चिकन के साथ ताजी पत्तागोभी से पत्तागोभी का सूप बनाने की चरण-दर-चरण विधि। चिकन के साथ ताजी पत्तागोभी से पत्तागोभी का सूप, चिकन के साथ क्लासिक पत्तागोभी का सूप

ताजी पत्तागोभी से बना खुशबूदार, स्वादिष्ट पत्तागोभी का सूप आप हर दिन चिकन के साथ खा सकते हैं. यदि आप इसकी तैयारी के छोटे-छोटे रहस्य जान लेंगे तो यह व्यंजन उबाऊ नहीं होगा।

स्लाव लोगों ने 9वीं शताब्दी में गोभी का सूप पकाना शुरू किया, जब गोभी हर जगह उगाई जाने लगी। इस ड्रेसिंग सूप को तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं, जो अमीर और गरीब स्लावों की मेज पर थे। इसे मिट्टी या कच्चे लोहे के बर्तनों में ओवन में पकाया जाता था। व्यंजन बहुत अलग थे, लेकिन मुख्य सब्जी हमेशा मौजूद थी - गोभी और गोभी के नमकीन पानी या खट्टा क्रीम से बनी खट्टी ड्रेसिंग।

पत्तागोभी सूप और अन्य सूपों के बीच एक महत्वपूर्ण अंतर हमेशा यह था कि उनमें सब्जियां और जड़ें बिना पहले तलने के मिलाई जाती थीं। शोरबा में डालने से पहले केवल साउरक्राट को नरमता देने के लिए लंबे समय तक पकाया गया था। लेंट के दौरान, दुबला गोभी का सूप मशरूम या सब्जी शोरबा में पकाया जाता था। खाना पकाने के अंत में, पारंपरिक रूप से आटे की ड्रेसिंग डाली जाती थी, जिसे अब जोड़ने की प्रथा नहीं है।

आधुनिक गोभी सूप व्यंजनों में अन्य अंतर भी हैं। टमाटर सॉस का उपयोग अक्सर खट्टा स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है। इसे भुने हुए प्याज और गाजर में मिलाया जाता है। पत्तागोभी के अलावा अक्सर आलू भी मिलाया जाता है। विभिन्न मसाले गोभी के सूप को और अधिक स्वादिष्ट बनाते हैं। यह तेज पत्ता, काली मिर्च, ऑलस्पाइस, लौंग के बीज, तुलसी, गर्म काली मिर्च, सूखे या ताजा डिल, अजमोद आदि हो सकते हैं। खाना पकाने में जो महत्वपूर्ण है वह न केवल उत्पादों का सेट है, बल्कि खाना पकाने की विधि भी है। पैन की सामग्री को तीव्र उबाल के बिना, आग धीमी होनी चाहिए।

स्वाद की जानकारी बोर्स्ट और पत्तागोभी का सूप

सामग्री

• चिकन - 300 ग्राम;
• सफेद गोभी - 300 ग्राम;
• आलू - 2-3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 0.5 पीसी ।;
• टमाटर सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 3 टहनियाँ;
• पानी - 2.5 लीटर।

ताजी पत्तागोभी से चिकन के साथ स्वादिष्ट पत्तागोभी का सूप कैसे पकाएं

गोभी के सूप के लिए चिकन शोरबा तैयार करने के लिए, चिकन के किसी भी हिस्से को नरम होने तक उबालें। हड्डी पर मांस लेने की सलाह दी जाती है - ड्रमस्टिक, चिकन जांघ, पंख या पीठ का मांसल हिस्सा। शोरबा को एक सुंदर सुनहरा रंग और समृद्ध सुगंध देने के लिए, खाना पकाने के दौरान चिकन में एक तेज पत्ता, ऑलस्पाइस मटर, सूखे फ्राइंग पैन में पकाया हुआ आधा प्याज और एक छोटी गाजर डालें। तैयार चिकन को पैन से निकालें, शोरबा को छान लें और नमक डालें।

सफ़ेद पत्तागोभी को काट लें. शोरबा में डालने से पहले साउरक्रोट को लंबे समय तक पकाया जाता है, लेकिन हमारे पास ताजी गोभी के साथ साधारण गोभी का सूप है, इसलिए हम कटी हुई गोभी को सीधे उबलते चिकन शोरबा में डाल देते हैं।

आलू को धोएं और छीलें, स्लाइस, क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें। आलू को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। आँच को कम कर दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उबलना बहुत तीव्र न हो।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें।

सब्जियों को भूनने के लिए एक फ्राइंग पैन में गर्म वनस्पति तेल में रखें।

3 मिनिट बाद सब्जियों में टमाटर सॉस को थोड़े से पानी में घोलकर डाल दीजिए. सब्जियों को नरम होने तक चलाते हुए भून लीजिए.

