Գտեք անթերի, փորձված և փորձարկված հավի նրբաբլիթի բաղադրատոմսեր «Խոհարարական ավանդույթներ և նորարարություններ» ինտերնետային էջում: Փորձեք տատանումներ խմորիչով և անթթխմոր զանգվածային խմորով, հիմնված ֆերմենտացված թխած կաթի, կեֆիրի, մածունի վրա՝ մայոնեզով կամ առանց դրա: Ավելացնել համային գույներ տարբեր համեմունքներով: Նրբաբլիթները շատ արագ են!
Հավի բլիթների համար խմորիչի և անթթխմոր խմորի հիմքերի միջև ընտրելիս պետք է ապավինել անձնական հակումներին և նախասիրություններին: Խմորիչի հիմքը ավելի փափկամազ կլինի։ Բայց անթթխմոր խմորն ավելի արագ է եփվում։ Ձու կամ կեֆիր անհրաժեշտ են միջուկի խմորին ցանկալի հյուսվածք տալու համար։
Հավի նրբաբլիթի բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.
Հետաքրքիր բաղադրատոմս.
1. Հավի միսը մանրակրկիտ լվացեք և մի փոքր չորացրեք։
2. Կտրել փոքր կտորներով:
3. Մաքրած սոխը շատ մանր կտրատել կամ բլենդերով մանրացնել։
4. Ֆիլեի կտորները խառնել սոխի, մայոնեզի, ձվի, ալյուրի հետ։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ։ Ավելացնել կարրի կամ քրքում:
5. Տապակել նախապես տաքացրած տապակի մեջ փոքր քանակությամբ յուղի մեջ, ինչպես բլիթները, մինչև ոսկե դարչնագույնը:
6. Մատուցել տաք վիճակում ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ:
Հավի նրբաբլիթի ամենաարագ բաղադրատոմսերից հինգը.
Օգտակար խորհուրդներ.
. Պատրաստի կիսահեղուկ խմորին կարող եք ավելացնել մանր կտրատած բանջարեղենը՝ սոխ, գազար, ցուկկինի, լոլիկ, կանաչ ոլոռ, կարտոֆիլ. Այս տեխնիկան ոչ միայն կմեծացնի ճաշատեսակների քանակը, այլև կհաղորդի սննդին յուրահատուկ համ:
. Հավի պատրաստի բլիթները կարելի է զարդարել քերած պանրով, կծու խոտաբույսերով կամ ձեր սիրած սոուսով։
. Խորհուրդ է տրվում նախ պատրաստի նրբաբլիթները դնել թղթե խոհանոցային սրբիչների վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։
. Ցանկացած բանջարեղենային խյուս, մակարոնեղեն կամ շիլա կարող է ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակի համար։
- ճաշատեսակ, որը սովորաբար պատրաստվում է որոշ կաթնամթերքի (կաթ կամ խմորված թխած կաթ, մածուն կամ կեֆիր), ձվի և ալյուրի հիման վրա։ Իհարկե, այս եռյակը համալրվում է աղով, շաքարով և սոդաով, որպեսզի նրբաբլիթները փարթամ լինեն։ Բայց ցանկության դեպքում այս ուտեստը կարելի է դիվերսիֆիկացնել այլ բաղադրիչներով, երբեմն նույնիսկ որոշ չափով անսպասելի: Օրինակ, այնպիսի տարբերակ, ինչպիսին է հավի նուրբ բլիթները, կարող է գրավել ոչ միայն անփորձ ուտողին, այլև նույնիսկ բծախնդիր գուրմանին: Հիմնական բաղադրիչը այս դեպքումհավի միսն է (իհարկե, միայն միջուկը), բայց եթե այն լրացնեք բանջարեղենով, ապա նրբաբլիթները աներևակայելի համեղ կստացվեն։ Իսկ հալած պանրի ավելացումը նրանց էլ ավելի քնքշություն ու փափկություն կհաղորդի։ Նման նրբաբլիթներ սկսած հավի ֆիլեբանջարեղենով կարող է դառնալ և՛ անկախ ուտեստ, ասենք ընթրիքի համար, և՛ հիանալի զարդարանք տոնական սեղանի համար՝ որպես նախուտեստ, դրանք նաև լավ սառը են։
Բաղադրությունը:
- 2 ընտրված հավի ձու;
- մեծ հավի կրծքամիս (առնվազն 500 գ քաշով);
- գազարը միջին չափի արմատային բանջարեղեն է;
- համեմունքներ - համտեսել;
- վերամշակված պանիր 100 գ քաշով;
- ցանկացած բազմազանության փոքր ցուկկինի;
- ձավար և ցորենի ալյուր - 1,5-ական ճ.գ. գդալներ;
- բուսական յուղ - բլիթներ տապակելու համար:
- Խոհարարության ժամանակը մոտավորապես 50 րոպե է:
Ինչպես պատրաստել հավի ֆիլեով բլիթների բաղադրատոմսը լուսանկարներով.
