Contorno per cotolette di pesce. Salsa segreta per cotolette di pesce

Il piatto ha molte recensioni positive: i prodotti del luccio sono considerati i più deliziosi rispetto ad altri tipi di pesce utilizzati in cucina. Le cotolette vengono spesso servite con patate fritte, verdure fresche e purè di patate. Prima di servire vengono cosparsi di succo di limone e guarniti con aneto tritato.

Anche un principiante in cucina può preparare le cotolette di pesce più semplici. Un modo per lavorare un prodotto crudo è cuocerlo al forno.

Ingredienti per preparare deliziose e tenere cotolette:

filetto di luccio, pulito da lische, interiora e pelle, del peso massimo di 1 kg
uova grandi 2 pz
bulbo medio
sale e pepe 1-1,5 l ciascuno, è possibile modificare la quantità a piacere
olio per friggere
farina 2-3 l.

Cotolette di cottura al forno:

Per preparare la carne macinata, il pesce viene passato attraverso un tritacarne, vi vengono sbattute le uova, le cipolle tritate finemente e le spezie. Formate delle palline e passatele nella farina. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Ungere una teglia con olio vegetale e distribuire le palline a una distanza di 1-2 cm l'una dall'altra. Mettere in forno per la cottura, abbassando la temperatura a 180 gradi. Concentrati sulla doratura delle palline: quando avranno acquisito una crosta dorata, puoi toglierle e metterle sulle patate bollite.

Cotolette di luccio in salsa

Le cotolette al sugo risultano succose e ricche, adatte a qualsiasi contorno, accompagnate da un'insalata di verdure fresche.

Prodotti per cucinare:

1 kg di luccio
2-3 fette di pane bianco
1 cipolla
mezzo bicchiere di latte
4-5 cucchiai di olio per friggere
2 uova di gallina grandi
spezie a piacere
1 carota media
1 cipolla media
1 cucchiaio colmo di concentrato di pomodoro
1 foglia di alloro
400 ml di acqua

Come cucinare le cotolette di pesce dal luccio:

Per cominciare preparate il pesce: eliminate squame e interiora, eliminate la testa e, dopo averlo pulito, sciacquatelo abbondantemente con acqua corrente.
Versate il latte sulle fette di pane e dopo qualche minuto strizzatelo per eliminare il liquido in eccesso.
Sbucciare la cipolla e tritarla il più finemente possibile. Rosolare fino a doratura.
Macinare il pesce, la cipolla e il pane con un tritacarne. Aggiungi l'uovo e le spezie alla carne macinata preparata. Impastare accuratamente con le mani.
Con il composto formare delle palline o delle cotolette oblunghe e friggerle fino a formare una crosticina.
Metti le cotolette in una casseruola o in un calderone.
La preparazione del sugo richiede solo pochi minuti: sbucciate la cipolla e le carote, tritatele, fatele soffriggere in poco olio. Dopo alcuni minuti aggiungere 1,5-2 tazze di acqua bollente e concentrato di pomodoro, se lo si desidera aggiungere l'alloro. Fate bollire il sugo per 2-3 minuti, poi versatelo sulle cotolette e fate cuocere la pirofila per un quarto d'ora, coperta e a fuoco basso.

Può essere servito con qualsiasi contorno.

Cotolette di pesce in salsa di pomodoro

I prodotti del luccio, abbinati alla salsa di pomodoro fatta in casa, risultano piuttosto piccanti nel gusto. Si abbina bene con purè di patate e pasta.

Ingredienti:

1 kg di carne di luccio senza pelle e ossa
2 cipolle grandi
2 spicchi d'aglio
mezzo bicchiere di latte
uovo grande
300 g di polpa di pane bianco
sale e pepe a piacere
5 pomodori carnosi rossi
3-4 litri di farina con uno scivolo
3-5 cucchiai di olio per friggere

Preparazione:

Per prima cosa versare il latte nella polpa del pane. Successivamente sbucciare 1 cipolla e aglio, tagliarli in quarti, metterli in un frullatore insieme al filetto di luccio. Sbattere l'uovo, aggiungere sale e pepe e frullare in un frullatore fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formare delle cotolette rotonde dal composto di pesce risultante, arrotolarle nella farina e friggerle fino a renderle croccanti.

