- շատ համեղ և համեղ ապուր: Թեթև արգանակ, մի քիչ հավի միս, գազար, սոխ, կարտոֆիլ և մի քիչ լապշա հիանալի համադրություն է, որը կգոհացնի գրեթե բոլորին։ Այս ապուրը դուր կգա ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին: Վերմիշելի փոխարեն կարող եք օգտագործել այլ մակարոնեղեն։
Բաղադրիչներ- ջուր 2լ
- հավի ֆիլե 500 գ
- կարտոֆիլ 250 գ
- վերմիշել 100 գ
- սոխ 1 հատ. Միջին չափ
- գազար 100 գ
- աղ
- աղացած սև պղպեղ
- Դափնու տերեւ
Բաղադրիչների քանակները նշված են երեք լիտրանոց կաթսայում եփելու համար։
ՆախապատրաստումՆախ պետք է եփել արգանակը։ Արգանակի համար օգտագործում եմ հավի ֆիլե, թեև, իհարկե, սովորաբար ֆիլեից արգանակ չեն եփում, քանի որ... այն արժե ավելի շատ, բայց ավելի քիչ համ և հարստություն է հաղորդում արգանակին: Այնուամենայնիվ, ես իսկապես չեմ սիրում շատ հարուստ, յուղոտ արգանակ, և ֆիլեի հետ աշխատելը շատ ավելի հեշտ է (այն մաքրելու կարիք չունի, թափոններ չկան): Եթե ցանկանում եք իսկապես հարուստ եփել հավի բուլյոն, ապա պետք է օգտագործել մի ամբողջական հավ կամ հավ, այն պետք է եփել 1,5-2 ժամ մարմանդ կրակի վրա։
Այսպիսով, հավի ֆիլեը լվացեք և կտրատեք միջին չափի կտորների։ 
Թավայի մեջ լցնել սառը ջուր և դնել հավի միսը։ 
Բարձր ջերմության վրա հասցրեք եռման աստիճանի, այնուհետև կրակը նվազեցրեք գրեթե նվազագույնի և եփեք մոտ 20 րոպե՝ պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը:
Եթե ցանկանում եք համեղ միս ստանալ, ապա այն եռալուն պես պետք է աղ ավելացնել, իսկ եթե ուզում եք գեղեցիկ թափանցիկ արգանակ ստանալ, ապա եփման վերջում պետք է աղ ավելացնել։ Երբ ջուրը եռա, խորհուրդ է տրվում կաթսան կափարիչով չծածկել, այդ ժամանակ արգանակը թափանցիկ կլինի։
Մինչ հավը եփվում է թավայի մեջ, պատրաստեք բանջարեղենը ապուրի համար։ Ահա նրանք սպասում են ինձ։ 
Երեք գազար միջին քերիչով։ 
Սոխը մանր կտրատել և դնել նախապես տաքացրած արևածաղկի ձեթով տապակի մեջ՝ միջին ուժգնությամբ տապակելու համար։ Ինչպես նկատեցիք, ես սովորաբար կտրում եմ սոխը քառորդ օղակների մեջ: Մի քիչ աղ ավելացնենք։ 
3 րոպե անց սոխին ավելացրեք գազար, որը ապուրի համար օգտակար է միայն այն դեպքում, երբ ուղղակի խաշած գազարն ընդհանրապես լավ չէ: Գազարը միայն բոված ժամանակ է տալիս գույն և համ: Եվս 3 րոպե հետո կաթսան հանել կրակից։ 
Կարտոֆիլը կտրեք խորանարդի կամ խորանարդի մեջ: 
Երբ հավը եփվի, մսի կտորները հանեք արգանակից։ Մի փոքր հովացրեք դրանք և կտրեք միջին չափի կտորների։ 
Եռացող արգանակի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը։ 
10 րոպե հետո ավելացնել սոխը, գազարն ու հավի միսը։ 
Այնուհետև ավելացրեք վերմիշելը և խառնեք, որպեսզի չկպչի։ 
Այժմ դուք պետք է աղի ապուրը ըստ ճաշակի և պղպեղ (կարող եք ավելացնել դափնու տերեւ ըստ ճաշակի): Եփել այնքան ժամանակ, որքան նշված է վերմիշելի փաթեթի վրա՝ մինուս 1 րոպե։ Տապակը հանում ենք վառարանից, սպասում ենք մի քանի րոպե և կարող եք ձեր ընտանիքի անդամներին կանչել սեղանի մոտ՝ ճաշի։ Ի դեպ, վերմիշելը թերեփված չի մնա, վախենալու կարիք չկա, քանի որ այն կավարտի եփելը.
Պատրաստ. Լցնել այն ափսեների մեջ և շաղ տալ խոտաբույսերով: Բարի ախորժակ! 
Երբեմն դուք իսկապես ցանկանում եք ճաշի համար թեթև, ցածր կալորիականությամբ, բայց միևնույն ժամանակ համեղ մի բան պատրաստել։ Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում հավի լապշա ապուրը, որը բոլոր ապուրների դասականն է։ Այն պաշտում են և՛ մեծերը, և՛ երեխաները, քանի որ այն համեղ բուրավետ է, թեթև, բայց միևնույն ժամանակ բավականին սննդարար և հագեցնող։ Եկեք նայենք մի քանիսին հետաքրքիր բաղադրատոմսերպատրաստելով այս հրաշալի ապուրը.
Հավի լապշա ապուրի բաղադրատոմսԲաղադրությունը:
- հավ - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 500 գ;
- վերմիշել - 200 գ;
- գազար - 1 հատ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- դափնու տերեւ - 2 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- կանաչի - ըստ ցանկության:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, հավի լապշայով համեղ ապուր պատրաստելու համար թռչնի միսը մանրակրկիտ լվացեք, լցրեք կաթսայի մեջ, լցրեք աղաջրով և եռացրեք մինչև միսը եփվի՝ պարբերաբար մաքրելով այն կեղևից։ Այս ընթացքում պատրաստում ենք մնացած մթերքները՝ վերցնում ենք սոխը, մաքրում ենք կեղևը և մանր կտրատում։ Այնուհետև վերցնում ենք գազարը, մաքրում ենք կեղևը և կտրատում շերտերով, կամ երեք մասի խոշոր քերիչով։ Դրանից հետո ապուրի համար սոուս ենք պատրաստում՝ բանջարեղենը տաքացրած տապակի մեջ բուսայուղով տապակելով։ Հիմա կարտոֆիլի հերթն է՝ մաքրել դրանք, կտրատել խորանարդի մեջ, դնել մեջը և եռացնել 10 րոպե։ Այնուհետև տապակած սոխը լցնել ապուրի մեջ և թողնել, որ այն եփվի ևս 10 րոպե։ Ամեն ինչ խառնեք, անջատեք գազը և թողեք թափանցիկ հավը մի քիչ եփվի։
Հավի լապշա ապուրԲաղադրությունը:
- հավի ֆիլե - 300 գ;
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- վերմիշելի արիշտա - 50 գ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- աղ, պղպեղ, համեմունք - համտեսել;
- սամիթ կանաչի - ըստ ցանկության:
Նախապատրաստում
Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, դնել միջին կրակի վրա և սպասել, մինչև հեղուկը եռա։ Դրանից հետո այնտեղ դնել հավի ֆիլեը և եփել մինչև պատրաստ լինի՝ պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը։ Այնուհետև զգուշորեն հանում ենք հավի միսը, սառեցնում և մանրաթելերի մեջ բաժանում։ Սոխմաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ: Կլպել գազարը, լվանալ և կտրատել բարակ շերտերով։ Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել միջին չափի շերտերով և լցնել արգանակով տապակի մեջ։ Թողեք խառնուրդը եռա, կրակը թուլացրեք և եփեք 10 րոպե։ Ժամանակն անցնելուց հետո սոխն ու գազարը լցնում ենք տապակի մեջ և փակում ենք կափարիչը։ Սամիթը մանր կտրատել։ Առանձին ամանի մեջ հարել հավի ձուն, ավելացնել աղը և, երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ լինի, վերմիշելը լցնել ապուրի մեջ և բարակ շիթով լցնել հարած ձուն՝ պատառաքաղով անընդհատ խառնելով։ Հենց վերջում ավելացնել մանր կտրատած սամիթը, բերել եռման աստիճանի և անջատել։ Պատրաստի ապուրը լցնում ենք ամանների մեջ և բոլորին հրավիրում ենք ճաշելու:
Թեթև հավի լապշա ապուր դանդաղ կաթսայումԲաղադրությունը:
Նախապատրաստում
Մաքրում ենք գազարն ու սոխը, լվանում ու չորացնում։ Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ գազարը քերիչով անցկացնել մեծ անցքերով։ Հավի կրծքամիսը մանր կտրատել։ Այժմ լցնել բուսական յուղը բազմաբնակարանային ամանի մեջ, փոխանցել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները և միացնել «Թխում» ռեժիմը մոտ 3 րոպե: Այս ընթացքում մաքրել կարտոֆիլը, կտրատել շերտերով և դնել ամանի մեջ։ Ամեն ինչ լցնել 2 լիտր ջուր, ավելացնել աղ, համեմել համեմունքներով և խառնել։ Սահմանեք «Quenching» ռեժիմը մոտ 1 ժամ: Պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ մի բուռ լապշա գցեք ապուրի մեջ և վերջացրեք ճաշատեսակի եփումը։ Հրաշալի թեթև հավի ապուրը պատրաստ է։
Ողջ ընտանիքին՝ մեծ ու փոքր, կերակրելու ամենահեշտ ձևը հավի ապուրից մեծ կաթսա պատրաստելն է։ Հավի ապուրների ավելի շատ տարբերակներ կան, քան աստղեր երկնքում, բայց դեռ կան ամենաունիվերսալ բաղադրատոմսերը՝ ժամանակի ընթացքում փորձարկված և հաստատված մեր երեխաների գոհ դեմքերի կողմից: Այս բաղադրատոմսերից մեկը հավի ապուրն է արիշտաով և կարտոֆիլով, լուսանկարով բաղադրատոմսը կօգնի նվազագույն խոհարարական փորձ ունեցող սկսնակ տնային տնտեսուհիներին հաղթահարել առաջադրանքը: Աշխատանքային ծախսերը քիչ են, արդյունքը հարյուր տոկոս է։ Հիմնական բանը հիշելն է, թե ինչ պետք է դնել տապակի մեջ և քանի րոպե եփել։ Եկեք քայլ առ քայլ նայենք խնդրին։
Բաղադրությունը 2 լիտր ջրի համար.
- միջին հավի ֆիլե - 1/2 հատ:
- կարտոֆիլ - 3 հատ:
- գազար - 1 հատ.
- վերմիշել - 1/3 բաժակ
- դափնու տերեւ - 1 հատ:
- աղ - 2/3 ճ.գ.
- արեւածաղկի ձեթ - 30 մլ
Կաթսայի մեջ լցնել 2 լիտր ջուր և դնել կրակին։ Հավի ֆիլելվանալ եւ դնել ջրի մեջ, ավելացնել դափնու տերեւ։ Կրծքագեղձի փոխարեն կարելի է օգտագործել հավի դիակի ցանկացած մաս, սակայն ֆիլեն դրա ամենադիետիկ մասն է։
Այժմ դուք պետք է սպասեք, մինչև արգանակը եռա և բաց մի թողեք: Ցանկացած մսի արգանակի եռման ընթացքում դրա մակերեսին առաջանում է փրփուր, որը խորհուրդ է տրվում հեռացնել։ Եթե փրփուրը չհեռացվի, ապա արգանակը կարող է պղտորվել: Եռալուց հետո վառարանի կրակն իջեցնում ենք միջինի։ Հավի միսը եփել մոտ 30 րոպե։
Քայլ 2. Կարտոֆիլ և գազար: 15 րոպե.Այսպիսով, հավը եփում է, և մենք պատրաստում ենք մնացած բաղադրիչները։ Կլպել և լվանալ կարտոֆիլն ու գազարը։ Կարտոֆիլը կտրատել փոքր շերտերով և ավելացնել արգանակի մեջ։
Երեք գազար քերիչով կամ շերտերով կտրատել։
Որպեսզի պատրաստի ապուրն ունենա գեղեցիկ գույն, գազարը պետք է տապակել արևածաղկի ձեթում մինչև կիսաեփը, այսինքն՝ 5 րոպե։
Քայլ 3. Վերմիշել. 10 րոպե։Ապուրի մեջ կարտոֆիլ ավելացնելուց 15 րոպե հետո ավելացրեք վերմիշել և հաշվեք ևս 10 րոպե, որից հետո կրակն անջատեք։
Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի և, ցանկության դեպքում, պատրաստի ապուրը համեմել մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերով։
Լապշայի և կարտոֆիլի հետ հավի ապուր մատուցելիս մի մոռացեք յուրաքանչյուր ափսեի մեջ դնել հավի միս։ Եթե ցանկանում եք, որ ապուրը նմանվի լուսանկարին, վրան մի քիչ թարմ աղացած պղպեղ ցանեք։
Սրտանց և անուշահոտ հավի լապշա ապուրը երեխաների և մեծահասակների մեծամասնության սիրելի առաջին ուտեստն է: Այս ապուրն ունի հավի հաճելի դասական համ և շատ գրավիչ տեսք՝ շնորհիվ թափանցիկ սաթի արգանակի՝ մսի և բանջարեղենի ախորժելի կտորներով և նուրբ ոսկեգույն վերմիշելիով: Հավի ապուրը հաշվում է դիետիկ ուտեստ, քանի որ պարունակում է շատ օգտակար նյութեր, նուրբ ազդեցություն է ունենում աղիքների վրա և շատ հեշտ մարսվում՝ երկար ժամանակ կուշտության զգացում տալով՝ առանց ստամոքսի ծանրության։
Հավի ապուրի մեկ այլ ուշագրավ հատկություն այն է, որ, ի տարբերություն բորշի, ռասոլնիկի և այլ հայտնի ապուրների, այն չափազանց հեշտ է պատրաստել, և նույնիսկ սկսնակ խոհարարը, անշուշտ, հաջողության կհասնի: Հավի արգանակը եփվում է տավարի արգանակի կես անգամ, և այս ապուրի հիմնական բաղադրիչները պահանջում են նվազագույն նախնական եփում: Բացի այդ, հավի ապուրը պահանջում է միայն ամենապարզ և ամենաէժան բաղադրիչները, որոնք կարելի է գտնել յուրաքանչյուր տանը, ուստի այն ամենամատչելի առաջին ճաշատեսակներից մեկն է ցանկացած բյուջեի համար:
Այսօր ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես հեշտությամբ և արագ պատրաստել հավի լապշայի դասական ապուր՝ պատրաստված հարուստ, անուշաբույր արգանակի հիման վրա և մանկուց բոլորիս ծանոթ ավանդական համով: Հավի ապուրը պատրաստվում է այսպես պարզ բաղադրատոմս, հաճելիորեն տաքացնում է ձեզ ցուրտ սեզոնին, լիցքավորում է մարմինը էներգիայով և սննդանյութերով և հանդիսանում է հիմնական ճաշատեսակի իդեալական նախերգանք:
ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ:
- 3 լիտր ջուր
- 500 – 600 գ հավ ոսկորով (ապուրի հավաքածու)
- 1 մեծ սոխ
- 1 մեծ գազար
- 3 խոշոր կարտոֆիլ
- 80 գ վերմիշել
- 3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ
- 1 ճ.գ. լ. աղի կույտով
- 5-6 հատ սև պղպեղ
- 2 դափնու տերեւ
Խոհարարության ՄԵԹՈԴ.
1. Հավի լապշա ապուր պատրաստելու համար նախ պետք է համեղ ու հարուստ արգանակ եփել։ Դա անելու համար հարկավոր է ոսկորների վրա հավի կտորներ ընտրել բավարար քանակությամբ ճարպով և մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ։
Ես սովորաբար այդ նպատակով գնում եմ հավի թիկունքներ, որոնք էժան են, բայց դեռ շատ հարուստ արգանակ են արտադրում: Ցավոք, դրանք քիչ միս են պարունակում, ուստի ցանկության դեպքում կարող եք դրանց վրա ավելացնել հավի ֆիլե:
2. Լցնել սառը ջուրը մեծ կաթսայի մեջ և դնել դրա մեջ պատրաստված հավը։ 
3. Միացված մեծ հրդեհԱրգանակը բերեք եռման աստիճանի և անմիջապես հեռացրեք գոյացած փրփուրը:
Կարևոր!
