कोमल, मीठे खसखस से भरे खमीर के आटे का एक सुगंधित रोल, अब ज्यादातर गृहिणियों द्वारा केवल ईस्टर की पूर्व संध्या पर पकाया जाता है। लेकिन मुझे याद है जब हमारी दादी-नानी अक्सर इस स्वादिष्ट व्यंजन से हम सभी को लाजवाब कर देती थीं। नीचे दिए गए व्यंजनों का उपयोग करके एक स्वादिष्ट रोल पकाने का प्रयास करें।

खसखस के साथ बटर रोल बनाने की विधि

सामग्री:

मक्खन - 75 ग्राम;
मलाईदार मार्जरीन - 75 ग्राम;
मोटा दूध - 320 मिली;
आटा (प्रीमियम ग्रेड) - 750 ग्राम;
खमीर - 45 ग्राम;
दानेदार चीनी - 270 ग्राम;
अंडे (बड़े) - 3 पीसी ।;
गाढ़ा खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
खसखस - 140 ग्राम;
– 5 बड़े चम्मच. चम्मच;
अंडे की जर्दी - 1 पीसी।

तैयारी

हम खमीर को यथासंभव छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ते हैं और उन्हें लगभग 45-50 डिग्री पर पहले से गर्म किए हुए दूध में डालते हैं। हम खमीर के पूरी तरह से घुलने का इंतजार करते हैं और फिर दानेदार चीनी मिलाते हैं। हम दूध में पिघला हुआ मक्खन और मार्जरीन भी डालते हैं। गाढ़ी खट्टी क्रीम के कुछ बड़े चम्मच डालें, ताज़े चिकन अंडे फेंटें और पूरे मिश्रण को एक बड़े चम्मच से अच्छी तरह हिलाएँ, साथ ही धीरे-धीरे उच्च श्रेणी का आटा मिलाएँ। हम इस अद्भुत आटे को सबसे गर्म स्थान पर रखते हैं और इसे हर 40 मिनट में दो बार गूंधते हैं।

खसखस के साथ एक कटोरे में उबलता पानी डालें। इसे लगभग 20 मिनट तक खड़े रहने दें और ध्यान से पानी निकालने के बाद खसखस को फिर से उतने ही समय के लिए डालें। इसे साफ धुंध में रखें और जब बचा हुआ पानी निकल जाए, तो इसे वापस कटोरे में डाल दें। यहां पिसी चीनी डालें और भरावन मिलाएं.

आटे को मेज पर रखें और इसे वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेलन की मदद से बेल लें। हम मीठी खसखस की फिलिंग फैलाते हैं, इसे अपनी उंगलियों से समान रूप से फैलाते हैं और, एक सुविधाजनक किनारे से, आटे को अंत तक रोल करते हैं, जिससे एक सुंदर रोल बनता है। ब्रश का उपयोग करके, इसकी बाहरी सतह को टूटी हुई जर्दी से ढक दें, इसे एक सुविधाजनक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें और ओवन में 190 डिग्री पर 25 मिनट के लिए बेक करें।

खसखस और मेवों के साथ बटर रोल बनाने की विधि

सामग्री:

तैयार समृद्ध खमीर आटा - प्रत्येक 450 ग्राम के 2 पैकेज;
दूध - 300 मिलीलीटर;
मक्खन - 100 ग्राम;
खसखस - 200 ग्राम;
अखरोट की गुठली - 150 ग्राम;
बढ़िया चीनी - 160 ग्राम;
चिकन अंडे की जर्दी - 1 पीसी।

तैयारी

हम पेस्ट्री को पैकेजों से निकालते हैं, जिसका उपयोग हम खसखस और नट्स के साथ उत्कृष्ट रोल पकाने के लिए करेंगे, और फिर छोड़ देंगे इसे डीफ्रॉस्टिंग के लिए टेबल की सतह पर रखें।

खसखस को अच्छे दूध में 4-6 मिनिट तक उबालिये, बचा हुआ हिस्सा छान लीजिये और खसखस को ठंडा कर लीजिये. इसके बाद, एक मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ अखरोट, बारीक चीनी डालें और सब कुछ एक साथ मिलाएं।

प्रत्येक पैकेज से आटा को आधा में विभाजित करें, प्रत्येक टुकड़े को रोल करें और नरम मक्खन के साथ फैलाएं। हम भरने को आटे की सभी चार प्लेटों पर वितरित करते हैं, उन्हें रोल में रोल करते हैं, जिसे हम बेकिंग शीट पर रखते हैं। ऊपरी हिस्से को जर्दी से ढक दें और सभी चीजों को ओवन में 185 डिग्री पर लगभग आधे घंटे के लिए बेक करें।

अपने परिवार को घर का बना खाना खिलाएं और उनके लिए खसखस का रोल बनाएं। खसखस से भरा एक सुगंधित, स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट यीस्ट रोल आपके मुंह में पिघल जाता है। इस मिठाई को बनाना बहुत ही आसान और सरल है. मैं "वेरी टेस्टी" के साथ खसखस के साथ यीस्ट रोल पकाने का सुझाव देता हूं।

सामग्री की मात्रा चार रोल के लिए है।

सामग्री:

भरने के लिए:

350-400 ग्राम पिसी हुई खसखस;
गाढ़े जैम के दो बड़े चम्मच;
चीनी के दो बड़े चम्मच;
नमक की एक चुटकी।

रोल के लिए:

एक चम्मच नमक;
एक किलोग्राम गेहूं का आटा;
500 मिलीलीटर दूध;
250 मिलीलीटर पानी;
एक गिलास चीनी;
70 ग्राम मक्खन;
40 ग्राम ताजा खमीर;
तीन मुर्गी अंडे;
10 ग्राम (एक पाउच) वेनिला चीनी;
50 मिलीलीटर वनस्पति तेल।

खसखस के साथ बटर रोल. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

दूध को पानी के साथ मिलाएं और 37 डिग्री के तापमान तक गर्म करें।
गर्म दूध की थोड़ी मात्रा में खमीर घोलें।
कुल दूध में कुछ बड़े चम्मच चीनी मिलाएं, खमीर मिश्रण और थोड़ा छना हुआ आटा डालें (आटे को दुर्लभ जेली की स्थिरता तक गूंधें)। - तैयार आटे को 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें.
चूंकि बटर रोल खसखस से भरे होंगे, इसलिए आपको खसखस तैयार करने की जरूरत है, और अब मैं आपको बताऊंगा कि इसे सही तरीके से कैसे करें: खसखस को उबलते पानी से भाप दें: खसखस में उबलते पानी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें। जब तक आपको एक पेस्ट जैसा मिश्रण न मिल जाए।
खसखस को पानी के स्नान में भाप देने के लिए रखें और ढक्कन से ढक दें।
तीन चिकन अंडे, वेनिला चीनी, बची हुई दानेदार चीनी और एक चम्मच नमक मिलाएं और मिक्सर से मिला लें।
जब बटर रोल के लिए आटा तैयार हो जाए, तो इसे फेंटे हुए अंडे के साथ मिला लें।
आटे में छना हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके मिलाइये और आटा गूथ लीजिये. जब आटा गाढ़ा हो जाए तो इसमें ठंडा पिघला हुआ मक्खन डालें (मक्खन की जगह आप मार्जरीन का इस्तेमाल कर सकते हैं)।
अपने हाथों को वनस्पति तेल में गीला करके आटा गूंथ लें (ताकि आटा एक समान हो जाए और आटा आपस में मिल जाए)।
- तैयार आटे को तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर एक घंटे के लिए फूलने के लिए रख दें.
जब रोल के आटे की मात्रा बढ़ जाए, तो इसे गूंध लें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
उबले हुए खसखस में दो बड़े चम्मच जैम, चीनी, एक चुटकी नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- तैयार आटे को चार भागों में बांट लें.
आटे के एक हिस्से को आयताकार परत में बेल लें, आटे पर समान रूप से भरावन लगाएं, इसे ऊपर रोल करें, इसे सीवन की तरफ से नीचे की ओर मोड़ें और चाकू से रोल के शीर्ष पर कट बनाएं। परीक्षण के प्रत्येक आगामी भाग के लिए भी ऐसा ही करें।
बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएं, पेपर को मार्जरीन से चिकना करें, रोल्स पर खसखस डालें और रोल्स के शीर्ष पर फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
लगभग एक घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें (आप लकड़ी के टूथपिक से पाई की तैयारी की जांच कर सकते हैं: टूथपिक से रोल में छेद करें और यदि यह सूखा है, तो पाई तैयार है)।

स्वादिष्ट घर का बना खसखस रोल, बहुत नरम और सुगंधित। अपने परिवार के लिए मीठा, खसखस, मक्खन का रोल बनाएं और वे प्रसन्न होंगे।

खमीर के आटे से बने खसखस के साथ रोल करें- खसखस पेस्ट्री का एक उज्ज्वल प्रतिनिधि। मुझे नहीं पता क्यों, लेकिन खसखस के साथ पकाने से घरेलू गर्मी और आराम का एहसास होता है। संभवतः पूरी बात यह है कि हमारे पूर्वज आटे और खसखस से बने विभिन्न प्रकार के उत्पादों के प्रति संवेदनशील थे। बैगेल्स, बन्स, पाईज़, पॉपी पाईज़, स्ट्रूडेल, जिंजरब्रेड, बन्स, प्रेट्ज़ेल्स, पकौड़ी और कई अन्य पेस्ट्री रोजमर्रा और छुट्टियों की मेज पर लगातार मेहमान थे।

यदि आप सूखा खमीर पसंद करते हैं, तो गीले संपीड़ित खमीर को सूखे खमीर के एक पैकेट से बदलें। अब आइए देखें कि तैयारी कैसे करें फोटो के साथ चरण दर चरण खसखस के साथ यीस्ट रोल.

आटे के लिए सामग्री:

अंडे - 2 पीसी।,
चीनी - 100 ग्राम,
दूध 2.5% वसा - डेढ़ गिलास,
गीला खमीर - 40 ग्राम,
नमक - एक चुटकी
वैनिलिन पैकेट,
रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 0.5 कप,
गेहूं का आटा - 450-500 ग्राम।

भरने की सामग्री:

पानी - 1 गिलास,
खसखस- 1 गिलास,
शहद - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
चीनी - आधा गिलास,
रोल को ब्रश करने के लिए अंडा।

खमीर आटा से बने खसखस के साथ रोल - नुस्खा

आइए खसखस के साथ खमीर आटा तैयार करें। एक कटोरे में अंडे फेंटें। चीनी डालें। मिक्सर का उपयोग करके, अंडों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि झाग न बन जाए।

- दूसरे बाउल में गर्म दूध डालें.

इसमें गीला यीस्ट कूट लें या सूखा यीस्ट का एक पैकेट मिला दें।

एक चुटकी नमक और आवश्यक मात्रा में दानेदार चीनी मिलाएं।

खमीर आटा को स्वादिष्ट बनाने के लिए वैनिलिन का उपयोग करें। आप वैनिलिन या वेनिला चीनी का एक पैकेट ले सकते हैं। पहले मामले में, आटे में अधिक स्पष्ट वेनिला सुगंध होगी।

दूध को सभी सामग्री के साथ फेंट लें। - दूध को यीस्ट के साथ 15 मिनट के लिए छोड़ दें. इस दौरान, यीस्ट को सक्रिय होने का समय मिलेगा।

15 मिनट बाद इसमें फेंटे हुए अंडे और चीनी डालें.

एक व्हिस्क के साथ हिलाओ. रिफाइंड सूरजमुखी तेल डालें। सूरजमुखी तेल की जगह आप घी का इस्तेमाल कर सकते हैं. भोजन की इतनी मात्रा के लिए 100 ग्राम पर्याप्त होगा। मक्खन।

खमीर आटा तैयार करने के लिए तरल आधार को फिर से फेंटें।

गेहूं के आटे को छलनी से छानकर एक अलग बर्तन में निकाल लीजिए. इस तरह आप सुनिश्चित हो जाएंगे कि आटे में कोई अशुद्धियाँ नहीं हैं, लेकिन आप इसे ऑक्सीजन से भी समृद्ध करेंगे, जिसके परिणामस्वरूप आटा पूरी तरह से फूल जाएगा और हवादार और छिद्रपूर्ण हो जाएगा।

आटे में थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिलाइये.

हर बार आटा मिलाने के बाद आटे को हिलाएं। खसखस के साथ रोल के लिए तैयार खमीर आटा मध्यम मोटा होना चाहिए। खाना पकाने के इस चरण में, यह अभी भी आपके हाथों से चिपक जाता है। हालाँकि, फोटो में आटे की स्थिरता स्पष्ट रूप से दिखाई दे रही है।

कटोरे को साफ तौलिये से आटे से ढक दीजिये. यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि आटा सूख न जाए। इसके अलावा, आटे वाले कटोरे में तापमान बढ़ जाएगा और आटा बहुत तेजी से फूल जाएगा।

जब तक आटा फूल रहा है, आप खसखस की फिलिंग तैयार कर सकते हैं. एक सॉस पैन में पानी उबालें. उबलते पानी में खसखस डालें।

हिलाना। पैन को ढक्कन से ढकें और आँच से उतार लें। खसखस को गर्म पानी में 20 मिनट के लिए छोड़ दें। खसखस के दानों को धुंध की दो परतों वाली महीन जाली वाली छलनी से छान लें।

जब खसखस सूख जाए और उसमें से अतिरिक्त तरल निकल जाए, तो इसे मोर्टार में रखें। करीब 10 मिनट तक मूसल को याद रखें.

यदि आपके पास मोर्टार नहीं है या यह प्रक्रिया बहुत श्रमसाध्य लगती है, तो खसखस को मिरिया मीट ग्राइंडर से गुजारें या कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। खसखस को एक कटोरे में रखें। इसमें चीनी मिलाएं. शहद मिलायें.

रोल के लिए खसखस की फिलिंग मिलाएं.

- एक घंटे बाद फूले हुए आटे को गूंथ कर दोबारा मिला लीजिए.

मेज पर आटा छिड़कें। - आटे को दो हिस्सों में बांट लें. इतने आटे और खसखस के भरावन से दो रोल बन जायेंगे. आटे को बेलन की सहायता से एक आयत आकार में बेल लें। आटे की मोटाई लगभग 1 सेमी है.

इसके ऊपर खसखस का आधा भरावन रखें।

आटे को लम्बी सतह पर बेलिये.

बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें। इसके ऊपर यीस्ट आटे से तैयार खसखस का रोल रखें. अंडे को फेंटें और उससे रोल को ब्रश करें।

खमीर आटा से दूसरा खसखस \u200b\u200bगोल ब्रैड के रूप में तैयार किया जा सकता है। रोल बनाने की शुरुआत बिल्कुल पहले संस्करण की तरह ही है। बचे हुए आटे को एक आयत में बेल लें। खसखस भरकर फैलाएं। खसखस के साथ आटे को रोल में रोल करें। परिणामी रोल को चपटा करें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, रोल को लंबाई में दो टुकड़ों में काट लें।

खसखस भराई से आटे की दो परिणामी पट्टियों को मोड़ें। परिणामी चोटी के सिरों को कनेक्ट करें। खसखस के साथ यीस्ट रोल को बेकिंग डिश में रखें। इसे सुनहरा क्रस्ट देने के लिए, इसे बचे हुए फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

खसखस के भरावन के साथ यीस्ट रोल्स को 180C पर पहले से गरम ओवन में रखें। इन्हें सुनहरा भूरा होने तक लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें। तैयार रोल्स को स्पैचुला की मदद से बेकिंग शीट से निकालकर एक प्लेट में निकाल लें।

रोल को चमकदार चमक देने के लिए, उन पर शहद या चीनी की चाशनी लगाएं। एक गिलास गर्म पानी में एक बड़ा चम्मच शहद डालें। शहद घुलने तक हिलाएं। रोल को पकाने वाली हड्डी से चिकना कर लीजिये.

किसी भी यीस्ट खसखस रोल को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही समान और सुंदर टुकड़ों में काटा जा सकता है। जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, रोल में काफी मात्रा में खसखस भरा हुआ था। मैं आपके सुखद चाय पार्टी की कामना करता हूं। अगर ऐसा हुआ तो मुझे ख़ुशी होगी यीस्ट खसखस रोल रेसिपीआप को पसंद आया। आप खाना भी बना सकते हैं

मेरी राय में (रसोइये के रूप में और मीठे के शौकीन दोनों के रूप में), खसखस रोल से अधिक सरल और स्वादिष्ट कोई पाई नहीं है। कोई नक्काशीदार फूल-पत्तियाँ, घुंघराले जाली, चोटी और अन्य आभूषण सजावट नहीं, जिन्हें बनाने का कौशल हर किसी के पास नहीं है। भरावन से लिपटे आटे को एक टाइट रोल में रोल करें - और सुंदर पेस्ट्री ओवन में जाने के लिए तैयार है। फिलिंग भी सबसे सफल में से एक है: यह कभी लीक नहीं होती, काटने पर आरामदायक लगती है और पूरे वर्ष व्यापक रूप से उपलब्ध रहती है। इसलिए, मेरा सुझाव है कि आप मुलायम खमीर के आटे से बना घर का बना खसखस रोल बेक करें और आज़माएँ। फोटो और तैयारी के पाठ विवरण के साथ 2 व्यंजन आपको 2 संस्करणों में पके हुए माल बनाने में मदद करेंगे: क्लासिक और अधिक मूल।

नाजुक खसखस भराई के साथ क्लासिक यीस्ट रोल