Mentre le cotolette friggono, preparate la salsa: tritate i pomodori in un tritacarne o in un frullatore fino a ottenere una pasta sottile. Sbucciare la seconda cipolla, tagliarla a cubetti e friggerla in una padella separata fino a doratura. Versare la polpa di pomodoro nella cipolla, salare e pepare, aggiungere 150-200 ml di acqua e cuocere a fuoco medio per 3-5 minuti.

Le cotolette vengono versate con salsa immediatamente prima di servire.

Ricetta per deliziose cotolette di pesce al vapore in una pentola a cottura lenta

Oggi quasi in ogni cucina c'è un multicooker. Con il suo aiuto, puoi preparare i piatti molte volte più velocemente: l'apparecchiatura stessa si spegnerà dopo un certo periodo di tempo e manterrà la temperatura per lungo tempo.

Ingredienti:

700 g di luccio
1 uovo
terzo bicchiere di latte
lampadina
2 fette di pane bianco
1-2 cucchiai di pangrattato
olio per friggere
sale, pepe nero, curcuma.

Fasi di cottura:

Immergere in anticipo la mollica nel latte. Passare tutti gli ingredienti, tranne il pangrattato e il burro, al tritacarne, ed infine aggiungere le spezie ed il sale. Formare delle cotolette oblunghe, passarle nel pangrattato e friggerle in olio.

Una ricetta veloce per preparare le cotolette di luccio

Puoi preparare rapidamente cotolette di pesce dal luccio in soli 30-40 minuti.

Per prepararti avrai bisogno di:

2 filetti di luccio
1 cipolla
sale e pepe
1 cucchiaio di panna acida
1 cucchiaio di farina
olio per friggere.

Preparazione:

Tagliare il filetto disossato e senza pelle a cubetti, mescolarlo con l'uovo, la panna acida, la farina e le spezie. Sbucciare e tritare la cipolla il più finemente possibile, aggiungerla al brodo di pesce e mescolare. Scaldare l'olio in una padella, adagiare le cotolette con un cucchiaio. Le cotolette friggono molto velocemente: è sufficiente friggere per 7-10 minuti su ciascun lato. Se vi piacciono le cotolette più croccanti potete prolungare la frittura di 3-5 minuti. In questa versione il contorno migliore sarebbe il purè di patate con burro e latte.

Cotolette succose con lardo

La stessa carne di luccio è densa, senza grassi. L'aggiunta dello strutto aggiunge succosità alle tenere polpette di pesce.

Ingredienti:

600 g di filetto di luccio
120 g di strutto fresco senza pelle
1 cipolla media
1 uovo grande o 2 medi
240 g di polpa di pane al latte
bicchiere di latte
sale e spezie per il pesce
3-4 litri di farina con uno scivolo
2-3 l di olio per friggere.

Preparazione:

Lavare il filetto senza pelle e ossa, macinarlo insieme allo strutto in un frullatore. Si consiglia di inserire gli alimenti nella ciotola del frullatore dopo averli tagliati in piccoli pezzi. Puoi usare un tritacarne.
Immergere la polpa della pagnotta nel latte, strizzare leggermente il liquido in eccesso e aggiungerla alla carne macinata preparata.
Sbucciate la cipolla e tritatela finemente con un coltello, aggiungetela al pesce tritato insieme alle spezie e mescolate bene con una spatola di silicone.
Formare delle focacce oblunghe di media grandezza, passarle nella farina e friggerle, girandole su ciascun lato quando saranno dorate.

Le cotolette di pesce con ricotta risultano essere le più delicate nel gusto.

Per prepararli prendete:

300 g di filetto di luccio disossato
200 g di ricotta mediamente grassa
2 uova
2-3 spicchi d'aglio
100 g burro (freddo)
1-2 litri di farina con uno scivolo
2-3 litri di farina d'avena
sale, pepe o spezie per pesce

Preparazione:

In questo metodo di cottura non è necessario tritare molto il pesce: è necessario tagliarlo a cubetti, in modo da preservarne il succo. Successivamente è necessario sbucciare le cipolle e l'aglio. Tritare finemente la cipolla e spremere gli spicchi d'aglio con una pressa. In un contenitore, mescola pezzi di pesce, cipolle, aglio, ricotta, uova e spezie. Mescolare bene. Con l'impasto ottenuto formare delle focacce, mettere all'interno un cubetto di burro (1 cm per 1) e formare una palla. Friggere fino a doratura. Prima di servire, potete cospargere con cipolle verdi tritate.

Ogni casalinga sa che i piatti di carne si sposano perfettamente con varie salse. Con sugo, pesce, carne macinata o pollame risultano succosi, morbidi e appetitosi. Per ogni piatto è necessario selezionare i gusti ideali; è abbastanza facile realizzarlo a casa. Devi solo avere pazienza e avere tutti i prodotti necessari.

Tutti sanno quanto siano sani i prodotti ittici. Ma il cibo non dovrebbe essere solo sano, ma anche gustoso. È il sugo che completa armoniosamente il gusto del pesce e lo rende appetitoso. Consideriamo diverse opzioni per cotolette o filetti di pesce.

Sugo di soia

Questa opzione è adatta alle persone che tengono sotto controllo il proprio peso o seguono una dieta. Innanzitutto, scopri per quali prodotti è necessario prepararsi

La ricetta di cucina dice che avrete bisogno di qualche cucchiaio di salsa di soia, un cucchiaino di miele, la stessa quantità di burro, pepe nero macinato e un pentolino d'acqua.

Per prima cosa devi sciogliere il burro con il miele. Metti gli ingredienti in una piccola ciotola e mettili a bagnomaria. Per fare questo, fai bollire l'acqua in una casseruola e metti dentro una ciotola. Quando il composto si sarà sciolto e avrà una consistenza omogenea, aggiungere la salsa di soia e mescolare bene. Aggiungi pepe nero.

La salsa per le cotolette di pesce può essere servita con un piatto già preparato. Puoi anche friggere il prodotto in questa miscela. In questo caso il piatto avrà un delicato gusto dolciastro e una consistenza succosa.

nella salsa di pomodoro

Per preparare questo piatto avrete bisogno di un pomodorino, sale e pepe nero, una piccola testa di cipolla e qualche cucchiaio di olio d'oliva.

Per prima cosa devi sbucciare il pomodoro. Per fare questo, fai un taglio a forma di croce sulla sommità della testa. Successivamente, mettere il pomodoro in acqua bollente per un minuto. Successivamente, metti la verdura nel liquido freddo e rimuovi con attenzione la pelle. Macinare il pomodoro in un frullatore. Se non disponi di questo dispositivo, utilizza una normale grattugia fine. Versare l'olio in una padella e scaldarlo. Tagliare la cipolla a cubetti e friggerla in un liquido caldo. Quando la verdura sarà dorata, aggiungere il pomodoro e amalgamare bene gli ingredienti.

Salare il composto e aggiungere un po' di pepe. Metti le preparazioni di pesce nella massa risultante. La salsa per le cotolette di pesce in questa ricetta non viene servita separatamente, ma viene completamente assorbita nella pietanza durante la frittura. Solo in questo caso otterrete la carne più tenera che si scioglierà in bocca.

Sugo al latte

Questa salsa per cotolette di pesce è realizzata utilizzando i seguenti ingredienti: farina ricca di grassi, uovo di gallina, latte, sale e spezie.

Per prima cosa devi sciogliere un cucchiaio di burro in una padella. Successivamente, mettere la stessa quantità di farina in un contenitore e friggerla fino a doratura. Successivamente, è necessario versare un bicchiere di latte liquido in un flusso sottile. Prova a usare solo cibi grassi. Se lo desiderate potete sostituire il latte con la panna.

