मेयोनेज़ के साथ पाई और पिज़्ज़ा के लिए बैटर - एक मिनट की बेकिंग! मेयोनेज़ के साथ पाई और पिज़्ज़ा के लिए आसानी से तैयार होने वाले बैटर की रेसिपी। एक फ्राइंग पैन में एक मिनट का पिज़्ज़ा, ओवन में पिज़्ज़ा अंडे मेयोनेज़ आटा

यदि इटालियंस ने यह नुस्खा देखा तो वे शायद शाप देंगे - लेकिन मुझे यह पसंद है। मेयोनेज़ के साथ पिज़्ज़ा का आटा भी बहुत खूबसूरती से भूरा हो जाता है, बेक हो जाता है और एक पतली कुरकुरी परत बन जाती है, जिससे पिज़्ज़ा बहुत स्वादिष्ट बन जाता है।
मेयोनेज़ के साथ पिज़्ज़ा आटा तैयार करना बहुत सरल है, या आप कह सकते हैं कि यह अन्य प्रकार के पिज़्ज़ा आटे से अधिक कठिन नहीं है, जिनमें से मैं पहले ही बहुत बड़ी संख्या में आज़मा चुका हूँ।
मैं निम्नलिखित प्रकार के परीक्षणों को सबसे दिलचस्प मानता हूँ:

दुबला खमीर आटा

संभवतः आपके पास भी पिज़्ज़ा आटा की अपनी विशेष रेसिपी है, जो हमेशा अच्छी बनती है और सभी को पसंद आती है? मेरे लिए यह आटा रेसिपी मेयोनेज़ आटा है।
परीक्षण के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है::

मेयोनेज़ (5 बड़े चम्मच)
- सूखा खमीर (1 पूरा चम्मच)
- पानी (1 गिलास)
- नमक (1 बड़ा चम्मच)
- चीनी (1 पूरा चम्मच)
- आटा (कड़ा आटा गूथने में कितना लगेगा)

तैयारी का संक्षिप्त संस्करण:

गर्म पानी में सूखा खमीर डालें और 20 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

एक गहरे कन्टेनर में 2 कप आटा डालिये, ऊपर एक कुआं बनाइये और उसमें बढ़ा हुआ खमीर डाल दीजिये.

- एक-एक चम्मच नमक और चीनी, मेयोनेज़ डालें और इतना पानी डालें कि आटा गाढ़ा हो जाए और हाथों से चिपके नहीं.

आटे के ऊपर थोड़ा सा आटा छिड़कें और तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर रख दें।

तैयारी:

एक गहरे कन्टेनर में 2 कप आटा डालिये और बीच में एक कुआं बना लीजिये.


मैं पानी को थोड़ा गर्म करता हूं और उसमें सूखा खमीर डालता हूं। मैं खमीर को 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखता हूं।

मैं आटे के छेद में खमीर डालता हूँ।

मैं एक चम्मच नमक मिलाता हूँ,

चीनी का चम्मच.

अब मैं मेयोनेज़ मिलाता हूँ।

मैं सभी सामग्रियों को मिलाता हूं और पर्याप्त पानी डालता हूं ताकि आटा गाढ़ा हो जाए और आपके हाथों से चिपक जाए।

मैं आटे को एक कन्टेनर में गर्म स्थान पर भेजता हूं, उस पर आटा छिड़कता हूं और तौलिये से ढक देता हूं ताकि आटे पर सूखी परत न दिखे।

आटा फूल जाने के बाद इसका उपयोग किसी भी टॉपिंग के साथ पिज्जा बनाने के लिए किया जा सकता है. दो बड़े या तीन मध्यम आकार के पिज्जा के लिए पर्याप्त आटा है।
सलाह:

पिज्जा बनाने के लिए पानी को 40 डिग्री से अधिक गर्म नहीं करना चाहिए, ताकि खमीर भाप न बन जाए, अन्यथा ऐसी घटना के बाद आटा नहीं फूलेगा।
- खमीर आटा किण्वन के लिए सबसे अच्छा तापमान 30-37 डिग्री माना जाता है
- सूखे खमीर का उपयोग इसकी पैकेजिंग पर लिखे अनुसार किया जाता है। सूखा खमीर है जिसे आटे के साथ मिलाने की जरूरत है, न कि गर्म पानी में डालने की।
- एक चम्मच में लगभग 1.7 ग्राम सूखा खमीर होता है। खमीर की यह मात्रा छह ग्राम ताज़ा खमीर के बराबर है
- यदि आप खमीर के प्रजनन के लिए कठोर पानी का उपयोग करते हैं, तो इस क्रिया के लिए चीनी के साथ दूध का उपयोग करना बेहतर है - परिणाम (रसीला आटा) आपको प्रसन्न करेगा
- आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए आटे को छलनी से छानना चाहिए
- आटा गूंथते और मिलाते समय किचन में ड्राफ्ट नहीं होना चाहिए
- ओवन का दरवाज़ा तेजी से बंद नहीं किया जाना चाहिए ताकि उसमें से हवा "निष्कासित" न हो, जो आटा गूंथने के लिए आवश्यक है
- ओवन का दरवाज़ा लगातार खोलने की ज़रूरत नहीं है - आटा फूला हुआ नहीं होगा। यह अच्छा है अगर आपके ओवन में कांच का दरवाज़ा लगा हो जिससे पिज़्ज़ा की उपस्थिति से उसकी तैयारी का पता चल सके
- और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको किसी भी परीक्षा में अच्छे मूड में काम करना होगा
सभी को खाना पकाने का आनंद!

