Ryazhenka-ն առողջ ֆերմենտացված կաթնամթերք է, որը կարող է օգտագործվել ոչ միայն խմելու համար: Դանդաղ կաթսայում խմորված թխած կաթով պատրաստված կարկանդակը ստացվում է փափուկ, հյութալի և շատ համեղ։ Այս աղանդերը դուր կգա ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին: Այն շատ հեշտ է պատրաստել, և արդյունքը միշտ գերազանց է։
Կարկանդակ «Berry»
Կարկանդակին համ ու յուրահատկություն հաղորդելու համար օգտագործեք չոր մրգեր, թարմ մրգեր կամ հատապտուղներ: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կստեղծի իր յուրահատուկ խմորեղենը։
Ապրանքներ
- Բաժակ ֆերմենտացված թխած կաթ
- Բաժակ շաքարավազ
- 2 բաժակ ալյուր
- 2 խոշոր հավի ձու
- 3 մեծ գդալ անբույր բուսական յուղ
- ճաշի գդալ փխրեցուցիչ
- կես թեյի գդալ վանիլին
- հատապտուղներ և ընկույզներ ըստ ճաշակի
Ամռանը դուք կարող եք օգտագործել հատապտուղներ անմիջապես այգուց, ձմռանը `սառեցված: Բայց դրանք նախ պետք է հալեցնել և հեռացնել ավելորդ խոնավությունից: Չորացրած մրգերի վրա լցնել եռացրած ջուր և դնել քամոցի մեջ, որ չորանա։ Հետո ալյուր ցանել, որպեսզի թխելու ժամանակ դրանք հատակին չնստեն։ Ընկույզները պետք է բովեն տապակի մեջ կամ ջեռոցում։
Նախապատրաստում
- Ձվերը կոտրել կերամիկական կամ ապակյա տարայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և հարել մինչև սպիտակ փրփուր լինի։
- Ավելացնել ֆերմենտացված թխած կաթը և փխրեցուցիչը, խառնել՝ ռեակցիան սկսելու համար։
- Լցնել բուսայուղի մեջ, ավելացնել վանիլինը և նորից խառնել։
- Աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրը և ցածր արագությամբ շարունակում հարել հարիչով։ Հետևողականությունը պետք է լինի միատեսակ:
- Եթե ցանկանում եք ավելացնել չրեր կամ ընկույզներ, ավելացրեք դրանք այս փուլում։
- Multicooker-ում դրեք «Թխում» ռեժիմը 50-60 րոպե, խմորը լցրեք նախապես յուղած ամանի մեջ և լցրեք խմորը:
- Վերևում դրեք հատապտուղները և թեթևակի սուզեք դրանք խառնուրդի մեջ:
- Փակեք կափարիչը և թխեք այնքան, մինչև ձայնը հնչի, երբեք չբացեք այն, որպեսզի թխած ապրանքները «չթուլանան»։
Գործընթացն ավարտվելուն պես բացեք մուլտիօջախը և թողեք, որ տորթը մի փոքր սառչի։ Օգտագործելով շոգենավի դարակ, հանեք պատրաստի աղանդերը և դրեք ափսեի մեջ։ Շաղ տալ շաքարի փոշիով և զարդարել թարմ անանուխով։ Դուք կարող եք լցնել շոկոլադե ֆադջ կամ շոկոլադ հալված ջրային բաղնիքում:
Հացաբուլկեղենը ստացվում է հյութալի, քնքուշ և շատ փափուկ։
Cupcake «Շաքարավազ»
Այս խմորեղենը լավ է որպես հիմք տորթի համար: Պատրաստի կարկանդակը պետք է կտրատել տորթի շերտերով և պատել կրեմով կամ ջեմով։ Եվ վրան լցնել նույն կրեմը կամ շոկոլադը։
Բաղադրիչներ
- 3 ձու;
- մի բաժակ հատիկավոր շաքար;
- մի բաժակ ֆերմենտացված թխած կաթ;
- 100 գր. կարագ;
- երկու բաժակ պրեմիում ցորենի ալյուր;
- մի փոքր գդալ թխում փոշու կույտով;
- աղ դանակի ծայրին.