Mescola accuratamente la miscela risultante e aggiungi sale e spezie secondo i tuoi gusti. Puoi saltare questo punto se lo desideri. Cuocere il liquido risultante a fuoco basso per circa 10 minuti. Cercate di mescolare costantemente la salsa e assicuratevi che non fuoriesca. Trascorso il periodo di tempo specificato, mettere il tuorlo d'uovo sbattuto nel contenitore. Questo sugo è ideale per friggere o cuocere al forno piatti di pesce.

Salsa al limone per cotolette di pesce

Per preparare questo sugo avrete bisogno di 200 grammi di panna acida o panna a basso contenuto di grassi, un piccolo limone, sale ed erbe aromatiche.

Lavare la frutta e spremerne il succo. Se possibile, utilizzare uno spremiagrumi. Mescolare il liquido risultante con panna acida e mescolare gli ingredienti. Salare il sugo e lasciarlo riposare per 10 minuti. In questo momento, tritare finemente le verdure. Dai la preferenza all'aneto, ma se non lo hai puoi usare il prezzemolo.

Mescolare le verdure con la salsa preparata. Servire questo sugo con un piatto di pesce già pronto.

Conclusione

Ora sai come preparare varie salse. Le ricette a casa possono essere facilmente implementate. Provali ciascuno e scegli il tuo preferito.

Questi tipi di sughi possono essere utilizzati non solo per le cotolette di pesce, ma anche per i filetti al forno o fritti. Il sugo di miele e soia è completamente universale. Questa salsa può essere servita con piatti di carne, pollame al forno o bollito o pasta. Annota le tue ricette preferite per non perderle in futuro. Cucinate con piacere e deliziate i vostri cari, ospiti e parenti con deliziose cotolette di pesce nella vostra salsa fatta in casa.

Le cotolette di pesce sono un piatto gustoso e molto salutare. Ma se li cucini dal luccio, avranno un sapore un po' secco. E se hai riso bollito o tagliatelle come contorno, non puoi fare a meno della salsa. Una varietà di sughi facili da preparare renderà il piatto più saporito e appetitoso. Non resta che scegliere la salsa più deliziosa per le cotolette di luccio.

A base di maionese

Questa è una delle aggiunte più semplici. La ricetta non richiede ingredienti specifici. E' molto veloce e facile da preparare.

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

100 g di maionese di qualsiasi contenuto di grassi;
2 cetrioli in scatola;
1 cucchiaino. aneto tritato;
0,5 cucchiaini di succo di limone;
0,5 cucchiaini. Sahara;
sale e pepe macinato - a piacere.

Preparazione passo dopo passo:

Tritare molto finemente i cetrioli in scatola e spremere un po 'il succo. Se la buccia è dura, devi sbucciarla.
Aggiungi le verdure tritate e l'aneto alla maionese, quindi il succo di limone e lo zucchero.
Mescolare bene.

Consiglio! È meglio assaggiare prima il sugo e solo successivamente aggiungere componenti aromatizzanti, se necessario.

Classico bianco

La ricetta di questa salsa ci è arrivata dalla cucina francese, inoltre non è difficile da preparare; Esalta bene la carne del luccio rendendola più ricca e piccante.

Devi prendere:

0,5 litri di brodo (pesce vero o preparato a cubetti);
60 g di burro;
40 g di farina;
1 uovo;
mezzo limone per il succo.

Preparazione passo dopo passo:

In una padella dal fondo spesso o in una casseruola, sciogliere metà del burro, aggiungere la farina e friggere un po '.
Togliere dal fuoco, aggiungere il brodo al composto, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Separare il tuorlo, aggiungerlo al composto, aggiustare di sale e pepe.
Scaldare a fuoco basso fino all'ebollizione, ma non lasciarlo bollire.
Togliere la salsa e farla raffreddare leggermente. Aggiungere l'olio rimanente e circa un cucchiaio di succo di limone.

Consiglio! La quantità di agrumi può essere variata in base ai propri gusti. Vengono anche sostituiti con aceto, ma poi il piatto non acquisisce un aroma piccante.

Dalla panna acida

Questa è un'ottima opzione di sugo per cotolette di luccio o polpette cotte al forno. Esistono molte varianti di questa ricetta. Ne offriamo uno classico che molte persone conoscono fin dall'infanzia.

