatto è pronto.

Il volatile va controllato negli ultimi 5-10 minuti per evitare che risulti cotto a metà.

Se durante il controllo la forchetta non si attacca bene e il succo non esce affatto, non affrettatevi a togliere la pirofila dal forno. Sì, è diventato troppo secco, ma questo può essere compensato.

Aggiungere la salsa, il sugo o il succo di limone mescolato con la panna acida, abbassare la temperatura e cuocere per altri 5-7 minuti. La composizione liquida saturerà la carne e la allevierà dall'eccessiva secchezza.

Se aggiungi molti ingredienti aggiuntivi, usa la pellicola. Aiuterà a cuocere le verdure o la frutta in modo uniforme. Il risultato è un contorno semplice e gustoso.

Conclusione

La Turchia dovrebbe essere preparata rigorosamente secondo le raccomandazioni, perché la sua carne è considerata "capricciosa". Se surriscaldi o surriscaldi un po', il piatto sarà rovinato. Ma se segui i suggerimenti e li integri con la tua esperienza culinaria, puoi facilmente preparare un piatto dal gusto eccellente.

Fonte: http://adella.ru/home/gotovim/kak-prigotovit-indejku-v-duhovke.html

La carne di tacchino è spesso consigliata per l'alimentazione dietetica. Contiene molti aminoacidi, vitamine, è gustoso e nutriente. Allo stesso tempo, il suo contenuto calorico è relativamente basso. La carne di tacchino può essere preparata in diversi modi: frittura, bollitura, stufato, cottura al forno.

Tutti questi metodi presentano vantaggi e svantaggi, ma la cottura al forno è riconosciuta come uno dei migliori metodi di cottura. Quando arrostisci un tacchino, puoi assicurarti che cuocia bene e rimanga succoso, anche se lo cucini intero. Inoltre, se lo desideri, puoi ottenere una crosta dorata, che è molto più appetitosa rispetto alla frittura.

Tuttavia, per fare questo è necessario sapere come cucinare correttamente il tacchino al forno.

Consigli di cucina per mantenere il tacchino succoso e morbido

Si consiglia di studiare in anticipo i consigli per cucinare il tacchino in modo da poter andare a fare la spesa preparati. Tuttavia, non danneggeranno coloro che hanno già il tacchino in magazzino.

Per la cottura al forno, soprattutto se si prevede di cuocere l'uccello intero, è adatto solo un tacchino giovane che pesa fino a 4 kg. Si riconosce non solo dal suo peso, ma anche dalla sua buccia leggera e relativamente sottile. Se acquistate la carne di tacchino già tagliata a pezzi, fate attenzione ai tagli: dovranno risultare leggermente umidi e lucidi. Se la carne è appiccicosa o croccante, non dovresti sceglierla.
Dovresti acquistare un tacchino intero da arrostire un paio di giorni prima della festa programmata. Se lo acquisti prima, dovrai congelarlo e scongelarlo, il che non avrà l'effetto migliore sulle qualità organolettiche del piatto finito. Se lo compri poco prima della cottura, potresti non avere il tempo di marinare la carne.
È meglio cuocere la carne refrigerata al forno, soprattutto quando si tratta di carne di tacchino dietetica. La carne congelata e scongelata diventa meno succosa. Per evitare che un piatto preparato con carne congelata diventi troppo secco, viene scongelato senza bruschi sbalzi di temperatura, cioè in frigorifero.
Per evitare che la carne di tacchino si secchi durante la cottura, è possibile utilizzare una manica o un foglio di alluminio. Se si utilizza la pellicola, è meglio avvolgere le zampe e le ali dell'uccello in pezzi separati, quindi imballare l'intera carcassa nella pellicola. Quindi sarà possibile rimuovere gradualmente gli strati di pellicola. Ciò ti consentirà di ottenere una crosta marrone dorata, ma le ali e le zampe non bruceranno né si seccheranno. Si consiglia di praticare più fori nella manica prima della cottura. Sono necessari per la fuoriuscita del vapore. Altrimenti il vapore potrebbe strappare il sacchetto.
Per rendere il tacchino più succoso potete togliere la pelle e mettere sotto dei pezzetti di burro. Per creare una crosta appetitosa, imburrare l'uccello sopra.
Il tempo di cottura del tacchino al forno dipende dalla temperatura del forno, dalle dimensioni dell'uccello o dei pezzi e dalla ricetta. In genere sono necessarie 3 ore per cuocere un tacchino da 4 kg.

Puoi cuocere il tacchino con o senza carne macinata. Gli uccelli interi sono solitamente farciti con frutta, funghi, verdure e cereali. Le prugne vengono spesso utilizzate come carne macinata per gli involtini di tacchino. Puoi cuocere subito il tacchino con patate e altre verdure. In questo caso otterrete un piatto completo. Altre ricette preparano antipasti freddi di tacchino.

Tacchino intero arrosto

tacchino – 4 kg;
cipolle – 0,2 kg;
timo – 10 rametti;
sale – 150 g;
zucchero – 120 g;
aglio – 7–8 spicchi;
grani di pepe nero – 20 pezzi;
acqua – 4–5 l;
burro – 0,4 kg.

acqua – 75-90 ml.

