Finom csukaszelet. Titkos szósz halszeletekhez

Recept történettel

Először is elmesélem, hogyan fedeztem fel ezt a szószt.
Egyik reggel szörnyű éhségérzettel ébredtem. A hűtő tele van, de nem akarsz semmit, ami benne van. Szerintem sokan ismerik ezt az érzést.
Elhatározták, hogy elmegyünk egy ír kocsmába, ahol sok finom sör és jó étel van. Hárman voltunk: én, a férjem és a testvére.
Éppen az esküvő után volt: furcsán érezted magad, és nem tudtad, mit szeretnél még: ételt vagy hideg sört. Az első korty Guinness után megmarkoltam az étlapot, és az első dolog, ami megakadt, az a csukaszelet volt. Eszembe jutott, hogy az emberek nagyon dicsérik az ilyen szeleteket; Nem egyszer olvastam már recepteket, és tudtam, hogy disznózsírt adnak hozzá, hogy szaftosak legyenek, és burgonyapürével és szósszal tálalják.
Életemben először ettem csukaszeletet.
Az edény láttán a földre hullott a nyál... Két pirospozsgás szelet esztétikusan a szószon, és két takaros krumplipüré... A villával érintkezve a szelet olvasztott vajjal kicsordul. A szeletek állaga lágy és omlós volt. Főtt karfiol, brokkoli és sárgarépa, amit utáltam, tökéletesen passzolt egymáshoz.
Két perc alatt felfaltam ezeket a szeleteket. Két perc boldogság. A finom alulmondás.
És rögtön egy recept motoszkál a fejemben, hogy otthon is elkészíthessem. Nincs kétségem a szeletekkel kapcsolatban: csuka, disznózsír, hagyma, kenyér és tej. A kocsmai szeletekben is láttam kaporszemcséket.
De a szósz... Elképesztő, még soha nem próbáltam ilyesmit. Tudtam, hogy a csukát gombamártással tálalják, és gomba ízű, de volt benne valami zöld. Petrezselyem? Kapor? Ráadásul enyhén sárgás volt. A férfiakban már kezdtek zseniális ötletek születni a recepttel kapcsolatban, többek között „a szakácsnak arcüreggyulladása van”.
A férjem és a bátyám már ivott egy jót Guinness-t, én pedig még mindig próbáltam kitalálni, miből áll a szósz.
Megkérdeztük a pincért, és azt a választ kaptuk, hogy „ez a létesítmény titka” és egy kedves mosolyt. Mire a férjem bátyja vidáman azt mondta: "És ha levágjuk az ujjainkat, akkor is titok, hehe?" A pincér megígérte, hogy kideríti, és elment.
Többet ittunk, indulni készültünk, és szomorú voltam (a szósz miatt). Bátyám rendelt még whiskyt, és a "nem adták még meg a receptet???" mondattal. különleges fiús járással elindult a csapos felé. már nem reménykedtem semmiben. Titkos. És éppen amikor kiléptem a kocsmából, odajött hozzám a pincér, és azt mondta: „Ne feledje. Brokkoli, tejszín, zöldhagyma, kapribogyó. És mindenképpen kurkuma" Úgy tűnik, a férj testvére végül beleegyezett, és nem kellett levágnia az ujjait.
Mint egy mantra, elkezdem utána ismételni ezeket a dédelgetett szavakat. emlékszem))
Nos, természetesen a lehető leghamarabb megpróbálom reprodukálni ezt a szószt.
Először szeleteket készítettem Polkovneg receptje szerint.
Vásárolt csuka, miután megkértem az eladót, mutassa meg a kopoltyúkat és hadd szagoljam meg. Ez bizonyult a legfrissebbnek.

A filét húsdarálón megfuttattam.

tette hozzá pirított hagyma, kenyér (tejszínbe áztatva), só, bors.