Աշխատեք բաց չթողնել արգանակը եռացնելու պահը, քանի որ դրա մակերեսին կառաջանա բարձր խիտ փրփուր, որը շատ հեշտ է ամբողջությամբ հավաքել գդալով։ Այնուհետև, ինտենսիվ եռալը կհանգեցնի փրփուրի փոքր կտորների, որոնք կտարածվեն ամբողջ արգանակի վրա և կպղտորեն այն: 
4. Կրճատել կրակը և եփել արգանակը 1 ժամ դանդաղ կրակի վրա: Հավի միսը հանում ենք պատրաստի արգանակից, մի փոքր սառչում և միսը հանում ոսկորներից։ Ցանկության դեպքում արգանակն ինքնին կարելի է քամել շորով կամ նուրբ մաղով, որպեսզի այն ավելի թափանցիկ և գեղեցիկ լինի: 
5. Մինչ հավի արգանակը եփվում է, եկեք պատրաստենք բանջարեղենը ապուրի համար։ Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ 
6. Կլպել գազարն ու մանր քերիչով անցկացնել: 
7. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել միջին չափի խորանարդիկների։ 8. Վրան տապակել սոխն ու գազարըբուսական յուղ 
միջին ջերմության վրա 8-10 րոպե մինչև կիսաթափանցիկ: 
9. Կարտոֆիլը դնել տաք հավի արգանակի մեջ և եփել 15 րոպե ցածր եռման տակ։ 
10. Հավի ապուրին ավելացնել տապակած բանջարեղենը, խառնել և եփել ևս 5 րոպե։
Կարևոր!
Ապուրի համար անպայման ընտրեք մակարոնեղեն A խմբից, որը պատրաստված է կոշտ ցորենից, քանի որ դրանք շատ ավելի առողջարար են և մի փոքր փափկված են ապուրի մեջ։ Հացի ալյուրից պատրաստված մակարոնեղենը հակված է ուռչելու, եռալու և մուրճի վերածվելու, հատկապես, երբ ապուրը երկար է պահվում։ Հավի ապուրի համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն փոքր վերմիշել, այլ նաև ձեր նախընտրած այլ մակարոնեղեն՝ աստղեր, արիշտա, կոտրված սպագետտի։ 
12. Ապուրի պատրաստ լինելուց մեկ րոպե առաջ ավելացնել աղ, պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ եւ խաշած հավ։ 
13. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, կրակն անջատել և թողնել, որ ապուրը եփվի կափարիչի տակ 15 րոպե։ 
Ինչպես պատրաստել դիետիկ հավի ապուր Հավի ապուրը շատ հեշտ մարսվող է և բավականին ցածր կալորիականությամբ ուտեստ, որը գործնականում չունի հակացուցումներ և կարելի է ուտել նիհարելիս և նիհարելիս։դիետիկ սնուցում
. Հավի արգանակը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ, միկրոտարրեր, արժեքավոր ամինաթթուներ և հեշտությամբ մարսվող երկաթ և հատկապես օգտակար է հիվանդ և թուլացած օրգանիզմը պահպանելու համար։ Այնուամենայնիվ, արգանակի որակը և կալորիականությունը կախված են այն հավից, որն օգտագործվել է դրա պատրաստման համար, ուստի առավել դիետիկ, հիպոալերգիկ և ցածր կալորիականությամբ հավի ապուր պատրաստելու համար պետք է նախապատվությունը տալ հավի կրծքամիսը՝ նախապես հեռացնելով բոլորը։ ճարպը նրանցից: Եթե արգանակը դեռ եփում է ոսկորներից կամ ոտքերից, շատ նպատակահարմար է հեռացնել դրանցից մաշկը և կտրել ճարպի տեսանելի հատվածները։ Արգանակը եռալուց հետո պետք է փրփուրի հետ միասին ջուրը քամել և նորից լցնել հավի մեջ։սառը ջուր