Lavare la carcassa del tacchino eviscerata ed eliminare il collo.
Versare 4 litri di acqua in un contenitore capiente, aggiungere sale, zucchero e pepe. Scaldare a ebollizione finché gli ingredienti sfusi non si sciolgono.
Sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli.
Tagliare gli spicchi d'aglio a fettine sottili.
Metti la cipolla e l'aglio in salamoia. Aggiungi il timo lì.
Togliere la salamoia dal fuoco.
Una volta che la salamoia si è raffreddata a temperatura ambiente, immergici il tacchino. Se la salamoia non la copre completamente, aggiungere acqua bollita, ma non più di un litro. Mettere in frigorifero. Dovrebbe essere marinato per almeno 6 ore, ma è meglio se rimane nella marinata per 24 ore.
Togliere la carcassa dalla salamoia e asciugarla.
Tirare indietro la pelle e posizionare sotto dei pezzetti di burro ammorbidito, utilizzandone circa 100 g. Massaggiare delicatamente il tacchino attraverso la pelle per distribuire uniformemente il burro.
Spennellare la parte superiore del tacchino con una piccola quantità di burro ammorbidito. Dovresti anche ungere un grande foglio di carta stagnola che posizionerai sulla griglia del forno. Praticare diversi piccoli fori nella pellicola in modo che il succo possa scorrere verso il basso, posizionare una teglia sotto la griglia.
Fate un paio di tagli nella zona del petto e nascondeteci dentro le ali di tacchino. Lega le gambe.
Posiziona l'uccello, con il rovescio rivolto verso l'alto, su una griglia rivestita di alluminio.
Accendete il forno e infornate il tacchino a 180–200 gradi per un'ora e mezza.
Spennellate il dorso del tacchino con olio, giratelo e spennellate la pancia. Continuare la cottura per un'altra ora.
Spennellare con l'olio rimasto e cuocere per un'altra mezz'ora. Usa un coltello per controllare se l'uccello è cotto e rimuovilo dal forno.

Un intero tacchino arrosto può essere servito intero o tagliato a pezzi per la tavola festiva. Non farebbe male preparare un contorno di verdure al forno.

Tacchino ripieno di verdure, cotto al forno

tacchino – 3 kg;
olio d'oliva – 80 ml;
burro – 100 g;
cipolle – 100 g;
carote – 100 g;
peperoni piccanti (opzionali) – 1 pz.;
verdure (rosmarino o prezzemolo) – 20 g;
limone – 1 pz.;

acqua – 75-90 ml.

Togliere il burro dal frigorifero e metterlo in un luogo caldo finché non si ammorbidisce.
Sciacquare la carcassa di pollame eviscerata in acqua corrente e asciugarla.
Tirare la pelle, spingere sotto i pezzi di burro, distribuirlo sotto la pelle con le dita usando movimenti di massaggio.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
Tagliare le carote sbucciate a fettine sottili o grattugiarle.
Farcire il tacchino con le verdure e aggiungere le erbe aromatiche. Cucitelo in modo che il ripieno non cada.
Strofina la miscela di sale e pepe su tutto il tacchino. Lega le gambe, premi le ali.
Posizionare su una teglia rivestita di alluminio.
Spremete il succo del limone e mescolatelo con l'olio d'oliva. Versare questa salsa sul tacchino.
Mettete il tacchino nel forno, preriscaldato a 200 gradi, e infornate a questa temperatura per mezz'ora.
Ridurre la temperatura del forno a 180 gradi e continuare la cottura per un'ora e mezza. Controlla la cottura. Se il succo che fuoriesce dalla carcassa quando viene forato con un coltello ha una tinta rossastra, continuare la cottura per un'altra mezz'ora. Se l'uccello è già cotto, non vale la pena tenerlo nel forno per più tempo.

Prima di servire, assicurati di rimuovere il ripieno dal tacchino e posizionarlo accanto ad esso.

Filetto di tacchino al cartoccio

filetto di tacchino – 1 kg;
salsa di soia – 120 ml;
olio vegetale – 20–30 ml;
erbe, spezie - a piacere.

acqua – 75-90 ml.

Lavare il filetto. Tamponare con tovaglioli di carta. Fai un taglio profondo e lungo in ogni pezzo e metti lì una miscela di spezie ed erbe aromatiche.
Marinare il filetto di tacchino in salsa di soia per 2 ore.
Preparare diversi pezzi di pellicola (in base al numero di pezzi di filetto). Ungeteli con olio.
Avvolgere il filetto nella carta stagnola. Posizionare su una teglia.
Infornare a 200 gradi per 50 minuti. 5 minuti prima della cottura, scartare la pellicola in modo che la carne sia leggermente dorata.

Il filetto può essere servito caldo con contorno di verdure e patate, oppure freddo, tagliato a fette trasversali. Le verdure stufate possono essere preparate come contorno.

Medaglioni di tacchino cotti in una manica

medaglioni di tacchino – 0,5 kg;
miele – 35 g;
miscela di peperoni – 5 g;
sale: a piacere;
aglio – 1 spicchio;
rosmarino essiccato – 10 g;
aceto balsamico – 50 ml;
formaggio – 100 gr.

acqua – 75-90 ml.

Grattugiate finemente il formaggio per preparare subito la salsa.
Passare lo spicchio d'aglio attraverso una pressa e aggiungerlo al formaggio.
Versare un composto di peperoni, rosmarino e aggiungere un po' di sale in una ciotola con il formaggio.
Sciogliere il miele fino a renderlo liquido, mescolare con l'aceto.
Versare il composto nel formaggio, mescolare bene.
Lavare e asciugare i medaglioni con un tovagliolo.
Metti metà del composto di formaggio e miele in una busta da forno. Disponetevi sopra i medaglioni, ricopriteli con il restante composto.
Allacciare la manica su entrambi i lati, praticare fori stretti nella pellicola con uno stuzzicadenti.
Disporre su una teglia e mettere in forno preriscaldato a 220 gradi per 40 minuti.

Servite i medaglioni di tacchino ben caldi appena saranno cotti. Con loro si abbina meglio un contorno di patate.

Medaglioni di tacchino cotti al cartoccio

medaglioni – 0,5 kg;
basilico essiccato – 10 g;
formaggio – 100 g;
pomodori – 100 g;
olio vegetale – 10 ml;
panna acida – 20 ml;
sale, pepe - a piacere.

acqua – 75-90 ml.

Mescolare la panna acida con sale, pepe e basilico.
Lavare i pomodori, tagliarli a fette.
Grattugiare finemente il formaggio.
Lavate i medaglioni di tacchino e asciugateli con un canovaccio.
Posiziona ogni medaglione su un pezzo di carta unta con olio vegetale.
Spennellare i medaglioni con salsa di panna acida.
Disporre su ogni medaglione una fetta di pomodoro.
Cospargere di formaggio.
Sollevare le estremità della pellicola e fissarle in alto in modo che la pellicola non schiacci il formaggio.
Disporre su una teglia e mettere in forno preriscaldato a 200 gradi. Dopo mezz'ora, scartare la pellicola e cuocere per altri 10 minuti.

Se prepari i medaglioni di tacchino secondo questa ricetta, puoi servirli come antipasto caldo per la tavola festiva. Sembrano appetitosi, la carne è succosa e tenera.

"Buzhenina" dalla Turchia

filetto di tacchino (petto) – 0,8 kg;
senape (salsa) – 40 ml;
Erbe provenzali – 20 g;
aglio – 3–4 spicchi;
sale, pepe nero macinato - a piacere.

acqua – 75-90 ml.

Lavare un grosso pezzo di filetto di tacchino e asciugarlo con un asciugamano.
Sbucciare l'aglio, tagliare gli spicchi in 3 parti.
Dopo aver praticato con un coltello dei tagli sottili e profondi su diversi lati del pezzo, riempire la carne con l'aglio.
Strofinare il pezzo con una miscela di erbe provenzali, pepe e sale. Spalmare con senape.
Mettere in frigorifero per 2 ore per marinare il tacchino.
Avvolgere il filetto di tacchino nella carta stagnola per formare una busta. Mettere in forno preriscaldato a 220 gradi per 35–40.
Lasciare il tacchino nella pellicola finché non si raffredda.

Dopo che la carne si è raffreddata a temperatura ambiente, deve essere trasferita in frigorifero. Prima di servire tagliatelo a fettine sottili e disponetelo su un piatto da portata. Sarebbe una buona idea preparare il maiale bollito di tacchino per la tavola festiva.

Tacchino con prugne

filetto di tacchino – 0,8 kg;
prugne – 0,2 kg;
olio vegetale – 50 ml;
sale, pepe - a piacere.

acqua – 75-90 ml.

Immergere le prugne secche snocciolate in acqua tiepida per 15 minuti. Togliere, strizzare, tagliare a listarelle.
Lavate il filetto di tacchino, asciugatelo e tagliatelo a scaloppine. Sbattere con un martello culinario.
Mescolare sale e pepe e strofinare su entrambi i lati del petto di tacchino.
Mettete su ogni pezzo un cucchiaio di prugne tritate, arrotolate e legate con il filo.
Ungete generosamente una pirofila o una teglia dai bordi alti, adagiatevi sopra i panini e irrorate con l'olio rimasto.
Cuocere gli involtini di tacchino con prugne secche a 200 gradi per 35–40 minuti.

Prima di servire occorre eliminare i fili e tagliare i rotoli ad anelli. Sembrano molto appetitosi. Se volete che la carne sia ancora più succosa, questi involtini possono essere realizzati con la pancetta avvolgendo sottili fettine di maiale attorno ad ogni involtino prima di avvolgerlo con lo spago. Tuttavia, a causa di ciò, il contenuto calorico del piatto finito aumenterà notevolmente.

Potete cuocere il tacchino al forno intero o a pezzi, con o senza ripieno. Il tacchino arrosto può essere servito come antipasto freddo o come piatto principale, a seconda della ricetta. Se tutto è fatto correttamente, la carne sarà tenera e succosa.

Fonte: http://OnWomen.ru/kak-prigotovit-indejku-v-duhovke.html

Come cucinare correttamente un tacchino intero al forno in modo che sia succoso?

Molte casalinghe si chiedono come cucinare correttamente un intero tacchino al forno. Se decidi di cucinare questo uccello, prima di tutto scegli una buona ricetta. Ti offriamo diverse opzioni di successo per arrostire un tacchino.