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क्लासिक पिज़्ज़ा को तैयार करने में काफी समय लगता है। हालाँकि, आप हमेशा खाना पकाने में बहुत अधिक समय खर्च नहीं करना चाहते हैं, और स्टोर से खरीदा गया पिज़्ज़ा आपकी अपेक्षाओं पर खरा नहीं उतरता है।

आज मैं, इवान रोगल, ओवन और फ्राइंग पैन में एक अविश्वसनीय रूप से तेज़ खमीर-मुक्त पिज्जा तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं। यह मेयोनेज़ वाला पिज़्ज़ा होगा.

आटे के लिए: 3 बड़े चम्मच. गेहूं के आटे के चम्मच; मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच; दो अंडे; भरने के लिए: 200 ग्राम कसा हुआ पनीर; 150 ग्राम सॉसेज (सॉसेज, उबला हुआ, स्मोक्ड सॉसेज) या उबला हुआ मांस; टमाटर; आधा प्याज; ताजा साग.

मैंने यह नुस्खा किसी कारण से तैयार किया है। यहां मैं आपको बताऊंगा कि पिज्जा के लिए मेयोनेज़ आटा कैसे तैयार किया जाता है। आटे के लिए कोई ख़मीर नहीं, कोई लम्बा इंतज़ार नहीं।

बस बैटर को गूंथ लें, भराई डालें, ओवन में रखें और टेबल सेट करें। पिज़्ज़ा बहुत स्वादिष्ट बनता है.

इसलिए, मेरी आपको सलाह है: यदि आप इस रेसिपी का उपयोग करते हैं, तो थोड़ा बचाकर पकाएं, क्योंकि इससे पहले कि आप इसे जानें, सुगंधित पिज्जा का कोई निशान नहीं बचेगा।

मेयोनेज़ के साथ झटपट पिज़्ज़ा इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. मेयोनेज़ आटा बनाने की विधि बहुत सरल है। मैं सभी आवश्यक सामग्रियों को सावधानीपूर्वक मिलाता हूं ताकि कोई गांठ न रहे। परिणामस्वरूप, मुझे एक त्वरित आटा मिलता है, जिसे मैं बेकिंग डिश में डालता हूं।
2. आगे मैं फिलिंग करूंगा. मैं सॉसेज या मांस को छोटे टुकड़ों में काटूंगा, प्याज को आधे छल्ले में, टमाटर को हलकों में काटूंगा। साग को बारीक काट लें और पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. मैंने भराई को आटे पर परतों के रूप में फैलाया: पहले मांस की परत, ऊपर प्याज। इसके बाद मैं टमाटर के स्लाइस और जड़ी-बूटियों से सजाता हूं। ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें.
4. 200 ग्राम तक पहले से गरम किया हुआ। मैं अपनी तैयारी ओवन में भेजता हूं। बेकिंग का समय लगभग 15 मिनट है। - इस दौरान पनीर अच्छी तरह पिघल जाना चाहिए और आटा थोड़ा सख्त हो जाना चाहिए.
5. अविश्वसनीय रूप से तेज़ और बेहद स्वादिष्ट मेयोनेज़ पिज़्ज़ा तैयार है! बॉन एपेतीत!

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह नुस्खा आपको भराई के साथ प्रयोग करने का अवसर देता है। मूलतः, रेफ्रिजरेटर में कम मात्रा में बची हुई कोई भी चीज़ उपयोगी हो सकती है।

इसके अलावा, उत्पाद पूरक और विनिमेय हैं। उदाहरण के लिए, आप कई प्रकार के सॉसेज और चीज़ से मांस या पनीर का मिश्रण बना सकते हैं, और ताजे टमाटरों को पास्ता या केचप से बदल सकते हैं। यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है।

एक फ्राइंग पैन में खमीर रहित पिज़्ज़ा बनाने की विधि

हम खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ तरल पिज्जा आटा गूंधेंगे। आटे को रेफ्रिजरेटर में रखने के लिए आपको किसी खमीर की आवश्यकता नहीं है। और हम पिज़्ज़ा को सीधे फ्राइंग पैन में पकाएंगे. मूल नुस्खा? आइए एक साथ खाना पकाने का प्रयास करें। चलो शुरू करें।

जिन उत्पादों की हमें आवश्यकता होगी उनमें से:

आटे के लिए: आटा; खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच; मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच; अंडे की एक जोड़ी; नमक की एक चुटकी;
भरने के लिए: 200 ग्राम कसा हुआ पनीर; 150 ग्राम सॉसेज (सॉसेज, उबला हुआ, स्मोक्ड सॉसेज) या उबला हुआ मांस; टमाटर; आधा प्याज; ताजा साग.

नुस्खा आपको खट्टा क्रीम के साथ त्वरित आटा बनाने की अनुमति देता है:

1. मैं अंडे और मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाता हूं और थोड़ा नमक मिलाता हूं। चिकना होने तक ब्लेंडर से फेंटें।
2. मैं आटा छानता हूँ. मैं छोटे-छोटे हिस्से में डालना शुरू करता हूं और लगातार अच्छी तरह मिलाता हूं। खट्टा क्रीम का आटा बेकिंग पैनकेक के आटे की तुलना में गाढ़ा होना चाहिए।
3. मैं फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करता हूं। मैं आटा डालता हूं और इसे पूरे क्षेत्र में समान रूप से वितरित करता हूं।
4. मैंने आटे पर भरावन डाला: कटा हुआ मांस, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज, टमाटर के छल्ले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ। मैं ऊपर से मध्यम कद्दूकस पर कसा हुआ पनीर वितरित करता हूं।
5. पैन को ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर रखें।
6. एक बार जब आटा और किनारे भूरे हो जाएं और पनीर पिघल जाए, तो आप आंच बंद कर सकते हैं।

मेयोनेज़ के साथ झटपट पिज़्ज़ा तैयार है! आटा बहुत कोमल हो जाता है, और पिज़्ज़ा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है।

मुझे यकीन है कि पके हुए माल को आपके परिवार द्वारा सराहा जाएगा।

मेरी वीडियो रेसिपी

यदि आपके गुल्लक में सरल और त्वरित मेयोनेज़ आटा बनाने की विधि है तो पाई या घर का बना पिज़्ज़ा तैयार करने में अधिक समय नहीं लगेगा। इसे कुछ मिनटों में गूंथ कर ओवन या धीमी कुकर में भेजा जा सकता है।

मेयोनेज़ के साथ पाई और पिज्जा के लिए बैटर - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

बैटर तैयार करने के लिए, आप किसी भी स्टोर से खरीदी गई या घर पर बनी मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि इसमें कथित तौर पर पहले से ही अंडे शामिल हैं, उन्हें अतिरिक्त रूप से जोड़ने की आवश्यकता है। वे टुकड़ों को लोचदार बना देंगे और सभी सामग्रियों को एक ही द्रव्यमान में एकत्रित कर देंगे। बाकी सामग्री के साथ मिलाने से पहले अंडों को फेंटना चाहिए। इसमें प्रोटीन के टुकड़े नहीं रहने चाहिए, इसके बाद इनमें मेयोनेज़ मिलाएं।

परीक्षण में और क्या हो सकता है:

नमक, चीनी;

खट्टा क्रीम;

आटा, स्टार्च.

अक्सर बैग से बेकिंग सोडा या विशेष बेकिंग पाउडर को ढीला करने के लिए मिलाया जाता है। मेयोनेज़ वसा पर आधारित है, इसलिए यदि अतिरिक्त तेल मिलाया जाता है, तो यह कम मात्रा में होना चाहिए।

चूंकि आटा तरल है, इसलिए इसे व्हिस्क या मिक्सर से बनाना सुविधाजनक है। आकस्मिक छींटों को बिखरने से रोकने के लिए तुरंत एक लंबा कटोरा लें। आप आटे को गूंधने के तुरंत बाद उपयोग कर सकते हैं, जिसमें आमतौर पर पांच मिनट से ज्यादा समय नहीं लगता है। लेकिन फिर भी बेहतर है कि मिश्रण को कुछ देर के लिए मेज पर रखा रहने दें ताकि आटा नमी सोख ले और ग्लूटेन फूल जाए।

मेयोनेज़ के साथ पाई और पिज्जा के लिए त्वरित बैटर

मेयोनेज़ के साथ पिज़्ज़ा के लिए बैटर की विधि. आप इसे पाई के लिए भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में सामग्री की मात्रा आनुपातिक रूप से बढ़ा दें।

सामग्री

दो अंडे

मेयोनेज़ के तीन पूर्ण चम्मच;

एक गिलास आटा (इसमें थोड़ा अधिक लग सकता है);

मक्खन का चम्मच;

0.3 चम्मच. खूनी;

तैयारी

1. चिकन अंडे को एक बाउल में तोड़ लें. यदि वे छोटे हैं, तो आप एक और ले सकते हैं।

2. अंडों में नमक डालें, फेंटें और मेयोनेज़ डालें। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए।

3. आटे में बेकिंग पाउडर मिलाएं, अलग से हिलाएं, फिर आटे में डालें। हिलाएँ और एक चम्मच वनस्पति सूरजमुखी तेल डालें। आइए निरंतरता को देखें। अच्छी देहाती खट्टी क्रीम गाढ़ी होने तक लाएँ।

4. पिज्जा के लिए, गूंथे हुए आटे को तुरंत एक चिकने पैन में डालें, परत को चम्मच से फैलाएं, बेस को केचप या अन्य सॉस से चिकना करें, फिलिंग बिछाएं और बेक करने के लिए भेजें।

5. पाई के लिए, आप आटे के ऊपर भरावन डाल सकते हैं या परतों के बीच रख सकते हैं। दोगुना भाग गूंथना बेहतर है.

मेयोनेज़ और केफिर के साथ पाई और पिज्जा के लिए बैटर

मेयोनेज़ के साथ पाई और पिज्जा के लिए बैटर के सबसे सफल विकल्पों में से एक। केफिर के अलावा, आप गूंथने के लिए दही का उपयोग कर सकते हैं। यह आटा काफी मात्रा में बनता है, एक पाई या दो मध्यम आकार के पिज्जा के लिए पर्याप्त है।

सामग्री

280 ग्राम केफिर;

मेयोनेज़ के पांच चम्मच;

380 ग्राम आटा;

रिपर का एक पैकेट;

चार अंडे.

तैयारी

1. आप बैग से रिपर को नियमित सोडा से बदल सकते हैं। इस मामले में, एक चम्मच लें, इसे केफिर के साथ मिलाएं और हिलाएं। प्रतिक्रिया समाप्त होने के लिए आप इसे कुछ मिनटों के लिए छोड़ सकते हैं।

2. अंडे को एक अधूरे चम्मच सोडा के साथ मिलाएं, अच्छी तरह से हिलाएं, आप स्वाद के लिए थोड़ी सी चीनी मिला सकते हैं, एक छोटा चम्मच भी।

3. मेयोनेज़ डालें, हिलाते रहें और केफिर डालें।

4. यदि आपने सोडा का उपयोग नहीं किया है, लेकिन नुस्खा के अनुसार आपने एक बैग से बेकिंग पाउडर डाला है, तो इसे आटे में मिलाएं और सभी को एक साथ आटे में मिला दें। तब तक हिलाते रहें जब तक मिश्रण खट्टा क्रीम जैसा न हो जाए।

5. तैयार आटे को पिज़्ज़ा बेस में डालें या किसी भी स्वादिष्ट फिलिंग के साथ पाई के लिए उपयोग करें।

मेयोनेज़ और दूध के साथ पाई और पिज्जा के लिए बैटर

दूध के साथ पाई और पिज़्ज़ा बनाने के लिए आटे का एक सरल विकल्प। इसे मिलाना भी आसान और त्वरित है; आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

120 ग्राम मेयोनेज़;

एक बड़ा अंडा या दो छोटे अंडे;

100 ग्राम दूध;

नमक, चीनी (प्रत्येक 1 चुटकी);

270 ग्राम पी.एस. आटा;

0.5 चम्मच. सोडा

तैयारी

1. एक बड़े अंडे को एक कटोरे में रखें। यदि अंडे छोटे हैं, तो दो टुकड़ों का उपयोग करना बेहतर है।

2. इसमें नमक और चीनी मिलाएं, एक छोटी चुटकी काफी है, हिलाएं और मेयोनेज़ डालें।

3. आटे को दूध से पतला करते हुए हिलाते रहें.

4. नुस्खा आटा जोड़ें.

5. आटा गूंथने की प्रक्रिया के दौरान, आपको सोडा मिलाना होगा, लेकिन इसे बुझाना सुनिश्चित करें, क्योंकि आटे में कोई एसिड नहीं है। बुझाने के लिए आप नींबू का रस या सिरके का उपयोग कर सकते हैं। या बस बैग से एक चम्मच बेकिंग पाउडर डालें, इसमें पहले से ही सब कुछ है।

6. आटे को हिलाएं और यह उपयोग के लिए तैयार है!

मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के साथ पाई और पिज्जा के लिए बैटर

इस आटे में कोई भी खट्टी क्रीम काम करेगी: तरल, खट्टी, वसायुक्त, गाढ़ी, सभी जार से बचा हुआ। जो रुका हुआ है उसका उपयोग करने में संकोच न करें; खट्टा उत्पाद और भी बेहतर और अधिक फूला हुआ बनता है।

सामग्री

दो अंडे;

100 ग्राम खट्टा क्रीम;

70 ग्राम मेयोनेज़;

डेढ़ कप आटा;

दो बड़े चम्मच तेल;

नमक, रिपर का 0.5 पैकेट;

एक दो चुटकी चीनी.

तैयारी

1. एक सूखे कटोरे में बेकिंग पाउडर को गेहूं के आटे, दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, इसमें आधा चम्मच बारीक नमक मिलाएं।

2. अंडे को दूसरे कटोरे में रखें, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ डालें, कुछ बड़े चम्मच सब्जी या मक्खन डालें। आप मार्जरीन ले सकते हैं, लेकिन केवल पिघला हुआ या अच्छी तरह नरम किया हुआ। कुछ मिनटों के लिए मारो.

3. दूसरे कटोरे से मिश्रण डालें। और दो मिनट तक फेंटें।

4. एकरूपता की जाँच करें. यदि खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ तरल हैं, तो आप थोड़ा और आटा मिला सकते हैं। यदि उत्पाद शुरू में गाढ़ा है और आटा बहुत तरल नहीं है, तो आप एक और चम्मच मेयोनेज़ या थोड़ी सी खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।

मेयोनेज़ और पानी के साथ पाई और पिज्जा के लिए बैटर

इस परीक्षण के लिए डेयरी उत्पादों की आवश्यकता नहीं है; सादे पानी से भी सब कुछ ठीक हो जाएगा। उन गृहिणियों के लिए एक आदर्श विकल्प जिनके पास रेफ्रिजरेटर में कुछ भी अतिरिक्त नहीं पड़ा है।

सामग्री

120 ग्राम मेयोनेज़;

आधा गिलास पानी;

280 ग्राम आटा (शायद थोड़ा कम);

. ½ छोटा चम्मच. सोडा के चम्मच;

नमक, सिरका;

दो अंडे;

एक दो चुटकी चीनी.

तैयारी

1. पानी में नमक और चीनी डालकर हिलाएं.

2. कुछ अंडे तोड़ें, व्हिस्क से फेंटें, मेयोनेज़ डालें, अच्छी तरह हिलाएँ और पानी से पतला कर लें।

3. सिरके में घुले बेकिंग सोडा के साथ तुरंत आटा मिलाएं। आटे को तब तक हिलाएं जब तक यह अर्ध-तरल स्थिरता तक न पहुंच जाए।

4. बेकिंग शीट पर डालें और पिज़्ज़ा तैयार करें। या हम इसका उपयोग पत्तागोभी, अंडा और प्याज, और अन्य नमकीन भराई के साथ त्वरित पाई के लिए करते हैं।

मेयोनेज़ और मार्जरीन के साथ पाई और पिज्जा के लिए बैटर

पिज़्ज़ा और पाई के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट, थोड़ा कुरकुरा और मक्खन जैसा बैटर विकल्प। बेशक, आप मार्जरीन की जगह मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, यह और भी स्वादिष्ट बनेगा।

सामग्री

मेयोनेज़ का एक गिलास;

मार्जरीन के 0.5 पैक (100 ग्राम);

2.5 बड़े चम्मच. आटा;

नमक, चीनी;

0.5 चम्मच. खूनी.