Per la preparazione avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

1 cucchiaio. burro;
4 cucchiai. panna acida;
2 cucchiaini di farina;
100 ml di brodo di latte o di pesce;
1 cucchiaino di rafano grattugiato;
erbe fresche, sale - a piacere.

Preparazione passo dopo passo:

Sciogliere il burro a fuoco basso, aggiungere la farina, friggere fino a doratura. Tienilo costantemente d'occhio in modo che non bruci.
Versare il latte o il brodo, mescolare velocemente, non dovrebbero rimanere grumi.
Continua a fuoco per 2-3 minuti.
Quando il composto diventa denso, aggiungi panna acida, rafano e sale.
Spegnete il fuoco, coprite la salsa con un coperchio e lasciate riposare per circa 5 minuti.
Quindi aggiungere le verdure tritate finemente e servire.

Salsa di pomodoro

Questa salsa rossa è adatta sia per il luccio al forno che per le cotolette di luccio. E' buono sia caldo che freddo.

Per prepararlo vi serviranno:

100 ml di concentrato di pomodoro;
50 g di ketchup;
50 g di panna acida fatta in casa;
70 g di farina;
300 ml di acqua calda o brodo di pesce;
2 cucchiaini di olio;
erbe secche o erbe fresche: a tua scelta.

Preparazione passo dopo passo:

Soffriggere leggermente la farina in una padella asciutta, aggiungere l'olio, tenere a fuoco fino a doratura.
Quindi aggiungere la pasta e il ketchup, oltre al brodo, mescolare bene il tutto.
Portare a ebollizione, aggiungere sale e pepe a piacere. Togliere dal fuoco.
Aggiungere spezie essiccate o erbe fresche tritate e servire con piatti a base di luccio.

Consiglio! Questo piatto è particolarmente buono se servite riso bollito come contorno alle cotolette di luccio.

Salsa cremosa alla noce moscata

Delicato con note speziate, completerà il gusto di ogni piatto di pesce. Questa aggiunta sarà apprezzata non solo dalla famiglia, ma anche dagli ospiti.

Per prepararlo è necessario prendere:

120 ml di panna mediamente grassa;
120 ml di acqua calda o brodo;
20 g di farina di frumento;
20 g di burro;
3 g di noce moscata tritata;
1 g di origano secco in polvere;
2 g di sale;
1 limone di media grandezza.

Preparazione passo dopo passo:

Rimuovere la scorza del limone utilizzando una grattugia speciale.
Sciogliere il burro in una casseruola e friggerlo insieme alla farina fino a doratura.
Versare nel contenitore acqua calda o brodo, tenere il composto a fuoco basso per circa 5 minuti, mescolando e rompendo i grumi. Durante questo tempo il composto si addenserà.
Aggiungere la scorza, la panna e il succo spremuto di mezzo limone.
Tenere sul fuoco per 1-2 minuti. Spegni il fuoco. Aggiungere le spezie secche e mescolare.
Copri la casseruola con un coperchio e lascia fermentare la salsa per 3-5 minuti.

Le cotolette di luccio al sugo sono un classico che renderà ogni cena indimenticabile. Le salse per questo piatto possono essere servite in vasi speciali o utilizzate per cuocere prodotti a base di pesce.

Il video mostra una ricetta per preparare cotolette di pesce in salsa di pomodoro:

Cari amici pescatori! Con questo materiale iniziamo a pubblicare le ricette della nostra buona amica, pescatrice e cuoca Oksana Zagorodko, che condivide sulle pagine del nostro sito web le sue eccellenti ricette per preparare il luccio in condizioni urbane e di campeggio, nonché opzioni per preparare carne di luccio e caviale per utilizzo futuro.

Oggi pubblichiamo diverse ricette che hanno una cosa in comune: si tratta di cotolette che possono essere preparate in varie versioni e in vari modi.

Se qualcuno dice che non gli piace il luccio significa che non sa come cucinarlo. Solo una persona che non ha mai provato il luccio ripieno o le cotolette di luccio può dire che questo pesce non è gustoso.