Cominciamo con la ricetta più semplice per arrostire la carcassa di tacchino. I cuochi esperti consigliano di condire l'uccello con erbe fresche: prezzemolo, basilico, aneto ed erbe aromatiche essiccate.

Ingredienti:

carcassa di tacchino;
limone – 1 pezzo;
pepe nero;
erbe secche;
acqua bollita – 1 bicchiere.

Preparazione:

Laviamo il tacchino sia all'esterno che all'interno.
Tagliamo i bordi delle ali, altrimenti bruceranno durante il trattamento termico.
Strofina la carcassa con pepe nero, sale ed erbe aromatiche.
Disporre l'uccello su un vassoio con una griglia per far scolare il grasso. Posizionare il petto di tacchino verso l'alto.
Fissiamo le cosce di tacchino con il filo.
Preriscaldare il forno a 250 gradi.
Mettici dentro l'uccello e inforna per venti minuti.
Quindi sollevare leggermente l'uccello con una spatola in modo che la sua parte posteriore non si attacchi alla griglia.
Cuocere il tacchino per due ore. Innaffialo periodicamente con il succo rilasciato.
Quindi tiriamo fuori l'uccello e iniziamo a preparare la salsa.
Versare il grasso formatosi durante il trattamento termico del pollame in una casseruola.
Cuocilo sul fuoco, mescolando finché la massa non si sarà ridotta della metà.
Servire il tacchino con il sugo.

Consiglio! Per garantire che il tacchino sia succoso e tenero dopo la cottura, marinarlo per un giorno in una soluzione salina con l'aggiunta di condimenti e zucchero semolato.

Tacchino con note di agrumi

L'intero tacchino risulterà succoso al forno se lo marinate bene e lo farcite con fette d'arancia e aglio. È vero, marineremo il tacchino per due giorni, quindi se stai pianificando una festa festiva, prenditi cura di questo in anticipo. Il gusto e l'aroma di un simile uccello sono semplicemente inimitabili!

Ingredienti:

carcassa di tacchino;
sale da cucina – 7-9 cucchiaini. cucchiaio;
zucchero semolato – 0,1 kg;
semi di coriandolo - 1 cucchiaino e ½. cucchiai;
foglie di alloro – 3 pezzi;
cipolla - 1 testa;
ortaggio a radice di carota - 1 pezzo;
arancia - 1 frutto;
infiorescenze di chiodi di garofano - 10 pezzi;
aglio – 1 testa;
burro morbido – 0,1 kg;
pepe nero – 1 cucchiaino. cucchiaio;
acqua bollita – 3-4 litri.

Preparazione:

Tagliamo il tacchino: togliamo la testa dell'uccello e puliamo le frattaglie. Puliamo la carcassa dalle piume rimanenti. Lo laviamo e lo asciugiamo.
Ora prepariamo la marinata per il tacchino intero al forno. Versare l'acqua in una pentola. Portare a ebollizione il liquido.
Aggiungi lo zucchero semolato, il sale, i semi di coriandolo e le foglie di alloro.
Quando la miscela della marinata bolle di nuovo, spegnere il fornello e raffreddarlo.
Prendi un contenitore (in modo tale che il tacchino si adatti al suo interno). Metti l'uccello in un sacchetto capovolto e mettilo in un contenitore.
Sbucciare la cipolla e le radici della carota. Tritare le verdure ad anelli sottili.
Mettiamoli in una borsa con l'uccellino.
Diluire la miscela di marinata con acqua filtrata (3-4 litri).
Versarlo sul tacchino. La marinata dovrebbe coprire completamente l'uccello.
Lasciare il contenitore con il tacchino in una stanza fredda per un paio di giorni.
Dopo il tempo specificato, puoi cuocere il tacchino.
Impastare leggermente il burro morbido con una forchetta, aggiungere pepe nero, mescolare.
Lavare l'arancia. Quindi abbassarlo in acqua bollente per 2-3 minuti.
Asciughiamo l'arancia. Attacchiamo le infiorescenze di chiodi di garofano su tutta la sua superficie.
Tagliare la testa dell'aglio (non è necessario sbucciarla) a metà in modo incrociato.
Foderare una teglia con diversi fogli di carta stagnola.
Togliere il tacchino dal composto della marinata e asciugarlo.
Metti l'uccello con il petto rivolto verso l'alto su una teglia.
Strofina il tacchino con il composto di burro.
Metti un'arancia e le metà dell'aglio all'interno della carcassa. Puoi anche farcire l'uccello con verdure in salamoia: carote e cipolle.
Coprire il tacchino con un foglio di carta stagnola (non troppo stretto).
Preriscaldare il forno a 200 gradi.
Cuocere il tacchino per 45-50 minuti.
Quindi ridurre la temperatura del forno a 180 gradi.
Cuocere il tacchino per lo stesso tempo.
Quindi rimuovere la pellicola e rosolare l'uccello ad una temperatura di 220 gradi.
Lasciamo il tacchino nel forno spento per mezz'ora. E poi puoi servirlo in tavola.

Nota! Un intero tacchino al forno al cartoccio risulta sempre succoso dall'interno. Quando tagli la pellicola, tieni presente che i suoi bordi dovrebbero pendere sopra la padella in modo che possano essere utilizzati per avvolgere l'uccello.