Bepanírozva zsemlemorzsa

Talán remek szeleteket készítettem, még tökéleteseket is. Nagyon finom. Azonban nem úgy, mint egy kocsmában! Ott a szelet mikrorészecskékre esik szét és kifröccsen az olaj, de az enyém rugalmas. Kipróbáltam disznózsírral főzni - az is nagyon finom volt, de nem ugyanaz. Sőt, mind a Hulinarnál, mind a Salnál a szeletszelet pontosan ugyanaz, mint a kocsmában. De nem tudom megtenni.
Szóval, barátaim. Ki ad még ötletet, hogyan kell elkészíteni egy tökéletesen lédús, omlós csukaszeletet? Úgy tűnik, ott keverik a nyers darált húst és a hőkezelt halat... Vagy akár a teljesen megfőtt hal darált húsát.
Nos, ne görgessen kétszer. Ennek ellenére nagyon rugalmas az állaga, annyi kenyeret és tejszínt tettem bele. Nem tojtam tojást. Azt is észrevettem, hogy a kocsmában sápadt a szelet alja: nagy valószínűséggel sütőben sütik. Esetleg a grill alatt. Szerintem legközelebb teszek a közepébe egy darab vajat...

A „vaj” szó megütközik bennem. Képzeld el a helyzetet: gépelem ezt a szöveget, megkérdezem, mit kell még hozzáfűzni, majd egy belső hang azt mondja nekem: „Kicsim, hülye vagy? Te magad írtad, hogy a szelet "olajjal fröcsköl", az elején még "olvasztott vajjal is magömlött". Szóval mit is tegyünk hozzá? Jobbra! Vaj!". Oké, akkor is finom. Ha van kedvem egy másik csukát filézni, akkor más recept szerint készítem el.

Most a szósz. Az egyetlen probléma az, hogy nem tudom, hogyan készítsem el a legjobban. A magam módján csináltam. Talán valakinek lesz jobb ötlete.

Szóval, a titkos szósz (minden szemmel):
Krém
Brokkoli
Kapribogyó
Zöld hagyma
Kurkuma
Só, bors

Ha van szerencséje csukát fogni, akkor lehetősége van fűszeres és ízletes halszeleteket készíteni csukából.

Az elkészítés fő jellemzője – bármilyen furcsán is hangzik – bizonyos kulináris készségek hiánya.

Mit érdemes a csukaszeletekhez adni?

A csuka húsa szinte nem tartalmaz zsírt, mert maga a csuka nagyon mozgékony. Leggyakrabban száraz és nagyon sűrű is. Éppen ezért főzés előtt szükséges feldolgozni. Ha a csukaszeleteket lágyabbá és ízesebbé szeretné tenni, csak adja hozzá:
sajt (vagy zsír, de nagyon kis mennyiségben),
Vaj
Sertészsír.
A csukahús a töltelék után nagyon sajátos, nem ehető illatú lesz. Minden lehetséges fűszer (a szakács ízlése szerint választva) segít megszabadulni tőle, így a szelet lédúsabb lesz.
Búzadara kása
A böjti napokon, amikor csak halat lehet enni, ki kell zárni a receptből:
Tojás
Hús
Mindenféle disznózsír

Mit érdemes használni főzéshez?

Fogyókúrázóknak és gyerekeknek javasolt a szelet párolása. Egy közönséges szűrőedény (tegye egy serpenyő fölé), egy gőzölő vagy egy multicooker segít. Lehetőség van sütőben történő sütésre is. Ezzel gyengédebb, de nem kevésbé étvágygerjesztő illatú és ízű lesz az étel.

Köretek halszeletekhez.

A szakácsok két típusra osztják a köreteket:
A hideg olyan köret, amely nem igényel további hőkezelést. Zselészerű vagy egyéb állapotban tálaljuk az ételhez.
A forró köretek különféle hőkezeléssel készülnek és forrón szolgálják fel.
A köretben a legfontosabb a hal főzési módjával és módszerével való kombinációja. Leggyakrabban a csukát zöldségkörettel, valamint salátákkal szolgálják fel. Ne tálaljon tésztát vagy sok gabonafélét hal mellé. Kásakáshoz a legjobb a rizs (meg kell főzni rendesen) vagy a hajdina zabkása.
A hideg köretek közé tartozik a citrom (vagy narancs), a káposztalevél, az almaszelet, a paradicsom és a burgonya. Leggyakrabban a burgonyát a halak köretének tálalják, mert íze nagyon jól passzol a hal ízéhez.
A forró köretek közé tartoznak a zöldségek (főtt, sült vagy párolt). A halak legfinomabb finomsága a sült zöldség. Ehhez zellerrel és petrezselymes burgonya szükséges. A párolt köretek nem kevésbé ízletesek. Fűszerek, víz és kis mennyiségben zsír hozzáadásával kell főzni. Az aszalt szilvával párolt sárgarépa nagyon finom köret.
A paradicsomot gyakran salátákhoz és köretekhez használják. Leggyakrabban hideg előételek és saláták díszítésére használják, mert a legvonzóbb ételeket is megelevenítik.

Csukás halszelet

Csukás szeletek tálalása, díszítése.

Fontos a halétel bemutatása, bemutatása. A gyönyörű design érdekében fekete vagy vörös kaviárt használhat. Mivel drága, nem kell túl sokat vásárolni belőle. 100 g-nál több nem elég. A következő összetevők is alkalmasak a tálalásra:
Citrom
Bazsalikom, kapor, petrezselyem
Uborka és paradicsom
Vaj
Fürjtojás
Olajbogyó
Ízlés szerint szeletelt gyümölcsöt is készíthet. Ezután vegye figyelembe a csukaszelet elkészítésének receptjét.

Recept csukaszelet készítéséhez.

A finom csukaszeletek elkészítéséhez a legegyszerűbb receptet használjuk. A folyamat során a következő összetevőkre lesz szükségünk: csuka (1,5-2 kg), bors (1 teáskanál), cipó (lehetőleg búza 100 g), tojásfehérje (1 db), tej (150 ml), tejszín (150 ml), hagyma (2 db), só (1 evőkanál), fokhagyma (ízlés szerinti mennyiség).

Lépésről lépésre főzési útmutató:
Ha friss csukát vásárolt vagy fogott, meg kell mosni és meg kell tisztítani. A filét a gerincről le kell vágni. Távolítsa el az összes többi alkatrészt. A csontokat és az uszonyokat el kell választani a rebbétől. Ha van kaviár a csukában, külön is megsüthetjük (500 g filéhez adjunk egy darab kenyeret).
Most az elválasztott filét darabokra kell vágni. Ízlés szerint adjunk a darált húshoz sertéshúst vagy disznózsírt. Amikor a hagymát a darált húshoz adjuk, előre pirítsuk meg és adjuk a halhoz. Adjon hozzá fűszereket (belátása szerint). A cipó hozzáadásakor tejbe kell áztatni.
Ezután mindent (hagymát, cipót, filét) kétszer átfuttatunk egy húsdarálón, mert még maradtak apró csontok.
Ízlés szerint sózzuk a kicsavart darált húst, adjunk hozzá borsot és tojást. Jól keverjük össze
Melegítse fel a serpenyőt (növényi olajban). A darált húsból szelet formákat készítünk és kisütjük.

Az egészséges táplálkozás érdekében jobb, ha dupla bojlerben készítjük őket. A szeletekből így lesz diétás, i.e. kevesebb zsírral. Köretként érdemes rizzsel tálalni (sovány diétához megfelelő).
Hasznos tanácsok a szelet elkészítéséhez. A darált húshoz magán a csukafilén kívül még valami mást is tegyünk. Például csuka kaviár vagy bármilyen más hal. Ahhoz, hogy a szelet lédúsabb legyen, adjunk hozzá disznózsírt vagy zöldség pácot. Próbálja ki túróval, zabkásával és ízlés szerint sajttal is.

Csukás halszelet

Minden háziasszony tudja, hogy a húsételek tökéletesen passzolnak különféle szószokhoz. Mártással a hal, a darált hús vagy a szárnyas lédús, puha és étvágygerjesztő lesz. Minden ételhez az ideális ízlést kell kiválasztani, ez meglehetősen egyszerű otthon. Csak türelmesnek kell lennie, és minden szükséges termékkel rendelkeznie kell.

Mindenki tudja, milyen egészségesek a haltermékek. De az ételnek nemcsak egészségesnek, hanem ízletesnek is kell lennie. Ez az a mártás, amely harmonikusan kiegészíti a hal ízét és étvágygerjesztővé teszi. Tekintsünk több lehetőséget halszeletekre vagy filére.

Szójalé

Ez az opció azoknak megfelelő, akik figyelik a súlyukat vagy diétát követnek. Először is nézze meg, milyen termékekre van szükség a felkészüléshez

A főzési recept szerint szüksége lesz néhány evőkanál szójaszószra, egy teáskanál mézre, ugyanannyi vajra, őrölt fekete borsra és egy kis fazék vízre.

Először meg kell olvasztani a vajat mézzel. Helyezze a hozzávalókat egy kis tálba, és tegye vízfürdőbe. Ehhez forraljon fel vizet egy serpenyőben, és helyezzen bele egy tálat. Amikor a keverék felolvadt és homogén állagú lett, adjuk hozzá a szójaszószt és alaposan keverjük össze. Adjunk hozzá fekete borsot.

A halszelethez való szószt már elkészített étel mellé is tálalhatjuk. Ebben a keverékben meg is sütheti a terméket. Ebben az esetben az étel finom édeskés ízű és lédús állagú lesz.

paradicsomszószban

Ennek az ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz egy kis paradicsomra, sóra és fekete borsra, egy kis fej vöröshagymára és néhány evőkanál olívaolajra.

Először meg kell hámozni a paradicsomot. Ehhez egy kereszt alakú vágást a feje tetején. Ezután tegye a paradicsomot forrásban lévő vízbe egy percre. Ezután helyezze a zöldséget a hideg folyadékba, és óvatosan távolítsa el a bőrét. A paradicsomot turmixgépben ledaráljuk. Ha nem rendelkezik ezzel az eszközzel, használjon rendes finom reszelőt. Egy serpenyőbe olajat öntünk és felforrósítjuk. A hagymát apró kockákra vágjuk, és forró folyadékban megpirítjuk. Amikor a zöldség aranybarna, hozzáadjuk a paradicsomot, és alaposan összekeverjük a hozzávalókat.

Sózzuk a keveréket, és adjunk hozzá egy kis borsot. A kapott masszába helyezzük a halkészítményeket. A halszelethez való szószt ebben a receptben nem tálaljuk külön, hanem sütés közben teljesen felszívódik az edénybe. Csak ebben az esetben kapja meg a legpuhább húst, amely elolvad a szájában.

Tejlé

Ez a halszelethez való szósz a következő összetevők felhasználásával készül: zsíros liszt, csirke tojás, tej, só és fűszerek.

Először is meg kell olvasztani egy evőkanál vajat egy serpenyőben. Ezt követően ugyanannyi lisztet teszünk egy edénybe, és aranybarnára sütjük. Ezután egy pohár tejfolyadékot vékony sugárban kell önteni. Próbáljon csak zsíros ételeket fogyasztani. Kívánság szerint a tejet tejszínnel helyettesítheti.

A kapott keveréket alaposan keverjük össze, és ízlés szerint adjunk hozzá sót és fűszereket. Ezt a pontot kihagyhatja, ha akarja. A kapott folyadékot lassú tűzön főzzük körülbelül 10 percig. Próbálja folyamatosan keverni a szószt, és ügyeljen arra, hogy ne folyjon el. A megadott idő letelte után tegye a felvert tojássárgáját az edénybe. Ez a mártás ideális halételek sütéséhez vagy sütéséhez.

Citromszósz halszeletekhez

A mártás elkészítéséhez 200 gramm zsírszegény tejfölre vagy tejszínre, egy kis citromra, sóra és gyógynövényekre lesz szüksége.

A gyümölcsöt megmossuk és a levét kicsavarjuk. Ha lehetséges, használjon facsarót. Keverjük össze a kapott folyadékot tejföllel, és keverjük össze a hozzávalókat. Adjunk hozzá sót a mártáshoz, és hagyjuk állni 10 percig. Ekkor a zöldeket apróra vágjuk. Előnyben részesítsük a kaprot, de ha nincs, használhatunk petrezselymet.

Keverjük össze a zöldeket az elkészített szósszal. Ezt a mártást kész halételhez tálaljuk.

Következtetés

Most már tudja, hogyan készítsen különféle szószokat. Az otthoni receptek könnyen megvalósíthatók. Próbálja ki mindegyiket, és válassza ki a kedvencét.

Az ilyen típusú mártások nem csak halszeletekhez, hanem sült vagy sült filéhez is használhatók. A szójás-mézes mártás teljesen univerzális. Ez a szósz tálalható húsételekhez, sült vagy főtt baromfihúsokhoz, tésztákhoz. Írja le kedvenc receptjeit, hogy a jövőben ne veszítse el őket. Főzzön örömmel, és örvendeztesse meg szeretteit, vendégeit és rokonait finom halszeletekkel, saját készítésű szószban.

Az ételről sok pozitív vélemény van - a csukatermékeket a legfinomabbnak tekintik a főzéshez használt egyéb halfajtákhoz képest. A szeleteket gyakran sült burgonyával, friss zöldségekkel és burgonyapürével tálalják. Tálalás előtt meglocsoljuk citromlével, és apróra vágott kaporral díszítjük.

A főzésben kezdők is elkészíthetik a legegyszerűbb halszeleteket. A nyers termék feldolgozásának egyik módja a sütőben való sütés.

Hozzávalók finom és zsenge szelet készítéséhez:

csukafilé, csonttól, belsőségtől és bőrtől megtisztítva, 1 kg-ig
nagy tojás 2 db
közepes izzó
só, bors egyenként 1-1,5 l, a mennyiséget ízlés szerint változtathatjuk
sütőolaj
liszt 2-3 l.

Szeletek sütése sütőben:

A darált hús elkészítéséhez a halat húsdarálón átengedjük, tojást, finomra vágott hagymát és fűszereket beleütünk. Golyókat formálunk és lisztbe forgatjuk. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Kenjünk ki egy tepsit növényi olajjal, és osszuk el egymástól 1-2 cm távolságra a golyókat. Sütőbe tesszük, a hőmérsékletet 180 fokra csökkentjük. Koncentráljon a golyók barnaságára – ha aranyszínű kérgét kapnak, kiveheti őket, és főtt burgonyára teheti őket.

Csukás szelet mártásban

A mártásban lévő szelet lédús és gazdag, bármilyen körethez alkalmas, friss zöldség salátával kiegészítve.

Főzéshez használt termékek:

1 kg-os csuka
2-3 szelet fehér kenyér
1 hagyma
fél pohár tejet
4-5 evőkanál olaj a sütéshez
2 nagy csirke tojás
fűszerek ízlés szerint
1 közepes sárgarépa
1 közepes hagyma
1 teljes kanál paradicsompüré
1 babérlevél
400 ml víz

Hogyan készítsünk halszeleteket csukából:

Kezdésként készítse elő a halat: távolítsa el a pikkelyeket és a beleket, távolítsa el a fejet, és tisztítás után alaposan öblítse le folyó vízzel.
Öntsön tejjel a kenyérszeleteket, majd néhány perc múlva csavarja ki a felesleges folyadékot.
A hagymát megpucoljuk, és a lehető legfinomabbra vágjuk. Aranyszínűre pirítjuk.
Darálja meg a halat, a hagymát és a kenyeret egy húsdaráló segítségével. Az elkészített darált húshoz adjuk a tojást és a fűszereket. Kézzel alaposan összegyúrjuk.
A keverékből golyókat vagy hosszúkás szeleteket formázunk, és addig sütjük, amíg kéreg nem keletkezik.
Helyezze a szeleteket egy serpenyőbe vagy üstbe.
A mártás elkészítése mindössze néhány percet vesz igénybe: a hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, felaprítjuk, kevés olajon megpirítjuk. Néhány perc múlva öntsünk hozzá 1,5-2 csésze forrásban lévő vizet és paradicsompürét, adjunk hozzá babérlevelet, ha szükséges. A mártást 2-3 percig pároljuk, majd a szeletekre öntjük, és lefedve, lassú tűzön negyed óráig főzzük az edényt.

Bármilyen körettel tálalható.

Halszelet paradicsomszószban

A házi paradicsomszósszal kiegészített csukatermékek meglehetősen pikáns ízűek. Jól párosítható krumplipürével és tésztával.

Hozzávalók:

1 kg csukahús bőr és csont nélkül
2 nagy hagyma
2 gerezd fokhagyma
fél pohár tejet
nagy tojás
300 g fehér kenyérpép
só és bors ízlés szerint
5 piros húsos paradicsom
3-4 liter liszt csúszdával
3-5 evőkanál olaj a sütéshez

Készítmény:

Először öntsön tejet a kenyérpépbe. Ezután pucoljunk meg 1 hagymát és fokhagymát, vágjuk negyedekre, tegyük turmixgépbe a csukafilével együtt. Belekeverjük a tojást, sózzuk, borsozzuk, és turmixgépben simára turmixoljuk.

A kapott halkeverékből kerek szeleteket formázunk, lisztbe forgatjuk, és héjasodásig sütjük.

Amíg sülnek a szeletkék, elkészítjük a szószt: a paradicsomot húsdarálóban vagy turmixgépben addig daráljuk, amíg vékony paszta nem lesz. A második hagymát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk, és külön serpenyőben aranybarnára sütjük. A hagymához öntsük a paradicsompépet, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá 150-200 ml vizet, és közepes lángon főzzük 3-5 percig.

A szeleteket közvetlenül tálalás előtt leöntjük szósszal.

Ízletes, párolt halszeletek receptje lassú tűzhelyben

Ma már szinte minden konyhában van multicooker. Segítségével sokszor gyorsabban készíthet ételeket - maga a berendezés egy bizonyos idő elteltével kikapcsol, és hosszú ideig fenntartja a hőmérsékletet.

Hozzávalók:

700 g csuka
1 tojás
harmadik pohár tejet
izzó
2 szelet fehér cipó
1-2 evőkanál zsemlemorzsa
sütőolaj
só, fekete bors, kurkuma.

A főzés lépései:

A morzsát előre áztassuk tejbe. A zsemlemorzsa és a vaj kivételével az összes hozzávalót átpasszírozzuk egy húsdarálón, végül hozzáadjuk a fűszereket és a sót. Hosszúkás szeleteket formázunk, zsemlemorzsába forgatjuk és olajon kisütjük.

Gyors recept csuka halszelet készítéséhez

Csukából 30-40 perc alatt gyorsan halszeletet készíthet.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

2 db csuka filé
1 hagyma
sót és borsot
1 evőkanál tejföl
1 evőkanál liszt
olaj a sütéshez.

Készítmény:

A csont nélküli és bőr nélküli filét apró kockákra vágjuk, tojással, tejföllel, liszttel és fűszerekkel összekeverjük. A hagymát megpucoljuk és a lehető legfinomabbra vágjuk, hozzáadjuk a halászléhez és összekeverjük. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, evőkanállal rátesszük a szeleteket. A szeletkék nagyon gyorsan megsülnek - elég 7-10 percig sütni mindkét oldalát. Ha szereted a ropogósabb szeleteket, 3-5 perccel meghosszabbíthatod a sütést. Ebben a változatban a legjobb köret a krumplipüré vajjal és tejjel.

Szaftos szelet disznózsírral

A csukahús maga sűrű, zsírmentes. A disznózsír hozzáadása lédúsabbá teszi a puha halat.

Hozzávalók:

600 g csukafilé
120 g friss sertészsír héj nélkül
1 közepes hagyma
1 nagy tojás vagy 2 közepes
240 g tejes cipópép
pohár tejet
só és fűszerek a halakhoz
3-4 liter liszt csúszdával
2-3 l olaj a sütéshez.

Készítmény:

A filét bőr és csont nélkül megmossuk, a sertészsírral turmixgépben összedaráljuk. Javasoljuk, hogy az élelmiszert a turmixgép edényébe helyezze, miután apró darabokra vágta. Használhat húsdarálót.
A cipópépet tejbe áztatjuk, enyhén kicsavarjuk a felesleges folyadékot, és hozzáadjuk az előkészített darált húshoz.
A hagymát megpucoljuk, késsel apróra vágjuk, a fűszerekkel együtt a darált halhoz adjuk, majd szilikon spatulával alaposan összekeverjük.
Közepes méretű, hosszúkás lapos kenyereket formálunk, lisztbe forgatjuk, és mindkét oldalát aranybarnára fordítva megsütjük.

A túrós halszelet a legfinomabb ízű.

Elkészítésükhöz tegye a következőket:

300 g csont nélküli csukafilé
200 g közepes zsírtartalmú túró
2 tojás
2-3 gerezd fokhagyma
100 g vaj (hűtve)
1-2 liter liszt csúszdával
2-3 liter zabpehely
só, bors vagy halfűszer

Készítmény:

Ennél a főzési módnál nem kell nagyon apróra vágni a halat: apró kockákra kell vágni, ami megőrzi a levét. Ezután meg kell hámoznia a hagymát és a fokhagymát. A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymagerezdeket nyomkodjuk át. Egy edényben keverje össze a haldarabokat, a hagymát, a fokhagymát, a túrót, a tojást és a fűszereket. Jól keverjük össze. A kapott tésztából lapos tortákat formázunk, belehelyezünk egy kis vajkockát (1x1 cm-es), és golyóvá formáljuk. Aranyszínűre sütjük. Tálalás előtt megszórhatjuk apróra vágott zöldhagymával.

A halszelet ízletes és nagyon egészséges étel. De ha csukából főzzük, kicsit száraz ízűek lesznek. És ha főtt rizs vagy tészta van köretként, akkor nem nélkülözheti a szószt. A különféle, könnyen elkészíthető mártások ízesebbé és étvágygerjesztőbbé teszik az ételt. Már csak a csuka halszeletekhez kell kiválasztani a legfinomabb szószt.

Majonéz alapú

Ez az egyik legegyszerűbb kiegészítés. A recept nem igényel speciális összetevőket. Nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető.

A következő termékekre lesz szüksége:

100 g bármilyen zsírtartalmú majonéz;
2 konzerv uborka;
1 tk. apróra vágott kapor;
0,5 teáskanál citromlé;
0,5 tk. Szahara;
só és őrölt bors - ízlés szerint.

Lépésről lépésre előkészítés:

A konzerv uborkát nagyon apróra vágjuk, a levét kicsit kicsavarjuk. Ha kemény a héja, le kell hámoznia.
A majonézhez adjuk az apróra vágott zöldségeket és a kaprot, majd a citromlevet és a cukrot.
Jól keverjük össze.

Tanács! Érdemes először a mártást megkóstolni, és ha szükséges, csak utána adjunk hozzá ízesítő komponenseket.

Fehér klasszikus

A szósz receptje a francia konyhából érkezett hozzánk, elkészítése sem nehéz. Jól leválasztja a csukahúst, így gazdagabb és pikánsabb.

Be kell venni:

0,5 liter húsleves (valódi hal vagy kockákból elkészítve);
60 g vaj;
40 g liszt;
1 tojás;
fél citrom levét.

Lépésről lépésre előkészítés:

Egy vastag aljú serpenyőben vagy egy serpenyőben felolvasztjuk a vaj felét, hozzáadjuk a lisztet, kicsit megpirítjuk.
Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a levest a keverékhez, keverjük simára.
A sárgáját válasszuk el, adjuk hozzá a keverékhez, sózzuk, borsozzuk.
Lassú tűzön forrásig melegítjük, de ne hagyjuk felforrni.
Távolítsuk el a szószt, és kissé hűtsük le. Adjuk hozzá a maradék olajat és körülbelül egy evőkanál citromlevet.

Tanács! A citrusfélék mennyisége ízlés szerint változtatható. Ecettel is helyettesítik őket, de akkor az étel nem kap pikáns aromát.

Tejfölből

Ez egy kiváló mártási lehetőség a sütőben sült csukaszeletekhez vagy húsgombócokhoz. Ennek a receptnek számos változata létezik. Kínálunk egy klasszikust, amelyet sokan gyermekkoruk óta ismernek.

Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

1 evőkanál. l vaj;
4 evőkanál. l tejföl;
2 tk liszt;
100 ml tej vagy halleves;
1 tk reszelt torma;
friss fűszernövények, só - ízlés szerint.

Lépésről lépésre előkészítés:

A vajat lassú tűzön felolvasztjuk, lisztet adunk hozzá, világosbarnára sütjük. Folyamatosan figyeld, nehogy megégjen.
Öntsük fel tejjel vagy húslevessel, gyorsan keverjük össze, ne maradjon csomók.
Tartsa tűzön 2-3 percig.
Amikor a keverék sűrűvé válik, hozzáadjuk a tejfölt, a tormát és a sót.
Kapcsolja le a tüzet, fedje le a szószt, és hagyja állni körülbelül 5 percig.
Ezután adjunk hozzá apróra vágott zöldeket és tálaljuk.

Paradicsomszósz

Ez a piros szósz sült csukához és csukaszeletekhez egyaránt alkalmas. Hidegen és melegen is jó.

Elkészítéséhez szüksége lesz:

100 ml paradicsompüré;
50 g ketchup;
50 g házi tejföl;
70 g liszt;
300 ml forró víz vagy halleves;
2 teáskanál olaj;
szárított fűszernövények vagy friss fűszernövények - az Ön választása.

Lépésről lépésre előkészítés:

A lisztet száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk, olajat adunk hozzá, tűzön tartjuk, amíg aranybarna nem lesz.
Ezután adjuk hozzá a tésztát és a ketchupot, valamint a húslevest, alaposan keverjük össze mindent.
Forraljuk fel, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Levesszük a tűzről.
Adjunk hozzá szárított fűszereket vagy friss, apróra vágott fűszernövényeket, és csukaételekhez tálaljuk.

Tanács! Ez az étel különösen jó, ha főtt rizst tálalunk köretként a csukaszeletekhez.

Tejszínes szerecsendió szósz

Finom, fűszeres jegyekkel, minden halétel ízét kiegészíti. Ezt a kiegészítést nem csak a család, hanem a vendégek is értékelni fogják.

Az elkészítéséhez be kell vennie:

120 ml közepes zsírtartalmú tejszín;
120 ml forró víz vagy húsleves;
20 g búzaliszt;
20 g vaj;
3 g apróra vágott szerecsendió;
1 g száraz oregánó por;
2 g só;
1 közepes méretű citrom.

Lépésről lépésre előkészítés:

Speciális reszelővel távolítsa el a citrom héját.
A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, és a liszttel együtt világosbarnára sütjük.
Öntsön forró vizet vagy húslevest az edénybe, tartsa a keveréket alacsony lángon körülbelül 5 percig, keverés közben és csomókat tördelve. Ez idő alatt a keverék besűrűsödik.
Hozzáadjuk a fél citrom héját, a tejszínt és a levét.
Tartsa a tűzhelyen 1-2 percig. Kapcsold el a tüzet. Adjuk hozzá a szárított fűszereket és keverjük össze.
Fedjük le a serpenyőt fedővel, és hagyjuk a mártást 3-5 percig főzni.

A mártásos csukaszelet klasszikus, amely minden vacsorát felejthetetlenné tesz. Az ehhez az ételhez készült szószokat speciális vázákban lehet felszolgálni, vagy haltermékek sütéséhez használhatjuk.

A videóban a paradicsomszószos halszelet elkészítésének receptje látható: