सर्दियों के लिए सब्जियों से भरी हुई नमकीन मिर्च। सर्दियों के लिए भरवां मिर्च

विभिन्न प्रकार के रंगों और स्वादों के कारण मिर्च मेरी पसंदीदा सब्जियों में से एक है। इसके अलावा, यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक है: इसमें भारी मात्रा में विटामिन सी और आसानी से पचने योग्य शर्करा होती है, जो शरीर से धातुओं को निकालने में मदद करती है। पतझड़ में, मैं इसे पर्याप्त मात्रा में तैयार करने की कोशिश करता हूँ, और विभिन्न तरीकों से: डिब्बाबंदी, अचार बनाना, सॉकरौट और आइसक्रीम। और मेरा सारा प्रयास सर्दी-वसंत अवधि के दौरान परिवार के सभी सदस्यों के विटामिन भंडार को फिर से भरने का है। आज मैं आपको सर्दियों के लिए भरवां मिर्च की तस्वीरों के साथ दिलचस्प व्यंजनों को देखने के लिए आमंत्रित करता हूं। आप अपनी उंगलियां चाटते रह जाएंगे - यही इस तैयारी का आदर्श वाक्य है।

सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के पत्तागोभी और गाजर से भरी हुई मिर्च

इस रेसिपी का मूल्य गाजर के साथ काली मिर्च और पत्तागोभी के आदर्श संयोजन में निहित है, जो पोषण और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के परस्पर पूरक परिसरों के कारण है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सब्जियाँ मीठी और कुरकुरी और सबसे महत्वपूर्ण रूप से सुगंधित हो जाती हैं।

1 लीटर की क्षमता वाले 2 डिब्बे के लिए आपको चाहिए:

• मीठी हरी मिर्च - 700 ग्राम;
• गाजर - 300 ग्राम;
• गोभी - 400 ग्राम;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 2 पीसी ।;
• कार्नेशन - 2 सामाजिक;
• काली मिर्च - 6 पीसी ।;
• अजमोद - 2 टहनी;
• नमक - 40 ग्राम;
• सेब साइडर सिरका 6% - 30 ग्राम।

प्रति 1 लीटर पानी में नमकीन पानी भरना:

• पानी - 1 एल;
• नमक - 20 ग्राम;
• सेब का सिरका 6% - 60 मि.ली.

युक्ति: हिलाते समय, आपको गोभी को दबाना होगा ताकि रस दिखाई दे।

आइए तैयारी शुरू करें:

हम मध्यम आकार की बेल मिर्च का चयन करते हैं, 8 सेमी तक लंबी और बिना किसी दृश्य दोष के, बहते पानी के नीचे धोते हैं। हम गाजरों को साफ करके धोते हैं.

पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और टुकड़ों को एक कटोरे में रख लें। वहां नमक और सेब का सिरका डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

हम मिर्च को डंठल के क्षेत्र में काटते हैं और इसे कोर और बीज सहित हटा देते हैं। - छिली हुई सब्जियों को 3-4 मिनिट के लिए ब्लांच कर लीजिए. नरम होने तक और ठंडे पानी से धोने तक।

ठण्डी हुई मिर्चों में भरावन डालें, ध्यान रखें कि उन्हें नुकसान न पहुँचे।

प्रत्येक तैयार जार में हम ऑलस्पाइस और काली मिर्च, लौंग और अजमोद की एक टहनी भेजते हैं, और फिर गोभी और गाजर के साथ भरवां सब्जियां, और शीर्ष पर एक तेज पत्ता भेजते हैं। जार की सामग्री को दो बार उबलते पानी से भरें और जब जार छूने पर गर्म हो जाएं तो पानी निकाल दें। तीसरी बार नमकीन पानी भरें (मसालेदार पानी को नमक के साथ 5 मिनट तक उबालें)

हम तेज पत्ते निकालते हैं, जार को ढक्कन से ढकते हैं, उन्हें रोल करते हैं और कंबल में लपेटते हैं।

सलाह: ठंडे पानी में ठंडा करने पर काली मिर्च में विटामिन सी बरकरार रहता है।

बिना स्टरलाइज़ेशन के सीलिंग जल्दी तैयार हो जाती है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - बहुत स्वादिष्ट।

सर्दियों के लिए भरवां मिर्च: फोटो के साथ नुस्खा "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"

आप इस तरह के व्यंजनों से अपने प्रियजनों और परिचितों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। आप पूछ सकते हैं: क्यों? यह सरल है, सामग्रियों में से एक मसालेदार जड़ें हैं, जिनका उपयोग बिल्कुल कोई नहीं करता है। मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि पकवान असामान्य होगा, लेकिन यह सभी को प्रसन्न करेगा।

सामग्री की मात्रा प्रति लीटर जार:

• मीठी मिर्च - 500 ग्राम;
• गाजर - 300 ग्राम;
• सफेद जड़ें (अजमोद, पार्सनिप, अजवाइन) - 30 ग्राम;
• प्याज - 40 ग्राम;
• डिल साग - 8 ग्राम;
• नमक - 8 ग्राम;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 80 ग्राम।

आधा लीटर पानी में मैरिनेड डालें;

• पानी - 0.5 एल;
• चीनी - 40 ग्राम;
• नमक - 15 ग्राम;
• सेब का सिरका 6% - 150 मि.ली.

खाना कैसे बनाएँ:

1. हम चयनित मिर्च को धोते हैं (बिना किसी दृश्य क्षति के), पूंछ और कोर को काटते हैं, और बीजों को बहते पानी से धोते हैं।
2. फलों को लचीलापन देने के लिए उन्हें 5 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगो दें।
3. हम गाजर और सफेद जड़ों को साफ करते हैं और उन्हें छोटी स्ट्रिप्स में काटते हैं। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। साग को धोकर बारीक काट लीजिये.
4. एक गहरे फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल डालें, गर्म होने के बाद, प्याज और सफेद जड़ें डालें, उन्हें सुनहरा भूरा होने तक भूनें, और फिर गाजर डालें और नरम होने तक भूनें। एक कटोरे में डालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और नमक और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
5. मिर्च में सब्जी का मिश्रण भरें और एक जार में रखें।
6. उसी समय, भराई तैयार करें: उबलते पानी में चीनी और नमक डालें, 5 मिनट तक उबालें और सिरका डालें।
7. जार की सामग्री को मैरिनेड से भरें और इसे 70 मिनट के लिए स्टरलाइज़ेशन के लिए एक गहरे पैन में रखें।
8. हम जार को ओवन मिट्स से बाहर निकालते हैं, तैयार ढक्कन से ढकते हैं और सील करते हैं।

टिप: स्टरलाइज़ेशन के लिए पैन में पानी 1/3 के स्तर पर होना चाहिए ताकि वह बाहर न गिरे।

खैर, डिब्बाबंद भरवां मिर्च सर्दियों के लिए तैयार हैं - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे। तस्वीरों के साथ व्यंजनों को समझना और याद रखना आसान है।

सर्दियों के लिए फ्रीजर में कीमा और चावल के साथ भरवां मिर्च

जमी हुई भरवां मिर्च आपके परिवार को जल्दी और स्वादिष्ट भोजन खिलाने का एक अच्छा उपाय है। ऐसी तैयारी से तैयार पकवान ताजी सब्जियों की अनूठी सुगंध में अचार वाले से भिन्न होता है। फ्रीजर में रखे फल भी लगभग मूल विटामिन स्तर को बरकरार रखते हैं। इसलिए, बच्चों के लिए सर्दियों के लिए मिर्च को फ्रीज करना बेहतर है, क्योंकि उन्हें सर्दियों में विशेष रूप से विटामिन की आवश्यकता होती है। और जो बच्चे फल नहीं खाते हैं, उनके लिए आप काली मिर्च की प्यूरी को चावल और सब्जियों के छिलके हटाकर आसानी से उनकी फिलिंग में मिला सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 300 ग्राम;
• चावल - 150 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 50 ग्राम;
• गोभी - 50 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• डिल साग - 5 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम।

सुझाव: आपको चावल को थोड़ा कम पकाना है ताकि यह मुख्य व्यंजन में ज़्यादा न पके।

पकवान तैयार करना:

1. हम लाल या नारंगी मिर्च चुनते हैं जो मोटी दीवार वाली और दोष रहित होती हैं। डंठलों को गूदे और बीज सहित धोकर अलग कर लीजिये. - और सब्जियों को 5 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें. लोच प्राप्त करने के लिए. और फिर इन्हें ठंडा होने के लिए ठंडे पानी में डाल दें.
2. जब चावल पक रहे हों, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, डिल और पत्तागोभी को बारीक काट लें।
3. एक गहरे कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस चावल, गाजर और प्याज के साथ मिलाएं, और अंडा, गोभी, जड़ी-बूटियाँ और नमक भी डालें।
4. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए और मिर्च भर दीजिए. - तैयार सब्जियों को वैक्यूम बैग में रखकर फ्रीजर में रख दें.
5. और सर्दियों के लिए भरवां मिर्च का एक बैग फ्रीजर में रखना न भूलें।

टिप: चावल और सब्जियों के साथ मिलाने से पहले, अंडे को सोडा से धोना चाहिए, भले ही वह साफ दिखे।

बल्गेरियाई शैली में भरी हुई मिर्च, डिब्बाबंद

नैटिविटी फास्ट के दौरान, मैं अक्सर मुख्य भोजन के लिए इन डिब्बों को खोलता हूं क्योंकि मिर्च इतनी भर जाती है। मैं अन्य लेंटेन व्यंजनों के लिए टमाटर सॉस का उपयोग करता हूं: ड्रेसिंग बोर्स्ट या स्टूड बीन्स, जो स्वाद को और अधिक सुगंधित बनाता है।

2 1 लीटर जार के लिए सामग्री:

• मीठी मिर्च - 1.5 किलो;
• गाजर - 640 ग्राम;
• अजमोद और अजवाइन की जड़ - 60 ग्राम;
• प्याज - 120 ग्राम;
• डिल साग - 15 ग्राम;
• ऑलस्पाइस - 2 पीसी ।;
• गर्म शिमला मिर्च - 3 छल्ले;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 100 ग्राम।
• टमाटर भरना:
• लाल टमाटर - 500 ग्राम;
• नमक - 15 ग्राम;
• चीनी - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पीली, मोटी दीवार वाली, छोटे आकार की मीठी मिर्च चुनें, धो लें और भीतरी गूदे और बीज सहित डंठल काट लें। फलों को उबलते पानी में डालकर 2-3 मिनिट के लिए रख दीजिए.
2. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सब्जियों को धो लें, जड़ों और जड़ी-बूटियों को छीलकर बारीक काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
3. कटी हुई गाजर, सफेद जड़ें और प्याज को नरम होने तक भूनें और नमक और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।
4. आइए टमाटर सॉस तैयार करें: टमाटरों को धोकर टुकड़ों में काट लें, एक सॉस पैन में डालें और आग पर रख दें। नरम होने तक पकाएं और गर्म मिश्रण को छलनी से छान लें, परिणामी द्रव्यमान में गर्म और ऑलस्पाइस काली मिर्च, चीनी और नमक डालें और हिलाते हुए उबाल लें।
5. इस बीच, मिर्च को कीमा से भरें और जार में डालें।
6. और फिर ऊपर से गर्म टमाटर सॉस डालें और 80 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। प्रत्येक जार को ढक्कन से ढक दें।
7. ओवन मिट्स का उपयोग करके, हम टुकड़ों को बाहर निकालते हैं, उन्हें रोल करते हैं और उन्हें ठंडा होने के लिए टेबल के नीचे रखते हैं।

टिप: आपको गर्म भोजन को लकड़ी के चम्मच से पीसना होगा, क्योंकि यह गर्म नहीं होता है।

परिणाम बल्गेरियाई मिर्च से बना एक स्वादिष्ट और असामान्य क्षुधावर्धक था।

जार में सब्जियों के साथ भरवां मिर्च तैयार कर रहे हैं

ऐसे व्यंजन हैं जो आंखों को प्रसन्न करते हैं और आप वास्तव में उन्हें आज़माना चाहते हैं। ये मिर्च इस प्रकार बनती हैं: लाल चटनी में साबुत छोटे नारंगी फल। एक दिन, रिश्तेदारों के साथ रात्रिभोज में, मैंने देखा कि कैसे मेरी चाची ने शांति से एक छोटी सी मिर्च ली और खा ली, और उन्होंने काली मिर्च बिल्कुल भी नहीं खाई या ढककर नहीं रखी। और फिर उसने मुझसे कहा: अच्छा, वह बहुत स्वादिष्ट लग रहा था।

2 आधा लीटर जार के लिए आवश्यक सामग्री:

• मीठी मिर्च - 6 पीसी ।;
• गोभी - 150 ग्राम;
• प्याज - 30 ग्राम;
• गाजर - 60 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
• नमक - 5 ग्राम।

टमाटर भरना:

• टमाटर - 700 ग्राम;
• ग्राउंड पेपरिका - 3 ग्राम;
• अजमोद - 1 शाखा;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• नमक - 5 ग्राम।

नाश्ता तैयार करना:

1. हम सभी सब्जियों को धोकर साफ करते हैं। काली मिर्च की पूँछ काट कर अन्दर का गूदा और बीज निकाल दीजिये. मिर्च को नरम करने के लिए गर्म पानी में रखें और फिर विटामिन सी को सुरक्षित रखने के लिए ठंडे पानी में रखें।
2. प्याज, गाजर और पत्तागोभी को छोटे क्यूब्स में काट लें और ब्लेंडर बाउल में एक-एक करके छोटे टुकड़े (शुद्ध न होने तक) पीस लें।
3. गरम फ्राइंग पैन में तेल डालकर प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर गाजर डालें और थोड़ी देर बाद पत्तागोभी डालें। सब्जियों में नमक डालें, मिलाएँ और ढक्कन से ढककर 10 मिनट तक पकने दें।
4. लाल टमाटरों को धोएं, उबलते पानी में उबालें और छिलका हटा दें। एक इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करके टमाटरों को ब्लेंड करें और एक गहरे सॉस पैन में डालें।
5. उबाल लें और मसाले डालें: लाल शिमला मिर्च, तेज़ पत्ता, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और नमक।
6. जब हम टमाटर सॉस को लगभग 15 मिनट तक उबालते हैं, तो उसमें मिर्च भरें और उन्हें भूनने वाले पैन में रखें।
7. फिर टमाटर सॉस को भूनने वाले पैन में डालें, तेज पत्ता हटा दें, उबाल लें और ढक्कन से ढककर सब्जियों को 20 मिनट तक उबालें।
8. जार को गर्म मिर्च से भरें, फिलिंग से भरें और सील कर दें। टुकड़ों को पूरी तरह ठंडा होने तक कंबल में रखें।

यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, इसलिए आप गोभी और गाजर से भरी मिर्च को बिना नसबंदी के भी सर्दियों के लिए सील कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर में बैंगन से भरी मिर्च

मैं आपको आखिरी संयोजन से आश्चर्यचकित करना चाहता हूं: बैंगन के साथ काली मिर्च। ऐसा लगेगा कि सब कुछ सामान्य और सरल है, लेकिन बैंगन की फिलिंग नरम होगी और स्थिरता सब्जी प्यूरी जैसी होगी। और नाज़ुक मिर्च के साथ मिलकर यह एक उत्तम नाश्ता बन जाता है।

1 लीटर की क्षमता वाले 2 डिब्बे के लिए:

• मीठी मिर्च - 1 किलो 700 ग्राम;
• बैंगन - 1 किलो;
• गाजर - 350 ग्राम;
• प्याज - 170 ग्राम;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

प्रति 1 लीटर टमाटर भरना:

• सेब साइडर सिरका 6% - 50 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 3 पीसी ।;
• चीनी - 15 ग्राम;
• नमक - 15 ग्राम।

सलाह: मोटी दीवार वाली लाल मिर्च लेना बेहतर है, क्योंकि यह ज्यादा नहीं उबलती.

युक्ति: परिणामी टमाटर को एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जा सकता है।

खाना बनाना:

1. काली मिर्च को धोइये, डंठल और बीज सहित कोर हटा दीजिये. फलों को गर्म पानी में लगभग 5 मिनट तक ब्लांच करें।
2. धुले और छिलके वाले बैंगन को क्यूब्स में काटें और कड़वाहट दूर करने के लिए उन्हें चुटकी भर नमक के साथ एक कटोरे में रखें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. टमाटरों को धोइये, आधा काट लीजिये और ब्लेंडर बाउल में ब्लेंड कर लीजिये.
4. रस को एक मोटे तले वाले पैन में डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 40 मिनट तक उबालें। प्रक्रिया के बीच में, चीनी और नमक, दोनों मसालेदार मिर्च डालें।
5. जब भराई पक रही हो, तो एक फ्राइंग पैन में बैंगन को छोटे भागों में गर्म तेल में नरम होने तक भूनें। - फिर प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
6. एक कटोरे में, प्याज को गाजर और बैंगन के साथ मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें।
7. मिर्च में कटी हुई सब्जियाँ भरें और उन्हें तैयार गर्म टमाटर सॉस के साथ पैन में रखें। हम उबाल आने तक इंतजार करते हैं और टमाटर में मिर्च को 30 मिनट और 5 मिनट पहले उबालते हैं। खाना पकाने के अंत तक सिरका डालें।
8. मिर्च को जार में रखें, गरम टमाटर का मिश्रण डालें और ढक्कन लगा दें। ठंडा होने के बाद इसे भंडारण के लिए रख दें।

सर्दियों के लिए जार में भरवां मिर्च तैयार करने की यह विधि आज़माएँ।

वीडियो खाना पकाने की तकनीक को सबसे छोटे विवरण तक प्रकट करेगा। मुझे आशा है कि आपको सर्दियों के लिए भरवां मिर्च की तस्वीरों के साथ व्यंजनों का मेरा चयन पसंद आया होगा। आप भोजन के दौरान अपनी उंगलियां चाटेंगे, मैं इसकी गारंटी देता हूं!

बल्गेरियाई शैली में सर्दियों के लिए सब्जियों से भरी मिर्च - यह भरवां बेल मिर्च की एक मूल रेसिपी है। वे रसदार प्याज और मीठे गाजर के हल्के तले हुए टुकड़ों से भरे हुए हैं। नरम होने तक पकाया गया, टमाटर के रस में लहसुन और सिरके के साथ लपेटा गया। और सर्दियों में ऐसा मोड़ जीवनरक्षक बन जाएगा। यह नाश्ते के रूप में भी उत्कृष्ट है, खासकर यदि आप भरवां मिर्च को स्लाइस में काटते हैं। और इन्हें स्वयं भोजन के रूप में परोसा जा सकता है। मीठे, रसीले, सुगंधित मसालों के साथ थोड़े मसालेदार, इन्हें बनाना आसान है। तो इस नुस्खे को जरूर ट्राई करें.

सामग्री:
- 1.5 लीटर टमाटर का रस,
- 1/2 किलो गाजर,
- 1/2 किलो प्याज,
- 1 किलो मिर्च,
- 1 छोटा चम्मच। सूरजमुखी का तेल,
- लहसुन की 5 कलियाँ,
- 1/3 बड़ा चम्मच। सहारा,
- 1 छोटा चम्मच। सिरका सार,
- 2 टीबीएसपी। नमक,
- तेज पत्ता - स्वाद के लिए,
- कुछ लौंग की कलियाँ - स्वाद के लिए,
- ऑलस्पाइस मटर - स्वाद के लिए।
शुरुआत के लिए


गाजर और प्याज की फिलिंग बनाएं. ऐसा करने के लिए, हम प्याज को छीलते हैं। गाजर की ऊपरी परत को खुरच कर हटा दें। हम इसे बारीक कद्दूकस करते हैं, और प्याज को छोटे वर्गों में काटते हैं - जैसे कि नियमित तलने के लिए।

कढ़ाई में आधा कप तेल डालिये. हम भूनते हैं, लेकिन ताकि पपड़ी न बने।

हम मिर्च की पूँछें चुटकी बजाते हैं। सब्जियों को आधा-आधा बांट लें। बीज निकालने और बीज की झिल्ली को फाड़ने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें। नल के नीचे कुल्ला करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि दीवारों पर चिपके सभी बीज धुल गए हैं।
कागज़ के तौलिये पर रखकर सूखने दें।

हम तैयार टमाटर का रस लेते हैं या इसे टमाटर से तैयार करते हैं, उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से चलाते हैं या उन्हें खाद्य प्रोसेसर में काटते हैं।
पैन में टमाटर का तरल डालें और स्टोव चालू करें। और तुरंत, ठंडे रस में रहते हुए, भरवां मिर्च डालें। हम उन्हें गाजर और प्याज से कसकर भरते हैं, लेकिन बहुत सघनता से नहीं।

उबाल लें और लगभग 25-30 मिनट तक पकाएं। जैसे-जैसे मिर्च पकेगी, वे नरम हो जाएँगी। लहसुन को छोड़कर सभी सामग्री डालें।

हम इसे सबसे अंत में डालते हैं, इसे पीसकर बारीक पेस्ट बनाते हैं। तैयार मिर्च को निष्फल सूखे कंटेनरों में रखें।

हम ट्विस्ट के लिए हीट बाथ की व्यवस्था करते हैं, इसे कंबल में कसकर लपेटते हैं। और इसे करीब एक दिन तक उल्टा करके रख दें।

युक्तियाँ: मिर्च को जार में डालने से पहले तेज़ पत्ते पकड़ लें। संरक्षित रहते हुए यह अन्य स्वादों को ख़त्म कर सकता है। छोटे आकार की तैयारी के लिए मिर्च का चयन करना चाहिए।
इसे 1 लीटर जार में रोल करना सबसे सुविधाजनक है। यदि तली हुई सब्जियाँ मिर्च में फिट नहीं होती हैं, तो आप इसे सीधे टमाटर के रस में मिला सकते हैं। हम आपको नुस्खा देखने की सलाह देते हैं

प्रस्तावना

कई गृहिणियां सर्दियों के लिए सब्जियों से भरी मिर्च तैयार करती हैं। उस समय तक, सर्दियों तक संरक्षित सब्जियां पहले ही अपना स्वाद और विटामिन खो चुकी होती हैं। और सर्दियों के लिए घर में तैयार की गई तैयारियां, जो फसल के चरम पर तैयार की जाती हैं, अभी भी गर्मियों की धूप और गर्मी को बरकरार रखती हैं।

सही तैयारी

बेशक, सब्जियों की कटाई के चरम के दौरान, इसमें थोड़ा काम करना पड़ता है। लेकिन परिणाम प्रयास के लायक है. सब्जियों का मौसम देर से शरद ऋतु तक चलता है, और सर्दियों के लिए सब्जियों का स्टॉक करने के लिए काफी समय होता है। स्टफिंग के लिए मांसल लाल शिमला मिर्च खरीदना बेहतर है। ऐसी काली मिर्च का स्वाद अधिक समृद्ध होगा। आपको मध्यम आकार का फल चुनना होगा। यह आसानी से जार में फिट होना चाहिए और साथ ही भराई के लिए पर्याप्त बड़ा होना चाहिए।

कटाई के लिए आदर्श विकल्प संरक्षण के दिन बगीचे से एकत्रित की गई सब्जियाँ हैं। यदि यह संभव नहीं है, तो आपको सबसे ताज़ा और रसदार फल चुनने की ज़रूरत है।

सर्दियों के लिए मिर्च भरने की कई अद्भुत रेसिपी हैं। उनमें से कम से कम कुछ को करने का प्रयास करना उचित है। सर्दियों में पूरा परिवार इन लाजवाब व्यंजनों का आनंद उठाएगा. वे उपवास करने वालों के लिए मेनू में विविधता लाते हैं।

पत्तागोभी से भरी मिर्च की रेसिपी

गोभी से भरी मिर्च देर से शरद ऋतु तक सर्दियों के लिए तैयार की जा सकती है। यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे अलग ऐपेटाइज़र के रूप में या साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। दोपहर के भोजन के लिए ऐसा जार खोलना बहुत सुविधाजनक है, जिससे परिवार को बिना किसी अतिरिक्त प्रयास के सब्जी का व्यंजन मिल जाता है। इस व्यंजन को संरक्षित करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो मीठी बेल मिर्च;
• गोभी का एक छोटा सिर;
• गाजर - 1-2 टुकड़े.

मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर पानी;
• 150 मिलीलीटर सिरका;
• 200 ग्राम चीनी;
• 100 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 2 बड़े चम्मच नमक.

कप के आकार को बनाए रखने के लिए काली मिर्च को अच्छी तरह से धोना चाहिए और डंठल को सावधानी से काटना चाहिए। अंदर बचे हुए बीज निकाल दें और सब्जियों को सुखा लें। जब वे सूख रहे हैं, गोभी तैयार की जा रही है।

गोभी के धुले सिर से शीर्ष क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटा दिया जाता है। पत्तागोभी को लंबी पतली पट्टियों में काटा जाता है। गाजर को छीलकर बहते पानी के नीचे धोया जाता है। इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना बेहतर है, लेकिन आप इसे पतली स्ट्रिप्स में भी काट सकते हैं। आप गोभी और गाजर को काटने के लिए कोरियाई गाजर के लिए एक विशेष ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं। इससे डिश का स्वाद बेहतर हो जाएगा. इसके अलावा, समान रूप से कटी हुई सब्जियाँ अधिक स्वादिष्ट लगेंगी। कटी पत्तागोभी और गाजर को मिलाया जाता है।

सावधानी से, ताकि वर्कपीस के आकार को नुकसान न पहुंचे, मिर्च को गोभी और गाजर के मिश्रण से भरें। आपको इसे काफी कसकर भरना होगा, लेकिन बिना ज्यादा प्रयास के।

भरवां मिर्च को एक गहरे पैन में उनके किनारे पर रखा जाता है।

मैरिनेड तैयार करने के लिए पानी में चीनी, नमक, सिरका और सूरजमुखी का तेल मिलाया जाता है। जब तरल उबल जाए तो इसे तैयार सब्जियों के ऊपर डालें। अब उन्हें 2 दिनों के लिए किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर दबा कर रखने की जरूरत है।

2 दिनों के बाद, भरवां मिर्च को धुले और निष्फल जार में कसकर रखा जाता है। उनके ऊपर मैरिनेड डाला जाता है। जार को स्टरलाइज़ करने के लिए स्टोव पर रखा जाता है। सब्जियों के लीटर जार को लगभग 15 मिनट तक रोगाणुरहित किया जाता है। इसके बाद, जार को धातु के ढक्कन से बंद कर दिया जाता है और लपेट दिया जाता है। सर्दियों की डिश तैयार है.

गाजर के साथ भरवां मिर्च

गाजर और मिर्च का मिश्रण बहुत स्वादिष्ट होता है. ये डिश जरूर बनानी चाहिए. इसके अलावा, यह उज्ज्वल है और उत्सव की मेज को भी सजाएगा। गाजर की एक बड़ी मात्रा विटामिन जोड़ देगी, जो सर्दियों में बहुत जरूरी है। आवश्यक उत्पाद:

• 1 किलो मीठी मिर्च;
• 1 किलो गाजर;
• 100 ग्राम ताजी जड़ी-बूटियाँ;
• लहसुन का 1 छोटा सिर।

मैरिनेड के लिए:

• पानी 2 एल;
• 1 गिलास सिरका;
• 1 गिलास चीनी;
• 4 बड़े चम्मच नमक;
• सूरजमुखी तेल 8 बड़े चम्मच।

पानी में सिरका, नमक, चीनी और सूरजमुखी का तेल मिलाकर मैरिनेड तैयार करें। इसे उबाल लें. काली मिर्च के तैयार कपों को उबलते हुए तरल में डालें और 7 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत से एक मिनट पहले, मैरिनेड में साग जोड़ें। सब्जियों को मैरिनेड से निकालें और उनमें कद्दूकस की हुई गाजर भरें।

धुले हुए जार को जीवाणुरहित करें और उनमें जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। ऊपर से भरवां सब्जियां कस कर रख दीजिये. जब मैरिनेड उबल जाए तो इसे जार में डालें। कुछ मिनटों के बाद, जब सब्जियां पूरी तरह से गर्म हो जाती हैं, तो मैरिनेड को पैन में डाला जाता है और फिर से उबाल लाया जाता है। इसके बाद मैरिनेड को दोबारा जार में भरकर रोल किया जाता है।

कुछ लोगों को यह री-प्राइमिंग प्रक्रिया कठिन लग सकती है। इसे उबलते पानी में काली मिर्च के जार को स्टरलाइज़ करके प्रतिस्थापित किया जा सकता है। लीटर जार के लिए, 15 मिनट की नसबंदी की आवश्यकता होती है।

बैंगन के साथ भरवां काली मिर्च

यह रेसिपी बहुत से लोगों को पसंद आती है. बैंगन और काली मिर्च का मिश्रण एक बेहतरीन क्षुधावर्धक बनता है। लहसुन पकवान को एक विशेष तीखापन देता है। सब्जियों को भूनने से स्वाद बढ़ जाता है. टमाटर का रस, लहसुन और बैंगन के साथ मिलाकर, अदजिका में बैंगन की याद दिलाता है। तैयारी के लिए आपको खरीदना होगा:

• 2 किलो मीठी बेल मिर्च;
• 1 किलो बैंगन;
• लहसुन के 1-2 सिर;
• 1 लीटर ताजा टमाटर का रस,

मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चीनी 200 ग्राम;
• सिरका 100 ग्राम;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• वनस्पति तेल 50 ग्राम।

धुली और प्रसंस्कृत मिर्च के ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक पानी में छोड़ दें।

बैंगन को लंबाई में पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. प्लेट की मोटाई 1 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए, उन्हें एक कंटेनर में रखें, नमक डालें और 20 मिनट तक खड़े रहने दें। - इसके बाद प्लेटों को धोकर सुखा लें और कड़ाही में दोनों तरफ से पकने तक भून लें. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तले हुए बैंगन को कागज़ के तौलिये पर रखें।

कटे हुए लहसुन को प्लेटों पर फैलाएं।

सब्जियों को पानी से निकालें. बैंगन के स्लाइस को एक ट्यूब में रोल करें और उन्हें फल में रखें। मिर्च और बैंगन के आकार के आधार पर मिर्च को एक या अधिक ट्यूबों में भरा जाता है।

जार को धोया और निष्फल किया जाता है। इनमें भरवां सब्जियां रखी जाती हैं.

ताजा टमाटर का रस आग पर रखा जाता है। जब यह उबल जाए तो इसमें चीनी, वनस्पति तेल और नमक मिलाया जाता है। सामग्री के साथ टमाटर के रस को लगभग 5 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद इसमें सिरका डाला जाता है। मैरिनेड मिलाने के बाद इसे काली मिर्च के जार में डालें।

जार को लगभग 35 मिनट तक रोगाणुरहित किया जाता है। इसके बाद, उन्हें लपेटा जाता है और "फर कोट के नीचे" छोड़ दिया जाता है जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

सब्जियों से भरी हुई काली मिर्च

पकवान का मुख्य आकर्षण भरने के लिए कई सब्जियों का संयोजन है। पहले भूनने से इनका स्वाद बढ़ जाता है. दिलचस्प रेसिपी, बेहतरीन लेंटेन डिश। सर्दियों में प्रचुर मात्रा में सब्जियां शरीर को विटामिन और फाइबर प्रदान करेंगी। आवश्यक उत्पाद:

• 3 किलो बेल मिर्च;
• 1 किलो प्याज;
• 2 किलो गाजर;
• 0.5 किलो गोभी;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल;
• लौंग, काली और ऑलस्पाइस मटर।

मैरिनेड के लिए:

• 3 लीटर ताजा टमाटर का रस;
• 100 ग्राम चीनी;
• 50 ग्राम नमक;
• 50 मिली सिरका।

प्याज और गाजर को छीलकर बारीक काट लिया जाता है। पत्तागोभी को छोटी-छोटी पट्टियों में काटा जाता है। प्रत्येक सब्जी को वनस्पति तेल में अलग-अलग तला जाता है। तलने के बाद, अतिरिक्त तेल निकालने के लिए भोजन को एक कोलंडर में रखें।

जबकि सब्जियों से अतिरिक्त तेल निकल रहा है, आपको स्टफिंग के लिए मिर्च तैयार करने की जरूरत है। - तैयार मिर्च को उबलते पानी में करीब 2 मिनट तक उबालें.

तली हुई सब्जियों को मिलाकर ठंडी मिर्च में डाल दिया जाता है.

पहले से धोए गए जार निष्फल हो जाते हैं। सबसे पहले, उनमें काले और ऑलस्पाइस के कई मटर, साथ ही लौंग की कुछ कलियाँ रखी जाती हैं। भरवां मिर्च को ऊपर कसकर रखा जाता है.

ताजा टमाटर का रस आग पर रखा जाता है। जैसे ही यह उबल जाए तो इसमें चीनी और नमक डाल दिया जाता है. टमाटर के रस को आग पर 7 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद इसमें सिरका डाला जाता है। - टमाटर का रस मिलाने के बाद आंच से उतार लें. गर्म मैरिनेड को काली मिर्च के साथ तैयार जार में डाला जाता है।

भरवां मिर्च के जार को लगभग 35 मिनट तक कीटाणुरहित किया जाता है।

जमी हुई भरवां मिर्च

डिब्बाबंदी के अलावा, सर्दियों की तैयारी करने का एक और बढ़िया तरीका है। भरवां मिर्च को सर्दियों के लिए जमाया जा सकता है।

आप मिर्च, गाजर, पत्तागोभी और बैंगन को अलग-अलग फ्रीज कर सकते हैं। और सर्दियों में जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पादों से मनचाहा व्यंजन तैयार करें। ऐसे में सब्जियों को उबालने की जरूरत नहीं है. जमने की प्रक्रिया इसे उबालने के समान ही आधा पकने की स्थिति में लाती है।

आपको बस सभी सब्जियों को जमने से पहले अच्छी तरह से संसाधित करने की आवश्यकता है। जमने या पिघलने पर उन्हें संसाधित नहीं किया जा सकता।

जमने से पहले, मिर्च को अच्छी तरह से धोया जाता है, डंठल को सावधानीपूर्वक काट दिया जाता है, सभी बीज हटा दिए जाते हैं और फिर से धोया जाता है। तैयार मिर्च को सूखने के लिए साफ किचन टॉवल पर रखें।

बैंगन को स्लाइस में जमाया जा सकता है। सर्दियों में डीफ़्रॉस्टेड प्लेटों को तलना काफी संभव है। लेकिन डीफ़्रॉस्टेड सब्जियों को तलने पर सुनहरा क्रस्ट देना मुश्किल होता है। इसलिए, ट्यूबों को तैयार करना और उन्हें पहले से ही लुढ़का हुआ अवस्था में जमा देना बेहतर और आसान है। जमने से पहले, नैपकिन का उपयोग करके ट्यूबों से अतिरिक्त वसा हटा दें।

पत्तागोभी, गाजर और प्याज को काट लिया जाता है या कद्दूकस कर लिया जाता है। यदि आप सब्जियों को तलने की योजना बना रहे हैं, तो बेहतर होगा कि उन्हें ताजा ही तलें। ऐसे में जमने से पहले नैपकिन से अतिरिक्त चर्बी भी हटा दी जाती है।

तैयारी के बाद, सब्जियों को जमने के लिए कंटेनरों में रखा जाता है। प्रत्येक सब्जी को एक अलग कंटेनर में संग्रहित करने की सलाह दी जाती है। सर्दियों में, आप अपनी इच्छा के आधार पर कटौती को जोड़ सकते हैं। लेकिन आप सर्दियों के लिए भरवां मिर्च को तुरंत जमा कर सकते हैं।

फ्रीजिंग कंटेनरों के बजाय, आप नियमित बैग का उपयोग कर सकते हैं। बैग अधिक भोजन को फ्रीजर में रखने की अनुमति देते हैं। प्रत्येक बैग को यथासंभव कसकर सील किया जाना चाहिए। नहीं तो सब्जियाँ सूख सकती हैं।

तैयार मिर्च सबसे अधिक जगह लेगी. यह संभावना नहीं है कि आप बहुत सारी मिर्च जमा कर पाएंगे।

जमी हुई सब्जियों से व्यंजन तैयार करना बहुत आसान है क्योंकि वे तेजी से पकती हैं।

डिब्बाबंदी के विपरीत, जमे हुए खाद्य पदार्थों का उपयोग कम समय में गर्म व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

आपकी इच्छा के आधार पर, भरवां सब्जियों के ऊपर खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस डाला जा सकता है। आप तैयारी में चावल या मांस मिला सकते हैं।

चरण 1: शिमला मिर्च को ब्लांच कर लें।

पैन में आधा पानी डालकर आग पर रख दीजिए. इस बीच, जब पानी गर्म हो रहा हो, मीठी मिर्च को धो लें और बीज और डंठल हटा दें। इसके बाद, आपको इसे 5-10 मिनट के लिए ब्लांच करना होगा। ऐसा करने के लिए, काली मिर्च को एक जाली में रखें और तवे के ऊपर रखें ताकि काली मिर्च उबलते पानी के ऊपर रहे और उसे छुए बिना।

चरण 2: मिर्च के लिए भरावन तैयार करें।

गोभी की ऊपरी पत्तियों को अलग करके फेंक देना चाहिए, एक विशेष कद्दूकस से पतली स्ट्रिप्स में काट लें, यदि कोई कद्दूकस नहीं है, तो आप इसे नियमित चाकू से काट सकते हैं। साग, गाजर और गर्म मिर्च धो लें। फिर गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, काली मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

चरण 3: मिर्च में भरावन भरें।

- कटी हुई सब्जियां मिलाएं और नमक डालें. मिर्चों को तैयार भरावन से कसकर भरें और अभी के लिए एक कटोरे में रख दें। लहसुन छीलें, ठंडे बहते पानी से धोएं और तश्तरी पर रखें।

चरण 4: जार को स्टरलाइज़ करें।

एक कटोरे में पानी (1 लीटर प्रति 1 जार की दर से) डालें, नमक, चीनी, वनस्पति तेल और सिरका डालें। - फिर सभी चीजों को अच्छे से मिला लें. पहले से धोए गए जार को निष्फल किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और आग पर रखें। एक तौलिया पहले से तैयार कर लें और उसे टेबल पर बिछा दें। जैसे ही पानी उबल जाए, जार को गर्दन से नीचे करके उबलते पानी के एक पैन में रखें, 5-10 मिनट तक रखें, फिर इसे एक तौलिये पर उल्टा रखें। यह प्रक्रिया प्रत्येक जार के साथ की जानी चाहिए।

चरण 5: मिर्च को जार में रोल करें।

मिर्च और लहसुन (प्रत्येक 1 कली) को निष्फल जार में रखें और नमकीन पानी से भरें। एक सॉस पैन में पानी डालें, आग पर रखें और उबाल लें। मिर्च के जार को उबलते पानी के एक पैन में रखें और 5-10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और सिलाई मशीन का उपयोग करके तुरंत ढक्कन बंद कर देते हैं।

चरण 6: सर्दियों के लिए भरवां मिर्च परोसें।

डिब्बाबंद भोजन को ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। पकवान का नाम स्वयं ही बताता है - इसका सेवन सर्दियों में सबसे अच्छा होता है। अचार और अन्य डिब्बाबंद सब्जियाँ, विशेष रूप से भरवां मिर्च, मसले हुए आलू, मांस या मछली के साथ परोसी जाती हैं।

बॉन एपेतीत!

डिब्बाबंदी से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि जार बरकरार हैं, अन्यथा वे नसबंदी या खाना पकाने के दौरान या उसके बाद फट सकते हैं।

आपको सब्जियों को जार में खूबसूरती से डालने की ज़रूरत है, क्योंकि प्रत्येक जार एक प्रकार का रचनात्मक, डिज़ाइन उत्पाद है जिसे न केवल उसके स्वाद से, बल्कि उसकी उपस्थिति से भी आंका जाता है।

नसबंदी से पहले, आप जार को न केवल डिशवॉशिंग डिटर्जेंट से, बल्कि सोडा से भी धो सकते हैं, जो गर्मी उपचार के बाद भी उन्हें एक विशेष चमक देगा।

नमस्कार प्रिय पाठकों!

चावल और मांस से भरी हुई काली मिर्च

कटाई के लिए, पतली दीवार वाले हल्के हरे रंग के युवा, मध्यम आकार के फलों का उपयोग करना बेहतर होता है।

ऐसी 10-12 मिर्च के लिए आपको चाहिए.

• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:
• 2 मध्यम आकार के प्याज
• 180 ग्राम चावल
• 280 ग्राम मध्यम वसा वाला सूअर का मांस
• 120 ग्राम मक्खन
• 2 चम्मच नमक
• आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• 2-3 तेज पत्ते

भरण के लिए:

• 1.4 किलो टमाटर
• 3 चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच चीनी

धुली और बीज वाली मिर्च को उबलते पानी में 3-4 मिनट तक ब्लांच करें और तुरंत ठंडा करें।

चावल को आधा पकने तक उबालें और ठंडे पानी से धो लें।

प्याज छीलें, छल्ले में काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

अजमोद को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

मांस को मांस की चक्की से गुजारें।

एक तामचीनी पैन में मांस, चावल, अजमोद, प्याज रखें, काली मिर्च, नमक डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

इस कीमा बनाया हुआ मांस के साथ काली मिर्च की फली भरें और ध्यान से उन्हें आधा लीटर बाँझ जार में रखें।

धुले हुए टमाटरों को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, छिलका हटाकर एक इनेमल पैन में रखें और आग पर रख दें। 1 2-15 मिनट तक उबालें, फिर चीनी, नमक डालें और 9-10 मिनट तक उबालें। जार की सामग्री को परिणामस्वरूप टमाटर सॉस के साथ डालें ताकि स्तर हैंगर से 2 सेमी नीचे हो।

आधा लीटर जार को गर्म पानी में ढक्कन से ढककर रखें और 30 मिनट के लिए उबलते पानी में रोगाणुरहित करें। समाप्त होने पर, जार को हटाएं नहीं, बल्कि उन्हें उसी पानी में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

एक दिन के बाद उसी पानी में दोबारा नसबंदी करें।

24 घंटे के बाद तीसरी बार नसबंदी दोहराएं। गर्म जार को भली भांति बंद करके सील करें और उन्हें ठंडा होने दें। भंडारण के लिए जार को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रखें।

टमाटर सॉस में भरवां मिर्च

2 किलो मिर्च, 1.4 किलो टमाटर, 600 ग्राम गाजर, 600 ग्राम प्याज, दो मध्यम अजमोद की जड़ें, 20 ग्राम अजमोद, 5-6 तेज पत्ते, 12 ऑलस्पाइस मटर, 90 ग्राम चीनी, 50 ग्राम नमक, 4 बड़े चम्मच। एल 9% सिरका, 2 कप वनस्पति तेल।

यदि आवश्यक हो, तो सभी सब्जियों को गंदगी से साफ करें और धो लें। काली मिर्च के डंठल सहित बीज कक्ष को सावधानीपूर्वक काट लें, बीज हटा दें और धो लें।

कीमा बनाया हुआ सब्जियों की तैयारी:

प्याज को आधा छल्ले में काटें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अजमोद की जड़ों और गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और आधा पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। एक सॉस पैन में जड़ें और प्याज मिलाएं, हिलाएं और नमक डालें।

भराई तैयार की जा रही है:

टमाटरों को छलनी से छान लें, छिलका हटा दें, सॉस पैन में रखें, 15-17 मिनट तक उबालें, नमक, चीनी, ऑलस्पाइस डालें और 11-12 मिनट तक पकाएं। तैयार भरावन को कटे हुए अजमोद के साथ छिड़कें।

वनस्पति तेल को 2-3 मिनट तक उबालें, 70 डिग्री तक ठंडा करें, 2 बड़े चम्मच प्रति लीटर जार की दर से तैयार बाँझ जार में डालें।

तैयार मिर्च को कीमा बनाया हुआ सब्जियों के साथ भरें, तेल के साथ जार में रखें, मसाला के साथ गर्म टमाटर सॉस डालें।

उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें: आधा लीटर जार - 45 मिनट, लीटर जार - 55।

जार को तुरंत सील करें, ठंडा होने दें और भंडारण के लिए ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

सब्जियों से भरी मिर्च "शरद ऋतु"

3 लीटर जार के लिए सर्दियों के लिए भरवां मिर्चआवश्यक: 4 मिमी तक की दीवार मोटाई के साथ 0.7-0.8 किलोग्राम मीठी मिर्च, 1.5-1.7 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ सब्जियां, 400 मिलीलीटर मैरिनेड, 1.5 चम्मच 70% सिरका सार।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए आपको चाहिए: 0.7-0.8 किलोग्राम शुरुआती गोभी, 250 ग्राम गाजर, 35 ग्राम नमक, 10 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च।

काली मिर्च को अच्छी तरह धोइये, फल को डंठल की तरफ से काट कर हटा दीजिये और बीज निकाल दीजिये. मिर्च को एक कोलंडर में रखें और उबलते पानी में 3 मिनट के लिए ब्लांच कर लें। ठंडा करने के लिए तुरंत ठंडे पानी में रखें। एक कोलंडर में रखें और पानी को अच्छे से निकलने दें।

कीमा बनाया हुआ सब्जियों की तैयारी:

गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये. पत्तागोभी और गाजर को एक तामचीनी कटोरे में रखें, अच्छी तरह मिलाएँ, काली मिर्च और नमक डालें, पीसें और मैश करें। इस प्रकार तैयार कीमा बनाया हुआ सब्जियों को कमरे के तापमान पर तब तक छोड़ दें जब तक कि गाजर और पत्तागोभी का रस प्रचुर मात्रा में न आ जाए (लगभग 6-7 घंटे)।

भराई तैयार की जा रही है:

एक मध्यम छलनी के माध्यम से, गाजर और पत्तागोभी से निकले रस को एक सॉस पैन में डालें और सिरका डालें।

मिर्च को तैयार कीमा बनाया हुआ सब्जियों से भरें और बाँझ जार में कसकर रखें, उन्हें भरने से भरें। जार को ढक्कन से ढकें, उन्हें गर्म पानी में रखें और 55 मिनट के लिए उबलते पानी में जीवाणुरहित करें।

बैंकों के साथ सर्दियों के लिए भरवां मिर्चतुरंत कसकर सील करें, ठंडा होने दें और भंडारण के लिए ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

सादर, सर्गेई मोज़गोविख

मुझे आशा है कि आपने इस लेख को रुचिपूर्वक पढ़ा होगा और इसे उपयोगी पाया होगा। शायद आप लेख में प्रस्तुत सामग्री को विवादास्पद मानते हैं, और आप किसी बात से असहमत हैं, तो टिप्पणियों में अपनी राय साझा करें। यदि उठाया गया विषय आपके लिए दिलचस्प है और आप लेखक के दृष्टिकोण से सहमत हैं, तो लेख के नीचे दिए गए बटनों का उपयोग करके इन सामग्रियों को सोशल नेटवर्क पर अपने दोस्तों के साथ साझा करें। ब्लॉग एक निःशुल्क सदस्यता फ़ॉर्म भी प्रदान करता है ताकि आप सबसे पहले नए लेख प्राप्त कर सकें सर्दियों की तैयारीआपके ईमेल पते पर.