La cucina georgiana è molto popolare fuori dalla Georgia. Conosciamo tutti e abbiamo provato piatti come satsivi, khachapuri, pollo tabaka e molti altri. Oggi prepareremo un altro piatto georgiano: il chanakhi in una pentola a cottura lenta. Questo è il primo piatto, che prevede una grande quantità di verdure in umido con agnello fresco.
Cucineremo Chanakhi in una pentola a cottura lenta, che ti permette semplicemente di mettere il cibo in una ciotola e dimenticarlo lì finché il segnale non indica che il piatto è pronto. La carne risulta essere molto tenera, intrisa di succhi vegetali e aromi di spezie varie.
Tradizionalmente, i piatti georgiani utilizzano manzo e agnello per cucinare. Per questa ricetta ho utilizzato carne di manzo fresca. È molto più dietetico dell'agnello. La carne non è così grassa, ma risulta piuttosto morbida e succosa.
I piatti georgiani sono noti per il loro calore e le spezie. Non ho reso il piatto troppo piccante, perché non lo mangiavano solo gli adulti, ma anche i bambini. Ma puoi aggiungere più spezie secondo i tuoi gusti.
Ricetta per chanakha di manzo in una pentola a cottura lenta
Prodotti per cucinare:
- Manzo o vitello - 600 grammi
- Pomodori - tre pezzi
- Una cipolla
- Patate - 500 grammi
- Melanzane - due pezzi
- Due spicchi d'aglio
- Peperone - un pezzo
- Mazzo di verde
- Sale e spezie a piacere
Come cucinare canakhi in una pentola a cottura lenta:
Lavare la carne e tagliarla a pezzi. 
Sbucciare la cipolla e l'aglio, tagliare la cipolla a cubetti, tritare finemente l'aglio e aggiungerli alla carne. 
Lavare e tagliare a cubetti i pomodori freschi, mettere metà dei pomodori in una pentola a cottura lenta sopra le cipolle.
Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a cubetti. Mettere in una pentola a cottura lenta e aggiungere un po' di sale. 
E sopra mettete le melanzane tagliate a fette. 
Rimuovere i semi dai peperoni. Tagliare a strisce oblunghe e posizionarle insieme ai pomodori rimanenti sopra le melanzane. Ancora una volta, aggiungi un po 'di sale e spezie. 
Attiva la modalità "pilaf" e cuoci per 1,5 ore. Senza attendere il segnale, spegni il multicooker. Se vuoi che sia più sottile, puoi cuocere in modalità “spezzatino” per 2 ore. Non è necessario aggiungere acqua; le verdure stesse daranno abbastanza succo. 
Il manzo Chanakhi in una pentola a cottura lenta è pronto! Cospargere con prezzemolo tritato o coriandolo. Buon appetito!
Si è rivelato un piatto di verdure davvero gustoso! È semplicemente utile cucinarlo durante la stagione delle verdure.
Descrizione
Chanakhi in una pentola a cottura lenta Cuoce molto più velocemente che in forno, ma risulta altrettanto ricco e soddisfacente. E se vuoi servire un piatto dal design classico, dopo la cottura il canakhi può essere trasferito nelle pentole.
Il chanakhi è un delizioso piatto nazionale della Georgia, simile all'arrosto o al gulasch. Tali piatti sono accomunati da ingredienti e principi di cottura simili, ma allo stesso tempo ciascuna delle prelibatezze ha il suo gusto unico.
La ricetta del chanakhi apparve nel XVI e XVII secolo dopo che le patate entrarono nella cucina georgiana. Il classico set di ingredienti per l'arrosto comprende, oltre alle patate, anche l'agnello, i pomodori, le cipolle, le melanzane e, ovviamente, le spezie, senza le quali non si può preparare nessun piatto georgiano.
Chanakhi in georgiano è tradizionalmente considerato un secondo piatto, ma durante la cottura il cibo rilascia una quantità di liquido così grande che questo piatto può facilmente passare per una zuppa sostanziosa e ricca. Nelle cucine domestiche georgiane, la ricetta per questo piatto viene utilizzata regolarmente, poiché questo piatto è considerato comune. Ma per la cucina russa e ucraina, una sorpresa del genere può essere preparata con le tue mani per una festa festiva.
Per preparare rapidamente un piatto georgiano il più simile possibile nel gusto a casa, è necessario condire generosamente il piatto con una varietà di spezie sotto forma di pepe nero e rosso macinato, aglio fresco, luppolo suneli, basilico e coriandolo .
Inoltre, una semplice ricetta classica caucasica prevede l'agnello, che alcuni cuochi sostituiscono con maiale, pollo o manzo. In ogni caso è meglio utilizzare carne mediamente grassa, che deve essere marinata in cipolle, sale e un misto di peperoni per almeno 10-12 ore. Per marinare l'agnello è necessario strofinare un pezzo di carne lavato e asciugato con spezie, sale e coprire con cipolle tritate. La carne va lasciata in infusione in un luogo fresco per il tempo sopra indicato.
La nostra ricetta fotografica passo passo, che descrive in dettaglio tutte le sfumature della preparazione del piatto piccante caucasico, ti aiuterà a preparare deliziosi canakhi in una pentola a cottura lenta in modo rapido e semplice.
Ingredienti
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(300 grammi) -
(1 pezzo) -
(2 pezzi) -
(1 pezzo) -
(2 pezzi) -
(1 pezzo) -
(2 pezzi) -
(1 pezzo) -
(4 chiodi di garofano) -
(150ml) -
(a piacere) -
(a piacere) -
(a piacere)
Fasi di cottura
Prima della cottura vera e propria è necessario disporre tutti i prodotti sul piano di lavoro. Asciugare accuratamente la carne marinata con tovaglioli di carta o asciugamani e tagliarla a pezzi medi.
Sbucciare le cipolle e lavarle insieme ai pomodorini. Tritare la cipolla a quadrati medi e tagliare i pomodori a fette più grandi.
All'agnello dovrebbero essere aggiunte verdure tritate, sale, due tipi di pepe e spezie ampiamente utilizzate nella Transcaucasia: il luppolo suneli.
Nel frattempo, mentre la carne e parte delle verdure vengono fritte, si dovranno preparare le restanti verdure lavate e sbucciate. Tagliare il peperone rosso a listarelle, tritare le melanzane a quadretti medi. Se sei preoccupato per la buccia del mirtillo, che potrebbe risultare un po 'amara nel trattamento, prima di friggere la verdura può essere salata e cosparsa di aceto di mele.
Dopo tutte le preparazioni, mettete le melanzane e i peperoni nella ciotola del multicucina, nella quale continuano a cuocere gli ingredienti precedentemente aggiunti.
Successivamente sbucciate e lavate le patate, che potrete subito tagliare a fette medie o grandi. Grattugiare gli spicchi d'aglio sbucciati sul lato a maglia fine di una grattugia o passarli attraverso una pressa. Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente.
Metti le erbe, le patate e l'aglio nella pentola a cottura lenta e mescolali con gli altri ingredienti. I prodotti devono essere miscelati con molta attenzione per mantenerne l'integrità.
Aggiungere 150 ml di acqua normale nel contenitore con i prodotti per chanakha, quindi coprire immediatamente con un coperchio. Cambia la modalità multicucina su “Spezzatino” e cuoci per 30 minuti.
Il piatto georgiano fatto in casa Chanakhi è pronto. Servite questa gustosa delizia tradizionale leggermente raffreddata. E prima di servire il piatto può essere decorato con foglie di coriandolo, prezzemolo o basilico.
Buon appetito!
Cucini spesso piatti georgiani? Ognuno ha un gusto speciale, ricco, con un bouquet di spezie. Uno dei piatti comuni e relativamente semplici della cucina georgiana è il chanakhi. Composto da un insieme di verdure e agnello. Puoi anche preparare il chanakhi in una pentola a cottura lenta.
Chanakhi in una pentola a cottura lenta
Come cucinare correttamente i piatti georgiani? Naturalmente preparate tutti i prodotti e seguite i consigli indicati nella ricetta.
Cosa devi preparare dai prodotti:
- carote – 2 pezzi taglia media;
- cipolla – 1 pz.;
- melanzane – 1 pz.;
- patate – 0,5 kg;
- pomodori – 400 g;
- agnello (polpa) – 0,5 kg;
- aglio – 4 spicchi;
- sale, spezie - a piacere;
- lavash - per servire.
- verdure fresche: un mix di prezzemolo, aneto, coriandolo e basilico - un mazzetto.
Cucinare chanakha in una pentola a cottura lenta:
- Scegliere l'agnello non è un compito facile; avrete bisogno di un buon pezzo di carne, senza grasso e vene. La carne deve essere tagliata a pezzi e posta immediatamente nella ciotola del multicooker.
- Si consiglia di salare subito la carne e aggiungere le spezie. Acquista le spezie nei negozi "per piatti georgiani" oppure puoi preparare il tuo mix di pepe nero macinato, pepe in grani e peperoncino.
- Preparazione delle restanti verdure: carote, patate e cipolle devono essere sbucciate, lavate e tagliate a cubetti. Tritare la cipolla come al solito, e in questa ricetta è necessario tagliare le carote con un coltello affilato per ottenere cubetti della stessa dimensione. Non dovresti grattugiarlo su una grattugia grossa, perché in questo modo andranno persi il gusto e l'aroma di questo ortaggio.
- Tutte le verdure devono essere messe nella ciotola dell'apparecchio, ma non mescolate ancora.
- Ora devi pulire quello piccolo blu. Questa verdura è capricciosa, quindi scegliere melanzane di media maturazione non sono adatte perché all'interno si formano venature dure che influiscono sul gusto del piatto finito.
- Le melanzane devono essere sbucciate e tagliate a cubetti. Non è necessario aggiungere sale; trasferisci le melanzane nella ciotola del multicooker con le altre verdure.
- È rimasto ancora l'aglio, così come i pomodori. L'aglio deve essere sbucciato e passato attraverso una pressa. Oppure in questo modo: tritare con un coltello affilato.
- Anche i pomodori devono essere tagliati e aggiunti agli ingredienti preparati. I pomodori possono essere utilizzati sia freschi che in salamoia. Se prendi quelli in salamoia, è meglio quelli chiusi nel loro stesso succo.
- L'intera massa deve essere salata e aggiungere un po 'più di spezie.
- Se vedi che le verdure non sono troppo succose, avrai bisogno di circa 1/3 di tazza di acqua bollita normale.
- Ora possiamo dire che è il momento di scegliere la modalità desiderata. E questo sarà "Stufato", perché il canakhi in una pentola a cottura lenta impiegherà molto tempo a cuocere a fuoco basso per 40-50 minuti. Se in Georgia le casalinghe non cucinano questo piatto in una pentola a cottura lenta, usano calderoni in ghisa a pareti spesse. Metti il contenitore nel forno e accendi a fuoco basso per diverse ore.
- Si consiglia di verificare la prontezza del piatto subito dopo il segnale. Sicuramente le verdure saranno già morbide, e durante questo periodo anche la carne dovrà essere ben stufata.
Ecco una ricetta semplice per preparare chanakha in una pentola a cottura lenta. Si consiglia di servire il piatto caldo, metterne di più su ogni piatto, cospargere sopra il piatto con erbe fresche tritate e servire con pane pita. Buon appetito!
Chanakhi in una pentola a cottura lenta con carne di maiale
Ogni casalinga georgiana ha la sua ricetta per preparare questo piatto. Alcune massaie fanno scorta di pentole di terracotta per preparare questo delizioso piatto per ogni membro della famiglia. L'insieme delle verdure può essere diverso, quindi esistono diverse ricette per cucinare. Il principio di preparazione di questo piatto è il seguente: le verdure vengono poste a strati sopra i pezzi di agnello. Cucineremo il chanakhi in una pentola a cottura lenta e al posto dell'agnello useremo il maiale. Risulterà anche molto gustoso!
I prodotti necessari sono:
- carne di maiale magra – 0,5 kg;
- pomodori freschi – 3 pezzi;
- cipolle, carote - 1 pz.;
- melanzane – 1 pz.;
- patate – 6 pezzi;
- burro – 50 g;
- aglio – 4 spicchi;
- erbe fresche (aneto, prezzemolo, coriandolo e basilico) - a piacere;
- sale e spezie - secondo necessità.
- Prestiamo prima attenzione alla carne: laviamo il pezzo sotto l'acqua corrente fredda, quindi lo asciughiamo con carta assorbente. Questo rimuove il liquido in eccesso.
- Il maiale va tagliato a pezzi, proprio in modo che i pezzi non siano né troppo piccoli né troppo grandi. Più o meno lo stesso dello stufato.
- La carne deve essere immediatamente salata e aggiunta di condimento. Puoi usare qualsiasi condimento che usi sempre.
- La carne deve essere messa in una casseruola e ora è il momento di prestare attenzione al resto dei prodotti.
- Tagliamo i pomodori a cubetti: un pomodoro va messo nella ciotola del dispositivo, e gli altri due preparati vanno messi da parte per ora (messi in una ciotola).
- Lasciamo cuocere la carne in modalità “Stufato” per circa 40 minuti e faremo il ripieno per farcire le melanzane.
- L'aglio e le erbe aromatiche devono essere tritati e messi in una ciotola. Aggiungere la cipolla (tritata finemente) e le carote (questo ingrediente può essere omesso se lo si desidera). In questa massa è necessario mettere le spezie (preferibilmente per la carne di maiale), nonché sale e burro (tagliati a pezzetti).
- Tutti questi ingredienti devono essere mescolati e ora bisogna iniziare a lavorare sulle melanzane. Va sciacquato sotto il rubinetto, tagliato solo in 2 parti e, se la verdura è lunga, in 3 parti. Otterrai monconi identici, che riempiremo.
- E questo viene fatto come segue: devi tagliare ogni pezzo di melanzana nel senso della lunghezza, ma non raggiungere la fine con la lama del coltello.
- Abbiamo preparato il ripieno in anticipo, ora non resta che mettere al centro mezzo cucchiaino di ripieno.
- Preparate gradualmente i restanti ingredienti: sbucciate la cipolla e tritatela. Tagliare le patate a cubetti grandi.
- Era appena giunto il momento e la carne aveva il tempo di stufare. È necessario aprire il coperchio del dispositivo, mettere gli ingredienti rimanenti in questo ordine: prima le cipolle, poi le patate, stendere il ripieno (dovrebbe esserne rimasto un po') e poi il pepe. I peperoni possono essere tagliati a cubetti o a listarelle.
- Il prodotto successivo sono le melanzane ripiene e poi i pomodori.
- Condire con sale e pepe a piacere e cuocere utilizzando il programma “Cottura”. Il tempo di cottura per questo piatto è di 60 minuti.
- Allo scadere del tempo, potete continuare a cuocere il canakhi nella pentola a cottura lenta con il coperchio aperto. In questo modo il liquido in eccesso evaporerà gradualmente. Bene, se ti piace che il canakhi sia liquido, allora puoi fermarti qui.
- Assaggia ciò che ottieni: aggiungi sale e le tue spezie preferite. E quando spegni il dispositivo, ti consigliamo di versare le erbe fresche tritate direttamente nella casseruola. Un mix profumato di prezzemolo, aneto, coriandolo e basilico conferirà a questo piatto un gusto e un aroma sofisticati.
Chanakhi in una pentola a cottura lenta risulterà semplicemente magnifico e il piatto sarà gustoso sia caldo che freddo. Buon appetito a tutti!
Chanakhi in una pentola a cottura lenta con manzo e fagioli
Quasi tutti i piatti georgiani possono essere preparati in una pentola a cottura lenta. Questa ricetta è adattata per questo dispositivo. Vi consigliamo di preparare con noi questo piatto, risulterà buonissimo!
Cosa devi preparare dai prodotti:
- manzo – 200 g;
- fagioli bianchi – 1 tazza;
- patate – 6 pezzi;
- carote – 2 pezzi;
- cipolla – 1 pz.;
- aglio – 5 spicchi;
- olio vegetale – 3 cucchiai;
- concentrato di pomodoro – 2 cucchiai;
- sale e spezie (una miscela di peperoni + prezzemolo fresco + alloro + pepe in grani) - a piacere;
- acqua – 500 ml.
Come cucinare correttamente il canakhi in una pentola a cottura lenta:
- Per prima cosa devi immergere i fagioli durante la notte, quindi farli bollire in una pentola a cottura lenta in modalità "Zuppa" per un'ora. I fagioli devono essere morbidi, ma non sfaldarsi. In totale avrai bisogno di circa 1,5 tazze di fagioli bolliti. Quindi, se necessario, la quantità di questo ingrediente può essere aumentata.
- Ora è necessario versare metà della porzione di fagioli in un contenitore comodo per la purea e frantumare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una massa morbida e omogenea.
- Preparazione delle verdure: tutte le verdure devono essere sbucciate: patate tagliate a cubetti di media grandezza, carote ad anelli (0,5 mm di spessore), cipolle a semianelli.
- Sciacquare la carne sotto l'acqua corrente e tagliarla a pezzi. Si consiglia di non tagliare la carne troppo finemente per non perdere la succosità.
- È necessario sbucciare l'aglio in anticipo e tritarlo finemente con un coltello.
- Versare l'olio vegetale nella ciotola del dispositivo, aggiungere carne e cipolle. Friggere utilizzando il programma Arrosto per 10 minuti.
- Quando vedete che la carne, così come le cipolle, hanno rilasciato il succo, allora potete aggiungere il concentrato di pomodoro.
- Dopo 5 minuti è necessario aggiungere alla carne gli ingredienti rimanenti: patate, aglio, fagioli, carote. Tutto questo deve essere riempito con acqua.
- Assaggia il pesce, aggiungi le spezie e il sale e non dimenticare di aggiungere una foglia di alloro.
- Se il tuo multicooker è dotato del programma "Fagioli", devi premere il pulsante e quindi attendere il segnale. Altrimenti, è necessario impostare la modalità "Spegnimento", impostare l'ora per 2 ore.
Chanakhi in una pentola a cottura lenta risulterà succosa, aromatica, la carne si scioglierà letteralmente in bocca. Questo delizioso piatto georgiano deve essere servito con erbe fresche e lavash. Buon appetito!
Chanakhi in una pentola a cottura lenta. Video
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Chanakhi in una pentola a cottura lenta
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Chanakhi è uno dei piatti più famosi della cucina caucasica, particolarmente diffuso in Georgia. Qui viene preparato (prevalentemente in vaso) con verdure e vari tipi di carne. Esiste anche un chanakhi vegetariano, popolare in Georgia, in cui la carne viene sostituita con i fagioli. Tuttavia, puoi modificare non solo la ricetta del piatto, ma anche il metodo di preparazione. Ad esempio, il chanakhi in una pentola a cottura lenta ha lo stesso gusto e aroma delle pentole, ma la sua preparazione non causa molti problemi e la dimensione delle porzioni può essere regolata a tua discrezione.
Caratteristiche di cottura
Quando si inizia a preparare la cucina caucasica, si vuole trovare una ricetta originale e realizzare un piatto identico a quello tradizionale. Non esiste un'unica ricetta per chanakha. Diverse famiglie lo preparano in modo diverso. Tuttavia, ci sono diverse caratteristiche di cui bisogna tenere conto nella scelta e nella lavorazione degli ingredienti.
- Quando prepari il chanakhi dalla carne, puoi usare qualsiasi carne, ma molto spesso viene data preferenza alle varietà meno grasse. Pertanto, in Georgia, il chanakhi viene preparato con carne di maiale e anatra molto meno spesso che con agnello, manzo o pollo.
- Quando si sceglie la carne per chanakha, si consiglia di prestare particolare attenzione al petto o alla spalla, poiché rendono questo piatto particolarmente gustoso. In questo caso, date sempre la preferenza alla carne di un animale giovane, poiché risulta tenera e morbida.
- I componenti obbligatori del chanakha sono patate, melanzane, pomodori e peperoni. Il resto delle verdure viene scelto dalle massaie secondo il loro gusto. Spesso includono carote, fagiolini e peperoncini nel piatto. Le erbe e l'aglio, che sono anche tra gli ingredienti richiesti, aggiungono piccantezza al piatto.
- La tecnologia tradizionale per preparare il chanakha non prevede la frittura del cibo, ma i buongustai affermano che se la carne viene leggermente rosolata in anticipo, il piatto risulta più gustoso. Quando si prepara il chanakhi in una pentola a cottura lenta, la carne può essere fritta separatamente in una padella o nell'apparecchio stesso, utilizzando il programma “Frittura” o uno simile. Anche se il produttore dell'unità non ha fornito un programma del genere, c'è una via d'uscita: utilizzare il programma "Baking", che ti aiuterà anche a realizzare i tuoi piani.
- Il tempo di cottura del chanakha in una pentola a cottura lenta varia da un'ora a due ore, a seconda del tipo di carne e delle dimensioni dei suoi pezzi. Tienilo a mente quando pianifichi la cena o il pranzo.
Il Chanakhi viene servito caldo come piatto indipendente, sempre generosamente cosparso di erbe tritate e aglio schiacciato.
Chanakhi in una pentola a cottura lenta di agnello
- agnello – 0,5 kg;
- carote – 0,3 kg;
- melanzane – 0,2 kg;
- peperone dolce – 0,2 kg;
- cipolle – 100 g;
- patate – 0,5 kg;
- pomodori – 0,5 kg;
- aglio – 4 spicchi;
- erbe fresche (basilico, coriandolo, prezzemolo) – 100 g;
- acqua – 0,5 l;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di cottura:
- Lavare, scuotere per eliminare l'umidità in eccesso e tritare finemente le verdure con un coltello.
- Tritare finemente l'aglio con un coltello o passare l'aglio attraverso una pressa speciale, mescolare con le erbe aromatiche.
- Aggiungere sale e pepe a questa miscela e mescolare. Questa miscela dovrà essere versata su ogni strato di cibo quando li si posiziona nella ciotola del multicooker. Conservare una piccola porzione del composto per ultima da cospargere sul piatto finito.
- Lavare l'agnello. Asciugatelo con un tovagliolo e tagliatelo a pezzetti. Mettili sul fondo del contenitore del multicooker.
- Sbucciare e tagliare le melanzane a cubetti. Preparare una soluzione salina mescolando un cucchiaino colmo di sale con un litro d'acqua. Immergere i pezzi di melanzana in questo composto per 20 minuti. Questo è necessario per eliminare la carne in scatola “blu”, perché questa sostanza non solo è dannosa, ma conferisce anche amarezza alle verdure, tanto da poter rovinare il sapore dell'intero piatto. Trascorso il tempo specificato, le melanzane devono essere lavate accuratamente in modo che non siano eccessivamente salate.
- Sbucciare le carote. Tagliarlo a cubetti. Non bisogna grattugiarlo, perché in questo caso il piatto risulterà meno aromatico.
- Togliere la buccia dalla cipolla e tagliarla a pezzetti.
- Sbucciare le patate. Tagliare i tuberi a pezzi di circa un centimetro e mezzo.
- Lavare il peperone ed eliminare i semi. Tagliare il peperone a quarti di anelli, non troppo spessi.
- Versare acqua bollente sui pomodori e pelarli. Tagliare in piccoli pezzi di forma arbitraria.
- Metti le verdure a strati nella pentola a cottura lenta. Metti prima la cipolla sulla carne, poi le carote. Poi arrivano melanzane e pomodori. Metti il peperone nello strato successivo. Non dimenticare di cospargere gli strati con erbe aromatiche e aglio.
- Versare l'acqua bollita, preferibilmente calda, nella ciotola del multicooker.
- Abbassare il coperchio ed avviare l'unità selezionando il programma “Spegnimento”. Imposta il timer su 90-120 minuti, a seconda della potenza del multicooker e delle dimensioni dei pezzi di carne.
Dopo aver posizionato i canakhi sui piatti, non dimenticare di cospargere con le erbe. Servi la pita al posto del pane.
Chanakhi di manzo
- manzo – 0,25 kg;
- fagioli bianchi – 0,2 kg;
- patate – 0,5 kg;
- carote – 0,2 kg;
- peperone dolce – 0,2 kg;
- cipolle – 100 g;
- aglio – 5 spicchi;
- concentrato di pomodoro – 50 ml;
- acqua – 0,5 l;
- olio vegetale – 50 ml;
- sale, spezie, erbe aromatiche - a piacere.
Metodo di cottura:
- Lavare i fagioli e metterli a bagno per diverse ore. Risciacquare nuovamente, versare nel multicooker, aggiungere due bicchieri d'acqua (la quantità non è indicata nella ricetta) e far funzionare il dispositivo in modalità “Zuppa” per 1 ora.
- Metti i fagioli, lava la ciotola del multicooker e asciugala con un canovaccio.
- Lavare e sbucciare le verdure, eliminare i semi dal peperone. Cospargere le melanzane con sale e sciacquare bene dopo 20 minuti.
- Tagliare la cipolla a semianelli sottili, il peperone a quarti di anelli.
- Tagliate le melanzane nel senso della lunghezza in 4 parti, tagliate ogni parte trasversalmente in pezzi spessi circa mezzo centimetro.
- Tagliare le carote a fettine sottili.
- Tagliare le patate a cubetti.
- Tritare finemente e schiacciare l'aglio.
- Lavare e tagliare le verdure.
- Lavare la carne, asciugarla con un tovagliolo, tagliarla a cubetti.
- Versa l'olio nella ciotola del multicooker e mettici dentro la carne. Attiva il programma "Arrosto" per 15 minuti. Dopo 10 minuti, aggiungere la cipolla e friggere il cibo fino allo scadere del tempo specificato.
- Metti le carote sulla carne, poi le melanzane, le patate, i peperoni. Cospargerlo con aglio ed erbe aromatiche.
- Diluire il concentrato di pomodoro con acqua e versare il contenuto della ciotola del multicooker.
- Eseguire il programma di spegnimento per un'ora e mezza.
Nonostante il fatto che la ricetta per l'agnello chanakha sia considerata tradizionale, è difficile dire se gli stessi georgiani la cucinino con agnello o manzo. Quindi, quando scegli la carne di manzo, che è familiare ai nostri compatrioti, probabilmente non sbaglierai.
Chanakhi è un piatto gustoso, soddisfacente e salutare in cui carne e verdure sono in perfetta armonia tra loro. Le erbe e l'aglio rendono il piatto particolarmente aromatico.
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Chanakhi in una pentola a cottura lenta
Chanakhi è un piatto tradizionale della cucina georgiana. Di solito è preparato con agnello o manzo con verdure e viene cotto in pentole di terracotta. La mia versione di chanakha è adattata per una pentola a cottura lenta.
Per evitare che le verdure perdano consistenza e sapore, consiglio prima di cuocere a fuoco lento la carne e i pomodori, un'ora dopo aggiungere le verdure e alla fine della cottura l'aglio e i pomodori. Il chanakhi in una pentola a cottura lenta è ottimo con il basilico; può essere aggiunto insieme all'aglio durante il processo di cottura e poi fresco nel piatto finito.
Per cucinare abbiamo bisogno di carne di manzo, patate, peperoni, melanzane, cipolle, aglio, pomodori, sale, pepe, condimenti per carne.
Versare acqua bollente su un pomodoro e rimuovere la pelle.
Tagliare la carne a cubetti grandi. Metti la carne e il pomodoro tritato in una ciotola multicooker (ho un multicooker Philips). Chiudere il coperchio e cuocere per 1 ora in modalità stufato.
Dopo un'ora aggiungere le patate.
E anche cipolle, peperoni e melanzane.
Aggiungere nella ciotola un bicchiere d'acqua, sale e pepe a piacere, mescolare. Riaccendi il fuoco lento per 1 ora.
20 minuti prima della fine aggiungere l'aglio e i pomodorini tritati, il condimento per la carne (io ho aggiunto il basilico essiccato).
Chanahi è pronto.
Servire con erbe fresche. Buon appetito!
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Chanakhi in una pentola a cottura lenta
Molti piatti della cucina georgiana sono ampiamente conosciuti al di fuori di questo piccolo paese soleggiato. Uno dei piatti famosi è il chanakhi: carne in umido con verdure (patate, cipolle, pomodori, melanzane). Idealmente, il chanakhi è preparato con l'agnello. Tuttavia, ultimamente puoi trovare spesso opzioni con carne di manzo. Ma tradizionalmente il delizioso stufato georgiano viene stufato in pentole o in un calderone. Stiamo deviando dalla tradizione preparando il canakhi in una pentola a cottura lenta? Penso di no. Dopotutto, in sostanza, un multicooker è una pentola. Ora ti parlerò brevemente del principio stesso della mia preparazione. Preferisco preparare il chanakhi in due fasi: prima stufato la carne e poi insieme alle verdure. Dopotutto, con questo metodo, la carne sarà morbida e le verdure non si trasformeranno in una sostanza incomprensibile, ma manterranno il loro aspetto.
Ingredienti:
- Manzo - 550-600 gr.
- Patate - 4-5 pezzi
- Melanzane - 2-3 pezzi
- Pomodori - 3-4 pezzi
- Peperone - 2-3 pezzi
- Cipolle - 1-2 pezzi
- Aglio - 4-5 spicchi
- Verdure (coriandolo, prezzemolo) - 1 mazzo
- Sale - a piacere
- Spezie - a piacere
Come cucinare canakhi in una pentola a cottura lenta:
1. Preparare carne, verdure, erbe e spezie. Lavo accuratamente la carne (nel mio caso il manzo), le verdure e le erbe aromatiche (io uso il prezzemolo). Come ho già notato, lo preparerò in due fasi. E prima di tutto avrò bisogno di carne di manzo, cipolle e pomodori. Tagliarò la carne a pezzetti come cubetti. Anche i pomodori (senza buccia, toglierli), la cipolla e l'aglio. Le prime due verdure sono a cubetti più grandi e l'aglio va bene. Melanzane, patate, peperoni ed erbe aromatiche possono essere trattati in seguito. Mentre la carne cuoce, avrò tempo per occuparmene. I peperoni, le patate e le melanzane (io ho lasciato la buccia) andranno tagliati a cubetti medi, io triterò semplicemente il prezzemolo. Per evitare che gli “azzurrini” diventino amari, dopo averli tagliati potete cospargerli di sale e lasciarli così per 20 minuti. Ma io ne faccio a meno. Per le spezie ho deciso di utilizzare pepe nero macinato e luppolo suneli. 
2. Metti la carne e circa metà della cipolla tritata nella ciotola del multicooker. E anche i pomodori: circa 1/3 di tutti tritati. Salare e aggiungere le spezie. Mi mescolo. Chiudo il coperchio dell'MV e lo accendo per 45 minuti su “Stufato” (prodotto “Carne”). Non aggiungo acqua. Pomodori, cipolle e carne di manzo rilasceranno liquidi durante la cottura. Trascorso il tempo specificato, spengo il dispositivo. 
3. Apro il coperchio e inizio a disporre le verdure a strati. Aggiungo un po 'di sale, spezie e aglio. Le prime cipolle vanno sopra lo spezzatino di manzo. 
4. Successivamente, peperone (o altro dolce). 
5. Poi stendo le patate. 
6. Ora i cubetti di melanzane. 
7. I pomodori chiudono gli strati e sopra il prezzemolo. Ancora una volta, non verso acqua. Accendo di nuovo "Stufato" per 40-45 minuti. Naturalmente chiudo il coperchio. 
8. A mio gusto, il piatto risulta più gustoso se, dopo il segnale acustico, lo si lascia sul fuoco per 20-30 minuti. Ma questo è ciò che piace a chiunque. 
