A paprika az egyik kedvenc zöldségem, sokféle színe és íze miatt. Ráadásul nagyon egészséges: hatalmas mennyiségű C-vitamint és könnyen emészthető cukrokat tartalmaz, amelyek segítik a fémek eltávolítását a szervezetből. Ősszel igyekszem eleget készíteni belőle, méghozzá többféleképpen: befőzve, savanyítva, savanyú káposztával és fagylalttal. És minden erőfeszítésem az, hogy a téli-tavaszi időszakban minden családtag vitamintartalékát feltöltsem. Ma meghívom Önt, hogy nézzen meg érdekes recepteket téli töltött paprika fotóival. Megnyalod az ujjaidat – ez a mottója ennek a felkészülésnek.
Káposztával és sárgarépával töltött paprika télre sterilizálás nélkül
Ennek a receptnek az értéke a paprika és a káposzta és a sárgarépa ideális kombinációjában rejlik, a táplálkozási és biológiailag aktív anyagok egymást kiegészítő komplexei miatt. A főzés során a zöldségek édesek és ropogósak, és ami a legfontosabb, aromásak lesznek.
2, 1 literes kannához szüksége lesz:
- édes zöldpaprika - 700 gr;
- sárgarépa - 300 gr;
- Káposzta - 400 gr;
- Babérlevél – 2 db;
- szegfűbors – 2 db;
- Szegfű – 2 társasági;
- Fekete bors - 6 db;
- Petrezselyem - 2 ág;
- Só - 40 gr;
- Almaecet 6% - 30 gr.
Sólé töltet 1 liter vízhez:
- víz - 1 l;
- só - 20 gr;
- Almaecet 6% – 60 ml.
Tipp: keverés közben meg kell nyomni a káposztát, hogy megjelenjen a lé.
Kezdjük a felkészülést:
Közepes méretű, legfeljebb 8 cm hosszú, látható hibák nélküli kaliforniai paprikát válasszunk, folyó víz alatt öblítsük le. A sárgarépát megtisztítjuk és megmossuk.
A káposztát apró csíkokra vágjuk, a sárgarépát finom reszelőn lereszeljük, a szeleteket egy tálba tesszük. Adjunk hozzá sót és almaecetet, alaposan keverjük össze mindent.
A paprikát a szár környékén levágjuk, a maggal és a magokkal együtt eltávolítjuk. A meghámozott zöldségeket 3-4 percig blansírozzuk. amíg meg nem puhul és hideg vízzel leöblítjük.
A kihűlt paprikába helyezzük a tölteléket, vigyázva, hogy ne sérüljenek meg.
Minden elkészített üvegbe szegfűborsot és fekete borsot, szegfűszeget és egy szál petrezselymet küldünk, majd töltött zöldségeket káposztával és sárgarépával, valamint babérlevéllel a tetejére. Az üvegek tartalmát kétszer töltsük fel forrásban lévő vízzel, és ürítsük le a vizet, amikor az üvegek tapintásra melegek. Harmadik alkalommal töltse fel sóoldattal (forraljon fűszeres vizet sóval 5 percig)
A babérleveleket kiszedjük, az üvegeket fedővel lefedjük, feltekerjük és takaróba tekerjük.
Tipp: Hideg vízben lehűtve a C-vitamin megmarad a paprikában.
A sterilizálás nélküli tömítések gyorsan elkészülnek, és ami a legfontosabb - nagyon finomak.
Töltött paprika télre: recept fotóval „Megnyalod az ujjaidat”
A mostanihoz hasonló receptekkel lepheti meg szeretteit és ismerőseit. Felmerülhet a kérdés: miért? Egyszerű, az egyik hozzávaló a fűszeres gyökér, amit abszolút senki nem használ. Biztosíthatom Önöket, hogy az étel szokatlan lesz, de mindenkinek csak tetszeni fog.
Hozzávalók mennyisége literenkénti edényben:
- édes paprika - 500 gr;
- sárgarépa - 300 gr;
- fehér gyökerek (petrezselyem, paszternák, zeller) - 30 gr.;
- Hagyma - 40 gr;
- kapor zöldek - 8 gr.;
- só - 8 g;
- Finomított napraforgóolaj - 80 gr.
Pác öntsük fél liter vízbe;
- Víz - 0,5 l;
- Cukor - 40 gr;
- só - 15 g;
- Almaecet 6% - 150 ml.
Főzés módja:
- A kiválasztott paprikákat megmossuk (látható sérülés nélkül), kivágjuk a farkát a maggal együtt, a magokat folyó vízzel leöblítjük.
- Annak érdekében, hogy a gyümölcsök rugalmasak legyenek, áztassa őket forrásban lévő vízben 5 percig.
- A sárgarépát és a fehér gyökereket megtisztítjuk, kis csíkokra vágjuk. A hagymát vékony félkarikára vágjuk. Mossa meg a zöldeket, és apróra vágja.
- Egy mély serpenyőbe öntsünk napraforgóolajat, miután felmelegedett, adjuk hozzá a hagymát és a fehér gyökereket, aranybarnára pirítjuk, majd adjuk hozzá a sárgarépát és pirítsuk puhára. Tálba öntjük, kicsit hűlni hagyjuk, sózzuk és fűszerezzük.
- Töltsük meg a paprikát a zöldségkeverékkel, és tegyük egy üvegbe.
- Ezzel egyidőben elkészítjük a tölteléket: forrásban lévő vízhez adjuk a cukrot és a sót, 5 percig forraljuk, majd felöntjük ecettel.
- Töltsük meg az edény tartalmát páccal, és tegyük egy mély serpenyőbe sterilizálás céljából 70 percre.
- Sütőkesztyűvel kivesszük az üveget, lefedjük az előkészített fedéllel és lezárjuk.
Tipp: a sterilizáláshoz használt serpenyőben a víz 1/3-ban legyen, hogy ne fröcsköljön ki.
Nos, a töltött paprikakonzerv készen áll a télre – megnyalod az ujjaidat. A fényképekkel ellátott receptek könnyen érthetők és megjegyezhetők.
Töltött paprika darált hússal és rizzsel a fagyasztóba télre
A fagyasztott töltött paprika jó megoldás családja gyors és ízletes táplálására. Az ilyen készítményekből készített étel a friss zöldségek egyedi aromájában különbözik a savanyútól. A fagyasztóban lévő gyümölcsök is megőrzik szinte az eredeti vitaminszintet. Ezért érdemes a gyerekeknek télire lefagyasztani a paprikát, mert télen különösen nagy szükségük van vitaminokra. Azok a gyerekek pedig, akik nem esznek gyümölcsöt, a rizses és zöldséges töltelékbe könnyedén keverhetnek paprikapürét, eltávolítva a héjukat.
Szükséges összetevők:
- paprika - 10 db;
- Darált sertés- és marhahús - 300 gr.;
- rizs - 150 gr;
- sárgarépa - 100 gr .;
- Hagyma - 50 gr;
- Káposzta - 50 gr;
- csirke tojás - 1 db;
- kapor zöldek - 5 gr;
- Só - 10 gr.
Tipp: a rizst kicsit alá kell főzni, nehogy túlfőjön a főételben.
Az étel elkészítése:
- A vastag falú, hibátlan piros vagy narancssárga paprikát választjuk. A szárat a maggal és a magokkal együtt megmossuk és szétválasztjuk. A zöldségeket pedig 5 percre forró vízbe áztatjuk. rugalmasságra szert tenni. Majd tedd hideg vízbe hűlni.
- Amíg a rizs fő, a hagymát apró kockákra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, a kaprot és a káposztát apróra vágjuk.
- Egy mély tálban keverjük össze a darált húst rizzsel, sárgarépával és hagymával, majd adjuk hozzá a tojást, a káposztát, a fűszernövényeket és a sót.
- Az egészet alaposan összekeverjük és megtöltjük a paprikát. Az előkészített zöldségeket vákuumzacskóba tesszük, és fagyasztóba tesszük.
- És ne felejts el egy zacskó töltött paprikát a fagyasztóba tenni télre.
Tipp: a rizzsel és zöldségekkel való kombinálás előtt a tojást szódával meg kell mosni, még akkor is, ha tisztának tűnik.
Bolgár módra töltött paprika, konzerv
Nagyböjtben gyakran kinyitom ezeket a dobozokat a főételhez, mert a paprika annyira laktató. Paradicsomszószt használok más nagyböjti ételekhez: borscht vagy párolt bab öntethez, ami aromásabbá teszi az ízét.
Hozzávalók 2 db 1 literes üveghez:
- édes paprika - 1,5 kg;
- sárgarépa - 640 gr.;
- Petrezselyem és zeller gyökér - 60 g;
- Hagyma - 120 gr;
- kapor zöldek - 15 gr.;
- szegfűbors – 2 db;
- Forró paprika – 3 karika;
- Finomított növényi olaj - 100 gr.
- Paradicsom töltelék:
- piros paradicsom - 500 gr;
- só - 15 g;
- cukor - 20 gr.
Főzési mód:
- Válasszunk sárga, édes, vastag falú kispaprikát, mossuk meg és vágjuk ki a szárát a belső péppel és a magokkal együtt. Tegye a gyümölcsöket forrásban lévő vízbe, és tartsa ott 2-3 percig.
- A darált húshoz való zöldségeket megmossuk, a gyökereket és a fűszernövényeket meghámozzuk és apróra vágjuk, a hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát pedig finom reszelőn lereszeljük.
- Az apróra vágott sárgarépát, a fehér gyökereket és a hagymát puhára pirítjuk, majd összekeverjük sóval és fűszernövényekkel.
- Elkészítjük a paradicsomszószt: a paradicsomot megmossuk, darabokra vágjuk, egy lábasba tesszük és a tűzre tesszük. Puhára főzzük és a forró keveréket szitán átdörzsöljük, a kapott masszához csípős és szegfűborsot, cukrot, sót adunk, majd kevergetve felforraljuk.
- Közben a paprikákat megtöltjük darált hússal, és üvegekbe tesszük.
- Ezután öntsön forró paradicsomszószt a tetejére, és sterilizálja 80 percig. Fedje le mindegyik üveget fedéllel.
- Sütőkesztyűvel kivesszük a munkadarabokat, feltekerjük és az asztal alá tesszük hűlni.
Tipp: a forró ételt fakanállal kell őrölni, mert nem melegszik fel.
Az eredmény egy finom és szokatlan előétel lett bolgár paprikából.
Zöldségekkel töltött paprika készítése üvegekben
Vannak olyan ételek, amik tetszetősek a szemnek, és nagyon szeretnéd megkóstolni őket. Így születnek ezek a paprikák: egész kis narancssárga gyümölcsök piros szószban. Egyik nap egy vacsorán a rokonoknál észrevettem, hogy a nagynéném nyugodtan vett egy kis paprikát és megette, és egyáltalán nem eszi meg, és nem takarta el a paprikát. Aztán azt mondta nekem: nos, nagyon ínycsiklandóan nézett ki.
Hozzávalók 2 db félliteres üveghez:
- Édes paprika - 6 db;
- Káposzta - 150 gr;
- Hagyma - 30 gr;
- sárgarépa - 60 db;
- Őrölt fekete bors - egy csipetnyi;
- Só - 5 gr.
Paradicsom töltelék:
- Paradicsom - 700 gr;
- őrölt paprika - 3 g;
- Petrezselyem - 1 ág;
- babérlevél - 1 db;
- Só - 5 gr.
A snack elkészítése:
- Minden zöldséget megmosunk és megtisztítunk. Vágja le a paprika farkát, és távolítsa el a belső pépet és a magokat. A paprikákat forró vízbe tesszük, hogy megpuhuljanak, majd hideg vízbe, hogy a C-vitamin megmaradjon.
- A hagymát, a sárgarépát és a káposztát apró kockákra vágjuk, és egyenként turmixgépben apróra daráljuk (nem pürésítjük).
- A hagymát olajon felforrósított serpenyőbe tesszük és aranybarnára pirítjuk, majd hozzáadjuk a sárgarépát, majd kis idő múlva a káposztát is. A zöldségeket megsózzuk, összekeverjük, és fedővel letakarva pároljuk 10 percig.
- A piros paradicsomot megmossuk, forrásban lévő vízben megfőzzük, majd eltávolítjuk a héját. A paradicsomot botmixerrel turmixoljuk össze, és öntsük egy mély serpenyőbe.
- Forraljuk fel, és adjuk hozzá a fűszereket: paprikát, babérlevelet, finomra vágott fűszernövényeket és sót.
- Amíg a paradicsomszószt pároljuk, körülbelül 15 percig, töltsük meg a paprikákat, és tegyük a tepsibe.
- Ezután öntsük a paradicsomszószt a serpenyőbe, eltávolítva a babérlevelet, forraljuk fel, és fedővel letakarva pároljuk a zöldségeket 20 percig.
- Töltsük meg az üveget csípős paprikával, töltsük meg töltelékkel és zárjuk le. Helyezze a darabokat egy takaróba, amíg teljesen ki nem hűl.
Egyáltalán nem nehéz, így a káposztával és sárgarépával töltött paprikát is le lehet zárni télre sterilizálás nélkül.
Téli paradicsomban padlizsánnal töltött paprika
Az utolsó kombinációval szeretnélek meglepni: padlizsán bors. Úgy tűnik, hogy minden normális és egyszerű, de a padlizsántöltelék puha lesz, és a konzisztenciája hasonlít a zöldségpürére. Finom paprikával kombinálva pedig tökéletes snack lesz.
2 db 1 literes kannához:
- Édes paprika - 1 kg 700 gr.;
- Padlizsán - 1 kg;
- sárgarépa - 350 gr;
- Hagyma - 170 gr.;
- Paradicsom - 1,5 kg;
- Finomított növényi olaj - 100 gr;
- Só - ízlés szerint.
Paradicsom töltelék 1 literre:
- Almaecet 6% - 50 ml;
- Fekete bors - 5 db;
- szegfűbors – 3 db;
- Cukor - 15 gr;
- Só - 15 gr.
Tanács: jobb vastag falú pirospaprikát venni, mert nem forr túl.
Tipp: a kapott paradicsomot szitán átdörzsölhetjük, hogy egyenletes állagot kapjunk.
Főzés:
- Mossa meg a borsot, távolítsa el a farkát és a magot a magokkal. A gyümölcsöket forró vízben blansírozzuk körülbelül 5 percig.
- A megmosott és meghámozott padlizsánt kockákra vágjuk, és egy csipet sóval egy tálba tesszük, hogy a keserűséget eltávolítsuk. A hagymát apró kockákra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük.
- A paradicsomot megmossuk, félbevágjuk és egy turmixgépben turmixoljuk.
- Öntsük a levet egy vastag fenekű serpenyőbe, és forraljuk 40 percig, időnként megkeverve. A folyamat közepén adjunk hozzá cukrot és sót, mindkét fűszerpaprikát.
- Amíg a töltelék sül, serpenyőben, forró olajban kis adagokban süssük puhára a padlizsánokat. Ezután a hagymát és a sárgarépát aranybarnára pirítjuk.
- Egy tálban keverjük össze a hagymát sárgarépával és padlizsánnal, ízlés szerint sózzuk.
- Töltsük meg a paprikát a darált zöldségekkel, és tegyük egy serpenyőbe kész forró paradicsomszósszal. Megvárjuk, míg felforr, és a paprikát a paradicsomban 30 percig, előtte 5 percig forraljuk. Adjunk hozzá ecetet a főzés végéig.
- A paprikát üvegekbe tesszük, felöntjük a forró paradicsomos keverékkel, és feltekerjük a fedőt. Kihűlés után tegye el tárolásra.
Próbálja ki ezt a receptet a töltött paprika tégelyes elkészítéséhez.
A videó a legapróbb részletekig feltárja a főzési technológiát. Remélem, tetszett a receptválogatásom a téli töltött paprika fotóival. Étkezés közben megnyalod az ujjaidat, ezt garantálom!
Téli zöldségekkel töltött paprika bolgár stílusban - ez a töltött paprika eredeti receptje. Enyhén pirított lédús hagymadarabokból és édes sárgarépából álló töltelékkel töltik meg. Puhára pároljuk, fokhagymával és ecettel paradicsomlében feltekerjük. És télen egy ilyen csavar életmentővé válik. Uzsonnaként is kiváló, főleg ha a töltött paprikát szeletekre vágjuk. És önmagukban is tálalhatók étkezésként. Édesek, lédúsak, enyhén fűszeresek, aromás fűszerekkel, könnyen elkészíthetők. Szóval mindenképpen próbáld ki ezt a receptet.
Hozzávalók:
- 1,5 liter paradicsomlé,
- 1/2 kg sárgarépa,
- 1/2 kg hagyma,
- 1 kg paprika,
- 1 evőkanál. napraforgó olaj,
- 5 gerezd fokhagyma,
- 1/3 evőkanál. Szahara,
- 1 evőkanál. ecet esszencia,
- 2 evőkanál. só,
- babérlevél - ízlés szerint,
- néhány szegfűszeg rügy - ízlés szerint,
- szegfűborsó - ízlés szerint.
Kezdésnek 
elkészítjük a sárgarépa-hagymás tölteléket. Ehhez a hagymát megpucoljuk. A sárgarépáról kaparjuk le a felső réteget. Finomra lereszeljük, a hagymát apró kockákra vágjuk - mint a szokásos sütéshez.
Öntsön fél csésze olajat a serpenyőbe. Megpirítjuk, de úgy, hogy ne kapjon kérget.
A paprika farkát lecsípjük. Oszd ketté a zöldségeket. Ujjaival távolítsa el a magokat, és tépje le a maghártyát. Öblítse le a csap alatt, ügyelve arra, hogy a falra ragadt magokat lemossák.
Papírtörlőre téve hagyjuk megszáradni.
Kész paradicsomlevet veszünk, vagy paradicsomból készítjük, húsdarálón átfuttatva vagy konyhai robotgépben felaprítva.
Öntsük a paradicsomos folyadékot a serpenyőbe, és kapcsoljuk be a tűzhelyet. És azonnal, még a hideg lében beletesszük a töltött paprikát. Szorosan, de nem túl tömören megtöltjük sárgarépával és hagymával.
Forraljuk fel és főzzük körülbelül 25-30 percig. Ahogy sül a paprika, puhább lesz. Adjunk hozzá minden hozzávalót, kivéve a fokhagymát.
A legvégén beledobjuk, finom pépesre darálva. Helyezze a kész paprikát steril, száraz edényekbe.
A csavaráshoz hőfürdőt rendezünk, szorosan takaróba csomagolva. És körülbelül egy napig fejjel lefelé tartjuk.
Tippek: Mielőtt üvegekbe rakná a paprikát, fogja meg a babérlevelet. Elnyomhatja a többi ízt, miközben megmarad. A paprikát kis méretű készítményekhez kell kiválasztani.
A legkényelmesebb 1 literes üvegekbe forgatni. Ha a sült zöldségek nem férnek bele a paprikába, akkor közvetlenül a paradicsomléhez adhatjuk. Javasoljuk, hogy nézze meg a receptet
Előszó
Sok háziasszony zöldségekkel töltött paprikát készít télre. A télig tartósított zöldségek ekkorra már elvesztették ízüket és vitaminjaikat. A téli házi készítésű, a betakarítás csúcsán készült előkészületei pedig még mindig megőrzik a napfényt és a nyár melegét.
Korrekt előkészítés
Természetesen a zöldségbetakarítási szezon csúcspontján ez egy kis munkát igényel. De az eredmény megéri az erőfeszítést. A zöldségszezon késő őszig tart, és bőven van idő a téli zöldségkészletek beszerzésére. Tölteléknek érdemes húsos piros kaliforniai paprikát vásárolni. Az ilyen paprika íze gazdagabb lesz. Közepes méretű gyümölcsöt kell választani. Könnyen be kell illeszkednie az üvegbe, és ugyanakkor elég nagynak kell lennie a töltelékhez.
Az ideális betakarítási lehetőség a kertből a tartósítás napján gyűjtött zöldség. Ha ez nem lehetséges, akkor a legfrissebb és leglédúbb gyümölcsöket kell választania.
Számos csodálatos recept létezik a téli paprika töltésére. Érdemes ezek közül legalább néhányat megpróbálni. Télen az egész család élvezni fogja ezeket a csodálatos ételeket. Változatossá teszik az étlapot a böjtölők számára.
Káposztával töltött paprika receptje
A káposztával töltött paprika késő őszig télre készíthető. Ez egy finom étel, amelyet külön előételként vagy köretként is tálalhatunk. Nagyon kényelmes ebédre kinyitni egy ilyen tégelyt, így minden extra erőfeszítés nélkül főzelékkel látja el a családot. Az étel tartósításához szüksége lesz:
- 1 kg édes kaliforniai paprika;
- egy kis fej káposzta;
- sárgarépa - 1-2 darab.
A pác elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 liter víz;
- 150 ml ecet;
- 200 g cukor;
- 100 ml napraforgóolaj;
- 2 evőkanál só.
A paprikát alaposan meg kell mosni, és a szárát óvatosan ki kell vágni, hogy megőrizze a csésze alakját. Távolítson el minden benne maradt magot, és szárítsa meg a zöldségeket. Amíg száradnak, készül a káposzta.
A megmosott káposztafejről eltávolítjuk a sérült felső leveleket. A káposztát hosszú vékony csíkokra vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk és folyó víz alatt megmossuk. Érdemes durva reszelőn lereszelni, de vékony csíkokra is vághatjuk. A koreai sárgarépához speciális reszelőt használhat a káposzta és a sárgarépa vágásához. Ez javítja az étel ízét. Ezenkívül az egyformán vágott zöldségek étvágygerjesztőbbek lesznek. A felaprított káposztát és a sárgarépát összekeverjük.
Óvatosan, hogy ne sértse meg a munkadarab alakját, töltse meg a paprikát káposzta és sárgarépa keverékével. Elég szorosan meg kell töltenie, de különösebb erőfeszítés nélkül.
A töltött paprikát az oldalukra helyezzük egy mély serpenyőbe.
A pác elkészítéséhez cukrot, sót, ecetet és napraforgóolajat adunk a vízhez. Amikor a folyadék felforrt, az előkészített zöldségekre öntjük. Most nyomás alá kell helyezni őket sötét, hűvös helyen 2 napig.
2 nap múlva a töltött paprikát szorosan mosott és sterilizált üvegekbe helyezzük. A tetejére páclével öntik. Az üvegeket a tűzhelyre helyezzük sterilizálásra. A zöldség literes üvegeit körülbelül 15 percig sterilizáljuk. Ezt követően az üvegeket fém fedővel le kell zárni és feltekerni. Elkészült a téli étel.
Sárgarépával töltött paprika
A sárgarépa és a paprika kombinációja nagyon finom. Ezt az ételt kötelező elkészíteni. Ezenkívül világos, és még az ünnepi asztalt is díszíti. A nagy mennyiségű sárgarépa vitaminokat ad hozzá, ami télen szükséges. Szükséges termékek:
- 1 kg édes paprika;
- 1 kg sárgarépa;
- 100 g friss fűszernövények;
- 1 kis fej fokhagyma.
A páchoz:
- víz 2 l;
- 1 pohár ecet;
- 1 pohár cukor;
- 4 evőkanál só;
- napraforgóolaj 8 evőkanál.
Készítse el a pácot úgy, hogy a vízhez adjon ecetet, sót, cukrot és napraforgóolajat. Forraljuk fel. Az elkészített csésze borsot a forrásban lévő folyadékba tesszük, és 7 percig forraljuk. Egy perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá zöldeket a páchoz. A zöldségeket kivesszük a pácból, és megtöltjük reszelt sárgarépával.
Sterilizáljuk a kimosott üvegeket, és tegyük bele a fűszernövényeket és a fokhagymát. A töltött zöldségeket szorosan ráhelyezzük. Amikor felforrt a pác, öntsük az üvegekbe. Néhány perc múlva, amikor a zöldségek alaposan felmelegedtek, a pácot a serpenyőbe öntjük, és újra felforraljuk. Ezt követően a pácot újra üvegekbe töltjük és feltekerjük.
Néhány ember számára ez az újratöltési eljárás nehézkes lehet. Helyettesíthető a borsos üvegek forrásban lévő vízben történő sterilizálásával. Literes üvegeknél 15 perc sterilizálás szükséges.
Padlizsánnal töltött paprika
Sok embernek tetszik ez a recept. A padlizsán és a bors kombinációja remek előétel. A fokhagyma különleges pikantériát ad az ételnek. A zöldségek sütése javítja az ízt. A paradicsomlé fokhagymával és padlizsánnal kombinálva az adzsikában lévő padlizsánra emlékeztet. Az előkészítéshez vásárolni kell:
- 2 kg édes kaliforniai paprika;
- 1 kg padlizsán;
- 1-2 fej fokhagyma;
- 1 liter friss paradicsomlé,
A páchoz szüksége lesz:
- cukor 200 g;
- ecet 100 g;
- 1 evőkanál só;
- növényi olaj 50 g.
A megmosott és feldolgozott paprikákat forrásban lévő vízzel öntjük, és hagyjuk a vízben, amíg teljesen kihűl.
A padlizsánt hosszában vékony szeletekre vágjuk. A tányér vastagsága nem haladhatja meg az 1 cm-t. Helyezze őket egy edénybe, sózzuk, és hagyjuk állni 20 percig. Ezt követően mossuk meg a tányérokat, szárítsuk meg, és egy serpenyőben mindkét oldalukat süssük készre. A megsütött padlizsánt papírtörlőre tesszük, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat.
Az apróra vágott fokhagymát a tányérokra terítjük.
Vegye ki a zöldségeket a vízből. A padlizsánszeleteket csőbe forgatjuk, és a gyümölcsbe tesszük. A paprikát a paprika és a padlizsán méretétől függően egy vagy több csőbe töltjük.
Az üvegeket kimossuk és sterilizáljuk. Töltött zöldségeket rakunk bele.
A friss paradicsomlevet a tűzre helyezzük. Amikor felforr, hozzáadjuk a cukrot, a növényi olajat és a sót. A paradicsomlevet a hozzávalókkal együtt kb 5 percig forraljuk, majd ecetet öntünk bele. A pác összekeverése után borssal üvegekbe töltjük.
Az üvegeket körülbelül 35 percig sterilizáljuk. Ezt követően becsomagolják és „bunda alatt” hagyják, amíg teljesen ki nem hűlnek.
Zöldségekkel töltött paprika
Az étel fénypontja több zöldség kombinációja a töltelékhez. Az előpörkölés fokozza ízüket. Érdekes recept, kiváló nagyböjti étel. A rengeteg zöldség vitaminokkal és rostokkal támogatja a szervezetet télen. Szükséges termékek:
- 3 kg kaliforniai paprika;
- 1 kg hagyma;
- 2 kg sárgarépa;
- 0,5 kg káposzta;
- napraforgóolaj sütéshez;
- szegfűszeg, fekete- és szegfűborsóborsó.
A páchoz:
- 3 liter friss paradicsomlé;
- 100 g cukor;
- 50 g só;
- 50 ml ecet.
A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk és apróra vágjuk. A káposztát apró csíkokra aprítjuk. Minden zöldséget külön sütünk növényi olajban. Sütés után tegyük az ételt egy szűrőedénybe, hogy lecsepegtesse a felesleges olajat.
Amíg a zöldségek megszabadulnak a felesleges olajtól, fel kell készíteni a paprikát a töltelékhez. Az elkészített paprikát forrásban lévő vízben körülbelül 2 percig főzzük.
A sült zöldségeket összekeverjük, és a kihűlt paprikába tesszük.
Az előmosott üvegeket sterilizáljuk. Először néhány borsó fekete- és szegfűborsot, valamint néhány szegfűszeg rügyet helyezünk beléjük. A töltött paprikát szorosan ráhelyezzük.
A friss paradicsomlevet a tűzre helyezzük. Amint felforr, hozzáadjuk a cukrot és a sót. A paradicsomlevet további 7 percig a tűzön hagyjuk, majd ecetet öntünk bele. A paradicsomlé összekeverése után vegyük le a tűzről. A forró pácot előkészített üvegekbe öntjük borssal.
A töltött paprikás üvegeket körülbelül 35 percig sterilizáljuk.
Fagyasztott töltött paprika
A befőzés mellett van még egy remek módja a téli felkészülésnek. A töltött paprika télre lefagyasztható.
Külön lefagyaszthatja a paprikát, a sárgarépát, a káposztát és a padlizsánt. Télen pedig készítse el a kívánt ételt fagyasztott félkész termékekből. Ebben az esetben nem kell főzni a zöldségeket. A fagyasztás ugyanolyan mértékben hozza félig, mint a forralás.
Csak alaposan fel kell dolgozni az összes zöldséget fagyasztás előtt. Lefagyasztva vagy felolvasztva nem dolgozhatók fel.
Fagyasztás előtt a paprikát alaposan megmossuk, a szárát óvatosan kivágjuk, az összes magot eltávolítjuk és újra megmossuk. Az elkészített paprikát tiszta konyharuhára tesszük száradni.
A padlizsán szeletekre vágva fagyasztható. Télen teljesen lehetséges a kiolvasztott tányérok sütése. De a kiolvasztott zöldségeket nehéz sütve aranyszínű kérget adni. Ezért jobb és egyszerűbb a csöveket előkészíteni és már hengerelt állapotban lefagyasztani. Fagyasztás előtt szalvétával távolítsa el a felesleges zsírt a csövekből.
A káposztát, a sárgarépát és a hagymát apróra vágjuk vagy lereszeljük. Ha zöldségeket szeretne sütni, akkor jobb, ha frissen süti. Ebben az esetben a felesleges zsírt is szalvétával távolítjuk el fagyasztás előtt.
Elkészítés után a zöldségeket tartályokba helyezzük fagyasztásra. Célszerű minden zöldséget külön edényben tárolni. Télen a vágásokat ízlés szerint kombinálhatja. De a töltött paprikát azonnal lefagyaszthatod télire.
Fagyasztókonténerek helyett használhat szokásos zacskókat. A zacskók lehetővé teszik, hogy több élelmiszer kerüljön a fagyasztóba. Minden zsákot a lehető legszorosabban le kell zárni. Ellenkező esetben a zöldségek kiszáradhatnak.
Az elkészített paprika fogja a legtöbb helyet elfoglalni. Nem valószínű, hogy sok paprikát le fog fagyasztani.
A fagyasztott zöldségekből sokkal könnyebb elkészíteni egy ételt, mivel gyorsabban főnek.
A befőzéssel ellentétben a fagyasztott élelmiszerekből rövid idő alatt meleg ételt lehet elkészíteni.
Kívánság szerint a töltött zöldségeket tejföllel vagy paradicsomszósszal tehetjük meg. A készítményhez rizst vagy húst adhatunk.
1. lépés: Blansírozzuk ki a kaliforniai paprikát.
Félig öntsünk vizet a serpenyőbe, és tegyük tűzre. Közben, amíg a víz felmelegszik, mossuk meg az édes paprikát, távolítsuk el a magokat és a szárakat. Ezután 5-10 percig kell blansírozni. Ehhez tegye a borsot egy hálóba, és helyezze a serpenyő fölé úgy, hogy a paprika a forrásban lévő víz fölé kerüljön anélkül, hogy megérintené.2. lépés: Készítsük el a tölteléket a paprikákhoz.
A káposzta felső leveleit le kell választani, és speciális reszelővel vékony csíkokra vágni, ha nincs reszelő, akkor normál késsel vághatja le. Mossa meg a zöldeket, a sárgarépát és az erős paprikát. Ezután a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a paprikát apróra vágjuk. 3. lépés: Töltsük meg a paprikát a töltelékkel.
Az apróra vágott zöldségeket összekeverjük és sózzuk. Az elkészített töltelékkel szorosan megtöltjük a paprikákat, és egyelőre egy tálba tesszük. Hámozzuk meg a fokhagymát, mossuk le hideg folyóvízzel, és tegyük egy csészealjra. 4. lépés: Sterilizálja az üvegeket.
Öntsön vizet (1 liter / 1 üveg) egy tálba, adjon hozzá sót, cukrot, növényi olajat és ecetet. Ezután mindent jól keverjünk össze. Az előmosott üvegeket sterilizálni kell. Ehhez öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, és tegye a tűzre. Készítsen elő egy törülközőt előre, és tegye le az asztalra. Amint a víz felforr, helyezze az üveget nyakkal lefelé egy serpenyőben forrásban lévő vízbe, tartsa 5-10 percig, majd helyezze fejjel lefelé egy törülközőre. Ezt az eljárást minden üveggel el kell végezni. 5. lépés: Forgassa üvegekbe a paprikát.
Helyezze a paprikát és a fokhagymát (1 gerezd) sterilizált üvegekbe, és töltse meg sóoldattal. Öntsön vizet egy serpenyőbe, tegye a tűzre, és forralja fel. Helyezze a paprikás üveget egy serpenyőben forrásban lévő vízbe, és sterilizálja 5-10 percig. Ezután kivesszük, és varrógéppel gyorsan lecsukjuk a fedelet. 6. lépés: A télire töltött paprikát tálaljuk.
A konzerveket hűvös, sötét helyen kell tárolni. Az étel neve önmagáért beszél - télen a legjobb fogyasztani. A savanyúságot és más konzerv zöldségeket, különösen a töltött paprikát burgonyapürével, hússal vagy hallal tálalják. Jó étvágyat!
Befőzés előtt meg kell győződnie arról, hogy az üvegek épek-e, különben sterilizálás vagy főzés közben vagy után szétrepedhetnek.
Szépen kell üvegekbe tenni a zöldségeket, mert minden tégely egyfajta kreatív, dizájn termék, amit nem csak az íze, hanem a megjelenése alapján is megítélnek.
Sterilizálás előtt az üvegeket nem csak mosogatószerrel, hanem szódával is kimoshatod, ami a hőkezelés után is különleges fényt kölcsönöz nekik.
Sziasztok kedves olvasók!
Rizzsel és hússal töltött paprika
A betakarításhoz jobb, ha fiatal, közepes méretű, világoszöld színű, vékony falú gyümölcsöket használunk.
10-12 ilyen paprikához kell.
- Darált húshoz:
- 2 közepes méretű hagyma
- 180 g rizs
- 280 g közepes zsírtartalmú sertéshús
- 120 g vaj
- 2 teáskanál só
- fél teáskanál őrölt fekete bors
- 2-3 babérlevél
Töltelékhez:
- 1,4 kg paradicsom
- 3 teáskanál só
- 1 evőkanál cukor
A megmosott és kimagozott paprikát forrásban lévő vízben 3-4 percig blansírozzuk, majd azonnal kihűtjük.
A rizst félig főzzük, majd hideg vízzel leöblítjük.
A hagymát megpucoljuk, karikákra vágjuk, és aranybarnára sütjük.
A petrezselymet megmossuk és apró kockákra vágjuk.
Tegye át a húst egy húsdarálón.
A húst, a rizst, a petrezselymet, a hagymát zománcozott serpenyőbe tesszük, borsozzuk, sózzuk, és mindent alaposan összekeverünk.
Töltsük meg a paprikahüvelyeket ezzel a darált hússal, és óvatosan helyezzük félliteres steril üvegekbe.
A megmosott paradicsomot durva reszelőn lereszeljük, eltávolítjuk a héját, zománcozott serpenyőbe tesszük és tűzre tesszük. 1 2-15 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a cukrot, a sót és még 9-10 percig forraljuk. Öntse az üvegek tartalmát a kapott paradicsomszósszal úgy, hogy a szint 2 cm-rel az akasztó alatt legyen.
A félliteres, fedővel lefedett üvegeket meleg vízbe tesszük, és forró vízben 30 percig sterilizáljuk. Ha kész, ne vegyük ki az üvegeket, hanem hagyjuk ugyanabban a vízben kihűlni.
Egy nap múlva ismételje meg a sterilizálást ugyanabban a vízben.
24 óra elteltével ismételje meg a sterilizálást harmadszor is. A forró üvegeket légmentesen zárjuk le, és hagyjuk kihűlni. Tárolás céljából helyezze az üvegeket a pincébe vagy a hűtőszekrénybe.
Paradicsomszószba töltött paprika
2 kg paprika, 1,4 kg paradicsom, 600 g sárgarépa, 600 g hagyma, két közepes petrezselyemgyökér, 20 g petrezselyem, 5-6 babérlevél, 12 szegfűborsó, 90 g cukor, 50 g só, 4 ek. l. 9% ecet, 2 csésze növényi olaj.
Ha szükséges, tisztítson meg minden zöldséget a szennyeződéstől és öblítse le. Óvatosan vágja ki a paprika szárát a magkamrával együtt, távolítsa el a magokat és öblítse le.
Darált zöldségek elkészítése:
A hagymát félkarikára vágjuk, és növényi olajon megsütjük, amíg aranyszínű kéreg meg nem jelenik. A petrezselyemgyökeret és a sárgarépát apró csíkokra vágjuk, és félig főzzük. Keverje össze a gyökereket és a hagymát egy serpenyőben, keverje össze és adjon hozzá sót.
A töltelék elkészítése:
A paradicsomot szitán dörzsöljük át, eltávolítjuk a héját, tegyük egy lábasba, forraljuk 15-17 percig, sózzuk, cukrozzuk, szegfűborsot adunk hozzá, és további 11-12 percig főzzük. A kész tölteléket megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.
Forraljuk fel a növényi olajat 2-3 percig, hűtsük le 70 fokra, öntsük előkészített steril üvegekbe 2 evőkanál literenkénti edényben.
Az elkészített paprikákat megtöltjük darált zöldségekkel, olajos üvegekbe tesszük, fűszerekkel felöntjük a forró paradicsomszószt.
Sterilizáljuk forrásban lévő vízben: fél literes üvegek - 45 perc, literes üvegek - 55 perc.
Azonnal zárja le az üvegeket, hagyja kihűlni, és tárolja hűvös, sötét helyen.
Zöldségekkel töltött paprika „Ősz”
3 literes üvegekhez töltött paprika télre szükséges: 0,7-0,8 kg 4 mm falvastagságú édes paprika, 1,5-1,7 kg darált zöldség, 400 ml pác, 1,5 teáskanál 70%-os ecetesszencia.
Darált húshoz kell: 0,7-0,8 kg korai káposzta, 250 g sárgarépa, 35 g só, 10 g őrölt fekete bors.
A paprikát alaposan megmossuk, a gyümölcs oldaláról levágjuk a szárát, eltávolítjuk, a magokat eltávolítjuk. A paprikát szűrőedénybe tesszük, és forrásban lévő vízben 3 percig blansírozzuk. Azonnal hideg vízbe tesszük kihűlni. Tedd egy szűrőedénybe, és hagyd jól lecsepegni a vizet.
Darált zöldségek elkészítése:
A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. A káposztát felaprítjuk. A káposztát és a sárgarépát zománcozott tálba tesszük, jól összekeverjük, borsozzuk, sózzuk, ledaráljuk és pépesítjük. Az így elkészített darált zöldségeket szobahőmérsékleten hagyjuk, amíg a sárgarépa és a káposztalé bőben meg nem jelenik (kb. 6-7 óra).
A töltelék elkészítése:
A sárgarépából és a káposztából felszabaduló levet közepes szitán át öntjük egy serpenyőbe, és hozzáadjuk az ecetet.
Töltsük meg a paprikát az előkészített darált zöldségekkel, és helyezzük szorosan steril üvegekbe, töltsük meg töltelékkel. Fedjük le az üvegeket fedővel, tegyük meleg vízbe, és forró vízben sterilizáljuk 55 percig.
Bankok töltött paprika télre Azonnal zárja le szorosan, hagyja kihűlni, és tárolja hűvös, sötét helyen.
Üdvözlettel: Sergey Mozgovykh
Remélem érdeklődéssel olvasta ezt a cikket, és hasznosnak találta. Talán ellentmondásosnak tartja a cikkben bemutatott anyagokat, és nem ért egyet valamivel, majd ossza meg véleményét a megjegyzésekben. Ha a felvetett téma érdekes az Ön számára, és megosztja a szerző álláspontját, ossza meg ezeket az anyagokat barátaival a közösségi hálózatokon a cikk alatti gombok segítségével. A blog ingyenes feliratkozási űrlapot is biztosít, így Ön elsőként kaphat új cikkeket a témában előkészületek a télre az email címedre.