և հավի ապուր եփել ավելի առողջ երկրորդ արգանակի մեջ:
Բացի այդ, հավի ապուրն ավելի քիչ կալորիական դարձնելու համար կարող եք նվազեցնել դրա մեջ կարտոֆիլի և վերմիշելի քանակը, ինչպես նաև չտապակած կարտոֆիլի հետ միաժամանակ ավելացնել սոխ և գազար: Ձեզ դուր է գալիս երկար ու բուռն ընթրիքից հետո նրանց հետ ուրախ ընթրելու գաղափարըաշխատանքային օր
երբ միակ ուժը մնում է թեթեւ ու աննկատ մի բան կուլ տալն է։
Իսկ գարշելի մրսածությունից ապաքինվելիս երազու՞մ եք վայելել ճաշելու մի բաժին թեթև և գործնականում բուժիչ հավի լապշա ապուր՝ զգալով, թե ինչպես է ձեր հազը և քիթը անհետանում ամեն մի գդալ արգանակի հետ: հավով ապուր, ո՞ր մայրն է հենց նոր պատրաստել։
Եթե այս հարցերի պատասխանները դրական են, ապա հավի լապշա ապուրը ձեզ համար խոհարարական երջանկություն է, որը պարունակվում է տնական սննդի ափսեի մեջ։ Նրա մասին խոսե՞նք։
Հավի ապուրի հիմքը, իհարկե, արգանակն է։ Ժամանակի փորձարկված դասականը հավի արգանակն է. այն թեթև է, ոսկեգույն և համեղ: Կա այլընտրանք՝ բանջարեղենի արգանակ՝ համով շատ հարուստ, հարուստ և առողջարար։ Բավական այլընտրանք - պարզ ջուր, դրա հիման վրա կարելի է նաև հավի ապուր պատրաստել արագ լուծում, պարզապես պետք է հաշվի առնել, որ համը բարձրացնելու համար պետք է ավելացնել մի քիչ համեմունքներ, գուցե մի կտոր. կարագ, դափնու տերեւը պարտադիր է, գերազանց՝ սերուցք, հալած պանիր։
Բուլյոնի պատրաստի խորանարդիկները ամենևին էլ տարբերակ չեն։ Դա պատրանք է, ամեն տեսակ կոկտեյլ քիմիական տարրեր, որը ոչ մի կապ չունի արգանակի հետ որպես այդպիսին։ Ժամանակի խնայողությունը չի բերի այս դեպքումԱռողջության ոչ մի օգուտ, ոչ համային հաճույք:
Ինչպես պատրաստել հավի արգանակՀավի արգանակը ոչ միայն այն ապուրի հիմքն է, որի մասին այսօր խոսում ենք մենք խոսում ենք. Այն կարող եք օգտագործել գրեթե ցանկացած առաջին դասընթաց պատրաստելու համար՝ սկսած Բանջարեղենով ապուրև վերջացրած բորշչով։ Այն կարելի է եփել մեծ քանակությամբ և սառեցնել բաժանված տարաներում. եթե ճաշի համար անհրաժեշտ է ապուր հարել, ապա միշտ կարող եք հալեցնել պատրաստումը և պատրաստել պարզ առաջին ճաշատեսակ:
Այսպիսով, ինչպես պատրաստել հավի արգանակ: Հավը պետք է մանրակրկիտ լվանալ, ստուգել, որ այն լավ փորոտված է, և որ ոչ մի թափառող փետուր չմնա։ Կտրեք միջին չափի մասերի: Լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել բավականաչափ ջուր։ Դնել վառարանի վրա, եռալուց հետո զգուշորեն հեռացնել փրփուրը, կրակն իջեցնել։ Տապակի մեջ դնել մի քանի սոխ, մի քանի գազար, մի կտոր նեխուր և մաղադանոս արմատ, դդում և բուլղարական պղպեղ։ Եփել նվազագույն եռալով մոտ 30 րոպե (եթե հավը հին է՝ առնվազն մեկ ժամ)՝ պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը։ Սրանից հետո բանջարեղենը պետք է դեն նետել, իսկ արգանակը քամել։ Պատրաստ է, կարող եք մատուցել կարկանդակներով կամ հիմք ծառայել առաջին ճաշատեսակների հետագա պատրաստման համար։
Ամբողջովին ավանդական ապուր, բայց կարո՞ղ եք այն պատրաստել այնպես, որ ցանկանաք ուտել այն և չդադարեցնել: Որ ցանկացած չափաբաժին, նույնիսկ ամենամեծը, փոքր թվա, որ գոտկատեղի հիպոթետիկ սանտիմետրերը իմաստ չունենա՞ն, որ թարմ եփած ապուրի մի ափսեի հայացքից շունչդ կտրվի։
Բաղադրությունը:
3 լիտր հավի արգանակ;
400 գ խաշած հավի միս;
1 գազար;
1 սոխ;
3-4 կարտոֆիլ;
250 գ վերմիշել;
աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ, խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:
Թավայի մեջ լցնել քամած հավի արգանակը (ամենահարուստ, ոսկեգույն անուշաբույր, ոչ «դատարկ»): Այնտեղ տեղադրում ենք նաև մի ամբողջ չմաքրված սոխ, կիսով չափ կտրատած, հավի միս՝ մասերի կտրատած և քերած գազար։ Հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլը։ Եփել չափավոր ջերմության վրա մոտ 20 րոպե (մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի): Հեռացնել սոխը, ավելացնել վերմիշելը, ավելացնել համեմունքներ և աղ։ Եփել ևս 4-8 րոպե, մինչև մակարոնեղենը պատրաստ լինի։ Անջատեք կրակը և անմիջապես լցրեք ափսեների մեջ։
Մի փոքր շեղում սովորական ավանդական դասականներից, և արդյունքը հիանալի առաջին ուտեստ է, ամբողջովին «տնական», պարզ, բավարարող, հարուստ: Մի արհամարհեք եղջյուրները. եթե դրանք ճիշտ եփվեն, դրանք կարող են բացարձակապես զարմանալի «համ» ավելացնել ապուրին:
Բաղադրությունը:
3 լիտր ջուր;
250 գ հավի մկաններ;
100 գ հավի սրտեր;
300 գ հավի լյարդ;
1 հավի կրծքամիս (1 խոզապուխտ);
1 գազար;
1 սոխ;
4 միջին չափի կարտոֆիլ;
մի բուռ վերմիշել;
պղպեղ, աղ, խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:
Հավի սրտերը, մզկիթները, միսը լավ լվանում ենք, լցնում կաթսայի մեջ, ավելացնում ենք մի ամբողջական սոխ, լցնում ջրով։ Հասցրեք եռման աստիճանի, զգուշորեն հանեք ամբողջ փրփուրը, կրակն իջեցրեք և եփեք 40-60 րոպե (կախված նրանից, թե որքան «չափահաս» է թռչունը): Անջատեք կրակը, արգանակը քամեք մեկ այլ թավայի մեջ և դեն նետեք սոխը։
Միսը ոսկորից առանձնացնել, մանր կտորների բաժանել և դնել արգանակի մեջ։ Այնտեղ մենք կտրում ենք սրտերը շրջանակների, իսկ ստամոքսները՝ շերտերի։
Առանձին թավայի մեջ եռացնել լյարդը՝ 15-20 րոպեն բավական է։ Հանում ենք, մի քանի մասի ենք կտրում, ուղարկում ընդհանուր ընկերություն։
Կարտոֆիլ - խորանարդիկներ, այնտեղ նույնպես: Գազար - քերել, ապա թավայի մեջ: Եփել մոտ 15 րոպե (մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի), աղ և պղպեղ, ավելացնել վերմիշելը։ Եփել ևս 3-7 րոպե, կրակն անջատել, լցնել ափսեների մեջ, շաղ տալ խոտաբույսերով։ Համով!
Եթե սովորական հավի ապուրը ձեզ դատարկ և շատ թեթև է թվում, փորձեք դրա համը հարստացնել հավի ձվով։ Արգանակը ավելի հարուստ է ստացվում, իսկ ապուրի կառուցվածքն ինքնին ավելի հարուստ է ու հետաքրքիր։
Բաղադրությունը:
3 լիտր հավի կամ բանջարեղենի արգանակ;
1 խաշած հավի կրծքամիս կամ 1 ոտք;
1 մեծ գազար;
1 մաղադանոս արմատ;
1 բիբար;
1 սոխ;
3-4 կարտոֆիլ;
200 գ վերմիշել;
2 ձու;
Քամած արգանակը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել կիսով չափ կտրատած բուլղարական պղպեղը, մաքրած մաղադանոսի արմատը և մի ամբողջ չմաքրված սոխ։ Դնել վառարանի վրա, բերել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը։ Միսը մանր կտրատել և դնել թավայի մեջ։ Եփել մոտ 15-20 րոպե, ապա հանել մաղադանոսը, պղպեղը, սոխը և հեռացնել։ Թավայի մեջ դնել քերած գազարն ու կտրատած կարտոֆիլը։ Աղ. Եփել ևս 15 րոպե (մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի), ավելացնել վերմիշելը։ 4-8 րոպե հետո (այնքան ժամանակ, երբ վերմիշելը պատրաստ դառնա) պատառաքաղով թեթև հարած ձվերը բարակ հոսքով լցնում ենք թավայի մեջ։ Անմիջապես կրակն անջատել, ավելացնել խոտաբույսերը և մատուցել։
Եվ սա, անկեղծ ասած, բացարձակապես տնական և ոչ բարդ ուտեստը բարձրացնելու, թերևս, ամենահեշտ ձևն է: Արգանակի մեջ մի քիչ պանիր ավելացրեք, և ամբողջ ապուրի համը կտրուկ կփոխվի: ավելի լավ կողմ. Ամենապարզ տարբերակը բյուջետային վերամշակված պանիրն է, այնուամենայնիվ, կարող եք նաև վերցնել ավելի հետաքրքիր պանիրներ. ցանկացած ճարպային սորտեր, ինչպիսիք են բրի, շաուդերը, էմենտալը, կհամարվեն:
Բաղադրությունը:
3 լիտր արգանակ;
2 միջին չափի սոխ;
30 գ կարագ;
2 վերամշակված պանիր;
1 փոքր գազար;
3-4 կարտոֆիլ;
200 գ խաշած հավի կրծքամիս;
200 գ վերմիշել;
աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:
Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Կարագը հալեցնում ենք հաստ հատակով կաթսայի մեջ, տապակում ենք սոխը մինչև կիսաթափանցիկ լինի, այն պետք է դառնա փափուկ և հենց ոսկեգույն դառնա: Ավելացնել քերած գազարն ու մի փոքր եփ գալ։ Լցնել արգանակի մեջ, ավելացնել խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլը և հավի կրծքամիս. Հասցնել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը, եփել մինչև բանջարեղենը փափկի: Վերջում ավելացնել վերմիշելը, քերած հալած պանիրը, աղը, եփել ևս 4-6 րոպե, վերցնել կրակից և մատուցել։ Կանաչիները և կրուտոնները ողջունելի են:
Հավի ապուրի լեհական, արևմտյան ուկրաինական տարբերակ - այն շատ հարուստ է՝ ոսկե դարչնագույն ապուրով, սնկի ցնցող բույրով և մածուկի հաճելի պինդությամբ: Վավերական բաղադրատոմսերը պահանջում են լապշա կամ վերմիշել տնական, բայց պատրաստման գործընթացը պարզեցնելու համար արդյունաբերական անալոգը նույնպես բավականին ընդունելի է: Ոչինչ բարդ չէ, բայց պատրաստման մեջ կան որոշակի նրբություններ, և արժե իմանալ դրանց մասին:
Բաղադրությունը:
3 լիտր արգանակ;
300 գ խաշած հավի միս;
200 գ անտառային սունկ (boletus, boletus, boletus);
1 գազար;
1 սոխ;
20 գ կարագ;
300 գ վերմիշել;
աղ, պղպեղ, սամիթ՝ ըստ ճաշակի։
Լվացեք սունկը, եռացրեք 20 րոպե, ապա դրեք քամոցի մեջ և լվացեք։ Կտրեք փոքր կտորներով:
Կլպել սոխը, կտրատել խորանարդի մեջ, կարագի մեջ տապակել կարագի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Ավելացնում ենք սունկը և անընդհատ խառնելով, շարունակում ենք տապակի մեջ ևս 3-5 րոպե, որից հետո ավելացնում ենք քերած գազարն ու լցնում արգանակի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել հավը, եփել 15-20 րոպե, ապա ավելացնել վերմիշելը, եփել մինչև փափկի, ավելացնել աղ, պղպեղ և մատուցել խոտաբույսերով, թթվասերով, կրուտոններով։
Լյուդվիգ վան Բեթհովենն ասում է. «Միայն սրտով մաքուրը կարող է լավ ապուր պատրաստել»։ Թող մաքուր մտքեր ունենաք, բարի գործեր և համեղ ապուրներ, Բարի ախորժակ!
