Բուսակերության պատմությունն աշխարհում: Բուսակերությունը Հին Հունաստանում. Բուսական դիետա. ճաշացանկ, դրական և բացասական կողմեր

Համար ժամանակակից մարդ, բուսակերություն հասկացությունը ծանոթ է բոլորին։ Մարդկանց մեծամասնությունը բուսակերություն բառը հասկանում է որպես սննդակարգում մսից լիակատար հրաժարում: Բայց ինչ-որ մեկը մտածե՞լ է բուսակերության ծագման, դրա ծագման մասին։

Բուսակերության պատմություն

Երկար տարիներ բուսակերական ապրելակերպ է կիրառվել այն երկրներում, որտեղ տարածված են այնպիսի կրոններ, ինչպիսիք են բուդդիզմը, ջայնիզմը և հինդուիզմը:

Բուսակերությունը բավականին խորը արմատներ ունի։ Կրոնը, որը դարձավ բուդդիզմի հիմքը, պարունակում էր բազմաթիվ բուսական դեղատոմսեր։ Նմանատիպ գաստրոնոմիական և սուրբ տեքստեր կան Ուպանիշադներում և Ջուրվեդայի վեդայական ուսմունքներում, որոնք թվագրվում են մ.թ.ա. ութերորդ դարով: Բուսակերության շարժառիթը կենդանիների նկատմամբ բռնություն չկիրառելն է.

Ջայնիզմը կրոն է, որը հիմնադրվել է մ.թ.ա. վեցերորդ-յոթերորդ դարերում, նրանց հիմնական դավանանքը բոլոր կենդանի էակներին չվնասելն է: Հետեւաբար, այս կրոնի հետեւորդները սննդի հետ կապված բազմաթիվ սահմանափակումներ ունեն: Նրանք ոչ միայն միս չեն ուտում, այլեւ փորձում են չվնասել անգամ ամենափոքր միջատներին։ Նմանատիպ արգելքներ կան բուդդիզմում։ լավագույն նորությունները

Օրֆիկների միստիկական աղանդի անդամները, որոնք առաջացել են մ.թ.ա. վեցերորդ դարի սկզբին Թրակիայում, նույնպես ձեռնպահ էին մնում կենդանիների միս ուտելուց։ Նաև Պյութագորասի հետևորդները պնդում էին, որ միսը խանգարում է ապագայի կանխատեսմանը, քողարկում է մտքի պարզությունը, փչացնում է հոգու անմեղությունը և մղձավանջների պատճառ է հանդիսանում: Ե՛վ օրֆիկները, և՛ պյութագորացիները նույնպես խուսափում էին ձվերից իրենց սննդակարգում։

Ք.ա. հինգերորդ դարում սիցիլիացի փիլիսոփա և բժիշկ Էմպեդոկլեսն իրեն հռչակեց բուսակերության ջերմեռանդ կողմնակից։ Նա փիլիսոփայեց Պյութագորասի ոգով և քարոզեց հոգիների վերաբնակեցման մասին։ Եվ դրա համար էր, որ նա արգելեց մսամթերքից և արյան զոհաբերությունից, որը նա համարում էր մերձավորների սպանություն։ Էմպեդոկլեսը թույլատրում էր միայն բուսական մթերքները, բացառությամբ լոբիների, որոնք արգելված էին Պյութագորասի կանոններով։

Էմպեդոկլեսը, ինչպես իր ուսուցիչ Պյութագորասը, հավատում էր բոլոր կենդանի օրգանիզմների փոխադարձությանը և հոգիների փոխադարձությանը: Իրոք, ռեինկառնացիայի ուսմունքի համաձայն, մահից հետո մարդու հոգին պարբերաբար վերադառնում է մեր աշխարհ նոր մարմնով, հաճախ դրա համար ընտրելով կենդանու մարմինը:

Բուսակերությունը ժամանակակից աշխարհում

Եվրոպայում բուսակերության ծագման իրական լուսաբացը տեղի է ունենում տասնիններորդ դարում: 1847 թվականին Անգլիայում ստեղծվեց Բուսակերների միությունը, իսկ 1853 թվականին այն կազմում էր մոտ 900 մարդ։ Անգլիացի բուսակերները հավատում էին պարզ կյանք, մաքուր սնունդ, հումանիստական ​​իդեալներ եւ հետեւել հստակ բարոյական սկզբունքներըորը նրանք փոխառել են հինդուիզմից։

Ռուսաստանում բուսակերությունը սկսեց տարածվել XIX դարի յոթանասունականների վերջին: Առաջին հերթին գիտական ​​գրվածքներում. 1872 թվականին Ռուսական բուսակերության Աստվածաշունչը հայտնվեց «Փիլիսոփայության և հոգեբանության հարցեր» ամսագրում, որի հեղինակը ոչ այլ ոք էր, քան ինքը՝ Լև Նիկոլաևիչ Տոլստոյը: Դրա արդյունքում 1901 թվականին Սանկտ Պետերբուրգում ստեղծվեց «Առաջին ռուսական բուսակերների միությունը»։ Ինչն էլ իր հերթին արմատավորեց բուսակերությունը Ռուսաստանում և հարևան երկրներում:

Փաստարկներ բուսակերության համար

Մարդկանց մեծամասնությունը բուսակերական ապրելակերպի համար ընտրում է շահավետ փաստարկներ:

Փաստարկների տեսակները.

- Էթիկական– անհնար է կենդանիներին տառապանք պատճառել, անհրաժեշտ է խուսափել նրանց անիմաստ շահագործումից և ոչնչացումից.

- Հիգիենիկ- կենդանիների դիակները անընդունելի են որպես սնունդ.

- Դիետիկ փաստարկներ– բույսերի վրա հիմնված դիետան կարող է ուժեղացնել օրգանիզմը անհրաժեշտ միկրոտարրերով՝ տարբեր հիվանդությունների դեմ պաշտպանիչ պատնեշ ստեղծելու և դրանով իսկ երկարացնելու կյանքը.

- Բնապահպանական փաստարկներ– Ենթադրվում է, որ մսի արտադրությունը մ ժամանակակից պայմաններ, մեր մոլորակի էկոհամակարգի վիճակին սպառնացող պատճառներից մեկն է.

- Կրոնական և փիլիսոփայական փաստարկներ- Ենթադրվում է, որ բուսական սնունդ ուտելը խոչընդոտ է հանդիսանում հոգևոր աճմարդ;

- Տնտեսական ասպեկտ– Բուսական դիետան կարող է օգնել խնայել գումար՝ խուսափելով թանկարժեք մսամթերքից: Այս մեթոդի օրինակ կարելի է համարել Բենջամին Ֆրանկլինը, ով հրաժարվում էր միս ուտել, որպեսզի իր խնայողությունները ծախսի գրքեր գնելու վրա։

Այսպիսով, իմանալով բուսակերության ծագման պատմությունը և հաշվի առնելով բոլոր ասպեկտները, յուրաքանչյուրն ինքն է ընտրում, թե որ փաստարկն օգտագործի հօգուտ իր ընտրության՝ առանց մսի կյանքի:

Այսօր մոդայիկ է դարձել բուսական ծագման մթերքներ ուտելը, իսկ նորաբուսակները ոչ միայն իրենք են հրաժարվում մսից, այլեւ ակտիվորեն պայքարում են մսակերների դեմ։

Համաձայն ամենագետ գիտության վիճակագրության՝ աշխարհում այսօր ապրում է մոտ մեկ միլիարդ բուսակեր։ Որոշ երկրներում դրանք ավելի շատ են, որոշ երկրներում՝ ավելի քիչ։ Բուսական սննդակարգով մարդկանց թվով բացարձակ ռեկորդակիրը Հնդկաստանն է, որտեղ բուսակերները կազմում են ընդհանուր բնակչության 80%-ը։ Այնուամենայնիվ, սա զարմանալի չէ. Հնդկացիների մեծամասնության համար կովը դեռ սուրբ կենդանի է, և սթեյք տապակելու համար նրան մորթելը ամենամեծ մեղքն է: Գերբնակեցված Չինաստանում մարդիկ շատ չեն սիրում միս, նախընտրում են ավանդական բրինձև բանջարեղեն: IN Ճապոնական խոհանոցՀին ժամանակներից կենդանական ծագման սնունդը ներկայացված է եղել ծովամթերքով, այլ ոչ թե խոզի և տավարի միսով։ Բայց Ամերիկայում և Եվրոպայում բուսակերությունը ի հայտ եկավ համեմատաբար վերջերս, և նրա երկրպագուները դեռևս փոքրամասնություն են կազմում՝ ընդամենը 5%։

Ռուսաստանում նույնիսկ ավելի քիչ բուսակերներ կան։ Այնուամենայնիվ, տարեցտարի բուսակերությունը դառնում է ավելի տարածված, և ավելանում է այն մարդկանց թիվը, ովքեր որոշել են ընդմիշտ հրաժարվել մսից:

Նոր կրոնափոխ բուսակերները տարբերվում են իրենց նախորդներից, ինչպես որ նոր ռուսները տարբերվում են հներից։ Նոր ալիքի հաստատակամ, ինքնահավան, ակտիվ բուսակերներն այլևս պարզապես որոշակի սննդակարգի հետևող մարդիկ չեն: Նրանք, ինչպես քարոզիչները, լուսավորություն են բերում զանգվածներին: Սա հատկապես նկատելի է տնտեսապես զարգացած երկրներում, որտեղ բուսակերությունը դարձել է իրական ֆիքս գաղափար։

Բուսական սնուցման «միսիոներները» գրականություն են տարածում, որտեղ մանրամասն նկարագրվում են սպանդի համար նախատեսված կենդանիների և թռչունների կյանքի սարսափները, բոյկոտում են McDonald’s-ը իրենց համբուրգերներով և ցույցեր ու ցույցեր անում՝ ի պաշտպանություն «մեր փոքր եղբայրների»։ Աջակցելով Greenpeace-ին՝ նրանք բողոքում են կենդանիների վրա կատարվող փորձերի դեմ, շրջափակում են բանկերը, որոնց միջոցով աշխատավարձերը փոխանցվում են «մարդասպան» գիտնականներին։ Սեուլում Օլիմպիական խաղերն անցկացնելու որոշումը բուսակերներին տարավ մեծ սարսափի մեջ՝ կորեացիները շներ են ուտում։

Կաֆկան իրականություն դարձրու

20-րդ դարի սկզբին հայտնի գրող Ֆրանց Կաֆկան, նայելով ակվարիումի ձկներին, մի անգամ ասաց. «Հիմա ես կարող եմ հանգիստ նայել քեզ, ես քեզ այլևս չեմ ուտում»:«Դղյակի» և «Դատավարության» հեղինակը չէր պատկերացնում, որ իր հպանցիկ արտահայտությունը կմնա պատմության մեջ՝ վերածվելով բուսակերների կարգախոսի. Ես ոչ մեկին չեմ ուտում ».

Խիստ բուսակերները, այսպես կոչված, վեգանները, իսկապես ոչինչ չեն ուտում: Նրանց կարծիքով, այն ամենը, ինչ նախկինում վազում էր, թռչում կամ լողում էր, չի կարող մարդկանց համար սնունդ ծառայել։ Բուսակերները հրաժարվում են միս ու ձուկ, ինչպես նաև կաթնամթերք ու ձու ուտել: Ոմանք նույնիսկ մեղր չեն ուտում, քանի որ այն «մեղուների շահագործման արդյունք է»։ Բուսակերները հասարակ մարդկանց, ովքեր ուտում են բազմազան սննդակարգ և երբեմն կարող են միս վայելել, համեմատում են սատկած կենդանիների և դիակ ուտողների գերեզմանների հետ քայլելու հետ: Այսպես, խոտակեր քաղաքացիների 30%-ն ասում է, որ չի արհամարհի համբուրել մի մարդու, ով նախօրեին կերել է մաշված միս։

Եվ, իհարկե, նրանց մեջ համոզմունք կա, որ ամեն ոք, ով միս է ուտում, հոգու խորքում մարդասպան մոլագար է։ Որովհետև եթե մարդ առանց խղճի խայթի կարող է ուտել կենդանուն, ապա հեշտությամբ կարող է սպանել իր տեսակին: Եթե ​​մի պահ հավատաք սրան, ապա կստացվի, որ Չուկչին, Կալմիկները և Էսկիմոսները Երկրի ամենաարյունարբու ժողովուրդներն են, քանի որ անհիշելի ժամանակներից նրանք միս են ուտում։ Իսկ որսի և ձկնորսության սիրահարները կարող են անմիջապես հայտնվել ճաղերի հետևում՝ առանց դատավարության կամ հետաքննության՝ որպես պոտենցիալ մարդասպաններ։

Նման գիտություն կա՝ տրամաբանություն

Անհիմն չլինելու համար բուսական սննդակարգի կողմնակիցները մանրամասն բացատրում են, թե ինչու է մարդուն հակացուցված միս ուտելը։ Նրանց ամենագլխավոր փաստարկը՝ մեր օրգանիզմն իր բնույթով հարմարեցված չէ կենդանական ծագման սննդին։ Եվ որպեսզի բոլորը հասկանան, մարդուն համեմատում են գիշատիչ կենդանիների հետ։ Իրոք, նմանությունները քիչ են։ Գիշատիչներն ունեն սուր ժանիքներ և ճանկեր, որոնք օգնում են պատռել որսը, մինչդեռ մարդիկ ճանկերի փոխարեն ունեն թերզարգացած ժանիքներ և եղունգներ։ Մսի ավելի լավ մարսմանը նպաստում է ստամոքսային թթվային հյութը. բոլոր գիշատիչների մոտ դրա թթվայնությունը շատ ավելի մեծ է, քան մարդկանց մոտ: Բուսական կերակուրները մարսելու համար անհրաժեշտ երկար աղիքները ոչ մի օգուտ չեն տալիս գիշատիչներին, ուստի նրանց աղիքները մի քանի անգամ ավելի կարճ են, քան մարդկանց:

Այսպիսով, բուսակերները եզրակացնում են՝ մարդիկ մսակեր չեն, ուստի չպետք է միս ուտեն։ Այնուամենայնիվ, եթե համեմատեք մարդկանց բուսակերների հետ, ապա նմանություններն էլ ավելի քիչ կլինեն։ Բուսակերներն ունեն սրածայր կտրիչներ և մոլերներ՝ առանց էմալի հարթ ծամող մակերեսով: Եվ քանի որ կոշտ բուսական սնունդը արագորեն մաշում է մոլիները, բնությունը հոգ է տարել, որ խոտակեր կենդանիների մոտ նրանք անընդհատ նորից աճեն։

Բուսակերների հսկայական (երբեմն նույնիսկ առանձին խցիկների բաժանված) ստամոքսը, որը հարմարեցված է բուսական նյութի խմորման համար, նույնպես նման չէ մարդուն: Եվ ավելի քիչ թթվայնություն կունենա։ Նույնիսկ բուսակերների աղիքները նույնը չեն, ինչ մարդկանց: Բոլոր կովերի և նապաստակների մոտ այն մարմնից մոտ քսան անգամ ավելի է, իսկ մարդկանց մոտ՝ ընդամենը ութ անգամ։ Պարզվում է, որ բուսական սնունդը մեզ հարմար չէ։

Սննդային այս պարադոքսը վաղուց է բացատրվել կենսաբանների կողմից։ Պարզվում է, որ մարդկանց չի կարելի դասակարգել ոչ բուսակերների, ոչ գիշատիչների: Նա, ինչպես իր կենսաբանական նախահայր կապիկը, ամենակեր է: Մարդու մարմինը նախագծված է այնպես, որ այն հավասարապես լավ է դիմանում ինչպես բուսական, այնպես էլ կենդանական ծագման սննդին։ Իսկ բուսակերների ենթադրությունը մարդկանց սկզբնական բուսակերության մասին սխալ է։ Մեր հին նախնիները սնվել են բացառապես բուսական մթերքներով, իսկ վեգանները շարունակում են դա անել: Հետո ի՞նչ կասեք ժայռապատկերների մասին, որոնք պատկերում են մամոնտի և այլ կենդանիների որսի տեսարաններ: Ոչ ոք չի վիճում պարզունակ մարդՆա հիմնականում ուտելի մրգեր ու արմատներ էր ուտում, բայց եթե առիթ էր լինում, ուտում էր նաև միս։

Մարդաբանները կարծում են, որ կենդանական ծագման սննդի առավել կտրուկ անցումը տեղի է ունեցել սառցե դարաշրջանում, երբ բույսերի մեծ մասը սառել է: Այս դժվարին պայմաններում մարդկանց ուղղակի ստիպել են հավատարիմ մնալ մսային սննդակարգին։ Պարզվում է, որ այստեղ էլ բուսակերության տեսաբանները սխալվել են՝ մեր նախնիները ոչ միայն բույսեր են կերել։ Սակայն, չնայած այն հանգամանքին, որ բուսակերությունը բնորոշ չէ մարդու էությանը, այն այնուամենայնիվ ի հայտ եկավ։

Սկզբում եղել է Պյութագորասը

Առաջին հավաստի տեղեկությունները այն մարդկանց մասին, ովքեր գիտակցաբար հրաժարվեցին միս ուտելուց, վերաբերում են մոտավորապես մ.թ.ա. 4-5-րդ հազարամյակներին: Աստվածների հետ ավելի հաջող շփվելու և կախարդական ծեսեր կատարելու համար հին եգիպտացի քահանաները դարձան բուսակերներ։

Թերևս շատերի անասուն տեսքը դեր է խաղացել Եգիպտական ​​աստվածներ, կամ գուցե հոգևորականները վախենում էին, որ կերված կենդանի արարածների հոգիները կխանգարեն լիակատար երկխոսությանը։ ավելի բարձր լիազորություններ. IN Հին ՀունաստանԲուսակերությունն առաջացել է շատ ավելի ուշ՝ անտիկ ժամանակաշրջանում։ Իսկ նրա արտաքին տեսքի պատճառը բոլորովին այլ էր. Առանց միստիկայի։ Պարզապես առաջադեմ հույները մտածում էին. ինչո՞ւ սպանել անմեղ կենդանիներին, եթե կարող ես լավ ուտել բույսեր: Սոկրատեսը, Պլատոնը, Դիոգենեսը, Պլուտարքոսը և շատ այլ փիլիսոփաներ բուսակերներ էին և իրենց աշխատություններում արտացոլում էին բույսերի վրա հիմնված սննդակարգի նպատակահարմարությունը:

Այնուամենայնիվ, Պյութագորասը առանցքային դեր է խաղացել բուսակերության տարածման գործում մ.թ.ա. 6-րդ դարում։ Հայտնի փիլիսոփան և մաթեմատիկոսը հավատում էր հոգիների վերաբնակեցմանը, ուստի նա կտրականապես հրաժարվեց կենդանիների միս ուտելուց: Նրա բազմաթիվ ուսանողներ՝ ազդեցիկ ընտանիքների երիտասարդներ, հետևելով իրենց դաստիարակի օրինակին, նույնպես անցան բուսական սննդակարգի, սա առաջին «Բուսական հասարակությունն» էր համաշխարհային պատմության մեջ։ «Արդյո՞ք բուսակերությունը վնասակար կլինի ձեր առողջության համար». - անհանգստանում էին պյութագորացիների հարազատները։ Այս հարցին մ.թ.ա 4-րդ դարում պատասխանել է մեծ բժիշկ Հիպոկրատը։ Խոսելով առողջ սնվելու մասին՝ նա նույնպես հավանություն է տվել բուսակերությանը։

Եվրոպայում հին հունական քաղաքակրթության անկմամբ բուսակերությունը երկար ժամանակ մոռացության էր մատնվել: Միայն որոշ կրոնական համայնքների ներկայացուցիչներ, քրիստոնյա ասկետներ և ճգնավոր վանականներ հետևում էին բուսական սննդակարգին: Մնացածն ուտում էր այն, ինչ պետք էր, և շատ չէին մտածում ուտելիքի ծագման մասին:

Երկրորդ գալուստը

Բուսակերության նկատմամբ հետաքրքրությունը վերադարձավ Վերածննդի դարաշրջանում, բայց բացի Լեոնարդո դա Վինչիից, որը բոլոր տեսակի նորարարությունների սիրահար էր, քչերը կային, ովքեր ցանկանում էին հրաժարվել մսամթերքից: Եվ միայն դեպի 19-ի կեսերըդարում, բուսակերությունը սկսեց լայն տարածում գտնել:

Պաշտոնապես համարվում է, որ բրիտանացիները վերագտնել են բուսակերությունը։ Արևելյան ամեն ինչի նորաձևության հետ մեկտեղ նրանք Հնդկաստանից (իրենց ամենամեծ գաղութից) բերեցին հին հնդկական վեդայական կրոնի գաղափարները, որն արգելում է կենդանի էակներին սպանել սննդի համար: Բրիտանացիները, բավականաչափ տեսնելով քաղցած աբորիգեններին և լկտի կովերին ու փասիաններին, որոնք անհոգ շրջում են քաղաքում՝ բրիտանացիները սկսեցին մտածել. Իսկ հայրենիք վերադառնալուն պես նրանցից շատերը լքեցին կենդանական սնունդը։

Բուսակերները սկսեցին իրենց «բուսակերներ» անվանել 1842 թվականից: Այս տերմինի հեղինակությունը պատկանում է Բրիտանական բուսակերների միության հիմնադիրներին։ Նրանց թվում էր լատիներեն «vegetus» բառը, որը նշանակում է «առողջ, առույգ, թարմ»։ Դա բավականին խորհրդանշական ստացվեց, քանի որ հնչյունով այն նման էր անգլիական «բանջարեղենին»՝ բանջարեղենին:

Անգլիայից բուսակերությունը աստիճանաբար տարածվեց ամբողջ Եվրոպայում և Ամերիկայում։ Արևմտյան բուսակերության հիմնական նպատակը նույնն էր, ինչ հնդկական բուսակերությունը՝ հրաժարվել անպաշտպան կենդանիների սպանությունից։ Այնուամենայնիվ, չարամիտ քաղաքագետները պնդում են, որ եվրոպացիների համար կարևոր դեր է խաղացել բռնկված տնտեսական ճգնաժամը և դրան հաջորդած ավանդական մսամթերքի թանկացումը։

Այդ ժամանակից ի վեր բուսակերությունը երբեք չի վերացել, չնայած այն մեծ պահանջարկ չի ունեցել։ Բուսական սննդակարգին ամենից հաճախ հետևում էր բարձրակարգ մտավորականությունը՝ Ռուսաստանում կոմս Տոլստոյի գլխավորությամբ, Ամերիկայում բժիշկ բժիշկ Հերբերտ Շելթոնին, Հնդկաստանում բանաստեղծ Ռաբինդրանաթ Թագորին և Անգլիայում՝ դրամատուրգ Բեռնարդ Շոուն: Բուսակերությունը սկսեց ժողովրդականություն ձեռք բերել միայն 20-րդ դարի վերջին, երբ բժիշկներն ապացուցեցին, որ հնարավոր է ապրել առանց մսի։ Սա է պատմությունը։

Միսը վնասակար է.

Բուսակերության կողմնակիցները ուրախ էին, հիմա ոչ ոք չի համարձակվի կասկածել բուսական դիետայի օգուտների վրա. Նրանք հաշվի չեն առել միայն մեկ բան՝ բժիշկներն ապացուցել են ոչ թե բուսակերության օգուտը, այլ մսի չափից ավելի օգտագործման վնասը։ Եվ ոչ այնքան միս, որքան կենդանական ճարպեր: Պարզվում է, որ ժամանակակից հասարակության պատուհասը՝ սիրտ-անոթային հիվանդությունները, անմիջականորեն կապված են խոլեստերինի հետ, որն առատ է խոզի ճարպի մեջ, կարագև ձու: Փոքր քանակությամբ խոլեստերինը չափազանց անհրաժեշտ և օգտակար նյութ է, դրանից առաջանում են լեղաթթուներ, իսկ մեր օրգանիզմը կազմող բոլոր բջիջների թաղանթները։ Եթե ​​դուք չափից շատ եք ուտում ճարպային մթերքներով, ապա խոլեստերինը անմիջապես սկսում է նստել արյան անոթների պատերին, և դրանք նեղանում են: Արյունը ավելի վատ է հոսում խցանված անոթների միջով, և արյան ճնշումը սկսում է բարձրանալ: Այն հեռու չէ սրտի կաթվածից կամ ինսուլտից:

Բժիշկների մեկ այլ փաստարկ՝ կենդանական սննդի չափից ավելի սպառման վտանգի մասին, վիճակագրական տվյալներն են, ըստ որոնց՝ միս ուտողները ավելի հաճախ են հիվանդանում քաղցկեղով։ Ամենահետաքրքիրն այն է, որ այս երեւույթի պատճառը ոչ թե բուն մսի, այլ մարդկային այլասերված հնարամտության մեջ է։ Որպեսզի մսամթերքը ավելի դանդաղ փչանա, դրանք անպայման մշակվում են նիտրիտներով, նիտրատներով և նմանատիպ քիմիական նյութերով։ Շատ տնտեսություններում, հատկապես Արևմուտքում, սպանդի համար նախատեսված կենդանիները սնվում են ոչ միայն առողջ խոտով և կենդանիների կերով։ Նրանք նաև սնվում են հատուկ հորմոններով և դեղամիջոցներով, որպեսզի ավելի արագ գիրանան և գիրանան: Իհարկե, պետք չէ ամեն օր նման միս ուտել, և այդ քիմիական հավելումներից մի քանիսը կարող են քաղցկեղ առաջացնել:

Եվ այնուամենայնիվ, ի՞նչ կասեք բուսակերության մասին: Արդյո՞ք իմաստ ունի ամբողջովին անցնել բուսական սննդակարգին: Այս հարցի վերաբերյալ վերջնական կարծիքը արտահայտվել է 1988 թվականին Ամերիկյան դիետիկ ասոցիացիայի կողմից. «Վիտամինների և հանքանյութերի հավելյալ ընդունմամբ բուսակերությունը աթերոսկլերոզի, հիպերտոնիայի, քաղցկեղի որոշ ձևերի, շաքարախտի և այլ հիվանդությունների կանխարգելման միջոցներից մեկն է՝ չնայած խիստ բուսակերական սննդակարգում սպիտակուցի ցածր կենսաբանական արժեքին»:

Պարզվում է, որ բուսակերությունը առողջ սննդակարգ է, որտեղ բացակայում են կենսական վիտամինները (B2, B12, D) և միկրոտարրերը (երկաթ, կալցիում, ցինկ): Լավ է, որ դեղագետները օգնության հասան բուսակերներին և սկսեցին վիտամինային հաբեր արտադրել։ Հակառակ դեպքում, ազատվելով որոշ հիվանդություններից, նման դիետայի կողմնակիցները կզարգանային մյուսները՝ անեմիա, փխրուն ոսկորներ, նյարդային խանգարումներ և սեռական ֆունկցիայի նվազում։ Բժիշկների կարծիքով՝ ամենախելամիտ բուսակերական դիետան ոչ խիստ է, որը թույլ է տալիս օգտագործել կաթնամթերք և ձու։ Մարդը մի կողմից չի տառապում սննդանյութերի պակասից, մյուս կողմից աստիճանաբար ազատվում է որոշ հիվանդություններից։ Իսկ կենդանիներին սպանելու կարիք չկա։

Ինչպես և ինչ ուտել, յուրաքանչյուր մարդ ինքը պետք է որոշի։ Ե՛վ բուսական, և՛ կենդանական սնունդն ունեն իրենց առավելությունները. Կովկասի մեծերը հարյուր տարեկան են ապրում, միս են ուտում։ Հեռավոր Հունզա ցեղի մարդիկ ուտում են միայն բուսական մթերքներ և ոչ պակաս ապրում։ Այսպես ասած, յուրաքանչյուրին իր սեփականը:

Նատալյա Կլիմ

«Պարադոքս» ամսագրի նյութերի հիման վրա

Հնդկական սուրբ ստեղծագործության մեջ՝ Դհամապադայում, կա Բուդդայի ասացվածքը. թույլ տվեք հիմա, և ես երբեք թույլ չեմ տա»: Եվ սա գրականության մեջ է, որը թվագրվում է մ.թ.ա. երրորդ դարով: Սակայն շատերը կարծում են, որ բուսակերությունը ևս մեկ ժամանակակից մոդայիկ դիետա է: Ամեն ոք, ով այդպես է կարծում, պետք է ավելին իմանա այս սննդի մշակույթի մասին, որը հեռու չէ փիլիսոփայությունից կամ նույնիսկ կրոնից:

Պատմության մեջ առաջին բուսակերները

Ծանոթանալով բուսակերության պատմությանը՝ հաճախ հանդիպում է այն կարծիքին, որ այս դիետայի հեղինակը պատկանում է Մեծ Բրիտանիային։ Բրիտանացիները, սակայն, 19-րդ դարում առաջինն էին, որ կոչեցին ամենօրյա հրաժարում մսային ուտեստներբուսակերություն. Սակայն «արմավենին» նրանց չի պատկանում.

Մարդաբան գիտնականները կարծում են, որ Երկրի վրա առաջին մարդիկ ապրել են հավաքելով և սնվել բացառապես բուսական մթերքներով։ Նրանց համար կենդանիներին սպանելու կարիք չկար, քանի որ նրանց բնակավայրերը լի էին մրգերով, հատապտուղներով և արմատային մշակաբույսերով։ Ինչո՞ւ ծախսել թանկարժեք էներգիան հոգնեցուցիչ որսի վրա, եթե շուրջը արդեն պատրաստի սնունդ կա: Սակայն սառցե դարաշրջանի սկիզբով հին աշխարհի պատկերը մեծապես փոխվեց: Մարդուն ստիպեցին սննդի այլ աղբյուրներ փնտրել, քանի որ բուսականություն չկար։

Այսպիսով, ըստ գիտության, մարդիկ դարձան գիշատիչներ և միսակերներ: Այնուամենայնիվ, ենթադրությունները, որ մենք բոլորս մի ժամանակ բուսակեր ենք եղել, մնում են միայն ենթադրություններ: Շատ գիտնականներ կասկածի տակ են դնում այս գաղափարը, քանի որ ժայռապատկերների վրա գծանկարներ կամ գծանկարներ չկան: Բայց մեր նախնիները սիրում էին կոլեկտիվ որսի տեսարաններ պատկերել։ Բուսակերության մասին առաջին գրավոր ապացույցները հայտնաբերվել են Եգիպտոսում, որոնք թվագրվում են մ.թ.ա 4-5-րդ դարերով: ե.

Նեղոսի ափին քահանաները հրաժարվում էին միս ուտել կամ կենդանիների կաշի կրել։ Սակայն ստույգ հայտնի չէ, թե ինչու են նրանք դա արել։ Ենթադրություն կա, որ հոգեւորականները վախենում էին, որ սպանված կենդանիները կխանգարեն աստվածների հետ հաղորդակցությանը։ Գուցե այդպես է։ Չէ՞ որ եգիպտական ​​գրեթե ողջ պանթեոնը բաղկացած էր կենդանական աստվածներից։ Այստեղ յուրաքանչյուր կենդանի արարած շատ բարձր էր գնահատվում և հոգի ուներ։

Քիչ անց ներս հին ՀունաստանՄսից հրաժարվելու գաղափարն առաջացել է առանց որևէ միստիկայի։ Այստեղ էր, որ ձևավորվեց այն փիլիսոփայությունը, որին հետապնդում են ժամանակակից բուսակերները:

Փիլիսոփաների և մաթեմատիկոսների հայրենիքը ժամանակին շատ առաջադեմ և նորարար պետություն էր. առաջին ժողովրդավարությունը, կանանց զանգվածային կրթությունը (Եվրոպայում մինչև 19-րդ դարը կարծում էին, որ կրթությունը շատ վնասակար է կնոջ ուղեղի համար), արվեստ և այլն: Շատ գիտուն մարդիկ միտումնավոր չէին ուտում սպանված կենդանիների միս, որոնցից էին Սոկրատեսը, Պլուտարքոսը, Պլատոնը:

Ենթադրվում է, որ հնագույն բուսակերության զարգացման մեջ ամենանշանակալի ներդրումն է ունեցել Պյութագորասը (մ.թ.ա. VI դար): Նա համբավ ուներ իմաստուն փիլիսոփաև իրեն շրջապատեց ուսանողների հետ, որոնց փոխանցեց իր գաղափարները: Գիտնականը կարծում էր, որ յուրաքանչյուր արարած ունի հոգի և հավատում էր վերամարմնավորմանը, դատապարտում էր կենդանիների սպանությունը և ուտում էր միայն բուսական սնունդ: Նրան ընդօրինակել են իր հետևորդները՝ պյութագորացիները։ Այսօր նրանք կոչվում են «առաջին բուսակերների հասարակություն»: Երկու դար անց բժշկության հայրը՝ Հիպոկրատը, բուսակերությունը նկարագրեց որպես բուժման մեթոդ։

Միևնույն ժամանակ, մսից հրաժարվելու գաղափարը ծաղկեց մոլորակի այլ մասերում: Բուսակերությանը հաջորդել է.

• Ինկերի ցեղերը (ճշգրիտ հաստատված չեն);
• Սպարտայի մարտիկները (կարծում էին, որ միսը խլում է ուժը և վնասում է գիտակցությունը);
• դաոսիստներ (կրոնի պատճառով);
• Հիպերբորյանների հելլենական ցեղը (դրա համար նրանք կոչվում էին «մաքուր մարդիկ»);
• Հռոմեացիները (հետևում են բժիշկների, այդ թվում Հիպոկրատի առաջարկություններին):

Սակայն Հնդկաստանը համարվում է բուսակերության ծննդավայրը, քանի որ հնդկական շատ կրոններ թույլ չեն տալիս կենդանիներ ուտել: Բուսակերների թվով այս երկիրը դեռևս առաջատար է բնակչության շրջանում։ Նույնիսկ Բուդդայի հայտնվելուց առաջ հինդուները հրաժարվում էին կենդանիներին սպանել սննդի համար, քանի որ կարծում էին, որ միսը խանգարում է հոգու և մարմնի ներդաշնակությանը: Նաև հին հինդուները կարծում էին, որ նման սնունդը ագրեսիա և բացասական մտքեր է առաջացնում և բարոյական թուլություն է առաջացնում:

1-ին հազարամյակում Սիդհարթա Գաուտաման, ով հետագայում դարձավ բուդդիզմի հիմնադիրը, շարունակեց յուրաքանչյուր կենդանի էակի անձեռնմխելիության գաղափարը:

Հոգևոր դաստիարակն իր հետևորդներին սովորեցրել է. Այնուամենայնիվ, կլիմայական պայմանների պատճառով ամեն բուդդայական չէ, որ բուսակեր է:

Բուսակերության արգելք

Բուսակերության զարգացման պատմությունն առանց «դատարկ կետերի» չէ։ Քրիստոնեության սկզբից մինչև Եվրոպայում Վերածնունդը շատ քիչ գրավոր հղումներ կան այս գաղափարի վերաբերյալ: Հայտնի է միայն, որ որոշ վանականներ միջնադարում հրաժարվում էին մսից՝ ելնելով սեփական համոզմունքներից։ դա տեսքն է և տարածված Քրիստոնեական կրոն, որը տեղի է ունեցել մ.թ. 3-րդ դարում, համարվում է բուսակերության մոռացության պատճառը։

Թեև այս վարդապետության սուրբ գործերում հստակ ասվում է. «Եվ նրա մարմնի մեջ գտնվող սպանված արարածների մարմինը կդառնա իր գերեզմանը... ով ուտում է սպանված մարմինը, ուտում է մահվան մարմինը» (Essenes of the Gospel):

Հին Կտակարանի առաջին գրքում կարող եք կարդալ. «...բայց միս չուտեք՝ իր կյանքով և արյունով» (Ծննդոց, Գլուխ IX): Այնուամենայնիվ քրիստոնեական եկեղեցիաջակցում էր միս ուտելուն՝ հիմնվելով այն փաստի վրա, որ Հիսուսը կերավ այն:

Այսօր աստվածաբանները դեռևս վիճում են այս մասին, քանի որ հին հունական տեքստերում «տրոֆ» բառը նախկինում թարգմանվել է որպես «միս», իսկ այսօր՝ «կերակուր»։ Այնուամենայնիվ, միջնադարում միսը հարուստ և սովորական գյուղացիների համար ընդհանուր առմամբ հասանելի ապրանք էր, և ոչ ոք չէր արգելում այն ​​ուտել։ Բուսակեր վանականները, ովքեր փորձել են վիճարկել այս իրավիճակը, ոչ մի ազդեցություն չեն ունեցել իրավիճակի վրա: Եկեղեցին գիտեր, թե ինչպես լուծել հարցը վրդովվածների հետ. բոլոր նրանք, ովքեր ինչ-որ կերպ համաձայն չէին դրա հետ, ուղղակի այրվում էին, այդ թվում՝ նրանք, ովքեր համարձակվում էին կրոնին մեղադրել սպանության մեջ:

Գրեթե 1000 տարի տևած շրջանը (IV դարից մինչև 14-րդ դար) կարելի է անվանել բուսակերության անկում։

Իհարկե, Հնդկաստանում ամենուր նման պատկեր չէր, օրինակ, մարդիկ, ինչպես նախկինում, միս չէին ուտում և ոչ ոք նրանց դրա համար չէր այրում. Սակայն Եվրասիայի մեծ մասում այս գաղափարն այլևս ոչ ոք չէր փառաբանում։ Թերևս սովի տարիներին մարդիկ անխուսափելիորեն բուսակեր են դարձել։

Փիլիսոփայության վերածնունդ

Մսից հրաժարվելու մասին մարդիկ սկսեցին համարձակորեն խոսել միայն Լուսավորչական դարաշրջանի սկզբում։ Նոր գաղափարներն ու միտումները դարձան մոդայիկ, և ժողովրդականության երկրորդ ալիքը հասավ հին հույն փիլիսոփաներին: Իմաստուն հույների ուսմունքները սկսեցին նորովի տարածվել, այդ թվում. Նրա ամենաակնառու հետևորդներից մեկը եղել է ամեն արտասովոր և առաջադեմ ամեն ինչի սիրահար՝ Լեոնարդո դա Վինչին: Նա կարծում էր, որ շուտով կենդանուն սպանելը հավասարազոր կլինի մարդուն սպանելուն։

Ենթադրվում է, որ բուսակերության պաշտոնական վերածնունդը տեղի է ունեցել Մեծ Բրիտանիայում: Բրիտանացիները Հնդկաստանից՝ իրենց ամենամեծ գաղութից, բերեցին մի շարք հրաշքներ՝ կենդանիներ, համեմունքներ, գործվածքներ, ներկ, խունկ: «Ներմուծողների» թվում էր նաև վեդայական կրոնը, մշակույթը և բուսակերությունը, որն այն ժամանակ պարզապես կոչվում էր «»: Բուսական սնուցման և կենդանիներին սպանելու արգելքի մասին գաղափարներն այստեղ նույնպես իրենց երկրպագուներին են ձեռք բերել:

1847 թվականին Մանչեստրում հայտնվեց բուսակերների մի հասարակություն, որն իր գաղափարներն էր տարածում (թեև ոչ ներխուժող ձևով)։ Այստեղից այս փիլիսոփայությունը տարածվեց այլ երկրներ և մայրցամաքներ: Այդ ժամանակ Ամերիկայում և Եվրոպայում տնտեսական ճգնաժամ էր, և ավանդական մսամթերքը բավականին թանկ էր։ Շուկայում այս դիրքը նպաստել է բույսերի վրա հիմնված դիետաների զարգացմանը:

Ինչպես շատ նորամուծություններ, Ռուսաստանը մի փոքր ուշացավ բուսակերության բարգավաճման համար: Մոտ 1885 թ հայտնի գործիչիսկ գրող Լև Տոլստոյը հանդիպեց Վլադիմիր Գեյնսին (Ուիլյամ Ֆրեյ), ով կարողացավ Տոլստոյին ապացուցել, որ մարդու մարմինը ի վիճակի չէ ճիշտ մարսել և յուրացնել միսը։ Այդ ժամանակից ի վեր Լև Նիկոլաևիչը դարձել է բուռն հակառակորդ մսի դիետա. Առաջին ռուսական բուսակերների ընկերությունը ստեղծվել է Սանկտ Պետերբուրգում 1901 թվականին։ Այստեղ նրանք նույնիսկ հատուկ ճաշասենյակ են բացել, որտեղ այս գաղափարի հետեւորդները կարող էին վայելել առանց մսի ուտեստներ։ Քիչ անց նույն հաստատությունը բացվեց Մոսկվայում՝ Նիկիցկի բուլվարում։

Սակայն 1917 թվականից հետո կոմունիստական ​​փիլիսոփայությունը չէր համապատասխանում բուսակերության հետ։ Անասնաբուծությունը պետք է ծաղկեր, բայց ո՞ւմ է դա պետք, եթե բոլորը հրաժարվեն մսից։ Ինչպես ժամանակին քրիստոնեական եկեղեցին, այնպես էլ կոմունիստներն արգելեցին նման կրքերը, խոսակցություններն ու մտքերը։ Իսկ նրանց համար, ովքեր կցանկանային տեղեկություններ գտնել սննդի այս մշակույթի մասին, Մեծ Խորհրդային Հանրագիտարանը գրել է. «Բուսակերությունը հիմնված է կեղծ գաղափարների և վարկածների վրա և Խորհրդային Միությունում կողմնակիցներ չունի»։ Այս իրավիճակը մնաց մինչև նոր դարաշրջան։

Բուսակերությունն այսօր

Այս օրերին ամբողջովին բուսական դիետայի գաղափարը կարող է ընդունել յուրաքանչյուրը: Կենդանի էակների հանդեպ մարդասիրական վերաբերմունքը խթանվում է, և սննդի նման մշակույթը դառնում է ժողովրդականություն:

Ամբողջովին դեպի աշխարհԱյսօր կա այս փիլիսոփայության գրեթե 1 միլիարդ հետևորդ (Երկրի ընդհանուր բնակչության 3%-ը):

Ինչպես նախկինում, բուսակերների մեծ մասը հինդուներ են։ Նաև այս միլիարդի զգալի մասը թայվանցիներն ու չինացիներն են։ Ամերիկայում բնակչության մոտավորապես 5%-ը հրաժարվում է չարաշահել կենդանիներին և չի ուտում դրանք (վիճակագրություն 2012 թ.):

Եվրոպայում բուսակերության նկատմամբ վերաբերմունքը դեռ միանշանակ չէ։ Օրինակ, Լեհաստանում այս մշակույթը գործնականում հետևորդներ չի գտնում, իսկ ոմանք նույնիսկ չգիտեն այդ տերմինը: 2013 թվականին Superjob հավաքագրման պորտալը հարցում է կազմակերպել ռուսների շրջանում: Նրանց 4%-ն իրեն դեմ է համարել կենդանիների նկատմամբ բռնությանը։ Ավագ սերնդի մեջ կային շատերը, ովքեր համաձայն չէին այս շարժմանը, գուցե այն պատճառով, որ «Խորհրդային Միությունում կողմնակիցներ չկային»։

Մեր ժամանակակիցներից շատերն ասում են, որ բուսական սննդակարգին անցնելը պարզապես ընտրության իրավունք չէ, այլ մարդու պատասխանատվությունը մեր մոլորակի հանդեպ: Զարգացած երկրներում մսի զանգվածային արտադրությունը աղտոտում է միջավայրըոչ պակաս, քան արդյունաբերության այլ տեսակներ: Օրինակ, անասնաբուծական ֆերմաների թափոնները այն աղտոտում են գրեթե 10 անգամ ավելի, քան մեգապոլիսների կոյուղու համակարգերը։ Բացի այդ, սպառված մսի քանակությունը ստեղծելու համար մարդկությունը ծախսում է խմելու ջրի հսկայական բաժինը: 2006 թվականին ՄԱԿ-ը զեկուցեց, որ անասնաբուծական ֆերմաները ավելի շատ ջերմոցային գազեր են արտադրում, քան մեքենաները:

Ինչպես կարող ենք կռահել, բուսակերությունը այս օրերին իր ժողովրդականության հերթական գագաթնակետն է ապրում: Հավանաբար, ինչպես դա Վինչին էր կանխատեսել, շուտով մենք բոլորս կենդանու սպանությանը կվերաբերվենք այնպես, ինչպես վերաբերվում ենք մարդու սպանությանը: Եթե ​​նորից չհայտնվի նոր կրոն կամ քաղաքական կուսակցություն։

Բուսակերությունն ունի բազմաթիվ կողմնակիցներ և հակառակորդներ։ Սնվելու այս ձևը ենթադրում է խուսափել մսի, ձկան, թռչնամսի և մսային ծագման ծովամթերքի օգտագործումից։ Բուսակերությունը լա՞վ է, թե՞ վատ: Ինչ է սա ամեն դեպքում: Բուսակերների դիետան ներառում է բուսական և կաթնամթերք: Նման դիետայի անցնելու պատճառները կարող են տարբեր լինել՝ բժշկական, էթիկական, կրոնական, տնտեսական։

Մի փոքր պատմություն

Բուսակերություն, որի միտումն է օգտագործել բուսական մթերքները և ամբողջությամբ կամ մասնակիորեն մերժել կենդանական ծագման արտադրանքը, չի վերաբերում. ժամանակակից տեսքդիետաներ, որոնք, ի վերջո, հանգեցնում են քաշի կորստի և մարմնի հնարավոր բարելավմանը: Բուսակերությունը կարելի է անվանել մարդու սնուցման համակարգ ստեղծված մի քանի հազարամյակների ընթացքում.

Բուսակերություն տերմինն առաջին անգամ հայտնվել է անգլերենում։ Այն հավանաբար առաջացել է «բառից. բուսական», որը լատիներենից թարգմանվել է այսպես եռանդուն, կենսուրախ, ուժեղ. 19-րդ դարի քառասունականներին Բրիտանիայում գործող բուսակերների կազմակերպության անդամները համոզվեցին, որ Հնդկաստանի բնակիչների շրջանում տարածված բուսական մթերքների օգտագործումը, անշուշտ, օգտակար է մարդու օրգանիզմի համար:

Բուսակեր հասարակությունը սկսեց իր տարածքում քարոզել նմանատիպ սննդային սկզբունքներ: Նա ստեղծել է Homo Vegetus հասկացությունը, որը նշանակում է համակողմանի զարգացած (ներդաշնակ) մարդ։ Սկզբում «բուսակեր» բառին տրվեց փիլիսոփայական իմաստ։ Սակայն ժամանակի ընթացքում սա սկսեց կոչվել բուսական սննդի հետևորդ:

Հիմնական տեղեկություններ բուսակերության մասին

Այս համակարգը ավելի շատ առնչվում է մարդկանց կյանքի համոզմունքներին, քան հատուկ սննդային բաղադրությանը: Օրինակ, կենդանիների պաշտպաններն իրենց ներգրավված են զգում կենդանի աշխարհի միջավայրում: Այսպիսով, բուսակերները բուդդիստներ են, որոնց համար նույնիսկ միջատների ոչնչացումը ծառայում է որպես իրենց կարմայի բացասական կողմը:

Կարեկցանք, ողորմություն և սեր հիմքում ընկած են Վեդայական մշակույթ, կյանքի կոչ ամբողջական ներդաշնակությունշրջակա բուսական և կենդանական աշխարհի հետ և մերժել դրանց ոչնչացումը: Սուրբ գրականություն տարբեր ազգերպարունակում է տեղեկատվություն բույսերի վրա հիմնված դիետայի նախապատվության մասին:

Աստվածաշնչի Ծննդոց գիրքը ցույց է տալիս, որ գոյության հենց սկզբում մարդը պետք է ուտեր բուսական սնունդ: Մուսուլմանների կողմից օգտագործվող Ղուրանը ասում է, որ մարդիկ չպետք է իրենց ստամոքսը վերածեն կենդանիների գերեզմանոցի: Բուսակերությունը տարածված էր Հին Հունաստանում և Եգիպտոսում։

Բուսական սննդի տարբեր տեսակներ

Բուսակերների մեջ կան տարբեր խմբեր՝ իրենց սննդային սովորություններով։ Տարածվածն այն է, որ բուսակերների դիետայի բոլոր կողմնակիցները կենդանիներից ստացված մթերքներ չեն ուտում։ Բայց տարբեր խմբեր ընդհանուր համակարգունեն օգտագործման համար արգելված ապրանքների իրենց ցանկը: Ըստ իրենց նախասիրությունների՝ բուսակերությունը բաժանվում է հետևյալ խմբերի.

1. Վեգանիզմ;
2. մրգատուներ;
3. Lactovegetarianism;
4. Lacto-ovo բուսակերություն;
5. Երիտասարդ բուսակերություն.

Հետևորդներ խիստ բուսակերություն (վեգաններ) մի կերեք միս և ձկնամթերք, խավիար. Բացի այդ, նրանք չեն ուտում կաթնամթերք կամ ձու։ Այսինքն՝ խիստ բուսակերությունը մերժում է յուրաքանչյուր աչք ունեցողին և յուրաքանչյուր աչք ունեցողի արտադրած սնունդը։ Եթե ​​խիստ բուսակերների դիետան հիմնականում հացահատիկ է պարունակում, ապա խոսքը մակրոբիոտիկների կողմնակիցների մասին է։

Նրանք, ովքեր ուտում են ավելի շատ բանջարեղեն, հատապտուղներ, մրգեր, ընկույզներ. մրգատուներ . Բացի խիստ բուսակերության կողմնակիցներից, կան նաև լակտո-բուսակերներ , որոնց սննդակարգում ներառված են կաթնամթերքն ու դրանց ածանցյալները, որոնք օրգանիզմն ապահովում են կալցիումով։ Lacto-ovo բուսակերներ Նրանք օգտագործում են նաև մեղր և ձու, որոնք, բացի կաթնամթերքի մեջ պարունակվող օգտակար կալցիումից, օրգանիզմին մատակարարում են B12: ժամը երիտասարդ բուսակերություն Երբեմն թույլատրվում է սպիտակ թռչնի միս և ձուկ ուտել:

Բուսակերության տանող դրդապատճառները հետևյալն են.

- էներգիայի շարժառիթ երբ ենթադրվում է, որ ամբողջ անհրաժեշտ էներգիան օրգանիզմ է մտնում բանջարեղենով.

- վիտամին-հանքային մոտիվ . Հիմնական նշանակությունը տրվում է առողջությանը, քանի որ օրգանիզմը ստանում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր և վիտամիններ։ Այս դիետայի դեպքում խոլեստերինի համար տեղ չկա։ Սա նշանակում է, որ բուսակերների մոտ սրտի և անոթների հիվանդությունների կամ աթերոսկլերոզի ավելի քիչ հավանականություն կա.

- էթիկականերբ մսից հրաժարվելը պայմանավորված է սպանդանոցներում կենդանիների նկատմամբ անմարդկային վերաբերմունքով.

- ֆիզիոլոգիական շարժառիթ - դա արդարացված է նրանով, որ ֆիզիոլոգիայի առումով մարդիկ ավելի հեռու են մսակերներից և ավելի մոտ են կենդանիների խոտակեր ներկայացուցիչներին: Ենթադրվում է, որ մարդիկ չունեն մեխանիզմ, որը հարմարեցված է ուտելու և յուրացնելու սննդի մսի բաղադրիչը։ Բացի այդ, միս ուտող կենդանիների աղիները 3 անգամ մեծ են դրանց երկարությունից, իսկ բուսակերների ու մարդկանց մոտ՝ ավելի քան 6 անգամ։ Սա նշանակում է, որ միսն ավելի արագ է հեռանում մսակեր օրգանիզմից, և ոչ մի թունավոր նյութ չի ձևավորվում, որը խանգարում է երիկամների աշխատանքին:

Բուսակերության առավելությունները

Այն դեպքում, երբ բուսական սննդի համակարգը նախատեսված է անձի էթիկական կամ կրոնական նախասիրություններով, ապա շատ դեպքերում դա նույնիսկ չի մենք խոսում ենքայս տեսակի սնուցման օգուտների և վնասների մասին: Այս դեպքում հիմնական շեշտը դրվում է կյանքի սկզբունքներըև նախապաշարմունքներ: Բայց երբ մարդը տնտեսական կամ բժշկական նկատառումներով բուսակեր դառնալու որոշման է գալիս, նա պետք է բավականին համարժեք գնահատի նման դիետայի բոլոր դրական և բացասական կողմերը, քանի որ ամենևին էլ դժվար չէ փոխել իր ամենօրյա սննդակարգը։ Դա կարելի է անել ցանկացած պահի: Բայց որոշ դեպքերում սխալ ընտրված սննդակարգից հետո առողջությունը վերականգնելը կարող է շատ դժվար լինել։ Հետևաբար, նախ պետք է կշռել դրական և բացասական կողմերը:

Բուսակերների այդ ուղղությունը, որը թույլ է տալիս նրանց սննդակարգում օգտագործել կաթնամթերք, ձու և ծովամթերք, բոլորովին անհանգստություն չի առաջացնում սննդաբանների և շատ բժիշկների մոտ։ Նման սնունդը շատերի համար կարելի է անվանել առողջ, հավասարակշռված և ճիշտ։

Բուսակերների սննդակարգը հիմնված է բուսական հատկություններով արտադրանքի վրա, որը հարուստ է «P», «C» դասի վիտամինային բաղադրիչներով, էական տարրերով՝ մագնեզիում, կալիում և այլ նյութեր, որոնք բարձրացնում են մարդու իմունային դիմադրությունը: Բույսի բաղադրիչներն օգնում են օրգանիզմից հեռացնել դրա համար վնասակար նյութերը, այդ թվում՝ տոքսինները։

Բույսերի մեծ մասում պարունակվող ֆիտոնսիդները նպաստում են փտած միկրոբների մահվանը: ՄԱՍԻՆ օգտակար հատկություններԲուսակերության մասին խոսվում է երկար ժամանակ։ Դրա օգուտները նկատվում են շաքարային դիաբետի, քաղցկեղի, հիպերտոնիայի, արյան անոթների և սրտի հիվանդությունների, աթերոսկլերոզի, հիվանդությունների քանակի նվազեցման մեջ: ստամոքս-աղիքային տրակտը. Բուսակերությունն օգնում է երկարացնել կյանքի ցիկլը։

Բուսակերության վնասը

Բացի դրական կողմերից, երբեք չպետք է մոռանալ, որ բուսակերների դիետան կարող է հանգեցնել նաև որոշ բացասական հետևանքների։ Այն մարդիկ, ովքեր երկար ժամանակ և բավականին խստորեն հետևում են բուսակերությանը, չեն ստանում օրգանիզմին անհրաժեշտ վիտամիններ, ինչպես նաև դա կարող է վնաս հասցնել օրգանիզմին։ Վիտամին B12-ը կենսական նշանակություն ունի մեր օրգանիզմի համար, քանի որ անմիջականորեն մասնակցում է բջիջների բաժանման գործընթացներին։

Բայց եթե դրա պակասը հայտնաբերվի, դա կարող է նույնիսկ հանգեցնել նյարդային մանրաթելերի ամբողջական ոչնչացմանը: B12-ը հայտնաբերված է հատկապես ծովամթերքի, մսի և երիկամների մեջ: Եվ բոլորը գիտեն, որ բուսակերներն իրենց արգելում են օգտագործել այդ ապրանքները։ Նրանցից միայն մի քանիսն են կարող իրենց թույլ տալ օգտագործել ցածր յուղայնությամբ կաթ և պանիրներ, որոնք ինչ-որ կերպ լրացնում են օրգանիզմի անհրաժեշտությունը վիտամին B12-ի համար: Վիտամին D-ի պակասի դեպքում մազերի հետ կապված խնդիրներ են առաջանում, և դրանք սկսում են բավականին ակտիվ թափվել։ Եղունգները նույնպես փչանում են։

Մեր մարմնի ոսկորների վիճակն ու ամրությունը վատանում է։ Վիտամին D-ի պակաս ունեցող երեխաների մոտ կարող է զարգանալ այնպիսի լուրջ հիվանդություն, ինչպիսին է ռախիտը: Այս վիտամին B ամենամեծ թիվըկարելի է ձեռք բերել ձկան յուղից կամ ձողաձկան լյարդից։ Վիտամին D-ն պարունակվում է նաև ձվի, անարատ կաթի և սովորական կարագի մեջ: Այնուամենայնիվ, մեր մարմինը կարող է ինքնուրույն սինթեզել փոքր քանակությամբ վիտամին D: Այն ձևավորվում է մաշկի մեջ արևի ուղիղ ճառագայթների տակ: Այսպիսով, նույնիսկ եթե դիետան անբավարար է, մեր օրգանիզմը կկարողանա փոխհատուցել հենց այս վիտամինի պակասը։

Բուսակերության ժամանակ օգտագործվող բանջարեղենն ու մրգերը շատ քիչ քանակությամբ վիտամին B2 կամ այսպես կոչված ռիբոֆլավին են պարունակում։ Դրա անմիջական անբավարարությունը կարող է հանգեցնել թուլության, գլխապտույտի և նույնիսկ լորձաթաղանթի վնասմանը: Այս վիտամինը մեծ քանակությամբ կա կաթի, ձվի և լյարդի մեջ, որոնք արգելված են բուսակերների սննդակարգում։ Դրանց պակասը հնարավոր է փոխհատուցել միայն հատուկ վիտամինային համալիրների օգնությամբ։

Բանջարեղենի և մրգերի երկաթը շատ ավելի վատ է կլանում, քան կենդանական ծագման մթերքներից: Հետեւաբար, բուսակերների շրջանում տարածված ախտորոշումը երկաթի դեֆիցիտի անեմիան է: Բացի այդ, շատ բուսակերների մոտ հայտնաբերվել է այդպիսի պակաս կարևոր տարրերև այնպիսի նյութեր, ինչպիսիք են՝ օմեգա-3 պոլիչհագեցած թթուները, կալցիումը, ցինկը, յոդը:

Ավելորդ բջջանյութը (բուսակերների կողմից օգտագործվող մթերքները շատ հարուստ են դրանով) նույնպես օգտակար չէ։ Այն նվազեցնում է սպիտակուցների մարսելիությունը, որոնք առանց այն էլ հարուստ են իրենց սննդակարգով։

Բուսակերությունը հղի կանանց համար. օգուտներ և վնասներ

Հղիության ընթացքում բուսակերների սննդակարգի մասին բազմաթիվ առասպելներ կան: Հղիների կամ երեխաների մոտ բուսակերությունն անընդհատ, որպես կանոն, բացասական արձագանք է առաջացնում։ Որոշ բժիշկներ գործնականում ստիպում են ապագա մայրերին վերադառնալ մսամթերքին։ Պարզվում է, որ բուսակերական սննդակարգը չպետք է վնասի ո՛չ մորը, ո՛չ երեխային, բայց միայն այն դեպքում, երբ դա լավ ծրագրված է:

Գիտնականները նշում են, որ չկան ուսումնասիրություններ, որոնք ցույց են տալիս, որ վիժումների խնդիրն ավելի հաճախ հանդիպում է բուսակերների մոտ։ Այն կանայք, ովքեր վատ են ուտում, բայց նաև միս են օգտագործում, կարող են հղիանալու ավելի շատ խնդիրներ ունենալ, քան բուսակեր մայրերը: Երկու դեպքում էլ գլխավորը ողջախոհությունն է, առողջապահությունն ու բազմազան ճաշացանկը։ Չի կարելի ասել, որ բուսակերությունը անպտղության պատճառ է դառնում։ Այնուամենայնիվ, լավ հավասարակշռված բուսակերների դիետան, որը գտնվում է բժշկի կամ դիետոլոգի հսկողության ներքո, կարող է օրգանիզմին ապահովել նույնքան սննդարար նյութերով, որքան մսի վրա հիմնված դիետան:

Կանայք, ովքեր գիտակցաբար միս չեն ուտում, գնում են ամենաբարձր որակի ապրանքները, ստեղծում են մենյու, որոնք ապահովում են մարմնին անհրաժեշտ ամեն ինչ, ինչպես նաև ուտում են շատ մրգեր և բանջարեղեն: Ապագա մայրերը, մեծ մասամբ, հաճախ ընդհանրապես չեն մտածում իրենց ճաշացանկի մասին, անկանոն սնվում են, երբեմն էլ ուշադրություն չեն դարձնում արտադրանքի որակին ու ծագմանը։ Բայց յուրաքանչյուր կին, ցանկանալով առողջ երեխա լույս աշխարհ բերել, պետք է առաջին հերթին մտածի իր սննդակարգի մասին, բաժանվի վատ սովորություններ վատ սնուցում, օրգանիզմին ապահովել բոլոր անհրաժեշտ հանքանյութերով և սննդանյութերով։

Ինչպիսի՞ն պետք է լինի ճաշացանկը:

Իհարկե, կարող է պատահել, որ բուսակեր կինը հղիանալու համար մի փոքր երկար սպասի, քան մսային սննդակարգի հետևող կինը։ Բուսական սպիտակուցներով հարուստ դիետան ազդում է դաշտանային ցիկլի երկարացման վրա, ինչը հանգեցնում է օվուլյացիայի ընդմիջումների ավելացմանը։ Հետեւաբար, բուսակերները, ովքեր ցանկանում են երեխա հղիանալ, պետք է իմանան այս մասին: Մոր արգանդում զարգացող երեխան սպիտակուցի մեծ կարիք ունի (թեև պարտադիր չէ, որ կենդանական ծագում ունենա), իսկ հղիության ընթացքում սպիտակուցի կարիքը կրկնապատկվում է։ Կենդանական սպիտակուցները կարող են հաջողությամբ փոխարինվել բուսական սպիտակուցներով: Դրա համար խորհուրդ է տրվում սննդակարգում ներառել հատիկներ (սոյա, լոբի) և շիլա (հնդկաձավար, կորեկ):

Իհարկե, բուսակերների սննդակարգը բավականին դժվար է պահպանել հղիության և կրծքով կերակրման ժամանակ։ Մյուս կողմից, դժվար է արագ փոփոխություններ ակնկալել մեկից, ով մի քանի տասնամյակ միս չի կերել։ Հետևաբար, պլանավորված հղիությունից առաջ միշտ արժե կապվել սննդաբանի հետ, ով, հիմնվելով մանրակրկիտ ախտորոշման վրա, կստեղծի հավասարակշռված բուսակերների սննդակարգ, որպեսզի այն ապահով լինի կնոջ և նրա չծնված երեխայի համար: Դիետան պետք է ներառի երկաթ, կալցիում, ֆոլաթթու և վիտամին B12 պարունակող մթերքներ։

Բուսակերների համար երկաթի լավ աղբյուրներն են կանաչ տերևավոր բանջարեղենը, հացահատիկային ապրանքները և ոսպն ու լոբի խյուսը: Այս պահին արժե ձեր ճաշացանկում ձուկ մտցնել: Այն պարունակում է օգտակար ճարպաթթուներ և վիտամիններ, որոնք լուծվում են ճարպի մեջ։ Կալցիումի և վիտամինների պակասից խուսափելու համար միսը կարելի է փոխարինել կաթով և ձվով։ Հեշտ մարսվող կալցիումի ամենահարուստ աղբյուրներն են՝ կաթը, պանիրը, ձվի դեղնուցը։ Կալցիումի կլանումը կախված է նաև սպիտակուցի, մագնեզիումի, ցինկի և D և C վիտամինների բավարար քանակից: Մրգերը պարունակում են մանրաթել, հանքանյութեր (կալցիում, նատրիում, կալիում, ֆոսֆոր, երկաթ, մագնեզիում) և վիտամիններ (B1, B2, C, E): , A, ֆոլաթթու): Հեշտ է մարսվում և ներծծվում օրգանիզմի կողմից։ Քաղցրավենիքի փոխարեն արժե դրանք ուտել։

Ինչպե՞ս խուսափել ռիսկերից:

Բուսական դիետայի կողմնակիցների կարծիքով, ապագա մոր և երեխայի առողջությունը ոչ միայն անվտանգ է, այլև մի շարք լրացուցիչ առավելություններ է պարունակում: Բուսակերները հակված են ունենալ ցածր մակարդակխոլեստերինը և նրանց մարսողական համակարգը ավելի քիչ են ծանրաբեռնված (միսն աղիներում լճանում է շատ ավելի երկար, քան բուսական մթերքները): Շուկայում կան բազմաթիվ ապրանքներ, որոնք հարստացված են երկաթով, ֆոլաթթվով և վիտամիններով. լավ է դրանք օգտագործել ինչպես հղիությունից առաջ, այնպես էլ հղիության ընթացքում:

Սակայն դա չի նշանակում, որ հղիության առաջին փուլերում բոլոր կանայք պետք է անցնեն բուսակերության։ Ընդհակառակը, օրգանիզմին ժամանակ է պետք նոր տեսակի սննդակարգի վրա կողմնորոշվելու համար, իսկ հղիությունը, իհարկե, ոչ լավագույն շրջանըսեփական մարմնի հետ ցանկացած փորձի համար:

Առաջին հերթին անհրաժեշտ է համակարգված վերահսկել ձեր առողջական վիճակը և կատարել բոլոր գինեկոլոգիական հետազոտությունները։ Եթե ​​բուսակերուհին գտնվում է մասնագետի մշտական ​​հսկողության տակ, ապա նրա հղիությունը չպետք է վտանգի ենթարկվի։ Այսպիսով, բուսակերական սննդակարգին հետևող կինը չի վախենա իր առողջության և երեխայի անվտանգության համար:

Բուսական դիետա՝ ճաշացանկ, դրական և բացասական կողմեր

Նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում ամբողջությամբ հրաժարվել կենդանական արտադրանքներից, կա բուսակերների դիետա: Որի օգնությամբ դուք կարող եք ոչ միայն կորցնել ավելորդ կիլոգրամները, այլև լիցքավորել ձեր առողջությունը, ուժը և էներգիան։

Այս դիետան կօգնի օրգանիզմից ազատվել տոքսիններից, ավելորդ աղերից ու ջրից։ Այն կմաքրի մաշկը խոցերից ու ցաներից, իսկ ձեր եղունգներն ու մազերը շատ ավելի ամուր կլինեն։ Դիետան բավականին էժան է, բայց շատ արդյունավետ։

Նմուշ սննդի մենյու

Դիետայի առաջին օրը

Նախաճաշ:Երկու բաժակ ջուր, ձիթապտղի յուղով պատրաստված բուսական աղցան, ցանկացած երկու միրգ, թեյ կամ սուրճ առանց շաքարի, կաթով։

Խորտկարան:Ցանկացած միրգ.

Ընթրիք:Շոգեխաշած բանջարեղեն, ութսուն գրամ հնդկաձավար և լոբի կոտլետներ։ Եվ նաև թեյ կամ սուրճ՝ ըստ ճաշակի՝ առանց շաքարի։

Խորտկարան:Ցանկացած բանջարեղեն:

Ընթրիք:Բանանով, ելակով, մեղրով և կաթով պատրաստված սմուզի։

Դիետայի երկրորդ օր

Նախաճաշ:Երկու բաժակ ջուր, վարսակի ալյուր, ցանկացած միրգ կամ բանջարեղեն և թեյ կամ սուրճ:

Խորտկարան:Խնձոր դարչինով.

Ընթրիք:Եփած մակարոնեղեն շոգեխաշած բանջարեղենով և մի կտոր թխած կարմիր ձուկ, թեյ/սուրճ։

Խորտկարան:Մի բաժակ սուրճ առանց շաքարի, կաթով և երկու կտոր տոստ։

Ընթրիք:Ապուր – գազարի խյուս (երեք հարյուր գրամ), թեյ/սուրճ։

Դիետայի երրորդ օր

Նախաճաշ:Երկու բաժակ ջուր հնդկացորենի շիլակաթով գումարած խնձորով, թեյ/սուրճ։

Խորտկարան:Մրգեր.

Ընթրիք:Բանջարեղենով բրինձ, սիսեռի կոտլետներ և թեյ։

Խորտկարան:Բանջարեղեն.

Ընթրիք: Բանջարեղենով ապուրսնկով.

Բուսական դիետա - ամենաարդյունավետ դիետաներից մեկը, քանի որ բուսակերներն ավելի դիմացկուն են, ավելի առողջ և նիհար, քան միս ուտողները: Բացի այդ, ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ բուսակերները շատ ավելի երկար և ավելի հաճախ են սիրով զբաղվում, քան խաղասերները:

Բուսական դիետայի առավելությունները.

1. Կենդանական սպիտակուցները ոսկորներին այնքան օգուտ չեն տալիս, որքան բուսական սպիտակուցները, քանի որ կենդանական սպիտակուցները կարծես «լվանում են» կալցիումը:
2. Բուսական դիետայի սպիտակուցները մեծ սթրես չեն առաջացնում երիկամների և լյարդի վրա:
3. Բուսական սննդակարգը համալրում է վիտամիններով և հանքանյութերով:
4. Միսը մեծ քանակությամբ հորմոններ է պարունակում, ինչը հանգեցնում է քաղցկեղի։
5. Այս տեսակի սնուցման շնորհիվ ամրապնդվում է իմունային համակարգը։
6. Ֆիզիկական վիճակը բարելավվում է, մարդն ավելի դիմացկուն է դառնում, շնչահեղձությունն անցնում է։
7. Վեգանները շատ ավելի արագ են նիհարում, քան միս ուտողները։ Չէ՞ որ կիլոկալորիայի նորման կրճատվում է մեկուկես անգամ (բանջարեղենի առատ քանակի պատճառով)։
8. Հիմնականում բանջարեղեն օգտագործող մարդիկ ավելի հեշտ են զուգարան գնում, քանի որ խթանում է աղիների աշխատանքը։
9. Նյութափոխանակությունը և վիտամինները նորմալացվում են:
10. Բուսակերներն ավելի երկար են ապրում, քան այն մարդիկ, ովքեր միս են ուտում:

Համար անցյալ տարիԱմերիկացիների մոտ քսանինը տոկոսը դարձել է բուսակեր, որոնցից ինը լիովին հրաժարվել է մսից:

Մարդիկ կարծում են, որ պետք է ամբողջությամբ հրաժարվել մսից։ Բայց սա պարտադիր չէ, այն կարելի է ուտել, պարզապես ոչ հաճախ։ Օրինակ՝ շաբաթը երկու անգամ կա հավի ֆիլեկամ երեք անգամ՝ շոգեխաշած ձուկ։

Հիմնական բանը ձեր սննդակարգը ճիշտ և բազմազան պահելն է։

Բուսական դիետայի թերությունները.

1. Միսը պարունակում է էական ամինաթթուներ, որոնց բացակայությունը կարող է հանգեցնել վատ տեսողության (սակայն դա վեգանների միայն փոքր տոկոսն է):
2. Բուսական սպիտակուցը ավելի քիչ է ներծծվում մարդու մարմնում։ Օրինակ՝ հնդկացորենի շիլան մարսվում է վաթսունհինգ տոկոսով, կորեկը՝ յոթանասուն, կարտոֆիլը՝ վաթսունյոթով։ Բայց միսը, ձուկը և թռչնամիսը՝ ութսունիննից մինչև իննսունութ:
3. Երկարատև և խիստ բուսակերության դեպքում իմունիտետը նվազում է վեցից յոթ տարի հետո:
4. Կենդանական սպիտակուցներից խուսափելը հակացուցված է երեխաներին։, քանի որ այն դանդաղեցնում է երեխայի աճը։
5. Եթե ​​դուք ճիշտ չեք հաշվարկում ձեր բյուջեն, կարող եք ավելի շատ ծախսել այս դիետայի վրա, քան միս ուտելու վրա:

Այսպիսով, դառնալ բուսակեր, թե ոչ, դա բոլորի անձնական խնդիրն է: Իրականում, բուսակերության մեջ մեր մարմնի համար բացարձակապես վատ բան չկա: Դա, ամենայն հավանականությամբ, կարելի է համարել պարզապես որոշիչ կյանքի դիրք: Բայց, նախքան վերջնական որոշում կայացնելը, պետք է շատ լավ կշռել դրա բոլոր դրական և բացասական կողմերը (գնահատել բուսակերության բոլոր օգուտներն ու վնասները): Ի վերջո, ոչ ոք ձեզանից լավ չի կարող հոգ տանել ձեր առողջության մասին։ Միշտ հիշեք սա և կատարեք ճիշտ ընտրություն:

ԲուսակերությունԱրդյո՞ք սա նորաձևության նոր միտում է, որը ի հայտ է եկել 20-րդ և 21-րդ դարերի վերջում, թե՞ պատմական փաստ: Ե՞րբ են հայտնվել առաջինները։ բուսակերներ, և որո՞նք էին նրանց դրդապատճառները։

Անդրադառնանք ակունքներին ու փաստերին։ Այժմ հայտնի բառը « բուսակեր«Առաջին անգամ արտասանվել է 19-րդ դարի առաջին կեսին Բրիտանական բուսակերների միությունում:

Մի երկու դար առաջ իրեն բուսակեր անվանող մարդը ոչ այնքան հայտարարեց միս ուտելուց հրաժարվելու մասին, որքան խոսեց կյանքի մասին իր փիլիսոփայական հայացքների մասին։ Եվ միայն տարիներ անց այս հայտնի տերմինը՝ բուսակերությունը, սկսեց հստակորեն մատնանշել ոչ միայն մարդու ապրելակերպը, այլեւ գաստրոնոմիական նախասիրությունները։

Երևույթն ինքնին առաջացել է ոչ թե 19-րդ դարում, այլ շատ ավելի վաղ։

Եկեք արագ առաջ շարժվենք դեպի Հին Եգիպտոսև եկեք բարձրացնենք գաղտնիության վարագույրը եգիպտացի քահանաների՝ հին սուրբ ավանդույթների պահապանների հայացքների վրա: Նրանցից շատերը իսկական բուսակերներ էին. նրանք ոչ միայն միս չէին ուտում, այլև ձեռք չէին տալիս սատկած կենդանիների դիակներին: Քահանաները կարծում էին, որ մսից հրաժարվելը անհրաժեշտ է աստվածների հետ հաջող հաղորդակցության, ոգու լուսավորության և առեղծվածային ծեսեր անցկացնելու համար։ Շատ եգիպտացիներ հետևեցին նրանց օրինակին։ Ըստ պատմաբաններ Հերոդոտոսի և Պլինիոս Ավագի, եգիպտացիները մեծ մասամբ ուտում էին հում մրգեր և բանջարեղեն։

Օլիմպոս, հզոր աստվածներ, պոեզիայի, մաթեմատիկայի, փիլիսոփայության օրրան։ Հին Հունաստան! Բնակչության զգալի մասը բուսակերներ էին։ Նրանց սննդակարգի հիմնական տարրերից մեկը մրգերն են։ Ոչ բոլորը գիտեն, որ հայտնի հին հույն փիլիսոփաները՝ Սոկրատեսը, Պյութագորասը և Պլատոնը, հավատարիմ են եղել կյանքի վերաբերյալ բուսակերական հայացքներին: Պյութագորասը հավատում էր հոգիների վերաբնակեցմանը, ինչի պատճառով էլ հրաժարվեց մսից։ Պյութագորասի շատ հետևորդներ ժառանգել են իրենց ուսուցչի բուսակերական ավանդույթները:

Պլատոնը, ով կիսում էր Պյութագորասի տեսակետները, իր «Երկխոսություններ» աշխատության մեջ խոսեց նրա գաղափարի մասին. իդեալական հասարակություն. Ինչպիսի՞ն էր այն: Նախ այն մեկը, որի մեջ մսամթերքի տեղ չկա։ Մեծը հասկանալու մեջ հին հույն փիլիսոփա, հենց մսից կախվածությունն է առաջացրել կոնֆլիկտներ ու թյուրիմացություններ, նպաստել նոր հիվանդությունների առաջացմանը՝ թե՛ ֆիզիկական, թե՛ հոգեկան։

Պլուտարքոսը, ով ապրում էր Հին Հունաստանում, ավելի շատ ուներ փիլիսոփայական հայացքներբուսակերության համար. Նա չկարողացավ հավանություն տալ ու հասկանալ, թե ինչպես կարող է մարդը որոշել սպանել իր կյանքն ունեցող և մտավոր կարողություններով օժտված կենդանի էակին։

Պատմական փաստերը ցույց են տալիս, որ մ.թ.ա. 6-րդից 2-րդ հազարամյակներում Հին Հնդկաստանում առաջացել է Հաթա յոգան՝ համակարգ, որը թույլ է տալիս մարդուն կատարելագործվել հոգևոր և ֆիզիկապես: Բայց դրա համար պետք է ջանք գործադրել ու հրաժարվել կենդանական մսից։ Մսամթերքը մարդուն է փոխանցում սպանված կենդանու ողջ տառապանքն ու հիվանդությունը։ Հին Հնդկաստանում կարծում էին, որ կենդանու միս ուտելը մարդկանց ագրեսիվության և զայրույթի պատճառն է։ Մինչ բուսակերները դառնում են ավելի առողջ, ավելի ուժեղ հոգով, մշակութային զարգացած մարդիկ:

Բուդդայականության առաջացումը մ.թ.ա. առաջին հազարամյակում հսկայական դեր խաղաց բուսակերության զարգացման գործում: Այս կրոնի հիմնադիրը Բուդդան էր, ով իր հետևորդների հետ միասին խթանում էր գինու և մսի օգտագործումը և ցանկացած կենդանի արարած սպանելու արգելքը։ Մեր օրերում բուդդիստները բաժանվում են բուսակերների և ոչ բուսակերների։ Ցավոք, Տիբեթում կամ Մոնղոլիայում ապրող ոչ բոլոր բուդդայականները կարող են հավատարիմ մնալ բուդդիզմի հիմնական կանոններից մեկին կլիմայական կոշտ պայմանների պատճառով: Ըստ Բուդդայի պատվիրանների՝ կան երեք տեսակի անմաքուր միս՝ հատուկ կոնկրետ անձի համար սպանված կենդանու միս, կոնկրետ անձի հրամանով սպանված կենդանու միս և հենց անձի կողմից սպանված կենդանու միս։ . Բուդդիստները կարծում են, որ գլխավորը անմաքուր միս չուտելն է, եթե մարդն անմիջական կապ ունի դրա հետ։

Հին ինկերը, որոնց գաղտնիքները թաքցնում էր ժամանակը, և որոնց կյանքը դեռևս ինտրիգ է առաջացնում սերունդները, նույնպես բուսակերներ էին: Նրանց ապրելակերպը կիսում էին հին հռոմեացիներն ու սպարտացիները։ Վերջիններս, ինչպես հայտնի է, ապրում էին լիակատար ճգնության պայմաններում, բայց ունեին ահռելի կամքի ուժ, տոկուն, ուժեղ ու հրաշալի ռազմիկներ էին։ Ո՞վ գիտի, գուցե նրանց գերազանց առողջության և հսկայական կամքի գաղտնիքը թաքնված է բուսակերության մեջ։

Նախկինում միջնադարը մի շրջան է, երբ մարդկությունը մոռանում է բուսակերության մասին։

Վերածննդի դարաշրջանի մեծ մարդկանց թվում կային բուսակերական ապրելակերպի կողմնակիցներ, օրինակ՝ Լեոնարդո դա Վինչին: Նա կարծում էր, որ ապագայում կենդանիների սպանությանը կվերաբերվեն այնպես, ինչպես այժմ կվերաբերվեն մարդկանց սպանությանը։ Ֆրանսիացի փիլիսոփա Գասենդին կարծում էր, որ մարդկանց կողմից միս ուտելը անբնական երեւույթ է, և որ մարդը պարտավոր է օգտագործել միայն բուսական ծագում ունեցող սնունդ։ Որպես փաստարկ նա նշեց, որ մարդու ատամները նախատեսված չեն միս ծամելու համար։

Չնայած այս ոչ բազմաթիվ, բայց նշանակալից փաստարկներին, բուսակերությունը որպես գիտակցված և կամավոր երևույթ գոյություն չուներ։

Հայտնի անգլիացի գիտնական Ջ.Ռեյը, ով հսկայական ներդրում է ունեցել կենդանաբանության զարգացման գործում, հայտարարել է, որ, չնայած միս ուտելու կողմնակիցների տեսություններին, կենդանական ծագման սնունդը մարդուն ուժ չի տալիս։

Անգլիացի գրող Թոմաս Թրիոնը իր «Առողջության ուղին» վերնագրով գրքում նշել է, որ միս ուտելը հանգեցնում է հիվանդությունների։ Կենդանիները հիվանդանում են, ապրում են ծանր պայմաններում, և նրանց միսը որոշակի դրոշմ է կրում։ Բացի այդ, գրողը հայտարարել է, որ սննդի համար ցանկացած կենդանի էակի սպանելն անընդունելի է։

19-րդ դարի 50-ական թվականներին բուսակերությունը սկսեց ի հայտ գալ որպես ամբողջական և գիտական ​​տեսությունբարեկեցության և մտավոր ներդաշնակության համար բուսական մթերքների օգուտների մասին։ Մեծ Բրիտանիայում այս տեսության զարգացման խթան հանդիսացան մի շարք պատճառներ, որոնցից մեկը հնդկական հավատալիքների տարածումն էր մետրոպոլիայում։ Դրան նպաստեց նաև տնտեսական ճգնաժամը, որը հանգեցրեց պարենային ապրանքների զգալի մասի գների բարձրացմանը։ Շոպենհաուերը կարծում էր, որ բուսակերը ավելի բարձր բարոյական սկզբունքներ ունեցող անձնավորություն է, իսկ Բեռնարդ Շոուն հայտարարեց, որ նա սնվում է պարկեշտ մարդու պես՝ առանց անմեղ արարածների դիակ ուտելու։

19-րդ դարի վերջին և 20-րդ դարի սկզբին Լև Տոլստոյը մեծ ներդրում է ունեցել բուսակերության զարգացման գործում։ Նա հավատարիմ է այս ապրելակերպին 1885 թվականին անգլիացի Ուիլյամ Ֆրեյի հետ հանդիպելուց հետո: Վերջինս ապացուցեց, որ մարդու օրգանիզմը պարզապես նախատեսված չէ միս ուտելու համար։ Նրա երեխաներից ոմանք օգնեցին Լև Տոլստոյին բուսակերության զարգացման գործում։ Նրանց տեսակետները արձագանք գտան շատերի սրտերում, իսկ տարիներ անց նրա հետևորդներից մեկի որդին՝ Յու.Ս. Նիկոլաևը դասախոսություններ է կարդացել բուսական սննդակարգի օգուտների մասին և ակտիվորեն շփվել արևմտյան բուսակերների կազմակերպությունների ներկայացուցիչների հետ:

20-րդ դարի 80-ականների վերջերին Ռուսաստանում տեղի ունեցավ գիտաժողով, որին մասնակցում էին Հայաստանի, Լիտվայի, Ուկրաինայի և Ռուսաստանի ներկայացուցիչներ։ Նրանք որոշել են ստեղծել բուսակերների կազմակերպություն։ Գաղափարը կյանքի կոչվեց 1992 թվականին։ Ստացված «Բուսակերների միությունն» ուներ մի քանի կարևոր խնդիրներ և նպատակներ։ Հասարակության անդամները խթանում էին բույսերի վրա հիմնված դիետան և փորձում էին մարդկանց մեջ սերմանել զգույշ վերաբերմունքև սեր բնության հանդեպ:

21-րդ դարում սկսվում է բուսակերությունը նոր փուլզարգացում։ Հնդկաստանում դեռ մեծ մասըԲնակչությունը համոզված է բուսակերներին (նրանց թիվը կազմում է մոտ 40%)։ Չինաստանում բացարձակ բուսակերությունը գործնականում զարգացած չէ։ Բելգիայում և Ֆրանսիայում բուսակերությունը որպես կենսակերպ զարգանում է, բայց դանդաղ տեմպերով։ Մարդիկ այցելում են բուսակերների ռեստորաններ, բայց ոչ շատերն են որոշում մորթուց և կաշվե հագուստից հրաժարվել: Այսօր աշխարհում կա ավելի քան մեկ միլիոն բուսակերներ։

Գոյության հազարավոր տարիների ընթացքում այնպիսի ապրելակերպ, ինչպիսին բուսակերությունն է, երկար ճանապարհ է անցել: Հանրաճանաչությունից և մոռացությունից մինչև վերածնունդ.