Uccelli ripieni al forno

Un intero tacchino al forno, ripieno, viene preparato in diversi modi. Come ripieno, puoi scegliere i cereali: riso o grano saraceno, nonché frutta e frutta secca. Un tacchino ripieno di cipolle e mele risulterà particolarmente succoso e aromatico. Proviamo?

Ingredienti:

carcassa di tacchino;
limoni - 2 frutti;
cipolla - 2 teste;
rami di prezzemolo - 5 pezzi;
rami di rosmarino - 3 pezzi;
burro morbido – 7-8 tavoli. cucchiaio;
limone – 1 pezzo;
spicchi d'aglio – 2-3 pezzi;
pepe nero;
olio d'oliva raffinato – 2 cucchiai. cucchiai;
mele – 2 pezzi;
arancia.

Consiglio! La prontezza dell'uccello dovrebbe essere verificata dalla trasparenza del succo che fuoriesce quando si fora la carcassa nel punto più spesso.

Preparazione:

Prepariamo il tacchino nel modo che già conosciamo.
Prepariamo la massa per strofinare la carcassa. Lavare e tritare i rametti di prezzemolo (2 pezzi) e rosmarino (2 pezzi).
Uniscili al burro morbido.
Peliamo gli spicchi d'aglio e li passiamo alla pressa a mano.
Aggiungere la massa d'aglio alle erbe e al burro.
Aggiungere pepe nero e sale.
Lavare e asciugare un frutto di limone. Usando una grattugia normale, rimuovi la scorza. Spremere il succo dal frutto.
Aggiungiamo la scorza e il succo di limone al nostro composto.
Aggiungere l'olio d'oliva e mescolare fino a che liscio.
Tiriamo fuori l'interno dell'uccello. Separare con attenzione la pelle dalla polpa di carne nella zona del foro.
Distribuire uniformemente parte della massa oleosa sotto la pelle.
E strofina l'esterno della carcassa del tacchino con il composto rimanente.
Lavare e asciugare le mele, restando il limone e l'arancia.
Puliamo la cipolla.
Tagliare le mele a pezzi grandi. Mettiamo da parte qualche pezzo per ora.
Farcite il tacchino con le teste di cipolla (se sono grandi tagliatele in due parti) e le fettine di mela.
Lavare le verdure rimanenti e disporle su una teglia.
Tagliare l'arancia e il limone a fette e aggiungerli alle verdure.
Mettiamo anche le fette di mela sulla teglia.
Legheremo le zampe dell'uccello e fisseremo il buco con uno stuzzicadenti o lo cuciremo.
Metti il tacchino su una teglia.
Cuocerlo a una temperatura di centottanta gradi per un'ora e mezza.
Quindi versare il succo sulla carcassa.
Copritelo con un foglio di pellicola. Cuocere per due ore.
Pronto! Serviamo in tavola l'uccello “reale”.

La carne di tacchino ha cominciato sempre più ad apparire sulle nostre tavole. E questo non sorprende, dal momento che il contenuto di sostanze nutritive nella carne di tacchino è molto più elevato che in qualsiasi altro pollame. Questo è un prodotto dietetico consigliato sia agli adulti che ai bambini piccoli. Il filetto è particolarmente salutare: ha un basso contenuto di grassi e quasi nessun colesterolo, quindi puoi mangiare piatti di tacchino ogni giorno senza paura per la tua figura e il benessere generale.

Filetto di tacchino cotto al forno

Anche una giovane casalinga senza particolari abilità culinarie può cucinare un bellissimo e succoso filetto di tacchino al forno. Questa è un'ottima opzione per una cena per due, dopo la quale lascerai il tavolo pieno, ma senza la sensazione di mangiare troppo.

Avrai bisogno di:

filetto di tacchino – 1000 g;
1 bicchiere di kefir magro;
succo di mezzo limone;
3 pomodori maturi;
200 g di formaggio a pasta dura;
sale, spezie – origano, pepe nero, basilico.

Processo:

Lavare il filetto di pollame sotto l'acqua corrente, asciugarlo con carta assorbente e tagliarlo in porzioni.
Per rendere la carne più morbida e cuocerla più velocemente, battetela leggermente con un martello da cucina o con il dorso della lama di un coltello.
Preparare la marinata: aggiungere sale e spezie al kefir, versare il succo di limone appena spremuto, mescolare il tutto e adagiare le parti del filetto. Tempo di marinatura – 1 ora.
Ungere una teglia a pareti spesse con olio di semi di girasole e adagiare il tacchino. Per succosità, versare un po 'di marinata sulla carne.
Preriscaldare il forno a 200 gradi, coprire la parte superiore della padella con un foglio di alluminio o un coperchio e cuocere per 40 minuti.
Durante questo tempo grattugiate il formaggio su una grattugia fine (questo lo aiuterà a sciogliersi meglio) e tagliate i pomodori ad anelli spessi.
Trascorso il tempo richiesto, senza spegnere il forno, togliere la teglia, togliere il coperchio e adagiare su ogni pezzo 2 o 3 fette di pomodoro. Cospargere abbondante formaggio sopra.
Rimettete la teglia e, senza coprire con la pellicola, lasciate cuocere per circa 10-15 minuti fino a quando la crosta di formaggio sarà croccante.

Ricetta in una pentola a cottura lenta

Vuoi sorprendere i tuoi cari con un piatto insolito, ma ti dispiace perdere tempo prezioso cucinando? Allora prova a realizzare una ricetta originale per il filetto di tacchino con salsa di cipolle. E un multicooker ti aiuterà in questo.

Una ricetta semplice che può gestire anche un cuoco alle prime armi. Il gusto del piatto ricorda il tradizionale kebab di maiale. Mentre il tacchino arrostisce, sfruttate il tempo per preparare una deliziosa salsa di mirtilli rossi, il metodo per prepararla è indicato nella ricetta. Questo piatto con un intero tacchino arrosto diventerà il centro della tavola.

filetto di tacchino – 700 g;
4 cipolle medie;
1 carota;
salsa di soia (classica) – 50 ml;
olio vegetale inodore - 2 cucchiai. cucchiai;
erbe fresche – prezzemolo, aneto.

Processo:

Tagliare la carne pulita e asciugata con un asciugamano a strisce sottili e sbatterla leggermente.
Preparare il ripieno: sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli sottili. Lavare le carote e tritarle su una grattugia con cellule di media grandezza.
Metti tutto nella ciotola del multicooker.
Versare l'olio vegetale e la salsa di soia.
Mescolare tutto accuratamente e posizionare il filetto in modo che il liquido copra tutti i pezzi.
Attivare il programma "Estinzione" per 50 minuti.
A metà del ciclo, metti in pausa, apri il multicooker, aggiungi erbe fresche al contenuto e continua il processo.
Dopo il segnale acustico, lasciate riposare la pietanza per 15 minuti e potrete chiamare in tavola.

Il tacchino in salsa di cipolle risulta molto tenero e saporito. Si abbina particolarmente bene con un contorno di verdure fresche e pane tostato.

Come cucinare deliziosamente il filetto di tacchino in padella?

Ci sono molte ricette per il filetto di tacchino in padella. Ma forse una delle più popolari sono le costolette in crosta di farina d'avena. Il piatto è molto interessante e attirerà immediatamente l'attenzione su ogni tavola festiva.

Prendere:

1000 g di filetto;
2 uova di gallina fresche;
1 cipolla media;
3 cucchiai colmi di maionese (67% di grassi);
2 cucchiai di farina d'avena (macinata finemente);
sale, pepe, olio vegetale per friggere.

Processo:

Tagliare la polpa in piatti spessi circa 1 cm e sbattere.
Sbucciare la cipolla e grattugiarla o macinarla in un robot da cucina.
Sbattere leggermente due uova, aggiungere la polpa di cipolla, sale, pepe e maionese.
Immergete le costolette nel composto e lasciatele in ammollo per mezz'ora.
Versare la farina d'avena su un piatto separato.
Togliere il filetto un pezzo alla volta e ricoprirlo a scaglie fino a coprire completamente la superficie della carne.
Metti la polpa in una padella profonda con olio vegetale riscaldato e friggi su entrambi i lati.
Quando la panatura sarà ben dorata, abbassate la fiamma e fate cuocere leggermente le costolette sotto il coperchio chiuso in modo che siano completamente cotte anche all'interno.

Consiglio! Potete sostituire parte dei fiocchi con farina di frumento 00, e per una crosta più spessa potete fare una doppia pastella, immergendo più volte la carne alternativamente nel composto liquido e in quello secco.

Ricetta di cottura al cartoccio

Il filetto al cartoccio è un piatto universale. Possono diversificare il pranzo o la cena di tutti i giorni, oppure tagliati a fette per i panini per uno spuntino al lavoro o da portare con sé durante un picnic.

Prodotti:

filetto di tacchino – 1200 g;
100 g di burro o 2 cucchiai. cucchiai di oliva;
5 spicchi d'aglio;
sale (per la marinata) – 3 cucchiai. cucchiai;
spezie: rosmarino, basilico essiccato, pepe macinato, timo, maggiorana - mescola secondo i tuoi gusti o acquista una miscela di erbe di Provenza già pronta;
3 litri di acqua pulita.

Processo:

Mettere la carne di tacchino pulita e non tagliata intera in una ciotola profonda e riempire con acqua salata (3 cucchiai colmi per 3 litri di liquido). Lascia l'uccello in questo stato per due ore.
Trascorso il tempo, togliete il filetto e fatelo asciugare. Non è necessario lavare la carne dopo il “bagno” di sale.
Praticare dei tagli e inserire in ogni taglio uno spicchio di aglio fresco.
Mescolare tutte le spezie e strofinare accuratamente il tacchino con la miscela di erbe secche.
Ungere un pezzo di carta stagnola con un po' di burro o olio d'oliva e adagiarvi sopra il filetto.
Cospargere l'olio rimasto sulla parte superiore della carne. Imballare nella carta stagnola e mettere in forno preriscaldato a 250 gradi.
Dopo 20 minuti. Spegnere il fuoco e, senza aprire la porta, lasciare raffreddare completamente.
Il filetto di tacchino cotto al cartoccio è pronto.

Fai attenzione! Gli chef esperti consigliano di non tagliare mai la carne cotta appena sfornata. Assicurati di attendere che il prodotto si raffreddi almeno un po ', quindi tutto il succo rimarrà all'interno e il piatto risulterà più succoso e morbido.

Ricetta filetto di tacchino con verdure

Il tacchino con verdure è uno dei piatti preferiti dai nutrizionisti. Il giusto equilibrio di carboidrati e proteine, un'assenza quasi totale di grassi animali e un gusto fresco e leggero: cos'altro serve per una bella figura e buon umore!

Preparare:

filetto di tacchino – 700 g;
zucchine giovani – 3 pezzi;
carote giovani – 3 pezzi;
broccoli – 300 g;
fagiolini – 200 g;
porro – 1 pz.;
olio d'oliva - per friggere.

Processo:

Lavate bene le zucchine e le carote e tagliatele a cubetti.
Sbollentare tutte le verdure tranne le cipolle per 5 minuti. in acqua bollente, quindi scolarli in uno scolapasta e lasciare scolare l'acqua in eccesso.
Tagliare la carne di tacchino a cubetti. Friggere in olio d'oliva, aggiungere gli anelli di porro.
Quando il filetto sarà rosolato, mettere le verdure in una casseruola, mescolare bene con i pezzi di filetto, salare, spolverare con pepe nero, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per circa mezz'ora.

Consiglio! Per rendere il piatto più saporito, aggiungi all'uccello un cucchiaino di miele fresco. La combinazione del dolce aroma del miele con il gusto della carne e delle verdure giovani è semplicemente deliziosa!

Pomodori ripieni di carne di pollame

Questa ricetta richiederà alla casalinga di armeggiare un po' in cucina, ma il risultato alla fine sarà oltre ogni lode. Per questo piatto è più adatta la carne di pollame rossa, come la coscia di tacchino disossata e senza pelle.

Prodotti:

filetto di coscia – circa 350 g;
pomodori grandi e densi - 6 - 8 pezzi .;
funghi freschi (champignon) – 250 g;
tavolo provenzale – 1 tavolo. cucchiaio;
mozzarella – 250 g;
sale, condimenti.

Processo:

Tagliare il filetto a pezzetti o macinarlo con un frullatore.
Pulite gli champignon, tagliateli e friggeteli in poco olio. Manda anche lì la carne.
Mescolare bene, aggiungere sale e i condimenti preferiti e friggere fino a cottura ultimata.
Trasferisci la carne macinata in un'altra ciotola, lasciala raffreddare, aggiungi un cucchiaio di maionese e mescola bene.
Tagliare la parte superiore dei pomodori “carnosi” maturi e raccogliere con cura la polpa con un cucchiaio, facendo attenzione a non danneggiare le pareti.
Riempire ogni pomodoro con il composto di funghi e carne, adagiarlo su una teglia unta, coprire con un cerchio di mozzarella e infornare a 160 gradi per 15 - 20 minuti.
Non appena il formaggio sarà completamente sciolto e la buccia dei pomodori si raggrinzirà leggermente, toglietela subito, i pomodori ripieni con il pollame sono pronti;

Al forno in una manica con patate

Molte casalinghe adorano cucinare nelle maniche. Con questo metodo non è necessario sporcare i piatti, tutto avviene velocemente e il cibo risulta più gustoso: il succo e l'aroma del cibo sono protetti ermeticamente e rimangono all'interno del piatto. Non meno successo ha il filetto di tacchino al forno con patate nella manica.

Prendere:

1 kg di filetto di tacchino;
1 kg di patate novelle;
2 cipolle;
1 carota;
2 tavolo. cucchiai di panna acida o maionese;
1 cucchiaino di senape (non molto piccante);
spezie “Per pollame”;
olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai.

Processo:

Lavare la carne e tagliarla in porzioni.
Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a fette grandi. Carote - a cubetti, cipolle - ad anelli.
Mettere tutto in una ciotola, versare l'olio vegetale, aggiungere la maionese o la panna acida, la senape, cospargere di spezie e mescolare.
Lasciare in ammollo per 30-40 minuti.
Mettere tutto il cibo nella manica, stringerlo bene su entrambi i lati, adagiarlo su una teglia fredda e metterlo in forno preriscaldato.
Infornare a 200 gradi per un'ora.

Ricetta della zuppa

La zuppa di pollame risulta sempre molto soddisfacente e nutriente. Se vuoi ridurre leggermente il contenuto calorico senza compromettere il valore energetico, prepara il primo piatto dalla parte più dietetica della carcassa e sostituisci le patate con la radice di sedano.

Ingredienti per quattro porzioni di zuppa:

filetto di tacchino – mezzo chilo;
tagliatelle di pollo – 200 g;
100 g di piselli freschi (o surgelati);
mezza radice di sedano;
1 carota;
erbe fresche, sale;
olio d'oliva per friggere;
acqua filtrata – 2 l.

Processo:

Friggere il filetto di tacchino tagliato a listarelle in olio d'oliva.
Mettete la carne in una casseruola, aggiungete l'acqua e portate a ebollizione.
Mondate le carote e il sedano e tagliateli a cubetti.
Lasciare sobbollire il brodo per 20 minuti, aggiustare di sale e aggiungere le verdure nella ciotola. Far bollire per 5 - 7 minuti.
Ora è il momento delle tagliatelle. Idealmente, dovrebbe essere fatto in casa, ma può anche essere sostituito con un prodotto acquistato. Mettete la pasta nel brodo e lasciate cuocere finché sarà tenera a fuoco molto basso con il coperchio chiuso.
È consuetudine mangiare questa zuppa da ciotole profonde, cosparsa sopra di erbe fresche tritate.

Tortino di carne con tacchino

Cuocere le torte richiede molta manodopera e alcune abilità culinarie. Se sei ancora nuovo in cucina, ma vuoi davvero accontentare i tuoi cari con prodotti da forno fatti in casa, il modo più semplice è preparare una torta in gelatina. Gli ingredienti necessari sono i più comuni e cucinare non è affatto difficile.

Per la prova:

mezzo litro di kefir;
bicchiere sfaccettato di farina;
2 uova crude;
zucchero semolato – un cucchiaino;
un pizzico di sale e il lievito.

Per il ripieno:

filetto di tacchino bollito – 400 g;
due uova sode;
cipolla;
un cucchiaio di panna acida.
condimenti, un po 'di erbe aromatiche.

Processo:

Per prima cosa preparate il ripieno: fate rosolare la cipolla in olio vegetale, aggiungete il filetto bollito, smontato in fibre o tagliato a pezzetti.
Lasciare raffreddare il composto e aggiungere le uova sode tritate finemente, l'aneto tritato, i condimenti e la panna acida. Mescolare bene.
Per l'impasto, in una ciotola profonda, sbattere due uova crude con sale e zucchero, unire al kefir, aggiungere la farina setacciata e il lievito. La consistenza dovrebbe essere quella dei pancake, quindi regolate la quantità di farina fino ad ottenere il risultato “giusto”.
Ungere i lati e il fondo della tortiera e versare una parte dell'impasto.
Mettete sopra tutto il ripieno e riempite con l'impasto rimasto.
Il forno deve essere preriscaldato ad una temperatura di 180 - 190 gradi.
Mettete la teglia nel forno caldo e fate cuocere per circa mezz'ora finché non apparirà una bella crosticina dorata.
Aspetta che la torta si raffreddi e puoi iniziare a bere il tè.

Involtino di filetto di tacchino alle erbe e aglio

Gli involtini di carne venivano tradizionalmente preparati per la tavola delle feste, perché il loro aspetto elegante con vari ripieni riscuote sempre un grande successo tra gli ospiti. Non c'è bisogno di aspettare i festeggiamenti; preparate un involtino di filetto di tacchino con erbe e aglio e la vostra famiglia sarà di buon umore.

Prodotti:

1 kg di filetto di petto;
erbe fresche – 1 mazzetto;
1 testa d'aglio;
100 g di burro;
2 cucchiai di olio vegetale;
sale, pepe

Processo:

Taglia un grosso pezzo di filetto in modo da ottenere una “tela”. Sbattere un po', salare e pepare, coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per mezz'ora.
Preparare il ripieno: tritare finemente le erbe aromatiche pulite, passare l'aglio attraverso una pressa, mescolare il tutto.
Disporre il ripieno sulla carne, tritare il burro e spargere i pezzi su tutta la superficie.
Arrotolare il rotolo, ungerlo con olio vegetale, avvolgerlo strettamente nella carta stagnola e metterlo in forno preriscaldato a 200 gradi.
Il rotolo si prepara per circa un'ora, a seconda della potenza della vostra attrezzatura, dopodiché occorre spegnere il fuoco e lasciarlo all'interno per altri 15 - 20 minuti.
Estrarre il prodotto finito, rimuovere la pellicola, raffreddarlo e tagliarlo a cerchi uniformi. Questo involtino di tacchino alle erbe è un ottimo antipasto per ogni occasione.

Ricetta per gnocchi dietetici

Chi aderisce ad una corretta alimentazione e controlla il proprio peso non deve necessariamente rinunciare a tutto e passare esclusivamente ad alimenti vegetali e ipocalorici. In effetti, puoi permetterti sia kebab che gnocchi, devi solo sostituire il maiale grasso con carne di pollame più dietetica.

Per deliziosi gnocchi avrai bisogno di:

filetto di tacchino tritato – 300 g;
cipolla cruda – 1 pz.;
farina – 500 g;
uovo – 1 pz.;
acqua – 50 ml;
sale, pepe nero macinato.

Processo:

Prepariamo l'impasto in modo tradizionale: mescoliamo la farina setacciata con l'uovo e l'acqua fino ad ottenere una massa plastica morbida. Avvolgere nella pellicola e riporre in frigorifero per 15 – 20 minuti.
Mescolare la carne macinata con la cipolla tritata finemente, sale e pepe.
Stendere l'impasto in uno strato largo circa 2 - 3 mm e ritagliare dei cerchi con un bicchiere capovolto.
Disporre il ripieno al centro di ciascuno di essi in modo da poter pizzicare leggermente i bordi. Unisci le estremità insieme e avrai un classico gnocco.
Lessare gli gnocchi in acqua salata per 7-10 minuti finché non verranno tutti a galla.
Servire caldo con panna acida ed erbe aromatiche.

La carne di tacchino bianco è un prodotto ipoallergenico, adatto a qualsiasi età e contiene molto potassio, magnesio e fosforo. Conoscendo le nostre ricette su come cucinare deliziosamente il filetto di tacchino, puoi sempre nutrire i tuoi cari non solo in modo soddisfacente e vario, ma anche sano.