तैयारी

1. मार्जरीन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लेना चाहिए। इसे अच्छे से पिघलने दें, आप इसे स्टोव के पास रख सकते हैं. या हम माइक्रोवेव में भोजन को डीफ्रॉस्ट करने के लिए प्रोग्राम का उपयोग करते हैं।

2. अंडों को मिक्सर या व्हिस्क से अच्छी तरह झाग बनने तक फेंटें, उनमें एक चम्मच मिलाएं, लेकिन नमक की एक गांठ के बिना। इसमें दो समान चम्मच चीनी मिलाएं।

3. मार्जरीन को मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं, अंडे के मिश्रण में डालें, व्हिस्क या मिक्सर के साथ सब कुछ हिलाते रहें।

4. दो गिलास गेहूं के आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, मेयोनेज़ के आटे में डालें, मिलाएँ।

5. स्थिरता का आकलन करें. यदि आवश्यक हो, तो आधा गिलास आटा या इससे भी अधिक मिलाएं यदि अंडे बड़े हैं और मेयोनेज़ तरल है।

जड़ी-बूटियों के साथ मेयोनेज़ के साथ पाई और पिज़्ज़ा के लिए बैटर

खट्टा क्रीम और असली प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित मेयोनेज़ आटा के लिए एक नुस्खा। इसका उपयोग पाई बनाने के लिए किया जा सकता है, लेकिन इस बेस से बना पिज्जा अद्भुत है।

सामग्री

मेयोनेज़ के 4 बड़े चम्मच;

1 चम्मच. प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ;

खट्टा क्रीम के 4 चम्मच;

8-9 बड़े चम्मच आटा;

रिपर की एक जोड़ी चुटकी।

तैयारी

1. सूखी प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों को आटे के साथ मिलाएं। यदि आपके पास तैयार मिश्रण नहीं है, तो आप अपने स्वाद के अनुरूप जड़ी-बूटियाँ स्वयं एकत्र कर सकते हैं: तुलसी, अजवायन, मार्जोरम। यह गाजर के बीज और डिल के साथ अच्छा काम करता है। रिपर जोड़ें. आप इसके बिना भी आटा बना सकते हैं, ये भी चलेगा, लेकिन केक थोड़ा गाढ़ा बनेगा.

2. एक कटोरे में कुछ अंडे रखें, उनमें नमक डालें और कांटे या व्हिस्क से फेंटें।

3. चार बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

4. अब इसमें आटा और सुगंधित जड़ी-बूटियों का मिश्रण मिलाएं.

5. आपको बस द्रव्यमान को हिलाना है और आपका काम हो गया!

6. परिणामी आटे को बेकिंग शीट पर या मल्टी-कुकर कप में डालें, सुगंधित पाई या स्वादिष्ट पिज्जा तैयार करें।

मेयोनेज़ के साथ पाई और पिज्जा के लिए बैटर - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स

पिज्जा आटा न केवल एक सांचे में डाला जा सकता है, बल्कि एक सिलिकॉन मैट के साथ बेकिंग शीट पर भी डाला जा सकता है। कोई भी आकार देने के लिए स्पैटुला का उपयोग करें। यह आधार पतला होगा, और शीर्ष पूरी तरह से भूरा हो जाएगा, क्योंकि जूते हस्तक्षेप नहीं करेंगे।

मेयोनेज़ का उपयोग न केवल नमकीन के लिए आटा तैयार करने के लिए किया जा सकता है, बल्कि मीठे पाई के लिए भी किया जा सकता है। आपको बस अधिक दानेदार चीनी मिलानी होगी। इस द्रव्यमान से आप सेब, जामुन और नट्स के साथ त्वरित चार्लोट तैयार कर सकते हैं।

यदि उत्पाद अलग-अलग तापमान पर हैं, तो उनके लिए एक-दूसरे के साथ मिश्रण करना मुश्किल होगा। इसलिए बेहतर है कि आटे के लिए सारी सामग्री पहले ही टेबल पर निकाल लें. यदि यह विफल हो जाता है, तो मेयोनेज़ और अंडे को अस्थायी रूप से गर्म पानी में रखा जा सकता है, लेकिन गर्म पानी में नहीं।

बैटर से बने पिज़्ज़ा या पाई की परत को गीले हाथ से समतल करना सबसे सुविधाजनक होता है। द्रव्यमान उस पर उतनी सक्रियता से नहीं टिकेगा।

बैटर जल्दी तैयार हो जाता है. लेकिन यह रेफ्रिजरेटर में भी दो दिनों तक ठीक रहता है। यदि आपने तुरंत पाई या पिज़्ज़ा पकाने का प्रबंधन नहीं किया तो कोई बात नहीं।

पिज़्ज़ा में मुख्य चीज़ क्या है, इसे अनोखा क्या बनाती है? कई लोग फिलिंग कहेंगे, लेकिन नहीं - पिज़्ज़ा के लिए मुख्य चीज ठीक से तैयार और बेक की गई फ्लैटब्रेड है। यह सभी पिज्जा का आधार है। प्रसिद्ध पिज़्ज़ायोलोस - पिज़्ज़ा बेकिंग के उस्ताद - आटा तैयार करने और भरने के लिए सामग्री की संरचना के रहस्य रखते हैं। पिज़्ज़ा फ्लैटब्रेड पतली, मुलायम और साथ ही कुरकुरी होनी चाहिए।

पिज़्ज़ा आटा तैयार करने की विधि अलग है, लेकिन यह वह है जो प्राप्त परिणाम को प्रभावित करेगी। प्राकृतिक इटालियन पिज़्ज़ा खमीर रहित आटे पर पकाया जाता है। खमीर की अनुपस्थिति फ्लैटब्रेड को पतला और कुरकुरा बनाती है, और इसे नरम बनाने के लिए, आप बेस के लिए बैटर बनाने का प्रयास कर सकते हैं।

पिज़्ज़ा के लिए बैटर की कई रेसिपी हैं: खट्टा क्रीम के साथ, पनीर के साथ, केफिर, मेयोनेज़ और दूध के साथ। उपयोग की गई सामग्री के आधार पर, तैयार केक का स्वाद अलग होगा। यह अनुमान लगाने की कोई आवश्यकता नहीं है कि कौन सी रेसिपी बेहतर है; हम आपको सलाह देते हैं कि सब कुछ एक-एक करके तैयार करें, इसे आज़माएँ और जो आपको पसंद हो उसे चुनें।

केफिर से तैयार बैटर

एक बाउल में दो अंडे तोड़ें, नमक, चीनी डालें और फेंटें। वनस्पति तेल, गर्म केफिर और चाय सोडा को सावधानी से मिलाएं, फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं, आटा डालें और आटा गूंध लें, जो बिस्किट के आटे की तरह गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा दिखता है।

केफिर पिज्जा के लिए तरल आटा तैयार है. हम इसे 10-15 मिमी ऊंची बेकिंग शीट पर रखते हैं, ऊपर अपनी पसंद की फिलिंग डालते हैं और पक जाने तक बेक करते हैं।

मेयोनेज़ के साथ पिज़्ज़ा आटा

इटालियन पिज़्ज़ा के आटे में मेयोनेज़ मौजूद नहीं है, लेकिन इटालियन पिज़्ज़ायोलोस की तरह हर रूसी गृहिणी की अपनी गुप्त रेसिपी होती हैं। उनमें से एक मेयोनेज़ से बना बैटर है।

आवश्यक उत्पाद:

• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• 1 मुर्गी का अंडा.
• नमक - ½ चम्मच;
• आटा - 7 बड़े चम्मच। चम्मच

पकाने का समय: 20 मिनट.

कैलोरी सामग्री - 225 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

एक कटोरे में 1 अंडा तोड़ें, नमक डालें और फेंटें ताकि एक फूला हुआ, सजातीय द्रव्यमान बन जाए। मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और अंडे के मिश्रण में जोड़ें। छना हुआ आटा डालें और मिलाएँ। यह आवश्यक है कि आटा गाढ़ी खट्टी क्रीम (पेनकेक की तरह) जैसा दिखे। 10 - 15 मिमी ऊँची बेकिंग ट्रे पर रखें। ऊपर से भरावन रखें और ओवन में रखें।

त्वरित पिज्जा तैयार करने के लिए खमीर आटा

• गर्म दूध - 2 कप;
• खमीर -1 चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• आटा - 3 ½ कप.

पकाने का समय: 30 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 200 किलो कैलोरी है।

यीस्ट के ऊपर हल्का गर्म दूध डालें, इसके फूलने और अच्छी तरह मिक्स होने तक इंतज़ार करें। चीनी, नमक और मक्खन मिलाएं। मिश्रण. धीरे-धीरे आटा डालें, सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रहे। परिणामी द्रव्यमान दिखने में पैनकेक मिश्रण के समान होता है। आगे की तैयारी के लिए इंस्टेंट पिज़्ज़ा आटा तैयार है.

इसे पहले से ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें। परत की ऊंचाई 10 - 15 मिमी है। इसके ऊपर फिलिंग रखें और बेक करें. फिलिंग को किनारों के करीब न रखें, इससे बेकिंग के दौरान वे ऊपर उठ जाएंगी, किनारे बन जाएंगी और कुरकुरी हो जाएंगी।

दूध का आटा

इटालियन पिज़्ज़ा पकाते समय आटे में दूध शामिल नहीं किया जाता है। इस घटक का उपयोग मुख्य रूप से रूसी गृहिणियों द्वारा किया जाता है। लेकिन, अजीब तरह से, इस नुस्खे ने स्कैंडिनेवियाई देशों में लोकप्रियता हासिल की है। इसे "रूसी चीज़केक" कहा जाता है।

तैयारी के लिए आपको यह लेना होगा:

• दूध - 0.25 लीटर;
• 1 अंडा;
• बेकिंग सोडा - ½ चम्मच;
• नमक -1 चम्मच;
• आटा - 300 ग्राम.

पकाने का समय: 20 मिनट.

कैलोरी सामग्री - 180 किलो कैलोरी।

दूध के साथ पिज़्ज़ा आटा बनाने की विधि बहुत सरल है. आपको एक कटोरे में अंडे को नमक के साथ चिकना होने तक फेंटना है, सख्त होने तक न फेंटें। दूध और सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटा धीरे-धीरे मिलाएं, बिना फेंटना बंद किए। आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। जब यह तरल हो जाए तो आप आटा मिला सकते हैं। जब यह एक सजातीय द्रव्यमान बन जाए तो इसे तौलिए से ढक दें और 25 - 30 मिनट तक इसे न छुएं।

क्या आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? एक असामान्य चीज़ तैयार करें जो न केवल बहुत स्वादिष्ट हो, बल्कि शानदार भी हो। हम आपको इस दिलचस्प रेसिपी के लिए कई विकल्प प्रदान करते हैं।

केफिर बैटर से बना नीपोलिटन पिज़्ज़ा

प्राचीन समय में, इटली में, नियति पिज्जा गरीबों के लिए भोजन था, क्योंकि इसमें उस समय के सबसे सस्ते और सबसे सुलभ उत्पाद शामिल थे: आटा, पानी, जैतून का तेल, मोत्ज़ारेला पनीर। हमारे समय के लिए, ये उत्पाद सस्ते भी नहीं हैं।

नीपोलिटन पिज़्ज़ा में प्रयुक्त सामग्री की संरचना को कड़ाई से परिभाषित किया गया है। उनमें से एक को बदलने से स्वाद बदल जाता है। इसलिए, यदि हम बेस के लिए केफिर-आधारित बैटर चुनते हैं, तो यह बिल्कुल नीपोलिटन पिज्जा नहीं है। फिलिंग को अपरिवर्तित छोड़ना बाकी है।

आवश्यक घटक:

• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा - 2 ½ कप;
• केफिर - 0.4 लीटर;
• 2 अंडे;
• नमक - ½ चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• चाय सोडा - ½ चम्मच;
• टमाटर सॉस -100 ग्राम;
• ताजा टमाटर - 75 ग्राम;
• मोत्ज़ारेला पनीर -100 ग्राम;
• परमेसन चीज़ - 50 ग्राम;
• 75 ग्राम जैतून;
• 10 ग्राम ताजी तुलसी।

पकाने का समय: 25 मिनट.

कैलोरी सामग्री - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 239 किलो कैलोरी।

आटा तैयार करने के लिए, अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, नमक, चीनी डालें और झाग आने तक फेंटें।

जैतून का तेल, गर्म केफिर और बेकिंग सोडा मिलाएं।

सब कुछ मिलाएं और भागों में आटा जोड़ें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह गांठ के बिना एक ठोस द्रव्यमान न बन जाए। आटा पतली क्रीम जैसा दिखता है. इसे बेकिंग शीट पर रखें. परत की ऊंचाई 10 - 15 मिमी होनी चाहिए।

इसके ऊपर टमाटर सॉस फैलाएं और ध्यान से इसे सतह पर वितरित करें। किनारों को अछूता छोड़ना. टमाटरों को छीलें और पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, उन्हें सॉस लगी सतह पर समान रूप से फैला दें।

बीज रहित जैतून को हलकों में काटें, जिन्हें हम पिज्जा की सतह पर वितरित करते हैं। इसके बाद, तुलसी के पत्ते और मोत्ज़ारेला चीज़ को छोटे टुकड़ों में काट लें, कसा हुआ परमेसन के साथ कवर करें।

बस, केफिर बैटर के साथ नीपोलिटन पिज्जा तैयार है. जो लोग इसे पसंद करते हैं, उनके लिए आप इसके ऊपर कटी हुई प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

पिज़्ज़ेरिया जैसा पिज़्ज़ा, तरल आटे से बनाया गया

यदि आपने किसी पिज़्ज़ेरिया में पिज़्ज़ा खाया है, तो आपने देखा होगा कि किसी भी पिज़्ज़ा का आटा एक जैसा होता है। भराई अलग है. यह हैम, सॉसेज, मशरूम और समुद्री भोजन के साथ हो सकता है। पिज़्ज़ा का मुख्य उत्पाद मोत्ज़ारेला, परमेसन या अन्य चीज़ है। हर स्वाद के अनुरूप चुनें.

एक और रहस्य आटे की मोटाई है। अनुभवी पिज़्ज़ायोलोस आटे के साथ कुछ जोड़-तोड़ करते हैं, इसे खींचते हैं ताकि पकाते समय यह पतला और कुरकुरा हो जाए। आप तरल आटे के साथ ऐसा करने में सक्षम नहीं होंगे, इसलिए इसे वांछित मोटाई देने के लिए सही अनुपात बनाए रखना और आटे के मिश्रण को समायोजित करना महत्वपूर्ण है।

इसे बेकिंग शीट पर वितरित किया जाना चाहिए ताकि मोटाई 15 मिमी से अधिक न हो। पिज़्ज़ेरिया जैसे स्वादिष्ट पिज़्ज़ा के लिए मुख्य शर्त आटा है। इसे बनाने के लिए ऊपर दी गई अपनी पसंदीदा रेसिपी चुनें।

भरने के लिए, यहां सबसे प्रसिद्ध प्रकार के पिज्जा के घटकों के उदाहरण दिए गए हैं:

1. मार्गेरिटा - टमाटर, जैतून का तेल, तुलसी, मोज़ेरेला चीज़। कुछ मामलों में, कसा हुआ परमेसन छिड़का हुआ;
2. रेजिना - शैंपेन, टमाटर, हैम, मोत्ज़ारेला चीज़, अजवायन;
3. कैप्रिसियोसा - मशरूम, आटिचोक, जैतून, टमाटर, मोत्ज़ारेला;
4. मसल्स के साथ पिज़्ज़ा - मसल्स, अजमोद, लहसुन और, ज़ाहिर है, जैतून का तेल;
5. कवक - टमाटर, सॉसेज, मशरूम और मोत्ज़ारेला।

पिज़्ज़ा बनाने के लिए आवश्यक कौशल की आवश्यकता होती है। हम इस तथ्य के आदी हैं कि घर पर पिज्जा "ऑफ-हैंड" उत्पादों से तैयार किया जाता है, जो रेफ्रिजरेटर में पाया जा सकता है। लेकिन अगर आप असली इटालियन पिज़्ज़ा बनाना चाहते हैं, तो आपको निश्चित रूप से मोज़ेरेला चीज़ खरीदने की ज़रूरत है। यह लगभग सभी प्रकार के पिज्जा में मौजूद होता है।

यदि आप सॉसेज के साथ पिज्जा बना रहे हैं, तो आपको उबले और स्मोक्ड सॉसेज का उपयोग करने की आवश्यकता है, जिसमें लार्ड के टुकड़े होते हैं।

जब भरने में चिकन या उबला हुआ बीफ़ होता है, तो इसे पहले वसा में पकाया जाना चाहिए ताकि यह सूखा न हो।

आटे को बेलते समय ताकि वह पतला रहे, आप बेलन को लपेटने के लिए एक सूती रुमाल का उपयोग कर सकते हैं।

मेयोनेज़ के बजाय, आप खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें आप मसला हुआ उबला हुआ जर्दी और एक चम्मच सरसों मिला सकते हैं।

आटे को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, आपको आटे का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, बस अपने हाथों में मक्खन रगड़ें।

पिज़्ज़ा गर्म, ताजा बेक किया हुआ परोसा जाता है।

सूखे मशरूम का उपयोग करते समय, आपको उन्हें 2 घंटे के लिए नमकीन दूध में रखना होगा। इससे उन्हें फ्रेश लुक और ब्राइट स्वाद मिलेगा।

सूखे मशरूम को पीसकर आटा बनाया जा सकता है, जो पिज्जा बनाते समय और इसे मशरूम का स्वाद देने के लिए उपयोग करना सुविधाजनक है। इस आटे को सूखे और बंद जार में रखना चाहिए.

पिज़्ज़ा के बेस के रूप में बैटर का उपयोग करने से, हमें एक कोमल और मुलायम फ्लैटब्रेड मिलती है। यह याद रखना चाहिए कि भरने के लिए किसी भी उत्पाद का उपयोग किया जा सकता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे उच्च गुणवत्ता वाले और ताज़ा हों। बाकी सब कुछ स्वाद पर निर्भर करता है।

घर पर पिज़्ज़ा बनाने का अर्थ है अपने रेफ्रिजरेटर को बचे हुए खाद्य पदार्थों से छुटकारा दिलाना जो कि बेकार पड़े हुए हैं। मैं पिज़्ज़ा के लिए नियमित खमीर आटा नहीं बनाता, बल्कि खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ से बना त्वरित आटा बनाता हूँ। हमारे परिवार में, यह चमत्कारी पाई हमेशा ज़ोर-शोर से बिकती है। एकमात्र समस्या यह है कि हर किसी को अलग-अलग फिलिंग पसंद होती है। मैं और मेरे पति मशरूम फिलिंग पसंद करते हैं, लेकिन हमारे बच्चे केवल सॉसेज फिलिंग की मांग करते हैं। कम से कम नुकसान के साथ इस स्थिति से बाहर निकलने के लिए, मैं अब हमेशा डबल पिज्जा बनाती हूं। शायद आप चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ त्वरित डबल पिज़्ज़ा की मेरी विधि अपनाएँगे।

मशरूम - 200 ग्राम। मैंने शहद मशरूम का उपयोग किया, लेकिन उन्हें आसानी से चेरी या शैंपेनोन से बदला जा सकता है।

हम धुले हुए मशरूम को काटते हैं और उन्हें गर्म वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखते हैं।

10 मिनट तक भूनें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

सॉसेज - 1 टुकड़ा। सॉसेज को साफ करें और छल्ले में काट लें।

स्मोक्ड सॉसेज - 250-300 ग्राम। आधे हिस्से को छोटी-छोटी पट्टियों में और दूसरे हिस्से को पहियों में काटें।

एक बड़े प्याज को इच्छानुसार पतले छल्ले या आधे छल्ले में काटें।

नरम पनीर, वजन 200 ग्राम, को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

जैतून, 6-7 टुकड़े, छल्लों में कटे हुए।

एक बड़े टमाटर को बहुत पतले टुकड़ों में काट लीजिये.

खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ त्वरित पिज्जा आटा कैसे बनाएं

आटा गूंथ लें, इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• नमक - 1/3 चम्मच (एक स्लाइड के बिना);
• आटा - 5 बड़े चम्मच (ढेर);
• सोडा - 1/5 चम्मच (चुटकी)।

तैयार आटे में गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता होनी चाहिए। इसे वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर डालें।

ओवन में झटपट पिज़्ज़ा कैसे बनाएं

पहली सतह:आटे के आधे हिस्से पर सॉसेज को स्ट्रिप्स में रखें, और दूसरे आधे हिस्से पर मशरूम रखें।

दूसरी परत:स्मोक्ड सॉसेज और सॉसेज के स्लाइस वितरित करें, पहियों में काटें।

तीसरी परत:प्याज को समान रूप से फैलाएं।

चौथी परत:खाली जगह पर जैतून के टुकड़े रखें।

पांचवी परत:तैयारी के दौरान टमाटर को सावधानी से वितरित करें।

छठी परत:सभी चीजों को कसा हुआ पनीर की एक परत से ढक दें।

पिज्जा को ओवन में 40-45 मिनिट के लिए रख दीजिए.

दो अलग-अलग पिज्जा बनाने के लिए हमने पहले तैयार डिश को आधा काटा और फिर प्रत्येक को अलग-अलग टुकड़ों में बांट दिया।

यह कितना स्वादिष्ट बना इसका अंदाजा आप फोटो से लगा सकते हैं. 😉

दुर्भाग्यवश, साइट अभी तक उपचार उपलब्ध कराने में सक्षम नहीं है। 😉

डबल होममेड पिज़्ज़ा विभिन्न स्वाद प्राथमिकताओं वाले परिवारों के लिए बहुत अच्छा है। खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ से तैयार एक त्वरित आटा रसोई में समय की काफी बचत करेगा।

जल्दी से पकाओ, अपने स्वास्थ्य के लिए खाओ!