Una volta provato un piatto di luccio, probabilmente vorrai aggiungerlo al menu della tua famiglia. La maggior parte delle casalinghe può dire con sicurezza che le cotolette di luccio sono tra le più deliziose. Esistono molte ricette per preparare questo delizioso piatto, ma la padrona di casa decide quale scegliere.

Puoi aggiungere semola, carne di maiale macinata o strutto e uova alle cotolette di luccio. Le cotolette di luccio vengono fritte, al vapore o al forno.

Aggiungiamo al nostro ricettario diversi modi per preparare le cotolette di luccio, che diventeranno sicuramente il piatto preferito della tua famiglia.

Ingredienti:

fresco, appena fresco – 700 g,
carota,
2 denti aglio,
sale, pepe,
1 cucchiaio. panna acida,
pane bianco,
cracker neri,
farina,
pangrattato,
2 uova
1 cucchiaio. amido,
sesamo,
verde,
olio vegetale.

Puliamo il luccio fresco, lasciando la testa e la coda per la zuppa di pesce. Separare con cura i filetti di pesce dalle lische e utilizzare un tritacarne per preparare il pesce tritato con cipolla, aglio e pangrattato nero. Su una grattugia fine, grattugiate le carote separatamente, tritate le verdure e aggiungete il tutto alla carne macinata insieme a due uova, un cucchiaio di amido e un cucchiaio di panna acida.

Per prima cosa immergere un pezzo di pane bianco nel latte e aggiungerlo alla carne macinata. Ora puoi aggiungere sale e pepe.

Per rendere il luccio tritato più soffice, frullalo in un frullatore o batti la carcassa di un predatore appena catturato sul tavolo.

Mescolare la farina, i semi di sesamo e il pangrattato e arrotolare le cotolette formate dall'impasto. Friggere in una padella in olio vegetale. Per prima cosa, friggi il primo lato delle cotolette sotto il coperchio e il secondo senza coperchio.

Servire le cotolette con qualsiasi contorno, ad esempio purè di patate.

Questa ricetta è perfetta per i vostri bambini o per la dieta dei pescatori e delle pescatrici adulte.

Ingredienti:

luccio – 1,2 kg,
pagnotta – 1 pezzo,
burro – 30 g,
uovo – 1 pezzo,
cipolla – 1 pezzo,
sale, pepe qb,
spezie per il pesce a piacere.

Immergere la pagnotta in acqua. Tritate la cipolla e sbucciatela, separandola dalle ossa. In un tritacarne, macinare la pagnotta spremuta, il filetto di luccio e il burro. Aggiungi l'uovo, la cipolla, le spezie alla carne macinata e mescola tutto accuratamente. Formate delle cotolette e cuocetele a vapore per 20 minuti.

Questa ricetta è adatta durante il digiuno o come piatto dietetico.

Ingredienti:

luccio – 2 kg,
cipolle – 2 pezzi
pane bianco raffermo – 100 g,
aneto fresco,
sale, pepe qb,
farina o pangrattato,
olio vegetale.

Sbucciare e macinare il filetto in un tritacarne sulla griglia più fine. Tagliare il pangrattato a cubetti, aggiungere acqua e lasciare gonfiare per 10 minuti. Strizzate il pane e aggiungetelo alla carne macinata insieme all'aneto tritato. Tritare finemente la cipolla, friggerla in olio vegetale e aggiungerla alla carne macinata.

Pepe, sale e mescola tutto accuratamente con le mani. Con le mani immerse nell'acqua, formare delle cotolette, passarle nel pangrattato o nella farina se desiderato e friggerle in una padella calda su entrambi i lati.

Quando le cotolette saranno dorate su entrambi i lati, versate nella padella 2 cucchiai di acqua calda e fate cuocere con il coperchio per cinque minuti. Se l'acqua è evaporata, aggiungere olio vegetale e friggere nuovamente su entrambi i lati fino a doratura.

Cotolette di luccio al forno

Tali cotolette risultano succose e tenere e possono essere un piatto per ospiti illustri durante un matrimonio o un grande anniversario.