Եվ դուք կարող եք կատարել ձեր սեփական ճշգրտումները այս բաղադրատոմսում թակած ընկույզի կամ չամիչի տեսքով:
Նախապատրաստում
Պատրաստի թխած ապրանքները ցրվում են շաքարի փոշիով և մատուցվում սեղանին: Սրանով ուղեկցվող առավոտյան սուրճը կամ երեկոյան թեյը օրվա լավ սկիզբ կամ ավարտ կլինի։
Եթե այս կարկանդակը պատրաստում եք հանգստյան օրերի նախօրեին, կարող եք ձեր ընտանիքին հյուրասիրել ավելի բարդ ուտեստով:
- Կարկանդակը կտրատել մի քանի շերտերի, քսել ջեմով կամ թթվասերով, վրան լցնել շոկոլադե ֆուդջ և զարդարել թարմ հատապտուղներով կամ մրգի կտորներով։
Եթե ձեր ընտանիքի բոլոր անդամները չափահաս են, և նրանց արդեն թույլատրվում է թույլ ալկոհոլային խմիչքներ խմել, պատրաստեք «հոփի» ներծծում: Մի քանի ճաշի գդալ կոնյակ կամ ռոմ միացրեք նույն քանակությամբ շաքարի օշարակին։ Լավ հարեք և թրջեք տորթերը այս խառնուրդով։ Դրանից հետո քսել կարագի կրեմով։
Կարկանդակ «Հյուրերը դռան շեմին»
Դանդաղ կաթսայում եփած Ռյաժենկա կարկանդակները արագ աղանդեր են: Եթե իմանաք, որ հյուրերը շտապում են ձեզ տեսնելու, իսկ նրանց ժամանելուն ընդամենը մեկ ժամ է մնացել, այս բաղադրատոմսը փրկություն կդառնա։
Բաղադրիչներ
- 5 հավի ձու;
- մի բաժակ ֆերմենտացված թխած կաթ;
- մի բաժակ շաքարավազ;
- երկու բաժակ ալյուր;
- մի ճաշի գդալ փխրեցուցիչ:
Դուք կարող եք ավելացնել չամիչ կամ չորացրած ծիրան: Եթե չրեր չկան, բայց կա կիտրոն, ապա կեղևը քերիչով անցկացրեք խմորի մեջ՝ զգույշ լինելով, որ սպիտակ կեղևը չբռնի (դրա պատճառով խմորը կարող է դառը համ ձեռք բերել)։
Նախապատրաստում
Դեսերտը պետք է պատրաստեք փակ կափարիչով և չբացեք մինչև պրոցեսի ավարտը, հակառակ դեպքում տորթը կընկնի և չի բարձրանա ցանկալի չափի։
Եթե թխած մթերքներին թարմ հատապտուղներ եք ավելացնում, ապա պետք է 10-15 րոպեով ավելացնել պատրաստման ժամանակը։
Նախքան խմորին ընկույզ ավելացնելը, անպայման չորացրեք դրանք տապակի մեջ կամ ջեռոցում։ Բայց ավելի լավ է դա անել դանդաղ կաթսայում: Դա անելու համար անհրաժեշտ է 7-10 րոպե միացնել «Թխում» ռեժիմը, ավելացնել ընկույզը և բաց կափարիչով եփել մինչև ձայնային ազդանշանը: Այնուհետև թողեք ամանի մեջ, մինչև այն ամբողջովին սառչի։ Այս կերպ ընկույզները չեն այրվի և ճիշտ կչորանան։
Հեշտ պատրաստվող այս տնական, համեղ կարկանդակը հաճախակի հյուր կդառնա ձեր ընտանեկան տոնակատարություններին և դրանից դուրս: Այն կարելի է մատուցել նաև երեկոյան թեյի հետ։ Եվ նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է կարգավորել բաղադրատոմսը:
Երբեմն սառնարանում կարող եք գտնել խմորված թխած կաթի մնացորդներ, որոնք այլեւս չեք ցանկանում խմել, բայց կարող եք դրանից համեղ խմորեղեն պատրաստել։ Այսօր ես ուզում եմ ձեզ հետ կիսվել ռյաժենկա կարկանդակ պատրաստելու բաղադրատոմսով։ Այս կարկանդակը շատ համեղ է ստացվում, հյութալի և նուրբ. ըստ էության դա նույն շառլոտն է։ Դուք կարող եք փորձարկել միջուկը ձեր ճաշակին համապատասխան, և պարզ բաղադրատոմսը դուր կգա նույնիսկ փորձ չունեցող սկսնակ հրուշակագործներին:
Մատուցումների քանակը՝ 4-5
Տնական ֆերմենտացված թխած կաթնային կարկանդակի պարզ բաղադրատոմս քայլ առ քայլ լուսանկարներով: Հեշտ է պատրաստվում տանը 1 ժամում Պարունակում է ընդամենը 295 կիլոկալորիա։
- Պատրաստման ժամանակը` 9 րոպե
- Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ
- Կալորիականության քանակը. 295 կիլոկալորիա
- Ծառայությունների քանակը: 5 չափաբաժին
- Առիթ՝ ցերեկային խորտիկ
- Բարդություն: Պարզ բաղադրատոմս
- Ազգային խոհանոց. Տնային խոհանոց
- Ճաշատեսակի տեսակը. Թխում, Կարկանդակներ
Բաղադրիչներ տասնմեկ չափաբաժինների համար
- Ռյաժենկա - 200 միլիլիտր
- Կարագ - 35 գրամ
- Շաքարավազ - 200 գրամ (խմորի համար 150 գ և խնձորի համար 1 ճաշի գդալ)
- Ձու - 2 հատ
- Ալյուր - 250 գրամ
- Սոդա - 1/1, թեյի գդալ
- Թարմ խնձոր - 4-5 հատ
- Բուսական յուղ - 1/1, Արտ. գդալներ
Քայլ առ քայլ պատրաստում
- Փոքր ամանի մեջ խառնել խմորված թխած կաթն ու սոդան։ Այնտեղ ավելացնել ձու և շաքարավազ, ամեն ինչ լավ խառնել։
- Կարագը հալեցնում ենք գոլորշու բաղնիքում կամ պարզապես կաթսայի մեջ կրակի վրա և ավելացնում ենք խմորի մեջ։
- Ալյուրը մաղում ենք, ավելացնում խմորին և շատ լավ խառնում ենք, որ գնդիկներ չլինեն։
- Կարկանդակի տապակը յուղել բուսայուղով և շաղ տալ ալյուրով կամ պաքսիմատով։ Լցնել խմորի կեսը, իսկ վրան դնել կեղևավորված և միջուկով կտրատած խնձորները:
- Խնձորների վրա շաքարավազ ցանել (1 ճաշի գդալ) և լցնել մնացած խմորով։
- Ջեռոցը պետք է տաքացնենք 200 աստիճան, մեր կարկանդակը 35 րոպեով դնենք այնտեղ։ Բայց հետևեք դրան, քանի որ բոլորի վառարանը տարբեր կերպ է թխում:
Հարմարավետ ընտանեկան թեյի խնջույքի կամ անսպասելի, բայց ողջունելի հյուրերի համար կարող եք սեղանին մատուցել տնական տորթեր: Օրինակ, ryazhenka կարկանդակ: Նման կարկանդակի համար շատ բաղադրատոմսեր կան: Առաջարկում ենք դրանք պատրաստել տարբեր միջուկներով։ Կախված խմորի միջուկից՝ համը փոխվում է և հիացնում նոր տեսականիով։ Ֆերմենտացված թխած կաթնային կարկանդակի լուսանկար բաղադրատոմսով - անմիջական գործողության ուղեցույց: Եկեք սկսենք ստեղծել համեղ խոհարարական գլուխգործոցներ:
Պարզ կարկանդակ (առանց միջուկի)
Այն դեպքում, երբ սառնարանում և պահարանում ապրանքների փոքր տեսականի կա, ձեզ միշտ անհրաժեշտ է նմանատիպ բաղադրատոմս։ Ինչ պետք է ունենաք կարկանդակի համար ռյաժենկա խմոր ստեղծելու համար.
- ալյուր - 1 բաժակ;
- շաքարավազ - մեկ բաժակ;
- ֆերմենտացված թխած կաթ - 1 բաժակ;
- հավի ձու - երկու կտոր;
- սոդա - 2/3 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - 5 ճաշի գդալ;
- մի պտղունց աղ;
- վանիլային շաքար:
Հավաքելով այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է, կարող եք սկսել պատրաստել:
Ինչպես թխել ռյաժենկա կարկանդակ
Բաղադրատոմսը պարզ է. Ցանկացած սկսնակ խոհարար կարող է դա անել.
- Հարմար չափի բաժակի մեջ հարում ենք շաքարավազն ու ձուն։
- Դրանց վրա ավելացրեք ֆերմենտացված թխած կաթ, սոդա և աղ։
- Մենք նաև այնտեղ կուղարկենք վանիլային շաքարավազ:
- Մենք ավարտում ենք արտադրանքի հիմքի ստեղծումը՝ յուղ ավելացնելով։
- Տաք ջեռոցում ռյաժենկա կարկանդակը թխվում է կես ժամից մինչև քառասուն րոպե: Ճշգրիտ ժամանակը կախված է ջեռոցի հզորությունից և էլեկտրաէներգիայի լարումից։ Կենտրոնացեք արտադրանքի մակերեսի գույնի վրա:
Ըստ բաղադրատոմսի՝ ջեռոցում գտնվող ռյաժենկա կարկանդակը պետք է շատ վարդագույն դառնա։ Ծակեք այն փայտե բեկորով: Չորը պատրաստակամության նշան է։
խնձորի կարկանդակ
Հյութալի և անուշաբույր թեյը հաճելի է դարձնում: Ռյաժենկայի և խնձորի կարկանդակի բաղադրատոմսի բաղադրիչները.
- ֆերմենտացված թխած կաթ - 1 բաժակ;
- կարագ կամ մարգարին - 40 գրամ;
- շաքարավազ խմորի մեջ - 150 գրամ;
- շաքարավազ լցնելու համար - 1-2 ճաշի գդալ;
- խնձոր - 2-4 հատ;
- ալյուր - 1 բաժակ;
- ձու - 2 հատ;
- աղ - մի պտղունց;
- սոդա - 1/2 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - բորբոս մշակելու համար:
Գործընթացը
Կարկանդակը պատրաստեք այսպես.
- Մի ամանի մեջ խառնել ձուն, շաքարավազը, սոդան և խմորած թխած կաթը։
- Ավելացնել մի փոքր պտղունց աղ:
- Մարգարինը հալեցնում ենք և ավելացնում արտադրանքի ընդհանուր զանգվածին։
- Գործընթացն ավարտում ենք՝ ավելացնելով ալյուրը։
- Խնձորները լցոնման համար մանրակրկիտ լվացեք։ Եկեք հեռացնենք այն ամենը, ինչ անուտելի է: Պտուղը կտրատել շերտ կամ խորանարդի մեջ։ Այն կարող եք քերել կոպիտ քերիչով։
- Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել։
- Խմորի երրորդ մասը լցնել կաղապարի մեջ։ Տարածեք խնձորի միջուկը։
- Խնձորի մակերեսին ցրում ենք մեկ գդալ (կամ երկու) շաքարավազ։
- Լցնել մնացած խմորով և կարկանդակը դնել 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
Թխել երեսուն-քառասուն րոպե, մինչև կարկանդակի մակերեսը ոսկե դարչնագույն դառնա:
Ջեմով
Խնձոր կարող է չլինել, բայց այս դեպքում պահեստում անպայման մուրաբա կամ մուրաբա կլինի։ Մենք դրանք օգտագործում ենք տնական աղանդեր պատրաստելու համար։ Ապրանքի տեսականին:
- ֆերմենտացված թխած կաթ - 1 բաժակ;
- սիրելի ջեմ - 1 բաժակ;
- ձու - 2 հատ;
- շաքարավազ - կես բաժակ;
- 2,5 ջրաղաց ալյուր;
- սոդա և քացախ - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ;
- վանիլին և շաքարի փոշի՝ զարդարման համար՝ ըստ ցանկության։
Խոհարարության մեթոդ
Պատրաստենք այսպես.
- Մի ամանի մեջ խառնել խմորված թխած կաթը, ջեմը և շաքարավազը։
- Սոդան մարել քացախով և ավելացնել հեղուկ բաղադրիչներին։
- Դրանից հետո ուղարկել ձվերը և մանրակրկիտ հարել ընդհանուր զանգվածով։
- Գործընթացն ավարտում ենք՝ ավելացնելով ալյուրը, փոքր մասերում խառնելով մնացած ապրանքների հետ։ Խմորը պատրաստ է։
- Կաղապարը յուղել և խմորի կեսը լցնել մեջը։
- Հաջորդը - կրկին ջեմ և խմոր:
- Ջեռոցն արդեն տաքացել է։ Ապագա կարկանդակը դնում ենք դրա մեջ 35-40 րոպե։
- Պատրաստի թխվածքը զարդարում ենք շաքարի փոշիով։
Սնկով
Ֆերմենտացված թխած կաթով կարկանդակի բաղադրատոմսը կարող է բաղկացած լինել ոչ միայն քաղցր խմորեղենի բաղադրիչներից: Երբ փորձեք այս տարբերակը, այն կհայտնվի ձեր խոհանոցում մեկից ավելի անգամ: Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է կարկանդակի համար.