आलू तैयार होने पर भुनी हुई सब्जियों को पैन में डालें। आलू पकाने की गति कटे हुए टुकड़ों के आकार और आलू के प्रकार पर निर्भर करती है (छोटे आलू तेजी से पकते हैं)।

ड्रेसिंग सूप को और 5 मिनट तक पकाएं। अंत में, ताज़ी पत्तागोभी के गोभी के सूप में पिसी हुई काली मिर्च डालें। तेजपत्ता डालें.

टीज़र नेटवर्क

शोरबा में कटी हुई सब्जियाँ डालें। आप डिल या अजमोद, तुलसी की एक टहनी का उपयोग कर सकते हैं।

गोभी के सूप को चिकन शोरबा में ताजी गोभी के साथ 10 मिनट तक उबालें, आंच बंद कर दें। फिर गर्म, सुगंधित स्टू को प्लेटों में डालें और खट्टा क्रीम और कटी हुई काली ब्रेड के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

चिकन गोभी का सूप विशेष रूप से युवा गोभी के साथ स्वादिष्ट होता है, इसलिए देर से वसंत और गर्मियों में, इस स्वादिष्ट पहला कोर्स तैयार करना न भूलें।

चिकन मांस को धोएं और अतिरिक्त चर्बी हटा दें। पंख और हड्डियाँ, यदि कोई हों, हटा दें। प्रसंस्कृत मांस को एक सॉस पैन में रखें, ठंडा पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं। शोरबा को 20-25 मिनट तक पकाएं.

मध्यम आकार के पके लाल टमाटरों को ब्लेंडर की सहायता से पीसकर प्यूरी बना लें। आप इस उद्देश्य के लिए मीट ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं या टमाटरों को कद्दूकस कर सकते हैं (पहले उनके ऊपर उबलता पानी डालकर छिलके हटा दें)।

छिले हुए प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजरों को धोइये, छिलका हटाइये और बड़े छेद वाले कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लीजिये. एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और सब्जियों को पांच मिनट तक भूनें, फिर टमाटर की प्यूरी डालें और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

छिले हुए आलू को पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये. अतिरिक्त स्टार्च हटाने के लिए इसे पानी में अच्छी तरह से धो लें और उबलते चिकन शोरबा में डाल दें। 15 मिनट तक पकाएं.

गोभी का सूप तैयार करने के लिए, आपको ताजा गोभी का एक छोटा कांटा लेना होगा और इसे एक श्रेडर या तेज चाकू का उपयोग करके पतली स्ट्रिप्स में काटना होगा। एक सॉस पैन में रखें और 10 मिनट तक पकाएं।

साग को चाकू से काट लीजिये.

पत्तागोभी सूप में अपने स्वाद के अनुसार तली हुई सब्जियाँ, नमक और काली मिर्च डालें। कटी हुई जड़ी-बूटियों को एक सॉस पैन में रखें। इसे अच्छे से उबलने दें और आंच बंद कर दें. चिकन के साथ ताजी पत्तागोभी से बना सुगंधित और भरपूर पत्तागोभी का सूप तैयार है! आइए सेवा करें!

पत्तागोभी सूप रेसिपी

क्या आपको रूसी व्यंजन पसंद हैं? चिकन के साथ ताजी पत्तागोभी से पत्तागोभी का सूप तैयार करें. फ़ोटो, वीडियो और खाना पकाने के विकल्पों के साथ विस्तृत चरण-दर-चरण क्लासिक रेसिपी।

35 मिनट

117 किलो कैलोरी

5/5 (2)

रूस के समय से ही गोभी का सूप एक पारंपरिक व्यंजन रहा है, जिसे कवि हर समय अपनी कविताओं में गाते थे। प्रत्येक गृहिणी को बस उन्हें पकाने में सक्षम होना चाहिए, खासकर जब से इसमें कुछ भी जटिल नहीं है।

गोभी का सूप तैयार किया जा रहा है मांसशोरबा और, एक नियम के रूप में, सॉकरौट के साथ। गोभी के सूप के लिए कोई भी मांस उपयुक्त है: चिकन, बत्तख, सूअर का मांस या बीफ। मांस को हड्डियों पर लेना सबसे अच्छा है, फिर गोभी का सूप अधिक समृद्ध होगा।

मैं आपको बताना चाहता हूं कि चिकन के साथ ताजी गोभी से स्वादिष्ट गोभी का सूप कैसे बनाया जाता है, जो समृद्ध और संतोषजनक भी बनता है।

बरतन:पैन, ग्रेटर, कटिंग बोर्ड।

ताजा गोभी का सूप

सामग्री

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. आइए चिकन मांस शोरबा बनाकर खाना बनाना शुरू करें। इसे लेना बहुत सुविधाजनक है मांस को धीमी आग में सेंकना. पैर या अन्य हिस्से भी काम करेंगे।
2. मांस को पैन में रखें और 2.5 लीटर डालें ठंडा पानी. यदि आप स्वादिष्ट और भरपूर शोरबा चाहते हैं, तो पकाने से पहले मांस के ऊपर ठंडा पानी डालें। और अगर आपको मांस को उबालना ही है, तो इसे गर्म पानी में डाल दें, जिससे छिद्र जल्दी बंद हो जाएंगे और यह अधिक रसदार हो जाएगा।
   
3. जब शोरबा उबल जाए, तो आपको चाहिए झाग हटाओ, तेज़ पत्ता डालें और आंच धीमी कर दें। शोरबा पकाने का समय मांस के प्रकार पर निर्भर करता है। हमारे चिकन के लिए 35-40 मिनट काफी हैं.
4. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स या चौथाई भाग में काट लें।
   
5. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
   
6. सब्जियों को शोरबा के साथ सॉस पैन में रखें। वे शोरबा को और इसलिए गोभी के सूप को और अधिक स्वादिष्ट बना देंगे।
   
7. जब शोरबा पक रहा हो, आलू छीलें और उन्हें मध्यम टुकड़ों में काट लें। हम इसे एक गहरे कटोरे में डालते हैं और ठंडे पानी से भर देते हैं ताकि यह काला न हो जाए, लेकिन साथ ही यह इसमें से निकल जाएगा अतिरिक्त स्टार्च.
   
8. पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटें और अभी के लिए अलग रख दें। आप इसे फूड प्रोसेसर का उपयोग करके कर सकते हैं।
9. ताजी जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें। मैं डिल, अजमोद और हरा प्याज लेता हूं। और सर्दियों में आप जमे हुए साग का उपयोग कर सकते हैं; मैं उन्हें बिना डीफ्रॉस्ट किए गोभी के सूप में डालता हूं।
10. लहसुन को छीलकर चाकू से बारीक काट लीजिए या प्रेस से कुचल दीजिए.
11. हम ताज़े टमाटरों को मोटे कद्दूकस पर तब तक पीसते हैं जब तक कि उनका छिलका वैसा न हो जाए जिसकी हमें ज़रूरत नहीं है। इसकी जगह आप टमाटर का इस्तेमाल कर सकते हैं टमाटर का पेस्ट, डिब्बाबंद टमाटर अपने रस में या 300-350 मिली टमाटर का रस।
    
12. जब शोरबा तैयार हो जाए, तो मांस हटा दें। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसका गूदा अलग कर लें हड्डियों सेऔर इसे वापस पैन पर रख दें।
13. शोरबा में पत्तागोभी डालें। हम आलू से पानी निकाल देते हैं और उन्हें गोभी के बाद भी भेज देते हैं.
    
14. 15-20 मिनट के बाद, पैन में टमाटर डालें और स्वादानुसार नमक डालें, और 10 मिनट के बाद जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और लहसुन डालें। यदि वांछित है, तो आप इसके बारे में जोड़ सकते हैं 40-60 ग्राम मक्खन.
    
    
    
15. पांच से सात मिनट बाद हिलाकर बंद कर दें।
16. तैयार गोभी के सूप को मांस के साथ प्लेटों में डालें, ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

रूसी व्यंजन सूप व्यंजनों से समृद्ध है। चिकन और ताजी गोभी के साथ शची, बोर्स्ट की याद दिलाती है, केवल इसमें चुकंदर नहीं होता है - एक पारंपरिक पहला कोर्स जो प्राचीन रूस के समय से लोकप्रिय रहा है। सूप को अक्सर चिकन मांस के स्थान पर बीन्स के साथ दुबला पकाया जाता था, जिससे शोरबा हार्दिक बन जाता था। गोभी के सूप के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, लेकिन मुख्य सामग्री हमेशा सफेद गोभी ही रहती है, जो विटामिन, खनिज, कैरोटीन और फाइबर से भरपूर होती है।

चिकन और ताज़ी पत्तागोभी के साथ पत्तागोभी सूप की रेसिपी

स्लाव ने 9वीं शताब्दी में ताजी गोभी का उपयोग करके सूप बनाना शुरू किया। उन्हें कच्चे लोहे के बर्तनों में विभिन्न शोरबा (मांस, सब्जी, मशरूम) में पकाया जाता था; मुख्य सामग्री हमेशा सफेद गोभी और खट्टा क्रीम या अम्लीय ड्रेसिंग के रूप में नमकीन होती थी। यदि सूप साउरक्रोट से बनाया गया था, तो पहले इसे नरम होने तक लंबे समय तक तला जाता था। लेकिन जड़ों और सब्जियों को बिना पहले तलने के ही डाल दिया गया। आटा ड्रेसिंग, जिसका उपयोग रूस में गोभी के सूप के लिए मुख्य सामग्रियों में से एक के रूप में किया जाता है, आधुनिक रसोइयों द्वारा उपयोग नहीं किया जाता है।

पोल्ट्री, बीफ और पोर्क शोरबा के लिए उपयुक्त हैं। हड्डी पर मांस गोभी के सूप को एक गहरी सुगंध, समृद्धि और समृद्धि देता है; ऐसे सूपों को सॉकरक्राट का उपयोग करके पकाने की सलाह दी जाती है। वे पेट भर रहे हैं, लेकिन उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं हो सकते हैं जो आहार पर हैं या जिनके शरीर वसायुक्त खाद्य पदार्थों को अच्छी तरह से सहन नहीं करते हैं। इसलिए, चिकन से बना आहार गोभी का सूप बहुत लोकप्रिय है। घर में बने चिकन के हिस्सों से बना शोरबा वसा की मात्रा में बत्तख के शोरबे से कमतर नहीं है।

ताजा गोभी से चिकन के साथ गोभी का सूप पकाना, ताकि सूप समृद्ध हो जाए, गोभी बिना पचे, एक गृहिणी की शक्ति के भीतर है जो जानती है कि इसे क्लासिक नुस्खा के अनुसार कैसे पकाना है। चिकन के साथ ताजा पत्तागोभी का सूप बच्चों के लिए उपयुक्त आहार व्यंजन है। नुस्खा चिकन पंखों, पीठ, स्तनों या जांघों पर सूप तैयार करने की अनुमति देता है। सूप को खट्टापन गाजर और प्याज भूनने में मिलाए गए टमाटर के पेस्ट से मिलता है। परोसने से पहले प्लेट में एक चम्मच गाढ़ी खट्टी क्रीम डालना और ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कना न भूलें।

ताजी पत्तागोभी के साथ चिकन शोरबा में पत्तागोभी का सूप

• समय: 70 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 14.9 किलो कैलोरी प्रति 100 मिली।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

परंपरागत रूप से, गोभी का सूप मजबूत बीफ़ शोरबा के साथ बनाया जाता है, जो पौष्टिक होता है लेकिन पेट पर थोड़ा भारी होता है। ऐसा व्यंजन कैसे तैयार करें जो यथासंभव स्वास्थ्यप्रद, लेकिन स्वादिष्ट हो? चिकन के साथ ताजी पत्तागोभी से बने पत्तागोभी सूप की रेसिपी उपयुक्त है। शोरबा को चिकन ब्रेस्ट पर पकाया जाता है, यह स्वादिष्ट, हल्का और सुगंधित सूप तैयार करने के लिए उपयुक्त होता है। मांस को सलाद के लिए छोड़ा जा सकता है; इसके बिना, पकवान अपनी समृद्धि, गहरे स्वाद और लाभकारी गुणों को नहीं खोएगा।

सामग्री:

• चिकन शोरबा - 2 लीटर (2 स्तन उबालें);
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• ताजा सफेद गोभी - 200 ग्राम;
• आलू - 3 कंद;
• टमाटर (डिब्बाबंद या जमे हुए) - 2 टुकड़े;
• लाल बेल मिर्च - ½ टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• बे पत्ती - 1 टुकड़ा;
• काली मिर्च - 8-10 टुकड़े;
• ताजा साग - 1 गुच्छा;
• चीनी - एक चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

1. सूप के लिए शोरबा-बेस चिकन ब्रेस्ट या फ़िलेट से तैयार किया जाता है। चिकन को ठंडे पानी वाले पैन में रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और नमक डालें। झाग हटाने के बाद आंच धीमी कर दें। मांस को 40 मिनट तक उबालें, इसे शोरबा से एक प्लेट पर निकालें, ढक्कन या तौलिये से ढक दें।
2. पहले से कटे हुए (क्यूब्स, स्ट्रिप्स) और धुले हुए आलू को बिना मांस के शोरबा में रखें, धीमी आंच पर लगभग दस मिनट तक पकाएं।
3. कटे हुए गाजर और प्याज तैयार करें। सबसे पहले प्याज को धीमी आंच पर 2 मिनट तक पारदर्शी होने तक भून लें, इसमें गाजर डालें, मिश्रण को चलाते हुए एक मिनट तक भून लें. आपको सब्जियां नहीं तलनी चाहिए, क्योंकि वे तेल से संतृप्त नहीं होंगी और पकवान को एक विशिष्ट स्वाद नहीं देंगी।
4. गाजर और प्याज में मोटे कटे टमाटर (आप जमे हुए या डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर सकते हैं) और शिमला मिर्च के टुकड़े डालें। टमाटर और मिर्च नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. लगभग तैयार आलू के साथ शोरबा में पहले से कटी हुई मध्यम आकार की गोभी की स्ट्रिप्स डालें और उबाल लें। आंच कम करें, ढक्कन से ढकें और 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि पत्तागोभी लगभग पक न जाए।
6. शोरबा में तला हुआ शोरबा डालें और नमक डालें। यदि चाहें, तो आप इस स्तर पर एक चुटकी दानेदार चीनी मिला सकते हैं।
7. नरम होने तक (लगभग 10 मिनट) मध्यम आंच पर धीमी आंच पर पकाएं।
8. मांस को शोरबा में लौटा दें और सूप को गर्म स्टोव पर ढककर 20 मिनट तक उबलने दें।
9. खट्टी क्रीम, राई की रोटी, जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

चिकन ब्रेस्ट से

• समय: 70 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 15.5 किलो कैलोरी प्रति 100 मिली।
• उद्देश्य: प्रतिदिन, दोपहर का भोजन, पहला कोर्स।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

एक सरल, गैर-क्लासिक सूप कैसे तैयार करें, जिसकी तस्वीर सोशल नेटवर्क पर पोस्ट करने में आपको शर्म न आए? ब्रॉयलर ब्रेस्ट, शिमला मिर्च और लहसुन के साथ पत्तागोभी सूप की रेसिपी मदद करेगी। शोरबा समृद्ध, सुगंधित हो जाता है, सफेद मांस रसदार और सुगंधित होता है। रहस्य सामग्री की अनुकूलता और निर्माण विधि में है। ऐसे व्यंजन का लुत्फ़ उठाने का अलग ही आनंद है.

सामग्री:

• चिकन स्तन - 300 ग्राम;
• पानी - 4 लीटर;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• ताजा सफेद गोभी - छोटे कांटे 300 ग्राम;
• आलू - 3 कंद;
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा;
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट या केचप - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 5 लौंग;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• ताजा साग - 1 गुच्छा;
• खट्टा क्रीम - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रेस्ट को ठंडे पानी में रखें और 25-30 मिनट तक पकाएं। मध्यम आँच पर, झाग हटा दें।
2. पत्तागोभी को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, चिकन में डालें और लगभग आधे घंटे तक पकाएँ।
3. निकालें, ठंडा करें, मांस को रेशों में अलग करें, शोरबा में लौटाएँ, पकाना जारी रखें।
4. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें, सब्जियों को केचप (आप टमाटर के पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, यह कम स्वादिष्ट नहीं होगा) के साथ वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।
5. तली हुई, कटी हुई शिमला मिर्च डालें और आलू छीलकर, धोकर, बड़े टुकड़ों में काट लें। नमक डालें और सूप को आधे घंटे तक पकाते रहें।
6. तैयार होने से कुछ मिनट पहले वांछित मसाले, कटा हुआ लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
7. चिकन और ताज़ी पत्तागोभी से बना पत्तागोभी सूप परोसें, अधिमानतः खट्टी क्रीम के साथ, अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

घरेलू मुर्गे से

• समय: 70 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 66 किलो कैलोरी प्रति 100 मिली।
• उद्देश्य: प्रतिदिन, दोपहर का भोजन, पहला कोर्स।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

लगभग हर गृहिणी का सपना होता है कि वह अपने घर की खुशी के लिए ताजी गोभी से चिकन के साथ गोभी का सूप स्वादिष्ट ढंग से बना सके। ऐसे सूपों का आधार एक सुगंधित, समृद्ध, संतोषजनक, वसायुक्त शोरबा है, यही कारण है कि देशी पोल्ट्री (चिकन के किसी भी टुकड़े, या पूरे शव) का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। नुस्खा ताज़े टमाटरों को टमाटर के पेस्ट (2-4 बड़े चम्मच) से बदलने की अनुमति देता है, लेकिन पेस्ट को खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाना चाहिए।

सामग्री:

• घरेलू चिकन - 800 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• ताजा सफेद गोभी - 400 ग्राम;
• आलू - 3 कंद;
• टमाटर - 3 टुकड़े;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• तेज पत्ता - 1 पत्ता;
• ताजा साग - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए चिकन के टुकड़ों को उबालने के बाद मध्यम आंच पर लगभग 60 मिनट तक पकाएं, याद रखें कि झाग हटा दें।
2. धुली, छिली पत्तागोभी, प्याज, गाजर को स्ट्रिप्स में और आलू के कंदों को क्यूब्स में काट लें।
3. टमाटरों को छीलने के बाद, उन्हें उबलते पानी से छान लें और तुरंत ठंडे पानी के कटोरे में डाल दें। उबलते शोरबा में कसा हुआ टमाटर डुबोएं, ताकि सूप एक विशिष्ट लाल रंग का हो जाए।
4. चिकन के मांस को पैन से निकालें, ठंडा करें, हड्डियों से अलग करें और शोरबा में वापस डालें।
5. 5-7 मिनट के ब्रेक के साथ, शोरबा में एक-एक करके डालें, हर बार इसके उबलने का इंतज़ार करें: प्याज, गाजर, पत्तागोभी, आलू के टुकड़े। जब तक आलू पूरी तरह से पक न जाए तब तक आग पर रखें।
6. नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें, उबाल आने दें, बंद कर दें। सूप को 15 मिनट तक ढककर उबलने दें।
7. यदि गृहिणी टमाटर को टमाटर के पेस्ट से बदलने का निर्णय लेती है, तो इसे शोरबा में मसाले जोड़ने के चरण में जोड़ा जाना चाहिए।
8. सूप को एक चम्मच खट्टी क्रीम और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

खट्टी गोभी का सूप

• समय: 90 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 7 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 18 किलो कैलोरी प्रति 100 मिली।
• उद्देश्य: प्रतिदिन, दोपहर का भोजन, पहला कोर्स।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

साउरक्रोट के साथ एक गर्म सूप आपको ठंडी शाम को गर्म कर देगा, विटामिन सी की कमी को पूरा करेगा, एसिड-बेस संतुलन को बहाल करेगा, और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करेगा। यह जल्दी पक जाता है, खट्टी ड्रेसिंग के अतिरिक्त उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है, गोभी का नमकीन पकवान को एक सुखद खट्टापन देता है, और जड़ें एक गहरा तीखा स्वाद जोड़ती हैं। पैरों को पंखों से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• पानी - 2.5 लीटर;
• चिकन पैर - 2 टुकड़े;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• खट्टी गोभी - 700 ग्राम;
• आलू - 3 टुकड़े;
• अजमोद या अजवाइन की जड़ - कई टुकड़े;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मसाले, पिसी हुई काली मिर्च - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को धोने और टुकड़ों में काटने के बाद, इसमें पानी भरें और आधे घंटे तक मध्यम आंच पर पकाएं, आवश्यकतानुसार स्केलिंग हटा दें।
2. उबाल आने के 15 मिनट बाद प्रतीक्षा करने के बाद, शोरबा में 1 गाजर, प्याज, धुली, छिली हुई अजवाइन या अजमोद की जड़ें डालें।
3. छिलके वाले आलू के कंदों को क्यूब्स में काटकर पके हुए चिकन के साथ शोरबा में मिलाया जाता है। 10 मिनट के बाद, धुली, कटी हुई सॉकरौट डालें।
4. 1 प्याज और 1 गाजर, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ, नरम होने तक तला हुआ।
5. जब सब्जियां शोरबा में पक जाएं, तो पैन में फ्राइंग एजेंट, मसाले और स्वाद के लिए नमक डालें और 3 मिनट तक पकाएं। - पैन को आंच से उतारने के बाद गोभी के सूप को तौलिये में लपेट लें और दस मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें.
6. परोसने के लिए, सूप में खट्टा क्रीम, डिल, हरी प्याज और तुलसी डालें।

वीडियो

चिकन के साथ शची वास्तव में खाने की मेज के लिए एक आदर्श व्यंजन है। वे अच्छे पोषण गुणों के साथ-साथ उत्कृष्ट स्वाद और उज्ज्वल सुगंध से प्रतिष्ठित हैं। यह व्यंजन सर्दी के ठंडे दिनों में विशेष रूप से प्रासंगिक है। आख़िरकार, ठंड में लंबी सैर के बाद यह आपको गर्म कर सकता है और आपकी भूख को संतुष्ट कर सकता है। आइए जानें कि ताजी पत्तागोभी और चिकन से पत्तागोभी का सूप कैसे बनाया जाता है, हम फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा संलग्न करते हैं। टमाटर का पेस्ट मिलाने से पत्तागोभी का सूप अधिक स्वादिष्ट हो जाता है। टमाटर का हल्का स्वाद और महक निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगी!

सामग्री:

चिकन (हड्डी के साथ) - 300 ग्राम;
. गोभी - 250 ग्राम;
. आलू - 5-7 पीसी ।;
. प्याज - 1 पीसी ।;
. गाजर - 1 पीसी ।;
. वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
. टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
. नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
. बे पत्ती - 1 पीसी ।;

साग - स्वाद के लिए;
. पानी - 2.5 लीटर।

1. चिकन को ठंडे नल के नीचे धोना चाहिए। पैन में आवश्यक मात्रा में तरल डालें, उसमें चिकन का एक टुकड़ा रखें और मध्यम आंच पर रखें। जब पानी उबल जाए तो उसकी सतह से झाग हटा दें।

2. जब चिकन शोरबा में उबल रहा हो, तो आपको सब्जियों को छीलकर काटना होगा। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। गाजरों को "पूँछों" से अलग करें, उन्हें अच्छी तरह से धो लें, और फिर उन्हें कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस कर लें। प्याज और गाजर को एक साथ मिलाएं, उन्हें फ्राइंग पैन में डालें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।

3. जब सब्जियां हल्के सुनहरे भूरे रंग की होने तक भून जाएं, तो उनमें दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं, इस द्रव्यमान के ऊपर पैन से शोरबा डालें और धीमी आंच पर थोड़ा उबाल लें।

4. पत्तागोभी को बारीक काट कर चिकन उबालते समय शोरबा में मिला देना चाहिए. अगले 15 मिनट तक उबलने दें।

5. इस दौरान आलू छील लें. जड़ वाली सब्जी को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें। उबलते तरल के साथ एक सॉस पैन में डालें।

6. उबालने के बाद शोरबा में तली हुई सब्जियां और टमाटर का पेस्ट डालें.

7. इस स्तर पर, गोभी के सूप में टेबल नमक मिलाएं।

8. खाना पकाने के अंत में, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और तेज़ पत्ता डालें।

9. गोभी का सूप तैयार होने दें। अगर आलू और पत्तागोभी नरम हो जाएं तो डिश बंद करने का समय आ गया है.

टमाटर के पेस्ट के साथ इस गोभी के सूप को खट्टा क्रीम, ताजी रोटी और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जा सकता है।

अब आप जानते हैं कि ताज़ी पत्तागोभी से चिकन के साथ पत्तागोभी का सूप कैसे पकाया जाता है, आनंददायक भूख!