Նրբաբլիթներ պանրով և երշիկով կեֆիրի վրա. Նրբաբլիթներ նրբերշիկով. բաղադրատոմսեր և պատրաստման եղանակներ Նրբերշիկով նրբաբլիթների բաղադրատոմս

Կալորիաներ: Չի նշվում
Խոհարարության ժամանակը. Չի նշվում

Ինչպես նկատեցի, մեր ընտանիքում նրբաբլիթները միշտ շքեղ են լինում: Եվ կարևոր չէ, թե օրվա որ ժամին՝ նախաճաշ, ճաշ կամ ընթրիք: Երբ ես տապակում եմ դրանք, միեւնույն է, նրանք մի ակնթարթում ուտում են նրբաբլիթները։ Համեղ, հագեցնող և սննդարար, դրանք կարող են գոհացնել բոլորին։ Բայց միայն տապակելը շատ հեշտ է: Եկեք այսօր պանրով և նրբերշիկով բլիթներ տապակենք։ Չզարմանաք, նման նրբաբլիթները նույնպես տեղ ունեն, և այնքան համեղ են, որ մեկից ավելի անգամ կկրկնեք իմ բաղադրատոմսը։ Եթե ​​նախկինում տապակած բլիթներ եք ունեցել, ապա գիտեք, որ դրանց համար խմորի հիմքը պատրաստվում է ֆերմենտացված կաթնամթերքի միջոցով: Սա առավել հաճախ կեֆիր կամ մածուն է: Այսօր մենք այսպես կանենք՝ կեֆիրի վրա տապակելու ենք բլիթները՝ չշեղվելով ավանդույթներից, բայց դրանք կպատրաստենք պանրով և երշիկով։ Ինչպես ճիշտ ավելացնել այս բաղադրիչները, դուք կսովորեք մեր մանրամասն բաղադրատոմսից, որը մենք պատրաստել ենք լուսանկարով, հատկապես, որպեսզի ամեն ինչ պարզ և հասանելի լինի: Կեֆիրով խմորը միշտ ստացվում է պարզապես կատարյալ, իսկ նրբաբլիթները դուրս են գալիս փարթամ և նույնիսկ թեթևակի փխրուն: Բլիթները կտապակենք սովորական բուսական, զտված յուղի մեջ, որը չի փրփրում և չունի ընդգծված համ։ Տնական անուշահոտ յուղը կարող է շատ փրփուր առաջացնել: Այսպիսով, ես խորհուրդ չեմ տալիս օգտագործել այն այսօր: Այսպիսով, եկեք սկսենք:




- 200 գրամ կեֆիր,
- 1,5 բաժակ ալյուր,
- 0,5 թեյի գդալ լ. սոդա,
- 0,5 թեյի գդալ լ. աղ,
- մի քանի պտղունց հատիկավոր շաքար,
- 100 գր երշիկ,
- 60 գրամ կոշտ պանիր,
- բուսական յուղ տապակելու համար:

Ինչպես պատրաստել լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Սոդան լցնել կեֆիրի մեջ, խառնել և թողնել, որ սոդան ակտիվանա և սկսի պղպջակների վերածվել։




Մեզ անհրաժեշտ միջուկը՝ նրբերշիկ և պանիր, կտրատում ենք խորանարդի։ Ես օգտագործել եմ խաշած երշիկ։ Այն լավ է աշխատում այս բաղադրատոմսի համար: Պանիրը պետք է պինդ լինի, դանակով լավ կտրատում է ու լավ հալվում։




Կեֆիրի հիմքի վրա ավելացնել միջուկը։






Մեր նրբաբլիթի խմորը հունցելու համար ավելացրեք ալյուր:




Խմորը խառնել և ստանալ հաստ խտություն, բայց այնպես, որ նրբաբլիթները կարող են գդալով լցնել տապակի մեջ: Այն բանից հետո, երբ խմորը մոտ 5 րոպե կանգնում է, ուշքի է գալիս և նստում, սկսում ենք տապակել նրբաբլիթները։




Տապակի մեջ ձեթ լցնել, տաքացնել միջին կրակի վրա, գդալով լցնել բլիթները և սկսել տապակել։






Բլիթները շրջեք մյուս կողմը, երբ մի կողմը՝ ներքևը, եփվի։




Բլիթներն այսպես ստացվեցին. Դրանք գեղեցիկ են, համեղ և շատ բուրավետ, քանի որ պարունակում են երշիկ և պանիր։ Բարի ախորժակ:
Եթե ​​մենք արդեն խոսում ենք համեղ նրբաբլիթների մասին, ապա ես ուզում եմ ձեզ եւս մի քանի հետաքրքիր տարբերակ առաջարկել։ Նրանք հիանալի են ստացվում

Կեֆիրով փափուկ և համեղ նրբերշիկի բլիթներ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

2017-11-10 Նատալյա Դանչիշակ

Դասարան
բաղադրատոմսը

5906

Ժամանակը
(րոպե)

մասեր
(անձանց)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

8 գր.

9 գր.

Ածխաջրեր

25 գր.

213 կկալ:

Տարբերակ 1. Կեֆիրի վրա նրբերշիկով նրբաբլիթների դասական բաղադրատոմս

Մենք սովոր ենք, որ կեֆիրի բլիթները պատրաստվում են որպես քաղցր: Իրականում ոչ պակաս համեղ է խորտիկի տարբերակը։ Նրբաբլիթների այս տարբերակը պատրաստելու համար օգտագործեք ցանկացած նրբերշիկ։ Բացի այդ, խմորին ավելացնում են թակած խոտաբույսեր կամ բանջարեղեն։

Բաղադրությունը:

• 250 գ խաշած մանկական երշիկ;
• բուրգ կեֆիր;
• 250 գ ալյուր;
• բուսական յուղ;
• 3 գ խմորի սոդա;
• սեղանի աղ;
• ձու;
• հատիկավոր շաքար - 5 գ:

Կեֆիրի վրա նրբերշիկով նրբաբլիթների քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Հարել ձուն համապատասխան ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը։ Թեթև թափահարեք ամեն ինչ պատառաքաղով:

Մի փոքր տաքացրեք կեֆիրը: Սոդան ավելացրեք ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիքի մեջ և հարեք։ Կեֆիրը լցնել ձվի հետ ամանի մեջ։ Հարել մինչև հարթ: Ալյուրը երկու անգամ մաղում ենք և փոքր մասերում ավելացնում ենք հեղուկ զանգվածի մեջ՝ ամեն անգամ հարելով, որպեսզի գնդիկներ չմնան։ Խմորը պետք է բավական հաստ լինի։

Հեռացրեք պատյանը նրբերշիկի միջից և կտրեք միջին հաստության շերտերով:

Տապակը դնել վառարանի վրա։ Մի քիչ բուսական յուղ լցնել մեջը։ Երբ բավական տաքանա, գդալով դուրս հանեք և ձևավորեք երշիկի շրջանակների չափ փոքրիկ կոտլետներ: Յուրաքանչյուր տափակ հացի վրա դրեք երշիկի կտորներ: Ծածկել այն խմորի բարակ շերտով։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև զգուշորեն շուռ տալ և մյուս կողմից կարմրել։

Տապակելիս ջերմությունը միջինից մի փոքր ցածր լինի։ Ավելորդ յուղը հեռացնելու համար նրբաբլիթները դնել թղթե սրբիչով պատված ափսեի վրա։ Նրբաբլիթները մատուցվում են թթվասերով կամ դրա վրա հիմնված սոուսով։

Տարբերակ 2. Կեֆիրի վրա նրբերշիկով նրբաբլիթների արագ բաղադրատոմս

Կեֆիրով նրբերշիկով նրբաբլիթները համեղ, հագեցնող և պարզ ուտեստ են, որը կարելի է պատրաստել հաշված րոպեների ընթացքում։ Այս նախաճաշը հատկապես դուր կգա երշիկ սիրող երեխաներին։

Բաղադրությունը:

• 250 մլ կեֆիր ցանկացած յուղայնությամբ;
• 150 գ ցանկացած երշիկ;
• 250 գ բարձրորակ ալյուր;
• բուսական յուղ;
• հավի ձու;
• սոդա - 5 գ;
• շաքարավազ - 5 գ;
• ծովի աղ.

Ինչպես արագ պատրաստել նրբաբլիթներ երշիկով կեֆիրի վրա

Երեկոյան կեֆիրը հանեք սառնարանից։ Ֆերմենտացված կաթնամթերքը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում: Կեֆիրը լցնել բաժակի մեջ, ավելացնել սոդա և լավ խառնել։

Ձուն հարել բաժակի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը։ Թափահարել հարումով։ Այնուհետև լցնել կեֆիրը և շարունակել թափահարել մինչև հարթ: Ավելացնում ենք մաղած ալյուրը և սկսում հարել հարելով, ապա գդալով։ Պետք է ստանաք հաստ խմոր, որը գդալից չհոսի։

Հեռացրեք պատյանը նրբերշիկից: Կտրեք այն բարակ շերտերով և դրեք խմորի մեջ։ Խառնել այնքան, մինչև նրբերշիկը ամբողջությամբ պատվի խմորով։

Տապակը դնել ուժեղ կրակի վրա, լցնել բուսայուղի մեջ և լավ տաքացնել։ Այնուհետև կրակը կրճատեք մինչև միջին: Խմորը լցնել գդալի մեջ, դնել տաք յուղի մեջ և ձևավորել փոքրիկ տորթեր: Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև զգուշորեն շրջել և տապակել մյուս կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Երշիկը պետք է լինի որակյալ և թարմ։ Սոդայի փոխարեն կարող եք օգտագործել փխրեցուցիչ։ Նրբաբլիթների կալորիականությունը կախված է կեֆիրի յուղայնությունից։

Տարբերակ 3. Նրբաբլիթներ նրբերշիկով, պանիրով ​​և սոխով կեֆիրի վրա

Կեֆիրի վրա նրբերշիկով նրբաբլիթները համեղ և հագեցնող նախաճաշ են։ Քերած պանիրն ավելացնում է նուրբ յուղալի համ, իսկ սոխը՝ կծուություն։ Համի համար խմորին կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները:

Բաղադրությունը:

• ցանկացած յուղայնությամբ կեֆիր - կես լիտր;
• համեմունքներ;
• ձու - երկու հատ;
• սոդա;
• մի բաժակ պրեմիում ալյուր;
• ծովի աղ;
• 100 գ երշիկ;
• շաքարավազ - մի պտղունց;
• բուսական յուղ;
• 100 գ պանիր;
• թարմ կամ չորացրած խոտաբույսեր;
• լամպ.

Ինչպես պատրաստել.

Լցնել տաք կեֆիրը հարմար տարայի մեջ։ Հարել ձվերը, ավելացնել մի պտղունց շաքարավազ, համեմունքներ, աղ և սոդա։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ թափահարեք հարածով, մինչև ստացվի համասեռ խառնուրդ։

Հեռացրեք պատյանը նրբերշիկից և մանր կտրատեք արտադրանքը: Կլպել սոխը և մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Լվացեք թարմ խոտաբույսերը, չորացրեք անձեռոցիկի վրա և մանր կտրատեք: Մանր քերիչով մանրացնել պանիրը։ Կեֆիր-ձվի խառնուրդին ավելացրեք սոխ, պանիր և խոտաբույսեր: Խառնել։

Ալյուրը մաղում ենք նուրբ մաղով։ Այն մաս-մաս ավելացնել հեղուկ զանգվածին և հարել հաստ խմոր: Այն չպետք է լցնել գդալից։

Ձեթով տապակը դնել ուժեղ կրակի վրա։ Երբ այն լավ տաքացվի, ջերմության մակարդակը իջեցրեք միջինի: Գդալով մի քիչ խմոր վերցրեք և դրեք տապակի մեջ՝ պատրաստելով փոքրիկ թխվածքներ։ Նրբաբլիթները տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև զգուշորեն շուռ տալ և մյուս կողմից կարմրել։

Երշիկը կարող եք մանր կտրատել բարակ շերտերով կամ փոքր խորանարդիներով։ Ավելի լավ է օգտագործել կոշտ պանիր։ Կեֆիր գնելիս անպայման ուշադրություն դարձրեք պիտանելիության ժամկետներին։ Ֆերմենտացված կաթնամթերքը պետք է լինի միայն թարմ:

Տարբերակ 4. Նրբաբլիթներ երշիկով և խոտաբույսերով կեֆիրի վրա

Կեֆիրի վրա նրբերշիկով նրբաբլիթները ճաշատեսակ են, որը տեղին կլինի նախաճաշին կամ ընթրիքին։ Կանաչիները նաև առողջ կդարձնեն թխումը։ Դուք կարող եք փոխել կանաչեղենի քանակը՝ ելնելով ձեր նախասիրություններից:

Բաղադրությունը:

• մի բաժակ ցորենի ալյուր;
• սամիթ, սոխ և մաղադանոս;
• ցանկացած յուղայնությամբ մի բաժակ կեֆիր;
• արեւածաղկի ձեթ;
• 200 գ երշիկ;
• սեղանի աղ;
• մեկ ձու;
• սոդա - 3 գ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Կեֆիրը լցնել էմալապատ ամանի մեջ և մի փոքր տաքացնել։ Ավելացնել սոդա և ակտիվորեն խառնել, որպեսզի այն արձագանքի ֆերմենտացված կաթնամթերքի հետ:

Առանձին բաժակի մեջ հարել ձուն, ավելացնել աղ և թեթև հարել։ Լցնել կեֆիրի մեջ և շարունակել թափահարել մինչև հարթ: Խառնուրդը թողնել հինգ րոպե։

Կեֆիր-ձվի խառնուրդի մեջ փոքր մասերում ավելացնել ալյուրը՝ երկու անգամ մաղելով նուրբ մաղով։ Մանրակրկիտ խառնում ենք նախ հարածով, ապա գդալով։ Խմորը պետք է ունենա հաստ խտություն՝ առանց գնդիկների։

Հեռացրեք պատյանը նրբերշիկից: Դրեք կտրատախտակի վրա և մանր կտրատեք խորանարդի մեջ։ Տեսակավորել կանաչիները, լվանալ և չորացնել անձեռոցիկի վրա։ Մանր կտրատել։ Խմորի մեջ լցնել նրբերշիկը և խոտաբույսերը, ավելացնել աղ և նորից խառնել։

Չկպչող տապակը դնել վառարանի վրա։ մեջը լցնել արևածաղկի ձեթ և լավ տաքացնել ուժեղ կրակի վրա։ Այնուհետև կրակը կրճատեք մինչև միջին: Գդալով վերցրեք մի փոքր քանակությամբ խմոր և դրեք տաք յուղի մեջ՝ ձևավորելով փոքրիկ թխվածքներ։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Բլիթները սպաթուլայի միջոցով շրջում ենք և տապակում մինչև պատրաստ լինեն:

Խմորը դնել միայն լավ տաքացրած յուղի մեջ։ Ստուգելու համար, թե որքան լավ է այն տաքացել, մի փոքր խմոր գցեք, եթե ձեթը եռա, կարող եք սկսել նրբաբլիթները: Որքան շատ կանաչի ավելացնեք խմորին, այնքան ավելի համեղ կլինի թխած մթերքները։

Տարբերակ 5. Նրբաբլիթներ նրբերշիկով, պանիրով ​​և կանաչ ոլոռով կեֆիրի վրա

Օրիգինալ նրբաբլիթները՝ ոլոռի, երշիկի և պանրի հավելումով, կուրախացնեն բոլորին։ Դրանք կարելի է մատուցել նախաճաշին, ընթրիքին կամ որպես հյուրասիրություն անսպասելի հյուրերի համար: Նրբաբլիթների պատրաստումը տևում է ընդամենը մի քանի րոպե, իսկ արդյունքը կզարմացնի բոլորին։

Բաղադրությունը:

• կես լիտր կեֆիր ցանկացած յուղայնությամբ;
• արեւածաղկի ձեթ;
• մեկ ու կես բաժակ ալյուր;
• թարմ աղացած սև պղպեղ;
• 10 գ տոմատի մածուկ;
• մի պտղունց սեղանի աղ;
• 100 գ խաշած երշիկ;
• 5 գ սոդա;
• ½ բանկա պահածոյացված ոլոռ;
• 5 գ շաքարավազ;
• կոշտ պանիր - 70 գ:

Ինչպես պատրաստել

Կեֆիրը լցնել արծնապատ ամանի մեջ, դնել մարմանդ կրակի վրա և տաքացնել մինչև մի փոքր տաքանա։ Ֆերմենտացված կաթնամթերքին ավելացրեք աղ, տոմատի մածուկ, շաքարավազ և սոդա։ Խառնել։

Ձվերը հարում ենք կեֆիրի զանգվածի մեջ և հարում ենք մինչև հարթ: Հեռացրեք պատյանը նրբերշիկի միջից և մանր կտրատեք։ Պաշտպանիչ կեղևը կտրեք պանրի միջից և մանրացրեք այն մեծ կտորներով: Կանաչ ոլոռը դնել մաղի մեջ, որպեսզի հեղուկը հանվի: Կեֆիր-ձվի խառնուրդին ավելացնել երշիկը, պանիրն ու ոլոռը և խառնել։

Ստացված զանգվածի մեջ քիչ-քիչ ավելացնում ենք մաղած ալյուրը։ Խմորը խառնում ենք ոչ շատ հաստ խմորի։

Տաքացնել արեւածաղկի ձեթը տապակի մեջ։ Գդալով մի քիչ խմոր վերցրեք և քսեք փոքր տորթերի տեսքով։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև շրջել և կարմրել մյուս կողմից:

Ծառայել խորտիկի բլիթները թթվասերով կամ տոմատի սոուսով: Պահածոյացված կանաչ ոլոռը կարող եք փոխարինել թարմ երիտասարդներով։ Տապակել նրբաբլիթները միջին ջերմության վրա, հակառակ դեպքում դրանք արագ կվառվեն ու ներսում հում կմնան։

Ամերիկացիների շրջանում նրբաբլիթները նախաճաշի ամենահայտնի տարբերակն են։ Փափուկ և փափուկ, դրանք հիանալի համադրվում են տաք թեյի կամ սուրճի հետ և լավ էներգիա են հաղորդում ամբողջ օրվա համար: Իսկ ձեր նախաճաշն ավելի սննդարար դարձնելու համար կարող եք անսովոր նրբաբլիթներ պատրաստել երշիկով։ Այս ուտեստը առանձնապես բարդ չէ: Այո, և այն կարող եք պատրաստել տարբեր ձևերով։

Ցուկկինի բլիթներ

Ամռանը, երբ բանջարեղենը նոր է սկսում հայտնվել այգու մահճակալներում, դուք ցանկանում եք այն ուտել որքան հնարավոր է հաճախ: Ուստի միանգամայն տրամաբանական կլինի նախաճաշին թարմ ցուկկինիից պատրաստել անուշաբույր բլիթներ երշիկով։ Նման ճաշատեսակ պատրաստելը շատ ժամանակ կամ մեծ աշխատանք չի պահանջում։ Բացի այդ, աշխատելու համար ձեզ հարկավոր է բաղադրիչների նվազագույն փաթեթ.

• փոքր ցուկկինի;
• աղ;
• 150 գրամ ցանկացած խաշած երշիկ;
• 2 ձու;
• մի փաթեթ թխում փոշի;
• աղացած պղպեղ;
• մոտավորապես 70 գրամ ալյուր։

Այս նրբաբլիթները երշիկով պատրաստելը հեշտ է.

1. Նախ, ցուկկինին և նրբերշիկը պետք է մանր կտրատել խոշոր քերիչով։
2. Պատրաստի արտադրանքը տեղափոխեք խորը տարայի մեջ։
3. Ավելացնել մնացած բաղադրիչները և ամեն ինչ լավ խառնել։ Պատրաստի խմորը պետք է հանգստանա 10 րոպե։
4. Տապակի մեջ լավ տաքացնել բուսայուղը։
5. Խմորը քսել ճաշի գդալով։
6. Տապակել նրբաբլիթները երկու կողմից, մինչև լավ կարմրեն։

Պատրաստի արտադրանքը տեղափոխեք թղթե սրբիչ (կամ անձեռոցիկ): Սա կօգնի հեռացնել ավելորդ ճարպը դրանցից։

Նրբաբլիթներ պանրով և նրբերշիկով

Ցանկության դեպքում նրբերշիկով նրբաբլիթները կարելի է պատրաստել սենդվիչի նման։ Այս տեսքով նրանք իդեալական են նախաճաշի համար։ Այս դեպքում օգտակար կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• 2 բաժակ կաթ;
• 160 գրամ ալյուր;
• 2 ձու;
• աղ;
• 400 գրամ խաշած երշիկ;
• 35 գրամ բուսական յուղ;
• կոշտ պանիր.

Այս ուտեստի պատրաստման գործընթացը բաղկացած է մի քանի փուլից.

1. Խմորը հունցում ենք կաթից, ձվից և ալյուրից։ Պետք է հարել հարիչով կամ հարիչով 5 րոպե։
2. Պանիրը կտրատել հավասար շերտերի։ Դրանք պետք է լինեն այնքան, որքան իրենք՝ նրբաբլիթները։
3. Նրբերշիկը նույնպես կտրատել կտորների, որոնց հաստությունը 1 սանտիմետրից ոչ ավելի է։ Դրանք պետք է 2 անգամ ավելի շատ լինեն, քան պանիրը։
4. Աշխատանքի համար ավելի լավ է օգտագործել հաստ հատակով տապակ։ Նախ, դուք պետք է մանրակրկիտ տաքացնեք յուղը:
5. Խմորը գդալով քսել տապակի մեջ՝ փոքր օվալաձև կտորներ կազմելով։
6. Յուրաքանչյուրի վրա մեջտեղում պանրով 2 կտոր երշիկ ենք դնում։
7. Խմորը լցնել խմորի վրա:
8. Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից:

Նման ապրանքները պետք է շատ ուշադիր շրջվեն, որպեսզի չփլվեն։

Կեֆիրի բլիթներ

Պատրաստի արտադրանքն ավելի փարթամ դարձնելու համար կարելի է երշիկով նրբաբլիթներ պատրաստել՝ օգտագործելով կեֆիր։ Խմորի արտադրանքի այս տարբերակը համարվում է ավելի տարածված: Նախ, դուք պետք է հավաքեք բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները ձեր աշխատասեղանին.

• 1 ձու;
• 290 միլիլիտր կեֆիր (կամ մածուն);
• 12 գրամ խմորի սոդա;
• 160 գրամ ալյուր;
• 300 գրամ երշիկ;
• աղ;
• մի քիչ կանաչապատում (սամիթ կամ կանաչ սոխ):

Այս դեպքում օգտագործվում է հետևյալ տեխնիկան.

1. Խմորը պատրաստելու համար ձուն և աղը հարել թանձր փրփուրի մեջ։ Այնուհետեւ ավելացրեք կեֆիրը, սոդան եւ թողեք, որ խառնուրդը մի քիչ մնա։
2. Լցնել ալյուրը և անմիջապես ավելացնել նախապես մանրացված երշիկը։
3. Տապակը յուղով լավ տաքացնել։ Հակառակ դեպքում, ավելի ուշ դժվար կլինի բլիթները շուռ տալ։
4. Խմորը գդալով լցնել եռացող ճարպի մեջ։
5. Տապակել արտադրանքը երկու կողմից, մինչև դրանց մակերեսը ծածկվի բնորոշ ոսկե դարչնագույն ընդերքով:

Այս նրբաբլիթները կարելի է պարզապես ուտել թեյի հետ կամ ափսեի մեջ կարագով կամ թթվասերով լցնել: Այս դեպքերում ցանկացած դեպքում ճաշատեսակը նույնքան համեղ կլինի։

Վարսակի բլիթներ

Սովորաբար խմորը պատրաստելու համար օգտագործում են ցորենի ալյուր։ Բայց վարսակի ալյուրը նաև շատ համեղ նրբերշիկի բլիթներ է պատրաստում։ Բաղադրատոմսը այնքան էլ սովորական չէ, բայց բավականին հետաքրքիր։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• մի բաժակ վարսակի ալյուր;
• աղ;
• 2 ձու;
• 150 գրամ խաշած երշիկ (կամ երշիկ);
• մի թեյի գդալ թխում փոշի;
• բուսական յուղ;
• աղացած պղպեղ

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Փաթիլները մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Դուք կստանաք իսկական վարսակի ալյուր։
2. Վրան ավելացնել աղ, ձու, պղպեղ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և թողնել 5 րոպե։
3. Նրբերշիկը կոպիտ կտրատել։
4. Միավորել այն խմորի հետ։
5. Խառնուրդը գդալով լցնել տաքացրած տապակի մեջ և տապակել յուղի մեջ երկու կողմից։

Պատրաստի արտադրանքը անմիջապես պարզվում է, որ շատ յուղոտ է, ուստի նախ պետք է դրանք տեղափոխել անձեռոցիկի մեջ: Այս նրբաբլիթները ավելի լավ է ուտել տաք վիճակում: Բայց նույնիսկ սառչելուց հետո նրանք չեն կորցնում իրենց համը։ Եվ ոչ ոք չի կռահի, որ դրանք պատրաստվում են ամենասովորական վարսակի ալյուրից։

Շատ տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ նրբաբլիթները թթու կաթով ալյուրից պատրաստված մթերք են, որոնց վրա համը բարելավվում է խտացրած կաթ կամ ջեմ: Բայց իսկական խոհարարները գիտեն՝ սա փորձերի լայն դաշտ է։

Օրինակ, դուք կարող եք պատրաստել նրբաբլիթներ երշիկով և պանրով` համեղ նրբություն բուրավետ և ախորժելի առատ նախաճաշի համար:

Եթե ​​նրբաբլիթներ պատրաստելիս չես ուզում անհանգստանալ քացախով սոդայի հետ՝ խմորի փափկությունը մեծացնելու համար, և դեռ ավելին, դրան ավելացնելով արդյունաբերական թխում փոշի, օգնության կգան ֆերմենտացված կաթնամթերքը: Նրբաբլիթները նրբերշիկով և պանրի միջուկով կլինեն ամենաքնքուշը, որոնք կուրախացնեն ողջ ընտանիքին իրենց տեսքով և բույրով։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 450 գր;
• կեֆիր - 200 մլ;
• երշիկ - 100 գր;
• պանիր - 60 գր;
• սոդա - ½ թեյի գդալ;
• աղ - ½ թեյի գդալ;
• շաքարավազ - մի պտղունց:

Կեֆիրը «հարստացված» է սոդայով, այնուհետև պետք է թողնել, որ այն կանգնի և լցնել միջուկը՝ նուրբ թակած պանիր և երշիկ: Այնուհետև ավելացնում են ալյուրն ու շաքարավազը և խմորը հունցվում։ Պետք է թողնել 5-10 րոպե, այնուհետև կարող եք զգուշորեն գդալով հարթ տորթերի մեջ դնել տապակի վրա: Տապակել - միջին ջերմության վրա 3-4 րոպե, շուռ տալով։

Գաղտնի՜ Շաքարավազն ու աղը ներառված են համեմունքների պարտադիր ցանկում, որոնք պետք է ավելացնել նրբաբլիթի խմորին։ Կարևոր է հիշել, որ դրանք անընդհատ խառնելով լցնում են օպտիմալ լուծարման համար, կամ նույնիսկ ավելի լավ՝ տաքացրած կաթի կամ կեֆիրի մեջ։

Նրբաբլիթներ երշիկով և պանրով, եփած կաթի մեջ

Դա, անշուշտ, համեղ ուտեստ է, բայց ինչն այն դարձնում է իսկապես անմոռանալի, երշիկի և պանրի ավելացումն է: Այս համադրությունը թույլ կտա պատրաստել սնուցող, հյութալի և աներևակայելի ախորժելի նրբություն։

Բաղադրությունը:

• թարմ կաթ - 150 մլ;
• ալյուր - 120 գր;
• սալյամի - 100 գր;
• պանիր - 100 գր;
• ձու - 1 հատ;
• սամիթ - ½ թեյի գդալ;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Ձվերը հարում ենք հարիչով (կարելի է նաև հարիչով), աստիճանաբար լցնելով կաթի մեջ և ավելացնելով ալյուրը։ Այնուհետեւ խառնուրդին ավելացնում են մանր կտրատած սալյամին, պանիրը, մեջը լցնում սամիթ, որից հետո լավ խառնում են։ Պատրաստի խմորից մեկ ճաշի գդալ դնել տաքացրած տապակի վրա և տապակել մինչև կարամելանալ երկու կողմից միջին ջերմության վրա: Ոչ պակաս համեղ կլինեն նրբերշիկի հում հավելումներով և թթու կաթով նրբաբլիթները։

Կարդացեք նաև. Ջրային բլիթներ - 8 բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• թթու կաթ - 700 մլ;
• ալյուր - 650 գր.;
• ձու - 2 հատ;
• շաքարավազ – 2 ճ.գ. լ.;
• աղ - մի պտղունց;
• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• երշիկ - 100 գր;
• պանիր – 65 գր.

Ձվերը մանրացնել շաքարավազի և աղի հետ, մինչև հարթ լինի, լցնել մի քիչ թթու կաթի մեջ և ավելացնել մաղած ալյուրը։ Մնացած կաթը կարող եք լցնել ստացված հարթ խմորի մեջ, ապա ավելացնել փխրեցուցիչն ու զանգվածը մանրակրկիտ խառնել։

Երբ խառնուրդը դառնում է թանձր թթվասերի նման, դրան ավելացնում են մանր կտրատած երշիկն ու պանիրը, որից հետո գդալով քսում են հարթ տորթերի տեսքով լավ տաքացրած տապակի վրա։ Երկու կողմից տապակած նրբաբլիթները պետք է հավասար ոսկեգույն երանգ ստանան։

Խմորիչ բլիթներ

Խմորիչով նրբաբլիթները երկար ժամանակ մնում են փափուկ, փափկամազ և օդային, պայմանով, որ դրանք եփելուց անմիջապես հետո չուտեն։ Նման դելիկատեսները հիանալի կերպով զուգորդվում են ցանկացած «լցոնման» հետ, բայց հատկապես լավ են երշիկի և պանրի համեղ հավելումների հետ:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 350 գր;
• ձու - 1 հատ;
• խմորիչ (սեղմված) - 1 թեյի գդալ;
• թթվասեր – 2 ճ.գ. լ.;
• շաքարավազ – 1 ճ.գ. լ.;
• երշիկ - 50 գր;
• կարագ (կարագ) – 20 գր.;
• պանիր - 60 գր;
• ջուր – 100 մլ.

Խմորիչը պետք է թրջել ջրի մեջ, խառնել և թողնել թրմվի 10 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև ավելացնել ալյուրը և խմոր հունցել թթվասերի խտությամբ, ապա հարել ձուն, ավելացնել շաքարավազը և լցնել թթվասերի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնելուց հետո ավելացնում ենք կարագը և խմորը 1-2 ժամով դնում տաք տեղում՝ «բարձրանալով»։

Պատրաստի զանգվածին կարող եք ավելացնել մանր կտրատած պանիրն ու նրբերշիկը, ապա գդալով քերել և դնել տաքացրած յուղի մեջ, որ երկու կողմից տապակվի՝ շրջելուց հետո յուրաքանչյուր նրբաբլիթ սպաթուլայով մի փոքր սեղմելով։

Նրբաբլիթներ առանց խմորիչի նրբերշիկով

Խմորիչով նրբաբլիթները միայն մեկ թերություն ունեն՝ դրանք պատրաստելու համար երկար ժամանակ է պահանջվում, քանի որ խմորը եփելուց առաջ պետք է լավ նստի և բարձրանա։ Նրանց համար, ովքեր շտապում են իրենց ընտանիքը կերակրել համեղ սնունդով, ավելի հարմար է հետևյալ օրիգինալ առանց խմորիչ բաղադրատոմսը.

Բաղադրիչներ:

• ալյուր - 50-100 գ;
• ձու - 5 հատ;
• երշիկ (որսորդական երշիկ) - 200 գր.;
• պանիր (կոշտ սորտեր) - 200 գր;
• մայոնեզ – 2 ճ.գդ. լ.;
• աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր - համտեսել:

Նրբերշիկը մանր կտրատել, պանիրը մանր կտրատել, խոտաբույսերը մանր կտրատել։ Առանձին տարայի մեջ պետք է հարել ձվերը, ապա ավելացնել պանրով, խոտաբույսերով և համեմունքներով նրբերշիկը։ Պատառաքաղով հարելուց հետո պետք է ստանաք հեղուկ խմոր, որը կարելի է խտացնել ալյուրով։

Այս զանգվածը պետք է քերել ճաշի գդալով, ապա հարթ տորթի տեսքով դնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ՝ թույլ կրակի վրա։ Նրբաբլիթները պետք է տապակել 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, մինչև ձեռք բերեն ախորժելի շագանակագույն ընդերք։

Կարդացեք նաև. PP բլիթներ կեֆիրով – 9 բաղադրատոմս

Կծու նրբաբլիթներ՝ պանիր, երշիկ և լոլիկ

Լոլիկով նրբաբլիթները այս ուտեստի պատրաստման ամենատարածված տարբերակը չեն։ Բայց դա արժանի է փորձել, քանի որ խրթխրթան նրբաբլիթները երշիկով, պանիրով ​​և լոլիկի կտորներով շատ անսովոր և կծու են։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 400 գր;
• կեֆիր - 500 մլ;
• ձու - 4 հատ;
• երշիկ (խոզապուխտ) – 200 գր.;
• լոլիկ - 2 հատ;
• շաքարավազ – 2 ճ.գ. լ.;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• կանաչ.

Խոզապուխտը և լոլիկը կտրված են նույնական փոքր խորանարդի մեջ, կանաչիները կտրատված են: Խմորը պատրաստում ենք. մաղած ալյուրը խառնում ենք հարած ձվի, կեֆիրի, շաքարավազի և աղի հետ, այնուհետև հարում ենք այնքան, մինչև միատարր լինի և գնդիկներից զերծվի։ Այնուհետև զանգվածին պետք է ավելացնել կանաչիները, խոզապուխտի և լոլիկի խորանարդները, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և սկսել խմորով տորթերը դնել տաքացրած տապակի վրա։ Նրբաբլիթները տապակվում են երկու կողմից, մինչև ախորժելի ոսկե դարչնագույն դառնան։

Գաղտնի՜ Նրբաբլիթների մեջ կանաչիները նրբերշիկի և պանրի բաղադրիչով կավելացնեն նուրբ համի և բույրի նոտաներ պատրաստի ուտեստին: Ավելի լավ է ընտրել մաղադանոս, կանաչ սոխ, սամիթ և կիլանտրո:

Սխտորով տապակած տապակներ. մեռնելու համար

Գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի, թե ինչպես տապակել բլիթները, բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե որքան հեշտ է պատրաստել և հիանալի համով բլիթները սխտորով: Նրբերշիկով և պանրով, և նույնիսկ սխտորով ուտեստը լավագույն տարբերակն է առատ նախաճաշի համար։

Բաղադրիչներ:

• երշիկ - 100 գր;
• պանիր - 100 գր;
• ալյուր - 600 գր;
• խմորիչ (չոր) - 11 գ;
• սխտոր - 4-5 մեխակ;
• ջուր - 350 մլ;
• աղ - 20 գր;
• շաքարավազ – 20 գր.

Նախ պատրաստում ենք խմորը՝ խմորիչը, շաքարավազն ու աղը խառնում ենք տաք ջրի մեջ, աստիճանաբար ավելացնում ալյուրը, ապա մանրակրկիտ հունցում ոչ շատ թանձր զանգվածը։ Հաջորդը ավելացվում է միջուկը՝ նրբերշիկի և պանրի մանր կտրատած խորանարդիկները։

Պատրաստի խմորը պետք է կանգնի 1-2 ժամ, բարձրանա և մեծանա։ Միևնույն ժամանակ անհրաժեշտ է մաքրել սխտորի մեխակները և ավելացնել տաք ջուր, թողնել, որ այն եփվի 15 րոպե։

Հանգստանալուց հետո խմորը կարելի է կտրատել և փաթաթել մոտ 1 սմ հաստությամբ շերտերից բաժակով կտրատել և երկու կողմից տապակել լավ տաքացրած յուղի մեջ։ Երբ նրբաբլիթները պատրաստ լինեն, դրանք պետք է թրջել սխտորաջրի մեջ։

Խորհուրդ. Երշիկով ու պանրով սխտորով թաթախված բլիթները կարելի է անմիջապես ուտել, կամ դրանք տաքացնել ջեռոցում միջին ջերմության վրա 5-7 րոպե։

Ավելացված ցուկկինիով

Պանրով և երշիկով համեղ նրբաբլիթներ կարելի է պատրաստել ոչ միայն դասական խմորից, այլև ցուկկինիից, իսկ վերջինիս չեզոք համը կդառնա վառ ու հիշվող այլ բաղադրիչների շնորհիվ։ Նման ուտեստը՝ սննդարար և հյութալի, հաճելի փոփոխություն կբերի սովորական նախաճաշերի և ընթրիքների շարքին, քանի որ այն, իհարկե, սովորական անվանել չի կարելի։

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ երշիկով, օգտագործելով կեֆիր

Այս բաղադրատոմսի միջուկի համար ես օգտագործել եմ 250 գրամ եփած երշիկ առանց ճարպի։ Նշեմ, որ նույնիսկ ապխտած երշիկի դեպքում այս նրբաբլիթները համով չեն կորցնում։ Այսպիսով, ինքներդ որոշեք, թե որ մսամթերքի լցոնիչը օգտագործել:

Երշիկը կտրատել երկար բարակ շերտերով՝ «ծղոտներ»:

Խմորը պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի 500 գրամ կեֆիրի փաթեթ։ Կարևոր է, որ այն լինի սենյակային ջերմաստիճանում։

Հավի 1 ձուն կոտրել կեֆիրի մեջ, ավելացնել 0,5 թեյի գդալ սոդա և աղ, 1 թեյի գդալ շաքարավազ և 7 լիքը ճաշի գդալ ալյուր։

Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։

Գնդիկներից խուսափելու համար կարող եք հարել ձվերը հարելու համար: Խմորը չպետք է լինի թունդ, բայց մի փոքր հոսող:

Պատրաստի խմորի մեջ դնել կտրատած երշիկը։

Կրկին խառնել ամեն ինչ:

Նրբաբլիթներ թխելու ժամանակն է։ Մի երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ տաքացրեք տապակի մեջ և զգուշորեն վրան երշիկով խմորը լցրեք մասերով։ Նման մանիպուլյացիայի համար ավելի լավ է վերցնել ոչ թե սովորական ստանդարտ ճաշի գդալ, այլ երկու անգամ ավելի մեծ: Պարզապես, նման գդալով նրբաբլիթները տապակի մեջ լցնելն ավելի հարմար է։

Տապակել նրբաբլիթները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Չմոռանաք յուրաքանչյուր հաջորդ հավելումով տապակի մեջ մի քիչ բուսական յուղ ավելացնել (առաջին անգամից քիչ):

Պատրաստի նրբաբլիթները մատուցվում են տաք վիճակում՝ թթվասերով կամ ցանկացած այլ սոուսով։

Նախաճաշին փորձեք նրբերշիկով նրբաբլիթներ պատրաստել և, վստահ եմ, ձեր ընտանիքն իրավամբ կգնահատի ձեր ջանքերը: