(!ԼԵԶԱՆ.Շառլոտ եփած խտացրած կաթով Շառլոտ խտացրած կաթով և խնձորով Ամենահամեղ շառլոտը խտացրած կաթով փխրեցուցիչով.

Այս համեղ խմորեղենը վաղուց սիրվել է բազմաթիվ ընտանիքների կողմից։ Փորձառու և սկսնակ տնային տնտեսուհիներին այն դուր է գալիս պատրաստման հեշտության պատճառով, բայց տնային տնտեսության մնացած անդամներին այն դուր է գալիս իր համային հատկանիշների և հարդարման տարբերակների բազմազանության համար: Ի վերջո, իրականում նման շառլոտայի բաղադրատոմսերը շատ են, և բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները միշտ սառնարանում են: Եկեք նայենք լավագույններին:

Շառլոտ խտացրած կաթով և խնձորով. դասական բաղադրատոմս

Սա արտադրության ստանդարտ մեթոդն է, որին հետևել են մեր մայրերն ու տատիկները: Ի՞նչ կարող է լինել ավելի լավ, քան մի պահ սուզվել երջանիկ և անհոգ մանկության մեջ:

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր - 1 բուռ;
• ձու - 3 հատ;
• խնձոր - 2 հատ;
• խտացրած կաթ - 150 մլ;
• հատիկավոր շաքար - 0,5 ճաշի գդալ;
• դարչին - 10 գ;
• վանիլային շաքար - 2 թեյի գդալ;
• խմորի սոդա – 5 գ.

Խոհարարության բաղադրատոմս.

1. Առանձին խորը տարայի մեջ միացրեք ձուն, շաքարավազը և խտացրած կաթը։ Հարել բլենդերով։
2. Ալյուրը մաղում ենք և աստիճանաբար ավելացնում նույն տարայի մեջ՝ միաժամանակ խառնելով, մինչև ձևավորված կտորները լուծվեն։
3. Լվացեք խնձորները, կեղևը և կտորները կտրատեք։ Տեղադրել մի փոքր կտոր կարագով յուղած տապակի մեջ և վրան հավասարաչափ բաշխել աղացած դարչին։
4. Խմորը լցնել շերտերի վրա և դնել ջեռոցում կես ժամ 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
5. Տաք շառլոտը զգուշորեն տեղափոխեք մեծ ուտեստի մեջ, կտրատեք մասերի և վրան վանիլային շաքար ցանեք։

Վանիլային շաքարի փոխարեն կարող եք օգտագործել հեղուկ մեղր՝ պարզապես մատուցելուց առաջ խմորեղենը գեղեցիկ լցնել։

Շառլոտ խտացրած կաթով, կակաոյով և խնձորով. բաղադրատոմս, որը կզարմացնի հյուրերին

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 1 բուռ;
• ձու - 2 հատ;
• միջին խնձոր - 3 հատ;
• խտացրած կաթ - 1 ճաշի գդալ;
• սեմոլինա – 2 ճ.գդ. լ.;
• բուսական յուղ – 2 ճ.գ. լ.;
• կակաոյի փոշի - 100 գ;
• սոդա - մի պտղունց:

Արտադրության մեթոդ.

1. Մի ամանի մեջ միացրեք խտացրած կաթը, ձվերը և նախապես մաղած ալյուրը։ Խառնել մանրակրկիտ հարումով։
2. Սոդան մարել քացախով և ավելացնել զանգվածին։
3. Լվացեք խնձորները, կեղևը և կտրեք շերտերով:
4. Ձևը յուղել բուսայուղով և շաղ տալ ձավարձով։
5. Շերտերը հավասարաչափ շարում ենք վրան ու մեջը լցնում պատրաստի խմորը։
6. Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով և դրեք դեկոն՝ պարունակությամբ, որ թխվի մոտ 35 րոպե։
7. Պատրաստ լինելուց հանում ենք, զարդարում կակաոյով և բաժանում մասերի։

Շառլոտ խտացրած կաթով, խնձորով և նուշով

Մանրացված նուշը շառլոտին յուրահատուկ համ և բույր կհաղորդի։ Այս ապրանքը կգոհացնի նույնիսկ ամենաբարդ գուրմաններին:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 1 բուռ;
• ձու - 3 հատ;
• խտացրած կաթ - 1 ճաշի գդալ;
• մեծ խնձոր - 3 հատ;
• կիտրոնի կեղև - 50 գ;
• հատիկավոր շաքար - 0,5 ճաշի գդալ;
• նուշ – 150 գ;
• փխրեցուցիչ - 5 գ;
• աղ - դանակի ծայրին:

Խոհարարության բաղադրատոմս.