Ingredienti:

1,5 kg di luccio,
250 g di strutto di maiale,
250 g di carne di maiale,
1 uovo,
2 spicchi d'aglio,
pepe, sale qb,
pane bianco imbevuto di latte,
cipolla – 1 pz.

Lo puliamo dalle squame, oppure facciamo un filetto, e maciniamo il filetto insieme allo strutto e alla carne, alla cipolla e all'aglio in un tritacarne. Aggiungere il resto degli ingredienti e mescolare accuratamente la carne macinata fino a renderla soffice.

Formiamo piccole cotolette e le prepariamo in qualsiasi modo: friggere, cuocere a vapore o cuocere al forno. Le cotolette di luccio al forno sono particolarmente gustose. Per evitare che le cotolette si brucino, aggiungere un po 'd'acqua alla teglia.

Cotolette di luccio in umido con salsa di pomodoro

Ingredienti:

filetto di luccio – 400 g,
pane bianco – 1 pezzo,
cipolla – 1 pezzo,
salsa di pomodoro – 100 g,
mezzo bicchiere di latte,
olio vegetale,
prezzemolo,
pepe, sale.

Immergere il pane bianco nel latte tiepido. Passiamo il filetto e la cipolla al tritacarne. Aggiungere sale, pepe, prezzemolo tritato alla carne macinata. Formiamo delle cotolette sferiche, le mettiamo su una padella calda e le friggiamo per 7 minuti su tutti i lati. Versare la salsa di pomodoro sulle cotolette fritte e cuocere a fuoco lento per 20 minuti sotto il coperchio.

Puoi aggiungere panna acida o maionese alla salsa di pomodoro. Serviamo le cotolette, cosparse di salsa, insieme a un contorno (patate, riso o purè di piselli).

Alcuni consigli utili per preparare le cotolette di pesce:

Le cotolette di pesce cotte al forno o al vapore (a bagnomaria, pentola a pressione o pentola a cottura lenta) non sono solo molto gustose, ma anche salutari;
Al pesce tritato potete aggiungere anche le uova di pesce;
Per rendere le cotolette di pesce più succose, aggiungere alla carne macinata il grasso di maiale o lo strutto;
Interessante è il gusto delle cotolette con ricotta o formaggio.
Oggi nel menù abbiamo le cotolette di luccio con lardo. Da un lato, questo è un piatto molto semplice. D'altra parte...

SPETTACOLO

CROLLO

Le cotolette di pesce sono buone da sole, sia fredde che calde. Se però vengono serviti con un contorno come riso o pasta, il piatto risulta piuttosto asciutto. La salsa per le cotolette di pesce completerà perfettamente il piatto, lo ammorbidirà e ne rivelerà il gusto in un modo nuovo. Non bisogna perdere qualche minuto nella preparazione del sugo per le cotolette di pesce, perché il risultato supererà ogni aspettativa e la gratitudine di chi lo proverà non avrà limiti. si sposa bene con salsa di panna acida con funghi, salsa di formaggio o salsa al vino bianco.

Le salse per le cotolette di pesce possono trasformare questo piatto in un vero capolavoro culinario. Gli animali domestici richiederanno semplicemente di più. Le cotolette di pesce possono facilmente competere con i piatti del ristorante. E la salsa può evidenziare e completare il gusto del tuo piatto preferito.

La ricetta più semplice per la salsa di pesce

Quindi, avrai bisogno di:

200 grammi di maionese,
4 pezzi di cetrioli sottaceto,
un cucchiaio di aneto,
cucchiaino di succo di limone,
un cucchiaino di zucchero,
sale e pepe a piacere,
mezza cipolla.

La ricetta della salsa per crocchette di pesce è molto semplice, ma si sposa bene con il piatto.

Il processo di cottura non richiederà più di 10 minuti.

La maionese viene mescolata con succo di limone e viene aggiunto l'aneto prelavato e tritato.
Aggiungere zucchero, pepe e sale a piacere.
I cetrioli sottaceto devono essere tagliati a cubetti e aggiunti alla salsa. Se i cetrioli hanno la pelle spessa, vale la pena sbucciarla. La quantità di cetrioli regola la salinità della salsa.

Tutto è pronto. Non resta che servirlo in tavola in una salsiera.

Ricetta classica della salsa bianca

Parlando di vari sughi e salse per cotolette di pesce, non bisogna dimenticare la classica besciamella. Questa ricetta deriva dalla classica cucina francese, ma è molto semplice da realizzare.

Quindi, come ingredienti prendiamo:

brodo di pesce (potete usare un dado solubile) circa mezzo litro,
60 gr. burro,
40 gr. farina,
tuorlo di un uovo,
sale e mezzo limone.

Tecnologia di cottura:

È necessario sciogliere 30 gr. burro, aggiungere la farina e friggerla.
Togliere dal fuoco e versare il brodo freddo.
Mescolare tutto accuratamente, facendo attenzione che non ci siano grumi.
Salare, pepare e aggiungere il tuorlo d'uovo.
Mescola di nuovo tutto.
Rimettete sul fuoco e portate nuovamente a bollore, mescolando di tanto in tanto.
Senza farlo bollire, togliere immediatamente dal fuoco.
Quando la massa si è leggermente raffreddata, è necessario aggiungere 30 grammi. burro e mezzo cucchiaio di succo di limone.
Quindi testare l'acido e se non è sufficiente aggiungerne un po' di più. La salsa è pronta.

Ricetta salsa di panna acida

La salsa di panna acida si sposa bene con le cotolette di nasello. È composto da panna acida, uova, sale, pepe, latte e farina.

Sbattere 2 uova, aggiungere un bicchiere di latte e 350 gr. panna acida. Portare tutto a una massa omogenea, sale e pepe a piacere. La salsa si addenserà notevolmente mentre si raffredda.

Metodi di base per preparare la salsa per le cotolette di pesce.

Se vuoi qualcosa di leggero, devi solo aggiungere un pezzo di burro e le tue spezie preferite al brodo di pesce.
Puoi versare il vino bianco secco nel brodo di pesce. L'alcol evaporerà durante la cottura, ma nel sugo rimarranno le squisite note sottili dell'uva.
Le salse dense per le cotolette di pesce sono preparate a base di farina. Viene fritto fino a renderlo cremoso o dorato, viene aggiunto del brodo e mescolato accuratamente in modo che non si formino grumi. Puoi aggiungere succo di limone e burro, tuorli d'uovo. Sbattere tutto.

Anche la semplice maionese o la panna acida con l'aggiunta di vari condimenti, erbe aromatiche e senape miglioreranno e enfatizzeranno notevolmente il gusto delle cotolette di pesce. La salsa darà loro un gusto delicato e ricco e un aroma meraviglioso. Se durante la cottura grattugiate il formaggio nel composto caldo, risulterà molto piccante, denso e aromatico.

Ricetta salsa di pomodoro

Preparare la salsa di pomodoro non potrebbe essere più semplice. Pepe, aglio, paprika vengono aggiunti al succo di pomodoro e serviti con cotolette.

Perfetta anche una salsa cremosa e delicata.

Friggere un cucchiaio di farina nel burro.
Aggiungete 100 ml di brodo di pesce e il succo di due limoni.
Far bollire a fuoco moderato per 10 minuti.
Aggiungere la panna e la scorza di limone, che dovrà essere prima grattugiata.
Mescolare tutto accuratamente e aggiungere pepe e sale.
Lasciare addensare per 10 minuti.
Alla fine aggiungere prezzemolo e aneto.

Va servito caldo. Assicurati di provarlo!

Potete preparare anche una salsa per cotolette di pesce a base di patate con l'aggiunta di aglio e aceto di vino bianco o vino bianco secco. Le patate semplicemente bollite con la buccia devono essere schiacciate o tritate in un frullatore, aggiungere aglio e condimenti. Tutto ciò che è geniale è semplice!

Esistono moltissime ricette per salse per cotolette di pesce. Puoi selezionare all'infinito la composizione ideale per te e i tuoi cari. Non aver paura di provare qualcosa di nuovo e il tuo capolavoro sarà apprezzato.