नुस्खा: किण्वित बेक्ड दूध के साथ पाई। किण्वित बेक्ड दूध के साथ पाई। खट्टे किण्वित बेक्ड दूध के साथ पाई।

रियाज़ेंका एक स्वस्थ किण्वित दूध उत्पाद है जिसका उपयोग न केवल पीने के लिए किया जा सकता है। धीमी कुकर में किण्वित पके हुए दूध से बनी पाई फूली, रसदार और बहुत स्वादिष्ट बनती है। यह मिठाई वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगी। इसे तैयार करना बहुत आसान है और परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होते हैं।

पाई "बेरी"

पाई में स्वाद और विशिष्टता जोड़ने के लिए सूखे फल, ताजे फल या जामुन का उपयोग करें। प्रत्येक गृहिणी अपना अनूठा बेक किया हुआ सामान बनाएगी।

उत्पादों

• किण्वित पके हुए दूध का गिलास
• चीनी का गिलास
• 2 कप आटा
• 2 बड़े चिकन अंडे
• 3 बड़े चम्मच बिना सुगंध वाला वनस्पति तेल
• बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर
• आधा चम्मच वेनिला
• स्वाद के लिए जामुन और मेवे

गर्मियों में आप सीधे बगीचे से जामुन का उपयोग कर सकते हैं, सर्दियों में - जमे हुए। लेकिन उन्हें पहले डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए और अतिरिक्त नमी से हटाया जाना चाहिए। सूखे मेवों के ऊपर उबलता पानी डालें और छानने के लिए एक कोलंडर में रखें। फिर आटे के साथ छिड़कें ताकि बेकिंग के दौरान वे नीचे न बैठें। नट्स को फ्राइंग पैन या ओवन में भूनना होगा।

तैयारी

1. अंडों को एक चीनी मिट्टी या कांच के कंटेनर में तोड़ें, चीनी डालें और सफेद फूला हुआ झाग आने तक फेंटें।
2. किण्वित बेक किया हुआ दूध और बेकिंग पाउडर डालें, प्रतिक्रिया शुरू करने के लिए हिलाएं।
3. वनस्पति तेल डालें, वेनिला डालें और फिर से मिलाएँ।
4. धीरे-धीरे आटा डालें और धीमी गति से मिक्सर से फेंटते रहें। स्थिरता एक समान होनी चाहिए.
5. यदि आप सूखे मेवे या मेवे डालना चाहते हैं, तो उन्हें इसी अवस्था में डालें।
6. मल्टीकुकर में, 50-60 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें, आटे को पहले से ग्रीस किए हुए कटोरे में डालें और आटा बाहर डालें।
7. शीर्ष पर जामुन रखें और उन्हें हल्के से मिश्रण में डुबो दें।
8. ढक्कन बंद करें और बीप बजने तक बेक करें, इसे कभी न खोलें ताकि बेक किया हुआ सामान "व्यवस्थित" न हो जाए।

जैसे ही प्रक्रिया समाप्त हो जाए, मल्टीकुकर खोलें और केक को थोड़ा ठंडा होने दें। स्टीमर रैक का उपयोग करके, तैयार मिठाई को निकालें और एक प्लेट पर रखें। पाउडर चीनी छिड़कें और ताज़े पुदीने से सजाएँ। आप चॉकलेट फ़ज या चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाकर डाल सकते हैं।

पका हुआ माल रसदार, कोमल और बहुत फूला हुआ बनता है।

कपकेक "चीनी"

यह पेस्ट्री केक के बेस के रूप में अच्छी है। तैयार पाई को केक की परतों में काटा जाना चाहिए और क्रीम या जैम के साथ लेपित किया जाना चाहिए। और ऊपर से वही क्रीम या चॉकलेट कॉन्फिचर डालें।

सामग्री

• 3 अंडे;
• दानेदार चीनी का एक गिलास;
• किण्वित पके हुए दूध का एक गिलास;
• 100 जीआर. मक्खन;
• प्रीमियम गेहूं के आटे के दो गिलास;
• बेकिंग पाउडर के ढेर के साथ एक छोटा चम्मच;
• चाकू की नोक पर नमक.

और आप इस रेसिपी में कटे हुए मेवे या किशमिश के रूप में अपना समायोजन कर सकते हैं।

तैयारी

तैयार पके हुए माल को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है और मेज पर परोसा जाता है। इसके साथ सुबह की कॉफी या शाम की चाय दिन की अच्छी शुरुआत या अंत होगी।

यदि आप इस पाई को सप्ताहांत की पूर्व संध्या पर पकाते हैं, तो आप अपने परिवार को अधिक परिष्कृत व्यंजन खिला सकते हैं।

1. पाई को कई परतों में काटें, जैम या खट्टा क्रीम से फैलाएं, ऊपर से चॉकलेट फ़ज डालें और ताज़ा जामुन या फलों के स्लाइस से सजाएँ।

2. यदि आपके घर के सभी सदस्य वयस्क हैं और उन्हें पहले से ही कमजोर मादक पेय पीने की अनुमति है, तो एक "हॉपी" संसेचन तैयार करें। कुछ बड़े चम्मच कॉन्यैक या रम को समान मात्रा में चीनी की चाशनी के साथ मिलाएं। अच्छी तरह हिलाएं और केक को इस मिश्रण में भिगो दें. - इसके बाद बटर क्रीम से कोट करें.

पाई "दरवाजे पर मेहमान"

धीमी कुकर में पकाई गई रियाज़ेंका पाई एक त्वरित मिठाई है। यदि आपको पता चले कि मेहमान आपसे मिलने के लिए दौड़ रहे हैं और उनके आने में केवल एक घंटा बचा है, तो यह नुस्खा आपके लिए जीवनरक्षक बन जाएगा।

सामग्री

• 5 चिकन अंडे;
• किण्वित पके हुए दूध का एक गिलास;
• एक गिलास चीनी;
• दो गिलास आटा;
• बेकिंग पाउडर का एक बड़ा चम्मच.

आप किशमिश या सूखे खुबानी जोड़ सकते हैं। यदि सूखे मेवे नहीं हैं, लेकिन नींबू है, तो छिलके को आटे में पीस लें, ध्यान रखें कि सफेद छिलका न फंस जाए (इसके कारण, पके हुए माल का स्वाद कड़वा हो सकता है)।

तैयारी

आपको ढक्कन बंद करके मिठाई तैयार करने की ज़रूरत है और प्रक्रिया के अंत तक इसे न खोलें, अन्यथा केक गिर जाएगा और वांछित आकार तक नहीं बढ़ पाएगा।

यदि आप पके हुए माल में ताजा जामुन मिलाते हैं, तो आपको खाना पकाने का समय 10-15 मिनट तक बढ़ाना होगा।

आटे में मेवे डालने से पहले, उन्हें फ्राइंग पैन या ओवन में सुखाना सुनिश्चित करें। लेकिन इसे धीमी कुकर में करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, आपको 7-10 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड चालू करना होगा, नट्स डालें और ढक्कन खुला रखकर ध्वनि संकेत आने तक पकाएं। फिर पूरी तरह ठंडा होने तक बाउल में छोड़ दें। इस तरह मेवे जलेंगे नहीं और अच्छे से सूख जायेंगे।

तैयार करने में आसान, यह घर का बना, स्वादिष्ट पाई आपके पारिवारिक समारोहों और अन्य समारोहों में लगातार मेहमान बनेगी। इसे शाम की चाय के साथ भी परोसा जा सकता है. और यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इस रेसिपी को संभाल सकता है।

कभी-कभी आप रेफ्रिजरेटर में बचा हुआ किण्वित बेक्ड दूध पा सकते हैं, जिसे आप अब पीना नहीं चाहते हैं, लेकिन आप इससे स्वादिष्ट पेस्ट्री बना सकते हैं। आज मैं आपके साथ रियाज़ेंका पाई बनाने की विधि साझा करना चाहती हूँ। यह पाई बहुत स्वादिष्ट, रसदार और कोमल बनती है - संक्षेप में यह वही चार्लोट है। आप अपने स्वाद के अनुरूप भरने के साथ प्रयोग कर सकते हैं, और सरल नुस्खा बिना अनुभव वाले शुरुआती हलवाईयों को भी पसंद आएगा।

सर्विंग्स की संख्या: 4-5

फोटो के साथ चरण दर चरण घर पर बनी किण्वित बेक्ड दूध पाई की एक सरल रेसिपी। 1 घंटे में घर पर तैयार करना आसान, इसमें केवल 295 किलोकैलोरी होती है।

• तैयारी का समय: 9 मिनट
• खाना पकाने के समय: 1 घंटा
• कैलोरी की मात्रा: 295 किलोकलरीज
• सर्विंग्स की संख्या: 5 सर्विंग्स
• अवसर: दोपहर का नाश्ता

• जटिलता: सरल नुस्खा
• राष्ट्रीय पाक - शैली: घर की रसोई
• पकवान का प्रकार: बेकिंग, पाई

ग्यारह सर्विंग्स के लिए सामग्री

• रियाज़ेंका - 200 मिलीलीटर
• मक्खन - 35 ग्राम
• चीनी - 200 ग्राम (आटा के लिए 150 ग्राम और सेब के लिए 1 बड़ा चम्मच)
• अंडा - 2 टुकड़े
• आटा - 250 ग्राम
• सोडा - 1/1, चम्मच
• ताजा सेब - 4-5 टुकड़े
• वनस्पति तेल - 1/1, कला। चम्मच

चरण-दर-चरण तैयारी

1. एक छोटे कटोरे में, किण्वित बेक्ड दूध और सोडा मिलाएं। वहां अंडे और चीनी डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
2. मक्खन को भाप स्नान में या किसी सॉस पैन में गर्म करके पिघलाएँ और बैटर में मिलाएँ।
3. आटे को छान लीजिये, आटे में डालिये और अच्छी तरह मिला दीजिये ताकि गुठलियां न रहें.
4. पाई पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और आटे या ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। आटे का आधा भाग डालें, और ऊपर छिले और गुठलीदार सेब रखें, स्लाइस में काट लें।
5. सेब के ऊपर चीनी (1 बड़ा चम्मच) छिड़कें और उनमें बचा हुआ आटा भर दें।
6. हमें ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करना होगा, अपनी पाई को 35 मिनट के लिए वहां रखना होगा। लेकिन इस पर नज़र रखें, क्योंकि हर किसी का ओवन अलग तरह से पकता है।

एक आरामदायक पारिवारिक चाय पार्टी के लिए या अप्रत्याशित लेकिन स्वागत योग्य मेहमानों के लिए, आप मेज पर घर का बना केक परोस सकते हैं। उदाहरण के लिए, रियाज़ेंका पाई। ऐसी पाई के लिए कई रेसिपी हैं। हम उन्हें विभिन्न भरावों के साथ तैयार करने का सुझाव देते हैं। पके हुए माल के भरने के आधार पर, स्वाद बदलता है और एक नई रेंज के साथ आश्चर्यचकित करता है। नुस्खा के साथ किण्वित बेक्ड दूध पाई की तस्वीर - तत्काल कार्रवाई के लिए एक मार्गदर्शिका। आइए स्वादिष्ट पाक कृतियों का निर्माण शुरू करें।

सादा पाई (कोई भराई नहीं)

यदि रेफ्रिजरेटर और अलमारी में उत्पादों का एक छोटा वर्गीकरण है, तो आपको हमेशा एक समान नुस्खा की आवश्यकता होती है। पाई के लिए रियाज़ेंका आटा बनाने के लिए आपके पास क्या होना चाहिए:

• आटा - 1 कप;
• चीनी - एक गिलास;
• किण्वित बेक्ड दूध - 1 गिलास;
• चिकन अंडे - दो टुकड़े;
• सोडा - 2/3 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच;
• नमक की एक चुटकी;
• वेनिला चीनी.

अपनी ज़रूरत की सभी चीज़ें एकत्र करने के बाद, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

रियाज़ेंका पाई कैसे बेक करें

नुस्खा सरल है. कोई भी नौसिखिया रसोइया इसे संभाल सकता है:

• उपयुक्त आकार के एक कप में चीनी और अंडे फेंटें।
• इनमें किण्वित बेक किया हुआ दूध, सोडा और नमक मिलाएं।
• हम वहां वेनिला चीनी का एक पैकेट भी भेजेंगे।
• हम तेल मिलाकर उत्पाद के लिए आधार का निर्माण पूरा करते हैं।
• गर्म ओवन में, रियाज़ेंका पाई को आधे घंटे से लेकर चालीस मिनट तक बेक किया जाता है। सटीक समय ओवन की शक्ति और बिजली के वोल्टेज पर निर्भर करता है। उत्पाद की सतह के रंग पर ध्यान दें।

नुस्खा के अनुसार, ओवन में रियाज़ेंका पाई बहुत गुलाबी हो जानी चाहिए। इसे लकड़ी की खपच्ची से छेदें। सूखापन तत्परता का प्रतीक है।

ऐप्पल पाई

रसदार और सुगंधित, यह चाय पीने को आनंददायक बनाता है। रियाज़ेंका और सेब पाई की रेसिपी के लिए सामग्री:

• किण्वित बेक्ड दूध - 1 गिलास;
• मक्खन या मार्जरीन - 40 ग्राम;
• आटे में चीनी - 150 ग्राम;
• भरने के लिए चीनी - 1-2 बड़े चम्मच;
• सेब - 2-4 टुकड़े;
• आटा - 1 गिलास;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• नमक - एक चुटकी;
• सोडा - 1/2 चम्मच;
• वनस्पति तेल - सांचे के प्रसंस्करण के लिए।

प्रक्रिया

पाई इस प्रकार तैयार करें:

• एक कटोरे में अंडे, चीनी, सोडा और किण्वित बेक्ड दूध मिलाएं।
• एक छोटी चुटकी नमक डालें।
• मार्जरीन को पिघलाएं और इसे उत्पादों के कुल द्रव्यमान में जोड़ें।
• हम आटा डालकर प्रक्रिया पूरी करते हैं।
• भरावन के लिए सेबों को अच्छी तरह धो लें. आइए सभी अखाद्य चीजों को हटा दें। फलों को स्लाइस या क्यूब्स में काटें। आप इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं.
• बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लीजिए.
• बैटर का तीसरा भाग सांचे में डालें. सेब की फिलिंग फैलाएं.
• सेब की सतह पर एक चम्मच (या दो) चीनी बिखेरें।
• बाकी बैटर भरें और पाई को 190 डिग्री तक गरम ओवन में रखें।

पाई की सतह सुनहरे भूरे रंग की होने तक तीस से चालीस मिनट तक बेक करें।

जाम के साथ

हो सकता है कि कोई सेब न हो, लेकिन इस मामले में स्टॉक में जैम या जैम जरूर होगा। हम इनका उपयोग घर में बनी मिठाई बनाने में करते हैं। उत्पाद रेंज:

• किण्वित बेक्ड दूध - 1 गिलास;
• पसंदीदा जाम - 1 गिलास;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• चीनी - आधा गिलास;
• 2.5 मिल आटा;
• सोडा और सिरका - 1 चम्मच प्रत्येक;
• सजावट के लिए वैनिलिन और पाउडर चीनी - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि

आइए इसे इस तरह तैयार करें:

• एक कटोरे में, किण्वित बेक्ड दूध, जैम और चीनी मिलाएं।
• सोडा को सिरके से बुझाएं और तरल सामग्री में मिलाएं।
• इसके बाद, अंडे भेजें और उन्हें कुल द्रव्यमान के साथ अच्छी तरह से हरा दें।
• हम आटा डालकर, इसे बाकी उत्पादों के साथ छोटे भागों में मिलाकर प्रक्रिया पूरी करते हैं। आटा तैयार है.
• - सांचे को चिकना करें और उसमें आधा आटा डालें.
• अगला - जैम और आटा फिर से।
• ओवन पहले से ही गरम है. भविष्य की पाई को इसमें 35-40 मिनट के लिए रखें।
• तैयार पके हुए माल को पिसी चीनी से सजाएँ।

मशरूम के साथ

किण्वित बेक्ड दूध पाई की रेसिपी में मीठी पेस्ट्री की सामग्री के अलावा और भी बहुत कुछ शामिल हो सकता है। एक बार जब आप इस विकल्प को आज़माएंगे, तो यह आपकी रसोई में एक से अधिक बार दिखाई देगा। पाई के लिए आपको क्या चाहिए:

• किण्वित बेक्ड दूध - 350-400 मिलीलीटर;
• आटा - 4 कप;
• मार्जरीन - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• नमक - आधा चम्मच;
• सोडा - शीर्ष के बिना 1 चम्मच;
• एक प्याज;
• शैंपेनोन - 200-350 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने के चरण

सबसे पहले, मशरूम की फिलिंग तैयार करें:

• प्याज को छीलकर इच्छानुसार काट लें.
• हम मशरूम के साथ भी ऐसा ही करते हैं। एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गर्म करें और उसमें मशरूम और प्याज को 5-6 मिनट तक भूनें।
• तैयार भराई को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

परीक्षण के लिए, एक गहरी डिश लें:

• - इसमें अंडा, नमक और किण्वित बेक किया हुआ दूध मिलाएं. मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करना बेहतर है, ये उपकरण उत्पादों को बेहतर ढंग से मिलाएंगे।
• मार्जरीन को पिघलाकर डालें।
• आइए सोडा को सिरके से बुझा दें।
• आटे के तरल आधार में आटा डालें और जल्दी से मिलाएँ, आटा तब तक मिलाएँ जब तक कि सारा आटा आटे में न समा जाए।

अब फॉर्म तैयार करते हैं. इसे गंधहीन वनस्पति तेल से चिकना करें। हम ओवन चालू करते हैं और इसे 190-200 डिग्री तक गर्म करते हैं।

• बैटर का आधा हिस्सा तैयार पैन में डालें.
• मशरूम की फिलिंग फैलाएं.
• हम इसे बराबर करते हैं, अपनी पाई को सटीकता और सुंदरता देते हैं।
• आटे के बचे हुए आधे हिस्से से सतह भरें।
• भरे हुए पैन को पहले से गरम ओवन में रखें।
• पैंतीस या चालीस मिनट के बाद, हम इसकी तैयारी की डिग्री की जांच करेंगे: इसे लकड़ी के टुकड़े से छेद दें। यदि यह सूखा है, तो पाई को निकालकर प्लेट में रखा जा सकता है।

हम चाय उबालते हैं, मेहमानों को आमंत्रित करते हैं और आनंद लेते हैं।

नट्स के साथ

अखरोट या हेज़लनट अखरोट से पके हुए माल के लिए अच्छे होते हैं। आप मूंगफली का भी उपयोग कर सकते हैं. चुनाव तुम्हारा है। और यहां रियाज़ेंका पाई बनाने के लिए घटकों का एक सेट है:

• रियाज़ेंका - 400 मिलीलीटर;
• चीनी - 1-1.5 कप;
• आटा - 2.5 कप;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• सोडा - आधा चम्मच;
• मार्जरीन - 50 ग्राम;
• कोई भी कटा हुआ मेवा - 100-200 ग्राम।

मानक प्रक्रिया के अनुसार आटा गूंथ लें. अंडे के साथ चीनी पीसें, किण्वित बेक्ड दूध, सोडा, पहले सिरके से बुझा हुआ मिलाएं। पिघला हुआ मार्जरीन और आटा डालें। सब कुछ मिलाएं और इस प्रक्रिया में मेवे भी डालें।

पाई बेस को चिकना होने तक हिलाएं और अखरोट का भराव समान रूप से वितरित न हो जाए।

ओवन चालू करें और इसे गर्म करें। बेकिंग डिश को किसी भी तेल से चिकना कर लीजिये. आटे को तैयार कंटेनर में डालें और पाई को गर्म ओवन में चालीस से पैंतालीस मिनट तक बेक करें। आओ सजाएँ. मेज पर परोसें.