1. Մեկ ամանի մեջ խառնել շաքարավազն ու ձուն և լավ հարել։ Աստիճանաբար, չդադարեցնելով հարելը, ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ խտացրած կաթ։
2. Նախապես մաղած ալյուրին ավելացնել փխրեցուցիչը և մանրակրկիտ խառնել։ Միացրեք հարած զանգվածի հետ և մանրացրեք մինչև ստացված կտորները լուծվեն։
3. Նուշը մի երկու անգամ անցկացրեք մսաղացով։
4. Կիտրոնը եռացրեք եռման ջրով, սրբեք խոհանոցային սրբիչով և հանեք կեղևը։ Վերջինս սուր դանակով մանր կտրատել կամ բլենդերով մանրացնել։
5. Լվացեք պտուղը, չորացրեք թղթե սրբիչներով և կտրեք բարակ շերտերով: Շառլոտը զարդարելու համար թողեք մի քանի շերտ:
6. Թխելու համար նախատեսված ուտեստը քսել փոքր քանակությամբ արևածաղկի ձեթով։ Զգուշորեն լցնել խմորի մի մասը, հավասարաչափ շարել շերտերը, վրան շաղ տալ մանր կտրատած կեղևով և թակած նուշով: Լցնել մնացած խառնուրդի մեջ։
7. Տարան և դրա պարունակությունը դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել մինչև ամբողջովին եփվի:

Շառլոտը տաք վիճակում մատուցեք ճաշի սեղանին։

Շառլոտի բաղադրատոմս՝ խտացրած կաթով և մրգային թփինգով

Թափինգով զարդարված ցանկացած քաղցր ուտեստ դառնում է իսկապես տոնական։ Եվ փոքր երեխաները բացարձակապես հիացած կլինեն դրանից:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 200 գ;
• ձու - 1 հատ;
• մեծ խնձոր - 2 հատ;
• վերալիցք (ցանկացած) - 1 բանկա;
• խտացրած կաթ - 200 մլ;
• փխրեցուցիչ - 10 գ;
• հատիկավոր շաքար - 0,5 ճաշի գդալ;
• աղ – 5 գ.

Արտադրության մեթոդ.

1. Խորը ամանի մեջ միացրեք ձվերը, շաքարավազը, մաղած ալյուրը, փխրեցուցիչը, խտացրած կաթը և աղը։ Լավ հարել։ Խմորը հեղուկ է դուրս գալիս։
2. Բոլոր մրգերը լվանալ սառը ջրով, կեղևազատել և կտրատել փոքր խորանարդիկների։
3. Խնձորներից մի քանիսը դնել թխման տարայի մեջ, լցնել խմորի կեսը, վրան դնել մնացած կտորները և զգուշորեն լցնել մնացած խմորը։
4. Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։
5. Ապագա խնձորի շառլոտը թողեք 30 րոպե։
6. Տաք արտադրանքը զարդարել մրգային օշարակով և մատուցել։

Այս վառ հեղուկով կարող եք գեղեցիկ նախշեր պատրաստել։

Շարլոտ խտացրած կաթով և խնձորով. դանդաղ կաթսայի բաղադրատոմս

Այս խոհանոցային սարքը թույլ կտա ստեղծել իսկական խոհարարական գլուխգործոց՝ առանց մեծ ջանքերի։ Շառլոտան անթերի կլինի։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 180 գ;
• ձու - 4 հատ;
• միջին խնձոր - 2 հատ;
• խտացրած կաթ - 100 մլ;
• կարագ - մի փոքր կտոր;
• անանուխ - 5-8 տերև;
• դարչին - 5 գ;
• հատիկավոր շաքար - 0,5 ճաշի գդալ;
• սոդա - 10 գ;
• խոհանոցային աղ - դանակի ծայրին:

Խոհարարության բաղադրատոմս.