- ֆերմենտացված թխած կաթ - 350-400 միլիլիտր;
- ալյուր - 4 բաժակ;
- մարգարին - 100 գրամ;
- ձու - 1 հատ;
- աղ - կես թեյի գդալ;
- սոդա - 1 թեյի գդալ առանց վերևի;
- մեկ սոխ;
- շամպինիոններ - 200-350 գրամ;
- բուսական յուղ - 1-2 ճաշի գդալ:
Խոհարարության քայլեր
Նախ պատրաստում ենք սնկով միջուկը.
- Կլպել սոխը և կտրատել ըստ ցանկության։
- Նույնը անում ենք սնկով։ Տապակի մեջ տաքացնել արևածաղկի ձեթը և դրա մեջ 5-6 րոպե տապակել սունկն ու սոխը։
- Պատրաստի միջուկը թողնում ենք սառչի։
Թեստի համար վերցրեք խորը ուտեստ.
- Դրա մեջ խառնել ձուն, աղը և խմորած թխած կաթը։ Ավելի լավ է օգտագործել խառնիչ կամ հարել այս սարքերը ավելի լավ կխառնեն արտադրանքը:
- Մարգարինը հալեցնում ենք և ավելացնում։
- Սոդան քացախով մարենք։
- Խմորի համար նախատեսված հեղուկ հիմքի վրա ավելացնել ալյուրը և արագ խառնել, ավելացնել ալյուրը մինչև ամբողջը խմորի մեջ լինի։
Հիմա եկեք պատրաստենք ձևը. Քսեք այն առանց հոտի բուսական յուղով։ Միացնում ենք ջեռոցը և տաքացնում ենք 190-200 աստիճան։
- Խմորի կեսը լցնել պատրաստի տապակի մեջ։
- Տարածեք սնկով միջուկը։
- Հավասարեցնում ենք, ճշգրտություն ու գեղեցկություն ենք տալիս մեր կարկանդակին։
- Մակերեւույթը լցնում ենք խմորի մնացած կեսով։
- Լցված տապակը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցի մեջ։
- Երեսունհինգ կամ քառասուն րոպե հետո մենք կստուգենք դրա պատրաստության աստիճանը. ծակեք այն փայտե բեկորով: Եթե այն չոր է, ապա կարկանդակը կարելի է հանել և դնել ափսեի մեջ։
Թեյը եփում ենք, հյուրեր հրավիրում ու վայելում։
Ընկույզով
Ընկույզը կամ պնդուկը լավ են ընկույզով թխված ապրանքների համար: Կարող եք նաև օգտագործել գետնանուշ: Ընտրությունը քոնն է։ Եվ ահա ryazhenka կարկանդակ ստեղծելու բաղադրիչների մի շարք.
- Ռյաժենկա - 400 միլիլիտր;
- շաքարավազ - 1-1,5 բաժակ;
- ալյուր - 2,5 բաժակ;
- ձու - 3 հատ;
- սոդա - կես թեյի գդալ;
- մարգարին - 50 գրամ;
- ցանկացած թակած ընկույզ - 100-200 գրամ:
Խմորը հունցել ստանդարտ ընթացակարգով։ Շաքարավազը ձվի հետ մանրացնել, ավելացնել խմորած թխած կաթը, սոդան՝ նախապես մարած քացախով։ Ավելացնել հալած մարգարին և ալյուր։ Խառնել ամեն ինչ և ընթացքում ավելացնել ընկույզը:
Խառնել կարկանդակի հիմքը մինչև հարթ լինի, և ընկույզի միջուկը հավասարաչափ բաշխվի:
Միացրեք ջեռոցը և տաքացրեք այն։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել ցանկացած յուղով։ Խմորը լցնել պատրաստված տարայի մեջ և թխել կարկանդակը տաք ջեռոցում քառասուն-քառասունհինգ րոպե: Եկեք զարդարենք. Ծառայել սեղանին: