Az illatos, zsenge, édes mákkal megtöltött élesztőtészta tekercset ma már legtöbbször csak húsvét előestéjén sütik a háziasszonyok. De emlékszem, amikor nagyanyáink gyakran szinte mindannyiunkat elkényeztettek ezzel a finom finomsággal. Próbáljon ki egy finom tekercset sütni az alábbi receptek alapján.

Mákos vajas tekercs receptje

Hozzávalók:

• vaj - 75 g;
• krémes margarin - 75 g;
• zsíros tej - 320 ml;
• liszt (prémium minőségű) - 750 g;
• élesztő - 45 g;
• granulált cukor - 270 g;
• tojás (nagy) - 3 db;
• sűrű tejföl - 2 evőkanál. kanalak;
• mák - 140 g;
• – 5 evőkanál. kanál;
• tojássárgája - 1 db.

Készítmény

Az élesztőt a lehető legkisebb darabokra törjük, és feltesszük a 45-50 fokra előmelegített tejbe. Megvárjuk, amíg az élesztő teljesen feloldódik, majd hozzáadjuk a kristálycukrot. A tejhez öntjük az olvasztott vajat és a margarint is. Adjunk hozzá néhány evőkanál sűrű tejfölt, üssünk bele friss csirke tojást, és egy nagy kanállal alaposan keverjük össze az egész keveréket, miközben fokozatosan keverjük hozzá a kiváló minőségű lisztet. Ezt a csodás tésztát a legmelegebb helyre tesszük és 40 percenként, kétszer átgyúrjuk.

Öntsünk forrásban lévő vizet egy tálba mákkal. Kb. 20 percig állni hagyjuk, majd a vizet óvatosan lecsepegtetve ismét ráöntjük a mákot ugyanennyi ideig. Tegye tiszta gézbe, és amikor a maradék víz lefolyt, öntse vissza a tálba. Adjunk hozzá porcukrot, és keverjük össze a tölteléket.

Helyezze a tésztát az asztalra, és növényi olajjal kikent sodrófával kinyújtja. Megkenjük az édes mákos tölteléket, ujjainkkal egyenletesen eloszlatjuk, és egy kényelmes szélről a végéig tekerjük a tésztát, szép tekercset kapva. Egy ecsettel borítsuk be a külső felületét törött sárgájával, tegyük át egy kényelmes tepsibe, és süssük 190 fokos sütőben 25 percig.

Mákos és diós vajas tekercs receptje

Hozzávalók:

• kész, gazdag élesztőtészta – 2 csomag, egyenként 450 g-os;
• tej - 300 ml;
• vaj - 100 g;
• mák - 200 g;
• diómag - 150 g;
• finom cukor - 160 g;
• csirke tojássárgája - 1 db.

Készítmény

Kivesszük a csomagokból a tésztát, amivel kiváló mákos-diós zsömlét sütünk majd hagyjuk az asztal felületére a kiolvasztáshoz.

A mákot jó tejben 4-6 percig főzzük, a maradékot leszűrjük, a mákot kihűtjük. Ezután adjuk hozzá a húsdarálón darált diót, a finom cukrot és keverjük össze az egészet.

A tésztát mindegyik csomagból kettéosztjuk, mindegyik darabot kinyújtjuk, és puha vajjal megkenjük. Mind a négy tésztalapon elosztjuk a tölteléket, hengerekre sodorjuk, amiket egy tepsire helyezünk. Fedjük le a tetejét sárgájával, és süssük mindent a sütőben körülbelül fél óráig 185 fokon.

Kényeztesd szeretteidet házi süteményekkel és készíts nekik mákos tekercset. Egy illatos, étvágygerjesztő és hihetetlenül ízletes élesztőtekercs mákos töltelékkel egyszerűen elolvad a szájban. Ez az édesség nagyon könnyen és egyszerűen elkészíthető. Azt javaslom, hogy a „Nagyon finom” mellé süssünk egy mákos élesztőtekercset.

A hozzávalók mennyisége négy tekercsre vonatkozik.

Hozzávalók:

A töltelékhez:

• 350-400 gramm őrölt mák;
• két evőkanál sűrű lekvár;
• két evőkanál cukor;
• egy csipet sót.

A tekercshez:

• egy teáskanál só;
• egy kilogramm búzaliszt;
• 500 ml tej;
• 250 ml víz;
• egy pohár cukor;
• 70 gramm vaj;
• 40 gramm friss élesztő;
• három csirke tojás;
• 10 gramm (egy tasak) vaníliás cukor;
• 50 ml növényi olaj.

Vajas tekercs mákkal. Lépésről lépésre recept

1. Keverje össze a tejet vízzel, és melegítse 37 fokos hőmérsékletre.
2. Az élesztőt kis mennyiségű meleg tejben felfuttatjuk.
3. Adjunk hozzá pár evőkanál cukrot a teljes tejhez, öntsük bele az élesztős keveréket és egy kevés átszitált lisztet (gyúrjuk a tésztát ritka zselé állagúra). A kész tésztát 40 percre meleg helyre tesszük.
4. Mivel a vajas tekercsek mákkal lesznek megtöltve, elő kell készíteni a mákot, és most elmondom, hogyan kell helyesen csinálni: a mákot forrásban lévő vízzel megpároljuk: a mákhoz apránként forrásban lévő vizet adunk. amíg pasztaszerű keveréket nem kapunk.
5. A párolásra szánt mákot vízfürdőbe tesszük, és fedővel lefedjük.
6. A három csirke tojást, a vaníliás cukrot, a maradék kristálycukrot és egy teáskanál sót összekeverjük, majd mixerrel összekeverjük.
7. Ha kész a vajas tekercs tésztája, keverjük össze a felvert tojással és keverjük össze.
8. Kis adagokban adjunk hozzá átszitált lisztet a tésztához, és gyúrjuk össze a tésztát. Amikor a tészta sűrűvé válik, adjunk hozzá kihűlt olvasztott vajat (vaj helyett margarint is használhatunk).
9. Kezét növényi olajban megnedvesítve gyúrjuk a tésztát (úgy, hogy a tészta homogén legyen és a lisztet belekeverjük).
10. A kész tésztát letakarjuk egy törülközővel, és meleg helyen kelesztjük egy órát.
11. Amikor a tekercs tészta térfogata megnőtt, összegyúrjuk és további 30 percig állni hagyjuk.
12. A párolt mákhoz két evőkanál lekvárt, cukrot, csipet sót adunk, és jól összekeverjük.
13. A kész tésztát négy részre osztjuk.
14. A tészta egyik részét téglalap alakúra nyújtjuk, a tölteléket egyenletesen a tésztára kenjük, feltekerjük, a varrás oldalával lefelé fordítjuk, és késsel vágjuk be a tekercs tetejét. Tegye ugyanezt a teszt minden további részében.
15. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, a papírt kikenjük margarinnal, rátesszük a mákos tekercseket, a tekercsek tetejét megkenjük felvert tojással.
16. 200 fokra előmelegített sütőben kb egy órán át sütjük (fa fogpiszkálóval ellenőrizhetjük a pite készenlétét: fogpiszkálóval szúrjuk ki a tekercset, és ha megszáradt, akkor kész is a pite).

Ízletes házi mákos tekercs, nagyon puha és aromás. Süss egy édes, mákos, vajas tekercset a családodnak, és elégedettek lesznek vele.

Élesztőtésztából készült mákkal megtekerjük– a mákos péksütemények fényes képviselője. Nem tudom miért, de a mákos sütés otthonos meleget és kényelmet áraszt. Valószínűleg az a lényeg, hogy őseink érzékenyek voltak a különféle tésztából és mákból készült termékekre. A bejgli, zsemle, lepény, mákos lepény, rétes, mézeskalács, zsemle, perec, galuska és sok más péksütemény gyakori vendége volt a mindennapi és ünnepi asztaloknak.

Ha jobban szereti a száraz élesztőt, cserélje ki a nedves sajtolt élesztőt egy csomag száraz élesztőre. Most nézzük meg, hogyan kell felkészülni mákos élesztőtekercs lépésről lépésre fotókkal.

Hozzávalók a tésztához:

• tojás - 2 db,
• cukor - 100 gr,
• 2,5% zsírtartalmú tej - másfél pohár,
• Nedves élesztő - 40 gr,
• Só - egy csipetnyi
• Vanillin csomag,
• Finomított napraforgóolaj - 0,5 csésze,
• búzaliszt - 450-500 gr.

Töltelék hozzávalói:

• víz - 1 pohár,
• mák - 1 pohár,
• Méz - 3 evőkanál. kanalak,
• cukor - fél pohár,
• Tojás a tekercsek kenéséhez.

Élesztőtésztából készült mákos tekercs - recept

Készítsünk élesztős tésztát mákkal. Verjük fel a tojásokat egy tálba. Adjunk hozzá cukrot. A tojásokat mixer segítségével habosra keverjük a cukorral.

Öntsön meleg tejet egy másik tálba.

Morzsoljunk bele nedves élesztőt, vagy adjunk hozzá egy csomag száraz élesztőt.

Adjunk hozzá egy csipet sót és a szükséges mennyiségű kristálycukrot.

Az élesztős tészta ízesítéséhez használjunk vanillint. Vehetsz egy csomag vanillint vagy vaníliás cukrot. Az első esetben a tészta kifejezettebb vanília aromája lesz.

A tejet az összes hozzávalóval felverjük. Hagyja a tejet az élesztővel 15 percig. Ez idő alatt az élesztőnek lesz ideje aktiválódni.

15 perc múlva beleöntjük a felvert tojást és a cukrot.

Habverővel keverjük össze. Öntsön finomított napraforgóolajat. Napraforgóolaj helyett használhat ghí-t. Ennyi ételhez 100 gramm is elég lesz. vaj.

A folyékony alapot ismét felverjük az élesztős tészta elkészítéséhez.

A búzalisztet szitán át szitáljuk egy külön tálba. Így biztos lehetsz benne, hogy a lisztben nincsenek szennyeződések, de oxigénnel is dúsítod, aminek hatására a tészta tökéletesen megkel, levegős, porózus lesz.

Kis adagokban adjunk hozzá lisztet a tésztához.

Minden liszt hozzáadása után keverjük össze a tésztát. A kész élesztőtészta mákos tekercshez mérsékelten sűrű legyen. A főzés ezen szakaszában még mindig a kezéhez tapad. A tészta állaga azonban jól látható a fotón.

A tésztával ellátott tálat tiszta törülközővel letakarjuk. Ez azért szükséges, hogy a tészta ne száradjon ki. Ezenkívül a tésztával ellátott tálban a hőmérséklet emelkedni fog, és a tészta sokkal gyorsabban emelkedik.

Amíg a tészta kel, elkészíthetjük a mákos tölteléket. Egy serpenyőben vizet forralunk. Forrásban lévő vízhez adjuk a mákot.

Keverjük össze. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és vegyük le a tűzhelyről. Hagyja a mákot forró vízben 20 percig. A mákot két réteg gézzel bélelt finom szitán szűrjük le a folyadékról.

Miután a mák megszáradt és a felesleges folyadék lefolyt belőle, mozsárba helyezzük. Ne felejtse el a mozsártörőt körülbelül 10 percig.

Ha nincs habarcsunk, vagy ez az eljárás túlságosan munkaigényesnek tűnik, a mákot engedje át Mriya húsdarálón, vagy őrölje meg kávédarálóban. A mákot egy tálba tesszük. Adjunk hozzá cukrot. Adjunk hozzá mézet.

A tekercshez keverjük össze a mákos tölteléket.

Egy óra múlva összegyúrjuk a megkelt tésztát, és újra összekeverjük.

Az asztalt meghintjük liszttel. A tésztát két részre osztjuk. Ennyi tésztából és mákos töltelékből két tekercs lesz. A tésztát sodrófával téglalappá nyújtjuk. A tészta vastagsága kb 1 cm.

Ráhelyezzük a mákos töltelék felét.

A tésztát a hosszú oldala mentén kinyújtjuk.

Egy tepsit pergamennel lefedünk. Helyezzük rá az élesztőtésztából készített mákos tekercset. A tojást felverjük és megkenjük vele a tekercset.

Az élesztőtésztából a második mákot körfonat formájában is elkészíthetjük. A tekercs elkészítésének kezdete pontosan ugyanaz, mint az első változatban. A maradék tésztát téglalap alakúra nyújtjuk. Megkenjük mákos töltelékkel. A mákos tésztát hengerre tekerjük. Lapítsuk el a kapott tekercset. Éles késsel a tekercset hosszában két részre vágjuk.

A mákos töltelékből csavarjuk ki a kapott két tésztacsíkot. Csatlakoztassa a kapott fonat végeit. A mákos élesztőtekercset egy tepsibe tesszük. Hogy aranyszínű héjat kapjon, kenjük meg a maradék felvert tojással.

A mákos töltelékkel ellátott élesztőtekercseket 180 C-ra előmelegített sütőbe tesszük. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük őket. Tegye át a kész tekercseket egy tányérra, és egy spatulával vegye le a tepsiről.

Ahhoz, hogy a tekercsek fényes fényt kapjanak, kenje meg őket mézzel vagy cukorsziruppal. Öntsön egy evőkanál mézet egy pohár forró vízbe. Addig keverjük, amíg a méz fel nem oldódik. Kenjük ki a tekercseket főzőcsonttal.

Bármilyen élesztős mákos tekercset csak a teljes kihűlés után vághatunk egyenletes és szép darabokra. Ahogy a fotón is látszik, elég sok mákos töltelék volt a tekercsben. Kellemes teázást kívánok. ennek örülnék élesztős mákos tekercs recept tetszett neked. Főzni is lehet

Véleményem szerint (szakácsként és édesszájúként is) nincs egyszerűbb és finomabb lepény a mákos tekercsnél. Nincsenek faragott virágok-levelek, figurás rácsok, zsinórok és egyéb ékszerdíszek, amelyek elkészítéséhez nem mindenki tud. A töltelékkel bevont tésztát tekerjük szoros hengerré - és már mehet is a sütőbe a gyönyörű tészta. A töltelék is az egyik legsikeresebb: soha nem szivárog, felvágva hangulatosnak tűnik, és egész évben széles körben kapható. Ezért azt javaslom, hogy süssön és próbáljon ki egy puha élesztőtésztából készült házi mákos tekercset. 2 recept fotókkal és szöveges elkészítési leírásokkal segít a pékáruk 2 változatában: klasszikus és eredetibb.

Klasszikus élesztőtekercs finom mákos töltelékkel

Hozzávalók:

Tészta:

Töltő:

Bevonat:

Hogyan süssünk finom mákos tekercset (egyszerű recept lépésről lépésre fotókkal):

Egy mély tálban keverjük el az élesztőt egy kanál cukorral. A tejet 38-40 fokra melegítjük (hogy nagyon meleg legyen). A száraz hozzávalókhoz öntjük. Addig keverjük, amíg a szemek fel nem oldódnak. Fedjük le a tálat egy ruhával. Hagyja a konyhapulton 10-15 percig. Az élesztő „felébred”, ha hőnek és cukornak van kitéve. Megjelent egy habfej? Az élesztő aktiválódott. Az „élő” élesztő ehhez a termékmennyiséghez 30-40 g-ot igényel.
Amíg a tészta érlelődik, a vajat felolvasztjuk.
Adjuk hozzá a maradék cukrot, sót és vanillint a tojásokhoz. Keverjük össze mixerrel vagy kézi habverővel.
Egy nagy tálban keverjük össze az élesztős tésztát és a tojásos keveréket. Beleöntjük a kihűlt olajat. Szitáljuk a lisztet. Több lépésben adjuk hozzá a folyékony komponensekhez.
A tésztát összegyúrjuk. Sima, olajos, homogén lesz. Az élesztős pékáruk szeretik a kezed melegét. Ezért a masszát legalább 7-10 percig dagasztjuk, hogy a tekercs puha, légies és vágáskor szép legyen. A tészta kezdetben hozzátapadhat a tenyeréhez és a munkafelülethez. Ennek megelőzése érdekében kenjük be növényi zsírral a kefék belsejét és az asztalt. Ha a tészta továbbra sem engedelmeskedik, próbáljon meg egy kis lisztet hozzáadni. Tegye vissza a tésztát a tálba. Fedjük le egy szalvétával. Hagyjon 1-1,5 órát a mászásra. A folyamat felgyorsítása érdekében helyezze a tartályt közelebb a hőforráshoz vagy forró vízbe.
Elkészítjük a mákos tölteléket. A mákot felöntjük forrásban lévő vízzel. Hagyja állni 10-15 percig, amíg a víz részben lehűl. Ismételje meg az eljárást még 2 alkalommal. A párolt magokat finom szitába tesszük, hogy a folyadék lecsepegjen. Forraljuk fel a tejet. Ráöntjük a mákra. Helyezze a tűzhelyre. Forralás után 5-6 percig főzzük. Levesszük a tűzről. Szobahőmérsékletűre hűtjük. Adjunk hozzá cukrot vagy természetes mézet a mákhoz. Turmixgéppel turmixoljuk, hogy lágyabb legyen a töltelék. A tojásfehérjét habosra verjük. A mákos keverékhez keverjük. Jegyzet: Ha a töltelék túl folyékony, a burgonyakeményítő segít besűríteni. A változatosság kedvéért adjunk a töltelékhez diót vagy szárított gyümölcsöt.
A megkelt tésztát összegyúrjuk.
A kívánt tekercsszámtól függően 2-3 részre osztjuk. Körülbelül 0,5 cm vastagságú téglalap alakúra nyújtjuk a mákot.
Tekerd fel. Csípje meg a szélét. Helyezze a darabokat egy sütőlapra, varratokkal lefelé. A tetejét megkenjük tej és sárgája keverékével. 180-190 fokra előmelegített sütőbe tesszük, közepes fokozaton. 30-40 percig sütjük, amíg a teteje megpirul.
A kész tekercset kissé lehűtjük. Vágj és segíts magadon!

Gyönyörű mákos „Kosa” tekercs élesztőtésztából

A szükséges termékek listája:

Tészta (pohár - 250 ml):

Mák töltőanyag:

A mákos tekercs főzése (részletes recept fotóval):

A tésztát elkészíthetjük vízzel vagy tejjel. Öntse a folyadékot a serpenyőbe. Kb. 40 fokra előmelegítjük. Öntsön egy harmadikat. Az öntött részt kettéosztjuk és 2 csészébe öntjük. Egybe öntjük a morzsolt élesztőt. A másodikban adjunk hozzá sót. Feloldódásig keverjük. A maradék tejet visszatesszük a tűzhelyre. Helyezzen bele vajat, apróra vágva. Adjuk hozzá az összes cukrot. Keverés közben feloldjuk. A lisztet egy külön tálba szitáljuk. Mérjük ki az üveg egyharmadát. Részletekben hozzáadjuk a tej-vaj keverékhez. Egy kanállal folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg a keverék homogénné válik. Az állaga hasonló lesz a folyékony tejfölhöz vagy a nyers sűrített tejhez.
A tészta pudingos részét levesszük a tűzről. Adjuk hozzá a tojást. Keverjük össze. Beleöntjük a feloldott élesztőt és a sót.
Fokozatosan adjuk hozzá a maradék lisztet. Elasztikus tésztát gyúrunk. Sima, vajas állaga lesz. Kicsit rátapadhat a keze bőrére. De miután felkelt, kényelmes lesz vele dolgozni. Fedjük le az élesztőtekercs alapot. 40-60 percig kelni hagyjuk.
A mákot egy tálba tesszük. Öntsünk rá forrásban lévő vizet. Pároljuk a szemeket 35-45 percig. A forró víz „kihúzza” azokat az illóolajokat, amelyek megkeserítik az állott mákot. A szemek lágyabbá válnak és térfogatuk nő. Engedje le a vizet. A mákot szűrőedényben leszűrjük. Húsdarálón a legfinomabb szűrővel őröljük. Vagy használjon turmixgépet a pürésítéshez. Adjunk hozzá kristálycukrot. Addig keverjük, amíg fel nem oldódik. A töltelék kékes-fekete, fényes és édes lesz.
Így állt össze a vajas tészta. Helyezze az asztalra. Gyúrjuk össze. Ebből a mennyiségből 2 kis tekercs lett. Vágja le a labda felét.
Nyújtsuk ki téglalappá az asztalon. Hozzávetőleges vastagság - 3-4 mm. Az elkészített mákot egyenletes rétegben hordjuk fel.
Vékony tekercsbe tekerjük. Csípje meg a szabad végét, hogy a töltelék ne folyjon ki a pékáru további formázásánál. A tekercset hosszában félbevágjuk.
A kapott feleket egy flagellummal fonjuk össze. Egy téglalap alakú muffinformába tesszük. A tetejét bőségesen megkenjük sárgájával. A formázott tekercset előmelegített sütőben megsütjük. Főzési idő - 40-50 perc. Hőmérséklet - 180 fok.
Így néznek ki a pékáruk vágva. Illatos és gyönyörű!

Kényeztesd szeretteidet házi süteményekkel és készíts nekik mákos tekercset. Egy illatos, étvágygerjesztő és hihetetlenül ízletes élesztőtekercs mákos töltelékkel egyszerűen elolvad a szájban. Ez az édesség nagyon könnyen és egyszerűen elkészíthető. Azt javaslom, hogy a „Super Chef”-el együtt süssünk mákos élesztőtekercset.

A hozzávalók mennyisége négy tekercsre vonatkozik.

Hozzávalók:

A töltelékhez:

• 350-400 gramm őrölt mák;
• két evőkanál sűrű lekvár;
• két evőkanál cukor;
• egy csipet sót.

A tekercshez:

• egy teáskanál só;
• egy kilogramm búzaliszt;
• 500 ml tej;
• 250 ml víz;
• egy pohár cukor;
• 70 gramm vaj;
• 40 gramm friss élesztő;
• három csirke tojás;
• 10 gramm (egy tasak) vaníliás cukor;
• 50 ml növényi olaj.

Vajas tekercs mákkal. Lépésről lépésre recept

1. Keverje össze a tejet vízzel, és melegítse 37 fokos hőmérsékletre.
2. Az élesztőt kis mennyiségű meleg tejben felfuttatjuk.
3. Adjunk hozzá pár evőkanál cukrot a teljes tejhez, öntsük bele az élesztős keveréket és egy kevés átszitált lisztet (gyúrjuk a tésztát ritka zselé állagúra). A kész tésztát 40 percre meleg helyre tesszük.
4. Mivel a vajas tekercsek mákkal lesznek megtöltve, elő kell készíteni a mákot, és most elmondom, hogyan kell helyesen csinálni: a mákot forrásban lévő vízzel megpároljuk: a mákhoz apránként forrásban lévő vizet adunk. amíg pasztaszerű keveréket nem kapunk.
5. A párolásra szánt mákot vízfürdőbe tesszük, és fedővel lefedjük.
6. A három csirke tojást, a vaníliás cukrot, a maradék kristálycukrot és egy teáskanál sót összekeverjük, majd mixerrel összekeverjük.
7. Ha kész a vajas tekercs tésztája, keverjük össze a felvert tojással és keverjük össze.
8. Kis adagokban adjunk hozzá átszitált lisztet a tésztához, és gyúrjuk össze a tésztát. Amikor a tészta sűrűvé válik, adjunk hozzá kihűlt olvasztott vajat (vaj helyett margarint is használhatunk).
9. Kezét növényi olajban megnedvesítve gyúrjuk a tésztát (úgy, hogy a tészta homogén legyen és a lisztet belekeverjük).
10. A kész tésztát letakarjuk egy törülközővel, és meleg helyen kelesztjük egy órát.
11. Amikor a tekercs tészta térfogata megnőtt, összegyúrjuk és további 30 percig állni hagyjuk.
12. A párolt mákhoz két evőkanál lekvárt, cukrot, csipet sót adunk, és jól összekeverjük.
13. A kész tésztát négy részre osztjuk.
14. A tészta egyik részét téglalap alakúra nyújtjuk, a tölteléket egyenletesen a tésztára kenjük, feltekerjük, a varrás oldalával lefelé fordítjuk, és késsel vágjuk be a tekercs tetejét. Tegye ugyanezt a teszt minden további részében.
15. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, a papírt kikenjük margarinnal, rátesszük a mákos tekercseket, a tekercsek tetejét megkenjük felvert tojással.
16. 200 fokra előmelegített sütőben körülbelül egy órán át sütjük (fa fogpiszkálóval ellenőrizhetjük a pite készenlétét: fogpiszkálóval szúrjuk ki a tekercset, és ha megszáradt, kész is a pite).