1. Ձվերը, շաքարավազը և աղը հարում ենք մինչև թանձր փրփուր առաջանա։
2. Առանձին ամանի մեջ լցնել մաղած ալյուրը, ավելացնել աղացած դարչինն ու ապխտած սոդան։ Ստացված զանգվածը լցնել ձվի զանգվածի մեջ։ Ավելացնել խտացրած կաթը և ամեն ինչ լավ խառնել։
3. Բոլոր խնձորները մաքրել, մեկը մի կողմ դնել: Մնացածը քերել խոշոր քերիչով։
4. Հարմար կաթսայի մեջ միացրեք խնձորի շիլան խմորի հետ։
5. Թասի հատակը շարել մագաղաթյա թղթով:
6. Մնացած խնձորը կտրատեք շերտերով և դրեք ճաշատեսակի հատակին: Ավելի լավ է այն համընկնել, ապա պատրաստի թխած ապրանքները շատ գեղեցիկ տեսք կունենան:
7. Խմորը թավայից լցնել խոհանոցային սարքի մեջ, փակել այն, սահմանել ժամանակը (1 ժամ) և սեղմել «Թխել» ֆունկցիան։
8. Պատրաստ լինելուց հետո սպասեք ևս 10 րոպե (որպեսզի շառլոտան եփվի), բացեք մուլտիօջախը, շրջեք թասը և հեշտությամբ հանեք պատրաստի խնձորի կարկանդակը ափսեի մեջ:
9. Կտրեք, զարդարեք յուրաքանչյուր կտոր անանուխի թերթիկով և մատուցեք հյուրերին։

Շառլոտը խտացրած կաթով և խնձորով տապակի մեջ

Նրանց համար, ովքեր իրենց խոհանոցում չունեն ջեռոց կամ մուլտիօջախ, կա այս համեղ աղանդերի պարզեցված տարբերակը։ Այն եփում է գրեթե ձվածեղի պես, միայն քաղցր:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 1 բուռ;
• խնձոր - 3 հատ;
• ձու (պարտադիր սառը) - 3 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 60 գ;
• խտացրած կաթ - 80 մլ;
• թխում փոշի - 0,5 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• աղ - մի պտղունց:

Արտադրության մեթոդ.

1. Ձուն միացնում ենք շաքարավազի, խտացրած կաթի հետ և հարում ենք։
2. Ավելացնել փխրեցուցիչ և շարունակել հարել։
3. Ալյուրը 2 անգամ անցկացրեք մաղով և քիչ-քիչ ավելացրեք խմորին։ Գնդիկները լիովին լուծարելու համար օգտագործեք հարել:
4. Հաստ պատերով տապակը թեթևակի յուղով քսում ենք և խմորը դնում:
5. Կլպեք պտուղը, կտրեք շատ բարակ շերտերով և խառնուրդի մեջ մտցրեք ուղղահայաց դիրքով։ 2-3 հատ փաթաթում ենք վարդի տեսքով և դնում մեջտեղում։
6. Տապակը դնել մարմանդ կրակի վրա, ցանկալի է ծածկել համապատասխան կափարիչով։
7. 10 րոպե անց շառլոտան զգուշորեն տակնուվրա արեք և սպասեք ևս 15 րոպե։

Մատուցել անմիջապես։ Կարելի է վրան լցնել հալած մուգ շոկոլադ։

Շառլոտ խտացրած կաթով (տեսանյութ)

Այս հրաշալի ուտեստով կարող եք փայփայել ձեր ընտանիքին ոչ միայն տոնական, այլև սովորական օրերին։ Այն լավ համադրվում է թունդ սև թեյի, մրգային կոմպոտի կամ լիմոնադի հետ։

Մենք բոլորս մանկուց սիրում ենք խտացրած կաթը, այն շատ սննդարար է և շատ համեղ։ Բացի այդ, խտացրած կաթը պահպանում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր, որոնք պարունակվում են թարմ կաթում և այդքան անհրաժեշտ մեր օրգանիզմի համար։ Բայց ո՞ւր կորավ խորհրդային ժամանակների իսկական բնական խտացրած կաթը։ Մեր օրերում դժվար է բնական արտադրանք գտնել: Եկեք պարզենք, թե ինչպես ընտրել ճիշտ համեղ, առողջարար և բնական խտացրած կաթը:

Խտացրած կաթն արտադրվում է մետաղական և պլաստմասե տարաների մեջ, որոնք չեն ազդում արտադրանքի համի վրա (պայմանով, որ արտադրողները չխախտեն տեխնոլոգիան): Երբեք մի գնեք խտացրած կաթը փորված կամ վնասված մետաղական բանկաների մեջ, քանի որ ներքին մետաղի ծածկույթի ամբողջականությունը կարող է վտանգվել: Արդյունքում կաթի համն ու տեսքը կփչանան, և ավելի վատ, եթե մետաղի մեջ պարունակվող վտանգավոր տարրերը հայտնվեն արտադրանքի մեջ։

Ուշադրություն դարձրեք արտադրանքի արտադրության և պիտանելիության ժամկետին: Բնական խտացրած կաթը մետաղական տարաներում պահվում է ընդամենը 12 ամիս, համակցված (հավելումների և փոխարինողների հետ)՝ մի փոքր ավելի երկար, պլաստիկ տարաներում՝ 2-3 ամիս։ Եթե ​​խտացրած կաթը վաճառողը փաթեթավորում է խանութում, ապա դրա պահպանման ժամկետն ընդամենը 2-3 օր է։ Մի գնեք ժամկետանց ապրանք!

Ի դեպ, նույնիսկ բնական խտացրած կաթը՝ պատրաստված ԳՕՍՏ-ի բոլոր կանոններով, կարող է անորակ լինել։ Դա կարող է առաջանալ ոչ պատշաճ պահեստավորման պատճառով: Խտացրած կաթը շատ զգայուն է պահպանման պայմանների նկատմամբ, չնայած այն հանգամանքին, որ այն պահածոյացված արտադրանք է: Այն պետք է պահել 0-ից +10°C ջերմաստիճանում, զով, չոր տեղում։ Պահպանման ժամկետի ավարտին խտացրած կաթը սկսում է շաքարավազ: Եթե ​​դուք գնել եք ապրանք, որի պիտանելիության ժամկետը դեռ չի լրացել, բացել եք այն և գտել եք շողոքորթված զանգված, դա նշանակում է, որ խտացրած կաթը պահվել է ջերմության կամ սառը վիճակում։

Ռոսպոտրեբնադզորի ուսումնասիրության արդյունքների համաձայն՝ ռուսական ներքին շուկայում խտացրած կաթի 90%-ը մեծ քանակությամբ բուսական ճարպեր է պարունակում։ Ավելին, արտադրողները նույնիսկ փաթեթավորման վրա դա չեն նշում: Նույն իրավիճակն է Ուկրաինայում. Ամենից հաճախ դա արմավենու կամ կոկոսի կաթ է: Նրանք օգտագործում են այն գումար խնայելու համար:

Իրականում, ըստ ԳՕՍՏ-ի, խտացրած կաթը պետք է պարունակի միայն հում կովի կաթ կամ սերուցք, շաքար և խմելու ջուր: Ասկորբինաթթուն կարող է օգտագործվել որպես հակաօքսիդանտ, իսկ կալիումի կամ նատրիումի որոշ ածանցյալներ կարող են օգտագործվել որպես կայունացուցիչ։ Չպետք է լինի բուսական ճարպեր, կոնսերվանտներ կամ քաղցրացուցիչներ:

Այսպիսով, դուք ընտրել եք լավ որակի խտացրած կաթ, և այժմ կարող եք սկսել շառլոտ պատրաստել։