Հավի միսը մանրակրկիտ լվանում և չորացնում ենք։ Պանրի միջից հանում ենք փաթաթան։ Մաքրել գազարն ու ցուկկինին և լվանալ: Պատրաստի մթերքները մանր կտրատում ենք ու մանր ցանցով մսաղացի մեջ մանրացնում։
Ստացված զանգվածին ավելացրեք ձվերը, համեմեք համեմունքներով և խառնեք։
IN վերջին միջոցըմտնել ձավարեղենալյուրի հետ միասին ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Նրբաբլիթի խառնուրդը պատրաստ է։ Եթե թվում է, թե այն հոսում է (և պետք է մածուցիկ լինի), մի քիչ ալյուր ավելացրեք։ Հանգիստ թողեք 10 րոպե՝ այս ընթացքում ձավարը ժամանակ կունենա թաց բաղադրիչներից ուռելու։
Այդ ընթացքում տապակը տաքացնում ենք ուժեղ կրակի վրա։ Ներս լցնել բուսական յուղ(3 մմ բարձրություն) և տաքացնել: Տեղադրել փոքր հարթ տորթեր և տապակել չափավոր ջերմության վրա մոտ երեք րոպե երկու կողմից: Նրբաբլիթները մյուս կողմը շուռ տալուց հետո տապակը կափարիչով փակում ենք՝ այսպես դրանք ավելի փափուկ և քնքուշ կստացվեն։
Հենց որ մսով բլիթները պատրաստ լինեն, խոհանոցային սպաթուլայի միջոցով հանեք դրանք տապակից և դրեք թղթե անձեռոցիկների վրա՝ ավելորդ յուղը ոչ մի մարմնի օգուտ չի տա, հետևաբար՝ պետք է ազատվել դրանից։
Հավի ֆիլեով բլիթները մատուցում ենք տաք վիճակում՝ թթվասերով։
Բարի ախորժակ!!!
Հարգանքներով Իրինա Կալինինա:
Հավի ֆիլեով հավի բլիթները բավականին հեշտ են պատրաստվում։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նվազագույն ժամանակ և ապրանքներ: Ցանկության դեպքում աղացած հավի միսը կարելի է համալրել թարմ ցուկկինի կամ սմբուկի կտորներով, քաղցր պղպեղի կամ այլ բանջարեղենի կտորներով։ Բայց սա ևս մեկ բաղադրատոմս է, և այսօր մենք պատրաստելու ենք համեղ, շատ համեղ բլիթներ հավի կրծքամիսմայոնեզով։ Սա սրտանց հավելում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի՝ բանջարեղենի կամ հացահատիկի: Հավի բլիթները հիանալի նախուտեստ են ցանկացածի համար տոնական սեղան. Ավելին, դրանք համեղ են ինչպես տաք, այնպես էլ սառը ուտելու համար։ Բլիթները մատուցում ենք թթվասերով, սխտորի սոուսով, կետչուպով կամ թաթարով։
Հավի բլիթներ պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել հավի ցանկացած կտոր, բայց այն ամենահարմարն է պատրաստել հավի ֆիլեից։ Ֆիլեն չի մանրացնում բլենդերի կամ մսաղացի մեջ, այլ կտրատում են շատ փոքր կտորներով։ Նրբաբլիթները հյութալի դարձնելու համար խմորին ավելացնում են մայոնեզ կամ թթվասեր։ Ալյուրը կարելի է փոխարինել օսլայով;
Համի մասին տեղեկատվություն Թռչնամսի հիմնական դասընթացներ / Բլիթներ
Բաղադրիչներ
- Հավի ֆիլե 600 գ;
- Հավի ձու 2 հատ;
- Սոխ 1 հատ;
- Սխտոր 1 պճեղ;
- Ցորենի ալյուր 4 ճաշի գդալ;
- Մաղադանոս 6 ճյուղ;
- Աղ - 0,5 թեյի գդալ;
- Տնական մայոնեզ - 2 ճաշի գդալ;
- Աղացած սև պղպեղ;
- Բուսական յուղ.
Ինչպես պատրաստել հավի կրծքամիս բլիթներ մայոնեզով
Հավի ֆիլե գնեք թարմ և պաղեցրած։ Լվացեք այն հոսող ջրի մեջ և չորացրեք թղթե սրբիչով: Զինվեք սուր դանակով և միսը կտրատեք շատ փոքր կտորներով։ Ավելի լավ է չօգտագործել սառեցված հավ, քանի որ համն այնքան հյութալի ու ախորժելի չի լինի։
Մաքրել սոխն ու սխտորը։ Սուր դանակով կտրեք փոքր կտորներով։ Ավելացնել անուշաբույր բանջարեղենհավի միսին և լավ խառնել։
Համեմունքների համար կարող եք ավելացնել սխտոր:
Ծեծել աղացած միսը հավի ձու. Խառնել այնքան, մինչև ձվերը հավասարաչափ բաշխվեն ամբողջ մսի խառնուրդով։
Ավելացնել ցանկացած յուղայնությամբ մայոնեզ կամ թթվասեր և մաղած ցորենի ալյուր։ Ալյուրի փոխարեն զանգվածը իրար հետ պահելու համար կարող եք ավելացնել օսլա, գերադասելի է եգիպտացորենի օսլա։ Խառնել։ Մայոնեզն ավելի լավ է օգտագործել տնական. Շարունակեք հարել։
Լվացեք կանաչիները և չորացրեք սրբիչով: Հեռացրեք ցողունները, տերևները մանր կտրատեք և ավելացրեք աղացած միսը։ Կանաչի համար օգտագործեք մաղադանոս, սամիթ, նեխուր կամ ռեհան: Համեմում ենք ըստ ճաշակի աղացած պղպեղով և աղով։ Դուք կարող եք օգտագործել այլ համեմունքներ ձեր հայեցողությամբ: Խառնել։
Կրակի վրա դնել բուսայուղով տապակը։ Լավ տաքացրեք։ Վերցրեք մի ճաշի գդալ և խմորի փոքր մասերը գցեք տաք տապակի մեջ: Տապակել մինչև ոսկե ընդերքը, նախ, մի կողմից.
Օգտագործելով երկու սպաթուլա, նրբաբլիթները շրջեք մյուս կողմից և շարունակեք տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը չափավոր ջերմության վրա:
Անձեռոցիկներով ափսե պատրաստեք։ Պատրաստի ամանի վրա դնել տապակած հավի ֆիլեի բլիթները մայոնեզով, որպեսզի ավելորդ յուղը ներծծվի: Տեղափոխել մաքուր ափսեի մեջ և մատուցել։ Պատրաստեք թարմ բանջարեղենով աղցան և ձեր ընտանիքին հյուրասիրեք տանը պատրաստված ճաշով: Բարի ախորժակ!
Մենք ցույց տվեցինք մայոնեզով թակած հավի ֆիլեի բլիթների հիմնական բաղադրատոմսը: Խմորին կարող եք ավելացնել նաև քերած պինդ պանիր և տապակած շամպինիոններ, կարող եք աղացած միս օգտագործել։ Մայոնեզի փոխարեն ճաշատեսակը ավելի դիետիկ դարձնելու համար կարող եք օգտագործել կեֆիր, դուք չեք կարող տապակել բլիթները տապակի մեջ, այլ թխել ջեռոցում։ Ցանկության դեպքում կարող եք բաց թողնել սոխը և փոխարինել քերած ցուկկինիով։
Կեֆիրը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում, ոչ մի դեպքում չօգտագործեք սառը ֆերմենտացված կաթնամթերք: Կեֆիրը լցնել խորը ամանի մեջ։ Ձվերը հարել, ավելացնել ալյուրն ու աղը։ Բոլոր բաղադրիչները հարում ենք հարածով։ Խմորը պետք է լինի համասեռ և շատ հաստ։ Եթե խմորը գդալով լցնեք, ապա այն դժվար կլինի ցամաքեցնել։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այն չպետք է լինի հեղուկ, այլապես նրբաբլիթները փափուկ չեն ստացվի։
Ավելացնել սոդա և կարրի և խառնել։ Կծու համար կարող եք ավելացնել աղացած սև պղպեղ։ Կարրիի համեմունքն ավելացնում է ճաշատեսակը հարուստ համ, բայց եթե նման համեմունք չունեք, ապա ոչինչ, ավելացրեք ձեր սիրելիները։
Լվացեք հավի ֆիլեը հոսող ջրի տակ։ Հավի միսը կտրատել շատ փոքր կտորներով։ Երբ աղացած միսը մանրացնում են մսաղացով, արտադրանքն այնքան էլ համեղ չէ։ Սոխը մաքրել, լվանալ և շատ մանր կտրատել։
Մենք հավի ֆիլե ենք լցնում մեր պատրաստված կեֆիրի խմորի մեջ, սոխ, մաղադանոս. Խառնել և թողնել 10-15 րոպե։
Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ և լավ տաքացնել։ Խմորը լցնել գդալով: Բլիթները միջին ջերմության վրա տապակել 5 րոպե, մինչև կեղևը տապակվի, իսկ մյուս կողմից ևս 3 րոպե։
Դնել ափսեի մեջ և տաք վիճակում մատուցել սեղանին։
Նկարագրություն
Հավի ֆիլե բլիթներԱյն շատ արագ և հեշտ է պատրաստվում տանը։ Լուսանկարներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը, որը կարող եք գտնել ստորև, հստակ և հստակ կպատմի ձեզ, թե ինչպես կարող եք ձեր սեփական ձեռքերով թակած հավի ֆիլեից մսային բլիթներ պատրաստել: Ցանկության դեպքում նրբաբլիթի խմորին կարող եք ավելացնել նաև քերած ցուկկինի։ Հավի ֆիլեի մեջ կարող եք ավելացնել մի քիչ ալյուր կամ կարտոֆիլի օսլա, որպեսզի բաղադրիչները միասին պահվեն: Դուք կարող եք ապահով կերպով մատուցել այս նրբագեղությունը ոչ միայն ձեր սիրելիներին, այլև հրավիրված հյուրերին:Խոհարարության այս գաղափարը պատկանում է «արագ» կատեգորիային:
Մայոնեզի շնորհիվ հավի ֆիլեի կերակուրը շատ հյութալի և համեղ է ստացվում։ Փարթամ պատրաստի նրբաբլիթները մի փոքր «խառնաշփոթ» են ստացվում և ոչ այնքան կլոր ձևով, որքան առանց թակած հավի ֆիլեի պատրաստվածները։ Այնուամենայնիվ, ոչ ամբողջովին գեղագիտական և համաչափ տեսքը փոխհատուցվում է այս համեղ ուտեստի հիանալի համով: Մեր տարբերակում մենք կօգտագործենք միայն աղացած պղպեղը որպես համեմունք:. Դուք միշտ կարող եք ավելացնել տարբեր համեմունքներ ձեր ճաշակի մեջ: Մանր կտրատած սամիթը կամ մաղադանոսը շատ լավ համադրվում են հավի մսի հետ։
Այս ուտեստը կարող ենք միաժամանակ համարել և՛ նրբաբլիթ, և՛ կոտլետ։ Բացի այդ, մայոնեզով մարինացված խմորից և հավի մսից պատրաստված նման պատրաստման դրական կողմն այն է, որ խյուսն ինքնին կարելի է պահել սառնարանի դարակում մեկից ավելի օր: Եթե նախաճաշին պետք է թարմ և տաք բլիթներ պատրաստել, ապա կարող եք պատրաստել նախօրեին և հակառակը։ Շատ տնային տնտեսուհիներ, անշուշտ, կգնահատեն այս նրբերանգը և գուցե ցանկանան օգտագործել այս խոհարարական գաղափարը: Դուք կարող եք ամեն առավոտ ուրախացնել ձեր ընտանիքին այս տաք և համեղ նախաճաշով, որը նույնպես շատ առողջարար է (ի տարբերություն արագ սննդի):Գոնե մեկ անգամ պատրաստելով հյութալի հավի ֆիլեով բլիթներ՝ դուք, անկասկած, կսիրեք այս նրբագեղությունը և կցանկանաք ավելացնել այս ուտեստը ձեր բաղադրատոմսի տուփի մեջ։
Բաղադրիչներ
-
(3 հատ) -
(4 ճաշի գդալ) -
(5 ճաշի գդալ) -
(համով) -
(համով) -
(4 ճաշի գդալ) -
(600 գ)
Խոհարարության քայլեր
Հավի ֆիլեով օրիգինալ բլիթներ պատրաստելու համար հարկավոր է գնել մի կտոր թարմ հավի ֆիլե, այնուհետև միսը լվանալ հոսող ջրի տակ: Հաջորդը, դուք պետք է մաքրեք ֆիլեը միանգամյա թղթե սրբիչով, որպեսզի հեռացնեք ավելորդ խոնավությունից, այնուհետև կտրեք թաղանթները և աճառը: Դուք նաև պետք է պատրաստեք ցուցակի մնացած բոլոր ապրանքները և պահեք դրանք ձեռքի տակ:Ալյուրը պետք է մաղել։
Այնուհետև կտրատած միսը պետք է տեղափոխվի խորը տարայի մեջ։
Դրանից հետո մսի պատրաստմանը պետք է ավելացնել հավի ձու, ալյուր (օսլա), աղ և մի շարք համեմունքներ։ Հաջորդը պետք է ավելացնել խմորին պահանջվող գումարըմայոնեզ.
Այնուհետև բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնվեն պատառաքաղով: Հիմքի խտությունը չպետք է շատ հաստ լինի, որպեսզի չկպչի, այլ միայն դանդաղ տարածվի տապակի վրա։ Այս դեպքում պատրաստի նրբաբլիթները շատ փարթամ չեն ստացվի։Ցանկության դեպքում կարելի է մի քիչ սխտոր ավելացնել մամլիչով անցած խմորին։
Սրանից հետո պետք է կրակի վրա դնել տապակած տարա, տաքացնել և լցնել բուսայուղի մեջ։ Հաջորդը, դուք պետք է գդալով լցնել մեր նրբաբլիթները տապակի մեջ, այնուհետև տապակել դրանք երկու կողմից ցածր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Բլիթները մյուս կողմից տապակելիս տարան պետք է ծածկված լինի կափարիչով։.
Պատրաստի նրբաբլիթները կարելի է դնել ափսեի մեջ և մատուցել տաք վիճակում՝ լրացնելով ցանկացած տեսակի կողմնակի ճաշատեսակով։ Հավի բլիթները լավ համադրվում են բանջարեղենային աղցանի, բրնձի շիլաի կամ կարտոֆիլի պյուրեի հետ։Բացի այդ, ճաշատեսակը կարելի է մատուցել թթվասերի կամ սոուսի հետ, օրինակ՝ թաթար։
Համեղ և պարզ նրբաբլիթներԹավայի մեջ եփած հավի ֆիլեն պատրաստ է։
Բարի ախորժակ!