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Chanakhi è un meraviglioso piatto della cucina georgiana. La ricetta autentica prevede l'agnello, tuttavia non sempre è possibile trovarlo o, per preferenza personale, si vuole utilizzare un tipo di carne diverso. Pertanto, è del tutto possibile utilizzare carne di maiale, manzo o persino pollo per chanakha. L'essenza della cucina si riduce al fatto che la carne cuoce a fuoco lento con le verdure per un periodo piuttosto lungo, immergendosi nei loro succhi e nell'aroma delle spezie. Il risultato finale è molto succoso, tenero e semplicemente delizioso. Chanakhi viene preparato in pentole, tuttavia la ricetta può essere adattata per una pentola a cottura lenta.
Ingredienti
- 1 melanzana
- 2 pomodori
- 1 cipolla
- 3-4 patate
- 3 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai. l. olio vegetale
- 6-7 rametti di erbe fresche
- 350 g di carne di maiale
- 1/2 cucchiaino. sale
- 1/5 cucchiaino. coriandolo macinato
- 200 ml di acqua
Preparazione
1. L'elenco degli ingredienti non è piccolo, ma allo stesso tempo tutti i prodotti sono semplici e convenienti. Soprattutto se cucini il chanakhi d'estate. Altrimenti potete utilizzare anche verdure surgelate, come ad esempio le melanzane. Puoi prendere carne di maiale più grassa, ad esempio collo o meno grassa (balyk).
2. Lavare e asciugare la carne di maiale scongelata o raffreddata. Eliminare quindi tutto l'eccesso (grasso, membrane, ossa) e tagliare la carne a pezzetti.
3. Sbucciare la cipolla grande. Ora puoi tagliarlo a cubetti o quarti di anelli.
4. Le patate devono essere sbucciate, lavate e tagliate a cubetti.
5. Versare l'olio vegetale, preferibilmente raffinato, sul fondo della ciotola del multicooker. Metti lì la carne tritata, le patate e le cipolle. Salare e aggiungere le spezie.
6. Sbucciare le melanzane e tagliarle a cubetti, metterle in una pentola a cottura lenta.
7. Ora tocca ai pomodori: lavateli e tagliateli a cubetti. È auspicabile che le verdure siano mature e succose. Potete utilizzare anche i pomodorini schiacciati.
Chanakhi è forse il piatto più famoso della cucina georgiana, che non richiede la presenza costante della padrona di casa, per così dire, della categoria “impostalo e dimenticalo”. Tradizionalmente si tratta di agnello stufato in una pentola di terracotta con verdure disposte a strati (patate, melanzane, pomodori, cipolle). Puoi cucinarlo sia al forno che in una pentola a cottura lenta.
Chanakhi in una pentola a cottura lenta
Questa ricetta è stata utilizzata per preparare il chanakha in un multicooker di Redmond, ma penso che sia abbastanza applicabile ad altri modelli.
Ingredienti:
- agnello o manzo – 500 g;
- pomodoro – 3 pezzi;
- cipolla – 1 pz.;
- patate – 3 – 4 pezzi;
- melanzane – 1 pz.;
- peperone – 1 pz.;
- aglio – 4 spicchi;
- sale, pepe - a piacere;
- prezzemolo, aneto, basilico, coriandolo - a piacere.
Preparazione
Tagliate la carne a cubetti e disponetela sul fondo della padella. Versare acqua bollente sui pomodori e togliere la pelle, tagliare un pomodoro e aggiungerlo alla carne, per ora mettere da parte il resto. Salare e pepare la carne e i pomodori, aggiungere le spezie secondo i propri gusti, chiudere e attivare la modalità “Spezzatino” per un'ora.
Lavate le patate, sbucciatele e tritatele grossolanamente, tagliate a fette grosse le melanzane, tritate grossolanamente anche la cipolla ed i peperoni. 
Dopo il segnale del timer, aggiungere le verdure tritate alla carne a strati in questo ordine: patate, cipolle, peperoni, melanzane. Sale e pepe. Attivare nuovamente la modalità "Quenching" e impostare il timer per un'ora. 10 minuti prima della prontezza, aggiungere i restanti pomodori tritati e pelati e l'aglio tritato. Quando i canakhi saranno pronti, aggiungete nella padella le verdure tritate finemente (adattate la quantità e la composizione secondo i vostri gusti) e mescolate bene. Se vuoi un piatto più piccante, prova a sostituire alcuni pomodori con l'adjika. Chanakhi risulta essere più speziato e aromatico.
Apprezzeranno anche i veri intenditori della cucina georgiana, che può essere preparata velocemente utilizzando ricette semplici.