Խտացրած կաթով charlotte պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

ձու – 3 հատ.
խտացրած կաթ - 1 բանկա
ալյուր – 1 ճ.գ.
խմորի սոդա, քացախով թակած – ½ թեյի գդալ:
խնձոր - 3-4 հատ:
կաղապարը յուղելու համար.
կարագ
ձավարեղեն
ցողելու համար.
շաքարի փոշի

Եթե ​​դուք իսկապես չեք սիրում չոր թխվածքաբլիթներ, օրինակ՝ charlotte-ի դասական տարբերակը, կարող եք այն ավելի հյութեղ դարձնել՝ ավելացնելով խտացրած կաթ։ Այս charlotte-ի համար ընտրեք թթու խնձորներ, որպեսզի շաքարավազ չավելացնեք (չնայած այն կարելի է փոխարինել խտացրած կաթի լրացուցիչ չափաբաժինով): Խորհուրդ ենք տալիս խտացրած կաթը բաժանել երկու մասի և դրանցից մեկով վրան լցնել արդեն թխած շառլոտը։

Բաղադրիչներ

• 3 հավի ձու
• 1 բաժակ ցորենի ալյուր
• 1 բաժակ հատիկավոր շաքար
• 2 մեծ խնձոր
• 100 մլ խտացրած կաթ
• 2 պտղունց աղ

Նախապատրաստում

1. Կոմբայնի ամանի մեջ կոտրել ձվերը, ավելացնել շաքարավազն ու աղը։ Կարող եք ավելացնել մի քիչ բուրավետիչներ՝ վանիլին, ցիտրուսներ և այլն։ Ձվերը 3-4 րոպե բարձր արագությամբ հարում ենք փրփրուն փրփուրի։ Փորձեք չհաղթել նրանց, բայց նաև չհաղթել նրանց: Զանգվածը պետք է փոխի իր գույնը ավելի բաց գույնի և կրկնակի չափի:

2. Այնտեղ ավելացնել մաղած ալյուրը։ Հիմա ամեն ինչ խառնեք ցածր արագությամբ՝ փորձելով չլուծել ձվի փրփուրը։ Կարող եք ավելացնել մի քանի պտղունց փխրեցուցիչ կամ քառորդ թեյի գդալ սոդա՝ քացախով թուլացած:

3. Մաքրել խնձորները, լվանալ, կտրատել չորս մասի, հեռացնել միջուկն ու սերմերը։ Դրանից հետո քառորդները կրկին ողողեք ջրի մեջ և կտրեք դրանք մեծ կամ փոքր խորանարդի մեջ:

4. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել բանջարեղենով կամ կարագով։ Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Խմորը լցնել կաղապարի մեջ և քաոսային կարգով դնել խնձորի շերտերը։

5. Վրան լցնել խտացրած կաթի կես ծավալը եւ կաղապարը դնել ջեռոցում։ Շառլոտան թխել 20 րոպե, առանց դուռը բացելու, մշտական ​​ջերմաստիճանում։ Անջատեք կրակը և կարկանդակը թողեք ջեռոցում ևս 5-10 րոպե։

6. Հեռացրեք շառլոտը:

Նախ պետք է ձվերը որոշ ժամանակ դնել սառնարանում, որպեսզի մի փոքր սառչի, քանի որ սառը ձվերը շատ ավելի լավ են ծեծում։ Հարած ձվերին աստիճանաբար ավելացնում են շաքարավազ, իսկ շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվելուց հետո պետք է սկսել ալյուր ավելացնել, բայց փոքր չափաբաժիններով։

Հետո ամբողջ խտացրած կաթը ավելացնում են խմորին ու զանգվածը նորից հարում ենք։ Այժմ խմորի մեջ պետք է ավելացնել մարած սոդան (ցանկության դեպքում սոդան կարող եք փոխարինել փխրեցուցիչով՝ մեկ թեյի գդալ) և նորից ամբողջ խմորը մանրակրկիտ խառնել։

Շարլոտը խտացրած կաթով պատրաստվում է ոչ միայն շատ հեշտ, այլեւ արագ։ Թխելու ուտեստը բոլոր կողմերից յուղված է կարագով, մի մոռացեք կողմերի մասին, որպեսզի տորթը չայրվի: Այնուհետև կաղապարը ցրվում է փոքր քանակությամբ հացի փշրանքներով, կարող եք նաև փշրանքները փոխարինել ձավարով;

Հաջորդ փուլում պետք է սկսել խնձորները պատրաստել՝ խնձորները լավ լվանում են, հետո չորացնում և կեղևահանում։ Պատրաստի խնձորները կտրվում են բարակ շերտերով: Թակած խնձորների մի մասը տեղափոխվում է կաղապարի հատակին, ապա լցնում մի փոքր հոսող խմորով։

Ջեռոցը տաքացնում են մինչև 180 աստիճան, շառլոտի տապակը դնում ենք ջեռոցում և թխում կես ժամ։ Կարևոր է նաև կանոնավոր ստուգել կարկանդակի պատրաստակամության համար՝ կարկանդակի մեջ ներդիր փայտե ատամհատիկ, եթե այն չոր մնա, ապա շառլոտը պատրաստ է և կարող է հանվել ջեռոցից։

Մատուցելուց անմիջապես առաջ շառլոտը ցողում են փոքր քանակությամբ շաքարի փոշի կամ զարդարում հարած սերուցքով։ Այս charlotte-ը կարելի է պատրաստել ընդամենը կես ժամում, ուստի այս կարկանդակն իդեալական է անսպասելի հյուրերին բուժելու համար։

Մեր մանկությունից բոլորս գիտենք և կրքոտ սիրում ենք խնձորի շառլոտը: Հենց այս կարկանդակն աղջիկներին սովորեցնում են թխել դպրոցում աշխատանքային դասի ժամանակ, և այն ամենից հաճախ կարելի է տեսնել թխելու հարցում կրքոտ տնային տնտեսուհիների սեղանին։ Նուրբ թխվածքաբլիթը, որը լրացվում է մրգային բույրով, ծառայում է որպես թեյի սեղանի հիանալի հավելում, եթե ոչ նրա հիմնական զարդարանք:
Այսօր հրավիրում ենք մի փոքր շեղվել այս դեսերտի դասական բաղադրատոմսից և պատրաստել խտացրած կաթով տարբերակ։ Շարլոտը խտացրած կաթով սովորականից էլ ավելի համեղ է ստացվում։ Պարզապես փորձեք այն:

Բաղադրիչներ

• Խաշած խմորի սոդա - 0,5 թեյի գդալ:
• Ալյուր - 1 ճ.գ.
• Խնձոր - 2 հատ:
• Շաքարավազ - ըստ ճաշակի
• Ձու - 3 հատ:
• Խտացրած կաթ - 1 բանկա

Նախապատրաստում

Խորը տարայի մեջ նախ հարել պաղեցրած ձվերը (դրանք ավելի շատ փրփուր են կազմում), ապա սկսել ավելացնել շաքարավազը և վերջում ալյուրը։ Դա արեք դանդաղ, որպեսզի խուսափեք գնդիկների ձևավորումից:

Բոլոր բաղադրիչները խառնիչով խառնել ցածր արագությամբ և լցնել խտացրած կաթի մեջ։ Այնուհետև ավելացրեք քացախով եփած սոդան և շարունակեք հարել։ Վերջինս կարելի է ապահով կերպով փոխարինել սովորական փխրեցուցիչով։

Տապակը քսել կարագի ձողիկով, չմոռանալով կողքերից բարձրանալ և վրան ցանել ձիաձավար կամ պաքսիմատ։

Սկսեք պատրաստել խնձորները։ Դա անելու համար դրանք մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք և մաքրեք կեղևից: Խնձորները կտրատել շերտերով, որոնցից մի քանիսը պետք է դնել կաղապարի հատակին և լցնել պատրաստի խմորով։

Ջեռոցը տաքացնել 180˚C և թխել տորթը 30 րոպե։ Թխվածքաբլիթի պատրաստակամությունը որոշվում է փայտե ատամհատիկի միջոցով։ Եթե ​​վրան խմորի կտորներ չմնան, ապա շառլոտը թխվում է։