प्राचीन इतिहास, मिथकों और किंवदंतियों, समुद्र और सूरज, पहाड़ों और मैदानों के साथ घनिष्ठ रूप से जुड़े हुए, ने ग्रीस की संस्कृति और व्यंजन दोनों का निर्माण किया। ग्रीक व्यंजनों की परंपराएँ कई हज़ार साल पुरानी हैं; उन्होंने शांतिपूर्ण पड़ोसियों और सक्रिय विजेताओं के रीति-रिवाजों को आत्मसात किया है। आइए चर्चा करें कि जैतून, जड़ी-बूटियों और बकरी पनीर के साथ घर पर ग्रीक सलाद कैसे तैयार किया जाए, क्योंकि सुकरात इन उत्पादों के संयोजन को बहुत स्वस्थ मानते थे।

ग्रीक व्यंजनों की एक विशेषता, इसकी भौगोलिक स्थिति के कारण, मुख्य भूमि के व्यंजनों और द्वीप के व्यंजनों के बीच अंतर है, और संकेतों में से एक व्यंजनों में बड़े बदलाव के साथ बहुत लंबा भोजन है। ये भोजन वास्तविक दावतों के समान हैं और प्लेटो और होमर ने इनके बारे में लिखा है। इसके अलावा, प्लेटो और प्लूटार्क ने पाक व्यंजनों का संकलन किया जो आज तक जीवित हैं और ये व्यंजन एथेनियन रेस्तरां में तैयार किए जाते हैं।

ग्रीक भोजन की विशेषताएं

1. पानी आतिथ्य का प्रतीक है; इसे घर के प्रवेश द्वार पर परोसा जाता है, और कैफे और रेस्तरां में इसे अक्सर मेज पर मुफ्त में परोसा जाता है।
2. ग्रीस में, रोटी का विशेष रूप से सम्मान किया जाता है; कई राष्ट्रीय व्यंजनों के लिए, विशेष विशेष रोटी पकाई जाती है, जो केवल ताजा ही परोसी जाती है।
3. यूनानी, बहुत उपजाऊ भूमि पर नहीं रहते हैं, अक्सर पथरीली भूमि पर रहते हैं, प्रकृति ने जो कुछ भी दिया है, फलों और जड़ी-बूटियों को महत्व देते हैं, संजोते हैं और उनका उपयोग करना जानते हैं। हर व्यंजन, हर भोजन में सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ होती हैं। सभी ग्रीक गृहिणियों को पता है कि ताजी सब्जियों से ग्रीक सलाद कैसे तैयार किया जाता है, किस साइड डिश की आवश्यकता होती है, मांस या मछली के साथ कौन सी सब्जियां परोसी जाती हैं और उन्हें किस स्वाद के साथ परोसा जाता है।
4. सबसे समृद्ध और सबसे महत्वपूर्ण फल की फसल जैतून है, सबसे पसंदीदा सब्जियां बैंगन हैं।
5. टमाटर, गाजर, बीन्स और आटिचोक वाले व्यंजन बहुत आम हैं।
6. ग्रीक व्यंजनों में मुख्य जड़ी-बूटियाँ और मसाले प्याज, लहसुन, दालचीनी, अजवाइन हैं।
7. सब कुछ जैतून के तेल में पकाया जाता है और नींबू के रस के साथ पकाया जाता है।
8. सबसे लोकप्रिय मांस भेड़ का बच्चा है, और मुर्गी पालन चिकन है। अधिकांश मांस व्यंजन कीमा से तैयार किये जाते हैं।
9. समुद्री भोजन व्यंजनों की एक विशाल संख्या। ईल, स्वोर्डफ़िश, ऑक्टोपस, झींगा और स्क्विड, लाल मुलेट, मसल्स, लॉबस्टर, कटलफ़िश... सब कुछ सूचीबद्ध करना असंभव है।
10. मेनू में बड़ी मात्रा में पनीर है, यहाँ तक कि उससे भी अधिक। सबसे "महत्वपूर्ण" पनीर भेड़ और/या बकरी के दूध से बनाया जाता है, नमकीन, सफेद और नरम फेटा पनीर, इसके बाद अर्ध-कठोर सफेद-पीला केफलोतिरी होता है। शेष किस्में विश्व में कम ज्ञात हैं।

वीडियो कहानी

फ़ेटा चीज़ के साथ ग्रीक सलाद की क्लासिक रेसिपी

पारंपरिक ठंडे ग्रीक सलाद, जिन गर्म सलाद और ऐपेटाइज़र के बारे में हम अगली बार चर्चा करेंगे, उनके विपरीत, इन्हें बनाना बहुत आसान है। सभी घटकों को काट दिया जाता है, अक्सर काफी मोटे तौर पर, सलाद के कटोरे में रखा जाता है और सीज़न किया जाता है। आमतौर पर सलाद को तब तक मिलाया या हिलाया नहीं जाता जब तक कि पनीर न मिलाया जाए, सब्जियों को डिश पर परतों में या प्रभावशाली ढंग से व्यवस्थित किया जाता है, इसे खूबसूरती से सजाया जा सकता है।

यूनानियों के लिए सबसे आम ग्रामीण सलाद, जिसे वे कहते हैं "खोरयातिकी", और शेष मानवता के लिए एक क्लासिक ग्रीक सलाद लें। यह सब्जियों के मिश्रण पर आधारित है: बहुत पके टमाटर, छिले हुए खीरे, लाल प्याज और मुख्य सामग्री असली ग्रीक जैतून और असली फ़ेटा चीज़ हैं। अजवायन, तुलसी, कोल्ड-प्रेस्ड जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाकर मिश्रण पूरा करें। यूरोप में, ग्रीक सलाद तैयार करते समय, सलाद, बेल मिर्च, कभी-कभी केपर्स या एंकोवीज़ को अक्सर इस रेसिपी में जोड़ा जाता है, और मार्जोरम, लहसुन, वाइन या बाल्समिक सिरका और यहां तक ​​​​कि सरसों और शहद को ड्रेसिंग में जोड़ा जाता है। कुछ शेफ फ़ेटा चीज़ को फ़ेटा चीज़ से बदल देते हैं।

सिर्ताकी पनीर को अक्सर ग्रीस के 2 प्रतीकों का संयोजन कहा जाता है - सिर्ताकी नृत्य और फेटा पनीर, यह गाय के दूध से ग्रीक तकनीक का उपयोग करके बनाया जाता है, बर्फ-सफेद पनीर में एक लोचदार संरचना, एक नाजुक नमकीन स्वाद और एक नाजुक सुगंध होती है। सिर्ताकी पनीर ग्रीक सलाद के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है!

सामग्री:

• 300 ग्राम सिर्ताकी पनीर
• 3 पके हुए मांसल टमाटर
• 1 खीरा
• 1 लाल प्याज
• 1 मीठी मिर्च, अधिमानतः नारंगी या पीली
• 3 बड़े चम्मच. एल जैतून के ढेर के साथ
• 1 छोटा चम्मच। एल गड्ढों के साथ जैतून

ड्रेसिंग के लिए सामग्री:

• 2 टीबीएसपी। एल बाल्समिक सिरका और जैतून का तेल
• नमक काली मिर्च
• 1 चम्मच. सूखे अजवायन (अजवायन की पत्ती)

तैयारी:

ग्रीक सलाद के लिए सब्जियों को सिर्ताकी चीज़ से धोएं और कपड़े के तौलिये पर सुखाएं। खीरे को छीलें, गोल आकार में काटें, टमाटरों को स्लाइस में काटें, मीठी मिर्च से बीज सहित भाग हटा दें और काली मिर्च को बड़े स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज (लाल प्याज को प्याज से बदला जा सकता है) को पतले आधे छल्ले में काटें। बड़े जैतून को छल्ले में काटें, छोटे जैतून को नाव की तरह लंबाई में चौथाई भाग में काटें।

सिर्ताकी चीज़ के डिब्बे के कोने काट दें और ऊपरी सतह को बीच में से काट लें। डिब्बा खोलें और जल्दी से इसे एक सपाट प्लेट पर पलट दें, जिस पर पनीर एक टुकड़े में खड़ा होना चाहिए। 3-5 मिनट में, पनीर से नमकीन पानी निकल जाएगा, इसे सूखा जाना चाहिए, जिसके बाद ग्रीक सलाद के लिए पनीर को जैतून से थोड़े बड़े क्यूब्स में काट दिया जाता है।

सब्जियों को एक गहरे सलाद कटोरे में रखें। ड्रेसिंग की सभी सामग्री को फेंट लें (सिरका को नींबू के रस से बदला जा सकता है) और लगभग सारा तरल सब्जियों के ऊपर डालें। ऊपर से कटा हुआ पनीर छिड़कें, बीज रहित जैतून से गार्निश करें और बची हुई ड्रेसिंग डालें। मेहमानों की उपस्थिति में मेज पर ग्रीक सलाद की सामग्री को सिर्ताकी पनीर के साथ सावधानी से मिलाएं।

वीडियो रेसिपी

टमाटर, अंगूर और फ़ेटा चीज़ के साथ साइप्रस सलाद

साइप्रस का भोजन सामान्यतः ग्रीक है, लेकिन इसमें मूल व्यंजन भी हैं, जिनमें से एक साइप्रस सलाद है।

सामग्री:

• 200 ग्राम पके टमाटर
• 2 अंगूर
• 200 ग्राम फ़ेटा चीज़
• 50 ग्राम काले जैतून

ड्रेसिंग के लिए सामग्री:

• 3 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल
• नमक काली मिर्च
• अधूरा छोटा चम्मच सूखा अजवायन

तैयारी:

साइप्रस सलाद के लिए अंगूर को छिलका और सफेद परत से छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। टमाटरों को धोइये, सुखाइये और टुकड़ों में काट लीजिये. पनीर को क्यूब्स में काट लें, जैतून को एक कोलंडर में या छलनी पर सुखा लें। एक छोटी डिश या फ्लैट प्लेट पर अंगूर, टमाटर, पनीर को परतों में रखें और ऊपर से जैतून छिड़कें। ड्रेसिंग की सभी सामग्री को फेंट लें, साइप्रस सलाद के ऊपर डालें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

वीडियो रेसिपी

झींगा या चिकन और फ़ेटा चीज़ के साथ ग्रीक सलाद

सामग्री:

• 400 ग्राम झींगा या चिकन
• 400 ग्राम ताजा खीरे
• 400 ग्राम टमाटर
• 200 ग्राम मीठी मिर्च
• 150 ग्राम फ़ेटा चीज़
• बोरोडिनो ब्रेड के 5 स्लाइस
• 1 बड़ा प्याज, अधिमानतः लाल
• 3-4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नींबू का रस
• जैतून या काले जैतून
• नमक, काली मिर्च, चीनी

तैयारी:

ब्रेड की परत काट लें, क्यूब्स में काट लें और 10-15 मिनट के लिए गर्म ओवन में सुखा लें। यदि आपके पास "बोरोडिंस्की" नहीं है, तो ग्रीक सलाद के लिए आप अपनी पसंदीदा प्रकार की ब्रेड ले सकते हैं और इसे सुखा सकते हैं, इससे पहले इसे लहसुन के साथ रगड़ें या हल्के से मसाले छिड़कें। परिणामी पटाखों को ठंडा किया जाना चाहिए।

• अगर हम चिकन डालते हैं. इस समय, हड्डियों और त्वचा के बिना मांस, स्तन या जांघों को क्यूब्स में काट लें, नींबू के रस के साथ हल्के से छिड़कें और पकने तक तेल में भूनें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
• अगर हम झींगा जोड़ते हैं। झींगा के साथ ग्रीक सलाद के लिए, सलाद या कॉकटेल छिलके वाली उबली हुई झींगा लेना और उन्हें डीफ्रॉस्ट करना बेहतर है। कच्चे झींगा को मसाले और छिलके के साथ खूब नमकीन पानी में उबालें।

ग्रीक सलाद के लिए सभी सब्जियों को धोएं, तौलिये पर सुखाएं और बड़े क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें, प्याज को छल्ले में काट लें। एक गहरे सलाद कटोरे में रखें, हिलाएं, नमक और काली मिर्च छिड़कें, अगर टमाटर मीठे नहीं हैं, तो थोड़ा डालें। आप तुलसी, सीताफल, मार्जोरम या अजवायन जैसे मसाले छिड़क सकते हैं। 3-4 बड़े चम्मच काले जैतून या बिना नमकीन जैतून डालें, ठंडे क्रैकर्स डालें, तेल और नींबू का रस डालें। पनीर को क्यूब्स में काटें, ऊपर रखें और तुरंत परोसें। मेज पर ग्रीक सलाद की सभी सामग्री को फिर से मिलाया जा सकता है।

पहले व्यक्ति

एक बार, संपूर्ण मोबाइल संचार और स्काइप के युग में, मित्र बिल्कुल अप्रत्याशित रूप से हमसे मिलने आए, उन्होंने बस दरवाजे की घंटी बजाई। मुझे समय के दबाव में एक उत्सव का भोजन तैयार करना पड़ा (हम सभी को एक साथ जश्न मनाने के लिए कुछ करना था)। खाना पकाने का अच्छा ज्ञान होने और रेफ्रिजरेटर में हमेशा कुछ न कुछ चयन रखने के कारण, मैंने एक साधारण सलाद बनाया: ताज़ा खीरा, फ़ेटा चीज़, जैतून, मैं एक हरा सेब जोड़ना चाहता था, लेकिन आखिरी क्षण में मैंने अपना विचार बदल दिया। ड्रेसिंग घरेलू डिब्बाबंदी से सर्दियों की तैयारी थी: वनस्पति तेल में टमाटर, प्याज, गाजर, मीठी मिर्च। मेहमान बहुत खुश हुए और बोले: "ग्रीक सलाद, ग्रीक सलाद, कितना स्वादिष्ट और सरल!" वे शायद नहीं जानते थे कि असली ग्रीक सलाद कैसे बनाया जाता है, क्योंकि वे इसमें केवल ताज़ी सब्जियाँ डालते थे, डिब्बाबंद या उबली हुई नहीं। लेकिन वास्तव में, यह बहुत स्वादिष्ट निकला, और जो तारीफें मुझे मिलीं, उनसे सारी चिंताएँ दूर हो गईं।

आपकी पसंदीदा ग्रीक सलाद रेसिपी क्या है?

ग्रीक सलाद बनाना. हर स्वाद के लिए विभिन्न व्यंजन।

सलाद का नाम स्वयं ही बताता है - यह ग्रीस जैसे देश का राष्ट्रीय व्यंजन है। ख़ासियत और मुख्य अंतर मोटे तौर पर कटी हुई सब्जियाँ हैं, न कि, जैसा कि हम उपयोग करते हैं, बारीक कटी हुई सामग्री। वैसे, यूनानी स्वयं इस सलाद को परोसने से पहले नहीं मिलाते हैं। ऐसा माना जाता है कि यह क्रिया उपयोग से तुरंत पहले की जानी चाहिए।

ग्रीक सलाद: फ़ेटा चीज़, जैतून और चीनी गोभी के साथ क्लासिक रेसिपी

यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि क्लासिक रेसिपी में फ़ेटा चीज़ नहीं, बल्कि फ़ेटा चीज़ शामिल है। याद रखें कि यह भी एक पारंपरिक यूनानी औषधि है, जो बकरी या भेड़ के दूध से बनाई जाती है। लेकिन उपवास की अवधि के दौरान, यूनानी इसे सोया पनीर टोफू से बदल देते हैं। लेकिन हमारे हमवतन (और न केवल अन्य) ने असली रेसिपी को थोड़ा बदल दिया, जिससे सलाद कम स्वादिष्ट नहीं बन गया।

• वैसे! उदाहरण के लिए, यूके में, सलाद के पत्ते भी एक महत्वपूर्ण घटक हैं। और कुछ देशों में वे चुकंदर भी मिलाते हैं! इसके अलावा, यह ध्यान देने योग्य है कि मीठी मिर्च (लेकिन अधिमानतः हरी) और सलाद प्याज को अक्सर सलाद में जोड़ा जाता है। कुछ लोग और भी अधिक परिष्कृत और असामान्य स्वाद पसंद करते हैं, इसे केपर्स या एंकोवीज़ जैसी सामग्री के साथ बनाते हैं।

सबसे पहले, आइए कुछ युक्तियों और छोटी युक्तियों पर प्रकाश डालें:

1. यदि आपके घर में सलाद प्याज नहीं है, तो आप इसे आसानी से हमारे पसंदीदा प्याज से बदल सकते हैं। आपको बस पहले इसे तैयार करने की जरूरत है - कटे हुए प्याज को एक कोलंडर में डालें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। इसके अलावा, प्याज का अचार बनाना भी एक बहुत ही लोकप्रिय तरीका है।
   • इसे बनाना बेहद आसान है और इसका स्वाद लाजवाब है। आपको प्याज को आधा छल्ले में काटना होगा और उसमें पानी से पतला सिरका मिलाना होगा। अगर आपको ज्यादा खट्टापन होने का डर है तो इसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल और एक चुटकी चीनी मिला लें. प्याज को कम से कम आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें.
2. यदि आप सलाद का अधिक उज्ज्वल स्वाद बनाना चाहते हैं, तो कुछ मसालेदार (या नमकीन) मशरूम जोड़ें।
3. यदि आप मांस के योजक के साथ पकवान को सजाने का निर्णय लेते हैं, तो सबसे पहले, चयनित पनीर पर विचार करें। यदि यह नमकीन है और इसका स्वाद भरपूर है तो आपको हल्का मांस (चिकन या टर्की) लेना चाहिए। यदि पनीर नरम है, तो सूअर का मांस या बीफ़ डालें। स्वाभाविक रूप से, मांस को पहले नमकीन पानी में उबालना चाहिए।
4. टमाटर लाल होने चाहिए, लेकिन ज़्यादा पके नहीं। अन्यथा, वे बहुत तेज़ी से "तैरेंगे"। वैसे, उन्हें मध्यम रूप से लोचदार और कठोर होना चाहिए।
5. खीरे को भी छोटी फसल से चुना जाना चाहिए ताकि बड़े बीज न हों। अगर ककड़ी कड़वी हो या उसका छिलका मोटा हो तो खीरे को छील लेना चाहिए। वैसे, ग्रीस में सलाद में खीरे को पहले छीलना चाहिए।
6. जैतून बिना गुठली वाले ही लिये जाते हैं। सहमत हूँ, इस तरह खाना अधिक सुखद है, लेकिन जैतून से उन्हें चुनना एक श्रमसाध्य कार्य है।
7. आपको सलाद को केवल परोसने से ठीक पहले सजाना है। और, सामान्य तौर पर, इसे भोजन से तुरंत पहले किया जाना चाहिए।

आइए एक बार फिर से आरक्षण कर लें कि हम एक क्लासिक रेसिपी पेश करेंगे जो हमारे देश में लोकप्रिय है। हम पारंपरिक ग्रीक सलाद को थोड़ी देर बाद देखेंगे। वैसे, गोभी न केवल अतिरिक्त स्वाद देती है, बल्कि पकवान को महत्वपूर्ण मात्रा भी देती है। हां, जैसा कि वे कहते हैं, इसमें और भी बहुत कुछ होगा।

हमें क्या चाहिए:

• बेशक, चीनी गोभी गोभी का आधा मध्यम सिर है
• पनीर पनीर – 200-250 ग्राम
• टमाटर - 3-4 पीस (मध्यम आकार)
• ककड़ी - 2-3 इकाइयाँ
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• प्याज - 1-2 सिर
• जैतून - आधा जार (स्वाद के लिए आप पूरा जार भी डाल सकते हैं)
• नीबू - ½ पूरा
• लहसुन – 1-2 कलियाँ (आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं)
• जैतून का तेल - 5-6 बड़े चम्मच।
• बाल्समिक सिरका (सेब साइडर सिरका से बदला जा सकता है) - 1 बड़ा चम्मच से अधिक नहीं।
• नमक और अन्य मसाले (उदाहरण के लिए, सूखे इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण) - स्वाद के लिए

अगले कदम:

1. पहला कदम सॉस या तथाकथित ड्रेसिंग तैयार करना है। सिरका और तेल मिलाएं, परिणामस्वरूप तरल में मसाले और कटा हुआ लहसुन जोड़ें। लहसुन प्रेस या कद्दूकस का उपयोग करें, लेकिन चाकू से न काटें।
   • वैसे! आपको नमक से बेहद सावधान रहना चाहिए, क्योंकि इस्तेमाल किया गया पनीर भी नमकीन होता है। इसलिए, सुनिश्चित करें कि कोई अधिक नमक न हो।
2. ब्रिंडज़ा क्यूब्स, लगभग 1 गुणा 1 सेमी। हम पनीर के साथ धीरे से काम करते हैं, क्योंकि यह काफी नाजुक होता है। सॉस में डालें और हल्के से हिलाएँ। पनीर को भीगने का समय मिलना चाहिए। इससे यह खुशबूदार और रंग-बिरंगा हो जाएगा.
3. खीरे को छीलकर छल्ले में काट लीजिए. काफी बड़ा भी.
4. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें और टमाटर को स्लाइस में काट लें। यदि आप छोटे टमाटरों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें केवल चार भागों में विभाजित किया जा सकता है।
5. स्वाभाविक रूप से, गोभी को काटें, लेकिन बहुत बारीक नहीं।
6. सब्जियों को तैयार कंटेनर में मिलाएं और पहले से तैयार सॉस डालें। सलाद को थोड़ा सा हिलाएं, लेकिन इसे वैसे न हिलाएं जैसे हम आमतौर पर हिलाते हैं। जितनी अधिक लगन और सावधानी से काम करेंगे, परिणाम उतना ही बेहतर होगा। यह विधि ग्रीक सलाद के लिए काम नहीं करती.
7. परोसने से पहले जैतून छिड़कें। यह आपकी कल्पना और स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। आप उन्हें पूरा छोड़ सकते हैं, आप उन्हें आधे में विभाजित कर सकते हैं, या आप उन्हें हलकों में भी काट सकते हैं।

घर पर स्वादिष्ट ग्रीक सलाद ड्रेसिंग कैसे बनाएं

बेशक, ग्रीक सलाद के लिए सॉस और ड्रेसिंग के कई विकल्प हैं। सबसे पहले, आपको अपनी स्वाद प्राथमिकताओं पर विचार करने की आवश्यकता है। वे अक्सर चीनी या शहद जैसी मीठी सामग्री का सहारा लेते हैं। और जब लहसुन या सरसों के साथ मिलाया जाता है, तो स्वाद संतुलित और असामान्य होता है।

सबसे सरल पारंपरिक तरीका:

• हम आवश्यक सामग्री - नींबू का रस और जैतून का तेल - की सूची बनाना भी शुरू नहीं करेंगे। आपको इन्हें 1:2 के अनुपात में लेना होगा
• और फिर कोई भी जड़ी-बूटी (यूनानी लोग अजवायन का उपयोग करते हैं) और नमक डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें और आप इसे तैयार सलाद के ऊपर डाल सकते हैं।
• लेकिन बनाई गई चटनी को कुछ देर तक रखना चाहिए। सब्जियों को पूरी तरह से काटने की प्रक्रिया में आवश्यक समय मिल जाएगा

कम लोकप्रिय नहीं, लेकिन थोड़ा सा जटिल भरने का विकल्प:

• बाल्समिक सिरका - ¼ बड़ा चम्मच।
• जैतून का तेल - ¾ बड़ा चम्मच।
• ब्राउन शुगर - 2 चम्मच।
• लहसुन - 6-7 कलियाँ;
• नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

यह तुरंत उजागर करने लायक है कि आप सेब साइडर सिरका का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह उत्कृष्ट गुणवत्ता का होना चाहिए। नहीं तो आप सलाद का स्वाद खराब कर सकते हैं.

• - सबसे पहले विनेगर और चीनी को व्हिस्क की मदद से फेंट लें.
• कुचला हुआ लहसुन डालें। फिर नमक और काली मिर्च डालें
• फेंटना जारी रखते हुए, एक पतली धारा में तेल डालें
• मैं लहसुन के बारे में कुछ शब्द जोड़ना चाहता था। तथ्य यह है कि यूनानी इस सलाद के लिए ऐसे घटक को अस्वीकार्य मानते हैं। इसलिए, यह महत्वपूर्ण है कि इसे खुराक के साथ ज़्यादा न करें, ताकि कड़वा और बहुत तीखा स्वाद पैदा न हो।
• इस ड्रेसिंग को डालने की कोई आवश्यकता नहीं है; यह पहले से ही उपयोग के लिए तैयार है।

बहुत ग्रीक सलाद के लिए असामान्य और स्वादिष्ट सॉस:

आपको चाहिये होगा:

• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच।
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच।
• शहद - 1 बड़ा चम्मच।

बेशक, अंतिम घटक को तरल अवस्था में लिया जाना चाहिए। शहद और सोया सॉस को पूरी तरह घुलने तक फेंटें।

• सबसे पहले नींबू का रस डालें और फिर जैतून का तेल डालें। साथ ही ड्रेसिंग को लगातार चलाते रहें
• इस सॉस का लाभ यह है कि इसे रेफ्रिजरेटर में अगले दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। वैसे, यह अन्य सब्जियों के सलाद की ड्रेसिंग के लिए भी एकदम सही है।

आइए सरसों को भी सहायक के रूप में उपयोग करें:

• डिजॉन सरसों - 0.5 चम्मच।
• सिरका (शराब, लाल भी) - 1 बड़ा चम्मच।
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• अजवायन (सूखा) - 1 चम्मच।
• नमक काली मिर्च

इस रेसिपी में सबसे पहले सूखी सामग्री यानी कि कटा हुआ लहसुन और अजवायन मिलाई जाती है। अच्छी तरह पीस लें.

• फिर इसमें सरसों डाली जाती है और सिरका डाला जाता है
• अंत में, बेशक, जैतून का तेल जोड़ा जाता है।
• वैसे आप चाहें तो इस चटनी में एक चम्मच शहद भी मिला सकते हैं. और साथ ही, जो लोग इसे पसंद करते हैं, उनके लिए आप डिजॉन को गर्म सरसों से बदल सकते हैं

यदि आप दो प्रकार के तेल का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं:

• जैतून और वनस्पति तेल - एक गिलास प्रत्येक
• वाइन सिरका - आधा गिलास
• लहसुन - 2 कलियाँ
• तुलसी - 0.5 चम्मच।
• ब्राउन शुगर - 1 बड़ा चम्मच।
• और, बेशक, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च

एक छोटी सी सलाह - ब्राउन शुगर को कम मीठा माना जाता है, इसलिए अगर चाहें तो इसे नियमित सफेद चीनी से बदला जा सकता है। वैसे, यह तरल पदार्थ को उतना अधिक अवशोषित नहीं करता है।

• तेल को छोड़कर सभी सामग्री को मिला लें। उन्हें कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ना महत्वपूर्ण है ताकि चीनी और नमक को घुलने का समय मिल सके और सभी घटक सिरके से संतृप्त हो जाएं।
• तेल को एक पतली धारा में डाला जाना चाहिए, पहले वनस्पति तेल और अंत में जैतून का तेल।
• इस चटनी को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, और इसके साथ तैयार सलाद को तुरंत खाया जाना चाहिए

त्ज़त्ज़िकी या ग्रीक-तुर्की सॉस:

यह सॉस बकरी के दूध के दही पर आधारित है, लेकिन अगर इसे ढूंढना समस्याग्रस्त है, तो आप इसे नियमित खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं। बहुत अधिक वसायुक्त नहीं, अधिकतम 15%। और फिर भी, इस सॉस को किसी भी सब्जी सलाद के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त माना जाता है:

• दही या खट्टा क्रीम - 1 कप
• ककड़ी (ताजा) - 1 पीसी।
• सिरका - 0.5 कप (आप टेबल सिरका का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सेब का सिरका बेहतर होगा)
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• नमक और सूखी जड़ी-बूटियाँ (आप नियमित डिल का भी उपयोग कर सकते हैं)

इस रेसिपी में, आपको सबसे पहले खीरे को छीलकर बारीक कद्दूकस पर पीस लेना है।

• इसमें खट्टी क्रीम (या दही) और सारे मसाले मिला लें.
• हिलाते समय सावधानी से सिरका डालें और अंत में तेल डालें।
• मैं यह जोड़ना चाहूंगा कि ऐसी चटनी मांस व्यंजन में हल्कापन और ताजगी जोड़ देगी। साधारण रोटी के साथ भी ऐसी स्वादिष्टता अविस्मरणीय रहेगी।

महत्वपूर्ण: सॉस (उपरोक्त तरीकों में से कोई भी) तैयार करने के लिए, व्यंजनों पर ध्यान दें। धातु की प्लेट स्वाद खराब कर सकती है. इसलिए आपको सिरेमिक कंटेनर ही चुनना चाहिए। चरम मामलों में, एक प्लास्टिक कंटेनर उपयुक्त रहेगा।

ग्रीक सलाद: कौन से मसाले, मसाला, कौन सा पनीर उपयुक्त है?

हमने पता लगा लिया है कि ग्रीक सलाद की मुख्य संरचना क्या है, अब आइए अपना ध्यान मसालों और सीज़निंग पर दें। और यह मत भूलो कि पनीर सबसे महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

• एकमात्र मसाला जिसे अलग किया जा सकता है वह है नमक और पिसी हुई काली मिर्च। आप पिसी हुई लाल मिर्च और लहसुन का भी उपयोग कर सकते हैं (लेकिन इस रेसिपी में इसका उपयोग नहीं किया गया है)। सभी! और कुछ नहीं चाहिए.
  • अगर हम मसालों की बात करें तो क्लासिक संस्करण में वे केवल अजवायन या तुलसी का उपयोग करते हैं। जैसा कि वे कहते हैं, सरल और सुस्वादु।
  • यदि हम गैर-शास्त्रीय विकल्पों (यहाँ तक कि, मान लीजिए, मूल वाले) के बारे में बात करते हैं, तो कल्पना की पूर्ण स्वतंत्रता दी गई है। ये पाइन नट्स, बादाम या कद्दू के बीज भी हो सकते हैं।
  • अगर आप डिश को थोड़ा मोरक्कन फ्लेवर देना चाहते हैं, तो इसमें कुछ भुने हुए तिल मिलाएं। और एक चम्मच शहद मिला लें.
  • यदि हम सामान्य सीज़निंग के बारे में बात करते हैं, तो यह जीरा, इतालवी जड़ी-बूटियों का मिश्रण और यहां तक ​​​​कि नियमित डिल या अजमोद भी हो सकता है।

• अब पनीर के बारे में कुछ शब्द:
  • आदर्श रूप से, फ़ेटा चीज़ का उपयोग करें। लेकिन हमने पारंपरिक रेसिपी को इतना संशोधित कर दिया है कि आप किसी अन्य पनीर का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन! मुलायम किस्म. यानी, यह फ़ेटा चीज़, फ़ेटेक्स, सिर्टाकी या यहां तक ​​​​कि मोज़ेरेला भी हो सकता है (लेकिन वे इसे सलाद में थोड़ा सा डालते हैं और इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं)।

सिर्टाकी, फ़ेटेक्स, फ़ेटा, मोज़ेरेला, अदिघे चीज़ के साथ ग्रीक सलाद: रेसिपी

ऐसे सलाद का पूरा रहस्य, निस्संदेह, पनीर में निहित है - यह फ़ेटा, फ़ेटाक्स या सिर्ताकी हो सकता है। आप अदिघे चीज़ या मोत्ज़ारेला का भी उपयोग कर सकते हैं। मुख्य चीज है नमकीन पनीर, और आप इनमें से किसे चुनते हैं यह पूरी तरह से आपकी पसंद है। स्वाद अभी भी अद्भुत होगा!

पारंपरिक या क्लासिक नुस्खा.

• ककड़ी और टमाटर - 2 इकाइयाँ प्रत्येक;
• फेटा - 200 ग्राम;
• लाल सलाद प्याज;
• बीज रहित जैतून का एक जार;
• मीठी हरी मिर्च;
• आधा नींबू;
• जैतून का तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल;
• स्वादानुसार नमक और एक चुटकी अजवायन

आइए सभी विवरणों पर विस्तार से नजर डालें:

1. सही रेसिपी में खीरे को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है। इसके अलावा, काफी बड़े टुकड़ों में - 1.5-2 सेंटीमीटर।
2. टमाटर को 10 भागों में बांटा गया है. यानी आइए विस्तार से बताते हैं- उन्होंने इसे आधा-आधा काटा, हर आधे को दोबारा काटा गया. और जिन लोगों को क्वार्टर मिला उन्होंने उसका बंटवारा भी कर लिया.
3. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, लेकिन पतली नहीं। एक उंगली की मोटाई के बारे में (ठीक है, थोड़ा कम)।
4. प्याज मोड बजता है. हाँ, बिल्कुल अंगूठियाँ। यदि आप काटने की इस विधि से भ्रमित हैं, तो आप इसे सामान्य तरीके से कर सकते हैं - इसे आधा छल्ले में काट लें। लेकिन बहुत सूक्ष्म नहीं. यही कारण है कि सलाद प्याज लेना या उसके ऊपर उबलता पानी डालना महत्वपूर्ण है।
5. नमक, काली मिर्च और सभी सब्जियों पर अन्य मसाले छिड़कें (उदाहरण के लिए, आप तुलसी का उपयोग कर सकते हैं) और ड्रेसिंग डालें। हम यह नहीं दोहराएंगे कि इसे कैसे तैयार किया जाए, क्योंकि हमने पिछले पैराग्राफ में इसका संकेत दिया था।
6. सब्जियों को सावधानी से मिलाना चाहिए. इसके लिए दो स्पैटुला (या चम्मच) का उपयोग करें और बस उन्हें नीचे से उठाएं।
7. फेटा को क्यूब्स में काटें। वैसे, यूनानी लोग पनीर को बहुत बड़ा नहीं काटते हैं, लेकिन वे इसकी प्यूरी भी नहीं बनाते हैं। मान लीजिए कि यह मध्यम आकार का है। पनीर को यादृच्छिक क्रम में शीर्ष पर रखा गया है। जिसके बाद सलाद मिक्स नहीं होता है!
8. जैतून को सलाद के ऊपर पूरा रखा जा सकता है, या उन्हें आधा में काटा जा सकता है। लेकिन आपको इसे जैतून के पेड़ के किनारे करने की ज़रूरत है।
9. सलाद को अतिरिक्त रूप से जड़ी-बूटियों से सजाने की आवश्यकता नहीं है।

ग्रीक सलाद में पनीर

इस रेसिपी का उपयोग करके, आप बस एक अलग पनीर का उपयोग करके समान सलाद तैयार कर सकते हैं। लेकिन यहां एक और नुस्खा है जिसमें सिर्ताकी पनीर का उपयोग शामिल है। लेकिन, फिर से, इसे किसी अन्य समान से बदला जा सकता है।

• टमाटर और ककड़ी - 3 टुकड़े प्रत्येक;
• शिमला मिर्च - 2 इकाइयाँ;
• सलाद के पत्ते - 1 गुच्छा;
• सिर्ताकी पनीर - 150 ग्राम;
• जैतून - 1 जार (बेशक, बीज रहित);
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। एल;
• एक नींबू का रस (या 1 बड़ा चम्मच बाल्समिक सिरका);
• तुलसी और अजवायन - 1 चम्मच प्रत्येक;
• मेंहदी - 0.5 चम्मच।

• सब्जियों को किसी भी क्रम में, किसी भी आकार में काटें, मुख्य बात यह है कि बहुत छोटी नहीं है। अनुमानित आयाम 1-2 सेमी होना चाहिए।
• एक प्लेट में सलाद के पत्ते रखें और ऊपर से सब्जियाँ रखें। महत्वपूर्ण - प्रत्येक प्लेट एक अलग डिश होगी। यानी सबके लिए निजी भोजन.
• शीर्ष पर पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ) और जैतून (साबुत) रखें। ऊपर से सॉस डालें. हिलाने की जरूरत नहीं.

चिकन और क्राउटन के साथ ग्रीक सलाद: परतों में नुस्खा

यह बिल्कुल विपरीत नुस्खा है जिसे यूनानी देखने के आदी हैं। हां, यह संरचना में मौलिक रूप से भिन्न है, लेकिन ऐसा सलाद अत्यधिक पौष्टिक और पर्याप्त होगा। और स्वाद बिल्कुल दिव्य होगा!

बेशक, टमाटर, खीरा, काली मिर्च और प्याज जैसी सामग्रियां रहती हैं, उनके बिना यह कैसे हो सकता है। पनीर आम तौर पर एक महत्वपूर्ण घटक है, जिसके बिना ग्रीक सलाद का अस्तित्व समाप्त हो जाएगा। अरे हाँ, जैतून को भी मत भूलना। इसलिए, आइए सीधे अतिरिक्त सामग्री पर आगे बढ़ें:

• चिकन पट्टिका - 100-200 ग्राम
• सफ़ेद ब्रेड - 4-5 स्लाइस
• सलाद (पत्ते) - कई टहनियाँ
• जैतून का तेल और जड़ी-बूटियाँ (सूखी) - स्वाद के लिए

पफ ग्रीक

स्वयं पटाखे बनाना निश्चित रूप से बेहतर है। यदि कोई इस उद्देश्य के लिए सभी प्रकार के मसालों के साथ स्टोर से खरीदे गए उत्पादों का उपयोग करने का निर्णय लेता है, तो इस विचार को तुरंत अपने दिमाग से बाहर निकाल दें। ब्रेड को छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। बस एक छोटी सी बारीकियां - आपको बस थोड़ा सा तेल चाहिए ताकि पटाखे ज्यादा चिकने न हो जाएं।

महत्वपूर्ण: यदि आप तलने की प्रक्रिया के दौरान थोड़ी अधिक सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं, तो स्वाद और अधिक समृद्ध और उज्जवल हो जाएगा। आप चाहें तो इसमें लहसुन की कुछ कलियाँ भी मिला सकते हैं। बेशक, इसे लहसुन प्रेस के माध्यम से डालने की जरूरत है। फिर कुछ मिनट और भूनें.

• फ़िललेट को मध्यम आकार के चौकोर टुकड़ों में काटें और नमकीन पानी में उबाला जा सकता है (यदि आप आहार विकल्प चाहते हैं), या वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक हल्का भूनें।
• सब्जियों को छोटे टुकड़ों (चौकोर, स्लाइस या क्यूब्स) में नहीं काटा जाता है, प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है
• - सलाद को धोकर प्लेट में रखें. हमारी पकी हुई सब्जियाँ ऊपर रखें
• फिर चिकन की एक परत बनाई जाती है, फेटैक्स (पनीर या अन्य पनीर) और जैतून के आधे हिस्से को यादृच्छिक क्रम में रखा जाता है (इस रेसिपी के लिए आधा जार पर्याप्त से अधिक है)
• और अंतिम चरण में हमारे पटाखे बिछाए जाते हैं। अंतिम स्पर्श जैतून का तेल छिड़कना और अपने पसंदीदा मसालों के साथ छिड़कना है। आप चाहें तो थोड़ा और नींबू का रस छिड़क सकते हैं.

झींगा और एवोकैडो के साथ ग्रीक सलाद: परतों में नुस्खा

यह नुस्खा आपके परिवार को आश्चर्यचकित कर देगा और आपके मेहमानों को भी आश्चर्यचकित कर देगा। हां, संयोजन असामान्य है और हर दिन, मान लीजिए, ऐसी डिश बनाना थोड़ा महंगा होगा। लेकिन यह इसके लायक है!

झींगा की बदौलत यह सलाद एक आहारीय व्यंजन बन जाता है। और एवोकैडो आपको आवश्यक तृप्ति देगा और शरीर को कई उपयोगी तत्वों से भर देगा। हालाँकि एवोकैडो जैसे फल को एक विदेशी भोजन माना जाता है, लेकिन इसका कोई स्पष्ट स्वाद नहीं होता है। यह कुछ-कुछ कच्चे कद्दू और नाशपाती के समान होता है। अधिक सटीक रूप से, उनके बीच कुछ समान है।

हमें क्या जरूरत है:

• बेशक, टमाटर, शिमला मिर्च और खीरा - 1 प्रत्येक;
• सलाद और सीताफल की कुछ पत्तियाँ;
• झींगा - कम से कम 300 ग्राम (आप सहमत होंगे, जितना अधिक, उतना स्वादिष्ट);
• एवोकैडो - 1-2 टुकड़े (यह हर किसी के लिए नहीं है)।

महत्वपूर्ण: इस सलाद को ग्रीक नहीं कहा जा सकता, इसे इसके समान ही माना जाता है। क्यों? हाँ, क्योंकि गुप्त सामग्री गायब है - पनीर!

ड्रेसिंग के लिए, आप जैतून के तेल और नींबू के रस पर आधारित सबसे सरल विधि का उपयोग कर सकते हैं। या फिर आप दही की चटनी का उपयोग कर सकते हैं. हमने ऊपर बताया है कि ऐसी ड्रेसिंग कैसे तैयार करें। लेकिन हम थोड़ा सरलीकृत संस्करण प्रस्तुत करना चाहते हैं।

• दही (या हल्का खट्टा क्रीम) - 120 ग्राम
• सिरका (केवल सेब का सिरका) - 1-2 चम्मच।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले - आपके विवेक पर

इस सलाद में अभी भी एक महत्वपूर्ण अंतर का अभाव है - कटौती का आकार। हाँ, सभी घटकों को अपेक्षाकृत बारीक काटा गया है। लेकिन कट्टरता के बिना.

• सब्जियां तो आप अपनी इच्छानुसार काट लेते हैं, लेकिन सबसे पहले एवोकैडो को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है
  • वैसे! एवोकैडो को चिकन मांस का एक उत्कृष्ट विकल्प माना जाता है
• बेशक, झींगा को डीफ्रॉस्ट करें, उबालें और छीलें
• इसके बाद सॉस तैयार करें. इससे आसान कुछ भी नहीं है जिसके बारे में आप सोच सकते हैं - बस सभी सामग्रियों को मिलाएं और अच्छी तरह से फेंटें
• सलाद को परतों में रखें ताकि शीर्ष पर सलाद के पत्ते और उनके ऊपर झींगा हो
• इस संस्करण में सलाद के पत्तों (ज्यादातर मामलों में) का उपयोग सुंदरता के लिए अधिक किया जाता है। लेकिन ऐसा पत्ता खाने से कोई मना नहीं करता
• अंत में, ऊपर से कटा हरा धनिया छिड़कें।

नए साल, जन्मदिन, वेलेंटाइन डे, 8 मार्च, 23 फरवरी, शादी, सालगिरह के लिए उत्सवपूर्ण ग्रीक सलाद को खूबसूरती से कैसे सजाएं?

अगर हम सलाद को सजाने की बात करें तो यूनानी लोग किसी सजावट का इस्तेमाल नहीं करते और इसे अनावश्यक मानते हैं। लेकिन हम हर बार मौलिकता का स्पर्श जोड़ने और अपने मेहमानों और घर के सदस्यों को आश्चर्यचकित करने के आदी हैं। इस मामले में मुख्य बात कल्पना, प्रेरणा और महान इच्छा का काम है। और साथ ही, समय. क्योंकि किसी भी सजावट में बहुत समय लगता है और बहुत धैर्य की आवश्यकता होती है।

• सबसे पहले, मैं इस बात पर प्रकाश डालना चाहता था कि प्रस्तुति को मौलिक बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, सभी सामग्रियों को एक सींक पर कस लें। एक सर्विंग बनाने के लिए. सच है, यह भिन्नता बुफ़े टेबल के लिए अधिक उपयुक्त है।
• आप गाजर से फूल काट सकते हैं या खीरे से गेंदे काट सकते हैं। कुछ लोग प्याज से सुंदर फूल बनाते हैं। लेकिन यह मत भूलिए कि ये सजावट पूरी तरह से एक आकर्षक स्वरूप बनाने के लिए हैं। वैसे, 8 मार्च या लड़की के जन्मदिन के लिए फूल बहुत उपयुक्त रहेंगे।
• 23 फरवरी को, आप जैतून को एक टैंक या संख्या "23" के रूप में रख सकते हैं।

• वैलेंटाइन डे के लिए, स्वाभाविक रूप से, इसे दिल के आकार में रखें। वैसे, इन उद्देश्यों के लिए क्लासिक नुस्खा का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक नहीं है, लेकिन, उदाहरण के लिए, झींगा के साथ। आप पकवान को जुनून का प्रतीक - लाल बनाने के लिए दिल के ऊपर बारीक कटे टमाटर रख सकते हैं।
• नए साल के लिए, आप हरे प्याज या डिल (अधिक यथार्थवादी) की एक टहनी बिछा सकते हैं और गाजर, टमाटर और खीरे की गेंदें बना सकते हैं।
• आप मिर्च से फूल भी काट सकते हैं और टमाटर से टोकरियाँ भी बना सकते हैं। और साथ ही, जैतून से बने पेंगुइन भी असली दिखेंगे।

वास्तव में, ग्रीक सलाद को सजावट या किसी विशेष प्रस्तुति की आवश्यकता नहीं होती है। यह सलाद अपने आप में अनोखा है और सभी को पसंद आता है। आख़िरकार, यह ताज़ा, मसालेदार और सुगंधित है। हम आशा करते हैं कि आप इन व्यंजनों में अपने लिए नए उपयोगी पहलू पाएंगे, और अपने प्रियजनों के लिए सलाद अवश्य तैयार करेंगे।

वीडियो: अच्छा, बहुत स्वादिष्ट ग्रीक सलाद

सिर्ताकी पनीर, टमाटर और जड़ी-बूटियों के साथ पास्ताविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: बीटा-कैरोटीन - 12.3%, विटामिन सी - 14.3%, विटामिन के - 58.2%, क्लोरीन - 46.9%, कोबाल्ट - 19.8%, मैंगनीज - 38 .1%, तांबा - 13.3%, सेलेनियम - 23.7%

सिर्ताकी पनीर, टमाटर और जड़ी-बूटियों के साथ पास्ता के स्वास्थ्य लाभ

• बी-कैरोटीनप्रोविटामिन ए है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं। 6 एमसीजी बीटा कैरोटीन 1 एमसीजी विटामिन ए के बराबर है।
• विटामिन सीरेडॉक्स प्रतिक्रियाओं, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में भाग लेता है, और आयरन के अवशोषण को बढ़ावा देता है। इसकी कमी से मसूड़े ढीले हो जाते हैं और खून बहने लगता है, रक्त केशिकाओं की बढ़ती पारगम्यता और नाजुकता के कारण नाक से खून बहने लगता है।
• विटामिन केरक्त का थक्का जमने को नियंत्रित करता है। विटामिन K की कमी से रक्त का थक्का जमने का समय बढ़ जाता है और रक्त में प्रोथ्रोम्बिन का स्तर कम हो जाता है।
• क्लोरीनशरीर में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के निर्माण और स्राव के लिए आवश्यक है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है. फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• मैंगनीजहड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइन के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। अपर्याप्त खपत के साथ धीमी वृद्धि, प्रजनन प्रणाली में गड़बड़ी, हड्डी के ऊतकों की नाजुकता में वृद्धि और कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय में गड़बड़ी होती है।
• ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिनमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लौह चयापचय में शामिल होते हैं, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करते हैं। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के निर्माण में गड़बड़ी और संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से प्रकट होती है।
• सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की क्रिया के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बेस्थेनिया होता है।

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हल्के दोपहर के भोजन या रात के खाने में सफेद आमलेट या ग्रिल्ड सब्जियां शामिल होना जरूरी नहीं है; कभी-कभी आप अपनी थाली में ताजी सब्जियों का आनंद लेना चाहते हैं। ग्रीक सलाद के लिए सिर्ताकी पनीर उनके सामान्य स्वाद को उज्जवल और अधिक दिलचस्प बना देगा, और लाभ भी बढ़ाएगा - इसमें पूरी तरह से संतुलित प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट हैं। इसके अलावा, यह व्यंजन जल्दी और बहुत सरलता से तैयार किया जाता है, जो इसे वास्तव में एक अपूरणीय त्वरित नाश्ता बनाता है।

सिर्ताकी अपने उज्जवल समृद्ध स्वाद और सुगंध में नियमित फ़ेटा चीज़ से भिन्न है। यह उखड़ता नहीं है, इसकी सघन स्थिरता आपको चिकने किनारों वाले साफ क्यूब्स काटने की अनुमति देती है। स्थानीय रूप से उत्पादित सिर्ताकी गाय के दूध से बनाई जाती है।

हम ग्रीक सलाद में सब्जियों को इतना बड़ा काटते हैं कि वे अलग-अलग स्लाइस की तरह दिखें, न कि बारीक कटे हुए। यह न केवल व्यंजन को सौंदर्य की दृष्टि से अधिक मनभावन बनाएगा, बल्कि सही स्वाद का उच्चारण भी तैयार करेगा।

क्लासिक ग्रीक सलाद

सिर्ताकी के साथ ग्रीक सलाद की निम्नलिखित रेसिपी पारंपरिक मानी जाती है।

सामग्री

तैयारी

1. सब्जियों को धोकर नैपकिन पर अच्छी तरह सुखा लें।
2. यदि टमाटर घने हैं, तो उन्हें क्यूब्स में काट लें, यदि वे नरम हैं, तो अपने आप को स्लाइस तक सीमित रखना बेहतर है ताकि सलाद गूदे में न बदल जाए।
3. हम खीरे को आधे में काटते हैं, और फिर उन्हें क्रॉसवाइज काटते हैं, काली मिर्च से बीज के साथ डंठल हटाते हैं और खीरे की तरह ही काटते हैं।
4. पनीर को अपनी पसंद के अनुसार 1 गुणा 1 सेमी या थोड़े बड़े क्यूब्स में काटें।
5. जैतून से नमकीन पानी निकाल लें और हलकों में काट लें। तुलसी के पत्तों को काट लें, जैतून का तेल डालें और सब कुछ मिला लें।

चूँकि पनीर और जैतून दोनों ही काफी नमकीन होते हैं, हम पहले अनुभवी सलाद का स्वाद लेते हैं और उसके बाद ही यदि आवश्यक हो तो नमक मिलाते हैं। सभी कुछ तैयार है! ग्रीक सलाद को सिर्ताकी के साथ तुरंत परोसना बेहतर है।

आप इस रेसिपी में अपनी इच्छानुसार बदलाव कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, सलाद को अधिक मसालेदार बनाना।

सिर्ताकी के साथ मसालेदार सलाद

• चाइनीज पत्तागोभी की 2-3 पत्तियों को तिरछी पतली स्ट्रिप्स (3-4 मिमी) में काट लें, सलाद के कटोरे में डालें और थोड़ा सा नमक डालकर हाथ से गूंद लें।
• वहां हमने 2 टमाटर और 1 खीरे को स्लाइस में काट लिया.
• 150-180 ग्राम सिर्ताकी को क्यूब्स में काट लें।
• हमने 7-10 बीज रहित जैतून को छल्लों में काटा या आधा भाग में बाँट लिया, उनमें से नमकीन पानी न डालें, हमें बाद में इसकी आवश्यकता पड़ेगी।
• आधा लाल या नियमित सफेद प्याज को आधा छल्ले में काटें और कड़वाहट दूर करने के लिए उबलते पानी में डालें। इसे बाकी सब्जियों में मिला दें.

ड्रेसिंग तैयार कर रहा हूँ

एक कप में 2 बड़े चम्मच मिला लें. जैतून का तेल, 1 चम्मच। सरसों, सूखी तुलसी, काली मिर्च और 1 बड़ा चम्मच। जैतून का नमकीन पानी. सब कुछ मिलाएं या हिलाएं और सलाद के ऊपर डालें।

हम इसे हिलाते हैं, नमक का स्वाद चखते हैं, सबसे अधिक संभावना है कि यह पर्याप्त होगा, क्योंकि ड्रेसिंग अपने आप में काफी केंद्रित है। सभी कुछ तैयार है! सब्जियाँ टपकने से पहले तुरंत सलाद खाना सबसे अच्छा है।

आप चीनी गोभी के पत्तों को सलाद के पत्तों से बदल सकते हैं या आइसबर्ग का आधा सिर ले सकते हैं। इसे हाथ से गूंथने की जरूरत नहीं है, क्योंकि पत्तियां अपने आप ही मुलायम और रसदार होती हैं।

सिर्ताकी + खीरा

एक रसदार और कुरकुरा सलाद मसालेदार बन सकता है यदि आप इसमें ताजा खीरे के अलावा मसालेदार खीरा भी मिला दें।

1. एक सलाद कटोरे में 2 टमाटर और 1 ताजा खीरा, स्लाइस में कटा हुआ, 1 कटी हुई शिमला मिर्च के साथ मिलाएं।
2. वहां, हम अपने हाथों से हरी सलाद की 2-3 पत्तियां तोड़ते हैं, 150 ग्राम सिर्ताकी को बड़े क्यूब्स में काटते हैं।
3. खीरा के 150 ग्राम जार से, नमकीन पानी को एक अलग कप में डालें - हमें बाद में इसकी आवश्यकता होगी। खीरे को बाकी सब्जियों के साथ डालें और मिलाएँ।
4. 2 बड़े चम्मच में. जैतून या परिष्कृत वनस्पति तेल, लहसुन की 1 कली निचोड़ें, 1 बड़ा चम्मच डालें। खीरा से नमकीन पानी, चिकना होने तक सब कुछ हिलाएं और सलाद के ऊपर डालें।

हमें इस रेसिपी में नमक की आवश्यकता होने की संभावना नहीं है - भरपूर खीरा, पनीर और ड्रेसिंग इसके बिना काम चला सकते हैं। बॉन एपेतीत!

सिर्ताकी के साथ हरा ग्रीक सलाद

इस व्यंजन को तैयार करते समय, मुख्य बात जिस पर ध्यान देना चाहिए वह है इस्तेमाल की गई सब्जियों का रंग। यदि आप वास्तव में टमाटर जोड़ना चाहते हैं, तो इसे पीला लेना बेहतर है।

• हरी सलाद की 2-3 पत्तियाँ,
• 2 खीरे,
• 1 मध्यम आकार का टमाटर
• 1 हरी रसदार बेल मिर्च,
• कटा हुआ अजमोद (1/2 गुच्छा),
• 160 ग्राम सिर्ताकी पनीर,
• 1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल।

हम सब्जियाँ धोते हैं, उन्हें बड़े टुकड़ों में काटते हैं, जैसे पनीर, मसाला और नमक। हरा ग्रीक सलाद अविश्वसनीय रूप से सुंदर दिखता है! प्रयास करें और खुद देखें!

आप देख सकते हैं कि सिर्ताकी पनीर के साथ ग्रीक सलाद के विभिन्न प्रकार कितनी आसानी से और जल्दी से तैयार किए जाते हैं!

प्रकाशित: 09/03/2013
के द्वारा प्रकाशित किया गया: मिलेडी78
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं
खाना पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है

ग्रीक सलाद मेरे पसंदीदा में से एक है। यह माना जा सकता है कि शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति होगा जो इस सलाद को नहीं चखेगा, क्योंकि यह कई रेस्तरां में सबसे लोकप्रिय सलाद में से एक है। उदाहरण के लिए, इसे तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, लेकिन मुझे नीचे सुझाए गए संयोजन में यह अधिक पसंद है।
जैसा कि आपने नाम से अनुमान लगाया होगा, ग्रीक सलाद की उत्पत्ति ग्रीस से हुई है और अनुवाद में यह एक देहाती सलाद जैसा लगता है। इसे यह नाम इसलिए मिला क्योंकि जिन उत्पादों से इसे तैयार किया जाता था वे गांव के निवासियों के लिए उपलब्ध थे और उनका दैनिक व्यंजन थे।
यदि आपने अभी तक ग्रीक सलाद नहीं खाया है, तो मैं इसकी अत्यधिक अनुशंसा करता हूं - उज्ज्वल और हल्का, यह निश्चित रूप से सबसे नकचढ़े पेटू को भी प्रसन्न करेगा। ग्रीक सलाद की एक महत्वपूर्ण विशेषता यह है कि सभी सामग्रियों को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है। और चीनी पत्तागोभी और सिर्ताकी चीज़ के साथ ग्रीक सलाद कैसे तैयार करें।

- फ़ेटा चीज़ "सिर्तकी" या फ़ेटा चीज़ - 200 ग्राम,
- चीनी गोभी,
- ताजा ककड़ी - 3 पीसी।
- लाल प्याज - 1 टुकड़ा,
- ताजा टमाटर - 3 पीसी।
- बीज रहित जैतून - 100-150 ग्राम,
- मीठी बेल मिर्च - 1 टुकड़ा,
- मूल काली मिर्च,
- जैतून का तेल,
- नमक।

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

उत्पाद तैयार हैं, आप शुरू कर सकते हैं।




चाइनीज पत्तागोभी की पत्तियों को पानी के नीचे धो लें, अतिरिक्त पानी निकालने के लिए कई बार हिलाएं और टुकड़ों में तोड़ लें।




खीरे को धोएं, तौलिए से सुखाएं, लंबाई में आधा काट लें और मोटा-मोटा काट लें।




टमाटरों को धोएं, तौलिए से सुखाएं और बड़े स्लाइस या क्यूब्स में काट लें।

लाल प्याज को छीलें, धोयें और बड़े क्यूब्स में काट लें।




शिमला मिर्च की पूँछ और बीज हटा दें, धो लें, सुखा लें और मोटा-मोटा काट लें।




ग्रीक सलाद के लिए पारंपरिक रूप से फ़ेटा या फ़ेटा चीज़ का उपयोग किया जाता है, लेकिन स्वाद के लिए इसे किसी भी चीज़ से बदला जा सकता है। पनीर को बड़े क्यूब्स में काट लें.






सभी कटी हुई सामग्री को जैतून और जैतून के तेल के साथ एक गहरे सलाद कटोरे में रखें, सलाद को सावधानी से मिलाएं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
सभी को सुखद भूख!